PRCTICA

UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

Ingeniera Industrial V Semestre
Gua de Prcticas de Estudio del Trabajo

Estudio de Tiempos
8
OBJETIVOS
Aplicar tcnicas de estudio de tiempos y muestreo de trabajo.
Conocer los rendimientos en el sistema de trabajo.

RECURSOS
Calculadora
Gua de Prcticas
Formatos.

DURACIN DE LA PRCTICA
Una sesin (2 horas).

INFORME
El informe deber incluir:
Cartula.
Objetivos del Laboratorio (a su criterio).
Descripcin del laboratorio realizado con lo solicitado en cada caso y debe incluir entre otros, los diagramas
solicitados o considerados necesarios, consideraciones que se han tenido en cuenta al momento de hacer el
diseo o al construir los diagramas.
Conclusiones y recomendaciones.
Se tendr en cuenta el orden, la claridad, la gramtica y la ortografa en cada caso.

ACTIVIDADES DE LA PR CTICA
Avinka S.A., empresa peruana dedicada a la produccin y exportacin de toda gama de productos alimenticios
con valor agregado as como carne fresca de pollo, desea realizar un Estudio de Tiempos de las siguientes
Operaciones:

1. Trozado de pollo
- Los operarios encargados de la operacin de trozado llevan a cabo su tarea en una posicin de pie, con
la ayuda de una maquina trozadora. Esta posicin de trabajo no es favorable para llevar a cabo su labor,
ya que el tiempo de realizacin es extenso y esto genera que el operario trabaje inclinado.
- El rango de visin del operario es el adecuado. La iluminacin y ventilacin son las adecuadas para el
operario. Sin embargo el trabajo es bastante montono.

Dicha actividad consiste en:

 Nombre del
Tipo de elemento Inicio Fin
Elemento
Manual a mquina MI coge pollo de
E1 Traslado de pollo MI y MD sujetan pollo
parada (Tmp) bandeja
Corte A (corte MI y MD sujetan MI y MD cogen dos
E2 Tecno manual (Ttm)
horizontal del pollo) pollo patas
Corte B (corte de MI y MD cogen dos MD coge pata der. y MI
E3 Tecno manual (Ttm)
la rabadilla) patas coge pata izq.
Corte C (corte de
separacin de MD coge pata der. y
E4 Tecno manual (Ttm) MI y MD cogen pecho
extremidades MI coge pata izq.
inferiores)
Corte D, E y F
(corte de separacin
de extremidades
MI y MD dejan alas y
E5 superiores y Tecno manual (Ttm) MI y MD cogen pecho
espinazo en la faja
separacin del
espinazo y la
carcaza)
Traslado de carcasa Manual a mquina MI y MD dejan alas y MI coge pollo de
E6
a faja parada (Tmp) espinazo en la faja bandeja

A continuacin se detallan los tiempos medidos:

(muestras en segundos)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
E1 1.30 1.13 1.09 1.20 1.29 1.10 1.06 1.15 1.25 1.19 1.05 1.27 1.33
E2 1.31 1.59 1.70 1.23 1.62 1.41 1.21 1.49 1.69 1.47 1.51 1.10 1.42
E3 2.80 3.19 2.90 3.09 3.14 2.97 2.87 2.79 2.91 3.07 3.04 2.83 3.25
E4 3.80 4.17 3.79 4.06 4.10 3.95 3.86 3.79 4.20 3.77 4.03 4.00 3.97
E5 8.60 9.01 8.98 8.67 8.88 8.69 9.05 9.10 8.66 8.55 8.93 8.71 9.07
E6 2.39 2.50 2.21 2.66 2.25 2.40 2.47 2.36 2.29 2.37 2.41 2.27 2.32

2. Empaque
- En esta estacin, no existe un dispositivo adecuado para el llenado adecuado de bolsas, pues los
operarios utilizan adems de cinta adhesiva, sus propias manos para sellar.
- Los operarios encargados llevan a cabo su tarea en una posicin de pie. Esta posicin de trabajo no es
favorable para llevar a cabo su labor, ya que el tiempo de realizacin es extenso y esto genera que el
operario trabaje inclinado. El trabajo es bastante montono.

Dicha actividad consiste en:

Nombre del
Tipo de elemento Inicio Fin
Elemento
Colocado del
Manual a mquina MD suelta bolsa en
E1 paquete en la MD coge bolsa
parada (Tmp) balanza
balanza
Pesado y sellado de Manual a mquina MD suelta bolsa en
E2 MD rompe cinta
la bolsa parada (Tmp) balanza
Ubicacin de la Manual a mquina
E3 bolsa en bandejas de parada (Tmp) MD rompe cinta MD coge bolsa
salida
A continuacin se detallan los tiempos medidos:
(muestras en segundos)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
E1 1.28 1.50 1.98 1.03 1.40 1.08 1.21 0.99 1.34 1.40 1.17 1.07 1.67
E2 6.35 6.02 6.47 6.22 5.98 5.70 5.90 6.31 6.17 6.42 6.16 6.32 6.08
E3 2.68 2.45 3.28 2.72 3.13 2.93 2.81 2.70 2.53 2.48 3.20 2.62 2.63

Hallar para cada elemento en cada operacin:

1. Tiempos normales.
2. Coeficiente de fatiga.
3. Tiempo tipo.
4. Tiempo estndar, tiempo incentivo y tiempo optimo.

Nota: expresar las respuestas en centiminutos.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

BARNES Ralph M., Estudio de Movimientos y Tiempos, Editorial Aguilar; Madrid; 2000
NIEBEL Benjamn, Ingeniera industrial, Mtodos, Tiempos y Movimientos, Editorial Limusa
Noriega; Mxico DF; 2000
GARCIA CRIOLLO, Roberto; Estudio del Trabajo; Mc Graw Hill; Mxico DF; 2000