POLLO A LA PARMESANA

INGREDIENTES:
Para la salsa:

5 dientes de ajo picados

1 cebolla pequea (finamente picada)

1 cucharada de ajo en polvo

Aceite de oliva

1 lata de tomate troceado (425 g)

4 hojas de albahaca fresca (si no se encuentra usa 1/2 cucharita de albahaca seca molida)

1 pizca de organo

1 pizca de azcar

Sal y pimienta

Para el pollo:

2-3 pechugas de pollo grande y gruesas (unos 400 gramos en total) finamente fileteadas y golpeadas a 1 cm cada una

3/4 taza de pan rallado

Sal y pimienta

2 Huevos batidos

Harina de trigo

1/4 cucharita de pimienta cayena molida (opcional)

Aceite de oliva (o de girasol/vegetal) para frer

1 bolita de queso mozzarella fresca

1 taza de queso parmesano rallado (de buena calidad!)

Tu pasta favorita (a m me encanta cabello de ngel, un espagueti muy fino)

RECETA:

1. Empezamos con la salsa. En una sartn grande, calentamos un chorro de aceite a fuego medio-alto y empezamos a frer la cebolla
picada. Despus de unos 8 minutos (movindola de vez en cuando) aadimos el ajo picado. Fremos el ajo un minuto y aadimos el ajo en
polvo, el organo, la albahaca, y el azcar. Despus de un minuto ms, aadimos el tomate troceado y sazonamos con la sal y pimienta.
Bajamos el fuego y la dejamos reducir media hora mientras hacemos el pollo.

2. Precalentamos el horno a 220C (425F).

3. El pollo ya debe estar cortado en filetes finos y golpeado un poco para que quede con un grosor de 1 cm.

4. Mezclamos el pan rallado con 1/2 taza de queso parmesano rallado, pimienta cayena, y una pizca de sal y pimienta.

5. Pasamos los filetes por la harina, el huevo batido, y la mezcla de pan rallado.

6. Calentamos aceite en una sartn y fremos los filetes.

7. Ahora, en un molde para el horno, colocamos una capa de la salsa.

8. Encima, ponemos una capa de los filetes que cubrimos con trocitos de queso mozzarella y luego con el resto del queso parmesano.

9. Dejamos la bandeja en el horno (sin cubrir) unos 10 minutos o hasta que el queso quede totalmente dorado.

10. A comer!