Contenido Directorio

Agricultura Moderna
Ao 5 No. 30
Octubre / Noviembre 2016
www.agmoderna.com
Director y Editor
Ing. Jos Guadalupe Gmez Brindis
Portada Agricultura Sustentable
04 Ante su creciente boom mundial 34 Interaccin planta-microorganismo benfico Colaboradores
Las berries, una excelente opcin de Bacterias end tas: qu son? y sus Harvey Hernndez
rentabilidad en el campo aplicaciones en agricultura Enriqueta Molina
Los comnmente llamados frutos del bosque... La interaccin planta-microorganismo benfico... Ernesto Perea
Ing. Wilson I. Aviles Baeza
Eventos Inocuidad M Sc. Agri. Jorge Cmacho Gutirrez
08 Junto con su Campo Experimental, un plus para el 36 Su calidad, un factor elemental
Manuel Reveles Hernndez
agricultor Carlos Torres Barrera
El agua como posible fuente de Dra. Yolanda del Carmen Prez Luna
InterSeeds (Grupo Agromora) inaugur su contaminacin en la produccin de
nueva sucursal en Irapuato Ing. Mario Puente Raya
La presencia de InterSeeds en El Bajo...
hortalizaslas Dr. Hctor Lozoya Saldaa
La distribucin de las precipitaciones pluviales...

Berries Correccin de estilo

10 En el Valle de Zamora
Cebolla Linda Esperanza Ortega Ortiz
40 Est mostrando excelentes resultados
Principales enfermedades de la fresa y sus Diseo
mtodos de control La cebolla 71-28-657 F1, excelente opcin
para das intermedios DG. Pvel Gemes Campos
Las enfermedades en el cultivo de fresa...
La cebolla blanca 71-28-657 F1, es un hbrido
Suscripciones e Informacin
Tomate Sr. Rogelio Snchez
14 Ante la escasez y baja calidad del agua
Tomate de cscara amsanchezrogelio@gmail.com
42 Fundamentales para la calidad del fruto
El cultivo del tomate en sistemas sin suelo
La escasez y la baja calidad del agua Color y estado de madurez del fruto de
tomate de cscara Tecnologa de procesos de frutas y
Los valores de peso, tamao, rmeza, acidez y slidos...
verduras
Chiles Picosos La comercializacin de alimentos congelados est
18 Sistema productivo factible para otras regiones aumentando...
Eventos
Chile habanero, su cultivo en la Pennsula 46 Para aminorar su posible impacto en la agricultura
de Yucatn Publireportaje
En Mxico ms de 20,000 ha cubiertas para desarrollar... La difusin de los problemas 64 Es momento de con ar en los biolgicos por sus
tobacteriolgicos, un punto clave espectaculares resultados
Ante el cambio climtico y su efecto en las actividades
Agricultura Protegida Control biolgico a travs de
22 Con un excelente potencial microorganismos en esprrago
Pimiento El esprrago es uno de los cultivos preferenciales...
Tecnologas renovables aplicables a los
invernaderos 48 sta prctica ha tomado importancia en muchos
Las energas renovables abarcan un amplio abanico de pases Biodiversidad
tecnologas... El portainjerto puede incrementar la 68 De estas pequeas GIGANTES
produccin en chile pimiento? Variedades vegetales de Berries: el origen
El mayor porcentaje de las ms de 5,800 hectreas... del valor y calidad
Berries
24 Facilitan las labores de cultivo La produccin y exportacin de berries...
Tcnicas de cultivo en el frambueso Demostraciones
La mayora de variedades del frambueso son ms 50 Da de Campo de Agrcola Barragn, en Morelos Eventos
Una nueva opcin en tomate saladette 72 En la Convencin Anual de la AMSAC
Cereales determinado de Seminis Con xito se renen todos los eslabones
26 Debe satisfacer sus necesidades El tomate saladette determinado SV3543TE... de la industria semillera
El pasado 11 y 12 de agosto se realiz...
La importancia del riego en el cultivo del
maz Hierbas Aromticas
El maz es una planta caracterstica de fotosntesis C4... 52 Parte de nuestra historia y tradicin Empresas
74 Para satisfacer un mercado dinmico
Hierbas aromticas y medicinales en
Fisiologa Vegetal Mxico, tradicin e innovacin Takii Seed: Variedades de hortalizas de una
28 Aspectos genticos, fisiolgicos y ambientales El uso de las hierbas aromticas y medicinales... gran calidad
Celebrando los 180 aos de su fundacin y 25 aos en
La importancia de la raz en la nutricin
Mxico...
mineral de las plantas Berries
Este artculo cubre los aspectos bsicos... 56 Uno de los principales factores en la productividad
Anlisis
El manejo integral de la nutricin de
Insumos berries 76 Ante los cambios en la Sagarpa
30 Usadas en ventanas de invernaderos Para incrementar la productividad de los cultivos Y quines son los Pequeos Agricultores?
Caractersticas aerodinmicas de mallas Antes que nada es necesario destacar...
anti-insectos Frutales
La eficiencia de las mallas depende principalmente del
60 Alcanzar mayor rentabilidad y una ms rpida, la Autctonos
tamao del mallado
meta 78 De Mxico a Sudamrica, en especi co
Cultivo protegido en especies frutales, con El chile, una especie del continente
Poscosecha buenas perspectivas Americano
32 La calidad comienza en el campo El cultivo protegido de frutales... El chile (Capsicum spp.), pertenece junto al tomate
Atributos de calidad de la pia fresca
Los atributos de calidad deseables para la pia...
Industria de Alimentos EN BUSCA DE LA

62 Un rubro que sta creciendo a nivel global CAPACITACIN

AGRICULTURA MODERNA. Es una publicacin bimestral (Oct/Nov 2016) Editada por Ing. Jos Guadalupe Gmez Brindiz. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2011-051813554100-102, Certificado de Licitud de
Titulo y Contenido No. 15394. Impresa en Mxico por Diseo y Proyeccin Grfica ABC, S.A. De C.V. Calle 28 de diciembre No. 43 Col. Emimliano Zapata, CP 04815, Mxico, D.F. Distribuida por Sepomex y Embolsadora de Medios Impresos,
Sur 27 No. 48-A Col. Agrcola Oriental, CP. 08500, Mxico D.F. El costo del ejemplar es de $40.00 (cuarenta pesos 00/100MN), con una suscripcin anual de $240.00 (docientos cuarenta pesos 00/100MN).AGRICULTURA MODERNA se
reserva todos los derechos, incluso los de traduccin, conforme a la Unin Internacional del Derecho de Autor. La reproduccin parcial o total, o uso del contenido literario grfico sin previa autorizacin por escrito de su editor, queda prohibido
conforme a la ley.
 Editorial
A 5 aos: Muchas gracias!!!
H
an pasado ya 5 aos desde que se inici el proyecto de
AGRICULTURA MODERNA, dejando 23 aos trabajando en
el campo mexicano, y extranjero, en pases como en Espaa,
Israel, Guatemala, Honduras y Holanda, con lo cual he sumado amigos
y colegas que forman un nutrido grupo de pilares para esta aventura.
Afortunadamente, el trabajo realizado en este periodo ha sido la mejor
tarjeta de presentacin y el compromiso cada da ser ms grande para
cada uno de los elementos que integran el equipo de trabajo de AM.
La base de nuestro trabajo est en tener el mejor contenido; edicin con
edicin buscamos mejorarnos y ser referente de calidad creativa para los
clientes y lectores, libramos cada reto para mejorar sus expectativas.
No existe en el mercado una experiencia a nivel campo e internacional
como la que tiene AM, que se ve reflejada en nuestras notas y contenidos.
Es indispensable agradecer a todos ustedes que cada da hacen de AM
la mejor opcin.
Muchas gracias Luis Eduardo Gonzlez, Mario Valds, Mauricio Pineda,
Roberto Fraile, Juan Sandoval, Alejandrino Alonso, Oswaldo Mendoza,
Aristeo Ayala, Vctor Salas, Isaac Ochoa, Jos Luis Velasco, Linda Ortega,
Fred Arellano, Dania Rendn, Antonio Barragn, Eduardo Gutirrez,
Luis Rodrguez, Javier Castellanos, Fernando Urza, Pablo Correa, Jorge
Camacho, Charles Van Der Mersch, Rogelio Snchez, Manuel Osorio,
Jan de Lange, Georgina Reyes, Javier Trujillo, Fernando Hernndez.
Y mucho ms gente que ha credo y seguir creyendo en la labor que
aporta AM a los que cada da estn integrados a la ms noble de las
actividades, la generacin de alimentos, una actividad de 365 das al
ao y pese a fenmenos meteorolgicos, vaivenes de la moneda y otros
Desde 1835
TRADICIN Y CALIDAD
Mario Valds Adalid
4422 26 60 13
mvalades@takii.com
Arturo Polo Jasso
4421 57 71 12
apolo@takii.com
Rogelio Favela Lpez
6671 91 59 45
rfavela@takii.com
aspectos no dejan de producir los alimentos indispensables para cada
mesa de los a hogares mexicanos y de otras naciones del mundo.
El recorte presupuestal 2017 y la agricultura
De la disminucin presupuestal de $175 mil millones de pesos, Sagarpa
ser la dependencia ms afectada, pues se le quitarn 5 mil 281 millones
en 6 de sus 9 programas prioritarios. La reduccin ser de 9.8%, en
conjunto, y destaca el caso del Programa de apoyos a pequeos
productores, cuyo recorte se elevar hasta 46.7%, al pasar de 6 mil 160.8
millones de pesos del presupuesto ajustado en 2016 a slo 3 mil 279.8
millones de pesos para el presupuesto deseable para 2017, como lo
define la Secretara de Hacienda.
Los recortes para otros 5 programas del campo ascendern a 20% para
el de Sanidad e inocuidad agroalimentaria; de 19.2% para el de Fomento
a la productividad pesquera y acucola; de 9.6% para el de Productividad
rural; 2.8% para el de Comercializacin y desarrollo de mercados, y de
0.46% para el de Fomento a la agricultura. Dichos porcentajes implican
montos que van desde 100 millones hasta mil millones de pesos.
Adems, existe otro programa relacionado con el campo, pero que
maneja Hacienda, que es el de aseguramiento agropecuario, que tendr
un recorte de 225 millones o 13% menos que este ao.
Lo anterior representa un nuevo embate al campo, por lo que cada da
se vuelve indispensable buscar la mejor manera de invertir y administrar
los recursos de cada agricultor para potenciar las ganancia. Esperamos
poder aligerar este periodo siendo una herramienta til para todos
ustedes.
Portada Las bayas o berries, integran a un grupo
Ing. Jos Guadalupe Gmez Brindis de frutillas donde la ms importante
en produccin a nivel mundial es la
fresa, con el 66% de la produccin total

Las berries, una excelente de bayas, le siguen las frambuesas y

zarzamoras con el 21% del total. Las otras
frutillas integran el 13% restante, entre las

opcin de rentabilidad en que destacan los arndanos y grosellas.

En orden de importancia las berries en
Mxico son: zarzamora, fresa, frambuesa
el campo y arndanos.
Las berries estn dentro de los cuatro
productos agrcolas con mayor
generacin de divisas en el pas, y lo
Ante su creciente boom mundial ms interesante no es lo que vale la
industria, sino lo que puede llegar a valer

L
os comnmente llamados frutos del bosque, frutillas o berries, han sido en el futuro. El estado de Michoacn
uno de los grupos de productos del campo ms dinmicos del comercio es el principal proveedor de berries
alimentario mundial en las ltimas dos dcadas (1997-2016). Las especies de en Mxico, siguindole en orden de
mayor relevancia econmica son arndano, frambuesa, zarzamora y fresa. importancia Baja California; ambos
Se trata de producciones intensivas en mano de obra y capital, que generan alta aportan 85% del valor de la produccin
rentabilidad en pequeas superficies y son movilizadoras de las economas locales y nacional. En Mxico, la industria de las
regionales. berries genera ms de 160 mil empleos
Las caractersticas de perecibilidad de estas frutas imponen requerimientos directos. La produccin pas de 223,073
muy especficos con relacin a la poscosecha y el transporte. Adems, las berries toneladas en 2010, a 390,624 toneladas al
presentan variadas posibilidades de industrializacin y poseen propiedades benficas cierre de 2015.
para la salud ya que son ricos en vitaminas C y E, carbohidratos, fibras, azcares y El valor de las exportaciones de berries
antioxidantes. en 2015 fue de 1,501 millones de dlares
en casi 30 mil hectreas, est casi
Cuadro 1. Los beneficios en el consumo de las berries igualando al del aguacate, que se situ
X 100 g. Caloras Protenas g. Lpidos g. Carbohidratos g. Fibra g. en 1,800 millones de dlares. Por lo que
Arndano 42 0.3 0.5 11.6 1.7 el potencial de crecimiento para las
Frambuesa 40 1.0 0.6 8.0 6.0 berries en el exterior es mayor, ya que la
Fresa 40 0.7 1.0 7.0 2.0 exportacin crece a ritmos de 20% anual,
Zarzamora 37 0.9 1.0 6.0 9.0 por lo tanto, el monto podra duplicarse
Grosella 50 1.4 0.2 12.1 3.4 en cuatro o cinco aos.
Los principales mercados de exportacin
son Estados Unidos y Europa, pero
existen otros pases asiticos que
representan mercados potenciales. La
produccin nacional de berries aporta
7.9% al volumen mundial de este cultivo.
Las berries son un cultivo muy importante,
debido a que el consumo mundial anual
per cpita, ha demostrado un crecimiento
interesante, ya que ha aumentado 16.5%
anualmente y seguir con un crecimiento
similar hasta el 2020; y la mayor parte de
este incremento se dar en nuestro pas.
De la produccin nacional, 90%
se destina a la exportacin, y slo
10% para el consumo nacional y la
industrializacin. Se trata de un producto
de alto valor que beneficia alrededor
de cinco mil pequeos productores
de los estados de Michoacn, Jalisco,
Guanajuato, Baja California y Colima. El
85% de las exportaciones se destinan
al mercado de Estados Unidos y
Canad, y el resto a pases europeos
y asiticos (principalmente Japn).
Toda la zarzamora que se consume en
Europa proviene de Mxico, de ah su
importancia en el sector rural, pues
Mxico produce el 30% de las zarzamoras
del mundo. Las exportaciones acumulan

4 Octubre/Noviembre
un crecimiento de 243% en los ltimos
cinco aos. Las exportaciones de berries
generan el doble de ganancias que el
aguacate y tienen un valor de hasta 660%
superior al del maz.
La inversin promedio para producir
una hectrea de berries es de 1 milln
de pesos, pues su cultivo requiere un
alto nivel de tecnificacin: macrotneles,
riego por goteo, perforacin de pozos
y acolchado plstico. Adems, es
necesario tener conexin con empresas
que garanticen la comercializacin del
producto. La produccin orgnica es
muy limitada y la cual quizs apenas
llegar al 10%.
Los mercados y retos a futuro
El consumo deberriesen el mundo est lapso de tiempo.
creciendo as como su produccin. La
bsqueda de nuevos mercados y seguir
trabajando en aquellos en que ya estn
consolidadas, sern una parte esencial en
el futuro. Las buenas noticias provienen
desde el consumo per cpita, el cual ha
aumentado enormemente en los ltimos
aos alcanzando 1,294 gramos en 2013,
en comparacin a los 584 gramos hace
10 aos (+222%).
Dentro de este crecimiento, el consumo
de arndanofresco lidera las preferencias
(692 gramos per cpita en 2013). El
consumo domstico en Estados Unidos y
Blanca Montejo
Cebolla da corto
BSS 1147
Jalapeo
Les presentamos nuestras ms recientes novedades
Liliana Godinez
Cotizacin y venta de similla
servicioaclientes@semillasdelmilenio.com.mx
Nextel: 52*1373 17*4
Tel. (33) 3810 8842
Fresa. Con 4 mil 900 hectreas
cultivadas de fresa, Michoacn se
ha consolidado como el principal
productor en el pas, al cosechar
275 mil 340 toneladas de la fruta,
dejando en segundo lugar a
Baja California con el 37% de la
produccin; el estado de Guanajuato
ocupa el tercer lugar con el 7% de la
produccin de la frutilla. Con una
produccin nacional en 2015 de
392,625.19 toneladas.
Canad se ha duplicado a 449 gramos
desde hace 10 aos, mientras que por el
lado del producto importado lo ha hecho
en un 620% a 243 gramos en el mismo
De acuerdo a un estudio la probabilidad
que un consumidor adquiera berries en
los prximos 12 meses es alta, donde los
atributos ms importantes al momento
de realizar la compra son: frescura,
ausencia de hongo, firmeza y color.
El precio tambin es importante, sin
embargo no lo es tanto en relacin a
la calidad y frescura. El consumidor
entiende que firmeza es un indicador de
frescura y generalmente busca arndanos
crujientes y firmes. Otra tendencia dentro
del mercado es que los consumidores
Dante
Jalapeo
Vctor Salas Alejandro Salas
Ventas y soporte tcnico Cultivos Protegidos
Tel: (33) 3810 0933 Cel: (33) 3440 3297
Cel: (33) 3115 5855
estn cada vez ms conscientes de los
beneficios para la salud que tiene el fruto.
Pero dentro de este escenario se presentan
oportunidades y desafos para lasberries.
El consumo del fruto en el mercado
estadounidense es mucho ms alto de
marzo a septiembre, especialmente de
abril a agosto, que es la poca domstica
de Estados Unidos y Canad.
En el caso particular de las berries son
necesarias algunas sugerencias para
mejorar la calidad y percepcin de
stas. Entre ellas estn el eliminar las
variedades que no presentan un buen
sabor; cambiar a variedades que al
consumidor le encantar comer; cambiar
a variedades con mayor vida de anaquel;
evitar embarques martimos con fruta
que no tiene condicin de llegada;
evitar embarques areos con calidad
cuestionable; concentrar esfuerzos en
buenas prcticas de cosecha y poscosecha
para que la fruta llegue a destino con la
mejor calidad posible; trabajar con todo
tipo de transporte (martimo y areo) a fin
de evitar atrasos y recibir la mejor fruta; y,
finalmente, no guardar fruta en origen con
la esperanza del mejor precio a costa de
mejor calidad y frescura.
La calidad, frescura y sabor son
esenciales para poner ms plana la
curva de compras y observar la mayor
Monja Blanca
Cebolla da corto Whistler
Pimiento
Carlos Salas
Colima, Colima
Cel: (33) 3808 2799
Cuadro 2. El grupo de frutas finas se pueden clasificar en dos subgrupos
Berries: Arndano azul o blueberry (Vaccinium corymbosum) y Arndano rojo o
sabores cranberry (Vaccinium oxycoccus).
acidulados y Frambuesa roja o raspberry (Rubus idaeus).
rpida Moras (Morus) y Zarzas (Rubus) o blackberry*. Las primeras pueden ser:
perecibilidad Morus alba (mora de la morera o mora blanca); M. nigra (mora del moral o
mora negra) y M. rubra (mora roja); mientras que las segundas: Rubus
caesius (zarza pajarera); R. chamaemorus (mora de los pantanos); R.
fruticosus (zarzamora); R. glaucus (mora andina o mora de Castilla); R.
spectabilis (mora naranja) y R. ulmifolius (zarzamora o murra); as como los
hbridos:R.sxidaeus(boysenberry); Rubus loganobaccus (loganberry) y
Rubus ursinus cv. Young (youngberry). * Solo se aplica a las Zarzas de color
negro.
Grosellas o gooseberry: Grosella Espinosa o Uva Espina (Ribes grossular-
ia), Grosella Negra o Cassis (Ribes nigrum) y Grosella Roja o Corinto o
Zarzaparrilla (Ribes rubrum).
Fresa o Frutilla strawberry (Fragaria ananassa e hbridos).
Entre los diferentes nuevos productos que estn desarrollando se encuen-
tran:
1.- Juneberries (Amelanchier spp.; Amelanchier X grandiflora) o moras de
Saskatoon, que se pueden parecer a los arndanos en tamao y apariencia
externa pero no en sabor, tienen la semilla de mayor tamao que los
arndanos. Producen fruta de diferentes colores (roja, prpura, negra o
incluso blanco-crema) y en ocasiones, al secarlas, el producto final se parece
a las pasas y a una serie de variedades que se empiezan a cultivar en
diferentes zonas de Kentuchy:
Autum brilliance, de color prpura.
Ballerina, prpura de un excelente sabor.
Prncipe Carlos.
Princisa Diana, de color azl-negro.
2.- Lnea de superberries. Existen otros proyectos con la Universidad de
Georgia que intentan seleccionar y obtener arndanos de mayor tamao,
entre las que puede destacar la variedad Titan, con un tamao que duplica
fcilmente los arndanos cultivados convencionalmente.
Cereza dulce (Prunus avium)
Cherries:
frutos
Cereza amarga (Prunus cerasus)
menores de
Las cerezas son nativas de las regiones del Este de Europa y Asia Menor.
Botnicamente, el fruto es una "drupa" (fruta de hueso), que pertenece a la
las frutas de
familia de las rosceas amplio de pequeos frutos de rboles del gnero
hueso
Prunus. Algunos de los frutos comunes de "drupa" son las ciruelas,
melocotones, albaricoques, entre otros. Aunque existen varias especies de
cerezas, dos cultivares son los ms populares cereza dulce, y cereza amarga
o agria.
6 Octubre/Noviembre
Zarzamora. El 95% del volumen
y 98% del valor generado por la
produccin de zarzamora corresponde
a Michoacn, en tanto que Jalisco
participa con el 4% del volumen y
1% del valor, adems de otros diez
estados que producen el restante 1%.
Con una produccin nacional en 2015
de 123,090.56 toneladas.
produccin que viene. Es necesario enfocarse en el
consumidor para entregar los mejores arndanos
posibles. Calidad todo el ao es la respuesta.
El consumidor necesita saber que cada vez que
compra arndanos tendr una buena experiencia.
El aumento del consumo en Amrica del Norte
y Asia
Los tres pases pertenecientes a la regin de
Amrica del Norte han manifestado cambios en
su crecimiento en el consumo de las berries. Por
ejemplo, Mxico ha experimentado un importante
crecimiento en su mercado interno de berries,
esto no es ms que un punto en las previsiones
de crecimiento total de la fruta. Se pronostica un
promedio de 5 a 6% de crecimiento de produccin
en Estados Unidos y Canad en los prximos aos,
haciendo hincapi en que la industria necesitara
mantener la demanda ms que la oferta.
Es necesario destacar el potencial significativo que
existe en Japn fuera de las grandes ciudades,
junto con otros pases asiticos como China,
Corea del Sur e India. En Japn, se tiene un gran
conocimiento en torno a las berriesy la salud. A
pesar que India fue identificada como un rea
clave con potencial para las berries, este mercado
se considera muy nuevo para la fruta.
La Unin Americana ha sido y seguir siendo
un mercado natural para las berries, pero el
desarrollo de nuevos mercados est generando
nuevas oportunidades para estos frutos. En
los ltimos aos los nuevos mercados han ido
creciendo. Corea del Sur est apareciendo como
nuevo mercado y tmidamente est apareciendo
Latinoamrica. Hay mucho trabajo por hacer en
este aspecto.
Frambuesa. Concentra su
produccin en la zona centro y
norte del pas concretamente en
los estados de Jalisco, Michoacn
y Baja California. Del total de
la superficie plantada, Jalisco
concentra ms del 60% de la
superficie. Con una produccin
nacional en 2015 de 65,387.78
toneladas.
 mecanismos de exportacin a pases de Amrica Latina, que
hasta ahora no han tenido, y hacer frente al principal competidor
en el continente, que es Chile.
La ventaja que se tiene en el campo mexicano es que se
produce nueve meses frutos rojos, pero Chile, Argentina y
Per son competidores en arndanos y zarzamoras, aunque
frambuesa solo es para procesarla, por ello se debe voltear a
ver a los mercados del cono Sur.
Las variedades es un tema muy importante. Se tienen que
desarrollar nuevas variedades, principalmente de zarzamora
y arndanos; zarzamora es de las ms viejas en Mxico junto
con las fresas, se tuvo una variedad que fue muy buena en su
momento, pero ya se tiene que encontrar nuevas variedades
que enfrenten a las necesidades del mercado. En cuanto a
arndanos, que es una fruta muy nueva en Mxico, apenas se
est empezando con el tema varietal.
Esta industria enfrentar como una oportunidad y no como un
riesgo en un futuro inmediato, la reglamentacin de la nueva
ley de modernizacin de la Administracin de Alimentos y
Como industria se ha concentrado en Estados Unidos, que es
Medicamentos (FDA, por sus siglas en ingls), que entrar en
nuestro mercado natural donde el consumo sigue creciendo,
vigor a partir de 2017, elevando los niveles de inocuidad de
pero la verdad es que existen otros mercados potenciales de
los exportadores al vecino pas del norte, principal destino de
alto consumo donde hay que hacer la bsqueda, porque uno
nuestras exportaciones. Adems, es necesario destacar que la
nunca sabe cundo las variables macro econmicas puedan
produccin de berries en el pas se realiza con los ms altos
hacer temblar el mercado internacional. En el caso de China, el
potencial del mercado es infinito. estndares de calidad e inocuidad y que ms de 90% de la
produccin es altamente tecnificada.
Nuestro pas tiene grandes oportunidades para continuar
creciendo en el mercado internacional
de zarzamora, debido a las ventajas
de poder producir durante una amplia
ventana comercial y por menores costo

H&A Columbus
de logstica en los mercados de Estados
Unidos y Canad.
La expectativa es que se siga
apuntalando el mercado oriental, pues Development, Ltd.
adems de China, exportan a Japn
y los pases denominados el tigre
asitico, que comprenden Corea
del Sur, Malasia, Taiwn, entre otros. Lderes en estudios e inteligencia de negocios
En Arabia Saudita se espera poder y Mercados en Amrica Latina en el sector de las
colocarse en el mercado de la pennsula
arbiga, y representa una oportunidad
Ciencias de la Vida (Life Sciences)
de expansin en esa regin del mundo.
Por ltimo, es fundamental encontrar

Arandano Azul. Su
produccin se ubica en Jalisco, 17 aos de experiencia en sectores agrcola,
Puebla y Estado de Mxico; salud animal, biotecnologa, forestal, farma,
la produccin de esta frutilla,
qumico y medio ambiental.
recientemente introducida,
an se encuentra en
desarrollo y de los numerosos
factores que deber ser
considerados en el sistema
de produccin, la poda es una
prctica fundamental para la BSCANOS PARA UNA CONVERSACIN INICIAL
programacin de cosechas
y obtencin de fruta del
H&A Columbus
tamao y calidad que exige el www.columbus-grp.com
mercado. Con una produccin columbus@columbus-grp.com
nacional en 2015 de 15,488.54 Vancouver +1-604-2696961
toneladas Mxico City +52-55-56612391

Octubre/Noviembre 7
Eventos
Por el Ing. Jos Gpe. Gmez Brindis

InterSeeds (Grupo Agromora) (Grupo Agromora), con un punto de

venta y asesora tcnica, siendo uno
de los distribuidores de semillas de
inaugur su nueva sucursal hortalizas que contamos con la mayor
red de proveedores, ya que somos
en Irapuato distribuidores de todas las marcas lderes
en el mercado, precis Schiavon.
Adems agreg, somos una empresa
Junto con su Campo Experimental, un plus para el que se caracteriza por el servicio
agricultor al cliente, no solamente somos un
vendedor de semillas, ofrecemos un

La presencia de InterSeeds en El Bajo, es muy importante para el Grupo servicio completo e integral por lo
Agromora, pero es el resultado de una necesidad que haban manifestado los que nos sentimos comprometidos a
agricultores de contar con un punto de venta, servicio y asesora tcnica, que ofrecer lo mejor de lo mejor, desde la
les otorga un valor agregado en cada una de sus adquisiciones de semillas, venta, hasta el seguimiento en todas las
esta es una regin muy importante y dinmica en la produccin y exportacin de etapas: agricultor, bodeguero, broker,
hortalizas, seal a AM el Ing. Emilio Schiavon, representante de InterSeeds en El comercializador, dando atencin a toda
Bajo, durante la inauguracin de la sucursal de InterSeeds en Irapuato, Guanajuato. la cadena productiva del sector.
La sucursal est muy cerca de las
El evento se realiz el pasado 16 de agosto en la Av. de los Insurgentes No. 2025-B, instalaciones de la Expo Agroalimentaria
Col. San Juan de Retana (a un costado de Ferremateriales Gutirrez) en Irapuato, y de nuestro Campo Experimental, lo
Guanajuato, donde se cont con la presencia del Director General, Lic. Jorge Gmez cual nos permitir transmitir mejor la
Len, acompaado del representante en la regin, el Ing. Emilio Schiavon y la Srta. informacin generada en cada una
Lorena vila Crdenas (asistente), acompaados por los ingenieros Rene Pelayo de nuestra empresas proveedoras,
(Occidente), Juan Castro (Hidalgo) y Alberto Castro (Centro-Sur). Al lugar se dieron evaluando cada material en campo bajo
cita ms de 50 personas, entre agricultores y tcnicos de la regin. las mismas condiciones que se estn
Es un proyecto que se fue madurando lentamente y que en los ltimos seis haciendo en esta importante regin
meses se consolido en un sitio neurolgico de la regin de El Bajo, en la ciudad agrcola. Esto definitivamente es un valor
de Irapuato, Guanajuato, donde inicia operaciones la nueva sucursal de InterSeeds agregado para el agricultor quien podr
ver el comportamiento de los materiales
ms destacados y los avances en nuevas
variedades, precis.
La siguiente etapa en InterSeeds del
Grupo Agromora, est en el crecimiento
con ms sucursales, apostndole muy
fuerte al sur y al norte del pas, y este
es el primer paso de ese proceso de
posicionamiento y expansin de la marca,
as como de nuestros servicios y asesora
tcnica y adems es algo que los mismos
agricultores nos estn demandando en
cada regin agrcola.
Finalmente dijo Schiavon, es necesario
agradecer a toda la gente que asisti al
evento y extender una cordial invitacin
para que nos visiten y que sepan que
aqu tienen una excelente alternativa.

8 Octubre/Noviembre
Luciana US Agriseeds Colossus Lark Seeds Monja Blanca Bejo Leopard US Agriseeds Taurus Vitagro VTA-104 Vitagro SV8579 Seminis

Con renovados bros, InterSeeds-Agromora celebrar ms de 50 aos de

servir a los productores del campo mexicano con la ms amplia gama de
variedades de semillas y un servicio al cliente de excelencia.

Grupo Agr mora

Semillas. Agromora se Confianza. Con ms de 50

ha especializado en el ramo
de semillas hbridas desde
hace ms de 26 aos, siempre
brindando el mejor servicio,
teniendo en cuenta las necesi-
dades y preocupciones de
nuestros clientes.
aos en el ramo agrcola, Agro-
mora ha construido una base
slida de confianza entre nues-
tros clientes a lo largo y ancho
del pas que nos enorgullece
para trabajar ms fuerte cada
da.

Calidad. La semilla que

manejamos cumple con los
estndares de calidad esta-
blecidos en la legislacin, lo
cual permite siempre ofrecer
productos rentables y que
brinden seguridad y tranquil-
idad al agricultor.

BAJO CENTRO - SUR CDMX HIDALGO OCCIDENTE SURESTE

Cel. (55) 69 65 57 97 Cel. (55) 69 65 88 97 Cel. (55) 42 61 14 49 Cel. (55) 69 65 29 27 Cel. (55) 69 65 24 78 Cel. (55) 69 65 41 50
Cel. (55) 27 69 37 00
Cel. (55) 15 95 66 68

www.interseeds.us contacto@interseeds.us
Berries
Ing. Aurelio Vzquez Glvez, Dr. Jos Manuel Lpez Aranda
En el Valle de Zamora
Principales
enfermedades de la
fresa y sus mtodos
de control
L
as enfermedades en el cultivo de fresa del Valle de
Zamora, Michoacn, tambin estn conformadas por rebanar longitudinalmente el tejido de la corona, en una
un grupo variado de patgenos como son hongos
y bacterias, que afectan a la planta desde las races,
corona, follaje, flores hasta frutos. Los rendimientos y la calidad
de los frutos se disminuyen cuando las plantas son infectadas.
La presencia de dichos organismos radica en la persistencia de
la humedad ambiental, humedad del suelo, temperatura y la
calidad gentica de las plantas.
Antracnosis (Colletotrichum spp).
Sntomas. Es una enfermedad que causa mltiples problemas,
empezando por que el inculo original puede estar presente en
la planta madre proveniente de los viveros de California y Florida,
en los Estados Unidos.
Los primeros sntomas aparecen en los viveros, al presentarse
las primeras lluvias y con temperaturas clidas mayores a 25 C.
Pequeas manchas hundidas color caf oscuro, aparecen en los
estolones y pecolos, posteriormente se tornan de color negro
llegando a estrangular los tejidos si no son aplicados fungicidas.
Cuando la enfermedad es agresiva, puede infectar la corona,
10 Octubre/Noviembre
se presenta como un repentino marchitamiento, lo cual al
infeccin inicial aparece una raya de color gris a negro del
tejido vascular, mientras que con una infeccin avanzada,
aparece una coloracin caf canela en el centro de la corona.
Al inicio del cultivo para produccin de fruta, si las condiciones son
clidas y lluviosas, el hongo invade de manera severa el pecolo,
llegando a producir una poda total del follaje y con ello el riesgo
de que la corona sea infectada y la planta pueda sucumbir. Aun
despus de que se hayan tomado medidas de control queda
inculo del patgeno y si las condiciones prevalecen, puede
haber infeccin de flores y frutos.
Control. Para reducir los daos por antracnosis, se debe adquirir
planta certificada, -visitando de ser posible los viveros productores
de planta madre, para cerciorarse de la sanidad del material
vegetativo-, llevar a cabo el saneamiento de plantas infectadas en
el vivero a partir de los primeros sntomas. Albin aparentemente
es la variedad que presenta mayor tolerancia a antracnosis,
slo que est en proceso de adaptacin en Zamora. Los
fungicidas Benomilo, Captan, Tiofanato metlico, Azoxystrobin y
Piraclostrobin presentan mayor eficacia contra antracnosis y
deben ser empleados en forma preventiva o al presentarse
los primeros sntomas de la enfermedad.
Pudricin de la corona (Phytophthora cactorum).
Sntomas. Es una enfermedad relevante sobre todo en
los terrenos donde no se ha llevado a cabo la nivelacin
y donde se ha efectuado un deficiente manejo de los
riegos, sobre todo en aquellos suelos de textura arcillosa
y donde se suministran riegos pesados y prolongados.
La enfermedad puede ser transmitida a travs de planta
madre, de hospederas o del suelo a partir de estructuras
de resistencia llamadas oosporas.
En el vivero los sntomas se presentan con temperaturas
frescas y lluvia. Al persistir el inculo de los viveros puede
ser transportado por las plntulas, a las plantaciones
comerciales de produccin de fruta, donde los sntomas se
pueden agravar al colapsarse la corona, y finalmente morir
la planta. An despus de haberse controlado el hongo,
este se puede manifestar en frutos en condiciones de
suelo hmedo y medio ambiente fresco a manera de una
pudricin caf seca con un moho blanco.
La enfermedad puede aparecer en cualquier tiempo
durante el ciclo y el primer sntoma se observa como un
estancamiento del desarrollo y con un marchitamiento de
las hojas jvenes. El marchitamiento se puede dispersar
al resto de las plantas y algunas hojas se tornan rojizas.
Si el sntoma persiste las plantas eventualmente pueden
colapsar y morir.
Las plantas retrazadas pueden permanecer en ese estado
el resto del ciclo. El sntoma puede ser distinguido de
otras pudriciones por la apariencia del tejido decolorado
en la corona acompaado de pequeos puntos rojizos.
La pudricin inicia en un punto de la corona y se dispersa
alrededor de la misma hasta que la planta es totalmente
estrangulada. Las races pueden permanecer sanas. Si la
corona enferma es rebanada longitudinalmente, el rea
afectada aparece humedecida y uniformemente caf; la
mancha no es confinada al tejido vascular.
El tejido de la corona afectado por antracnosis es ms firme
y de color rojo canela. La forma mas fidedigna de distinguir
Phytophthora cactorum de antragnosis, es analizar
muestras del campo con la presencia de los dos sntomas,
en el laboratorio.
El hongo sobrevive de estacin en estacin como
oospora sobre frutos infectados y momificados. Las
oosporas permanecen en el suelo por un tiempo mayor.
Las estructuras germinan en primavera para producir
esporangios. Los esporangios pueden aparecer en los frutos
despus de 3 horas bajo condiciones de humedad elevada
y temperaturas entre 15 y 20 C y se pueden producir 100
esporangios o ms por fruto a esas temperaturas y16 horas
de humedad continua.
Control. Las condiciones que contrarrestan la incidencia
de este patgeno son un excelente drenaje y la
circulacin de aire en el suelo. El acolchado reduce el
contacto con el suelo y por consiguiente la proliferacin
de la enfermedad. Debido a que pudricin seca del fruto
(Phytophthora) y moho gris, se encuentran comnmente
en los mismos campos, es necesaria la combinacin
de dos fungicidas para su control. Captan, Thiram o
Folpet, han sido fungicidas estndar, para el control de
pudricin seca y Benomilo y Tiofanato metlico han sido
efectivos para el control de moho gris. Otros productos
como Metalaxil y Fosetil Aluminio son efectivos contra
pudricin seca.
Moho Gris (Botritys cinerea).
Sntomas. Provoca grandes daos en los frutos y pecolos

de las plantas de fresa y su dao se prolonga desde el campo,
hasta despus de la cosecha. En la region, este patgeno esta
12 Octubre/Noviembre
ampliamente distribuido, causando los mayores estragos en
ausencia de acolchado, ya que los frutos estn frecuentemente
en contacto con el suelo hmedo. El mayor dao en pecolos,
ocurre cuando los cultivos tienen una alta densidad y un alto
porte de las plantas, pues en estas circunstancias no existe una
buena circulacin del aire que libere la humedad, por lo que de
persistir el dao, el retrazo de la planta puede ser tan severo, que
se puede interrumpir la produccin de frutos.
La temporada de mayor incidencia del hongo al final del otoo y
en el invierno, cuando las temperaturas son frescas en presencia de
lluvias frecuentes. El hongo normalmente produce el crecimiento
de un moho aterciopelado en la superficie de los frutos, pero con
elevada humedad, el crecimiento sobre la superficie puede ser de
color blanco algodonoso.
La humedad es el factor ms importante que regula la ocurrencia
del moho gris. Las lluvias frecuentes inducen al mximo la
incidencia de la enfermedad. Las condiciones ptimas para
el desarrollo de la enfermedad, son un medio ambiente con
temperaturas de 15 a 20 C y humedad relativa superior al 90%.
Las flores infectadas se tornan de color caf, las cuales pueden ser
consumidas totalmente y la decoloracin caf se puede extender
dentro del pednculo floral. Las caractersticas de moho gris
algunas veces desarrollan en el rea caf. El hongo sobrevive en
el suelo como micelio en residuos vegetales y como esclerocios.
Consecuentemente, la diseminacin va suelo y residuos de
plantas infectadas es muy efectiva. Las condiciones favorables
para la infeccin, crecimiento y esporulacin del hongo son la
humedad alta y las temperaturas bajas (18 a 23 C). Tambin causa
severos daos a frutos que se almacenan a temperaturas de 0 a
10 C, si se les mantiene por perodos largos.
Control. De las medidas efectivas para contrarrestar la incidencia
de moho gris, podemos citar la rotacin con cultivos como trigo
y cebada, establecer una densidad de siembra acorde a cada
variedad. De tal manera que el espacio entre las plantas, permita
la ventilacin y con ello la disipacin del exceso de humedad. La
recoleccin de frutos infectados tambin es una prctica efectiva,
para reducir considerablemente el inculo del hongo, debido
a que cuando los recolectores contaminan frutas sanas estas
mueren en un lapso de dos das.
La consulta de pronsticos del tiempo, es til para tomar medidas
preventivas de control, como el uso de fungicidas protestantes
antes de que las lluvias ocurran. Se deben rotar los diferentes
tipos de fungicidas para evitar brotes de resistencia.
Cenicilla polvorienta (Sphaeroteca macularis).
Tabla 2. Fungicidas para el control del moho gris
Nombre tcnico Dosis (kg/ha)
Ipridiona 1
Benomilo 1
Thiofanato metil 1
Asoxystrobin + Boscalid 1
Captan 2
Fuente: Vzquez, 2006
Sntomas. Es una enfermedad que se presenta ao tras ao,
ocasionando prdidas importantes a los cultivos de fresa. Ocurre
con mayor regularidad en el sistema de produccin bajo macro
tnel, aunque tambin sucede en el sistema tradicional, debido
a que en el macro tnel se presentan temperaturas clidas con
mayor frecuencia.
La cenicilla afecta hojas, flores y frutos, reduciendo el rendimiento
y la calidad. El hongo debe ser controlado con fungicidas cuando
aparecen los primeros sntomas, ya que si se deja avanzar la
infeccin, la situacin se puede complicar, dado que los fungicidas
con que se cuenta para su control son
escasos.
El clima caliente y seco favorece la
diseminacin del patgeno, porque bajo
estas condiciones el viento desprende
y disemina los conidios y por otra parte
el hongo no necesita agua libre para
germinar y causar infeccin, sino solo
de humedad relativa ligeramente alta
con temperatura de 15 a 27 C. El agua
de lluvia al caer directamente a las
plantas, perjudica el crecimiento de la
enfermedad, pues con ello los conidios
son arrastrados al suelo y mueren por
inanicin.
El follaje muestra los ms obvios signos
de la presencia del patgeno. Un
enrollamiento
de las hojas con los bordes hacia arriba es
el primer sntoma que sencillamente se
puede detectar. En el envs de las hojas
aparecen unas pequeas manchas color
caf o prpura y posteriormente en el
haz, se desarrolla una coloracin rojiza.
Despus aparecen manchas ya definidas
del cuerpo del hongo (micelio), con mayor
frecuencia en el envs que en el haz.
Las prdidas ms fuertes que ocasiona
la cenicilla son las infecciones que
causa a flores y frutos, las cuales son
acompaadas con infecciones al follaje.
Las flores infectadas son cubiertas con
micelio blanco polvoriento y llega a
deformarlas o aniquilarlas. La cantidad de
frutos es reducida.
Cuando los frutos son invadidos, una
densa capa de micelio puede cubrirlos y
por lo tanto ya no tendrn calidad para
el mercado en fresco. El hongo que
causa la cenicilla polvorienta de la fresa,
solo infecta a plantas silvestres y fresas
Las esporas producidas en las plantas infectadas son acarreadas
cultivadas. Este patgeno no puede sobrevivir en ausencia de
por el viento hacia nuevas plantas en primavera.
tejido vivo de plantas hospederas. Aparentemente inverna en
Control. Para lograr el control de la cenicilla, se deben aplicar
hojas infectadas y se cree que las hojas contaminadas son su mayor
fungicidas al primer signo de la enfermedad, auxilindose del
recurso de inculo primario en las reas de produccin de fruta.
monitoreo. Esto es especialmente importante para productos
protectantes como el azufre. Durante la rutina de supervisin del
campo, se debe observar distorsiones o pigmentaciones prpura
de la hoja que son el primer signo de la cenicilla, especialmente
en otoo y la primavera.
Al controlar la cenicilla en el otoo (octubre-diciembre), se reduce
la cantidad de la enfermedad que se desarrolla en la primavera
siguiente (marzo-abril) y controlando la infeccin foliar ayuda a
prevenir la infeccin de frutos. La remocin del follaje infectado
puede reducir un poco la severidad de dao.
En la Tabla 3 se presentan los fungicidas brindan un buen control
de la cenicilla, sobre todo realizando aspersiones al detectarse los
primeros sntomas.

Tabla 3. Fungicidas para el control de cenicilla

Nombre tcnico Dosis/ha (g/ha)
Azufre elemental 500
Trifumizole 300 500
Myclobutanil 150 200

* La variedad camino Real es sensible al azufre

Tomate
Dr. Wilbert Michael Rodrguez Ortega
El cultivo del tomate
en sistemas sin suelo
Ante la escasez y baja calidad del agua
L
a escasez y la baja calidad del agua disponible para la
agricultura es un problema en la mayor parte del mundo.
Esto hace que en los sistemas de cultivo intensivos
empiecen a utilizar sistemas de cultivo sin suelo, ya que
permiten incrementar la eficiencia del uso del agua. El inters
por la aplicacin prctica de estos sistemas, ha ido creciendo
desde 1925 hasta nuestras fechas, bsicamente por la industria
de los invernaderos.
Este inters fue debido a la imposibilidad de reutilizar ao tras
ao la tierra donde se cultivaba, por los problemas de estructura
y fertilidad del suelo, derivados del uso excesivo de fertilizantes y
aguas con alto contenido de sales disueltas, y los problemas de
enfermedades de suelo.
Sistemas de cultivo sin suelo
Los sistemas de cultivo sin suelo se pueden clasificar en dos
grandes grupos, dependiendo del medio en el que se desarrollen
las races: cultivos en sustrato o cultivos a raz desnuda (en agua o
hidropnicos y en aire o aeropnicos). Existe un elevado nmero
de materiales para ser utilizados como medios de cultivo de las
plantas desarrolladas sin suelo. La eleccin de un material u otro
estar determinado por varios factores: la disponibilidad del
mismo, la finalidad de la produccin, su coste, las propiedades
fsico-qumicas y las experiencias previas en su utilizacin.
Existen diferentes criterios de clasificacin de los sustratos
basados en el origen de los materiales, pudiendo ser, naturales
(orgnicos e inorgnicos) y sintticos, segn sus propiedades se
clasifican por su actividad qumica; tambin pueden ser analizados
por sus propiedades bioqumicas, biolgicas y fsicas; dentro
de esta ltima, se estudian la humedad higroscpica, densidad
volumtrica, densidad de la fase slida, porosidad, acidez del
sustrato, la conductividad elctrica (CE), entre otras.
Sustratos orgnicos
En general los sustratos orgnicos poseen mayor conductividad
elctrica y capacidad de intercambio catinico que los sustratos
inorgnicos, dificultando el control de la nutricin mineral del
cultivo. Esta mayor capacidad de intercambio catinico ofrece
ms flexibilidad en el riego y fertilizacin, permitiendo una
fertilizacin intermitente, es decir alternando riegos con SN
completa con riegos de agua sin fertilizantes, incluso permitiendo
14 Octubre/Noviembre
abonado de fondo, aunque desde el punto de vista del ajuste de
la nutricin mineral, es preferible una fertirrigacin continua. La
directa proporcionalidad de la capacidad tampn de un sustrato
con la capacidad de intercambio catinico, es la respuesta a que
los sustratos orgnicos tengan un mayor poder buffer o tampn
comparados con los sustratos inorgnicos, ya que en ellos, las
sustancias hmicas presentes, proporcionan capacidad tampn
frente a un amplio margen de pH. Dentro de los sustratos orgnicos
los ms importantes y utilizados en Europa son las turbas, cortezas
de madera y la fibra de coco.
Turbas
Las turbas estn formadas por restos de musgos y otras plantas
superiores que se hallan en proceso de carbonizacin lenta, fuera
del contacto con el oxgeno, a causa de un exceso de agua, por lo
que conservan largo tiempo su estructura anatmica. Los residuos
vegetales pueden depositarse en diferentes ecosistemas lo que
dara lugar a la formacin de dos tipos de turba: Sphagnum u
oligotrficas y herbceas o eutrficas. Las turbas Sphagnum
son los componentes orgnicos ms utilizados en la actualidad
para medios de cultivos que crecen en macetas, debido a sus
excelentes propiedades fsicoqumicas.
Sin embargo, y a pesar de que durante casi 30 aos las turbas
han sido los materiales ms utilizados como sustratos, en los
ltimos tiempos han sido sustituidos por los inorgnicos debido
a alteraciones microbiolgicas e interacciones con la disolucin
nutritiva, rpida descomposicin, aireacin reducida, etc...
Adems, las reservas de turba son limitadas y no renovables,
por lo que su uso indiscriminado puede originar un impacto
medioambiental de importancia.
Cortezas de madera
Las cortezas de madera se trata de un trmino que incluye a la
corteza interna (floema vivo) y a la corteza externa de los rboles.
Se pueden utilizar cortezas de diferentes rboles, siendo las
ms utilizadas las de pino. Pueden estar en estado fresco o
compostadas, las primeras pueden provocar una deficiencia en
nitrgeno (N) y problemas de fitotoxicidad; el compostaje reduce
estos problemas. Sus propiedades fsicas dependen del tamao
de la partcula, pero la porosidad suele superar el 80-85 %.
Fibra de coco
La fibra de coco es un sustrato que ha entrado de manera
importante a nivel comercial en la ltima dcada y que actualmente
se encuentra en auge. La fibra de coco es un subproducto de la
industria del coco (Cocos nucfera) que se encuentra disponible
en grandes cantidades en los pases productores de cocos. Los
subproductos resultantes del desfibrado de la nuez de coco
proceden del mesocarpio de la misma y consisten en fibras largas,
que se suelen utilizar para diversas actividades de manufactura,
ms restos de fibras y polvo, de aspecto similar a la turba, que se
acumulan como residuo. Son generalmente estos restos de fibras
(de longitud inferior a 2 mm) los que suelen utilizarse en mezclas
como sustrato y se presentan generalmente prensadas en ladrillos
 GLUMIX te garantiza mayor crecimiento
radicular.
GLUMIX POLVO para el tratamiento de
semillas y sustratos.

GLUMIX IRRIGATION para Sistemas de

Fertirrigacin y pivotes.

GLUMIX GRANULADO para ,mezclarlo con

Fertilizantes granulados.

Con GLUMIX tienes cultivos fuertes y rendidores.

NATUCONTROL Acta como escudo

protector en las races de las plantas.
Acta directamente sobre esporas y micelio.
Previene enfermedades inhibiendo
la germinacin de esporas.
Incrementa la resistencia en las
plantas al ataque de

enfermedades.

FUNGICIDAS DE
AMPLIO IMPACTO

atencionaclientes@biokrone.com TEL: (461) 60 90944

ventas@biokrone.com www.biokrone.com (461) 60 90953
que deben deshacerse y rehumectarse
previamente a su uso. Las fibras largas,
de longitud superior a 16 mm, se utilizan
como sustratos para los cultivos sin
suelo ya que tienen buen equilibrio
entre retencin de agua y capacidad
de aireacin. Evita las enfermedades
fungosas en las races como consecuencia
del exceso de humedad. El pH de
este producto es estable y controlado,
oscila entre 5.5 y 6.5, rango que resulta
apropiado para la mayora de las plantas
Sustratos inorgnicos
Los sustratos inorgnicos se consideran un medio material donde
se desarrolla el sistema radicular del cultivo que presenta un
volumen fsico limitado y debe encontrarse aislado del suelo,
adems tiene como funciones mantener adecuada la relacin aire
y solucin nutritiva (SN) para proporcionar a la raz el oxgeno y los
nutrientes necesarios y servir de anclaje a la planta. Dentro de los
sustratos inorgnicos ms utilizados nos encontramos la perlita,
lana de roca, la arena y la sepiolita.
Perlita
La perlita es un material silicio de origen volcnico que sometido
a altas temperaturas se expande por deshidratacin y da lugar
a un material granulado, de muy baja densidad aparentemente,
biolgicamente estril y apto para utilizarse en agricultura,
especialmente en el cultivo de hortalizas como el tomate.
Otras caractersticas fsicas son la capacidad de absorcin
de agua, la densidad aparente y el espacio poroso total. Las
caractersticas fsicas de la perlita estn estrechamente vinculadas
a la granulometra que presenta el material. El tipo de perlita
ms utilizado actualmente para el cultivo de hortalizas es la
de granulometra comprendida entre 0 y los 5 mm. La forma
estandarizada de presentacin de la perlita es en sacos de
polietileno de 800 galgas de espesor y doble capa (negros por el
interior y blancos por el exterior). Las dimensiones del saco son de
120 cm de longitud y un dimetro aproximado de 20 cm con este
dimensionamiento se cubica 40 litros de sustrato.
Las principales ventajas de la perlita son: retiene un elevado
porcentaje de humedad, durante ms tiempo; maximizacin de los
nutrientes del agua, manteniendo los nutrientes solubles sobre las
partculas de perlita; facilita un rpido enraizamiento, garantizando
una estructura densa de las races lo que reduce el impacto del
trasplante e incrementa el ndice de supervivencia; tiene un pH
neutro y mayor capacidad de intercambio catinico; sustrato liviano.
Lana de roca
Es un producto mineral transformado industrialmente por
temperaturas elevadas. Se trata de un silicato de Al (aluminio) con
presencia de calcio y magnesio, y trazas de hierro y manganeso.
Este sustrato se utiliza principalmente en pases europeos como
Holanda, Francia, Reino Unido o Dinamarca. Es un material con
una porosidad total elevada (superior al 95 %), una alta capacidad
de retencin de agua fcilmente disponible y gran aireacin, sin
embargo, desde el punto de vista qumico, es prcticamente inerte,
sin ninguna capacidad tampn, lo que exige un perfecto control de
la nutricin hdrica y mineral. Por otro lado, presenta el problema de
la eliminacin de residuos una vez finalizada su vida til.
Arena
La arena es un material de naturaleza silcea y de composicin
variable, que depende de los componentes de la roca silicatada
original. Puede proceder de las canteras, de ros o ramblas.
Es necesario que las arenas estn exentas de limos, arcillas y
carbonatos clcicos (CO3Ca); cultivos desarrollados tanto en
arena como en lana de roca presentan resultados similares.
Existen experiencias, realizadas en China, donde se ha utilizado
la arena como soporte obtenindose excelentes resultados.
Es un buen sustrato y debe ser utilizado en pases donde este
16 Octubre/Noviembre
material se encuentre en abundancia,
debido al abaratamiento de los costos
y las ventajas de suministro, siempre,
teniendo en cuenta los problemas
derivados del uso indiscriminado y de
arenas de baja calidad.
Sepiolita
La sepiolita es un mineral de la
arcilla cuya composicin est basada
principalmente en silicato de magnesio
hidratado. En Espaa se ha desarrollado
un experimento a escala comercial,
en invernaderos de polietileno, para
evaluar el comportamiento de la arena, la perlita, la lana de
roca y la sepiolita y esta ltima mezclada con leonardita. Los
resultados indican que los rendimientos ms altos se obtuvieron
con una mezcla de perlita, sepiolita y lana de roca. Estos autores
demuestran las buenas cualidades de la sepiolita en condiciones
de elevada salinidad, resaltando la ausencia de contaminantes y
su excelente precio.
Sistemas de raz desnuda
Los sistemas a raz desnuda consisten en la suspensin de las races
total o parcialmente en la disolucin nutritiva, actualmente son
alternativas productivas para la obtencin de hortalizas precoces,
as como para obtener mayores cosechas en el ao.
A travs de la disolucin de los fertilizantes altamente solubles en
agua se entregan los elementos minerales esenciales para el cultivo.
En los sistemas a raz desnuda, se puede realizar un control preciso
de la concentracin de cada nutriente y de los equilibrios entre
ellos. En estos casos se debe garantizar una buena oxigenacin de
las races y tratar de evitar cualquier infeccin a travs de la solucin
nutritiva. Los sistemas a raz desnuda pueden ser:
NGS (New Growing System)
El sistema de cultivo NGS representa una forma de cultivo sin
suelo a raz desnuda. Fue desarrollado completamente en Almera
(Espaa), por la empresa New Growing System. En este Sistema,
las races se desarrollan en un conjunto de lminas de polietileno
(PE) superpuestas en forma de V, donde se hace pasar la solucin
nutritive (SN), la cual circula en un circuito cerrado. Estas lminas
estn dispuestas de tal forma que la SN despus de recorrer un
tramo de la lmina, pasa o cae a la lmina siguiente por medio de
unos agujeros o taladros, troquelados en la parte inferior o en las
escaleras laterales de dichas laminas.
La SN recorre un largo camino desde que es liberada por el sistema
de goteo, hasta que es recogida por la ultima lamina (colectora),
es durante este camino cuando la SN pone a disposicin de las
races: agua, nutrientes y oxgeno. Al mismo tiempo, la SN retira de
la rizsfera los iones no asimilados o los compuestos excretados
por las races y contribuye a renovar los gases que participan en
la respiracin radical (O2 y CO2). En el caso que se emplee una
SN calentada (invierno) o refrigerada (verano), la SN facilita el
intercambio de calor con el sistema.
Las races, una vez han superado el cepelln y guiadas por el
movimiento del agua a favor de la pendiente de la bolsa, son
conducidas hasta el agujero que les permite descender a la capa
inferior. Este proceso se repite tantas veces como capas interiores
tiene la bolsa; de este modo, el sistema se puede adaptar a diferentes
cultivos. La SN es recogida al final de cada lnea de cultivo mediante
un embudo conectado a un colector que canaliza, por gravedad, los
drenajes hacia un depsito de recogida, ubicado en el cabezal de
riego, donde se reponen el agua y los nutrientes consumidos por la
planta. El sistema NGS, es un sistema que aprovecha el cien por cien
los drenajes. Las principales ventajas de este sistema son: que es un
sistema sin suelo a raz desnuda que no precisa de ningn sustrato;
permite obtener altas producciones de excelente calidad; permite
obtener producciones ms precoces; ha sido desarrollado para
trabajar en circuito cerrado ahorrando agua y nutrientes; tiene un
bajo impacto ambiental y permite reutilizar el cien por cien de los
drenajes; el movimiento continuo de la solucin nutritiva reduce
los riesgos de salinidad que aparecen cuando se utilizan aguas de
mala calidad o sustratos orgnicos e inertes y se acumulan las sales
en stos; mantiene el sistema radicular perfectamente aireado,
lo que se traduce en una produccin ms abundante; admite la
incorporacin de cualquier sistema de desinfeccin de SN.
NFT (Nutrient Film Technique)
El sistema NFT se caracteriza por aplicar una tcnica de flujo
continuo de una pelcula de solucin nutritiva, es un sistema de
cultivo en agua donde la solucin nutritive circula continuamente
por una serie de canales de cultivo donde estos sirven para el
sostn y desarrollo de las races de las plantas. Por el canal, con CORDOBA F1 TENERIFE F1
una ligera pendiente (0.5 -1.0%), recorre una pelcula o lmina de
unos 3 a 5 milmetros de agua conteniendo la solucin nutritiva,
luego sta es recolectada por una tubera de drenaje que est
conectada con el tanque. Finalmente la solucin retorna al
tanque. Este flujo continuo de solucin nutritiva permite que las
races tengan una buena oxigenacin y un adecuado suministro
de nutrientes para las plantas.
Las principales ventajas del sistema NFT son:
-El agua se encuentra muy fcilmente disponible para el cultivo,
lo que representa una de las mayores ventajas del sistema, al
ser mnimo el gasto de energa que debe realizar la planta en
la absorcin, pudiendo aprovechar stas en otros procesos
metablicos.
-La renovacin continua de la solucin nutritiva en el entorno de
la raz, permite un suministro adecuado de nutrientes minerales
y oxgeno.
-Alto nivel de tolerancia a la concentracin de nutrientes, con
la recomendacin de no utilizar bajas concentraciones que
provoquen deficiencias de los mismos para las plantas.
-Las producciones suelen ser mayores y ms precoces, adems
de una calidad excelente.
-Ha sido desarrollado para trabajar en circuito cerrado ahorrando
agua y nutrientes, a la vez que tiene un bajo impacto ambiental y Saladette Indeterminado Saladette Indeterminado
permite reutilizar el cien por cien de los drenajes.
Raz flotante Larga Vida de Anaquel Larga Vida de Anaquel
El cultivo de raz flotante es una tcnica de cultivo de plantas en
Madurez 80-85 dias al 1er. Madurez 75-80 dias al 1er.
soluciones acuosas, donde estas crecen flotando en una placa,
cubo o recipiente, teniendo siempre su raz dentro de la solucin corte corte
nutritiva. El sistema lleva incorporado un electrosoplante u otro Planta muy vigorosa Planta Vigorosa de Hbito
mecanismo encargado de incorporar la aireacin y mediante el
cual se oxigenan las races.
Abierto
Fruto muy firme con peso
Las principales ventajas del sistema consisten en: de 140-160 gramos Fruto de buena calidad,
- Ahorro de agua debido a que es un sistema cerrado y el agua
130-150 gramos
que se reincorpora solo puede ser debido al consumo por la Resistente a V1, F1-2 y TMV
planta o a una acumulacin de sales en la solucin nutritiva. Resistente a V1, F1-2 y TMV
- Sencillo control y manejo del sistema, el cual una vez en marcha Resistencia Intermedia a
solo se necesita de un control de la solucin nutritiva y de las Nemtodos Resistencia Intermedia a
atenciones culturales al cultivo. Nemtosos y PM
- Mayor produccin en menos espacio, debido a que las plantas
no necesitan competir por los nutrientes, y as se pueden
optimizar las densidades de plantacin en la medida en que nos
lo permita el desarrollo vegetativo del cultivo.
- Optimizacin en el uso de fertilizantes ya que solo se usa la
cantidad requerida por el cultivo en todo su ciclo vegetativo.
- Menos uso de productos fitosanitario, casi nulo.
- Obtencin de productos con mayor calidad y limpieza.
Es importante destacar que no existe un mejor sistema de cultivo
o un sustrato ideal, cada uno presenta una serie de ventajas e
inconvenientes y su eleccin depender de las caractersticas del
cultivo a implantar, de las variables ambientales y de la instalacin
a utilizar. Lo que si existe es un manejo ideal para cada tipo de
Contacto
sistema de cultivo o sustrato a emplear. (461) 174 0246
mariela.lara@premierseeds.mx
www.premierseeds.mx
Chiles Picosos
Hilario Macas Rodrguez; J. Arcadio Muoz Villalobos; Miguel
A. Velsquez Valle; Mara del Carmen Potisek Talavera; Mara
Magdalena Villa Castorena

Sistema productivo factible para otras

regiones

Chile habanero, su
cultivo en la Pennsula
de Yucatn

P
ara el ao 2015 se cuantificaron en Mxico ms
de 20,000 ha cubiertas para desarrollar agricultura
protegida, entre invernaderos y casas sombra o
bioespacios. Su principal vocacin de produccin
es tomate, chile pimiento, pepino y chile habanero, siendo
este ltimo el que se siembra en menor escala pero con
una mayor rentabilidad, ya que los otros cultivos tienen
fluctuaciones muy marcadas en los precios de acuerdo a
las demandas estacionales del mercado nacional y al de
exportacin.
El chile habanero (Capsicum chinense) se produce tradicio
nalmente en la pennsula de Yucatn: Campeche, Yucatn y
Quintana Roo. Los rendimientos tradicionales a campo abierto
varan de 10 a 40 toneladas por hectrea. En Quintana Roo
se ha desarrollado ms la tecnologa de produccin de chile
habanero bajo condiciones de invernadero con baja y mediana
tecnologa, especficamente en la empresa social Hidroponia
Maya (HM).
Una empresa que se ubica en el municipio Carrillo Puerto,
la cual opera con mediana tecnologa y cuen ta con 40
hectreas de invernaderos, as mismo coordina el proyecto individuales de 3,600 metros cuadrados con invernaderos, que
de Invernaderos Sociales (IS) que se integra con 44 mdulos operan con baja tecnologa y al igual que HM, su principal
vocacin de produccin es chile habanero.
Los 44 mdulos de este proyecto estn distribuidos en
terrenos ejidales de los municipios de Carrillo Puerto y
Morelos del estado de Quintana Roo. En ambos sistemas de
produccin los rendimientos por metro cuadrado varan de 7 a
12 kilogramos y la produccin la canalizan comercialmente a la
Ciudad de Mxico, Estados Unidos y Canad, consumindolo
en el primero de ellos en fresco y en el proceso para salsas, y
en los otros pases para su industrializacin.
Los mdulos individuales del proyecto de IS estn confor
mados en su mayora con un diseo israelita, con ventana
cenital de abertura permanente, muy recomendables para
climas tropicales. Todos ellos carecen de cortinas laterales
mviles; para el sombreado exterior de la techumbre utilizan
en forma rstica arcilla nativa mezclada con resistol blanco
comercial y agua; ninguno de estos mdulos cuenta con clima
artificial.
Los dos sistemas de produccin, tanto el proyecto de HM
como el proyecto de IS, estn orientados a beneficiar al sector
social, pues el primero lo opera el gobierno estatal con una
estructura oficial tcnico-administrativa; su importancia radica
en la generacin de empleo, que vara de 250 empleos diarios
en la parte baja de produccin hasta 850 empleos diarios en la

18 Octubre/Noviembre
parte alta de produccin.
En relacin a los mdulos del
proyecto IS, cada uno de ellos en Semillas Champion
es operado por sus mismos
propietarios, que regularmente
son de cuatro a seis ejidatarios,
Recomendamos lo mejor... en sandias!
para quienes este sistema
constituye su manutencin
familiar; su propsito es
socializar esta tecno loga de
produccin para los productores
SUGAR COAT SUGARED
de bajos ingresos.
La presente descripcin tendr
como soporte principal el
sistema de produccin del
proyecto de IS, que se plantea
como una alternativa para las
zonas ridas del norte de Mxico
bajo condiciones de agricultura
protegida, ya sea como
invernadero, casa sombra o
una hibridacin de ambos siste
mas, y que en infraestructura
y operacin sea 70% menos
costosa que los invernaderos
altamente tecnificados.
Esta estructura incluye
techumbre plstica con malla
sombra y mallas laterales
antifidos para implementar
Tu mejor opcin es:
explotaciones comerciales y
semicomerciales estacionales
Sugar Coat: Sugared:
entre primavera, verano y otoo Planta vigorosa, alto rendimiento Planta vigorosa, alto rendimiento
con ciclos de produccin de
hasta nueve meses, con baja
Fruta de tamao mediano a grande Fruta de tamao grande
y mediana tecnologa, sin Pulpa dulce de rojo intenso y crujiente Pulpa dulce y crujiente
clima artificial, con pro duccin Tolerancia a corazn hueco, excelente firmeza Muy buena tolerancia a corazn hueco
comercial al piso o con la
utilizacin de contenedores con Brix 12 Brix 12
sustratos de bajo costo como la
fibra de coco, con tecnologa Celaya Gto. Chihuahua
adecuada para el lavado inicial Baldemar Aguirre (461) 117-3878 Cinthya Macias (461) 171-9401
de sales a base de nitrato de Colima, Col. Irapuato, Gto.
calcio y sulfato de calcio. Victor Morato (461) 104-0134 Edgar Becerril (461) 546-5792
Zona Norte de Mexico y Bajio Especialista en hortalizas de invernadero
Cesar Valdivia (461) 140-9452

Semillas de proveedores mundialmente conocidos. Servirle sera un privilegio! Por ms de 50 aos.

2113 N. Jackson Road, McAllen, TX 78501 TEL: (956) 618-5574 FAX: (956) 618-3274
HOME OFFICE: 529 MERCURY LANE, BREA, CA 92821-4894 (714) 529-0702 FAX (714) 990-1280

La evaluacin
Localizacin del sitio. Los 44 mdulos de invernaderos sociales se localizan en los municipios
de Felipe Carrillo Puerto y Morelos en el estado de Quintana Roo, los cuales fueron construidos
a partir del ao 2002 y pertenecen en su totalidad al sector ejidal e invariablemente cada uno
de ellos tiene una superficie cubierta de 3,600 metros cuadrados.
Produccin de plntula y trasplante a bolsas de polietileno negro. La siembra del chile habanero
en los invernaderos visitados se realiz en charolas de poliestireno de doscientas cavidades,

Octubre/Noviembre 19
 proporciones de 20, 50 y 30%, respectivamente. Utilizan bolsas
utilizando de 24 x 16 x 50 y 30 x 18 x 45 calibre 600, con capacidad de 20
musgo litros.
y turba La distancia entre hileras de bolsas para la produccin del
comercial; cultivo es de 1.8 m y la distancia entre bolsa y bolsa es de 0.6
la semilla m invariablemente, mientras que la densidad de plantacin es
utilizada fue de 2.4 plantas por m2, dando una densidad de 24,000 plantas
una variedad por hectrea.
comercial, Entutorado. Al mes de trasplantar empez la floracin, durante
cuyos frutos al cuya primera semana se empieza a entutorar. Se establecieron
madurar dan dos plantas por maceta, y a cada planta se le dejaron tres tallos
la coloracin para la produccin hasta el final del cultivo.
naranja, con La altura de la malla para entutorar debe ser de 3.2 a 3.5
mucha ms metros y se conforma con alambre galvanizado del nmero 16;
d e m a n d a se instala la malla de acuerdo a la orientacin del cultivo y de
comercial que acuerdo al nmero de tallos con los que se va a trabajar en
las variedades cada planta.
de color verde y Despus del trasplante, la planta tarda tres meses a cosecha;
rojo, que tambin esto se da ordinariamente cuando el cultivo se maneja ade
se producen a muy cuadamente en trminos de nutricin y del entutorado.
baja escala. Fertirriego y manejo de temperaturas en el interior de los
La plntula se invernaderos. De acuerdo con los propios productores, las
trasplant 40 das condiciones ideales de temperatura y humedad relativa
despus de la (HR) para la produccin de habanero bajo condiciones de
siembra. Antes del invernadero son respectivamente de 33 C y de 80%.
trasplante se preparan A nivel de productores se indica que este cultivo tambin
las bolsas que servirn produce en un rango de temperatura de 34 a 40 C, pero con
como contenedores menor eficiencia, con sntomas de estrs hdrico y marchi
definitivos para el cultivo, con un volumen tamiento del follaje en las horas de mayor calor; la literatura
til de 16 a 18 litros y una mezcla que han ido depurando reporta que esta especie trabaja ptimamente con tempe
con xito los productores del pro yecto de invernaderos raturas de 26 a 30 C y una H R de 65%.
sociales, la cual consiste de grava, tierra y fibra de coco en El cultivo en su mxima demanda requiere diariamente hasta

20 Octubre/Noviembre
un litro de agua por maceta con solucin
nutritiva, aplicndolo en varios riegos y
convenientemente no deben ser ms
de seis, aplicndolos preferentemente
antes de las 14: 00 horas.
Para la preparacin de las soluciones
nutritivas, los productores y los asesores
oficiales de los mismos tienen muy en
cuenta que la conductividad elctrica
(CE) en el gotero debe ser menor en una
unidad a la CE del drenaje, que es lo que
sale de la maceta despus de regar.
Los productores establecen tres etapas
del cultivo para su dinmica de nu
tricin por hectrea y por da: la primera
corresponde a las primeras tres semanas
despus del trasplante, la segunda a
partir de la cuarta semana del trasplante
hasta el inicio de produccin y la tercera
corresponde a toda la etapa de pro
duccin. Las fuentes principales de
nutrientes son nitrato de potasio,
acido fosfrico y mezclas de urea con
fosfonitrato en la proporcin de 1:1.5.
Como regla general, tanto para
produccin en contenedores como
al piso, se deben dejar nicamente 2
miliequivalen tes de bicarbonato en el
agua donde se preparar la solu cin
nutritiva; con eso se garantiza un pH de
5.8 a 6.0, que es ideal para este cultivo
bajo condiciones de invernadero.
Fitosanidad del cultivo. Para mantener
una buena fitosanidad del cultivo desde
su inicio, los productores aplicaron dos
enraizadores, en dosis de gramo por litro
de agua dirigiendo la aplicacin al tallo
con una periodicidad de cada ocho das
durante todo el ciclo.
La plaga de mayor incidencia en este
cultivo es la mosquita blanca, y la
controlan con varios productos: Aceite
de citricos y mezclas de Acetamiprid con
Endosulfan.
Para el control de enfermedades del
suelo causadas por hongos aplican una
mezcla de Propamocarb clorhidratado +
Carbendazim + un promotor de races.
Rendimiento. De acuerdo a los propios
productores de IS y confirmado por
los tcnicos de HM, la media de
produccin regional es de 7 a 8 kg/
m2; algunos productores han llegado
a ob tener hasta 12 kg/m2; en cada
mdulo de invernaderos de 3,600 m2,
los productores obtienen producciones
semanales en un rango de 400 a 1,500 kg
de chile comercial. Se estima un costo de
produccin de $10.00 por kg cosechado,
y los precios de venta del habanero a
nivel parcela se mantienen alrededor de
$ 30.00 y $ 60.00 kg.
Conclusiones
El sistema de produccin de chile
habanero bajo condiciones de agricultura
protegida es factible implementarlo
en las zonas ridas bajo la modalidad
de invernadero, casa sombra o con
una hibridacin de ambos sistemas de
produccin, de bajo costo operativo,
con baja y mediana tecnologa y sin
clima artificial.
Con los antecedentes descritos, es
viable desarrollar ciclos de produccin
intermedios y largos de este cultivo
durante el periodo de primavera, verano
y otoo en las zonas ridas del norte del
pas, que se caracterizan por su clima
extremoso.
Es factible que esta tecnologa, por sus
bajos costos de inversin y operacin,
sea implementada por el sector social
agrcola, con previos convenios de
produccin y comerciali zacin para el
mercado nacional y de exportacin.
Agricultura Protegida 2da. Parte
Manuel Prez Garca y Jorge Antonio Snchez Molina
Este enriquecimiento es importante
en los pases de clima templado
donde, en ausencia de otros mtodos
de refrigeracin, el control de la
temperatura se realiza mediante el
intercambio convectivo de aire entre
el exterior y el interior del invernadero
(exterior normalmente ms frio), que se
produce a travs de las ventanas y afecta
tambin a otras variables como, por
ejemplo, la concentracin de CO2.
Este control puede provocar
decrementos en la concentracin de
CO2 del 20% respecto a la exterior,
aun cuando las ventanas permanecen
abiertas, especialmente cuando la
velocidad del viento es baja, lo que va
repercutir en un descenso en la tasa
de fotosntesis. Por otra parte, diversos
autores han mostrado que aumentando
la concentracin en el interior del
invernadero tambin aumenta la
produccin y, se reduce el consumo de
agua.
La instalacin de un sistema de
calefaccin mediante biomasa consta de

Tecnologas
los siguientes elementos: depsito de
almacenamiento de la biomasa, cmara
de combustin transporte, caldera
(vapor, agua caliente, aceite trmico),

renovables
equipo de transporte y dosificacin de la
biomasa desde el depsito a la cmara
de combustin, recuperadores auxiliares
de calor, depuracin de gases, extraccin

aplicables a los
de cenizas (en la caldera de biomasa las
cenizas se han de retirar peridicamente)

invernaderos
Con un excelente potencial

L
as energas renovables abarcan un amplio abanico de tecnologas, cuyo
nexo comn es el uso de fuentes primarias de carcter permanente y
origen natural, que, aun contando con un gran potencial, se presentan
de forma dispersa en el espacio y, en algunos casos, cuando la fuente
tiene una naturaleza climtica, como el sol o el viento, est sujeta tanto a ciclos
naturales como a eventos impredecibles que condicionan su uso continuo y
estable.
Durante el funcionamiento de la caldera se van a generar una serie de subproductos,
entre estos se encuentran los gases generados en la combustin. Estos gases tienen
como caracterstica una alta concentracin de CO2 y un bajo contenido de residuos,
lo que facilitara su utilizacin para el enriquecimiento carbnico de los cultivos de
invernadero, como se ha comentado con anterioridad.
Por lo tanto, una caldera de biomasa debera ser capaz de generar el calor necesario
para la calefaccin del invernadero y a su vez generar los gases de combustin
suficientes para el enriquecimiento carbnico durante el periodo iluminado.

22 Octubre/Noviembre
y equipo recuperacin de gases para el
enriquecimiento carbnico (en el caso
de utilizarse).
Del mismo modo, el uso de la caldera
para enriquecimiento requiere la
adicin de un subsistema, bien
para el almacenamiento del calor
para calefaccin o, bien para el
almacenamiento del CO2 para inyeccin
carbnica a los cultivos. Esto se debe a
que ambos inputs del sistema proceden
del mismo generador (la caldera) y
difieren en los tiempos en los que son
administrados en el sistema (noche/da).
Por una parte, el calor para calefaccin es
necesario sobre todo durante la noche
(en clima templados/ mediterrneos), y
en muy pocas ocasiones, en un ciclo de
cultivo, el aporte de calor es requerido
durante el da. Por el contrario, el
enriquecimiento carbnico es necesario
durante las horas de sol, sobre todo
cuando la radiacin solar es mxima.
Ante esta situacin se hace necesaria
la instalacin de un sistema diurno de
almacenaje de calor para calefaccin o
nocturno de almacenaje de CO2.

Conclusiones
Los invernaderos constituyen un mbito
muy favorable para la implementacin
de sistemas energticos renovables
aunque, al igual que en el caso de otros
aspectos bsicos de su funcionamiento
como las estructuras, los sistemas de
acondicionamiento y control climtico
o fertirrigacin, no es posible asumir la
existencia de soluciones de tipo general
reproducibles de manera sistemtica

como ocurre, p.e. en el caso de la aportacin de

agua caliente a las viviendas o en las plantas elicas
o solares de produccin de electricidad.
Solventadas las cuestiones bsicas como
la preservacin de la funcin productiva del
invernadero, especialmente, y la adopcin de un
modelo de generacin determinado (autoconsumo
o inyeccin a red), existen en la actualidad
tecnologas lo suficientemente fiables como para
garantizar coberturas de demanda importantes para
el consumo total energtico de todo el sector en la
provincia.
Los aspectos econmicos de esta implantacin,
si bien no se han tratado en profundidad en este
texto, no deben resultar un factor condicionante en
un escenario de curvas de aprendizaje muy acusadas
la tecnologa fotovotaica ha reducido sus costes en
un factor de tres en los ltimos cuatro aos y de
incremento de los precios de la energa, como el
actual. Por el contrario, los beneficios ambientales
obtenidos y el valor intangible de una produccin
sostenible en todos sus procesos, deben justificar
los futuros desarrollos en este mbito.

Octubre/Noviembre 23
Berries Sistema en V o Abanico. Es el sistema
ms utilizado. En este caso, los alambres se
Juan Carlos Garca Rubio, Guillermo Garca Gonzlez de Lena, Marta Ciordia Ara colocan formando dos planos inclinados
en forma de V. Estos planos se pueden

Tcnicas de cultivo conseguir de dos maneras:

1. Con dos lneas paralelas de postes
inclinados formando la V, que se clavan

en el frambueso
en el suelo con una inclinacin de unos 45,
2. Con postes verticales con dos crucetas,
formando una doble T. La primera cruceta,
de una anchura de 40-50 cm, se sita a
unos 70 cm del suelo; la segunda se coloca
Facilitan las labores de cultivo en la parte ms alta de los postes, a 1.7-
1.8 m de altura, y con una anchura mxima
de 0.80-1 m. De esta forma, las caas
de produccin se atan a ambos lados
formando dos planos inclinados en forma
de V y quedando el centro libre para la
emisin de renuevos.
As, el cultivo queda mejor estructurado, se
facilita la insolacin y las prcticas de cultivo
como poda, recoleccin, entre otras.
Tambin se pueden atar todas las ramas
a un solo lado, dejando el otro para
los renuevos; de esta forma, se alterna
anualmente la cosecha a un lado y al otro
facilitando bastante el cultivo, pero se
pierde potencial productivo al tener un
menor nmero de caas por superficie.
Este sistema se utiliza ms para la
zarzamora.
En ambos casos, la separacin entre
postes, en el sentido de la lnea, ser de 6-8
m, dependiendo de la resistencia de stos
y de la tensin de los alambres. Variedades
reflorecientes
Para este tipo de variedades tambin se
puede utilizar el sistema en V, pero es
ms funcional y prctico el seto. Aunque
hoy da, con la gran cantidad de nuevas
variedades que estn saliendo al mercado,
con hbitos de crecimiento muy distintos,

A
no resulta aconsejable recomendar un
unque las caas, de la mayora de variedades del frambueso son ms o mismo sistema de entutorado para todas
menos erectas durante el crecimiento, todas necesitan estructura de soporte ellas, sino que se debe elegir el ms
para mantenerse erguidas cuando tienen que soportar el peso de los frutos. apropiado a cada tipo de variedad.
Adems, con el entutorado se facilitan las labores de cultivo y la recoleccin. Seto. Se colocan postes, normalmente de
Segn el tipo de variedades, las caas se atan a los alambres dispuestos a tal efecto madera, a lo largo de la lnea de plantacin
sobre las lneas de plantacin, o simplemente se mantienen erguidas entre dos lneas separados 6-8 m, a los que se fijan alambres
de alambre o cuerdas para que no se tumben hacia la calle y se facilite la poda y la
recoleccin.
De los mltiples sistemas de entutorado que existen se describen, a continuacin, los
ms prcticos y usuales para cada tipo de variedades.

Variedades no reflorecientes
Los dos sistemas ms funcionales para este tipo de variedades son:
Espaldera. Consiste en colocar postes (generalmente de madera tratada o metlicos), a lo
largo de la lnea de plantacin, a una distancia de 6-7 m entre cada uno, sobre los que se
colocan 2-3 lneas de alambres separados uniformemente, sujetando el primero a 50-70
cm del suelo y el tercero a 1.5-1.7 m de altura. Las caas se apoyan sobre stos, atndolas
a alguno de los alambres.
Es un sistema barato de instalar, pero poco funcional para plantaciones plurianuales, ya que
genera una excesiva densidad de vegetacin por entremezclarse las caas de produccin
con los rebrotes en el mismo espacio, lo que dificulta las labores de recoleccin y de
cultivo. Se utiliza ms en el caso de plantacin anual, donde se planta la caa ya formada
en vivero con su sistema radical y se arranca despus de final de cosecha, para volver a
plantar de nuevo.

24 Octubre/Noviembre
a ambos lados del poste y a dos alturas distintas del suelo, 70 cm y
150 cm. De esta forma, las caas quedan ms o menos apretadas
entre los alambres y no es necesario atarlas.
En algunos casos se utilizan cuerdas en vez de alambre, ya que
cuando el cultivo es
de una sola cosecha, el sistema de poda consiste en cortar de
forma mecnica todas las caas a ras de suelo, por lo que se
retiran las cuerdas para facilitar la labor.
Existen distintas opciones para el mantenimiento del suelo tanto
en las lneas como en las calles, en funcin del tipo de cultivo,
del tamao de la parcela, de la orografa, etc. A continuacin se
describen las ms usuales.
Suelo desnudo mediante laboreo
Es el menos aconsejable, puesto que el frambueso tiene un
sistema radical muy superficial, y con el laboreo se destruyen
muchas de esas races con la consiguiente prdida de vigor de
la planta y el aumento del riesgo de contaminacin por hongos y
virus, fundamentalmente.
Por otra parte, el uso continuado de fresadora o maquinaria
pesada en la calle facilita la creacin de la suela de labor y de una
excesiva compactacin, contribuyendo a un deficiente drenaje y
aireacin del suelo.
Suelo desnudo mediante herbicidas
En este caso, las malas hierbas, tanto de la lnea como de la calle,
se controlan empleando herbicidas de contacto no sistmicos
y/o residuales, que pueden utilizarse bien por separado, o de
forma conjunta para obtener doble efecto. Los de contacto
eliminan las hierbas nacidas y los residuales evitan, durante unos
meses, que germinen nuevas semillas. Esta prctica no produce
compactacin del suelo, ni aumenta el riesgo de contaminacin
de enfermedades. Tiene el inconveniente del elevado coste de
los productos y la mano de obra de aplicacin, as como el mayor
riesgo de erosin del suelo en climas lluviosos y orografa con
pronunciada pendiente.
Suelo desnudo en la lnea de cultivo y calle encespada
Se mantiene una franja en la lnea, de unos 40-50 cm de ancho,
limpia de hierbas mediante herbicida o escardas manuales, y el
resto de la calle se deja encespada. Esta tcnica evita la erosin en
terrenos en pendiente y reduce el apelmazamiento por el paso de
la maquinaria, pero requiere de un mantenimiento riguroso sobre
la hierba de la calle, que se debe mantener siempre corta para
que no compita en agua y nutrientes con el cultivo.
Acolchado con materiales plsticos
Consiste en cubrir el suelo con algn material sinttico, como
plstico negro, malla antihierba etc., dejando unos 10-20 cm sin
acolchar en la lnea de plantacin para favorecer la salida de los
nuevos brotes. Este sistema tiene la ventaja de necesitar poco
mantenimiento del suelo, solo en la franja de lnea de plantacin,
que se puede realizar con escarda qumica o manual. Adems,
tambin reduce las necesidades hdricas al evitar la evaporacin
del agua del suelo.
Tambin se puede acolchar toda la superficie. En este caso se
realizar un orificio por planta dentro de la lnea.
Como inconvenientes, presenta la imposibilidad de circular
maquinaria pesada sobre el acolchado, as como su elevado coste
de implantacin. Por ello, esta tcnica es ms aconsejable para
pequeas parcelas o en cultivo en invernadero, donde no se utiliza
maquinaria pesada.
Acolchado con materiales orgnicos en la lnea de cultivo y calle
encespada
En este caso, la lnea de cultivo se mantiene con acolchado de
distintos materiales como paja, serrn, corteza de pino, etc.,
mientras que la calle se deja con hierba y se mantiene corta segn
se ha indicado previamente.
Octubre/Noviembre 25
Cereales
Irritec Mxico / www.irritec.com/es-mx
La importancia del
riego en el cultivo
del maz
Debe satisfacer sus necesidades
E
l maz es una planta caracterstica de fotosntesis C4
tpica de los pases clidos y ha desarrollado mecanismos
para ahorrar agua en tales condiciones. Presenta un
coeficiente hdrico muy bajo, (aproximadamente 300
kg de agua por un kg de sustancia seca producida) pero al
desarrollar su breve ciclo en un arco temporal crtico por la
disponibilidad hdrica, el riego asume un papel determinante
para la productividad del cultivo.
Como promedio el consumo hdrico se considera en unos
5,000-6,000 m3/ha para el desarrollo de todo el ciclo de cultivo
alcanzando elevados niveles productivos. Naturalmente estos
valores son variables segn la disponibilidad hdrica del terreno,
el curso climtico y la tcnica de cultivo.
El programa de riego debe satisfacer perfectamente las
exigencias hdricas en el perodo incluido entre la emisin
del penacho (unas dos semanas antes de la floracin) hasta
la maduracin lcteo-cerosa, (5-6 semanas despus de la
floracin) por un total de 50-60 das.
El estrs hdrico siempre es negativo, pero puede ser
excepcionalmente grave si se manifiesta en algunas fases
fenolgicas especficas como la floracin. De hecho, en esta fase
incluso una carencia hdrica temporal hara fracasar los procesos
fecundativos (fallida fecundacin o aborto de los vulos)
traducindose en una reduccin, incluso total, del nmero de
caripsides por espiga. Por este motivo la racionalizacin de
los recursos hdricos prev reservar la mxima disponibilidad
hdrica a la fase de floracin, (dura cerca de una semana) a fin
de evitar la irrecuperable prdida de produccin.
Durante todo el
ciclo productivo
el tiempo de
riego y el volumen
de irrigacin
deben calcularse
considerando
el ambiente
edafoclimtico
para racionalizar
el empleo
del recurso
26 Octubre/Noviembre
hdrico evitando el mnimo estrs, que se manifiesta con un
marchitamiento foliar que podra significar una prdida de
produccin estimable en algunos casos en 6-8% al da.
La estimacin de la exigencia hdrica deber tener en cuenta
la evaporacin potencial notada en campo y el adecuado
coeficiente de cultivo (Kc) que para el maz equivale a:
0.30 0.40 las primeras dos semanas
0.60 1.00 para las suprimir esto 4 semanas sucesivas
1.10 1.20 del espigueo a la maduracin lctea
0.80 0.90 durante las siguientes fases de maduracin
0.60 -0.30 hasta la cosecha.
El volumen de irrigacin debe establecerse en modo de mojar la
capa superficial de suelo de aproximadamente 0.70 m de espesor.
Hasta los primeros aos del nuevo milenio el maz siempre
haba sido regado con mtodos caracterizados por una baja
eficiencia de riego. Hasta hoy en muchas partes del mundo
el maz es regado por riego superficial o bien por infiltracin
lateral de los surcos. El mtodo de riego ms utilizado es
el de aspersin con empleo de automotores que necesitan
elevados caudales disponibles y de energa trabajando a
presiones de ejercicio del orden de 10-12 bar. Este mtodo
presenta un nivel de eficiencia del empleo del recurso hdrico
equivalente al 60-70%.
Gracias a la nueva conciencia ambiental, a la creciente
disminucin de los recursos hdricos y al aumento de los costes
energticos, en los ltimos aos tambin se ha desarrollado
el empleo del riego por goteo en el cultivo del maz. Las
ventajas del empleo del goteo en maz son varias y de gran
importancia:
Se consigue un aumento promedio del rendimiento del 30-40%;
Mejor calidad de los granos gracias a la reduccin de los perodos
de estrs hdrico y nutricional que se traduce en una reduccin de los
ataques de micotoxinas;
Ahorro hdrico del orden del 30% gracias tambin a la indiferencia del
mtodo por goteo respecto al viento y a la prdida por evaporacin;
Respecto al mtodo por lluvia artificial, el riego por goteo necesita
una presin de ejercicio de aproximadamente 1.0 bar o algo menos lo
que equivale a un ahorro energtico del 60%.
Con el fertirriego es posible distribuir los fertilizantes en modo
oportuno y fraccionado en el tiempo para satisfacer en el mejor
modo las exigencias del maz. El nitrgeno que es el elemento
ms importante para el cultivo podr ser distribuido durante
las fases de mayor exigencia (de la cuarta a la dcima semana)
utilizando abonos simples y evitando sobredosis en presiembra
o el empleo de abonos de lenta liberacin y ms costosos. Los
abonos nitrogenados podrn ser distribuidos uniformemente y
en modo fraccionado reduciendo las prdidas por lavado del
suelo en ventaja de un menor impacto ambiental. El fertirriego
permite disminuir del 30% la distribucin de los abonos.
Con la microirrigacin el agua es distribuida en modo lento
y continuo realizando en la rizosfera la presencia ideal y
simultnea de agua y oxgeno y todo a favor del maz que
rehye de los terrenos asfcticos mientras que con el riego con
aspersores es inevitable la accin batiente de la lluvia artificial.
Con el riego por aspersin se hacen pocas intervenciones de
riego en un ao (4-6) caracterizadas por elevados volmenes
(40-60 mm/ha equivalentes a 400-600 m3/ha) mientras, con la
microirrigacin es posible distribuir el justo volumen fraccionado
en varias veces manteniendo el nivel ideal de humedad en el
terreno y evitando estrs hdricos tan peligroso para el cultivo.
Este componente se traduce en un mayor rendimiento y mejor
calidad del producto.
Al no mojar la planta se reducen los problemas de ataques de hongos.
En las primeras fases de cultivo cuando las plantas todava estn poco
desarrolladas, la suprimir esto mojadura del terreno reduce la emergencia
de las malas hierbas.
El empleo de goteros integrados de poco caudal permite reducir las
zonas improductivas por el paso de las ruedas de pivots.
No hay el efecto de los bordes tpicos del riego por aspersin y el
crecimiento de las plantas por todo el campo es
visiblemente uniforme y no ondulado.
El riego del maz con riego localizado se
realiza utilizando las adecuadas cintas de
goteros de duracin estacional provistas
de goteros de laberinto y de flujo
turbulento de diferente caudal y distancia
entre los goteros. Generalmente para
este cultivo se aconseja usar caudales
suprimir esto de 1.0-1.5 l/h y distancias
entre goteros entre 30 y 40 cm.
Las cintas de gotero pueden ser instaladas
una por fila pero por varios anlisis y
experiencias se ha llegado a la conclusin
de que la instalacin de un cinta de
goteo cada dos filas puede considerarse
satisfactoria. Haciendo de este modo y
teniendo una distancia entre las filas de
maz de 75 cm, conviene instalar las cintas
de goteo cada 150 cm. En presencia de
filas acopladas siempre es aconsejable
poner una cinta de goteo por cada par.
Irritec, ofrece una amplia gama de cintas
de goteo ligeras y estudiadas para este
cultivo P1 de 16 mm, P1 ULTRA de 22 mm,
P1 MAXI de 25 mm, P1 EXTRA de 29 mm,
ISIPLASTTAPE de 16 y de 22 mm.
Los dimetros mayores permiten incluso
regar con la mxima uniformidad hileras
de 600 metros utilizando solo 0.7 bar
de presin. Con mquinas especiales
remolcadas permiten la instalacin de
3-5 cintas de goteo al mismo tiempo. Las
mismas mquinas oportunamente ajustadas
facilitan la recuperacin al final del ciclo.
La tcnica de la subirrigacin, se aplica
cada vez ms frecuentemente en el
cultivo del maz: en este caso las cintas
de goteo pueden ser soterradas a unos
40 cm de profundidad utilizando una
distancia entre las lneas de ms o menos
un metro segn las caractersticas del
terreno y los cultivos en sucesin. Esta
prctica permite alcanzar los ms altos
niveles de eficiencia de riego y ahorro de
los elementos nutritivos distribuyendo
directamente los abonos en la rizosfera.
La instalacin se efecta en modo
mecnico y en este caso ser necesario
usar goteo integrado de mayor espesor
con respecto a las utilizadas en superficie.
La subirrigacin sobrepuesta al maz
permite modificar las operaciones de
cultivo para reducir al mximo el impacto
ambiental y preservar la estructura
del terreno. De hecho, es clsica la
combinacin entre subirrigacin, mnimo
trabajo y siembra sobre firme.
La microirrigacin aplicada al maz
permite transformar la carga de
la digestin del digestato para la
produccin de biogs en recurso para el
fertirriego. La tcnica del de fertirriego
con la inyeccin del digestato permite
alcanzar una serie de ventajas hasta
ahora no evaluadas completamente:
Se favorece la distribucin y la penetracin
del estircol lquido en el terreno en modo
uniforme y en la sola capa explorada por el
sistema radicular reduciendo la percolacin
en las capas profundas afectadas por las capas
acuferas;
Con el riego por goteo se reduce la emisin
de amoniaco afectadas;
Es posible distribuir en modo tempestivo
enormes cantidades de nitrgeno
rpidamente asimilable;
El nitrgeno distribuido es rpidamente
mineralizado.
El empleo del digestato en fertirriego
presupone un estudio preliminar de las
caractersticas del producto a distribuirse
y en el empleo de adecuados dispositivos
filtrantes para reducir o eliminar los
riesgos de obstruccin de los goteros
caracterizados por bajos caudales
suprimir esto.
Considerando la importancia de la
tcnica del fertirriego con el empleo
de estircol lquido, Irritec est
experimentando para concretar el justo
nivel y combinacin de filtrado de las
aguas adicionadas de estircol lquido,
el porcentaje de combinacin ideal entre
agua de riego y estircol lquido segn
su procedencia, resultados y efectos del
empleo del digestato en el fertirriego en
el maz y otros cultivos.
 el volumen de suelo disponible para la extraccin de agua
y minerales, tambin incluye el funcionamiento de los
transportadores en las membranas de las clulas radicales
representa un proceso fisiolgico altamente regulado por la
actividad de los genes e influenciado por mltiples factores
ambientales.
Virtualmente todos los estudios conducidos con plantas
deberan incluir una evaluacin de las races. Parmetros
arquitecturales y funcionales de importancia al estudiar los
sistemas radicales de las plantas en un contexto agrcola,
incluyen su profundidad, distribucin y su comportamiento
fenolgico en relacin con la fenologa de la parte area.
Las propiedades arquitecturales de las plantas determinan
en buena medida las interacciones de competencia,
complementariedad, o compensacin observadas entre
las plantas tanto en sistemas naturales como cultivados.
El desarrollo de asociaciones edficas en los ecosistemas
tropicales es la mxima expresin de la especializacin
de los sistemas radicales a sus sustratos, en algunos casos
mediada probablemente por el establecimiento exitoso de
relaciones simbiticas.
La biomasa y la distribucin de los sistemas radicales de
las plantas cambia de manera predecible en los diferentes
biomas del mundo, y estn involucradas en el control de
los ciclos biogeoqumicos e hidrolgicos de los ecosistemas
terrestres. Tambin guardan relacin con el comportamiento
fenolgico de diferentes especies, conceptos de mucha
aplicabilidad en contextos agrcolas. Las races gruesas
Fisiologa Vegetal intervienen en el bombeo de agua y nutrientes de las capas
profundas a las superficiales del suelo, contrarrestan por lo
Marco V. Gutirrez tanto los efectos de la lixiviacin de minerales, y mejoran la
fertilidad de suelo y la eficiencia en el uso de los recursos.
Aspectos genticos, fisiolgicos y Esta actividad de bombeo de agua desde capas ms
profundas del suelo descansa en la operacin de un
ambientales mecanismo fisiolgico de ascenso hidrulico (hydraulic
lift), en el que gradientes locales de potencial hdrico
La importancia de la raz entre diferentes horizontes del suelo y la raz permiten la
movilizacin de agua a lo largo del perfil del suelo, pero a
en la nutricin mineral travs de las races de las plantas. En un contexto ecolgico,
el fenmeno del ascenso hidrulico ha sido citado como la
de las plantas causa de la formacin de algunas asociaciones vegetales.

E
Plasticidad fenotpica
ste artculo cubre los aspectos bsicos y ms
La sorprendente plasticidad fenotpica de los sistemas
novedosos del desarrollo, la estructura, y el
radicales de las plantas se expresa, por ejemplo, en la
funcionamiento de las races de las plantas
gran adaptabilidad de la relacin raz-tallo, que tiene
superiores, con nfasis en los sistemas radicales de
profundas implicaciones en la tolerancia de las plantas al
las plantas. Estos incluyen aspectos genticos, fisiolgicos y
estrs hdrico, y cuya seleccin a travs de las tcnicas del
ambientales del funcionamiento de las races. Se discutirn
fito-mejoramiento result en la produccin de variedades
los avances ms recientes en la investigacin sobre la
de cultivos anuales modificadas en su patrn de particin
dinmica del desarrollo y la fenologa de los sistemas
de asimilados. Estos cultivares se caracterizan por la menor
radicales de las plantas, tanto de las races gruesas como
asignacin de biomasa a los sistemas radicales, poco
de los sistemas ms dinmicos de las races finas, su
competitivos pero diseados para desempearse en un
relacin con la formacin de la rizosfera y la capacidad de
ambiente caracterizado por la ausencia de competencia y
modificacin del ambiente edfico, la coordinacin entre el
por la alta disponibilidad de los recursos en los alrededores
funcionamiento de la raz y el tallo, y la deteccin temprana
de la reducida rizosfera.
de la colonizacin de la rizosfera por organismos simbiticos
Esta plasticidad fenotpica y el conocimiento de los
y patognicos.
mltiples efectos fisiolgicos de las races sobre el tallo han
dado como resultado el desarrollo de prcticas agrcolas
Sistemas radicales
que modifican los parmetros arquitectnicos y fisiolgicos
Los sistemas radicales de las plantas estn diseados
de las races. Estas prcticas incluyen la fertilizacin de los
para satisfacer diferentes requerimientos de las plantas
cultivos, la poda de las races en sistemas de rompevientos,
en trminos de su anclaje en el sustrato, la adquisicin y
el forzamiento de la cosecha de los rboles frutales, la
el transporte de los recursos del suelo (agua y minerales
poda por aire de las races de plntulas en vivero, el uso de
esenciales), as como el almacenamiento de los mismos. La
reguladores de crecimiento en el control del desarrollo de
nutricin mineral de las plantas est en buena medida bajo
las races, y las inoculaciones con simbiontes.
control gentico ya que la arquitectura de la raz determina

28 Octubre/Noviembre
Los sistemas radicales incluyen tanto races gruesas
como races finas, que difieren en su distribucin en el
perfil del suelo, su desarrollo, longevidad, estructura, y
funcionamiento.
La poblacin de races finas se localiza predominantemente
en la superficie del suelo, es altamente variable y ms
efmera que las races gruesas, y responde activamente
a los cambios ambientales. Se acepta que las races finas
estn directamente involucradas y son esenciales en la
absorcin de agua y nutrientes minerales de la solucin
del suelo. Algunos estudios de las tasas de uso de agua
de las plantas en el campo indican sin embargo que las
races gruesas tambin son activas en la absorcin del agua,
particularmente del agua profunda. Las races gruesas
son importantes adems en el almacenamiento de agua,
carbohidratos, minerales, muclagos y otras sustancias, que
juegan un importante papel en el control de la fenologa de
las especies, y en la recuperacin posterior a varios tipos
de estrs como la poda, los incendios, la herbivora y las
enfermedades.
La produccin de metabolitos secundarios en las races es
tambin de importancia. Estos han sido involucrados en
diversos tipos de interacciones entre las plantas, conocidas
como alelopata y territorialismo. Aunque las respuestas
de las races de las plantas tropicales a la herbivora y las
enfermedades han sido muy poco estudiada, los mecanismos
de defensa de las races y el desarrollo de prcticas agrcolas
de proteccin de plantas, dirigidas a las races, deben ser
estudiados y desarrolladas, respectivamente.
Otro ejemplo de situaciones en las que las races de las
plantas intervienen en la recuperacin luego de diversos
tipos de estrs, es el proceso de presin de raz, que se
expresa en las hojas en la forma de gutacin. La generacin
de la presin de raz es una consecuencia directa de la
absorcin de minerales bajo condiciones que no favorecen
la transpiracin.
El desarrollo de presiones en el xilema de muchas especies
de plantas tropicales ha sido implicado en la recuperacin
de los vasos cavitados luego de la ocurrencia de estrs
hdrico. Adems, el equilibrio alcanzado entre el potencial
hdrico del suelo y de la planta, particularmente el de la
raz, lo cual ocurre en la madrugada, permite la utilizacin
de las plantas como tensimetros naturales. Sin embargo,
la presin de raz y la gutacin son responsables tambin
de algunos sndromes fisiolgicos caracterizados por el
estallido de los tejidos, que puede resultar, por ejemplo, en
frutos agrietados.
El descubrimiento reciente de las funciones de los
hidrogeles del xilema (como las pectinas de las lminas
medias), y su modificacin por algunos minerales esenciales
que se transportan en la corriente de transpiracin, ilustra
la importancia de los minerales como mensajeros qumicos
en las plantas, y su implicacin en la coordinacin de
fenmenos fisiolgicos aparentemente independientes
como la conductividad hidrulica del xilema y la tasa de
absorcin de minerales en las races.
Las respuestas de las races a los cambios en el ambiente del
suelo son poco conocidas, pero la informacin disponible
muestra una alta diversidad y plasticidad en la morfologa
de las races en respuesta al cambiante ambiente del
suelo. Esta plasticidad probablemente refleja en alguna
medida la adaptacin a la variabilidad espacial y temporal
que caracteriza el ambiente edfico. Las races deben
responder rpidamente a cambios en mltiples factores
ambientales que afectan su propio metabolismo, as como
la disponibilidad de recursos importantes (agua y minerales).

Octubre/Noviembre 29
Insumos
analizaron 5 superficies seleccionadas
Cuauhtmoc Prez Vega, Jos Armando Ramrez Arias e Irineo L. Lpez Cruz aleatoriamente de cada malla. Las
reas de cada muestra fueron de 2.5

Caractersticas
mm2 tomadas con un objetivo a 4x de
un microscopio ptico y una cmara 3
megapxeles.

aerodinmicas de mallas Procesamiento de las imgenes. Se us

el software Leica Application Suite (LAS)
EZ para simplificar el control de la cmara,

anti-insectos la captura de imgenes, la anotacin,

la medicin y la documentacin.
Las muestras digitalizadas fueron
Usadas en ventanas de invernaderos convertidas de imgenes en escala de
grises a blanco y negro. Despus se

L
a eficiencia de las mallas depende principalmente del tamao del mallado realizaron las mediciones marcando con
(debe ser menor al dimetro torcico del insecto ms pequeo que se el apuntador del ratn el interior del
quiere excluir), su seccin transversal y propiedades pticas (tales como el poro tanto en direccin vertical como
color). La porosidad de la malla es la relacin entre el rea de los poros y horizontal para obtener las dimensiones
el rea total; depende del dimetro del hilo y del nmero de hilos por unidad de de ste y, en los bordes de los hilos para
rea, y determina la reduccin en la tasa de ventilacin natural. determinar su dimetro.
Debido a esta resistencia la velocidad del aire, la temperatura y la humedad en Se seleccion una metodologa de
el interior de los invernaderos son modificadas y se reduce la transmisin de luz, anlisis geomtrico ampliamente
afectando negativamente el crecimiento y desarrollo del cultivo, y favoreciendo la utilizada en diversos trabajos de
aparicin de enfermedades. Las mallas empleadas normalmente en invernaderos reportados sobre caracterizacin
disminuyen la tasa de ventilacin aproximadamente 40% en mallas anti-insectos, geomtricas de mallas anti-insectos.
y 70-80% en mallas anti-trips, aunque esta disminucin puede ser ms alta si la Mediante la toma de imgenes
velocidad del viento es muy baja. digitales de muestras usando
El estudio se realiz durante el 2013 en los laboratorios de energa del Dima, y un microscopio ptico. La base
laboratorio de Ingeniera de la Madera de Dicifo de la Universidad Autnoma geomtrica es considerar que cada
Chapingo (UACH), en Chapingo, Mxico. Se realizaron mediciones microscpicas orificio (poro) de la malla representa un
de la geometra de los poros de diferentes mallas con un microscopio ptico. Y paralelogramo que est definido por
pruebas experimentales en un tnel de viento C15-10 para determinar la cada cuatro hilos monofilamentos que se
de presin en diferentes mallas. entrelazan entre s para formar la red
o malla. Finalmente, se determina la
Caracterizacin porosidad con base en la relacin que
Seleccin y preparacin de las muestras. Las muestras de las mallas anti-trips existe entre el rea de poros y el rea
(M1), anti-trips bicolor (M2), anti-fidos (M3), anti-fidos bicolor (M4), cenital (M5), total de mallas.
rompevientos verde-negro (M6) y anti-fidos (M7), se seleccionaron de manera Nmero de hilos por unidad de
aleatoria en productos nuevos comercializados por empresas fabricantes de longitud. Las mallas anti-insectos
fibras plsticas y constructores de invernaderos en el pas. La preparacin de las comnmente empleadas en los
muestras consisti en colocar una pequea porcin rectangular de cada malla invernaderos por lo general son
analizada a lo largo de toda la superficie de un portaobjetos para microscopio, fabricadas con un solo tipo de hilo
sujetada por cinta trasparente. De este modo, la malla se ajusta a un plano y de dimetro constante D (mm), y
se asegura que la regin explorada sea la misma para todas las muestras. Se conociendo el nmero de hilos/cm en
las dos direcciones X e Y (NX, NY), el
tamao promedio del poro en ambas
direcciones LX (mm) y LY (mm).
Clculo de la porosidad. La separacin
de los hilos que forman el tejido de una
malla anti-insectos define una matriz
porosa formada por filas y columnas
de poros. Esta puede ser observada
mediante un microscopio como una
superficie plana.

Resultados
Caractersticas geomtricas de las
mallas. La porosidad present cuatro
agrupaciones entre s, destacando
las mallas anti-trips M1 y M2; las anti-
fidos M3, M4 y M7; la cenital M5
y la rompevientos M6, obteniendo
diferencias significativas entre tipos
de mallas. La malla cenital fue la ms
porosa; es decir, presenta menos
resistencia al flujo de aire a su paso por

30 Octubre/Noviembre
ella. Este tipo de malla se coloca en las
ventanas cenitales de los invernaderos
debido a que all se presenta alta
velocidad de aire, lo que no permite el
flujo de los insectos hacia el interior del
invernadero.
Cuando las ventanas cenitales se ubican
a sotavento aunque algunas actan
como entradas del aire, las restantes
funcionan como salidas de aire; el
aire que entra a travs de las ventilas
cenitales proporciona poca aeracin
en la zona de las plantas, en cambio se
desarrolla alta velocidad de aire justo
en su parte superior del invernadero.
Este fenmeno se presenta debido a las
caractersticas geomtricas de la malla
usada en ventanas de invernaderos. Los
invernaderos en el pas normalmente
usan la malla del tipo anti-fidos con
porosidad entre 43 y 47% para las
ventanas laterales y cenitales.
Por otra parte, las mallas con mayor
resistencia son la rompevientos y las anti-
trips. Las primeras tienen la finalidad
de reducir los efectos nocivos al cultivo
por accin mecnica de flujos altos de
viento, reduciendo su velocidad en el
interior del invernadero; las segundas
son utilizadas en ventanas laterales
para prevenir daos importantes a los
cultivos causadas por insectos plaga
de reducido tamao, particularmente
diseadas para prevenir el ingreso
de trips (por ejemplo, Frankliniella
occidentalis). Las mallas anti-fidos
son las ms usadas en invernaderos
mexicanos porque estn diseadas
para prevenir la entrada de fidos
(Aphis gossypii) y mosquitas blancas
(por ejemplo, Bemisia argentifolii,
Trialeurodes vaporariorum, B. tabaci)
que son los principales insectos
trasmisores de enfermedades virales.
Caractersticas aerodinmicas de las
mallas. El comportamiento completo
de la cada de presin en funcin 0.29 a 054, para una reduccin terica
de la velocidad del aire producida
en el tnel de viento a velocidad de
rotacin de su ventilador de 0 a 100%.
La malla rompevientos verde-negro,
fue la menos porosa, present una
cada de presin de 459.9 Pa y alcanz
una velocidad mxima de 8.5 m/s en
el tnel de viento. A diferencia de la
malla cenital que fue la ms porosa,
present una cada de presin de 371.7
Pa logrando una mayor velocidad de
aire de 15.9 m/s en el tnel. La zona
centro del pas presenta una velocidad
de viento mximas promedio de 8.1
m/s, registradas en el Aeropuerto
Internacional de la Ciudad de Mxico,
en febrero.
Tomando en cuenta la velocidad de
viento mxima que se puede presentar
en el Valle de Mxico, se realizaron
los anlisis a velocidades de aire en
el tnel de viento entre flujos de 0 a 4
m/s, 0 a 6 m/s y de 0 a 8 m/s.
Conclusiones
El anlisis geomtrico permiti
determinar las porosidades de
siete mallas con el fin de estimar la
reduccin en la tasa de ventilacin. La
porosidad de las mallas oscil entre
en los valores de tasa de ventilacin
entre 21 y 50%, respectivamente. Las
caractersticas aerodinmicas de las
mallas analizadas son afectadas por la
velocidad del flujo de aire, obteniendo
valores promedio de permeabilidad
(2.186 x 10-09) y factor inercial (0.194).
A velocidades menores de 4 m/s las
mallas mostraron dos agrupaciones con
diferencia significativa. a) anti-trips y
rompevientos; y b) anti-fidos y cenital.
A velocidades de 6 a 8 m/s, hubo tres
categoras con diferencias significativas.
a) rompevientos; b) anti-trips; y c) anti-
fidos y cenitales.
Octubre/Noviembre 31
Poscosecha
Mara Del Milagro Cerdas Araya y Marta Elena Montero Caldern
Atributos de
calidad de la
pia fresca
La calidad comienza en el campo
L
os atributos de calidad deseables para la pia son:
forma y tamao uniforme, aspecto fresco, fruta
firme, sin deformaciones, con una sola corona recta,
verde y de longitud media. Tambin deben ser frutas
sanas (libres de pudriciones, quemaduras de sol, daos
por insectos, microorganismos, magulladuras, heridas y
grietas), limpias, sin olores o sabores extraos y libres de
humedad externa anormal.
Comercialmente, todos estos atributos son evaluados por
los operarios de la planta empacadora, en los procesos
de seleccin, clasificacin y empaque, utilizando como
herramientas sus sentidos (manos, olfato y vista).
La excepcin son las evaluaciones internas del contenido
de slidos solubles, la acidez de la fruta y otras valoraciones
de la pulpa de la fruta, que requieren cortar la fruta. A
continuacin se describen los principales atributos de
calidad de la pia dirigida al mercado de productos frescos:
Forma y tamao. La fruta debe tener forma cilndrica o
ligeramente cnica, de 1.0 a 3.0 kg. Dentro de un mismo
empaque, el tamao y forma de la fruta deben ser uniformes.
La corona debe estar derecha, en la direccin del eje de la
fruta y bien unida a ella, tener una longitud media de 1 a
1.5 veces el largo de la fruta, el color verde caracterstico y
apariencia fresca.
Color de la cscara. Se debe haber iniciado el cambio de
coloracin de la cscara de la pia de verde a amarillo. El
32 Octubre/Noviembre
porcentaje del rea de la fruta con coloracin amarilla en
el momento de la cosecha depende de la variedad y del
mercado final a que se dirige el producto. Las escalas de
color varan dependiendo de la variedad de la pia y la
compaa comercializadora pero todas ellas se refieren al
cambio de color de verde a amarillo de la fruta, que se inicia
en la base de la fruta.
Se utilizan escalas de 1 a 5.1, a 6 o de 0 a 7, para las cuales 0
o 1, se refieren a la fruta verde (full green) y el nmero mayor
de la escala, describe frutas que tienen 100% de coloracin
amarilla (full gold). En una de las escalas ms usadas
comercialmente son 1, 2, 3, 4 y 5 representan 10, 30, 50, 80
y 100% de la fruta con coloracin amarilla, respectivamente.
Para el mercado de Estados Unidos se requiere fruta con
mayor coloracin amarilla que para el mercado Europeo,
por los cambios de color que ocurren durante el transporte y
la diferencia en los tiempos de transporte a estos mercados.
Es importante tomar en cuenta que el color externo de
las frutas debe ser uniforme dentro de cada uno de los
empaques.
Firmeza. La fruta se debe sentir firme, debe estar libre de
magulladuras o partes suaves originadas por golpes, daos
internos o deshidratacin y marchitamiento (fruta vieja). La
firmeza se mide al tacto, con las manos.
Defectos. Los frutos deben estar libres de deformaciones,
daos por insectos o roedores, quemaduras de sol,
oscurecimiento interno (por oxidacin o daos por fro),
magulladuras, grietas y heridas. Deben estar limpias, sin
olores o sabores extraos y libres de sntomas de deterioro
microbiolgico (hongos, bacterias, moho).
Contenido de slidos solubles. Es un indicador del
contenido de azcares y el sabor dulce de la pia, atributo
de calidad deseable para esta fruta. Para su medicin
se corta una porcin con forma de cua, a lo largo de la
fruta (de la base a la corona), se extrae el jugo y se coloca
una muestra de unas pocas gotas sobre el prisma de un
refractmetro que da directamente la lectura en grados Brix,
que equivalen al porcentaje de slidos solubles presentes
en el jugo. El jugo colocado en
el prisma no debe tener trozos
de pulpa, fibras ni burbujas,
porque estas afectarn el valor
de la medicin.
Acidez de la fruta. Se mide
como el porcentaje de acidez
titulable, y se da en trminos
del cido orgnico ms comn,
que para la pia es el cido
ctrico (aunque el cido mlico
tambin es importante). La
acidez titulable de la pia es
del orden de 0.5 a 1.6 g cido
ctrico/100 g jugo de la fruta.
Se determina titulando una
muestra de jugo de pia (peso
conocido) con una solucin de
hidrxido de sodio (NaOH).
Los datos de acidez son
importantes en conjunto con
los datos del contenido de
slidos solubles (relacin Brix
/ acidez).
Porosidad. Se refiere al
porcentaje de espacios vacos
que existen en el interior de un
producto agrcola. En la pia
corresponde a los espacios
vacos que se observan en la
superficie interna de la pia al
realizar un corte longitudinal
de la cscara. Los espacios
dependen del estado de
madurez de la fruta y de su
variedad. Se utiliza una escala
de 1 a 5, donde una fruta con
porosidad 1 tiene los espacios
o poros ms grandes. La
evaluacin depende del
operario, por lo que un factor
clave es el entrenamiento, y
de ser posible el apoyo con
fotografas o diagramas que
permitan mediciones ms
objetivas.
Translucidez. Es una forma
de expresar el color de la
pulpa de la pia, que cambia
de una apariencia opaca (no
transparente) cuando est
inmadura, a una apariencia
vidriosa y jugosa, debida al Desarrollo de los frutculos. Las hojas que tienen los
aumento en la cantidad de lquido contenido en las clulas ojos de la pia y la apariencia externa de los frutculos son
a medida que las frutas se maduran. Estos cambios se indicadores del desarrollo y grado de madurez de la fruta.
deben a que la fruta inmadura contiene aire y menos jugo, Las hojas se mueren conforme la fruta madura y los frutculos
situacin que cambia conforme la fruta se va madurando. A adquieren una apariencia plana (aplastada).
mayor traslucidez mayor susceptibilidad a daos mecnicos. Gravedad especfica. La gravedad especfica se refiere a la
Para medir la translucidez, se hace un corte transversal relacin entre la densidad del producto y la del agua a una
a la fruta, y se mide el porcentaje de rea del corte con misma temperatura. Cuando la pia es ms densa que el
zonas translcidas, utilizando distintas escalas (segn agua (fruta sobremadura), la gravedad especfica es mayor
la empacadora). En general la fruta con ms del 50% que 1, y la pia se va hacia el fondo de las pilas de lavado.
de rea translcida ha pasado su madurez ptima y es Por el contrario, cuando es menos densa que el agua, la
ms susceptible a los daos mecnicos. Sin embargo, la pia flota. Esta caracterstica se utiliza para separar de la
translucidez tambin se asocia a condiciones climticas de lnea de empaque la fruta sobremadura. Sin embargo, se
temperatura y lluvias en la etapa precosecha. debe tener cuidado porque la densidad de la pia puede
variar con las condiciones climticas y a travs del ao.

Octubre/Noviembre 33
Agricultura Sustentable
Jorge Camacho
En este sentido el producto Microcomplex,
Director de Biorremediacion de Suelos es una mezcla de consorcios benficos
www.biorremediaciondesuelos.com naturales. Se estn haciendo estudios
info@biorremediaciondesuelos.com con el Politcnico Nacional para degradar
442 123 2614 herbicidas en suelos agrcolas, donde se
ha aplicado Glifosato durante dcadas.

Bacterias endfitas: qu Limpiar los suelos slo con bacterias

benficas ser los ms fcil, ms rentable

son? y sus aplicaciones en

y posible.
Las comunidades de bacterias se estudian
y se caracterizan por medio de tcnicas

agricultura de RNA, mtodos que ya se tienen en

la UNAM y Politcnico Nacional, falta
mucho por hacer y sobretodo aterrizar lo
que se hace en estos centros de estudios
Interaccin planta-microorganismo benfico con la agricultura, este es lo que estamos
haciendo nosotros en

L
a interaccin planta-microorganismo benfico favorece la sanidad y desarrollo www.biorremediaciondesuelos.com.
de la planta y el porqu de esto, atrae constante estudio y fuerte investigacin. Con estas tcnicas se hace seguimiento
Muchos de estos estudios se focalizan en las bacterias que viven en la rizosfera de cmo las bacterias endfitas
llamadas ahora Bacterias endfitas. Ests bacterias pueden definirse como colonizan tejido de la planta, cmo
aquella bacteria que coloniza los tejidos internos de la planta, sin visible infeccin forman su biofilm y cmo se establecen y
externa o que cause efecto negativo en la planta que la hospeda. perduran en ese tejido y como previenen
Existen cerca de 300 mil especies de plantas que tienen una o varias bacterias endfitas y controlan enfermedades, son
de manera natural. Y son solo algunas pocas plantas que han sido estudiadas en endosimbiontes impresionantes. Existe
su biologa endfita. Por esto, el potencial de encontrar microorganismos benficos compatibilidad con la planta para ser
endfitos nuevos para nosotros es gigantesco, claro que debemos buscar con colonizable y ya se sabe cmo funciona
inteligencia, ya sea en ecosistemas sanos y naturales. esto a nivel bioqumico y gentico. Es
Las bacterias endfitas colonizan el mismo nicho natural que los patgenos, as es que ms, genticamente se puede deducir
son agentes excelentes de control biolgico. Estas bacterias aceleran la germinacin qu informacin es requerida por la
de semillas de cultivo, promueven el establecimiento de trasplantes en condiciones bacteria para poder penetrar, competir y
adversas. Previenen y protegen a la planta de enfermedades por medio de sntesis de colonizar a la planta, suprimir patgenos
compuestos y metabolitos con funcin fungicida y bactericida. y como puede sobrevivir en la planta.
Algunos de estos compuestos pueden ser utilizados para tratamientos efectivos contra
enfermedades de humanos, plantas y animales. Adicionalmente estos compuestos Bacterias endfitas promotoras de
pueden descontaminar suelos, inclusive son detonadores de biodegradacin de txicos. crecimiento.
Algunas bacterias han mostrado ser resistentes a metales pesados, a antibiticos y a Se conoce la habilidad de algunas
compuestos orgnicos fuertes, quiz por el simple hecho de vivir y haber evolucionado bacterias endfitas de promover el
en la rizosfera, zona con gran biodiversidad. crecimiento en plantas. Difieren de las
Los nichos endfitos (dentro de plantas) ofrecen una proteccin del medio externo bacterias de control biolgico, porque
para aquellas bacterias que pueden colonizar y establecerse en los tejidos de la no necesariamente inhiben al patgeno
planta. Estas bacterias generalmente colonizan los espacios intercelulares, aislndose que ataca a la planta sino que la planta
de todas las partes de la planta incluyendo de las semillas. Cabe mencionar que crece mejor, los ciclos de nutrientes
tambin existen hongos endfitos benficos. Esta biodiversidad vara segn el lugar, como nitrgeno, fsforo y muchos otros
suelo, planta, clima, edad de la planta. Existe literatura donde ya se enlistan estas nutrientes son ms eficientes cuando
bacterias caracterizadas y cada vez crece ms estas listas. hay bacterias endfitas. Las endfitas,
adicionalmente, hacen ms eficiente
otros mecanismos, como la solubilizacin
de fosfatos, produccin de cido indol
actico y produccin de siderforos.
Estas bacterias que comentamos proveen
de vitaminas esenciales a la planta. El
mejor desarrollo de un cultivo se atribuye
a las endfitas. Ajustes osmticos a
nivel celular, regulacin de los estomas,
modificacin de la morfologa de la
raz, mejor absorcin de nutrientes y
desintoxicacin dentro de la planta son
parte de lo que hacen estas bacterias.
Estas bacterias ya se utilizan para
mejorar cultivos, sustituir agroqumicos,
reforestacin y fitorremediacin en
suelos contaminados. Aqu debemos
incluir a los hongos benficos.

Control biolgico y las endfitas.

Las bacterias endfitas y los hongos
endfitos son capaces de prevenir los

34 Octubre/Noviembre
efectos negativos de ciertos patgenos a las plantas. Los
efectos benficos de estas bacterias endfitas a su hospedero
aparentemente ocurren a travs de unos mecanismos
similares descritos al de bacterias asociadas en la rizosfera.
Enfermedades como Fusarium, Sclerotinia, Phytium, Erwinia y
otras enfermedades de origen viral o ciertos daos ocasionados
por insectos o nemtodos pueden ser reducidos o inhibidos
cuando se inocula con bacterias endfitas (por ejemplo
Microcomplex).
Se cree que ciertas bacterias endfitas disparan el fenmeno
conocido como Resistencia Sistmica Inducida (ISR en ingls),
que es fenotipicamente similar a la Resistencia Sistmica
Adquirida (SAR en ingls). SAR se desarrolla cuando las plantas
activan exitosamente sus mecanismos de defensa en respuesta
a una infeccin primaria provocada por un patgeno, despus
de esta primaria infeccin la planta desarrolla una respuesta
de hipersensibilidad que provoca que se limite esta zona de
ataque, se convierte en una zona necrtica y se construye una
barrera seca de tejido, limitando fsica y qumicamente a esa
zona impidiendo que avance la enfermedad. ISR es efectivo
contra diferentes tipos de patgenos, pero difiere del SAR en
que la bacteria inductora no presenta sntomas visibles a la
planta hospedera.

Productos Naturales producidos por bacterias endfitas

Muchas endfitas son parte del gnero de la comunidad
microbiana del suelo, como Psuedomonas, Burkholderia
y Bacillus. Estos gneros son ya muy conocidos por sus
metabolitos secundarios que producen, que incluyen
antibiticos, compuestos anticancergenos, compuestos
orgnicos voltiles, fungicidas, viricidas, bactericidas,
insecticidas, an queda mucho por descubrir o determinar y
conocer adems de aceptar.
Lo importante a mi parecer es seguir observando a la
naturaleza, estudiarla, respetarla. Cuidar el suelo y las plantas
que sembramos, al decir cuidar, me refiero evitar el uso de
extraas y sintticas sustancias al suelo y a las plantas que
comemos, o que utilizamos para otros fines. Nosotros hemos
evolucionado con la agricultura, por ello, comer lo ms cercano
a la naturaleza es lo que nos mantendr sanos.
El uso de microorganismos en agricultura es ya una aplicacin
normal. Muchos estn convencidos de que los microorganismos
son lo indicado a sus suelos y adems lo ven y saben que se
vuelve ms productivo, frtil y ms rentable.
Aplicaciones de este tipo de bacterias endfitas que se
encuentran en el producto comercial Microcomplex, Trihar
y Microbasitrol, se trata de mezclas de microorganismos
benficos, de complejos con gran biodiversidad obtenidos del

Biorremediacin de suelos
mismos suelo mexicano.
Por ejemplo, ya comercial de uso de este complejo de
microorganismos en uva de mesa en Sonora, en la empresa
Agroindustrial Sonora Pasamex, en Caborca se obtuvo 1.5
toneladas ms de pasa por hectrea que la superficie no tratada,
se observ mejor desarrollo de raz de la planta, mayor tamao
de uva y mejor calidad, se aplic menos fertilizante, la planta de
uva present ms vigor y el suelo fue teniendo mejor estructura.
Otro efecto que se observ con aplicaciones de Microcomplex
al goteo en zarzamoras en Periban, Michoacn, fue que a
pesar de existir Fusarium en el suelo, las plantas de zarzamora
crecieron normal y tuvieron mejor carga de fruta y mejor vida
de anaquel.
En aguacate se control la enfermedad de clavo y el amarre fue
mayor comparado con el testigo, as se puede verificar que el
efecto de microorganismos es en general estable y consistente.
En Yurcuaro. Michoacn, chiles y jitomates en macrotnel,
crecen y se desarrollan sin ninguna aplicacin de fungicidas
al suelo, solo se aplica Microcomplex complejo de bacterias
endfitas, se sabe que en esta regin Phytophtora y Fusarium
son muy fuertes y peligrosas en suelo, aqu las plantas crecen
sanas.

Octubre/Noviembre 35
Inocuidad
La comprensin de los mecanismos
Gonzlez Mendoza, D., Torrentera Olivera, N.G, Cecea Duran, C., Grimaldo Jurez, O. de transporte de los microorganismos
patgenos, a travs del agua de riego

El agua como posible fuente de y la transferencia a los productos

frescos durante la produccin es de
particular importancia. Para esto se
contaminacin en la produccin han establecido estndares de calidad
del agua basndose principalmente
de hortalizas en microorganismos indicadores
como la identificacin de coliformes
totales, Escherichia coli, estreptococos
Su calidad, un factor elemental y enterococos que son indicadores de
contaminacin fecal reciente.
Algunos estudios han sugerido
que, a travs del agua de riego,
microorganismos como Salmonella
enterica y E. coli pueden llegar al
sistema radicular en donde pueden ser
transportados a las partes comestibles de
las plantas. Lo anterior es una limitante
para lograr procesos eficientes de lavado,
desinfeccin, envasado y procesamiento
en fresco de los productos para su
consumo.
Por otra parte, es difcil establecer las
fuentes puntuales y no puntuales de
contaminacin del agua, ya que sta se
puede deber a la presencia de estircol,
escorrentas de agua y fauna silvestre,
lo que puede ocasionar brotes de
enfermedades en humanos. Por lo que
el tratamiento y anlisis previo del agua
de riego como una prctica habitual
podran contribuir a identificar y control
de la presencia de microorganismos
patgenos en las hortalizas.

Principales microorganismos de
importancia sanitaria en el agua de riego
Actualmente, es aceptado que el
consumo de frutas y hortalizas, es un
factor de riesgo para contraer infecciones

L
a distribucin de las precipitaciones pluviales en el pas es irregular ya que causadas por microorganismos como
en 42% del territorio, principalmente en la zona norte, la precipitacin pluvial Salmonella y E. coli. La Salmonella es
media anual es menor a 500 mm, y en algunos casos como en las zonas considerada un patgeno entrico con
prximas al rio Colorado, se tienen precipitaciones menores a 50 mm. No distribucin en todo el mundo, y que
obstante, an cuando no existe una alta cantidad del recurso hdrico en las zonas, tiene un amplio nmero de serovares
Norte y Noroeste del pas (cuentan con menos de la tercera parte de agua), son estas caracterizados por su distribucin y
donde se encuentran las ciudades con una gran actividad agrcola e industrial. especificidad con el hospedero.
En este sentido, ante la creciente escasez de agua dulce en los estados del Por otro lado, E. coli es considerada como
Noroeste y Norte del pas que se caracterizan por un clima rido y semirido; ha una bacteria entrica patgena de gran
ocasionado el empleo de agua de calidad inferior para el sector agrcola y actividades importancia que, al igual que Salmonella,
complementarias. Lo cual, representa un riesgo potencial para la agricultura y es causante de enfermedades entricas
salud humana. Debido a que el uso de agua contaminada es causante del 80% de en el ser humano. En donde el serovar
enfermedades gastrointestinales y muerte en pases en vas de desarrollo. E. coli O157:H7 es considerado como
el principal causante de diarreas
Empleo del agua en la produccin de hortalizas hemorrgicas y sndrome hemolico rico
El consumo de frutas y vegetales frescos es ampliamente reconocido como unos de afectando a humanos de diferentes
los principales factores que pueden contribuir a la presencia de microorganismos edades. Siendo las descargas de aguas
causantes de enfermedades en humanos. Entre los factores que pueden contribuir residuales y lluvia, las principales causas
a la contaminacin de los productos hortofruticolas se pueden mencionar: a) el uso de transmisin de estos microorganismos
de enmiendas orgnicas para mejorar las caractersticas fisicoqumicas del suelo; b) entricos a las hortalizas.
fauna presente alrededor del sitio de produccin; c) el agua empleada para el riego o
lavado de los productos. En este sentido, de los factores antes mencionados, el agua Salmonella y E. coli en la produccin
es considerada como una importante fuente de contaminacin en el campo y en el de hortalizas en Mxico
proceso de poscosecha de los productos hortofrutcolas, debido a la presencia de En diversas partes de Mxico, la
microorganismos patgenos que afectan la calidad microbiana del agua usada en el produccin de hortalizas para su
riego de las hortalizas. consumo en fresco es irrigada con agua

36 Octubre/Noviembre

no tratada o residual. Lo anterior implica que microorganismos
como Salmonella y E. coli pueden presentarse en un amplio
espectro de productos frescos como tomate, chiles serranos,
meln, lechugas y mango, por citar algunos. Estudios recientes
muestran la presencia de estos patgenos en diversas empresas
exportadoras de frutas y hortalizas (por ejemplo, meln
cantaloupe y chile), en Sonora, Sinaloa y Colima (Mxico),
siendo el agua de riego la principal fuente de contaminacin.
Esto indica el alto riesgo sanitario que representa el uso
de agua de riego en los diferentes estados del pas que
exportan los productos en fresco a los Estados Unidos. Por
otra parte, estudios realizados en 2009 a diferentes unidades
de produccin de meln Cantaloupe (Cucumis melo L.), en
el estado de Guerrero, Mxico, encontraron la presencia de
Salmonella en frutos irrigados con agua de ro filtrada pero no
clorada y manejados por trabajadores con poca higiene.
Similares resultados fueron obtenidos en1984 y 2002, que de
manera independiente reportaron el riesgo bacteriolgico por
la presencia de coliformes totales, fecales y Salmonella typhi,
en el agua empleada en el riego de hortalizas como lechuga,
espinaca y cilantro cultivados en la zona de Xochimilco, Mxico.
En recientes estudios realizados en 2012, en ensaladas
elaboradas con vegetales producidos en el valle del Mezquital
(Hidalgo), encontraron la presencia de parotipos de E. coli. de
importancia sanitaria. Similares resultados fueron obtenidos
en el cultivo de chile habanero en dos sistemas de produccin
(suelo e hidropnico), en donde la presencia de coliformes
totales y fecales en los dos sistemas de produccin fue
resultado de la inadecuada aplicacin de las Buenas Prcticas
Agrcolas (BPA).
Identificacin rpida de Salmonella y E. coli en productos
hortofrutcolas
La presencia de microorganismos en el agua de riego
incrementa la posibilidad de que estos penetren al interior
de las partes comestibles de las hortalizas, representando un
riesgo importante ya que puede encontrarse en los tejidos
superiores de las plantas. Esto ha motivado la necesidad de
38 Octubre/Noviembre
tener mtodos microbiolgicos, bioqumicos, moleculares,
electroqumicos y biofsicos que permitan la identificacin de
los patgenos en corto tiempo y con gran certeza durante el
proceso de produccin y almacenamiento.
En este sentido, en aos recientes, se han desarrollado una
amplia gama de mtodos potenciales de diagnstico que
podran favorecer la rpida deteccin de Salmonella y E. coli
en una diversidad de alimentos. Estos mtodos involucran
aspectos innovadores como el uso de la tcnica de infrarrojo
termal, el cual se basa en el uso de imgenes trmicas para la
identificacin de microorganismos.
Esta tcnica permite la identificacin de colonias de E.coli en
superficies contaminadas en menor tiempo que las tcnicas
de identificacin en medios de cultivo selectivo y pruebas
bioqumicas. No obstante, su aplicacin a hortalizas y otros
tipos de alimentos est en fase experimental.
El uso de tcnicas basadas en espectroscopia vibracional, como
la espectroscopia infrarroja con transformada de Fourier (FT-IR),
ha demostrado ser una herramienta rpida, no destructiva y
que permite la rpida identificacin de bacterias. Sin embargo,
en el pas, la aplicacin de esta tcnica en la determinacin de
bacterias patgenas en alimentos no es muy difundida.
No obstante, se ha aplicado con xito para la identificacin del
parasito Trichinella spiralis en carne de cerdos, contribuyendo
a un diagnostico rpido de la contaminacin en la carne de los
animales.
En contraste a las tcnicas antes mencionas, las tcnicas
convencionales en combinacin con las pruebas moleculares
e inmunolgicas son las que se encuentran ms ampliamente
difundidas en el anlisis de los alimentos y agua en Mxico.
Esto debido a que la combinacin de ambas tcnicas permite
obtener mayor especificidad en menor tiempo en la mayora de
los casos, en comparacin con las metodologas tradicionales.
De tal forma que el uso de la combinacin de tcnicas
moleculares y microbiolgicas tiene el potencial de ahorrar
tiempo y esfuerzo en el laboratorio. Finalmente, en Mxico se
cuenta con una amplia infraestructura principalmente en la zona
Noroeste y del centro (zona de El Bajo), que ha posicionado al
pas como una potencia productora y exportadora de hortalizas.
Conclusiones
Se requieren investigaciones que confirmen la existencia de
una correlacin entre los microorganismos indicadores de
contaminacin fecal y la presencia de bacterias patgenas
en el agua utilizada en campos agrcolas. Se deben realizar
investigaciones en la validacin de las herramientas moleculares
para la determinacin de un umbral de dosis de patgenos en
el agua y su presencia en las partes comestibles de las hortalizas
que se comercializan en el pas.
Cebolla
Agroseeds Primo, SPR de RL
Ing. Mario Chicuate Lpez (461-133-5983)
Ing. Mario Chicuate Morado (461-219-2926)
correo: asprimoAoutlook.es

La cebolla 71-28-657 F1,

excelente opcin para das
intermedios
Est mostrando excelentes resultados

L
a cebolla blanca 71-28-657 F1, es un hbrido de das intermedios de maduracin
precoz (110-120 das), con un follaje vigoroso, cuellos delgados, con muy
buena vida de anaquel. Es un material con muy buena tolerancia a floracin y
es resistente a raz rosada. Excelente calidad y uniformidad de bulbos en forma
y tamao, con un alto potencial de rendimiento.
Con las evaluaciones realizadas hasta el momento en varias regiones del pas ya se
empieza a mostrar las grandes cualidades que tiene este material. Es un hbrido de
PanDia Seeds y distribuido en exclusiva en Mxico por Agroseeds Primo, SPR de
RL, donde el ms contento y complacido con el comportamiento y las cualidades
del material son los agricultores, quienes ya empiezan a darle un espacio en sus
calendarios de siembras.
Cuadro 1. Evaluacin en Loreto Zacatecas (Sr. Gustavo Aguilar). Arpillas
Tamao: 71-28-657 (PanDia) Hbrido comercial (A) Hbrido comercial (B)
Jumbo 24.8 25.34 23.07
Grande 32 17.8 27.47
Mediana 15.2 15.75 16.48
Chica 8 9.58 15.38
Desecho 106.4 87.67 99.98
Total 128 130 91
Nota: Fecha de plantacin el 8 de abril, inicio de cosecha el 3 de agosto y maduracin a cosech
en 117 das

Cuadro 2. Evaluacin en Abasolo, Guanajuato (Ramn Pizano)*. Arpillas

Tamao: 71-28-657 (PanDia) Hbrido comercial (A) Hbrido comercial (B)
Jumbo 23 13 10
Grande 18 16 11
Mediana 8 12 15
Chica 1 2 3
Total 50 43 39
Nota: Fecha de plantacin del 17 de junio, inicio de cosechas el 27 de septiembre y con una maduracin
a cosecha de 102 das. * Muestra en 6 surcos de 60 metros.

Un ejemplo de este aspecto radica en

los testimonios de agricultores que ya la
han empezado a establecer de manera
comercial en Loreto, Zacatecas, con
Gustavo Aguilar (Cuadro 1) y Ramn y
Cndido Pizano en Abasolo, Guanajuato
(Cuadro 2) quienes las establecieron en
la temporada que va terminando con
excelentes resultados en comparacin
con los hbridos que se manejan
comercialmente en ambas regiones. Al
final de la evaluacin se ve un nuevo
material de cebolla como una buena
opcin para el segmento de las cebollas
intermedias, puntualiz el Sr. Ramn
Pizano.
La cebolla se mostrara en la Expo
Agroalimentaria de Irapuato del 8 al 11
Sr. Faustino Hernndez Bravo, Ing. Emilio Schiavon y el Ing. Mario Chicuate Lpez. de noviembre, prximo. Lo esperamos.

40 Octubre/Noviembre


Liberando Juntos
el Poder de las
Plantas
www.stollermexico.com
Tomate de cscara
Pedro Benito Bautista, Nelly Arellanes Jurez, Mara Eufemia Prez Flores

(CIIDIR), del Instituto Politcnico Nacional

(IPN), Unidad Oaxaca, en los ciclos
verano-otoo 2013 y primavera verano
2014, con temperaturas promedio de 18-
22 C y humedad relativa de 60 75%.
Los frutos fueron cosechados
considerando como indicadores
de madurez el llenado del cliz y el
tiempo transcurrido desde el amarre
del mismo. Estos fueron llevados al
laboratorio, donde se les elimin el cliz,
se lavaron con agua y desinfectaron
con una solucin de cloro de 25 ppm;
posteriormente, se dejaron secar por
doce horas a temperatura ambiente.
Luego se formaron grupos de diez
frutos y se colocaron en charolas,
almacenndose a temperatura ambiente
(25 3 C). Cada semana se retir un lote
de cada variedad para el anlisis de las
variables prdida de peso, resistencia a
la penetracin, slidos solubles, color,
pH y acidez titulable. La metodologa de
anlisis fue la descrita por la AOAC (2010)
para prdida de peso, slidos solubles y
acidez titulable.
La determinacin del peso de los frutos
se realiz con una balanza analtica.
La prdida de peso se calcul por la
diferencia entre el primer y segundo valor
multiplicado por 100 y dividido entre
el peso inicial. El contenido de slidos
solubles se midi con un refractmetro

Color y estado de modelo Automatic y se report como

Brix.
La acidez titulable se obtuvo extrayendo

madurez del fruto de 5.0 g de muestra homognea de tejido,

con 50 ml de agua destilada. El conjunto
se valor con hidrxido de sodio 0.1N,

tomate de cscara utilizando fenolftalena al 0.1% como

indicador. Los resultados se expresaron

Fundamentales para la calidad del fruto

L
os valores de peso, tamao, firmeza, acidez y slidos
solubles, pueden ser utilizados como criterios para
definir la calidad del fruto. Los escasos trabajos
en relacin al color, reportaron que despus de la
cuarta semana de crecimiento del fruto, los niveles de
clorofila y carotenos decrecen, esta informacin puede
asociarse con el color del epicarpio, lo cual puede ser
una alternativa para establecer un indicador de madurez
no destructivo para este fruto.

La investigacin
Se obtuvieron cien frutos de cuatro variedades de
tomate de cscara: San Martn, Tecozautla 04, Rendidora
y Diamante, las cuales fueron sembrados a una densidad
de 40,000 plantas/ha en ambiente protegido, en el rea
del campo experimental del Centro Interdisciplinario
de Investigacin para el Desarrollo Integral Regional

42 Octubre/Noviembre
 degeneracin de las estructuras cloroplstidas.
El periodo de almacenamiento modific los valores de la
coordenada a*, el anlisis estadstico mostr diferencias
significativas (p0.05) entre las diferentes fechas de muestreo.
Se observ que los valores de a* se redujeron a medida que
avanz el periodo de almacenamiento pasando de un valor de
14.1, para el momento de corte, hasta alcanzar el valor de 7.0
en la quinta semana de almacenamiento.
Croma (C*). El anlisis estadstico de los valores de la
coordenada cilndrica C*, mostr diferencias significativas entre
las medias correspondientes a las diferentes variedades. La
variedad Tecozautla 04 present el valor ms alto con 35.15,
seguida por la variedad San Martn con 34.28 y finalmente, las
variedades Rendidora y Diamante con un promedio de 34.07.
Estos datos tienen una relacin inversa con los valores de la
coordenada a*, ya que C* se calcula con los cuadrados de
los valores a* y b*, lo que convierte a los valores negativos en
Figura 1. Cambio de color en variedades de Physalis ixocarpa positivos, los valores ms bajos de C* son aquellos cuyos valores
Brot., durante su maduracin a temperatura ambiente (25 3 C),
a partir de la cosecha del fruto, durante los ciclos verano-otoo
de a* se encuentran cercanos a 0 (Rendidora y Diamante). As
2013 y primavera-verano 2014. Oaxaca, Mxico. mismo, dado que este parmetro indica la pureza o saturacin
del color, fueron las variedades San Martn y Tecozautla 04 las
que presentaronvalores de C* ms altos, por manifestar menor
como porcentaje de cido ctrico. Para la determinacin del pH prdida de clorofila.
se utiliz un potencimetro. El comportamiento de la coordenada C* fue afectado por el
La prdida de resistencia a la penetracin se realiz mediante periodo de almacenamiento de forma moderada, el anlisis
un medidor de textura, modelo TA-TX2i con una sonda de 0.5 estadstico mostr un valor de C* de 34.5 para el momento de
cm de dimetro en dos puntos extremos
del eje ecuatorial de cada fruto y los
resultados se expresaron en Newtons
(N).
Los parmetros de color L*, a* y b*
(CIELAB), fueron evaluados con un
ionica sa de cv
medidor de color, previamente calibrado
y los resultados se transformaron a
valores de matiz (h*) mediante el clculo
del arco tangente de (b*/a*); croma (C)
utilizando el clculo de [(a*2 + b*2)1/2], Formulantes y Coadyuvantes Agrcolas Sustentables
de acuerdo con McGuirre (1992), y el
ndice de color (IC): [(a*x1000)/ (Lx b*)],
de acuerdo con Francis y Clydesdale ionica desarrolla las
(1975). mejores especialidades
A los resultados obtenidos para cada para formular productos
variable se les realiz un anlisis de fitosanitarios, nutrientes y
varianza y las medias se compararon con coadyuvantes en mezcla
la prueba de Tukey (p0,05) usando el de tanque sustentables.
programa Statgraphics Centurion XVI.II
(Statistical Graphics Corp.).

Resultados
Color. La percepcin visual fue diferente
entre las variedades evaluadas y el
periodo de evaluacin (Figura 1). .
Coordenada a*. El anlisis estadstico de Mejoramos la eficacia y el
este parmetro, bajo las condiciones del a
rendimiento en las plantas ionic
estudio, mostr diferencias significativas
de formulacin, as como 5 aos ndo
(p0.05) entre variedades, indicando que 1 recie e
de las aplicaciones de los of ones qu
las variedades San Martn y Tecozautla 04 ci lo s
agricultores en campo. solu enden del
tendieron a desarrollar y mantener mayor ati lemas io
d
color verde (a*= 9.94), mientras que las Contamos con el mejor probpo y me
variedades Rendidora y Diamante (a* = servicio tcnico y asesora. cam mbiente
9.15), tendieron a perder el color verde a
(clorofila). Estos resultados pudieron
deberse a los diferentes tiempos de
degradacin de la clorofila en cada
variedad, por su contenido y actividad myionica.com 55-56612391
de clorofilasas y la presencia de otras
enzimas degradantes, o a la facilidad de

Octubre/Noviembre 43

corte, el cual se redujo durante las semanas 1, 2 y 5 a valores de
32.4, y aument en las semanas 3 y 4 a valores de 35.9 y 38.6,
respectivamente.
ngulo de matiz (h*). El anlisis estadstico de los valores de este
parmetro mostr diferencias significativas entre variedades,
los datos de esta coordenada cilndrica mostraron un valor alto
para la variedad San Martn (107.7), seguida por Tecozautla 04
(106.9) y al final por las variedades Diamante y Rendidora con
un promedio de 105.4; estos valores siguieron una tendencia
similar al valor de C*, lo cual indica que los colores de estos
frutos cambian gradualmente de verde a amarillo, dependiendo
de la variedad.
La expresin de color present un comportamiento
inversamente proporcional al perodo de almacenamiento de
los frutos, el anlisis estadstico mostr el valor ms alto (114.5)
para las muestras obtenidas en el momento de corte, seguida
44 Octubre/Noviembre
por las representantes de la semana 1 y 2 con un promedio de
107.7, despus las pertenecientes a las semanas 3 y 4 con un
valor de 103.7 y finalmente en las correspondientes a la semana
5 con 101, indicando que el tiempo de almacenamiento del
fruto result en un cambio gradual de color de verde a amarillo.
ndice de color (IC). El anlisis estadstico de los datos obtenidos
para el ndice de color, mostr diferencias significativas entre
variedades, el valor ms bajo (- 6.0) fue para la variedad
Diamante, seguida por las variedades San Martn y Rendidora
con valores de -5.75 y finalmente Tecozautla 04 con -5.67. Esta
tendencia fue similar a la descrita para el parmetro a*; sin
embargo, en esta se formaron tres grupos diferentes de medias
y en el caso de a* slo se formaron dos. En general, los datos
anteriores indican que los colores de los frutos estudiados
fueron los caractersticos de estas variedades y van del verde
profundo al verde amarillento, segn la escala del IC.
La expresin de color fue modificada por el tiempo de
almacenamiento de los frutos, el anlisis estadstico defini
seis grupos de medias, en el momento de corte los frutos
alcanzaron un valor -8.80, que aument moderadamente en
la primera y segunda semana para obtener valores de -6.94
y -5.67, respectivamente; asimismo se increment de forma
paulatina entre las semanas tres y cinco para alcanzar el valor
final de -3.97.
Lo que indica que el color de estos frutos cambi de verde
profundo a verde amarillento como resultado de la degradacin
de la clorofila y sntesis de compuestos carotenoides.
Acidez titulable. Para las variedades de tomate estudiadas, el
anlisis estadstico de los datos de acidez de los frutos de tomate,
marc diferencias significativas entre las variedades, siendo la
ms alta la San Martn con 1.4% de cido ctrico, seguida por las
otras tres con un promedio de 1.25%. Esta variacin en resultados
pudo deberse a la variabilidad en el comportamiento fisiolgico
del gnero Physalis, por la manipulacin gentica a la que ha
sido sometida en los ltimos aos.
El contenido de acidez de los frutos fue modificado por el
periodo de almacenamiento, y de acuerdo con el anlisis de
varianza, se encontr que este parmetro vari ligeramente del
momento de corte hasta el final de las primeras dos semanas,
alcanzando un promedio de 1.37% de cido ctrico. En este
periodo su cada no fue significativa, pero posteriormente los
valores descendieron hasta 1.26, 1.20 y 1.16% de cido ctrico;
este cambio puede ser explicado por la sntesis de cidos
orgnicos en la primera semana y el bajo consumo de cidos,
debido a una tasa respiratoria tambin baja para este fruto.
Prdida de peso. En relacin a la prdida de peso de los frutos,
el anlisis estadstico mostr diferencias significativas entre las
variedades, correspondiendo a la variedad San Martn la menor
prdida con un promedio de 5.4%, seguida de las variedades
Tecozautla 04, Rendidora y Diamante con valores de 5.6, 5.7 y
5.9%, respectivamente. Estos valores fueron modificados por el
tiempo de almacenamiento.
El anlisis estadstico hizo una separacin de medias de forma
significativa para cada uno de las periodos de almacenamiento,
obteniendo valores de 0, 1.9, 4.1, 6.6, 9.3 y 12.0%, desde
el momento de corte hasta la quinta semana de almacn,
respectivamente, marcando una tendencia lineal de esta
variable en funcin al tiempo de almacenamiento. Lo anterior
pudo deberse a la transpiracin del fruto y su consecuente
prdida de agua, al serle retirado el cliz durante el periodo
de almacenaje.
Slidos solubles. La cantidad de slidos solubles (Brix) registr
diferencias significativas entre las variedades, obtenindose el
valor ms bajo para la variedad San Martn con 5.1, seguida por
las variedades Diamante, Tecozautla 04 y Rendidora con valores
de 5.27, 5.4 y 5.5, respectivamente.
La cantidad de slidos solubles en el tomate de cscara fue
modificada por el tiempo de almacenamiento, de acuerdo con con h*. Esta relacin se repiti para las variables acidez, slidos
la comparacin de medias, los valores siguieron una prdida solubles y pH.
paulatina desde el momento de corte hasta la quinta semana La calidad de los frutos fue afectada por los factores genticos,
de almacn, con valores de 5.9 a 4.8 Brix. Este comportamiento por el manejo recibido durante el cultivo, cosecha y poscosecha,
es justificado por la escasa oxidacin de azcares y cidos y por el grado de madurez en el momento de consumo. El
consumidos, debido a la baja tasa respiratoria de este fruto. sabor de los frutos depende del gusto, un balance entre dulzor,
En este estudio se encontraron diferencias significativas acidez, astringencia y aroma; muchos de estos factores estn
(p0.05) para el pH entre las variedades, diferenciando a relacionados con el color del epicarpio del mismo.
Diamante como la ms cida, con pH de 4.08, seguida por la En el caso de las variedades de tomate de cscara las expresiones
San Martn con 4.10 y finalmente las variedades Rendidora y ms significativas se encontraron con la coordenada a*, h* e
Tecozautla 04, formando el mismo grupo con valor de 4.13. IC, que indicaron esencialmente lo mismo; sin embargo, tienen
Los datos de pH reportados se encuentran dentro del rango diferencia en cuanto a la percepcin humana. Croma no se
(3.93 4.23) obtenido para cinco poblaciones autotetraploides manifest como un buen parmetro para expresar la madurez
y cuatro diploides que present diferencias significativas entre de tomate de cscara.
las poblaciones. Las expresiones de color a*, h* e IC, presentaron alta correlacin
Al igual que otras caractersticas, el pH fue modificado durante con dos factores que determinan su calidad, a saber, la prdida
el periodo de almacenamiento. El anlisis estadstico mostr de textura y de peso, y otros factores que intervienen en el
diferencias significativas entre las diferentes fechas de almacn, gusto del consumidor como la acidez y los slidos solubles. Por
el valor inicial en el momento de corte fue de 3.60, el cual se la facilidad para detectar el color verde en el fruto, el parmetro
increment gradualmente para alcanzar el valor de 4.46 en a* fue el que present mayor probabilidad de ser utilizado
la quinta semana de almacenamiento. Este comportamiento para medir la calidad del fruto. De acuerdo con los resultados
puede explicarse por la sntesis y acumulacin de cidos obtenidos, las variedades con mejores caractersticas de
orgnicos hasta el momento de corte y su prdida debida a la calidad fueron Tecozautla 04 y San Martn.
respiracin, durante la maduracin.
Resistencia a la penetracin. El
anlisis estadstico aplicado a los
valores encontrados de resistencia
a la penetracin para las variedades
estudiadas, mostraron diferencias
significativas (p0.05) entre variedades.
La variedad Rendidora se present con
la menor resistencia, con un valor de
33.9 N, seguida por Diamante con 37.0
N; mientras que San Martn y Tecozautla
04 fueron las ms resistentes al manejo
poscosecha con valores similares de 39.0
N.
La informacin obtenida del anlisis
estadstico mostr que hay diferencias
significativas entre las etapas del
periodo de almacenamiento evaluadas,
el valor inicial de la resistencia en el
momento de corte fue de 46.3 N, el
cual decay hasta alcanzar 27.2 N en
la quinta semana de almacenaje, estos
resultados se debieron a la solubilizacin
de las sustancias pcticas que forman
parte estructural de la pared celular, por
efecto del incremento de la actividad de
enzimas como la poligalacturonasa y la
celulasa.
Relacin entre variables. Los coeficientes
de correlacin entre los diferentes
parmetros de color analizados,
mostraron similitudes estadsticamente
significativas en tres de ellos: a*, h* e IC,
el valor de C* no present analoga con
el resto de las expresiones de color. A su
vez, de los tres parmetros de color, el
parmetro a* mostr el mayor coeficiente
de correlacin con la resistencia a la
penetracin del fruto, caracterstica
que ms se asocia a la calidad del fruto,
seguida por el IC y despus el valor h*.
En el caso de la prdida de peso, los
coeficientes de correlacin fueron muy
similares para a* e IC y un poco menor

Octubre/Noviembre 45
Eventos
Por Rogelio Snchez Moreno

La difusin de
los problemas
fitobacteriolgicos,
un punto clave
Para aminorar su posible impacto en la
agricultura

Ante el cambio climtico y su efecto en las actividades

agrcolas favoreciendo el desarrollo de mltiples
enfermedades causadas por diferentes patgenos
entre estas bacterias y fitoplasmas, es muy importante
difundir de manera especializada los estudios generados
en diversas reas de la fitobacteriologa, para fortalecer
vnculos entre instituciones, investigadores, estudiantes y
productores, as como fomentar la investigacin y aplicacin
de conocimientos en esta importante rea, indic a AM
el Dr. Gil Virgen Calleros, Coordinador General del VI
Simposio Nacional y V Internacional de Bacterias Benficas y
Fitopatgena, realizado el pasado 22 al 24 de septiembre en
Guadalajara, Jalisco.

Una de las grandes caractersticas de este evento es que nos

preocupamos por estar a la vanguardia y generar la difusin de
esa investigacin, no solamente nacional sino internacional,
por lo que tenemos propuestas de tcnicos, productores,
investigadores y estudiantes y de ellas buscamos al ponente
ms capacitado en esas rea, sin importar la distancia y
esperando cubra con sus expectativas, asegur.
El evento inform tuvo una asistencia registrada de entre
600 a 620 participantes, un poco ms que hace dos aos,
teniendo un incremento del 10 al 15%, que significa un buen
crecimiento del evento, definitivamente.

Ponentes del evento

Las bacterias cambian a plantas e insectos en zombies,
impartida por la Dra. Saskia Hogenhout, John Innes Centre
Norwich Research Park Norwich, Inglaterra; Estado actual
de las enfermedades causadas por bacterias en cultivos en
Mxico, Dr. Sergio Aranda, Instituto de Fitosanidad, Colegio

46 Octubre/Noviembre
de Posgraduados, Mxico; Biologa y
manejo de fruit blotch en Cucurbitceas,
Dr. Ron Wallcot, Departament of plant
pathology University of Georgia, USA.
El avance en la biologa y manejo de
mancha bacteriana en chile y tomate, Dr.
Jeffrey B. Jones, Departament of plant
pathology University of Florida, USA;
Biologa y manejo de enfermedades
en cebolla, Dra. Beth K. Gugino,
Departamento of plant pathology and
Enviromental Microbiology, College
of Agricultura Sciencce PennState
University, USA; Enfermedades causadas
por bacterias y hongos en arndanos,
Dr. Phil Brannen, Departament of plant
pathology College of Agricultural and
Enviromental Sciences. University of
Georgia, USA.
Mecanismo de defensa de plantas a
bacterias fitopatgenas, Dr. Miguel
ngel Gmez Lim, Investigador del
Departamento de Ingeniera Gentica,
CINVESTAV, Unidad Irapuato, Mxico;
Endfitos bacterianos y su potencial
Uso potencial en la agricultura de rhizobacterias productoras de ACC deaminasa bajo
en biotecnologa agrcola: el caso de
condiciones de estrs, Francisco X. Nascimento, Laboratorio de Microbiologa do
Pseudomonas fluorescens PICF7, Dr.
solo Florianpolis SC. Brasil; Soluciones Biolgicas para el control de nematodos,
Jess Mercado Blanco, Dep. Crop
Dr. Andre L. Bachiega, LATAM Syngenta Regional Technical Leard for Seedcare-
Protection, Institute for sustainable
based in Sao Paulo, Brasil; Factores que afectan el manejo de microorganismos
Agriculture, Agencia Estatal Consejo
benficos, Dr. Vctor Olaide Portugal, Investigacin del Departamento de
Superior de Investigacin Cientficas
Biotecnologa y Bioqumica CINVESTAV, Unidad Irapuato, Mxico. Adems de 16
(CSIC), Crdoba, Espaa.
conferencias simultaneas por parte de las empresas patrocinadoras.
Rhizobacterias promotoras de
crecimiento de las plantas como
Un xito
biofertilizantes, Dr. Yoav Bashan, Centro
En el evento se reunieron ponentes de Inglaterra, Brasil y Estados Unidos, este es al
de Investigacin Biolgicas del Noreste
gran imn que sigue trayendo cada vez ms gente, adems, esto es parte de tener
(CIBNOR), Mxico; Interaccin de
una capacitacin de alta calidad siendo la base de la preparacin y el xito en un
microalgas y rhizobacterias promotoras
futuro en nuestra rea de influencia (la fitosanidad).
del crecimiento de las Plantas (PGPR),
Finalmente, es necesario invitarlos a que visiten nuestra pgina, donde de manera
Dra. Luz E. Gonzlez de Bashan, Centro
gratuita se podrn descargar las memorias del evento, donde estarn por un tiempo
de Investigacin Biolgicas del Noroeste
disponibles, y habr una seccin relacionada a este evento donde subiremos algunas
(CIBNOR), Mxico; Formulaciones
fotografas tanto aqu como de un recorrido en campo de arndanos en Colima
microbianas para la agricultura,
y adems es necesario reiterar el agradecimiento a todos los patrocinadores, que
selvicultura y salud pblica, una revisin
verdaderamente hacen posible que esto se puede llevar a cabo.
del progreso oportunidades y cambios
Y agradecerle a AM, que son una parte importante en la difusin de este Simposio
futuros, Dr. Bala Devisetty, Research
y de esta forma a travs de esta publicacin que llega a tantas personas puedan
departamento Valent BioSciences,
enterarse tal vez por primera vez de este evento, pero estamos seguros que dentro
Corporation, USA.
de dos aos nos estaremos viendo aqu.

Octubre/Noviembre 47
Pimiento
Muoz Mrquez Ezequiel; Snchez Chvez Esteban; Flores Crdova, Mara Antonia; Sida
Arreola, Juan Pedro

El portainjerto puede
incrementar la produccin
en chile pimiento?
sta prctica ha tomado importancia en muchos
pases

E
l mayor porcentaje de las ms de 5,800 hectreas de chile pimiento
producidas en el campo mexicano e invernaderos del pas se destina a la
exportacin. Siendo los principales destinos comerciales Estados Unidos y
Canad, registrando hasta 240,000 toneladas en un ao. La produccin de
pimiento tienen un costo elevado, pero la inversin se justifica cuando el rendimiento
por unidad de superficie y/o el precio del producto en el mercado son altos.
En general, el pimiento (tambin llamado pimiento morrn), producido en agricultura
protegida, puede alcanzar un precio cinco veces mayor que el que proviene de
cielo abierto, siempre y cuando cumpla con la calidad y sanidad establecida por la
normatividad vigente, sobre todo si se comercializa cuando el fruto toma el color
caracterstico de la variedad (rojo, amarillo, anaranjado, entre otras tonalidades).
Al pensar en mejorar las caractersticas de este cultivo, se ha empleado el uso de
injertos, sta prctica ha tomado importancia en muchos pases del mundo, ya que su
efectividad se ha demostrado en importantes cultivos como tomate, pepino, meln,
sanda entre otros, incrementando resistencia a enfermedades del suelo, tolerancia
a la salinidad (mejora la eficiencia en la absorcin de nutrientes y la produccin y
calidad del fruto. La evaluacin
El cultivo de plantas injertadas ha crecido positivamente, debido principalmente Para la evaluacin, se cont con las
al descubrimiento que una misma variedad puede ser injertada con diferentes siguientes variedades comerciales de
portainjertos y ser trasplantadas en campo abierto o en invernadero. Diversas pimiento: Janette/Terrano (amarillo),
investigaciones muestran que los portainjertos inducen cambios en la nutricin de Sweet/Robusto (verde), Fascinato/
la planta. Robusto (rojo), Orangela/Terrano
En trabajos realizados, se descubri que un cambio en el portainjerto altera el (anaranjado) y Fascianto/Terrano (rojo).
contenido foliar de ciertos elementos esenciales para las plantas, principalmente el Los portainjertos y las variedades fueron
nitrgeno. Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo fue evaluar cinco variedades sembradas en diciembre de 2013 y enero
de pimiento morrn injertadas y el efecto de dos portainjertos sobre el contenido de del 2014 respectivamente, llevando a
N foliar y rendimiento del cultivo. cabo el injerto 31 das despus de la
siembra del portainjerto.
Despus de cinco semanas, las plntulas
fueron trasplantadas a casa sombra en
el suroeste de Delicias, Chihuahua. En la
casa sobra, la textura del suelo consisti
en franco arcillo arenosa con 29.84% de
arcilla, 12.08 de limo y 57.36% de arena,
adems de las siguientes caractersticas:
N inorgnico (50.17 ppm), P (64.14 ppm),
CIC (32.5 me/100 g), conductividad
elctrica (0.84 ds/m), MO (1.68%), pH
(7.72).
El diseo experimental correspondi a
un diseo de bloques completos al azar.
El programa de fertilizacin se llev a
cabo en las siguientes formas y dosis:
NH4NO3 (92.2 g/m2), urea (0.8 g/m2), 5-30-
00 (49.5 ml/m2), KNO3 (26.3 g/m2), Ca
(NO3)2 (46.8 g/m2), K2SO4 (25.2 g/m2) y Mg
SO4 (85.6 g/m2). Suplementando con los
fertilizantes lquidos 2-0-36 (14.2 ml/m2),
8-24 (33.5 ml/m2).
El tutorado se efectu con cordones

48 Octubre/Noviembre
de rafia y cada rama present su propia lnea de tutor.
La altura de la planta (AP) se midi en centmetros (cm),
considerada de la base del tallo al extremo distal.
Muestreo y anlisis vegetal. Se tomaron muestras foliares
en plantas con hojas completamente desarrolladas. Las
muestras fueron enjuagadas con agua desionizada y se
pusieron a secar en un horno de aire forzado a 70 C por
24 horas. Posteriormente, se molieron en una licuadora de
vaso pequeo y el material seco se transfiri a bolsas de
plstico para su posterior anlisis nutricional.
Se realiz el anlisis para determinar la concentracin de
nitrgeno total foliar a travs de la tcnica convencional
de Micro-Kjeldahl. El rendimiento fue expresado por la
media de la produccin por planta. El corte se realiz al
momento que los frutos presentaron las caractersticas
deseables y aceptables en color y calibre, designando el
valor comercial de la produccin.
Los resultados fueron expresados en Kg/hectrea. Anlisis
estadstico. Los datos obtenidos fueron sometidos a
un anlisis de varianza. La diferencia de la prueba de
separacin de medias de acuerdo a la prueba LSD
(*p<0.01;***p).

Resultados
Los resultados mostraron que existe diferencia significativa
entre tratamientos. La variedad Robusto con el portainjerto
Terrano obtuvo el mejor rendimiento, superando en 5.53%
a la variedad Sweet con portainjerto Robusto la cual fue la
segunda ms productiva.
El menor rendimiento lo registr la variedad Orangela con
portainjerto Terrano con un 38.11% menos en comparacin
con la variedad ms productiva. La efectividad de
los portainjertos se vio reflejada con los resultados
obtenidos, ya que la baja en la produccin se debi a
las caractersticas particulares de la variedad Orangela.
En 1997 se obtuvieron resultados similares al comparar
diferentes portainjertos en cultivo de meln.
Analizando el contenido de nitrgeno total foliar, se
observ que los tratamientos Janette/Terrano con 3.08%
y Orangela/Terrano con 2.99% tuvieron los niveles ms
altos de ste macronutriente (Figura 2). En contraste con
produccin, el contenido de N de la variedad Orangela, no
garantiz mayor rendimiento. Al evaluar dos portainjertos
y su efecto sobre el N en hojas de meln, encontrando
que ste elemento fue influenciado por el genotipo del
portainjerto, mesurando el contenido de nitratos en
comparacin con plantas no injertadas.
Se midi tambin la altura de las plantas, y se observ que
la variedad Orangela present mayor altura durante los
tres meses de medicin, superando con un promedio de
22 cm a la variedad Sweet/Robusto y por encima de 30 cm
a las dems variedades.
Sin embargo, el aumento en la altura de las plantas no
garantiz mayor produccin, ya que las dems variedades
evaluadas superaron en gran cantidad el rendimiento de
la variedad Orangela. En 1996, se reportaron que elevadas
concentraciones de nitrgeno en la planta pueden inducir
mayor crecimiento vegetativo y menor fructificacin.

Conclusiones
El uso de los portainjertos Terrano y Robusto es una
alternativa natural y efectiva para mejorar productividad
de las variedades de pimiento morrn. As mismo, en base
en los resultados obtenidos, puede suponerse que dichos
portainjertos promueven la asimilacin del nitrgeno,
controlando el crecimiento vegetativo y produciendo ms
frutos por planta.

Octubre/Noviembre 49
Demostraciones
Por el Ing. Jos Gpe. Gmez Brindis
Una nueva opcin
en tomate saladette
determinado de Seminis
Da de Campo de Agrcola Barragn, en
Morelos
El tomate saladette determinado SV3543TE para cielo
abierto representa una nueva alternativa para los
productores, con excelentes cualidades entre las que
destacan su alta resistencia a Fusarium raza 3, buen
tamao (L), forma, consistencia (mayor vida de anaquel) de
planta de vigor medio y compacta con un set muy concentrado
que permite salir a cosecha con una mayor ventaja, sealo
a AM el MC. Miguel L. Contreras Arias, representante de
Agrcola Barragn en Morelos Ote., Puebla Pte. y CDMX,
durante la Demostracin del Tomate SV3543TE, que se llev
a cabo en Achichipico, Morelos.
El evento se realiz el pasado 8 de septiembre en el predio
Campo El Llano, en las parcelas de los Hermanos Carmona
Portillo, ubicado en Achichipico, Morelos, y donde se dieron
cita poco ms de 100 personas entre agricultores y tcnicos de
la regin, as como del vecino Estado de Mxico y Puebla.
El equipo de Agrcola Barragn estuvo encabezado por su
Director el Ing. Antonio Barragn Medina, acompaado por
los ingenieros Miguel Contreras, Marco A. Martnez, Miguel
Ortiz, Daniel Gil, Miguel Olivas y Teodoro Hernndez. El
equipo de Seminis estuvo conformado por los ingenieros
Carlos A. Fuentes Trejo y Antonio Ortiz. En el evento tambin
se cubrieron los aspectos de proteccin de cultivos, con una
pltica de Bayer CropScience, encabezada por el Ing. Juan
Manuel Daz Cervantes, as como de nutricin a cargo del MC.
Nemesio Mora Avelar, de Gruindag Food Solutions.
50 Octubre/Noviembre
La principal meta del evento fue promover la ms reciente
variedad de tomate saladette determinado para cielo abierto
de Seminis, quien lidera este segmento en la regin con
materiales previos como DRD8551, SV8579TE, Bullseye F1
y ahora con SV3543TE que destaca por su amplio portafolio
de resistencias (Fol 3, ToMV, TLCV), con lo que amplia ms la
cartera de opciones para el agricultor en esta regin, apunt
Contreras Arias.
Este tipo de eventos seal Fuentes Trejo, nos ayudan a
impulsar los materiales en etapa comercial, pues no se habla de
un ensayo, iniciamos hace dos aos con un pequeo surquito
y en cuanto se vio el potencial de material se comenz a
establecer en media hectrea y posteriormente 1 hectrea para
que vieran los agricultores que vale la pena. Ahora el resultado
est aqu ya de manera comercial.
Afortunadamente agreg, ms del 90% de los asistentes
fueron personas con decisin entre tcnicos y agricultores de
la regin, interesados en conocer las nuevas opciones en las
semillas de tomate saladette determinado. Esto nos ayudara
ms en el posicionamiento de la variedad, as como para que la
gente sepa de todo nuestro portafolio de opciones en tomates
determinados de cielo abierto, donde se cuenta con un material
para cada necesidad y temporada de produccin, inform.
El trabajo con Agrcola Barragn tiene ms de 20 aos, desde
mi padre y ahora nosotros trabajando de la mano con asesora,
pues tienen las mejores y nuevas alternativas en cuanto a semillas,
agroqumicos y nutricin de los cultivos. Por varios aos ya se
tienen siembras con variedades de Seminis y siempre hemos
tenido excelentes resultados, como es en esta ocasin con
SV3543TE y con otras variedades para las distintas temporadas
de produccin, indic Alejandro Carmona Portillo. Y aunque
en ocasiones no haya un buen precio agreg el agricultor, se
defiende uno con buenos rendimientos y con la alta calidad de
los tomates al momento de salir al mercado.
La regin
Esta es la regin denominada como El Llano que est situada
entre Cuautla y Yecapixtla, un valle de aproximadamente de
350 hectreas, que en los ltimos 6 aos ha cambiado a la
produccin de hortalizas a cielo abierto y en invernaderos,
cuando antes solamente se producan maces. Actualmente se
producen jitomates, calabacitas, cebollas y pimientos a cielo
abierto y pepinos y jitomate indeterminados en Invernaderos,
inform Contreras Arias. Siendo los Hermanos Carmona
agreg, uno de los pioneros en su establecimiento e
innovacin en su produccin.
La regin indic est dividida en dos temporadas: riego y
temporal, la primera esta subdividida en adelantada y normal.
La primera se inician con trasplantes a partir del 10 de mayo
(riego por goteo, para riegos de auxilio) y cosechas en agosto e
inicios de septiembre, que comprende el valle de Achichipico,
Atlatlahuacn, Tepoztln y Santa Catarina, que comprende una

superficie de alrededor de mil hectreas. La segunda comienza
con plantaciones en diciembre y cosechas en marzo.
La otra temporada de produccin de tomates agreg, es
la de temporal que implica plantaciones del 20 de julio para
salir a cosecha a finales de septiembre, abarcando Nepantla,
Tlalama, Tlacotitlan y Tepetlixpa que colinda con Achichipico,
donde manejan como variedad comercial a Recova de Seminis,
con muy buenos resultados.
Con el portafolio de opciones que tenemos en tomates de
hbito determinado dijo Contreras Arias, hemos tenido muy
buena respuesta de los productores y aunado al trabajo de
desarrollo y seguimiento de los cultivo no solo con las variedades
sino tambin con el manejo de plagas y enfermedades (Bayer
CroScience), as como con la nutricin (Gruindag) se hace
una sinergia que implica una asesora integral y completa de
los cultivos en cada temporada de produccin y para cada
situacin particular del agricultor.
El material
El nuevo material se llama SV3543TE, es el ms reciente
hbrido comercial que se ha liberado, el cual viene a fortalecer
el amplio portafolio de tomates saladettes determinados. Entre
sus principal cualidades destaca una planta de un vigor medio,
compacta, temprana de inicio a cosecha y con un set muy
concentrado, que permite aprovechar mejores las ventanas
de oportunidad y concluir en menos cortes que cualquier otro
material de nuestro portafolio, asegur Fuentes Trejo.
Otras de las caractersticas que tiene agreg es un buen
paquete de resistencias, estamos hablando de TYLCV,
ToMV, ToTV, C 5 y Fol 3, siendo este ltimo una resistencia
que demanda mucho el agricultor. A comparacin de otros
materiales quizs no es de los ms vigorosos, pero si es de
los ms concentrados al momento de la cosecha y esto ayuda
bastante al productor, asegur.
Dependiendo del manejo del cultivo precis se pueden
ganar entre 5 a 10 das a la cosecha. Adems tiene una buena
forma del fruto que elimina posibles castigos y ayuda a tener
un buen precio a la hora de salir al mercado, con pesos que
fluctan entre los 125 y 130 gramos, que significan tamaos L
en promedio general. Es un material que se adelanta un poco
en su ventana de produccin y esto implica el poder agarrar un
mejor precio, asegur Contreras Arias.
Hace un ao vimos este tomate con un compaero de la
regin y nos gust mucho y fue as como nos decidimos a
establecerlo para esta temporada de manera comercial y no
nos arrepentimos porque estn muy bonitos los frutos, con
una excelente consistencia, buena madurez, forma y excelente
peso. Es calidad y eso es lo que ms nos ha gustado. Tiene muy
buena aceptacin en el mercado ya sea a granel o empacado,
pues hay materiales que no se prestan para el empacado,
pero este por su forma facilita esta labor, lo cual es una gran
ventaja, indic Alejandro Carmona Portillo.
Al cierre
En Seminis siempre ofrecemos ms que una opciones
pensando en el beneficio de los agricultores, no es vender por
vender semilla, sino que se mantengan nuestros productos en el
mercado y la nica manera para que suceda esto es ofreciendo
materiales de alta calidad, lo cual queda demostrado aqu en
todas las regiones agrcolas del pas, finaliz Fuentes Trejo.
La garanta con estos materiales es que antes de salir al
mercado se ha trabajado por varios aos para determinar las
mejores opciones para los agricultores y se tiene una amplio
portafolio de variedades para seleccionar la mejor para cada
temporada, aunado al respaldo tcnico de Agrcola Barragn, y
de sus proveedores. Adems hay ms variedades que se vienen
observando para los prximos aos, concluy Contreras Arias.
si eres el agricultor que desea obtener
excelentes rendimientos y la mejor
calidad en frutos
te presentamos la mejor solucin
Variedad de tomate saladette determinado ideal para
ciclos cortos de produccin y cosechas precoces de
tomates ovalados y grandes. Es una opcin para
sembrar en suelos con presencia deFusariumraza 3. R:
ToMV, TYLCV, F3, C5, ToTV.
SV3543TE
Tomate de ciclo concentrado y alta productividad de
frutos grandes y muy firmes que facilitan su empaqueta-
do y envo a largas distancias. Los frutos de esta
variedad presentan una maduracin uniforme y tienen
una forma ligeramente alargada, un tono rojo y
paredes gruesas y lisas. R: ToTV, Fol:0.1, Va:0, Vd:0.
Bullseye F1
Tomate saladette determinado ideal para ciclos largos
de produccin. Con frutos de excelente calidad y fcil
empaquetado. Adems, debido a su robusto paquete
de resistencias a enfermedades, permite mantener el
cultivo en produccin por ms tiempo. R: ToMV, Fol:0-2,
Va, Vd.
SV8579TE
Este tomate saladette de planta determinada, posee
una planta vigorosa capaz de producir altos rendimien-
tos y frutos de alta calidad. Frutos grandes y firmes, con
calidad de exportacin, y fcil comercializacin en los
mercados locales. R: ToMV:0-2, ToTV, Fol:0-2, Va:0, Vd:0.
DRD 8551
Tomate saladette determinado de planta fuerte muy
productiva ideal para la temporada de calor a fro
debido a su caracterstica hot set. Esta variedad se
adapta a suelos con presencia de Fusarium raza 3
debido a su tolerancia a este fitopatgeno. R: ToMV.
Ff:A-E, Fol:0-2, Va, Vd, Ma, Mi, Mj.
DRD 8561
Sucursal Central de Abastos Nave C Bodega 13 Col. Tetelcingo
H. Cuautla Morelos / Tel. 01 (735) 301-4647
Col. El Tesoro, Tepoztln, Morelos
Tel. 01 (739) 395-1973 y 395-3641 agricolabarragan@hotmail.com
www.agricolabarragan.com.mx
MC. Miguel L. Contreras Arias Ing. Jess Rendn Villaseor
Morelos Ote, Puebla Pte, DF Hidalgo y Tlaxcala
(central de abastos iztapalapa ) Tel. (777) 267-6457
Tel. (777) 327-0831 ID: 72*15*41815 jragricolabarragan@hotmail.com
miguelcontreras.agricolabarragan@hotmail.com
C. Juan Barragn Medina
Ing. Marco Antonio Martnez Daz Morelos Zona Centro y Estado de Mxico Ote.
Oaxaca, Puebla Norte Tel. (735) 163-9520
Tel. (777) 327-2095 juanbarragan.agricolabarragan@hotmail.com
marcoantonio.agricolabarragan@hotmail.com
Ing. Teodoro Hernndez Trejo
Ing. Karina Carmona Albear Morelos Sur y Guerrero
Central de Abastos Cuautla Tel. (777) 215-8063
Tel. (735) 301-4647 teodorohernandez.agricolabarragan@hotmail.com
cuautla.agricolabarragan@hotmail.com
Ing. Daniel Gil Olea
Ing. Miguel Ortiz vila Desarrollo de producto
Estado de Mxico y Michoacn Tel. 045 735 177 6393
Tel. (777) 162-9536 danielsandoval_agricolabarragan@hotmail.com
miguelortiz.agricolabarragan@hotmail.com
Hierbas Aromticas
Jurez Rosete CR, Aguilar Castillo JA, Jurez Rosete ME, Bugarn
Montoya R, Jurez Lpez P, Cruz Crespo E.

Hierbas aromticas y
medicinales en Mxico,
tradicin e innovacin
Parte de nuestra historia y tradicin

E
l uso de las hierbas aromticas y medicinales, han
formado parte de nuestra historia y costumbres. Las
cualidades especiales de estas plantas como remedio
para combatir todo tipo de enfermedades se remonta a
tiempos prehistricos. Su aprovechamiento sin duda comenz
con la continua experimentacin de materiales vegetales
diversos, que de acuerdo a sus caractersticas nicas ofrecan
agradables aromas, sabores en los alimentos, alivio del dolor y
cura de enfermedades.
Hasta el siglo XIX, las plantas y algunos productos de origen
animal y mineral, fueron los nicos medicamentos empleados
por el hombre en los pases occidentales, y siguen siendo hoy
en da la nica fuente teraputica utilizada en numerosas zonas
del mundo.
Actualmente, el mercado de hierbas aromticas y medicinales
se considera un negocio de nichos o especialidades, destaca
la albahaca como la principal hierba aromtica que se produce
en Mxico para exportacin. No obstante, no se dispone de un
diagnstico bsico de la situacin de las hierbas aromticas en
nuestro pas.

Su importancia
En los ltimos aos el inters por estas se ha incrementado
en los recolectores, productores, industrias transformadoras,
instituciones pblicas y/o privadas y consumidores. Lo anterior
obedece a las caractersticas aromticas, teraputicas y de
conservacin que tienen estas plantas, as como a su uso
en productos nutracuticos, fitoterapia, aromaroterapia,
entre otras aplicaciones. Es importante destacar que los
principales sectores industriales que utilizan hierbas aromticas
y medicinales son en orden de importancia: medicinal y
herbolario, alimentario y perfumero-cosmtico.
En el sector medicinal y herbolario, se encuentran las industrias
de farmacia y fitoterapia que utilizan las plantas secas y/o sus
extractos, o los principios activos aislados, para la fabricacin
de medicamentos. Alemania y Francia destacan como los
principales consumidores de materia prima para la elaboracin
de fitofrmacos.
La aromaterapia es otra rama industrial importante que
demanda aceites esenciales de alta calidad. La herbolaria por su
parte, constituye un amplio campo de conocimientos y prcticas
en las que el conjunto heterogneo de personas recurre a las
hierbas para tratar padecimientos de diversa ndole, entre ellos,
malestares fsicos y sndromes psicosomticos.
En el sector alimentario existen productos frescos y secos
destinados directamente al consumidor y productos destinados

52 Octubre/Noviembre
a la industria. En la industria agroalimentaria se utilizan con ms altamente txica,
frecuencia condimentos de origen natural como saborizantes, pero de ella se
colorantes y conservadores debido a su actividad antioxidante, puede aislar un
antibacterial y antifngica, las cuales son atribuidas a los fenoles alcaloide como la
y cidos fenlicos, entre otros. hiosciamina que sirve
De las especies de plantas aromaticas albahaca, manzanilla, como analgsico y
menta, mejorana, salvia, tomillo y zacate limn se cultivan en antiinflamatorio en el
nuestro pas a escala comercial. Actualmente, tambin se tienen tratamiento de clicos.
nuevas aplicaciones en otros sectores como la ganadera, el En el mbito nacional,
control de plagas agrcolas y la fitorremediacin de suelos. la comercializacin de
Por ejemplo, el aceite esencial de Origanum majorana, Salvia plantas medicinales y
officinalis, Lavandula officinalis, Mentha spp. y Rosmarinus aromticas endmicas
officinalis han sido usados a diferentes concentraciones en por tradicin funciona en
insecticidas eficientes para controlar plagas agrcolas como mercados locales y pueden
Thrips tabaci. ser de gran importancia
En tanto que Tanacetum vulgare, Arthemisia absinthium y econmica en el mbito
Ocimum basilicum, son la materia prima de los repelentes internacional por la amplia
de insectos de origen vegetal que utilizan aceites esenciales. gama de principios activos.
Por otra parte, han sido usadas en las tecnologas de Se estima que en el mercado
fitorremediacin para remover sustancias peligrosas en Sonora de la Ciudad de
ambientes contaminados. Mxico, se venden diariamente
10 toneladas de plantas
Recoleccin y usos curativas y 116 toneladas a nivel
El pas tiene una gran herencia cultural en el uso de hierbas nacional, a consecuencia de la alta
aromticas y medicinales para tratar diferentes padecimientos, demanda de plantas medicinales, su recoleccin se ha
la cual se inici varios siglos antes de la conquista. Se han convertido en una actividad de alta rentabilidad.
identificado hasta 5,000 especies que tienen aplicaciones En lo que se refiere a la recoleccin de plantas aromticas y
curativas, las cuales son comnmente utilizadas por ms de 60 medicinales se ha documentado que ms del 85 % de las
grupos tnicos. especies que se comercializan en los mercados locales y
Muchos de los usos estn restringidos por las autoridades de tiendas naturistas provienen de la recoleccin silvestre, los que
salud, sin embargo, en regiones marginadas forman parte de no cuentan con programas de manejo y carecen de control por
la tradicin y cultura popular. Debido a su actividad biolgica, parte de dependencias gubernamentales como la SEMARNAT
se han utilizado en la medicina tradicional, y actualmente los y la COFEPRIS.
principios activos se aprovechan para elaborar medicamentos, Esta situacin en algunos casos ha generado reacciones
colorantes, conservadores, cosmticos y nutracuticos, entre adversas cuando son administradas por personas sin
otros. capacitacin en medicina tradicional, aunado a que los
Por ejemplo, se puede mencionar al barbasco (Dioscorea nombres de las plantas varan considerablemente en cada
composita y Dioscorea mexicana), que sintetiza una regin, lo que causa confusin al identificar especies. Por lo
molcula llamada diosgenina, utilizada para la fabricacin que es necesario elaborar estudios sistemticos para un mejor
de anticonceptivos y corticoesteroides. Otro ejemplo, es aprovechamiento de las especies nativas que se encuentran en
el toloache (Datura stramonium), una planta considerada los centros bioculturales.

DISTRIBUIDOR EXCLUSIVO PARA EL NORESTE DE MXICO

Octubre/Noviembre 53
Otra de las caractersticas de su mercado nacional y sus
derivados es que el 75% de ellas provienen de comunidades
indgenas y rurales de la regin centro-sur del pas. Estas
condiciones hacen que el cultivo de especies con utilidad
aromtica y medicinal sea cada vez ms necesario.
Los principales motivos de produccin son los que se describen
a continuacin:
1. Contribuir a evitar la sobreexplotacin de los recursos
silvestres y el peligro de extincin de algunas especies.
2. Disponibilidad de la materia prima vegetal homognea y
libre de contaminantes.
3. Mejorar la calidad y cantidad de los principios activos.
4. Estandarizacin de la materia prima para los laboratorios
fabricantes de medicamentos, cosmticos y perfumes.
Produccin nacional
De las 8,351 hectreas destinadas a la produccin comercial
de hierbas aromticas, el cilantro ocup el 71%, siguiendo la
manzanilla y la albahaca con un 10 y 5%, respectivamente. En
cuanto al rendimiento obtenido destaca el cultivo de perejil, el
zacate limn y el cilantro con 14.65, 9.81 y 9.21 toneladas/ha,
respectivamente. Los cultivos mejor pagados fueron el comino
(32,685 pesos/t), la menta (22,099 pesos/t) y el cebolln (17,367
pesos/t).
Destaca la produccin de la Pennsula de Baja California por el
manejo orgnico que se hace de los cultivos para el consumo
en fresco. El 92% es albahaca, y representa una superficie de
268 ha, de las cuales, 265 son de Baja California Sur y tres en
Baja California. El cultivo de cebolln, ocupa 4 ha y la salvia 3.5
ha en Baja California Sur.
Sin embargo, la especie de mayor rendimiento es la albahaca, de
la cual se obtienen 6.34 t/ha, siguiendo en orden de importancia
54 Octubre/Noviembre
el tomillo y el tarragon con 5.67 y 2.77 t/ha, respectivamente. En
lo que se refiere al valor de la produccin (precio tonelada),
el cultivo ms rentable es el tarragon con un valor de 30,780
pesos/t, sigue la menta (30,000 pesos/t), el cebolln y la salvia
se encuentran por arriba de los 27,000 pesos/t.
Respecto a los cultivos de hierbas aromticas de reciente
introduccin en Mxico destaca la estevia, motivo por el cual
an no se tienen registros de los rendimientos por hectrea
y el valor de la produccin. Esta planta an se encuentra en
investigacin con la finalidad de generar paquetes tecnolgicos
de produccin y transformacin.
La lavanda, es otra especie de reciente introduccin, a pesar
de que no hay registros en el SIAP, se ha identificado que el
Puebla es la entidad pionera en su cultivo y transformacin, por
lo que se espera que la superficie producida se intensifique en
los prximos aos.
A la fecha algunos estados como Morelos, Baja California Sur,
Baja California, Estado de Mxico, Nayarit, Oaxaca, Puebla
y Tlaxcala, sobresalen como los principales productores de
hierbas aromticas de exportacin que cumplen con los
protocolos de Buenas Prcticas Agrcolas o certificacin
orgnica. En estos estados se pueden encontrar pequeos
productores y empresas productoras de hierbas finas aromticas
para actividad culinaria y medicinal que se destinan al mercado
de exportacin.
El principal destino es el mercado de Estados Unidos y otros
destinos donde prevalece la cultura del consumo de alimentos
orgnicos. Por ejemplo, en el valle de Mexicali destaca la
produccin de cebolln y en Baja California Sur la produccin
de albahaca orgnica es la actividad ms rentable.
En Puebla, resalta la produccin y recoleccin de hierbas
aromticas y medicinales que son exportadas a Estados Unidos
como productos de nostalgia que van dirigidas a la
poblacin migratoria de mexicanos. Tambin existen
empresas como Hierba Real que exportan a la India,
Estados Unidos, Pakistn, Alemania y Francia algunas
especies aromticas y medicinales como epazote,
damiana, laurel, hierba santa, rnica y gordolobo.
A su vez, en Nayarit, se cultivan alrededor de 127
hectreas de diferentes hierbas como albahaca, menta,
salvia, zacate limn, organo, tomillo, y algunas otras de
tipo oriental. Las cuales van dirigidas a los consumidores
de origen asitico en Estados Unidos y Canad.
Las hierbas aromaticas y medicinales que forman parte
del grupo de productos no tradicionales en Mxico, y
que son las ms demandadas, se encuentran: la albahaca,
rnica, cebolln, jamaica, eucalipto, manzanilla, menta,
organo, romero, sbila y valeriana. stas tienen una
participacin del 6.1% en el valor total de la produccin
que est destinada tanto al mercado nacional como al
internacional, cuyos principales destinos son los pases
de la Unin Europea, Estados Unidos, Canad y Japn,
que concentran cerca del 60% de la produccin mundial,
debido a la tendencia hacia productos de conveniencia,
saludables, seguros y exticos.
Estas preferencias de la poblacin consumidora los
convierten en productos con un nicho de mercado
rentable y en expansin. Una de las tendencias ms
importantes en el mercado, es la exigencia en relacin con
la transparencia del origen de las materias primas hasta el
producto final, lo que crea la necesidad de implementar
prcticas de produccin y de empaque que garanticen
calidad y seguridad para el consumidor.
Ante la creciente demanda internacional de hierbas
aromticas para consumo en fresco, se han incrementado
los apoyos en este ramo a los productores, tanto para
producir bajo sistemas de agricultura protegida y para
su promocin en ferias y exposiciones internacionales.
De tal manera que los productores ya establecidos han
implementado programas de produccin definiendo la
temporada alta en el ciclo otooinvierno, que comprende
tres meses de cultivo. Adems, se realizan siembras
programadas de tal forma que se tiene una produccin
controlada, no se satura el mercado y no cae el precio.
Por otra parte, al tratarse de un producto que se
comercializa fresco, el transporte a los centros de
consumo debe ser preciso, eficiente y en contenedores
refrigerados. Finalmente, se detectan otras reas de
oportunidad poco explotadas como la venta de hierbas
en macetas con propsitos ornamentales y el uso en
arquitectura del paisaje en zonas urbanas, suburbanas y
rurales.

Conclusiones
Desde el punto de vista econmico, la recoleccin y la
produccin de hierbas aromticas y medicinales en Mxico
representa una actividad rentable, para recolectores,
productores y transformadores. La recoleccin de especies
silvestres puede llevar a la extincin de estas, motivo por
el cual es necesaria la produccin a nivel comercial con
distintos sistemas de cultivo.
La produccin de hierbas aromticas y medicinales es
considerada como un tipo de cultivo alternativo de
creciente mercado y alto valor agregado si cuenta con
certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas u orgnica.
Por otra parte, la transformacin artesanal o industrial de
estas plantas en diferentes productos naturales aumenta
su valor agregado.

Octubre/Noviembre 55
Berries
Elaborado por el Dr. Prometeo Sanchez Garcia

El manejo integral de la
nutricin de berries
Uno de los principales factores en la productividad

P
ara incrementar la productividad de los cultivos es necesario maximizar su Disponibilidad de nutrientes en funcin
potencial gentico durante el desarrollo. La nutricin mineral es uno de los del pH del suelo
principales factores que permite incrementar ese potencial productivo de las La figura muestra que la mayor
plantas. Para ello, es necesario crear condiciones ideales de nutricin para disponibilidad de nutrientes del suelo es
las berries y controlarlas durante su desarrollo, es decir, llevar a cabo un seguimiento a pH cercanos a la neutralidad (6.5 a 7.5),
permanente de cosecha a cosecha. y la mayor retencin de stos a medida
Los propsitos del manejo integral de la nutricin de berries incluyen el diagnostico, que el pH se aleja de 7.0. En suelos de
verificacin, correccin, confirmacin de sntomas y seguimiento. Para tal efecto se pH bsico se producen deficiencias de
considera el uso de tcnicas tales como: el diagnostico visual mediante la apariencia Hierro, Cobre y Zinc al reaccionar con
externa del cultivo, el anlisis qumico y fsico de fertilidad y salinidad que nos permite grupos OH y producirse as hidrxidos
evaluar el suministro potencial y las condiciones actuales del suelo, el anlisis qumico de Hierro, Cobre o Zinc, que no son
de tejido vegetal nos ayuda a conocer la asimilacin de nutrimentos por el cultivo, absorbidos por los cultivos. En suelos de
el anlisis qumico de la soluciones del suelo es una herramienta valiosa que nos pH cercanos a 5.0 se producen deficiencias
permite conocer el suministro real de los nutrimentos del suelo y el anlisis qumico importantes de Fsforo, generndose
del extracto celular del pecolo para evaluar los nutrimentos en forma soluble (inica), compuestos de baja solubilidad y difcil
entre otros. absorcin por las races. De igual forma,
bajo condiciones de suelos cidos, se
Suelo incrementa la presencia de Aluminio
Las caractersticas del suelo son determinantes para un buen desarrollo de las berries, soluble, generando alteraciones en la
en cuanto a sus caractersticas fsicas determinan el desarrollo de races y capacidad planta y disminucin de la produccin.
de retencin de agua para cultivo. Respecto de sus caractersticas qumicas, Las frambuesas se adaptan a variados
estas determinan la disponibilidad de nutrientes esenciales para el crecimiento tipos de suelos de pH 6-7.8. Son
y produccin, y en algunos casos problemas de toxicidad por presencia de algn limitantes solamente los suelos muy
elemento que provoca problemas para el cultivo. El pH es una caracterstica del suelo arcillosos y aquellos mal drenados,
que define la disponibilidad de nutrientes para el cultivo. especialmente los hmedos, fros y con
nivel fretico a 50 cm de profundidad.

56 Octubre/Noviembre
Los suelos muy arenosos, por su baja
retencin de humedad, requieren de
mayor aporte de materia orgnica y de
riegos ms frecuentes.
Las moras e hbridos se adaptan a diversos
tipos de suelos, siempre que stos sean
permeables, no muy alcalinos ni muy
arcillosos, pero ricos en materia orgnica.
Solamente variedades rastreras soportan
suelos pesados. Se desarrollan bien en
suelos con pH 6-7.5. En comparacin
con las frambuesas, las moras toleran en
mejor forma suelos drenados y arcillosos.
Los arndanos crecen mejor en suelos
hmedos, cidos (pH 4-5.5), arenosos,
turbo arenosos o arcillosos no muy
profundos y de baja fertilidad. En
general, debido a las exigencias de
humedad y oxigenacin, el suelo debe
tener buen drenaje, gran capacidad de
retencin de agua y ser poroso para la
debida aireacin.
Cuando la condicin de a acidez de los
suelos no es la adecuada para el cultivo
de arndanos (pH ms alto), es necesario
realizar prcticas de manejo que
permitan aumentar la acidez (disminuir el
pH del suelo), dentro de las cuales una
de las ms eficientes y econmicamente
convenientes es la aplicacin de Azufre
(Azufre elemental) o cidos va sistema
de riego. Sin embargo, es necesario
tener presente que una alteracin del
pH del suelo afecta la disponibilidad de
nutrientes de ste para el cultivo.
Riego
El riego implica, en la mayora de los
casos, un alto costo inicial por lo que es
de gran importancia establecer en forma
ptima el mtodo de riego y tcnicas de
manejo de agua.
Otro concepto a considerar en el manejo
del agua, es el tiempo de aplicacin,
el cual depende de la velocidad de
infiltracin y la frecuencia de riego, los que
se determinan fundamentalmente segn
el tipo de suelo, el estado fenolgico de la
planta y la evapotranspiracin del cultivo.
Un exceso de agua, como tambin la
falta de sta, provoca un efecto negativo
en el crecimiento y desarrollo de las
plantas. La mayor absorcin de agua
por los berries, bajo buenas condiciones
de disponibilidad, se efecta cercana
al tronco o tallo en los primeros 20 a
30 centmetros del perfil de suelo. Los
requerimientos de agua varan segn
las reas agro climticas. Se recomienda
la instalacin de tensimetros para
mantener el suelo a capacidad de campo.
Un buen control del nivel hdrico en
las plantas de frambuesa permite un
mayor rendimiento, producto de caas
ms numerosas, con mayor dimetro
y tamao, una mejor induccin floral y
tambin mejora el tamao de los frutos.
La mora en su hbitat nativo es capaz
de resistir largos periodos de sequa, sin
embargo una repentina interrupcin en
el abastecimiento de agua puede reducir
considerablemente el rendimiento y
tamao de la fruta.
Por morfoanatoma la planta de arndano
carece de pelos radicales, lo que restringe
la capacidad de absorcin de agua y
hace que la especie sea sensible a dao
por sequa. Por esta razn, se necesita un
nivel adecuado de humedad, que ser
proporcionado a travs de riego artificial
(por goteo). Las mayores exigencias de
humedad de la planta son en el periodo
de crecimiento y maduracin de frutos.
Salinidad
La salinidad corresponde a la concentracin de sales que posee
el suelo o una solucin, se mide a travs de la conductividad
elctrica y se expresa en mmhos/cm. A mayor valor, mayor es
la concentracin de sales de la solucin y viceversa.
Los berries en general son cultivos muy sensibles a una
alta conductividad elctrica (C.E.), est le provoca dao
al cultivo por una solucin demasiado concentrada en
sales, que produce interferencias en la absorcin radical.
Normalmente la concentracin de sales es mayor dentro
de la clula que en el agua del suelo. Al trabajar con una
C.E. muy alta en el medio radicular, se genera la situacin
inversa dificultando la absorcin de agua por las races.

58 Octubre/Noviembre
Fenologa de los berries
Para realizar una adecuada nutricin a travs del riego, se
deben considerar su fenologa y as ordenar cada una de
sus etapas en cuanto a tiempo segn zona, para saber que
periodos corresponder aplicar la cantidad y tipo de nutrientes
junto con el agua.
Fertirrigacin de berries
Fertirrigacin, es el trmino que se usa para describir el
proceso por el cual los fertilizantes son aplicados junto
con el agua de riego. En este sistema se pueden controlar
fcilmente la parcializacin, dosis y concentracin de los
nutrientes aplicados. La fertirrigacin como tcnica permite
optimizar el rendimiento, la calidad y el incremento de
biomasa por unidad de agua y nutriente utilizado.
Para lograr una adecuada nutricin de los berries bajo fertirriego,
se deben considerar aspectos del cultivo como fenologa,
extraccin, niveles de nutrientes en la planta, aspectos de los
nutrientes y sus fuentes.
Demanda de nutrientes.
Para lograr un adecuado plan de nutricin en berries es
necesario conocer la demanda de nutrientes en cuanta cantidad
y tipo de nutrientes. Tambin es importante conocer el rol de
cada nutriente sobre el crecimiento del cultivo, rendimiento y
calidad de la produccin.
Las demandas nutricionales de las distintas especies de
berries difieren significativamente entre s, debido a su distinto
comportamiento de crecimiento y de niveles de produccin.
La demanda o extraccin de nutrientes por los cultivos ha sido
determinada por numerosos autores, que han generado estos
valores principalmente para los macronutrinetes.
La extraccin de nutrientes por la fruta es variable segn la
especie, siendo la frambuesa la de mayor extraccin por unidad.
Las caractersticas radiculares, as como las caractersticas del
crecimiento anual y edad de la planta determinan fuertemente
las extracciones y necesidades de nutrientes. Durante la etapa
de formacin, los requerimientos de Fsforo y Nitrgeno
son la base para un correcto establecimiento, para una vez
presente la fruta aumentar los requerimientos de Magnesio,
Potasio y Calcio. Los requerimientos de micronutrientes no se
encuentran claramente definidos, sin embargo los elementos
fundamentales para estas especies son Boro, Zinc, Fierro y
Cobre.
Consideraciones generales para una adecuada nutricin en
berries
Fertilizar en base a rendimiento esperado y con un adecuado
balance de nutrientes.
Cuidar relaciones de cationes Ca/K, Ca/Mg, (Mg + K)/Ca.
Balance de formas de Nitrgeno: ntrico y amoniacal, con
predominio de la forma ntrica por sobre la amoniacal,
principalmente entre brotacin hasta cuaja en frambuesa
y moras, en arndanos tener un balance segn el estado
fenolgico y las necesidades de absorcin de Potasio, Calcio
y Magnesio.
Aplicar fuentes de Potasio soluble y libre de Cloro.
Fertilizacin completa, con macro y micronutrientes.
Utilizar herramientas se diagnostic como: anlisis de suelo,
foliar, sondas de succin, medidores de clorofila, etc.
Parcializar la aplicacin de nutrientes, de acuerdo a la poca de
extraccin por la planta.
Frutales 2da. Parte
Hueso Martn, J. J.; Alonso Lpez, F.; Pinillos Villatoro, V.; Cuevas
Gonzlez, J.

Cultivo protegido en
especies frutales, con
buenas perspectivas
Alcanzar mayor rentabilidad y una ms
rpida, la meta

E
l cultivo protegido de frutales de zonas templadas
con requerimientos de horas-fro como el cerezo se
extiende, eso s, programando la cubierta plstica
cuando estos requisitos de fro se han cubierto (mitad
de enero-febrero). Este procedimiento asegura un adecuado
desarrollo del frutal y una temprana maduracin de las cerezas.
En este sentido resulta ms atractivo el cultivo de especies de
ciclo corto, porque la cubierta plstica se ha de mantener por
menos tiempo gracias a su recoleccin temprana.

Durazno (Prunus persica L.)

El cultivo en invernadero del durazno, permite acelerar el
desarrollo y la maduracin de los frutos y obtener as cosechas
extratempranas que pueden alcanzar elevados precios en el
mercado. Esto se consigue gracias al aumento de temperatura
en el invernadero, siempre y cuando la temperatura en el
exterior no sea ptima para el desarrollo de los frutos, como es
el caso de las variedades de floracin temprana.
Con el cultivo en invernadero se adelanta la cosecha entre 20 y
60 das (finales de marzo y mayo), poca en la que hay un hueco
de mercado ya que an no ha llegado la fruta cultivada al aire
libre en nuestro hemisferio y ya ha acabado la temporada en el
hemisferio sur. As mismo, el cultivo protegido mejora la calidad
de los frutos protegindolos del viento, la lluvia y en algunos
casos, de plagas y enfermedades.
El durazno, como especie de zonas templadas, requiere
acumular una cantidad de fro para salir del reposo invernal. Por
ello, la cobertura del cultivo hay que retrasarla hasta despus de
que se hayan satisfecho estas necesidades de fro. Para intentar
acelerar la acumulacin de fro invernal, y beneficiarse cuanto
antes de las condiciones del invernadero, se pueden aplicar
estrategias de riego deficitario o colocar mallas de sombreo en
otoo, con el fin de anticipar la entrada en reposo del rbol, o
aplicar riegos climatizantes, que reducen la temperatura de las
yemas favoreciendo la acumulacin de fro.
Es conveniente controlar con sensores de temperatura el fro
acumulado por las yemas, para cubrir el cultivo en cuanto se
hayan satisfecho los requerimientos del cultivo y as, anticipar
al mximo la brotacin. Asimismo se pueden aplicar productos
qumicos para acelerar la salida del reposo. Una vez cubierto el
invernadero, si las temperaturas nocturnas bajan demasiado, la
calefaccin puede ser necesaria.
Posteriormente, durante la floracin y hasta despus del
cuajado del fruto hay que evitar temperaturas elevadas (>20-22
C), que ocasionan cada de flores y frutos. Es muy importante,
por tanto, la ventilacin del invernadero. La cobertura plstica
del cultivo sera por tanto temporal, mantenindose desde la
salida del reposo de las yemas hasta despus de la cosecha.
Diferentes estructuras son posibles para este cultivo siendo las
ms comunes las utilizadas inicialmente para hortcolas: por
ejemplo, invernaderos multitnel, con una altura mnima en
canaleta de 3 m y en cumbrera de 5 m, con ventilacin cenital y
lateral. El plstico utilizado puede ser EVA o PE (0.10-0.20 mm

60 Octubre/Noviembre
de espesor), con estabilizadores UV, que permiten que penetre diseados para cultivos hortcolas, con altura media de 5
la radiacin UVA, esencial para promover la coloracin roja de metros. Adems de ventilacin cenital y lateral, para controlar
la piel del fruto. Tanto la estructura como el plstico deben los excesos de temperatura y humedad durante la floracin y
permitir una fcil retraccin de ste ltimo tras la recoleccin. el desarrollo del fruto, es casi siempre necesario un sistema de
Para este tipo de cultivo son apropiadas variedades con bajos calefaccin para mantener la temperatura en un nivel adecuado
requerimientos de horas fro y con un rpido desarrollo del para acelerar la brotacin y la floracin.
fruto, como por ejemplo, Springtime, Armgold, Maravilha, La produccin de cereza en invernadero tambin requiere de
Flordaking, Flordastar o San Pedro, o la variedad de variedades precoces como podran ser Marvin 4-70, Burlat,
nectarina Armking. En este caso resultan interesantes las Brooks y Earlise. En el caso de variedades autoincompatibles
plantaciones de alta densidad para obtener elevadas cosechas es imprescindible la instalacin de ms de una variedad y haber
que permitan una rpida recuperacin de la mayor inversin realizado un adecuado diseo de polinizacin. As mismo, hay
del cultivo en invernadero. que asegurar la presencia de abejas durante la floracin para
En Italia son frecuentes plantaciones de 1,000-1,500 plantas/ optimizar la polinizacin y la produccin, bien permitindoles
ha formadas en Ypsilon (4-4.5 x 1.5-2 m). Mayores densidades el paso al invernadero o, lo que es mejor, instalando colmenas
de plantacin permiten obtener mayores producciones pero en su interior.
se reduce el tamao del fruto y se retrasa la maduracin. Los sistemas de formacin ms apropiados para el cerezo
Densidades en torno a 900 plantas/ha formadas en vaso en invernadero son el sistema en V (4.5 x 0.6-1 m), o el vaso
espaol tambin son adecuadas. espaol (4-5 m x 2-3 m), que permiten altas densidades. En
El control del tamao de los rboles en invernadero es otro ambos casos es necesario un control del tamao del rbol
aspecto de gran importancia, en especial, si la densidad de utilizando patrones enanizantes (p.e. los patrones de la serie
plantacin es media o alta. Diferentes tcnicas se usan para ello: Gisela, o Santa Lucia 64) y poda e incluso con la aplicacin de
podas en verde, poda de races, riego deficitario controlado, retardantes del crecimiento.
aplicacin de fitorreguladores
(Paclobutrazol) o el uso de patrones
enanizantes o semienanizantes.
Para mejorar la calidad de los frutos
en melocotonero una tcnica esencial
es el aclareo de frutos. En condiciones
de invernadero es necesario que sea
realizado de forma precoz, debido al
acortamiento del periodo de desarrollo
del fruto de por s ya ms corto en
las variedades tempranas. El aclareo
qumico, por su menor coste y su
Somos distribuidores de las mejores marcas
precocidad, estara especialmente
indicado, teniendo en cuenta que en
invernadero se tiene menor riesgo
de sobreaclareo debido a la menor
incidencia de climatologa adversa.

Cerezo (Prunus avium L.)

*
El cerezo es una especie prxima al
durazno, por ello, tanto los objetivos
como los condicionantes anteriores
son vlidos para este cultivo. La cereza
es una de las primeras frutas de hueso
que llega al mercado en primavera
obteniendo unos elevados precios de
venta, por lo que es, si cabe, de mayor
inters an el adelanto de 1-2 meses
en cosecha que se puede conseguir en
invernadero.
Los requerimientos en fro suelen ser
mayores que los del durazno de floracin
temprana, por lo que el cerezo suele
cultivarse en zonas de inviernos ms fros
donde, tras la salida del reposo puede
ser ms necesario el uso de calefaccin
para inducir una rpida brotacin. El
cultivo en invernadero del cerezo reduce
adems las prdidas por rajado de frutos
al evitar las lluvias en maduracin, y las
prdidas debidas al ataque de pjaros.
Nuestra Cobertura:
Al igual que en durazno, en cerezo, se Morelos, Puebla y Guerrero.
pueden utilizar diferentes estructuras Tel: (01769) 351 92 50, 351 82 52 ventas@agroantla.com
pero las ms usuales son tambin los
invernaderos multitnel inicialmente

Octubre/Noviembre 61
Industria de Alimentos
Jeremy Gerrard
Un problema importante para los
procesadores de frambuesas congeladas
es la fragilidad del producto una vez
congelado. Dependiendo del tipo de
variedad, los niveles de rotura de este
producto, cuando se manejan dentro del
proceso de clasificacin, puede ser de
hasta 10%.
Adems del manejo de la fruta
deslizndose a travs del sistema de
manipulacin suave, el equipo muestra
la combinacin de tres tecnologas
dentro de la que trabajan acorde. Las
tecnologas combinadas, color, cmaras
bicromticas, InGaAs y la tecnologa
Profile (forma), es capaz de detectar y
eliminar el material extrao, tales como
hojas, tallos, moho, as como producto
inferior o mayor de la corriente principal.
Evaporacin
En el segundo paso del procesamiento
de frutas, durante la evaporacin, el agua
se retira del jugo a fin de concentrar el
producto de acuerdo con los productos
se adoptan mtodos de evaporacin
especficos. La mayor evaporacin
se logra mediante la eliminacin de
agua, conservando el color, textura y
propiedades organolpticas de la fruta.
Luego contina a la esterilizacin
y llenado asptico. En condiciones
aspticas cerradas, la fruta se calienta
para su esterilizacin; a continuacin
se enfra aspticamente a temperatura
ambiente. Ciertas frutas se enfran y se

Tecnologa de procesos
almacenan temperatura ambiente para
contener alteraciones qumicas que
cambian la apariencia. Los productos son

de frutas y verduras transportados a diferentes equipos de

llenado donde son vertidos a relaciones
preestablecidas y preparados para su
Un rubro que sta creciendo a nivel global etiquetado y almacenamiento.

L
En la industria de los jugos de frutas
a comercializacin de alimentos congelados est aumentando cada da a muchos tipos de frutas se transforman
escala mundial debido al crecimiento de la poblacin y el ritmo acelerado a concentrados. La calidad de esos
en el que vivimos el cual contribuye al inters de adquirir alimentos fciles productos depende de las condiciones
de preparar. Los consumidores desean emplear cada vez menos tiempo en estacionales, del tipo de fruta y del
preparar sus alimentos y la congelacin permite conservar la calidad de los alimentos mtodo de proceso. La demanda por
y mantener un precio competitivo. La tcnica de congelacin, al igual que el mercado productos de alta calidad a un precio
de los alimentos congelados, se est desarrollando para aumentar la rapidez, eficacia aceptable est forzando a la industria de
y rentabilidad. jugos hacia nuevas tecnologa para crear
bebidas con apariencias y sabores frescos.
Pasos para el procesamiento de frutas La concentracin por congelamiento
Para llevar a cabo el procesamiento de frutas de requiere de pasos claves: recepcin, mantiene la calidad y caractersticas
lavado, clasificacin y seleccin. Por lo general, la preparacin de las frutas consiste originales de los productos. Todas las
en recepcin, lavado, pelado, extraccin, trituracin, corte en rodajas, desaireacin, operaciones pueden contribuir a lograr
limpieza, as como clasificacin adicional. una relacin precio/calidad ptima. En
Proceso de clasificacin la industria de ctricos la concentracin
En el proceso de clasificacin de productos, se ha desarrollado el sistema de tecnologa por congelamiento es usada por su
de clasificacin ptica que tiene una ligera inclinacin, lo cual reduce las roturas de caracterstica nica de retencin de
productos para los procesadores de frutas congeladas. El sistema de descenso suave aromas en el proceso, produciendo
est diseado para adaptarse a la gama de clasificadoras pticas, ayuda a minimizar varios productos ctricos de alta calidad.
la rotura de frutas enteras y garantiza un manejo mximo suave del producto durante Concentracin por congelamiento
el proceso de clasificacin. Uno de los mtodos que se utiliza

62 Octubre/Noviembre
en la actualidad es concentracin
por congelamiento que se aplica a
varios productos en jugo, incluyendo
naranja, toronja, vayas y muchas otras
variedades de frutas. Esta tecnologa
de concentracin por congelamiento
puede proveer concentrados de alta
calidad y eficiencia. La remocin
selectiva de agua a temperaturas de
congelamiento asegura una retencin
total de los sabores y aromas originales.
La concentracin por congelamiento
consiste de una seccin de cristalizacin
donde parte del agua se transforma
en cristales de hielo slido usando un
sistema de refrigeracin. Los cristales
de hielo son separados empleando un
filtro, una centrfuga o empleando la
tecnologa Niro de columna lavadora
de GEA. Esta tecnologa patentada, es
una forma especfica de cristalizacin
del lquido de la suspensin y logra
que la concentracin por congelacin
sea econmicamente factible para una
amplia gama de aplicaciones.
El mercado de procesamiento de frutas
y verduras
Los investigadores indican que la
industria de proceso de frutas y hortalizas
est estimulada por la creciente
demanda de los consumidores por
productos sanos y frescos que estn
disponibles, y que requieren un mnimo
de tiempo de preparacin. Un nuevo
estudio de la firma de investigacin
MarketsandMarkets, reporta que el
mercado de procesamiento de frutas y
verduras tendr un valor de USD$240 mil
millones en 2019. Segn el informe, se
espera que el crecimiento sobre todo en
el segmento de corte fresco y productos
congelados provenga de Asia y el
Pacfico, debido al incremento del nivel
de vida y aumento en la demanda de
productos convenientes como listos para
comer, ensaladas, sopas y productos
congelados.
Entre las empresa multinacionales
que se destacan en esa categora son
General Mills, Campbell Soup Company
y ConAgra Foods, Inc. como jugadores
activos clave en el mercado de frutas y
verduras procesadas durante el perodo
de revisin de 2009-2014. Mientras que
los principales jugadores en el mercado
de equipos de procesamiento de frutas
y vegetales identificadas en el informe
incluyen Bosch Group, GEA Group
AG, Krones AG, Bhler Group y JBT
Corporation entre otras.
El mercado de frutas y verduras de
equipo de procesamiento es impulsado
por el avance en la tramitacin de las
tecnologas y la creciente inversin para
la investigacin de las empresas clave.
Latinoamrica
Amrica del Sur (incluyendo Amrica
Central y el Caribe) y el sudeste de
Asia, Amrica del Sur es el cuarto
mayor fabricante de frutas y hortalizas
elaboradas, se estima que representan
el 9.0% de la produccin mundial.
Dada su gran base de consumidores y
la produccin sustancial de las frutas y
verduras frescas, Brasil es el procesador
ms grande de frutas y verduras
procesadas en el continente. Tambin
Chile es uno de los mayores productores
de jugos concentrados en Amrica.
Las oportunidades de negocios se
encuentran en el mercado internacional
Los industriales estn entendiendo que
las escalas de produccin indispensables
para sobrevivir en un mundo globalizado
solamente sern alcanzadas por firmas
que vendan en otros pases. As tenemos
pases como Mxico con tratados de
libre comercio con 42 pases, lo cual lo
ubica como uno de los lderes mundiales
en negociaciones comerciales o Chile
que ha demostrado ser el pas del
continente latino con mayor voluntad
poltica y comercial para firmar acuerdos
comerciales. No por nada, es uno de los
ms competidos y exigentes destinos de
exportacin de Amrica Latina.

JALAPEO 1147
As es la calidad Bejo
Chile jalapeo precoz y de cosecha concentrada. Con buena cobertura de follaje. Fruta de
color oscura, de 4 a 5 de forma recta. Raya muy poco. Muy buena pungencia. De muy
amplia adaptabilidad. En la poca lluviosa la planta y la fruta se mantienen sanas. Ciclo
precoz-intermedio. 65-70 das al primer corte. Muy buen rendimiento.

LISBOA
Pepino partenocrpico de muy buen tamao, entre 23 y 25 cm, presenta poca espinas
y muy liso, de excelente rendimiento y una precocidad bastante buena, 43 das del
transplante al primer corte. Los frutos son rectos y el llenado interno es excelente, por lo que
presenta una consistencia de fruto muy buena. Presenta resistencia a cenicilla y a Cladospo-
rium cucumerinum, as como tolerancia a los virus CMV y CVY.

WHITE LBUM

Cebolla de da corto y ciclo intermedio, con buena uniformidad en tamaos, obteniendo

mayor porcentaje de tamaos medianos y grandes. Bulbos de un solo centro y con cuello
delgado. Follaje muy vigoroso y sano. Excelente tolerancia a la floracin.

WHITE DAWN

Cebolla de da corto y ciclo precoz, muy uniforme en tamaos y altos rendimientos,

obteniendo mayor porcentaje de tamaos grandes y jumbos. Bulbos de un solo centro y
con cuello delgado. Follaje de vigor medio y sano. Excelente tolerancia a la floracin.

01 44 2208539 - 01 442 2208759

e-mail:info@bejo.com.mx - www.bejo.com
Publireportaje
Ing. Jos Dahomey Valdez Lpez

Control biolgico a travs

de microorganismos en
esprrago
Es momento de confiar en los biolgicos
por sus espectaculares resultados

E
l esprrago es uno de los cultivos preferenciales en el
mercado internacional. Aunque Mxico no figura en los
principales pases productores del mundo, cuenta con
beneficios importantes en los aranceles de exportacin
y por ello ms del 90% de la produccin nacional se destina a
los Estados Unidos.
Esto implica un potencial enorme para apostar al esprrago
como un cultivo rentable, tan slo en aos anteriores ha
representado un mercado con valor de $3,654 millones de
pesos, y una extensin de 16,942 hectreas cosechadas en
cinco estados de la Repblica Mexicana. Sonora figura como
el estado ms importante al contribuir con 56% de la superficie
productiva. (Revista AM No.29, Ago/Sep).
El crecimiento del esprrago es tal, que de un rendimiento
promedio de 3.8 t/ha en 2012, se ha incrementado hasta en 7.4
t/ha, gracias a las innovaciones tecnolgicas. An as, uno de
los problemas principales en este cultivo son las enfermedades
a causa de hongos, que provocan la pudricin de corona y
salinidad en el suelo (6.76 dS/m). Uno de los beneficios que
raz por la presencia de Fusarium proliferatum y Fusarium
esta mezcla de microorganismos ofrece, es el control de
oxysporum, representando una importante merma productiva.
patgenos y la sanidad vegetal. La prueba tuvo una extensin
de 2.5 hectreas y consisti en aplicaciones mensuales de 1
Las innovaciones
gal/ha/mes del producto Soil Remediation.
Dentro las innovaciones probadas, y no slo en esprrago,
Antes de iniciar el tratamiento se hicieron anlisis fitopatolgicos
sino en cientos de cultivos a nivel nacional, se encuentra el
y fisicoqumicos del suelo para tener un punto de partida. De
producto Soil Remediation, mezcla de microorganismos
igual forma, al finalizar la aplicacin de Soil Remediation se
benficos y multifuncionales que incluyen varias especies de
realizaron anlisis para comprobar los resultados y el beneficio
Bacillus, Streptomyces y Pseudomonas, adems de bacterias
de los microorganismos, buscando evaluar el control biolgico.
Nitrificantes y Fotosintticas. Con ste, se mont una prueba
Los resultados de laboratorio se muestran en el cuadro 1.
experimental en San Luis Ro Colorado, Sonora.
Uno de los lugares ms importantes donde se produce
Cuadro 1. Anlisis fitopatolgico antes, durante y despus del
esprrago y presenta problemas graves de Fusarium y alta tratamiento
Patgeno Anlisis Inicial Anlisis Anlisis
UFC/gr o ml 1 aplicacin 2 aplicacin
UFC/gr o ml UFC/gr o ml
Fusarium spp 40,533 3,999 1,933

Observando la tabla de resultados del laboratorio y la Grfica

1., existe una disminucin del patgeno desde los 30 das
de la primera aplicacin. Iniciando el experimento en 40,533

Grfica 1. Presencia de Fusarium spp en la muestra

Fusarium spp
50,000

40,000

30,000

20,000

10,000

0
da 0 30 das 60 das

64 Octubre/Noviembre
UFC/gr. y tras la accin de los microorganismos contenidos en Tabla 1. El beneficio de los microorganismos
Soil Remediation como un complemento a la nutricin normal Nutrientes Resultado Nivel de referencia
del cultivo, el conteo de Fusarium finaliz en 1,933 UF/gr.
Nitratos 480 500
Esto significa una reduccin del 95% del patgeno presente
en las 2.5 hectreas de la prueba. De igual forma, la salinidad Fosfatos 1,840 1,600
que mostraba el suelo tuvo un impacto muy grande con una Potasio 2.64 2.1
reduccin de ms del 60%, llevndolo a niveles aceptables para Calcio 1.16 0.8
el cultivo (Grfica 2).
Adems, en el conteo fito-benfico final del suelo tras el
Grfica 2. Salinidad del suelo tratamiento, observamos el enriquecimiento microbiolgico
existente. Esto indica que la poblacin de microorganismos
Salinidad. CE (ds/m)
8 benficos que se mantiene en el cultivo es muy grande.
7
Cuadro 2. Anlisis fito-benfico del suelo despus de la 2 aplicacin
6 de Soil Remediation
5
4 Bacterias anaerbicas 250,000 (UFC)
3 Bacterias aerbicas 13,666.667 (UFC)
2 Bacterias nitrificantes 500.000 (UFC)
1
Pseudomonas fluorescens 100.000 (UFC)
0
0 das 30 das Bacillus sp 1,580,000 (UFC)
Acntinomycetos 200,000 (UFC)
las investigaciones demuestran que el alto ndice de salinidad
favorece el establecimiento de patgenos y reducen la Soil Remediation es un mejorador de suelo orgnico.
poblacin de fauna benfica, al mismo tiempo disminuye la Adems, debido a la gran cantidad de microorganismos
capacidad de absorcin de nutrientes por la planta, al disminuir multifuncionales, ofrece beneficios muy amplios a un
la salinidad la planta se hace ms turgente y la fauna benfica cultivo, como el control de patgenos del suelo, el ptimo
mas abundante. El beneficio de los microorganismos podemos aprovechamiento de nutrientes en la planta, aligera un estrs
observarlo en la tabla 1 que muestra el anlisis foliar del cultivo. abitico como la salinidad, el fro o el calor y por consecuencia
el rendimiento por hectrea del cultivo ser mayor. Las nuevas
El nivel de referencia indica la cantidad de nutrientes que la alternativas e innovaciones tecnolgicas ofrecen un panorama
planta requiere asimilar para alcanzar el estado ptimo. Tras la benigno para el futuro de la produccin agrcola. Es momento
prueba, observamos que el esprrago aprovech los nutrientes de confiar en los productos biolgicos, y Soil Remediation es
prcticamente al nivel ptimo necesario. el mejor ejemplo de ello.

66 Octubre/Noviembre
 EL NUEVO ESTNDAR
EN EXCELENCIA

MARQUS MIURA TORINO

3 4 9

DUQUE HELIOS ROCO

2 5 8

BARON COLOSSUS AHAHEIM DELRIO

1 6 7

1 ANCHO BARON: 4 SERRANO MIURA: 7 AHAHEIM DELRIO:

Hbrido de calidad superior, dos venas,
color verde intenso y brillante, tamaos
medianos a grandes, tolerancia a BLS
1,2,3, para cosechas prolongadas y
demandantes, maduracin en rojo. Hoy
por hoy, el ms esttico del mercado!!!
Nuevo serrano, resistente a BLS 1,2,3,
extraordinario rendimiento, color verde
esmeralda, precocidad y esttica;
adems de un formidable tamao, dan a
este producto lo necesario para compe-
tir en los mercados ms caprichosos!!
La ultima novedad!!! tamao, forma,
peso y color rojo intenso (maduro);
adems de una proporcin fabulosa en
seco de los frutos, dan a este material
el toque necesario para triunfar en este
segmento!!!

2 ANCHO DUQUE: 5 HABANERO HELIOS: 8 CALABAZA ROCIO:

Hbrido precoz, alto rendimiento en
campo, fruto pesado, grande y muy
fino, propsitos de exportacin y
mercado local, alta adaptabilidad a
diferentes climas, maduracin en rojo.
3 ANCHO MARQUS:
Nuevo hbrido, precoz y con tolerancia
BLS 1,2,3, fruto muy esttico, dos
venas y pesado, gran capacidad de
amarre bajo condiciones adversas,
tolerancia a secadora; doble propsito,
maduracin en mulato. El mejor en su
especie!!!
El hbrido ms precoz y productivo del
mercado, pungencia tipo gourmet,
color naranja encendido, extraordinaria
calidad, resistencias PepMov, TSWV,
gran peso y rendimiento comprobado..
6 JALAPEO COLOSSUS:
Nuevo hbrido intermedio, frutos
extraordinarios, muy pungente, color
verde esmeralda, gran uniformidad en
planta y fruto, gran consistencia y
paredes gruesas, tolerancia a BLS
1,2,3. Gran xito en centro y norte del
pas!!!
Zuchinni multivirus, gran adaptabilidad,
planta abierta de fcil cosecha, el
rendimiento es extraordinario y la calidad
del fruto no tiene comparacin. Resiste a
virus WMV, ZMV y PRSV. Hoy por hoy, la
mejor calabaza en Mxico!!!
9 CALABAZA TORINO:
Nueva zuchinni verde oscura, multivi-
rus, excelente vigor de planta y alta
productividad, fcil cosecha, color
uniforme de fruto con poca Lenticela,
variedad cilndrica y de fcil despren-
dimiento, cosecha sin cuchillo!!! Gran
vida de anaquel.

(33) 3188 8782 / www.larkseeds.com

Contacto
Ing. Ernesto Mendoza Moreno Ing. Juan Luis Patio Jos Manuel Vizcarra Jos Luis Cisneros Edgar Ivn Robledo Gonzlez
(461) 116 9248 (33) 1845 5090 (33) 3171 0469 (33) 1603 8007 (33) 1895 5175
mendoza@larkseeds.com patino@larkseeds.com vizcarra@larkseeds.com cisneros@larkseeds.com robledo@larkseeds.com
Biodiversidad
Por: Enriqueta Molina Macas Especialista en Variedades Vegetales, Asociada en Santamarina
y Steta, S.C. De la obtencin de variedades
El fitomejoramiento busca obtener

Variedades vegetales variedades vegetales que cuenten con

un adecuado desarrollo agronmico,
vigorosas, productivas, que resistan

de Berries: el origen del enfermedades, plagas y

condiciones adversas, ciclos biolgicos
otras

valor y calidad (precoces/intermedias/tardas), manejo

poscosecha, y al mismo tiempo
satisfagan los estndares y demandas del
consumidor en cuanto a calidad, sabor,
De estas pequeas GIGANTES forma, tamao, color, firmeza, vida de

L
anaquel, entre otras.
a produccin y exportacin de berries (tambin llamadas frutillas o frutas Esta generacin de variedades requiere
del bosque: zarzamora, fresa, frambuesa y mora azul o arndano) ha crecido de recursos, tanto econmicos,
exponencialmente en los ltimos aos, al menos 2.5 veces en la ltima como infraestructura (laboratorios,
dcada, con cerca de 27 mil hectreas, ms de 1,500 millones de dlares en invernaderos, viveros, lotes
exportaciones y creciendo. experimentales, campos de produccin),
La zarzamora (con 47%) ha superado la superficie destinada al cultivo de la fresa (que capacidades tcnicas (genetistas,
representa el 37% de su superficie sembrada de a berries; en el ao 2000 la fresa tcnicos), y sobre todo, tiempo, ya que se
ocupaba el 83%). La frambuesa representa un 9% de dicha extensin. El arndano con est sujeto a los ciclos y comportamiento
un 7%, ha tenido el mayor desarrollo en los aos recientes, pasando de menos de biolgico de las plantas (cuando menos
200 hectreas en el 2009, a ms de 1800 en la actualidad (anlisis conforme datos del 5 aos para obtener una nueva variedad).
SIAP). Figura 1. En general se utiliza como tcnica
Pero como espas detrs de mejoramiento el cruzamiento (es
de una gran obra, nos decir, la polinizacin cruzada entre dos
asomaremos a uno de los poblaciones de plantas) como fuente
elementos detrs del teln: de variacin, que implica la observacin
las variedades vegetales y y valoracin de miles de plantas para
el material de propagacin determinar su potencial, e iniciar con
utilizado para alcanzar los procesos de multiplicacin y evaluacin.
niveles y caractersticas Las nuevas variedades son caracterizadas
de produccin con los y registradas para garantizar su identidad.
atributos de calidad
esperados por el Situacin de variedades vegetales de
consumidor. berries
El principal obtentor de estas especies es
Estados Unidos, con el 32% de los ttulos
en el mundo. Aunque la participacin
de Mxico parece ms modesta, con el
10% del total de registros, est dentro de
los cuatro pases con mayor nmero de
registros de cada una de estas especies
(Figura 2). En el caso de Mxico, el
nmero de variedades registradas se
ha incrementado notablemente en los
ltimos aos.
Segn los datos publicados en la Gaceta
Oficial de los Derechos de Obtentor
de Variedades Vegetales (SAGARPA-
SNICS, Junio 2016, conforme han sido
elaboradas todas las tablas que se
presentan en esta seccin, salvo que se
indique otra cosa), se han presentado en
Mxico 2175 solicitudes de 128 especies,
por 249 solicitantes de 25 pases,
habindose otorgado 1540 ttulos de
obtentor, de los cuales se encuentran
vigentes 1316 de 95 especies.
En el caso particular de estas frutillas, la
primera solicitud de ttulo de obtentor
para zarzamora se registr en el ao 2002,
y en el caso de arndano hasta el ao
2006. Pero es en los ltimos cinco aos

68 Octubre/Noviembre
 Figura 2. Nmero de Variedades Registradas en la UPOV

cuando se observ un notable incremento en la presentacin

de solicitudes, como puede observarse en la Figura 3.

Los principales obtentores son: Driscoll Strawberry Associates, CP Zamorana. Por su

Inc.; Florida Foundation Seed Producers, Inc.; The Regents of the parte, Black Venture
University of California; Berry Genetics, Inc. y Plant Sciences Inc. Farm S de RL de CV
(ver Figura 3), sumando 41 solicitantes de 10 pases (Figura 4). tiene una variedad de
frambuesa: Golden
Queen, y dos de
Zarzamora: Olmeca
Black y Zafiro Azteca.
Del total de ttulos
vigentes al 30 de
junio de 2016, que
suman 1316, 206
corresponden a
berries, es decir, el 16%
(Figura 5), de los cuales
el 4% son de origen
mexicano.
En el caso de Mxico, el Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP), ha registrado 4 Material de propagacin
variedades de fresa: Buenavista, Cometa, Nikte y Pakal; el La generacin de la variedad vegetal es el primer componente
Colegio de Postgraduados, conjuntamente con la Fundacin tecnolgico para transferir los resultados de la investigacin.
Produce Michoacn, AC, las variedades de fresa CP Jacona y

70 Octubre/Noviembre
 o degeneracin gentica, propagar enfermedades, no poseer
las caractersticas esperadas para la variedad, desarrollar
poblaciones heterogneas, y en general reducir el valor de la
produccin.
La calidad y legalidad del material de propagacin es uno
de los elementos requeridos para distintos esquemas de
certificacin exigidos hoy da por los mercados internacionales,
que exigen trazabilidad y que incluyen de forma integrada
todos los elementos del sistema de produccin.
El compromiso que est asumiendo Mxico en la produccin y
exportacin de berries, exige el uso de las mejores variedades
disponibles, y de materiales de propagacin de calidad, que
respondan a las exigencias de mercado, y resulten competitivas
y rentables para el productor.
De lo contrario se pone en riesgo la inversin realizada para la
produccin, se desincentiva a los generadores de tecnologas,
y se afecta la apertura de mercados que hoy se pretenden
ampliar y consolidar.
El respeto al derecho de obtentor, como una forma de
reconocimiento a los desarrolladores, y tambin como una
forma de sumarse al esfuerzo de investigacin, promueve
un crculo virtuoso donde se promueve la innovacin y la
competitividad en beneficio del agricultor, y del consumidor.
Pero la gentica desarrollada, est contenida en la semilla
o material de propagacin, por lo que ste debe poseer
los componentes de calidad que
ofrezcan garanta de identidad para su
establecimiento:
Calidad gentica: que exprese las
Visite nuestro
caractersticas esperadas de la variedad, Campo
tal como han sido descritas para Demostrativo
asegurar su identidad.
s
mo e
Calidad fitosanitaria: que el material pera d
de propagacin se encuentra libre de Lo es and 700
e l s t o
plagas y enfermedades. en la Ex p
taria
Calidad fisiolgica: que el material de o a l imen
Agr 2016
propagacin permita el desarrollo de
una planta normal, sana y vigorosa.
HBRIDOS EXCELENTES PARA
Calidad fsica: que se encuentra libre PRODUCTORES DE ALTA CALIDAD
de materias extraas o ajenas al material
de propagacin. Distribuidores de:
Estos componentes de calidad
gentica nos garantizan que el
material de propagacin es genuino,
que efectivamente corresponde a la PS 5807
variedad, y que no ser vehculo para la
transmisin de plagas y enfermedades.
El uso de semillas de calidad permite
obtener las caractersticas deseadas,
productos homogneos y diferenciados, Hortalizas, Brcolis, Calabazas, Chiles,
con alto valor.
Lechugas, Pepinos, Rbanos, Repollos, Tomates Determinados
Existen esquemas para certificar el
origen, identidad gentica, calidad y e Indeterminados, Zanahorias, Especies Forrajeras
legalidad del material de propagacin Gramneas y Flores
para adicionar valor a la cadena
productiva, tanto nacionales como Distribuidores de: Bio-Solution.
internacionales. Pero en el caso de ResistMas. Ninja SC. NatuCompost
berries, an no son utilizados. Este es y Tension Free.
un punto de debilidad, que no debiera
Antonio Plaza No.345, Celaya. Gto.
postergarse. Tel: (461) 613 1348
La propia evolucin y dinamismo del Nextel Id: 52*24752*6
sector productivo de berries exige cada
da avanzar en la disposicin de material
de propagacin de calidad de mejores LAS SEMILLAS Anden D Local 23 Central de Abastos, Irapuato Gto.
Tel: (462) 622 0791
variedades. SON EL MILAGRO Nextel Id: 52*24752*1
Utilizar materiales reciclados o de origen
dudoso, pueden presentar mutaciones DE LA VIDA censem@yahoo.com.mx

Octubre/Noviembre 71
Eventos
AMSAC
www.amsac.org.mx
Con xito se renen
todos los eslabones
de la industria
semillera
En la Convencin Anual de la AMSAC
E
l pasado 11 y 12 de agosto se realiz con gran xito
la Convencin Anual de la Asociacin Mexicana de
Semilleros, A.C. (AMSAC), los das 11 y 12, evento que
se llev a cabo en Huatulco, Oaxaca, con la participaron
112 socios de 57 empresas semilleras y prestadores de servicio,
as como representantes de la academia y de oficinas de
gobierno estatal y federal.
En el acto inaugural participaron Homero Melis Cota, Director
General de Fomento a la Agricultura de la Sagarpa; Jan de Lange,
Presidente de la AMSAC; Benjamn Grayeb Ruiz, Presidente
del Consejo Nacional Agropecuario; Manuel Villa Issa, Director
General del Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de
Semillas; Enrique Soto Guerra, Director de Banca Corporativa
de Inversin del FIRA; Ral Obando Rodrguez, Coordinador
de Investigacin, Innovacin y Vinculacin del INIFAP; Joel
Medrano Aguirre, Vicepresidente de la AMSAC; y Mario
Puente Raya, Director Ejecutivo de la AMSAC.
El Ingeniero Marco Antonio Herrera Oropeza, de la Subsecretara
de Agricultura, present los avances en la Planeacin Agrcola
Nacional que est desarrollando la Sagarpa. Seal que el
propsito es garantizar la seguridad alimentaria de manera
sustentable, con una visin al 2030, construir un sector agrcola
con alto crecimiento rentable, con sentido medioambiental y
social. Describi los ejes rectores de la planeacin: desarrollo
72 Octubre/Noviembre
regional, desarrollo productivo y desarrollo de mercados,
considerando cultivos estratgicos.
El funcionario enfatiz la relevancia de la Poltica Nacional de
Semillas, como un motor de planeacin para asegurar el abasto
de semilla de calidad para la produccin de cultivos estratgicos,
con un enfoque regional y de mercados. La Poltica est basada
en 5 ejes principales: 1) Fortalecimiento de las instituciones
pblicas y su marco regulatorio, 2) Eficientar la regulacin
fitosanitaria que agilice la disponibilidad de semillas, 3) Alinear
la investigacin con base en cultivos estratgicos, 4) Impulsar la
competitividad del sector semillero, y 5) Facilitar a los agricultores
el acceso semilla de calidad.
Homero Melis Cota, present la visin general del Agroclster,
como conglomerado productivo y comercial que permite
enfrentar el problema de estructura productiva del pequeo
productor, va asociativa, generando economas de escala e
integrando la cadena productiva y de valor, desde qu y cmo
producir, hasta la comercializacin.
Bram Govaerts, Associate Director Global Conservation
Agriculture Program, seal que Mxico tiene mucho que
alcanzar en agricultura de precisin, se han tenido logros en
maz, pero es posible que en otros cultivos se pueda replicar el
modelo. El esfuerzo integral puede transformar el potencial en
realidad y lograr el acceso de los pequeos productores a las
semillas mejoradas. Para ello es necesario tomar en cuenta los concepto de variedad esencialmente derivada; dotar de
elementos que se requieren para la toma de decisiones, como la mayores facultades al SNICS; y mejorar los procedimientos
comunicacin y compartir datos. administrativos y de sanciones en dicha Ley. Se destac que
Leobigildo Crdova Tllez, Director del programa de los marcadores moleculares son tiles para la gestin de
semillas-Colpos comparti su visin sobre la Formacin de colecciones de germoplasma, caracterizacin de las variedades
nuevos talentos para la industria semillera. Se identificaron para el fito-mejoramiento y proteccin, ahorran tiempo, dinero
oportunidades de vinculacin entre la academia y la industria y recursos humanos, pueden ser ms precisos y, por tanto, ser
para generar los perfiles profesionales que la industria demanda. utilizados como evidencia ante la apropiacin indebida de
Algunas de estas interacciones pueden ser proyectos de materiales genticos.
investigacin que involucren estudiantes de posgrado, estancias, El panel Fitosanitario concluy que es necesario un trabajo
visitas a la industria con objetivos especficos, entre otras. conjunto entre la industria semillera y la autoridad reguladora
Nuestro panel de Innovacin tecnolgica concluy para identificar opciones de manejo de riesgo prcticas y
que la innovacin debe ser un motor para incrementar la oportunas, que ayuden a la movilidad de semillas, sin riesgo
productividad de los agricultores, utilizando nuevas tcnicas fitosanitario. Los principales temas discutidos en este panel
de mejoramiento gentico, y para ello, las alianzas pblico- fueron: Evaluacin y manejo de riesgo de plagas en semillas;
privadas son necesarias para eficientar la generacin de recursos Sistemas de produccin y manejo de semillas (invernadero,
genticos. Los principales temas abordados por este panel campo); Probabilistic Risk Based Model.
incluyeron las nuevas tcnicas de mejoramiento (NBTs); las El panel de Tratamientos a la semilla concluy que el tratamiento
estrategias para la investigacin, desarrollo y transferencia de profesional a la semilla es parte de los factores que influyen en
materiales genticos en Mxico; el derecho del agricultor a la productividad. El uso responsable de los tratamientos y el
elegir las tecnologas que respondan a sus necesidades de manejo responsable de semillas tratadas, es clave para asegurar
productividad y competitividad; y la exposicin de un caso de un negocio sustentable para todos los actores involucrados. Se
xito en I&D+i Programa de produccin de semilla de trigo. requiere contar con alternativas de tratamiento que permitan el
El panel de Propiedad intelectual de variedades vegetales, uso de la semilla con fines de produccin orgnica. Las empresas
concluy que existen oportunidades en el marco regulatorio semilleras identificaron necesidad de capacitacin, difusin de
de la UPOV, para ser incluidos en la Ley Federal de Variedades los beneficios y tratamientos al alcance de diferentes segmentos
Vegetales. Algunos de estos aspectos incluyen precisar el del mercado.
Empresas
Takii Seed
www.takii.com La tcnica del injerto
se basa en el uso de la
Takii Seed: Variedades combinacin de patrones
resistentes a los patgenos

de hortalizas de una del suelo con variedades

y/o hbridos comerciales

gran calidad altamente productivos,

con la finalidad de sustituir
el uso de fumigantes/
Para satisfacer un mercado dinmico fungicidas de suelo en
muchos cultivos. Los

C
elebrando los 180 aos de su fundacin y 25 aos en Mxico, la consistencia
portainjertos de tomate
en la produccin y suministro de semillas de alta calidad Takii se enorgullece
de mantener sus altos estndares de calidad como una tradicin ancestral. ms promisorios son
La empresa Takii multiplicadora y comercializadora de semillas tiene 180 hbridos interespecficos de
aos de vida y lo que comenz en Japn como empresa familiar, hoy est presente Lycopersicon esculentum x
en todo el mundo. Lycopersicon hirsutum, los
La empresa Takii Seed, que en 2015 celebr sus 180 aos de actividad, es uno de los
mayores selectores / productores de semillas de hortalizas y flores. Cuenta con centros cuales renen resistencia
fitosanitarios y experimentales en Japn, as como instalaciones internacionales por al nematodo agallador de
todo el mundo, incluidos Estados Unidos, Holanda, Francia, Chile, Tailandia y China. races Meloidogyne incognita
y a patgenos del suelo
Recientes materiales
Entre los ms recientes materiales generados por Takii Seeds destacan el brcoli como Fusarium oxysporum,
Thunder Dome, una opcin de alto rendimiento en campo y tolerancia a enfermedades Verticillium dahlia y
que le da una alternativa al mercado de proceso por su alta recuperacin en la planta Pyrenochaeta lycopersici.
de procesamiento. Por su domo compacto alto y firme, para el mercado fresco es ideal

Thunder Dome

El Eden Sin porrta injerto

74 Octubre/Noviembre
Veta-Grande Con Booster

durante todo el ao. Crece bien a bajas temperaturas, tolerante a su uso de investigacin innovadora y rigurosos estandares de
a la decoloracin de antocianinas. Madura 95 das despus del calidad.
trasplante.
Chile guajillo El Eden, de calidad igual
al Mirasol tradicional de las zonas
productoras de este tipo de chile seco,
pero rinde el doble, con ms tolerancia
a enfermedades, para secado en tnel,
pasera o en la mata. Es un tipo hbrido
de chile picante guajillo. Con un gran
potencial para producir frutos de
buen tamao de 60 a 70 gramos. Las
plantas son vigorosas, con un hbito
semi-vertical. La fruta es suave y verde,
con madurez a rojo oscuro con baja
pungencia. Excelente opcin para
secado. De madurez temprana.
Otra opcin en chile tipo guajillo est en
Veta Grande, con buena produccin de
frutos de alto potencial de rendimiento.
Tiene el sabor tradicional del guajillo
mexicano con sabor picante medio.
Tiene un hbito de crecimiento vigoroso
con plantas que son semi-vertical. La
fruta es mediano a grande de 50 a 60
gramos, suave y verde, con madurez a
rojo brillante. Excelente como un chile
seco. De madurez temprana.
En cuanto a portainjerto para tomate
sobresale Booster (TD-1), con alto vigor
moderado, resistencia a nematodos (Mi,
Ma, Mj), Fusarium raza 3 (Fol 3), Fusarium
de la corona (For), Pyranocheta (Pl) y
Ralstonia (Rs).

Para finalizar
La misin de Takii, es seleccionar,
desarrollar y producir variedades de
hortalizas y flores de una gran calidad
para satisfacer el pleno potencial de un
mercado en pleno dinamismo. Adems,
trabaja diligentemente para mantener
altos estndares de calidad y as
contribuir al xito de sus clientes gracias

Octubre/Noviembre 75
Anlisis
Ing. Juan Manuel Osorio Hernndez
Rega.jmoh@hotmail.com

Y quines son
los Pequeos aquellos que tienen de 1 a 10 ha, con bajo nivel tecnolgico,
que no usan tecnologa, como es semilla mejorada, fertilizante,
agroqumicos, entre otros insumos, y que por sus condiciones

Agricultores?
normalmente obtienen bajos rendimientos, no son sustentables
y daan al medio ambiente.
Pero la realidad no oculta los beneficios que los pequeos
agricultores han trado al pas, primero una sustentabilidad de
largo plazo tomando su consideracin hacia el manejo de los
Ante los cambios en la Sagarpa recursos naturales, su bajo costo y su alta competitividad.

A
ntes que nada es necesario destacar que definir al
Pequeo Productor, depende del color del cristal con
que se mire, si hablamos de diferentes pases, tiene
distintas connotaciones, en el caso Mxico se dice de
Djeme darle un ejemplo en el trpico mexicano se encentra los
productores que tienen el menor costo en el cultivo de maz con
rendimiento de alrededor de 6 toneladas, los costos menores a
8,000 pesos.

76 Octubre/Noviembre
 Y a qu viene todo esto?
Al nuevo enfoque que tiene la Sagarpa:
a) Ms valor y menos volumen. Obviamente
cultivos estratgicos de largo plazo para
exportar y ligados a la industria de la
transformacin, tequila, cerveza, entre otros.
b) Enfoque a pequeos agricultores. En
donde residir la competitividad de costo que
requerimos para los cultivos extensivos en el
pas.
Y lo dems, ese es parte del enfoque atender
con estrategia de largo plazo.
Lo nico que pedira es fomentemos lo bien
que los agricultores pequeos de este pas
nos han ensenado a hacer. Salud del suelo
Fertilizacin altamente eficiente
Asociacin Pblico-Privada

Si les despierta curiosidad empezare por describirles,

su sistema de produccin, primero, no existe una un
trabajo mecanizado de movimiento del suelo, es
decir dejan los residuos del ciclo anterior, y provocan
un enriquecimiento a travs de incremento de
materia orgnica y asociado a esto el incremento de
la actividad biolgica del mismo que mejora en el
corto, mediano plazo.
Los niveles de nutrientes pero sobre todo la
disponibilidad de los mismos as como la estructura
del suelo y el crecimiento de las poblaciones de
organismos benficos que ayudan a contralor plagas
y enfermedades.
A esto, no movimiento del suelo, rotacin de cultivos
y cobertura en el suelo, ahora se le llama Salud del
Suelo. Y con ahorros de ms 25% del costo.
Y este concepto tan en boga es el que est
revolucionando la agricultura en los pases ms
avanzados desde hace varios aos.
Si a esto aunamos la forma de manejo del fertilizante
nitrogenado, en forma lquida, dirigido a la planta,
en drench, aqu tenemos otra razn de eficiencia,
la dosis que quiere, la planta, cuando lo requiere y
en la cantidad adecuada y la fuente adecuada, les
suena a algo es la nueva iniciativa de manejo de
fertilizantes a nivel mundial.

El inicio
Cundo empez esto, bsicamente hace muchsimas
dcadas los agricultores han generado su propio
conocimiento aderezado con un sentido de
supervivencia antiqusimo pero adems con la
intervencin de un sinnmero de actores que durante
dcadas han influenciado este camino de bajo costo
y alta rentabilidad que los pequeos agricultores han
seleccionado.
En primera programas de Asistencia tcnica integrales
con todos los componentes, tcnicos, econmicos,
sociales y ecolgicos en los 80s con apoyo de Banco
Mundial, FAO, Francia y Estados Unidos, solo por
mencionar algunos, el segundo factor la entrada de
empresas con responsabilidad social con programas
de desarrollo de los pequeos agricultores para un
control eficiente de plagas, malezas y enfermedades,
como ICI, nuevas variedades de maz como Inifap y
empresas privadas. En fin otro factor muy de moda
la Asociacin Publico Privada.

Octubre/Noviembre 77
Autctonos
Especies de chiles frescos y secos y su picor
CONABIO Fresco Seco Especie Grado de picor
(Capsicum) (Unidades Scoville)

El chile, una especie Habanero

Tabasco
Pimiento
Habanero C.chinense
C. frutescens
C. annum
100,000 a 350,000
30,000 a 50,000
100 - 500

del continente Chiltepn

Serrano Chiltepe o serrano
C. annum
C. annum
100,000
40,000

Americano
Chile de rbol Chile de rbol C. annum 32,000
Piqun C. annum 32,000
Jalapeo o cuaresmeo Chipotle C. annum 24,000
Jalapeo chico Morita C. annum 22,000
De Mxico a Sudamrica, en especifico Manzano Cascabel C. pubescens 22,000
Poblano Ancho C.annum 18,000
Mirasol o puya o catarino Guajillo o cascabel C.annum 16,000
Chilcostle C.annum 16,000
Chilaca o chilacate Pasilla o chile negro C.annum 12,000
Poblano verde Mora o mulato C.annum 4,000
Gero o de agua Chilhuacle negro, C.annum 700
rojo y amarillo
Catarina Catarina C.annum 500

chinense), tambin conocido como aji panca, o aji limo, se

cultiva principalmente en el sureste de Mxico y tiene gran
tradicin en la dieta de la poblacin yucateca. En 2010 se le
otorg la denominacin de origen a la pennsula de Yucatn.
El chile tabasco (Capsicum frutescens), est relacionado con el
chile habanero, tiene distintas variantes como el ozuluamero
o chilpaya, el amashito, y el chilpayita. Finalmente, con flores
prpuras o moradas el rocoto, locoto, o chile manzano (Capsicum
pubescens) con parientes cercanos en Sudamrica.
Otras especies silvestres en Mxico son Capsicum lanceolatum
y Capsicum rhomboideum. Al parecer el grupo de los chiles
se origin en las selvas del norte de Bolivia y oeste de Brasil.
Actualmente su mayor diversidad se encuentra en Mxico y
Centroamrica. El chile (Capsicum annum) se domestic en

E
l chile (Capsicum spp.), pertenece junto al tomate, la Mxico y existen evidencias de su cultivo desde hace ms de
berenjena, el tabaco y a la papa, a la familia de las 8,000 aos. Cristbal Coln lo llev a Europa y de ah se extendi
Solanceas. El gnero incluye alrededor de 26 especies, a Asia.
todas originarias del continente americano. Su nombre La capsaicina es la sustancia que le da el picor al chile y que
cientfico Capsicum proviene del griego kapsakes o cpsula. afecta principalmente a mamferos. Su cantidad y efecto es
Su nombre comn proviene del nhuatl chili. Son plantas distinta entre las distintas variedades y se mide en unidades
herbceas o arbustivas pequeas de flores blancas o rosadas Scoville (SHU). Los pimientos morrones tienen 0 unidades
polinizadas por insectos como abejas, abejorros y pulgones. mientras que los chiles habaneros tienen entre 100,000 a 350,000
Todas las especies de chile son originarias del continente unidades. Esta sustancia tiene una gran variedad de aplicaciones
americano. medicinales.
Cinco especies han sido domesticadas:
Chile, rocoto y aj amarillo (Capsicum annuum)
Chile habanero (Capsicum chinense)
Chile tabasco (Capsicum frutescens)
Rocoto, locoto, o chile manzano (Capsicum pubescens)
Aj amarillo (Capsicum baccatum)
Los tres primeros se han originado en Mxico y los dos ltimos
en Sudamrica. En el grupo de flores blancas se encuentran el
chile, el rocoto y el aj amarillo (Capsicum annum) que incluye a
la gran mayora de las variedades conocidas. Mxico es el centro
de diversificacin y domesticacin de esta especie que tiene
la mayor distribucin e importancia econmica en el mundo.
Existen ms de 40 variedades de chiles que se comen frescos
o deshidratados. Las variedades ms cultivadas son el chile
jalapeo, serrano, pimiento morrn, poblano, chilaca, Anaheim,
mirasol, soledad, de rbol, piqun. Los chiles secos ms cultivados
son el ancho, guajillo, mirasol, colorado, pasilla, de rbol, puya
y costeo.
El aj amarillo (Capsicum baccatum) se cultiva en climas secos.
Se origin en Bolivia y Per. Tambin se conoce como aj
verde, aj cristal, o aj escabeche. El chile habanero (Capsicum

78 Octubre/Noviembre
 facebook.com/Revista Agricultura Moderna

Conocimiento, innovacin y productividad

ANUNCIATE!
CON NOSOTROS
Muchas gracias!!!
www.agmoderna.com
01(55) 57.35.44.69
5511 5054 33
5523078020
 EN BUSCA DE LA
CAPACITACIN
La Universidad CEICKOR ofrece:
Taller especializado en Manejo integrado de
plagas y enfermedades
Semana 43: 24, 25 y 26 de octubre
Taller especializado en Liderazgo y
supervisin efectiva
Semana 43: 27 y 28 de octubre
Diplomado Entrenamiento de Growers
(Conformado por 4 semanas diferidas)
Semana 2: del 17 al 21 de octubre.
Semana 3: del 14 al 18 de noviembre.
Semana 4: del 19 al 23 de diciembre.
Curso Desarrollo de competencias tcnicas
para el manejo de invernaderos
Semana 45: del 07 al 11 de noviembre, 2016
Taller especializado en Manejo integrado de
plagas y enfermedades
Semana 43: 24, 25 y 26 de octubre, 2016
Taller especializado en Liderazgo y
supervisin efectiva
Semana 43: 27 y 28 de octubre, 2016
Si desea reservar una semana exclusiva para
alguno de nuestros cursos dedicado slo a su
empresa, le ofrecemos las siguientes semanas:
Semana 40: del 03 al 07 de octubre
Adems ofrece el plan de formacin en 5
semestres de Tcnico Superior Universitario en
Cultivos Protegidos
Carretera Bernal-Ezequiel Montes, Km. 3.
Rancho San Ignacio. Col. Los Benitos, Coln,
Qro.
Email: infouniversidad@ceickor.com.mx
Tel. 01.441.277.5050
Curso Internacional sobre Nutricin de
Cultivos
Del 20 - 22 de octubre
Guadalajara, Jalisco
El curso tiene como objetivo proporcionar a
los participantes una serie de conocimientos
y herramientas prcticas y tericas que son
necesarias para una mejor comprensin de los
conceptos bsicos y enfoques en la nutricin
mineral de las plantas. El evento contribuir
en gran medida a una mejor comprensin de
la absorcin nutrimental, distribucin de los
nutrientes minerales y sus funciones celulares en
las plantas.
+52(461)-616-2084/613-9135
intagri@intagri.com.mx
3rd Biotechnology Summit 2016
October 24 - 28
Instituto Tecnolgico de Sonora - ITSON
Cd. Obregn, Sonora
BS16 promises to contribute to the next
developments in biotechnology and science, by
bringing together professionals from all around
the world. Within this 5-day Congress, we hope
to inspire all participants and attendants for new
ideas and multidisciplinary collaborations in
several biotechnology topics.
Contact Us
Dr. Sergio de los Santos Villalobos
info@bio.edu.mx
13 Convencin Mundial del Chile
Del 27 al 29 de octubre
Centro de Convenciones y Exposiciones
80 Octubre/Noviembre
Campeche XXI
Campeche, Campeche
LaConvencin Mundial del Chilees el la Maleza
evento agrcola de trascendencia mundial,
especializado en una de las principales
hortalizas de Mxico, en donde se renen Universidad Autnoma de Guadalajara
productores, expositores comerciales,
investigadores, industriales, entre otros.
Este encuentro tiene como objetivo generar
intercambios de alto valor de conocimientos
y experiencias que impulsen la innovacin
y desarrollo del sector chilero, creando
oportunidades de negocios que satisfagan las
necesidades a nivel nacional e internacional.
convencion@conaproch.com
+52 (449) 975 34 66
Produccin de Berries en Sistemas
Intensivos, Fresa, zarzamora, frambuesa y
arndano
Del 3 4 de noviembre
Irapuato, Guanajuato
En trminos agronmicos, llamamos berries a 4
cultivos principales producidos especialmente
para exportacin, categorizados dentro de
las bayas de campo o frutillas; estos son: Del 26 al 28 de noviembre
fresa (strawberry), zarzamora (blackberry),
frambuesa (raspberry) y arndano (blueberriy).
Se caracterizan por ser una fuente importante
de empleo, y sus frutos por tener un excelente
sabor, gran valor nutricional (alto contenido
en vitaminas y antioxidantes) y adems, por
consecuencia, un alto precio en el mercado.
+52(461)-616-2084/613-9135
intagri@intagri.com.mx
Expo Agroalimentaria Guanajuato 2016
Del 8 al 11 de noviembre
El evento cuenta con un rea de ms de 60
ha; ofreciendo ms de 1,200 locales tanto
en la zona interior como en la exterior para
maquinaria agrcola. Implementaremos
invernaderos de la ms alta tecnologa en La feria Mxico Alimentaria 2016 Food Show, un
una superficie de ms de 3 ha. As como la
demostracin de parcelas en campo abierto y
demostracin activa de maquinaria agrcola en sector agroalimentario nacional e internacional.
10 ha.
Nuevamente se contar con los servicios de:
Salones de Conferencia, Zona de Comida
Rpida, Restaurantes, Pabelln del Vino y
Queso, Pabellones Internacionales, Sala de
Prensa Internacional, Pabelln de Berries
y Centro de Negocios con las cadenas
comerciales ms importante del pas.
Tenemos la certeza de cumplir sus expectativas
y juntos seguir teniendo la calidad que hasta
ahora nos ha posicionado como una de las
mejores opciones en nuestro pas y Amrica
Latina para el sector Agrcola de Negocios.
Carretera Irapuato- Abasolo km 6.5, Rancho La
Florida, Irapuato, Guanajuato.
Lcc. Georgina Reyes Zeni
Tel. 52 (462) 624-3777
ventas@expoagrogto.com
georgina@expoagrogto.com
www.expoagrogto.com
Francisco Selley
XLII Simposio Nacional de Parasitologa
Agrcola
Ing. Marco Antonio Carren Zuiga
XXXVII Congreso Mexicano de la Ciencia de
Dr. Immer Aguilar Mariscal
Del 17 al 18 de noviembre
Contacto: Ingenieros Agrnomos Parasitlogos
A.C.
Tel: 01 (55) 26 14 59 20
Evaluacin de la Fertilidad del Suelo para
Formular Recomendaciones de Fertilizacin
24 de noviembre
Texcoco de Mora, Edo. de Mxico
Este curso est dirigido a estudiantes
universitarios y tiene los objetivos de capacitar
en el uso de los anlisis de suelos para formular
recomendaciones de fertilizacin, uso eficiente
de insumos agrcolas, as como el manejo
correcto de los suelos.
+52(461)-616-2084/613-9135
intagri@intagri.com.mx
8 Foro Internacional Agroalimentario en
Jalisco FIAJ
Puerto Vallarta, Jalisco
Es el evento que se ha constituido como uno
de los ms importantes del sector. Convoca a
ms de 2,000 lderes de opinin, empresarios
del Sector Agroalimentario, representantes
de todas las ramas productivas y regiones
econmicas del pas, funcionarios del sector
pblico, acadmicos, investigadores y
legisladores.
Consejo Agropecuario de Jalisco
Tel. (33) 3810.4292
e-mail: fiaj@fiaj.org.mx
Mxico Alimentaria 2016 Food Show
Del 8 al 11 de diciembre
El Centro Banamex de la Ciudad de Mxico
evento que busca ser el referente internacional
de negocio, impulso y conocimiento para el
En los tres das de duracin se pretende recibir
alrededor de 50.000 visitantes que interactuarn
con 600 productores que estarn atendiendo
nueve pabellones dedicados a agricultura,
ganadera, pesca y acuacultura, desarrollo
rural, productos de exportacin y bebidas
espirituosas, entre otros sectores.
Tel:+55-38711000
contacto@sagarpa.gob.mx
Expo Antad & Alimentaria Mxico 2017
Del 8 al10 de Marzo
Expo Guadalajara, Guadalajara, Jalisco
El evento busca ser el punto de encuentro ms
importante de Mxico y Latinoamrica para
que productores, compradores, desarrolladores
de tecnologa, inversionistas, emprendedores,
universitarios y pblico en general conozcan
las oportunidades de desarrollo que ofrece el
sector agropecuario mexicano.
Tel.: +5255 5580 9900
E-mail: fselley@antad.org.mx