Aparatul digestiv.

Cum se produce digestia

http://inimafericita.ro/2014/05/31/aparatul-digestiv-cum-se-produce-digestia/

Aparatul digestiv, organele lui i felul n care funcioneaz par subiecte mai
puin interesante. Poate ca devii preocupat de el abia atunci cnd multele diete pe
care le-ai ncercat au euat. Sau cnd vomii i eti curios sa afli ce nu func ioneaz
cum trebuie. ns este foarte important s tii cum se produce digestia, ce nseamn
ca ea s funcioneze cum trebuie. Un aparat digestiv sntos te ajut s trie ti mai
bine, sa ari i sa te simi mai tnr.
Sub denumirea de alimente introducem n aparatul nostru digestiv tot felul de
substane n combinaii foarte diverse. Apoi ne ateptm ca el sa se descurce cumva cu ele.
Oamenii nu i dau seama adesea ca intestinele sunt vii, sunt organe la fel ca inima. Ele nu
sunt nite tuburi inerte, ci absorb, secreta, trimit semnale i metabolizeaz. Pare ca
mncarea parcurge un drum simplu prin tractul digestiv, ns detaliile digestiei sunt cele care
conteaz i care determina starea ta de bine i de sntate, sau dimpotriv.

Digestia presupune un ansamblu de procese mecanice i biochimice prin care se

transforma alimentele i se absorb substanele nutritive din ele. Durata digestiei la om, n
funcie de natura hranei, poate fi intre 33 i 42 de ore de la consumarea alimentelor pn la
eliminarea lor. Digestia este controlata nervos i hormonal.
Doar 80% din hrana este valorificata de organism prin procesul de digestie.
Funcionarea aparatului digestiv este influenat de calitatea tuturor alimentelor ingerate, de
modul n care mncm i de starea de sntate a organismului nostru.

Funciile aparatului digestiv

Hrnirea organismului
Descompunerea alimentelor n componentele lor chimice
Absorbirea lichidelor i a substanelor nutritive pentru a furniza energia necesara
vieii, a nlocui celulele care urmeaz sa moara i a crea altele noi i pentru a ajuta
organismul sa-i continue funcionarea
Eliminarea organismelor sau substanelor nocive care ar putea fi ingerate
Deplasarea mncrii de la un organ la altul prin peristaltism
Furnizarea mediului adecvat (acid sau alcalin) pentru diferite organe ale sistemului
Secretarea mucusului care sa lubrifieze canalele
Producerea bacteriilor care sa ajute la realizarea procesului digestiv i a vitaminelor i
enzimelor necesare
Reabsorbirea apei i reciclarea ei n cadrul sistemului
Eliminarea mncrii i a reziduurilor bacteriene.
Din ce este alctuit aparatul digestiv i cum funcioneaz el
Tubul digestiv msoar circa 9 m lungime de la cavitatea bucala pn la anus.
Digestia are loc ncepnd din gur i se continua treptat n celelalte organe ale aparatului
digestiv pn n colon.

Gura i dinii iniiaz procesul digestiv prin triturarea (mrunirea) alimentelor,

amestecarea lor cu saliva plina de enzime digestive i formarea bolului alimentar.
Mestecarea alimentelor n ntregime le pregtete pentru etapa urmtoare a digestiei, cnd
vor cobori pn n stomac.
Natura a avut o grija speciala de evoluia speciei noastre. Alte animale nu sunt att
de bine adaptate la mediu, mesteca diferit alimentele i nu pot extrage rapid nutrien ii din
mncare, aa cum se ntmpl n cazul omului. Crocodilul are dini ca ni te cuie pentru a
nfca hrana i a o mruni, ns poate extrage energia din ea abia cnd aceasta se afla pe
la jumtatea tractului intestinal. Elefantul are dini plai pentru a putea toca totul, ceea ce ii
permite sa mnnce orice, dar foarte ncet. El trebuie sa nlocuiasc dinii ce se rod pe
parcursul vieii, iar atunci cnd i pierde i ultimul dinte, moare de foame.

Oamenii au parte de maxim de energie din alimente pentru ca noi nu pierdem deloc
energie n timp ce mncm. Le datoram asta molarilor care i fac bine treaba. Pentru ca
mestecatul sa fie eficient, trebuie ca ocluzia sa fie perfecta adic dinii superiori s se
aeze perfect peste cei inferiori.
 Sistemul nostru digestiv este extrem de eficient; el extrage cat de multe calorii poate
din alimente. Procesul incepe n gura, cu articulaia temporo-mandibulara, care se disloca n
timpul masticaiei pentru a permite muchiului maseter sa preseze cat mai bine mancarea.
De fapt este vorba de mandibula maxilarul inferior care se disloca i se reaseaza la locul
lui de fiecare data cand mestecam. Maxilarele ne ajuta astfel i ele n tocarea mancarii i n
obtinerea energiei din ea.

Glandele salivare produc enzime care incep descompunerea carbohidratilor n

zaharuri simple i a grasimilor n monogliceride. Ptialina degradeaza polizaharidele,
iar lipaza linguala provoaca inceputul digestiei lipidelor cum ar fi trigliceridele. Saliva, care
contine apa, enzime i mucina, este produsa de catre glanda parotida (Glandula parotidea),
de glanda sublinguala (Glandula sublingualis) i de glanda submandibulara (Glandula
submandibularis). Intr-o zi se produc 1-1,5 l de saliva.

Limba impinge mancarea n faringe, care inchide trecerea spre trahee i trimite
mancarea la nivelul esofagului n timpul deglutitiei (inghitirii). Cateva mii de papile gustative
pe care le avem pe limba ne permit sa savuram alimentele pe care le consumam. Pe limba
exista receptori de gust dulce, acru, amar i sarat, dar exista i unul care semnaleaza
placerea de a manca. De aceea ni se face pofta de anumite mancaruri, ceea ce uneori ne da
peste cap planurile de a slabi. Limba vrea sa simta anumite alimente care au gust bun i dau
energie, chiar daca organismul nu are ce sa faca n acel moment cu acea energie (de
exemplu pofta de dulce seara). Gusturile dulce, amar, acru i sarat sunt mostenite genetic i
de aceea ne plac sau nu. Dar gustul pentru grasime este invatat, ceea ce inseamna ca
putem invata sa nu ne placa grasimea.

Faringele este canalul de legtura dintre cavitatea bucala i esofag i locul unde
se ntretaie calea digestiva cu cea respiratorie. Deoarece atat alimentele, cat i aerul trec
prin faringe, epiglota o lama cartilaginoasa se interpune n deschiderea laringelui n
timpul nghiirii, pentru a preveni asfixierea alimentara. Reflexul inghitirii este initiat de
receptorii tactili de la nivelul faringelui, pe masura ce bolul alimentar este impins spre partea
posterioara a gurii. Timpul bucal al deglutitiei este de 0,3 secunde; ea este partial
voluntara. Timpul faringian al deglutitiei este de pn la 2 secunde. Trecerea aerului este
temporar intrerupta, alimentele avand prioritate sa inainteze spre esofag.

Esofagul are o lungime de circa 25 de cm i determina deplasarea alimentelor n

stomac prin miscarile peristaltice (contractii musculare). Timpul esofagian al deglutitiei poate
fi de 4-8 secunde. Finalizarea deglutitiei are loc odata cu ajungerea mancarii n stomac.
Practic, dupa ce ai terminat de mestecat, mancarea trece prin esofag cu ajutorul unor
contractii ale muschilor esofagieni, fenomen numit peristaltism. Apoi bolul alimentar trece
prin jonctiunea gastroesofagiana. Stomacul se unduieste n jurul esofagului i acea intrare
laterala ajuta foarte mult pentru ca opreste lichidele sa fie regurgitate.
Regurgitarea este, de fapt, unul din darurile evolutiei, deoarece capacitatea de a
vomita ne protejeaza de orice substanta toxica ce ar ajunge n stomac. Caii, de exemplu, nu
pot regurgita i cand mananca ceva otravitor, nu au cum sa scoata acea mancare din sistem
i uneori mor din aceasta cauza. Vomitatul, scuipatul i ragaitul fac parte din sistemul de
control ce ne ajuta sa eliminam substantele ce fac rau organismului nostru. Acest sistem
contribuie insa i la refluxul de acid.

Esofagul este legat de stomac prin orificiul cardia intr-un unghi oarecum ascutit,
care se inchide dupa ce trece mancarea, pentru a nu permite continutului stomacului sa se
intoarca n esofag. Esofagul are o mucoasa mai slaba decat cea a stomacului i din aceasta
cauza el este mult mai sensibil. Cand simti arsuri n piept, e vorba probabil de reflux
gastroesofagian (ti se intoarce mancarea inapoi). Acesta este periculos deoarece poate duce
la inflamarea cronica a esofagului, care poate cauza cancer esofagian. Ce poti sa faci ca sa
eviti refluxul gastroesofagian este sa nu mananci foarte mult incat sa ai stomacul plin, dar
mai ales sa nu te intinzi n pat imediat ce ai mancat mult (pozitia orizontala favorizeaza
relaxarea orificiului cardia i revarsarea lichidului stomacal n esofag).

Stomacul secreta acizi i sucuri gastrice care descompun n continuare

alimentele i incep digestia proteinelor. n stomac are loc i sterilizarea partiala a alimentelor,
adica se distrug germenii infectiosi sub actiunea unor enzime i a acidului clorhidric. n 24 de
ore se secreta pn la 1,5-2 l de lichid gastric. Sucurile gastrice secretate n stomac contin
apa, mucus, acid clorhidric, ioni i enzime. Muschii efectueaza o miscare de agitare a
stomacului din 20 n 20 de secunde pentru a lichefia mancarea, care apoi trece prin
orificiul pilor n intestinul subtire sub denumirea de chim gastric. Stomacul poate stoca pn
la un litru de alimente.
Cu cat combini mai multe feluri de alimente la o masa, cu att mai mult va sta
mncarea n stomac pn sa fie digerata. Este vorba de maxim jumtate de ora n cazul
fructelor consumate pe nemncate, pn la 4 ore n cazul alimentelor ce conin proteine i
pn la 10 ore n cazul unor combinatii de multe alimente greu digerabile. Timpul mediu
normal de digestie a alimentelor de la o masa este de 3-4 ore.

Substanele nutritive din alimente sunt digerate intr-o anumita ordine i cu viteze
diferite, n locuri diferite din tractul digestiv. De exemplu, digestia amidonului i a glucidelor
n general ncepe n gura, digestia proteinelor ncepe n stomac, dar se continua n
intestinul subire i n cel gros. n fiecare organ al sistemului digestiv se secreta diverse
enzime care favorizeaz digestia. Fiecare enzima acioneaz specific asupra anumitor
substane. Enzima numita ptialina din saliva este specializata n digestia zaharurilor. Ea
desface moleculele mari de polizaharide n molecule mici de oligozaharide (de exemplu
desface amidonul n maltoza). Enzimele digestive secretate n stomac sunt specializate n
digestia proteinelor pepsina, sau a lipidelor (grsimilor) lipaza gastrica. Altele, cum ar
fi lizocima, au rol bactericid. Proteinele sunt digerate doar parial n stomac i nu pot fi nc
absorbite.

Activitatea tuturor acestor enzime este controlata de aciditatea din zona n care sunt
secretate, adic de pH-ul mediului din acea parte a tractului digestiv. pH-ul este factorul care
arata gradul de aciditate al unui mediu. n stomac aciditatea este data de acidul clorhidric
(HCl) aflat n concentraie de 0,5 %, care determina un pH de 0,9-1,5 i pn la 2. Asta
nseamn un mediu foarte acid. n momentul n care alimentele ptrund n stomac, aciditatea
acestuia scade uor prin amestecarea sucului gastric cu mncarea, ceea ce favorizeaz
activarea enzimelor digestive. n timpul digestiei gastrice se secreta n continuare suc gastric
care creste aciditatea, iar acest lucru determina inactivarea treptata a enzimelor digestive.
Totul este reglat prin modificarea aciditii, deoarece fiecare enzima acioneaz doar la o
anumita temperatura i aciditate, adic la un anumit interval al pH-ului. Pepsina este
secretata de exemplu sub forma inactiva de pepsinogen i se activeaz n stomac sub
aciunea acidului clorhidric.

Stomacul secreta i doi hormoni care regleaz pofta de mncare i saietatea.

Atunci cnd stomacul este gol, el secreta grelin care ii spune creierului ca i este foame.
Hormonul leptin ii transmite n schimb creierului ca te-ai saturat. Problema este ca mesajul
de saietate este perceput la 10-20 de minute din momentul n care a fost transmis. Daca
mnnci repede, n acele minute vei apuca sa consumi mai multa mncare dect ai fi avut
nevoie. De aceea este indicat sa mnnci ncet, sa simi cu adevrat gustul mncrii i sa fii
atent la senzatiile care vin din stomac.

Mucina (mucusul) protejeaz mucoasa stomacala de aciditatea lichidului gastric, o

ferete de autodigerare i conine aa-zisul factor intrinsec Castle, necesar pentru absorbia
vitaminei B12. Inflamaiile, infeciile, alcoolul i mncrurile picante care ajung n stomac
slbesc rolul de barier al mucoasei i favorizeaz apariia gastritelor i ulcerului gastric.
Un fapt interesant este faptul ca brbaii pot bea mai mult alcool dect femeile.
Explicaia nu are legtur cu greutatea corporala, ci sta n faptul ca ei au o enzima ce
metabolizeaz jumtate din alcoolul pe care l beau nainte ca el s ajung n snge.
Femeile nu au aceeai cantitate de enzima n stomac sau n snge.

Secreia de sucuri gastrice ncepe cnd luam mncarea n mn, o mirosim i vrem
s o mncm, apoi continua n timp ce mestecam i dup ce ea ajunge n stomac. Cat timp
mestecam guma, de exemplu, stomacul secreta sucuri gastrice. Prin intermediul creierului,
stomacul primete informaia c urmeaz sa digere ceea ce se mesteca n acel moment n
gura. El se pregtete sa primeasc mncare, secreta suc gastric, ns totul este o
pcleal, caci n stomac ajung doar saliva i nite substane (care n cazul gumei de
mestecat sunt aditivi). Se spune ca mestecatul ndelungat al gumei poate duce la gastrit,
deoarece el determina creterea aciditii n stomac.

Vezica biliara sau colecistul elibereaz un lichid care neutralizeaz aciditatea i

dizolva grsimile. Grsimile din mncare o determina sa secrete lichidul biliar pentru
descompunerea acestora. Bila este ca un spun care dizolva grsimea. Vezica biliara retine
bila pentru a o putea elibera cnd bolul alimentar intra n stomac.

Ficatul este plasat sub diafragma i reprezint cea mai mare glanda din corp, n
greutate de 1,5 kg. Substanele nutritive absorbite n snge prin intermediul stomacului, al
intestinului subire i al colonului sunt filtrate de ctre ficat, care ndeprteaz
toxinele. Sngele astfel filtrat este ulterior transportat ctre toate celulele corpului. n afara de
secreia de bila, care este depozitata n vezica biliara, ficatul ndeplinete i rolul de centru
de comanda care creeaz proteine pentru organism. n ficat se creeaz i o rezerva de
glucoza sub forma de glicogen care ne folosete cnd avem nevoie de energie.
Ficatul este organul vital ce detoxifica sngele de agenii nocivi organismului. ns
pentru ca el sa-i ndeplineasc funciile bine pn la moarte, trebuie sa-l meninem sntos
i curat, evitnd alcoolul, substanele toxice, aditivii alimentari i medicamentele inutile. Cele
din urma fac ntotdeauna bine pe de o parte i ru pe de alta. Cu cat mai pu ine
medicamente luam pe parcursul vieii, cu att mai bine este pentru ficat. El nu va avea mult
de muncit ca sa contracareze efectele adverse ale acestora.

Intestinul subire este cel mai lung segment al tubului digestiv, are aproximativ 6
m lungime de la orificiul pilor pn la valva ileo-cecala i un diametru de 2,5 cm. La nivelul
intestinului subire chimul gastric este transformat n chil intestinal n urma continurii
procesului de digestie.
n intestinul subtire (duoden, jejun, ileon), digestia continua prin reducerea glucidelor
la nivel de zaharuri simple, a lipidelor n monogliceride i n acizi grasi, a proteinelor n
aminoacizi sau n peptide. Mai precis, are loc desfacerea mai departe a zaharidelor cu
ajutorul enzimelor lactaza, maltaza, sucraza n molecule i mai mici de glucoza,
fructoza, galactoza i manoza, molecule care pot fi deja absorbite prin peretele intestinului
subire. Proteinele partial digerate n peptide vor fi descompuse n aminoacizi de catre
enzima peptidaza (tripsina, chimotripsina i carboxipeptidaza). Aminoacizii pot fi
absorbii prin peretele intestinal. Lipidele, care apar sub forma de picaturi, vor fi la inceput
emulsionate de bila i lecitina n soluii cu particule mai mici, care vor fi descompuse de
enzima lipaza n acizi grai (monogliceride), ce pot traversa peretele intestinal lipofil.

Sucul intestinal este secretat de glandele intestinale i conine enzime

ca: enteropeptidaze, erepsina, tripsina, chimotripsina, lactaza, maltaza i sucraza .
Pentru a se continua digestia, intestinul subire are nevoie i de secreiile pancreasului i ale
bilei, care se vars n poriunea numita duoden. Intestinul subire este locul n care se
produce stimularea pancreasului s produc enzimele specifice. Acestea neutralizeaz
acidul adus din stomac i descompun alimentele ramase ntregi. Secreia pancreatica este
bogata n enzimele amilaza pancreatica, lipaza pancreatica i tripsinogen necesare
digestiei proteinelor, glucidelor i lipidelor. Deoarece sucurile digestive ce acioneaz la acest
nivel sunt alcaline, nivelul pH-ului este crescut n intestinul subire (are valoarea 8), ceea ce
favorizeaz aciunea enzimelor din aceasta zon.

n intestinul subire sunt absorbii circa 90% din nutrienii preluai din alimente n
timpul digestiei. Substanele nutritive sunt absorbite n vinioarele din pereii
intestinului. Absorbia substanelor nutritive se face de ctre enterocite (celulele intestinale
care permit trecerea alimentelor n snge) din fiecare segment al intestinului subire.
Absorbia nutrientilor se produce prin difuzie osmotica i are loc cu ajutorul ionilor de sodiu i
potasiu (Na+, K+). Difuzia funcioneaz prin diferena de concentraie a acestor minerale din
snge fata de coninutul intestinal.
Din punct de vedere chimic, intestinul este organul cel mai asemntor cu creierul,
pentru ca neurotransmitatorii i hormonii sunt similari. Mucoasa delicata a intestinului are
nite celule unice care recunosc mncarea pe care n-o poi tolera. Atunci cnd sufer,
acesta transmite mesaje care s te fac atent, sub forma de gaze sau spasme. Atunci cnd
se revolta, se strnge.

n stomac i intestine se secreta mai muli hormoni care regleaz digestia, iar
astfel digestia este controlata hormonal. Gastrina ajuta la secretarea sucurilor acide din
stomac. Secretina stimuleaz ficatul sa elibereze bila i influeneaz secreia
pancreasului. Motilina influeneaz motilitatea gastrointestinala i stimuleaz producia de
pepsina. Peptida gastrica inhibitoare induce secreia de insulina i intervine n tranzitul
gastrointestinal. Colecistochinina stimuleaz eliberarea bilei, dar i pancreasul sa produc
enzimele necesare digestiei. Grelinul, hormonul foamei, este secretat i n intestin, cnd
acesta este gol.
Digestia este controlata i nervos. Nervii intrinseci din intestine detecteaz prezenta
sau absenta mncrii i determina astfel deplasarea ei i secretarea sucurilor necesare
digestiei n zona respectiva. n intestine sunt secretate i peptidele YY pentru a inhiba
apetitul, atunci cnd intestinul este plin.
Dup ce intestinul subire decide ce sa pstreze din alimente i ce nu, el
deverseaz resturile sub forma de amestec lichid n cec (sau cecum), un rezervor de la
captul intestinului gros care are rolul de a retine fluidele.

Intestinul gros este ultimul segment al tubului digestiv, are circa 1,6 m lungime i
are un diametru mai mare dect intestinul subire. Este format din cecum cu apendicele
piloric i din colon care cuprinde poriunile ascendent, transvers, descendent i
sigmoida. Dup deplasarea prin duoden, jejun i ileus, mncarea este mpins prin valva
ileo-cecala n interiorul colonului. Materiile care n-au fost absorbite nainteaz pn n
intestinul gros prin micri peristaltice. Digestia colica (la nivelul colonului) consta intr-o
degradare microbiana fermentare i putrefacie fr mare utilitate pentru nutri ie. Valva
ileo-cecala produce mucusul necesar lubrifierii colonului. Apendicele secreta un fluid
germicid care neutralizeaz toxinele. Bacteriile benefice din colon ajuta la digerarea
alimentelor ramase. Substanele nutritive care au fost eliberate sunt acum absorbite, iar apa
n exces este reabsorbita.

Rectul reziduurile alimentare solide i cele bacteriene materiile fecale sunt

deplasate prin peristaltism nspre rect i anus, pentru a fi eliminate prin procesul defeca iei.
Ajunse n rect, fecalele pot rmne blocate acolo pn la 5 zile, sau chiar mai mult n cazul
constipaiei cronice. Ideal ar fi ca ele sa fie eliminate zilnic.
Gazele eliminate prin anus provin din fermentarea anumitor mncruri de ctre
miliardele de bacterii din sistemul digestiv. Unele mncruri provoac mai mult gaz dect
altele, iar mirosul este diferit, dup cum a observat toata lumea. n mod normal, un om
elimina gaze de circa 14 ori pe zi i nu ar trebui sa ne ru inam de acest fenomen absolut
normal. Totui, o facem.

Cu ce interacioneaz aparatul digestiv

Cu sistemul nervos nervii intrinseci i cei extrinseci controleaz digestia.
Cu sistemul cardiovascular se face un schimb constant de snge pentru a hrni
organele digestive i pentru a elibera substanele nutritive n snge.
Cu aparatul respirator gura i faringele reprezint intrarea att ctre canalul
digestiv, cat i catre cel respirator.
Cu sistemul endocrin prin hormonii care regleaz digestia.
ntregul organism este hrnit de aparatul digestiv i este influenat de funcionarea
acestuia. Digestia deficient priveaz corpul de substane nutritive, sczndu-i
energia. Excreia deficient presupune meninerea substanelor toxice n organism,
intoxicnd astfel sngele i creierul.

Conexiunea minte/corp
Aparatul digestiv este afectat de stres. Emo iile negative (cum sunt frica i mania),
precum i tririle pozitive (cum ar fi pasiunea amoroasa) pot avea efecte devastatoare asupra
aparatului digestiv.

Ingerarea alimentelor este corelata recepionarii, procesrii i asimilarii ideilor i

informaiilor. Confuzia, nehotrrea, supraincarcarea i un sistem de gandire prea rigid pot
influenta toate partile aparatului digestiv, de la dinti pn la anus. Daca lasam alimentele i
ideile sa intre, sa treaca prin i sa iasa din corpurile i mintile noastre, se va imbunatati
funcionarea ambelor sisteme.

Nervii intrinseci determina deplasarea alimentelor i secretarea sucurilor necesare

digestiei n zona n care sunt prezenti. Nervii extrinseci actioneaza asupra sistemului digestiv
prin neurotransmitatorii acetilcolina i adrenalina. Acetilcolina favorizeaz deplasarea
mancarii de-a lungul tractului digestiv i secretia sucurilor digestive. Adrenalina relaxeaza
musculatura tractului gastrointestinal i reduce viteza de circulatie a sangelui n acea zona.
n acest fel se reduce sau se opreste digestia. Adrenalina este numita i hormonul stresului,
deoarece se secreta n situatii tensionate. n vremuri strvechi, omul tria n salbaticie i
adrenalina ddea semnalul lupta sau fugi n situatii de pericol. Azi nu mai suntem expusi
acelor pericole, dar n situatii stresante se secreta adrenalina care blocheaza digestia, pentru
a canaliza toata energia organismului n folosul gndirii, ateniei i micrii.

Centrii nervosi ai foamei centrul apetitului i centrul satietatii se afla n

hipotalamus i regleaz pofta de mncare. Medicii recomanda sa nu mncm atunci cnd
suntem prea obosii, stresai, agitai, suprai sau nervoi, deoarece digestia nu va fi buna i
vom avea o stare fizica proasta. Ideal ar fi un regim alimentar sntos, n care sa combinam
alimentele n mod adecvat i n cantitati moderate i sa le mncam fr sa ne grbim, atunci
cnd organismul nostru este relaxat.
Cnd nelegi cum se produce digestia, i dai seama inca o data cat de complex
este organismul uman i cate fenomene uimitoare se petrec nuntrul nostru n fiecare
secunda. Aparatul digestiv merita toat atenia i grija noastr.