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II.- DESCRIPCION
El rea de Educacin para el trabajo tiene como finalidad desarrollar competencias laborales, capacidades
y actitudes emprendedoras que permitan a los estudiantes insertarse en el mercado laboral como
trabajador dependiente o generar su propio puesto de trabajo en el marco de una cultura exportadora y
emprendedora. Los niveles de logro a alcanzar en el mdulo ocupacional de procesamiento de derivados
lcteos estn referidas a la preparacin de materia prima e insumos, menajes y equipos para la
elaboracin de derivados lcteos; la elaboracin de manjar blanco, quesos, yogurt y helados siguiendo un
flujograma establecido y el rotulado y presentacin de los productos. Los campos temticos corresponden
a los rubros de dominio del mdulo establecido en el CNTC. Los campos temticos del proyecto de
emprendimiento son tratados en las etapas del proceso productivo. Del mismo modo desarrollaremos sus
capacidades emprendedoras y empresariales a travs de los bloques temticos de seguridad e higiene de
los alimentos y gestin empresarial
2017
rea de EPT 2014 2015 2016
Meta** Pronstico***
Nro. estudiantes*
18-20
Nro. de estudiantes 14-17
segn calificacin**** 11-13
4er.
0-10
ao
18-20
% de estudiantes segn 14-17
calificacin 11-13
0-10
La lnea de base para el 2017 es que el 72,6% de estudiantes logran aprendizajes en el nivel satisfactorio
(14 a 20) en el rea curricular de EPT
IV.- COMPETENCIAS DE GRADO
Gestin de
procesos Gestiona procesos de estudio de mercado, diseo, planificacin y
comercializacin del procesamiento de derivados lcteos de la opcin
ocupacional de Industrias Alimentarias
VII.- CALENDARIZACION
LA UNIDAD III se vincula con el rea Persona, Familia y Relaciones Humanas, porque los estudiantes identificarn sus fortalezas,
debilidades e intereses para la conformacin del equipo de trabajo. Tambin las actividades planteadas para esta unidad se vinculan
con el rea de Formacin Ciudadana y Cvica cuando se acuerdan normas para interactuar en el interior de cada equipo
relacionados con las prcticas de convivencia.
Esta unidad, tiene como propsito desarrollar la creatividad del estudiante para proponer y seleccionar la solucin que responda de
manera innovadora al problema o necesidad identificada y construir un prototipo, relacionndose con Educacin Artstica, donde los
estudiantes desarrollan y afianzan el proceso creativo que les permite generar alternativas de solucin creativas e innovadoras para
satisfacer las necesidades y resolver problemas de su comunidad. Por ello tambin se relaciona con la competencia disea y produce
soluciones tecnolgicas, los estudiantes desarrollan capacidades para identificar y resolver problemas mediante soluciones
tecnolgicas, capacidades que emplean tambin para crear propuestas de valor.
Se orienta a realizar un validar proceso de validacin en funcin al prototipo o prototipos construidos, por ello se relaciona con la
competencia resuelve problemas en situaciones de gestin de datos, los estudiantes desarrollan capacidades relacionadas al recojo,
procesamiento, interpretacin y valoracin de la informacin, los que emplean para la validacin de su prototipo. Tambin con la
competencia gestiona responsablemente los recursos econmicos y gestiona responsablemente el ambiente, los estudiantes
administran de forma efectiva y eficiente los recursos, materiales e insumos para la construccin de su prototipo desde una
perspectiva de desarrollo sostenible.
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XIII.- MATERIALES Y RECURSOS EDUCATIVOS
Para el alumno
- Manual de Enseanza
- Recortes de revistas y peridicos.
- Publicaciones populares sobre produccin de panes y pasteles
- Internet
- Manual de Planes de negocio- ONG EDAPROSPO
Para el docente
- DCN de la educacin Bsica Regular Ministerio de Educacin
- Mdulo de ttulos y certificaciones Ministerio de Educacin
- EDCIP. Asesora y consultora y capacitacin Industrias Alimentarias
- Manual de Enseanza Senati
- Plan de estudio nueva secundaria EPT Pro: Vctor Paredes
- ZegarraManual de la OIT Gestin Empresarial
- PROCESAMIENTO DE DERIVADOS LCTEOS Coleccin Industrias
Alimentarias Editorial Macro S.A. Lima - Per.
- MANUAL DE METODOLOGA PARA DESARROLLAR CAPACIDADES
EMPRENDEDORAS Y EMPRESARIALES- Ministerio de Educacin- Lima-
Per.
-
Pginas Web
- productoslacteosromulin@telesat.com.com
- daroca.es/UserFiles/gUIA%20Estudio_de_Mercado.pdf
- perueduca.edu.pe/educacion-para-el-trabajo/archivos/residuos_solidos_ctp.pdf
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Lic. Liz Miriam Llallico Huancaya
Profesora de Aula Sub Director del rea de EPT
Grado: Cuarto.
rea: Educacin Para el Trabajo
DATOS INFORMATIVOS:
1.1. INSTITUCIN EDUCATIVA :
1.2. REA CURRICULAR : EDUCACIN PARA EL TRABAJO
1.3. GRADO : CUARTO
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1.4. SECCIONES :
1.5. DURACION :
1.6. TURNO :
1.7. DIRECTOR :
1.8. SUB DIRECTOR :
1.9. DOCENTE RESPONSABLE :
SITUACIN SIGNIFICATIVA:
APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCI
CAPACIDADES INDICADORES
AS
-Aplica el FODA personal para identificar sus
Realiza procesos fortalezas/habilidades.
de estudio de -Elaboracin del lienzo CANVAS para definir
mercado para el proyecto de emprendimiento
derivados lcteos
Organiza y ejecuta
-Organiza los espacios de trabajo y menajes
procesos de
diseo y, del taller de la produccin de derivados
planificacin del lcteos considerando normas de seguridad.
procesamiento de -Registra las actividades productivas que
Gestin de derivados lcteos derivan de la industria lctea en el entorno
procesos Realiza procesos regional y nacional
bsicos de -Representa el diagrama de operaciones de
comercializacin y su proyecto a realizar y la etiqueta
control de calidad -Formula el presupuesto para la elaboracin
de derivados de manjar blanco
lcteos
-Realiza procesos bsicos de
comercializacin de manjar blanco
-Realiza balance econmico de la
elaboracin de manjar blanco
CAMPOS TEMTICOS
El taller de procesamiento: Organizacin. Condiciones del taller. Normas de seguridad
Estrategias de identificacin de fortalezas e intereses: Campos de intereses de mi equipo.
ESTUDIO DE MERCADO
lienzo de la propuesta de valor
ideas para prototipar
Los recursos de su localidad para ell procesamiento de derivados lcteos en el entorno local y
regional
Clientes: Descripcin de la oportunidad, perfil del cliente
Valor agregado. Lienzo de la propuesta de valor.
DISEO
Diseo de etiquetas para manjar blanco.
PLANIFICCAIN
Presupuesto para la elaboracin de manjar blanco
Materia prima. Caractersticas fisicoqumicas, nutritivas y organolpticas
ttecnologa de la elaboracin de manjar blanco
Defectos en la elaboracin de manjar blanco
Producto ofrecido: Diferenciacin del producto,
EJECUCIN
ELABORACIN s de manjar blanco con propuesta de valor en condiciones de seguridad e higiene
y uso de menajes y equipos con un manejo adecuado de residuos slidos
Elaboracin de MANJAR BLANCO bsico
Elaboracin del prototipo con propuesta de valor
elaboracin del prototipo definitivo
COMERCIALIZACIN
Estrategias de promocin y distribucin del producto
EVALUACION
Impacto ambiental y social: viabilidad ambiental,3R
TECNOLOGA DE BASE
Gestin empresarial
Gestin de personal: seleccin de personal
contratos Laborales
planillas, seguro social, CTS
PRODUCTOS MS IMPORTANTES
- Prototipo de manjar blanco con propuesta de valor
- Compendio de fichas de elaboracin de cada proyecto realizado
- Organizadores de informacin sobre temas de gestin de procesos
- Plan de entrevista como tcnica de anlisis del mercado
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SECUENCIA DE LAS SESIONES
INDICADOR: INDICADOR:
Aplica el FODA personal para identificar sus Elaboracin del lienzo CANVAS para
fortalezas/habilidades. definir el proyecto de emprendimiento
CAMPO TEMTICO:
CAMPO TEMTICO:
El taller de procesamiento: Organizacin.
Condiciones del taller. Normas de seguridad lienzo de la propuesta de valor: ideas para
Estrategias de identificacin de fortalezas e prototipar
intereses: Campos de intereses de mi equipo
ACTIVIDAD:
ACTIVIDAD:
Aplicacin del FODA personal
Elaboracin del lienzo CANVAS
Sesin 3 (3horas)
INDICADOR:
CAMPO TEMTICO:
ACTIVIDAD:
Ficha de observacin
acondicionamien
to y de seguridad.
procesamiento Organiza y ejecuta -Registra las actividades
de la leche para procesos de diseo y, productivas que derivan de la
la elaboracin de planificacin del industria lctea en el entorno
procesamiento de regional y nacional
manjar blanco
derivados lcteos -Representa el diagrama de
con propuesta
operaciones de su proyecto a
de valor
realizar y la etiqueta
identificando -Formula el presupuesto para
recursos la elaboracin de manjar
potenciales blanco
Escala de ejecucin
Elaboran manjar derivados lcteos de manjar blanco
blanco
siguiendo el
proceso tcnico
correcto con
seguridad e
higiene, Realiza tareas y procesos -Realiza operaciones y
aplicando bsicos para la prestacin procesos bsicos para la
conocimientos de servicios, produccin de manjar blanco,
tericos en la considerando las normas considerando las normas de
prctica de seguridad y control de seguridad y control de calidad.
calidad.
El Tambo,
marzo de 2017
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TTULO DE LA SESIN
APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENC CAPACIDADES INDICADORES DE
IA DESEMPEO
Organiza y ejecuta procesos de Aplica el FODA personal para
diseo y, planificacin del identificar sus
Gestin de
procesos procesamiento de derivados fortalezas/habilidades.
lcteos
PROPOSITO
DE LOS
PROB
SECUENCIA DIDCTICA APRENDIZAJE
Inicio: (20 minutos) LEMA
S
-La docente saluda afectuosamenteTIZAC
presenta LA SIGIENTE CASO: Mara es una estudiante del 4 grado y cada SABE
vez que hay una actividad toma deIN
iniciativa de organizar a sus compaeros, junto a ella Roberto se ofreceRES
a
hacer las compras. Qu habilidades intra e interpersonales observas en ellos? PREV
-Docente presenta el propsito de la sesin
-La docente les comunica que formarn equipos de trabajo de 5 integrantes para disear e implementarIOS un
proyecto de emprendimiento productivo con la tcnica de tarjetas con diversas habilidades.
. Se explora saberes previos con las siguientes interrogantes: Qu son las habilidades? Qu habilidades
intrapersonales conoces? Qu habilidades interpersonales conoces? Por qu es importante que identifiques tus
habilidades?
Desarrollo: (55 minutos)
-Los estudiantes visualizan videos sobre HABILIDADES INTER E INTRAPERSONALES y toman nota
de las ideas principales
-Una vez que estn conformados los equipos, el docente entrega a cada equipo un ovillo de lana (el
docente puede emplear otra dinmica si cree conveniente), comienza uno de los integrantes del
grupo cogiendo la punta del ovillo sin soltarla, a cualquiera de los miembros del equipo, el integrante
coge el ovillo y tiene que responder las siguientes preguntas:
Cul es tu nombre?
MOTIV Cul crees que es tu mayor fortaleza?
GESTION Y
ACIN Cuntanos Cul fue el sitio ms lejano que hayas viajado?
Qu parte del Per, quisieras conocer y porque? ACOMPAAMIE
En qu quisieras trabajar cuando ya ests adulto? NTO
-Una vez que ha respondido las preguntas tira el ovillo a otro compaero pero reteniendo una parte
del hilo del ovillo y as sucesivamente culminan todos respondiendo las preguntas y enlazados
mediante una red del hilo. El docente comenta que esa unin por medio de la red debe de ser
recordada siempre ya que a pesar que somos distintos, con historias de sus vidas interesantes pero
distintas ahora conforman una red como equipo.
-Con la finalidad de que los integrantes conformantes del equipo se conozcan y se genere un clima
de confianza entre ellos, se les solicita que elijan un nombre que los identificar durante el ao.
-Cada estudiante determinan sus fortalezas y habilidades intrapersonales e interpersonales haciendo
uso de LAS FICHAS DE IDENTIFICACIN DE HABILIDADES y el rol que le gustara ejercer en el
proyecto de emprendimiento finalmente lo socializa con su equipo.
- El docente monitorea y acompaa permanentemente el desarrollo de la actividad a fin de poder
brindar su apoyo a los equipos que muestren dificultades para dar respuesta o crear interrogantes.
-Luego cada equipo elige un representante que expondr al pleno el nombre de su equipo y las
razones porque han escogido dicho nombre.
EVALU
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Cierre: (20 minutos) ACION
--El docente finalmente genera el dilogo planteando las siguientes interrogantes:
Cmo se sienten en su equipo?
Creen qu deben de hacer un esfuerzo para comprenderse a pesar de que cada uno
somos diferentes?
TAREA A TRABAJAR EN CASA
El docente menciona a los estudiantes que para la prxima sesin el equipo debe investigar sobre
los diferentes tipos de organigrama, seleccionan un organigrama y traer impresa una propuesta de
organigrama de su equipo. Puede facilitarle estas direcciones para orientar su investigacin o
aquellas que usted considere adecuado:
https://educativopracticas.files.wordpress.com/2009/01/organigramas.pdf
www.utn.edu.ar/download.aspx?idFile=13198
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