DESCRIPCIN Y PERFIL DE PUESTO

Mdico TIF
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Organizacin: BIMBO S.A de C.V. Pas: Mxico

Nivel Organizacional: 1er. Supervisor

Ubicacin en el Organigrama:

El organigrama debe mostrar la posicin del puesto donde se vea la relacin con el
puesto Superior
Inmediato y Reportes Inmediatos.

Gerente de
Produccin

Gerente de
Mantenimiento
Jefe de Planta

Supervisor de
Ingeniero de Supervisor de Coordinador de Supervisor de
Seguridad en Mdico TIF
Procesos Insumos Capacitacin Produccin
Alimentos

Objetivo del puesto:

Buscar y mantener la Inocuidad y Calidad Agroalimentaria en establecimientos TIF.

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I. Principales procesos del Modelo Bimbo sobre los cuales el

puesto impacta; estos procesos permiten desarrollar las
Capacidades Esenciales.
SISTEMAS PROCESOS

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II. Responsabilidades: Son los elementos de gestin esenciales

que permiten cumplir con la Misin del puesto; son el camino a travs
del cual los procesos y Sub-proceso del Modelo Bimbo alcanzan el
resultado esperado.
Sistema Proceso Responsabili
dad
Sanidad:
- Inspeccin y supervisin a las especificaciones
sanitarias de establecimiento TIF.
- Seguimiento a las observaciones encontradas en las
inspecciones.
- Control de documentacin correspondiente y
Material requerido para inspecciones.
Productos y Produccin:
Manufactura
Servicios - Informes de volmenes de produccin, total
de Producto procesado, especies autorizadas
y tipo de actividad
Mantenimiento:
- Check list de diseo y construccin, Iluminacin,
ventilacin y refrigeracin, equipo e instalaciones de
las reas de elaboracin, facilidades sanitarias y
sanitizacin, oficinas, destino, Personal y Generales
Implantacin de proyectos/programas de RS:
Responsabilidad Integracin
Social de la RS a - Cumplir con las responsabilidades del Sistema Integral
GB de Gestin
Ambiental.
Salud y Seguridad:
- Realizar auditoras de conducta segura de acuerdo
Ambiente al sistema de salud y seguridad
Nuestra Gente
Laboral - Participar en eventos de Seguridad y Salud internos y
externos.
- Participar el cumplimento de su responsabilidad
del modelo de seguridad y salud de Grupo Bimbo.

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III. Mecanismos de Coordinacin (juntas, comits, consejos, etc. y

el rol que el ocupante desempea, pueden ser internos o externos).
Los roles son los siguientes: Coordinador o Participante.
Principales relaciones internas (hacia dentro del sistema)
Mecanis Tema Rol que Frecuencia
mo s desempea
(Comit, Consejo o (Coordinad
Junta) Inspeccin de or o
Planta / Produccin Participante Diario
especificaciones
Seguridad en sanitarias
Inspeccin de Participante Diarias
Alimentos Limpieza
Transportes fuera de
Despacho y Participante Semanal
la
Transportes
Materias primas entidad y Calidad
Cartas de Participante Diario
Aseguramiento de Anlisis de Participante Diario
Calidad Laboratorio

Principales relaciones externas (hacia fuera del sistema)

Mecanis Tema Rol que Frecuencia
mo s desempea
(Comit, Consejo o (Coordinad
Junta) Que la mxima or o
autoridad
administrativa de la
Cuatrimestral (mnimo 2
planta regin
Junta Mayor informe y comunique Participante al ao, antes de PTU y
al personal los antes de
resultados, planes y revisin de contrato
acciones colectivo).
consecuentes para el
Junta de Sub Comit
Implantacin de Semanal
del Participante
Modelo de (Si pertenece al Sub
Modelo de Seguridad y Seguridad Bimbo Comit)
Salud Recorridos de la
Junta de Comisin de Mensual
comisin, Participante
Seguridad e Higiene (Si pertenece a la
revisin a
Comisin)
indicadores,

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Principales relaciones externas GB (hacia fuera de Grupo Bimbo)

Mecanis Tema Rol que
mo s desempea
(Comit, Consejo o
SAGARPA Informes (Coordinador o
Participante

Senasica Informes de consumos Participante

TIF Inocuidad Agroalimentaria Participante
Ocetif Certificaciones Participante

IV. Ayudas de trabajo son referencias como: Polticas, Normas,

Manuales, Procedimientos y Herramientas que deben ser tenidas en
cuenta para la ejecucin del cargo

Ayudas de
Manual de filosofa y polticas trabajo
Filosofa
Estructura
Planeacin
Polticas
generales
Calidad
Sistemas y procedimientos
Administracin de personal
Norma del sistema de productos y servicios Sueldos
Requisitosy prestaciones
para transformar cada una de las
operaciones
de grupo Bimbo. Ir de elementos mnimos hasta
elementos que permitan a nuestras operaciones
Manual HACCP (Hazzard Analysis and Critical ser
Planconsideradas
de Inocuidadde clase mundial.
Alimentaria.
Control
Points)
SIGA (Sistema Integrado de Gestin Lneas de accin en materias de Gestin
Ambiental)
Norma Ambiental.
de Seguridad en Alimentos del Grupo Marco de referencia para la seguridad de
Bimbo alimentos en
Manual BRC (British Retail Consortium) Grupo Bimbo.
Estndar Global para la inocuidad de Alimentos.
Modelo de Seguridad y Salud en Grupo Lineamientos generales del Modelo de
Bimbo Legal Aplicable de Aspectos Sanitarios Normas
Marco Seguridad deylaSalud.
Secretara de Salud
a la
Planta

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Indicadores de medicin de desempeo: Describir los 3 o 4 principales indicadores de

desempeo
Sistema Indicador Unidad de Descripcin
Productos y Medida
Proyectos # Seguimiento a proyectos del
Servicios
rea.
Nmero de Accidentes,
Nuestra Gente Seguridad #
siniestralidad.
Nmero de auditoras ndice que refleja el nmero
(internas o externas) de
Finanzas de control en rojo o # auditoras de control en rojo
de sistemas con NC o no conformidades
mayores en: mayores en auditoras al
planta/lnea. sistema de
Nmero de calidad
quejas yen
Productos y Aseguramiento de #
Calificacin
Servicios Calidad
de Producto
Retrasos en productos
Productos y Servicio a Despacho %
congelados
Servicios
V. Perfil de Puesto

1. Competencias

Competencias 1 2 3 4 5 6 7
Dominio
Funcional
Enfoque a
Resultados
Actitud y Gestin del
Cambio
Aprendizaje y Adopcin de
Mejores
Prcticas
Orientacin Estratgica
con Visin
de Negocio
Sensibilidad
Intercultural
Liderazgo con Sentido
Humano
Vivencia y Difusin de
Valores
Enfoque al Cliente
(Interno y
Externo)
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2. Educacin formal: indica el nivel mnimo de estudios que debe tener el

ocupante del cargo, Ej.
Licenciatura, etc.

Grado de Carrera / Obligator

Estudios Especialidad io/
Licenciatura Mdico Veterinario Zootecnista Deseab
Obligatorio

3. Habilidades y conocimientos : conocimientos y habilidades

tcnicas que el puesto requiere y que no se encuentran definidas en
las Competencias del Grupo Bimbo
Habilidad Descripci Obligator
n io/
Reconoce y aprovecha las oportunidades internas o Deseab
Toma de Obligatorio
externas, los
decisiones
riesgos queestrategias
Desarrolla repercutende encomunicacin
la competitividad del
adecuadas para
Comunicacin Obligatorio
el logro de
Anlisis de objetivosidentifica
Analiza, implantados
y comprende datos tcnicos y
Obligatorio
Informacin estratgicos para
Habilidad para generarla
Facilita competitividad en el negocio.
viabilidad de negocio al interactuar con otras
Obligatorio
relacionarse reas y
Negociacin conseguir ylos
Consigue resultados
optimiza ptimos en
los objetivos parala organizacin.
la organizacin. Obligatorio
Conocimient Descripci Domini Obligator
o n o io/
Marco Legal Bsico/Medio/Avan Deseab
Aplicable de Conocimiento en las normas
Avanzado Obligatorio
Aspectos emitidas por la Secretara de
Sanitarios a la Salud
Planta
Marco Legal
Conocimiento en las normas
Aplicable a Avanzado Obligatorio
emitidas por la Sagarpa
productos
crnicos
Marco Legal Norma BRC, normas de seguridad
aplicable en la en Avanzado Deseable
industria alimentos, Sistema de Seguridad
alimenticia en

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4. Idiomas: indica el mnimo de nivel de ingls o de otros idiomas que

se requiere para el ejercicio del puesto.
Idiom Tipo de Certificacin Calificaci Obligator
a n/ io/
Puntaje Deseab
Ingl TOEI Mnimo
800 Pts. le
Deseable
s C
5. Experiencia laboral mnima requerida: indica el nivel mnimo
de aos de
experiencia profesional con el nivel de responsabilidad ejercido en
otras Empresas

Puest rea Funcional Giro de la Aos Experienci

o Empresa de a
Similar Calidad Industria Crnica Experien
2 aos Internacion
N/A

6. Disponibilidad:
Viajar: Indica si las responsabilidades requieren que el ocupante
del puesto viaje dentro y/o fuera del pas.
Dentro del Pas Fuera del Pas
X X

Ciudad: Indica si las responsabilidades requieren que el ocupante del

puesto cambie de ciudad dentro y/o fuera del pas.
Dentro del Pas Fuera del Pas
X

Horarios: Indica si las responsabilidades requieren que el

ocupante del puesto cumpla un horario fijo o flexible.
Fij Flexib
o le
X

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