Resumen Ayuda

Mtodo Grez

Creado a partir del Libro Los Mitos me tienen Gord@ y Enferm@ Autor: Pedro Grez
Slo con la finalidad de ayudar sin fines comerciales.
 En qu consiste el Mtodo Grez?

El Mtodo Grez es un programa de manipulacin alimenticia que

permite eliminar exceso de grasa corporal y mejorar indicadores de
salud, favoreciendo los alimentos con aporte de grasas en la maana y
desplazando los carbohidratos a la tarde-noche.

Por grasa entendemos alimentos saludables y que aportan nutrientes

esenciales tales como: Manteca de cerdo, huevos, palta, nueces,
almendras, Lino, coco, cacao, aceites de oliva, palta y coco...
Y por Carbohidratos favorecemos la ingesta de verduras y ensaladas:
Lechuga, tomate, morrn, championes, brcoli, coliflor, porotos
verdes, repollo, nabos, zapallito italiano y varios ms
 Regla de Oro
Come comida real y evita, en lo posible, la comida procesada.
Al igual que para ver tus avances fsicos necesitas tomar medidas y anotarlas, tambin necesitas
hacerte un examen para ver como estn tus indicadores de salud, ya que si no sabes que estn
alterados no podrs tomar las medidas necesarias para rectificarlos.
Deberas hacerte un examen completo de laboratorio por lo menos una vez al ao, pero no uses
el que todava no tengas tu examen de salud para no comenzar con el programa.
Puedes partir igual.
INDICADORES DE SALUD IDEALES (IDS)

Sndrome metablico + insulina HOMA:

Glucemia (azcar en la sangre) ayunas Entre 0,4 3,7
Entre 70mg/dL y 100 mg/dL
HOMA IR:
Insulina en la sangre ayunas
Entre 1,9 uU/mL 15 uU/mL Entre 1,4 2,6

PRESIN ARTERIAL: TRIGLICRIDOS:

120 mmHg 70 mmHg Menos de 150 mg/dL
 INDICADORES DE SALUD IDEALES (IDS)

Sndrome metablico + insulina

Glucemia (azcar en la sangre) en ayunas: Entre 70 mg/dL y 100 mg/dL

Insulina en la sangre en ayunas: Entre 1,9 uU/mL 15 uU/mL

HOMA: Entre 0,4 3,7 HOMA IR: Entre 1,4 2,6

Presin arterial: 120 mmHg 70 mmHg

Triglicridos: Menos de 150 mg/dL

Colesterol HDL: Sobre 60 mg/dL

Relacin Triglicridos / Colesterol HDL: Igual o menor a 2

Dimetro cintura: Menor o igual a la mitad de la altura: Mides 160 cm?

Tu cintura ideal es 80 cm o menos.
 Desintoxicacin

Consiste en eliminar por 10 das completamente de tu lista de alimentos los

carbohidratos que suben el azcar en tu sangre y te hacen segregar insulina,
por lo tanto en esos das vas a priorizar el consumo de grasas y protenas en
forma moderada, y tambin de verduras ensaladas.
El objetivo de la desintoxicacin adems de reducir el azcar en el cuerpo, es
tambin el darte el tiempo de escucharlo, de sentir qu te dice. Llevamos
tanto tiempo enfermos, con dolor, sintindonos ms cansados en la maana
despus de dormir que cuando nos acostamos, que ya no nos damos cuenta
ni sentimos los efectos que los alimentos producen en nuestro organismo y
no hacemos caso de las seales que el cuerpo enva.

Despus de ese plazo tendrs lo que llamo Da Chancho

 Da Chancho
(Es voluntario no obligatorio)

Es el da que puedes comer de todo lo que no comiste la semana anterior, y con

todo me refiero a azcar y CHO tales como pan, galletas, queques, pasteles,
palomitas de maz, papas fritas, masas, pasta, pizza, arroz, helados, etc. Pero ojo
no es lo mismo de todo lo que no comiste que todo lo que no comiste.
Subir de peso con el da chancho? Posiblemente, pero recuerda que lo
importante no es el peso, sino tu talla.
Y ese da puedo tomar alcohol? Todo lo contrario. Ese da es justo el da en que
no puedes tomar alcohol porque perders todo el esfuerzo que hiciste con la
desintoxicacin. Lo que si puedes tomar es cerveza sin alcohol, ya que slo tiene
CHO, que estn permitidos esa tarde-noche.
Al da siguiente:
Puedes saltarte el desayuno y comenzar con el almuerzo o desayunar segn el
programa elegido priorizando las grasas.

Cada cuanto el da chancho? Dependiendo del exceso de grasa corporal y el

programa que elijas tus das chanchos se podrn repetir cada 30 10 7 das
despus de la desintoxicacin.
 Programas

Programa #1
Si tienes la talla que quieres pero tus IDS fuera de rango.
Evita comer cualquier fruta o cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral,
durante la primera media parte del da; es decir; entre el desayuno y las 6 de la tarde.
Consmelos slo en la tarde noche.

Programa #2
Si tienes exceso de grasa corporal leve y tus IDS fuera de rango.
Evita comer cualquier fruta o cualquier tipo de carbohidrato refinado o integral,
durante 6 das consecutivos, y consmelos el sptimo da a partir de las 6 de la tarde.

Programa #3
Si quieres realmente generar un impacto en tu talla y tu salud:
Evita comer fruta y cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral hasta que
llegues a tu talla o mejores tus IDS.
 Qu Programa elijo?

Si tienes exceso de grasa corporal leve, por ejemplo, ests pasado/a en

una talla, parte con el Programa #1

Si tienes un exceso de grasa corporal importante, o tus IDS estn fuera de

rango, parte con el Programa #2

Si tienes un gran exceso de grasa corporal y tus IDS estn en rangos

peligrosos para tu salud deberas seguir el Programa #3
 Lista de Compras

Aceite de coco Almejas

PROTENAS
GRASAS

OTROS Y FRUTAS
Aceite de Oliva FRUTOS SECOS Atn
Aceite de Palta Almendras Bacalao
Aceitunas Coco rallado Caballa
Crema entera para Harina de Linaza Calamar
batir Camarones
Nueces
Crema Chantilly Choritos
Leche de Coco Almejas
Crema de Coco OTROS Congrio
Huevos Chocolate 85% Corvina
Mantequilla cacao Jurel
Manteca Jaiba
Mantequilla Coco FRUTAS Kanikama
Mayonesa Coco Lenguado
Queso Philadelphia Merluza
Limn
Queso Gruyere Ostras
Palta Pejerrey
Queso Reggianito
Chorizos Reineta
Longanizas Rbalo
Paltas Salmn
Pat Sardinas
Salame Tilapia
Tocino Turbot
 Lista de Compras

Acelgas Esprragos

CARBOHIDRATOS SIN ALMIDN

CARBOHIDRATOS SIN ALMIDN

CARNES

Cerdo Albahaca Espinaca

Cordero Alcachofas Lechuga
Pavo Aj verde Jengibre
Ajo Nabos
Pato
Apio Nori
Pollo Berengena
Vacuno Palta
Berros Pepino
Brcoli Perejil
Brotes Alfalfa Pimientos
Brote rabanito Porotos verdes
Cebollas Puerro
Ciboullette Rbanos
Campiones Repollo
Chucrut Repollo morado
Cilantro Col de Bruselas
Cochayuyo Rcula
Coliflor Tomate
Diente Dragn Zapallito Italiano
 Suplementos
(No se recomiendan MARCAS ni Locales Comerciales
Las fotografas son slo referenciales)

OMEGA 3 Consume 3g (3 cpsulas de 1000mg) de Omega 3 al da,

una con cada comida principal. Importante fijarse que entre el EPA
y DHA tenga 300 mg.

MULTIVITAMNICO.

MAGNESIO: Si tienes problemas para dormir prueba tomar 500mg

de magnesio antes de acostarte. (Cloruro, xido, Citrato. ).
 Resumen del Mtodo Grez
GRASAS
Debes incluir aproximadamente 200g de grasa al da

PROTENAS
Incluir al da 1g de protena por kilo de peso total.
Si pesas 80 kilos, debes incluir 80g. De protena diariamente
(80 kilos x 1g = 80g)
Debes considerar que 100g. De carne de vacuno contiene 17 g. de protena
1 huevo contiene 4 g. de protena.

CARBOHIDRATOS SIN ALMIDN

Puedes incluir los siguientes carbohidratos sin lmite de cantidad
Verduras y Ensaladas

AGUA
Toma por lo menos 30cm3 de agua al da por kilo de peso corporal.
Si pesas 80kg. Toma 2,4 litros de agua.
(80kg. X 30cm3 = 2400cm3).
 Es importante contar los Macronutrientes

Algunas personas se estancan y no reducen medidas y la razn puede ser que

estn consumiendo mucho o muy poco y el organismo se adapta y comienza
a ahorrar energa y a acumular grasa para prevenir un perodo de hambruna.

Para eso nos podemos guas de una aplicacin que se llama

www.myfitnesspal.com Aqu puedes ingresar cada alimento y arrojar los
gramos de grasa y protena, las caloras no son importantes.
Crema Leche Entera para batir 317 2 33
Queso Crema 297 33 73
 Ayuno Intermitente

Se trata de concentrar las comidas en una ventana de seis a ocho horas, es

decir, en vez de comer tres veces al da, concentrar tus comidas en dos al da.
No se trata de comer menos caloras, se trata de comer las mismas caloras
pero concentradas en dos comidas. Es decir, un muy buen desayuno y un muy
buen almuerzo, si quieres una colacin a las tres de la tarde y el resto del da
sigues tomando agua, te de hierbas, de modo que mantengas las mayor parte
del da y la noche la insulina inactiva.

Lo ltimo que comes es a las 3 de la tarde, tendrs diecisis horas de ayuno

hasta el Desayuno a las 7 de la maana.

Otra manera es cenar a las 8 y saltarse el desayuno (slo caf o T de hierbas

y almorzar a la una. (16 horas de ayuno).

Si almuerzas a las 3 de la tarde tendrs un ayuno de 18 horas.

 TURBO

El TURBO es un ayuno de 24 horas.

Tomas un muy buen desayuno, comes un muy buen almuerzo, y de ah sigues con agua, T de
hierbas o mate el resto del da. Te vas a dormir y al da siguiente en vez de tomar desayuno tomas
agua, T, Caf solo o mate hasta el almuerzo.

Desayuno a las 8 / Almuerzo a la una/ AYUNO 24 HORAS / Prximo almuerzo a la una.

No es obligacin hacer Ayunos ni Turbos, ya que eliminando los carbohidratos (CHO) que suben el
azcar en la sangre el organismo comienza a usar la grasa corporal como combustible.
Pero si se hace, se acelera el proceso de quema de grasa corporal. Lo ms importante es que
hacer ayuno no significa pasar hambre. Si te da hambre, tienes que ingerir ms en las comidas
que ests siguiendo.

Se pueden hacer uno o dos ayunos en la semana. Por ejemplo los Lunes y los Jueves o los Martes
y los Viernes.
 Ejemplo para hacer un Men: Programa #3

LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO

AGUA AGUA AGUA AGUA AGUA

AGUA AGUA
SUPLEMENTO SUPLEMENTO SUPLEMENTO SUPLEMENTO SUPLEMENTO
SUPLEMENTO SUPLEMENTO

TPICO GREZ BATIDO GREZ BATIDO TPICO GREZ

OMELETTE
DESAYUNO TURBO Caf con O TURBO VERDE
Caf c/Crema
Te Verde
Crema Musly HEGG CUP c/Crema
AGUA
AGUA AGUA
SUPEMENTO AGUA AGUA AGUA AGUA

POLLO AL ASADO CHULETA

GUISO JUREL CHAPSUI GUISO PULMAY
ALMUERZO HORNO ALEMN
ENSALADAS POLLO COCHAYUYO
CERDO
ENSALADA
ENSALADAS ENSALADAS ENSALADAS
MOUSE MOUSE
CHOCOLATE BROWNY CHOCOLATE BROWNY CHOCOLATE
POSTRE Te verde Mate
CHOCOLATE
Caf Te verde
CHOCOLATE
Caf
Manzanilla Mate

AGUA AGUA AGUA AGUA AGUA AGUA AGUA

MAGNESIO MAGNESIO MAGNESIO MAGNESIO MAGNESIO MAGNESIO MAGNESIO

ASADO
POLLO
ALEMN FILETE POLLO GUISO ATUN
CENA ENSALADA
ENSALADA TURBO ENSALADA ENSALADA ENSALDA TURBO
VERDE
VERDE
 Claves
Evita todos los carbohidratos con almidn (granos, tubrculos, legumbres)
y las frutas en la primera mitad del da: desayuno y almuerzo.
Evita siempre todos los productos light, zero y bajos en grasas. Tienen
menos grasa pero ms carbohidratos, es decir azcar.
Prioriza consumo de alimentos grasos al desayuno y almuerzo.
Abre una cuenta en www.myfinesspal.com (est en espaol) y carga todo
lo que comes y tomas por una semana. No considees informacin sobre
caloras ni proyeccin de peso de acuerdo a caloras. No es relevante.
No cuentes caloras.
Come hasta estar saciado, no hasta reventar.
Toma desayuno suficiente para no necesitar colacin a media maana.
Almuerza lo suficiente para no necesitar colacin a media tarde.
Si no tienes hambre en la tarde-noche no cenes. Toma un t relajante.
Toma agua con o sin gas con jugo de limn natural, menta y/o jengibre y
unas gotas de Stevia 100%
 Toma t, mate o caf. Agrgale crema para batir o chantilly al caf.
Evita el alcohol durante la desintoxicacin y en el da chancho.
Puedes tomar 1 2 copas de vino tinto 2 veces a la semana. Evita la
cerveza, es pan lquido.
Puedes tomar slo cerveza sin alcohol y slo en el da chancho.
Consume 3g (3 cpsulas de 1000 mg) de Omega 3 al da, una con cada
comida principal.
Consume 1 cpsula de multivitamnico al da.
Duerme por lo menos 8 horas diarias. Apaga pantallas de telfono,
tableta, computador o televisin una hora antes de acostarte. Si cenas,
cena dos horas antes de acostarte.
Si quieres hacer ejercicio debe ser de pesas, mquinas o con el peso
corporal. Evita hacer aerbico ya que consumes tu masa muscular.
Haz tus consultas en https://www.facebook.com/metodogrez/?fref=ts
 Recetas:

TPICO GREZ

Dos huevos revueltos en

mantequilla
Dos fetas de Tocino
Una palta
Un caf con crema
Muesli versin libre

15 gr. porcin de suero de Leche (Whey Protein)

2 3 cucharadas de coco rallado
3 Cucharadas de harina de linaza
1 Cucharada de salvado de trigo grueso
2 3 cucharadas de crema entera para batir
2 3 cucharadas de crema de coco
5 nueces y 10 almendras
Leche de coco o Almendras a gusto
Canela (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparacin:
Poner los ingredientes en un pocillo y mezclar, agregar
leche al final dependiendo de la consistencia que se
quiera.

Con los mismos ingredientes se puede hacer un batido

en la juguera y quedar ms cremoso y ms lquido si
agrega suficiente Leche de coco.

Batido Verde
1 1/2 taza Leche de almendras
taza de Leche de coco
1 Palta
Un tallo de apio.
Todo a la Juguera un minuto.
Quequitos de harina de almendras
1 taza 1/2 de coco rayado
1 taza 1/2 de harina de almendras
7 cucharadas soperas de crema para batir.
3 nuevos batidos a nieve
3 cuch . Soperas de mantequilla
1 cuch. Sopera de aceite de coco ( opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladadura de limn
Stevia gusto.
Batir los huevos a punto nueve, aparte batir la crema con los
aceites, incorporar los huevos batidos a nieve e incorporar el
coco y la harina de almendras, esta ltima parte la hice
realizando movimientos envolventes con la cuchara de
madera. Agregar polvos de hornear.
Stevia a gusto ; vaciar en un molde...
20 a 15 minutos a 180 grados , le introduces una brocheta para
saber si estn listos y ...a disfrutar!!
OMELETTE

En sartn con aceite de oliva y

mantequilla se dora Morrn y
Cahmpiones con una pisca de
organo.
Se baten 2 huevos con una pisca
de sal y se agrega al sartn hasta
que est fierme, se le d la vuelta y
se termina de cocinar.
Brownie

taza aceite de oliva

taza mantequilla derretida
1 taza coco rallado Leche asada porcion individual.
taza cacao en polvo sin azcar
Stevia 100% a gusto Ingredientes:
5 huevos 100 cc de crema de leche de caja.
1 cucharadita de polvos de hornear 1 huevo. 10 gotas de stevia.
Preparacin:
Preparacin:
Se mezcla todo y se pone al horno por 20 min.
A 180C Se revuelve todo con un mini
batidor, en una fuente de
Cobertura: cermica, al horno elctrico chico
Derretir chocolate 85% con un poco de agua al a 170 25 minutos.
microondas, se le hacen uno hoyos al queque y Refrigerar.
se esparce el chocolate por encima y luego al
refrigerador.
Asado Alemn Grez
Ingredientes: 1/2 kilo molida, 4 huevos duros, 2 huevos
enteros, 5 cucharadas Cha, 3 Cucharadas harina de linaza,
1 taza de crema para batir, Morrn verde y rojo, Acelga,
Ajo, sal, organo, pimienta y Aceite de Oliva... Preparacin:
En una fuente mezclar 2 huevos enteros crudos con la Cha,
la harina de linaza y la crema (reservar) En otra fuente
mezcla la carne con el morrn y los tallos de acelga
cortados en cuadritos, Aliar con la sal, ajo molido,
organo, aceite de oliva pimienta (opcional). Prepara una
fuente previamente enmantequillada y forrada con las
hojas de acelga, previamente blanqueadas con agua
caliente para que estn flexibles. Juntas la carne con la
crema reservada y mezclas bien. Lo pone en la fuente
forrada de acelga y dispones los huevos duros que queden
al centro, apretas bien para que quede uniforme y
envuelves con las hojas... Terminas con un chorrito de
aceite de oliva o mantequilla por encima para que no se
seque y al horno por 45 minutos... am am
Zapallito Italiano (Us uno grande), Carne
molida, Coliflor sancochada, Morrn en
cuadritos, Tomate picado, Queso Reggianito
cremoso, Salame, sal, organo, pimentn,
Aceite de oliva o coco.
En una olla con aceite de oliva se sofre la
carne con el morrn y la coliflor, se sazona
con sal y organo. Se cortan los zapallitos en
rodajas con cscara se espolvorea un poquito
de sal (poquita) y se disponen en una fuente
cubriendo todo el fondo previamente
enmantequillada o con un poquito de aceite.
Sobre esta base se dispone la carne y se
termina con otra capa de zapallitos
espolvorear sal (poquita) y encima queso,
salame y algo de pimentn y organo para
darle aspecto de pizza y que quede sabroso.
Dependiendo de su fuente puede usar 1 o 2
zapallitos, igualmente la carne para 1 zapallo
1/4 y para 2 1/2 kilo de carne.