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REALIZAO
SEBRAE
SGAS 604/605 Mdulos 30 e 31 Asa Sul Braslia Distrito Federal
CEP: 70200-645 Telefone: (61) 3348 7100
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www.sebrae.com.br/setor/horticultura
APOIO TCNICO
10 Passo
LEVANTAMENTOS DE DADOS PARA FAZER ORAMENTO 28
ANOTAES 30
Editorial
Edio Fotos
ABNOR GONDIM (PLANO MDIA) GABRIEL JABUR NETO, NAIANA ALVES e
FELIPE BARRA
Responsvel tcnico
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS, Agradecimento
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia Aos produtores rurais LUS PEDRO HORN e
CARMELITA BRITO LEITE HORN, da Colnia
Autores Agrcola Cana do Reino (DF)
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS, Ao consultor tcnico SILVIO CALAZANS
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia (siviocalazans@bol.com.br) pela cesso das
fotos da modalidade Plantio em tnel baixo
HORTALIA: ALFACE
Agricultura Familiar
Cultive Renda e Sustentabilidade
MODALIDADES DE CULTIVO
Coleo Passo a Passo Alface
A alface uma das hortalias mais populares plantadas e consumidas no Brasil e no mun-
do, apesar das diferenas climticas e hbitos alimentares distintos. Foi batizada com o nome
cientfico Lactua satica L.
Os fatores da deciso
A cultura da alface pode ser plantada, por agricultores familiares, em diferentes modalida-
des de cultivo. Nesta publicao, esto as mais utilizadas no Brasil. No entanto, cabe ao produ-
tor rural a tomada de deciso para determinar a que melhor se adapta sua realidade.
Uma boa escolha deve levar em considerao os fatores de produo:
6 clima;
solo;
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gua;
infraestrutura e outros.
Devem-se tambm observar os fatores de mercado:
proximidade do mercado consumidor;
tamanho da rea;
canais de comercializao e outros.
Sobre anlise de solo, deve-se procurar o rgo de extenso rural (Emater ou semelhan-
te) ou um profissional especializado.
Adubao orgnica
Adubao mineral
A adubao mineral para fsforo e potssio
depender do nvel de fertilidade do solo: o fs-
foro pode variar de 50 at 350 kg/ha; o potssio
de 50 at 100 kg/ha. Com relao ao nitrognio,
de modo geral, recomenda-se 50 kg/ha. Os mi-
cronutrientes, principalmente o boro e o zinco,
ficam na dependncia do histrico da rea e da
exigncia da planta.
O uso dos nutrientes minerais depende da fertilidade do solo
Tabela 1. Recomendao de adubao mineral da cultura para produo de alface
em latossolos da regio Centro-Oeste quilo por hectare (kg/ha)
Fsforo Potssio
Para solos de baixa fertilidade em geral, recomenda-se 250 kg/ha de sulfato de amnia,
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1.500 kg/ha de superfosfato simples e 150 kg/ha de cloreto de potssio ou 2.000 kg/ha do
fertilizante mineral 4-14-8. Nessa recomendao, utilizar 30 kg/ha de brax e 30 kg/ha de sul-
fato de zinco.
ESCOLHA DO GRUPO/CULTIVAR
Cultivares apropriados
Pode-se produzir alface com qualidade durante todo o ano, utilizando-se cultivares
apropriadas s pocas de plantio e sistemas de produo protegido. Deve-se levar em
conta o mercado a ser atendido e o comportamento de alguns tipos no mercado.
Para o perodo chuvoso (temperaturas e pluviosidade elevadas), devero ser
escolhidas cultivares com resistncia a doenas foliares e ao pendoamento precoce.
Para o perodo seco (temperatura amena e baixa pluviosidade), deve-se escolher
cultivares de alface resistentes ao vrus LMV.
A seguir, so apresentados os principais grupos com as respectivas cultivares:
Alface crespa: apresenta folhas com bordos abela-
do (crespo). Destaca-se pela facilidade no manuseio, no
ocasionando danos planta. No Brasil o mais comercia-
lizado e a preferncia pela colorao verde clara.
sade humana.
Agristar/Topseed Feltrin
Mimosa Salad Bowl roxa Ano todo
e Isla
Mimosa Rubi (ok ) Ano todo Isla
FORMAO DE MUDAS
Sementes e semeadura
As sementes podem ser: 15
nuas ou peletizadas (revestidas com camadas de material seco e inerte, tornando as
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sementes de maior massa e lisa; essa tcnica facilita a distribuio e o manuseio das
sementes muito pequenas);
semeadas manualmente ou com o auxlio de semeadores encontrados no mercado.
O uso de sementes peletizadas reduz o tempo gasto com o semeio, mas seu custo
maior.
A semeadura deve ser feita no centro da clula, na profundidade de 0,5 cm. Em seguida,
devem-se cobrir as sementes com o prprio substrato com uma fina camada de vermi-
culita (mineral usado como substrato e atua como condicionador de solos, propiciando
aerao e reteno de gua) ou do prprio substrato.
Bandejas
Aps o semeio, as bandejas devem ser irrigadas e empilhadas na sombra at o incio da
germinao, quando devero ser levadas a uma casa de vegetao (estufa) coberta com
plstico apropriado e com telado antiafdeo, que usado para evitar a entrada de pulgo e
outros insetos transmissores de viroses.
As bandejas devem ser colocadas em suportes apropriados, que devem ser nivelados na
altura de 0,8 a 1 m do solo, facilitando dessa forma o manejo, e tambm que no compro-
meta a poda das razes pela luz.
A irrigao das bandejas deve ser feita de duas a trs vezes ao dia, dependendo da con-
dio climtica, evitando-se o excesso de gua, o que favorece o aparecimento de pragas e
a lixiviao (perda) de nutrientes. O produtor deve irrigar as bandejas at comear a pingar
gua das clulas.
As estufas para produo de mudas devem ser mantidas livres de plantas invasoras,
uma vez que podem ser hospedeiras de insetos transmissores de doenas. Mldio uma
doena que pode aparecer na formao das mudas, devendo ser feito o controle quando
observados os primeiros sintomas.
Dez dias aps a germinao, deve-se fazer uma pulverizao com nitrato de clcio
(0,5%), repetindo aps uma semana, visando a evitar a queima dos brotos e aumentar a
resistncia da muda.
O produtor pode ainda terceirizar essa etapa do processo de produo, encomendando e adquirindo
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5 PASSO
TRATOS CULTURAIS
Irrigao
A cultura da alface extremamente exigente em gua, em todo seu ciclo produtivo, para
o aumento da produtividade e melhoria na qualidade da produo. No Brasil, utilizam-se
diferentes sistemas de irrigao. No entanto, os sistemas de asperso e de gotejamento so
os mais utilizados pela adaptabilidade da cultura da alface e o eficiente manejo da irrigao.
A fertilizao por irrigao via gotejamento propicia melhor aproveitamento de nutrientes pelas plantas, alm de ganhos de produtividade
Irrigs
Deve-se fazer monitoramento da umi-
dade do solo com o objetivo de determinar
quando e quanto irrigar. Recomenda-se a uti-
lizao do Irrigs, desenvolvido pela Embrapa
Hortalias, por ser um equipamento de baixo
custo e de fcil instalao e utilizao.
aconselhado um profissional habilitado
para a elaborao do projeto do sistema de
Coleo Passo a Passo Alface
irrigao.
Um projeto bem elaborado permitir a re-
duo de custos de implantao e manuten-
o durante toda a vida til do sistema.
Mulching
A cobertura de plstico sobre o solo, co-
nhecida como mulching, colocada sobre o
18 canteiro aps a instalao e teste da irrigao. Irrigs utilizado para tornar a irrigao mais uniforme, prevenindo a
Geralmente usa-se o plstico de 160 cm falta ou o desperdcio da gua de irrigao
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Transplantio
O transplantio deve ser feito quando as mudas estiverem com 20 a 25 dias aps a se-
meadura ou entre quatro a cinco folhas definitivas. O ideal que seja realizado nas horas
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Srie Agricultura Familiar
O transplantio das mudas na modalidade de plantio com mulching feito diretamente no canteiro,
antes da colocao do filme de plstico
Adubao complementar
No plantio convencional, utiliza-se a adubao complementar via solo, comumente
denominada de adubao de cobertura. Objetiva fornecer nutrientes principalmente
base de nitrognio nos estgios em que a planta mais necessita, uma vez que esses fa-
cilmente saem do alcance das razes. Recomenda-se utilizar preferencialmente o sulfato
de amnio, na dosagem de 20g/m, aos 15 dias aps o pegamento das mudas. Repetir
essa operao a cada 15 dias, levando em conta o estgio nutricional das plantas.
Essas deficincias podem ainda ser supridas com a adubao foliar, utilizando ureia,
na concentrao de 1%. Deve-se intercalar com as adubaes de cobertura.
Em perodos de alta temperatura e, consequentemente, rpido desenvolvimento
das plantas, pode ocorrer a deficincia de clcio, causando uma queima nas bordas das
folhas mais novas. Esse fenmeno chamado de tip burn. Para prevenir, recomenda-se
a utilizao de adubos foliares base de clcio.
Fertirrigao
No plantio com mulching ou tnel/
mulching, utiliza-se a adubao comple-
mentar via gua, denominada Fertirriga-
o. uma tcnica de aplicao simul-
tnea de fertilizantes e gua. Ambos so
usados no sistema de irrigao por gote-
Coleo Passo a Passo Alface
postos insolveis com riscos de entupi- Deve-se evitar risco de entupimento dos gotejadores com vlvulas e fertili-
mentos dos gotejadores. zantes apropriados
6 PASSO
O manejo integrado pode reduzir ou mesmo eliminar o uso de agrotxicos para o controle de
doenas e pragas
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Podrido de esclerotnia Alta umidade 1,3,4, 5, 7,11,14
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Pulgo
Alta temperatura e baixa pluviosidade 11, 13
Na colheita, as plantas so cortadas rente ao solo com a eliminao das folhas baixeiras
COLHEITA E PS-COLHEITA
Colheita
A colheita inicia-se a partir
de 45 dias aps a semeadura,
podendo variar de acordo com
a cultivar, a poca e o sistema
de plantio. As plantas se man-
tm em condies de colhei-
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ta em torno de 15 dias. Dessa
forma, para se obter produtos
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Ps-colheita
No galpo de ps-colheita, realizar uma lavagem por asperso, seguida de imerso em
uma soluo de hipoclorito de sdio (conforme tabela abaixo), para desinfeco. A desinfec-
o ou sanitizao pode ser feita com os produtos individualizados ou acondicionados em
caixas plsticas. Em seguida, deve-se lev-los a uma bancada para escorrimento, antes de
transport-los para a comercializao.
O transporte deve ser realizado em veculos de carroceria fechada, a qual deve ser higieni-
zada rotineiramente.
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8 PASSO
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Srie Agricultura Familiar
Produtos com embalagens diferenciadas para agregar valor e aumentar competitividade no mercado
Agregao de valor
A alface um produto de alto valor agregado, que permite retorno financeiro pela sua
venda em diferentes mercados. Destaque para as alfaces de diferentes tonalidades de cores
e embalagens, tais como alface embalada em saco plstico, alface embalada em caixa de
isopor coberta com pelcula de plstico, minimamente processada e outras. As embalagens
devem estar rotuladas com o nome e endereo do produtor e exibir o cdigo de barras. Nes-
se caso, a alface deve estar cortada e higienizada, pronta para o consumo. Os destinos desse
produto podem ser restaurantes convencionais ou de refeies rpidas, os fast foods, alm
da rede varejista em regies de maior poder aquisitivo.
9 PASSO
COMPORTAMENTO DO MERCADO
Coleo Passo a Passo Alface
O cenrio atual exige de tcnicos e produtores cada vez mais informaes para a tomada
de deciso. J no suficiente a orientao sobre como produzir. Muitas so as variveis que
devemos dominar para reduzir os riscos inerentes s atividades agropecurias. preciso re-
ciclar conhecimentos, assimilando novidades importantes que contribuam para melhorar a
rentabilidade das atividades agrcolas.
Para auxiliar na tomada de deciso do plantio da alface, estudos de variao estacional,
de margem bruta e de preos, elaborados pelos servios de pesquisa e extenso rural, nas
diferentes regies do Brasil, tm mostrado comportamentos de preos altos, nos meses quen-
tes e midos (chuvosos), em decorrncia de condies climticas menos favorveis cultura,
26 diminuindo a produtividade e a oferta do produto no mercado. Por outro lado, preos baixos
praticados nos meses secos e frios, em virtude das condies climticas serem excelentes para
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Srie Agricultura Familiar
Antes de comear a atividade, o produtor precisa dispor de todos os dados sobre as despesas
durante o processo de plantio, colheita e transporte
INSUMOS
Descrio Unidade Quantidade
Adubo Mineral (04 14 -08) t 2,00
Adubo Mineral (brax) kg 30,00
Adubo Mineral (sulfato de zinco) kg 30,00
Adubo Mineral (uria) t 0,20
Adubo Orgnico (esterco de galinha) t 6,00
Agrotxico (Imidacloprido 700G) kg 0,09
Descrio Unidade Quantidade
Agrotxico (Iprodiona 500G/L) l 1,00
Agrotxico (Parationa - metlica 600G) l 1,00
Energia eltrica para irrigao kwh 642,00
Sementes g 400,00
Substrato para mudas sc 15,00
SERVIOS
Descrio Unidade Quantidade
Adubao (foliar) d/h 2,00
Adubao (adubao de cobertura) d/h 3,00
Adubos (distribuio manual) d/h 6,00
Adubos (incorporao mecnica) h/mt 10,00
Agrotxico (aplicao) d/h 4,00
Capina (manual) d/h 50,00
Colheita/lavagem/classificao/acondiciomamento d/h 60,00
Irrigao (asperso) d/h 10,00
Mudas (formao em bandejas) d/h 3,00
Preparo de solo (levantamento de canteiro com rotoencanteira- h/t 4,00
dor)
Pronaf
Para financiar suas plantaes, o produtor rural pode solicitar nas agncias do Banco do 29
Brasil crdito do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar, conhecido como
Srie Agricultura Familiar
Pronaf.
Trata-se da principal poltica pblica do Governo Federal para apoiar os agricultores familia-
res. Executado pelo Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA), tem como objetivo o forta-
lecimento das atividades produtivas geradoras de renda das unidades familiares de produo,
com linhas de financiamento rural adequadas sua realidade.
Srie Agricultura Familiar Coleo Passo a Passo Alface
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Notas
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