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Essa receita de frango de padaria prpria para essas maquinas de assar frango,

Tempero:

1 xcara (ch) vinho branco seco


2 xcaras (ch) gua
xcara (ch) vinagre branco
xcara (ch) leo
xcara (ch) cheiro-verde
pimento verde
1 folha louro
4 dentes alho
1 cebola pequena
1 colher (sopa) colorau

Farofa:

2 colheres (sopa) leo


4 gomos linguia fresca sem pele
1 cebola picadinha
xcara (ch) azeitonas verdes
1 ovo cozido
1 cenoura ralada
3 xcaras (ch) farinha de milho flocada
2 colheres (sopa) aveia em flocos

Outros ingredientes:

kg mini batatas com casca e cozidas rapidamente

Modo de preparo
Tempero:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e regue o frango, cubra com plstico e mantenha na
geladeira de vspera para tomar gosto.

Farofa:

Doure a linguia muito bem no leo, acrescente a cebola, refogue e coloque o restante dos
ingredientes deixando por ltimo a farinha. Misture bem e depois de escorrer o frango do
tempero, recheie com a farofa.

Montagem:
Amarre as pontas da coxa com barbante, disponha em uma assadeira, bordeie com as mini
batatas, regue com o restante do tempero,cubra com papel alumnio e leve ao forno quente
(200) por 1 hora. Tire o papel e deixe por mais 30 minutos at dourar bem. Mas no seu caso
coloque o frango no espeto.

Boa sorte ,espero que d certo .

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FRANGO ASSADO NA MQUINA

Neste tema vou ensinar a quem quer assar frango nas mquinas que se
encontra em padarias e supermercados, eu da mesma forma adquiri um forno para
frangos e comecei com muitos testes at chegar ao ponto certo e que est vendendo
bastante.
A receita para 12 frangos de tamanho grande em mdia 2,6 a 3,0 kg mais ou
menos, o forno um Multiuso da Progs para 75kg de carne em geral.

Salmoura

4 Cebolas Grandes
1 Pacote de Tempero verde (Salsinhas e Cebolinhas)
2kg Sal fino
lt Vinagre Tinto
X Ramas de slvia e alecrim a gosto (pode por bastante)

Vamos comear com a Salmoura, pegue uma bacia que caiba os frangos
claro

Geralmente eu vou colocando os frangos primeiro, v pegando um a um e


espetando eles com um garfo no peito para o tempero passar pela pele do frango o
que bem difcil de fazer no peito, fure ele o mximo que puder no peito e coxas, nas
asas e costas no necessrio.
Depois de todos na bacia despeje os 2 kg de sal, pique as 4 cebolas os
temperos todos e jogue tudo dentro da bacia com os frangos, coloque gua at cobrir
os frangos e depois o vinagre, balance bem a caixa ou bacia ate sentir que dissolveu
todo o sal, os temperos que esto boiando sugiro pegar eles o mximo que puder na
mo e esfregue-os e aperte-os para largar bem o gosto do tempero, isso geralmente
eu fao no sbado de manh e deixo eles na salmoura at domingo pela manha para
ficar bem temperado.
Agora vamos ao recheio.

2,5kg de Carne moda


2 cebolas mdias
2 tabletes de caldo de galinha
pacote de tempero verde (salsinha e cebolinha)
Sal a gosto
1 pacote de farofa pronta de mandioca
1 pacote de farofa pronta de milho
1 lata de dueto (milho e ervilha juntos em conserva)
Refogue a cebola com caldo de galinha at ficarem bem douradas, coloque a
carne moda e cozinhe bem, (ela no cozinha dentro do frango, apenas esquenta)
coloque sal a gosto.
Deixe esfriar coloque a farinha de milho pouco a pouco e v mexendo at ficar
bem soltinha, isso uma mais ou menos meio pacote, coloque tambm a farinha de
milho, essa coloque pouca pois muito forte o gosto, coloque tambm a lata de dueto
(milho e ervilha) misture bem.

Agora coloque o recheio dentro dos frangos, no precisa economizar, essa


quantia pode encher bem cheinho todos os frangos.
Se o forno for de espetos ter que costurar os frangos para no escorrer os
recheios, mas se for de grelhas, discos ou roda-gigante pode coloca-los de peito para
cima e apenas fechar o buraco com um palito de dente puxando a pele para no
escorrer muita gordura dentro, se quiser aconselho a colocar costela de gado dentro
do forno para assar tambm, coloque entre os frangos com que a gordura deles
escorra em cima da costela, fica muiiiiiiito boa.
Neste meu forno coloco para assar as 08hs, depois as 10hs paro ela e dou
uma virada nos frangos, mas s de lado, nunca coloque ele de peito para baixo, tiro os
da primeira grelha de cima e passo para baixo, fao um rodzio deles pois o calor sobe
e os de cima ficam assados primeiro, dou uma ajeitada na carne e religo o forno at as
11:30 quando fica tudo pronto para comear a entregar.

Qualquer dvida mande um e-mail para mim, isto no uma regra para assar
frangos, apenas minha receita publicada em meu blog, um abrao a todos
Dudy. eduardozabloski@yahoo.com.br

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