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06/03/2015
O paradoxo do bife milanesa

Diego Fabris
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No adianta, meu prato preferido no mundo sempre foi e, provavelmente, sempre ser o bife
milanesa. Dedico todos os dias da minha vida a comer bem e experimentar o que eu puder. Mas, ainda
assim, se tiver que escolher um prato para comer antes de morrer seria ele, o bife milanesa.
Mas como pode isso? Ser que o meu paladar no evoluiu em todos esses anos? Esta semana, o
Destemperados completou oito anos de vida. E todo aniversrio traz aquela necessria reexo, na
qual voc olha para traz e tenta enxergar uma evoluo ao longo do caminho que percorreu. Falando
do lado gastronmico da questo, tento perceber justamente o desenvolvimento do meu paladar.
Minha concluso foi que, sim, o meu paladar mudou muito, mas no perdeu a essncia. E acredito que
a gastronomia deve ser vivida dessa maneira. No porque voc tomou um belo Barolo que agora vai
deixar de tomar aquele varietal que tomava em 2007.
Hoje, sei que para o meu gosto, Barolo um vinhao, mas o que torna ele mais especial continuar
bebendo os outros e me divertindo com eles.
A evoluo do paladar no deve ser confundida com chatice gastronmica, daquela que torce o nariz
para a carne que no vem no ponto perfeito ou para a cerveja que no est na temperatura correta. O
crescimento da bagagem cultural faz voc valorizar o que bom, o que bem feito de verdade. E isso
no tem nada a ver com dinheiro, mas sim com adequao da expectativa e jogo de cintura.
Inmeras viagens gastronmicas nas costas, muito dinheiro investido em experimentar o p sujo de
beira de estrada e o restaurante com estrelas Michelin, alm de muitos litros rodados em garrafas de
todo o tipo de bebida, me zeram enxergar e valorizar cada vez mais o simples, o essencial.
Permitam-me aqui copiar descaradamente uma daquelas frases que correm pela internet: a
simplicidade o ltimo grau da sosticao. E ento eu volto para o bom bife milanesa. Bife este
que me permite ser feliz em qualquer lugar do mundo, que me faz voltar infncia em uma garfada e
me aproxima do iniciante e do iniciado.
E a, qual o seu bife milanesa?

Comentrios
Crticas, sugestes, elogios e debates so muito bem vindos. Comentrios agressivos sero excludos.

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annelise
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1 0
22/04/2015 17:03:38
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melhor que bife milanesa da nona? s o bife milanesa da oma se iguala, um milanesa com
farinha de rosca, outro com farinha de trigo cada qual com seu acompanhamento (espaguete ou
batatas) nada se compara ao prato que com poucos ingredientes e simplicidade de preparo extrai o
melhor do alimento, sem disfarar sabores, sem mascarar ingredientes

edison 3 0
09/03/2015 18:02:41
Gostei : "A evoluo do paladar no deve ser confundida com chatice gastronmica,.." Parabns pelo
Blog.
Marcelo Vilanova Ribeiro 4 1
09/03/2015 16:28:58
Realmente, no tem nada igual a um bife milanesa. Lembrei-me dos tempos de estudante em que ia
visitar minha me e ela me esperava com bife milanesa. Estou telefonando para ela agora, para que
ela me espere no nal de semana com uns bife milanesa. Abraos e parabns pelo site maravilhoso.

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