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Sociedade Brasileira de Estudos Interdisciplinares da Comunicao


XXII Prmio Expocom 2015 Exposio da Pesquisa Experimental em Comunicao

Revista Pratos & Papos:


uma revista de narrativas sobre o universo gastronmico paulistano e as pessoas que
nele atuam1

Igor VAINERAS2
Jorge Ricardo de Barros MAKUL3
Osvaldo Albuquerque Gamino PANELLI4
Arnaldo Marcilio Monteiro LORENATO5
Universidade Presbiteriana Mackenzie, So Paulo, SP

RESUMO

Esse trabalho foi produzido por seus respectivos autores responsveis como o Trabalho de
Concluso de Curso (TCC) para a obteno do diploma de bacharel em jornalismo pela
Universidade Presbiteriana Mackenzie. Ele teve por objetivo a elaborao, o
desenvolvimento e a posterior publicao de uma nova revista jornalstica, a qual um
retrato das pessoas que participam ativamente da gastronomia paulistana. De periodicidade
mensal e composta de 40 pginas, a revista Pratos & Papos conta com relatos a respeito
dos garons, chefs de cozinha, empreendedores e auxiliares de cozinha atuantes na cidade
de So Paulo, atravs de reportagens, entrevistas e crnicas, que empregam as teorias do
dilogo possvel e das narrativas.

PALAVRAS-CHAVE: jornalismo de revista; gastronomia; dilogo possvel; narrativa;


reportagem.

1 INTRODUO

A cidade de So Paulo, fundada em 25 de janeiro de 1554 por padres jesutas, hoje


uma das mais importantes e influentes metrpoles do mundo. Atualmente ela uma das
duas nicas cidades globais alfa6 na Amrica Latina, tem a segunda maior populao de
toda a regio (superada apenas pela Cidade do Mxico7) e, se fosse um pas independente,
ficaria na 37 colocao na lista dos pases com maior PIB do mundo8.

1
Trabalho submetido ao XXII Prmio EXPOCOM 2015, na categoria Jornalismo, modalidade Revista-Laboratrio
Impressa.
2
Aluno-lder e bacharel em jornalismo pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (2014); e-mail:
igorvaineras@gmail.com.
3
Bacharel em jornalismo pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (2014); e-mail: jorge.makul@gmail.com.
4
Bacharel em jornalismo pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (2014); e-mail: osvaldoalbuquerque@ig.com.br.
5
Orientador do trabalho. Professor do curso de jornalismo na Universidade Presbiteriana Mackenzie; e-mail:
arnaldo.lorencato@mackenzie.br.
6
ltima classificao feita, at o presente momento, pelo instituto de pesquisa britnico GaWC (Globalization and World
Cities Research Network), que considera os dados de 526 cidades ao redor do globo no ano de 2012. Referncia:
http://www.lboro.ac.uk/gawc/world2012t.html.
7
Os dados so da reviso de 2014 do relatrio World Urbanization Prospects, elaborado e divulgado pelo Departamento
de Assuntos Econmicos e Sociais da ONU. Referncia: http://esa.un.org/unpd/wup/.
8
Estudo realizado pela Federao do Comrcio de Bens, Servios e Turismo de So Paulo (FECOMERCIO-SP) em
janeiro de 2014. Referncia: http://www.fecomercio.com.br/ImprensaReleaseInterna/Artigo/10167.

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E o mercado gastronmico local tem acompanhado a evoluo de So Paulo. Graas


aos imigrantes de diversas origens que a cidade tem recebido desde o fim do sculo XIX e
ao crescimento econmico proporcionado primeiramente pelo caf e depois pelas indstrias
e pelo setor tercirio, a metrpole hoje uma das capitais mundiais da gastronomia,
contando com 15 mil restaurantes e 20 mil bares no total9. So Paulo tambm tem ganhado
diversos prmios e reconhecimentos internacionais, destacando-se, por exemplo, a chef
Helena Rizzo do restaurante Man que j foi eleita a melhor chef mulher do mundo10.
No a toa, esse mercado acabou se tornando pertinente jornalisticamente para a
imprensa local e nacional. Como Silva (2005, p. 97) mesma apontou, o jornalista precisa
analisar os acontecimentos e fenmenos vigentes, que hoje em dia so praticamente
infinitos, para saber qual mais merecedor de adquirir existncia pblica como notcia e
ocupar o to limitado espao dos veculos de comunicao e, no caso, o mercado
gastronmico demonstrou ter tanta relevncia que no s se faz presente em pautas de
veculos generalistas, como tambm estimulou um nicho independente de veculos
especializados, dentre eles as revistas mensais de gastronomia.
Em relao ao ltimo caso, entretanto, o que se percebe que tais revistas abordam
o mercado gastronmico paulistano apenas do ponto-de-vista da experincia gastronmica.
Isto , elas somente avaliam, a partir de critrios de gosto coletivo e de valores estticos
(como defende Pressac, 1931, citado por Bourdieu, 1976, p. 31), a qualidade dos pratos
disponveis e todos os aspectos que envolvem um dado estabelecimento. As revistas, assim,
no costumam ir alm da crtica e no falam sobre as pessoas que fazem parte do mercado;
quando falam, costumam tratar exclusivamente dos personagens mais notrios da hierarquia
gastronmica. Isso acaba excluindo da imprensa pessoas que, apesar de pertencerem a
nveis inferiores da hierarquia como garons e assistentes de cozinha , tambm so
importantes para esse mercado e nele empregam sua fora de trabalho, sendo, portanto,
corresponsveis pela excelncia atual da gastronomia paulistana.
Foi observando, ento, essa deficincia das publicaes focadas em gastronomia que
os autores responsveis por esse trabalho desenvolveram, para a obteno do ttulo de
bacharel em jornalismo pela Universidade Presbiteriana Mackenzie, a revista mensal
Pratos & Papos. Com ela, os autores pretendem, ao longo das 40 pginas de cada edio,

9
Estatsticas da Associao Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL), presentes no ltimo levantamento do
Observatrio do Turismo da Cidade de So Paulo. Referncia:
http://www.observatoriodoturismo.com.br/pdf/numeros_turismo_sp.pdf.
10
Prmio Veuve Clicquot, concedido pela revista britnica Restaurant na ltima edio do anual The Worlds 50 Best
Restaurants. Referncia: http://www.theworlds50best.com/.

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tornar visvel cada uma dessas pessoas que participam ativamente do mercado
gastronmico de So Paulo, mostrando ao pblico-leitor suas vivncias, seus objetivos, suas
conquistas, suas frustraes e sua real contribuio para a gastronomia paulistana. Trata-se,
ento, de um projeto experimental que busca expor os personagens que fazem parte da
rotina de cada estabelecimento, dando-lhes rosto, voz e um retrato humano.

2 OBJETIVO

O desenvolvimento da revista Pratos & Papos teve como objetivo ser um exerccio
completo da criao de uma revista, passando, assim, por todas as etapas constituintes desse
processo. A ideia foi unir teoria e prtica, planejamento e execuo para compreender os
desafios do surgimento de um novo veculo de comunicao segmentado e do jornalismo.
Outro objetivo com esse trabalho que se pretende compreender a cidade de So
Paulo a partir das pessoas que compem o seu mercado gastronmico. Afinal, atravs da
abordagem dessas pessoas a qual busca o que mais particular cada uma tem para contar
aos leitores , a revista pode mostrar que esse mercado diversificado, tem pessoas de
diferentes estilos de vida e vises e ainda tem sempre algo novo a ser tratado, o que
sintetiza de certa forma a cidade de So Paulo, igualmente plural e heterognea.
Alm disso, a revista objetiva aproximar o pblico-alvo dos bastidores da
gastronomia paulistana. Os leitores, ao conhecerem como um restaurante, bar ou outro
estabelecimento funciona fora do salo e ao conhecerem quem faz parte de sua rotina
produtiva, deixaro de ser meros consumidores do mercado gastronmico, para se tornarem
um pouco parte dele. Com isso, possveis esteretipos e preconceitos sobre o backstage da
gastronomia tendero a ser enfraquecidos e os leitores podero valorizar mais tanto o
profissional do mercado gastronmico, quanto todo esse setor econmico e empresarial.

3 JUSTIFICATIVA

A revista Pratos & Papos pode ser considerada relevante no sentido de que ela
publica a vida de pessoas como os leitores, pessoas que podem inspirar cada um a lutar por
seus sonhos, a buscar uma vida melhor para si mesmo e para a famlia e a evoluir
profissional e pessoalmente. uma revista, portanto, preenchida por relatos humanos para

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seres humanos, que, ao encontrarem empatia na histria que esto lendo, podero eles
mesmos criar suas novas histrias.
Alm disso, o trabalho tambm se justifica editorialmente, pois, at o lanamento da
revista Pratos & Papos, no existe qualquer revista focada completamente em retratos e em
perfis dessas pessoas. Devido a isso, mais do que uma publicao experimental acadmica,
ela pode ser aproveitada no futuro e configurar-se como um produto miditico incentivador
da atividade e do mercado jornalsticos.
Afinal, o mercado editorial de revistas, apontam estudiosos, no se esgotou nem
tampouco estar esgotado um dia, ou seja, sempre haver espao para novos ttulos. Isso
porque o pblico consumidor e o prprio mercado contemporneo mudam constantemente e
so bastante heterogneos, sendo compostos de mltiplos rostos e diversas necessidades,
vozes e opinies. A segmentao das revistas, assim, um fenmeno que veio para atender
a essa demanda do mercado, oferecendo produtos especializados para cada tipo de pblico,
num determinado momento e seguindo determinada realidade. Em outras palavras,
Segmentar o mercado identificar interesses e desejos do pblico-leitor,
saber detectar as tendncias do mercado, para dar a ele revistas sempre
mais atualizadas, afinadas com a realidade, ou revistas novas, cada vez
que uma nova tendncia sugerir a criao de um novo segmento
(CORRA, 1985, apud MIRA, 1997, p. 233)

4 MTODOS E TCNICAS UTILIZADOS

Os mtodos e tcnicas utilizados na revista Pratos & Papos consistem da unio entre
as narrativas, o dilogo possvel e o jornalismo de revistas.
Primeiramente, importante compreender as especificidades e caractersticas
primordiais do jornalismo de revistas. claro que o jornalismo de revistas tem a mesma
base do jornalismo praticado em qualquer outro meio de comunicao em outras palavras,
ele segue (ou deveria seguir) a mesma cartilha da boa apurao, da pluralidade e do
compromisso com o pblico. Porm, como afirmou Rollo (2008),
a construo de textos para revistas possui maior liberdade em relao a
estilo, uma vez que elas possuem maior disponibilidade de tempo para
informar, analisar e interpretar o fato do que os demais meios de
comunicao. (ROLLO, 2008, p. 18)

Isto , devido a sua periodicidade mais longa, as revistas no abordam os ltimos


acontecimentos, j que, quando elas so publicadas, esses ltimos acontecimentos j foram
esquecidos ou j foram sucedidos por novos fatos. Sendo assim, as revistas costumam ir

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alm do que os veculos instantneos j fizeram, contextualizando cada acontecimento com


uma interpretao do cenrio vigente e ampliando-o com novas fontes e novos relatos.
Mais do que isso, essa possibilidade de fugir do noticioso tambm permite que as
revistas abordem a prpria realidade, ao invs do que muda sua rotina; isso acaba sendo
favorvel para os leitores poderem entender melhor o seu mundo e as pessoas que os
rodeiam. Utilizando as palavras dA Revista no Brasil (2000), a revista pode ser inclusive
um valioso documento histrico, j que retrata a forma de ser, agir, pensar, sonhar de uma
dada poca e de uma dada sociedade.
No toa, portanto, que uma das reportagens mais comuns em revista a do tipo
narrativa. Segundo Vilas Boas (1996), a narrativa jornalstica consiste em um texto em que
o jornalista pode, dentro do limite e sem ferir os conceitos bsicos de tica e veracidade,
empregar sua sensibilidade e sua subjetividade, aproximando-se, assim, da literatura. Mais
alm, a reportagem do tipo narrativa uma reportagem que no est fechada em si mesma,
portanto o assunto no acaba depois que narrados os fatos e ela pode ser sempre ampliada,
retrancada e continuada, a ponto de explorar as muitas nuances do assunto abordado.
Mas no adianta em absolutamente nada escrever belas narrativas se elas continuam
com o esprito monolgico do jornalismo convencional. Ora, se o objetivo da revista Pratos
& Papos tornar visvel na imprensa quem no costuma ser, necessrio, ento, aplicar os
conceitos de dilogo possvel defendidos por Medina (2008), que consiste na crena de que
o entrevistado precisa tecer uma conversa com o entrevistador, de modo que ambos
compartilharo seus valores e mergulharo na alma um do outro. Pois s com uma relao
e um dilogo entre jornalista e entrevistado que a narrativa consegue aproximar fontes e
leitores, colocando-os no universo da matria e quebrando possveis barreiras entre eles.
Ainda assim, essa relao tem limite: necessrio que o entrevistado sinta um
timo de distncia e proximidade e, igualmente, um timo de projeo e de identificao
em relao ao entrevistador (MORIN, 1982, apud MEDINA, 2008). Ou seja, o que Morin
quis dizer que o entrevistador e o entrevistado tm que traar elos que os unam, ao mesmo
tempo em que cada um preserva sua identidade e de modo que a veracidade da entrevista e
o interesse pblico no sejam comprometidos o que, no jornalismo, no pode acontecer
nunca. Sendo assim, o dilogo possvel das entrevistas jornalista-fonte no se trata de uma
entrega inconsciente, mas sim de uma sntese entre distncia e proximidade.
por causa dessa relao de entrega a que se permite tanto o jornalista quanto a
fonte que a objetividade cada vez mais se mostra utpica. Ela importante como um valor

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deontolgico de respeito veracidade dos fatos e de busca pelo conhecimento, mas o


jornalista no pode nem deve abrir mo de sua subjetividade a partir do momento em que
ele j a emprega, mesmo que inconscientemente, no processo de construo da notcia
(newsmaking). Como Cardoso (2003) lembrou:
quando pensamos na produo jornalstica, como observadores do notvel,
devemos ter em mente que ela condicionada pelas escolhas do jornalista
e do editor, pela influncia das fontes, pela expectativa do pblico, sem
esquecer ainda da orientao da empresa de comunicao. No sentido
comum, uma informao no a verdade, mas um aspecto, um fragmento
da realidade. (CARDOSO, 2003, p. 140)

Sendo assim, a revista Pratos & Papos uma publicao em cujos textos h sim
espao para a subjetividade e para o dilogo possvel, pois foi com essas tcnicas e mtodos
utilizados que se acredita ter almejado os objetivos propostos anteriormente.

5 DESCRIO DO PRODUTO OU PROCESSO

Antes de mais nada, fundamental explicar o motivo do nome Pratos & Papos.
Alm de ser um nome sonoramente harmnico, ele foi escolhido porque representa a base
editorial da revista: como j foi dito, a revista torna visveis personagens da gastronomia
paulistana, logo os responsveis pelo trabalho nutriram com eles diversas conversas e
dilogos (papos) durante a apurao jornalstica para saber quais as pessoas que se
escondem por detrs dos inmeros pratos servidos nos estabelecimentos da cidade.

Pblico-alvo
A revista foi desenvolvida para um pblico-alvo muito especfico e delimitado.
Como argumentou Scalzo (2004), a revista difere das outras mdias porque, entre outros
fatores, feita sob medida para o seu pblico. Sendo assim, optou-se por uma publicao
voltada aos jovens (de 18 a 35 anos) preferencialmente universitrios e das classes B e
C11. No caso da edio impressa, que circularia apenas por So Paulo, o pblico se
concentra nos moradores da regio metropolitana de So Paulo; j no caso da edio
impressa, ele pode se ampliar aos jovens de todo o Brasil.
Esse pblico-alvo foi escolhido porque a revista funciona como um espao para as
pessoas conhecerem um pouco sobre a gastronomia e a cidade de So Paulo como um todo

11
Segundo o ltimo levantamento da Fundao Getlio Vargas (FGV) a respeito, as classes B e C so caracterizadas pela
renda familiar mdia de R$ 7.475 a R$ 9.745 e de R$ 1.734 a R$ 7.475, respectivamente. Referncia:
http://cps.fgv.br/node/3999.

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e, por isso, ela pode ser bastante vantajosa para a ampliao da bagagem cultural dos
jovens. Alm disso, a revista estima figurar entre as revistas de gastronomia premium
voltadas classe A e as revistas de culinria popular voltadas s donas de casa e
populao com menor poder aquisitivo, portanto o pblico da revista no pode ficar em
nenhum extremo socioeconmico, da a preferncia por integrantes das classes B e C.
Mas o pblico-alvo estipulado precisa ter seus desejos e interesses saciados pela
revista, por isso foi criado um questionrio para detectar o que precisa ser feito na Pratos &
Papos para atender a esse objetivo. Esse questionrio esteve disponvel aos potenciais
leitores na Internet (site Typeform; www.typeform.com), de 17 de maio a 01 de julho de
2014. No total, 107 pessoas preencheram o formulrio, sendo 70 mulheres (65%) e 35
homens (35%).
Dentre as tendncias e preferncias capturadas pelas estatsticas gerais do
questionrio, vale destacar que a maioria das 107 pessoas (84%) aprovou o lanamento da
revista Pratos & Papos; gastronomia o assunto preferido entre os entrevistados; a maioria
prefere ler o contedo da revista via Internet; e eles priorizam muito mais contedo que
fotografia, layout e outros aspectos. Alm disso, eles disseram que querem ver curiosidades
sobre gastronomia e um guia dos restaurantes nas edies da Pratos & Papos.

Estrutura da revista
A revista Pratos & Papos composta de 40 pginas, e cada edio da revista que
mensal compreende textos jornalsticos de diversos formatos, como notas, entrevistas
pingue-pongue, reportagens, resenhas e crnicas. Tais textos fazem parte das seguintes
sees, as quais foram seriadas segundo a ordem de aparecimento em cada edio:
o Aperitivo: seo composta de notas relacionadas temtica da revista.
o Panqueca: entrevista pingue-pongue com algum personagem relevante.
o Eu vim de...: matria em que abordada a histria do deslocamento geogrfico
de algum imigrante que atua na gastronomia paulistana.
o Prato Principal: matria de capa em que so abordados temas mais complexos e
detalhados. Contm infogrficos e material ilustrativo especial.
o Um Brinde: perfil dos personagens relacionados a bebidas e a drinks.
o Brigada: perfil dos personagens relacionados ao atendimento ao cliente.
o L da Venda: perfil de comerciantes de comida em So Paulo.
o Empreendedor: perfil de empreendedores e investidores do mercado.

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o Na Cozinha: perfil dos assistentes de cozinha e dos auxiliares.


o Guia: seo de resenhas sobre os restaurantes e estabelecimentos citados.
o Crnica: crnica feita por algum dos reprteres a respeito dos temas abordados
pela edio da revista, utilizando suas prprias percepes e crenas.
o Apetite Visual: espao dedicado a fotos sobre os assuntos da edio.

Primeira edio
A edio de estreia da Revista Pratos & Papos foi o nico nmero desenvolvido at
o momento para esse TCC, de modo a testar a viabilidade do projeto.
Nessa edio, foram escolhidos como destaque, isto , como pauta da seo Prato
Principal, os nordestinos que vieram para So Paulo. Isso porque a cidade de So Paulo a
maior cidade nordestina do Brasil, j que 30% de sua populao total (4 milhes) so
nordestinos12. E muitos dos migrantes que chegam para So Paulo para buscar
oportunidades melhores de vida acabam trabalhando no meio gastronmico, ora integrando
estabelecimentos importantes ora abrindo os seus prprios. Logo, a primeira edio, em sua
reportagem de capa, buscou retratar um pouco a histria desses retirantes, presentes em
diversas funes, culinrias e camadas da hierarquia do mercado gastronmico paulistano.
Os personagens abordados por essa reportagem foram: o gerente Jos Soares da
Rocha e o garom Edinardo Gonalves de Oliveira, da cantina Lazzarella; o supervisor
Sebastio Marques Cazumb, do Po de Queijo Haddock Lobo; o chef Antnio Jernimo
da Silva, do La Casserole; o chef Josevaldo Oliveira Arajo, do coreano Maru; a chef Ina
de Abreu, do Mestio; e Raimundo Souza Soares, chef da Galinhada do Bahia.
Alm da matria principal, a revista contou ainda com outras reportagens, a saber: a
trajetria de Bernardo Pereira Tavares, portugus que imigrou para o Brasil e proprietrio
do restaurante Dona Florinda (seo Eu vim de...); o relato de Ana Luiza Bastos, gerente
de uma loja de vinhos sobre o mercado enfilo (seo Um Brinde); o dia a dia dos
assistentes de cozinha do restaurante Parigi (Na Cozinha); os desafios dos garons de
uma pizzaria-rodzio (Brigada); as histrias de vida dos comerciantes do Mercado de
Pinheiros (L da Venda); como Roberta Vianna e Ivan Schiappacasse Bornes construram
empresas de sucesso no ramo das massas caseiras (Empreendedor); e o passado, presente
e futuro da empresa A Torta de Ma, que comandada por me e filha (Panqueca).

12
Nmeros relativos ao Censo 2010 e Pesquisa Nacional por Amostra de Domiclios (PNAD) de 2013 do Instituto
Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE). Referncia: https://br.noticias.yahoo.com/blogs/habitat/viva-s%C3%A3o-
paulo-maior-cidade-nordestina-brasil-200331359.html.

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Diagramao e layout
Dadas as matrias explicadas anteriormente, agora explicar-se- como se produziu o
layout da revista Pratos & Papos. O objetivo foi formular uma linguagem visual moderna e
jovial, em que o pblico-alvo pudesse se identificar com cada pedao da publicao. Para
isso, foram utilizados recursos como: a fonte PT Sans Caption no corpo do texto, que,
graas ausncia de serifas, d fluidez leitura; os ttulos na fonte Georgia sem letras
maisculas para proporcionar elegncia e informalidade ao mesmo tempo; e bastante azul
nas pginas, em elementos como o fio superior das pginas e os boxes.
Alm disso, buscou-se ao mximo tambm reinventar alguns itens triviais da
diagramao e tornar o layout um pouco mais criativo. Um desses itens a numerao das
pginas, que geralmente fica no rodap da revista; no caso da Pratos & Papos, a numerao
ganhou destaque e ficou na poro superior de cada pgina, em um quadrado vermelho que
quebra o branco predominante. Ao trmino de cada reportagem, a Pratos & Papos, inspirada
na revista mensal de gastronomia Menu, ainda conta com uma bola azul que ou indica
informaes relevantes sobre o estabelecimento abordado ou sugere que o leitor folheie o
guia para saber essas e outras informaes adicionais.
Quanto capa e contracapa dessa primeira edio da Pratos & Papos que, para
qualquer revista, so dois dos elementos mais importantes da diagramao, e por isso
precisam de um capricho especial , a arte visual foi desenvolvida pelo ilustrador Srgio de
Jesus Cntara. Na capa, aparece em destaque a ilustrao singela e simptica de um
cozinheiro cangaceiro, que est vestido com todos os trajes comuns profisso, mas est
com um chapu de cangaceiro ao invs do de cozinheiro, e, logo abaixo, consta a chamada
Sabor nordestino, com o subttulo Confira histrias de migrantes que atuam na
gastronomia. Alm disso, a capa da revista traz, em seu fundo os legumes e verduras que
todo cozinheiro utiliza em seu dia a dia, textura essa que replicada na contracapa.

6 CONSIDERAES

Dentre tantas outras definies do verbete comunicao no dicionrio da lngua


portuguesa Michaelis, constam duas de extrema relevncia: Relao, correspondncia
fcil; trato, amizade. Processo pelo qual ideias e sentimentos se transmitem de indivduo
para indivduo, tornando possvel a interao social (MICHAELIS, 2012). Ou seja,

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importante notar nessas duas explicaes sobre o que comunicao que ela feita entre
duas pessoas pessoas essas que podem estar a longa distncia ou mesmo utilizando
mecanismos tecnolgicos, mas ainda assim esto desenvolvendo um contato interpessoal.
Assim sendo, todos os frutos da comunicao necessitam se atentar a esse
importante, porm rejeitado, fato. Isso significa que cada vez mais necessrio produzir-se
a comunicao de forma tridimensional, isto , pensando no outro que vai consumi-la, na
complexidade de seus estmulos e tambm no prprio retorno da comunicao. Ainda mais
hoje em dia, quando a sociedade tem a sua disposio tecnologias pelas quais todos so
capazes de responder a determinado fluxo comunicacional, importante que os produtores
desse fluxo reflitam tambm sobre o outro lado da comunicao.
No caso do jornalismo, que uma atividade da comunicao social per se, isso
significa desburocratizar e humanizar os veculos. E a revista Pratos & Papos, desenvolvida
e explicada ao longo desse trabalho, teve esse objetivo levar ao p da letra a comunicao
enquanto processo intersubjetivo e inter-humano. claro que se trata de apenas uma
publicao experimental acadmica, passvel de muitos erros e defeitos, porm a inteno
dessa publicao, mais do que dar voz aos invisveis de um mercado especfico que o
gastronmico, foi tambm proporcionar um exerccio prtico acerca de um jornalismo mais
sensvel e perceptivo sociedade da qual ele faz parte.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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