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RIOJA FAUSTINO I
Gran Reserva 75 cl
La regin vitivincola de Rioja
est enclavada en el Valle del Ebro. Carnes rojas, caza,
Las hectreas de viedo que actualmente huevos, cocido
componen la Denominacin de Origen y setas al ajillo.
Calificada Rioja se distribuyen entre
las Comunidades Autnomas
de La Rioja, Navarra y el Pas Vasco.
Aunque pequea en extensin, la regin
natural de Rioja posee diferentes suelos
y zonas, lo que hace que esta regin
vitivincola se divida en tres subzonas:
Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa.
86% Tempranillo 26 Meses
10% Graciano roble
N de hectreas: 63297 4% Mazuelo americano
y francs
N Viticultores: 16983
N Bodegas: 788
Vino Tinto
VARIEDADES DE UVA FAUSTINO V
TINTAS: Tempranillo, Garnacha, Reserva 75 cl
Mazuelo, Graciano, Maturana,
Maturano y Monastel. Legumbres en cocido
Vino Tinto y fabada, pescados
CUNE BLANCAS: Viura, Malvasa, como el atn
Garnacha, Chardonnay, Sauvignon Blanc, o bacalao y todo tipo
Reserva 75 cl Maturana, Tempranillo y Turrunts. de carnes.
Perfecto para maridar con
carnes rojas especiadas, TIPOS DE VINOS
como con guisos y cocidos. TINTOS
Vinos clsicos de color vivo, frescos,
aroma penetrante, ligeros al paladar
y de grado medio. En ellos predomina
85% Tempranillo, 24 Meses
15% Garnacha, en barrica la variedad Tempranillo. 91% Tempranillo 16 Meses en
Graciano y Mazuelo 9% Mazuelo barrica roble
americano
ROSADOS
Muy ligeros, frescos al paladar
Vino Tinto y con fuerte fragancia, color rosa vivo, Vino Tinto
BERBERANA grado alcohlico medio. En ellos CASTILLO DE ALBAI
CARTA DE ORO predomina la variedad Garnacha.
Reserva 75 cl
Reserva 75 cl BLANCOS Armoniza con
Ideal acompaante Color amarillo verdoso, ms o menos numerosos platos,
de todo tipo de carnes plido, aroma fino, ligeros y de grado
ya sean verduras
no muy elevado. En ellos predomina
rojas, aves y queso a la plancha, carnes
la variedad Viura.
curado. blancas o rojas,
CATEGORAS RIOJA embutidos o tablas
de quesos, etc.
BARRICA BOTELLA
JOVEN 0 aos 0 aos
CRIANZA 1 ao 1 ao
80% Tempranillo y 24 Meses
RESERVA 1 ao 2 aos Tempranillo 18 Meses
20% Garnacha en barrica en barrica
GRAN RESERVA 2 aos 3 aos
*Nmero mnimo de aos.
Por su edad:
se sirven los ms jvenes
y luego los ms aejos.
OLFATO:
Lo siguiente ser descubrir los aromas del vino. Podemos girar la copa para que el vino se abra y desprenda mejor sus aromas.
As descubriremos si se notan ms los aromas de la fruta (la uva emula aromas de otras frutas
al fermentar: futas rojas y negras en tintos, y a manzana, ctricos o frutas tropicales en blancos), o si hay olores que vienen
de la madera de la barrica (tipo vainilla, caf o cuero, por ejemplo).
Tambin debemos oler el vino para saber si esta malo... antes de haberlo bebido.
No es frecuente, pero puede suceder, especialmente si el vino ha estado mal conservado.
El olor del vino avinagrado es fcil de reconocer, nos indica que el corcho se ha deteriorado
y ha dejado pasar oxgeno y bacterias. El olor a corcho es otro defecto del vino. Viene por una bacteria
que entra en el corcho antes de embotellar el vino.
Es un olor que estropea completamente todos los aromas del vino. Tambin podemos encontrar un olor de reduccin.
Es como un olor a cerrado que viene de la concentracin de aromas en el interior de la botella.
No es un defecto del vino, sino que se va al decantarlo y dejar que el vino se airee.
Muchos grandes vinos tienen un fuerte olor a reduccin nada ms abrirse.
GUSTO:
En la boca, podremos valorar finalmente el sabor del vino, y tambin su untuosidad, textura, grado de acidez (frescura),
grado alcohlico, etc. Nuestras papilas gustativas pueden captar cuatro sabores bsicos: dulces, cidos, amargos y salados.
El sabor salado no se puede encontrar en el vino, salvo en el caso de la manzanilla.
El amargor del vino viene de los taninos, que pueden dar sensacin de sequedad en boca,
pero que en su justa medida aportan estructura y equilibrio al vino. El grado de dulzor depende mucho del tipo de uva
y de la regin donde se haya producido. La acidez se asocia con una sensacin de frescura en el vino,
y es ms comn en las regiones en las que hay menos horas de luz.
Sin embargo, lo mejor de la cata o degustacin es la sensacin global que nos deja un vino, que muchas veces contina
y se alarga en el tiempo. Es lo que se llama el recuerdo de un vino, es decir, la persistencia de las sensaciones
que nos ha dejado en boca y en nariz despus de haberlo tomado.
- Tempranillo: Sabor afrutado de taninos suaves, produce vinos con cuerpo y es la uva tinta espaola por excelencia.
- Garnacha tinta: Produce vinos equilibrados, con cuerpo y poca acidez. Antes era la ms utilizada en Espaa, en los ltimos
aos se ha reducido su produccin en beneficio de una mayor calidad del vino.
- Cabernet Sauvignon: Ideal para vinos con crianza, de color intenso, olor a ciruela y un caracterstico sabor herbceo.
La uva francesa originaria de Burdeos que mejor se ha adaptado a los vinos espaoles. Muy utilizada en Peneds,
Navarra y la Ribera del Duero.
- Verdejo: Se distingue por sus sabores agradablemente silvestres y frutales a la vez, dejando al final un sabor con un toque
amargo.Produce vinos muy aromticos con cuerpo y suaves.
- Xarello: Aporta al cava cuerpo y estructura y produce vinos aromticos, equilibrados y sedosos. Uva tradicional en la
elaboracin del Peneds y Camp de Tarragona. Junto con la Macabeo y la Parellada, es protagonista en casi todos los cavas.
0 5 Secos
5 15 Abocados
15 30 Semi-secos
30 50 Semi-dulces
50 adelante Dulces
85% Tinta pas y 12 meses 100% 12 Meses
15% Cabernet en barrica Tempranillo barrica de roble
Sauvignon americano
BLANCAS: Albillo.
CLASIFICACIN
DE LAS COSECHAS Tempranillo 14 Meses 100% Tinta 12 Meses
en barrica del pas en barrica
2008 Muy buena
2009 Excelente Vino Tinto Vino Tinto
2010 Excelente
PROTOS CUNE
2011 Excelente
2012 Muy buena Joven Roble 75 cl Joven Roble 75 cl
2013 Buena Pescados en salsa, Carnes blancas
2014 Muy buena brochetas de ave, pollo y asados.
asado, carnes ligeras, Tambin con quesos
CATEGORAS arroces, quesos de y embutidos.
RIBERA DEL DUERO pasta blanda y frescos.
BARRICA BOTELLA
JOVEN 0 aos 0 aos
CRIANZA 1 ao 1 ao
RESERVA 1-2 aos 1 ao
GRAN RESERVA 2 aos 3 aos 100% 6 Meses 100% 5 Meses roble
Tempranillo en barrica Tempranillo americano
100% 6 Meses en 100% Tinta 4 Meses en barricas 100% Tinta 3 Meses barrica
Tempranillo barrica francesa del pas de roble francs y del pas
(Tinta del pas) americano de 225 litros
Vino Tinto
Nunca se taladra el corcho de lado a lado, para evitar caer migas de corcho en el vino.
Una vez abierto se limpia la boca con una servilleta o trapo limpio.
Una buena opcin es servir en una copa, que desecharemos, un poco de vino para limpiar la boca y el cuello,
y sacar los pequeos restos que pudieran quedar en este tramo de la botella.
Es bueno dejar que el vino se airee un poco (en el caso de los vinos aejos es conveniente dejarles airearse
al menos una hora antes de tomarlo).
Verdejo 100%
Verdejo
D.O. Rueda
D.O. D.O.
Toro Navarra
D.O.
D.O. Ribera
Peneds
del Duero
D.O.
Mntrida
D.O.
La Mancha
D.O.
Valdepeas
D.O. Jumilla
D.O.
Montilla-Moriles
D.O.
Jerez-Xrs-Sherry
Hay otras Denominaciones de Origen que, que componen el rico y variado mapa
aunque no aparecen en este mapa, es obligado resear enolgico nacional. Tambin de especial relevancia es
debido a su importancia como D.O. Ribeiro, D.O. Tierra de la D.O del Cava, cuya peculiaridad es que no se ubica
Len, D.O. Chacol de lava, de Vizcaya o de Guetaria, en una zona concreta, sino que comprende una
D.O. Cariena, D.O. Somontano, D.O. Vinos de Madrid, amplia extensin en Catalua y, en menor medida,
o D.O. Ribera del Guadiana entre muchas otras en La Rioja, Zaragoza, Badajoz y Valencia.
Cava Cava
CODORNIU EXTRA FREIXENET
CARTA NEVADA
Brut Reserva
Es ideal como Brut Nature 75 cl
aperitivo o como Quesos suaves y
Cava acompaamiento de media curacin,
CODORNIU ANNA de tapas. Sus distintos marisco, pescados
dosajes lo hacen blancos, carnes
Brut 75 cl
especialmente verstil. blancas, charcutera
Grandes crustceos (langosta o en general, arroces
bogavante) y pescados de carne y pastas.
blanca (lubina, lenguado o dorada).
CAVAS
Cava Cava
FREIXENET GRAND ASTORIA
CARTA NEVADA
N de hectreas: 31061 Semiseco 75 cl
N Viticultores: 6149 Semi Seco Reserva 75 cl Aperitivos dulces
N Bodegas: 266 Ideal con entrantes, y postres.
Cosecha 2010: Buena aperitivos, arroces,
Esta Denominacin de Origen la verduras, ensaladas
componen numerosos municipios o marisco.
entre los cuales cabe destacar el
municipio de Sant Sadurni dAnoia,
donde se elabora ms del 75%
de la produccin total.
Whisky Whisky
DYC 8 AOS J&B
Nacional 70 cl Escocs 1 l
Whisky
Envejecido durante Su sabor equilibrado,
J&B RARE un mnimo de 8 aos de paladar redondo
en barricas de roble y suave produce
Escocs 70 cl
americano. Sabor un gusto nico,
Compuesto por 42 variedades intenso y redondo. agradable y de
de whisky, cuidadosamente larga duracin.
mezclados para crear un sabor
sutil, suave y complejo.
WHISKY
Whisky Whisky
BALLANTINES BALLANTINES
Escocs 70 cl Escocs 1 l
El whisky (que significa agua de vida)
es una bebida alcohlica obtenida de la Suave, armnico Es un whisky
destilacin de la malta fermentada con y equilibrado. de mezcla complejo,
una graduacin de ms de 40. Notas a chocolate refinado y elegante.
Tras la destilacin el licor producido se con leche, manzana
envejece en cubas de madera. roja y vainilla.
La duracin del envejecimiento vara
mucho, pero en general es entre
2 y 5 aos en los que el whisky se
comercializa sin indicacin de su edad,
y ms aos que se comercializa con
indicacin de su edad en la etiqueta.
Whisky Whisky
Las cubas de envejecimiento varan CUTTY SARK PASSPORT
en funcin del origen del whisky pues
para el whisky americano se utilizan Escocs 70 cl Escocs 70 cl
barriles nuevos de roble blanco con Inconfundible sabor Suave y sutil sabor
las suelas requemadas; en el caso del a vainilla y al roble ahumado con
whisky escocs se hace envejecer en procedente de la sensacin a frutas
barriles usados de whisky americano, barrica, con un gusto y nueces y un final
y una proporcin menor se envejece final afrutado, limpio cremoso.
en barriles de Jerez espaol. y seco.
Por confirmar si
va en contra Ron Aejo Ron Aejo
Ron VELERO VELERO
5 AOS
Dominicano 1 l
Dominicano 70 cl Ron dominicano
Ron Aejo Ron dominicano ideal para
BRUGAL aejado durante mezclar con tu
cinco aos en refresco favorito.
Dominicano 70 cl barrica de roble.
Ron dominicano aejado
durante 5 aos. Ideal para
tus fiestas combinado
con un refresco de lima limn.
MOJITO
Ron Blanco INGREDIENTES: Cuatro partes de ron blanco y otras cuatro de soda
o agua mineral, dos cucharadas de azcar, una taza de hielo picado
BACARD y aderezar con una ramita de hierbabuena y una cucharada
SUPERIOR de zumo de limn.
Cubano 70 cl PREPARACIN: Se mezcla el zumo de limn, el ron, el azcar,
Ron blanco cubano el hielo picado y la hierbabuena. Usando una cucharada, mzclalo
aejado entre uno bien hasta que el azcar se disuelva. Aade la soda o agua mineral
y dos aos en y srvelo en vasos pequeos adornados con hierbabuena.
barrica de roble.
Aroma potente,
espirituoso y MAI TAI
hierbas silvestres.
INGREDIENTES: Dos partes de ron blanco, dos de ron dorado,
una parte de zumo de limn, una parte de granadina y otra ms
de Triple Seco o Cointreau, una botellita de soda y cuatro hielos.
Ron Mojito
PREPARACIN: Coloca los hielos en un vaso largo, vierte los rones,
BACARD el zumo de limn y la granadina y aade la soda hasta casi llenar
75 cl el vaso. Decralo con una rodaja de limn y una cereza.
Ginebra Ginebra
BOMBAY ORIGINAL BOMBAY SAPPHIRE
Importacin 70 cl Importacin 70 cl
Fiel a la receta de Ginebra Premium,
Ginebra 1761 con el sistema obtenida por triple
LARIOS 12 ESENCIAS single-fold destilacin del alcohol
con ocho botnicos de grano, cuyo vapor
Nacional 70 cl y destilada cinco atraviesa una cesta
Es una extica combinacin de veces que le dan su de cobre perforada,
12 especies botnicas en cinco inconfundible sabor. situada en su cuello,
destilaciones. Es una ginebra extrayendo los aromas y
compleja, delicada y refrescante. aceites de los botnicos.
GINEBRA
Ginebra Ginebra
BEEFEATER RIVES
Importacin 70 cl Importacin 70 cl La ginebra tiene su origen en Holanda,
nica ginebra Ginebra nacional es una bebida alcohlica obtenida a base
Premium elaborada por el de cebada y cereales, que despus de ser
internacional mtodo London gin. destilada se aromatiza con bayas de enebro
destilada en Londres. Destilada con y otras hierbas. Su color vara entre el
Fiel a la receta productos 100% dorado y el transparente y puede ser dulce,
creada por naturales. semiseca o seca. No es aeja. Se considera
James Borrough una bebida popular al haber aumentado la
en 1820. variedad de ginebras Premium con distintos
sabores (pepino, ptalos de rosa, etc).
TIPOS DE GINEBRA
Las ginebras se dividen en tres grandes grupos. Ten en cuenta esta
Ginebra
clasificacin para encontrar tu gin tonic ideal:
LARIOS
Nacional 1 l -Ginebras de tipo London Dry. Se destilan sin aromatizantes ni colorantes.
-Ginebras tipo Gyn. Son licores que se destilan para que sean
El valor de un clsico. Ginebra muy perfumados.
nacional de dos destilaciones -Ginebras tipo Gyn destiladas. Tienen muchos colorantes y una alta
aromatizadas con bayas gradacin alcohlica.
de enebro, naranja y limn.
VODKA
Vodka Vodka
ABSOLUT ERISTOFF
Importacin 70 cl Importacin 70 cl
Se hace Tridestilado de grano
exclusivamente basada en original
a partir de receta de 1806,
VODKA
ingredientes naturales excepcional bebida
y, a diferencia de para ser consumida
lo que ocurre con sola o mezclada.
Es un licor sin color, generalmente
muchos otros vodkas,
de grano fermentado. Es el licor de
no contiene azcar
aadido. Rusia y Polonia, y significa agita,
porque se parece al agua
en el color.
Vodka Vodka El vodka genuino es un licor
MIKANOFF MIKANOFF destilado hecho con cebada,
malta y centeno.
Importacin 70 cl Caramelo 70 cl
Contiene un rango de alcohol entre
Vodka tridestilado Una combinacin 35% y 70% en volumen. El clsico
con la frmula perfecta: nuestro vodka
vodka ruso tiene unos 40 grados.
original, ideal Mikanoff tridestilado
La forma ptima de consumir
para combinar con la frmula original
con refrescos de y el caramelo el vodka es helado, y en copas
naranja o limn. ms dulce. generalmente enfriadas en la
nevera, se suele consumir mezclado
con refrescos de naranja o limn
si se trata de un vodka corriente.
Brandy de Jerez
GLADIADOR
Solera Reserva 70 cl
BRANDY
Envejecido en
La palabra brandy deriva de
barricas de roble
la holandesa Brandewijn, que
durante 3 aos
significa vino quemado. Recibe
por el sistema
este nombre porque el vino de
de criaderas
quema (aquel que se destina
y soleras.
a destilacin por carecer de
condiciones para el consumo), se
exportaba a Holanda ya quemado.
Brandy Brandy
GLADIADOR SOBERANO
Bebida espirituosa Solera 70 cl
30 1 l De color mbar,
Brandy Suave, armonioso aroma limpio
y equilibrado al y sabor franco,
TERRY CENTENARIO
paladar, ideal se aprecian
Bebida espirituosa 1 l para disfrutar los matices de
en la sobremesa. una perfecta
Sabor frutal, con fuerte carcter
destilacin y una
de vinos finos; balanceadas
esmerada crianza.
notas de pasas, uvas y roble.
70 cl 75 cl Chocolat 50 cl
LICORES
El licor es una bebida alcohlica dulce
Crema de Orujo
CERCHAR
Ans
LA CASTELLANA
(o seca), a menudo con sabor a frutas,
hierbas, o especias, y algunas veces 70 cl Dulce 70 cl
con sabor a crema. Elaborada a partir Elaborado con
de los mejores semillas de ans y una
Histricamente, derivan de las hierbas
medicinales, generalmente preparadas aguardientes variedad de plantas
por monjes, como los benedictinos. destilados y mezclados exticas.
Los licores fueron hechos en Italia con crema de leche
desde el siglo XIII. natural, caf y cacao.
RITUAL Y PRESENTACIN
En una copa de baln de tallo corto, poner hielo
en cubos irregulares, entre tres y cuatro
unidades. Servir entre 5 y 7cl. de ron Brugal con
cuidado. A continuacin aadir el refresco de
cola. Hacer un twist sobre la copa con un gajo de
lima y aadir un segundo gajo sobre los hielos.
Remover ligeramente.
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