Agricultura Ecologica - PDF 1

GUAPARALAAGRICULTURAECOLGICA
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GUAPARALA
AGRICULTURAECOLGICA
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Este libro es responsabilidad exclusiva de los autores, y la Comisin

nosehaceresponsabledelusoquepuedahacersedelainformacin
contenidaenelmismo.
Proyecto "Innovacin basada en la agricultura ecolgica a travs de

herramientasdeformacin"20101BG1LEO0503091.
ProyectoLeonardodaVincidelaComisinEuropea.
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CONTENIDO
1.IntroduccinChr.Yancheva,I.Manolov
2.LegislacinChr..Yancheva,N.Tahsin
3.LabiodiversidadylaagriculturaecolgicaI.Manolov
4.LafertilidaddelsueloynutricinvegetalI.Manolov,Chr.
Yancheva
5.ControlBiolgicodePlagas,enfermedadesymalashierbas
AndreaKovac
6.LasmedidasambientalesJosM.Daza
7.LagestindelaguaAltanDizdar
8.CertificacinNikosZacharoulis,ValentiniLitsou
9.ComercializacindelosproductosecolgicosAntonioEnamorado
10.Viabilidadeconmicadeunaexplotacinrgimendeproduccin
ecolgicaAntonioEnamorado
11.Referencias
12.Enlacesdeinters
13.Crditos
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I.INTRODUCCIN
Queslaagriculturaorgnica?
Elconceptodeagriculturaecolgicasedesarrollcomoresultadode
una nueva comprensin y actitud hacia los problemas del medio
ambiente y la salud de las generaciones futuras. Como modelo, la
agriculturaecolgicahasidotomadadelanaturalezamismaycomo
filosofa y prctica se esfuerza por estar en armona con ella sin
daarla.
La agricultura ecolgica es un sistema de produccin que evita o

excluye totalmente el uso de fertilizantes y pesticidas sinttico,
reguladoresdel crecimiento y aditivospara la alimentacin animal y
en el que el mantenimiento y la mejora de la nutricin del suelo se
logra mediante la rotacin de cultivos, compost, estircol, abono
verdeylaproteccinorgnicadelaplanta.
La Organizacin Mundial de la Alimentacin ofrece la siguiente

definicindelaagriculturaecolgicaesteesunsistemaholsticode
gestin de la produccin quepromueve y aumenta la integridad del
agroecosistema,loqueincluyelabiodiversidad,larotacinorgnica
ylaactividadmicrobianadelsuelo.Seempleanenfoquesdegestin
con aportes restringidos de insumos ajenos a la explotacin. Las
actividades agrcolas se realizan mediante la aplicacin de mtodos
agronmicos,ecolgicoymecnico,contrariamentealaaplicacinde
materiales sintticos, para satisfacer las funciones especficas del
sistema.
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Los principios y actividades bsicos que la agricultura ecolgica se

describen en los documentos de la Federacin Internacional de
Agriculturaecolgica(IFOAM):
Produciralimentosdealtacalidadnutricionalenlaproduccin
yencantidadessuficientes;
Trabajarenarmonaconlossistemasnaturalessinpredominio
sobreellos;
Fomentarymejorarlosciclosbiolgicosdentrodelsistemade
la agricultura, con la participacin de microorganismos, la
florayfaunadelsuelo,plantasyanimales;
Manteneryaumentarlafertilidaddelossuelosalargoplazo;
Utilizarenlamedidadeloposible,losrecursosrenovablesen
sistemasagrcolasorganizadoslocalmente;
Trabajartantocomoseaposibleenunsistemacerradoenlo
querespectaalamateriaorgnicayelementosnutritivos;
Daratodoslosanimalescondicionesdevidaquelespermitan
llevaracabotodoslosaspectosdesucomportamientoinnato;
Evitartodaslasformasdecontaminacinquepuedanresultar
delastcnicasagrcolas;
Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y sus
alrededores, incluyendo la proteccin de hbitats de flora y
fauna;
Permitiralosproductoresagrcolasunrendimientoadecuado
y la satisfaccin de su trabajo, incluyendo un entorno de
trabajoseguro;
Considerar el ms amplio impacto social y ecolgico del
sistemaagrcola.
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De suma importancia para el desarrollo de la agricultura ecolgica

son
La ambicin de los agricultores para reducir los costes de

produccin y para poder tener una explotacin que sea
rentable;
Elintersdelosconsumidoresporlosalimentossaludablesa
losquenoseleshaaadidoagroqumicos.
Los estmulos gubernamentales a causa de la enorme
importanciaecolgicaysocialdeestetipodeproduccin.
La produccin ecolgica es la forma moderna ms popular de la

agriculturasostenible.Losproductossaludablesdealtacalidaddela
agriculturaecolgicamuyamenudotienenunmenorcosteenorigen
y se obtienen precios superiores al 2550%, la demanda en el
mercadoessuperioralaofertayporellosonmsrentablesquelos
productosconvencionales.

Historia
El cientfico y filsofo austriaco Rudolf Steiner (18611925),
fundadordelaagriculturaecolgicaenEuropa,comenzadar
charlas sobre la agricultura biodinmica a un grupo de
agricultoresenSilesia(actualPolonia)en1924.
En los aos 30 y 40 de la c XX. la agricultura ecolgica
comenzadesarrollarseenSuiza,InglaterrayJapn.
La agricultura ecolgica se ha organizado, el movimiento
constantedelospropiosagricultoresenlosaos70,cuandola
federacininternacionaldelosmovimientosporlaagricultura
ecolgica(IFOAM)fuefundadaenParsen1972.
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A principios de los aos 90 los pases de la Unin Europea

desarroll una estrategia y principios comunes para el
desarrollodelaagriculturaorgnica,formuladoenlaDirectiva
2092/91 el documento reglamentario fundacional para esa
produccinqueesmejoradaconstantemente.
Losprincipalesfactoresquepromueveneldesarrollodela
agriculturaorgnica:
Problemasporelexcesodeexistenciasdeproductosagrcolas
enlospasesdesarrollados;
Influencia negativa de la agricultura intensiva sobre el medio

ambiente;
Crecimiento considerable del mercado de alimentos

producidosorgnicamentedebidoalapreocupacinhumana
porlasalud.
Principales normas que los agricultores ecolgicos deben

seguir:
Manteneryconservarlafertilidaddelsueloduranteunlargo
perodo de tiempo mediante el uso de estircol, estircoles
biolgico de lombrices californianas, la fertilizacin en verde
con cultivos adecuados y la preparacin de abono con los
residuosdelecolgicoparaaumentarelcontenidodehumus;
Usarunavariedadderotacindecultivos,abasedeunagran
cantidad de plantas leguminosas con praderas y pastos
naturalesyartificialesyincluidos;
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La no utilizacin de pesticidas sintticos y fertilizantes,

aplicacindelosmtodosmecnicosytrmicosparaeliminar
la mala hierba, medios alternativos de lucha contra las
enfermedades y las plagas, tales como las clases resistentes,
productos naturales, feromonas sexuales, aceites esenciales
deplantas,laesterilizacintrmicaylasolarizacindelsuelo,
etc.;
Una buena contabilidad estricta en la finca, haciendo el

seguimiento de todos los productos desde el campo hasta el
mostrador de ventas, as como de todos los materiales e
insumoscompradosfueradelafinca,lacualesnecesariapara
elnormalfuncionamientodelamisma;
Mantenerunazonadeseguridadentrelafincaecolgicaylas
explotaciones convencionales vecinas para evitar la
contaminacinaccidental.
En la ganadera ecolgica, los ganaderos deberan: utilizar razas

adaptadasalascondicioneslocales,aplicarmtodosdecrasimilares
alaformanaturaldevida,loquereduceelestrsygarantizaelbuen
estado de salud y bienestar de los animales, mostrar una actitud
humana hacia los animales domsticos y proveerles un entornoque
posibiliteuncomportamientonaturalenellos(cralibreenelespacio
abierto y espacio suficiente en los cobertizos etc.) mantener
equilibrio estricto entre el nmero de animales y el tamao de la
tierra cultivable dnde pastarn, el uso de forraje debe de provenir
deunaexplotacinecolgica,noutilizarreguladoresdecrecimientoy
utilizarlosantibiticosslocomoltimorecurso.
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Qu tenemos que saber acerca de los productos

ecolgicos?
Segn la nueva legislacin de fecha de 1 de julio de 2010 los
productores de alimentos ecolgicos procesados estn obligados a
usarellogotipoecolgicooficialdelaUE.
LaventajadelLogotipodelaUEparalaagriculturaecolgicaesque
los consumidores en todos los Estados miembros puedan reconocer
fcilmente los productos ecolgicos, independientemente de su
origen.
Comprando productos con el logotipo de la UE, los consumidores

puedenestarsegurosdeque:
Almenosel95%deloscomponentesdelproductodeorigen
agrcola son fabricados siguiendo el mtodo de produccin
ecolgica;
El producto cumple con los requisitos del sistema de control

oficial;
Los productosprovienen directamentedesdeel productor o

elprocesadorenlosenvasesempaquetados;
El producto lleva el nombre del productor, elaborador o

distribuidoryelnombreocdigodelorganismodecontrol.
Losproductoresecolgicos,procesadoreseimportadorestienenque
observarlosrequisitoslegalesestrictos,sideseanutilizarellogotipo
de la UE de origen ecolgico. Es necesario un estricto sistema de
controlparaasegurarelcumplimientodelosrequisitos.Elcontrolse
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llevaacaboentodaslasetapasdelciclodeentregadelaproduccin
para que los consumidores puedan tener la certeza de que estn
comprando alimentos ecolgicos producidos segn las normas
europeasconloscorrespondientesprocedimientosdeinspeccin.
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II.LEGISLACIN
El1deenerode2009entrenvigorlanuevanormativadelaUEpara
laproduccin,controlyetiquetadodeproductosecolgicos.
En junio de 2007 el Consejo Europeo de Ministros de Agricultura

acordunnuevoreglamentodelconsejosobreproduccinecolgica
y etiquetado de productos ecolgicos. Este nuevo Reglamento del
Consejo contiene objetivos claramente definidos, los principios y
normasgeneralesparalaproduccinecolgica.
Elobjetivodeestenuevomarcolegalesestablecerunnuevorumbo
para el desarrollo continuo de la agricultura orgnica. Sistemas de
cultivososteniblesyunavariedaddeproductosdealtacalidadsonel
objetivo.Enesteproceso,inclusosevaaponerunmayornfasisen
elfuturosobrelaproteccindelmedioambiente,labiodiversidady
unmayorniveldeproteccindelosanimales.
Segn la nueva legislacin, losproductoresdealimentos ecolgicos

envasados deben utilizar el logotipo ecolgico de la UE desde el
pasado 1 de julio de 2010. El uso del logotipo en los alimentos
ecolgicosprocedentesdetercerospases,sinembargo,esopcional.
La distribucin de los productos ecolgicos procedentes de terceros

pasesslosepermiteenelmercadocomn,cuandoseanproducidos
ycontroladosbajolasmismascondicionesoequivalentes.Elrgimen
de importacin se ha ampliado con la nueva legislacin.
Anteriormente, slo se podan importar los productos ecolgicos de
tercerospases reconocidos por la UE o los bienes cuya produccin
estabacontroladaporlosEstadosmiembrosyquehabarecibidouna
licencia de importacin. El procedimiento para las licencias de
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importacin en el futuro se sustituir por un nuevo rgimen de

importacin. Los organismos de control que trabajan en terceros
pasesselesautorizardirectamenteyselessupervisarporpartede
laComisinEuropeaylosEstadosmiembros.
EstenuevoprocedimientopermitealaComisindelaUEsupervisary
controlar mejor la importacin de productos ecolgicos y el control
de las garantas. Adems, en la nueva legislacin, se aadi la base
para la aceptacin de las leyes de la UE en materia de acuicultura
ecolgicaylasalgasmarinas.
Detallesespecficosdelalegislacinorgnica
AdemsdeunnuevoReglamentodelConsejo,en2008seaprobaron
dos nuevos reglamentos de la Comisin, los cuales regulan la
produccin ecolgica, la importacin y distribucin de productos
ecolgicos,ascomosuetiquetado.
ReglamentodelConsejo
ElReglamentodelConcejo(CE)N0.834/2007,de28dejuniode2007
sobre produccin y etiquetado de productos ecolgicos y el
Reglamentoderogado(CEE)N0.2092/91.
Este reglamento establece el marco legal para todos los niveles de

produccin, distribucin, control y etiquetado de los productos
ecolgicos que puedan ofrecerse y comercializarse en la UE.
Determinaeldesarrollocontinuodelaproduccinecolgicaatravs
de la provisin de objetivos y principios claramente definidos. Las
pautas generales de produccin, de control y el etiquetado fueron
establecidasenelReglamentodelConsejoyporlotantoslopuede
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sermodificadoporelConsejoEuropeodeMinistrosdeAgricultura.Al
mismotiemposederogaelanteriorReglamento(CEE)n2092/91,
El Reglamento del Consejo se aplica a los siguientes productos

agrcolas,incluyendolaacuiculturaylalevadura:
Losproductosvivososinprocesar
Losalimentosprocesados
Alimentacinanimal.
Semillas y materiales de reproduccin vegetal (creacin de

nuevasplantas).
La recoleccin de plantas silvestres y algas tambin se incluye en el

mbitodeaplicacindelpresenteReglamento
Noseincluyeensumbitodeaplicacin:
Losproductosdelacazaylapescadeanimalessilvestres.
ReglamentosdelaComisin
LossiguientesReglamentosdelaComisinsehanadoptadohastael
momento:
Reglamento de la Comisin (CE) N0 889/2008 de 5 de

septiembrede2008,connormasdetalladassobreproduccin,
etiquetadoycontrol,incluyendosuprimeramodificacinen
lasreglasdeproduccindelevaduraorgnica
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Reglamento de la Comisin (CE) n 1235/2008, de 8 de

diciembre de 2008 con las disposiciones relativas a la
importacindeproductosecolgicosdetercerospases
EnelReglamentodelaComisinCE)n889/2008seregulatodoslos
nivelesdeproduccinvegetalyanimal,desdeelcultivodelatierray
la cra de animales a la transformacin y la distribucin de los
alimentos ecolgicos y su control. Entran endetalles tcnicos y son,
ensumayorparte,unaextensindelReglamentoecolgicooriginal,
salvo donde se regulaba de forma diferente en el Reglamento del
Consejo.
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III.DIVERSIDADYAGRICULTURAECOLGICA
El mantenimiento de una mayor biodiversidad en las explotaciones
ecolgicasesunaprioridadimportanteensudesarrollosostenible.El
objetivo a largo plazo de las explotaciones ecolgicas es la creacin
deunbuenequilibrioentrminosdecicloderotacindenutrientes,
ascomomantenerunaptimavariedaddelavegetacincultivaday
silvestreenloscamposysusreasadyacentes.
Elmantenimientodelabiodiversidadenlaexplotacinecolgicayen
sus alrededores, facilita el control de las malas hierbas, las
enfermedades y las plagas, ya que su desarrollo no suele alcanzar
nivelesqueponganenpeligrolacosecha.
Mientraselnmerodecultivosenunafincadetamaoconvencional
raravezllegaamsde5a6,elnmeropromediodeloscultivosen
las explotaciones ecolgicas es de cuatro a cinco veces superior. El
pequeo nmero de cosechas cultivadas en explotaciones
convencionales requiere el uso de grandes cantidadesde pesticidas,
que matan tanto a los insectos dainos como a los beneficiosos, as
comounagranpartedelavidasilvestreenlafinca.Fuenteadicional
importante de la biodiversidad es la hierba que crece en las lindes
entre los campos, arbustos, rboles y arboledas individuales, que se
puedenencontrarenlosalrededoresdelafinca.
La estructura ideal de la explotacin ecolgica incluye la cra de

diversos tipos de animales, la produccin del forraje necesario para
ellos y la siembra de una gran variedad de vegetales y frutas. Sin
embargo, es difcil sembrar al mismo tiempo cierta variedad de
cultivos y animales en una sola finca. La especializacin de las
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explotacionesecolgicas(ganadera,cultivodeplantas,combinacin
de cultivo de hortalizas y fruticultura) requiere cierta cooperacin
entreellos.Esnecesarioprincipalmenteacausadelanecesidadde
mantener la fertilidad del suelo en explotaciones con diferentes
lneasdeproduccin.
Las explotaciones donde se siembran plantas aaden al forraje el

equilibriodelosganaderosyobtienenacambioestircolcerrando
as el ciclo de nutrientes. La fruticultura y en especial las
explotacionesde cultivo dehortalizas necesitanuna mayor cantidad
deestircolquepuedenrecibirdelosganaderos.
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Biodiversidadenunhuerto.(fotoI. Biodiversidadenuncampodefrutas(fotoI.
Manolov) Manolov)
BiodiversidadenctricosenLoradelRo PavosenunolivardeEcomardom(fotoA.
(fotodeA.Enamorado) Enamorado)
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IV.FERTILIDADYNUTRICINVEGETAL
1.Lafertilidaddelsuelo
Dos de los principales objetivos de la agricultura ecolgica estn
relacionadosconelsueloysufertilidad:
Elmantenimientodelafertilidadnaturalalargoplazo;
Laprevencindetodaslasformasdedaoecolgicoalsuelo
como resultado de los mtodos de produccin agrcolas
aplicados.
Losprincipalesaspectosdelafertilidaddelsueloson:
Suactividadbiolgica"suelovivo";
Los niveles de materia orgnica y la extraccin de nutrientes
conelproducto(elequilibriodelosnutrientes),laestructura
delsueloyelestadodelosnutrientes.
El suelo es un factor de vital importancia para la existencia de la

agricultura en su conjunto. El suelo estril es el inicio de los
problemasagronmicosyfinancierosdecualquieragricultor/a.
El suelo no es una simple mezcla de partculas minerales, es un

sistema dinmico que tiene una gran variedad de organismos vivos
desde bacterias y hongos microscpicos hasta grandes insectos y
lombrices.Elsuelovivoproporcionalanormaldescomposicinde
la materia orgnica y la liberacin de nutrientes para el buen
desarrollodelasplantas.
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En la agricultura ecolgica la mayora de los nutrientes no estn

fcilmentedisponiblesparalasplantas.Lamayoradeellossonparte
de la materia orgnica del suelo (humus) y por esa razn se presta
seria atencin a la presencia de una mayor cantidad de materia
orgnicaenelsuelo.
La descomposicin (mineralizacin), de la materia orgnica es de

sumaimportanciaparaelcrecimientodelasplantas.Sielprocesono
est en su punto ptimo, las plantas no crecen bien y los
rendimientos son bajos, no pueden competir con las malezas y son
menosresistentesalasplagasyenfermedades.
Elementosnutritivosenlafincaysucrculo
Paraelcrecimientoydesarrollodelasplantasnecesitandeenerga,
lacualobtienendelaluzdelsol,elcarbonoyeloxgenoquereciben
del aire y el agua y los nutrientes que obtienen del suelo. En los
cultivosdelaagriculturaecolgicapuedebasarseprincipalmenteen
la materia orgnica del suelo y en el uso de todos los residuos
vegetalesyestircolparafertilizarelsueloyaquenoestpermitido
elusodefertilizantesminerales.
Los nutrientes que las plantas necesitan, en su mayora nitrgeno,

fsforo y potasio. Elprincipiodel sistema cerrado de la nutricin de
lasplantasylosanimalesdentrodelafincaduranteelmayortiempo
posible es una regla importante en la agricultura ecolgica. Esto
implica una mnima entrada de nutrientes desde el exterior y la
prdidadenutrientesdesdeydentrodelafinca.
Elcicloderotacindenutrientessigueelesquema1.
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Las plantas absorben nutrientes del suelo, la biomasa producida se

utiliza como alimento para animales cuando utilizan slo una
pequea parte de los nutrientes contenidos en el forraje. La mayor
parte vuelve al suelo a travs del estircol y otros residuos de
cultivos. Los residuos de cultivos se descomponen, la materia
orgnica se mineraliza y los elementos liberados son absorbidospor
lasiguientecosecha.
Elobjetivodelagricultorescerrarestecicloderotacintantocomo
sea posible, es decir, disminuir la prdida de nutrientes en la finca.
Estoselogramejorenunentornomixtodeplantasencrecimiento.
La direccin exitosadeuna explotacin ecolgica requiere un buen

conocimiento de todos los aspectos del ciclo de rotacin de los
nutrientes. Elagricultortiene que saber acercade laexportacin de
nutrientes de diversos cultivos, las posibilidades de reducir las
prdidas e incrementar el retorno a la tierra de los nutrientes
exportados,ascomoelefectoalargoplazodelcultivodelatierrayla
rotacindecultivos.
Las principales cantidades de elementos con la participacin directa

enelcicloderotacindelosnutrientesenlafincasealmacenanenla
materiaorgnicadelsuelo(de60a100t/ha),enlamateriaorgnica
formadaporelcultivoquecreceenelmomento(apartirdel1a10t/
hectrea)yenelestircol.
Materia orgnica del suelo es la principal fuente de nutrientes para

las plantas en la agricultura orgnica, que contiene todos los
nutrientesnecesariosparalasplantasyesunafuentedeenergapara
las actividades de la vida de los microorganismos y material de
construccin para sus cuerpos. Por lo tanto los agricultores tienen
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que esforzarse por aumentar la cantidad de materia orgnica en el

suelo tanto como sea posible. De ninguna manera se deberan
rechazar ni quemar los residuos de la cosecha, pues se deberan
incorporaralsuelooconvertirseenabono.Cuandolacosechaverde
seincorpora,despusdelaradodelahierba,mezcladeleguminosas
oabonosverdes,sesuministrafcilmentealsueloenergaaccesible.
Estoestimulaeldesarrollodelosorganismosdelsueloyaumentala
descomposicin de materia orgnica y la liberacin de nutrientes al
suelo. El aumento repentino en la actividad dura slo dos o tres
semanas. Por lo general, los residuos de los cultivos pueden ser
enterrados o moldeados en los discos antes de la siembra de
primavera (abono verde) o despus de la cosecha del cultivo.Por lo
tanto los cultivos pueden sufrir la escasez de nutrientes ms tarde,
durantelavegetacin,cuandolacantidaddenutrientesliberadoses
mspequeo.
Interaccinentrelasracesylosmicroorganismos
El nmero de microorganismos en las proximidades de las
vellosidades absorbentes son de 100 a 1000 veces mayor que en la
parte restante del suelo. El sistema de races de las plantas libera
entre 5 y 20% de la energa producida durante la fotosntesis en
formadeexudadosderaces.
Cuanto ms tiempo las races estn activas, los microorganismos

tienen ms tiempo de una fuente constante de energa que les
permite funcionar con mayor eficacia. De este modo pueden
continuar descomponiendo la materia orgnica y por lo tanto
proporcionarnutrientesalasplantas.
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La cooperacin mutua o simbiosis est en consonancia con las

necesidadesdelasplantas.Sunecesidaddenutrientesesmayorenel
perodo antes de la floracin (vegetacin). Durante ese perodo de
crecimientodelarazeselmsrpidoylaliberacindeexudadosde
racesenelsuelo,lamayor.
El agricultor puede mejorar este proceso mediante la creacin de

condiciones adecuadas para la raz y el crecimiento de las plantas y
conlainclusindecultivosconperiodosdevegetacinlargosenla
rotacindecultivosparagarantizarlaalimentacindelosorganismos
delsuelo,mientrastantosecultivancosechasindustriales.
Beneficiosdelaslombricesdetierra
Elnmerodelombricesdetierraesunindicadordelafertilidaddel
suelo. En una explotacin ecolgica, el nmero medio de las
lombricesdetierraesdeentre300y500porm2,mientrasqueenun
campodemazconvencionalhayde50a100lombricesporm2.La
gran poblacin de lombrices de tierra muestra que muchos otros
organismos que descomponen la materia orgnica, tales como
bacterias, hongos y los insectos ms grandes, viven en el suelo. De
estamaneralaslombricespuedensertratadascomobioindicadores
de la fertilidad del suelo. Dan una idea del grado de actividad
biolgicadelsuelo.
Beneficios:
CreanBioporosquesonesencialesparaelintercambiodegasesen
elsuelo,aseguranlarpidaabsorcindeaguadespusdelalluviayel
drenajerpidodeaguaenexceso.
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Las lombrices de tierra descomponen la materia orgnica;

aproximadamenteel80%delamateriaorgnicaquevuelvealsuelo
puede ser descompuesta por las lombrices de tierra, lo que resulta
cercade100toneladasdeexcrementosporhectreaalao.
Lombrices acondicionadores del suelo; los excrementos que

quedan en el suelo son en realidad agregados estable de agua fina
conunaptimadistribucindeporosenellos.
Necesidad de alimento de las lombrices de tierra; los fertilizantes

ecolgicosaumentanelnmerodelombricesdetierra.Estenmero
esdosvecesmsgrandeenloscamposdondeseaplicaestircol,as
comoenlarotacindecultivosdehierba,mezcladeleguminosaso
abonoverde.
Bacteriasfijadorasdenitrgeno
Las bacterias fijadoras de nitrgeno son uno de los pilares de la
agricultura orgnica. Casi toda la cantidad de nitrgeno en una
explotacin ecolgica proviene de la atmsfera. Un litro de gasolina
se utiliza para obtener 1 kg de nitrgeno en la produccin de
fertilizantesdenitrato,mientrasquelabacteriaqueviveenlasraces
delasplantasleguminosasofreceesteelementodeformagratuita.
La fijacin de nitrgeno atmosfrico es un ejemplo perfecto de la

cooperacin entre las bacterias y las races de las plantas. Estas
bacterias viven en las races de las leguminosas (judas, lentejas,
guisantes, soja, trbol, alfalfa, etc) donde se forman ndulos
especficos.
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Cadatipodeplantaleguminosaestinfectadoporuntipoespecfico
de bacteria. Dentro de los ndulos de bacterias pueden absorber el
nitrgenolibredelaireytransformarloennitrgenodeamonio,que
es asimilado por las plantas. Las bacterias obtienen hidratos de
carbonodelasplantascomofuentedeenerga.Acambio,lasplantas
utilizanpartedelnitrgenofijadoporlabacteria.Cuandolasplantas
mueren,sedescomponenlosndulosyelnitrgenoalmacenadoen
ellossepuedeutilizarparalaprximacosecha.
Lacantidadanualdenitrgenofijodependedeltipodeplanta,tasa
decrecimientodelacosecha,lascondicionesdecrecimientoparael
ao especfico y el campo especfico, la cantidad de nitrgeno en el
suelo(tabla.1).
Tabla1.Cantidaddenitrgenofijadoporalgunasleguminosas
Nfijado
Cosecha Variacin
(kg/haalao)
Mezclatrbolhierba1y 200 150300
2ao
Mezclatrbolhierba3y 100 70150
4ao
Pasto 50 4070
Alfalfa 250 200350
Abonoverdedetrbol 150 100300
Alubias 180
Lupino 180
Guisante 140
Trbol 140 150250
Tasa de crecimiento del cultivo. La fijacin de nitrgeno en las

leguminosas es dbil en el inicio de la vegetacin y ms fuerte
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durante la floracin. El grado de fijacin disminuye despus de este

momentohastalamadurez.
Sielcultivoesusadoparaelpastoreoocortado,unnuevoperodode
lavegetacincomienzaylafijacindenitrgenovuelveasubir.Por
esa razn, la hierba compuestos de alfalfaleguminosas y la alfalfa
fijaneldobledenitrgenoqueotrasleguminosasanuales.
Lascondicionesdecrecimiento.Encondicionesmsfrasyhmedasla
fijacin de nitrgeno es ms pequea. La fotosntesis es ms dbil
(menosenerga),elintercambiodeairedelsueloesmsdbildebido
alahumedaddelsuelo.Nosloeloxgeno,sinotambinelnitrgeno
penetranenelsuelo.Lamalaestructuradelsuelotambinpuedeser
laraznparaelmismoefectonegativo.
Lacantidaddenitrgenoenelsuelo.Lafijacindenitrgenoselimita
sihaynitrgenomineralenelsuelo.
Elprocesodefijacindenitrgenoenlamezclapastoleguminosacon
loscompuestosdegramneasperennesypastizales,seejecutadela
siguientemanera,durantelavegetacinalgunosdelosndulosylas
bacterias en ellos mueren y empiezan a decaer. La hierbaque sigue
creciendoempiezaaabsorberelnitrgenolibre.Coneldesarrollode
los cultivos se absorbe ms nitrgeno del trbol de acuerdo con el
esquema,inclusomsqueelpropiotrbol.
La fijacin de nitrgeno con las mezclas de hierba leguminosas

dependedelascondicionesclimticasylaestructuradelsuelo.Otros
factores, que influyen en el proceso son la competencia entre la
hierba,eltrbolylaproporcindehierbatrbol.
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Lamicorizadelsueloylanutricindelaplanta
Lamayoradelasplantascultivadasvivenencooperacinconuntipo
dehongollamadomicoriza,queesuntipoespecficodesimbiosis.No
todosloscultivos,sinembargo,"cooperan"conlamicoriza.Estasson
lasplantascrucferas(lacolza,lamostaza,lacol,etc)ylaremolacha.
Loshongosinfectanlospelosradicularesycrecenenlasclulasdela
raz o en los espacios entre las clulas de donde obtienen los
nutrientes ecolgicos (energa). Aproximadamente el 20% de la
energa almacenada por la fotosntesis puede ser utilizada por las
plantasdeestamanera.
Loshongosproporcionannutrientesalasplantas
Como resultado de esta simbiosis las plantas pueden obtener los
nutrientesdelosvolmenesmuchomsgrandesdelatierraquesus
racespuedanabarcar.Estonoestanimportanteparalosnutrientes
solubles que pueden ser transportados con la solucin del suelo
(nitrgeno, por ejemplo), pero es extremadamente importante para
loselementos,quenoestnconectadosynosedisuelvenfcilmente
en agua, por ejemplo fsforo y microelementos tales como cobre,
zincymanganeso.
Lapresenciademayorescantidadesdemateriaorgnicafavoreceel
desarrollodehongos.Sehaestablecidoquelamicorizaesmsactiva
enlaagriculturaecolgicaqueenlaagriculturaconvencional.
LaMicorizayelcrecimientovegetal
Lainfluenciademicorizatienequesertenidaencuentaalplanificarla
rotacin de cultivos hortcola. Despus de las plantas crucferas
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(colza,lamostaza,lacol,etc)lapoblacindemicorizadisminuyeyno
se puede restaurar por completo durante una temporada. Esto
significa que si el cultivo siguiente tiene sistema radicular dbil,
dependiendo de cada micoriza, esta ser una mala eleccin. Esto es
particularmente vlido para la cebolla y el puerro en la rotacin de
cultivoshortcola.
2.Nutricindelasplantas
Los abonos ecolgicos son la principal forma de mantener fertilidad
del suelo. El estircol, el compost, el abono verde pertenecen al
grupo de los fertilizantes ecolgicos. La aplicacin de estircol
ecolgico mejora la calidad del suelo y mejora el aumento de la
materia orgnica en l. Por un lado, los fertilizantes ecolgicos son
unafuentedenutrientesparaloscultivos,yporotroladomejoran
lascualidadesfsicasdelsuelo:retencindelahumedad,aireacin,
drenajeylaestructuradelsuelomejorada.Sonunafuentedeenerga
ynutrientesparaelecosistemadelsuelo.
Estircol
Elestircoldelaganadera,ascomoresiduosdecosechasenlafinca
tiene un papel importante en la agricultura orgnica. El estircol es
una fuente valiosa para cerrar el crculo de los nutrientes,
permitiendoqueelnitrgenodeloscultivosdeleguminosasyforraje
vuelvanalatierra,dondesepuedepasaralaprximacosecha.
SegnelReglamentoparalaagriculturaecolgicasloelestircolde
una explotacin ecolgica se puede utilizar para los productos
ecolgicos.Poresaraznlosanimalessecranenlafinca,utilizanlos
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cultivosdelasplantasylosnutrientes,absorbidosdelsuelovuelvena
ellaatravsdelestircol.
Elestircoleslamateriadedesechodelosexcrementosdeanimales,
orina y restos. Definen su composicin qumica, dependiendo del
tipo de los animales (Tabla 2), cantidad de alimentos, los restos, la
correlacindelostrescomponentes,etc
Tabla 2. El contenido de elementos nutritivos y de agua en el

estircoldediferentesanimales
Animales Excrementos: Humedad Estircol(kg/t)

Orn H2O(%) Nitrgeno Fsforo Potasio
(N) (P2O5) (K2O)
Ganado 80:20 85 5 1.3 3.7

Cerdos 60:40 85 6.4 3.0 5.4
Ovejas 67:33 66 11.0 3.5 10.8
Avesdecorral 100:0 62 14.9 7.0 3.5
Caballos 80:20 66 7.4 2.2 6.5
El estircol pertenece al grupo de fertilizantes completos, porque

tiene todos los elementos que las plantas necesitan. Los nutrientes
devueltos con el estircol se convierten gradualmente en forma
disponible para las plantas durante su mineralizacin por
microorganismosdelsuelo.
Elestircolfresconoesaptoparalafertilizacinporvariasrazones:
La mayor parte de los nutrientes en l son difciles de ser

asimiladosporlasplantas;
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Larelacincarbono/nitrgenonofavorecelaasimilacindel
nitrgenoporlasplantas;
Contiene cantidades sustanciales de malezas vivas y tambin

esposiblecontenervariostiposdepatgenos;
Elvolumengrande,sobretododebidoalagua.
Porestasrazones,elestircolsemantienedurantealgntiempopara
deshacerse de estos inconvenientes. Los procesos microbiolgicos
intensivos que tienen lugar en ese momento, son llamados
fermentacindeestircolocompost.
Durante el almacenamiento y la fermentacin del estircol se

producen ciertos cambios en la apariencia y este proceso se puede
dividirencuatroetapas.
Con estircol fresco y ligeramente descompuesto la paja conserva

sucoloramarilloysufuerza.
Estircol semidescompuesto es de color marrn oscuro. La paja es

todavaperceptible,perohaperdidosufuerzayserompecuandose
tiradel.Elvolumendeestircolsemidescompuestosehareducido
enun2030%encomparacinconelestircolfresco
Estircol descompuesto es negro de masa grasa, la paja es an

discernibleconalrededordel50%dedisminucindelvolumeninicial.
EstircolmaduroessimilaralaTierraensuapariencia.Haperdido
alrededordel75%desumasainicial.
La preservacin del estircol tiene que hacerse en los sitios

especiales, mejor de hormign con un sistema de drenaje para la
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recogidadelestircollquido.Eltamaodelsitiotienequepermitirla
recogida de estircol durante el perodo en el que los animales se
mantienen en los cobertizos y no estn fuera de pastoreo. De esta
manera el estircol puede ser utilizado despus de su perodo de
fermentacin y se puede aplicar en el momento ms adecuado
dependiendodelcultivosembradoenlafinca.
Almacenarestircolalairelibrecausaprdidasdenutrientesacausa
de la evaporacin y lavado que puede alcanzar hasta un 20% de
nitrgeno,7%defsforo,35%depotasio.Paraevitarestasprdidas
serecomiendacubrirelmontnconunalminadepolietilenoouna
lmina de cubiertaespecial, quenodejequeelagua de lluvia pase,
peropermitaelintercambiodegasesentreelmontndeestircoly
laatmsfera.
Compost
El compost es un abono ecolgico que se obtiene mediante la
descomposicin inicial de los residuos vegetales y animales
procedentes de la agricultura, los hogares y la industria y su
transformacinencompuestosecolgicosmssimples.
Compost maduro es material de humus preparado mediante la

mezclaylafermentacindelresiduoecolgico.Engeneral,cualquier
material ecolgico se puede convertir en abono (compostar) paja,
heno,lasmalashierbas,estircol,residuosdecocina,hojas,residuos
vegetales,desechosdecocina,etc
Elcontenidodenutrientesenelcompostesrelativamentebajo,pero
traeconsigolamejoradelsuelo.
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Mejoralaestructuradelsuelo
Mejoralacapacidaddelsuelopararetenernutrientes
Disminuyeladensidaddelsueloylaformacindecostraenla
superficiedelsuelo
Reducelanecesidaddefertilizantes
Facilitaelcultivodelsuelo
Mejoraelcrecimientodelasracesylosrendimientos
Mejoralafiltracindeaguaylatoleranciaalasinundaciones.
Previenealasplantasdeenfermedades.
Aumenta la poblacin de microorganismos y lombrices de

tierra
Lamayoradeabonoscomunesseproduceapartirderestos
depajadelhogar,ycortezaderbol,otrosresiduosvegetales,
etc
Produccindecompost
Si bien el compostaje de materia orgnica, principalmente de los
procesos microbiolgicos tienen lugar e influyen en los indicadores
fsicos y qumicos de la materia en descomposicin. Los residuos
vegetales contienen todos los microorganismos necesarios para el
iniciodelprocesodedescomposicin.Elresiduodeplantascontiene
todos los microorganismos necesarios para el inicio del proceso de
descomposicin.
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El proceso normal de compostaje requiere una buena aireacin,

humedadsuficienteyunnivelptimodenutrientesenelmontnde
materiaorgnica(proporcincarbono:nitrgeno),loquepermiteun
buendesarrollodelosmicroorganismos.
Unabuenaaireacindelapiladecompostajedelamateriaorgnica
es de suma importancia para la respiracin normal de los
microorganismos, que participan en el proceso de descomposicin
(Imagen4).Elmontntienequeseragitadoperidicamente(unavez
al mes), para mantener el contenido de oxgeno necesario en el
procesodecompostaje.
Montonesaltosyestrechossonpreferiblesenloscualeselairepuede
penetrar fcilmente hacia su centro, mientras que con montones
msamplioslascondicionesanaerbicassepuedencrearenelcentro
del montn. La ventilacin del montn puede mejorarse poniendo
tubos verticales, as como mediante la formacin de canales en su
base.
La velocidad de preparacin de compost depende de la forma de

recogida de la materia orgnica, la forma en que se corta en trozos
pequeosysemezcla,etc.Sielmontndeabonoseconstruyeuna
vez, es ms fcil equilibrar los dos elementos principales que
determinan la actividad de los microorganismos carbono y
nitrgeno.Losmaterialessepuedenponerencapas,perolaposterior
mezclaestambinunabuenaprctica.
Si se corta la materia orgnica, sta se calienta ms fcilmente, se

descompone ms rpidamente y se transforma en abono, compost
homogneo.Elgradodedescomposicindependemuchodeltamao
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del material compostado. Para una ms rpida descomposicin es

esencialquelosmaterialesfibrosossecortefinamente.
Paraeldesarrollonormaldelprocesodecompostajeelmaterialtiene
que estar hmedo, pero con la humedad se provocan condiciones
anaerbicas y decaimiento. La humedad ptima est dentro de 55
70%delahumectacincompleta.
Lahumedadpuedeserfcilmentedefinidoapretandounpuadode
materia en descomposicin. Si no sale agua, la pila est muy seca y
viceversasihayunexcesodelquido,elmontnestmuyhmedo.
El caso ideal es cuando hay gotas de agua entre los dedos y el
materialconservasuformadespusdelaaperturadelamano.
Mientrassehacenmontonesdeabonolaproporcincorrectaentre
losmaterialesricosencarbono,llamado"marrn"yelmaterial,rico
en nitrgeno, llamado "verde" debe ser respetado. Las hojas secas,
paja,tallosdemaz,maderafinamentecortada,virutasdemaderay
el aserrn se clasifican como "marrn". Materia verde fresca, tales
como hierba recin cortada, los cultivos de cobertura y el abono
verde,elestircolylosresiduosdecocinasonricosennitrgeno.La
velocidaddedescomposicinpuedeserinfluenciadaporlamezclade
ciertostiposocambiandosurelacin.Elcompostestaporlogeneral
completamentelistoen4a6meses.
Tiempoparalaaplicacindefertilizantesecolgicos
El mejor momento para la aplicacin de abonos ecolgicos es antes
de la siembra principal del suelo (arado profundo de otoo). Esto
deberahacerseantesdesembrarlacosechaadecuadaenlarotacin
de cultivos. Las explotaciones raramente tienen cantidades
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suficientes de estircol y otros fertilizantes ecolgicos para la

aplicacindecadaaoentodosloscultivos,esporesoporloquees
esencialdecidirdndeycundosedebenaplicarestircol.
La regla general es que el estircol que se aplique a los cultivos es

extrayendo las mayores cantidades de nutrientes del suelo, tales
como hortalizas y cultivos forrajeros, maz, tubrculos, cereales, etc.
Loscerealesdeinvierno(trigoycebada)porlogeneralsebasanenel
efectoresidualdelestircolaplicadoasupredecesor.
El principio bsico es que el estircol que se aplique a las cosechas

acolladas en la rotacin de cultivos antes del laboreo profundo del
sueloseaenotoo.Atravsdecultivodelatierra,paraincorporarel
fertilizanteeneldesarrollodelamasaprincipaldelsistemaradicular.
Ellaboreodeberahacersetanprontocomosehagalaaplicacinde
estircol en el suelo para disminuir las prdidas por evaporacin de
amoniodelfertilizanteecolgico.
Elabonoverde
El abonado en verde consiste en triturar las partes dbiles de las
plantas,conelfindemejorarlafertilidaddelsuelo.Elabonoverdeen
laagriculturaecolgica,dondeelusodeabonosminerales,herbicidas
y esterilizadores del suelo est prohibido, es un medio bsico de
mantenerlafertilidaddelsuelo.Lasparcelasqueserntratadascon
abono en verde pueden ser cultivadas como cultivos puros, cultivos
intercalados,ovegetacinnatural(hierbas).
Elefectodelabonoverdesobrelacalidaddelsueloyloscultivoses
mltiple:
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Aumentodelasreservasdemateriaorgnica,
Aumentodelasreservasdenutrientesparalasplantas,
La activacin de las actividades microbiolgicas despus del
aradodelacosecha,
Reduccin de las prdidas de nutrientes en las capas
profundas del suelo por lixiviacin cuando no se cultiva una
cosechaprincipal.
La disminucin de la erosin del suelo cuando las plantas
cubren el suelo en el perodo comprendido entre los
principalescultivosenlarotacindecultivosyprotegerladel
efectodestructivodelasgotasdelluviayelaguadedrenaje.
Estoesdegranimportanciaparalasreasdescuidadas.
La aplicacin de la materia orgnica al suelo mejora sus
cualidades fsicas, el contenido de agua y la estructura del
suelo.
La competencia por luz, agua y nutrientes suprime el
desarrollodemalashierbas.
Los cultivos de abonos verdes de leguminosas fijan el
nitrgenodelaireenlossistemasagrcolas.
Loscultivossembradosalfinaldelatemporadaabsorbeny
reciclanlosnutrientessolubles,quesepodranhaberperdido.
La biodiversidad aumentada en el sistema agrcola crea
condiciones favorables para los insectos beneficiosos, lo que
reduceeldesarrollodeplagasenlasplantas.
Facilita el movimiento de maquinaria en los campos
(especialmenteconloscultivosperennes);
Disminuyelacompactacindelsuelo;
Proporcionaforrajeadicionalparalapoblacindecra;
Mejoralaaparienciadelcampo.
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Unadelasprincipalesfuncionesdeloscultivosdeabonoverdeesla
introduccin de la materia orgnica en el suelo. Los cultivospueden
formarentre2y4tmdemateriasecadeunahectreadetierraque
esparaserincorporadosenl(pesofrescodeloscultivosdeabonos
verdesesde4a10vecesmsgrandequelamateriaseca).
Otro objetivo importante en el crecimiento del cultivo de abono

verde es la introduccin de mayores cantidades de nitrgeno en el
suelo.Comoconsecuenciamejoralanutricindenitrgenoparalas
plantas,ascomolacantidaddeotrosnutrientes.
Sin embargo, otro beneficio de la siembra de cosechas con abono

verdeeslasupresindeldesarrollodemalashierbasyenfermedades
relacionadasconelsuelo.
Cultivosdeabonoverde
Laeleccinyelmanejodeloscultivosdeabonoverdedependende
losobjetivosdelagricultor.Porejemplo,laestructuradelsuelopuede
ser mejorada mediante el cultivo de cereales y otros cultivos no
leguminosos,mientrasqueloscultivosdeleguminosasomezclascon
plantas leguminosas mejoran el contenido de nitrgeno del suelo.
Muy a menudo las especies de leguminosas se utilizan para abono
verde, mientras que las no leguminosas se cultivan con menos
frecuencia.
Las plantas adecuadas para abonos verdes tienen que cumplir los
siguientesrequisitos:
Adaptarse a las condiciones climticas de la regin (la

toleranciaalasaltasybajastemperaturas).
Pgina37
Paraqueseamenosexigentehaciaelsuelo(suelospesadoso
ligeros,lareaccindelsuelopH,concentracindesal),como
los cultivos de abonos verdes que generalmente se cultivan
ensuelosmenosfrtiles.
Producir grandes cantidades de masa vegetal de alta calidad

enuncortoperododetiempo.
Tener un perodo de vegetacin ms corto para que pueda

estarlaborandocultivosintermedios.Elaradomsadecuado
en el tiempo de los cultivos es justo antes o durante la
floracincuandotienenlasmayorescantidadesdenutrientes
ensustejidos.
Desarrollarelsistemaderacesfuertes,conbuenacapacidad
dedisolucinconelfindellevarfsforo,potasio,calcioyotras
substanciasmineralesdelsubsueloalacapaarable.
Lassemillasdelasplantasdeabonoverdedeberantenerun
alto coeficiente de reproduccin y alta energa de
germinacinensuelosconmenoshumedad.
Loscultivosdeabonoverdepuedensobreviviralasombray
dispersosenloshuertosfrutales.
Los cultivos de leguminosas con abono verde ms ampliamente

utilizados son trboles (Trifolium sp.), Alfalfa (Medicago sativa),
trifolios (Lotus sp.), y otras como las Medicago sp., Vicia sp. y los
conocidosaltramuces(Lupinussp.).
Centeno (Secale cereale), avena (Avena sativa),trigo (Triticum spp.),

Rbano (Raphanus sativus), mostaza (Brassica spp.) y el trigo
Pgina38
sarraceno (Fagopyrum esculentum Moench) son las cosechas de no

leguminosasquesecultivanconmsfrecuencia.
Gestindecosechasconabonoverde
Laeficaciadeloscultivosconabonoverdedependedelacantidadde
masaverdeformadoyaradoenunaunidaddesuperficie.Cultivosde
abono verde se siembra despus de las lluviaso el riegode manera
que su germinacin est garantizada. Durante la vegetacin los
cultivosconabonoverdeslonecesitaranriegos.
Cultivosdeabonoverdesedeberanincorporarcuandohayunagran
cantidad de masa verde con altos niveles de nitrgeno y altos
contenidoennutrientes,conplantasleguminosasesdurantelafase
defloracin,cuandolosprimerosgranosseformaneneltallo.
Enlaprctica,sinembargo,eslagestindelaprximacosechaloque
defineeltiempodelarado.Enmediodelalabranzaelabonoverdede
las plantas y la siembra de la prxima cosecha debe haber tiempo
suficienteparaqueelaradodelamasaorgnicasedescomponga.Las
plantasjvenessedescomponenmsrpidoquelasplantasviejas,ya
que contienen menos de celulosa, lignina y otros compuestos
ecolgicosestables.Ensuelospesadosyfroslamasaverdesetiene
que estar moviendo en 3 o 4 semanas antes de la siembra de los
cultivos de cereales de invierno y el abono verde en cultivos de
frutalesseestaraincorporandoenelotooantesdelasheladasde
inviernooaprincipiosdeprimavera.
Para lograr una cobertura del suelo uniforme y densa con masa
verde,lasplantassonobienenrolladasalolargo,cortadasconuna
Pgina39
mquinadecorteosegadas.Lamaniobradereincorporarelabono
enverdesueletenerunaprofundidadde2025cm.
Los cultivos de abono verde pueden ser sembrados en la primavera

ocupandoelcampodurantecasitodoelperodovegetativo,ylamasa
verdesesueleararenelotooencontradeloscultivosdeinvierno.
En otros casos, estos cultivos se siembran como cosechas de la

segundadespusdelacosechadeloscereales.Debidoalclimaseco
en verano el desarrollo de los cultivos de las segundas cosechas,
sembradas para abono verde slo puede suceder si se las riega. La
masaverdeseentierradurantelalabranzadeprofundidaddeotoo.
El abono verde y los cultivos de cobertura sonbuenas herramientas

de gestin para la supresin del desarrollo de malas hierbas. Por lo
general, la densidad aumentada de los cultivos con varios tipos de
semillas,aumentalasupresindelasmalashierbas.
Siembradefijadoras
Lasiembradirectasepracticaparaasegurarseforrajeadicionalpara
el ganado. Despus de cosechar el cultivo principal, que protege el
suelocontralaerosinyaadeunacantidadadicionaldeNfijadoen
elsuelo.Lasleguminosascomoeltrbol,eltrifolioolaalfalfasonlos
cultivos ms utilizados para la fijacin, ya que aumentan la
disponibilidad de N en el suelo durante la cosecha principal de
cereales.Lasiembradirectadeltrbolenloscerealesesunaprctica
comnparaestablecerpraderas.Lashierbasdecentenoraigrsson
otraopcinparacultivosdesiembradirecta.Sinembargo,elcultivo
deraigrspuedeaumentarlacompetenciadelsiguientecultivoporel
Ndebidoalainmovilizacindelelementoduranteladescomposicin
Pgina40
del raigrs en el suelo. Los experimentos demostraron una

disminucin del 25% de rendimiento de grano de avena, cuando es
intercalado con trigo / centeno. Al mismo tiempo, se detectaron
importantesefectospositivosparaelrendimientodegranodeavena
a partir de trbol intercalados (blanco y rojo) que alcanz un
rendimientoaproximadode1.500kg/hamsaltoqueeldecontrol.
Leguminosas y gramneas se siembran en la primavera por la

perforacin o simplemente mediante la difusin de las semillas
durantelacosechadecerealesencrecimiento.Lastasasdesiembra
directasereducenalamitadencomparacinconlosnormalesporlo
general utilizados para los cultivos puros. Las tasas ptimas de
semillasdetriticaleytrigo,de300a400semillasm2,osemillaspor
m2, mientras que la densidad de semillas de trbol rojo debe ser
superiora120plantasporm2.
Despusdelacosechadecereales,loscultivosintercaladosfuncionan
comouncultivodecoberturaduranteelotooyelinviernoantesde
la siembra del cultivo siguiente. La cosecha de cereales mejora las
condicionesparauncrecimientomsrpidoyaquenoseproducela
competenciapornutrientesyelaguadelsueloynoproducensobras
enelsuelo,loquegarantizalaalimentacindelganadodepastoreo.
Elxitodeloscultivosintercaladosrequieresuficienteprecipitaciny
humedad del suelo durante la germinacin de la semilla. En
consecuencia,estaprcticaesmspopularenlasregionestempladas
delmundo.
Cultivos intercalados (en particular, raigrs) son una de las medidas

mseficacesparacontrolarlalixiviacindelosnitratos,sobretodoen
suelosarenosos.Lacantidaddenitrgenolixiviadosepodrareducir
Pgina41
hasta60kg/hadespusdeararsinfertilizarlospastosdetrboly
cebada de primavera con raigrs intercalado. Los cultivos de
leguminosas intercalados son valiosas fuentes de nitrgeno para la
produccin de granos. El trbol blanco y rojo proporciona de 100 a
120kgN/haparalasiguientecebadadeprimaveranofertilizada.
Larotacindecultivosenlaagriculturaecolgica
La rotacin de cultivos es una alternativa consecutiva anual de los
cultivos en el tiempo y el lugar en una parte especfica de la tierra
cultivable.Larotacindecultivoseselmediofundamentaldecontrol
demalezas,plagasyenfermedadesenunsistemaecolgico.Permite
que varios cultivos de la tierra en diferentes pocas del ao con el
resultadodequelasmalashierbasnopuedandominarenelcampo.
Lasprincipalesventajasdelarotacindecultivossonlossiguientes:
Laestabilizacindelosrendimientos
Preservacindelaestructuradelsuelo
Mejoradelafertilidaddelsuelo
Controldemalezas,plagasyenfermedades
Disminucindelaerosinyelflujodeaguasuperficial
Optimizacindelossistemasdecultivo
Los principiosbsicos ylos requisitos para la organizacin razonable

deunarotacindecultivossonlossiguientes:
Pgina42
La eleccin de cultivos y variedades de acuerdo a las

condicionesedafolgicasyclimticasenlafinca;
Lacorrectaeleccindelacosechaanterior;
Operacionesdecultivoylabranzabuenosyoportunos;
La alternancia de cultivos con races profundas (alfalfa) y

races poco profundas (cereales), que ayudan a mantener la
estructuradelsueloabiertoylaasistenciadedrenaje;
Laalternanciadecultivosconaltabiomasaderaces(alfalfa)y
labiomasaderacesbajo(decenteno);
Lainclusindemscultivosdeleguminosasenlarotacin,la
rotacindecultivossuficientesdelasleguminosas;
Alternar las leguminosas con las plantas que necesitan

nitrgeno;
Alternancia de cultivos de crecimiento lento, con cultivos de

crecimientorpido,cultivossupresoresdemaleza;
Alternanciadecultivosenhilerasconcereales;
Alternarloscultivosanualesyperennes(porejemplo,cereales
ypraderas);
Las plantas leguminosas, los cultivos de abonos verdes y las

mezclasdegramneas(pradosypastos)suelenrequerirdeun
30 a un 50% de la superficie de rotacin de cultivos en las
explotacionesecolgicas;
Pgina43
Inclusin de cultivos de cobertura y abono verde, cosechas

anuales y perennes con tcnicas de siembra directa para
mantener el suelo cubierto lo ms posible, protegindolo de
los riesgos de erosin y la reduccin de la lixiviacin de
nutrientes,enpocadeinvierno.
Lasdiversasformasdecultivospuedendarlugaracondicionesparala
aparicin,elcrecimientoyeldesarrollodemalashierbas.Elcultivode
unoyelmismocultivoodecultivossimilarespuedeconduciramalas
hierbas mejor adaptas a las condiciones existentes. Por ejemplo, las
malas hierbas de inviernoprimavera y de principios de primavera
comienzanacrecercasialmismotiempoconloscultivosdecereales
de invierno, ya sea en otoo o en primavera temprana. En ese
momentolasplantascultivadasseencuentranensusprimerasetapas
dedesarrolloynosepuedesuprimireldesarrollodemalashierbas.
Las malas hierbas de fines de primavera no encuentran las
condiciones adecuadas con los cultivos de cereales de invierno, ya
quegerminancuandolascosechasdecerealesyahandesarrolladoy
lasreprimenfuertemente.
Deloscerealesdeinviernoelcentenoeselmsresistentealasmalas
hierbas, ya que se desarrolla rpidamente y est, madura
relativamentetemprano.Inclusolasmalashierbaspeligrosascomoel
cardonocrecentanaltascomoelcenteno.Porlotantoelcentenoes
un cultivo muy adecuado para la limpieza de la maleza en las
explotacionesecolgicas.
Los cultivos de forraje perenne (alfalfa, trbol y el trbol de hierba)

tambin son cultivos adecuados para reducir el crecimiento de
malezas.Ensuprimeraovancreciendopocoapococonunmontn
Pgina44
demalashierbasentreellos.Enlosaossiguienteslasplantascrecen
msfuertesyeliminanlasmalashierbasquecrecenalmismotiempo
quelasiegaregularnopermitiendoquelasmalashierbasformenlas
semillas.
Las enfermedades de las plantas y las plagas transferidas de un

cultivo a otro se pueden reducir si el cultivo de acogida de una
determinadaenfermedadoplagasesustituyeconuncultivoqueno
esunhuspedapropiadoparal.
Muchospatgenosyplagasdelasplantasestnespecializadosenun
determinadocultivoogrupodecultivos.Sembrarenelmismolugar
por segundo ao consecutivo, el monocultivo o los cultivos
alternativos con enfermedades y plagas comunes crea las
condiciones para el aumento de su poblacin. As, por ejemplo, el
segundo cultivo de un cereal despus de las cosechas de cereales
(especialmente trigo despus de trigo) crea condiciones favorables
para el aumento de los daos del escarabajo en el maz (Zabrus
tenebrionis).
Una de las formas de proteccin de las plantas de enfermedades y

plagas es el aislamiento del espacio de los campos con el mismo
cultivo.Cuantomayorsealadistanciaentreloscamposconelmismo
cultivo,menoreslaposibilidaddequesepropaguenenfermedadesy
plagas. Para reducir al mnimo la aparicin de enfermedades y
plagas,algunascosechassecultivanenelmismolugardespusdeun
ciertoperododetiempoelgirasolen78aos,eltrbolen67
aos,lasarvejasyelrepolloen5aos,eltrigo,lacebadaylapatata
en3aos,conlaalfalfaeselmismonmerodeaosquelalongitud
deltiempoquesehacultivadoantes.
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Para proteger los cultivos contra las enfermedades y plagas en

algunos casos se deben incluir cultivos intermedios que no sean
atacadas por las mismas enfermedades y plagas. En la rotacin de
cultivosreducenlaerosindelsueloyenciertamedidadisminuyenla
influencianegativadelasegundasiembradeuncultivodeterminado.
La presencia de algunas "malas hierbas" en los cultivos o en las

franjasquelosrodeannoespeligrosa,yaqueproporcionanunlugar
paralosinsectosbeneficiososquecontrolanlasplagasenlasplantas
cultivadas o sirven de cebo para otras plagas. Las enfermedades de
las plantas y las plagas transferidas de un cultivo a otro se pueden
reducir si el cultivo de acogida de una determinada enfermedad o
plagasehacegirarconuncultivoquenoeshospedante.
Pgina46
Table3.Lasposibilidadesparamezclarcultivosenlarotacin
SIGUIENTE
Guisante
Centeno
Cebada
Alfalfa
Alubia
Avena
Trigo
Maz
COSECHA
Trigo 0 0 0 ++ ++ 0
Cebada 0 0 0 ++ 0
Centeno 0 0 0 0 0 ++ ++ 0
Avena 0 0 0 ++ ++ ++ ++
Maz ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++
Guisante ++ + ++ ++ ++
Alubias ++ + ++ ++ ++
Alfalfa + 0 ++ 0 0
++muybuenaposibilidad;+buenaposibilidad;0posible;aplicacinrestingrida;
norecomendado.Fuente:Lampkin(1999)
Tabla4.Ejemplosderotacionesdeconsechas.
1.* barley/ley de primavera**, 2. Hierba-trbol, 3. trigo/hierba de invierno, 4. guisante/cebada - hierba
1. trigo de invierno:hierba, 2. guisante/cebada:hierba, 3. cebada: ley de primavera, 4. hierba-trbol.
1. trigo de invierno , 2. intercalado avena-trbol, 3. girasol, 4. espelta, 5. Hierba-trbol, 6. Maz ensilado
1. cebada, 2. Hierba-trbol, 3. Hierba-trbol, 4. cebada/guisante, 5. Trigo de invierno, 6. Remolachas forrajeras,
1. ley, 2. ley, 3. ley, 4 trigo de invierno, 5. Trigo duro de invierno (winter triticale)
1. ley, 2. ley, 3.trigo de invierno, 4. Cereal de primavera, 5. Trigo de invierno
1. ley, 2. ley, 3.trigo de invierno, 4. Trigo de primavera, 5. Cereal de invierno
1. ley, 2. ley, 3. Trigo de invierno, 4. Avenas de invierno, 5. Judas de invierno, 6. Trigo de invierno, 7. Cebada de primavera
1. ley 2. ley 3. ley, 4 trigo de invierno 5. Avenas de invierno, 6. Judas de invierno, 7. Trigo de invierno, 8. Avenas de
primavera
1. guisante, 2. Trigo de invierno, intercalado con trbol/hierba, 3. barbecho, 4. Colza de invierno, 5. Judas, 6. Trigo de
invierno, intercalado con trbol/hierba, 7. barbecjp, 8. Centeno de invierno
1. patata, 2. Cebada de primavera/cultdivo intercalado, 3. trbol con hierba, 4. Trbol con hierba, 5. Trigo de
inverno/despus de la cosecha
1. avena + abono verde sembrado, 2. Abono verde, 3. Trigo de primavera, 4. avena + abono verde sembrado, 5. Abono verde,
6. patata 1 centeno (cultivo de cobertura)
1. trbol/hierba-ley, 2.trbol/hierba-ley, 3. Trigo de invierno + cultivo de cobertura, 4. Maz de ensilaje, 5, centeno de
invirno + cultivo de cobertura
1. cebada + insown trbol rojo sembrado, 2. Trbol rojo, 3. Trigo de invirno + trbol rojo sembrado, 4. judas + trbol rojo
sembrado, 5. patata, 6. guisantes + hierba de centeno sembrado
*Nmerodeaos;Ley**lastierrasdecultivodejdehierba,trbol,etc,porunasolaestacinodeun
nmerolimitadodeaos,encontrasteconlospastospermanentes.Fuente:Lampkin(1999)
Pgina47
Elcultivodelsuelo
Las prcticas de cultivo tienen un impacto ms significativo sobre el
suelodelasprcticasagrcolas.Lasprcticasdecultivodelsuelotiene
que lograr: la produccin de labrado adecuado o la estructura del
suelo, el control de la humedad del suelo, la aireacin y la
temperatura, la destruccin o control de malezas y plagas del suelo
podralograrseindirectamenteporlamejoradelascondicionespara
elcrecimientodelasplantas,enlalimpiezaderesiduosdecultivosy
la incorporacin de abonos en la reparacin del suelo de la
compactacin.
La agricultura ecolgica hace hincapi en el uso de los cultivos que

tratan de mantener la estructura del suelo y permiten que el suelo
tenga una cubierta vegetal durante el mayor tiempo posible dentro
delarotacin.Loscultivosdepocaprofundidadylamezcladecapas
de poca profundidad son un elemento importante de este enfoque
porquelossistemasecolgicostienenautilizarelaradosuperficialal
deprofundidad,yaquesteretienecercadelasuperficiedelsuelo,
donderompenmsfcilmenteydondeseproducenlamayoradela
actividad radicular, mientras consiguen suficiente aireacin. Los
cultivos de profundidad, cuando estn en el suelo hmedo crean
capascompactasenelsueloquepuedenlimitarelcrecimientodela
planta.
Tambin hay argumentos a favor de los cultivos tradicionales en

determinadas condiciones. Ya se utilice un enfoque arado o ningn
arado, los cultivosdeprofundidadpara aflojary airear el suelo son
importantes en la mayora de los tipos de suelo. Los suelos
Pgina48
ligeramente arenosos y limosos necesitan aflojar la tierra vegetal

anualmedianteelarado.
Cualquier cultivo de finales de otoo o de primavera deberan

llevarseacaboenlos1012cmdelsuelo,manteniendolaestructura
biolgicamenteestabilizadaenlascapasinferioresdelsuelo.
Esquema1.Crculodeelementosnutritivosenlafinca(I.Manolov)
GANADO ESTIERCOL
Elementos
nutricionales

FORRAJE SUELO
Pgina49

HECESDELOMBRICES(fotoI.Manolov) ESTIRCOLCONDREJANE(fotoI.Manolov)

ESTIRCOLPROTEGIDODELAGUADELLUVIA MEZCLADEABONOPARAUNAMEJOR
(fotoI.Manolov) AIREACINENELINTERIOR(FotoI.Manolov)

HUMEDECIENDOLAPILADECOMPOST(fotoI. REPARTODELESTIRCOL(fotoI.Manolov)
Manolov)
Pgina50
V.CONTROLBIOLGICODEPLAGAS,
ENFERMEDADESYMALEZAS
Introduccin
Contextodemanejodeplagasbiolgicas
Lasactividadesagrcolashancreadosistemasecolgicosqueengran
medida difieren de los ecosistemas naturales que de otro modo
caracterizaran una regin determinada. Obviamente, la diferencia
msimportanteesquelaproduccinagrcolasecentraenunaounas
pocasespeciesvegetalesperoentodocaso,muypocasespeciesen
comparacinconladiversidadoriginaldelaplantaysuobjetivoes
mantener estas especies y aumentar sus rendimientos, tratando de
utilizartodaslasfuentesdisponiblesdelosecosistemasparaalcanzar
estasmetas.Estosetraduceenestructurascomunitariasartificiales,
mucho ms simplificadas en zonas agrcolas. Estos sistemas se
pueden mantener solamente por la intervencin humana regular o
por lo general, regulados externamente. El primer nivel trfico
(productores)sereduceconsiderablementeyamenudosecompone
deespeciesnoautctonas.Losrasgos,laedad,lacalidadygentica
de las plantas son mucho ms uniforme que en los sistemas
naturales, estas plantas uniformes de excelente calidad estn
presentes en altas densidades, proporcionando las condiciones
ptimas para varias especies nocivas. La rotacin de cultivos (si es
que se aplica) no se parece a la sucesin natural, los tamaos del
campoaumentaenparaleloalaintensificacin,lasexplotacionesque
cultivanplantassimilaresamenudoseagreganenelespacioyestos
factores contribuyen a la disminucin de la diversidad del paisaje
Pgina51
localyregional.Losorganismosbenficosyneutralesquevivenenlos
ecosistemas agrcolas bajo cultivo intensivo estn sujeta a
perturbaciones frecuentes, incluyendo la escasez de alimentos
peridicas,lafaltadepresasalternativasylaaplicacindepesticidas.
ProduccindeAgriculturaSostenibleyManejoIntegrado
dePlagas(IPM)
La introduccin de sistemas de produccin intensiva contena la
promesa de produccin agrcola simplificada, barata e inmaculada.
Sinembargo,desdeprincipiosdelos70,losproblemasrelacionados
con la produccin agrcola intensiva han sido cada vez ms
prominente. Los riesgos ms evidentes estn representados por el
usoexcesivodeproductosqumicos(riesgosparalasaludhumana,la
extincinlocaldeorganismosbenficos/neutrales,laacumulacin
decompuestostxicosenlaredalimentara,lacontaminacindelas
aguasdelsuelo,etc)Otrosproblemas,aunquenotanevidentescomo
los anteriores, o ms difcil de interpretar, son igualmente
importantes, como la decreciente biodiversidad, los problemas
sociales o la sobreproduccin. Las controversias especficas
relacionadas con la proteccin de cultivos, tales como la resistencia
contraciertospesticidasogradacinsbitadelasplagasqueantesse
consideraban como de importancia secundaria, incluso podran
cuestionarlaproductividaddeestossistemas.
La sostenibilidad significa que un sistema dado agrcola es capaz de

producirelproductodeseadoenlacantidadycalidadrequeridas,sin
degradar el medio ambiente. La produccin en el largo plazo se
caracteriza por rendimientos estables y mtodos de produccin
ecolgicamenteviables,conbiodiversidadincrementada,losciclosde
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nutricin cerrados, la estructura del suelo favorable y la flora del

suelo,elconsumodeenergasostenibleyelusoreducidodefuentes
externas. Tal sistema no puede realizarse sin tener en cuenta el
entornoculturallocalysocial,lacreacin(omsbienrecreacin)de
sistemas sostenibles requiere la cooperacin de varias disciplinas
cientficas.
Laproduccinsostenibleesunsistemaholsticodeloselementosde
produccin, apoyndose bsicamente en la entrada cultural y
biolgicaylaaplicacindeinsumosqumicosslocomounamedida
auxiliarquepuedeserintegradaenelsistema.Suobjetivoesreducir
almnimoelusodefuentesnorenovables,mientrasquesepreocupa
cuidadosamente de la productividad del suelo, la biodiversidad, la
produccin y los ingresos, as como las consideraciones ecolgicas,
sociales, el bienestar de los animales y la conservacin de la
naturaleza.
LaproteccinIntegradadecultivosesunelementoimportantedela
agriculturasostenible.ElconceptodeMIP,esdecir,ManejoIntegrado
de Plagas (o anteriormente IPC, Control Integrado de Plagas), se
concibienladcadade1950ysehapopularizadoenladcadade
los70.Segnsudefinicin,elMIPesunaestrategiadeproteccinde
los cultivos que tiene como objetivo mantener a las plagas de una
determinadaplantapordebajodeunumbraldedao,utilizandolas
caractersticas de la planta, aspectos ambientales y mtodos
tecnolgicos, siempre prestando atencin a las consideraciones
socialesyeconmicas.ElMIP,pordesgracia,noacabadecubrirtodos
loscamposmencionadosanteriormente.ElMIPnormalmentesebasa
enelusorestringidodepesticidasbasadoenelmonitoreodeplagas
y variedades resistentes o tolerantes y aunque estos mtodos
Pgina53
realmente producen resultados positivos, el enfoque bsico de los

interesadosenlaproduccinnohacambiado.LaaplicacindeMIPen
susentidooriginalesproblemtico.Mantenerlosorganismosnocivos
bajo un umbral de dao complejo, el logro de los rendimientos
adecuados y minimizar la carga del medio ambiente no se puede
realizar siempre y cuando slo los criterios de evaluacin son los
rendimientosporunidaddeproduccin.
ElMIPrequeriraunfondointegralcientficoylaatencincontinade
los productores, as como de asesores y supone cambios
fundamentales en el enfoque al cliente, por ejemplo, "los daos de
imagen".
Mientras que los productos agrcolas se caracterizan por los bajos

precios y los requisitos de alta calidad, no se puede culpar a los
productores si quieren producir grandes cantidades de excelente
calidad. Los productores, al mismo tiempo, estn bajo la presin de
los consumidores que demandan alimentos y un medioambiente
"saludables", as como del gobierno que apunta a reducir
radicalmente el uso de pesticidas. En un sistema ideal de MIP, un
agricultortienequegestionartodalacomunidaddeplagas(enotras
palabras,nopuedeconcentrarseeneltratamientoadhocdealgunas
especies escogidas) de lo contrario no ser capaz de cumplir con
todos los requisitos econmicos y ecolgicos. Esta gestin requiere
unnuevoenfoqueholstico.
Pgina54
Luchabiolgicadeplagas
Definicin
Laluchabiolgicadeplagasesunsistemadecontroldeplagasquese
basa principalmente en los procesos naturales, tal como herbvora,
depredacin,parasitismo,lasrespuestasinducidasdeferomonas,as
como el uso de mtodos de tcnicas agrcolas, productos qumicos
derivadosdeplantasymineralesnaturales.Elcontrolbiolgicopuede
serunelementoimportantedelMIPyrepresentaunaalternativaala
continuadependenciadelosplaguicidas.
Muy a menudo, el control biolgico se define como un mtodo que

utiliza enemigos naturales para reducir el dao causado por las
especies de plagas. En consecuencia, debera establecerse una
distincinentreelcontrolbiolgicoyelnatural.Enesteltimocaso
podemoshablardeunprocesonatural,dondelosenemigosnaturales
controlan las poblaciones de plagas, mientras que en el caso del
control biolgico, se presupone la intervencin humana y las
accionesplaneadas.
Cabesealaraqu,alprincipioquesibienvariosmtodosyproductos
biolgicosestndisponiblesparalosagricultoresecolgicosaefectos
de control de plagas, todos sus esfuerzos sern en vano si no se
seleccionacuidadosamenteloslugaresdecultivo,deacuerdoconlas
necesidades de los cultivos particulares. Preferiblemente, estas
variedades se deberan elegir, stas son resistentes o al menos
tolerantesalasplagasyenfermedadesmscomunes.Lostiemposde
la plantacin o la siembra, as como cuidado de las plantas (riego,
fertilizacin, etc) deberan ser optimizados, para que una poblacin
Pgina55
de plantas fuertes y saludables pueda hacer frente a las amenazas

representadasporlasplagasyenfermedades.
VentajasydesventajasdelControlBiolgico
Ventajas
Elcontrolbiolgico,cuandoseaplicacomopartedeunprogramade
MIP,puedereducirlosriesgoslegales,medioambientalesydesalud
por la utilizacin de productos qumicos. La mayor parte de sus
mtodossonbastanteespecficosdelaespecie,loquenorepresenta
ningndaoparaotrosorganismosvivos,perolaplagaeselobjetivo.
Tambinhaymenosdaoparaelmedioambiente,lacalidaddelagua
ylasaludhumana.Esmenosprobablequelaresistenciasedesarrolle
contralosagentesdecontrolbiolgico.
Desventajas
Elcontrolbiolgicoesuncampomuyintensivoenconocimiento,que
requiereunacuidadosaplanificacinyunprofundosaberdelsistema
agrcola,ascomolabiologadelasplagasyorganismosbenficoscon
los que estamos tratando. Puede llevar mucho tiempo, lo que
requiere mucha paciencia, la educacin, la formacin, las
observaciones de campo, etc, e incluso entonces los resultados
puedenserimpredecibles,ymuydependientesdelascaractersticas
locales. Por lo tanto, el control biolgico es an ms popular en el
cultivo protegido (donde los parmetros ambientales pueden ser
regulados) que en el cultivo de campo. La combinacin con otros
mtodos de manejo integrado de plagas puede requerir mucho
cuidadoyaquelosorganismosbeneficiosossuelensermuysensibles
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a los pesticidas. En algunos casos, el control biolgico es menos

econmicoquelospesticidasymuyamenudolosresultadosnoson
espectaculares.
Unejemploclsicodelosproblemasecolgicoscausadosporlafalta
de un conocimiento suficiente de las redes complejas de vida es la
disminucin de la mariposa azul grande en el Reino Unido como
consecuenciade la introduccindel virus mixoma para controlar los
conejos.Comolosconejosdesaparecieron,laspraderasdepastoreo
no fueron pastadas y esto cre un hbitat favorable para algunas
especies de hormigas que sirve de alimento para las orugas de las
mariposas.
Los mtodos clsicos de control biolgico (enemigos

naturales)
Elcontrolbiolgicoclsicoeselcontroldeplagasintroducidasdeotra
regin a travs de la importacin de enemigos naturales
especializados de la plaga de su rea de distribucin natural. El
objetivo es establecer una poblacin sostenida de los enemigos
naturales. Se aplic por primera vez en los tiempos modernos en la
dcada de 1880, cuando el escarabajo llamada vedalia (Rodolia
cardinalis) fue introducido en California desde Australia, para luchar
contra la escama algodonosa (Icerya purchasi), una plaga no
autctona. Algn tipo de intervencin fue esencial, pues la escama
algodonosa hizo la produccin de ctricos casi imposible; los
productorestalaronlosrbolesylosquemaronmientrasintentaban
deshacersedelaplaga.Losvaloresdeplantacinfueroncayendoen
picado. Un ao ms tarde, sin embargo, la plaga fue controlada por
Pgina57
completoenlasreasdeintroduccin(elcostodelproyectofuede$
1.500)
Laintervencinfueunxitoespectacularycompleto,dandoinicioa
lacarreramodernadelcontrolbiolgico.
ElejemplomsclsicodeControlBiolgicoInoculativoesde304dC,
cuando los chinos utilizaron la hormiga amarilla de ctricos para el
controldeplagasenhuertosdenaranjosmandarinos.Lahormigafue
criadaporgentedelpuebloyvendidaenlosmercadosenpequeas
bolsas de seda. (Los chinos eran en cualquier caso los observadores
entusiastas de los procesos naturales, describiendo el papel
beneficioso de por ejemplo las ranas, contra varios insectos, aves
mynah contra la langosta o incluso de los escarabajos carbidos
menos visibles contra las orugas noctuideas, mientras que la gente
en Suiza llev a los gusanos a los tribunales, donde el arzobispo las
excomulg).Elcontrolbiolgicoinoculativosignificaquelosagentes
de control biolgico se introducen (una o varias veces) para
proporcionaruncontrolduranteunciertoperodoyseesperaquese
reproducen.
Una descripcin de alrededor de 1770, describe cmo los rabes

utilizabanunadeterminadaespeciedehormigasrojasparacontrolar
a otras hormigas que daaban las palmeras datileras. Las hormigas
beneficiosas fueron introducidas activamente en los huertos. La
tcnicasobrevivialossiglos(hastalaintroduccindelDDT)ysuuso
sehaextendidoparacontrolartambinalasorugas.
Mientrasquelainoculacineslaintroduccindeunpequeonmero
de individuos del agente de control biolgico, el Control Biolgico
Inundativoeslaintroduccindeungrannmerodeindividuos,muy
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a menudo criados para tal fin. Este enfoque es sobre todo comn
cuando el agente de control biolgico no puede sobrevivir todo el
ao, o no puede alcanzar densidades lo suficientemente altas como
pararegularlapoblacindelaplaga.
Adiferenciadelmtododescritoanteriormente,dondeelecosistema
agrcola es manipulado mediante la introduccin de organismos
benficos, El Control de Conservacin Biolgica trabaja con los ya
presentes, manipulan su medio ambiente para su mantenimiento y
les ayudan en la regulacin de densidades de la plaga. La
conservacindeenemigosnaturalesesamenudounodelosfactores
ms importantes para aumentar el impacto del control biolgico en
laspoblacionesdeplagas.
El primer paso y, a menudo ms importante, es identificar a los

enemigosnaturalesquepodrancontribuiralaregulacindeplagas.
Los que se basan en el control biolgico deberan aprender a
distinguirentrelasplagaseinsectosycarosbeneficiosos.
Otro requisito importante es reducir la aplicacin de pesticidas al

mnimo posible. La mayora de los pesticidas matan a los
depredadores, parasitoides, junto con las plagas y muy a menudo
enemigos naturales son ms susceptibles que las plagas para los
insecticidas de uso comn. Esto quiere decir que deberamos
olvidarnosde"pulverizacindeacuerdoconelcalendario"cuandose
aplicaelcontrolbiolgicoyseusanproductosqumicosslocuando
las poblaciones de plagas son de otra manera incontrolables y es
probablequecausendao,esdecir,cuandolosnivelesdepoblacin
exceden a los umbrales econmicos establecidos. Incluso en casos
como stos, los plaguicidas deben utilizarse de forma selectiva. Hay
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varios insecticidas que son txicos slo para las plagas especficas y
menostxicasoinclusoinocuasparalosorganismosbeneficiosos.Un
buen ejemplo es la toxina de la bacteria Bacillus thuringiensis,
comnmente conocida como toxina BT, que slo mata a las orugas,
escarabajosseleccionadosociertaslarvasdemosquitosyfidos.
Elmtododeaplicacintambinpuedemarcarunadiferencia.Estil
paradarcobijoabenefactores,dejandoalgunasreasnorociadas.
Los organismos benficos pueden necesitar refugio no slo para

escondersedelostratamientosqumicos,sinotambinparahibernar.
Para ello, trate de mantener los cultivos permanentes, puestos de
malezas,residuosdecosechas,losbordesdecamposincultivarque
proporcionanlacoberturadelsuelo(siempreteniendoencuenta,por
supuesto,quelasplagastambinpuedenutilizarstosparapasarel
invierno o, en el caso de, por ejemplo, algunos pulgones, para la
reproduccin). Los estudios demuestran que los enemigos naturales
emigranaloscamposcultivadosdelosbordesdelcamposincultivar,
arboledas, setos, etc, en la primavera. Sin embargo, si conseguimos
atraer a los enemigos naturales a nuestro campo, los podramos
destruir o repeler cuando cosechemos nuestro cultivo. Donde sea
aplicable,elcorteodisminucindeloscultivos(dejandoelrastrojo
para el invierno) pueden mitigar este problema. (Una vez ms, esta
prcticapuedeserunarmadedoblefilo.Porejemplo,fomentandoal
mismo tiempo los enemigos naturales de labranza reducida puede
tambincontribuiralapropagacindelosbarrenadoresenelmaz.
Comosemencionanteriormente,laaplicacindecualquiermtodo
decontrolbiolgicoatravsdelatomaconocimientodelabiologa
de las plagas y organismos benficos en un sistema dado y debe
basarseenunadecisininformada).
Pgina60
Las plantas no provenientes de cosechas tambin proporcionan

polen, nctar o presa alternativa para los depredadores o
parasitoides.
Semillas mezcladas de plantas con flores destinadas a atraer y

alimentarlosinsectosbenficossevendenencentrosdejardineray
pormediodecatlogosdeventasporcorreo.Lapresenciademalas
hierbas con flores en los alrededores de los campos tambin puede
favoreceralosenemigosnaturales.
Para reemplazar el nctar y el polen, es indispensable para algunas

especies poner sus huevos, tambin puede tratar de usar los
alimentos artificiales para aumentar los enemigos naturales, con
especial atencin a las crisopas, mariquitas y ciertos srfidos. Los
alimentos de insectos artificiales contienen levadura, protenas de
suerodeleche,yazcar.
Como hemos visto, los distintos mtodos de control de la

conservacin biolgica se deben usar con cuidado. Nuestro objetivo
final es no tener enemigos naturales tanto como sea posible, pero
paraganarnoslavidamediantelaproduccindeunrendimientoen
cantidadycalidadaceptables.
EnemigosNaturales
Losenemigosnaturalesdeinsectos
Artrpodosenemigosnaturalespredadoresyparasitoides
Un organismo que se alimenta de otro organismo es su enemigo

natural,silapresaesunaplagaagrcola,entonceselenemigonatural
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se llama organismo benfico. Organismos benficos son los ms

ampliamenteutilizadoscontralasplagasdeinsectosycaros,porlo
general los enemigos explotados de artrpodos tambin son
artrpodos. En este contexto, hay dos tipos de enemigos:
parasitoidesydepredadores.Losparasitoidesbuscanotrosinsectosa
los efectos de la reproduccin: pondrn sus huevos dentro del
husped,encimaocercayesquesonsuslarvaslasquesealimentan
de la presa, en este caso llamado "husped", consumindolo
totalmente o casi totalmente desde el interior. A diferencia de los
verdaderos parsitos, los parasitoides con el tiempo matan a su
husped. Los depredadores por otra parte atacan a sus presas para
alimentarse.Matanavariaspresasdurantesuvida,sinembargo,ya
que su reproduccin no est directamente relacionada con las
especiesdeplagasdesurespuestanumricaalosbrotesdeplagasse
retrasa.
Los parasitoides, incluso los considerados polfagos tienen un rango

de hospederos ms bien estrecho, mientras que los depredadores
tiendenasergeneralistas,aunquehayexcepciones,porsupuesto,en
ambos casos. A los efectos del control biolgico, los especialistas
suelen ser preferibles a los generalistas ya que el primer grupo
muestraunafuerterespuestanumricaalosbrotesdeplagasyque
no estn desorientados por las seales de huspedes que no son el
objetivo a alcanzar o de las especies presa. De hecho, son de uso
frecuente como tratamiento intermedio, muy similar a la forma en
que usamos los productos qumicos. Despus de que se reduce el
nmerodeplagasporlogeneralmueren(especialmenteenelcultivo
protegido) y en el caso de un nuevo brote, tienen que ser
introducidosdenuevo.Los generalistaspor otra parte tambin son
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capaces de sobrevivir cuando la especie plaga especfica no est

disponible, alimentndose de otras presas. De esta manera ellos
estn disponibles en caso de que se produzca otro brote de plaga,
perosepuedellevaracabouncontrolefectivoslosisushbitosde
alimentacin oportunistas que les permiten explotar rpidamente
una fuente de alimento. En los ms simples ecosistemas con pocas
especies,porejemplo,eninvernaderos,losparasitoidesespecialistas
suelen ser ms eficaces, mientras que en una situacin de campo,
donde la red alimentara es mucho ms compleja de un generalista
podratenermsxito.
Ejemplosprcticos
Mariquitaconvergente(Hippodamiaconvergens)
Una de las especies demariquita ms comn en AmricadelNorte.

Tanto la larva y el adulto en alimentacin de pulgones. Se llama as
por su costumbre de congregarse para la hibernacin en cantidades
asombrosas. En lugarde criarlos, los escarabajos se obtienen en sus
sitiosdehibernacinysevendenparalosjardinerosyagricultoresa
granescala,enlosEE.UU.,ascomoenEuropa.Tambinseutilizanal
airelibre,perotienenunagrancapacidaddedispersin(esdecir,que
tienden a volar lejos del lugar a proteger) por lo que deberan ser
puestosenlibertadporlamaanatempranooalatardecercuandose
muevenmslento.Sereproducenslosilosfidossonabundantes.
Arlequnmariquita(Harmoniaaxyridis)
Un agente de control biolgico ms eficaz de los fidos, con 34
generaciones al ao. Tanto los adultos como las larvas se alimentan
vorazmente de los pulgones. Se utilizan tanto en los campos de
Pgina63
cultivoyelcultivoprotegido.Dehecho,laespecieestanexitosaque
se convirti en una plaga ella misma, invadiendo Europa y
Norteamrica, compitiendo con las especies autctonas a una
velocidad aterradora. Al carecer de los fidos, los escarabajos se
alimentan de uva y reducen la calidad del mosto con sus fluidos
corporalesamargos.
Crisopasverdes(Chrysopacarnea,Chrysoperlarufilabris)
Estn disponibles para su compra y lanzamiento como agentes de
control biolgico contra los pulgones (leones fidos). Tienen huevos
particulares,ubicadosenlapartesuperiordelostallosfinos,quelos
mantienen fueradel alcance de otros depredadores oparsitos. Los
adultos se alimentan principalmente de nctar o mielada fida. La
hembra no pone huevos sin una fuente de alimento, por lo que se
deben aplicar las fuentes artificiales de alimentos o los bordes de
floracin. Se utilizan encultivo protegido, as como para los cultivos
decampo.
Aphidoletesaphidimyza
Setratadeunmosquitodepredadorcuyaslarvassealimentanmsde
70 especies de fidos. La especie se utiliza en cultivo protegido
(aunquehayresultadosprometedoresrespectoasuliberacinenel
campo) y es particularmente importante para la proteccin de larga
duracinhortalizas.
Phytoseiuluspersimilis
Es una especie de caro depredador, ampliamente usada contra
carosherbvoros,conespecialatencinaloscarosdedosmanchas
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(Tetranychus urticae). Fue uno de los primeros artrpodos

beneficiososensercomercializados.Tantolosadultoscomolasninfas
sondepredadores.Ellossoncapacesdeutilizarlastelaraashechas
por los caros herbvoros para llegar a su presa. El P. persimilis se
utilizaencultivoprotegido,paralaproteccindehortalizasyplantas
ornamentales. Ventiladores especiales tambin estn disponibles
paradifundirloscarosdiminutossobreelreaaproteger.
Amblyseiusswirskii,A.cucumeris,etc
Estoscarosdepredadoresseutilizanprincipalmentecontralostrips
y la mosca blanca en invernaderos, alimentndose de pequeas
larvas y huevos. No pueden atacar a las larvas grandes por lo que
debe ser puesto en libertad en nmero suficiente para prevenir el
desarrollo de las fases larvarias posteriores. A. swirskii, una especie
descubierta para el control biolgico ,tiene el valor aadido de que
puedeutilizarseenelotoooinvierno,(sinembargoatemperaturas
demasiadobajaspuedenentrarenprocesodehibernacin).
Oriuslaevigatus
Esta chinche depredadora ha sido utilizado eficientemente desde la
dcada de 1990 contra varias especies de trips (especialmente
Frankinella occidentalis, el trips occidental de las flores). Todos sus
estadios larvarios, as como los adultos se alimentan de trips
chupando sus fluidos corporales. Los adultos son capaces de volar,
porloquesedispersanrpidamenteyencuentrannuevoselementos
de presa fcil. Se conoce a algunas especies de Orius por su
"sobredepredacin",loquesignificaqueenunaaltadensidadmatan
mspresasdelasquelleganacomerse.Cuandoselesproporciona
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polen para comer, los adultos son capaces de sobrevivir sin presa
duranteuntiempomayor,porlotantolaespecietambinsepuede
utilizarcomountratamientopreventivo.
Parasitoides
Encarsiaformosa
Estapequeaavispaafelnidoesunaparasitoideemblemtica,siendo
utilizadodesdehacevariasdcadasenEuropayAmricaenelcontrol
delamoscablancadeinvernadero.Fueunadelasprimerasespecies
ensercriadasenmasaconxito.Lashembrasponensushuevosen
ninfas de mosca blanca y ambos sexos realizan la alimentacin
parasitaria, es decir, que tambin se alimentan de su husped al
chupar sus fluidos corporales. Se aplica a menudo con el mtodo
"plagaenelpuo",loquesignificaquealgunosprimerosanfitriones
sonliberados(endensidadesmuybajas)paraproporcionaralimentos
y la oportunidad de reproducirse para los parasitoides introducidos
ms tarde. A veces se utiliza en combinacin con Eretmocerus
eremicus.
LaespecieTrichogramma
Estos son los parasitoides ms utilizados en todo el mundo, las
especies ms populares en Europa es T. brassicae. Son
extremadamentepequeos,conadultosquenolleganasuperarlos
0,7 mm. Ponen sus huevos en los huevos de varias especies de
mariposas y las larvas se alimentan de las orugas emergentes. Una
ventaja especial de parasitismo de Trichogramma es que las orugas
atacadas dejan de comer, es decir, no hacen ms dao en las
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cosechas. Sin embargo, como las hembras no atacan a las propias

orugas, no son tiles cuando el nivel de infestacin ya es alto. Esta
especieseutilizatambinparalanzamientosalairelibre.
Aphelinusabdominalis,Aphidiuscolemani,Aphidiuservi
Estas avispas parasitarias son ejemplos de parasitoides de pulgones
que caractersticamente convierten a los fidos infectados en
"momias". Ponen sus huevos en sus huspedes (abdominalis A.
tambinescapazdeponersushuevosenlospulgonesalados)ylas
larvas se desarrollan en el interior del pulgn, comiendo desde el
interior y dejando slo las cutculas secas. Los parasitoides adultos
tambin pueden alimentarse de los huspedes en lugar de poner
huevos.
Diglyphusisaea,Dacnusasibirica
Estas avispas parasitoides atacan las larvas de los minadores de la
hoja.Estasplagassonmuydifcilesdealcanzaryporlogeneralslo
los insecticidas sistmicos son efectivos contra ellos.
D.isaeaesunectoparsito,quesignificaquelashembrasponensus
huevos, pero no dentro, sino sobre el husped y sus larvas se lo
consumen desde fuera hacia dentro. D. sibirica, al igual que otros
parasitoides que se describen en las secciones anteriores, pone sus
huevosenelhusped,porloqueesteinsectosellamaentoparasite.
D.isaeatienelaventajadesercapazdeconstruirunagranpoblacin
bastante rpido. Adems de poner sus huevos en las larvas del
minador, que tambin lleva a cabo la alimentacin a costa del
husped.
Pgina67
Losnematodos
Los nemtodos son generalmente considerados plagas. Muchas
especiessonpatgenasparalossereshumanos,animalesodaanlos
cultivosagrcolas.Sinembargo,unpequeogrupodenematodosse
considerabeneficioso,siendolosparsitosdeinsectos.Sonllamados
nematodos entomopatgenos y tienen un gran potencial como
agentes de control biolgico, siendo altamente especfico y no
planteaningnriesgoparalossereshumanosonosonobjetodelas
especiesanimales.Sonadecuadosparalacraenmasay,adiferencia
de los artrpodos ms beneficiosos, se pueden aplicar mediante el
uso de equipo estndar agrcola, incluyendo pulverizadores y
sistemasderiego.
Nueve familias de nematodos (Allantonematidae, Diplogasteridae,

Heterorhabditidae, Mermithidae, Neotylenchidae, Rhabditidae,
Sphaerulariidae, Steinernematidae y Tetradonematidae) incluyen
especies que atacan a los insectos mediante la esterilizacin de los
mismos o la alteracin de su desarrollo. Ellos rara vez matan a sus
anfitriones directamente, a excepcin de las dos especies
consideradasaprovechables,tantobiolgicacomoeconmicamente:
SteinernematidaeyHeterorhabditidae.
Lasformasjuvenilesinfecciosasdeestasespeciesbuscanlosejrcitos
de insectos y entra en ellos a travs de los orificios del cuerpo o a
travsdelaspartesfinasdelacutcula.Unavezdentro,liberanuna
bacteria simbitica (Xenorhabdus de Steinernematidae,
PhotorhabdusdeHeterorhabditidae)quesereproducefcilmenteen
los intestinos de los insectos, causando la muerte rpida licuando a
losinsectosdesdeelinterior.Losnematodossecomenlasbacteriasy
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los tejidos lquidos y maduran hasta convertirse en adultos,

produciendonuevosjvenes.Deuninsectoatacadosurgenmilesde
ellos. De hecho, los nematodos mismos slo sirven como una aguja
queinyectalabacteriadondesenecesitan.
Los nematodos son sensibles a las corrientes,de modoque el suelo

debeserlosuficientementehmedocuandoseaplican.Asimismo,la
exposicinalaluzdirectadelsolsedebeevitar,aslaaplicacindebe
serprogramadaparalamaanatempranooalatardecer.Puestoque
estos nemtodos son estrictamente especies que viven en el suelo,
las plagas objetivo son aquellas que daan el sistema radicular, por
ejemplo,gusanossoldados(Noctuidae),elgusanodelarazdelmaz
(Diabroticaspp.),Gorgojosderaz,etc
Hongos
Enelgrupomuydiversodehongos,algunasespeciesseespecializan
enatacaralosinsectos.Sonlosllamadoshongosentomopatgenos.
Tienenun granpotencial como agentes de control biolgico, yaque
soninofensivosparaotrosanimalesolossereshumanosymatanala
plagadeseadaconfacilidad.Comosevendenenformadeesporas,su
aplicacinescompatibleconelequipoagrcolaestndar,aligualque
equiposdepulverizacin.Porlogeneral,sepuedemantenerunaalta
persistenciaenlaestacindecrecimiento,aunqueenlamayorade
loscasos,lapoblacindehongosnopuedesobreviviralinviernoaun
ritmo lo suficientemente alto como para proporcionar un control al
aosiguiente.
La mayora de las especies que pueden ser utilizados en la prctica

contra insectos pertenecen a las clases Hyphomycetes. Algunas de
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estasespeciesyasecomercializan.Unaampliagamadeespeciesde
plagas se pueden controlar mediante su uso, incluyendo a los trips,
mosca blanca, pulgones, orugas, gorgojos, saltamontes, hormigas,
escarabajos de patata del Colorado, y cochinillas. Las especies de
entomopatgenosmsampliamenteusadossonBeauveriabassianay
Verticilliumlecanii.
Otro grupo muy prometedor es Entomophthorales (su nombre

significa "destructor de insectos" en griego). Tienden a ser ms
selectivosdelaespecieenlaquesevanainstalarcomohuspedes,
por ejemplo, Erynia neoaphidis slo ataca a los fidos. Todava no
estndisponiblesenformacomercial,debidoalasdificultadesconla
craenmasa.
Los hongos entomopatgenos se extendieron con las esporas, las

cualesinfectanalhuspedcuandoelinsectoentraencontactocon
ellos en las plantas, en el suelo, incluso en el aire. Las esporas se
adhieren a la cutcula del husped y penetran en su cuerpo, a
menudoenlasarticulacionesuotrospuntosdondelacutculaesms
delgada. Una vez dentro, el hongo crece en todas las cavidades del
cuerpoyconsumelostejidosdelcuerpo,lastoxinasqueproducena
menudo,tambin,paracompetirconotrasespeciesdehongos.Una
vez que el insecto muere, el hongo penetra en la cutcula de nuevo
para llegar a la superficie del cuerpo del husped y se inicia la
produccin de esporas. Esto es por que los insectos muertos por
hongos a menudo parecen esponjosos" con el crecimiento del
hongo.Lasesporassepuedellevarpasivamenteporelviento,lluvia,
etc, pero las especies Entomophthorales, por ejemplo, activamente
expulsan esporas que aumenta la propagacin de los hongos en los
grupos agregados de insectos, como los fidos. Las esporas de la
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mayoradeloshongosbeneficiososnopuedenpersistirdurantems
deunatemporadasinentrarencontactoconunhuspedadecuado.
Similares a los nematodos, los hongos tambin son sensibles a las

condiciones secas y la exposicin directa al sol. Como los factores
ambientales influyen mucho en su difusin, los brotes que pueden
reducirelnmerodeplagasdespusdelaaplicacinsonespordicos
en el tiempo y desigual en el espacio, lo que limita su eficacia. Sus
necesidades ambientales pueden crear problemas en los cultivos
protegidos, ya que corresponden a las de varios hongos
fitopatgenos,elmohogrisdeBotrytiscinereaenparticular.
Lasbacteriasylosvirus
Avecessehabladeellos,juntoconnemtodosyhongos,enconjunto
selesllama"losinsecticidasmicrobianos".Lamayoradelosviruso
bacterias (o toxinas bacterianas) utilizados como agentes de control
biolgico son especficos para sus anfitriones, no presentan ningn
riesgo para los seres humanos o animales silvestres y la mayora de
ellosnodaanalosinsectosbeneficiosostampoco.Sumayorventaja
esquepuedenserutilizadosencombinacinconelcontrolqumico
tradicional ya que los insecticidas no les perjudica. Como sus
residuosnopresentenriesgoparalasalud,sepuedenaplicarincluso
cuandoelcultivoestlistoparasercosechado.Silogranestablecerse,
suimpactopuedeextenderseavariastemporadas.
Las bacterias utilizadas en el control biolgico de las plagas

pertenecen al gnero Bacillus. Se encuentran comnmente en el
sueloytienenqueserconsumidasparasereficaces.Laespeciems
utilizadaesBacillusthuringiensis(Bt).Bajolascondicionesadecuadas,
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la especie produce una espora y una endotoxina, esta ltima en

forma de cristal. Cuando el insecto la consume y digiere, la toxina
estaactivadaporlasenzimaseneltractodigestivo.Latoxinaconel
tiempo envenenar al insecto o no, depende de la presencia de
receptores sensibles en el intestino de ste, de ah la seleccin de
diferentes cepas de B. thuringienses. Si la toxina se une al receptor
especfico,destruyeeltejidointestinalyelcontenidodelosintestinos
entranenlacavidaddelcuerpo.Elinsectomuereen23das.
LacepadeB.thuringiensisqueseutilizporprimeravezenelcontrol
biolgicofueB.thuringinsesvar.kurstakicuyanicatoxinamataalas
orugas.LatoxinadelacepaaizawaiB.thuringiensisseutilizacontra
laslarvasdepolilladelaceraenlascolmenasdeabejas.Latoxinade
B. thuringiensis israelensis en concreto mata a Diptera, se utiliza a
menudo en especial contra los mosquitos. B. thuringiensis var.
tenebrinonisseutilizacontralosescarabajos.
B. thuringiensis no causa epidemias que seran lo suficientemente

eficacesparacontrolarlaspoblacionesdeplagasypocosdasdespus
delaaplicacinyanoesefectiva.Esporestoporloqueseaplicams
bien como un insecticida sinttico, en la repeticin del tratamiento.
(Las bacterias son criadas en grandes tanques de fermentacin.)
Comotienenqueseringeridasparasereficaz,debenaplicarseenlas
partes de la planta que consumen las especies herbvoras
seleccionadas. Los productos de BT deben ser aplicados por la
maanatempranooporlanoche,yaquesonsensiblesalaradiacin
ultravioleta.
Otra forma de explotar las toxinas BT es incorporar los genes

responsablesdesuproduccinenelgenomadeplantas,demanera
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quelasmismasplantaspuedanproducirlatoxina.Estaaplicacin,sin
embargo,nopertenecealtemadelcontrolbiolgico.
Otras especies de bacterias utilizadas con frecuencia en el control

biolgico son (paeni) yBacillus sphaericus (paeni) popillae bacilo. Se
utilizan principalmente contra los gusanos, con especial referenciaa
laslarvasdelescarabajojapons,Popilliajaponica,porejemploenel
csped. Ellos no pueden ser criados en tanques, pero sino en
huspedes vivos solamente. Por otro lado son capaces de
reproducirse en la naturaleza con la suficiente rapidez como para
proporcionaruncontroleficazyproduciresporasquesobrevivanala
prxima temporada. As, el tratamiento no tiene que ser repetido
cadaao.
Los virus pueden efectivamente controlar las plagas de insectos ya

quehacenqueseextiendanmuchoenepidemiasespecficasqueslo
producen efectos por lo general en un solo gnero o una sola
especie. El grupo ms utilizado en el control biolgico es virus de la
polihedrosisnuclear.Estosvirus,aligualquelasbacterias,tienenque
serconsumidosporprimeravezporelinsectoparauncontroleficaz.
Los sntomas que provoca son particularmente espectaculares en el
casodelasorugas,cuyointeriorquedalicuadocomoresultadodela
infestacin. Las orugas infestadas suben en lo alto de las plantas y
mueren all erupcionando. An aferradas a la planta, las orugas
muertas esparcen partculas de virus durante varios das. Las
epidemias de origen natural, sin embargo, no es probable que
controlendeformaefectivalasplagas,yaquesloocurrencuandola
poblacindelaplagahaballegadoasupicomximodedensidady
para ese momento las plagas por lo general han causado un dao
econmico.
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Los insecticidas virales han sido menos populares que los productos
bacterianos ya que los virus slo pueden ser criados en huspedes
vivientesy,alsermuy especfico,unvirusdadonopuedeaplicarse
contraunaampliavariedaddeplagas.Muyamenudoseutilizanenla
silvicultura.
Los insecticidas microbianos pueden ser combinados con otros

mtodos. Los saltamontes en la dcada de 1900 fueron controlados
por cebos envenenados hechos de salvado, que se mantuvo como
cebo, pero los insecticidas qumicos han sido sustituidos por las
esporasdelhongopatgenoNosemalocustae.
Plantas
Porsorprendentequepuedaparecer,lasplantastambinsepueden
utilizar como agentes de proteccin de cultivos en el control de las
poblaciones de plagas. El papel de las plantas como el polen y el
nctar de los proveedores, as como refugio a los elementos
estructuralessehandiscutidoanteriormente,enlaseccindeControl
deConservacinBiolgica.Lasplantasnocultivablesoloscultivosde
segunda, sin embargo, pueden tener otras funciones en los
ecosistemas agrcolas, tambin. Cuando los cultivos crecen juntos
(cultivos asociados, cultivos mixtos, etc) por lo general las plagas se
encuentran en los nmeros ms bajos aunque en una mayor
diversidad, mientras que el nmero de artrpodos benficos
(nmerosindividualesy/oriquezadeespecie)esgeneralmentems
alta, en comparacin con los monocultivos. Los cultivos mixtos se
caracterizanporlacompetenciadelasplantas.Nosloafectanalas
plantassinoquetambinpuedealterarlassealesrelacionadascon
las plantas que determinan el comportamiento de los herbvoros y
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enemigos naturales. La competencia entre plantas pueden cambiar,

porejemplo,lassealesquemedianlacolonizacindelosherbvoros,
las plantas ms pequeas pueden representar ms pequeas metas
para dispersar pasivamente los herbvoros, el cambio de
caractersticas de las plantas puede resultar en una menor calidad
nutricional que impide el desarrollo de organismos nocivos y puede
promoverlasaccionesbenficasdelosenemigosnaturales.
Los cultivos mezclados pueden desorientar a los herbvoros,

independientemente del impacto de la competencia en las plantas,
tambin. Por ejemplo, trips y pulgones parecen ser capaces de
detectar su planta husped con ms xito frente a una zona sin
vegetacin,unfondo"tierradecolor".Sealesolfativastambinse
pueden confundir, a pesar de que es objeto de debate en este
momento, si los olores de las plantas simplemente se mezclan,
creando as una situacin confusa ya que los herbvoros o plantas
absorben races exudadas unas de otras, es decir, su composicin
qumicaenscambia.
Otra forma de confundir a la orientacin de los herbvoros es

utilizando plantas atractivas que distraen su atencin hacia otras
plantas.Lasplagassepuedenadministrarenestasegundaplantacon
un menor riesgo. La puesta en prctica puede ser problemtico ya
que la planta atractiva debe proporcionar una seal lo
suficientemente fuerte como para atraer a las plagas a nivel local,
peronodebeatraeralasplagasenelsistemaanivelregional.
Tambinpodemosutilizarplantasrepelentesquesesuponequevan
a disuadir alos herbvoros de sus plantas hospederas. Hay una gran
variedaddeestasplantasrecomendadasporvarioslibrosysitiosde
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Internet, sin embargo, la eficacia de tales prcticas no se ha

demostrado hasta ahora. La lista de plantas potencialmente
repelentes incluyen, por ejemplo, la hierba gatera (pulgones,
escarabajo de la patata) tanaceto (escarabajos pulga), la capuchina
(escarabajodelapatata,peroqueatraealospulgones),ans(fidos),
cilantro (escarabajo de la patata, los caros, la zanahoria volar), ajo
(escarabajo de la patata, escarabajo japons, fidos), e incluso de
tomate(escarabajodelosesprragos).
Otro concepto con respecto a la orientacin de los herbvoros en el

sistema de intercalado es descrito como la teora del "papel
matamoscas".Segnl,losorganismos"plancton",cuyomovimiento
independientedispersineslimitada,comotripsypulgones,pueden
morirdehambresilleganalasplantasnohuspedes.Lasteorasque
msomenosresumenlosconceptosanterioreseslahiptesisdela
concentracin de recursos y la hiptesis de la planta perjudicial. De
acuerdo con la hiptesis de la concentracin de recursos, la
interferencia visual y qumica en sistemas mixtos impide que los
herbvoros encuentren sus plantas hospederas. (Tambin hace que
los herbvoros dejen las plantas hospederas ms rpidamente, que
vuelen en una lnea ms recta y a ms grandes distancias e impide
queencuentrenlasiguienteplantahospedera.Segnlahiptesisde
la planta perjudicial, las plantas segundas evitan que los herbvoros
encuentrensualimentoycambiensucomportamientonormalenlas
plantas hospedantes. Ambas teoras implican "apariencia de las
plantas", afirmando que las plantas hospedantes en las diversas
culturas son " menos evidente "que en los monocultivos. La
importanciadelaaparienciadelasplantasesevidentesiseconsidera
que la estrategia original de la evolucin de las especies vegetales
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cultivadas era de bastante menos energa y requiere muchos

recursos" escondidos ", entre otras plantas que producen toxinas,
inhibidoresdeladigestin,repelentesqumicos,etc
Obviamente, se debera tener cuidado cuando se combinan las

plantas. La competicin demasiado fuerte reduce los rendimientos,
mientrasquetambinpuedereducirlaeficaciadelosmecanismosde
defensa de las plantas. Otras desventajas de la competencia
demasiado feroz puede incluir lo siguiente: los herbvoros pueden
compensar la menor calidad nutricional con un mayor consumo, la
mayor actividad de ciertos vectores de virus puede resultar en el
aumento de los niveles de infestacin y alteracin de seales
relacionadas con las plantas tambin pueden desorientar a los
enemigosnaturales.
Losenemigosnaturalesdepatgenosdeplantas
Enfermedadesporhongos
Enfermedades micticas se encuentran entre los factores ms
importantes que causa serias prdidas de rendimiento en las
cosechas ao tras ao. Los mtodos biolgicos en contra de ellos
incluyenhiperparasitismo,ladepredacin,laantibiosis,laproteccin
cruzada, la competencia por el sitio, nutrientes y la resistencia
inducida.Sucaractersticacomnessugranpotencialysueficienciaa
menudoimpredeciblebajodiversascondicionesambientales.
Una serie de productos ya estn disponibles, pero al igual que en

cualquier otro campo del control biolgico, se necesita un
entendimientomsprofundoqueconrespectoalacomplejarelacin
entrelasplantas,losagentespatgenosysuentorno.
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Los mtodos de aplicacin son similares a los descritos para los

insectos. Agentes de control biolgico se pueden aplicar de una
manera inoculativa, cuando se aplican a poblaciones relativamente
pequeas y seesperaque los microorganismos se aplican cepas de
Aspergillus flavus de esta manera para competir las cepas que
producen aflatoxina en el algodn. La Trichoderma harzianum y
Pseudomonas fluorescens, por otro lado, se aplican tpicamente de
maneramasivaparaeltratamientodesemillascontrapatgenosque
se generan en el suelo. Otras especies para la aplicacin exitosa
inundativa son P. putida, P. aerofaciens, Burkholderia cepacia,
Bacillus subtilis, B. y Polymyxa cerrues B., frente a los patgenos
Rhizoctonia solani, Fusarium moxysporium, F. solani, Verticillium
dahliae, graminis Gaummannomuces, en el algodn , remolacha
azucarera,eltrigo,arrozyvegetalesdiversos.Algunosdetallesyotros
ejemplosprcticossepuedenencontrarmsabajo,dondelosmodos
deaccinsondiscutidos.
Los microorganismos ms eficaces que han sido estudiados por su

potencialdecontrolbiolgicoantagonizanconlaplantamedianteel
empleo de varios modos de accin. El antagonismo puede
manifestarse en formade colonizacinagresiva (porejemplo ciertas
bacterias colonizan las races de una manera que se suprime la
actividad de los hongos patgenos), pero ms tpicamente toma las
siguientesformas.
Micoparasitismo. Los hongos patgenos son directamente atacados

porunagentedecontrolbiolgicoespecfico(unhiperparsito).Los
hiperparsitosseclasificangeneralmenteencuatrogrupos:hipovirus,
parsitos facultativos, obligan patgenos a los bacterianos y los
depredadores. Un ejemplo de hipovirus es CHV1 que causa
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hipovirulencia en el patgeno deltizn de la castaa, Cryphonectria

parasitica. El virus fue la seal para el control biolgico de esta
enfermedad devastadora. En cuanto a los hongos hiperparsitos, se
realizaron varios estudios con especies promisorias que atacan a al
mildeuenpolvo(porejemploalternatumAcremonium,Acrodontium
crateriforme) o podredumbre por Sclerotinia (por ejemplo
Coniothyrium minitans). Oligandrum Pythium ya se utiliza
comercialmenteencontraenfermedadesdiferentes,porejemplo,la
verticilosis.
Adiferenciadehyperparasitation,ladepredacinentreloshongoses
menos especfica de la especie, por lo tanto, sus resultados pueden
ser menos predecibles. Algunos agentes de control biolgico
presentan un comportamiento depredador slo cuando se les priva
de nutrientes, por ejemplo los hongos Trichoderma (T. harzianum),
ampliamente utilizado contra los patgenos producidos en el suelo
tambinenlaformadetratamientodesemillas,empiezanaproducir
la enzima quitinasa para penetrar las paredes celulares de otros
hongos (la especie Pythium patgena, Phytophtora, Rhizoctonia,
Fusarium,etc)entalescircunstancias.
Antibiosis.Enalgunoscasos,laimportanciarelativadelaproduccin
de antibiticos por bacterias de biocontrol ha sido demostrada. Por
ejemplo,elagentedecontrolbiolgicoBacilluscereusUW85produce
antibiticosquedesempeanunpapelimportanteenelcontroldela
pudricin de la raz Phytophthora en la alfalfa. Algunas promotoras
del crecimiento vegetal pertenencientes a las rizobacterias de
Bacillus, Streptomyces, y Stenotrophomonas spp, tambin producen
antibiticos (para ms detalles consulte la seccin provocar la
defensadelaplantahusped)
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La produccin de metabolitos. Adems de los antibiticos, los

antagonistaspuedenproducirotrassustanciasquepuedeninterferir
enelcrecimientodepatgenosyotrasactividades.Amenudo,estas
sustancias son enzimas que descomponen los compuestos
polimricos.Porejemplo,elagentedecontrolbiolgicopotencialde
Serratia marcescens (que, dicho sea de paso, tambin hace que la
coloracin rosada de las juntas de azulejos en los baos) parece
dependerdeestosmetabolitos.Adems,S.plymuthicaC48,unacepa
rizobacteria que actualmente se est desarrollando en un producto
comercial, inhibe la germinacin de las esporas y la elongacin de
grmenestubodelaBotrytiscinerea.
Competencia. Se cree generalmente que la competencia entre los

patgenos y no patgenoses un factor importante en el control
biolgico de hongos, especialmente en el caso de patgenos nacido
del suelo. Enterobacter cloacae, por ejemplo, compite con Pythium
ultimtum en torno a las races de las plntulas de forma efectiva
catabolizandolosnutrientesantesquesucompetidor.
Conseguir la defensa de la planta hospedera. Los mecanismos de

defensa naturales de las plantas pueden ser inducidos o
condicionados por la qumica u otros estmulos presentados por los
nopatgenos.Sellamaresistenciasistmicainducida(ISR),frenteala
resistencia sistmica adquirida (SAR) que se desarrolla cuando la
plantasehadefendidoconxitoencontradealgunospatgenos.Las
reacciones fenotpicas son similares tanto para el ISR y SAR: las
paredescelularessefortalecenyseproducendiversassustanciasque
ayudan a la planta en la lucha contra los patgenos, incluyendo las
llamadasprotenasPRrelacionadasconlapatognesisquedaanlos
patgenos de varias maneras, antibiticos, etc. Dependiendo del
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estmulo,lainduccindelosmecanismosdedefensapuedeserlocal
o sistmica. Estimular la autodefensa de las plantas es una tarea
difcil,yaqueunconocimientoprofundodelasvasbioqumicasque
a menudo se comportan de una manera mutuamente antagnicas
esunrequisitoprevio.AlgunascepasdePseudomonasyTrichoderma
utilizadosenelcontrolbiolgicosonconocidasporinducirrespuestas
fuertes en sus anfitriones que mejoran la defensa personal en las
plantas colonizadas. Rizobacterias promotoras del crecimiento
vegetal (PGPR) que colonizan el sistema radicular de las plantas y
fomentanelcrecimientodelaplantatambinprovocanestetipode
respuestas, por ejemplo, contra la podredumbre antrachnose
(Colletotrichum spp.) o la putrefaccin blanda (Erwinia carotovora).
Cepas PGPR se estn comercializando ahora (por ejemplo, para el
tratamiento de semillas). Se producen naturalmente en el suelo,
tambin, y la aplicacin de abonos ecolgicos o compost los
promueveeficazmente.
Losenemigosnaturalesdelasmalezas
Muchasespeciesdemalashierbaspeligrosasquenosonautctonas
de la regin en la que poner en peligro los rendimientos. La
comunidad herbvora local no se ha adaptado a su presencia en
muchoscasos,permitiendoqueestasplantasseesparzanlibremente.
Porejemplo,enHungra,cercadelamitaddelasespeciesdelos"ms
buscados"delasmalashierbassoninvasoras.Estaeslaraznporel
queelcontrolbiolgicoclsicoesuncampodeestudiorelativamente
popularenelcontroldemalezasbiolgica.
Lamejorhistoriadexitomsconocidodecontrolclsicodemalezas
biolgicaeslahierbadeSanJuan,tambinconocidocomo"Klamath"
Pgina81
mala hierba (Hypericum perforatum), una especie europea

moderadamentetxicaparalasovejasyelganadoqueinfestabanlas
praderas de Amrica a principios del siglo XX. Dos especies de
escarabajos, nativos de la misma regin que la planta, se
introdujeron en los EE.UU., Chrysolina quadrigemina y su pariente
cercano, C. hyperici. Los escarabajos resolvieron el problema en
menosde10aos,ahorrandomillonesdedlaresparalaagricultura
deCalifornia.Otraintervencindecontrolbiolgicoexitosofueeluso
de una especie roya, Puccinia chondrillina contra la mala hierba
esqueletooriginaldelMediterrneo(Chondrillajuncaea)enAustralia.
Sinembargo,elhongomismoenlosEstadosUnidosnofuetaneficaz.
Las consecuencias de la introduccin de especies exticas en un

ecosistemadadoseevaluenunanlisisdedatosdetodoelmundo
hasta 1985 mostrando en el, que slo el 25% de los casos produjo
algn tipo de xito, lo cual no es suficiente para cumplir con los
cuatrocriteriosdeunexitosoagentedecontrolbiolgicodemalezas:
establecimiento(lasupervivenciaenelcampodespusintroduccin),
el xito biolgico (el consumo u otra destruccin de las plantas
seleccionadas), impacto en el husped (disminucin de la
reproduccinde malezas y / o biomasa in situ) y el xito de control
(rusoreducidodeherbicidas,etc.)
Laintroduccindeenemigosnaturalesnosiempreesintencional.La
nicahistoriaeuropeaconxitoconocidadecontroldemalezasest
relacionada con una introduccin no intencional: de la especie de
roya Puccinia lagenophorae es nativa de Australia y que era
desconocida en Europa antes de la dcada de 1960 cuando se
informdesdeelReinoUnidoyFranciasobrelahierbacana(Senecio
vulgaris). A pesar de que el hongo no mata a la maleza, reduce su
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competitividad de manera significativa. Se evala en la actualidad

como un agente de control biolgico contra varias especies de
Senecio.
Siendo un poco ms predecible y compatible con la maquinaria

agrcola tradicional, los bioherbicidas, es decir, aplicaciones por
inundacin e inoculacin de los agentes microbianos de control de
malezas, sera preferible al control biolgico clsico en la prctica
agrcola cotidiana, sin embargo, hay slo unos pocos productos
disponibles. La mayora de los productos de investigacin y
comercialesestnvinculadosalosEE.UU.Lamayoradelostrabajos
realizados se centraron en organismos para el tratamiento foliar de
lasmalashierbas(porejemploPhytophtorapalmivora,diversascepas
de Colletotrichum gloeosporioides). Existen numerosos agentes
potenciales de control biolgico de malezas en evaluacin, por
ejemplo Ascochyta Caulina contra el cenizo comn (Chenopodium
album),odeAlternariadestruensparaelcontroldecuscuta(Cuscuta
sp.)
Microorganismos del suelo, pese a tener un gran potencial, a

menudo se los pasapor alto. Otro campo importante de manejo de
malezaseslareduccindelbancodesemillasenelsuelo,peroyaque
las posibilidades de hacerlo apenas estn siendo investigadas
actualmente, no hay productos comerciales disponibles. Adems de
los agentes patgenos, insectos pueden tambin desempear un
papelimportanteenestecaso,losgorgojosdesemillasyescarabajos
detierratienenunpotencialparticularmentegrande.Lacombinacin
de varios enemigos naturales es tambin un prometedor campo de
investigacin, por ejemplo, la semilla de alimentacin de insectos
Pgina83
Niesthrealouisianicafacilitlapenetracindesemillasdepatgenos
Fusariumenelcasodeterciopelo(Abutilontheophrasti).
Otrosmtodosdecontrolbiolgico
Atrayentes
Infoqumicos:Losinfoqumicosdesempeanunpapelimportanteen
la biologa de muchas especies de insectos. La comprensin de las
interaccionesentreplantas,herbvorosyorganismosbeneficiososen
el plano de infoqumicos dio como resultado productos que pueden
serutilizadosenelcontrolbiolgico.
La informacin qumicaes considerada comoun factor clavepara la

mediacin de las interacciones entre insectos y plantas, y entre los
insectos mismos y, sorprendentemente ms, tambin entre las
plantas.
Los productos qumicos que transmiten informacin entre los

miembrosdelamismaespeciesellamanferomonas.Lasferomonas
sexuales son producidas por uno u otro sexo (por lo general por la
hembra) para atraer al sexo opuesto para el apareamiento. Las
feromonas de agregacin son producidos por ambos sexos (en su
mayora los hombres) y atraen a sus congneres,
independientemente del gnero, dando lugar a agrupaciones para
utilizar las fuentes de alimento o para aparearse. Las feromonas de
alarma advierten de algn peligro y repelen a sus congneres, las
feromonasdedisuasindelapuestadehuevossonutilizadosporlas
hembras para marcar las ubicaciones donde se han puesto huevos,
paraqueotrashembrasnolosponganenelmismolugar.
Pgina84
Las sustancias qumicas que median las interacciones entre los

miembros de diferentes especies se denominan aleloqumicos.
Marcandoalasespeciesqueinteractancomo'Especie1'y'Especies
2',losaleloqumicospuedenclasificarsedelasiguientemanera:
Allomonessonproducidosporlasespecies1ylareaccinde
laespecie2alasustanciaqumicaesfavorableparalaespecie
1.Lassustanciasqumicasproducidasporlosherbvorospara
disuadiralosenemigosnaturalesentranenestacategora.
Kairomonassonproducidosporlasespecies1ylareaccinde
las especies 2 a la sustancia qumica es favorable para las
especies 2, pero no para las especies 1. Un ejemplo bien
conocido es el dixido de carbono, emitido por los seres
humanos y recibido como atrayente alimenticio por los
mosquitoshembras,pero,porsupuesto,losagentesqumicos
producidosporplantasqueatraenalosherbvorostambinse
considerankairomonas.
Synomonessonproducidosporlasespecies1ylareaccinde
lasespecies2alasustanciaqumicaesfavorableparaambas
especies.
La aplicacin ms conocida de los infoqumicos es el uso de

feromonas. Las feromonas son aplicadas o bien como una
herramientaparavigilarlaspoblacionesdeplagasocomounagente
directamente destinado a la manipulacin de las plagas. Muy a
menudolasferomonasproducidasartificialmenteseusancuandosu
calidadestgarantizadayestndisponiblesencantidadessuficientes.
Pgina85
Varios tipos de trampas cebadas con feromonas estn disponibles

para la supervisin, y por lo general, contienen algn tipo de
feromona sexual. Las utilizadas con mayor frecuencia son la trampa
delta y la trampa de embudo, pero los diseos son amplios. Las
trampas de feromonas son extremadamente tiles en densidades
muy bajas de plagas, donde otros mtodos no son factibles para la
deteccin de muestras. Son esenciales en los proyectos, cuando la
primeraaparicindepeligrosasplagasexticassevaasupervisar.Las
trampas de feromonas tambin se usan para determinar la primera
aparicin o los picos de poblacin. Eficiente como son, la
interpretacin de las capturas de estas trampas requiere cuidado y
atencin, por supuesto, como los factores ambientales (lluvia,
temperatura, velocidad y direccin del viento, etc) influyen en su
rendimiento. Las feromonas tambin se pueden combinar con
kairomonas de plantas para aumentar la eficacia, por ejemplo, el
gorgojodelpinoPissodesNemorensisreaccionaalastrampasconsu
propia agregacin de feromonas slo si se presenta junto con los
oloresdelaplantahusped.
Unaaplicacindemanejodeplagasdirectadetrampasferomonases
lade"atraparacabo"laspoblaciones.
La idea detrs de esto est colocando tantas trampas como para

reducirsustancialmentelapoblacindelaplaga.Tantolaagregacin
ylasferomonassexualessonadecuadosparaelpropsito.Cuandose
utilizanlasferomonassexuales,sedebetenercuidadoencolocarlas
trampas con tiempo suficiente para evitar el apareamiento. La
captura masiva se ha aplicado para controlar por ejemplo a los
escarabajos de la corteza, el gusano de la manzana, el escarabajo
japons.Losresultados,sinembargo,soncontrovertidos.Primerode
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todo, para reducir adecuadamente las poblaciones de plagas, se

necesitanungrannmerodetrampasmuyeficientes,delocontrario
la capacidad de la trampa no ser suficiente. En segundo lugar, la
extraccinporlacapturaslopuedetenerxitosilapoblacindela
plaga es lo suficientemente baja y la inmigracin en la zona de
capturaesmnima,delocontrariopodraterminarconresultadono
deseado de atraccin de todas las plagas de la regin en el rea a
proteger.
Otromtododeaplicacindirectadelasferomonaseslainterrupcin
de apareamiento. Obviamente, este mtodo aplica feromonas
sexuales. En teora, si el aire en el rea dada est suficientemente
saturado con feromonas sexuales, los machos sern incapaces de
seguirlassealesqumicasparaencontrarhembras.Elmtodonoes
muy utilizado, pero se ha aplicado con xito contra la polilla de la
frutaoriental,elgusanorosadodelalgodn,elgusanodelabayade
uva, las lombrices del tomate y algunas plagas forestales. Una vez
ms,lainmigracindeotraszonasporlasplagasarazdelaatraccin
irresistiblepodracausarproblemas.
Las ventajas comunes de los mtodos directos mencionados

anteriormente es que son altamente especficos de especie,
inofensivos para otros organismos vivos y por lo general
relativamentebarato.
Infoqumicos pueden tambin ser utilizados para promover la

efectividad de los parasitoides y depredadores, por medio de la
bsqueda de la mejora de su eficiencia (atraerlos a las plantas), la
utilizacindelhuspedolacapacidadreproductiva.Lasaplicaciones
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en el campo son escasas todava, pero el tema tiene una literatura

ricaydiversa.
Seuelos visuales: los seuelos visuales usados en el manejo de

plagaspresenta3categoras:lasluces,losobjetosdecoloresyformas
osiluetassobreunfondodecontrastes.
Cientos de especies depolillas,escarabajos, moscas y otros insectos

son atrados por la luz artificial, entre ellos tambin hay varias
especies de plagas, por ejemplo, barrenador del maz europeo,
gusano de la manzana, medidor de la col, los gusanos cortadores y
gusanos soldado o la polilla de la col. Como las feromonas son ms
baratas,laluzqueatrapannoestanpopularcomosolaser,aunque
sigue siendo un mtodo til para vigilar los insectos voladores. La
longituddeondadelaluzdebeajustarsedeacuerdoalasensibilidad
de las diferentes especies. Lonas de luz no son adecuadas para la
capturamasiva.
Las trampas pegajosas de color se utilizan para controlar diversas

plagas.Porejemplo,losfidosylasmoscasblancassonatradaspor
elcoloramarillo,elgusanovuelaendireccinalcolorrojoylostrips
hacia el color azul. Las tarjetas amarillas pegajosas o vasos de
plstico se utilizan ampliamente en programas de captura masiva
para controlar la mosca blanca (slo las formas adultas aladas) en
invernaderos. La captura masiva de gusanos de manzana se
encuentratodavaenfaseexperimental,suxitoestlimitadoporla
inmensa cantidad de trampas requeridas necesario y la delicada
sincronizacin.
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Losinsecticidasbotnicos
Mientras se reducen las poblaciones de plagas especficas, los
plaguicidas deberan interrumpirse, preferiblemente dejando
residuosmnimosoninguno,ynodeberepresentarunpeligroparala
saludhumanaolavidasilvestre.Lospesticidassintticosnosiempre
cumplen con estos criterios de forma que cada vez se presta ms
atencin a los extractos naturales. Los extractos de plantas, a pesar
detenerdiferentesmodosdeaccin,tienenalgunosrasgoscomunes:
sedescomponenrpidamente,funcionanconrapidez,sonselectivos
ynosuelensertxicosparalasplantasymamferos(hayexcepciones,
por supuesto). Los productos no vegetales, tales como aceites,
jabonesinsecticidas,azufre,etccompartenmsomenoslasmismas
caractersticas, pero pueden ser txicos para los cultivos sensibles o
plantasornamentales.
Losextractosdeplantas
LaLimonina
Son sustancias incoloras que tienen un fuerte olor a naranja. Se
encuentran en la cscara de los ctricos. La limonina y linalol se
utilizan como toxinas nerviosas de contacto, aunque su mecanismo
de accin no se entiende completamente. Aparecen para estimular
losnerviossensorialesyelsistemanerviosocentral,dandolugarala
sobreestimulacin de los nervios motores. Estas sustancias se
utilizan contra un nmero de insectos como las cochinillas, caros,
pulgonesycochinillas.Algunosestudiosindicaronquelalimoninaes
una posible kairomona para el beneficioso depredador axyridis
Harmonia.
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Neem
Elaceitedeneemeselextractodelafrutaylassemillasdelrboldel
neem, Azadirachta indica y, como tal, uno de los ms importantes
productosbiolgicosdisponiblesenelmercadodelcontroldeplagas.
Por lo menos dos componentes de la sustancia bastante complejo
tienenefectoinsecticida(azadiractinaysalannina),peroelaceitede
neem parece ser eficaz en el control de algunos hongos patgenos,
tambin,porejemploeloidio.Comoinsecticida,elaceitedeneemes
unelementodedisuasindealimentacin(cuandoserocasobrelas
plantas, repelen a los herbvoros) y un regulador de crecimiento
(cuandolaslarvasdelosinsectosentranencontactoconl,nopuede
moldearenelestadiosiguienteymueren).Seutilizacontraunagama
muy amplia de insectos, por ejemplo, chinches harinosas, el gusano
soldadodelbetabel,pulgones,elgusanodelacol,lostrips,lamosca
blanca, los caros, las moscas de los hongos, los escarabajos, las
larvasdelapolilla,lamoscadesetas,losminadoresdelashojas,las
orugas,laslangostas,losnematodosyelescarabajojapons.
Pelitre
Elefectodecontroldeplagasdelasfloresdetierradeunaespeciede
margarita (Chrysanthemum cinerariaefolium) ya lo conocan los
rabes mucho antesdela EdadMedia y elprimer conocimientofue
trado a Europa por los cruzados. La informacin, sin embargo, se
perdi y el piretro, como se supo ms tarde, tuvo que ser
redescubierto. La flor fue comercializada a lo largo de la Ruta de la
SedadesdeChinay,finalmente,secultivenlaregindeDalmacia.
Se inform a los soldados franceses que se haban usado la flor
aplastadaparacontrolarlaspulgasylospiojosdelcuerpodurantelas
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guerras napolenicas. En los tiempos modernos, la mayora de los

cultivos piretro del mundo se cultiva en Kenia, pero los piretroides
sintticos tambin se utilizan ampliamente. Las piretrinas
interrumpen la transmisin normal de impulsos nerviosos en los
insectos, lo que resulta en una parlisis inmediata. Los insectos son
capacesdemetabolizarlaspiretrinasporlotantoserecuperandela
intoxicacin. Para evitar esto, la mayora de los productos que
contienen piretrinas tambin contienen un sinergista, butxido de
piperonilo (PBO). Sin PBO, la eficacia de piretrinas se reduce
considerablemente. Las piretrinas tienen una baja toxicidadpara los
mamferos, pero los gatos son muy sensibles a ella. Se utilizan en
contradeunaampliagamadeinsectos,porejemplo,lastijeretas,los
minerosdelahoja,escarabajos,pulgonesycaros.
Larotenona
La rotenona, un extracto de legumbres tropicales Lonchocarpus y
Derris,seutilizacontralosinsectosquesealimentandehojas,como
los fidos, escarabajos del esprrago, lahoja del frijol escarabajo, el
escarabajodelapatata,elescarabajodelpepino,escarabajospulga,
el escarabajo de la hoja de fresa, orugas, y tambin contra los
parsitoscomopulgasypiojos.Larotenonaesunpotenteinhibidor
de la respiracin celular y acta como un veneno de contacto y
estomacal. En su forma pura, es ms txico que el malatin, el
insecticida organofosforado ms utilizado y muy eficaz. Es
extremadamentetxicoparalospeces.Actualmentetienelimitadosu
uso.
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Ryania
EsteextractoseproduceapartirdelaRyaniaspeciosadeAmricadel
Sur. Es un veneno estomacal lento, sinembargo, los insectos que lo
consumenpronto dejan de alimentarse por loque son incapacesde
causar ms daos econmicos. Se utiliza principalmente contra las
orugas, ya sea solo, o en combinacin con piretrinas y rotenona. El
PBOsepuedeutilizarcomounagentesinrgicotambinenestecaso.
Se diceque la Ryaniaes ms eficaz en tiempo caluroso. El modo de
accinexactoesdesconocido.
Sabadilla
LaSabadilla,unvenenodecontactoeficazcontraunaampliagamade
insectos,incluyendoinsectosdelacalabaza,chinchesarlequn,trips,
orugas,saltamontesdelashojasychinches,provienedelassemillas
delliriotropicalSchoenocaulonofficinale.Susalcaloidesactancomo
veneno que ataca al sistema nervioso. Cuando se utiliza, se debe
tener cuidado para proteger a las abejas, como la cebadilla es muy
txico para ellas. El polvo de semillas tiene muy baja toxicidad para
los mamferos, pero los alcaloides purificados estn al nivel de los
insecticidassintticosmstxicos.
Losjabonesyaceites
Loschinosusaroneljabncomoagentedecontroldeplagasyaenel
ao1100,mientrasquelosromanostrataronalosrbolesconaceite
cenizasyaenelao350a.C.(Bienesciertoquelosmismosromanos
controlaron las langostas mediante el envo de mujeres desnudas a
correrporeljardndescalzasconelpelosuelto).Noexisteevidencia
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en cuanto a la eficacia de este programa, sin embargo la jardinera

debehabersidobastanteentretenidaaquellosdas.
Aceitedeverano
Los aceites bloquean los orificios de respiracin de los insectos y
evitanelintercambiodegasesatravsdemembranasdeloshuevos
(por eso los aceites se utilizaban tradicionalmente a principios de la
primavera, para matar los huevos de insectos pasado el invierno).
Algunosaceitestienenpropiedadesantialimentarias.Losaceitesson
msefectivoscontrainsectospequeos,enreposoodemovimiento
lento, insectos de cuerpo blando (pulgones, escamas, ninfas de
langostinoymoscasblancas).Losaceitestienenquecubrirelinsecto
elegidocomoblanco,nofuncionasielinsectollegadespusalazona
tratada.
Eljabninsecticida
Estos jabones especiales estn hechos de aceites vegetales, por
ejemplo a partir de semilla de algodn, oliva, palma, coco o grasa
animal.Apesardequesehanutilizadodurantedcadas,sumodode
accinannoestclaro.Secreequeinterrumpenlacutculadelos
insectos, pero tambin se sospecha su toxicidad. Slo son eficaces
contra insectos de cuerpo blando (pulgones, escamas, pslidos,
moscasblancas,cochinillas,trips,caros).
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Insecticidasminerales
Tierradediatomeas
Esteesuninsecticidanotxico,compuestoporlasconchasfsilesde
las antiguas algas Diatoma. Absorbe los lpidos de la cera del
exoesqueleto de los insectos, erosiona la cutcula y, finalmente, los
insectos se secan. Se utiliza contra el milpis, insectos de cuerpos
suaves. Tales como los fidos, pero tambin contra las babosas (ya
quelasbabosasprefierenloshbitatshmedos,laeficaciadetierra
de diatomeas es bastante limitada). A veces se combina con
piretrinas.Esampliamenteutilizadoparaelcontroldeinsectosenlas
instalacionesdealmacenamientodegrano.
Azufre
El azufre es unode losms antiguos pesticidas, incluso mencionado
porHomerohaceunos3.000aos.Lamayoradelasvecesseutiliza
contra los patgenos, por ejemplo contra las cenicillas, royas,
pudricin de la fruta, pero algunos artrpodos, los caros, en
particular,tambinsonsensiblesal.Elazufrenoestxicoparalos
mamferos,peroentiemposecosepuedequemarlasplantas.
CaldoBordeaux
Originalmente,elcaldobordeauxseutilizcontralamspeligrosade
las plagas, los seres humanos. En Francia, los viticultores lo utilizan
paradisuadiralosladrones,comolamezcla,bienvisibleenlasuvas,
tiene un sabor muy amargo. Ms tarde se descubri que es eficaz
contralatemidaenfermedaddelavid,elmildiu.
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La mezcla de Burdeos contiene sulfato de cobre y cal hidratada. Su

mododeaccinsebasaenelefectodelosionesdecobrequetienen
sobrelasenzimasdeloahongos.Lasesporasafectadasnogerminan.
As, la mezcla debe ser utilizada para prevenir el desarrollo de
enfermedades fngicas, cuando la enfermedad aparece, ya no es
eficaz.
Herramientasmecnicas
Manejomecnicodemalezas
Por sorprendente que pueda parecer, la siembra en surcos y la
siembraquefacilitaelcontrolmecanizadodemalashierbascomenz
sloalrededordeladcadade1750,despusdeJethroTullhubiera
inventadosusembradora.Sinembargo,elcontrolmecnicodemalas
hierbas por medios manuales (deshierbe manual, escarda, etc) se
habanrealizadoporlosagricultoresyadesdehacamileniosantesde
eso (el control qumico de malezas es un fenmeno relativamente
nuevo).
Controldemalashierbasmecnicapuedeserunaalternativaviabley
unaalternativaalosherbicidascostososytxicos.
Los cultivadores son las herramientas ms utilizadas para el control

mecnico de malezas. Su eficacia est influida por una serie de
factores, los ms importantes son el cultivo, la profundidad de la
humedad del suelo, y no menos importante la experiencia del
operador.Elcultivodemasiadosuperficialpermitelasmalashierbas,
mientras que el cultivo a demasiada profundad puede daar el
cultivo.Elcultivoensueloshmedospuedeterminarenlaformacin
Pgina95
de terrones, adems las malas hierbas pueden sobrevivir a la

intervencin.
El tiempo es crucial. Los cultivadores pueden aplicarse en el control

de malezas pre o postemergentes y la etapa de crecimiento de la
cosecha y las malas hierbas especficas necesitan ser consideradas.
Cuantomayorrapidez,menoreselcoste.
Adems de los clsicos tipos de cultivadores, las herramientas

modernas, tales como las gradas, las desbrozadoras tambin estn
disponibles.
AspiradorasdeCHINCES
Limpiarconlaaspiradoraelcampo,aplicadoalosfinesdecontrolde
insectos,esunconceptorelativamentenuevoensistemasdecultivo
ecolgico.Aunquefuertementepromovido,nohasidoampliamente
utilizado hasta ahora. Las aspiraciones de campo, chupan las plagas
del cultivo y puede aplastarlos. No son sin embargo un xito
comercial, pero algunas referencias que recomendamos para el
controldelachinchelygusenlafresa.Susdesventajasincluyenpisar
frecuentemente el campo, los altos costes iniciales y la propagacin
delasesporasdehongospatgenos.
Pgina96

MARIQUITACOMIENDOUN Eldepredador,Pheitoseiulus Harmoniaaxyridis,mariquita
FIDOFoto:HansSmid persimilis.Foto:HansSmid arlequn.Foto:NinaFatouros
(www.bugsinthepicture.com) (www.bugsinthepicture.com) (www.bugsinthepicture.com)

La solitaria avispa parasitoide Cotesia rubecula, Pulgonesenelperejil(fotoA.Enamorado)
parasitando en la primera larva de estadio de la
pequea col blanca, Pieris rapae. Hans Smid
(www.bugsinthepicture.com)
Pulgnenlasensaladas(fotoA.Enamorado) Trampaconferomona(fotoI.Manolov)
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VI.MEDIDASMEDIOAMBIENTALES
Reglamentodel Consejo (CE) no1182/2007 de26de septiembrede
2007,porlaqueseestablecendisposicionesespecficasconrespecto
al sector de frutas y hortalizas, que modifica las Directivas
2001/112/CEy2001/113/CEylosReglamentos(CEE)n827/68,(CE)
n2200/96,(CE)n2201/96,(CE)n2826/2000,(CE)n1782/2003
y (CE) n 318/2006 y se deroga el Reglamento (CE) n 2202/96,
establece que los programas operativos deben incluir dos o ms
medidasmedioambientales,oalmenosel10%delgastoenelmarco
delosprogramasoperativosdebencubrirlasaccionesambientales.
Dicho reglamento tambin establece que las organizaciones de

productoresdebentenerelobjetivodelautilizacindeprcticasde
cultivoambientalmenteracionales,tcnicasdeproduccinyprcticas
de gestin de residuos, en particular para proteger la calidad del
agua, el suelo y el paisaje, y para preservar o potenciar la
biodiversidad.
Las organizaciones de productores tambin deben posibilitar a sus

miembroslaobtencindeasistenciatcnicaenelusodeprcticasde
cultivomedioambientales.
Lasaccionesambientales
Las actuaciones medioambientales se han agrupado de acuerdo con
el principal objetivo al que contribuyen, y se han establecido siete
mbitosde acciones. Estos mbitos se han establecido con elfin de
evaluar las acciones y hacerlas ms eficaces, ya que pueden ser
evaluadosconlosmismosindicadores.
Pgina98
Por otra parte, se han tenido en cuenta las cuatro reas prioritarias
deaccinestablecidasenvirtuddelSextoProgramadeAccin.
Losconjuntossonlossiguientes:
Actuaciones dirigidas a mejorar o mantener la calidad del

suelo
Luchacontralaerosin:Hayciertasreasqueseencuentran
enaltoriesgodeerosindebidoasuubicacingeogrfica,la
altura,yelpatrndelasprecipitaciones.
Porlotanto,elobjetivodeestaaccineslaproteccinyconservacin
de la tierra en esas situaciones a travs de la instalacin de
caractersticas diseadas para reducir el que esos productos sean
arrastradosporelagua,loqueconllevaraerosin.
Instalacindeelementostradicionalesylossistemasutilizadosenel
cultivoencrecimiento:muretes,terrazas,setosysimilares.
Actuacionesdirigidasamejoraromantenerlacalidaddel
agua
El uso de tcnicas solarizacin o biosolarizacion. La solarizacin es
una tcnica que consiste en utilizar una cubierta de plstico y la
radiacin solar con el objeto de producir un aumento de la
temperaturaylahumedad,desinfectandoaselsuelo.
Bajoelplstico,latemperaturadelacapasuperiordelsueloseeleva
a 50 C o ms durante las horas ms calurosas del da. Bajo esas
condiciones, los patgenos del suelo son bastante reducidos
significativamenteennmeroysevuelvenmenosparasitarios.
Pgina99
Por lo tanto, esta tcnica proporciona una alternativa al uso de

desinfectantes del suelo, evitando as el deterioro del agua y la
calidad del suelo. Esta accin contribuye claramente al objetivo
principaldemejorarymantenerlacalidaddelagua.
Labiosolarizacionesunatcnicaqueconsisteenunacombinacinde
lasolarizacinyadescritaybiofumigacin.
Labiofumigacinsepuededescribircomolaaccinquedeterminadas
sustancias voltiles, como resultado de la degradacin de materia
orgnica, ejercen sobre los patgenos del suelo o en las fuentes
terrestres. Para este objetivo, se requiere acondicionador adicional
ecolgicodelsuelo.
Estasdostcnicascombinadasproporcionanunaalternativaalusode
desinfectantes del suelo, evitando as el deterioro de la calidad del
aguaydelsuelo.
Equipoparay/olasmejorasenlapurificacindelaguay
reciclajedeagua.
Dado que el agua es escasa en pases como Espaa, mantener la
calidaddelaguadebeserconsideradaunaprioridad,porlosedebe
animarasupurificacinafindelograrunniveldecalidaddelamisma
porencimadelrequeridoporlaleyy,adems,sedebeestimularla
instalacin de cualquier sistema que permita que el agua sea
reutilizadaparaotrosfines.
Las acciones destinadas a la utilizacin sostenible de los

recursoshdricos
Pgina100
Mejora de los sistemas de riego y la sustitucin de los sistemas

existentes por los ms eficaces (modernizacin de las zonas de
regado) Las precipitaciones en la mayor parte de Espaa (as como
en los pases mediterrneos) es baja e irregular, lo que puede dar
lugar a problemas relacionados con la sequa. Como resultado de la
falta de agua, hay un alto riesgo de desertificacin en ciertas reas.
Adems, los diferentes sectores econmicos compiten ferozmente
porelusodeesaagua.
Por lo tanto, uno de los principales objetivos de las acciones

ambientales en nuestro pas es hacer un uso ms eficaz de los
recursoshdricosdisponibles.
Teniendoencuentaqueelriegoseutilizaprcticamenteentodoslos
distritos agrcolas y que casi el 75% de los recursos hdricos se
consumen de esta manera, es esencial que las infraestructuras se
mejoren con el fin de administrar los recursos de agua en buen
estado.
Por lotanto, el objetivo de mejorar las infraestructurases el ahorro

deagua(conlaayudadelasnuevastecnologas)y,portanto,permitir
que las explotaciones y las organizaciones de productores
preocupados por ello, rieguen ms eficazmente y ahorren agua
utilizandolanuevatecnologa.
Elahorrodeaguaenningncasoserutilizadoparaampliarlaszonas
regables.
Llevaracabounodelosdossiguientescompromisos:
Pgina101
Sustitucindelossistemasderiegoporinundacinconriego
por goteo o por aspersin o con cualquier otro sistema que
permiteelahorrodeagua;
oSustituircualquiersistemaderiegoconunsistemaderiego
por goteo o con cualquier otro de alta eficacia de micro
sistemasderiego(porejemplo,losrociadoresdebajapresin
por encima del follaje o por debajo de follaje, boquillas de
riego por goteo, lneas de aspersin) o de sistemas
hidropnicosderecirculacindemltiplescapa,quepermite
elahorrodeagua.
Mejorar los sistemas existentes a fin de lograr un ahorro de
aguamnimode25%sincambiarelsistemaderiego.
Usodelatcnicadecolocacindecoberturasdesombra
en los embalses para reducir la evaporacin de los
recursoshdricos.
Loscompromisosson:
Colocar coberturas de sombras las presas para el riego o

pequeosembalses.
Ejecucin de las obras de desarrollo y obras en el permetro
para anclar la estructura (coberturas de sombra) en el
embalseopequeapresa.
Si la cobertura de sombra utilizada es el plstico, pero no
biodegradable,adquirirelcompromisodeeliminarelplstico
de la tierra despus de su uso y entregarlo a un gestor de
residuosautorizadoparasuvalorizacinoincineracin.
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Acciones dirigidas a mantener el hbitat natural y

labiodiversidad
La produccin ecolgica: los sistemas de produccin ecolgica no
usan fertilizantes qumicos sintticos, plaguicidas o productos
fitosanitarios para combatir enfermedades de las plantas y las
especies invasoras, ni tampoco utilizan mtodos que hacen que se
deterioren la calidad del suelo, o las condiciones ambientales en
general.
Suspenderelusodeproductossintticoscontribuirdirectamentea
mejorar la calidad del agua y los recursos del suelo y por lo tanto
ayudaraprotegerciertasespeciesymantenerelhbitatnaturalyla
biodiversidad.
Adems, reduciendo el uso de productos sintticos y, por tanto, la

fabricacindedichosproductos,tambindarlugaraundescensode
lasemisionesdegasesdeinvernadero.
El objetivo de esta accin es, por lo tanto, fomentar las prcticas

agrcolas que hacen un menor uso de productos qumicos. En
particular,lacantidaddetierrautilizadaparalaproduccinecolgica
sepuedeutilizarcomounindicadordeimpacto.Lacantidaddetierra
utilizada para la produccin ecolgica de las organizaciones de
productoresseprevqueaumentardemanerasignificativaentoda
Europa.
Otroindicadorserelcambioestimadoenelconsumodefertilizantes
mineralesportipodefertilizante(NyP2O5).
Pgina103
Produccin integrada: El objetivo de la accin es reducir la

contaminacin del suelo y el agua mediante el fomento de la
adopcindemtodosdeproduccindelasplantasquehacenusode
losrecursosnaturalesylastcnicasdeproduccin.
Laaccinpermitirreducirlacontaminacindelsueloydelaguaal
disminuirelusodefertilizantes,herbicidasyproductosfitosanitarios,
quealargoplazogarantizaunaagriculturasostenibleylaproteccin
delosrecursosnaturales.
Adems, utilizando mtodos de control biolgico tiene un impacto

directosobrelabiodiversidadmediantelaintroduccindefaunaque
seabeneficiosaparalaproduccinylareduccindelriesgodequese
desequilibrenlosecosistemas.
El objetivo de esta accin es, por lo tanto, fomentar las prcticas

agrcolas que hacen uso demostrablemente menor de productos
qumicos. En particular, el impacto de la accin ser indicado por la
cantidad de tierra utilizada para la produccin integrada en
comparacin con el rea inicial en los cultivos. Se prev que la
cantidad de tierra utilizada por las organizaciones de productores
paralaproduccinintegradacrecerdemanerasignificativaentoda
Europa.
Otroindicadorserelcambioestimadoenelconsumodefertilizantes
mineralesportipodefertilizante(NyP2O5).
Compromiso:
El uso de trampas, cebos trampa, depredadores naturales,

feromonas, extractos vegetales, microorganismos, plantas
Pgina104
repelentes y / o cualquier material del plan de proteccin,

excluyendo otros productos qumicos compatibles con el
medio ambiente relacionados con el uso de tcnicas de
produccinecolgica.
El objetivo de esta accin es reducir los efectos contaminantes a

travs de la promocin de la sustitucin de ciertos plaguicidas
peligrosos para el medio ambiente por otros ms compatibles o la
reduccindelnmerodetratamientos.
Porlotanto,losefectoscontaminantesensueloyelaguasereducen
y,enconsecuencia,selograrunaagriculturasosteniblealargoplazo
ylaproteccindelosrecursosnaturales.
Por otra parte, estas tcnicas de control biolgico tienen un efecto

directosobrelabiodiversidad.Porunlado,permitenlaexistenciade
reservas de vida silvestre que producen beneficios en las
producciones agrcolas. Por otro lado, reducen el riesgo de
desequilibriodelecosistema.
Por lo tanto, el propsito de esta accin es promover las prcticas

culturales que implican una reduccin verificable en el uso de
productosqumicos.
Especficamente,lasuperficiedondeestosproductosalternativoshan
sidousadossetomacomounindicadordeimpacto.
El uso de tcnicas de cultivo mediante el cual los cultivos son

polenizadasporlasabejas
Estamedidatienecomoobjetivoutilizaralosinsectospolinizadores
ms eficaces, como las abejas y abejorros, a fin de lograr la
Pgina105
polinizacin natural de las frutas y hortalizas y otros cultivos en las

zonasdondesecultivanlasfrutasyverduras.
Estopermitiralaconservacinyrecuperacindelabiodiversidadde
lafloranativaenlossistemasagrcolasenlaszonasdeproduccin.
Hay una amplia gama de hbitats naturales en Europa gracias a su

variado clima, los tipos contrastantes de sustrato y el suelo y su
ubicacin geogrfica. Gran parte de los ms ricos de Espaa, los
beneficios de vegetacin natural es en particular por la polinizacin
delasabejasylosabejorrosque,apesardenoserlosnicosinsectos
polinizadores, son polinizadores extraordinariamente activos. La
creacin de colmenas en estas reas, por lo tanto, contribuye de
maneramuysignificativaalaconservacindelabiodiversidadvegetal
antesmencionada.
Elinjertohortcolareduceelusodeproductosqumicos
Los nemtodos y los hongos en el suelo tienen un impacto muy

significativoenloscultivosdehortalizas,haciendoquelosnivelesde
produccincaiganmuysustancialmenteoinclusohaciendoimposible
laagriculturaenalgunaszonas.
Poresarazn,losdiversostratamientossellevanacaboparaluchar
contra ellas. Los tratamientos se basan principalmente en el uso de
desinfectantes de suelo genricos y otros productos qumicos
especficosdirigidosauntipoparticulardehongoonemtodos.
Enlaactualidadexistelaopcindeinjertarvstagosdelasvariedades
deplantascomercialesenpatronesquesonresistentesalataquede
nematodosyhongosenelsuelo.
Pgina106
Mediante el uso de injertos hortcola como una solucin, es posible

reducir sustancialmente la necesidad de tratar con productos
fitosanitarios, lo cual tiene un impacto muy positivo sobre el medio
ambiente.
Hastaahora,lainvestigacinhadesarrolladoconxitounagamade
productos,plantasinjertadasquesonresistentesavariosnematodos
yotrospatgenosdelsuelo.
En general, para todos los cultivos, se puede lograr una reduccin

sustancialenelusodedesinfectantesdelsuelogenricostalescomo
metampotasioymetamsodio.
El uso de la tcnica de embolsado en cultivos como barrera fsica

contraplagasesparareducirelusodeproductosqumicos.
Lamoscadelafruta(Ceratitiscapitata)esunaplagamuyextendida
en Espaa debido a las condiciones climticas. Esta plaga afecta
seriamente a un nmero de especies, especialmente aquellos con
carnesuavecomomelocotones.
Para controlar esta plaga se utilizan productos qumicos como el

fsforo que contiene (Metil Clorpirifos) y piretroides (deltametrina,
Lambda Cihalotrin, Efotenprox), con el consiguiente efecto
contaminanteenelsueloyelagua.
Unaalternativaalosproductosqumicoseselusodebarrerasfsicas
paraevitarelataquedelamosca,comoelensacadodecadaunode
melocotn con papel de parafina. Por lo tanto, los tratamientos
qumicos contra esta plaga son muy reducidos, con un efecto
medioambientalclaro.
Pgina107
Compromiso para retirar el papel despus de usarlo y administrarlo

deunamanerarespetuosaconmedioambiente.
Las acciones destinadas a mitigar el cambio

climtico
Instalacionesdeenergarenovable(elicaysolar)
Contribuir a mitigar el cambio climtico debe ser (y es) un objetivo
fundamentalparaelsectoragrcola,aligualqueloesparalosdems
sectores econmicos. Por lo tanto, las acciones para reducir las
emisionesdeCO2debenseralentados.
Compromisos:
Instalar sistemas de energa renovable con la capacidad de
generarunacantidaddeenergaquenoexcedadelacantidad
requerida por la organizacin de productores y / o de sus
miembrosparalaproduccindefrutasyverduras.
En caso de que el sistema energtico sea propiedad de un

miembro de la PO ', la capacidad mxima del sistema ser
equivalente al consumo de electricidad necesario para la
produccin de frutas y verduras de ese miembro en su
explotacin.
Elusodelosmediosdeproduccinquesonmseficientes
energticamente.
Parareemplazarunmediodeproduccinporunnuevosistema,con
unacapacidadigual,queesalmenos25%2deahorrodeenerga.Sin
Pgina108
embargo, si se puede demostrar que las mejoras de los sistemas

existentes traen beneficios ambientales adicionales (es decir, la
reduccinenlaemisindecontaminantesdelaire,elusodeenergas
renovables),laenergamnimanecesariadeahorroserdel10%.
Cogeneracin (produccin combinada de calor y

electricidad), utilizando los residuos de frutas y verduras
de la produccin, elaboracin, preparacin del producto
parasucomercializaciny/ocomercializacin.
LaUEanimaalainstalacinyoperacindecentralesdecogeneracin
conelfindeahorrarenergaycombatirelcambioclimtico.
La cogeneracin permite la produccin simultnea de calor y

electricidad en la misma planta y con un solo "combustible" de
origen.Deacuerdoconesteprincipio,laenergatrmicaquedeotro
modo se desperdiciara se puede utilizar, lo que hace a la eficiencia
energticamuchomayor.
Adems, si los materiales de desecho se utiliza como una fuente de

energa primaria en lugar de gas natural, el beneficio para el medio
ambientesemultiplicaporque,utilizandomaterialdedesechocomo
una fuente de energa producira una reduccin tanto en la emisin
dedesechoscomoenelusodecombustiblesfsiles.
Compromisos:
Instalar los sistemas de produccin de energa mediante la
cogeneracin(produccincombinadadecaloryelectricidad),
utilizandolosresiduosdefrutasyverdurasproducidasporla
organizacin de productores o sus miembros durante la
Pgina109
produccin, el proceso, la preparacin de los productos para

lacomercializacinyelprocesodemarketing.
Lossistemasinstaladosdebentenerunacapacidaddegenerar
una cantidad de energa que no exceda de la cantidad
requerida por la organizacin de productores y / o de sus
miembrosparalaproduccindefrutasyverduras.
Uso de ferrocarril o el transporte martimo en

comparacinconeltransporteporcarretera.
El transporte de frutas y hortalizas para la venta es un tema muy
importante en Espaa, ya que es un importante exportador. El
transporte por carretera utiliza mayor cantidad de energa, por lo
tanto,agotamientodeloscombustiblesfsilesylaproduccindems
emisionesdeCO2,loquecontribuyealefectoinvernadero.
Poresarazn,yenconsonanciaconelobjetivodemitigarelcambio
climtico,sedebeanimarlasustitucindeltransportedemercancas
por carretera por el transporte martimo de corto trayecto o de
transporteporferrocarriloporunacombinacindetransportes.El
objetivoesmantenereltrayectoporcarreteralomscortoposible.
Accionesdirigidasalareduccinderesiduos
Eltemadelaproduccinderesiduosafectaatodoslossectoresdela
sociedad.Ladiferenciaenelsectoragropecuarioesqueproduceuna
amplia gama de material de desecho, algunos de los cuales son
peligrosos, tales como productos de proteccin de embalaje, de la
planta, y otros que son muy voluminosos, tales como residuos
Pgina110
vegetales,hojasdeinvernaderodeplsticoodeestircolyestircol
lquido.
Por lotanto, unode los objetivos medioambientales debe centrarse

en la eliminacin y gestin de residuos ms eficaz con el fin de
prevenirlosefectosnocivossobrelossistemasambientales,recursos
naturalesyelpaisaje,paraerradicaroreducirlasmolestiasaquienes
viven en la zona en cuestin y para reducir la contaminacin de
recursosnaturalescomoelagua,sueloyaire.
Recogida de residuos, envases, plsticos, qumicos

consumibles(lubricantes,etc)
Instalacindesistemasderecogidaderesiduosocontratarservicios
de recoleccin de residuos para recoger los envases y residuos de
otrosproductosdefertilizantesyproductosfitosanitarios.Loscitados
residuosdebensergestionadosdeunamaneraquerespeteelmedio
ambiente.
La gestin ambiental de los envases de productos

reciclablesyreutilizablesvacos
Utilice envases reciclables de plstico o de madera o de cartn
reutilizable.
Elusodehilobiodegradableenlasexplotaciones.
El hilo comnmente utilizado para plantar estacas en invernaderos
estfabricadodematerialsinttico,talescomofibradepropileno.
Pgina111
Quitar el hilo de la tierra es bastante difcil. Por esta razn, los

residuosgeneradospermanecenenelsuelooinclusoseadjuntanen
l.As,estetipodehilodebeserpromovido.
El uso de plsticos oxobiodegradables y biodegradables

enlasexplotaciones.
Enlaagriculturatradicional,losplsticosmscomnmenteutilizados
sonelpolietilenodebajadensidadlineal(LLDPE),polietilenodebaja
densidad (LDPE) y, para ciertos cultivos, etilenoacetato de vinilo
(EVA).
El uso generalizado de dichos materiales est provocando la

contaminacin gradual del suelo ya que los materiales, que se
degradan muy lentamente, son repetidamente incorporados en el
suelo.
Por lo tanto, se debe promocionar el uso de materiales ecolgicos,

comolosplsticosoxobiodegradablesybiodegradables.
Los plsticos biodegradables son degradables por la accin de

microorganismos (bacterias, hongos u otros agentes biolgicos) en
condiciones aerbicas o anaerbicas que se producen naturalmente
en la naturaleza, la produccin de agua y CO2, metano y otros
productosdedesechoquenosontxicosparaelmedioambiente.
La recuperacin de los residuos generados durante la

produccin, la preparacin de la elaboracin de
productos, para la comercializacin y / o la gestin de
marketing.
Pgina112
Se deben promover la gestin correcta y respetuoso del medio

ambiente de los residuos generados durante la produccin, la
preparacindelaelaboracindeproductos,paralacomercializacin,
a fin de evitar el riesgo de que los residuos que se dejan en las
explotaciones, daando el paisaje y lo que puede causar la
propagacindeplagasyenfermedades.
Debemos,portanto,promovertcnicastalescomoelcompostajey,
en cualquier caso, actualizar los vertederos para que puedan operar
enlasmejorescondicionesposibles.
Elbiogsobtenidocondesechosdefrutasyhortalizasde
produccinotransformacin
Unadeestasgestionesconelmedioambienteeselusoderesiduos
para obtener biogs. Los sistemas instalados deben tener una
capacidad de generar una cantidad de energa que no exceda de la
cantidad requerida por las organizaciones de productores y / o sus
afiliadosparalaproduccindefrutasyverduras.
Otrasaccionesmedioambientales
Formacinambientalycursosdesensibilizacin,personalcualificado,
adems del personal involucrado en otras actuaciones
medioambientalescalculadassobreunabaseatantoalzado,cuyofin
es mejorar o mantener un alto nivel de proteccin del medio
ambiente, costes de anlisis, consultora y auditoria; acciones para
evitarlacontaminacinporOMG.
Pgina113
VII.GESTINDELAGUA
Lagestindelaguaengeneral
Lagestindelaguaenlaagriculturaesunaevaluacincrticadelos
beneficios,costeseimpactosdelosltimos50aosdeldesarrollodel
agua, los desafos de la gestin del agua a la que se enfrentan las
comunidades hoy y las soluciones que la gente ha desarrollado en
todoelmundo
Habrsuficienteaguaparacultivaralimentossuficientes?S.Si...La
pregunta es, hay suficiente tierra, agua y capacidad humana para
producir alimentos para una poblacin creciente en losprximos50
aos?Oserquenosquedaremossinagua?Esposibleproducirlos
alimentos,peroesprobablequelaproduccinactualdealimentosy
latendenciadelmedioambiente,decontinuar,dlugaraunacrisis
en muchas partes del mundo. Slo si actuamos para mejorar el uso
delaguaenlaagricultura,nosvamosaencontrarconlosretosdel
aguadulceenfrentandolahumanidadenlosprximos50aos?
Hace 50 aos el mundo haba menos de la mitad del nmero de

personas que hay hoy en da. No eran tan ricos, consuman menos
caloras, coman menos carne y por lo tanto requeran menos agua
para producir sus alimentos. La presin que infligan en el medio
ambiente era ms bajo. Tomaban una tercera parte del agua de los
rosdelaquetomamoshoy.
Hoy en da la competencia por los escasos recursos hdricos en

muchoslugaresesintensa.Muchascuencasdelosrosnotienenagua
suficienteparacubrirtodalademandadeaguaonisiquierasusros
Pgina114
tienen agua suficiente como para llegar al mar. Crdito adicional de

agua para uso humano no es posible porque los lmites se han
alcanzadoyrotoenmuchoscasos.Las cuencasestnefectivamente
"agotadas" sin posibilidad de utilizar ms agua. La falta de agua es,
pues, una restriccin a la produccin de alimentos para cientos de
millones de personas. La agricultura es central en este desafo,
porque la produccin de alimentos y otros productos agrcolas
representa el 70% de las extracciones de agua dulce de los ros y
aguas subterrneas. Sin mejor gestin del agua en la agricultura los
objetivos de desarrollo del milenio para la pobreza, el hambre y la
sostenibilidad del medio ambiente no pueden ser satisfechos. Sin
mejorasenlaproductividaddelaguaconcambiosimportantesenlos
patrones de produccin de la cantidad de agua consumida por
evapotranspiracinenlaagriculturaseincrementarenun70%90%
para 2050. La cantidad total de agua evaporada en la produccin
agrcola ascendera a 12.00013.500 kilmetroscbicos casi eldoble
delos7.130kilmetroscbicosdehoy.
En los primeros aos, fue mucho esfuerzo en la construccin de

diquesymurosdecontencinparadetenerlaerosindelsueloenla
tierra estril. El agua que mejor mucho, bajo la amenaza de la
contaminacin salina de los acuferos. Se estn haciendo esfuerzos
para volver a cargar y alcanzar un balance hdrico, a travs de:
programas de sensibilizacin y difusin para los pueblos vecinos, la
captacin de agua extensiva a travs de diques y terraplenes, as
comoeltratamientodeaguasresiduales.
La mayora de la gente desperdicia agua y consideran el acceso a la

abundanciadeaguacomounderecho.Piensapocosobreelconsumo
de agua y menos sobre la reduccin del mismo. A pesar de las
Pgina115
recientesmejorasenlaconcienciadelasostenibilidaddelagua,an
hay muy poco de reciclaje de aguas grises (agua que se utiliza en el
hogar, excluyendo el agua utilizada en el inodoro, que es el agua
negro).PeroenrealidadlosrecursosdeaguadulcedelplanetaTierra
esunrecursoescasoyenormementevalioso.
De toda el agua en la tierra, el 97% est en los ocanos, el 2% est

contenido en los glaciares y slo un 1% est en tierra. Del 1% en
tierra, 97% est por debajo de la superficie, como las aguas
subterrneas,ymsdelamitadestfueradealcance.
Delasreservasmundialesdeaguadulce,un0,06%eslahumedaddel
suelo,el0,3%seencuentraenlagos,el0,03%estenrosy0,03%se
encuentra en la atmsfera como vapor de agua. Slo 11,39% del
aguadulcemundialesaccesible,noesaguasalada.
Del agua lquida dulce que se encuentra en la superficie, el 30% se

encuentra en lagos de frica, el 25% en los lagos de Amrica del
Norte, el18% est en el lago Baikal (Rusia) y el27% esten lagos y
rosmspequeosenotraspartesdelmundo.Losrossonrealmente
insignificantes en trminos globales. Llevan tan slo 1.200 km3 en
comparacincon125.000km3deaguadulceenlosmareslagosyen
maresinteriores.
Laagriculturaderegado
En el ltimo medio siglo ha habido inversiones masivas en
infraestructuraderegadodesuperficieagranescala,comopartede
los esfuerzos para aumentar la produccin mundial de alimentos
bsicos y garantizar la autosuficiencia alimentara. El agua de riego
Pgina116
era esencial para lograr los beneficios de variedades de alto

rendimientodeloscultivossensiblesalosfertilizantes.
Especialmenteenlosltimosaos,unaformamscomnderiegoes
elsistemaderiegoporgoteo.Esteeselsistemamsadecuadodelos
sistemasderiego.
En el sistema de goteo, las races de las plantas son regadas gota a

gota con la ayuda de tubos fijados en la zona. As, el agua pasa
directamentealsuelosinningunaevaporacinyconmenosaguase
lograelmejorrendimiento.Lasequayelcalentamientoglobalenlos
ltimos aos han aumentado la importancia del riego que se hizo
conscientemente.(Http://tr.wikipedia.org/wiki/Sulama)
La irrigacin, fomenta el desarrollo de especies y variedades, y

proporciona eficiencia. Tambin es eficaz en el desarrollo de las
yemas, se reduce las prdidas. Sin embargo, tiene un impacto
negativoduranteelperododefloracin,seproduceunaumentoen
el tamao del fruto. Las tcnicas de riego varan tanto segn las
especiesyvariedadesylosmtodosdelabranza.
En la agricultura ecolgica el riego debera aplicarse correctamente,

demaneraquenoseacumuleenlazonadelarazyasnolecausara
ningndeterioro,ademssedeberaaplicarlastcnicasapropiadas
deplantacinylafrecuenciaderiego.
Enlaproduccinecolgica,elplandeaguadelaplantasepreparade
acuerdo con la cantidad de agua que se consume. Un contador de
aguacolocadoenlatierraseutilizacomomedidasegnelcalendario
deriego.Elriegoporsurcossepermiteencasosdenecesidad,bajola
supervisindelainspeccinycertificacin.
Pgina117
En un suelo arcilloso con un defecto en el drenaje, baja tasa de

permeabilidad,sedebeutilizarsistemadedrenajeparaelriego.
Usodelaguaenlasexplotacionesecolgicas
Hay amplia evidencia anecdtica y cierta evidencia experimental de
que las explotaciones ecolgicas utilizan menos agua que las
explotaciones convencionales. La evidencia anecdtica de muchos
productores, especialmente los usuarios de riego, indica que los
productores ecolgicos consumen menos agua que sus vecinos no
ecolgicos.Esrazonablesuponerqueestosedebeprincipalmentea
unmayoralmacenamientodehumedadensuelosbienprovistosde
materiaorgnica,yprcticasculturalescomunesenlasexplotaciones
ecolgicas,comoelusodemulch.Elacolchadodirectamentepuede
limitar la evaporacin de la superficie del suelo y evita que la tierra
forme una costra resistente al agua, tambin permite que las races
de las plantas utilicen ms eficazmente los cinco primeros
centmetros de suelo, mantenindolas frescas y protegidas de la luz
brillante. El mejor uso del agua en las explotaciones ecolgicas
tambin puede deberse en parte a una mayor conciencia de los
problemas de gestin del agua por los agricultores ecolgicos,
incluidos los requisitos de las plantas y la programacin de riego, y
unamayorvoluntaddeobservardirectamentelahumedaddelsuelo,
outilizardispositivosdedeteccinremotosparaayudaracontrolarel
riego.
Tambin podemos especular que la evitacin de fertilizantes muy

solublesypesticidasdelargaduracinenlasexplotacionesecolgicas
hacen que los productores ecolgicos contribuyan menos a las
cuestiones de calidad de agua no agrcolas que sus vecinos
Pgina118
convencionales. Una vez ms se puede suponer que la conciencia

significativa de los impactos ambientales, junto con (al menos) la
inspeccin anual de los indicadores de desempeo ambiental en las
fincas certificadas se asegurar de que las prcticas ms sostenibles
no se producen en las explotaciones ecolgicas y que la mayora de
los productores ecolgicos no estn suscitando temas relativos al
agua.
Usodelaguaporlasplantas
Lavegetacintranspiraaguaporlomenos100vecesmsporaode
loqueestpresenteenlaplantacomoaguabiolgica.Estacifravara
en gran medida con diferentes tipos de plantas, de acuerdo a sus
adaptaciones especficas para la conservacinde agua. Por ejemplo,
lasplantasadaptadasalasequatienenunacapacidadmuchomayor
paracerrarlasestomas(porosenlasuperficiedelahoja)paralimitar
la transpiracin. Las plantas son por lo tanto un tipo de bomba de
agua.Semuevengrandesvolmenesdeagua,yaqueloutilizancomo
unmedioparaextraerlosnutrientesdisueltos,ycomounmecanismo
de enfriamiento por evaporacin una habitacin con plantas
siempresesentirmsfresco.Unaplantaconunasuperficiedehoja
grande, como un rbol de manzana madura, es capaz de remover
muchastoneladasdeaguaenelsueloduranteelperodovegetativo.
Lasplantastienenmuchasdiferentesadaptacionesquelesayudana
obteneryconservarlahumedad.Unaviddeuva,porejemplo,hacer
descender sus races buscadoras de agua a una profundidad de 40
metros.Aveces,hayracesde50mmatravsdecasi50metrosbajo
lasuperficie.Alparecer,estnbuscandolasaguassubterrneasenel
Pgina119
niveldelroopordebajo,anmenor10metrosmsabajo,perolos
rbolesenlasuperficiemidenmenosde15metros.
Mientras que las plantas pueden tener races profundas para la

supervivencia, por lo general prefieren buscar agua cerca de la
superficie del suelo, donde el aire y los nutrientes son fcilmente
disponibles. Si no hay una entrada continua deagua en el suelo, las
races de las plantas secarn el suelo alrededor de las races
principalesdealimentacin.Partedeestaaguasepuedesustituirpor
accincapilar(aguaquesefiltrahaciaarribaatravsdelosporosdel
suelo), pero siempre hay una tensin entre las dos fuerzas de la
gravedad (tirando agua hacia abajo) y la capilaridad (tirando agua
haciaarriba).
El riego es tambin un factor importante en trminos de control de

enfermedadesen la agricultura orgnica. La seleccin de sistema de
riego (miniaspersin, goteo, surco), el tiempo de riego y los rangos
deriegodebenproporcionarsuficienteaguaparalasnecesidadesdel
producto. El exceso de riego facilita el desarrollo de hongos
patgenosdelsueloensuspensin.Elsistemaderiegoporaspersin
no debe tener preferencia frente a muchas de las enfermedades
foliares.Debidoaqueelriegoporaspersinfavoreceeldesarrollode
enfermedadesfoliares y de distribucindel agentepatgeno.Por lo
tanto, debera preferirse el riego por goteo y sistema de riego de la
parteinferior.
Elriegoporgoteo:Elriegoporgoteo,tambinconocidocomoriego
por goteo o riego localizado es un mtodo de riego que reduce al
mnimoelusodeaguayfertilizantes,permitiendoqueelaguagotee
lentamentealasracesdelasplantas,yaseaenlasuperficiedelsuelo
Pgina120
odirectamenteenlazonadelaraz,atravsdeunareddevlvulas,
tuberas,tubos,ylosemisores.
Aspersores:Enaspersinoriegoporaspersin,elaguasecanalizaa
unaomsubicacionescentralesdentrodelcampoysedistribuyepor
lasobrecargadealtapresin,aspersoresoarmas.
Caonesdeagua:Sonsimilaresalosaspersoresdeagua,exceptoque
porlogeneraloperanamuyaltaspresionesyflujos.
Riego a manta: En los sistemas de riego por gravedad el agua se

mueveyatravsdelatierraporelflujodesimplegravedadconelfin
dehumedecerydeinfiltrarseenelsuelo.
El riego est dando el agua necesaria, por medios naturales a las

plantasenelsuelodediferentesmanerasparaquepuedancontinuar
consucrecimientoysuactividadvital.
Elriegoporinundacineselmsantiguoysiguesiendoeltipoms
comnderiego.Elriegoporinundacintienedosventajas.Esfcilde
manejar (bajatecnologa) y la mayor parteo toda lazona de races,
de la planta se riega. Sin embargo, el riego por inundacin es un
desperdicio de agua y es la principal causa de daos al medio
ambiente. La razn para el despilfarro y los daos causados por el
riego por inundacin es la misma. A menos que el espacio de riego
seamuycortoyeltiempodellegadadeaguaseatambinmuycorto
(esdecir,hayaunapresinmuybuena)elaguaalcomienzodelaraya
deriegosehaninfiltradopordebajodelazonadelarazprincipalde
laplanta(yporlotantosepierdeoesirrecuperableparaelcultivo)
antesqueelaguahallegadoalfinaldelazonaderiego.Lairrigacin
por inundacin puede ser ligeramente mejorada mediante la
Pgina121
distribucindelaguaporsobretensiones,demodoqueelfrentede
humectacintienetiempoparahacerqueelsueloseexpandayselle
losporos,minimizandolosefectosdelainundacinalcomienzodel
espacioderiego.
Los sistemas de rociadores pueden ser mucho ms eficientes,

dependiendodelmomentoderiegoylagestin.Loscicloscortosde
riego,especialmentedurantelapartecalientedelda,elresultadoes
laprdidael80%deaguaporevaporacinoporlaaccindelviento.
Esprobablequeel40%delaguaaplicadaaloscspedessepierdapor
evaporacin,inclusorealizandoelriegodurantelanoche.Riegosmuy
prolongadoscausanqueelaguapenetremsalldelazonadelaraz.
Recuerde tambin, que incluso despus de que el sistema est
apagado, el agua seguir empapando la tierra a travs del perfil del
suelo.
Elriegoporgoteoseconsideraahoramuchomseficientequetodos
los sistemas. Una ventaja importante es la restriccin de agua a las
malashierbasenelreaentrelashileras.Laprincipallimitacinenla
eficiencia de goteros es la estrecha zona de distribucin de agua, lo
que resulta en plantas que tienen zonas de las races muy
restringidas. Tambin se puede aumentar la salinidad en el margen
hmedo.Losaparatosdegoteoavecestambinseadministranmal,
por tener una larga duracin de la operacin y la frecuencia
insuficientederiego.
Sinembargo,laaplicacindelosdiversosmtodosderiegodepende
de ciertas condiciones. Los mtodos tradicionales de riego por
gravedad slo pueden ser aplicables si el terreno ha sido nivelado.
Pgina122
Adems,sedebesuministrarparaelriegounagrancantidaddeagua
ydecalidad.
Noseutilizaelriegoenregionesconescasezdeaguaodondeel
aguaessalina?
Por supuesto, no es un obstculo que el agua es problemtico en

estasregiones,sielclimaylatierrasonadecuadosparaelcultivocon
unaltovaloreconmico.Lasplantasdealtovalorproporcionanaltos
ingresos.Conelfindelograresteobjetivo,unmtododeriegoseha
desarrollado,queeliminalosproblemasdelagua.Elnombredeeste
nuevomtodoqueseestpopularizandocadavezmsenelmundo
es el riego por goteo. El riego por goteo, tambin conocido como
microirrigacinesunmtododeriegoqueminimizaelusodeaguay
de fertilizantes, permitiendo que el agua gotee lentamente a las
races de las plantas, ya sea sobre la superficie del suelo o
directamente sobre la zona de las races, a travs de una red de
vlvulas,tuberas,tubosygoteros.Elriegoporgoteoesenrealidad
unsistemaderiegocaro.Sinembargo,yaquerequieremenosmano
de obra y permite que el riego automtico se aplique en los
invernaderosyenlasiembradeproductosdealtovaloreconmico,
especialmenteenlasetapasinicialesdeinversin.Losgoterossonel
corazndelsistemaderiego.Estnhechosdeplsticoymontadoen
los tubos llamadostubos laterales con eldimetro de entre 12 y 32
centmetros.Losgoteroscaerelaguaalsueloenunatasaquepocos
litrosdeaguaporhora.
Unasolucinexitosaparalaagriculturaecolgicasignificagarantizar
una ptima nutricin de las plantas, mientras se restaura el suelo y
susmicroorganismosllevndolosasuestadonatural.Jueganunpapel
Pgina123
importante con los fertilizantes sintticos, pesticidas y herbicidas

prohibidos, el compost y otras fuentes de nutrientes ecolgicos y
naturales. Sin embargo, el uso de fuentes naturales para la
fertilizacin de nitrgeno en el sistema de riego requiere una
atencin especial, tales como la filtracin y el mantenimiento
adecuados, as como el lavado peridico del sistema de goteo para
evitarunaobstruccinpotencial.
Tratamientodelaobstruccin:
Uno de los principales problemas que afectan la eficiencia del riego

enlaagriculturaecolgicaeslacreacindebababacterianaysarro,
lo cual puede disminuir la velocidad de flujo y obstruyen el gotero.
Este problema se resuelve proporcionando la desinfectacin
adecuada para permitir el libre flujo de agua enriquecida con
nutrientesatravsdelastuberas.
Elusodecompost:
El compostaje es vital para la produccin ecolgica. Se trata de

maneraeficienteyestabilizalamateriaorgnicafresca,destruyelas
semillas de malezas y microbios patgenos, reduce el volumen de
residuos ecolgicos y evita la contaminacin del medio ambiente.
Aadiendoabonoalsuelomejorasuscaractersticasfsicas,airealos
suelospesadosyelbarro,mejoralacapacidadderetencindeagua
delossuelosligerosyarenosos,estimulaeldesarrollodelabiomasa,
reduce la relacin carbono / nitrgeno y proporciona al suelo
elementoshmicos.
Cuando se utiliza en la preparacin del compost y la tecnologa de

bajoriegodebajovolumen,yaseanmicroaspersoresogoteodelas
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lneas,esmuyeficazenlaprevencindelalixiviacindenutrientesy
laconsiguientecontaminacindelmedioambiente.
Ventajasrelacionadasconelusoderiegoporgoteoyecolgicos
Aseguraelriegoprecisoylafertirrigacindelaplanta
Reducelasmalashierbas
Activaelcompostcomolaprincipalfuentedenutrientes
Ahorraagua,reducelaescorrenta
Mantieneelaguayelequilibriocorrectosaireenelsuelo
Previenelasenfermedades,elriegoporgoteomantienehojas
ylosfrutossecoseconomizandocostesporlaintervencindel
hombre,minimizandolamanodeobra.
Elriegosubterrneoestaumentandoenpopularidadytienevarias
ventajastericasyprcticas,sobretodoahoraquelosnuevosdiseos
de tuberas se han desarrollado, con agujeros que no se bloquean
fcilmente.Esposibleoperarelriegosubterrneoporintervalosmuy
cortos,debidoaquelatuberayaseencuentradentrodelazonade
la raz, por lo que la entrega efectiva de agua se inicia
inmediatamente. Otras ventajas son: no hay tuberas de superficie
que enreden los equipos, no hay prdidas por evaporacin, no hay
agua presente en la superficie para estimular las malas hierbas y el
riego pueden ocurrir simultneamente con otras actividades de
gestin en la superficie (por ejemplo, la poda, etc ). La principal
desventaja de este sistema es que es propenso a la mala
administracin, ya que ocurre casi totalmente fuera de la vista del
Pgina125
operador.Elaguaesmseficazenlaentregaderiegosubterrneosi
se entrega a las altas velocidades de flujo, en rfagas cortas, para
fomentar la distribucin lateral en lugar de una penetracin
profunda.
Elaguautilizadaenelriegodelaproduccindecultivosecolgicosno
debeprovocarcontaminacinambiental.Nosepuedenutilizarenla
agriculturaecolgicalasaguasresidualesindustrialesyurbanas,yel
aguadelsistemadedrenaje.Encasonecesario,laidoneidaddelagua
sedecideporuncuerpoautorizadoenloscontroles.Elriegonodebe
llevarladegradacinenlaestructuradelsueloylaerosin.
Frutasecolgicasencrecimientoeslaformacinprincipaldelaplanta
sana,porlotantoesmuyimportantedaraguaencualquiermomento
yenlacantidadquelaplantanecesite.
Elriegoganaeneficaciaenlostiposyvariedadesdefritas,tambin
estimula el crecimiento vegetativo. Es eficaz en la segregacin y el
desarrollodelasyemas.Sereduceladescomposicindelasfrutas.
Como las tcnicas de riego cambian de acuerdo a las especies y

variedades,tambinlohacensegnlosmtodosdemanejodelsuelo.
El riego de huertos debe hacerse de una manera que el agua no se

acumule en la zona de las races de rboles, lo que hace que se
desintegre en el extremo. El riego por goteo y el minisistema de
riegodeprimaverasonlosmtodosmsapropiadosparaloshuertos.
Pgina126
Table1.Losrequerimientosdeaguadelasplantas
Lasbayas,frutasdepepita,frutadehueso 3megalitrosporHa
Verdurasdeverano 1megalitrosperHa
Verdurasdeinvierno 0.6megalitrosporHa
Floresperennes 0.6megalitrosporHa
Floresanuales 1megalitrosporHa
Nogales(nueces) 0.6megalitrosporHa
Uvas 1.5megalitrosporHa
Table2.Lastasasmnimasdeinfiltracinparadiferentessuelos
Tipodesuelo la tasa de infiltracin mnima (mm por
hora)
Arenasprofundas,limosagreados Msde20
Margasprofundamentearenosas 10a20
Margas de arcilla, margas arenosas poco 5a10
profundas, suelos con bajo contenido de
materiaorgnica
Suelosarcillosossdicos Menosde1
Pgina127

Riego por goteo en cultivo vegetal (Foto de I. Riego por goteo en invernadero (Foto I.
Manolov) Manolov)

Sistema de riego por goteo en frutales (Foto I. Riegoporsurcosenpatatas.FincaenLoradelRo
Manolov) (FotoA.Enamorado)

Embalse de agua en olivar. Finca Las Lagunillas Embalse de agua. Finca Lasarte (Foto A.
(FotoPedroyRafaelPrezCollado) Enamorado)
Pgina128
VIII.CERTIFICACIN
Introduccin
La certificacin de productos ecolgicos es un procedimiento
importanteyobligatorioparaqueunproductoseatratadoysevenda
como "ecolgico". Este procedimiento se aplica por los rganos
relativosllamados"OrganismosdeCertificacin".Durantelosltimos
diez aos la demanda de la certificacin ecolgica presenta un
aumentosignificativoenEuropayanivelglobal.Elobjetivoprincipal
deesteprocedimientoeslagarantadelacalidaddelosproductosy
lapromocincomercial.
LosnuevosReglamentosdelaUErespectoalaAgriculturaecolgica
establecen que el sistema de inspeccin ecolgica prevista en el
Reglamento (CE) no 834/2007 y 889/2008 se llevar a cabo de
conformidadconelReglamento(CE)no882/2004sobreloscontroles
oficiales de alimentos y piensos (piensos y alimentos en la
regulacin).
Segn estos Reglamentos de la UE revisados, las autoridades

competentes de cada pas miembro de la UE asumen la
responsabilidaddeasegurarquelosproductoscomercializadoscomo
ecolgicos son en realidad productos ecolgicos. Ellos "podrn
delegardeterminadastareasdecontrol"aunoomsorganismosde
control.Estosorganismosdecontrolprivadodebenestaracreditados
segnlanormaEN45011.
Pgina129
Deagriculturaconvencionalaorgnica
Las personas interesadas en adherirse al Sistema de Control y
Certificacin de productos ecolgicos tienen, en principio, que
seleccionarelorganismodeinspeccinparalosproductosecolgicos
ydespusdeesotienenque:
presentar al organismo de control o de la Autoridad

componentesunformulariodesolicitud,acompaadodeuna
declaracinjuradaenlaquesecomprometealcumplimiento
delaley.
Firmar un Convenio de cooperacin con el Organismo de
Certificacin
Informar al inicio de su actividad sobre la agricultura
ecolgica, dando informacin de sus cultivos, mtodos de
cultivo,etc
Las explotaciones ecolgicas tienen que pasar un perodo de
adaptacinantesdevendersusproductoscomoecolgicos.
Elprocesodecertificacin
La certificacin ecolgica es un proceso de certificacin para los
productoresdeproductosecolgicosyotrosproductosagrcolas,as
como los proveedores de semilla, procesadores de alimentos
ecolgicos, minoristas y restaurantes ecolgicos especiales con
alimentos ecolgicos. Como era de esperarse los requisitos bsicos
son diferentes para cada pas y en el marco general un conjunto de
normas que son de relevancia con produccin, almacenamiento,
procesamiento,empaquetadoyenvo,puedenincluirlossiguientes:
Pgina130
Evitarlospesticidasyotrasentradasdeproductosqumicos,la
irradiacin,losorganismosgenticamentemodificados,etc
El uso de explotaciones en barbecho que no hayan utilizado

productosqumicosdurantealmenoslostresltimosaos.
Lasegregacindelosproductosecolgicosyconvencionales.
Mantenimientoderegistrosdeproduccinydeventas.
Someterseperidicamenteainspeccionessobreelterreno.
Los bienes que se producen y venden como ecolgicos con las

etiquetas obligatorias y logotipos siguen un estricto proceso que se
debencumplirplenamente.Paralosproductosyloscultivos,afinde
ser comercializados como ecolgico, los agricultores que deseen
pasaralcultivoecolgicodebenpasarporunperodotransformacin
dealmenosdosaos,comosehamencionadoanteriormente.Enel
caso de que un agricultor cultive al mismo tiempo de forma
convencionalyorgnica,l/elladebesepararestasdosoperaciones
claramenteatravsdecadaetapadeproduccin.
Tanto los agricultores como los elaboradores ecolgicos deben

aplicarconcontinuidadyconsecuencialanormativadelaUE.Parael
seguro de su compromiso con la normativa de la UE, organismos o
autoridades puedan llevar a cabo inspecciones. Despus de estas
inspeccioneslacertificacinsedaalosqueestncualificados,yslo
estas personas tienen el derecho a etiquetar sus productos como
ecolgicos.
Paraqueunafincapuedasercertificadacomoecolgica,elagricultor
debe cambiar totalmente sus mtodos de cultivo y participar en
Pgina131
varias actividades nuevas, adems de las operaciones agrcolas

normales:
Estudiar: Los estndares ecolgicos a fin de conocer muy bien lo

queeslegaleilegalenrelacinasusobligacionesconrespectoalas
regulaciones.
Cumplimiento:Encuantoalasinstalacionesagrcolasymtodosde
cultivoquedebencumplirconlosestndaresecolgicos.
Documentacin: Los agricultores ecolgicos y los transformadores
deben llevar un registro de documentos relativos a la agricultura
ecolgica.
Planificacin: Un plan por escrito de produccin anual debe ser
presentado a los rganos competentes. Este plan incluye detalles
sobre las fuentes de semillas, el campo y lugares de cultivo, la
fertilizacin y las actividades de control de plagas, mtodos de
cosecha,almacenamiento,yassucesivamente.
Inspeccin: Las inspecciones anuales en la finca son un
procedimiento obligatorio en el marco de la agricultura ecolgica.
Un representante de la Entidad de Certificacin tiene el papel del
inspector.
Coste: Cada ao los agricultoresecolgicos pagan al organismo de
control por el proceso de certificacin una tasa que es diferente
para cada pas y depende de la organizacin y el tamao de la
superficieorgnicacultivadatambin.
El anlisis especfico: Por otra parte, pueden llevarse a cabo
inspecciones con poca antelacin o por sorpresa y se pueden
solicitaralagricultorelanlisisdeaguayeldesuelos.
Como se mencion anteriormente, la principal certificacin de

agriculturaecolgicadelsuelodebecumplirconlosrequisitosbsicos
de ser libre y clara de la utilizacin de sustancias prohibidas
(productos qumicos de sntesis, etc) para un nmero de aos. Una
Pgina132
fincaconvencional,debencumplirconlasnormasecolgicasdeeste
perodo,amenudo,dosotresaos.Estoseconocecomoperodode
transicin. Los cultivos transitorios no se consideran totalmente
ecolgicos.
La certificacin para distintas operaciones de las explotaciones es

similar.Laatencinsecentrasobreloscomponentesyotrosinsumos,
ylaelaboracinymanipulacindelascondiciones.Aunaempresade
transporte se le requerira que detallara el uso y mantenimiento de
susvehculos,instalacionesdealmacenamiento,contenedores,etc.A
unrestauranteseleinspeccionaransusinstalacionesyseverificara
ensusproveedoreslacertificacinorgnica.
Inspecciones
Para garantizar el cumplimiento de los agricultores ecolgicos, la
legislacineuropeaynacionalesmuyimportantequesecompruebe
al menos anualmente, que estn separados del crculo de la
produccinecolgica.
EsteprocesoessupervisadoporcadaEstadomiembrodelaUE,que
es responsable de establecer un sistema de inspeccin con las
autoridades competentes para garantizar el cumplimiento de las
obligacionesestablecidasenelReglamentoecolgico.
Unavezcompletadalafasedeconversin,losoperadoresecolgicos
continanprestndoseainspeccionesanualesqueconsistenen:
La inspeccin de las facturas de compra y venta de la

mercadera,delosinsumos,librosdecontabilidadoregistros.
Posibilidaddetomardemuestrasparamandaraanalizar.
Pgina133
Inspeccin de las condiciones de bienestar animal (dentro y

fueradelafinca)
Inspeccin de bodegas, campos, huertas, invernaderos y
pastos.
Los inspectores pueden llevar a cabo inspecciones y verificaciones

adicionales sin previo aviso siempre que sea necesario. Cada Estado
miembro de la UE ha establecido un sistema de inspeccin y ha
designado a una serie de autoridades pblicas y / o los organismos
privadosdecontrolparallevaracabolainspeccinylacertificacin
deproduccinecolgicadeacuerdoasusnecesidades.
Incumplimiento
En caso de que un agricultor ecolgico no se encuentra en pleno
cumplimiento de la 'normativa, de los requisitos de inspeccin y de
las obligaciones, el organismo de certificacin competente tiene el
derechodeexcluirasusproductosdelmercadoecolgico.Cuandose
producen irregularidades en una sola parte de la produccin total,
entonceselorganismodecontroltienequeasegurarsedequeyano
vuelve a llevar la etiqueta ecolgica obligatoria y el logotipo. Si los
operadoresecolgicosnohancumplidocontodaslasobligacionesde
lacertificacinyelderechoavendersusproductoscomoecolgicos,
estospuedensercancelados.
Eletiquetado
Losproductosecolgicospuedenseridentificadosporlossignosque
llevanensusmarcas(etiquetas)yelcertificadodeproductoquelos
acompaa. Desde julio de 2010, el logotipo ecolgico es obligatorio
Pgina134
para todos los productos ecolgicos en cada pas miembro de la

UninEuropea.
El primer logo de la agriculturaecolgica fue creada a finalesde los

aos90ynoeraunaobligacinparalosproductosecolgicos.
Despus de la decisin de E.U. (2007) de que los productos

ecolgicos europeos deben tener un lugar visible el logotipo
obligatorio comn, tuvieron la idea de organizar un concurso de
diseo a nivel de la UE con el fin de elegir el mejor logo para los
productos ecolgicos. Esta competencia se llev a cabo de marzo a
juliode2009ypudieronparticiparlosestudiantesdetodoslospases
miembros de la UE. Las diez mejores propuestas entraron en la
siguiente etapa que fue votacin a travs de internet desde
06.12.2009 al 31.01.2010. Finalmente, despus de este
procedimiento, el ganador fue unestudiante alemn llamado Dusan
Milenkovic, cuyo diseo de la propuesta en el ttulo de "EuroHoja"
recibicasiel63%delosvotostotales.Despusdeesto,seacept
este logo finalmente y que es obligatorio para los productos
ecolgicos.
Para el etiquetado y la promocin de los productos ecolgicos se

incluylasiguienteinformacingradualmentedesdeel1dejuliode
2010hastael01dejulio2012:
ElnuevologotipodeagriculturaecolgicadelaUE
Pgina135
El cdigo de una nueva aprobacin de la Certificacin de

Productos Agrcolas y el Organismo de Vigilancia, al lado del
logotipodelaUE
La frase "PRODUCTO DE AGRICULTURA ORGNICA" en

combinacinconelnombrecomercialdelproducto.
La frase "PRODUCTO DE AGRICULTURA ECOLGICA EN

PERODO TRANSITORIO" slo para los productos de la
produccin de cultivos cuyo cultivo se encuentra en un
perodo de prueba en combinacin con el nombre comercial
delproducto.
El origen de los ingredientes del producto (por ejemplo,

AgriculturadelaUE,laagriculturafueradelaUEoelpasde
origen),segnelnuevocdigoeuropeodelaCertificacinde
ProductosAgrcolasyelOrganismodeVigilancia
Para los productos manufacturados la frase "X% de los

ingredientes de origen agrario son ecolgicos", aunque slo
sea el porcentaje de componentes de origen ecolgico es al
menos el 70% y los dems componentes son los permitidos
porlalegislacincomunitaria.
OrganismosdeInspeccinyCertificacin
Cada miembro Estado de la U.E. ha determinado una serie de
organismos pblicos o privados con el fin de llevar a cabo
inspecciones y certificaciones. Todos estos organismos de control
estn actuando bajo la supervisin de las autoridades
gubernamentales de los componentes centrales de cada estado
Pgina136
miembro o en una estrecha colaboracin con ellos. Cada ao, cada

EstadomiembropresentauninformealaComisindelaUErelativas
alainspeccinolacolaboracin.
Losorganismosprivadosdecontroldebencumplirconlosrequisitos
especficossiguientes:
Tienen que estar acreditados en virtud de los requisitos

generales de la UE para organismos que operan sistemas de
certificacin
Tienen que ser aprobados por los Estados miembros la

autoridadcompetentedelEstado
Tienen que ser objetivos y justos con todos los operadores

durantelosprocedimientosdeinspeccin.
Losnmerosdecdigodelosorganismosyautoridadesde
control
CadavezqueellogotipoecolgicodelaUEseutilizaenelproducto,
siempre tiene que ir acompaada por el nmero de cdigo del
organismodecontrololaautoridadalaqueestsujetoeloperador
quehayarealizadolaltimaproduccinuoperacindepreparacin.
ElformatogeneraldelnmerodecdigoesABCDE999,dondeABes
elcdigoISOdelpasdondeelcontrolsellevaacabo,elCDEesun
trmino que establece un vnculo con la produccin ecolgica, tales
como"bio"o"org"o"eco"y999esunnmerodereferencia.
Los Estados miembros atribuirn un nmero de cdigo a cada

organismo de control y la autoridad que han aprobado para que
Pgina137
puedanoperarensuterritorio.Usteddebeencontrarestenmerode
cdigoencadaetiquetaorgnica.Elnmerodecdigoesunaseal
dequeelproductoqueestcomprandohasidoinspeccionadoporel
organismo de control o la autoridad que garantiza que se ha
fabricadooprocesadodeacuerdoconelReglamentoecolgico.
Enlosproductosimportados,esobligatoriomencionarelnmerode
cdigo del organismo o autoridad de control si se utiliza el logo
ecolgico de la UE. La Comisin Europea asume atribucin de los
nmeros de cdigo para el control de los organismos y autoridades
querealizanlasinspeccionesfueradelaUE.
Pgina138

AntiguologodelaagriculturaecolgicaenUE LogotipoactualdelaagriculturaecolgicaenUE

IdeadecmosediseellogotipoquedefinelaagriculturaecolgicaenEuropa.Versin2de2010
Ejemplodeetiquetadodeproductoecolgico.Aladerechaellogoanterior,yalaizquierdaelnuevo
logotipo.(Foto:I.Manolov)
Pgina139
IX.COMERCIALIZACINDELOSPRODUCTOS
ECOLGICOS
Elmercadoglobal
DeacuerdoconelOrganicMonitor,elmercadomundialdealimentos
y bebidas ecolgicas seest recuperando de las repercusiones dela
crisiseconmica.Seobservuncrecimientodelmercadodeunsolo
dgitoporprimeravezen2009debidoaladesaceleracineconmica,
lareduccindeinversionesenlaindustriaylacapacidaddegastode
losconsumidores.
Las ventas de alimentos y bebidas ecolgicas han triplicado de 13

billones de euros en 2000 y se observaron cada ao tasas de
crecimiento de dos dgitos, excepto en 2009. Est previsto que las
tasas de crecimiento saludables se reactiven cuando aumente el
poderadquisitivodelosconsumidorestanprontocomomspases
salgandelarecesineconmica.
Los pases con los mayores mercados son los EE.UU., Alemania y
Francia,elconsumopercpitamsaltolodetentanDinamarca,Suiza
yAustria
Elmercadoeuropeo
A partir de finales de 2009, 9,3 millones de hectreas de tierras
agrcolasenEuropaerandirigidasorgnicamentepormsde250.000
explotaciones.EnEuropa,el1,9porcientodelasuperficieagrcola,y
en la Unin Europea 4,7 por ciento de la superficie agrcola es
ecolgico.Veinticincoporcientodelatierraenecolgicodelmundo
Pgina140
se encuentra en Europa. En comparacin con 2008, la tierra en

ecolgico se increment en casi un milln de hectreas. El pas con
mayor superficie agrcola ecolgica es Espaa (1,6 millones de
hectreas).
HaycincopasesahoraenEuropaconmsdeundiezporcientodela
tierra agrcola en ecolgico: Liechtenstein (26,9%), Austria (18,5%),
Suecia(12,6%),Suiza(10,8%)yEstonia(10,5%).
Las ventas de productos ecolgicos fueron de aproximadamente

18.400millonesdeeurosen2009.Elmercadocreciatasasmenores
queenaosanterioresapesardequealgunospasescomoFranciay
Suecia,mostraronunfuertecrecimiento.
El mayor mercado de productos ecolgicos en 2010 fue Alemania,

conunafacturacinde20.155millonesdeeuros,seguidodeFrancia
(6.020 millones de euros), Reino Unido (3.385 millones de euros) e
Italia(2.000millonesdeeuros)
Comopartedelacuotatotaldemercado,losnivelesmsaltossehan
alcanzadoenDinamarca,AustriaySuiza,conuncincoporcientoms
delosproductosecolgicos.
El mayor gasto per cpita se produce tambin en estos pases,

encabezado por suiza con 153 /hab. Mientras que la tierra en
ecolgico se ha expandido rpidamente en muchos Estados
miembros, as como en pases candidatos y potenciales pases
candidatos a la UE, los niveles de consumo se han mantenido muy
bajosenestospases(menosdel1%).
Pgina141
El apoyo a la agricultura ecolgica en la Unin Europea y los pases

vecinos incluye las subvenciones a programas de desarrollo rural,
proteccin legal, y planes de accin europeos as como nacionales.
Unpanoramaactualizadodelosplanesdeaccineuropeosmuestra
que en la actualidad 26 planes de accin (incluidos los planes de
accinregionales)estnensulugar.
Unanovedadimportanteen2010fueellanzamientodelnuevologo
europeoparalosalimentosecolgicos.
Losconsumidoreseuropeos
Lapopularidaddelosproductosecolgicosestcreciendoentodala
UEamedidaquemsymspersonasestntomandoconcienciade
los beneficios de la alimentacin y
PUNTOCLAVE
agriculturaecolgica. Lacrisisenlamayoradelospasesdel
entornodelaUE.

Los consumidores pueden elegir Lossupermercadosconvencionales
ponenelnfasisenlos"productosde
entre una gama cada vez mayor de calidad"yen"lostemasecolgicos.
productos con certificacin
Tiendasdedescuentovendengrandes
ecolgica: desde frutas frescas cantidadesgraciasalosbajospreciosy
laampliacindelabasede
ecolgicas,vegetalesycarnes,hasta consumidores.

productos elaborados, comidas y Lossupermercadosdeproductos
bebidas de preparacin rpida e ecolgicosestnencontinuo
crecimiento.
incluso productos de salud y de
Pequeoperointeligente:enla
bellezaecolgicos,todosdisponibles especializacinesteltruco
en un nmero creciente de puntos
deventacercanosanuestroshogares.
Los consumidores que compran alimentos ecolgicos se preocupan

por la procedencia de sus alimentos y cmo se produce. Ellos se
Pgina142
preocupan por su autenticidad, as como el bienestar animal y el

medio ambiente. Muchos de ellos tambin prefieren los productos
localesalosalimentosquehansidotransportadosatravsdelargas
distancias,porelrespectoalahuelladecarbono,yalfomentodela
economalocal,enlaquedestacanlosbritnicosporelcumplimiento
deestafilosofa.
Como resultado, cada vez ms consumidores estn optando por

comprar alimentos ecolgicos directamente de la finca donde se
produjo,lacompraensustiendasdeexplotacioneslocalesopuestos
callejeros, o en los mercados de los agricultores que se celebran
peridicamenteenpueblosyciudadesentodalaUE.Aqu,sepuede
conoceralosagricultorescaraacaraysabermsacercadecmolos
agricultores ecolgicos fertilizan el suelo sin el uso de fertilizantes
artificiales, o el control de plagas y enfermedades sin recurrir a los
insecticidasyherbicidassintticos.
Pero aquellos casos en que no existen tienda regentada por alguna

finca local o mercado del agricultor cercanas, tenemos la
oportunidaddecomprarproductosfrescosecolgicosdelasmuchas
tiendas ecolgicas que se encuentran las zonas rurales y
metropolitanasqueseestnespecializandosloenelsuministrode
alimentosecolgicosnaturalesylocales,
Estastiendasvandesdetiendaslocalesindependientesquevendenal
pormenorqueseencuentranenmuchospueblosyciudades,hasta
lascadenasdeventasalpormenordeproductorecolgicossurgidas
enlosltimosaoscomoNaturaSienItalia,OrgnicaFarmaZdrowia
en Polonia, o Planeta Ecolgico en el Reino Unido. En 2008, los
minoristas especializados ecolgicos representaron ms del 50% de
Pgina143
lasventasalpormenorecolgicosenvariosEstadosmiembros,entre
ellos Espaa (75%), Polonia (73%), Grecia (58%) e Italia (55%). Los
consumidores tambin pueden encontrar ahora carniceros y
panaderos especializados en productor de origen ecolgico en
muchos pases de la UE, todos ofreciendo a sus clientes una buena
gamadedeliciososproductosartesanaleslocalesyecolgicos.

TambinhaymuchosserviciosdeestetipoatravsdeInternet,de
entregaadomiciliooprogramasdecajaqueahoraestndisponibles
y donde se puede conseguir una caja de verduras frescas de
temporada y frutas y, a menudo una variedad de carnes frescas y
otrosalimentosecolgicosdirectamenteensupuertaounpuntode
recogida municipal, ahorrndole tiempo y dinero y reduciendo el
transporte. El Reino Unido por ejemplo es un pas con muchas de
empresas que desde la web comercializacin cajas que entregan a
domicilio.
Pgina144
Todos sabemos que los supermercados ofrecen al cada vez ms

ocupadoconsumidor,unaampliagamadeproductosde,calidad,y
sobretodolacomodidadalahoradeirdecompras.
En 2008, los principales supermercados representaron ms del 50%

de las ventas de productos ecolgicos al por menor en muchos
Estados miembros, como Dinamarca (80%), el Reino Unido (75%),
Eslovenia (78%) y Blgica (61%). La mayora de los supermercados
ms importantes de la UE en este momento cuentan entre sus
productos con una amplia variedad de frutas frescas ecolgicas,
verdurasycarnes.Ysisemiradecercaseencuentraunagamacada
vez mayor de productos ecolgicos procesados y los platos
preparadosenlamayoradeestantes,ascomoenlasseccionesde
refrigeradas.
Muchos restaurantes y servicios de restauracin estn optando por

elaborarsusmensconingredientesecolgicosfrescosyautnticos,
incluyendolasbebidasdeproduccinecolgica.
En los ltimos aos un nmero Diversidaddecanalesde

creciente de nuevos distribucin
Supermercadosehipermercados
establecimientos que slo sirven Discounters
Tiendasindependientesdealimentos
comida ecolgica han abierto en Tiendasdealimentosnaturales
Tiendasysupermercadosecolgicos
muchosestadosmiembroscomo Tiendasespecializadas:carnicera,
la franquicia de Caf Bio en la panadera,tiendasnaturalesdelcuidado
delcuerpo,boutiquestextilesnaturales
Repblica Checa , mientras que Tiendasdeproductosagrcolas
Losmercadosdeagricultores
otros muchos estn eligiendo Comprasonline
Gastronoma:restaurantes,cafeteras,
servir opciones ecolgicas y
tiendadedelicatessen,bares
localescomopartedesusmens.
Pgina145
Uncrecientenmerodecomedoresescolaresyhospitalesentodala
UEestnproporcionandoasusalumnosunmenecolgico.EnItalia,
porejemplo,msde650escuelassirvieroncomidasecolgicasasus
estudiantes el ao pasado, mientras que varias compaas de alto
nivelentodalaUEestnoptandoporofreceralimentosecolgicosen
suscafeteras.
Eldesarrolloregionaldiferente;
Italia, Espaa, Francia y Blgica: tiendas especializadas y con un

marketing directo estn creciendo con una mayor rapidez que el
comercio convencional. En Italia, alrededor de miles de comidas
ecolgicasaldasesirvenenlugarespblicos.
Alemania: un fuerte crecimiento en las tiendas de descuento y el

comercio convencional, supermercados de productos ecolgicos. En
Alemania,alrededordel90%deloshogaresalemanescompraronpor
lomenosunproductoecolgicoporao.Elgrancrecimientoenlas
tiendas de descuento, como consecuencia de la utilizacin de los
alimentos ecolgicos para dar a su negocio una especializacin y
desarrollodesupropiamarca.
Suiza: supermercados de productos ecolgicos estn luchando. El

mercado est experimentando algunas dificultades, pero los
consumidores suizos siguen siendo los que ms gastan en Europa,
llegandoaalcanzarelgastosporpersonade153.
ReinoUnido:rpidocrecimientodelcomercioconvencional,perolos
mercadosdirectosylastiendasespecializadaseinclusolohacenms
rpidamente. El 65% de los consumidores compran productos
ecolgicos en una sociedad de la abundancia, los compradores
Pgina146
estnmenospreocupadosporelcostequeporlacalidad,elcambio
de actitud hacia los alimentos, afectados por factores tales como la
celebridad, los cocineros y los temores por la obesidad, y las
preocupaciones por el cambio climtico. La venta al por menor
convencional: cuota de mercado de 76%, creciente gama de
productosecolgicos,comerciojusto,alimentosticos.
Repblica Checa: ha experimentado un rpido crecimiento del

comercioconvencionalsupermercadosyfarmacias
Austria: aqu las pequeas tiendas de productos ecolgicos luchan

por sobrevivir, crecimiento cada vez ms rpido de los
supermercados.
Las ltimas tendencias en el mercado europeo de productos

ecolgicossonlassiguientes:
Supermercadosecolgicosqueacaparananuevosmercados
Los supermercados del Reino Unido desarrollan iniciativas

"verde y sostenible" para ganarse a un consumidor ms
educadoymedioambientalmenteconsciente.
Lasenergasrenovables,elreciclado,envasesbiodegradables,
lareduccindelasemisionesdecarbono,elplsticoreciclado,
el abastecimiento local, el comercio justo, los productos
ecolgicos,lostransgnicos
En los pases muy desarrollados, los supermercados se estn

decantando por la "alta calidad" en lugar de "mejor precio",
losalimentosecolgicossonunpuntoclave.
Pgina147
A nivel mundial, se espera que la cuota del consumidor de

marcas suba de 14 por ciento en 2000 a 22 por ciento en
2010. Con marca privada, los minoristas obtienen unos
beneficios y mrgenes de beneficios mayores, ganan una
mayor influencia en la negociacin con los fabricantes de
marca, fidelizacin y venden sus productos a un precio ms
altoyconmayoresmrgenesdebeneficio.
EnlosnuevosmiembrosdelaUE,existeunmercadointerno
de alimentos ecolgicos muy pequeo. La mayora de las
comprasserealizaatravsdecanalesdemarketingdirecto.
Lasfrutasyhortalizasfrescasrepresentanel40%delasventas
yelcrecimientoesdel8,4%alao.Productoslcteos,pande
cereales, comidas rpidas, alimentos congelados y alimentos
parabebsrepresentanel60%delasventasyelcrecimiento
anualesdel36%.
Mecanismosdeeconomademercado
Uno de los principales obstculos para un mayor crecimiento del
mercado de productos ecolgicos parece ser su alto precio para el
consumidor.Elsobrepreciodelosproductosecolgicosdifieremucho
deunpasaotroydeproductoaproducto.Elpreciodelosproductos
de primera calidad parece ser alto para el consumidor. El precio
elevadodelproductorecolgicodifieremuchodeunpasaotroyde
un producto a otro. El precio elevado tpico que los consumidores
tienenquepagaresdeaproximadamente3060%.
Enelecolgicotambinexisteungrandiferencialentreelprecioque
recibe el agricultor y elprecio alque se le vende al consumidor. Un
Pgina148
estudiohademostrado,queenelecolgico,paralinealesquenoest
especializado,ladiferenciadepreciosestodavamayordebidoaque
tanto procesadores como puntos de venta mueven poca cantidad,
porloqueelmargenparaellosesmayor.Nohayinformacinprecisa
disponiblesobrelarelacinentrelospreciosyloscostessubyacentes.
Sin embargo, hay una serie de razones obvias que evidencian
mayorescostosdesdeelagricultorhastalamesa.
Enlacadenadedistribucin,lasrazonesporlascualesloscostesson
msaltosenlaventaalpormayorydeventaalpormenor,sonlos
siguientes:
Mayorescostesdeadquisicindemateriasprimas;
Mayor coste operativo de la cadena de suministro, debido a que

necesitan un mayor nmero de productores debido a la escasa
disponibilidaddelosproductores;
Mayoresproblemasconlacontinuidaddelsuministro;
Costes ms altos para la limpieza y la separacin en lneas

dndeexisteproductoconvencionalyecolgico.
Lafaltadeeconomasdeescala;
Los altos costes del transporte debido a los pequeos

volmenesdelamateriaprocesadaquellevaaaltoscostesde
distribucinporunidad;
Hayenellinealmsproductossinvenderyquetienenqueira
labasuraporsubajarotacin;
Elcostedelainspeccinycertificacin.
Pgina149
Aniveldefincadelasprincipalesrazonesdequeloscostosseanms
altos son debido a que tienen un menor rendimiento de
productividad los cultivos o en el caso de la ganadera, una baja
densidad de poblacin animal por hectrea, dando lugar a mayores
costesdeproduccin,decostosadicionalesparalaentradademano
deobra,ascomounmenorgradodeespecializacinintensivaenlas
explotaciones agrcolas as como adems aadir, los costos para la
inspeccinylacertificacin.
Con el fin de reducir el precio del producto final es importante

desarrollar mtodos que pueden reducir los costos, sin afectar a la
correcta aplicacin de las normas de agricultura ecolgica. En la
cadenadedistribucin,unatendenciaencursoeslaentregadirecta
delproductoralconsumidor.Estesistematambinpuedefortalecer
el vnculo entre los agricultores y consumidores, que es una de las
ideasbsicasdelaagriculturaecolgica.
Existe una nueva tendencia de comercializacin en las grandes

cadenas,quienesestnofreciendoelproductocon75%delvolumen
odelpeso,queelmismoproductotradicionalporelmismoprecioo
simplemente con una pequea diferencia. Una buena estrategia de
marketingqueestligadaalaausteridaddelusodeundeterminado
producto,conobjetodellevaracasamejorcalidadalmismoprecio
peroenun25%menosdecantidad.
Las ventas ecolgicas a travs de los supermercados son, sin

embargo, el canal de distribucin de ms rpido crecimiento en la
mayora de los mercados. Se cree que para los consumidores que
compran productos ecolgicos en los supermercados, las
consideraciones ambientales son menos importantes, en
Pgina150
comparacin con los consumidores que compran productos

ecolgicos en tiendas especializadas. Esto le da cierto apoyo a la
expectativa de la disminucin en las primas de los precios en los
prximosaos.Porotraparte,tambinhayrazonesparaesperarque
elcrecimientodelademandapuedasermsdifcil,yaquelosnuevos
aumentos en las ventas dependern ms o menos de los
consumidores menos comprometidos con percepciones y actitudes
diferentesymssensiblesalosprecios.
En consonancia con los principios generales de la economa de

mercado, la prima por ecolgico slo puede mantenerse si el
crecimientodelaofertaestenconsonanciaconlademanda.Cuando
esto no sea el caso, la prima se ver menoscabada. Ha habido una
tendencia a considerar a los mercados ecolgicos como ilimitada,
pero en realidad su potencial slo puede dar sus frutos cuando el
crecimiento de la oferta y la demanda estn equilibrados. Mientras
quemuchospasessealanunfuertecrecimientoenlademandade
carne orgnica y productos lcteos, por ejemplo, se puede citar un
buennmerodeejemplos,dondelaofertahasuperadolademanda.
Estohadadolugaraunaseverareduccinenladiferenciadeprecios
entreproductosecolgicosyconvencionalesylosecolgicos,quese
vendencomoproductosconvencionales.
Es esencial para el futuro desarrollo del sector que la oferta y la

demandacrezcandelamanoyquelaparticipacindelosproductos
ecolgicos sea lo suficientemente grande como para establecer un
granmercadosuficienteyestable.
Pgina151
Los productos ecolgicos tienen que ser de

confianza
Elconsumidoreuropeobuscanlosproductosecolgicospor:
Seguridadalimentaria.
Alimentossaludables.
Produccinrespetuosa.
De esta manera, se entiende el reto en que el sistema tiene que

probar que cada producto vendido en el mercado cumple con las
especificaciones legislativas, y cumple con las expectativas del
consumidor. As, si usted compra la fruta orgnica en su
supermercado o la tienda de la finca, o elegir una botella de vino
hecho con uvas ecolgicas en su restaurante favorito, puede estar
segurodequeseprodujodeacuerdoaunestrictoreglamentodela
UE, orientada a respetar el medio ambiente y el bienestar de los
animales.
Pgina152

Ventadirectadesdelafinca(fotoI.Manolov) Pequeatiendadondeungrupodeproductores
vendensusproductos(St.Berthold)
Mercadillosdeproductosecolgicos(fotoI.Manolov)
Sistemadecajaporsuscripcindedistribucindeproductosecolgicos(fotoSt.Berthold)
Pgina153
X.LAVIABILIDADDEUNAEXPLOTACINEN
RGIMENDEPRODUCCINECOLGICA
Laagriculturaecolgicahageneradouncontrovertidodebateenlas
ltimasdcadas,muyimportante,yaquearrojanluzsobreloslados
ms oscuros de la agricultura convencional de aplicar productos
qumicos intensivos, ofreciendo una alternativa. Por ahora, existe la
evidenciaquelaagriculturaecolgicaesmsrespetuosaconelmedio
ambiente: beneficios potenciales de la produccin ecolgica se
derivan de fertilidad del suelo mejorada, contenido de materia
orgnica y la actividad biolgica; una mejor estructura del suelo y
susceptibilidadreducidaalaerosin;reducidacontaminacinporel
filtradodenutrientesypesticidas;biodiversidadmejoradadeplantas
yanimales.
Ya que cada vez se ha puesto ms atencin en determinar si los

sistemas ecolgicos son medioambientalmente mejor o no, no est
claro si la agricultura ecolgica podra ser econmicamente
suficientemente atractiva para desencadenar su adopcin de forma
generalizada.Siquelaagriculturaecolgicaofreceunamejorcalidad
delmedioambienteydealimentospotencialmentesaludables,pero
nosuficientesbeneficioseconmicosalamayoradelosagricultores,
es obvio que sigue siendo una manera de lujo de produccin de
alimentosdisponiblesparaunafraccinmuypequeadeagricultores.
Sin embargo, el crecimiento continuado de las tierras manejadas
orgnicamente en todo el mundo, especialmente en los pases en
desarrollo,noescompatibleconestahiptesis.
Pgina154
Los determinantesde los beneficios ecolgicos son en general muy

similares a los de la agricultura convencional; slo su importancia
relativa puede variar. Obviamente, para la funcin de toda la finca,
rendimientos, precios y costes importa ms en los clculos, pero
estosestninfluenciadosprincipalmenteporlossiguientesfactores:
Entorno de la poltica agrcola: la actuacin econmica en

Europa significativamente influenciada por los pagos de
manutencin para la agricultura ecolgica. Estos pagos, en
promedio, contribuya1624 por cientode lasganancias en
pasescomoAlemania,Austria,SuizayDinamarca.
Entornodemercado:unaspectoimportantedelarentabilidad
de las explotaciones ecolgicas es la oportunidad de recibir
mayores precios al productor de productos ecolgicos que
para los producidos convencionalmente. Los precios varan
entre losdiferentes canales de comercializacin y volmenes
comercializados a travs de estos canales de venta. Los
precios de las explotaciones ecolgicas tambin tienen que
tenerencuentapartedelaproduccinquepuedevendersea
preciosconvencionales.LosdatosdeGranBretaayAlemania
mostraron que los altos precios de los productos ecolgicos
representaron el 4073 por ciento de las ganancias de las
explotaciones agrcolas, y el 1048 por ciento de las
explotaciones lecheras. El efecto de incentivo de la situacin
del mercado y los precios ecolgicos son generalmente ms
altosquelospagosdemanutencin.
Entorno poltico: el entorno del mercado es a menudo muy

influenciadoporfactorespolticos(yviceversa).
Pgina155
Las capacidades de gestin, aunque casi no se mide en los

estudios econmicos, destaca que la experiencia de los
granjeros y la capacidad de decisin son uno de los
determinantes ms importantes para la rentabilidad. El xito
agrcola es a menudo ms dependiente de la capacidad de
gestin de los agricultores, especialmente en el rea de
marketing,queencondicionesespecficasdelemplazamiento.
Lagestinagrcolaesmuyimportanteparaconseguirlobajocontrol
conelfindeacercarsealmejorresultadoposible.Paraentenderun
poco mejor cules son las variables que deben ser controladas,
proporcionamosunalistadelasmismas:
Loscostesfijosporlogeneralincluyen:
Compray/oarrendamientodetierras.
Loscostesdelatierrayloscostesadministrativos
Losinteresesenprstamosrelacionadosconlafinca
Los valores de reposicin de las mquinas, incluidas las

amortizaciones,interesesyseguros.
Loscostosvariableshacendiferenciasimportantesentrelossistemas
ecolgicosyconvencionalesenunadeterminadareginagroclimtica
afindeconsiderartodosloscostesvariablesrelevantes.Porejemplo,
el control de malezas en la agricultura ecolgica puede incluir la
labranza manual o el cultivo mecnico, el acolchado plstico: estos
costos no sern asumidos si los costos de herbicidas son tenidos en
cuenta. Del mismo modo, utilizando trasplantes (por ejemplo,
tomates) en la agricultura ecolgica, pero no en los sistemas
Pgina156
convencionales eleva los costos variables de la orgnica, tambin lo

hacen los cultivos de cobertura, comprar abonos compostados,
leguminosas,abonoverdeyeltrabajomanualyloscostosdepasarla
azada.Setratadecostosdiferentesaloqueunsistemaconvencional
puede suponer el dominio de los fertilizantes y los costos de los
plaguicidas.
Engeneral,loscostesvariablesincluyen:
Lalabranza
Riego
Lassemillasytrasplantes.
Losfertilizantes,estircol,mantillo.
Lospesticidas,herbicidas.
Laenerga,elcombustible.
Mano de obra (mano de obra operativa, mano de obra

contratadaregularyestacional).
Mquinadereparacinymantenimiento.
Alquilerdeequipos.
Almacenamientoenfro.
Transporte.
Gastosderiegovariable.
Pgina157
Otros materiales (por ejemplo, contenedores de embalaje

parafrutas).
Mantenimientoderegistros.
Loscostosdecertificacin.
Losmrgenesbrutosybeneficiosnetos;Lamayoradelosestudios
de uso de los ingresos netos / rendimiento por hectrea, lo toma
comounamedidadelarentabilidad.Lasgananciasnetassecalculan
restandoloscostostotalesalosingresosbrutos.Losingresosbrutos
son los rendimientos medios por hectrea, multiplicado por el
productodelaexplotacinagrcoladeprecios.Otrosestudiosutilizan
los mrgenes brutos para medir el rendimiento econmico; los
mrgenesbrutossecalculanrestandoloscostosvariablesdelarenta
totaldelafinca.
Principales razones para una mayor rentabilidad de los

sistemasecolgicos;
Los precios ms altos del mercado y las primas: incluso con
menos rendimientos y mayores costos de produccin, los
productos ecolgicos se mantuvieron ms rentable debido al
ms alto precio de mercado, incluso con costos mucho ms
altosyrendimientossignificativamentemsbajos,incremento
de precio hace ms ecolgico rentable, los precios ms altos
para los ecolgicos representaron el 30 60 por cientode las
gananciasenAlemaniayGranBretaaparalasexplotaciones
agrcolas,y1048porcientodelasexplotacioneslecheras.
Pgina158
Menores costos de produccin: menores costos de

produccin causados por la diferencia significativa en los
ingresosnetos,inclusosinprimas.
Laayudadelgobierno.
Analizandoalgunasdelasrazonesmsimportantesson;
Estructura de la produccin. En la mayora de los pases, las

explotaciones ecolgicas son por trmino medio ms
pequeasquelasconvencionales.Elusodemanodeobraes
mayor en comparacin que en las explotaciones
convencionales, pero el alcance de necesidades de mano de
obra ms alto depende en gran medida del tipo de finca. La
mayora de los estudios evaluados informan de un aumento
de lasnecesidadesdemanode obradeunpromedio que va
del 10 al 20%. Si bien las explotaciones hortcolas pueden
necesitar ms del doble de las necesidades de la mano de
obradelaquenecesitanlasexplotacionesconvencionales.
Rendimientos. En Europa, los rendimientos en la produccin

decultivosecolgicosson,engeneral,significativamentems
bajos que mediante el tratamiento convencional. Sin
embargo, estas diferencias de rendimiento varan entre
cultivos, y en parte tambin entre los pases y regiones
analizados. Para los cereales, la gama de proporciones de
productividadtpicasesbastanteestrechoparalamayorade
los pases, especialmente en Europa central y occidental. La
produccin de cereales suelen ser 6070% de los cuales con
gestin convencional. Para la mayora de los pases los
estudiosevaluadosmuestranunagranvariacin,tantoenlos
Pgina159
niveles de rendimiento absolutos de la patata como en los

relativos.Estavariacinexisteenlospases,entrelospases,y
paradatosdeaosdiferentes.Losrendimientosvegetalesson
a menudo tan altos como los que se obtienen mediante el
sistema convencional. Hay pocos datos disponibles sobre los
rendimientos de los pastos y pastizales en la agricultura
ecolgica, segn informan algunas fuentes los valores se
mueven en un una gama que va del 70 al 100% de los
rendimientos convencionales, dependiendo de la intensidad
deluso.
Aportaciones. Depende del pas, hay ms disponibilidad de

aportaciones por parte de proveedores para la agricultura
orgnica, as la competencia es la razn principal por la que
lospreciospuedensersignificativamentediferentesentrelos
pases de Europa. La concentracin ms grande de
aportacionesdeproveedoresparalaagriculturaecolgicaen
EuropatienesusedeenEspaa.Porlotanto,enestepaslos
preciosdeentradasonalrededorde4070%msbaratosque
enotrospasescomoBulgaria.
Coste laboral. Depende del pas, la agricultura ecolgica

puedepermitirseinvertirmsdineroenmanodeobradebido
aqueelcosteenalgunospasesesmuchomsbajosqueen
lospasesdesarrolladosdeEuropa.Porejemplo,elcostedela
mano de obra puede variar hasta diez veces entre Espaa y
Bulgaria. Y el precio de salida de la explotacin debe ser el
mismo en ambos pases. Tambin hay una relacin directa
entre los pases desarrollados y aportaciones; en los pases
donde el coste laboral es ms alto, tambin utilizan ms
Pgina160
insumosconelfindeevitar,enlamedidadesusposibilidades,
lasoperacionesdemanodeobra.
Eficiencia en la maquinaria. Debido a la constante subida de

los precios de los combustibles del petrleo, la eficiencia
energticatienequeconsiderarcomounadelasrazonespara
la prdida de competitividad. Una manera de cmo llevar a
cabolacompetenciaeslautilizacindemaquinariaeficiente,
ashayreduccindelconsumodecombustibleymenoscoste
menos en mano de obra. El coste podra elevarse hasta un
veinteporcientoporkilomsencultivoshortcolasutilizando
unsistemadebajaeficiencia.
Los precios. Un aspecto importante de la rentabilidad de las

explotacionesecolgicaseslaoportunidadderecibirmayores
precios al productor de productos ecolgicos que para los
producidos convencionalmente. Los precios varan
considerablemente entre los diferentes canales de
comercializacin. El precio promedio de los productos
ecolgicosdependedelniveldeestospreciosycantidadesen
elmercadoatravsdelosrespectivoscanalesdeventa.Para
muchos productos, el clculo de un "precio medio de la
explotacinagrcolaorgnica"tienequetenerencuentaque
enmuchoscasospartedelaproduccinannosehavendido
a precios convencionales. En la actualidad, los precios de las
primasdesegurosonmsaltosquelosconvencionalesparala
mayora de los productos de los cultivos. En casi todos los
pasesanalizados,elpromediodepreciosalproductorparala
produccin ecolgica son un 4090% mayor que el de
convencional.
Pgina161
La ayuda y el apoyo de la UE. Los mtodos de agricultura

ecolgica se enfrentan a muchas preocupaciones
medioambientales y sociales de los responsables polticos y
del pblico. Cuando la agricultura ecolgica se defini
legalmente en la UE en 1991, se hizo posible apoyar la
agricultura ecolgica a travs de programas de apoyo agro
ambientalesyrurales,incluidalaPAC.LaPAC2fuereformada
en2003,cuandolaproduccinagrcolafuedesacopladadelos
pagos de subvenciones (ya no est ligada) a travs de la
introduccindesistemadePagonicoPorExplotacin(PUE).
Los pagos estn vinculados niveles medioambientales,
seguridadalimentaraydebienestaranimal.
En2013,lareformadelaPACde2003seaplicarplenamente
en todos los Estados miembros de la UE. Sus efectos
dependern de cmo cada pas decide poner en prctica las
reformas de la PAC y el tipo de finca. Las explotaciones
ecolgicas se beneficiarn en los pases que optan por una
completaenlugardeparcialoenpasesdondelaPUEsebasa
enlospagosregionalesenlugardelospagoshistricos.Por
ejemplo,lareformabeneficiaralasexplotacionesecolgicas
enDinamarcaylasexplotacionesecolgicaslecherasdelsur
deAlemania.
Engeneral,lospagosaumentadosdelprimerpilarcontribuyen
a niveles ms altos de los pagos totales para todos los
agricultores ecolgicos occidentales. Para las explotaciones
ecolgicas en los nuevos Estados miembros, los costes
inicialmentesubirnencumplimientodelasnormasdelaUE.
Sin embargo, para el ao 2013, la mayora de las
Pgina162
explotaciones ecolgicas en los nuevos Estados se

beneficiarn: los ingresos agrcolas, por lo general debera
aumentar en un 300 por ciento en la Repblica Checa, en el
50240 por ciento en Hungra, en el 140220 por ciento en
Estonia,enalrededordel50porcientoenPoloniaydel0150
porcientoenEslovenia.
Sin embargo, una vez ms las tarifas de pago han sido

implementadas, las explotaciones ecolgicas en los nuevos
Estadosmiembros,enparticularenEstonia,HungrayPolonia,
esprobablequesevuelvenmsvulnerablesaloscambiosde
poltica.Laampliacindelsectordelaagriculturaecolgicaen
los nuevos Estados miembros podra reducir el precio de los
productos ecolgicos, pero tambin es probable que se
produzca un aumento en la demanda de productos
ecolgicos,enparticularenlosantiguosEstadosmiembros.
Agricultura Ecolgica Vs. La agricultura

convencional
Porlogeneral,esdifcilconcluirqueunsistemaesmsrentableque
elotro,dependedefactoresespecficosdelsitioydeloscultivos,la
disponibilidad de oportunidades de comercializacin, disponibilidad
de mano de obra, factores agronmicos, etc. Varias variables
podranafectaralrendimientoagrcolaglobal,portanto,unenfoque
multidisciplinario que involucra a toda la finca, tiene en cuenta la
capacidaddegestinylosobjetivosdelosagricultoresesunaopcin
msfavorable.
Pgina163
Docenas de estudios han sido analizados en trminos de su

investigacinsobrelarentabilidaddelasexplotaciones,yaunquelas
diferencias metodolgicas nos impiden compararlos de forma
sistemtica, las similitudes entre los estudios de muchos pases y
contextosnospermitenextraeralgunasconclusionesgenerales.
Larentabilidadsindudadependedelaeleccindecultivos,quepor
supuestoestdeterminadaenparteporlascondicionesambientales
yenparteporlademandadeproductosdisponiblesylosprogramas
gubernamentales de apoyo a los cultivos. La seleccin del grupo de
comparacinparecetenerunafuerteinfluenciaenlarentabilidad.El
tamao y tipo de la explotacin, la ubicacin, son todos factores
importantes en la seleccin de las explotaciones candidatas
adecuadasparaquesesometanaunacomparacin.Ladisponibilidad
delasprimasdelospreciospareceserunfactorcrucialenlosbuenos
resultadoseconmicosdelossistemasecolgicosyenlamayorade
loscasoshacenquelasexplotacionesecolgicasseanmsrentables.
Sinembargo,almenosunadocenadeestudiosmostrquelasprimas
de los precios no siempre son necesarias para que los sistemas
ecolgicosseanmsrentablesquelosconvencionales.Silosprecios
ms altos no estn disponibles para compensar la prdida de
rendimientoecolgico,larentabilidadfinancieradependetotalmente
dellogrodelareduccindecostes.Engeneral,losdatosrecopilados
indican que la agricultura ecolgica es econmicamente ms
rentable, y a pesar de que disminuye el rendimiento en los pases
desarrollados, el aumento de las primas y los menores costes de
produccincompensanestasprdidas.
Pgina164
Elaumentodelarentabilidaddelaagriculturaecolgicadependeen
granmedidadelademandadelconsumidor,lospreciosdemercado
yladisponibilidaddelasprimas.Unodelosmayorespotencialespara
mejoraranmslarentabilidaddelasexplotacionesecolgicasenlos
pasesendesarrolloseencuentraenelestablecimientodemercados
ecolgicosparaloscultivosbsicos(soja,trigoecolgico,chiles,etc.)
que forman parte de la rotacin; si estos cultivos pudieran ser
vendidos con precios altos, los ingresos de las explotaciones
ecolgicas, aumentaran an ms. En los pases desarrollados, las
primas son ms a menudo disponibles, por lo que adems de los
precios de mercado los agricultores no son capaces de influir, la
mayorreduccindeloscostesdeproduccin(energa,combustible,
alimentacin) y el uso de mejores variedades (en trminos de
resistencia, rendimiento, etc.) podra resultar en un aumento de la
rentabilidadrelativaenlasexplotacionesecolgicas.
Sinembargohastalafecha,laagriculturaecolgicaseenfrentaauna
competencia desleal en el mercado debido a: los sistemas de
subvenciones actuales que favorecen la produccin convencional, la
desigualdisponibilidaddelosserviciosdeinvestigacinysistemasde
extensin; y la incapacidad de capturar las externalidades reales del
medioambiente,socialesydesaludenlospreciosdemercadodelos
alimentos convencionales. Adems de dirigir mucha ms
investigacionesenlaagriculturaecolgicaytrasladarelgruesodelas
ayudas pblicas procedentes de las actividades contaminantes a
prcticassosteniblesparadarigualdaddecondicionesalosestudios
de rentabilidad, estos estudios tienen que tener en cuenta las
diferencias en los costes externos y beneficios para captar los
beneficiosrealesymltiplesdelaagricultura.
Pgina165
Conclusin
Los niveles absolutos de rendimiento estn aumentando con el
tiempo, pero a una velocidad ms lenta que para un sistema
convencionalcomparable.Lasdiferenciasderendimientoenrelacin
conelsistemaconvencionalvarandependiendodeltipodeempresa,
ylaintensidaddelsistemaconvencionalentrelasregionesytambin,
entre los cultivos de una regin. Por lo tanto, en el caso de la
agricultura ecolgica es necesario tener en cuenta no slo la
modificacindelasprcticasagrcolas,talescomoelniveldeusode
entrada,olacombinacindelasentradasindividuales,sinotambin
lareestructuracindelsistemadecultivo.
Loscostosvariablesdeentrada,enparticular,agroqumicos,sonms
bajos.Dehecho,lasdiferenciasmuymarcadasentrelasexplotaciones
ecolgicasyconvencionalessepuedenencontrarenlaestructurade
costosylasexplotacionesecolgicassonmsintensivasencuantoa
lamanodeobra.
Los costos totales de produccin por unidad de materia orgnica es

msaltoquelosproductosconvencionalesdebidoasuusobajonivel
deproductosqumicos,peroesmayorelcostodelafertilizacinyel
controldemalezas.
Lospreciosmsaltosparaloscultivosecolgicosestndisponiblesen
lamayoradelospasesyenlamayoradeloscultivos.Perocuando
la demanda en el mercado es menor que la oferta actual de un
determinadoproducto,elcultivador,tienequevenderlaproduccin
comoconvencional,conelfindeprotegerlatendenciaenelmercado
paraeseproductoenparticular.
Pgina166
Un aspecto importante de la rentabilidad de las explotaciones

ecolgicaseslaoportunidadderecibirmayorespreciosalproductor
de ecolgicos que para los productos convencionales. Los precios
varan considerablemente entre los diferentes canales de
comercializacin. A largo plazo, especialmente, el problema del
fracaso del mercado que slo se puede abordar si algunos
consumidores estn dispuestos a poner un valor ms alto en la
comidaorgnica,osilosresponsablespolticosactanparalograrun
cambiocoordinadoatravsdeacuerdosvoluntarios,deregulacino
financieras.
Los mrgenes brutos puede ser similares o superiores si se pueden

obtenerpreciosaltos,perodelocontrario,esprobablequeseanms
bajos y los mrgenes brutos de las empresas individuales deben ser
consideradosenelcontextodelsistemadetodalafinca,yaquelas
comparacionesdelmargenbrutoentreempresasconestructurasde
costos diferentes puede inducir a error, especialmente donde los
costos variables convencionales, tales como los fertilizantes y
fitosanitarios han sido sustituidos por los costos fijos en el contexto
ecolgico.
El uso de mano de obra es ms alto, pero esto generalmente se

relacionaconunaumentoenelnmeroylavariedaddeempresasen
la explotacin y a actividades de mercado y de procesamiento, en
lugardeaunaumentoenelusodelamanodeobraparaelcultivo
especficoylasempresasganaderas.
Alimentacinyseguridadsontambinunrequisitoparalaproduccin
ecolgica, por lo que todos los productores que quieren ser
proveedoresdelascadenasdesupermercados,tienenquerecibirla
Pgina167
certificacinmnimadelGlobalgap.Sitambinsisonenvasadores,y
en funcin del mercado, tendrn que conseguir BRC o IFS u otros
protocolossobrealimentosyseguridad.
Algunos de los costos fijos incluyen elementos tales como

reparaciones elctricas, y la depreciacin de la maquinaria, y los
costos de capital suelen ser similares entre las explotaciones
ecolgicas y convencionales, en la mayora de los pases. Los costos
totales de las explotaciones ecolgicas son, en promedio,
ligeramente inferiores en comparacin con las explotaciones
convencionales.
EntrminosdeProductoInteriorBrutodeingresosodeingresospor
hectrea, la agricultura ecolgica es ligeramente superior a la
agricultura convencional. En trminos de ingresos por hora de
trabajo,laproductividaddelsistemaecolgicoestodavainferiorala
mejoractuacinconvencional.
Laagriculturaecolgicaesmsrentablequelaconvencionalsihayun
altoconocimientosobrelasiembraorgnica,uncostecontroladoyla
comercializacinporelcaminomscortoposible.
Pgina168
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Botanicalinsecticides:
Pgina173
http://landscapeipm.tamu.edu/whatisipm/typesofpest
control/chemicalcontrol/organic/botanical/
Mechanicalweedcontrol:
http://www.ewrs.org/et/et_introduction_to_physical_weed_control.
asp
MinistryofRuralDevelopmentandFood,www.minagric.gr
AgriculturalProductsCertificationandSupervisionOrganization
(OPEGEP),www.agrocert.gr
EuropeanCommission,http://epp.eurostat.ec.europa.eu/
ResearchInstituteofOrganicAgricultureFiBL,www.fibl.org
InternationalFederationofOrganicAgricultureMovements(IFOAM),
www.ifoam.org
BioDIONET,www.dionet.gr
BIOHELLASS.A.,www.biohellas.gr
QWAYSS.A.,www.qways.gr
ACERTS.A.,www.acert.org
IRIS,www.irisbio.gr
GREENCONTROL,www.greencontrol.gr
GMCERT,www.gmcert.gr
QMSCERT,www.qmscert.gr
TUVHELLAS,www.tuvhellas.gr
FILIKICERTS.A.,www.filikicert.gr
NationalPrintingHousehttp://www.bioportal.gr
Soshicert,www.sohiscert.com
Caae,www.caae.es
Bureauveritas,www.bureauveritas.es
Pgina174
XIII.CRDITOS
Autoresdellibro:
ProfesoraChristinaYankeva.UniversidaddePlovdiv(Bulgaria)
ProfesorIvanManolov.UniversidaddePlovdiv(Bulgaria)
ProfesorNurettinTahsin.UniversidaddePlovdiv(Bulgaria)
AndreaKovac.Tregab(Hungra)
ValentiniLitsou.CVTGeorgikiAnaptixi(Grecia)
NikosZacharoulis.CVTGeorgikiAnaptixi(Grecia)
JosManuelDaza.AsociacinamigosdeLeonardodaVinci(Espaa)
Ing.AltanDizdar.Erbilingenieros(Turqua)
Ing.AntonioEnamorado.FarmtoTableGrowers(Espaa)
Fotografas:
IvanManolov
AntonioEnamorado
PedroyRafaelPrezCollado
Hanssmid
NinaFatouros
St.Berthold
Traduccinyrevisindetextos:
MiguelAguilar
CristinaCorts
Maquetacin:
www.heludesign.com
Imprime:
IndustriasgrficasSolprintSL
Pgina175
EstelibroenversinPDFesdedistribucinilimitadaygratuita.Su
edicin ha sido subvencionada por el proyecto 20101BG1LEO05
03091 del programa Leonardo da Vinci de la DG de Educacin y
culturadelaComisinEuropea.
Recuerde que leyendo en formato digital ahorra espacio y

contribuyesconelmedioambiente.
Pgina176
ISBN:9789548326575
Este libro ha sido traducido de su versin original en Ingls, al

blgaro,griego,espaol,hngaroyturco.
Pgina177
Pgina178

Agricultura Ecologica - PDF 1

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