IDENTIFICACIN Y

CARACTERIZACIN DE
GLCIDOS

Reacciones
Azcares Investigacin

Fehling
Polisacrido Lugol Reductores: No reductores

Medir 3 ml de la muestra Tomar una muestra de

en la que seColocar
va a en una gradilla Colocar las muestras de sacarosa y aadir unas
muestras
determinar la presencia de Este mtodo se usa para
distintos glcidos en los tubos de 10 gotas de cido
glcidos. identificar polisacridos.
de azcar ensayo. Pueden clorhdrico al 10%
El almidn en contacto
prepararse soluciones al
con unas gotas de
Reactivo de Lugol 1% aproximadamente
Aadir 1 ml. de Fehling A Calentar a la llama del Aadir 5 gotas de
y 1 ml. de Fehling B. El (disolucin de yodo y mechero durante un par Lugol en cada uno de
yoduro potsico) toma un Realizar la Prueba de
lquido del tubo de de minutos. los tubos de ensayo
ensayo adquirir un fuerte color azul-violeta Fehling como se indic al
color azul. principio
Poner en un tubo de Dejar enfriar y realizar Con este mtodo
Calentar el tubo al bao ensayo unos 3 cc. del Despus de calentar la Prueba de Fehling. puede caracterizarse
glcido a investigar. observar los resultados. el almidn.
Estos resultados nos
La reaccin ser positiva
Aadir unas gotas de indicarn si los azcares:
si la muestra se vuelve de La reaccin positiva
Observarlugol.
los glucosa, maltosa y
color rojo-ladrillo y La nos dice que hemos
resultados y anotalos. lactosa tienen carcter
reaccin ser negativa si conseguido romper el
reductor.
la muestra queda azul, o enlace O-glucosdico
cambia a un tono azul- Si la disolucin del tubo
de ensayo se torna de de la sacarosa.
verdoso.
color azul-violeta, la
Observa el resultado y
reaccin es positiva.
Registre la anotalos.
reaccin: