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ABC DA BIMBY

RECEITAS PARA O SEU DIA A DIA

Vai descobrir como fcil preparar refeies rpidas,


saudveis e deliciosas para a sua famlia, bem como planear
menus saborosos para os seus convidados, desde a entrada
sobremesa. Deixe-se guiar por este livro que o vai ajudar
a dar os primeiros passos com a sua Bimby!

49
www.bimby.pt
2" edio. dezembro 2014
ID 201 5 04 20569/2 Pl
ISBN 978-3-03844 101 '1

~
VORWERI< 9 7830 38 44 101 4 >
~

Receitas para o seu dia a dia

Tendo em ateno a ltima inova5o da Bimby , as receitas


deste livro encontram-se tambm d isponveis na Chave de Recoitas
da Bimby~. Embora as receitas e o resultado final sejam
os mesmos, a preparao apresentada de m odo diferente
e por vezes o edio da verso impressa poder no corresponder
verso d igital mais atualizada. btmby
EDITORIAL 3

Bem-vindo

BEM-VINDO 5 . GERAO!

Tem nas suas mos a mais avan ada tecnologia VORWERK!


Com ela, inicia-se uma viagem culi nria que o levar a um mundo
novo de possibilidades gastron micas que iro envolver toda a sua
faml ia e amigos, nesta l'lrle de senll'lr volta da mesa, aqueles de
quem mais gostamos.
Esta Bimbi , acerta o passo com as novas tecnologias e abre-se s
novas geraes sem esq uecer as ma is antigas. Um encontro, entre
a cozinha lratlicional e a facilidade da era digital, f;1zem desta nova
Bimby "',uma Birnby"" para Lodos!

Se fo r ma is conservador, use a Bimby na sua verso mais tradicional e viaje ao nosso mundo
de receitas atravs do li vro que tem nas mos. Todas elas foram desenvolvidas ele acordo com os
pad res de qu alidade Vorwcrk e <1sscgurarn um resultado ele sucesso. Este ser: o seu primeiro
passo para a sua entrada na era digital. Depois desle pri meiro desa fio, ligue a Chave de Receitas
da Bi mhy' sua Birnby'"\ e encontrar<) a verso digilali7.ada de todas as suas receitas e navegue
atravs do nosso ecr touch no mundo de possibilidades gas tron micas que lhe oferecemos.
Deixe-se s urpreender pela facilidade elas nossas Receitas Guiadas e desfrute do seu tempo com
aquilo que mais gosta de fazer.

Cozinhar, nunca fo i to fci l, to acessvel e to rp ido!


Ternos a ce rteza de que fez a escolha certa ao confia r 110 r igor e na experincia de urna marca
alem com mais de 130 anos de mercado. Deste lado, con ti nuaremos a ln1balhar para
o su rp reend er a cada d ia com novas ideias, que animaro o seu dia-a-dia e os seus jantares
de famlia e amigos.

Em nome ele toda a Equipa Vorwerk, muito obrigada pelo volo de co nfi ana na nossa marca.

_w'- ,__
Isabel Padinha
Co1111 lry Mcmage,.
NDICE 5

,,
lndice

BSICOS 30
FUNCES BSICAS 37
COZER A VAPOR 36
RECEITAS BSICAS 38

~ . ..
ENTRADAS 66
....
"'"'"~

~) ~ ~ ::'>
"'---
SOPAS

ACOMPANHAMENTOS 96
NDICE 7
6 NDICE

MOLHOS,
SALGADOS , TARTES E PIZZAS 108 TEMPEROS E PATS 250 _ _ __

GELEIAS,
ARROZ E MASSAS 128 DOCES E COMPOTA S 266

PRATOS DE PEIXE 154 _ __ __ SOBREMES AS 280

PRATOS DE CARNE 182 BOLOS E BISCOITOS 320

PRATOS VEGETARI ANOS 214 BEBIDAS 350

OUTROS PRATOS 228

PAES /34

1
8 MUNDO BIMBY"

Mundo Bimby

A Bimby oferece um mundo de servios


para experincias nicas. Para conhecer
melhor os nossos servios visite-nos em:
www.bimby.pt ou contacte-nos atravs
do uu . .> ,,v ..... onde a nossa equipa de
1
1 1)' 1n 10 t; i'"'..... est disponvel de segunda
a sexta das 9:00h s 18:00h .

.....

LIVROS F CHAVE DE REVISTA BllVIBY SITE, FACEBOOI<, PORTAL DE APLICAAO DA


DISTNCIA PARTILHAR E APRENDER "MOMENTOS MUNDO DE BY ASSISTNCIA TCNICA
DE QUALIDA DE
DE UM TELEFONEMA UMA DUPLA IMPARVEL l r r; 1 1 RECEITAS DA BIMBY " BIBLIOTECA DIGITA L RECEITAS DISTNC IA
Depois de nos nbrir a porta E NO S DE UM TOQU E
de sua cosa. um prazer
INSPIRAO A CADA MS LLT R Existem 12 Lojas Bimby'
Ter um Agente Bim by contar Para alm da vasta coleo
M ILHAR ES DE FS, distribu idas de norte a sul do
com um servio de apoio traz-lo a uma das nossas de livros de receitas, a Bimby" O Portal de Receitas da Bimby ' A aplicao da Bimby oferece
Prepa ramos cuidadosamente M ILHARES pas. Uma porta aberta para si,
personalizado, d isponivel Lojas. convidando-o para oferece-lhe um prod uto permite aceder s suas receitas uma grande variedade
para si mais de 30 novas DE EXPERI NCIAS que garante um conjunto de
para o ajudar e esclarecer um curso de cozinha. onde altamente inovador: a Chove de um a forma prtica e rpida. de deliciosas receitas e ainda
receitas de acordo com servios como assistncia
eventuais questes sobro ter oportunidade de aprender de Receitas ela Bimby" q ue Org anizados cm colees lho d uma tima ajuda
as estaes cio ano e datas A Bimby" tem uma presena tcnica espcciali7acla. cursos
a Bim by~ e/ ou servios. novas receilas e rnuil as dicas lhe perm ite visualiLm as receitas e cotegorias para faci litar a suo pHO planear as rnfeies
especiais. Cada ed io muito forte no universo online ele cozinha a workshops
O Agente mos lrn-lhe como para tira r ainda mais pa11 ido no ecra da B1mby " e o g uia escolha e poder criar os seus e ir s compras ...
dedicada a temas especificos. e uma comunidade de fs que temticos e. ainda, venda de
a Bim by.. se adapta s suas da sua Bim by". um momento 1)asso a passo atravs de cada menus semanais. A sua ... onde quer que esteja !
com muitas ideias e sugestes diariamente partilha as suas livros e acessrios da Bimby .
necessidades e gostos. d-lhe especial, pois degustar receita. biblioteca Bimby sempre
para a cozinho do dia a d ia. experincias com a Bimby' .
ajuda imediata para com ear receitas cuidodosam ente mo.
a utiliza r a Bim byN e ensina o selecio nadas e onde a partilha /\s nossas plataformas
a usu fruir das van tagens dos de experincias e troca d e disponibilizam cm primeira
servios disponiveis. Tudo no ideias lhe traro mais valias mo notcias. novidades.
conforto da sua casa. para o seu dia a dia. passatempos e receitas
sempre deliciosas. Visite
o mundo Bim by" online
o aceda a milhares de receitas,
dicas e truques. nu m ambiente
de partilhn e boa disposio.
10 BI MBY9 : TODOS OS PEQUEN OS ELETRODOMST ICOS BIMBY"': T ODOS OS PEQUENOS ELETRODOM STICOS 11

Bimby: & __________ __


SEGURANA

todos os pequenos Varom a


Use a Varoma e o tabul eiro da Varom a
Por favor leia as notas de segurana na
Bimby" ou no manual de instrues.
Os utenslios da Bimby" aqui ilustrados
para cozer a vapor e para cozi nhar vrios

eletrodom sticos pratos em simultneo. no se destinam a ser usados todos


em simultneo. Consu lte o manual de
instrues.

Copo med ida


Vamos apresentar-lhe a sua O copo medida coloca-se no bocal da tam pa Tam pa do copo
O posic ionamento correto da ta m pa perm ite
do copo. Retire sempre que usa r a Varom a
Bimby e acompanh-lo nos pa ra permit ir a circulao de vapor. a ativao do sistema de bloq ueio do copo.
S depois da tampa fechada em seg ura na
pnmeiros passos com a sua nova que a Bimby comea a funcionar.
Borboleta
ajudante na cozinha. No manual Use a borboleta para bater natas e claras. Cesto
A borboleta s pode ser usada
de instrues encontra mais ela velocidade <'/> veloc idade 4.
O cesto pode ser utilizado como coador
ou para cozinhar alimentos sem estarem
informaes sobre todas as cm contacto com a lmina.
Copo
funes da Bimby, bem como O copo de inox o recipient e prin cipal ond e
Ec r
O ecr mostra o peso, tempo, temperatura
todas as informaes tcnicas. os alimentos so cozinhados. , nada m ais
e velocidade. Tambm permite a visualizao
nada menos, que o seu novo tacho.
das receitas completas ou das receitas guiadas.
Lmina Na parte inferior cio ecr encontra 4 botes
A lm ina exe rce vrias funes : dig ita is, que lhe permitem aceder rapidamente
mexe r (veloc idade </:. e 1L mi stura r s respetivas funes. Veja na pg ina segu inte
(da veloc idad e 2 4) e picar, tritu rar a explicao detalhada do ecr.
ou pulverizar (da velocidade 4 10).
Use a fu no i nversa ~ (inverte o
sentido de rotao da lm ina) para Bot o d e programao
evitar que alimen tos sensveis se Use este boto para programar o tempo,
desfaam (da veloc idade </:. 2) e a temperatura e a velocidade.
para desfiar (na veloc idade 4).
Esptu la
Use a esptula da Bimby para envolver
Chave d e Receit as da Bimby"
os al imentos sempre que necessrio, rapar
Esta chave facilita a preparao
os resduos que ficam na parede do copo
das receitas. em vez de utilizar o livro,
e retirar o cesto cio copo.
pode visualizar a receita no ecr
e deixar-se gu iar na sua execuo .
ECR: REFEIES D ELICIOSAS D ISTN CIA DE U M TOQUE 13
12 ECR: REFEIES D ELICIOSA S D ISTN CIA DE U M TOQUE

CHAVE DE RECEITAS DA BIMBY 8

Ecr: Esta a grande inovao da sua Bimby@:


uma c have que lhe d acesso s recei tas
deste livro e o guia na sua preparao .

refeies deliciosas
distncia de um toque

1. Toque nos cones de tempo, 2. Rode o boto para iniciar VISUALIZAR RECEITAS NO ECRA

temperatura e velocidade a Bimby Para ver as receitas, toque no boto "Menu" no topo como ler a recei ta no livro mas sem ter que perder
do ecr. Selecione as receitas pelo ndice alfabtico tempo procura do passo cm que estava e sem correr
ou por categoria e veja os ingredientes e a preparao o risco de sujar as pginas do livro.
deslizando o ecr para cima.

00:00 0 - C o.o+ 00:000 - C o.o + Seguinte 10:110 0

... . . Massa sabl l nqred1e nte~

80 g cebola cortada em
6doses 11 J ,. nt ",

80 g cebo l.i cortada cn


Minestrone
pedaos oeddcos
Molho bechamel 120 g alho-francs cortado em
A-Z Molho de baunilha pedaos
l!!I
Receita comple...
-
Alternativa Dk<ls
.l.w.
ValorH nutnci.1

40g azeite, mais q.b. p/ servir


:: Me nu
Molho de chocolate ...
mi<ma.rlP lflm 1mfl 1flll ~ *
Favoritas 1

......... ~ !Ili e;')

-
lfERK
.._.,,

0 ~
~ cri RE:CEI fAS GUIADAS

Pode optar por deixa r que a Bimby'll> o guie na confe- de programao para a velocidade indicada. Basta
o da receita, seguindo as instrues apresentadas no tocar cm "Seguinte" cada vez que completar um passo.
ecr a cada passo. O tempo e a temperatura j esto Sem prc que desejar, pode ajustar a programao
Os bot es di g itai s p ermit em o acesso rpido
automaticamente programados para cada etapa, manualmente.
s res petivas fun es
s precisa de adi cionar os ingredientes e rodar o boto
Smbolo home Smbo lo espiga
As funes tempo, te mperatu ra e velocidade aj us tam-se voltar ao ec r - funes espiga ,;: 00:00 ~ -- C o.o+ Seguinte 0000 0 -- C O.o -:- Seguinte 00:000 -- C O.O+ Se<Juinte
principal e turbo
selecionando o cone res petivo e roda ndo o botiio de
pro?,ramao.
_ ___! __ Minestione

0075
Rode o boto para a velocidade 7 Minest ronc

Coloque
80 g cebola cortada
g
Ba ixe com a ajuda da /
QJI [JI
em pedaos
..--------..
esptula o que ficou
na parede do copo 07
Tara

Smbolo inversa
~ - r ~

Smbolo ba lana
- balana - funo inversa
~ tP ~ e:'> ~ tP OJ ~ tP 8]} e;')
14 COZINHAR COM A BIMBY" : AS FUNES BSICAS COZINHAR COM A BIMBY" : AS FUNES BSICAS 15

Cozinhar com a Bimby:


as funes bsicas

AQUECER GRADUALMENTE COZJNHAR A VAPOR MEXff? NA VCLOC DADF /


"li,... '1[ "7 r 9~cc NAVAROMA Para ga rantir que os ing redientes
Com a Bimby pode controlar a Pode cozer legumes, peixe, ca rne, arroz. cozinham de forma uni forme, a Bimby' '
temperatura e preparar pratos sensveis o u mesmo urna o meleta a vapor. va i sempre mexendo lentamente.
como leite crem e ou derreter chocolate. enquanto prepara uma sopa no copo.
Com a Bimby pode cozinhar tal como Para cozinhar exclusivamente na Varoma
bast a colocar gua no copo.
sempre cozinhou, usando todos os seus
segredos e experincia culinria mas
de uma forma mais simples e rpida.
A principal diferena que, na Bimby,
muitas das tarefas mais demoradas
da cozinha ficam reduzidas a segundos. '

Pj:SAR INGRED CNTt.S MISTURAR E EMULSIONAR NAS BA1 R COM A BORB FTA f IC R NAS V[ OCIDADI S ~ "' 5
Basta tocar no boto digital da balana L e.ir ADF 3, li E!> Encaixe a borboleta na lmina, rode Pode picar d ive rsos ing red ientes no copo.
para pesa r os ing redientes. Pode pesar Use a sua Bim by" para prepma r cremes liaeirarnente para p render e programe il l Fique atento pois o q ue nntes demorava
enquanto a Bimby" est a cozinhar desde e molhos bsicos e em ulses mais dificeis velocidade 3-4. A borboleta faz com minutos. com a Bimby 8 demora a penas
q ue a velocidade seja inferio r a 4. como a maionese. que o ar circule d entro do copo , ajudando segundos.
il d ar consistncia a preparad os como
claras em castelo e chantilly.

CONTROI l\ll o TEMPO O COPO DA BIMBY <.-OZINHAR NO COPO TRITURAR NAS VELOCIDADES PULVERIZAR, MOER E RALAR AMASSAR USANDO A FUNO
Program ar o tempo d-lhe a garantia d e ~O SEU lACl-tO Programe a tem peratura pretendida, ~ AS VfLOCIDA S 9 1O :."'PI
segu rana e de result ados perfeitos. O copo serve para m uito mais cio que quer seja para aquecer, coze r ou sa ltea r. Para triturar use a velocidade 6 ou superior. Pulverize qualquer t ipo de g ro, frutos Ao preparar m assas lvedas corno po
Assim que o t em po programado terminar, apenas mi sturar ingred ientes. pois A diferena para um fogo que, com Ajuste o tempo conforme pretenda obter secos, acar ou sementes corno ssa mo ou pizza, obter uma massa to perfeita
a Bimby~ para e avisa atravs do sinal substitui o seu tacho , cond uzindo o calor a Bim by 8 , tem u m controlo rigoroso da urna consistncia m ais g rossa ou texturas ou linhaa. como se fosse o prprio padeiro a
sonoro. de forma a cozin har unifo rmem ente os tem perat ura. mais suaves. amass-la.
alimentos.
16 OS PRIM EIROS PASSOS COM A BIMBY"

Os primeiros passos
com a Bimby

As receitas deste livro iro gui-lo de modo


a que seja muito fcil comear a usar a sua
Bimby. Deixamos-lhe algumas orientaes
fundamentai s que o vo ajudar a tirar
o mximo partido da sua Bimby.

blmby

Lembre-se de usar a tara da balana, Para pesar ing redie ntes fora do l ombre-se de colocar o copo O cesto, alm de poder ser usado Para emulsionar mol hos como
Para pulverizar, o copo deve estar
isto , depo is de pesa r, t oca r no copo , toque no boto da balana m edida no bocal da ta m pa, a no ser como coador. p ode facilitar a maionese. deite lentamente o leo
limpo e seco.
bo to "Tara " para voltar a ze ros. e coloque os ingredientes sob re a qiu a receita indique o con trrio. a evaporao de liquides, sem deixar e/ou azeite sobre a tampa sem retirar
tam pa. Em alternativa, pode co locar salpicar, quando colocado sobre o copo medida, perm itindo que ca ia
um recipiente p or cima da tampa, a tampa (sem o copo medida). em f io atravs do bocal.
tocar no boto balana e pesa r os
ingred ientes dentro do reci piente.
18 OS PRI MEIROS PASSOS COM A BIMBY"

Para assegu rar que o vapor circu la Coloque os i ngredi entes no cesto Para m anter os alimentos
do copo para a Va roma, deixe e na Varoma d e acordo com suculentos ao cozinhar a vapor,
alguns orifcios destapados quando os resp etivos tempos de cozedura, forre o tabuleiro da Varoma com
co loca os ali mentos na Varoma. ou seja, no tabuleiro da Varoma pape l vegeta l humedecido, deixando
devem estar os que cozem mais os orifcios latera is destapados.
rapidamen te (ex. : peixe).
A lmina tem um grande poder de corte . Para picar. ralar. t ritu rar. etc ..
comece por experi m en tar poucos segun dos a uma velocidade baixa e verifique
se o resultado es t con forme o que pretende.

"Aj udando com a esptu la atravs Para reti rar os al imentos do copo, Para soltar ingredientes agarrados Pr-lavagem : coloque gua apenas Mquina de lavar loia: todas
Use a esptu la da Bimby" para
do bocal da tam pa" : quando esta rape o que fico u na parede e fundo lmina, pode programar alguns at cobrir a lm ina, algumas gotas de as peas e acessrios da Bimby"
re tirar o cesto do copo.
frase for menc ionada numa receita, com a ajuda da esptu la. segund os na velocid ade 1O. fazendo detergente e m isture na velocida de 5 podem ser lavados na mquina
insira a esptul a atravs do boca l com que sejam projetados para durante 1 minuto. de lavar a loia.
e envo lva para facilitar a mistura a parede do copo.
ou triturao.
D ICA S SOBRE RECEITAS D I CAS SOBRE RECEITAS 21
20

SM BOLOS USADOS NAS RECEITAS

Tempo de preparao
In dica o tempo necessrio para
preparar os ingredientes e utensl ios.
por exemplo, c o rta r, estender, unt ar,
frita r.

Tem po Bim b y"


Indica o tempo necessrio
ele preparao na Bimby .

Dicas sobre receitas >ICAS SOBRE RECEITAS


Tem po t otal
Indica o tempo necessrio desde
o incio ela recei ta at ao momento
de servir. Inclui tempo ele forno.
Pa ra o timiza r os resultados nas receitas de forno, este deve ser
marinada, ir ao frigorfico, etc.
aquecido previamente.
O tama nho das fo rmas utilizadas afeta o le111po de cm:ed ura.
Os bolos em fo nmis pequenas e fundas de moram mais tem po
a rnzer do q ue em fo rmas largas e pouco fu ndas. Dificu ldade
O grau de d ificuldade tem a ver com
Neste livro apresenta mos-lhe um conj unto de receitas ADAPTE AS RECEITAS AO SEU GOSTO Os Lempos de fo rno indicados nas receitas siio tempos
o nmero ele passos, de u tensl ios
que foram cuidadosamente selecionadas e testadas de refer ncia . Para veriic;u se um bolo cst cm.ido, espete
necessrios e de outros fatores que
para que a sua experincia Bimbyseja inesquecvel. Em todas as receitas pode fazer aj ustes e adaptaes de um palito no meio do bolo. Se trouxer m:issa agar rada significa possam in fluenciar os resultados.
Tanto os p rincipiantes como os mais experientes na acordo com o seu gosto pessoal. No entanto, lembre-se q ue precisa de mais lem po de cozedura. Pode repelir este les te
coz.inha ficaro surpreend idos com a sua simplicidade, que, ao alterar uma receit a, o resultado final pode no as vezes necessrias .
rap idez, textura e sabo r dos pratos. Saiba todas as ser exatamente o mes mo. Por exem plo: /\ te1u pera lura tem inluncia no processo de lcveda<.;o:
Te mpe ratura: ingredi entes temperatura a mbien te tempera turas ac ima de 45C des troem o e fe ito do fe rmento. Quantid ad e
dicas e truques para prepa rar receitas del iciosas para
Indica para quantas doses ou unidades
a sua famlia e a migos. cozinham mais rapidamente do que alimentos frios Temperaturas mais baixas e levedaes mais prolongadas
d a receita .
ou co ngelados. ajudam a desenvolver o sabor. Para facilita r o processo
Teor de go rd u ra ou gua: Substitui r ingred ientes de leveda<.;o, tape a massa co m um pano e gara nta que no
ANTES DE COMEAR UMA RECEITA. com diferentes percentagens ele gordura ou gua vai sofre al teraes de temperatu ra (ex.: correntes de ar) enqua nto
influ enciar a textura final da receita (ex.: tomates leveda. Valores nutric io nai s
Leia a receita comple ta (ing red ientes vs. pimentos, queijo masca,.pone vs. ricota). Pa ra q ue os bolos iquem mais fofos, envolva apenas alguns Os valores nu tricionais so baseados

Tamanho: o tamanho do corte dos ingredientes sq~ undos depois de adicio nar a fa rin ha. Se a massa no em mdias. Os valores rea is ela sua
e prepara o).
receita podem ser d ifere ntes,
Pre pa re os in gredientes conforme a lista influencia o tempo de pica r, trit urar ou cozer. liea r ho mognea, aj ude com a esptula. /\s massas lvedas
dependendo dos ingredien tes
de ingre die ntes. necessitam de ser mu ito bem amassadas.
escolhidos.
INGREDIENTES 23
22 IN GREDIENTES

Ingredientes

DICAS SOBRE INGREDIENTES

I ngredie ntes frescos e de boa qualidade ga rantem


mel ho res resultados.
O peso dos ingredicnlcs referidos nas receitas
corresponde a alimcnlos dcscase<tdos e limpos.
Lave e seque com papel ele cozin ha as ervas
a romLicas antes de as picar.
Para obler res ultados unifor mes, cort e os
ingredienlcs c m peda os do mesmo Lanianho.
Utenslios
INGREDIENTES USADOS NAS NOSSAS

(caso no sejam dadas outras indicaes)

Os ovos so de tamanho mdio. Ter uma BimbyJ significa Ler uma excclcnlc ajudante
O acar ul ilizado acar branco. na tarefa di ria de cozinhar. Exis tem a lguns utenslios
Para bolos usada a farinha tipo 55, que lhe serfto Leis na execuo das receitas.
conhecitla como farinha fi na ou para bolos Deixamos-lhe aq ui alguns exemplos.
(com o u sem fermento).
Para massas lvedas como po ou pizzn, a farinha 1-2 facas afiadas Pincel ele pastelaria
Tbuas de corlar Tabuleiro de forno
utilizada tipo 65.
Se deseja r subs tituir a farinha t ipo 65 por 55, Descascador ele legumes Pega ou luva de forno
Pelcula aderente Rede de arrefeci mento
por cada 500 g de fa rin ha, adicione 30 g.
O fermento de padeiro fresco pode ser substitudo Pape l alu m nio Es petos de madeira e pali los
Papel vcgcla l Frascos de doce e de conservas com ta m pa
por fcrmenlo ele padeiro seco - 20 g de fe rmento
Taas de diversos tama nhos hermtica
fresco equi vale aprox imadamente a 2 c. tle ch
ele fermenlo seco (8 g). Travessas
Os caldos medidos cm colheres ou cubos so caldos Recipicnles resis tentes ao fo rno, como pirex
concenlraclos tendo, por isso, um elevado teor de sa l. e ramequins
Formas de bolo
Rolo da massa
24 PLAN EA R A SEMANA

Planear
a semana

PLANEIE AS SUAS REFEIOES


E APROVEITE A SEMANA PARA DESFRUTAR
DE MOMENTOS FORA DA ROTINA.
GOZE A LIBERDADE DE NAO TER QUE
FAZER COMPRAS DE LTIMA HORA
A TODA A HORA.

J~: possvel que j te nh a passado po r esta ex peri nc ia:


co mprar um livro d e rece itas novin ho e m fo lha , Planci.J contribui para transform m um jantar a meio da sornL1na numrt ocasi ~1 0 especial.

escolhe r as rece itas ma is ape t itosas e m a rc-las com


o in tuito d e as exper ime nta r. Mas, de po is de um d ia
de traba lho, acaba por passa r rnp idam e 11te
no s upe r me rcado e, sem o ta l livr o de rece itas,
co mpra os ingredie ntes do costum e para urna das
refeies do cos tu me ...

Planea r a s re feies da semana ou, pe lo menos, parte


f: '0'5 M
:; 1 "'
=
1044 o m.
Q.
delas, u ma excele nte forma d e po upar te mpo, e sforo 1!, HOJE ~ ..... ~

e de d esfr u tar de um me nu variad o e equilibrado .


r ~ - ~ - - - RoccllH Orupot e.to !ngrodlontH
Exis te m ferrame n tas, como o Po r ta l de Receitas,
a Apli cao iOS e os Men us l3i m by', que pode m aj uda r 11~1 9 coholn

a o rgan iza r me nus e a pre parar rnp idan1 e 11te l is tas d e


t'iO uf,mnhn
compras . Experime ntar rece itas dife re ntes co m Lodos
os ing red ien tes d is ponve is, muito ma is diver ti do JO fJ .lf(?lh
l_, ..... #-.jf

cio q ue cozinhar por hbi to. Plane ie ante cipada me nte - lt-.. UfM

e torne a hora da refeio a inda ma is agrad;ve l para


toda a fa m lia!
~=:. ........ 3 dentes do alno

. .............. h
Planeio as suas refeies A aplicaao da Bimby ajuda-o
para ter todos os ingredien tes a planear as refeies e a lazer
sempre m o. as com pras da sema na .
\l!fl LISTA D! COMl'AAI 40 ~- 10 Jn.n a 11 Jan
26 COMO ADAPTAR AS SUAS RECEITAS

Como adaptar
as suas receitas
de os refogar ou sa ltear. Se pica r
os legumes j untamente com
o azeite, evitar ter que baixar com
a es ptula os pedaos qu e ficam
na parede do copo.
D
COZINH E COM
Com trs funes bsicas, tempo, temperatu ra e velocidade, LEITE OU NATAS
a Bimby realiza a maioria das tarefas necessrias em qualquer a 90-95C para evi tar que ferva .
Mexa os molhos rapidamen te nas
receita tradicional. velocidades 2-4. para evitar que se
formem grumos .

REFOGUE
USE UMA RECEITA BIMBY SEMELHANT E PENSAR EM MODO BIMBY cebola e outros legumes a 120C
A SUA PARA SE ORIENTAR pa ra um sa bor mais apurado. entre
Organize os passos das suas receitas para minimizar 3 e 7 m inutos. dependendo do teor 6
"'q;..tJ
de g ua de cada ingrediente. M exa
J . Conhea todas as funes da 13imby ~ es foros, como ter qu e lavar o copo v ri as vel'.es.
na velocidade <> 1.
experimentado as receitas desle livro. Por exemplo:
2. Procure uma receita Bimby("' que seja parecida com Do seco para o h mido: Comece com tarefas q ue
aquela que prelende adaplar. req ueiram qu e o copo da Bimby"" esteja limpo e seco COZA OU GUISE
3. Se o tipo e quantidade dos ingredientes fo r mui lo (ex. pu lveriza r acar, picar ervas arom licas). _,. 'I {rcl "'-.9., LAu..l p ~ a 1OOC para preservar os nutrientes
dife rente, ajuste os tempos. Certifique-se que no Do frio para o quente : Bata natas, mislure bebidas, -'> .)_ <J.. b lo<..~ 5 ,-o.'-' c;.u-:. dos aliment os. O tempo de cozedura
_,, ~ cL.....u. -&. <~ l l '-'>
-\-(..!'.>
depende dos ingredientes. por isso


excede a capat:idade mxima do copo (max. 2,2 lilros). ou pique cebola antes de preparar molhos ou sopas. _,, A~l-<.. j b.
procure um a receita Bimby"
4. Adapte os passos da reccila Bimby''ll sua receita. Tudo em um: para molhos ou massas para bolos, ..- J.. ~1..Ll<A <L cn. o
ct..... ' I ~u.....,;5,. semelhante que pretende preparar
Por vezes, dois passos numa receita Lradicional , pode adicionar a maior parte dos ingredi entes de uma ....,., s..u.._....._.o
~ S.o... l 9 b e guie-se por esses tempos.
equivalem a um nico na Bimby r'll. vez. Alm disso, dependendo dos pratos escolh idos,
~ ; p~. ':=':. < 4 dL.. i>'.""-A t'...L< 1 e1
5. Por fim, prepare a s ua receita com a Bimby'o-0. pode preparar v rios pratos em simultneo, usa nd o o
Tome nota dos aspetos q ue resultaram bem cesto e/ou a Varoma.
e os que podem ser mel ho rados. Se no ficar e molhos nas velocid ades 6-1O.
Ao triturar alimentos qu entes, aumente ,
satisfe ito, procure obter conselhos e dicas junto
a velocidade progressivamente at 7
do seu Agenle ou online, no Mundo ele Receitas U
e no ultrapasse esta velocidade.

~ Jl>
da BimbyMe no Faccbook.
~ nas velocidades <>-1 e use a e;") para
.()-
...) ,.,,_# mexer sem cortar os alimentos.

\ -"' ~ .. - e.<"....... eii<"


c-<>(P
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Cont inua na pgina seguinte .,.. ...,o~
COMO ADAPTAR AS SUAS RECE ITAS 29

para bolos. panquecas ou bolachas


em poucos segundos na s
velocidades 2-5. Lembre-se que
geralmente os ingredientes podem
as c laras de ovo n o copo
perfeitamente limpo. Comece po r
este pa sso sempre que possvel.

DICAS SOBRE TEMPERATURAS DICAS SOBRE VELOCIDADES

ingredi entes como leg umes, arroz,


peixe, almndegas e m uitos
37C: dissolver fe rmenlo e aquecer comida de beb. Vel <>: mexer como um a colher de pau.
ou tros. Coloq ue g ua ou outro 50C: derrclcr chocolalc. Vel 1-3 : mexer os ingrcdie nles com menor 011 maior
liq uido no copo, para cozer 60-80C: cozer delicadamente em banho-mari a inlcns idadc, bater natas e pur ele balata ou
os ingredientes na Varom a (ideal para molhos). picar ingredientes mais macios (ex.: ovos cozidos,
ou aproveite para cozi nh-los 80 -95C: aquecer gua para ch, cozin har cogumelos crus).
enq uan to prepara sopa ou ou tros
com leile ou na las. Vel 4 -6: picar (ex. : cebola, cenouras), emulsionar
1 OOC: <1quecer gw1 e cozinha r sopas e guisados (ex.: ma ionese) ou picar gelo.
preserva nd o os nutrientes. Vel 7-1 O e Turbo: pulverizar ou moer (ex. : aca r,
... Tui.o AO VAPOR
cuscuz n'll.ll.lJA cr...~ $ ,tUAuit> 120C: refogar ou saltea r legumes e oulros Lrigo, caf), tritura r deixando uma lexlu ra homognea
DE
T
~
....
.. ingrcdienles. e suave (ex.: sopas cremosas, batidos, gelados
Varoma: cozinhar a vapor preserva ndo os ou sorveles), picar ou ralar ingredienles mais duros
Ingredientes
n utri cnles. (ex. : presunto, queijos, po, chocolalc).
a car. g ro ou nozes, no inic io Inversa (~) associada a uma ve locidade baixa
da receita. Estas tarefas resultam 4 postas de salmo ('/>-3) evita que os al imentos delicados se desfaam .
melhor se o copo estiver limpo
-e ~ sSal
umo de 1 limo
"---~~ ~ h Inversa (~) associa da a uma velocidade
e seco, evitando que o m es mo
"i . AMASSE po.pina mdia (4-5) utilizada para des fiar alimentos,
necess ite de ser lavado antes

do passo seg uinte.
.~ilrJ- ou outra massa lveda antes de
outras e tapas. Normalmen te estas
como peito ele frango, bacalhau ou delcias cio mar.
Use a Espiga para qualquer massa que precise
m assas so fce is de retirar do copo, de ser vigorosamente amassada (geralmente massas
evitando que o mes m o tenha que ser
lvcclas).
lavado para o passo ~eg uintc.
?el vegeta
o e temperar com s umo
~a e a l ecrim. Fechar b C O NVERSES TEIS
vapor numa panela
Aloumas receitas trad icionais referem medidas 1 c. sopa ele acar = 12 g / 1 chvena de acar = 200 g
de volume. A Wbela seguinte contm as converses 1 c. sopa de acar em p = 8 g I 1 chvena de acar em p
\ 250 ml de gu a a p.11 <1 os ingredientes mais com uns: = 120 g
r aspa de 1 laranja 1 e. ch = 5 mi 1 c. sopa ele manteiga = 14 g / 1 chvena de manteiga = 230 g
nte 5 minutos . Sol 1 ( .. sopa = 3 c. ch = 15 mi 1 c. sopa de leo = 14 g I 1 chvena de leo = 220 g
1 < havena = 16 c. sopa = 240 m i 100 m i leo = 10 cl = 90 g
' rve-se o cus 1 e. sopa - 15 g / 1 chvena de gua = 240 g 1 c. ch ele sal = 6 g
-:; almo em 100 mi gua = 10 cl = 100 g
1 e. sopa ele farinha = 8 g / 1 chvcna de farinha = 130 g
31

,
BASICOS

Rcccilas que podem ser usadas como com plemento


a oulras. Bsicos como ra lar queijo, picar gelo, desfiar
frango, preparar massas. E ai nda receilas para abaslecer
o seu frigorfico como leite de soja, queijo fresco e caldos.
32 BSICOS
Frango d esfiado
1
FUNES BSICAS

Use esta tabela como guia. Pode u tilizar di fe rentes


( _->
q uan tidades de ingred ientes mas em alg uns casos
(ex.: picar nozes ou pulveri za r acar) prefervel
repetir o processo vrias vezes em vcl'. de aum enta r
a quantidade.

INGR EDIENTES QUANTIDADE TEMPO/VELOCIDADE D ICAS


-- "

PICAR/DESFIAR
Gelo picado
Cenoura 100-700 g cortada cm pedaos 4-5 segl ve l 5

Couve (branca/roxa) 100-400 g cortada em pedaos 10- 12 seglvel 4 Cebola picada

Fruta (ex.: maiis. peras) 100-600 g cortada cm pedaos 4-5 seg/vel 4

Ervas aromticas 20 g 2 seg/ve l 7

Al ho 1-6 dentes 2-4 seg/ve l 8

Cebola 50-500 g corlada ao meio 3-5 seglve l 5

Cubos de gelo 200 g 3-8 seg/vel 5 O tempo depende do tamanho dos cubos
e do grau de triturao pretendido.
A quan tidade de gelo pod e ser ma ior
d esde que o s cubos de ge lo no
ultrapassem a marca de 1 litro no copo.

Carne (ex.: vaca, porco) 300 g cortada cm pedaos 10-12 seg/vel 6 Pode usar qualquer tipo ele carne
(3 cm). sem icongclada (ex.: vaca . porco. borreg o, aves).
Para um resultado uniforme corte,
previamente, a carne em pedaos igua is
(no ma iores do que 5 cm).
Conseguir uma melhor consistncia se
a carne for p reviamente congelada.
durante 60 m inutos. Deve certificar-se ele
Carne picada
q ue apenas est parcialmente congclncla.

Frango 200-400 g peito de frango 3-4 seg/~/vel 4


cozinhado

Del cias do mar 200 g delcias do mar 2-3 seg/~lvel 4


descong eladas

Bacalhau 200-400 g bacalhau cozido 3-4 seg/~/vel 4


limpo

Continuao na pgina seguinte ..,..


34 BSICOS 1
.... Continuao FUNOES BSICAS

INGREDIENTES QUANTIDADES TEMPONELOCIDADE DICAS

R.ALAR
Chocolate (ra lado 200 g partido em pedaos 4-5 seg/vel 7
grosseiramente)

Chocolate (ralado finamen te) 200 g partido em pedaos 6- 8 seg/vel 8

Po (ralado grosseiramente) 100 g po fresco ou duro 9- 10 seg/vel 4 Use qualquer tipo de po, branco
partido em pedaos ou escuro. como baguete, po saloio.
po integral ou carcaas.
Pode adicionar ao po, ervas aromticas
ou alho, antes de ra lar.
O po ralado feito de po seco, pode ser Po ralado
conservado num recipiente hermtico
por vrias semanas.
Farinha de gros de cereais
O po ralado feito de po fresco deve ser
guardado no congelador.
ou de leguminosas

Po (ralado finamente) 100 g po fresco ou seco 15- 20 seg/vel 1 O


partido em pedaos

Queijo semiduro (ex.: gruyere 200 g cortado cm pedaos 10- 12 seg/ve l 5


ou emm ental)

Queijo parmeso 100 g cortado em pedaos 15-20 seg/vel 1O


(ou outro queijo duro)

PUlVF~17AR/MOFR

Frutos secos (ex.: amndoas. 200 g 8 -1 O seg/vel 7


avels)

Cereais em grao 250 g gros de cereais 1 minlvel 10 Moer at 250 g de cada vez. Se for
(ex.: trigo. centeio, espelta, necessrio mais farinha repi to o processo
trigo-sarraceno) ou em pores ele 250 g.
leg uminosas secas (gro.
lentilhas. feijo)

Gros de ca f 100-250 g 1 min/vel 9

Gros de pimenta 10 g 1 O seg-1 min/vel 9

Arroz 100 g 1 min 30 seg/vel 10

Sementes de ssamo 200 g 16-18 seg/ve l 9

Especiarias 20 g 1 min/vel 9

Aca r 200 g 15-20 seg/vel 1 O Para melhores resultados. pulverize


o acar em pores ele 100-200 g.
O aca r em p pode ser armazenado
por longos perodos de tempo num
recipiente hermtico.
BSICOS 37
36 BSICOS

COZER A VAPOR

Certifique-se de que no tapa por completo todos I NGREDIENTES QUANTIDADE TEMPO DICAS
Use esta tabela como guia, ajustando as quantidades
e os tempos de acordo com a sua preferncia. os orifcios da Varoma e do tabuleiro ela Varoma,
Os tempos de cozedura variam consoante a quantidade de modo a permitir a passagem do vapor e verifique -=RUTA
e a qualidade dos ingredientes. Se os alimentos no se a tampa da Varoma est bem fechada.
Mas 500 g cortadas em quartos 12-15 min
estiverem bem cozidos, aumente o tempo. Para
prolongar o tempo de cozedura alm dos 30 minutos, Peras 800 g cortadas em quartos 12- 15 min

adicione 250 g de gua pa ra cada 15 minutos. Peras 800 g cortadas ao meio 20 min

Alperces 500 g cortados ao m eio 10-15 min

Pssegos 500 g cortad os ao meio 10-15 min

A meixas 500 g cortadas ao meio 12 min


Coloque no copo 500 g de g ua ou caldo
e coza o tempo indicadoNaroma/vel 1.

Dt:IXE E MARISCO
Filetes de peixe 800 g 20 min
INGREDIENTES QUANTIDADES TEMPO DICAS
M exilhes 500 g 15 min

Ca mares 800 g 10-15 min Para ca mares congelados, aumente


LEGUMES 2 minutos a este tempo.

Cenoura 800 g cortadas s rode las (0,5 cm) 30 min


Truta, salmonete o u outro peixe 2 unidades 15 min
800 g cortada em palitos finos 25-30 min pequeno
Cenou ra

Brcolos 800 g em ramos pequenos 15-20 min

Couve-flor 800 g em ramos pequenos 20-25 min PNE


Almndegas 500 g 25 min
Couve 800 g cortada em tiras 25-30 min
Peitos de frango 600 g 20-25 min
Espargos 800 g 20-35 min O tempo varia de acordo com
o di metro dos talos.
r scalopes de peru 600 g 20-25 min

Pimentos 500 g cortados em tiras (1 c m) 15 min Salsichas frescas 6 unidades 10- 15 min

Cogumelos frescos 500 g 15 min

Ervilhas d esco ngeladas 500 g 20-25 min


Brcolos Almndegas
Bat atas nova s pequenas 500 g 30 min

Bat ata 800 g cortada em cubos 25-30 min

Alho-francs 800 g cortado s rodelas 25 min

Feijo-verde 800 g cortado em ju liana 15-30 min

Funcho 80 0 g cortado em quartos 30 min

Funcho 800 g cortado s rodelas 18-20 min

Espinafres fresco s At 500 g 10-12 min

Cu rgete 800 g cortada s rodelas (1 cml 25 min


38 BSICOS

NATAS BATIDAS CLARAS EM CASTELO

PREPARAO PREPARAO
INGREDIENTES INGREDIENTES
J. I n s ira a borboleta. Coloque no copo a s na las e bata na vcl 3 1. lns ira a b o rboleta . Coloque no copo as claras e bata 4 min/ vcl 3.5.
200-600 g nata s e/ 35% 4 clar as de ovo
at ficarem com a cons istncia desejada. Use as na l;1s balidas confo rme Use as claras cm castelo conforme necess ri o.
<iP- g ordurn , be m fria s
neccssri o.

DICAS
Para que as claras mon tem, o copo e a borboleta devem estar perfeitamente limpos
DICAS
e sem qua lquer vestgio de gordura.
O tempo necess rio para que as natas montem. depende dn temperatura.
Para ajudar o ganhar consistncia pode adicionar s claras 1 pitada de sal
da percentagem de gordura e dn qua nt idade das natas.
ou algumas gotas de sumo de limo.
Deve ter iJ tcnao pn ra que as natas no passem a manteiga. V vigiando pelo boca l
Pode bater entre 2 a 8 claras de uma vez. Bata 1 min por clara na vel 3 .5 .
da tampa e fique atento a quaisquer alteraes de som emitido pel;:is lminas.
A temperatura dns nntas. antes de bater. deve ser de 5-6C e o copo da Bimby
deve estar o ma is frio passivei.
Quan to mnior fo r n percentagem de gordura elas natas m ais fcil ser ganhnrcm
consistncia.
Para melh ores res ultados use 400-600 g ele natas.

COMO ALTERNATIVA
Chantilly: antes de bater ad icione 1 c. d e sopa de acar. ocar cm p ou acor
ba unilhaclo. por cada 200 g ele natas.

700g 1 dose (1 ovo)


Bim by": 2 m in Energ.: 308 kcal/Prot.: 2 g Bimby: 4 m in Energ.: 17 kcal/Prot. : 4 g
5 min Total: 5 min fcil aprox . Hicl. carb.: 3 g/Gord.: 32 g 5 min Total: 1O m in fcil receita Hid. carb. : Og/Gord.: Og
40 BSICOS

MASSA QUEBRADA

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo a farinha, a manteiga, o sal e a gua e mislure
200 g farinha
100 g ma nteiga cortada em pedaos l5 s cg/ vel 6 . Forme uma bola com a massa, envolva em pelcula
112 c . ch de sa l aderente e coloque no frigorfico at ser necessria ou use conforme
50 g g ua a receita que estiver a preparar.

DICAS
A masso quebrada pode ser usada tanto em doces como cm salgados.
UTENSLIOS
Para congelar. estenda a massa sobre uma folha ele papel vegetal. Enrole a mossa
pelcula aderente
com o papel. envolva bem com pel cula aderente e conge le. Retire cerca
de 45 m inutos antes cio utilizar.
Para coze r o massn , forre 11ma t<"lrteira . pir111e fl rnassa com um garfo para evitar
.'.l formao de bolhas ele l r. Coloque papel vegetal cm cim a da massa e preencha
toda a superfcie com feij<.lo. groo ou prolas de ccriim ic<1. Leve ao forno pr-aquecido
a 180"C duran te 15 m inutos. Retire o papel vegctol e leve ao forno por mais
5 m inutos ou at dourar.

COMO ALTERNATIVA
Para uma massa m ais rico. pode substit uir 10 g de gua por 1 gema.

1 receita (para 1 receita


Bimby : 15 seg uma tarteira Energ.: 1433 kcal/Prot.: 16 g
5 min Total: 5 min fcil 0 26 cm) Hid. carb.: 149 g/Gord.: 811 g
42 BSICOS

MASSA FOLHADA RPIDA

PREPARAO
INGREDI ENTES
l. Coloque no copo a manteiga, a farinha, a gua e o sal e misture
200 g manteiga cortada em pedaos
pequenos (1-2 cm). previ amente 20 scg/vel 6 . Molde uma bola e espalme da ndo-lhe a fo rma de um
congelada quadrado. Envolva em pelcula aderente e leve ao frigo rfico duran te
200 g farin ha, mais q.b. p/ polvilhar 20 minutos.
90 g gua gelada 2. Num a supe rfcie polvilhada com fa rinha (a), estenda a massa com a
1/2 c. ch de sal aj uda de um ro lo fo rmando um retngulo com aprox. 60x20 cm (h).
Dobre <l massa em trs partes iguais e rode 90 de forma a que a parte
dobrada fique do seu lado esquerdo (e). Rep ita este processo mais
UTENSLIOS duas vezes (cl) e volte a colocar no frigorfico durante 20 minutos, ou no
pelcula aderente co ngelador cerca ele 5 minutos, antes ele usar.
rolo da massa 3. Pr-aquea o forno a 200C. Forre um tabuleiro ele fo rno com papel
tabuleiro de fo rno vegetal e reserve.
papel vegetal 4. Estenda a massa fo rman do um retngulo (5 mm ele espessura) e corte
rede
a massa com o formato que desejar. Leve ao forno a 200C du ran te
20 minutos, para um folhado gra nd e, ou por 12- 15 min utos, para
folhados pequenos, ou de acordo com o ind icado na receita que estiver
a preparar. Retire e deixe a rrefecer sobre uma rede, antes ele servir,
o u de g uardar num recipiente hermtico.

DICAS
Esta massa serve como base para bolos, pastis, folhados e tartes.
O sucesso desta receita est em manter a massa bem Iria para que a manteiga no
derreta e as camadas de massa no se fundam. A massa eleve ser estendida numa
su perfcie de trabalho fria, como o mrmore. Se a qualquer momento da receita sentir
que a massa est quen te coloque-a no frigorfico por 5 minutos antes de estend-la
de novo.
Para evitar que a massa se co le bancada. v polvilhando a mesma com um pouco
de farinha, o u ento tambm pode estender a massa entre duas folhas de papel
vegetal.
A massa folh<Jda pode ser congelada antes de ir ao forno. Para descongelar coloque-o
no frigorfico.
Um a vez cozida, a massa conserva-se cerca de 8 dias num recipiente hermtico,
num local fresco e seco.

COMO ALTERNATIVA
Pode substituir a gua por vinho branco gelado.

a b e d

1 receita (490 g)

15 min
Bimby": 20 seg
Total: 40 min difcil aprox. 1 Energ.: 2223 kcal/Prot. : 22 g
Hid . ca rb .: 152 g/Gord.: 168 g
44 BSICOS 45 1
MASSA CHOUX

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloq ue no co po a gua, a ma nteiga, o sal e o acar
150 g gua
80 g manteiga e aquea 5 min/ lOOC/ vel l.
1 pita da de sa l 2. Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4 (a). Rcl'ire o copo ela base
2 c. ch de acar e de ixe arrefecer cerca de LO minutos .
120 g fa rinha 3. Pr-aquea o forno a 20C. Forre um tabul eiro de fo rno com papel
3 ovos mdios ba lidos vegetal e reserve.
4. Coloque o copo na base, mis ture na vcl 5 e ad icione, atravs cio bocal
da tampa, os ovos batidos.
UTENSLIOS
5. De seguida misture mais 30 seg/ vel 5 (b ). Retire a massa
tabuleiro de forno para um saco de pas teleiro e no tabuleiro faa peq uenos mo ntes
papel vegetal (para profitcrolcs) ou ti ras com aprox. 8 cm de comprimento
saco de pa steleiro (para clai,.s) deixa ndo um espao de 5 cm entre cada um (e , d).
Leve ao fo rno a 200C cerca de 20-25 minu tos ou at dourar.
Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do fo rno com a porta
entreaberta, cerca de 1O minutos. Retire o ta buleiro do fo rn o e deixe
arrefecer com pleta mente antes de servir o u rechear como deseja r.

DICAS
Se no tiver um saco posteleiro, corte o cant o de um saco de congoln5o e prossiga
conformo ind icado na receita.
Pode congelar os profiteroles ou os clairs depo is de frios e ter sem pre m <:10 pnra
uma entrada ou sobrem esa. Quando quiser utilizar, deixo d escongolnr temperatura
am biento e leve ao forno pr-aquecido a 160C at aq uecerem. Deixe arrefecer
e recheie o u cubrn a gosto.

COMO ALTERNATIVA
Pode ad icio nar outros ingredien tes para arom atiza r a mossa como tomate seco.
raspa de laranja ou limo. queijo ralado, ervas aromticas entre outros .
Podo rcchenr com chantilly e servir com fru ta fresca e polvilhados com acar em p.
Para uma opo salgado pode rechea r com queijo-creme e ervas aromticns.

SABIA QUE
A ma ss1choux tambm conhecida como massa cozida o u de fartos tem inlimeras
utiliLaes no pastelaria portuguesa. desde clairs, rin s, profiterolos e duchcsscs.
Pode ser tambm utilizacl<i para farturas e chu rros.

a b e

1 unidade
Bimby~: 7 m in unidades Energ.: 72 kcal/Prot.: 2 g
20 min Total: 1 h 30 m in md ia aprox. Hid. carb.: 6 gfGord.: 5 g
46 BSICOS

MASSA DE PIZZA

PREPARAO
INGREDIENTES
220 g gua l. Coloq ue no co po a gua, o acar e o fc rmenlo e misture 20 seg/vcl 2 .
1 e. ch de acar 2. Adicio ne a fa rinh a, o a7.eite e o sal e amasse 2 min/1~. Coloque a massa
20 g fermento de padeiro fresco ou num recipiente po lvilhado com fa rinha. Cubra o recipiente co m pelcula
2 c. ch de fermento de padeiro aderente e de ixe levedar at dobrar ele volume (aprox. L ho ra).
seco (8 g) Use a massa de pi7.7.a co nfo rme necess rio.
400 g fa rinha tipo 65. mais q .b.
p/ polvi lhar
30 g azeite DICAS
1 c. ch de sal Pode usar a massa para 1 pzza fami liar ou 4 pZ?as individuais.
Parn finahwr a paa: estenda a massa numa superfcie polvilhada com farinha.
Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, cubra a massa com
o recheio pretendido e leve ao forno pr-aquecido a 220C cerca de 20-25 minutos.
Se utilizar farinha tipo 55 adicione m ais 30 g de farinha.
UTENSLIOS
pelcula aderente

1 racoll
Bmby": 2 min Ene rg.: 1752 kcal/Prot. : 45 g
5 min Total: 1 hora fcil aprox. Hid. carb.: 302 g/Gord.: 39 g
48 BSICOS

PANQUECAS CREPES

PREPARAO PREPARAO
INGREDIEN TES IN GREDIE NTES
50 g ma nteiga, m ais q.b . p/ fr ita r
1. Coloqu e no copo a mante iga e de rreta 2 min/70 C/vcl 1. 50 g m anteiga, m ais q. b . p/ fritar
1. Coloque no copo a manteiga e d erreta 2 min/70C/vcl 2.
300 g leite 2. Adicio ne o leite, os ovos, o aca r, a fa rinha, o fe rmento e o sal bOO g leite 2. Ad icione o leite, a gua, a fa rinha, os ovos e o sal e ba ta 20 seg/vel 4 .
2 ovos e bala 10 seg/vcl 5. Unte com manlc iga uma frigideira e aqu ea 200 g g ua Unte com manteiga uma frigide ira e aqu ea em lum e mdio. Coloque
30 g a car cm lume mdio. Coloque um a concha de massa na fri gideira e frite 250 g f ar inha uma pequena po ro da massa na frigideira e rode de modo a que cubra
200 g fa rinh a 1-2 minutos ou at apa recerem bolhas superfcie da panqueca. 4 ovos o fu ndo numa fina camada. Frite cerca de 2-3 minutos ou at a borda
1 c. ch de ferme nto p/ bolos 1 p it ada de sal
Vi re a panqueca , frite por mai s L minuto, relire e repita at term ina r cio crepe com ear a ficar do urad a. Vire o crepe, frite mais 1 minuto,
'12 c. ch de sa l
a massa. Sirva de seguid a . re tire e rep ila at lerm ina r a massa. Si rva de seguida .

UTENS LIOS
DICAS DI CAS
UTENSLIOS Pode substi tuir a manteiga por leo. Nesse caso , coloque todos os ing redientes fr 1g ideira an tiaderente (0 22 cm) Pode substituir a manteiga por leo. Nesse caso. coloque todos os ing redientes
frig ideira a ntiadere nte no copo e bata 10 seg/vel 5. Prossiga conforme indicado na receita. no copo e ba ta 10 seg/vel 4. Prossiga conforme indicado na receita.
Pode servir as panquecas com mel, natas batidas, com pota, m olho de chocolate Os crepes podem ser servi dos com rec heio doce ou sa lgado.
ou de caramelo. Para congelar coloq ue uma folha de papel vegetal en tre cada crepe. envolva
em pelcula aderente e congele. Depois d e descongelar envolva os crepes em papel
COMO ALT ERNATIVA alum nio e aquea-os no forno pr-aquecido a 150C cerca de 5-1O m inutos.
Panquecas de mirtilos ou framboesas: espalhe 1 c. d e sopa de m irtilos
ou fra mboesas sobre cada panqueca na frigideira. COMO ALTERNATIVA
Panquecas de c hocolat e: adicione 2 c. de ch de cacau em p no passo 2. Para fazer crepes doces ad icione 40 g de acar baunilhado, 1 c . de ch de raspa
Para panquecas sa lgadas, diminua a quantidade de acar para 1 c. de ch de lranja, ou 80 g de acar e 2 c. de sopa de rum .
e pode aroma tizar a massa com ervas arom ticas ou queijo ralado.

7 unidad e 1 unidade
Bimby ~: 2 min unid . aprox. Energ. : 13 1 kcal/Prot.: 4 g Bimby~: 2 m in unid. aprox. Energ.: 209 kcal/Prot.: 7 g
35 m in Total: 40 min md ia (0 12-14 cm) Hid . ca rb.: 16 g/Gord.: 6 g 30 min Total: 35 m in m d ia (0 22 cm ) 1 Hid . ca rb.: 21 g/Gord .: 11 g
50 BSICOS 51 1
FUMET DE CAMARO

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloque no copo as cascas e as cabeas dos camares e a gua
300 g ca ma ro c/ casca
300 g g ua
e aquea 5 min/l OOC/vel 3. Coe com a ajuda do ceslo e use o.fi1111el
e o miolo de camaro conforme necessrio.

DICAS
Congele o fum o/ em cuvetes d e gelo e depois de congelndo passe os cubos
para sacos de congelao . Conserve no congelador at 6 m eses.
O fumei pode ser utilizado em sopas. molhos. nsottos ou arroz. Quando feito com
leite uma boa base para um molho bechamel (por exem plo para rechear rissis).

COMO ALTERNATIVA
Pode substituir a gua por vinho ou por leite. Se preparar o fumei com leite programe
5 min/90C/vel 3 .

700ml
Bimby": 5 m in 02 Energ.: 231 kcal/Prot. : 53 g
5 m in Total: 10 m in fcil aprox. Hid. carb.: 1 g/Gord .: 2 g
52 BSICOS

CALDO DE LEGUMES CALDO DE GALINHA

PR EPARAO PRE PARAO


INGRED IENT ES INGR ED IENTES
1. Coloque no co po o q ueijo parmeso e rale 10 s cg / vc l 1 O. 300 g perna d e fra ngo si pele,
1. Coloq ue no copo o frango e piq ue 5 seg/ vcJ 7 . Reli re e reserve.
50 g queijo pa rmeso cortado
Reli re e reserve. s/ osso e s/ nervos cortada 2. Coloq ue no copo os legumes e as ervas aromticns e piq ue
em pedaos (opcion.'.ll)
2. Coloque no copo o aipo, a cenoura, a cebola, o tomate, a curgele, o alho, cm pedaos 1 O sc g/ vcl 5 . Baixe com a ajuda da esptula o q ue ficou na parede
200 g talo de aipo cortado
cm pedaos os cogumelos, as ervas arom licas e a salsa e pique 1 O s cg/vcl 7 . ?00 g mistu ra de legumes cio copo.
250 g cenoura cortada em pedaos (ex.: talo de aipo, alho, cebola, 3. Adicione o sal, o vinh o, a folha de louro, o cravinho, as sementes
Ba ixe co m a ajuda da esp tula o que ficou na pa rede do copo.
alho-francs) cortados
100 g cebola 3. Ad icione o sal, o vinho e o azeite e programe 35 min/ 120 C/vel 2 , de coent ros e o frango reservado e programe 2 5 min / l 20C/ vcl 2 ,
cm pedaos se necessrio
100 g tomate coloq ue o ccslo sobre a lampa, em vez. do copo medida, para evitar
coloque o ceslo sobre a lampa, em vez do copo medida, pa ra evita r 11 ps de ervas aromticas variadas
150 g c urgete cortada em pedaos salpicos.
:;ai picos. (ex.: alecrim. tomilho, salsa).
1 dente de alho
4. Adi cio ne o queijo reservado, coloque o copo medi da e l rilure s as folhas 4. Relire o ceslo, coloque o copo medida e l rilu re l min/ vcl 7.
50 g cogumelos frescos
20 s cg / vcl 10. Retire pa ra um recipiente com lampa herm tica 1'iO g sa l grosso Retire para um recipienle com la mpa herm tica e guarde no frigorfico.
6 ps de ervas aromticas variadas
e guarde no frigo rf-i co. U:;e confor me necessrio. 100 g v inho branco Use conforme necessrio.
(ex.: m anj erico, tomilho,
1 fo lha de louro
alecrim). s as folhas
1 cravi nho
4 ps de salsa
DICA S b sementes de coentros (opcional) DICAS
120 g sal grosso
1 c. do ch choiil do caldo equivalente a 1 cubo cio colclo de comprn . 1 c. de ch cheia de ca ldo equiv<1lcn tc a 1 cubo de caldo de compra .
30 g vinho branco Para fazer um c<ldo de ga linha use 1 c. de ch cheia de ca ldo paro 500 g de ;:igun .
Paro fnzor um caldo de leg umes use 1 c. de ch cheia ele caldo puro 500 g ele gua.
1 c . sopa de azeite A pastil de caldo pode ser guardado no frigorfico por vrios meses.
A past<l ele ca ldo pode ser guarclncla no frigorifico por vrios meses.
Se desejar reduzir o sal nesta receita eleve gua rdar o ca ldo no congelador. Se desejar reduzir o sal nesta receita eleve guardnr o ca ldo no congelndor.
UTENS LIOS
Ir.isco com tampa hermtica

UTENSLIOS
frasco com tampa hermtica

1 receita 1 receita
Ene rg.: 533 kcol/Pro t. : 28 g Bimbv : 26 min Energ.: 649 kca l/Prot.: 58 g
Bimbv ': 36 min
fcil aprox. Hid. carb.: 34 g/Gorcl. : 29 g 10 min Total. 40 m in fcil aprox. Hid. carb.: 8 glGord.: 35 g
10 min To/a/: 50 min
54 BSICOS 55 1

CALDO DE CARNE OVOS COZIDOS

PREPARAO PREPARAO
INGREDIENTES ING REDIENTES
1. Coloque no copo a t:a rn e e pique 10 scg/vcl 7. Retire e reserve. 400 g gua ~1 tem perat ura ambiente
l. Coloq ue no copo a gua e o cesto com os ovos.
300 g ca rne s/ nervos cortada
em pedaos
2. Coloqu e 110 copo os legumes e as ervas aromlit:as e piqu e 4 ovos mdios, frios Cm.a o tempo de acordo com
300 g mi stura de legum es 10 scg/vcl 5 . Baixe com a aj uda da csplula o qu e i w u na parede o grau de cozedura pretenclido/Varoma/vcl 1.
(ex.: talo de aipo, cenoura, do w po. O tempo ele cozedura ir depender da forma como gosta dos ovos:
cebola, alho, toma te) co rtados 3. Ad icione o sal, o vinho, a folha de louro, o cravinho e a t:a rne reservada 10 minutos - ovo mui to t:remoso (gema lquida, clara viscosa)
em pedaos e progra me 25 min/ l20C/vel 2, coloque o ccslo sobre a tampa, 11 minutos - ovo cremoso (gema lquida, clara firm e)
4 ps de ervas aromticas variadas
cm vez do copo medida, para evitar salpicos. 12 minutos - ovo macio (gema macia)
(ex.: tomilho, alecrim).
4. Rclirc o ceslo, coloq ue o copo medida e trilure 1 min/vcl 7. 13 minutos - ovo cozido
s as fo lhas
150 g sa l g rosso
Retire para um recipienle com tampa hermlica e guarde no frigo rfico. 14 minutos - ovo muito cozido
30 g vinho linto Use confo rm e nct:css{1ri o. 2. Retire imed iatamente o cesto com a esptula e passe os ovos por gua
1 folha de louro corrent e fria para parar a cozedura. Sirva a gosto.
1 cravinho
DICAS
1 c. de ch cheio ele caldo equivalente a 1 cubo ele caldo ele comprn. DICA
Pnra lazer um caldo de carne use 1 c. ele ch cheia de ca ldo para 500 g de gua. Se usar ovos ternporaturn amb iente ou ovos pequenos, pode reduzir o tempo
A pasta de caldo pode ser guardad a no frigorifico por vrios meses. ele cozedura.
UTENSLIOS Se desejar reduzir o snl nosw receita deve guarda r o caldo no cong eloclor.
frasco com tampa hermtica

1 receita 1 unidade
Bimby: 26 min Energ.: 658 kcn llProt. : 59 g Bimby: 14 min 4 Energ.: 79 kcallProt. : 7 g
1O m in Total: 40 min fcil aprox . Hid . carb.: 14 glGord .: 38 g 5 min Total: 20 min fcil unidades Hid . carb.: 1 glGorcl.: 5 g
56 BSICOS 57

LEITE DE SOJA

PREPARAO
INGREDIEN TES
l. Coloqu e um recipiente sobre a tampa da 13imby , pese o feijo de soja
100 g feijo de soj a seco
2000 g g ua e 500 g de gua e deixe ele molho cerca de 4 horas (a).
45 g flocos de avei a 2. Coloque no copo o feijo de soja esco rrido, 300 g de gua e os flocos
20 g acar (opcio nal ) de ave ia e tritu re :30 s cg/ vcl 7 .
3. Adicione 800 g de gua e programe 3 0 min/l OOC/vcl 1, coloq ue
o cesto so bre a tampa, em vez do copo medida, p<:Ha evita r salpicos.
4. Coloque o cesto fo rrado com um pano de algodo fi no, sobre um
U TENSLI OS
recipiente e coe o lq uid o, espremendo bem o pano (b).
pano de algodo fino
garrafa de v id ro c/ tampa hermtica 5. No copo lim po coloque o lq uido, 400 g de i1gua e o acar e progra me
5 min/l OOC/vcl l. Retire para uma ga rrafa de vidro com ta m pa
hermtica e sirva q uente ou frio.

DICAS
O residuo que fica no pano che1 ma-se okam. O okara podera ser usado em granolas.
hambrg ueres. bolos, biscoitos . etc .
Se desejar q ue o leite fique menos concen trado adicione mais i1guu.

SABI A QUE
A soja conside rada um dos mel hores substitutos da carne. devido s suas
qualidades proteicas . Para alm d isso. as fibras d o feijo d e soja agem com o
regu ladores dos nveis de glicose .

a b

100ml
Bimbv ": 35 m in Energ .: 30 kcal/Prol. : 46 g
10 m in To tal: 4 h 45 m in fcil aprox. Hid. carb.: 114 g/Gord.: 2 g
58 BSICOS 59 1
QUEIJO

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque um recipiente sobre a tampa ela Bimby">, pese o vinagre
50 g vinagre de vinho branco
1500 g leite gordo e reserve.
'h c. c h de sa l 2. Coloque no copo o leite e o sal e aquea 15 min/90C/vcl 2 .
3. De seguida envolva 1 min/vcl 1 e adicione, atravs do bocal
<la tampa, o vinagre rese rvado. Deixe descansar dentro do copo cerca
de 15 minutos.
UTENSLIOS
4. Aps este tempo, fo rre o cesto com um pano ele a lgodo lno e com
pano de algod o fino
a ajuda ele uma concha deite lentamen te o preparado. Deixe escorrer
cerca de 15 minutos, desenforme e guarde no frigorfico.

DICAS
Quanto m ais tempo deixar o queijo a escorrer ma is firme este fica .
Pode conserva r o queijo no frigorifico at quatro dias.

TOOg

5 min
Bimby" : 16 m in
Total: 50 m in fcil aprox. h Energ .: 356 kcal/Prot.: 14 g
Hid. carb.: 22 g/Gord .: 24 g
60 BSICOS 61 1
MAA PO

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloqu e n o co po n aca r e pulverize 20 scg/vcl 9 .
250 g acar
250 g a m ndoa pe lada
2. 1\ d icio nc a amndoa e triture 15 seg/vcJ 7.
1 clara d e ovo g ra nde (a prox. 50 g ) 3. Adicio ne a clara e envolva 15 seg/vcl 6 . Forme Ulll(I bo la e e nvo lva
em pelcula aderente a l ao momento de utili z.ar.

UTENSLIOS DICAS
O maapao pode ser moldado em fo rm ato de legumes. frul<l ou animais e pintado
pe lc u la ad eren te
com corante alimentar ou pode ser utilizado para cobrir bolos.
Se clesejnr colorir, bosta colocar alg umas gotas ele corante alimentar e m isturar
alguns segundos na vel 6 .

SABIA QUE
O maaplo utilizado pora fazer o queijo convenlu<1I, um bolo da dooria conventual
com formato de queijo e recheado com ovos-moles.

1 receita
Bimb y"': 1 min Energ .: 487 kcal/Prot. : 1 g
5 min Total: 5 min fcil aprox. Hid . carb.: 13 g/Gord .: 7 g
62 BS ICOS 63

COBERTURA DE CHOCOLATE

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloq ue no co po o chocolate e rale lO scg/vcl 8. Baixe com a ajud a
100 g chocolate p/ c ulinria
partido em pedaos da esptula o q ue fi cou na pa rede do copo.
80 g nat as c/ 30% de gordura 2. Adi cione ns natas e d erreta 2 min/ 5 0C/vcl :3 . Retire e deixe CREME DE MANTEIGA
a rrefecer pa ra ga n har consistncia. Use confo rme nccessrio.

DICAS PREPARAO
INGREDIENTES
Utilize paro cobri r bo los ou queques. J. Coloque no copo o acar e pul veri ze 20 seg/ vcl 10.
Pode servi r quente corno molho ou co rno cobertu ra de gelado . 120 g acar
Pode ser ut ilizada para rechear biscoitos e petits fours. 350 g manteiga te mperatura 2. Insira a borboleta. Adicione a manteiga e o leite e bata 3 min/ vcl 3 .
ambiente Use confo rme necess rio.
COMO ALTERNATIVA 120 g leite
Pode bater a cobertura de chocolate de modo il obter urna cobertura clara e fo fa.
Depois de com pletamente fria. insira a borbo let a e bat a 1-2 min/vel 3 . DICAS
Trufas: congele a cobertura de choco late at ficar consistente e corn a ajuda Pode utilizar o creme de m anteiga para cobrir ou decora r bolos ou queq ues.
de 2 colheres ele ch faa pequenas bo las. Posse por cacau e g uarde as trufa s O creme ele m anteiga pode ser mantido num reci piente hermtico no frigorfico
no frigorfico. e dever ser deixado te m peratura ambiente alguns m inutos antes ele ser utilizado .

COMO A LTERNATIVA
Pode aromat izar o creme d e manteiga a gosto . Po r exem plo . no passo 2 adicione
\12- 1 1/2 c. de ch de caf solvel, 1-3 c. de ch de cacau. 2 c. de sopa de pralin
ou outro sabor.

7 receita 1 receita
Bimbv : 2 rnin Energ. : 742 kca l/Prot. : 10 g Bimbv: 3 rnin Energ .: 3187 kcal/Prot.: 6 g
5 rnin Tota l: 20 rnin fcil aprox. Hid. carb.: 49 g/Go rcl.: 56 g 5 rnin Total: 5 min fcil ap rox. Hid. ca rb.: 125 g/Gord. : 295 g
64 BSICOS

GLAC

PREPARAO
INGREDI ENT ES
l. Coloq ue no copo o acar e pulverize 20 scg/ vcl 10 .
200 g acar
1 c la ra de ovo (35 o) 2. Adi cio ne a cla ra e o s umo de limo e bata 10 scg/ vcl 6 .
4-5 got as de su m o de li m o Use confo rme necessri o.

DICAS
Esl cobert ur11 sorve para decora r bolos, quequos. tartes e bolachas .
Se o g lac estiver mu ito espesso adicione ma is urnas gotas de sum o de lim<io
ou gua.
Para obter cores diferentes. separe o g lac por vrias taas. adicione o corante
desejado e misture.
Deixe o g lac secar aprox. 2 horas antes de servir.

1 receita
Birnby: 30 seg Energ.: 81 5 kcal/Prol. : 4 g
5 min To tal: 5 m in fiicil aprox. Hid. carb.: 200 g/Go rcl. : O g
67 1

ENTRADAS

\C'sle captu lo encontra receitas que abrem o a petite


pa ra a refeio pr incipal e que vo s urpreend er os seus
1onv idad os.
68 ENTRA DAS

COGUMELOS SALTEADOS

PREPARAO
IN GREDIEN TES
4 dentes de alho
J. Coloqu e no copo o alho e a salsa e pique 5 scg/ vc l 5 .
20 g salsa ou coentros 2. Insi ra a borbolcla . Ad icione os cogumelos, o azeite, a malagueta,
400 g cogumelos frescos cortados o sal e a pime nta e salteie 12 min/ 120C/ c:t"/ vcl <J>.
em quartos ou laminados Sirva qu e nt e ou fri o.
30 g azeite
1 m alagueta seca (opcional)
'h c. ch do sal CO M O A LT ERNAT IVA
1 pitada de pimenta Pode substituir os cogumelos por outros legumes tenros cortados em cubos. como
curgete. beri ngela ou pimento .

1 dose
Bimby : 12 min Energ .: 294 kcal/Prol.: 16 g
5 min Total: 20 min fcil doses Hicl . carb.: 10 g/Go rcl.: 21 g
70 ENTRADAS

SOUFFL DE QUEIJO

PREPARAO
INGR EDIENTES
1. Coloq ue no copo o queijo e rale 10 s e g/ vcl 9. Retire e reserve.
200 g queijo gruyere co rtado
cm pedaos 2. Coloq ue no copo o le ile, a farinh a, a manteiga, o sa l, a pimenla
500 g leite e a nol'.-moscada e programe 6 min/ 90C/vc l 4 .
50 g fa rinha 3. Ad icione as ge mas e o q ueij o reservado e envolva 8 s cg/ vcl 5.
50 g man teiga, mais q.b. p/ untar Retire e reserve.
1 pitada de sa l 4. Pr-aquea o forn o a 180C. Unle com ma nteiga e polvilhe
1 pi tada de pimenta
com farinha um ramequim com aprox. 20 cm de di5metro.
1 pitada de noz-moscada
4 ovos
5. No copo lim po, insira a borboleta. Coloq ue as claras e bala
4 min/ vcl :J.5. Adicione as claras ao preparado reservado envolvendo,
delicadamente, com a ajuda da esptula. Coloque no rameq uim e leve
ao fo rno a l 80C cerca de 30-35 mi nutos. Sirva de seguida com salada.
UTENSLIOS
rameq uim (0 20 cm)
DICA
Pode fazer o souff/6 em ram eq uins individ uais diminuindo o tempo de forno
para 20 minutos.

COMO ALTERNATIVA
No m omento de envolver as claras, pode adicionar legumes cozidos co rtados
crn pedaos ou sobra s de peixe ou bacalhau cozido, cm lasc11s.

1 dose
Bimby: 1 O min Energ.: 294 kcal/Prot. : 16 g
10 rnin Total: 50 rnin fcil doses Hid . carb .: 10 g/Gord.: 21 g
72 ENTRADAS 73

MEXILHES
COM MOLHO PICANTE
PREPARAO
INGREDIENTES
30 g aze ite
1. Coloq ue no copo o azeite, a cebola, o alho e os pimentos ve rde
100 g cebola e verm elho, pique 5 scg/vcl 5 e refogue 5 min/ 120C/vcl 1.
2 dentes de alho 2. Adicio ne o tomale, o caldo d e peixe e a malagueta, coloque a Va roma
100 g pim ento verde cortado com o mexilho e programe 30 min/Varoma/vel l. Envolva
s rodelas o mex ilho com o molho e sirva de seguida.
100 g pimento vermel ho cortado
s rodelas
400 g tomate em pedaos DICA
1 c. ch de caldo de peixe caseiro Se preferir mais picante tritu re a ma lagueta com o refogado.
ou 1 cubo de ca ldo de peixe
1 malagueta seca
1000 g m exilho limpo

1 dose
Bimby ': 35 m in Energ.: 23 1 kca l/Prot: 24, 1 g
10 min Tola/: 45 m in fcil doses Hid. carb. : 7.5 g/Gord.: 11, 6 g

-
74 ENTRADAS 75

TAPA DO MAR

PREPARAO
INGREDIENT ES
250 g delcias do mar 1. Coloque no copo as delcias do mar e desfie 4 seg/~/vel 4.
descongeladas Retire e reserve.
100 g pimento verde cortado 2. Coloque no copo os pimentos ve rd e e vermelho, a cebola, os ovos,
em pedaos o azeite, o vinagre, o sal e a salsa e pique :3 seg/vel 5. Retire, adicione
100 g pimento vermelho cortado ~1s delcias do ma r e envolva com a ajuda ela esptu la. Sirva com tostas
em pedaos
ou po torrado.
50 g cebola
2 ovos coz idos
100 g azeite DICA
50 g vinagre Pode se rvir como prato princ ipal , envolvdiJ com m assa tipo laos ou fusilli.
1/2 c. ch de sal
10 g sa lsa

1 dose
Bimbv 8 : 7 seg Energ .: 11 8 kca l/Prot .: 6 g
5 m in Total: 5 min fcil doses Hid. carb .: 1 g/Gord.: 1O g
77

OPAS

Receitas para completar qualquer refeio de urna fo rma


saudvel e reco nfortante. Sopas d eliciosas e cremes
aveludados sempre mesa!
78 SOPAS 79

GASPACHO

PREPARAO
INGREDIENTES
1000 g to mate maduro cortado
1. Coloqu e no copo o tomate, o pimento, o a lho, a cebola, o pepino,
cm pedaos o vinag re, o sal e a piment<1 e triture l min :JO s cg/ vcl 9 .
150 g pimento vermelho 2. Adicione o a1.eile e a gun e mis ture 10 scg/vcl 4. Sirva fresco.
si sem entes
1 dento de alho
80 g cebola
DICA
140 g pepino parcialmente Pode servir o gaspacho corn alguns cubos de gelo .
descascado
20 g vinag ro COMO ALTERNATIVA
1 c. ch do sa l Substit ua os 20 g de vinagre por 1 limo descoscado e sorn a parte branca.

1 c. c h do pimenta
50 g azei te
200 g gua golada

1 dose
Bimby ': 2 rnin Encrg.: 11 9 kcal/Prot.: 2 g
5 rnin Total: 1O rnin fcil doses Hid. carb.: 9 g/Gord.: 7 g
80 SOPAS 81

CREME DE CURGETE

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloque no copo a cebola e o alho e pique 3 seg/vcl 5.
50 g cebola
1 dente de alho Bai xe com a ajuda da esptula o q ue fico u na par ede do copo.
500 g curgete cortada em pedaos 2. Adicione a cu rgete, a gua, o caldo de legumes, o sal e a pimenta e co1.a
500 g gua 15 min/lOUC/vcl L
1 c. ch de caldo de legumes 3. Adicione a manteiga e o qu eijo fundido e Lrilure 1 min/vel 5-7,
caseiro ou 1 cu bo de cal do
aumentando progressivamente a velocidade. Sirva de seguida.
de legumes
1 c. ch de sal
1 pitada de pimenta
1O g manteiga
40 g queijo fund ido ou natas

1 dose
Bimby: 16 min Energ.: 85 kcal/Prot. : 4 g
5 min Total: 20 mi n fcil doses Hid. carb .: 4 g/Gord .: 6 g
83

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RE L UME CREME DE COGUMELOS

PREPARAO PREPARAO
INGREDIENT ES IN GREDI ENTES
L. Coloque no copo a batata, o tomate, a cebola, o alho, os legumes, 200 g cogumelos frescos l. Coloque no co po os cogumelos e pique 5 seg/vcl 4.
300 g batata cortada em pedaos
1 tomate cortado em pedaos a salsa, o sal, a pimenta e a gua e coza 25 min/lOOC/vel 1. 700 g gua 2. Adicione a gua, o leite, o caldo de legumes, a farinha e o sal e coza
80 g c ebola cortada em pedaos 2. Adicione o azeite e triture 1 min/vel 5-7, aumentando 200 g leite 10 min/lOC/vel :~.
1 dente de alho progressivamente a velocidade. Sirva quente. 1 c. c h de caldo de legumes 3. Adicione as nalas, a salsa e o queijo fundido e programe
400 g mistura de leg umes caseiro ou 1 cu bo de caldo 2 m in/90C/vcl 2.
(ex. : cenouras, aipo, de legumes
4. De seguida tri ture 30 seg/vel 5-7, aumentando
alho-francs) co rtados DICA 50 g farinha
Se preferir pode fa zer um refogado no inicio. Coloque no copo a cebola, o al ho progressivamente a velocidade. Sirva quente.
em pedaos .;, c. ch de sal
e o azeit e, pique 5 seg/vel 5 e refogue 3 min/ 120C/vel 1 . Prossiga conform e
2 ps de salsa 50 g nata s
indicado na receita, el iminando o azeite do final.
1/2 c. ch de sal 4 ps de sa lsa. s as folhas DICA
1 pitada de pimenta 40 g qu eij o fundido (opcional) Pode servir com cogumelos sa lteados.
600 g gua
20 g azeite ou manteiga

1 d ose 1 dose
Bimby ': 26 min Energ.: 90 kcal/Prot.: 2 g : 13 min
Bimby@ Energ.: 125 kcal/Prot.: 5 g
10 min Total: 35 m in fcil doses Hid. ca rb.: 12 glGo rd. : 3 g 5 m in Total: 20 m in fcil doses Hid. carb.: 12 g/Gord.: 6 g
84 SOPAS

SOPA DE TOMATE

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloq ue no copo o alho, a cebola e o azeite, piq ue 3 scg/ vcl 5
1 dente de alho
50 g cebola e refogue 2 min/ 120C/vel 1.
30 g azei te 2. Adicione o tom ate, o concentrado de Lomate, o sa l, o aca r e os o rgos
700 g tomate cortado em pedaos e pique 5 scg/vcl 5.
70 g concentra do de toma te 3. Adicione a gua e o caldo de legumes e CO/'.a 15 m in/ lOOC/ vel 2.
(opcional) 4. Adicione as nalas, o manjerico e a salsa e Lrilure 1 min/ vc l 5-7,
1 c. ch de sal
aumentando p1ogressivamente a vclociclaclc. Sirva q uent e.
1 c. ch de aca r
1 c. ch de orgos
500 g g ua
1 c. ch de caldo de leg umes
case iro ou 1 cubo de caldo
de legumes
100 g na tas
2-4 folhas de manjerico
1 p de sa lsa , s as folhas

1 dose
Bimby: 18 min Encrg. : 188 kcal/Prot. : 3 g
10 min Total: 30 m in fcil doses Hid. carb.: 9 g/Gord.: 16 g
86 SOPAS

SOPA DE GRAO
COM ESPINAFRES
PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloq ue no copo o g ro e pulverize :io seg/vcl 9.
90 g gro seco
1200 g g ua 2. Adicione 500 g de gua e misture 20 scg/vcl 6.
1 c. ch de sal 3. Adicione os rcslanles 700 g de gua, o sal, a cebola, o azeite, a ceno ura,
200 g cebola co rtada em pedaos o alho, o nabo e a pimenla. Coloque a Varoma com os espinafres e coza
30 g azei te 30 min/Varoma/vcl 1. Retire a Varoma e reserve.
250 g cenou ra cortada em pedaos 4. Coloque o copo med ida e tri ture 1 min :io scg/vcl 5-7,
3 dentes de alho
aumentando 1>rogrcssivamentc a velocidade.
100 g nabo cortado em pedaos
5. Adicio ne os espinafres, envolva com a ajuda da esptula e sirva
(opcion al)
1 pitada de pimenta de seguida.
200 g espinafres

li

1 dose
Bimby: 32 min Energ.: 98 kcal/Prot.: 4 g
5 min Total: 40 min fcil doses Hid. carb. : 9 g/Gord.: 5 g
88 SOPAS

CALDO VERDE

PREPARAO
INGRED IENTES
l. Coloque no copo a batata, a cebola, o alho, a gua e o sal. Coloque
300 g batata corta da em pedaos
200 g cebola cortada em pedaos a Varorn a com a couve e coza 25 min/Var01na/vel 1.
2 dentes de alho Ret ire a Varoma e reserve.
1000 g gua 2. Coloque o copo medida e triture 1 min /ve l 5 -7, aumentando
1 c. ch de sal progressivamente a velocidade.
250 g couve p/ ca ldo ve rde
3. Adicione a couve reservada, o chourio e o azeite e programe
100 g chourio cortado s rodelas
2 min/lOOC/vel 1.. Sirva de seguida com um fio ele azeite.
30 g azeite, m ais q .b . p/ se rv ir

1 dose

10 min
Bimb v ~: 28 min
Total: 40 min doses 1 Energ .: 195 kcal/Prot. : 5 g
Hid. carb.: 12 g/Gord.: 14 g
90 SOPAS 91

CANJA

PREPARAO
INGREDI ENTES
500 g frango partido em pedaos l. Coloque no copo o frango, a cebola, o sal e a gua e coza
(1/2 frango) 30 min/ 1 OOC/c;")/vcl i>. Retire o fra ngo e clcsosse.
100 g cebo la cort ada em quartos 2. Ad icione o arroz e coza 10 min/lOOC/c;")/ vel <J. Retire e reserve.
1 c. ch de sa l 3. Coloque no copo o fra ngo desossaclo e desfie 4 scg/c;")/vcl 4.
1200 g gua 4. Adicione o caldo com o ar roz e coza 5 m in /l OOC/c;")/vcl <>.
50 g arroz
Sirva quente.

DICA
Pode substituir o arroz por massa m ida.

1 dose
Bimb y: 45 rnin Energ.: 165 kca l!Prot. : 13,8 g
10rnin Total: 55 rnin fcil doses Hid. carb.: 6,8 g/Gord .: 9, 1 g
92 SOPAS 93
1

e
1

SOPA D AO

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloque na Varoma as postas de cao, polvilhadas com o sal e o poejo.
6 postas de cao
'12 c. ch de sa 1 Reserve.
8 ps de poejo 2. Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros e o azeite,
120 g cebola pique 5 seg/vcl 5 e refogue 5 min/120C/vel l.
2 dentes de alho 3. Adicio ne a gua e o ca ldo de peixe, coloque a Varoma e coza
20 g coentros 25 min/Varoma/vel 1. Retire a Va roma e reserve.
70 g azeite
4. Adicione no copo a farinha e o vinagre e triture 1 min/vel 5-7,
1000 g g ua
2 c. ch de caldo de peixe caseiro
aumentando progressivamente a velocidade.
ou 2 cubos de ca ldos de peixe 5. De seguida programe 5 min/ 1.00C/vel 3. Sirva o cao com
60 g farin ha este caldo.
2 c. ch de vinag re

D ICA
Pode servi r com fatias de po rstico.

.. ....
_.,
.. ..
-
1 dose
Blinbv": 36 min Energ .: 274 kcal/Pro t.: 32 g
5 min Total: 40 min fci l doses Hicl. carb.: 8,3 g/Go rcl.: 12,5 g
94 SOPAS

s p p RA

PREPARAO
INGREDI ENTES
1. Coloqu e no copo a gua e a cabea de po rco (a) e coza
900 g g ua
600 g cabea de porco fumada 60 min/ LOOC/~/vel </>. Retire e reserve a carne e o caldo.
(pequena) cortada em pedaos 2. Coloque no copo a ce bola e o alho e pique 5 scg/vcl 5 .
120 g cebola 3. Adicio ne o cijo, os chourios de carne e de sangue, a ba tata , a folha
1 dente de alho de louro, os coentros, o sal, a pimenta e o ca ldo reservado, coloque
490 g feijo encarnado cozido a Va roma com a farin heira (b) e CO'.a 15 min/Varoma/~/vel </>.
e escorrido
4. Retifiq ue o sal, coloqu e numa terrina o porco reservado cortado c m
1 chourio de ca rne s rodelas
(100 g aprox.}
pedaos pequenos, a farinh cira co rtada s rodelas e regue com o caldo.
1 chourio do sangue s rodelas Sirva quente.
(1 00 g aprox.}
350 g batata cortada em cubos
b
1 fo lha de louro
1O ps de coentros. s as folhas
'h c. ch de sal, mais q.b.
se nocossrio
1 pitada de pimen ta
1 fa rinh eira (150 g aprox. )

7 dose
Bimby~: 1 h 15 min Energ.: 11 64 kco l/Prol.: 52 g
15 min Total: 1 h 30 111 in racil doses Hid. carb.: 65 g/Gord .: 52 g
97

ACOMPANHAMENTOS

Ins pire-se e escolha a receita ideal para enriquecer


ou acompan har o seu prato pri ncipal.
E que tal o melhor pur de batata do mundo
ou um delicioso arroz malandro?
98 ACOMPANHAMENTOS

ARROZ DE TOMATE ARROZ BRANCO

PREPARAO PREPARAO
INGREDIENTES ING RED IENTES
150 g cebola
1. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeile, pique 5 scg/vcl 5 .L. Coloque no copo a gua, o sal e o a'.eite. Coloqu e o t:eslo com o ar roz,
1000 g gua
2 dentes de alho e refogue 5 min/l20C/vcl 1. 1 '/i c. ch de sal envolva com a ajuda da esptula e coza 20 min/lOO C/vcl 4.
200 g tom at e em pedaos 2. Adicione o arroz, o sal e a gua, envolva bem com a aj uda da es ptula 20 g azei te ou manteiga (opcional) Retire o cesto com a aj uda da es ptula (a) e sirva quente ou frio.
50 g azeite e coza 17 min/lOOC/~/vcl 1. Sirva de seguid a. 50-350 g arroz agu lha
400 g arroz agul ha
2 c. ch de sa l COMO ALTERNATIVA
COMO ALTERNATIVA Para out ros tipos d e arroz. adapte o tempo de cozedu ra. Por exemplo :
1200 g gua
Pode substitui r o tomate por cenoura ou outro legume a gos to. Arroz carolino: 17 minutos
Quando o arroz estiver pronto pode ad icionar 250 g de feijo encarnado ou manteiga, Arroz bas mati: 15 minutos
cozido e escorrido. Arroz vaporizado: 25 minutos
Arroz integral: 45 minutos e at11nente a quantidade de gua para 1200 g.
Arroz ele coentros ou sal sa: no inicio pique 10 g de coentros ou sa lsa e envolva
no cesto com o arroz antes ele comear a cozer.
Arroz ele cenoura: no in cio coloque no copo 50-150 g ele cenoura, 1 ciente de alho,
50- 150 g d e cebola e o azeite, pique 5 seg/ve l 5 e refogue 5 min/120 C/vel 1.
Envolv;:i o refogado co m o arroz no cesto antes ele comea r a cozer.

1 dose 7 dose
Bimby": 22 m in Energ .: 241 kca l/Pro t.: 4 g Bimby~: 20 min Energ .: 205 kca l/Prot : 4 g
5 min rotai: 30 min fcil doses Hid. c arb.: 41 g/Gord : 7 g 5 min fota/: 25 min facil doses Hid. carb.: 45 g/Gord .: O g
100 ACOMPANHAMENTOS

ESPARREGADO MASSA

PREPARAO PREPARAO
I NGREDIENTES ING REDIENTES
1. Coloque no copo o al ho e o azeite, pique 3 seg/vel 8 e refogue l. Coloque no copo a gua e aquea 10 min/lOOC/vel 1.
2 dentes de alh o 1200 g gua
30 g azeite 3 min/120C/vel l. 1'h c . ch de sa l 2. Ad icione o sal e a massa at ravs elo bocal da tampa e coza, sem o copo
400 g espinafres descongelados 2. Adicion e os espinafres, o sal e a noz-moscad a e s alteie 320 g m assa curta ou lo nga medida, o t e mpo indicado na cmba lagem/lOOC/~/vel l.
bem esp rem idos 5 min/120C/vel 2. (ex.: penne, espa rguet e, Escorra a massa com a aj ud a da Varoma e s irva s imples o u co m mo lho
1 c. ch de sal 3. Adi cion e o leite e a fa ri nha, t riture 20 scg/vcl 7 e programe tagl iatelle) a gos to.
1 pitada de noz-moscada (opciona l)
7 min/lOOC/vel 2.
150 g leite
4. Adi cione o vin ag re e en volva com a ajuda ela esptula. Sirva q uente.
50 g farinha D ICAS
1 c. sopa de vinagre Pode cozer at 500 g de massa. dever nesse caso aumentar a gua para 1500 g.
Se a gua produzir espuma durante a cozedura, adicione 1 c. de ch de azeite
DICA
ou manteiga, para reduzir a espuma.
Se desejar utiliza r espinafres frescos dever escald-los com g ua a ferver. escorrer
e espremer bem antes de prossegu ir com a receita.

COMO ALTERNATIVA
Pode substi tu ir os espinafres por na bias ou grelos.

7 dose 1 dose
Bimbv": 15 min Energ .: 154 kca llProt. : 5 g Bimbv : 20 min Energ.: 278 kcallPro t.: 10 g
5min Total: 20 min fcil doses Hid. carb. : 13 glGord : 9 g 5 min Total: 25 min fcil doses Hid. ca rb. : 56 g/Gord.: 56 g
102 ACOMPANHAMENTOS 103

,
PUR DE BATATA E LEGUMES PURE DE BATATA

PREPARAO PREPARAO
INGR EDI ENTES ING REDIENTES
1. Coloque no copo a batata, os legumes, o sal e o leite e coza 1. Insira a borboleta. Coloque no copo a batata, o sa l e o leite e coza
600 g b atata (de casca verme lha 1000 g bata ta (de casca verme lha
p/ fritar) cortad a em rodelas 25-:.rn min/95C/vel l. p/ fritar) cor tada em p ed aos 35 min/90C/vel 1.
(0.5 cm ) 2. Adicione a manteiga e a noz-moscada e triture 30 seg/vcl 4 . peq uenos (1-2 cm ) 2. Adicione a manteiga e a noz-moscada e bata 30 s eg/ve l 3.
400 g legu m es variados Sirva quente. 1 c. ch d e sal Sirva quente.
(ex. : abbora . ce nou ra, bolbo 350 g leite
d e aipo, ervilh as . cou ve- fl o r, 30 g manteiga
brcolos, mand ioca ) co rta dos, DICAS 1 p ita da d e noz-moscado DICA
Se utiliza r legumes com elevado teor de gua. como a cur gete, tomate ou pepino, Dependendo da qualid ade elas batatas pode ser necess rio cozer mais 5 minutos
se necessrio, e m pedaos
reduza o leite para 300 g. mesmu temperntura e velocidade.
peq uenos (0.5 c m ) (ver dica)
Se utilizar leg umes que necessitam de mais tempo para cozer como a cenoura .
1-1 Y2 c. c h d e sal corte-os em rodelas finas e coza mais alguns mi nutos. COMO ALTERNATIVA
350 g leite Pode adicionar ao pur 30 gele queijo parmeso ralado.
30 g m anteiga
1 pitada d e noz- m oscada

1 dose 1 dose
Birnby'': 30 min Energ.: 165 kcal/Prot.: 5 g Bimbv ~: 35 min Energ .: 198 kca l/Prot: 5 g
10 min Total" 40 min fcil doses Hi d. carb.: 2 1 g/Gord : 7 g 10 min Total: 45 min fcil doses Hicl. carb.: 29 g/Gorcl .: 6 g
104 ACOMPANHAMENTOS

AORDA DE TOMATE

PREPARAO
INGRED IENTES
350 g po part ido em pedaos 1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby "', pese o po e a gua
500 g gua e deixe de molho.
90 g azeite 2. Coloque no copo o azeite, a cebola, o al ho e o Lomale, pique 5 scg/vcl 5
150 g ce bola e refogue 5 min/120C/vcl 1.
4 dentes de alho 3. Insira a borbole ta. Adicio ne o po demolhado co m a gua, o sal
100 g toma te em pedaos
e a pimenta e progra me 7 min/lOOC/c;")/vcl <:>. Sirv<1 de seguida
1 c . ch de sal
polvilhada com coen tros picados.
1 pitada de pimenta
Coentros picados q .b. p/ polvilhar

..

1 dose
Bimby": 12 min Energ .: 473 kca l/Prot. : 8 g
5 min Total: 20 min fc il doses Hid. carb.: 53 g!Gord .: 25 g
106 ACOM PANHAMENTOS

COUVE-FLOR GRATINADA RATATOUILLE

PREPARAO PREPARAO
INGREDIENTES IN GREDIENTES
200 g q u eij o g ru yre ou m o zare la 1. Coloque no copo o qu e ijo e rale 8 sc g/vel 7 . Retire e reserve. 1. Coloque no copo a cebo la , o <1lho e o <1zeite, pique 4 scg/vcl 5 e refogue
120 g cebola
cortado em pedaos 2. Coloque no copo a gua e a Varoma com a couve-flo r e coza 2 dent es d e a lho 5 min/l20C/~/vel <:>.
300 g g ua 25 min/Varoma/vel l. Retire a Varoma e rese rve. 20 g aze ite 2. Adicione o torna te, o pimen to, as ervas aromti cas, o sal e a pime nta
1 couve-flo r (aprox. 1000 g) 3. No copo lim po coloqu e a fa rinha, a ma nteiga, o le it.c, o sal e a pimenla 300 g t o m ate co rta do em cubos e coza 12 min/lOOC/~/vel <:>.
em rami nhos e programe 7 min/90C/vel :~ . (2-3 cm) 3. Adicione a beringela e a curgete e coza 12 min/lOOC/~/vcl <:>.
50 g f arin ha 100 g pi m ento verm elh o cortad o
4. Adicione a noz-moscada e 70 g do queijo ralado e mis ture 5 seg/vel 5. Sirva quente ou frio.
40 g m anteiga em cubos (2-3 c m)
5. Pr-aqu ea o fo rno a 20C.
500 g leite 1 c . so pa de mi stura de ervas
1/2 c . ch d e sal
6. Disponha a couve- fl or num pi rex, cubra com o molho e pol vil he com
arom ticas (ex.: to mil ho, D ICAS
1 pitada de pim e nta o res ta nte queijo ralado. Leve ao forno a 200C cerca de 10 minutos alecrim, manjerico, salsa) Pode servir com carne assada ou peixe, ou misturado com massa e servido como
1 pitada de n oz-moscad a ou at gratinar. Sirva d e seguida. 1 c . ch d e sal prato principal vegetariano .
1 pitad a de pi men ta Sirva polvilhado com q ueijo parmeso ralado.

300 g berin gela cort ada e m c ub os


COMO ALTERNATIVA COMO ALTERNATIVA
(2-3 cm) Pode fazer esta receita com qualquer tipo de legumes q ue ten ha no frigorfico.
Pode servir como prat o principal adicionando couve-flor, antes de cobrir com molho,
UTENSLIOS 200 g curgete cortad a em cubos
fiambre cortado em cubos ou ovos cozidos co rtad os s rodelas. Pode coze r
pirex (2-3 cm)
os ovos em simultneo co m a couve-flor na Varorna.

1 dose 1 dose
Bimbv": 32 min Energ. : 305 kcallProt. : 17 g 81/nby: 29 mi n Energ.: 101 kca llProt.: 3 g
5 min Total: 50 min fcil doses Hid. carb.: 14 g/Gord .: 20 g 10 min Total: 40 m in fcil doses Hid. carb .: 9 g/Gord .: 6 g
109

SALGADOS,
TARTES E PIZZAS

Vri os tipos de massas para preparar pratos salgados


que podem servir ele entrada ou prato principal.
f>izzos, tartes, croquetes, rissis e muito mais.
110 SALGADOS, TARTES E PIZZAS 111

RISSIS DE CAMARO

PREPARAO
INGREDIENTES

Po ra lado Po ralado
200 g po torrado pa rt ido l. Coloque no copo o po e rale 20 seg/vel 10. Retire e reserve.
em pedaos
Recheio
Recheio
2. Coloque no copo a salsa e pique 2 scg/vcl 7. Retire e reserve.
15 g salsa
3. Coloque no copo as cascas e cabeas dos cama res e o leite e prog ram e
200 g camaro c/ casca
250 g leite 5 min/90C/vc1 2. Coe co m a ajuda do cesto e r eserve o.fwnet.
50 g farinha 4. No copo limpo coloque oji1met, a farinha, o caldo de marisco, a manlciga,
'12 c. ch de caldo de m arisco o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 6 min/90C/vc1 4.
caseiro ou V2 c ubo de caldo 5. Adicione os camares cortados cm pedaos pequenos e programe
de marisco 2 min/90C/~/vcl </>.
25 g m an teiga
6. Adicione a sal sa reservada e envo lva com a ajuda da es ptula.
V2 c. ch de sal
Re tire e deixe arrefecer.
1 pitada de pi m enta
1 pitada de noz-mosca da
Massa de rissis
Massa de rissis 7. Coloque um recipiente sobre a t<1 mpa da Rimby''', pese a fa rinh a
250 g farinha tipo 65 e reserve.
320 g gua 8. No copo limpo coloque a gua, a manteiga e o sal e aquea
60 g m anteiga
5 min/lOOC/vc] l.
1 pi tada de sa l
9. Adicione a farinha de uma s vez e mislure 20 seg/ve] 4 .
3 ovos bat idos p/ panar
leo q.b. p/ fritar
Retire e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
10. Numa s uperfcie lisa estenda a massa finame nte, com a ajuda de
um rolo (a). Com um cortado r, corte crculos com aprox. l Ocm de
di metro (b), coloque no centro de c<1da um 1 112 e. de ch de recheio (e),
UTENSLIOS pincele com gua (d) e feche em forma de rissol, retirando bem o ar (e).
rolo da m assa
Passe os ri ssis pelos ovos batidos e pelo pfio ralado reservado (f, g)
cor tador (0 1O cm)
e frite em leo abundante e quente. Retire e coloque so bre papel
pincel a b d
papel absorvente
absorvente para retirar o excesso de leo. Sirva quentes ou frios .

DICAS
Pode congelar os rissi s sem estarem fritos e. sem descongelar, fri tar no momen to
de servi r.
Pode servir os rissis como entrada ou como prato pri ncipal com arroz de tomate
ou sa lada.
e g

1 unidade /
Bimbv": 19 min unid ades Energ .: 181 kca l/Prot.: 4 g
40 min Total: 1 h 30 min mdia aprox. Hid. carb .: 12 g/Gord.: 13 g
11 2 SALGADOS, TARTES E PIZZAS

PATANISCAS DE BACALHAU

PREPARAO
INGREDIENTES
800 g gua
l. Coloque no copo a gua e a Varo ma com o bacalhau e coza
400 g baca lhau demolhado 25 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve a [igua.
1O ps de sa lsa 2. No copo lim po coloque as lascas do baca lhau e desfie 2 scg/c;"/vcl 4.
150 g ce bola Relire e reserve.
4 OVOS 3. Coloque no copo a salsa e a cebola e pique 5 scg/vcl 5. Relire e reserve.
350 g farinha
4 . Coloque no copo os ovos, a farinha , 300 g da gua reservada e o sa l
'h - 1 e. c h de sa l
e bala LO scg/vcl 5 .
leo q .b. p/ fritar
5. Adicione o bacal hau e a cebo la com sa lsa reservados e envolva
5 scg/vcl 3 .
6. Aquea um fundo de leo numa frigideira e frite pequ enas pores ela
UTENSLIOS massa. Reti re e coloque sobre papel absorve nte para retira r o excesso
frigideira de leo. Sirva com arroz de tomate ou salada.
papel absorvente

1 dose

25 min
Bimby": 25 m in
Total: 50 min mdia doses h Energ .: 472 kcal/Prot.: 23 g
Hid . ca rb.: 44 g/Gord.: 22 g
114 SA LGADOS, TARTES E PIZZAS 1 15 1
'I
1
PASTIS DE BACALHAU

PREPARAO
ING REDIENTES
50 g cebola
1. Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 scg/vcl 5 .
20 g salsa 2. Adicione o bacalhau bem es premido e misture 6 scg/vcl 5.
300 g baca lhau demolhado Retire e reserve.
e desfiado 3. Coloque no copo a gua, a batata e o sal e coza
300 g g ua 15 min/lOOC/c;")/ vcl <t. Escorra a batata com a ajuda do ce~to.
200 g batata (de casca vermelha, 4. No copo li mpo coloque a batata e bata 6 seg/vcl 4.
p/ fritar) cortada em pedaos
5. Adicione os ovos, o bacalhau reservado e a pimenta e mistu re na vel 4
pequenos
'12 c. ch de sa l
at ficar homogneo. Faa os pastis com a ajuda de duas colheres de
2 ovos pequenos sopa e frite em leo abunda nte. Retire e coloque sobre papel absorvente
1 pitada de pimenta para retirar o excesso de leo. Sirva quentes ou frios.
leo q.b. p/ fri tar

DICAS
Pode congelar os pastis de bacalhau sem estarem fritos e, sem descongelar,
fritar no momento de servir.
UTENSLIOS
Pode servir os pasteis de bacalhau como entrada ou como prato principal com
papel absorven te arroz ou f eijo-frade temperado.

Ji' (
I
I
1 unidade
2

- 30 min
Bimby"': 15 m in
Total: 45 min media
unidades
ap rox.
Energ. : 112 kcal/Prot.: 3 g
Hid . carb.: 2 g/Gord.: 1O g
1 16 SALGADOS, TARTES E PIZZAS

PASTIS DE MASSA TENRA

PREPARAO
INGREDIENTES

Recheio Reche i o
30 g manteiga 1. Coloque no copo a manteiga, o azeite, a cebola e a cenoura e pique
20 g azeite 5 seg/vel 5 . Baixe com a ajuda ela esptula o que ficou na parede
150 g cebola do copo.
100 g cenoura 2. De seguida refogue 5 min/ 120C/vel 1.
300 g carne de vaca p/ estu far
3. Ad icio ne a ca rne, o molho de soja, o vinho, o caldo ele ca rne e o sal
cortada em cubos
1O g molho de soja
e programe 25 min/ 120C/vel 1.
20 g vinho branco 4. De seguida triture 15 seg/vcl 8 .
'li c. ch de caldo de ca rne case iro 5. Adicio ne o leite e a fa ri nha e misture 20 seg/vel 3 . Re lire e deixe
1/2
ou cubo de ca ldo de ca rne arrefecer. Leve ao fri gorfico cerca de 2 ho ras.
'li c. ch de sal
100 g leite Massa ten ra
40 g farinha
6. No copo limpo coloque a manteiga e a ban ha e aq uea
Ma ssa tenra
2 min/ lOOC/vc l 2 .
50 g manteiga 7. Adicione a gua, a farinha e o sal e bata 20 seg/vcl 6 . Molde uma bola,
20 g banha envolva em pelcula aderente e deixe de::;cansar durante 20 minu tos
100 g g ua no frigor fico. Nu ma superfcie polvilhada com fa r inha, esten da a
270 g farinha tipo 65. mai s q.b . massa fi na mente co m a ajuda de um rnlo (a). Corte um quadrado com
p/ polvilhar aprox. 12xl 2 cm (b), coloque 1 c. de ch de recheio no centro (e),
'li e. ch de sal
pincele com <gua (cl), feche deixa ndo ar no inler ior (e, f) , pressione
leo q.b. p/ frita r
as extremidades (g) e finalize com uma carrctilha (h). Repita o processo
a t terminar a massa e o recheio . Frite os pastis cm leo q uente
e abunda nte. Retire e coloque sobre papel absorvente para reti rar
UTENSLIOS o excesso de leo. Sirva quentes ou frios.
pelicula aderente
rolo da massa
carret ilha COM O A LTERNAT IVA
papel absorvente Pode fazer os pastis no forno. Pincele-os com uma gema de ovo e leve ao forno d
a b
pr-aquecido a 1SOC cerca de 15-20 m inutos.

--~IJ
- -
e f g h

1 unidade
Blinbv ': 33 m in un idades Energ . : 19 1 kcal/Pro t. : 5 g
40 min Total: 3 horas d ifci l aprox. Hid. carb.: 9 g/Gord.: 15 g
118 SALGADOS, TARTES E PIZZAS 119

CROQUETES

INGREDIENTES
PREPARAO

Po ralado Po ralado
250 g po torrado part ido l. Coloque no copo o po e rale 30 seg/vel 9. Reti re e reserve.
em pedaos
Croquetes
Croquetes
2. Coloque no copo a cebola, a cenoura, o chourio, o tomate, o alho
150 g cebo la
e o azeite, pique .5 seg/vel .5 e refogue 5 min/120C/vel 1.
150 g cenoura cortada em pedaos
100 g chou rios/ pele,
3. Adicione as carnes de vaca e ele porco e programe 8 min/lOOC/vel 1.
cortado em pedaos (opciona l) 4. Envolva bem com a ajuda da esptula e programe 7 min/lOOC/vel 1.
150 g tom ate Esco rra com a ajuda cio cesto e reserve o molho.
3 dentes de alho 5. Coloque no copo a carne e triture 20 scg/vel 8. Retire e reserve.
30 g azeite 6. Pese no copo aprox. metade cio molho reservado e adicione leite
500 g ca rne de vaca p/ estufar at perfaze r 600 g. Adicione a farinha , a manteiga, o sal
cortada em cubos pequenos
e a noz-moscada e programe 8 min/90C/vel 4. Retire e envolva
500 g carne de porco p/ estufar
cortada em cubos pequenos
com a carne reservada. Deixe arrefecer e leve ao frigorfico cerca
Leite q.b. ele 2 horas ou at ganhar consistncia.
200 g fari nha 7. Molde os croquetes, passe pelos ovos batidos e pe lo po ra lado
50 g manteiga reservado e congele. No momento ele servir frite os croquetes
1 c. ch de sa l congelados em leo abundante e quente. Sirva quentes ou frios.
1 pitada de noz- moscada
4 ovos batidos p/ panar
leo q.b. p/ fritar DICA
Pode servir os croquetes como entrada o u como prato princ ipa l com arroz ou salada.

COMO ALTERNATIVA
Para fazer os croquetes no forno, substitua o po torrado por sobras de po ou po
fresco e no mo mento de se rvir leve ao forno pr-a quecido a 200C.

1 unidade
Bimby": 29 m in unidades Energ.: 214 kcal/Prot. : 15 g
35 min To tal: 3 horas m dia aprox. Hid. carb.: 13 g/Gord.: 11 g - - ' ~-- - - - - -~ --- ~ -- ~ -

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120 SALGADOS, TARTES E PIZZAS

BOLA RPIDA DE CARNE

PREPARAO
INGREDIENTES
Manteiga q.b. p/ untar
1. Pr-aquea o forno a 18C. Unte com manteiga e polvilhe com farin ha
50 g c houri os/ pele uma forma com aprox. 26x26 cm.
250 g f iambre cortado em ped aos 2. Coloque no copo o chourio, o fiambre e o bacon e pique 4 seg/vel 5.
150 g bacon cortado em pedaos Retire e reserve.
4 ovos 3. Coloque no copo os ovos, o leo, o leite e o sal e bata 2 min/37C/vel 3.
200 g leo 4. Adicione a farin ha e o fe rmento e amasse l minjlr
300 g leite
5. Adicione as carnes reservadas e envolva com a ajuda da csptula.
1 pitada de sa l
500 g farinha. mais q .b. p/ po lvilhar
Deite na forma reservada e leve ao forno a 180C cerca
2 c. ch de fermento p/ bolos de 40 minutos. Sirva desenformada.

COMO ALTERNATIVA
Pode ad icionar sobras de fra ngo ou de carne de vaca cozid a e desf iada .
UTENSLIOS
forma (26x26 cm)

1 dose
Bimby': 3 m in Energ.: 774 kcal/Prot : 20 g
10 rn in To tal: 55 min fcil doses Hid. ca rb. : 58 g/Gord : 50 g
122 SALGADOS, TARTES E PIZZAS 123

EMPADA DE GALINHA

PREPARAO
INGR EDIENTES

M assa de empada Massa de empada


50 g gua 1. Coloque no copo a gua, o azeite, o vinho, a banha e o ferm ento
50 g azeite e aquea 2 min/37C/vel 2 .
50 g vin ho branco
80 g banha ou manteiga
r
2. Adicione o ovo, a farinha e o sal e amasse 2 min/1 Retire e deixe
levedar num local morno cerca de 40 minu tos.
20 g fermento de pade iro fresco
ou 2 e. ch de fermento
Recheio
de padeiro seco (8 g)
1 ovo 3. Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho, a salsa e o azeite,
450 g farinha tipo 65, mais q.b. pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120C/vel 1.
p/ polvilhar 4. Adicione o frango, o vin ho, o molho de soja, o caldo de gal inha
1 c. ch de sal e a pimenta e programe 25 min/lOOC/vel l. Escorra com
a ajuda do cesto, reserve o molho e desosse o frango.
Recheio
5. Coloque no copo o molho reservado e a fa rinha e programe
150 g cebolo
100 g cenoura
5 min/90C/vel 3.
2 dentes de al ho 6. De seguida programe 2 min/90C/vel 3 e adicione, em fi o,
3 ps de salsa atravs do bocal da tampa as gemas batidas.
30 g azeite 7. Adicione o frango clesossado e envolva com a aj uda da esptula.
1 frango partido em pedaos Retire e deixe arrefecer por completo.
(aprox. 1000 g)
8. Pr-aquea o fo rno a 200C.
100 g vinho branco
9. Numa superfcie polvilhada com farin ha, estenda finamente,
1O g molho de soja (opcional)
1 Y2 c. ch de caldo de galinha
com a ajuda ele um rolo ~/:i da massa (a). Forre uma forma de fundo
casei ro ou 1 Y2 cubo de ca ldo amovivel com ap rox. 26 cm ele dimetro (b, e, d) e recheie. Cubra com
de galinha a restan te massa e una os bordos de baixo para cima (e). Decore a
1 pitada de pimenta gosto com as sobras de massa (f), pincele com o ovo batido (g) e faa
60 g farinha um pequeno furo no centro pa ra permitir a sada de vapor (h).
2 gemas de ovo batida s
Leve ao forno a 200C cerca de 30 mi nutos. Sirva quente ou fria.
1 ovo p/ pincelar

DICAS
Se utiliza r farinha tipo 55 adicione massa m ais 20 g de fa rinha.
UTENSLI OS Pode fazer empadas pequenas em formas para empadas.
rolo da ma ssa
forma de fundo amovvel (0 26 cm)

e f h

7 dose
Bimbv ~: 4 1 min Energ.: 575 kcal/Prot : 37 g
20 m in Total: 2 horas md ia doses Hid. carb.: 44 g/Gord.: 26 g
124 SALGADOS. TARTES E PIZ ZAS 125

QUICHE LORRAINE

PREPARAO
INGREDIENTES

M assa quebrada Massa quebrada


75 g manteiga fria co rtada 1. Pr-aquea o forno a 180 C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha
em c ubos, mais q .b. p/ untar uma tarteira com aprox. 24 cm de dimetro.
150 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar 2. Coloque no copo a ma nte iga, a farinha, o sa l e a gua e mistu re
'12 c. c h de sa l
20 scg/vcl 4 .
30 g g ua
3. Numa superfcie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo,
eslenda a massa. Forre a tarteira com a massa (a), pique com
Recheio
50 g queijo gruyere cortado um ga rfo (b ), para evilar a formao de bolhas de ar e reserve.
em pedaos ou queijo da Ilha
co rtado em pedaos Recheio
200 g bacon em cubos 4. Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vcl 7. Re lire e reserve.
4 OVOS
5. Coloque no co po o bocon e salleie 3min/120C/vcl <>.
50 g leite
Retire e reserve.
100 g natas
6. Coloque no copo os ovos, o leite, as natas, o sal e a pimenta e bata
1 pitada de sal
1 pitada de pi menta 30 scg/vcl 4.
7. Dis Lribua os cubos de bc1con na tartcira e cubra com a mistura ele ovos.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a J 80C cerca tlc 2!) m inulos.
Si rva quenle o u ria .
UTEN SLIOS
t arteira (0 24 cm)
rolo da massa DICAS
Sirva como prato principal, acom panhada de uma salada
A massa pode ser colocada na tarteira, sem ser estendida, basl a calcar com a pon la
dos dedos.

COMO A LTER NATI VA


Ouiche vegetariana : cm vez do bacon, pode usa r tomate seco em azeite. Nesse
caso, no necessrio saltear o tomate. basta coloc-lo na tGrtciro antes da mistura
de ovos. e prosseguir corno indicado na receita.

1 dose
Bimby": 4 rni n Energ .: 290 kcal!Prot. : 13 g
15 rnin Total: 45 rnin md ia doses Hid. co rb.: 17 g/Gord .: 19 g
126 SA LGADOS, TARTES E PIZZAS

PIZZA MARGARITA

PREPARAO
INGREDIENTES

Massa de pizza M assa de p i zza


220 g gua l. Coloque no co po a gua, o acar e o fermen to e misture 20 scg/vcl 2.
1 c. ch de acar 2. Adicione a fa rin ha, o azeite e o sal e amasse 2 min/ 1i;. Retire a massa
20 g fermento de padeiro fresco para urn a taa previamente untada com azeite e fo rme uma bola. Cubra
ou 2 c. ch de fermento com pelcu la aderente e deixe levedar cerca de L hora ou at a massa
de padeiro seco (8 g)
dobra r de volume.
400 g farinha tipo 65
30 g azeite, mais q.b. p/ untar
1 c. ch de sal Cobertura
3. Pr-aquea o forno a 220C. Forre um tabuleiro de forno com papel
Cobertu ra vegetal e reserve.
300 g queijo mozarela fresco 4. Coloque no copo o queijo e pique 3 scg/ vcl 5. Retire para o cesto
cortado cm pedaos e deixe esco rrer durante 10 minutos.
400 g tomate cm pedaos
5. Estenda a massa no tabu leiro reservado com a ponta dos dedos .
Sal q.b.
Distribua o tomate e o queijo por cima da massa e tempere com sal
4 c . so pa de aze ite
10-15 fo lhas de manj erico e 2 c. de sopa de azeite. Leve ao forno a 220C cerca de 20 min utos.
cortadas cm pedaos Entretanto, coloque num recipiente as folhas de manjerico e envolva
com 2 c. de sopa de azeite. Dis tribua esta mis tura por cima da 11izzu
e leve ao forno a 220C po r mais 5 minutos. Sirva de seguida.

U TENS LIO S
pelcula aderen te DICAS
tabu leiro de forno Com esta receita lambem pode preparar 4 pizzas redondas individuais.
papel vegetal Para uma massa estaladia, estenda a massa finamente com a ajuda ele um rolo
da massa.

CO M O A LTER N ATIVA
Pode substituir o queijo moza rela fresco por queijo mozarela curado e ralar
10 seg/vel 9.
Util ize esta receita como bo se para outras pizzas ele: cogumelos, bacon . fiambre,
legumes, atum, etc.

1 dose
Birnby": 2 min Encrg .: 759 kcal/Prot.: 25 g
15 min Total: 1 h 45 min fcil doses Hicl. carb .: 79 g/Gord.: 38 g
129

ARROZ
E MASSAS

Receitas prticas e deliciosas em que os ingredientes


principais so a massa e o arroz. Desde um esparguete
carbona ra a um arroz de marisco, vai encontrar
excelentes opes para preparar refeies cheias
de sabor.
130 ARROZ E MASSAS

RISOTTO

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloq ue no copo o queijo parmeso e rale 10 scg/vel 1.0.
40 g queijo pa rmeso,
cortado em pedaos Retire e reserve.
1 chalota (aprox. 30 g) 2. Coloque no copo a chalota e piq ue 5 seg/vel 5. Baixe co m a ajuda
40 g manteiga da es ptula o que fico u na parede do copo.
40 g azeite 3. Ad icione 20 g de manteiga e o azeite e refogue 3 min/120C/ve1 l.
320 g arroz p/ risotto 4. Ad icione o arroz e programe 3 min/lOOC/~/vel 1, sem o copo
100 g vinho branco
medida.
860 g gua
5. Ad icione o vinho e prog rame 1 min/lOOC/~/vcl l.
1 c. ch de caldo de legumes
caseiro ou 1 cubo de caldo 6. Ad icio ne a gua, o ca ldo de legumes e o sal, envolva bem com a ajuda
de legumes da es ptula e coza 15 min/lOOC/~/vcl 1, coloque o cesto sobre
1
/2-1 c. ch de sa l a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos. Re tire o risotlo
e com a aj uda da esptula envo lva 20 g de manteiga e o queijo parmesflo
reservado. Sirva de seguida.

DICAS
O risotto s bom se for servido de imediato. Lembre-se que as suas visitas pod em
espera r pelo risono. m as o riso/lo no pode esperar pelas v isitas !
Dica para criar o seu prprio risotto : por cada 100 gele arroz para risotto precisa
de 300 g de lquidos (6guo e vinho). A quontidad e mxima de orroz que pode fazer
nesta receita bsica so 500 g . Cont udo esta q uantidade pode variar se adicio nar
ingredientes com volume (ex.: cog umelos) . Adapte a quantidade de outros
ingredientes ii quantidade ele arroz utilizada.

COMO ALTERNATIVA
Risotto d e aafro: adicione 2 pitadas de aafro em p quando ad icio nar a gua.
Risotto d e cogumelos: quando nd icionar o azeite. adicione 250 g cogumelos frescos
(cortados em quartos) ou 50 g de cogumelos secos (hidratados em ag ua quente por
30 minutos e escorridos). Prossiga como ind icado na receit n.
Risotto d e ma e limo: depois do refogado adicione 2 m as reineta e o sumo
de 1 limo, pique 3 seg/vel 4 e prossiga com a receita.

1 dosa
Blinbv ~:22 min Energ.: 507 kcal/Prot. : 9 g
5 min Total: 30 min fcil doses Hid. carb.: 63 g/Gord.: 22 g
132 ARROZ E MASSAS

SALADA DE ARROZ E ATUM

PREPARAO
INGREDI ENTES
2 OVOS l. Coloque na Va roma os ovos. Coloque no tabulei ro da Varoma a curgetc,
280 g cLirgcte corta da c m c ubos as cenouras e as ervilhas co ngeladas. Reserve.
pequenos 2. Coloque no copo a gua, o sal e o ces lo com o arroz e envolva bem
120 g cenoura cortada em cubos com a aj uda da es ptul a. Coloq ue a Varoma com o tabuleiro
pequenos e coza 2 1 m in/Varoma/vel 2. Reti re a Varom a e passe o ceslo
100 g ervilhas congeladas
por gua fri a.
1200 g g ua
3. Coloque o arroz num recipiente grande, adi cio ne os legumes cozidos,
1 c. c h de sal
250 g arroz agulha o alum, as azeilonas, os cor 11icho11s, a horlel, o azeite, os ovos corlados
200 g atum c m lata escorrido <eis rod elas e o tomale-cereja. Sirva a salada temperatura am biente
100 g azeitonas verdes ou pretas ou fria.
cortadas s rodelas
15-20 g cornichons ou outros picles
cortados s rodelas COMO ALTERNAT IVA
Pode substituir LI hortel por salsa.
1 p el e hortel. s as folhas
Adicione ou tros ingred ientes a gosto (ex : sa lsichas. m ilho, queijo m oLarela fresco
1 c. so pa de azeite cm cubos).
7 tomates-cereja cortados
cm metades o u quartos

1 dose
Bimby' : 21 min Encrg.: 485 kcal/Prot.: 21 g
Total: 1 hora fcil doses Hid . carb.: 59 g/Gord.: 18 g
134 ARROZ E MASSAS 135

ARROZ DE MARISCO

PREPARAO
INGR EDIENTES
1O g coentros
l. Coloque no copo os coe nlros e pique 2 scg/ vcl 7 . Reli rc e reserve.
400 g cama ro c/ casca 2. Coloq ue no copo as cascas e cabeas dos caim1rcs, 500 g de gua
gua q.b. e a Varo ma com os bivalves e programe 15 min/ Va roma/ vcl 2 .
1000 g bivalves c/ casca Coe o caldo com a aj uda do cesto e reserve.
(mexilh es. amijoas, berbigo) 3 . No copo limpo coloq ue o azeite, a cebola, o alho, o lo male e o pimento,
30 g azei te
piq ue 5 seg/vcl 5 e refogue 5 min/ 120C/vcl 1.
150 g cebola
4. Pese no co po o ca ldo reservado e ad icio ne gua al perfaze r 900 g.
1 dente de alho
100 g toma te Adicione o arroz e o caldo de ma risco, envolva bem com a aj ud a
150 g pimento verde ou vermelho da esplula e coza 13 min/l OOC/~/vc l i>.
300 g arroz agulha 5. Adicione o m iolo ele cama ro, envolva bem com a aj uda ela esp tu la
1 'h c. ch de caldo de m arisco e coza 3 min/ 100C/~/vel i>. Sirva de seguida com os coentros
caseiro ou 1 '/2 cubo de caldo picados.
de marisco

1 dose
Bimbv : 35 min Encrg. : 396 kcal/Prot.: 36 g
10 mi n Total: 45 min fcil doses Hid . carb.: 46 g/Gord.: 7 g
1 36 ARROZ E MASSAS

ARROZ DE POLVO

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloque no copo os coentros e piq ue 2 scg/vcl 7. Retire e reserve.
1O g coentros
1 polvo mdio descongelado 2. Coloq ue no copo o polvo, 100 g de cebola e 100 g ele gua e coza
(at 1200 g) cortado 30 min/ l OOC/~/vel 1.5. Retire e reserve a gua da cozedura.
em pedaos :~. Coloq ue no copo o azeile, 200 g de cebola, o a lho e o tomate, pique
300 g cebola cortada em m etades 5 s cg/vc l 5 e refogue 5 min/120C/vel 1..
gua q .b.
4. Ad icio ne o polvo cortado em pedaos pequenos, o sal e a pimenta
30 g azeite
e programe 7 min/l OOC/~/vel <b.
2 dentes de alho
300 g tomate cm pedaos
5. Pese no copo a gua da cozedura reservada e ad icione gua at
1 c. ch de sa l perfazer 800 g. Ad icione o arroz, envolva bem com a ajuda da esptula
1 pitada de pimen ta e coza 10 min/ lOOC/~/vel <b.
350 g arroz ag ulha 6. Envolva com a aj uda da esptula para soltar o arroz do fu ndo do copo
e coza mais 7 min/ lOOC/~/vel <b. Sirva de seguida com os coentr os
picados.

DICA
Para o polvo fiem mais macio congele-o antes de cozinhar.

COMO ALTERNATIVA
Pode substituir a gua de cozer o polvo por 100 g de vinho tinto.

1 dose

15 m in
Bmby 8 : 1 hora
Total: 1 h 15 min fcil d oses J! Energ.: 473 kcal/Prol.: 36 g
Hid. co rb.: 48 g/Gord.: 8 g
138 ARROZ E MASSAS

ARROZ DE BACALHAU
COM ESPINAFRES E FEIJO
PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento e o azeite,
150 g cebola
1 dente de alho pique 5 seg/vcl 5 e refogue 5 min/120C/vel 1.
100 g tomate em pedaos 2. Adicione a gua, o ca ldo de peixe c o arroz, envolva bem com a ajuda
50 g pi m ento vermelho da es pitula, coloque a Varoma com o bacalhau e os espinafres
30 g azeite e coza 16 min/Varoma/~/vel </:,.
900 g g ua 3. Retire o arroz para um recipiente, envolva o bacalhau em lascas,
1 c. ch de caldo de peixe caseiro
os espina fres e o feijo. Deixe repousar 5 minutos e s irva de seguida.
ou 1 cubo de ca ldo de peixe
250 g arroz agulh a
3 postas baixas de bacalhau COMO ALTERNATIVA
demolhado (aprox . 500 g) Pode su bstituir o bacal hau por atum em lata. Nesse caso no necessrio cozinhar
400 g espin a fres descongelados o atum, basta envolver no fim da receita.
500 g feij o enca rnado c ozido
e escorrido

1 cfose
Bimbv: 21 rnin Energ .: 349 kca l/Prot.: 18,8 g
10 rnin Total: 30 mi n fcil doses Hid. carb.: 44,8 g/Gord.: 1 O g
140 ARROZ E MASSAS 141

ARROZ DE PATO

PREPARAO
INGREDIENTES
120 g cebola
1. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 scg/ vcl 5 e refogue
2 dentes de alho 5 min/ l20C/ vcl 1.
30 g azeite 2. Ad icione o vin ho, o caldo de galinha, o pato, 50 g de chouri<.;o e o boco11
200 g vinho branco e coza 30 m in/ lOOC/~/vcJ i>. Desosse o pato e rese rve o mol ho.
2 c. ch de ca ldo de galinha caseiro 3. Pr-aquc<.;a o fo rn o a 200C.
ou 2 cubos de ca ldo de galinha
4. Pese no copo o mo lho reservado e adicio ne gua al perfne r lOOO g.
1 pato pequeno (at 1300 g).
Coloque o cesto com o arroz, envolva bem com a aj uda da esptula
cortado cm pedaos pequenos
100 g chourio de ca rne
e coza 20 m in jlOOC/ve l 4. Coloq ue o arroz num pirex, mistu re
100 g baco n o pato e decore com o restante chourio co rtado s rodelas. Leve
gu a q.b. ao forno a 200C cerca de 15 minu tos ou al co r<.1r. Sirva gua rnecido
350 g arroz agulha com salsa picada.
Salsa pica da q.b.

COMO ALTE RNATIVA


Pode substi tuir o pato por frango ou perna de peru .

UTE NSLIOS
pircx

1 dose
Bimbv": 55 min Energ. : 1175 kcal/Prot. : 3 1,5 g
10 min Total: 1 h 5 min fcil doses Hid. carb .: 53,3 g/Gord.: 89.6 g
142 ARROZ E MASSAS 143

LASANHA

PREPARAO
INGREDIE NTES

Queijo ralado Queijo ralado


200 g queijo parmeso co rtado 1. Coloque no copo o queijo parmeso e rale 15 seg/vcl 10.
em pedaos Retire e reserve.

Bolonhesa Bolonhesa
200 g m istura de legumes (aipo,
2. Coloque no copo os legumes e o azeite, pique 5 seg/vel 7 e refogue
cenoura e cebola) co rtados em
pedaos
5 min/120C/vcl 2.
40 g azeite 3. Adicio ne a carne picada e programe 8 min/120C/~/vel <t.
800 g carne picada 4. Adicio ne o vinho branco, envolva com a ajuda da esp tula e programe
100 g vinho branco 5 min/120C/~/vel <t.
300 g tomate em pedaos 5. Adicione o tomate, o sal e a pimenta e progra me
1-1112 c. ch de sa l
20 min/lOOC/~/vel <t. Retire e reserve.
1 pitada de pimenta

Molho bechamel
Molho bechamel
1000 g leite 6. Coloque no copo o leite, a ma nteiga, a farinha, o sa l e a noz-moscada
80 g manteiga temperatura e programe 12 min/90C/vel 3.
ambiente
100 g farinh a Montagem
1/ 2 c. ch de sal
7. Pr-aquea o fo rno a 180C.
1 pitada de noz-m oscada
8. Coloque um pouco de bolonhesa no pirex, cubra com uma camada de
Montagem
placas de lasa nha e coloq ue outra camada de bolonhesa. Polvi lhe com
250 g placa s de lasa nha o queijo ralado reservado e termine com o molho bechamcl. Repita
(aprox. 12 placas) este processo at terminar todos os ing redientes. Fina lize a lasa nha
com uma camada de bechamel e queijo ralado.
9. Leve ao fo rno a 180C cerca de 30-40 minutos. Sirva de seguida com
uma salada.
UTENSLIOS
pirex
D ICAS
Pode utilizar qualquer tipo de carne picada e mistu rar, por exemplo metade de carne
de porco e metade de carne de vaca.
Este prato timo para receber convidados em casa pois pode ser preparado com
antecedncia e colocado no forno pouco antes de servir.
A lasanha pode ser congelada antes ou depois de ir ao forno e conservada
no congelador at 1 ms.

1 dose

20 rnin
Bimby ~: 50 min
Total. 1 h 30 rnin fcil doses 1 Energia.: 994 kcal/Prot. : 50 g
Hid. carb.: 53 g/Gord .: 64 g
144 ARROZ E MASSAS

MASSA GUISADA COM CARNE

PREPARAO
INGREDI ENTES
120 g cebola 1. Coloque no copo a cebola, o alho, azei te e o toma te, pique 5 scg/ vcl 5
2 dentes de alho e refogue 5 min/120C/vcl l.
30 g azei te 2. Adicione a ca rne, a cenoura , o vinho, o molho de soja,
100 g toma te cm pedaos o caldo d e legumes e o sal e coz.a 15 min/JOOC/~/vcl J>.
500 g carne p/ estufar cortada 3. Adicione a gua e aq uea 10 min/lOOC/~/vel </..
em cubos pequenos
4. Adicio ne o esparguete alravs do bocal da l1mpa e coza
360 g cenoura cortada em cubos
1 O min/ 1 OOC/~/vcl ':>. Sirva d e seguida.
50 g vinho branco
1 c. sopa de m o lho de soja
(opcional)
1 c. ch de caldo de legumes
caseiro ou 1 cubo de caldo
de legumes
1 c. c h de sa l
800 g gua
350 g espargue te

1 dose

5 min
Biinby": 40 min
Total: 45 min fcil doses h Energ.: 495 kcal/Prot. : 25,8 g
Hid. carb.: 44,3 g/Gord.: 22,8 g
146 ARROZ E MASSAS

ESPARGUETE CARBONARA

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo o queijo parmeso e rale 10 scg/vcl 10.
90 g queijo parmeso cortado
em pedaos Retire e reserve.
1 chalota (aprox. 30 g) 2. Coloque no copo a chalota e pique 3 seg/vcl 5. Ilaixc co m a ajuda
150 g bacon em cubos da csptula o que ficou na pa rede do copo.
20 g azeite 3. Ad icione o bacon e o azeite e refogue 5 min/120C/ vcl 1.
1200 g gua Retire e reserve.
1 c. ch de sa l
4. Coloq ue no copo a gua e 112 e. de ch de sal e aquea
350 g espa rguete
J O mio/ IOOC/vcl 1 .
3 ovos
1 gema de ovo 5. Adicione o esparguete alravs do bocal do tampa e coza, sem o copo
1 pitada de pimenta medida, o tempo indicado na embalagem/ lOOC/ c;')/ vcl 1.
& corra com a aj uda da Varoma e reserve com o bacon.
6. Antes que a massa arrefea, coloque no copo os ovos, a gema, o q ueijo
ralado reservad o, 112 c. de ch de sal e a pimenta e mislurc
l5 scg/vcl 4. J\dicione csla m istura de ovos ao bacon e massa
reservados, mis lure bem com a ajuda ela esplula e sirva de seguida.

DICAS
Se durante a cozedura do esparg uete fizer espuma adicione 1 e. de sopa de azei te
ou m nn teiga .
O calor da massa ira cozer parcia lmen te o ovo. por isso mu ito importan te que
a massa esteja quente quando se adicio nam os ovos.

1 dose

5 min
8 1inby": 23 m in
Total: 30 m in fcil doses 1 Energ.: 604 kcal/Prot. : 27 g
Hicl . c<irb.: 63 g/Gord. : 27 g
148 ARROZ E MASSAS 149

PENNE COM MOLHO DE


TOMATE, FIAMBRE E CHOURIO
PREPARAO
INGREDIENTES
J. Coloque no co po o queijo parmeso e rale 10 scg/vcl 10.
70 g queijo parmeso cortado
em pedaos Retire e reserve.
100 g f iambre cortado em cubos 2. Coloq ue no copo o fiambre e o chourio e piq ue
100 g chourio cortado s rodelas no Turbo/0.5 scg/6-8 vezes. Retire e reserve.
ou linguia cortada s rodelas :t Coloque no copo a cebola e o azeite, pique 4 scg/vcl 5 e refogu e
120 g cebola 7 min/120C/vcl 1.
30 g azeite
4. Adicione o lomale e programe 6 min/120C/vcl 1.
400 g tomate cm pedaos (de lata)
5. Adicione o fi amb re e o cho urio reservados, o sal, os o rgos e a gua
'/2 c. ch de sal
'/2 c . ch de orgos e aq uea 4 min/lOOC/vcl 1.
600 g gu a 6. Adicione a massa e coza o tempo indicado
350 g massa tipo penne na cmbalagcm/ lOOC/~/vcl l . Sirva de seg uida com o queijo
ralado.

COMO ALTERNATIVA
Coloque a massa num pirex, po lvilhe com o queijo parmes<Jo ralado e leve ao forno
pr-aquc~cido a 200C. at o queijo d erreter.

1 dose
Birnby: 28 min Energ.: 11211 kcal/Prot.: 21 g
10 min Total: 40 min fcil doses Hicl . carb.: 45 g/Gord.: 18 g
150 ARROZ E MASSAS

LASANHA VEGETARIANA

PREPARAO
INGREDIENTES

Recheio Recheio
50 g queijo mozarola J. Coloque no copo o queijo e ra le 10 scg/vcl 9 . Relire e reserve.
ou queijo parmeso 2. Coloque no copo a t:ebola, o alho, o tomate e o azeite, piq ue 5 scg/vcl 5
150 g cebola e refogue 5 min/ 120C/vcl l.
2 dentes de alho 3 . J\clicione a curgele, a cenoura, os cogu melos, 2 e. de sopa de s um o
100 g toma to
de li mo, o ca ldo de legum es, o vin ho e o ma nj e rico e programe
30 g azeite
15 min/ 120C/c;')/ vel i>. Coloq ue 1/:i cios legu mes no fundo de
500 g curgoto cortada
cm rodelas finas um pirex, cu bra com uma camada de placas de lasanha e con tinue
150 g cenoura cortada a fazer ca madas al termi na r os legumes, fina lizando com uma camada
em rodelas finas de legu mes.
300 g cogumelos frescos laminados
1 limo. s o sumo Molho b echamel
1 c. ch de ca ldo de legumes
4 . Pr-aquea o forno a 180C.
caso iro ou 1 cubo de caldo
5. Coloq ue no copo o leite, a fa rinha, a man teiga, o s<.il, a p i111e11La
do leg umes
40 g vinho branco e 1 no7.-moscacla e programe 8 min/ 90 C/vcl 4 .
20 fo lhas de manjeri co 6. Coloque um a ltima camad a d e placas de lasa n ha no p irex, cubra com
250 g placas de lasanha o molho becha mel e o queijo ralado reservado e leve ao fo rn o a 180C
ce rca d e 30-35 minutos. Retire e deixe a rrefecer ce rca de .5 minutos
Molho becham e l a n tes ele se rvir. Sirva com salada.
700 g leite
70 g farinha
30 g manteiga o u ;izeite
1 c. ch de sa l
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz-moscada

UTENSLIOS
pirex

1 dose
Bimby~: 28 min Energ.: 397 kcal/Prot.: 15 g
15 mi n Total: 1 h 15 min fcil doses Hid. carb.: 49 g/Gorcl.: 15 g
152 ARROZ E MASSAS 153

TAGLIATELLE
COM COGUMELOS SALTEADOS
PREPARAO
1NGREDI ENTES
20 g salsa 1. Coloque no copo a sa lsa e pique 3 scg/ vc l 7 . Reti re 1 c. de sopn
1 dente de alho de salsa e reserve. Deixe no copo a restan Le salsa.
30 g azeit e, mais q.b. p/ servir 2. Ad icione o alho e o a:1.eile e refogue 3 min/ 120C/ vcl 1.
100 g cog umelos porcin i frescos 3. Ad icione os cogumelos e Y2 c. de ch de sal e salteie
laminados ou 30 g cog umelos 12 min /l:.WC/~/ vcl </>. Retire e reserve.
porcini secos hid ratados em
4. Coloq ue no copo a gua e aquea 10 min/lOO C/ vcl 1.
g ua quente por 20 minutos
5. Adicione a massa e l c. de ch de sal e coza o te m po indicado
e escorridos
1 Yi c. ch de sal
na cmba lagcm/l OOC/~/vel l. Escorra com <l ajuda da Va roma
1200 g gua e adi cio ne aos cogumelos. Guarnea com a salsa reservada,
300 g massa tipo tag liatelle um fio de azeile e a pimenta. Sirva quente.
1 pitada de pimenta

DICA
Pode servir com queijo ralado.

1 dose
Bimby": 32 m in Energ .: 382 kcal/Prot.: 11 g
5 min Total: 40 m in fcil doses Hid. ca rb.: 54 g/Gord.: 14 g
155

PRATOS DE PEIXE

Descubra diversas fo rmas de preparar dife rentes


tipos de peixe: ao vapor, guisado, cozido ou em torta.
Com a B im by (~ as opes so infindveis e muito
saborosas!
156 PRATOS DE PE IXE 157

DOURAD AS AO VAPOR

PREPARAO
I NGREDI ENTES
1. Coloque no copo a gua, o azeite e a Varo ml co m as douradas (a),
800 g gua
10 g azeite tempere com sal e coza 35 min/Varoma/vel l. Sirva de seguid a
6 douradas pequenas com sa lada.
(a prox . 200-250 g cada)
Sal q .b.
DICA
Para cozer batatas cm simultneo coloque no copo o cesto com as batatas e aumente
a quantidade de gua para 1000 g.

1 dose
Bimby' : 35 min Energ.: 349 kca l/Prot.: 39 g
5m in Total: 40 min fcil doses Hid. carb.: O g/Gord.: 21 g
158 PRATOS DE PEIXE

PEIXE AO SAL

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Seque bem o roba lo com papel de cozinha. Coloq ue na Varo ma
1 roba lo ou dourada (aprox. 800 g)
e! escamas 1000 g do sal e o robalo. Cu bra o robalo com o restante sal
2000 g sal grosso e calque bem.
1000 g gua 2. Coloque no copo a gua e aquea 10 m in/lOOC/veJ 1.
3. Coloque a Varoma e coza 40 min/Va1oma/veJ 1. Parta o sa l e sirva
de seguida com batatas cozidas ou salada.

DICA
Se o pei xe no couber bem na Varoma corte o rabo e um pouco da parte da boca.

1 dose
Bim by : 50 min Energ .: 290 kca l/Pro t. : 37 g
10 m in Total: 1 hora fcil doses Hid. carb.: O g/Gord.: 16 g
160 PRATOS DE PE IXE 1 61

PESCADA COM BATATAS


AO VAPOR
PREPARAO
1N GREDI ENTES
l. Coloque na Va roma a batata. Unte com azeite o tabuleiro da Varoma,
800 g batata corta da em cubos
6 postas de pescada coloque as postas de pescada e tempere com l c. de ch de sal.
(1 20-200 g cad a) 2. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o azeite, o vinho, o tomate,
2 c. ch de sal a gua, .L c. de ch de sal e a pimenta e pique 8 seg/vcl 5.
150 g cebola 3. Coloque a Varoma e coza 15 min/Varoma/vel 1.
1 dente de al ho
4. Coloque o tabuleiro da Varoma e coza mais 15 min/Varoma/vcl 1.
100 g cenoura cort ada em pedaos
Sirva a pescada com as batatas e o molho.
30 g azeite, mai s q.b. p/ untar
50 g vinho branco
400 g t o mate em pedaos DICA
100 g gu a A ntes de servir pode triturar o molho 1 5 seg/vel 7.
1 pitada de pimenta

1 dose
Bimby ': 30 min Energ.: 302 kcal/Prot : 33 g
10 min Total: 40 min fcil doses Hid. carb. : 25 g/Gord .: 7 g
162 PRATOS D E PEI XE 163

CUSCUZ DE LARANJA
COM SALMO AO VAPOR
PREPARAO
INGRED IEN TE S
l. Coloque na Ya ro ma as poslas de salmo, tempere com o su mo de limo,
4 postas de sa lmo
1 limo, s o sumo l c. de ch de sal, a pime nla e o alecrim.
2 c. ch de sal 2. Co loque no copo a casca de laranja e ra le 10 s eg/vel 9 .
1 pitada de pimenta Retire e reserve.
4 ra mos pequenos de alecrim, 3. Coloq ue no co po a {1gua, 1 c. ele ch de sal e a Va ro ma e coza
s as fo lhas
20 min/Varoma/ vcl l . Retire e rese rve a g ua .
1 laranja (casca. s a part e laranj a
4. Coloq ue um recipienlc sobre a tampa da Bimby'"', pese o cuscuz,
e sumo)
250 g d a gua reservada, adicio ne a casca de la ra nja reservada e o sumo
500 g gua
250 g cusc uz de laranja. Deixe repo usar cerca de 5 m inutos e solte os gros com
80 g agries, s as folhas a ajuda d e u m garfo.
5. Adicione os agries e o salmo cm lascas ao cuscuz e envolva com
a ajuda da esplula. Sirva quen te o u frio.

1 dose
-
Biinby : 20 min En erg.: 767 kcal/Prol. : 41 g
10 min Total: 35 mi n fcil doses Hid. carb.: 47 g/Gord.: 45 g
..
~ '
164 PRATOS DE PEI XE

FILETES DE PEIXE
COM LEGUMES EM PAPELOTE
PREPARAO
INGREDIENTES
80 g azeite
l. Num recipiente mistu re o azeite, 1/z c. de ch~1 de sal, a pimenta
1 1/ 2 c. c h de sa l e 2 e. de sopa de raspa ele limo. Adicione os filetes, envo lva bem
1 pitada de pimen ta e deixe ma rin ar cerca de 30 minutos.
1-2 limes (rasp a e sumo) 2. Coloque no copo os legumes e Y2 e. de ch de sal e pique 5 scg/vcl 4.
4 filetes de p eixe bra nco Retire e reserve.
(120-200 g cada)
3. Coloque no copo a marinada , a sa lsa e 50 gele s umo de li mo
200 g m istura de leg umes
e pique 10 scg/ve l 5. Retire e reserve.
(ex.: cen oura, cu rgete, aipo,
nabo) cortados em pedaos
4. Coloque os fi letes, sepa radamente, cm 4 quadrados de papel vege tal
6 ps de sa lsa. s as fol has (aprox. 30x30 cm) e distr ibua os legumes reservados. Feche bem
500 g g ua os papelotes, cm fo rma de embrulho (a, b , e) e co loque 2 na Varoma
400 g ba tata cortada s rode las e 2 no tabuleiro da Va roma.
5. Coloque no copo a ~1gua, o cesto com a batata e Y2 e. de ch de sal
e a Varoma com o tabuleiro e coza 25 min/Varoma/vel 1. Sirva
os filetes com legumes, com o molbo reservado e as batatas cozidas.
UTEN SLIOS
p apel veget al

1 dose
Bimbv ~: 25 min Energ.: 404 kca l/Prot: 30 g
15 min Tola/: 1 h 10 min fci l doses Hid. carb. : 19 g/Gord.: 23 g
166 PRATOS DE PEIXE 1 67 1
CALDEIRADA DE PEIXE

PREPARAO
INGREDIENTES
4-6 postas de maruca ou cherne
l. Coloque na Varoma as postas de maruca, cubra com 300 g de tomate
(aprox_ 800 g) cortado s rodelas, 50 g do pimento ve rde e 50 gelo pimento ve rmelho
700 g tomate maduro e tempere com o sa l.
100 g pi mento verde co rtado 2. Coloque no copo 150 g de cebola, 400 g de tomate, o alho e o aze ite
s rod elas e pique 5 seg/vel 5.
100 g pimento vermelho co rtado 3. Adicione 150 g de cebola cortada s rodelas, 50 g do pimento verde
s rodelas
e 50 g do pimento vermelho e refogue 5 min/120C/c;")/vcl <:>.
1 c _ch de sal
300 g cebola
4. Adicione a batata, o ca ld o de peixe, o piripiri, o vinho, a gua e o louro,
2 dentes de alho coloque a Varoma e programe 25 min/Varoma/c;")/vel <:>. Retire e
30 g azeite envolva as postas de maruca com a batata e o molJ10. Sirva polvilhada
1000 g batata (de casca verme lha com folhas de coentros.
p/ fritar) cortada s rodelas
(1 cm de espess ura)
1112 c. ch de caldo de pe ixe caseiro COMO ALTERNATIVA
ou 1 1/2 cubo de ca ldo de pe ixe Pode util izar qualquer peixe de carne firme, como corvina ou tam boril.

1 pitada de piripiri (opc iona l)


200 g vinho branco
50 g gua
1 folha de louro
4 ps de coentros. s as fol has

1 dose
Bimbv: 30 min Energ .: 356 kca l/Prot.: 31 g
15 min Total: 45 min fcil doses Hid. carb.: 38 g/Gord.: 6 g
168 PRATOS DE PEIXE

LULAS COM MOLHO


MOSTARDA E ARROZ
PREPARAO
INGREDIENTES
10 g sa lsa l. Coloq ue no copo a salsa e pique 2 scg/vcl 7. RcLirc e reserve.
30 g aze ite. mais q.b. 2. Coloq ue no copo o azeite, a cebola e o alho, piqu e 5 scg/vcl 5
150 g cebo la e refogue 5 min/ t 20C/vcl 1.
2 dentes de alho 3. Adicione o lomalc e Lrit ure 15 seg/vel 7.
250 g tomate em pedaos 4. Ad icio ne as lulas, o vinho, o louro, 1 c. de ch ele sa l e a pime nt a.
1000 g lulas li mpas descongeladas.
Coloque a Va roma com uma forma ele coroa com aprox. 22 cm d e
cortadas em pedaos
d imel ro, pese o arroz e a gua, ad icio ne 112 c. ele ch ele sal e um fio
50 g vinho branco ou vinho tin to
1 folha de louro
de azcilc (a) e tape a fo rma com papel alumnio. De seguida programe
1 1/2 c. c h de sa l 35 min/Varoma/~/vel i>. Retire a Varoma e reserve.
1 c. ch ele pimenta 5. Coloque num recipien te as gemas, a mos tarda e o ::;umo de limo e bala
300 g arroz bem com a ajud a de um ga rfo.
600 g gua 6. De seguida misture 4 min/~/vel 1 e adicione, c m fio, atravs do
2 gemas de ovo
bocal da tampa, as gemas com a mostard a. Si rva a s lulas polvi lhadas
1 'h c. sopa de mostarda
com a sa lsa picada e o arroz reservado.
'h limo, s o sumo

DICA
Faa a rece ita com lulos pr-congeladas.
UTENSiLIOS
forma ele coroa (0 22 cm )
papel alumnio

1 dose
Bimby ': 44 min Energ .: 212 kcol/Prol.: 29 g
5 min Total: 50 min fcil doses Hi d. ca rb.: 3 g/Gord.: 9 g
170 PRATOS DE PEIXE

CARIL DE CAMARO

PREPARAO
INGREDIENTES
30 g azeite
l. Coloque no copo o azeite e aquea 1 min/120C/vcl 1.
300 g cebola 2. Adi c ione a cebo la, a ma lague ta, os coe nt ros, o gengibre e o alho, pique
1 malague ta verde si sementes 10 scg/vel 5 e re fogue, se m o copo medida, 5 min/120C/vcl 2.
1O g coentros frescos 3. Adi cione os cominhos, os coentros, o aafro, a cane la e o snl
10 g gengibre fresco e prog ram e, sern o copo me dida, 5 min/lOOC/vcl 2.
3 dentes de alh o
4. Adicione a polpa de Lomale e o le ite de coco e prog rame
1 c. ch de com inhos
8 min/lOOC/vcl 2 .
1 c. ch de coentros em p
V2 c. c h de aafro-da-india 5. Adicione os C<l mares e prog rame 4 min/ 100c;c;o=;vcl ~l.
V2 c. c h de canela em p Sirva com a rroz basmali.
1 c. ch de sa l
70 g polpa de tomate
DICA
300 g leite de coco
Pode aproveitar as cascos e cabeas dos cam ares e fazer um fumet com o leite
500 g ca maro si casca
de coco. Coloque no copo as cascas e as cabeas dos cama rocs e o leite de coco
e prog ram e 5 min/1 OOC/vel 2 . Coe com a ajuda do cesto, reserve o fumei e prossiga
con forme indicado na receita. No mom ento de juntar o leite de coco subs l ituil pelo
fumei.

CO M O ALTERNATIVA
Caril de peixe: Pode subs tituir o ca m aro por pescada, m aruca ou tamboril,
cortado cm cubos. adicione o peixe no momen to de juntar o leite cio coco
e progrnme 12 min/ 100C/c;')/vel i>.
SABIA QUE
O caril uma rrnstura de especiarias muito utilizada na culinrra de paises asiticos.
Feito base de aafriio-da-india, sementes de coentros, com inhos e canela. o ca ril
pode ser encontrado ji'r preparado. no en tanto, para um sabor mars acentuado pode
fazer a m istu ra ele especiarias no momento.

1 dose
Bimb y": 23 m in Energ .: 220 kcal/Prot.: 23 g
10 min Total: 35 m in fci l doses Hid. ca rb.: 4 g/Gord.: 12 g
172 PRATOS DE PEIXE

TAMBORIL AMERICANA

PREPARAO
IN GREDIENTES
1000 g tam bo ril em cubos l. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby''", pese o tam boril
20 g farinha e a fa rinh a, envolva bem e reserve.
10 g sa lsa 2. Coloque no co po a salsa e pique 2 s cg/vcl 7 . Retire e reserve.
50 g aze ite ~~- Coloque no copo 30 g de azeite e aquea 3 min/120C/vcl l.
250 g ca ma ro c/ casca 4. Adicione a:; cascas e as cabeas dos ca ma res,
50 g brand y
pique no Turbo/0.5 scg/5 vezes e salteie 5 min/120C/vcl 2 .
250 g g ua
5. Ad icione o brandy e a gua e programe 2 min/ lOOC/vcl 2 .
250 g cebo la
2 dentes de alho Coe com a ajuda do cesto e reserve o fi1m et.
250 g tomate 6. No copo lim po coloque 20 g de azeite, a cebola, o alho e o tomate,
2 c. c h de cal do de peixe caseiro triture 15 scg/vcl 7 e refogue 5 min/ 120C/vcl 1.
ou 2 cubos de caldo de peixe 7. Adicione o fumei reservado, o caldo de peixe, o estrago e a pimenta
1 c. ch de es trago e programe 7 min/ l OOC/vel l.
1 pitada de pimen ta
8. Adicione o tambo ril rc:;ervado e progra me 6min/ 1 00C/~/vel -J.
9. Ad icione o miolo ele camaro e a salsa picada reservada e programe
2min/100C/~/vel -J. Sirva ele seguida com a rroz.

7 dose
Blinbv ": 30 mi n Energ.: 277 kcal/Prot. : 37 g
10 min Total: 40 m in fcil doses Hid. carb.: 6 g/Gord.: 10 g
174 PRATOS DE PEIXE

MOQUECA DE CAMARO

PREPARAO
INGREDI ENTES
150 g cebola l. Coloq ue no copo a cebola, o alho, o azeite, o tomate, o pime nto,
2 dentes de alho os coentros, a sa lsa e o cebolinho, triture 15 scg/vcl 7 e refogue
30 g azeite 5 min/ l20C/vel 1.
200 g toma te em peda os 2. Ad icio ne o leite d e coco e progra me :3 min/ l OOC/vcl 1.
ou polpa de tomate 3. Adicione o camaro, os ile tes, o caldo de marisco, o cs trago
150 g pimento verde
e a pirne nta-cle-caie na e programe 5 min/l OOC/~/vcl </>.
1 c. sopa de coentros. s as folhas
Sirva ele seguida com arroz.
1 c. sopa de salsa, s as folhas
1 c. sopa de cebolinha picado
200 g leite de coco
500 g miolo de camaro
400 g filetes de peixe (pescada,
cherne, etc.) cortados em trs
1 1/2 c. c h de caldo de m arisco
caseiro ou 1 112 cubo de ca ldo
de m arisco
1 pitada de estrago
1 pitada de pimenta-de-ca iena

1 dose
Bimby"" 13 min Enorg .: 260 kcal/Prot. : 11 g
5 rnin Total: 20 rn in tcil doses Hid. carb.: 31 g/Gord.: 10 g
176 PRATOS DE PEI X E

ROLO DE BACALHAU
COM BROA
PREPARAO
INGRED IENTES

Bacalhau com broa Bacalhau com broa


500 g broa partida em pedaos l . Coloque no copo 400 g de broa e os coentros e ra le 30 scg/vcl 10.
20 g coen tros Retire e reserve nu m pirex .
2 dentes de alho 2. Coloque no copo os resla nles 100 g de broa e rale 10 scg/vcl 10.
50 g azeite, mais q.b. p/ rega r
Relire e reserve num recipiente.
500 g bacalh au desfiado
3. Coloqu e no copo o alho e o azeite, pique 8 scg/vcl 5 e refogue
e demolhado
1 pitada de pimenta 3 m in/l20C/vcl l.
80 g azei tonas pre tas cortadas 4. Adicio ne o bacalhau bem espremido e a pime nta e programe
s rodelas 5 min/lOOC/vcl 2. Retire para o pirex com a broa com coentros,
adicio ne as azeitonas e envolva bem com a ajuda da esptula .
Molho bechame l
400 g leite
M olho b echamel
40 g farinha
5. Pr-aqu ea o forno a 200C.
20 g manteiga
Y2 e. ch de sa l 6. Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sa l e a noz-moscada
1 pitada de noz-moscada e programe 8 min/90C/vel 4. Ad icione o mol ho bechamel ao
bacalhau , envolva bem com a ajuda da esptula e fo rme um rolo.
Cubra com a resta nte broa ralada reservada, reg ue com um fi o de
azeite e leve ao forn o a 200C cerca de 20 minutos ou at do urar.
UTE NS LI OS
Sirva de seguida com salada .
pirex

1 dose
Bimbv ~: 17 min Energ.: 299 kcal/Pro t. : 17 g
15 min Total: 50 min mdia doses Hid. carb.: 30 g/Gord.: 12 g
178 PRATOS DE PEIXE

TORTA DE BACALHAU

PREPARAO
IN GREDIENTES

Recheio e cobertu ra Rechei o e cobertura


50 g sobras de po partido 1. Coloque no copo o po e rale 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
em pedaos 2. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7.
30 g coentros 3. Ad icione a manteiga, a farinha , o leite, o sal e a pimenta e programe
30 g m anteiga
8 min/90C/vel 4. Retire e deixe arrefecer.
80 g fa rinha
600 g leite
Torta de bacalhau
Vi c. cha de sa l
1 pitada de pimenta 4. No copo limpo coloque a cebola, o alho e o azeite, p ique 5 seg/vel 5
e refogue 5 min/120C/vel l.
Torta de bacalhau 5. Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 min/lOOC/vcl 1.
250 g cebola Retire e escorra com a ajuda do cesto.
4 dentes de alho 6. Coloque no copo a batata, a gua e o sal e coza
50 g azeite, mais q.b. p/ rega r
25 min/lOOC/~/vcJ ~l. Retire e escorra com a ajuda ela Va roma.
450 g bacalhau demolhado
e desfiado
7. No copo limpo coloque a ba tata e o bacalhau bem escorri do, a pim enta
1000 g batata (de casca ve rmelha e a noz-moscada e ba ta 30 scg/vcl 4 , ajudando com a esp tula
p/ fritar) cortada em cubos atravs do bocal da tampa.
800 g agu a 8. Pr-aquea o forno a 200C.
1 c. cha de sal 9. Sobre papel vegetal polvilhe uma camada uniform e elo po ralado
1 pitada de pimenta
reservado, dis tribua em forma de retngulo a mistura de batata com
1 pitada de noz-moscada
bacalha u (a, b), barre o recheio reservado (e) e enrole com a ajuda
elo papel vegetal (d). Coloque a torta sem o papel vegetal num pirex
e regue com um fio de azeite. Leve ao fo rno a 200C cerca
UT EN SLIOS de 15 minutos ou a t dourar. Sirva com sa lada.
papel vegetal
pirex

a b c d

-
1 dose
Bimby: 46 min Energ. : 352 kca l/Prot: 19 g
20 rn in Total: 2 horas mdia doses Hid. carb .: 43 g/Gord.: 11 g
180 PRATOS DE PEIXE

BACALHAU ESPIRITUAL

PREPARA O
INGRED IENTES

Po ralado Po ralad o
50 g sobras de po partido 1. Coloque no copo o po e rale 15 seg/vel 10. Relire e reserve.
em pedaos
Bacal hau
Baca lhau 2. Coloque um recipicnle sobre a tampa da llimby'"', pese o po e o leite
100 g po da vspera em pedaos
e reserve.
100 g leite
50 g azeite
3. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho e a cenoura,
200 g cebola pique 10 scg/vcl 5 e refogue 5 min/120C/vcl 1.
2 dentes de alho 4. Adicione o bacalhau, o po bem espremido, o sal e a pirncnla
300 g cenoura cortada em pedaos e programe 5 min/lOOC/vcl 2 . Reti re para um pirex e reserve.
400 g bacalhau dem olhado
e desfiado. bem espremido Molho becha m e l
1 pitad a de sal
5. Pr-aquea o forno a 200C.
1 pitada de pimenta
6. Coloque no copo o leile, a farinha, a manleiga, o sal, a pimcnln
M olho bechamel e a noz- moscada e progra me 6 min/90C/vel 4.
300 g leite 7. Adicione as natas e programe 2 min/90C/vcl 4. Cubra o bacalha u,
60 g farinha envolva bem com a ajuda ela esptula e polvilhe com o po ra lado
30 g manteiga reservado. Leve ao forno a 200C cerca ele 20 minulos ou al gralinar.
1/2 c. ch de sal
Sirva qucnle co m sa lada.
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz-moscada
200 g natas DICA
Para um prato mais rico adicione ao baca lhau 300 g de miolo de ca marao
previamente cozido ou sa lteado.

UTE N SLIOS
pirex

1 dose
Bimby": 18 min Energ.: 357 kcal/Prot. : 17 g
10 min Total: 50 min fcil doses Hid. carb.: 20 g/Gord.: 26 g
183

PRATOS DE CARNE

Neste caplulo vai encontrar pratos desde os mais


trad icio nais, como a feijoada ou o cozido Portuguesa,
aos mais pr:lticos. Receitas variadas e saborosas para
explorar no d ia a dia ou cm ocasies especiais.
184 PRATOS DE CARNE 185

COZIDO PORTUGUESA

PREPARAO
INGREDI EN TE S
gua q.b. l. Coloque no copo 1000 g de gua e aquea 10 min/JOOC/vcJ 1.
400 g couve-lombarda cortada Cubra a co uve com a gua que nte (a) e deixe ele molho ce rca
c m pedaos de lmin ulos .
350 g ce no ura cortada em palitos 2. Coloqu e na Va roma, a couve escaldada, a ce noura, a balala e o nabo
350 g batata co rtada em pedaos e Le 111pe re com sal . No Labu lei ro da Varonia coloq ue o fra ngo,
250 g nabo cortado em pedaos
a fa rinhe ira e os chourios de ca rne e de sangue.
Sa l q.b.
3 . Coloque no copo a e nLremeada, o e ntrecosLo, a ca rne de vaca
400 g peito de frango cortado
em pedaos
e a orel ha (b). Te mpe re co111 sal, cu bra com gua a L ao limit e m xi1110
120 g farinheira 111a rcado no copo, coloq ue a Varoma com o La buleiro e coza
120 g chourio do carne 50 min/Varoma/~/vel </:,.Retire e reserve o ca ldo.
120 g chourio do sang ue 4 . Pese no copo o caldo reservado e adi cione gua a L per fazer 1000 g.
350 g tiras de entremeada Adicio ne 2 rodelas do chouri o de sangue, re li fiq ue o sal, coloque
400 g entrecosto cortado o cesto co111 o a rroz e coza 20 min/ lOOC/vcl 3. Sirva o cozido
cm pedaos
co m o arrm ..
450 g carne de vaca cortada
em pedaos pequenos
350 g orelha de porco cortada
em pedaos
300 g arroz ag ulha

...

1 dose
Bimb y": 1 h 20 m in Energ.: 1533 kcal/Prot.: 60 g
15 min Total: 1 h 35 min fcil doses Hid. carb .: 20 g/Gord.: 134 g
186 PRATOS DE CARNE 187

ERVILHAS
COM OVOS ESCALFADOS
PREPARAO
INGR EDIENTES
1. Fo rre o copo med ida com um q uad rado ele pelcula aderen te, pincele
6 ovos
150 g cebola com aze ite (a), abra u m ovo pa ra d entro cio copo (b) e feche bem
1 dente de alho formand o um embrulho (e). Coloque na Varoma e repila para
150 g tomate os resta ntes ovos (d).
30 g azei te, mais q.b. p/ pi ncelar 2. Coloqu e no copo a ce bola, o alho, o to mate e o azeite, t riture
200 g chouri o co rtado s rodelas 15 scg/vcl 7 e refogue 5 min/ 120C/ vcl 1.
1000 g ervilhas congeladas
3. Ad icione o chourio e p rograme 3 min/ 120C/ve l 1.
1 c . ch de ca ldo de legumes
caseiro ou 1 cubo de caldo
4. Adicione as ervilhas, o c<.1lclo de legu mes, o vin ho, n gua e o sal
de legumes e programe 7 min/120C/~/vcl .J,.
150 g vi nho branco 5. Envolva bem com a aj uda da esptula, coloqu e a Varoma e programe
100 g gua 13 min/Varoma/~/vcl .J,, Sirva as ervi lhas com os ovos escalfados
'/2 c. ch de sal e coentros picados.
Coentros picados q .b.

UTENSLIOS
pelicula aderente prpria para al tas
temperaturas

a d

1 dose
Bimby": 28 min Energ .: 44 1 kcil l/Pro l.: 23 g
10 min Total: 40 min fcil doses Hid. ca rb.: 14 g/Gord .: 30 g
188 PRATOS DE CARNE 189

EMPADO DE CARNE

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite, tr iture
300 g cebo la
2 den tes de alho 15 scg/vel 7 e refogue 5 min/120C/vcl 2.
150 g cenoura 2. Adicio ne a carn e, o louro, o caldo de ca rne e o vinho bra nco, e nvolva
400 g tom a te m aduro com a aj uda da esptula, coloque a Va ro rna com a balala e progr;1me
40 g aze ite 35 min/Varoma/~/vcl <J>. Retire e rese rve.
500 g carne p ica da 3. Pr-aquea o forn o a 200C.
1 folha de louro
4. Coloque no copo a batata, o sal, a pi menta, a noz- moscada e o le ite
1 '/i c. ch de cal do de carne caseiro
ou 1 1/ 2 cubo d e caldo de carne
e bala 1 min/vcl 4 , ajudando com a esptula, atravs do bocal
150 g vinho bra nco da ta mpa. Coloque nu m pirex 1/:i do pur, dis tribua a carne picada
1500 g ba tata (de casca vermelha e cubra com o restan te pur. Espalhe as gemas com a aj uda de um
p/ fri tar) cortada cm pedaos gar fo e leve ao forno a 200C cerca de 20 minutos ou at gralina r.
peq uenos 11 -2 c m) Sirva com salada.
1 '/2 c. ch d e sa l
1 p itada de pimenta
1 pitad a de n oz moscad a DICA
350 g leite Pa ra aproveitar i.lS cla ras pode (ldicion-l(ls ao pur ba t1d1S cm co steio. No copo
2 gem as d e ovo b atidas limpo in sira a borboleta, coloque as claras e 1 pitada ele sal e ba lo 2 min/vel 3.5.
Envolvo dc licaelamc ntc com o pur ele batata obtendo um pu r levo o lofo.

COMO ALTER NATIVA


Pode substitui r a carne picad<1 por bacalhau clemolhodo o clcsfiodo, bem espremido,
UTENSLIOS por filetes ou lom bos ele pescad;i ou ele m aruca. ou por sojn or<mulada fina,
pircx previamente elemolhacla cm g uo quente (por 30 m inutos).

1 dose
Bimby: 41 min Encrg.: 374 kca l/Prot.: 2 1 g
20 m in Total: 1 h 20 m in fcil doses Hid. carb.: 42 g/Gord. : 12 g
190 PRATOS D E CARNE

PEITOS DE FRANGO PIZZAIOLA

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo o queijo e ra le 10 seg/vel 5. Re lire e reserve.
200 g queij o fl am engo cortado
em pedaos 2. Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 scg/vcl 5 e refogue
FRANGO DE FRICASS 30 g azeite 5 min/ l20C/vcl l .
150 g cebola 3. Adicio ne o lomale, o ca ldo de legumes e o acar. Coloq ue a Varoma
2 dentes de alho com os peitos de frango temperados com o sal e a pimenta e prog ra me
600 g tomate cm pedaos
25 min/Varoma/vcl 1 .
PREPARAO 1 c. c h de caldo de legumes
INGREDIENTES 4. Pr-aquea o forno a 200C.
1. Coloque no copo a salsa e pique 2 scg/vcl 7. Reti re e reserve. caseiro ou 1 cubo de caldo
20 g salsa 5. Coloque os peitos de fra ngo num pirex, polvilhe com os orgos,
2. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 scg/vcl 5 e refogue de legumes
250 g ce bola cubra com o molho de to mate, polvilhe com o queijo reservado
1 c. c h de a car
3 dentes de alho 5 min/ 120C/vcl J.
800 g peitos de frango cortados e leve ao forno a 200C cerca de 15 minutos ou at g ralinar.
30 g azeite 3. Adicione o frango, o sal e a pimenta e programe
ao meio Sirva com es parguete ou arroz.
1000 g frango limpo cortado 10 min/1 OOC/~/vcl </>.Abra a tampa e envolva bem com a ajuda 1 c . ch de sal
em pedaos
da esptula. 1 pitada de pi menta
1 V2 c. ch de sa l
4. De seguida programe mais 10 min/ lOOC/~/vcl </>. 1 1/2 c. ch de orgos DICA
1 pitada d e pimenta Pode cozer na Varoma, cm simultneo com o frang o, alg uns legumes pora
2 gemas de ovo
5. Num recipiente, baU1 as gemas com o sumo de limo e a salsa reservada
acompa nhamento, como brcolos cortad os em ram in hos ou batatas cortadas
1 limo, s o sumo e ad icio ne 2 c. de sopa do molho. em cu bos peq uenos.
6. De seguida envolva 30 scg/~/vcl <:> e ad icione a l rnvs do boc;1l <la
UTENSLIOS
tampa a mistura das gemas. Sirva o frango com pur de batata ou arroz.
pirex

1 dose 1 dose
Bimby : 26 min Energ. : 348 kca l/Prol.: 50 g Bimby: 30 min Energ.: 327 kca l/Prot. : 42 g
5 min Total: 30 m in fcil doses Hid . carb.: 3 g/Gord.: 16 g 5 min Total: 50 min fcil doses Hid. carb. 6 g/Gord.: 15 g
192 PRATOS DE CARNE 193

STROGONOFF

PREPARAO
INGREDI ENTES
l. Coloque no copo o azeile, a cebola e o alho, piq ue 5 seg/vcl 5 e ref'o gue
30 g azei te
150 g cebola 5 min/120C/vcl 1.
2 dentes de alho 2. Ad icione a alcatra, o whisky e o conccn lrado de to mate e progra me
600 g alcatra co rtada em Liras 18 min/120C/~/vcl J>.
50 g whi sky ou vinho branco 3. Ad icio ne os cogum elos, envolva com a aj uda da esptula e progr ame
4 min/ LOOC/~/vcl <t.
1O g conce ntrado de tomate
ou polpa de tomate
4. Adicione as natas, o sal e a pimenta e programe 3 min/90C/~/vcl </:>.
280 g cog umelos laminados
200 g na tas ou iogurte natural
Sirva com a rroz branco.
1 c. c h de sa l
1 pi tada do pimen ta
COMO ALTERNAT IVA
Pode substituir a alc1trn por bifes de peru .

1 dose
Bmby : 30 m in Energ.: 465 kcal/Prot.: 34 g
5 min Total: 35 min fci l doses Hid. ca rb.: 3 g/Gord.: 32 g
194 PRATOS DE CARNE

TROUXAS DE PERU
RECHEADAS
PR EPARAO
INGREDIENTES
700 g gua
L Coloque no copo 500 g de gua e a Varoma com a couve e coza
8 folhas de couve lombarda 15 min/Varoma/vcl l. Retire e reserve.
(ver dica) 2. Tempere os bifes com snl e pimenta, coloq ue um a fatia de q ueijo sobre
8 bifes finos de peru (800 g aprox.) cada um, distribua a fa ri nheira e e nrole os bifes apertando bem (a).
Sal q.b. Embrulhe cada rolo com uma folha de couve lombard a (b, e, d), prenda
Pimen ta q.b.
com um palito (e) e coloq ue na Varoma.
8 fatias de queijo flamengo
3. No copo limpo coloque a cebola, o alho, o azeite e a cenoura, piq ue
1 farinheira s/ pele (150 g aprox. )
150 g cebola
LO scg/vel 5 e refogue 5 min/120C/vel 1.
2 dentes de alho 4. Adicione 200 g de gua, o vinho e o molho de soja , coloq ue a Va roma
30 g azeite e programe 30 min/Varoma/vel l. Retire a Varoma e reserve.
350 g cenoura cortada em pedaos 5. Coloque o copo medida e tritu re 30 scg/vcl 5-7, a umentando
100 g v inho branco progress ivamente a velocidade. Sirva as trouxas de peru com
40 g molho de soja
o molho.

DICA
Pode comea r a preparar as trouxas de peru enquanto estiver a cozer
a couve lombarda .

1 dose
Blinby ': 50 m in Energ .: 450 kcal/Prot.: 44 g
20 min Total: 1 h 1O m in m d ia doses Hid . ca rb.: 11 g/Gord.: 25 g
196 PRATOS DE CARNE 197

JARDINEIRA DE CARNE

PREPARAO
INGREDIEN TES
120 g cebola l. Coloque no copo a cebola , o al ho, 120 g de ce noura, a salsa e o azeite
2 dentes de alho e pique 5 scg/vel 5.
320 g cenoura 2. Ad icione o bacou e refogue 5 min/120C/vcl l.
20 g sa lsa 3. De seguida triture 15 scg/vcl 7.
30 g azeite 4. Adicio ne a ca rn e, o vinho e o ca ldo d e legumes e progra me
100 g bacon em cu bos
20 min/lOOC/~/vel </>.
400 g cnrne de v<J ca p/ estufar
5 . Adicione a balata, 200 g de cenoura cortad;1 c m cubos pequ enos,
cortada em cubos pequenos
50 g vinho bra nco as ervi lhas e a gua e prog ra me J 5 min/1.00C/~/vcl </>.
2 c. ch de caldo de legumes Sirva de seguida.
caseiro ou 2 cubos de ca ldo de
legumes
400 g bat ata (de casca vermelha
p/ fritar) cortada em cubos
pequenos
100 g P.rvilhas desco ngeladas
200 g gua

1 dose
Btinby ': 40 min Energ.: 629 kcal/Prot. : 41 g
/ 10min Total: 50 m in fcil doses Hid. carb.: 24,5 gfGord . 38 .7 g
198 PRATOS DE CARN E

FEIJOADA

PR EPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo 1500 g de gua e aquea 15 min/lOOC/vel l.
1750 g gua
600 g couve-corao Deite a gua quente sobre a couve (a) e reserve cerca de 10 minutos.
ou couve-lombarda co rtada 2. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite, triture
em t iras 20 seg/vel 7 e refogue 5 min/120C/vel 1.
150 g cebola 3. Adicione o bacon e o vinho e programe :J min/120C/vel 1.
2 dentes de alho 4. Adicione a entremeada, o entrecosto, o louro, o ca ldo de legumes,
150 g cenoura
150 g de gua e a malagueta, coloque a Varoma com a couve escaldada,
150 g tomat e em pedaos ou polpa
de tomate
a farinh eira e os chourios ele carne e de sangue (b) e programe
30 g azeite 25 min/Varoma/c;")/vel '>. Retire a Varoma e reserve.
100 g bacon em cubos 5. Adicione os chourios cortados s rodelas, o feijo e 100 g de gua
150 g vinho branco e programe 8 min/lOOC/c;")/vel '>. Envolva num recipiente com
100 g entremeada a couve e a fa rinheira cortada s rodelas. Sirva bem quente.
250 g entrecosto co rtado
em pedaos pequ enos
1 folha de louro D I CA
2 c. ch de caldo de legumes Pode servi r n feijoada com arroz branco.
case iro ou 2 cubos de ca ldo de
legumes
malagueta seca (opciona l)
1 farinheira
112 chouri o de carne cortado
s rodelas
1 cho urio de sangue
1000 g feijo m ant eiga cozido
e escorrido (2 latas g randes)

1 dose
Bimby ~: 56 rnin Energ.: 934 kca l/Prot : 32 g
10 rnin Total: 1 h 1O rn in fci l doses Hid . ca rb.: 38 g/Gord. : 70 g
200 PRATO S DE CARNE 201

FAVAS GUISADAS

PREPARAO
I NGREDIENT ES
15 g coentros
1. Coloque no copo os coentros e piq ue 2 seg/vcl 7. Retire e reserve.
30 g azeite 2. Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 seg/vcl 5 e refogue
200 g cebola 5 min/120C/vel l.
2 dentes de alho 3. Adicione o ent recosto e o sa l e sa lteie 5 min/120C/~/vcl </>.
250 g ent recosto cortado 4. Adicione as fa vas, o vinho, a gua, o louro, a malag ueta, o colorau
ern pedaos pequenos
e metade elos coentros reservados. Coloque a Varoma com a fa ri nheira,
11/ 2 c. cha de sal
o chourio e a cachol eira e progra me 35 m in/Va roma/~/vcl J..
800 g favas congeladas
50 g vinho branco
En volva os enchidos cortados ;'.is rodelas e s irva as favas polvi lhadas
450 g gua com os coentros picados.
1 fol ha de louro
1 malagueta seca (opcionall
SABIA QUE
1 c. ch de c olorau
A cacholeira urn enchido ela reg io do A lto A lentejo, d e aspeto semelhante
1 farinheira
ao de uma m orcela mas no t o escuro . d evido ut ilizao d e fgado ele porco
1 ch ou rio de carne em substi tu io do sangue, como elemento de ligao.
1 cacholeira

7 d ose
Bimbv": 45 rnin Energ.: 677 kcal/Prot. : 25,3 g
5 rnin Total: 50 rnin fcil doses Hid. car b. : 23,6 g/Gord.: 52,6 g
202 PRATOS DE CARNE 203

SALSICHAS ENROLADAS
EM COUVE-LOMBARDA
PREPARAO
INGREDIENTES
1300 g g un
1. Coloque no copo 1000 g de gua e aquea 10 min/ lOOC/vcl l.
12-16 fo lhas de couve-lombarda Deite a gtia que nle sobre as folhas d e couve e reserve cerca
12 sa lsichas frescas d e 5-10 minutos . l:nrole as sals ichas com as folhas d e couve lomba rd a
30 g azei te e pre nda cada um a com um palito. Coloq ue na Varoma e reserve.
150 g ce bola 2. Coloque no copo o <1zeilc e aquea 3 min /120C/vcl l.
1 dente de alho
3. Adicione a cebola, o alho e a cenoura, pique 5 seg/vcl 5 e refogue
100 g cenoura
5 min/120 C/vcl 1.
200 g toma te cm pedaos
100 g ba con cm cubos 4. Adicio ne o lomale e Lrilure 20 seg/vcl 7.
150 g v inho bra nco 5. Adicio ne o boc:on e programe 5 min/120C/vcl 1.
1 folha de louro 6. Adicione o vinho, 300 g de gua, o louro, o caldo d e legum es e o piripiri.
1 c. ch de caldo de legumes Coloque a Varoma e programe 25 min/Varoma/vcl 2.
caseiro ou 1 cubo de caldo Sirva as salsichas com o mo lho.
de legumes
1 pitada de piripiri (opciona l)
DICA
Pode se rvir as salsichas com arroz bra nco .

1 doso
Bimby' : 48 min Energ .: 570 kcal/Prot.: 35 g
15 min Total: 1 h 05 min fcil doses Hid. Ci.lb .: 4 g/Gord.: 44 g
204 PRATOS DE CARNE 205 1
LOMBO DE PORCO
COM MOLHO AGRIDOCE
PREPARAO
INGREDIENTES
2 dentes de alho
1. Coloqu e no copo o alho, o v inho branco, o sal e a pime nta e pique
250 g vinho branco 4 scg/vcl 5 . Cubra o lo mbo de porco, adicione o louro e d eixe marinar
1 1/2 c. ch de sa l cerca de 12 horas.
1 pitada de pimenta 2. Coloque 11 0 copo a cebola e o azeite e piqu e 5 scg/vcl 5 .
1000 g lombo de porco 3 . Ad icione a nrnrinada, coloque a Varom a com o lombo e program e
1 fol ha de louro
60 min/Varoma/vcl l. Re tire a Varorna e rese rve.
650 g cebola co rtada em pedaos
4 . Ad icio ne a mos tarda, o mel e o vinho cio Porto
e programe
30 g azeite
3 c. c h de mostarda 3 min/ lOOC/vcl 2.
50 g mel 5. Coloque o copo medida e tri ture 45 scg/vcl 5-7, aumentando
40 g vinho do Porto progressivamente a velocidade . Sirva o lo mbo fa tiado com
o molho.

DICA
Pode servir o lom bo com arroz. pur de bnta ta ou de legumes.

1 dose
Blinbv : 1 h 04 m in Energ.: 316 kcal/Prot.: 38 g
10 min To tal: 13 horas fcil doses Hid. carb.: 9 g/Gord.: 13 g
206 PRATOS DE CARNE

ROLO DE CARNE

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Pr-aquea o fo rno a 180C.
150 g sobras de po
150 g cebola 2. Coloque no copo o po e ra le 20 seg/vel 10. Retire e reserve.
2 dentes de alho 3. Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa e o caldo de carne e pique
4 ps de sa lsa 15 scg/veJ 7.
1 c . ch de ca ldo de carne caseiro 4. Adicione a carne, os ovos, 2 c. ele sopa do po ralado reservado, o vin ho,
ou 1 cubo de caldo de ca rn e
o sal e a noz-moscada e e nvolva 40 seg/vcl 4. Mol de um rolo
1000 g ca rne picada
e esfregue com vinagre. Envolva no po ralado reservado, coloq ue
2 ovos
50 g vinho branco, mais q.b. num pirex e cubra com as fatias de bacon. Regue com azeite e um
p/ regar ou vinho do Porto pouco de vi nho branco e leve ao forno a J80C cerca ele 50 minutos
1 c. ch de sal ou at dourar. Sirva q uente ou frio.
1 pitada de noz-mosca da
Vinagre q.b.
1O fatias de bacon DICA
Pode aproveitar para preparar o acompanhamen to, arroz, esparregado ou pur.
Azeite q.b.
enq uanto o rolo de carne est iver no forno.

COMO ALTERNATIVA
Com esta receita pode optar por fazer ham brgueres ou rechear o rolo com quei jo
UTENSLIOS e fiambre .
pircx

1 dose
Bimby: 1 min Energ.: 412 kcal/Prot: 34 g
10min Total: 1 hora fcil doses Hid. carb.: 22 g/Gord .: 20 g
2 08 PRATOS D E CARNE I'

ALMNDEGAS
COM MOLHO DE TOMATE
PR EPARAO
INGR EDIEN TES

Almndegas A lmnd egas


40 g sobras de po partido l. Coloque um recipiente sobre a ta mpa da J3 irnby(', pese o po e o leite
em pedaos e deixe de molho.
80 g leite 2. Coloque no copo a salsa e o alho e pique 5 scg/vel 7 . Baixe com a ajuda
6-12 ps de salsa , s as folhas
da esptula o que fico u na parede do copo.
1 dente de alho
3. Adicione a carne picada, os ovos, o sal, a pimenta e o po bem es prem ido
400 g carne de vaca pi cada
2 ovos e m istu re 10 seg/vel 5 . Molde as almndegas com as mos untadas
Y2 c. ch de sal com leo e coloque na Varoma e no tabuleiro da \!a roma previamente
1 pitada de pimenta untados com leo.
leo q.b. p/ untar
Molh o de tomat e
Molho de tom at e
4. Coloque no copo o alho, a cebola e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue
1 dente de alho
3 min/120C/vel 1.
100 g cebola
20 g azeite ."i. Adicione o tomate, o sal e a pime nta. Coloque a \!aroma com o tabuleiro
600 g tomate em pedaos da Va roma e progra me 20 m in/Varoma/vcl 1. Sirva as almndegas
1 c. ch de sal com o molho de tomate.
1 pitada de pimenta

DI CAS
Pode usar qualquer ti po ele po: fresco, duro. torrado. branco ou integ ral.
Sirva as almndegas com arroz.

COMO A LTERN AT IVA


Pode substituir parte ou a carne de vaca toda por carne de porco, peru o u fra ngo .
Pode ad icio nar 50 g de queijo parmeso e picar juntamente com a sa lsa e o alho .

1 dose
Bimby ~: 23 min Energ.: 359 kcal/Prot. : 27 g
15 min Total: 40 m in fcil doses Hicl. carb.: 11 g/Gord : 23 g
210 PRATOS DE CARNE

CHILI COM CARNE

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo os coentros e pique 2 scg/ve l 7. Retire e reserve.
15 g coen tros
30 g aze ite 2. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, o pi mento, o to mate
150 g cebola e a malaguet<i, triture 20 scg/ vcl 7 e refogue 7 min/120 C/ vcl 2.
1 dente de al ho 3. Adicio ue a carn e, o caldo de carne, os com in hos e o molho de chi li,
250 g pimento vermelho envolva bem com a ajuda da esptula e programe
200 g tomate cm pedaos
10 min/ l OOC/c;")/vcl <J.
1 ma lag ueta verme lha s/ sementes
4. Adicio ne o feijo e progra me 5 min/ lOOC/c;")/ vel <J. Sirva polvilhado
500 g ca rne picada
1 c. c h de caldo de carne casei ro
com os coentros picados.
ou 1 cubo de ca ldo de carne
1 pitada de co minhos
DICA
Molho de chili q .b. (opcional)
Pode servir com arroz branco ou tortilhas.
500 g feijo encarnado cozido
e escorrido

1 dose
81inby: 22 min Energ .: 297 kcal/Prot.: 24 g
5 min Total: 30 min fcil doses Hid. carb.: 17 g/Gord.: 15 g
212 PRATOS DE CARNE

MOAMBA DE GALINHA
COM FUNGE
PREPARAO
INGREDIENTES

Moamba Moamba
250 g cebola 1. Coloque no copo a cebola, o a lho e o toma te e pique 5 scg/vcl 5 .
3 dentes do alh o 2. Adicione a moarnba, e nvolva com a aj ud a da es pLu la e program e
250 g to moto em pedaos 7 min/ l 20C/vcl 1.
400 g molho moamba
3. Adicione a ga linha e o sal e programe 20 min / LOOC/~/vcl </:,.
1000 g galinhn ou frango do campo
4 . Ad icio ne o quiabo e programe 10 min/120C/~/vcl </:,,coloq ue
cortado cm peda os pequenos
o cesto sobre a La mpa, e m vez do copo medida, para evilar salpicos .
1 c. ch do sal
200 g quiabo Rc Lire e rese rve.

Funge Funge
300 g fub de m andioca 5. Coloq ue um recipie nte sobre a ta mpa da Bimby '">, pese o fub e rc<;erve.
600 g gua
6. Coloque no copo a gua e o sal e aqu ea 8 min/ lOOC/vcl 1.
1 c. ch do sa l
7 . Adicio ne o fub reservado e ba ta 40 scg/ vcl 6. Sirva a moam ba
ele galinha com o funge.

DICA
Utilize fub<i de mandioca ele Angola ou dos Camares. que se encon lrn ~1 vcncla
cm lojas ele produtos <lfrica nos.

SAB IA QUE
A moamba de galinha um prato tpico ela cozinha angolnno. sendo um cios mais
populares cio pas. habitualm en te servido com piro ou !unge q ue consis te
em farinhn de m ilho ou de mandioca cozida.

1 dose
Bimby : 45 min Energ.: 54 1 kcnl/Pro l. : 51 g
5 rnin Total: 50 min fcil d oses Hid. carb.: 7 g/Gord .: 35 g
2 15

PRATOS
VEGETARIA NOS

Rccc ilas vcgclarianas, saborosas e nutriti vas


co m ing red ien tes a lternativos carne e ao peixe,
incluindo algu ns ele origem an imal como ovos e leite.
2 16 PRATOS V EGETARIANOS 217

SEITAN

PREPARAO
INGR EDIENTES
1. Coloque no copo o mio lo de noz e ra le 8 scg/vel 9.
100 g miolo de noz
2 dentes de alho 2. J\clicionc o alho, a cebola, o molho ele soja e o sa l e Lrilurc 5 sc~/vcl 7.
150 g cebola Baixe com a ajuda d a csptul a o que Jicou na ta mpa e pa red e d o co po.
20 g molho de soja 3. Adicio ne 300 g de g ua e envolva 5 seg/vcl 4.
1 c . ch de sal 4. Adicione a farinha de gltcn e envolva 5 seg/vel 4. Reti re e d ivida cm
11 00 g g ua d uas parles igua is. Forme dois ro los e coloque um na Varoma e o ut ro
350 g farinha de g lten
no tabuleiro da Varoma.
5. Coloque no copo 800 g de gua e a Varoma com o tabuleiro e coza
40 min/Va roma/vel 2 . Retire e d eixe arrefecer um pouco anles
de fat iar. Use confo rme ncccssrio.

DICAS
O scitan pode ser congelado j cortado em fatias e utiliLado cm vrios pratos
vegetarianos.
Pode sn llea r ou guisn r o seitan e. ainda, utiliz-lo na preparnao ele out ras receitas,
como hambrgueres. croquetes ou empadas.

SABIA QUE
O scit1n um alimento prod uzido a partir ele uma protena d e trigo, de seu nome
g lten. t considerado um substituto da carne, pelo seu elevado teor proteico.

100g
Bimby : 40 m in Energ.: 187 kcal/Prot. : 5 g
10 min Tola/: 50 m in fcil ilprox. Hid. carb .: 27 g/Gord.: 6 g
218 PRATOS VEGETAR IA NOS 219

HAMBRGUERES DE SOJA

PREPARAO
INGREDIENTES
150 g sobras de po partido
1. Coloque no copo o po e rale 20 seg/vcl 10. Retire e reserve.
em pedaos 2. Coloque no copo os coent ros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
15 g coentros 3. Coloque no copo a cebola, a cenoura, os cogumelos, o alho e o aipo
200 g cebola e pique 10 seg/vel 5 .
150 g cenoura cortada em pedaos 4. Ad icione a soja, o vinho, o azeite e a gua e p rograme
100 g cogumelos frescos
10 min/lOOC/vel 1 . Retire para o cesto e espre ma bem.
2 dentes de alho
5. Coloque no copo a mistura de legumes e soja be m espremida, o molho
50 g talo de aipo cortado
em pedaos
de soja, l c. de sopa de sumo de limo, o sal, a fa rinha, a gema
75 g soj a f ina granulada e 10 g do po ralado reservado e programe 4 min/lOOC/vcl l.
75 g vinho branco 6. Adicione os coentros picados e envolva com a ajuda da esptula.
30 g azeite, mais q.b. p/ fritar Retire e reserve no frigorfico cerca de 1 hora.
320 g gua 7. Molde os hambrgueres e passe pelo res tante po ralado. Frite numa
1O g molho de soja
frigideira com um pouco de azeite. Sirva os hambrgueres de seguida
V2 limo, s o sumo
com uma salada e ar roz.
1 c. ch de sal
40 g fa rin ha
1 gema de ovo
DICAS
Pode congelar os hamburgueres e fritar sem descongelar.
Se preferir, pode cozinhar os hambC1rgueres no forno.

UTENSLIOS COMO ALTERNATI VA


Adicione a esta m istura base o utros ingredientes a seu g osto , como por exemplo
frigideira
queijo, milho, azeitonas, pimen tos, etc.

1 unidade
Bimb y': 15 min unidades Energ.: 2 11 kcal/Prot.: 3 g
20 min Total: 1 h 35 min fcil aprox. Hid. car b. : 17 g/Gord.: 14 g
220 PRATOS VEGETAR IANOS 221

ESTUFADO DE TOFU

PREPARAO
INGREDI ENTES
150 g ceb ola 1. Coloque no copo a cebola , o alho, o azei te e o Lomalc, pique 5 s cg/ vcl 5
2 dentes de alho e refog ue 5 min/12{>C/vcl 2 .
30 g azei te 2. Ad icio ne o caldo de legum es, a pime nta, o vinho, a curgele, a cenou ra
100 g tom ate e os cogumelos e progra me 12 min/120C/~/vcl J..
1 c. ch de caldo cio legum es 3 . Adi cio ne o Lofu, o manje rico e os o rg:Jos e progra me
caseiro ou 1 cubo do caldo
3 min/1 OOC/~/vcl </>. S irva qu e nte com ar roz 011 massa inlegra l.
de legumes
pitada de pimenta
50 g vinho branco
500 g cu rge te cortada em c ubos
240 g cenoura cortada s rodelas
200 g cogumelos laminados
400 g tofu corta do em cubos
1 '12 c. ch de manjerico seco
1 '12 c. ch do orgos

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j
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...
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Bimby : 20 min
1 dose
Ene rg.: 239 kcal/Prot.: 14 g
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~
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10 min Total: 30 m in fcil doses Hid. carb.: 10 g/Gord.: 16 g
..
2 22 PRATOS V EGETARI AN OS

LENTILHAS ESTUFADAS
COM CEBOLA E TOMATE
PREPARAO
IN GREDIENTES
1. Coloque um recipiente sobre a tam pa da Bim by''9 , pese as lentil has
150 g lentilhas verdes
1500 g gua e 1000 g ele gua e deixe ele molho cerca de 3 ho ras. Depois de
1 '/2 c . ch de sal demolhadas, esco rra as lentilhas com a aj uda do ces to e reserve.
150 g cebola 2. Coloque no copo 500 g de gua, 112 e. ele ch ele sal e o cesto
1 dente de alho com as lentil has e coza 10 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve.
30 g azeite
3. No co po li mpo coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5 s cg/vcl 5.
150 g cebola roxa cortada s rodelas
4. Ad icio ne a cebola roxa e o tomate e refogue 5 min/ 1 20C/~/vel </>.
400 g tom ate em pedaos
1 limo, s o su mo
5. Ad icion e as lentil has reservadas, 3 0 g ele s umo de limo, o aca r,
1 pitada de acar l e. de ch de sal e as ervas aromticas, envolva com a ajuda da esptula
1 c. sopa de ervas arom ticas secas e rog ra me 5 min/lOOC/~/vcl </>. Sirva de seguida.
(manjerico, alecrim, etc .)

DI CA
Pode guardar a g ua da cozedura das lentil has para ut ilizar numa sopa.

1 dose
Bimby'': 20 mi n Energ.: 140 kca l/Prot.: 7 g
5 min To tal: 3 h 25 min fcil doses Hid. carb .: 16 g/Gord .: 5 g
224 PRATOS VEGETAR IANOS 225

CARIL DE LEGUMES

PREPARAO
INGRED IENTES
200 g cenoura cortada em cubos
l. Coloque na Varoma a cenoura, a beringela, a curgete, os pimentos
400 g beringela co rtada em c ubos verde e verm elho e o alho-francs, tempere com um l c. de ch[1ele !>a i
400 g curgete cortada em cubos e reserve .
100 g pimento verde cortado em 2. Coloque no copo a gua e a Varoma e coza 25 min/Varoma/vcJ l.
cubos Re li re e reserve.
100 g pimento verm elho cortado
3. No copo limpo coloq ue o azeite, a cebola, o alho, o to mate e os coent ros,
em cubos
pique 5 scg/vcJ 5 e refogue 5 min/120C/vcJ l .
100 g alho-francs cortado s
rodelas 4 . Adicione o coco ralado, o vinho, o leite de coco, o caril, o acar,
2 c. ch de sal o aafro, os corn inhos, o manjerico, a erva-doce, o carclamomo
500 g g ua e 1 c. ele ch de sal e programe 7 min/lOOC/vcl l.
30 g azeite 5. Adicione os legumes reservados e programe 3 min/lOOC/~/veJ <J.
400 g ceb ola co rtada em meta des Sirva de segu ida com arroz busmali.
4 dentes de alho
80 g t omate em pedaos
15 g coentros
30 g coco ralado
70 g vinho branco
400 g leite ele coco
1 c. sopa de ca ril
1 c. ch de acar
1 c. ch de aafro-da-in d ia
1 c. c h de corninhos
1 c. ch de manjerico seco
1 c. ch de erva-doce
4 vagen s de card amomo,
s as sem entes

7 dose
Bimby: 40 m in Energ. : 131 kca l/Prot. : 3 g
15 min Total: 55 min fcil doses Hid. carb. : 7 g/Gord .: 9 g
226 PRATOS VEGETARIANOS 227

PUDIM VEGETARIANO

PREPARAO
INGREDIENTES

Pudi m Pudim
Margarina q.b. p/ untar 1. Pr-aquea o fo rn o a 180C. Unte com margarina uma forma de bolo
100 g m iolo de noz ingls com aprox. 26xl2 cm e reserve.
200 g po escuro fresco partido 2. Coloque no copo o miolo de noz e ra le 10 seg/veJ 7. Retire e reserve.
em pedaos
3. Coloque no copo o po e rale 20 seg/vcl 10. Retire e reserve .
300 g cebola cortada em ped aos
4. Coloque no copo a cebola, a beringela, o pimento e o azeite, pique
320 g beri ngela cortada em pedaos
200 g pi m ento verde co rtado 8 seg/vel 5 e salteie 8 min/120C/c;")/vel </:>.
em pedaos 5. Adicione os cogumelos e o caldo de legumes e salteie
30 g azeite 10 min/120C/c;")/veJ '>.
300 g cogumelos laminados 6. Adicione o po e o miolo ele noz reservados, o manjerico, os ovos,
1 c. ch de ca ldo de legumes o sal e a pimenta e envolva bem com a ajuda da esptula. Coloque na
caseiro ou 1 cubo de caldo
forma reservada e leve ao fo rno a L80C cer ca de 30-35 minutos.
de legumes
1 c. ch de manjerico em p
2 ovos batidos
Molho
V2 c . ch de sal 7. No copo lim po coloque a polpa ele tomate, o molho ingls, o mel, o sal
1 pitada de pimenta e a pimenta e programe 7 min/lOOC/vcl 3. Desenforme o pudim
e sirva com o molho de tomate.
Molho
400 g polpa de tomate
1 c. sopa de molho ingls
1 c. sopa de mel
1 c. ch de sal
1 pitada de pim enta

UTENSLIOS
forma de bolo ingls (26x12 cm)

1 dose
Bimby'': 26 min Energ.: 371 kcal/Prot.: 11 g
10 min Total: 1 hora fcil doses Hid. carb.: 23 g/Gord .: 26 g
229 1

OUTROS PRATOS

Para dias atarefados, solues medida: saiba como


preparar na ~imby '"' dois pratos cm simultneo.
Descubra as nossas s ugestes para cozinhar uma refeio
completa ra pidamente.
23 0 OUTROS PRATOS

GRATINADO DE FRANGO,
CREME DE LEGUMES
E PAPELOTES DE FRUTA
PREPARAO
INGR EDI ENTES
Po ralado aromatizado
50 g sobras de po Po ra lado a romati za do
2 dentes de alho l. Co loqu e no copo o po, o alho e os coentros e mie 15 scg/ vel 10 .
5 ps de coentros o u sa lsa Reli re e rese rve.

Ref eio complet a Ref eio complet a


240 g cenoura (aprox. 3-4) cortada
2. Coloqu e no copo 70 g de cenoura, 80 g de curgele e 50 g de alho-francs
em pedaos pequenos
230 g curgete (aprox. 1) cortada
e pique 6 scg/vcl 4. Reti re e reserve.
em pedaos pequenos 3. Coloqu e no copo a cebola e o alho e pique 5 scg/ vcl 5.
100 galho- francs, s a parte branca Ba ixe co m a aj uda da esptula o que fico u na parede do copo.
cortada em pedaos pequenos 4. Adicione o azeile e o louro e refog ue 5 min/ l OO C/ c;")/ vcl i>. Reti re
150 g ce bola a folha d e lo u ro.
2 dentes de alho 5. Dis trib ua por d ois quad rados de papel vegetal o frango, tempere
30 g aLei te
com 112 c. de ch d e sal , a pi menta e o Lomilho. Cub ra com 1 c. ele so pa
1 fol ha de lo uro
do refogado e feche os papelotes . Coloqu e na Va roma os legu mes
2 bifes de frango cortados em ti ras
(aprox. 400 g) reservados e os papcloles.
1 V2 c. ch de sal 6. Dis tri b ua, po r do is q uadrad os de papel vegetal , a ma, o aca r,
1 pitada de pimen ta a canela e a ras pa de li mo, fec he os papelo tes e coloq ue no tab ul eiro
Tomilho q.b. (opcional) da Varoma.
1 ma ou pera cortada em oitavos 7. Adicione no copo 170 g ele ceno ura, 150 g de curgetc, 50 g de alho-fra ncs
2 c . sopa de aca r ou mel
e a gua. Coloqu e o cesto co m o arroz e 1 c. de ch de sal e envolva bem
1 c. ch de canela
com a ajuda ela esptu la. Coloque a Varoma com o tabuleiro e p rog rame
1 limo, s a raspa
650 g gua 20 min/Va ro ma/vel 1. Retire a Varo ma e o ces lo com a aju da
120 g arroz agulha da espLu la.
8 . Coloq ue o copo med ida e triture 1 min 30 scg/ vcl 5-7, a umentando
Molho bechamel prog1cssiva mc nle a ve locidade. Retire e reserve o creme ele legumes.
250 g leite
20 g farin ha
Mo lho becha mel
10 g man teiga
1
9. Pr-aqu ea o fo rn o a 20 0C.
1? c. c h de sa l
1 pitada de pimen ta l O. Coloq ue no copo o le ilc, a fa rinha, a rn anleiga, o sa l, a pimenta
1 pitada de noz-moscada e a noz-moscada e progra me 5 min/90 C/vcl 4 . Coloque num pirex
os legu mes e o fra ngo, cub ra com o bechamcl , polv ilhe com o po
ra lado aro mati:t.ado e leve ao fo rno a 200C ce rca de 20 mi nulos ou at
grati na r. Sirva o creme de legumes, seguido do g ral inaclo de fran go
UTENSLIOS
com o arroz e fi nalize com os papelotes de ma.
pirex
papel vegetal

1 dose
Bimbv : 32 min Encrg.: 817 kcal/Prot.: 45 g
15 mi n Total: 1 hora fcil doses Hid . carb .: 101 g/Gord .: 26 g
232 OUTROS PRATOS

BACALHAU COM ESPINAFRES


E CENOURA E CREME
DE CURGETE E CENOURA
PREPARAO
INGREDIENTES
80 g broa partida cm pedaos 1. Coloq ue no copo a broa e 15 g de azeite e ral e 15 scg/vcl 10.
65 g azeite Relire e reserve.
400 g cebo la (aprox . 3-4 ce bolas) 2. Coloque no copo a cebola, o a lho e a cenourn e piq ue 8 seg/vcl 5.
cortada em mct<J dcs Baixe com a ajuda da espt ula o q ue fico u na parede do copo.
2 dentes de alho 3. J\dicione 50 g de azeilc e refogue 7 m in/ l OOC/vcl l.
300 g cenoura (aprox. 5 cenouras)
4. Coloq ue o cesto com os es pinares, a Varoma com o bacalhau
cortada em ped aos
e o Labuleiro da Varoma com a curgete e programe
400 g espinafres descongelados
500 g baca lhau dem olhado
15 min/Varoma/vcl 1. Relire metade do refogado e os espinafres
e des fiado para urn pirex, adicione a batata palha e e nvolva com a ajuda
550 g curgete (aprox. 2 curgeles da esptula. Reserve a oulra metade do refogado n um recipiente.
mdias) cortada cm pedaos 5. Pr-aquea o forno a 200"C.
300 g ba tata palha 6. Coloque no copo o bacal hau e desfie 3 seg/cti/vcl 4. Reti re para
1000 g leite
o pirex e envolva com a ajuda da esptula.
100 g farinha
7. Coloq ue no copo o leit e, a ari nha, a manteiga, 1 c. de ch de sal,
30 g manteiga
2 c. ch ele sa l
a pimenla e a noz-rnoscada e prog ram e 8 min/90C/vcl 4. Rese rve
1 pilada de pimen ta no copo ap rox. 1 copo medida de molho bechamel e ad icione o reslan le
1 pilada de noz-m oscada ao bacalhau reservado. Cubra com a broa ralmla reservada e leve ao
400 g gua o rno a 200"C cerca de 20 minutos ou at grati nar.
8. J\dicione no copo o refogado e a curgete reservados, a gua e 1 c. de
ch de sal e progra me 5 min/1 OOC/vcl 1.
9. De seguida trilure 1 min 30 scg/vel 5-7, aumentando
UTEN SLIOS
pirex
1>rogrcssivamenle a velocidade. Sirva o creme ele curgcle e cenoura
seguido do bacalhau com salada.

COMO ALTERNATIVA
Pode substituir o bacalhau por filetes de peixe, tofu o u scitan .

1 dose
Bimby : 37 min Energ .: 570 kcal/Prot.: 26 g
10 min Total: 1 hora fcil doses Hid. carb.: 44 g/Gord.: 32 g
235

,..,,,
PAES

Neste captulo encontra receitas para preparar diversos


tipos de pes: broa, ca rca~as, po sal oio, entre outros.
Com a Bimby t>tem po quente a qua lquer hora.
236 PES 237 1
CARCAAS

PREPARAO
INGREDIENTES
200 g gua !. Co loque no co po a gua, o leite, a m a n teiga, o crmc nto e o l car
120 g leite e aqu ea 2 min/37C/vel 2.
20 g manteiga 2. /\clicione a fa rinha e o sal e a masse 3 min/1;:. Re ti re pa ra um recipie nte
20 g fermento de pade iro fresco ~ra ncl e polvi lhado com farinha e <leixe leved a r 11 11111 loca l m orno cerca
ou 2 c. chi1de fermento ele 4 0 minutos ou at a massa dobrar ele volu me (a ) .
de padeiro seco (8 g)
3. Divida a massa c m l 2 pa rles com a prox. 6 5 g cada e molde as
1 pi tada de aca r
carca <,:.1s (h ). Coloque num tabu leiro de fo rn o polvilhado com fa rinha,
500 g fa rin ha tipo 65. mais q.b.
p/ polvilhar polvilhe as carcaas co m fa rinha (e) e co m uma faca, faa um co rte
1 '11 c. c h de sa l na pa rle s upe rio r de cada uma (d ). Deixe levedar cerca de 30 min utos.
Entre ta nto, pr-aquea o fo rno a 180 C.
4 . Leve ao forno a 180 C cerca d e 10 min utos. Deixe a rrefecer sobre uma
red e a ntes de se rvir.
UTENSLIOS
tabu leiro de forno
DICAS
P1ra obter um piio m ais hmido que se conserva clu" mle mais tempo pode colocar
no forno u m rccipionlo com gui.I quen te.
Se ulili7or fori nhil tipo 55 oclicionc mossa ma is 30 g cio farinha.

a b e

1 unidAde
Bimby ': 5 min Encrg.: 16 1 kcnl/Prot.: 4 g
15 min Total: 1 h 40 min fcil unidades Hid. ca rb. : 3 1 g/Gord. : 2 g
238 PES 239

PAO DE FORMA SEM CDEA

PREPARAO
INGREDIENTES
1150 g g ua
1. Coloque no copo 150 g d e gua e o fermen lo e aquea
1O g fermento do padeiro fresco 2 min/37C/vcl l.
ou 1 c . ch cheia de ferm ento 2. Ad icione a farinha e o sa l e amasse 2 min :W scg/1~. Re Lirc a massa
de pade iro seco (4 g) para um a forma de bolo ingls com aprox. 20x6 cin p revia me nle
250 g fa rinha tipo 65. mais q.b. untada com leo e polvi lhada co m fa ri nha. Deixe levedar 11u111 loc;d
p/ po lv ilhar
mo rno cerca d e 40 mi nulos ou at a massa dobra r de volume.
'!1 c. c h de sa l
3. Cu bra a fo rma com papel alu m nio unlado com leo e coloque na
leo q.b. p/ un tar
Varoma.
4. Coloque no copo 1000 g de gua e a Varoma e coza
45 min/Varoma/vcl 1. Rel ire a fo rma e deixe a r refecer cerca
UTENSLIOS d e 5 m i nulos an les de d esenform ar. Deixe a rrefece r sobre uma rede
forma de bolo ingls (20x6 cm) an tes de fatia r.
papel al umno

D ICA
Se utilizar fari nha tipo 55 adic ione massa m ais 15 g ele fminha.

100g

15 min
Bimby: 49 m in
Total: 2 horas fci l aprox . 1 Energ.: 25 1 kc;1l/Prot. : 6 g
Hicl. carb.: 53 g/Gorcl.: 1 g
240 PES

PAO SALOIO

PREPARAO
INGREDI ENTES
1. Coloque no co po a gua e o fermento e aq uea 2 1nin/ :-J7C/vcl 2 .
300 g gua
20 g ferm ento de pa deiro fresco 2. J\clici onc a farinh a e o sa l e a masse 2 min/ 1;;_ Re tire para um labu le iro
ou 2 c. ch de fermento ele fo rno forrnclo co m papel vegeta l, molde uma bo la (a) e deixe
de padeiro seco (8 g) leveda r num local morn o ce rca d e 40 mi n u tos ou al a massa dobrar
500 g farinha tipo 65, ma is q .b. de vol ume (h) (ve r dicas). Entrelanlo pr-;1q uea o forno a 200C.
p/ polvilhar
3. Co m um:1 faca afiad a marqu e uma cruz no topo d o po (d), polvilhe com
1 c. ch<i de sal
fa rinha e leve ao fo rno a 200 C cerca ele 30 m i nulos. Deixe a rrefece r
sobre uma red e an les de :;ervir.

UTENSLIOS
DICAS
tabuleiro de forno
Para obler um plO com um miolo rnais fo fo e <1rejado retire o ar da massa aps
papel vegetal n levedno e deixe a rnassa levedar urna segunda vez cerca de 40 rninu1os ou at
dobrar de volume (e).
Pnra obler urn pao com uma cdea mais espessa pode borrifar o pao corn iigua
antes de colocar no forno, que deve estar a uma temperatura alta, 220 250C.
Para oblnr urn pao mnis hmido, q ue se conserva durante mais tempo, pode
colocar no forno um recipiente com <igua quente.
Se u1ilin1r IM inh1 l ipo 55 adicione m assa mais 30 g de fnrinh.:i .

b e

100 g
Bimb y ': 4 min Energ.: 250 kcal/Prol.: 6 g
10min Total: 1 h 25 rnin fcil aprox. Hid. carb.: 53 g/Gord.: 1 g
242 PES

PO RSTICO

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo 200 gele trigo e pulverize l min/vel 10.
600 g trigo em gro
400 g g ua Retire e reserve.
30 g fermento de padeiro fresco 2. Coloque no copo mais 200 gele trigo e pul verize l min/vel 10.
ou 3 c. ch de fermento Retire e reserve com o trigo pu lverizado.
de padeiro seco (12 g) 3. Coloque no copo os res tantes 200 g de trigo e pul verize l min/vcl 10.
120 g buttermilk ou iogurte
Retire e re1;erve com o re1; tante trigo pulverizado.
150 g farinha tipo 65, mais q.b .
4. Coloque no copo a gua, o fe rmento e o buttermillc e aquea
p/ polvilhar
2 c. ch de sal
2 min/37C/vel 2.
1 c. sopa de vinagre bals mico 5. Adicione o trigo pulverizado reservado, a farinha, o sal, o vinagre
1 c. ch de levedura de cerveja balsmico e a levedura ele cerveja e l masse 3 minf'~. Deixe levedar
(opcional) cerca ele 30 minutos ou at a massa dobrar de vol ume.
6. Aps esse tempo amasse mais l min/1;:_
7. Pr-aquel o forno a 220C. Forre um tabuleiro de forno com papel
vegetal e reserve.
U TENS LIOS
tabu leiro de forno
8. Com as mos enfa rinhad as molde um po (a), coloque-o no tabuleiro
papel vegeta l e deixe levedar novamente cerca de 15 minutos .
9. Com uml faca afiada ma rqu e o topo cio po a gosto (b, e), polvilhe
com fa rinha e leve ao forno a 220C cerca de 15 minutos.
10. Redu za a temperatura elo forno pa ra l 90C e deixe cozer cerca
ele 20-25 minutos ou at o po soa r oco ao toq ue na pa rte inferior.
Deixe arrefecer sobre uma rede antes ele !'aliar.

COMO ALTER NATIVA


Pode substituir o trigo ern gro por espelta ern gro, ou 100 g de trigo em gro
por 100 g de centeio.

a b e

1 fatia
Bimbv ~: 9 rnin Energ .: 70 kca l/Prot.: 3 g
10 rnin Total: 2 horas fcil fatias Hid. carb.: 14 g/Gord.: O g
244 PES 245

BROA DE MILHO

PREPARAO
INGREDIENTES

M assa de levedura Massa de levedura


100 g g ua 1. Coloq ue no copo a gua, o ferme nto, a farinha e o aca r e mis ture
15 g fermento de padeiro fresco 10 scg/vcl 3 . Reti re para um recipiente e dei xe leveda r num local
ou 1 1/ 2 c . ch de fermen to morn o cerca de :30 minutos ou at dobrar de vo lume.
de padeiro seco (6 g )
50 g farinha tipo 65
Broa
1 c. c h de acar
2. Coloque no copo a gua e aquea 3 min/l OOC/vcl 1.
Broa 3. Ad icio ne a fa rinha de milho e bata 1 min /vcl 3. Retire o copo da base
300 g gua para q ue arrefea mais depressa e deixe arrefecer cerca de 10 m in utos,
250 g farinha de milho at atingir os 37C.
30 g azei te 4. Ad icio ne a massa de levedura, o azeite, o sal e a farin ha tipo 65
1 Y2 c. ch de sal
e amasse 4 1nin/1~. Retire a massa para um tabuleiro de forno
100 g farinha tipo 65
polvilhado com fa rinha, molde uma bola e pol vilhe com farinha. De ixe
leveda r num local morno cerca d e 50 minutos o u a t a massa dobrar
de vo lume. Enlrclanto, pr-aqu ea o fo rn o a 200C.
UTENSLIOS fi. Leve ao fo rno a 200"C ce rca de fi0-60 mi nulos. De ixe arrefece r sob re
ta buleiro de forno um a red e an les de servir.

1009
o
/ 10mi n
Bimby '. 8 min
Tolll: 2 h 20 min fcil aprox . h Energ.: 230 kca l/Prot. : 6 g
Hid. carb.: 51 g/Gord .: 6 g
24 6 PES

TRANCA

PR EPARAO
INGRED I ENT ES
300 g leit e
l. Coloque no copo o leite, a manteiga, o fer mento e o acar e aquea
50 g manteiga 3 min/37C/vel 2.
20 g ferm ento de padeiro fresco 2. Adicione a farin ha e o sal e a masse 3 min/'~. Retir e a massa para um
ou 2 c. c h de fermento recipiente grande, cubra com pelcula ude rente e de ixe leveda r n um
de padeiro seco (8 g) local mo rno cerca de 1 hora ou at dobrar de volum e.
60 g aca r 3. Divida a massa cm 3 partes e faa 3 rolos iguais, com ::i prox. 45 cm (a).
550 g farinha tipo 65
.Ju nte os 3 rolos nu ma extremidade, fo rme uma tra na e una as pontas
1'12 c. ch de sal
1 ovo batido p/ pincelar
dos rolos na outra extrem idade (b, e, d ). Coloque a truna num
ta buleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar n um local
morn o cerca de 30 minu tos. Entreta nto, pr-aq uea o fo rn o a 180C.
4. Pincele com o ovo batido e leve ao fo rno a 180C cerca de 25-30 minu tos.
UTENSLIO S Deixe arrefecer sob re urn a rede antes de fatia r.
pelcula aderente
tabuleiro de forno
papel veget al CO MO ALTER NATI VA
pincel Polvilhe com amndoa laminada ou al'.1car humidificaclo d epois de pincelar
com o ovo.
Depois de nma ssJ r pode ndicionur passas, frut<Js crist alizadas ou frutos secos.

a b c d

1 fatia
Bimby' : 6 min Energ.: 93 kca lfProt.: 3 g
20 min Total: 2 h 20 m in mdia fatias Hid . carb.: 16 g/Go rcl .: 2 g
248 PES

SCONES

PREPARAO
INGREDIENTES
250 g farinha l. Pr-aq uea o forno a 200C. Forre um tabuleiro de forno com pa pel
30 g manteiga fria vegeta l e reserve.
50 g acar 2. Coloque no co po a fa rinha, a manteiga, o aca r, o leile, o ovo,
100 g leite o fermento e o sa l e misture 10 seg/vcl 6. Com a ;1juda de duas
1 ovo colheres de so pa fa<:a, no tabu leiro pequenos mon les e leve
1 c. ch de fermento p/ bo los
ao forno a 200C cerca de 10-15 minutos. Sirva de seguida com
1 pitada de sal
compota ou manteiga.

UTENSLIOS
tabu leiro de forno
papel vegetal

1 unidade
Bimby: 1O seg unidades Energ.: 238 kcal/Prot.: 5 g
5 m in Total: 15 min aprox. Hid. carb.: 110 g/Gord. : 6 g
251

MOLHOS,
TEMPEROS E PATES

Para da r um toque especial s suas refeies,


ex perimente acompanhar uma massa com um molho
deli cioso, ele tomate ou pesto e para barrar tostas,
surpreenda-se com um pat feito por si.
252 MOLHOS, T EMPEROS 253
E PATS

MOLHO BECHAMEL MOLHO HOLANDS

PREPARAO PREPARAO
INGREDIENTES INGREDIENTES
L Co loque no copo a manteiga e clerrcla :J min/lOOC/vcl 1. 1. Coloque no copo Lodos os ingredientes e p rograme 4 min/70C/vc1 4.
4 0 g m an te iga 4 gemas d e ovo
4 0 g fa rin ha 2. Adicione a fa rin ha e programe 3 min/1 OOC/vc] l. 50 g gu a Sirva d e seguid <i.
500 g leite 3. Adicio ne o leite, o sal , a pimen ta e a noz-moscada, envol va bem com 130 g m anteiga
'li c. c h d e sal a ajuda da es pt ula e programe 6 min/90C/ve1 4. Use conforme 1/ 2 c. c h d e sa l
DICAS
1 pitad a de p im e nta necessrio. 1 p itada d e pime nta
1/2
Se o molho estiver liq uido programe m nis 1-2 minl 70Clvel 4 .
1 p itad a d e n oz-m oscad a li m o, s o sumo
Se o molho estiver espesso adicione 2 c. ele sopa ele gua e m isture
3 0 seg/vel 2 antes de servir.
DICA O m olho holands liga bem com espargos cozidos a vapor. ba tatas m idas. legumes
O mol ho bcchamcl pode ser utilizado c m v<irios pr<Jtos. princ ipalmen te masSl S ou peixe. Prepare primeiro o prato principal. de seg uida prepnre o molho e sirva quente.
italianas e pratos gratinados. Se utilizar em grat inados pode fazer o mo lho num n ico
passo. colocando todos os ingredientes no copo e progm ma nclo 8 minl90 Clvel 4 . COMO A LTERNATIVA
Molho ma lts: substitua o sumo de lim o por sumo de toranja.
COMO A LTER NATIVA Molho mousseline: adicione ao mo lho holands 100 g de na tas.
Molho m orna y : adicione 50 gele queijo ralado no fim do mol ho pronto e misture
15 seg/vel 4 .
M o lho a urore: adicione 1 c. ele ch de concentrado ele tom ate no fi m do molho
pronto e mi sture 15 seglvel 4.

1 receita 1 receita
Bim by ': 12 m in Energ.: 766 kcal/Prot: 21 g Bimby ': 4 m in Energ .: 276 kca l/Prot.: 3 g
5 min To tal: 15 m in fcil aprox. Hid. car b.: 53 g/Gord : 52 g 5 mi n To tal: 10 mi n fcil aprox. Hicl . carb.: O g/ Gord .: 29 g
254 MOLHOS, TEMPEROS E PATS

MOLHO BARNAISE

PREPARAO
INGREDIENTES
50 g vinagre
L Coloq ue no copo o vinagre e as chalotas e programe
50 g chalotas 5 min/lOOC/vcl 4.
200 g manteiga 2. Adi cion e a manleiga, o estrago, as gemas, o sal e a pimen la
1 c. ch de estrago e program e 4 min/70C/vcl 4. Retire de imed iato e s irva qu e nte.
4 gema s de ovo
1 pitada de sa l
1 pitada de pi menta DICAS
Este m olho geralmente utilizado para acompanhar pratos de carne.
Se talhnr. retire o molho do copo. Coloque no copo 50 g de gua fria e, com a Bimby
em funcionamento na vel 5 e com o copo medida na tampa, v incorporando
a m istura talhada sobre a tampa.

7 recciu1
Bimby: 9 m in Energ.: 446 kcal/Prot.: 4 g
5 min Total: 15 min fcil aprox. Hid. ca rb.: 1 g/Gord.: 47 g
256 MOLHOS, TEMPEROS
E PATS

MOLHO PESTO

PREPARAO
INGREDIENTES
80 g queijo parmeso cortad o
1. Coloque no copo o qu eijo e rale 1.5 seg/vel 10.
em pedaos 2. J\<licionc os pinhes, o a lho, o manjerico, o azeite e o sal e pique
MOLHO DE TOMATE 30 g pinhes 20 scg/vcl 7. Sirva de seguida ou conserve no frigorfico n um frasco
1 dente de alho (opcional) com tam pa hermtica.
80 g folhas de manj erico
150 g azeite
PREPARAO 1/2 c. ch de sal DICAS
IN GREDIENTES
L. Coloqu e no copo a cebola, o alho e o aze ite, pique 5 seg/vcl 5 e refogue Sirva com esparguete ou outras ma ssas. Se preferir um molho menos espesso
120 g ceb ola uclicionc 1-2 c . ele sopa dn gua ela cozed ura ela massa e misture antes ele servir.
1 dente de al ho 7 min/ 120C/ve) l. Pode conservar o pesto no frigorfico at um m s. Deve colocar num frasco limpo,
50 g azeite 2. Adicione o to mate, o aca r, o sal e o manjerico e programe co bri r com uma cama da de azeite e fechar bem o fra sco .
UTENSLIO S
800 g tomate em pedaos (de lata) 20 min/lOOC/vcl 2 . Sirva quente com massa o u legum es.
frasco com ta mpa hermtica COMO A LTER NATIVA
1 c. ch de aca r
Pode substituir o queijo parmeso por queijo ela Ilha.
1
/2 c. ch de sal
5-1 O folha s de manjerico COMO A LTERNATIVA
Pode substituir o manierico por outro s ervas arom ticas como orgiios, coe ntros
ou sa lsa.
Pode substituir o tomate ele lata por toma te fresco bem maduro e quando ad icionar
o toma te pique 15 seg/vel 5 antes ele prosseg uir com a receita. Aumente o tempo
para 30 minutos e coloque o cesto sobre a tampa, em voz cio copo medido, poro
evitar sa lpicos .

7 receita 1 receiia
Bimby ~: 27 min Energ.: 648 kca l/Prot.: 12 g Bimby' : 35 seg Energ.: 1848 kcal/Prot : 34 g
5 m in Total: 35 min fcil aprox. Hicl. carb.: 33 g/Gord .: 52 g 5 min Total: 5 min fcil aprox. Hicl . Curb.: 7 g/Gorcl .: 190 g
258 MOLHOS, TEMPEROS E PATS 259 1
KETCHUP

PREPARAO
I NGREDIENTES
1000 g tomate madu ro c/ pele
l. Coloqu e no copo o tomate, o pimento, a cebola, o alho e 50 g de vinag re
cortad o em q uartos e pique 5 seg/vel 7.
180 g pimento vermelho 2. Adicione a folha de louro e programe 40 min/lOOC/veJ 2, coloque
cortado em pedaos o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, pa ra evitar salpicos.
130 g cebola roxa 3. Retire a folha de louro, adicione 50 gele vinagre, a noz-moscada,
2 den tes de alho
a pimenta , o piripiri , a paprica, o sal e o mel e programe
100 g v inagre de vin ho tin to
15 min/120C/vel 1, coloque o cesto sobre a tam pa, c m vez do copo
1 folha de louro
1 pitada de noz-mo scada
medida, para evi tar salpicos.
h c. ch de pi menta
1 4. De seguida triture 1 m in/vel 5-7, aumen tando progress ivamente
'h c. ch de piripiri a velocidade. Reti re para frascos previamente esterilizados e fec he
1 c. ch de papr ica bem. Deixe arrefecer e gua rde no frigorfico.
1 c . ch de sal
100 g mel
DICAS
Pode conservar no frigoril'ico at 2 meses.
Parn es terilizar os frnscos escn lde-os com guil quente e seque-os no forno,
previa mente aquecido l 1 OOC, durante pelo menos 10 m inutos antes de os encher.
UTENSLIOS
frascos esterilizad os com tam pa
hermt ica

100g
Blinbv : 56 min Energ.: 53 kca l/Prot.: 0,8 g
10 min Total: 1 h 10 min fcil aprox. Hid. ca rb.: 10,3 g/Gord.: 0,3 g
260 MOLHOS, TEM PEROS
E PATS
1

MAIONESE PAT DE FGADO

PREPARAO PREPARAO
INGREDIEN T ES INGREDIENTES
] . Coloq ue um ret.:ipiente sobre a tampa da Bimby'"', pese o <'>leo e reserve. l. Coloque no copo a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda
250 g leo 150 g cebola
1 ovo L. Coloque no copo o ovo, o sumo de limo, a mostarda, a pimen ta e o sal. 250 g m anteiga da esptula o qu e ficou na parede do copo
1 c. ch de sumo de li m o Mis ture 1 min ~~ O seg/vel 4 e, s im ultaneamen te, sem retirar o copo 500 g f gado de p eru, fra ngo 2. Adicione 130 g de ma nteiga e refogue 5 min/120C/vel J.
ou v inagre med ida, v vertendo o leo reservado sobre a ta mpa . Sirva de seguida o u pato 3. Ad icione o fgado, o sal e a pimenta e salteie 5 min/120C/vcl 2 .
2 c . c h de most a rda (opciona l) ou co nse rve no frigorfico num frasco co rn lampa herrnlica . 1 c. ch d e sa l 4. De seguida triture 10 seg/vel 7.
1 pitada d e pimen ta (opcional) 1 p itada de pimenta
5. Ad icione 120 g de ma nteiga, o vin ho do Porto, o whisky, o cravinho
'h c. c h de sa l 3 c. sopa de vinho do Po rto
e o alecrim e programe 8 min/lOOC/vel 2. Distribua por frascos
D ICA S 2 c . sopa de whisky
Para um melhor res ultado tant o o copo como os ing red ientes elevem estar 1 cravinho
previamente esterilizados. Sirva com tostas.
tempera tura ambiente. 1 c . sopa de folhas de alecrim
Se a m aionese no eng rossa r retire-a do copo para u m recipiente.
UT EN SLIOS
De seguicl<J coloque mai s um ovo no copo, bat a 1 m in 30 seg/ve l 4 D ICA
frasco co m t ampa h erm t ica
e, sim ultoneamente, sem reti rar o copo m edida, v vertendo a maionese reservada Para esterilizar o s frascos escalde-os com gua quente e seque-os no forno,
sobre a tampa . previam en te aquecido a 1OOC, du rante pelo menos 1O m in utos antes de os encher.
UTE NS LIOS
CO M O ALT ERNATI VA frascos e sterilizados com t ampa
M aio nese de alho: no incio coloque no copo 1-2 dentes de alho e pique 3 seg/ve l 8 . hermtica
Sem retirar o alho, prossiga conforme indicado na receita.
Crie d iferentes maioneses: adicione aos ingredientes coentros, salsa , manjeric5o
(s as fol has) ou gros de pimenta a gosto.
Ma ionese sem ovo: substitua o ovo po r 100 g de leite e au mente a quantidade
do sumo de limo para 3 c. ele sopa .

1 receita 100 g
Bimby'" : 1 min Energ.: 2287 kcal/Prot. : 7 g Bimbv ~: 18 min Energ.: 289 kca l/Prot.: 12 g
5 m in Total: 5 m in fci l aprox. Hid . ca rb .: 1 g/Gord. : 255 g 5 min Total." 25 min fcil aprox. Hid. ca rb. : 1 g/Gord.: 26 g
262 MOLHOS, TEMPEROS E PATS 263 1
PAT MARINHEIRO

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo as sardinhas cm tomate, os mexilhes cm escabeche,
lat a de sa rdinhas em toma te
(1 25 g) as cava las cm al'.cite, a ma nteiga e o tabasco e tri ture 8 scg/vcl 6 .
lata de m exilhes em esca bec he Sirva com toslas ou po torrado.
(125 g)
1 lata de cavala em azeite (125 g)
1 c. c h d e m anteiga t emperatu ra COMO ALTERNATIVA
Pode substitu ir a manteiga por q ueijo-creme e as conservas por out ras a gosto.
ambiente
Pode ad icionar sa lsa ou coentros picados. No in icio ela receita pique 1O g ele sa lsa
Gotas d e t ab asco q.b. (opc ional) ou coentros 2 seg/vel 7 e prossiga con form e indicad o na receit a.

700g
Bimby' ': 8 seg Energ.: 192 kcal/Prot. : 25 g
5 m in Total: 5 min facil apro x. Hid. carb.: O g/Gord.: 10 g
264 MOLHOS, TEM PEROS E PATS 265

MANTEIGA

PREPARAO
INGREDIENT ES
l. Coloque no copo as natas e programe 2 min/vel 9 . No fim do te mpo,
400 g nata s e/ 35% de gordura ,
bem frias a gorclu r<t dever estar separada do soro. Se assim no acon tecer
Sal f ino ou flor de sa l q .b . programe ma is un s segundos na mesma velocidade (depende
ela temperatura e qualid ad e elas na tas).
2. Quando o soro estive r separad o coloque a mante iga no ces to e la ve
com cuidado deba ixo da to rneira, com <.'lgua fria at qu e a gua sa ia
UTENSLIOS
lim pa (evita qu e a manteiga ra nce). Coloqu e a manteiga sobre papel
papel absorvente
pelcula aderente
a bsorve nte e sequ e-a muito be m (a). Adicione o sa l (b), e nvo lva bem
e e nrole em pelcula ade re nte (e, d). Co nse rve no frigorfico al
ao mome nto ele servir.

DICA
A lavagem da m anteiga tem que ser feita com m uito cuidado pnra evitar que
escorra toda. Recom endamos que lave debaixo de um fio de gua fria.

COMO ALT ERNATIVA


Se desejar arom atiza r a man teiga, com alho, coentros, ervas aromticas ou outro
condimento, faa-o n partir cio mom ento cm que o soro se ten hn separado
ela go rd ura. Junte o ingred iente a gosto e triture alg uns segundos. Lave a m anteiga
e tempere. A manteiga aromatizada pode ser utilizada para fin aliza r alguns pratos
como um risotro o u carne assada . Use com o tempero em pap elotes.

a b d
'
\

100 g
Bimby": 2 m in Energ. : 489 kcal/Prot. : 3,2 g
5min Total: 10 min fcil aprox. 1-licl. carb.: 4,4 g/Gord.: 51, 2 g
267

GELEIAS,
DOCES
E COMPOTAS

As melhores compotas e ma rmeladas so as caseiras.


Inspire-se nas receitas gulosas que se seguem,
aprovei te os ingredientes da poca e adoce o paladar
da fa mlia inteira.
268 GELEIA S, DOCES E COMPOTAS 269 1
DOCE DE APROVEITAM ENTOS

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo as sobras da limonada bem espre midas, a cenoura,
Sobras de p reparao
d e 1 lim onada , s/ ca roos a fruta e o acar, pique 1 O s eg/vel 5 e programe
240 g cenou ra cortada em ped aos :10 min/ 120C/vcl l , coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo
2 peas d e fruta a gos to (m a, medida, para evitar salpicos.
p era, laranja, etc.) co rta das 2. De seguida triture 30 seg/vel 5-7, aumentando progressivamente
c m p ed aos a velocidade. Retire para frascos hennlicos previamente esterilizados
500-600 g acar
e feche bem. Guard e num local seco e fresco.

D I CAS
UTENSLIOS Soo doce ficar muito liquido programe m ais 5-8 min/120 C/vel 1 .
frascos esterilizad os com tam pa Para esteri lizar os frascos escald e-os com gua quente e seque-os no forno,
hermtica previamente aquecido a 1OOC, durante pelo menos 1O minutos antes ele os encher.

700g
Bimby : 31 min Energ.: 453 kcal/Prot. : 0,5 g
5 m in Total: 35 min fcil aprox. Hid. carb.: 176,3 g/Gorcl .: 0,5 g
270 GELEIAS, DOCES 2 71
E COMPOTAS

MARMELADA GELEIA DE MARMELO

PREPARAO PREPARAO
INGREDIENTES INGREDIENTES
1. Coloque no copo o marmelo, o acar e o limo e Lrilure 40 seg/vel 9. 1. Coloque no copo os caroos e a gua e programe 15 min/lOOC/vel l.
800 g m ar melo cl casca , si caroos , Caroos de 800 g de m armelo
cortado em pedaos pequenos 13aixe com a ajuda da esptula o que ficou na parede do copo. (sobras da m armelad a) Coe o liquido por um passador de rede fina.
800 g acar 2. De seguida programe 35 min/120C/vcl 2. 4 50 g gua 2. Pese no copo 400 g do lqu ido coado, adicione o marmelo e t riture
1 limo descascado si parte branca 3. De seguida triture 30 seg/vel 5-7, aumentando p r ogtessivamente '/" m a rmelo c/ casca, cortado 1 min 30 scg/vcl 9 .
e si caroos a velocidade. Dis tribua por taas e deixe arrefecer. Corte rod elas em pedaos 3. Adicione o acar e programe 40 m in/120C/ve1 1, coloque o cesto
400 g acar
ele pa pel vegetal com o mes mo dimetro das taas, cubra-as com sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar sa lpicos.
o papel e gua rd e num local seco. 4. Verifique o ponto da geleia (ver dica), retire para frascos hermticos
previamente esterilizados e feche bem. Guarde num local fresco e seco.
UTENSLIOS
p apel vegetal UTENSLIOS
DICA
Pode aproveitar os caroos dos marmelos para fozer geleia. passador de rede f ina
DICAS
frascos es te rilizad os com tampa
Verifique o ponto: coloque 1 c. de ch de geleia num prato frio e passe uma colher
hermtica pela geleia. Se formar urna estrada porq ue a geleia est pronta, caso contrrio,
programe mais 10 minl120Clvel 1 e teste de novo.
Para esteril izar os frascos escalde-os com gua quente e seq ue-os no forno ,
previamente aquecido a 1OO"C, durante pelo menos 1O minutos antes de os encher.

700g IOOg
110
15 min
Bimby ~: 36 min
Total: 50 min fcil aprox. 1 Energ : 314 kca llPro t.: O g
Hid . carb.: 79 g/Gord.: O g 5 min
Bimby~: 56 rnin
Tocai: 1 hora fcil aprox.
Energ.: 267 l<callProt: O g
Hid . ca rb.: 67.8 g/Gord.: O g
272 GELEIAS, DOCES E COMPOTAS 273

COMPOTA

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloque no copo a frula, 30 g de s umo d e li mo e o aca r, pique
500 g frut a cor tada em pedaos
se necess rio (ve r alt ernativa) 10 seg/vel 6 e programe 28 min/120C/vel 1. Coloq ue o cc:;Lo
1 lim o, s o sumo sobre a tampa, cm vez do copo med ida, para evita r salpicos.
500 g acar 2. Verifiq ue a co nsistncia do doce (ver d ica), retire pm a frascos
p reviamente esterilizados com Lampa hermtica e fec he de imediato.
Vire os frascos ao con ln)rio duran te 10 minutos. Guard e nu m local
fresco e seco.
UTENS LI OS
frascos esterilizados com tam pa
h erm tica
D ICAS
Verifique o ponto: coloque um prato no congelad or cerca ele 5-1O minu tos.
Coloque 1 c. ele ch ele doce sobre o prato frio la). Depois do doce arrefecer.
empurre com o dedo. Se o doce enrugar (b). est pron to. Se no. prog rame m ais
5 min/120C/vel 1 e teste de novo.
Para es terilizar os frascos escalde-os com gua quente e seq ue-os no forno,
previo m ente aquecido a 100C, durnnte pelo menos 10 m inutos an tes ele os encher.
Esta uma receita tradicional de doce em que o acar atua como agente
de conservao e espessa nte. Devido ao elevoclo teor de alicar, este doce pode ser
gua rdado por vrios meses. Depois de aberto dever ser conservado no frigorit ico
at 1 m s.

COMO ALTERNAT IVA


Pode usm qualquer tipo ele fruta ou varias frutas nesta receita.
H frut as, como os morangos. que podem borbulhar para fora ela tampa.
Caso isso acontea reduza a temperatura para 1OOC ou 95C.
Para fazer doce ele morango, adicione uma ma para 500 g ele morangos .
A pec tina presente na m<1 <1juda a atingir o ponto ele acar mais depressa.

a b

100g
Bimbv,: 28 min Energ. : 276 kca l/Prot.: 1 g
15 min Total: 55 min fcil aprox. Hid. carb .: 67 g/Gord .: O g
2 74 GELEIAS, DOCES E COMPOTAS 275 1
CREME DE AVEL
E CHOCOLATE
PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo o a ca r e pulveri ze 15 scg/vcl l O.
90 g acar
130 g m io lo de avel5 2. i\<licione u a vel e o chocolate e rale 20 seg/vcl 9 . Baixe co 111 a ajuda
60 g chocola te p/ culinria da cs ptula o que llco u na pured e do copo.
70 g manteiga 3 . Ad icione a rnanlciga e o le ite e aquea :3 min/50C/vcl 2.
100 g leite 4 . De seguida triture 5 scg/ vcl 9 . Reti re para 11111 frasco com tampa
hc rmlica e guarde 110 frigorfico.

UTENSLIOS DICA
frasco com tampa hermtica Pode utilizar este creme parn cobrir ou rechear bolos ou queques.

100g
Bimbv: 4 m in Energ.: 462 kca l/Prot. : 6 g
5 min Total: 1O m in fcil aprox. Hid. carb.: 29 g/Gord.: 36 g
276 GELEIAS, DOCES E COMPOTAS

MOLHO DE CARAMELO

PREPARAO
INGREDIENTES

Caramelo Caramelo
280 g aca r 1. Num a frig ide ira coloque o aca r, o s umo de limo e a gua e leve
5 gotas de sumo de limo ao lume al ca ram elizar.
100 g gua

Molho
Molho
2. Coloq ue um recipie nte sobre a tampa da 13imby '"1, pese 230 g do
230 g acar am arelo
caramelo e reserve.
50 g manteiga
3 0 g gua 3. Coloq ue no copo o aca r, a manteiga e a gua e misture 5 scg/vcl 5.
100 g leite evaporado 4. De seguida misture l min/vel 3 e adicione, at rav:; do bocal da tampa
o caramelo reservado.
5. De :;eguida programe 3 min/90C/vcl 1.
6. /\dicionc o leite eva porado e bata 25 seg/vel 4 . G uarde n um frasco
UTENSLIOS
com tam pa he rmtica e co nse rve no frigo rfico.
frigid eira
fra sco com tampa hermtica

DICAS
Este molho podo ser usndo frio ou quente cm bolos, gclndos ou outr1s sobremesas.
Fna o co ramelo sem de ixar escurecer muito. pois poder ficar amargo.

I OOg
Biinby : 4 min Energ.: 4 26 kcal/Prot.: 1, 1 g
10 min Total: 15 min fcil aprox. Hid. ca rb.: 88.6 g/Gord.: 8,1 g
278 GELEIAS, DOCES E COMPOTAS

CREME INGLS

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo o leite, as ge mas, o sal, o acar e a bauni lha
300 g leite tem peratura ambiente
4 gemas de ovo tem peratura e programe 6 min/80C/vel 4. Sirva frio ou qu e nlc.
ambien te
1 pitada de sa l
DICAS
50 g acar
Pode substi tuir a vagem de b;:iunilho e 50 g de alic1Jr, por 50 gele olicrir bnunilhado.
'12 vagem de bauni lha, Pode servir o m olho com fruta fresca o u cozida, applc crumblc. ~1e lado ou outro
s as sementes sobremesa.

100g
Bimby ': 6 min Energ .: 169 kcal/Prot. : 6 g
5 min Total: 10 min fcil aprox. Hid. ca rb.: 16 g/Gord.: 9 g
281 1

SOBREMESAS

' Ideias para fi naliza r a refeio com sabores aucarados ...


H receitas cremosas, outras frescas, texturas
aveludadas e outras crocantes. Escolha a que melhor
combina com a refeio que prepa rou e depois,
si mplesmente ... derreta-se !
282 SOBREM ESAS 283 1
OVOS-MOLES

PREPARAO
INGREDIENTES
140 g g ua
L Coloque no copo a gua e o acar e programe 25 min/ l 20C/vel 1.
250 g acar Reti re o copo da base para qu e a rrefea mais depressa e dei xe a calda
8 gem as de ovo a rrefecer at aos 60C, cerca de 15 minutos.
2. Corte as gemas com a aj uda de uma faca e passe por um passado r de
rede fina (a). Deite um pouco da calda sobre as gemas e mis ture com
a ajuda ela faca (b).
UTENSLI OS
3. Insira a borboleta. De seguida programe 5 min/lOOC/vcl 1
passador de red e fina
e adicione, em fio, atravs do bocal da tampa as gemas reservadas (e).
Retire de imediato os ovos-moles e deixe arrefecer. Use conforme
necess rio.

D ICAS
Pode utiliza r os ovos-moles para rechea r o u cobrir bo los ou pode servir,
simplesm ente, com amndoa granu lada ou canela em p.
Quando term inar o tempo, se verifica r que os ovos-moles no engrossaram programe
ma is 3-5 min/120C/vel 1.

a b

1 dose
Bim b y' : 30 m in Energ .: 27 7 kca l/Prot.: 5 g
15 min Total: 1 hora mdia doses Hid. carb .: 3 1 g/Gord. : 10 g
284 SOBREMESAS 1
ARROZ DOCE

PREPARAO
I NGREDIENTES
1000 g leite 1. Coloque no co po o le ite, o a rrm,, 3 tiras da casca dc lirn flo,
150 g arroz ca rolino o pau ele Clncla e o sa l, e nvolva bem com a aj uda ela cspt11l;1
1 limo (casca, s a parte amare la) e progrnm e 40 min/90C/~/vcl <>.
1 pau de ca nela 2. Coloq ue num recipie nte a.s ge mas e 4 c. de sopa do lei te do w po
1 pitada de sa l e mis lure be m co m a ajuda ele um garfo.
4 gemas de ovo
~- Adicione o acar e as gemas co m lei te, envolva be m com a ajuda
160 g acar
da esptu la e programe 10 min/90C/~/vcl J .5. Re tire de seguida
Canela q.b. p/ polvi lhar
para uma travessa ou taas individuais e d e ixe a rre fecer. Sirva
pol vilhado com can e la e m p.

1 dose
Bmby : 50 min Energ .: 239 kcal/Prot. : 7 g
10min Total: 1 hora fcil doses Hid. carb.: 41 g/Gord.: 5 g
286 SOBREMESAS 28 7 1
LEITE CREME

PREPARA O
INGREDIENTES
l. Coloqu e no copo o leite, as gemas, o acar e o amido de mi lho
1000 g leite
6 gemas de ovo e bata 15 scg/vel 3.5.
200 g acar 2. Adicio ne 3 t iras da casca de limo e programe 12 m in/90C/vcl 2 .5 .
40 g am ido de m ilh o ou 60 g fa rinha Retire para uma travessa ou taas individuais e de ixe arrefecer.
1 limo (casca, s a parte amare la) No momento de servir polvilhe com aca r mascavado e queim e
A car mascavado q.b. p/ polvilhar
a superfcie com um maarico o u um fe rro par a q ueima r.

D ICA
UTENS LIOS Pode servir o leit e creme polvilhado com canela ou com fruta fresca.
maarico ou ferro p/ queimar

1 dose
Bimby ~: 12 min Energ.: 239 kca l/Prot.: 7 g
10 min Total: 25 m in fcil doses Hid. carb. : 36 g/Gord : 8 g
288 SOBREMESAS 289

PUDIM FLAN

PREPARAO
I NGREDIENTES
l. Coloq ue no copo o leite, os ovos e o acar e bala 10 scg/vcl 4.
500 g lei te gordo
4 ovos 2. Coloque 2-3 c. de sopa de caram elo lquido e m 6 ram eq uins
130 g aca r com aprox. 8 cm de dimetro e 4,5 cm de a ltura, cobrindo o fundo.
200 g ca ramelo lquido (ver dica ) Encha-os com o preparado e cubra cada um com papel alum nio.
700 g gua Coloque 4 ramequ ins na Varoma e 2 no tab ul eiro da Va ro ma.
3. Coloq ue no copo a gua e a Varoma com o ta bul eiro e cozn
30 min/Varoma/vcl 1. Retire cuidadoslmente o papel alu mnio
UTENSLIOS
e insira um pali to para verificar se os pudins esto cozidos. Se o pa lito
6 ramequins no sair limpo, coza ma is 5 min - 10 min/Varoma/vcl l. Retire
(0 8 cm. altura 4,5 cm) e deixe arrefecer cerca de l hora . Leve ao frigo rfico pelo menos l hora
papel alu mnio e desenforme com cuidado no momento de serv ir.

DICAS
O pudim g<in hti mais consistncia se deixar durante a noite no fngoritico. tornando-se
mais fcil de dese nformar.
Pa ra fazer o seu prprio ca ramelo lquido, derreta 200 gele acar com 2 c . ele ch
ele rig ua e 2 c. ele ch ele sumo de limo numa frigicleir<l, c m fume mdio-alto .
N;io mi sture, mas ele vc7 cm q uando ag ite a frigideira at o at'.1co r se tornar castanho
claro. De seguida adicione, cu idadosa m ente, 100 J de i1gu a. M istu re bom sobre
lume md io at o carn melo estar dissolvido. Este caramelo conserva se por muitas
semanas num frasco hermtico. no trigorif1co.

COMO ALTER NATIVA


Em vez de doses individunis. pode utilizar um recipiente retangulnr com capnciclade
para 1 litro (?2x12x7 cm). Cubra com papel alumnio. coloque na Varoma e coza
40 minN<1roma/vel 1.

1 doso
Bimbv ': 30 mi n Energ.: 291 l<cal/Prot.: 7 g
15 min Total: 2 h 45 min fcil doses Hid. carb .: 51 g/Gord.: 6 g
290 SOBREMESAS 291 1
MOUSSE DE CHOCOLATE

PREPA RA O
INGREDIENTES
50 g acar
1. Coloque no copo o acar e pul verize 10 scg/ vcl 10. Baixe co m a
200 g chocolate p/ culi nria aj uda da es pllula o que fi cou na parede do co po.
(min. 50% cac au) partido 2. Ad icione o chocolate e as natas e derreta 4 min/50C/ vcl 2.
cm pedaos 3. Ad icione as gemas e mis tu re 15 seg/vel 4. Retire e reserve.
100 g natas c/ 30% de gordu ra 4. No copo li mpo e seco, insira a borboleta. Coloq ue as claras e o sal
4 ovos
e bata 3 m in/vcJ 3.5. Ad icione as cla ras em cast elo mistura
1 pitada de sal
de chocolate e e nvo lva, delicadamente, com a ajuda da es ptula.
Dis tri bua po r 6 la\as e leve ao frigorfico cerca ele 3 ho ras an tes
de servir.

COMO ALTERNATIVA
Paro urna m ousse de chocolate mais escura utilize chocolate corn 70% ele cacau.
Pode adicionar 2 3 c. ele ch de licor de laranja ou rum no mo mento ele Juntar
as g em11s.
Pode envolver 1asa d e liJ1anja ou de <.:hocolale deois de envolver a s cl11ras
ern castelo .

1 dose
Biinby ": 7 rnin Energ .: 309 kcal/Prot.: 7 g
10 mi n Total: 3 h 20 m in fcil doses Hid. carb.: 23 g/Gord.: 2 1 g
292 SOBREMESAS

ZABAIONE

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Insira a horholcta. Coloque no copo o vin ho Marsala, o vinho
60 g vin ho M arsala ou vinho
da Madeira branco, o aca r e as ge mas e progra me 9 min/70C/vcl :~ . Rc lirc
60 g vin ho branco para Laas e s irva morno o u fri o.
120 g acar
6 gemas de ovo tempera tura
DICA
ambi ente
Pode servir com fru ta fresca ou cozida.

COMO ALTERNATIVA
Pode substituir os vinhos M arsala e branco pelo seu vinho fovorito ou sumo de uva
para uma sobremesa no alcolica.

SABIA QUE
Zabaione ou mbaglione uma sobremesa tradicio nal da Itlia.

1 dose
Bimby: 9 min Energ.: 250 kcal/Prot.: 5 g
5 m1n Total: 15 min lcil doses Hid. ca rb.: 31 g/Gord.: 10 g
294 SO BREMESAS 1
TIRAMISU

PREPARAO
INGREDI ENTES
1. l nsira a borboleta. Coloq ue no copo os ovos, a ge ma e o acar
2 OVOS

1 gema de ovo e bata 6 min/vel 4.


130 g acar 2. Retire a borboleta. Adicione o mascarpone e bata 2 rnin/vel 3.
500 g queijo mascarpone 3. Mergulhe os palitos la Reine no caf frio (a). Dis ponha metade
300 g pa li tos la Reine dos palitos no fu ndo de um tabu leiro com a prox. 30x20 cm e 6 cm
300-400 g caf forte frio de altura (b) . Espalhe por cima dos palitos metade da mistura de
20 g cacau
mascarpone. Cubra com os resta ntes pali tos e de seguida com
mascarpone (e, d) . Cubra com pelcula aderente e leve ao frigorfi co
cerca ele 5 horas. No momento de servir polvilhe com o cacau cm p.
UTENSLIOS
t abuleiro (30x20x6 cm)
DICA
pelcula aderente
Esta sobremesa pode ser servida com o semifrio. Leve ao congelador cercn de 5 horns
antes de servir.

COMO ALTERNATIVA
Pode substituir 50 g de caf por 50 g de licor ou brandv (ex : licor de amndoa,
Cognac , rum).

a b e

1 dose
Bimbv: 8 m in Energ.: 497 kcal/Prot.: 1 O g
15 m in Total: 5 h 20 fcil doses Hid. carb.: 47 gfGord.: 30 g
296 SOBREMESAS 297 1
CHEESECAl<E D I CA
O tempo necessrio para que as natas montem, d epende d a tem peratura.
do percentagem de gordura e d a q uantidade elas natas. Deve ter ateno pora
que as natas niio passem a manteiga. V vigiando pelo bocal ela tampa e fique
atento <i qu<iisquer alteraes de som emitido pelas lminas. A temperatura das
PREPARAO natas. antes ele bater, eleve ser ele 5-6C o o copo ela Bimby eleve estar o mais
INGREDIENTES
frio possvel. Quanto maior for a percentagem de gordura elas natas mais fcil
Acar em p ser ganharem consistncia.
Acar em p
250 g aca r 1. Coloque no copo o acar e pulve rize 15 scg/vcl 10. Reti re e rese rve.

Base Base
200 g bolacha d e aveia
2. Pr-aq uea o forno a 180C.
ou bolacha maria
3. Coloqu e no copo a bolacha e a manteiga e t riture 10 seg/vcl 9.
80 g manteiga temperatu ra
ambiente
Forre a base de uma forma d e fundo amovvel com aprox. 24 cm
d e cliilmetro (a) e leve ao forno a 180 C cerca de J O minu tos.
Recheio Retire e rese rve.
1O folha s d e gelatina ne utra
cortadas em p ed aos Recheio
gua q. b . p/ hidra tar
4. Coloque 8 folhas de gelatina n um recipiente com g ua fr ia rara
400 g n atas c/ 35% de gordura,
hidratar. Rese rve.
bem frias
400 g que ij o-creme
5. No copo limpo, insira a borboleta. Coloq ue as natas e bala na vel :3
300 g frutos silvestres at fica rem firmes .
6. Ad icion e 75 g do acar cm p reservado e envolva 15 scg/vel 3.
Retire e rese rve.
7. Retire a borboleta. Coloque no copo o queijo-creme e 75 g do acar
UTEN S LIOS
em p e bata 20 scg/vcl 4.
forma de fund o amovve l (0 24 c m)
8 . Espr ema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca d e 20 segundos
pa ra derreter.
9. De seguida misture 15 scg/vel :~e adicione atravs do bocal da tampa
a gelatina derretida. Ret ire e envolva com a ajuda ela esptu la
com as natas batidas reservadas. Deite sobre a b<1se (h, e) e leve
ao frigorfico cerca de 2 horas.
10. Coloque 2 folh as de gelatina num recipiente com g ua fr ia
para hid ratar. Reserve.
11. No copo limpo coloque os frutos s ilvestres e o res tante acar em p
e progra me 10 min/lOOC/vcl l.
12. Adicione as folhas ele gelatina bem espremidas e misture
15 seg/vcl 3. Retire, deixe arrefecer cerca de 20 mi nutos e deite
com cuidado na fo rma (cl). Leve ao fri gorfico cerca d e 2 horas
ou at ga nh ar consistncia. Sirva d esenformado.

a b c d

'
10 min
Bimby' : 12 min
Total: 4 h 30 m in mdia doses
1 dose
Energ .: 610 kca l/Prot. : 13 g
Hid. carb.: 55 g/Gord.: 37 g - ,_
298 SOBREMESAS

APPLE CRUMBLE

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Pr-aquea o fo rn o a 200 C.
200 g farinha
100 g manteiga temperat ura 2. Coloque no copo a fa rinh a, a manteiga e o aca r e mistu re
ambi ente 3 0 sc~/vc] 4. Retire e reserve o crumble.
100 g a ca r 3. Coloque no copo as mas e o sumo de limo e pique :J s cg/vcl 5.
6-8 ma s descasca das, cortadas Retire para um pirex, cubra com o crumble reservado sem pressio nar
em quartos e leve ao fo rn o a 200C cerca de 35 mi nutos o u at dourar. Sirva
1 limo, s o sumo
quente ou frio.

DICA
UTENSLIOS Sirva quente com uma bola de gelado, ou frio com creme ingls quente.
pirex

7 dose
Bimb y ': 33 seg Energ : 439 kcal/Prot. : 3 g
10 min Total: 45 min fcil doses Hid . carb.: 73 gfGord.: 15 g
300 SOBREM ESAS 301

QUINDINS

PR EPA RA O
ING REDIENTES
1. Pr-aquea o fo rn o a l 80 C. Unte com manteiga e polvil he com acar
50 g manteiga. mais q.b. p/ untar
200 g aca r. mais q.b. p/ po lv ilhar l 2 fo rmas pequenas para pud ins. Reserve.
8 gemas de ovo 2. Coloqu e no copo a man teiga, o acar, as gemas, o leite e o sa l e bala
100 g leite 1 min/37 C/ vcl 4 .
1 pitada de sa l 3. Ad icio ne o coco e envolva 15 seg/vc l 2. Dis tribua pelas fo rmas
100 g coco ra lado
reservadas sem encher tota lmente. Leve ao forno em banho- ma ria
(ver clica) a 180C cerca de 20 minutos. Retire e deixe a rrefecer por
completo a ntes de desenformar.
UT EN SLIOS
12 formas pequenas p/ pudins
D ICA
Para cozer os quindins no forno. em banho-maria. eleve colocar as form as
num to buleiro com gua quente.

1 dose
Bimb y": 1 m in Energ. : 207 kca l/Prot. : 3 g
15 min Total: 1 hora fcil doses Hicl . ca rb .: 18 g/Gorcl .: 14 g
302 SOBREMESAS

BRIGADEIROS

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloque no copo o lei te conde nsado, o chocolale e a ma nlciga
350 g leite condensado
50 g chocola te em p e programe 12 min/l 20C/vel 4 . Re tire de imed ia to para um
20 g manteiga , mais q.b. p/ untar recipie nte unt ado co m ma nteiga, d eixe a rrefece r e leve ao fri gorfico
Granulado de chocolate q.b. cerca ele 1 hora ou a t g<rnhar cons is tncia.
2. Unte as mos com rnanlciga, faa p equ e nas bolas, e nvolva no
granu lado d e chocolate e sirva frios.

DICA
Pode subsl ituir o chocolate cm p por chocola te em barra e ralar 15 seg/ve l 9 .

1,

' ... ,. .,
' .s . ' ii.
' . . . ti

' ~

1 unidada
Bimby ': 12 min unidades Energ.: 68 kcal/Prot. : 1 g
20 m1n Tola/: 1 h 30 min fcil ciprox. Hid. carb.: 10 g/Gorcl.: 3 g
304 SOBREMESAS 3 05 1
SONHOS 1

PREPARAO
INGREDIENTES

Ca lda de acar Calda de acar


100 g acar l. Coloque no copo o aca r, a gua, 2 tiras da casc;i d e limo
50 g g ua e o pa u de ca nela e p rogra me 5 min/lOOC/vc] 1. Re tire e rese rve.
1 lim o ou laranj a
(ca sca s/ pa rte branca)
Sonhos
1 pa u de ca nela
2. Coloqu e um recipie nte sobre a Lampa da Bimbyrl<l, pese a farinh a
Sonhos
e reserve.
170 g fa rinha 3. Coloque 110 copo a g ua , a manteiga, a ba nh a, o sal e o aca r e aq ue<,:a
250 g gua 7 min/1 OOC/vcl l.
50 g m anteiga 4. Ad icione a fa rinha reservada e o fer me nto e misture 15 scg/vcl 4.
1 c. sop a de b anha Retire o copo da base para baixar a Le mpe raLu ra mais depressa e d eixe
1 pitada de sa l a rrefece r ce rca de 15 minuLos.
1 c. ch de ac ar
5 . Coloq ue num recipie nte os ovos e bala com a aj uda de um ga rfo .
1 c. ch de ferm ento p/ bo los
4 ovos grand es
6. De seg uida mislure 30 seg/ve] 4 e ad icione atravs do bocal ela
leo q .b. p/ fritar tam pa os ovos batidos . Deixe repousa r a massa ce rca d e J O minuLos.
7 . Para fri tar, coloque colhe res de sopa ele massa e rn leo abundan te,
com o lume bran<lo, at que os sonhos fiqu e m do urados.
Reti re e coloque sob re papel a bsorvcn le para re tirar o excesso de leo.
Si rva os son hos com a calda.

COMO ALTER NATIVA


Pode servir os sonhos envolvidos cm canela e acar.

1 unidad e
Bimbv A: 13 min unidades Energ.: 92 kca l/Prot.: 2 g
30 min Total: 1 h 1O min mdia aprox. Hid. carb .: 8 g/Gord : 2 g
3 06 SOB REMESAS 307 1
ESPUMA
DE FRUTOS SILVESTRES
PREPARAO
INGRED I EN TES
1. Coloq ue no copo o aca r e pulverize 15 scg/vcl 10.
140-200 g acar
500 g frutos silvestres co ngelados 2. Adicio ne os frutos silvest res e o sumo ele limo e p iq ue 40 scg/vcl 9 .
Y2 limo. s o su mo 3. lns.i ra a bo rboleta . Adi cione a clara e bata 3 m i n/vel 3.5.
1 c lara de ovo Sirva ele seguida.

COMO A LTER NATIVA


Pode substi tuir os frutos silvestres por morangos, manga ou pssego.

1 dose
f

- 5 m in
Bimby ~: 4 min
Total.- 10 m in fcil doses
Energ.: 100 kcal/ProL: 1 g
Hi d. carb.: 22 g/Gord.: O g
308 SOBREMESAS 309 1
SORVETE RPIDO DE FRUTA

PREPARAO
INGREDI ENTES
1. Coloque no copo o acar e pulverize 15 scg/vcl 10.
180-200 g acar
1 limo descascados/ parte branca 2. Adicione o limo e a fruta e pique 10 scg/vcl 5 .
e s/ caroos 3. Ad icione o gelo e triture 1 min 30 scg/vcl 9 , ajudando com a esp~1 tula
350 g fruta fresca variada co rtada atravs do bocal da tampa. Sirva de seguida.
em pedaos, se necess rio
(aprox . 3 peas de fruta)
1000 g cubos de gelo DICA
Para ob ter urna consi stncia mais c rem osa, quando triturar adicione 1 c lara ele ovo.

1 dose
Bimby' : 2 rnin Energ.: 107 kca l/Pro t. : O g
5 rnin To tal: 5 rnin fcil doses Hid. carb.: 25 g/Gord. : O g
3 10 SOBREMESAS

SORVETE DE FRUTA

PREPARAO
INGREDIENTES
L Coloque no copo o aca r e pulverize 10 seg/vcl 10.
100 g a car, m ais q.b.
se necessrio 2. Adicione a fruta, o s umo d e lim o e a dara de ovo e triture
500 g fruta cortada em pedaos 1 min 30 scg/vcl 5, aj uda ndo com a esptula atravs do bocal
se necessrio, previam ente da tampa. Sirva de seguid a.
con gelada (ver dica)
2 c. ch de sumo de limo (opcional)
1 clara de ovo (opcional) D I CAS
Congele a fruta, cortada ern pedaos pequenos, cm socos do congelao. tendo
o cuidado de manter os pedaos separados.
Para urna consistncia ma is firme coloque o sorvete no congelador 15 m inutos an tes
d e servir.
Se op lm por usar morangos ou ou tros fru tos vermelhos. dever ret ir-los do
congelador e manter a temperatura ambiento cerca de 15 minutos. an tes de iniciar
o passo 2.

COMO ALTERNATIVA
Para um sorvete mais cremoso, no fim insira a borbolet a. adicione a clara e unta
1 min/vel 3 .
Batido rpido : coloque no copo 2-3 c. de sopa de sorvete e 200 g de leite e ba ta
1 O seglvel 6 .

1 dose
Bimbv : 2 mi n Energ.: 133 kcal/Prot.: 1 g
5 rn in Tola/: 5 rn i n fcil doses Hid . carb. : 30 g/Gord : O g
3 12 SOBREMESA S 313

GELADO DE MORANGO

PR EPARAO
IN GREDIENTES
l . Coloque no copo o a<;car e pulverize 15 seg/ vel 1 O.
200 g a ca r
1 lim o desc asc ad o s/ pa rte bra nca 2. Adicio ne o li mo, as natas, a cla ra ele ovo e 400 g el e morangos
e s/ caroo s e pique no Turbo/0 . 5 seg/2-:3 vezes.
200 g nata s 3. Adicione os res ta ntes 400 g de mo rangos e o leite eva porado e tri tu re
1 cla ra d e ovo 2 min/vel 9 , ajudando com a es ptula atravs do bocal da t arn p <1.
800 g morangos co rtados Si rva de seguida.
em metades, p reviam e nte
congelados
400 g leite eva po rad o p reviamente D ICA
c onge lado em c uvel es d e g elo Pode subst ituir o leite evaporado po r le ite normal ou gelo e 2 c de sopa de leite
em p.

COM O ALT ERN ATIVA


Est<i receita pode ser utilizada como base paro outros gelado s de fruta. tais como:
pssego, m anga. anans ou outra fruta a gosto. cortad a em pedaos pequenos
e congelado s.

7 dose
Bimb y": 2 min Energ.: 226 kcal/Prot.: 4 g
5 min Total: 5 m in fcil doses Hid. carb.: 29 g/Gord.: 11 g
3 14 SOBREMESAS

GELADO DE NATA

PREPA RAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo o acar e pulve rize 10 scg/ vc l 10. Relire e rese rve.
100 g acar
4 claras de ovo 2. Insira a borboleta. Coloq ue no copo as cla ras e o sal e bala
1 pitada de sa l 4 min/vcl :J.5.
400 g natas c/ 35% de gordura, 3. De segui da bata 30 scg/vcl 3 .5 e ad icio ne alrav.s do bocal da La rnpa
bem fria s o aca r rese rvado. Rclirc e rese rve.
4. Ins ira a borbole ta . Coloq ue no copo as na tas e ba ta na vcl 3
al fica re m fi rmes. Envo lva, delicadamente, com a ajuda da esplula
co m as claras reservadas. Coloque nu ma caixa com tampa hermtica
e leve ao congelador cerca de 8 horas. Reli re do co ngelador cerca
de 5 minulos an les de servir.

DICA
O tempo 11ecessi1rio para q ue as natas m ontem. depende da lem perotura,
da percentagem de gordura e do quantidade das natas. Deve ter atenno para que
as natas no passcma manteiga . V vigiando pelo boco l da !Llmpa e fique atento
a q un1squer alterncs ele som emitido pelos liim inas. A tempcral ura das n1tas,
antes de bater, eleve ser de 5-6C e o copo da Bimby' deve estar o mnis frio passivei.
Quanto maio r for <l percen tagem de gordura elas natas m ois fcil sorti ginharcm
consistncio .

1 dose
Bimby' : 7 m in Encrg.: 225 kcal/Prot.: 3 g
5 min Total: 8 horas fcil doses Hid . carb.: 14 g/Gord .: 17 g
316 SOBREMESAS 3 17

GELADO DE BAUNILHA

PREPARAO
INGREDIE NTES
1. Coloque no copo as vage ns de baunilha, o leite, as natas, o tt<,:t'.icar,
2 vagens de baunilha. abertas ao
meio as gemas e o sal e programe 8 min/90C/vcl 2. Retire as vage ns.
600 g leite gordo 2. Coloque a mis turn num tabu leiro ele alumnio ou plst ico com
200 g natas c/ 30% de gordura aprox. 4 cm de altu ra e cub ra com pelcula aderente. Deixe ar refecer
180 g aca r co mpletament e e leve ao co ngelador cerca de 1O horas.
6 gemas de ovo 3. Retire o gelado do co ngelador e coloque no frigo rfi co cerca
1 pitada de sa l (opcional)
de l 5 minutos. Com a ajuda ele uma faca co rte o gelado c m ped aos.
Coloque no copo metade dos pedaos d e gelado, Lri Lure 20 scg/vcl 6
e bala 10 scg/vcl 4 , ajudando com a esptul a atra vs do bocal
UTENSLIOS da tampa. Retire e reserve.
tabuleiro de alumnio ou plstico 4. Coloque no copo os res lanles pedaos, triture 20 scg/vcl 6 e bala
(altura 4 c m) l O scg/vcl 4 , aj udando com a esptula atravs do bocal da la mpa.
pelc ula ade rente Ad icio ne ao gelado reservado e s irva d e seguida .

D ICAS
Pa ra urna consistncia mais firmo co loque o gelado no congelador 15 m inutos
an tes de servir.
Pode servir com p1s1ticios picados. coco ra lado, rn:;pas do chocola te. com molho
de chocolate o u de caramelo .

7 dosa
Bimby' : 9 rnin Energ .: 268 kcal/Prot.: 6 g
15 rn in Total. 12 horas fcil doses Hid. cnrb.: 27 g/Gord.: 15 g
318 SOBR EMESAS

GELADO DE CHOCOLATE

PREPARAO
INGREDI ENTES
1. Coloque no copo o chocola te e rale 5 s cg/vcl 8 . Baixe com a aj uda
100 g chocolat e preto (70% cacau )
partido em pedaos da esptula o q ue ficou na parede do copo.
50 g cacau 2. Adicione o cacau, o leite, as natas, o acar, as gem as e o sal e programe
400 g leite gordo 8 min/90C/ve] 2 . Re tire pa ra um tabuleiro de alum nio ou pls tico
200 g nat as c/ 30% de gordu ra com aprox. 4 cm de altura (a) e cubra com pelcula aderente. Deixe
150 g acar arrefece r completa mente e leve ao congelador ce1-ca de 10 ho ras.
4 gemas de ovo
3. Reti re o gelado do c.:o ngclador e coloque no frigo r fico cerca
1 pitada de sal (opcional )
de 15 minutos. Com a ajuda de uma faca, corte o gelado cm cubos (b, e).
Coloque no copo metade cios cubos de gelado, trilure 20 scg/vcl 6,
e bata 10 scg/vcl 4 , ajud ando com a esptula atravs cio bocal
UTENSLI OS ela ta mpa. Retire e reserve .
tabuleiro de alum inio o u p lstico 4 . Coloque no copo os restantes cubos, triture 2 0 se g/vel 6 e bata
(al tura 4 c m) 10 seg/vcl 4 , ajuda ndo com a esptula at ravs d o bocal ela tam pa.
pelcula aderente
Adicio ne ao gelad o reservado e s irva de seguida.

D ICAS
Para umn consistncia m ais firme coloque o gelad o no congelador 15 m inu tos antes
ele servir.
Pode se rvir com frutos secos picados.

7 dose
Bimby ~: 9 min Energ .: 309 kcal/Prot. : 6 g
15 mi n Total: 12 horas fcil doses Hid. ca rb.: 27 g/Gorcl. : 19 g
321

BOLOS
E BISCOITOS

Receitas de fo rno para perfumar a casa e mimar


o palada r. Ao lanche, no escritrio, dentro da lat a
das bolachas ou na lancheira da escola, ficam sem pre
bem os bolos, biscoitos ou bolachas . Experimente estas
receitas e descubra a preferida da s ua fam lia!
322 BOLOS E BISCOITOS

TORTA DE LARANJA

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Pr-aquea o forno a L80C. Forre um tabuleiro com ap rox. 32x25 cm
400 g acar. mais q.b. p/ polvilhar
2-3 lnrnnjns (cascn, s ;,1 Jli'lrte com papel vegetal e reserve.
laranj a e sumo) 2. Coloque no copo o aca r e a casca de ! laranja e pu lve rize
8 ovos 15 scg/vcl 10 .
40 g amido de milho 3. Adicione 150 g de s umo de la ra nja, os ovos, o amido de milho
60 g manteiga temperatura e a ma nte iga e bata 30 scg/vcl 4 . Deite para o tabu leiro reservado
ambiente
e leve ao fo rno a 180C cerca de 20-25 minutos.
4. Desenforme qucnle sobre p<1pel vegetal polvi lhado com baslanle
acar (a), enrole com a ajuda do papel vegetal (b, e, d, e) e deixe
UTENSLIO S arrefecer um pouco antes de retirar o papel. Sirva fria .
tabuleiro (32x25 c m)
papel vegetal

a b e

d e

1 dose
Bimby ': 45 seg Encrg.: 367 kcal/Prot. : 8 g
1 O rn in Total: 30 m in mdia doses Hid. ca rb.: 56 g/Gord.: 13 g
324 BOLOS E BISCOITOS

TARTE DE AMNDOA

PREPARAO
INGREDIE NTES

M assa Massa
50 g manteiga, m ais q .b. p/ untar ] . Pr-aquea o forno a l80 C. Unte com manteiga e po lvil he com far in ha
130 g farinha, m ais q.b. p/ polvilhar uma tarte ira de fu ndo amovvel com aprox. 24 cm de di melro .
50 g aca r 2. Coloque no copo a manteiga, a farinha , o acar, o ovo, o fe rm ento
1 ovo e o sal e misture 10 s cg/vcl 6 . Forre a tarteira com a massa,
V1 c. c h de fermento p/ bo los
pique com um garfo e leve ao forno a 180 C cerca de LS minu los.
1 pi tada do sa l

Cobertura Cobertura
150 g amndoa laminada 3. Coloque no co po a amndoa, o acar, a ma nte iga e o leite e program e
100 g a car 8 min/90C/~/vcl <>. Dis po nha o recheio sob re a massa e leve
100 g manteiga ao forno a 180C cerca de 25 minutos. Sirva desenfo rmada.
50 g leito

UTENSLIOS
tartcira do fundo am ov vel
(0 24 cm )

1 dose
Bimby' : 8 min Encrg. : 311 kcal/Prot.: 7 g
10 min Total: 50 min fcil doses Hid. carb.: 33 g/Gorcl.: 27 g
326 BOLOS E BISCOITOS

DELCIA DE CHOCOLATE

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Pr-aquea o forno a 2 00C. Un te com mante iga uma fo rma d e fund o
6 ovos
1 pita da de sn l
amovvel com aprox. 22 cm d e dim etro.
200 g acar 2. Ins ira a borboleta. Coloqu e no copo as cl aras e o sal e bata
150 g man teiga temperatura 6 min/vcl 3.5.
amb ien te, mais q.b. p/ untar 3. Adicio ne 20 g de acar e bata 2 0 scg/vcl 3.5. Retire e reserve.
250 g c hocola te p/ culi nria partido 4. Retire a borboleta. Coloq ue no copo 180 g d e acar, as gemas
cm pedaos pequenos
e a ma nteiga e bala 5 min/70C/vel 4 .
50 g farinha
5. Adicio ne o chocolate, d eixe a molecer uns segundos e misture
20 seg/vcl 5.
6. Adicione a fari n ha e mis tu re 10 scg/vcl 5 .
UTENS LIOS 7. Insira a borboleta . Ad icio ne as claras balidas e envolva
forma de fundo amovvel (0 22 cm} 20 scg/ vcl 2.5. Deite na forma e leve ao fo rno a 200C cerca
de 10 minutos. Deixe arrefecer o bolo cerca d e 5 minutos dentro
da for111 ;1 e sirva qu en te ou frio.

D ICAS
Se uti lizar chocolate com 70% do cacau ou mais, podo reduzir o chocolate pMa 200 g.
O mtodo e o tempo de cozedura deste bolo faz com que o interior do bolo fique
em mousse. Se proferir um bolo mais firme, coza 20-25 minutos a 180C.
Pode servir o bo lo quente com gekido de baunilha ou natas batidas.

1 dose
Bimby' : 12 min Energ.: 3 19 kc;:i l/Prot.: 5 g
10min Total: 40 m in fcil doses Hid. carb.: 30 g/Gord.: 20 g
328 BOLOS E BISCO ITOS 329

QUADRADOS DE CHOCOLATE

PREPARAO
INGREDIE NT ES
] . Pr-aquea o fo rno a 180C. Unte com manteiga e polvilhe com fa ri nha
250 g m anteiga temperat ura
am biente, mais q.b. p/ unt ar um tabuleiro co m aprox. 30x24 cm.
250 g acar 2. Coloq ue no copo a manteiga, o acar e os ovos e bata
4 ovos 5 min/70 C/vcl 4 .
250 g chocolate p/ cu linria 3. Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e mis ture
pa rtido em pedaos pequenos 2 0 s cg/vel 6 .
250 g farinha, m ais q.b . p/ polvilhar
4. Ad icione a fa rinha e misture 8 scg/ve l 6 . Deite no tabu leiro e leve
Acar em p q.b . p/ polvilhar
ao fo rno a 18 0"C cerca de J5 minutos. Desenfo rme q uente, corte
cm quadrados e sirva polvilhados com acar cm p.

UTENSLIO S
D ICA
tabuleiro (30x24 cm)
Este bo lo deve fic<J r hm ido no meio, por isso ao fazer o tes te do palito
es te no dever sai r limpo .

1 d ose
Bimb v ~: 5 min Energ.: 435 kcal/Prot. : 5 g
10 min Tot,1/: 30 min fcil doses Hid . ca rb.: 46 g/Gord.: 26 g
330 BOLOS E BI SCOITOS

BOLO-REI

PREPARAO
IN GREDIENTES
1. Coloque no copo o acar e a casca da laranja e do li mo e pulveri ze
70 g aca r. mais q.b . p/ decorar
1 lara nja (casca. s a pa rte laranj;i 15 seg/vc110.
e sumo) 2. Adicione o leite, a manteiga e o fe rmento e aquea 2 min/:37C/vel 2.
1 limo (casca. s a parte amarela) 3. Adicione 3 gemas, 20 g de s umo de lara nja e o vinho cio Po rto e mis ture
130 g leite 5 scg/vel 5.
70 g manteiga
20 g ferm ento de padeiro fresco ou
r
4. Adicione o sal e a fa rin ha e amasse 3 min/1 Verifique se a massa forma
uma bola que no fica aga rrada J parede do copo. Se no fo r o caso
2. ch de fermento de padeiro
polvilhe com um pouco de farin ha e volte a amassar 15 seg/f De ixe
seco (8 g )
4 gemas de ovo
levedar a massa dentro elo copo cerca ele 2 horas ou at dobrar ele volume.
40 g vinho do Porto 5. Pressione a massa com a ajuda da esptu la, pa ra qu e o volume baixe
1 pitada de sa l e amasse 1 min/(
450 g farinha tipo 65, mais q. b. 6. Coloque um recipiente sobre a ta mpa da Bimby"", pese 250 g de fru ta
p/ polvilhar cristalizada e reserve.
7. De seguid a amasse 30 scg/1~ e adi cione atravs do bocal da ta mpa
350 g fruta crista lizada cortada
em pedaos e/ou fru tos secos
a fruta cris talizada reservada. Retire a massa para uma superfcie
gua q.b.
polvilh ada com fa ri nha (a), molde uma rosca (b) e coloque num
tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (e).
8. Pincele a massa co m l gema ele ovo batida (e), deco re a gos to com
UTENSLIOS a restante fruta cristalizada (d, e) e com pequenos montes ele acar
ta buleiro de forno humidificaclo com um pouco de gua (f, g, h). Deixe a massa leveda r
pa pel vege tal
cerca ele 3 0-40 minutos ou at dobra r de volume. Entretanto,
pr-aquea o forn o a l80C.
9. Leve ao forn o a 180 C cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer so bre
um a rede a ntes ele servir.

DICA
Se utiliza r farinha tipo 55 ad icione massa mais 30 g de farinha.

COMO ALTERNATIVA
Bolo-ra inha: para fazer o bolo-rainha ut ilize apenas frutos secos, como nozes.
pi nhes. avels. passas, etc.

e f g h

100g
Bimby': 7 min Energ.: 32 1 kcal/Prot.: 5 g
15 min Total: 3 h 15 m in m dia aprox Hid. carb.: 58 gfGord : 8 g
332 BOLOS E BISC OITOS 333

PO-DE-L

PR EPARAO
INGRE D IENTES
l. Pr-aquea o fo rno a 180C. Unte com ma nteiga e polvilhe com fa rinha
M anteiga q .b. p/ untar
9 ovos uma fo rma de coroa com ap rox. 24 cm ele d imetro.
500 g a car 2. Ins ira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o acar a bata
250 g farinha, mais q.b. p/ polv ilhar 9 m in/:37C/vel 3.
1 c. ch de fermento p/ bo los 3. Ad icio ne a fa ri nha e o ferm ento e envolva 20 scg/vcl 3 . Deite na
fo rma e leve ao fo rno a l80C cerca de 30 m inutos . Deixe o bolo
arrefecer de ntro da fo rma cerca de 5 mi nu tos an tes de desenfor ma r.
Sirva mo rn o ou frio.
UTENSLI OS
form a de coroa (0 24 cm)

DICA
Pnrn bolos leves e fofos aconsolh <ivol utiliz;:ir forinho tipo 5 5 ou 45, t;:imbm ,
por vezes, chamada de farinha paro bolos.

1 dose
Bimbv": 9 min Energ. : 363 kcal/Prot.: 9 g
10 m in Total: 55 m in fcil doses Hid. car b.: 68 gfGord : 6 g
334 BOLOS E BISCOITOS

BOLO BASE

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Pr-aqu ea o forno a 180C. Unte com ma nteiga um a forma de fundo
Manteiga q.b. p/ unta r
/].ovos amovvel com aprox. 24 cm de d imetro.
120 g acar 2. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o al1c;11" e o a ca r
1 1/2 c. ch ele aca r baun ilhaelo baunilha<lo e bala 6 min/:J7C/vel 4.
ou 112 c. c h el e essncia 3 . De seguid a bata 6 min/vcl 4.
de baunilha 4. Adicione a farinha e o sal e e nvolva 5 scg/vcl 3. Envolva co m a ajuda
120 g farinha
da esptula, deite na forma e leve ao forno a 180 C ce rca
1 pitada ele sal
ele 20-25 minutos. Deixe arrefecer o bolo ce rca de 1 O mi nutos antes
ele desenformar. O bolo deve es tar completame nte frio antes de se r
co rtado na horizon tal para rechea r. Cubra e recheie a goslo.
UTENSLIOS
forma de fundo amovivel (0 24 cm)
DICAS
Este bolo pode ser a base cio uma grande variedade de bolos recheados.
por exemplo com lruta. cremes ou natas. Pode tambm ser scrv1clo sem recheio
e polvilhad o com acar cm p.
Para evitar que o bolo soque deve guard-lo num recipiente fechado dentro
do frigorfico. Podo conservur at 4-5 dias no frigorfico ou 1 ms no congelador.

COMO ALTERNATIVA
Torta: coloque n mnssa num tabuleiro com aprox. 30x40 cm forrado com papel
vegetal. espalhe a massa o leve ao forno a 180C cerca de 8 minu tos. Enrole o bolo
ainda quen te com a niuda ele papel vegetal. Deixe arrefecer, desenrole. retire o papel
vegetal. recheie e enrolo novamente.

1 dose
Bimby 12 min Energ. : 153 kcal/Prot. : 5 g
10 min Total: 1 h 50 min fcil doses Hid. ca rb.: 26 g/Gord .: 3 g
336 BOLOS E BISCOITOS

..

BOLO DE IOGURTE BOLO DE LIMO

PREPARAO PREPARAO
INGREDIENTES INGREDIENTES
L Pr-aquea o Corn o a l80C. Unte com leo uma forma de co roa l. Pr-aquea o forn o a L80C. Unte com leo e polvilhe co m fa rinha
1 lim o (casca, s a parte ama rela) 300 g acar
150 g acar com aprox. 22-24 cm. 2-3 limes (casca. s a p arte u ma fo rma de coroa com a prox. 22-24 cm.
3 ovos 2. Coloque no copo a casca d e limo e o acar e pulverize 10 scg/vcl 10. a m are la e sumo ) 2. Coloque no copo o aca r e a casca de l limo e pulverize
200 g farinha Baixe com a ajud<1 da es ptula o qu e ficou na pa rede do copo. 260 g farinha. m ais q .b. p/ polvil har 10 scg/vcl 10.
120 g iogur te natu ral 3. Adicione os ovos e bata 30 scg/vcl 3. 70 g a mido de milho o u fcula 3. Adicione a farin ha, o amido de m ilho, o leo, 80 g de sumo de limo,
80 g leo, mais q.b. p/ untar 4. Adi cione a farin ha, o iogurte, o leo e o sal e bata 1 min/vcJ 5. de ba tat D
os ovos, o leite e o fe rme nto e bata 30 seg/vel 5. Deite na fo rma e leve
1 pitada de sal 170 g leo, mai s q.b. p/ untar
5. Adicione o ferme nto e misture 15 seg/vcl 5 . Deite na forma e leve ao forno a 180C cerca ele 35-45 minutos. Deixe o bolo arrefecer cerca
1 c. ch a d e fermento p/ bolos 4 o vos
ao forno a 180C cerca de 30 minut os. Deixe o bolo a r refecer na forma de 10 minutos antes de desenformar. Sirva polvilhado co m acar
Aca r em p q.b. p/ polvil har 170 g leite
ce rca de 10 minutos antes de desenformar. Sirva polvilhado com aca r 1 c . ch de ferm e nto p/ b o los cm p.
cm p. A ca r em p q.b. p/ polv il har

COM O A LTER N ATIVA


UTEN SLIOS
COMO ALTER NAT IVA Pode substituir os limes por 2 la ranjas mdias (aprox. 150 g cada).
form a d e coroa (0 22-24 c m)
Pode usar iogurte com di ferentes aromas (ex. : ca f, baunilha, frutos silvestres) .
UTEN SLIOS
fo rma de coroa {0 22-24 cm)

1 dose 1 dose
Blinbv ': 2 m in Energ. : 257 kcal/Prot. : 4 g Bimby~: 40 seg Energ .: 377 kca l/Prot.: 5 g
10min Tota l: 55 min fcil doses Hid. ca rb .: 34 g/Gord.: 11 g 10min Total: 55 min fcil doses Hid. carb.: 51 g/Gord. : 17 g
338 BOLOS E BISCOITOS

BOLO DE MA

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Pr-aquea o fo rno a 180C. Unte com manteiga uma form a de fundo
3-4 mas reineta descascadas
e cortadas em quartos amovvel com aprox. 28 cm .
(aprox. 180 g cada) 2. Com a ajuda ele uma faca, faa em cada quarto de ma, v rios cortes
130 g manteiga temperatura paralelos, com cuidado para no cortar at ao fim (a) .
ambiente, mai s q.b . p/ un tar 3. Coloque no copo a manteiga, os ovos, o aca r, o brandy, a fa rinha,
3 ovos o fermento e o sal e bata 20 scg/vcl 6 . Deite na forma e alise com a
150 g acar
esptula. Dis pon ha os quartos de ma, lado a lado,
30 g brandy (opcio na l)
com os cortes voltados para cima e leve ao forno a 180C cerca
200 g farinha
1 c. ch de fermento p/ bolos
de 30-35 minutos. Deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 10 minutos
1 pitada de sal a ntes de desenformar. Sirva polvilhado com acar em p.
Acar em p q.b. p/ polvilhar

DICAS
Pode utilizar as mas com casca .
Se uti lizar uma forma com dimetro m enor, aumente o tempo de forno
UTENSLIOS (ex.: 40-45 m inu tos para uma forma com aprox. 24 cm). Sero necessarias menos
forma de fundo am ovvel (0 28 cm) mas para cobri r o bolo.

COMO ALTERNATIVA
Pode subst ituir as maiis por peros (preparadas com o as rn aiis), ameixas
ou alperces (co 1 ados ao meio e sem caroo), pssegos (cortados <l O meio,
sem ca roo e prepa rados da mesma forma que as rrws), ou qua lquer outra frutn
a gosto . A quantidade de fruta necessria ira depender cio t amanho do bolo.
sendo necess rio apenas o suficiente pa ra cobrir a superfcie cio bolo.
Pode subst ituir o brandy por rum ou vinho cio Porto.

1 dosa

15 min
Bimby ~: 20 seg
Total: 1 hora fcil doses h Energ.: 356 kcal/Prot.: 5 g
Hid. carb.: 46 g/Gorcl. : 16 g
340 BO LOS E BISCO ITOS 341

BOLO MRMORE

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Pr-aquea o forno a 180C. Unte com manteiga e polvilhe com fa rinha,
300 g man teiga tempera tura
ambiente, mais q.b . p/ unt ar
uma forma de coroa com aprox. 22-24 cm.
280 g acar 2. Coloqu e no copo a manteiga e 250 g de acar e bata 40 seg/vel 5 .
1Vi c. ch de aca r bau nilhado 3. Adicione o aca r baunilhado, o sal, os ovos, a fa rinha, o fermento
ou V2 c. ch de essnc ia e 40 g de leite e bala 40 seg/vel 5, ajudando com a esptula atravs
de baunilha (opcional) do bocal da tampa. Deite metade da massa na fo rma.
1 pitada de sa l
4. Adicione massa do copo o cacau, 30 gele acar e 30 g de leite
5 ovos
e misture 5 seg/vel 5. Bai xe com a ajuda ela esp tula o que ti cou
370 g farinha tipo 55 , mais q. b.
p/ polvilhar
na parede do copo.
1 c. ch de fermento p/ bolos 5. De seguida mis ture mais 5 seg/vel 5. Coloque a camada de chocolate
70 g leite na forma (a) e envolva ligeiramente as duas camadas com um garfo
30 g cacau em p ele modo a obter o efeito mrmore (b, e, cl). Leve ao forno a 180C cerca
Acar em p q.b. p/ po lvilhar ele 50-60 minutos. Deixe o bolo a rrefecer dentro da forma cerca de
15 minutos a ntes ele desenform ar. Sirva polvilhado com aca r e m p.

UTENSLIOS
forma de coroa (0 22-24 cm)

a b e d

1 dose
81mbv ': 2 m in Energ.: 330 kca l/Pro t. : 5 g
10 min Total: 1 h 20 m in fcil doses Hid . carb.: 36 g/Gord.: 18 g
342 BOLOS E BISCOI TOS 343

QUEQUES COM PEPITAS


DE CHOCOLATE
PREPARAO
ING REDIEN T ES
1. Pr-aquea o fo rno a l 80C. Unte com manteiga um tabuleiro
100 g ch ocolat e p/ c ulinria partido
em pedaos para queques (a).
150 g man teiga temperatu ra 2. Coloque no copo o chocolate e pique 6 seg - 10 seg/vel 5.
am biente, mais q .b. p/ untar Retire e reserve.
2 ovos 3. Coloque no copo a manteiga, os ovos, o acar, a fa rinha, o sal,
200 g aca r o leite e o fer mento e bata 30 seg/vel 5 .
300 g farinha
4. Adicione o chocolate reservado e misture 15 seg/~/veJ 4 .
1 pitada de sal
Encha as fo rmas (b) e leve ao fo rno a 180C cerca de 30 mi nutos.
300 g leite
1 c. ch de fermento p/ bolos Deixe os qucques arrefecer cerca ele LO minutos a ntes de os retira r do
tabuleiro . Sirva mornos ou frios.

COMO A LT ERNATI VA
UTENSLIOS
O ueques d e framboesa: em vez de chocolat e adicione 100 g de frambocsas
tabuleiro p/ qu eques
e m istu re 1 O segf='fvel 1. Pode tambm envolver as framboesns nn massa
com a ajuda da esptula.
Pode substi tuir o chocolate por frutos secos, pera ou ma cortada em cubos.
Adicione es tes ing redientes s no fim com a ajuda ela esptu la.

7 unidade
Bimby ..: 1 min Energ.: 324 kcal/Prot. : 5 g
10 min Total: 50 m in fcil unidades Hi d. carb.: 40 g/Gord.: 16 g
344 BOLOS E BISCOITOS

AREIAS

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Pr-aq uea o fo rn o a 180C. Forre um Lah uleiro de forno com papel
300 g farinha
100 g aca r, mai s q .b. p/ envolver vegcla l e rese rve.
200 g manteiga temperatura 2. Coloq ue no copo a farinha , o aca r, a manleiga e o sa l e mislu re
ambiente :JO scg/vcl 6. Mold e peque nas bolas, coloq ue no tab uleiro reservado
1 pitada de sa l e leve ao forno a l80C cerca de 15 m i nulos. Relire e passe de imedialo
por acar. Deixe a rrefecer so bre uma rede an les de servir CHI de
guardar numa caixa com tampa he rmti ca.

UTENS LIOS
tabuleiro de forno
papel vegeta l

1 unidadc
Bimby": 30 seg unidades Enorg .: 97 kcnl/Prol.: 1 g
15 min Total: 30 rnin fcil aprox. Hid. cmb.: 11 g/Gorcl.: 6 g
346 BOLOS E BISCO ITOS 3 47

BISCOITOS DA OLINDA

PREPARAO
INGRED IENTES
1. Pr-aquea o fo rno a 180C. Forre um tabuleiro de fo rno com papel
250 g fa rinha
100 g acar, mais q .b. p/ envolver vegetal e reserve.
100 g manteiga t emperat ura 2. Coloque no copo a farinha, o acar, a manteiga, o ovo e o fermento
ambiente e mistu re 20 scg/vel 6. Molde pequenas bolas, mergulhe a parte
1 ovo de cima em acar e coloque no tabuleiro. Com a aj uda de um garfo
1 c . ch de fermento p/ bolos achate as bolas fo rmando um bisco ito (a). Leve ao fo rn o a l80C cerca
de 20 minutos ou at estarem do urados. Deixe a rrefecer sobre uma
rede antes de servir ou de guarda r nu ma caixa com ta mpa hermtica .
U TENS LI OS
tabuleiro de forno
COMO ALTE RNAT IVA
papel vegetal Pode aromatizar os biscoitos com raspa de laranj a ou limo, '12 c. ele ch ele canela,
chocolate em p ou cacau (substi tuindo 30 g de farinha pelo chocolate ou caca u).

1 unidade
Blinby &: 20 seg un idades Energ.: 82 kcal/Prot.: 1 g
15 min Total: 35 min fcil aprox. Hid. carb .: 12 g/Gord.: 3 g
348 BOLOS E BISCOITOS

COOKIES DE CHOCOLATE

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Pr-aquea o forno a 18ovc. Fo rre dois tabu leiros ele fo rno com papel
140 g chocolate p/ culinria
partido cm pedaos vegetal.
130 g manteig a te mperatura 2. Coloque no co po o chocolate e pique 3 scg - 6 scg / vcl 6 . Re tire
ambiente e rese rve.
100 g aca r 3. Coloque no copo a ma nleiga, o acar, o acar am a relo, o ovo
100 g aca r amarelo e o ac;1 r baunilhado e bala 2 min/ vcl 3.
1 ovo
4. Adicio ne a farinha , o bica rbonato de sdio, o fc rm c nl o e o sa l e misture
3 c. ch de acar bauni lhado
40 scg/vcl 4.
ou 1 c. ch de essncia
de baunilha 5. Adicio ne o chocolale rese rvado e envolva :30 scg/vcl 2 . Com a aj uda
180 g farin ha de duas colheres fo rm e nos tabulei ros peq uenos 111011Les do taman ho
'12 c. ch de bica rbonato de sdio de nozes (a, b), deixando 5 cm enlre eles. Leve ao forn o a l80C
'f7 c. ch de fermento p/ bolos u m tabuleiro ele cada vez, cerca de 10-12 mi nulos ou al as bolachas
1 pi tada de sa l icare111 douradas. Deixe arrefecer numa rede an tes de servir
o u ele g uardar numa caixa com tampa hermLica.

UTENSLIOS COMO ALTERNATIVA


2 tabuleiros de forno Quando adicionar o chocolntc pode juntar 30 g de frutos sr.cos pic<idos.
papel vege tal

1 unidade
Birnby": 3 min unidades Energ.: 107 kcal/Prot. : 1 g
15 min Total: 50 rnin fcil aprox. Hid. carb .: 13 g/Gord.: 5 g
351

BEBIDAS

Com ou sem [ilcool, s ugerimos diferen tes bebidas para


vrias ocasies. Desd e s umos para o pequeno a lmoo
e batid o:; para o la nc he, a caipirinhas para um fi m ele
tarde, a escolha sua. A Bimby<' prepara tudo num picc!
3 52 BEBIDAS 3 53

LIMONADA

PREPARAO
INGREDI ENTES
l. Coloque no copo os limes, a gua e o aca r e, segurando o copo
2 limes c/ casca cortados
em quartos medida, tri tu re no Turbo/1.0 seg/1-2 vezes. Coloque o cesto e coe
1000 g gua a 1imo nada para um ja rro. Sirva com cubos de gelo.
100 g acar
Cubos de gelo q.b.

( )

1 copo (200 mi)


Bimbv : 1 seg copos Energ. : 76 kcal/Prot.: O g
5 min Total: 5 min fcil (200 mi cad a) Hid. ca rb.: 17 glGord. : O g
354 BEBIDAS 355

NCTAR DE FRUTA

PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque no copo a fruta, o limo e o acar e triture 1 min/vel 9.
300 g fruta fresca va riada, cortada
em pedaos, se necessrio 2. Adicione a gua e misture 5 seg/vel 5. Sirva de seguida com cubos
1 limo descascado s/ parte branca de gelo.
e s/ ca roos
50 g acar, m ais q .b. se necessrio
DICAS
500 g gua
Se a casca da fru ta for comestvel, pode deix-la tornando assim o nctar m ais rico
Cubos de gelo q.b.
em fibras e vitaminas.
Se a fruta estiver muito madura ou se for muito d oce, ajuste a quantidade de acar.

COMO ALTERNATIVA
Pode fazer o nctar s com uma fru ta ou com urna variedade ele frutas. por exemplo:
100 g laranja, 100 g ma e 100 g pera
200 g laranja e 100 g manga
100 g kiwi e 200 g mo rango

1 copo (200 mi)


copos Energ .: 77 kca llProt.: 1 g
5 min
Biinby": 1 min
Total: 5 min tcil (200 m i cada) 1 Hicl. carb. : 17 g/Gorcl .: O g
356 BEBIDAS 35 7

BATIDO DE MORANGO

PREPARAO
INGREDIENTES
l. Coloqu e no copo os morangos, o gelado de baunilha, os cu bos de gelo,
300 g m oran gos
300 g gelado de baunilha co rtado o aca r e o leite e t riture 1 min/vcl 7. Sirva d e seguida.
em pedaos
4 cubos de gelo
COMO ALTERNAT IVA
30 g acar
Pode va riar os sa bo res a gosto: subs titua os morangos por f ram boesas. alperces,
370 g leite bana nas. pssego ou manga.
Batido d e caf: retire a fruta, substitua o gelado de baunilha por gelado de caf
e 1 c. ele ch ele ca f solvel.
Batido de chocolate: retire a fruta, substi tua o gelado de bau nilha por gelado
ele chocolate e 1 c. ele sopa ele caca u em p.
Pode fazer o batido sem gelado, colocando a mesm a quantidade de fruta e de leite.

....
.
-,. .
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, " . .
- I' -
.,

1 copo (200 mi)


Bimby"': 1 m in copos Energ.: 219 kca llProt. : 5 g
5 min Total: 5 min fcil (200 mi cada) Hicl. carb.: 21 g/Gord. : 13 g
358 BEBIDAS 359

LEITE COM CHOCOLATE

PREPARAO
INGR EDIENTES
1. Coloque no copo o leite e o chocolate e derreta 6 min/ 80C/ vcl 2 .
500 g leite
100-15 0 g chocolate partido
Sirva quen lc ou frio.
em pedaos (ver dica)

DICA
Utilize chocolate para culinria ou chocolate de leite para es ta receito.
Se o chocolate tiver uma percentagem muito elevada de cacau (50-70%). adicione
1-2 c. ele ch ele acar.

COMO ALTERNATIVA
Aromatize o leite com chocolate com especiarias (ex.: baunilhn. cnrdamomo. canela,
cravinho. anis-estrelado. malagueta, gengibre) e raspa de laranja ou de limo.
Se necessrio coe com a ajuda do cesto antes de servir.
Chocolate quente: adicione aos ingredientes 1 c. de sopa de amido de milho
e prossiga conforme indicado na receita.

1 chvena (150 mi)


chvenas Energ.: 249 kcal/Prot.: 7 g
5 m in
Bimbv: 6 min
Total: 1O min fcil (150 mi cada) 1 Hid. carb.: 23 g/Gord .: 14 g
360 BEBIDAS 361 1
CAIPIRINHA

PREPARAO
INGREDI ENTES
1. Coloque no copo o aca r, a cachaa e as li mas e pique 5 scg/vcl 5.
70 g acar amarelo
100 g CilChilil Relire para um jarro e reserve.
3 limas cortadas cm quartos 2. Coloque no co po 300 g de gelo e pique 10 scg/vcl 5 .
900 g gelo Retire para o jarro.
3. Co loq ue no copo mai s 300 gele gelo e pique 10 scg/vcl 5 .
Retire para o jarro.
4. Coloque no co po os res lantcs 300 g de gelo e pique 1 O s cg/vcl 5 .
Retire para o jarro, envolva com a ajuda da esptu la e sirva de seguida.

COMO ALTERNATIVA
Caipirinha de fruta: pode substituir as limas por 250 g de morangos. m anga,
pssego ou outra fruta a gosto.
Caipirosca: substitua a cachaa por vodka.

TOO mi
Bimby": 35 seg litro Energ.: 56 kcal/Prot.: O g
5 min Total: 1 O min fcil (aprox.) Hid. carb.: 7 g/Gord .: O g
363

PARA OS
AIS NOVOS

Receitas deliciosas, cremosas e sem grumos que vo


deixar os ma is pequenos completa mente rendidos.
Com a Bimby'">a ho ra da refeio sempre um
momento animado e muito saboroso!
364 PARA OS MAIS NOVOS 365

PREPARAO
IN GREDIENTES
l. Coloque no copo o leite, o iogurte e o leite em p e a quea
1000 g leite
120 g iogurte nat ural 5 min/50C/vcl 3. Distribua por frascos de vidro para iogurtes
50 g leite em p (opcional) e abafe bem com uma manta. Aps 12 horas de fe rmentao coloque
os iogurtes no fri go rfico at ao momen to de consumir.

UTENSLIOS DICAS
8 frascos p/ iogurtes Delicie-se co m iog urtes casei ros naturais ou m isturad os com fruta fresca, compota,
mel , frutos secos ou cereais.
m anta pola r
Em bora os iogu rtes possa m ser feit os com leite m ag ro e meio-gordo, o leite gordo
orig ina um iogurte com m ais consistncia. O leite em p ajuda tam bm a dar ma is
consistncia aos iogu rtes.
Reserve algum cio iogurte natural que prepa rou para usar na p rxima receita que fizer.
Pa ra um mel hor resu ltado evite mover os frasco s ele iogurtes durante o tempo
ele fermentao.

COMO ALTERNATIVA
Pa ra um iogurt e na tur<J I a ucarado adicione aos ingredientes 40 g de acar.
Para um iogurt e cremoso adicione 100 g de natas.
Iogurt e d e fruta : prepa re primeiro um pur de fruta. Coloque no copo 200 g
de fruta cortada aos pedaos. se necessrio, e 80 g de acor, pique 3 seg/vel 5
e coza 5 min/1 OOC/vel 1 . Depois de frio distribua pelos frascos antes ele colocar,
cuidadosamente, o m istura ele leite e iog urte. M istu re o pur com o iogu rte no
momento de consum ir.

1 frasc o (140 g)
Bimby ~: 5 m in frascos Energ.: 89 kca l/Prot.: 5 g
10min Total: 12 horas fcil (140 g cada) Hid. ca rb .: 7 g/Gord.: 5 g
3 66 PARA OS MAIS NOVOS 367

PREPARAO
INGREDIENTES
250 g leite
1. Coloq ue no copo o leite, os flocos de aveia e o acar e cm.a
30 g flocos de aveia 10 min/90C/~/vel 2.5. Sirva de seguida polvilhadas co m cane la.
25 g a car
Canela q. b. p/ polvi lhar (opc ional )
DICA
Pode servir as papas com mel . cubos de fru ta. como ma. pera. morangos
ou fru tos secos.

COMO ALTERNATIVA
Papas de aveia com pera: no inicio pique uma pera descascada e sem caroos
5 seg/ vel 6 e prossiga conforme indicado na receita.

1 dose
...
5 min
Bimby": 1 O m in
Total: 15 m in fcil doses h Energ .: 150 kcal/Prot.: 5.5 g
Hid. carb .: 25,65 g/Gord.: 2.5 g
3 68 PARA OS MAIS NOVOS 369

PR EPARAO
IN GREDI ENTES
200 g ma (aprox. 2) cortada
1. Coloq ue no copo a ma, o pssego e 50 g de sumo de laranja e coza
em pedaos 10 min/lOOC/vel 1.
100 g pssego (aprox. 1) cort ado 2. De seguida t riture 20 seg/vcl 5. Coloque cm frascos previamente
em pedaos esterilizados e conserve no frigorfico at 3 dias.
1 laranja, s sumo ou 50 g g ua

D ICA
Pode conservar no frigorfico at 3 dias ou guardar em caixas c om tampa hermtica
e conservar no c ongelador at 1 ms . Pode servir o pur de fru ta com iog urte.
UTENS LIOS
frascos esterilizados com tampa
COMO ALTERNATIVA
hermt ica Pur de fruta com bo lacha m aria: coloq ue no copo 4 bolach as rnaria e pulverize
1O seg /vel 9. Retire e reserve. Prossiga con forme indicado na receita e no fim
envolva a bolacha com a ajuda da esptula.
Pode substituir a ma e o pssego por qualquer outra fruta, como pera, banana,
mango, papaia, kiwi, morangos, e tc. Para um resultado homogneo a quantidodc
de fruta no deve ser inferior a 300 g .

1 dose
2

-
Bimbv : 1O m in Energ: 73 kca l/Prot. : 1 g
5rnin Total: 15 min fcil doses Hid. carb .: 17 g/Gord.: 1 g
370 PARA OS MAIS NOVOS 371

OPA PARA
MAIS P UENO
PREPARAO
INGREDIENTES
1. Coloque a vitela, o frango e a pescada em quadrados de papel vegetal,
50 g vitela
50 g peito de frango feche em papelotes individ uais e disponha-os na Varoma.
50 g lombo de pescada 2. Coloque no copo os legumes (a) , a gua, o sal e a Varoma e coza
800 g legumes variados (cenoura . 3 0 min/Varoma/vcl 1 . Retire a Varoma e reserve.
nabo, batata, feijo-verde, 3. Coloque o copo medida e triture 1 min/vel 5-7, a ume n t ando
curgc tc , etc.) cortados prog1essivamcnte a ve locidade . Retire e reserve.
em pedaos
4. Pese no copo 200 g da sopa reservada, adicione a vitela e 10 g de azei te
450 g gua
1/2
e triture 30 seg/vel 7 . Retire para um frasco previamente esterilizado.
c. c h de sa l (opcional)
30 g aze ite 5. Pese no copo 200 g da sopa reservada, adicione o fra ngo e 1Og de azeite
e triture 30 seg/vel 7. Reti re para um frasco previamente esterilizado.
6. Coloque no copo a resta nte sopa reservada, a pescada e J O g de azeite
e triture 30 seg/vel 7. Retire para um frasco previamente esterilizado.
UTENSLIOS Sirva as sopas mornas.
frascos est erilizados com tampa
hermtica
papel vegetal ou sacos prprios DICAS
para cozinhar Pode substituir o papel vegetal por sacos prprios para cozinhar.
Pode conservar no frigorfico at 3 dias ou guardar em caixas com Lom pa hermtica
e conservar no congelador nt 1 ms. No momento de servir, pode aquecer cada
sopa na Bimby~ 5 min/SOC/vel 2 .

COMO ALTERNATIVA
Pode utilizar outras combinaes de legumes ao seu gosto ou consoante
as indicaes do pediatra.

100g
Bimby' : 32 min 70f Energ.: 91 kcal/Prot.: 7 g
- 10min Total: 45 min fcil aprox. Hid . carb.: 4 g/Gord.: 6 g
3 74 NDICE 375

NDICE

BSICOS ACOMPANHAMENTOS PRATOS DE PEIXE OUTROS PRATOS


Funes bs icas - 32 Arroz de to m ate - 98 Douradas ao vapor - 156 Gratinado de frango, Creme de legumes e Pa pelotes
Cozer a va por - 36 A rroz bra nco - 99 Peixe ao sal - 158 de fruta - 230
Natas batidas - 38 Esparregado - 100 Pescada com bat atas ao va por - 160 Bacalhau com espinafres e ceno ura e Crem e de curget e
Claras em castelo - 39 M assa - 101 Cusc uz de laranja co m sa lmo ao vapo r - 162 e cenoura - 232
M assa quebrada - 40 Pu r de bat ata e leg umes - 102 Fi letes de pe ixe com leg umes em papelote - 164
M assa folhada rpida - 42 Pu r de ba tata - 103 Caldeirada de peixe - 166
PE~
M assa choux - 44 Ao rda de to mate - 104 Lulas co m m olho mostarda e arroz - 168
M assa de pizza - 46 Couve-fl o r gratinada - 106 Caril de ca maro - 170 Ca rcaas - 236
Panqu ecas - 48 Ratatouille - 107 Tamboril am ericana - 172 Po de forma sem cdea - 238
Crepes - 49 M oqueca de ca m aro - 174 Po sa loio - 240
Fumet de cama ro - 50 Rolo de baca lhau co m broa - 176
SALGADOS, TARTES Po rstico - 242
Ca ldo de legumes - 52 Torta de bacalhau - 178 Broa de m ilh o - 244
Caldo de galinha - 53 E PIZZAS Baca lhau espiritual - 180 Trana - 246
Ca ldo de carne - 54 Scones - 248
Riss is de camaro - 11 O
Ovos cozid os - 55
Lei te de soja - 56
Pata ni scas de baca lhau - 112 PRATOS DE CARNE
Queijo - 58
Pastis de baca lhau - 114
Cozido portug uesa - 184
MOLHOS, TEMPEROS
Pastis de massa tenra - 116
M aapo - 60
Croquetes - 118
Ervilhas com ovos esca lfados - 186 E PATS
Cobertura de chocolate - 62 Empado de carne - 188
Bola rpida de ca rne - 120 M olho bechamel - 252
Creme de manteiga - 63 Frango de fricass - 190
Empada de ga linha - 122 M olho hola nds - 253
Glac - 64 Peitos de frango pizzaiola - 191
Ouiche lorraine - 124 M o lho ba rn aise - 254
Strogonoff - 192
Pizza margarita - 126 M olho de to mate - 256
Trouxas de peru rechea das - 194
FNTRADAS Jardi neira de carne - 196
M o lho pesto - 257

Cogumelos salteados - 68
ARROZ E MASSAS Feijoada - 198
Ketchup - 258
Maionese - 260
Souffl de qu eij o - 70 Favas guisadas - 200
Risotto - 130 Pat de fgado - 261
M exilhes co m mol ho pica nte - 72 Salsic has enroladas em couve-lombarda - 202
Salada de arroz e atum - 132 Pat m arin heiro - 262
Tapa do mar - 74 Lombo de porco com m ol ho agridoce - 204
Arroz de marisco - 134 Manteiga - 264
Rolo de ca rne - 206
Arroz de po lvo - 136
Alm ndegas com molho de t omate - 208
SOPAS Arroz de baca lhau co m espin afres e feij o - 138
Ch ili co m carne - 21 0 GELEIAS, DOCES
Arroz de pat o - 140
Gaspac ho - 78 Lasa nha - 142
M oamba de galinha com f unge - 212 E COMPOTAS
Creme de curgete - 80 Massa guisa da com carne - 144
Doce de aproveitamentos - 268
Creme de legumes - 82 Es parguete ca rbona ra - 146 PRATOS VEGETARIANOS M armelada - 270
Creme de cog umelos - 83 Penne com m olho de tomate, fiambre e chou rio - 148
Seitan - 216 Geleia de marmelo - 271
Sopa de to m ate - 84 Lasa nha vege tariana - 150
Hambrgu eres de soja - 218 Compota - 272
Sopa de g ro com espinafres - 86 Tagl iatelle com cog umelos salteados - 152
Estufado de tofu - 220 Crem e de avel e c hocolate - 274
Ca ldo verde - 88
Le ntilhas estufadas com cebola e tomate - 222 Molho de ca ramelo - 276
Ca nja - 90
Caril de legumes - 224 Crem e ing ls - 278
Sopa de cao - 92
Sopa da pedra - 94 Pudim vegetariano - 226
376 NDICE 3 77

SOBREMESAS
Ovos-moles - 282 Iogurte natural - 364
Arroz doce - 284 Papas de aveia - 366
Leite cremo - 286 Pur de fruta - 368
Pudim fl an - 288 Sopa para os mais peque nos - 370
Mousse de c hocola te - 290
Zaba one - 292
Tramsu - 294
Cheesecake - 296
Apple crumble - 298
Oundns - 300
Brigadeiros - 302
Sonhos - 304
Espuma do frutos silvestres - 306
Sorvete rpido de fruta - 308
Sorvete do fru ta - 3 1O
Gelado de morango - 312
Gelado de nata - 314
Gelado de baunilha - 316
Gelado do chocolat e - 318

BOLOS E BISCOITOS
Torta de laranja - 322
Tarte de amndoa - 324
Delcia de chocolate - 326
Quadrados de chocolate - 328
Bolo-rei 330
Po-de-l - 332
Bolo base - 334
Bolo de iogurte - 336
Bolo de limo - 337
Bolo de ma - 338
Bolo m rm ore - 340
Oueques com pep itas de chocolate - 342
Areias - 344
Biscoitos da Olinda - 346
Cookies do c hocola te - 348

BEBIDAS
Limonada - 352
Nctar de fruta - 354
Batido do morango 356
Leite com c hocolate - 358
Capirinha - 360
378 NDICE ALFABTICO 379

NDICE ALFABTICO

Ca ldo de ca rne - 54 Lombo de porco com molho agridoce - 204


A Ca ldo de galinha - 53
F Lul as com molho mostard a e arroz - 168
Aorda de tomate O- 104 Ca ldo de legumes fJ - 52 Favas guisadas - 200
Ca ldo ve rde - 88
Almndegas com molho de to mate - 208
Apple crumble fJ - 298 Canja - 90
Feij oada - 198
File tes de peixe com legumes em papelote - 164
M
A reias fJ - 344 Carcaas 0- 236 Fra ngo de fri cass - 190 Maa po O - 60
Arroz branco fJ - 99 Caril de ca maro - 170 Fumet de cama ro - 50 Maionese O - 260
Arroz de bacalhau com esp inafres e feijo - 138 Caril de leg umes fJ - 224 Maionese de alho (alt.) fJ - 260
fJ - Caril de peixe (alt.) - 170 Maionese sem ovo (all.) 0- 260
Arroz de cenoura (alt.)
Arroz de coen tros ou salsa (alt.)
99
fJ - 99 Chantilly (alt.) O- 38 G Man teiga O- 264
Arroz de marisco - 134 Cheesecake fJ - 296
Gaspacho O- 78 Marmelada fJ - 270
Arroz de pato - 140 Chili com carne - 210
Gelado de baunilha O- 316 M assa O- 101
Arroz de p olvo - 136 Chocolat e quente (alt.) fJ - 358
Gelado de choco late 0 - 318 M assa ch oux fJ - 44
Arroz de tomate fJ - 98 Claras em castelo fJ - 39
Gelado de morango fJ - 312 M assa de empada - 122
Arroz doce fJ - 284 Cobertura d e c hocolate fJ - 62 Gelado de nata fJ - 314 M assa de pizzaO - 46
Cogu melos sa ltea dos fJ - 68 Geleia de marmelo fJ - 271 f.1 - 110
M assa de r issis
Compota 0- 272
0- M assa folhada rpida O- 42
B Cookies de chocolate fJ - 348
Glac 64
Gratinado de frango, Crem e de leg umes e Papelotes M assa g uisada com ca rne - 144
Couve-flor gratinada fJ - 106 M assa quebrada fJ - 40
Baca lhau com espinafres e cenoura e Creme de curget e de fruta - 230
Coz ido po rt uguesa - 184 M exilh es com molho picante - 72
e cenoura - 232
Creme de avel e chocolate 0- 274 Moamba de galinha com f unge - 212
Bacalhau espiritual - 180
Batido de caf (alt.) fJ - 356
Creme de cogumelos fJ - 83 H Molho aurore (alt.) fJ - 252
Creme de c urgete fJ - 80 fJ - 254
Batido de chocolate (alt.) O- 356 Hambrgueres de soja fJ - 218 Molho barnaise
Batido de moran go fJ - 356
Creme de legumes O- 82 Molho bechamel fJ - 252
Batido rpido (alt.) O- 310
Creme de manteiga O- 63 Molho de cara melo fJ - 276
Biscoitos da Olinda O- 346
Creme ing ls fJ - 278 1 Molho de toma te fJ - 256
Crepes 0- 49 Molh o hol ands fJ - 253
Bola rpida de ca rne - 120 Iogurte de fruta (alt.) fJ - 364
Bolo base fJ - 334
Croquetes - 118
Iogurte natural O- 364
M olh o malts (alt.)O - 253
Bolo de iogurte fJ - 336 Cuscuz de laranja com salmo ao vapor - 162 Molho mornay (a lt. ) O - 252
Bolo de limo fJ - 337 M olho mo usseline (alt.) 0 - 253
Bolo de ma O- 338 D J M olho pesto fJ - 257
Bolo mrmore fJ - 340
Jard ineira de ca rne - 196
Moqu eca de ca maro - 174
Bolonhesa - 142 Delc ia de chocolate fJ - 326 M ousse de chocolate O- 290
Bolo-rainha (alt) fJ - 330 Doce de aproveitam entos fJ - 268
Bolo-reifJ - 330 Dourada s ao vapor - 156 K N
Brigadeiros fJ - 302
Broa de m ilho fJ - 244
Ketchup fJ - 258
fJ - 38
E Natas batidas
Nctar de fruta fJ - 354

e Empada de galinha - 122 L


Caipirinha O- 360
Empado de ca rne - 188
Ervilhas com ovos esca lfados - 186 Lasanha - 142 o
Ca ipirinha de fruta (alt.) fJ - 360 Esparguete ca rbonara - 146 Lasanha vege tariana fJ - 150
Ovos coz idos O- 55
Caipirosca (alt.) O- 360 Esparregado fJ - 100 Leite com chocolat e O- 358
Ovos- moles fJ - 282
Calda de acar fJ - 304 Espuma de frutos silvestres fJ - 306 Le ite creme fJ - 286
Ca ldeirada de peixe - 166 Estutado de tofu fJ - 220 Leite de soj a fJ - 56
Lentilhas estufadas com cebola e tomate fJ - 222
Limonada fJ - 352
O ovo lact ovegetariana (alt.) =alternativa
380 N D ICE ALFABTICO 381

p Rissis de ca maro - 110


Ro lo de baca lhau com broa - 176
Pa nquecas fJ - 48 Rolo de carne - 206
Panquecas de chocolate (alt. ) fJ - 48
Panquecas de mirtilos ou framboesas (alt.)
Po de forma sem cdea fJ - 238
fJ - 48
s
Po rstico fJ - 242 Sa lada de arroz e atum - 132
Po saloio fJ - 240 Sa lsichas enro ladas em couve-lombarda - 202
Po-de-l fJ - 332 Sco nes fJ - 248
Papas de aveia fJ - 366 Seitan fJ - 216
Papas de aveia com pera {alt.) fJ - 366 Sonhos - 304
Pastis de baca lhau - 114 Sopa da pedra - 94
Pastis de massa tenra - 116 Sopa de cao - 92
Pataniscas de bacalh au - 11 2 Sopa de gro com espina fres fJ - 86
Pat de fgado - 261 Sopa de tomate fJ - 84
Pat marinheiro - 262 Sopa para os mais pequenos - 370
Peitos de frango pizzaiola - 191 Sorvete de fruta fJ - 310
Peixe ao sal - 158 So rvet e rpido de fru ta fJ - 308
Penne com molho de toma te, fiambre e chourio - 148 Souffl de queijo fJ - 70
Pescada com batatas ao vapor - 160 Strogonoff - 192
Pizza margarita fJ - 126
Pudim lan fJ - 288
T
Pudim vegetari ano fJ - 226
Pur de batata fJ - 103 Tagl ietelle com cogumelos sal teados fJ - 152
Pur de batata e legumes fJ - 102 Tambori l america na - 172
Pur de fruta fJ - 368 Tapa do mar - 74
Pur de fruta com bo lacha ma ria {alt.) fJ - 368 Tarte de amn doa fJ - 324
Tiramisu fJ - 294
Torta (alt) fJ - 334
Q Torta de bacalhau - 178
Quadrados de chocolate fJ - 328 Torta de laranja fJ - 322
Queijo fJ - 58 Trana fJ - 246
Queques com pepitas de c hocolate fJ - 342 Trouxas de peru recheadas - 194
Queques de framboesa (all.) fJ - 342 Tru fas (alt.) fJ - 62
Quiche lorrain e - 124
Quiche vegetariana {alt.)
Quind in s fJ - 300
fJ - 124
z
Zabaione fJ - 292

R
Ratatouille fJ - 107
Risotto fJ - 130
fJ - 130
Risotto de aafro {alt.)
Risotto de cogumelos (alt.)fJ - 130
Risotto de ma e limo (alt.) fJ - 130

fJ ovolact oveget arian a (alt.) =alternativa


382

cnACl'160. DANl<E. DEKUJI


DZll;l<UJEMY EYXAPII:T!l
GRACIAS GRAZIE i~1i~1 MERCI
OBRIGADO THANI< VOU
Gosta ra mos ele agradecer a todos os que, direta ou indiretamente,
contribu ra m para o s ucesso des te projeto, em pa rticular a todos os rei/)C'
deuelopers pela pa ixo e dedicao na criao e desenvolvimento d;i s
receitas, bem como aos teslers de todo o mundo pelo seu valiosofee<f/)(/C'k.

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