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Expediente

REALIZAO

SEBRAE SERVIO BRASILEIRO DE APOIO S Diretor de Administrao e Finanas


MICRO E PEQUENAS EMPRESAS JOS CLAUDIO DOS SANTOS

Presidente do Conselho Deliberativo Nacional Gerente da Unidade de Agronegcios


ROBERTO SIMES ENIO QUEIJADA

Diretor-Presidente Gerente da Unidade de Marketing e


LUIZ BARRETTO Comunicao
CNDIDA BITTENCOURT
Diretor Tcnico
CARLOS ALBERTO DOS SANTOS Coordenadora da Carteira de Orgnicos,
PAIS e Horticultura
NEWMAN COSTA

SEBRAE
SGAS 604/605 Mdulos 30 e 31 Asa Sul Braslia Distrito Federal
CEP: 70200-645 Telefone: (61) 3348 7100

www.sebrae.com.br
www.sebrae.com.br/setor/horticultura

Central de Relacionamento Sebrae


0800 570 0800

APOIO TCNICO

ASSOCIAO BRASILEIRA DAS ENTIDADES EMPRESA DE ASSISTNCIA TCNICA E


ESTADUAIS DE ASSISTNCIA TCNICA E EXTENSO RURAL DO DISTRITO FEDERAL
EXTENSO RURAL (ASBRAER) (EMATER-DF)
Sumrio
APRESENTAO 5
1 Passo
MODALIDADES DE CULTIVO 6
2 Passo
ANLISE, PREPARO, CORREO E ADUBAO DO SOLO 8
3 Passo
ESCOLHA DA CULTIVAR 11
4 Passo
FORMAO DE MUDAS E SEMEADURA 15
5 Passo
TRATOS CULTURAIS 17
6 Passo

Coleo Passo a Passo Alface


CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS 21
7 Passo
COLHEITA E PS-COLHEITA 23
8 Passo
COMERCIALIZAO E AGREGAO DE VALOR 25
9 Passo 3
COMPORTAMENTO DE MERCADO 26
Srie Agricultura Familiar

10 Passo
LEVANTAMENTOS DE DADOS PARA FAZER ORAMENTO 28
ANOTAES 30
Editorial

*ANTONIO DANTAS COSTA JNIOR,


Engenheiro Agrnomo

*DESIRE DUARTE SERRA,


Eng. Agr., M. Sc., Cincia do Solo

Srie Agricultura Familiar *EUGNIO CARDOSO BOAVENTURA,


Coleo Passo a Passo Alface Tcnico em Agropecuria

Produo Editorial *RENATO DE LIMA DIAS,


Eng. Agr., M. Sc., Economia Rural

*SNIA MARIA F. CASCELLI,


Economista Domstica, nvel superior
(*) EMATER-DF
PLANO MDIA COMUNICAO
(planomidia@gmail.com) Projeto Grfico e Diagramao
(61) 3244 3066/67 e 9216 5879 BRUNO EUSTQUIO

Superviso editorial Reviso


NEWMAN COSTA (SEBRAE) ELIANA SILVA

Edio Fotos
ABNOR GONDIM (PLANO MDIA) GABRIEL JABUR NETO, NAIANA ALVES e
FELIPE BARRA
Responsvel tcnico
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS, Agradecimento
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia Aos produtores rurais LUS PEDRO HORN e
CARMELITA BRITO LEITE HORN, da Colnia
Autores Agrcola Cana do Reino (DF)
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS, Ao consultor tcnico SILVIO CALAZANS
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia (siviocalazans@bol.com.br) pela cesso das
fotos da modalidade Plantio em tnel baixo

Copyright 2011, SEBRAE, Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas


PERMITIDA A REPRODUO TOTAL OU PARCIAL MEDIANTE A CITAO DA FONTE
Distribuio gratuita
O arquivo dessa publicao est disponvel em www.sebrae.com.br/setor/horticultura
No so permitidas reprodues para fins comerciais
Apresentao

HORTALIA: ALFACE
Agricultura Familiar
Cultive Renda e Sustentabilidade

A produo de hortalias a atividade que mais se identifica como opo de agronegcio


para os produtores rurais familiares. As informaes aqui contidas destinam-se a profissionais
do ramo e agricultores que cultivam alface ou pretendem investir nessa cultura para obter
renda de forma lucrativa e sustentvel.

Nesta publicao, o Sebrae busca oferecer material que possibilite aumento da


competitividade dos produtos semeados na pequena propriedade rural. Traz orientaes
tecnolgicas e de mercado baseadas nos princpios das Boas Prticas Agrcolas, ou seja,
tornar a agricultura menos dependente de produtos qumicos, com menor impacto ao meio
ambiente, socialmente correta, tecnicamente adequada e, por conseguinte, mais eficaz.

A principal finalidade da Coleo Passo a Passo, da srie Agricultura Familiar, esclarecer


sobre o que, quando, quanto e como produzir e comercializar hortalias. Isso com aes que
gerem resultados sem comprometer o aproveitamento da natureza pelas futuras geraes.

Boa Leitura. Bons lucros.


1 PASSO

O produtor precisa definir a forma de cultivo para obter melhores resultados de


produtividade e renda

MODALIDADES DE CULTIVO
Coleo Passo a Passo Alface

A alface uma das hortalias mais populares plantadas e consumidas no Brasil e no mun-
do, apesar das diferenas climticas e hbitos alimentares distintos. Foi batizada com o nome
cientfico Lactua satica L.

Os fatores da deciso
A cultura da alface pode ser plantada, por agricultores familiares, em diferentes modalida-
des de cultivo. Nesta publicao, esto as mais utilizadas no Brasil. No entanto, cabe ao produ-
tor rural a tomada de deciso para determinar a que melhor se adapta sua realidade.
Uma boa escolha deve levar em considerao os fatores de produo:
6 clima;
solo;
Srie Agricultura Familiar

gua;
infraestrutura e outros.
Devem-se tambm observar os fatores de mercado:
proximidade do mercado consumidor;
tamanho da rea;
canais de comercializao e outros.

A definio da modalidade de cultivo o passo mais importante para o sucesso


do plantio.
Plantio convencional a campo aberto em
canteiros com o uso do sistema de irrigao por
asperso. realizado durante ano todo. Os canteiros
geralmente so de 1 m de largura e comportam trs
fileiras longitudinais, com espaamento de 30 cm en-
tre plantas. Esse sistema exige mais mo de obra para
capinar e predispe maior incidncia de doenas de
solo. Entretanto, no perodo da seca e fria, a irrigao-
por asperso minimiza a incidncia de pulges trans-
Sistema convencional de irrigao por asperso missores de virose, a principal praga desse perodo.

Plantio a campo aberto em canteiros com


utilizao de cobertura de plstico (mulching)
com o uso do sistema de irrigao por asperso
ou gotejamento. realizado com o mesmo espa-
amento do sistema de plantio anterior. Utiliza-se
plstico apropriado com 1,6 m de largura e 500 m de
comprimento. Apresentam vantagens competitivas,
tais como menor gasto de gua e energia durante a
irrigao, a no necessidade de capinar que propicia
Detalhes da lavoura de alface em mulching menor gasto com mo de obra, colheita mais precoce
(filme plstico)
e, portanto, a produo chega antes no mercado e h

Coleo Passo a Passo Alface


maiores ganhos de produtividade. No perodo seco existe a inconvenincia das plantas se de-
sidratarem mais facilmente, aps a colheita. O mulching pode ser utilizado at quatro plantios.

Plantio em tnel baixo Utilizam-se arcos de ao galvanizado de uma polegada coloca-


da sobre os canteiros, sendo que a distncia entre os
arcos fica em torno de 3,5 m e entre os ps dos arcos,
3,2 m, com altura final 1,80 m. Em seguida, o filme
plstico (longa vida de 75 micra e com 4 m de largura)
colocado e esticado sobre os canteiros e fixado nas
extremidades do tnel em peas de madeira enterra- 7
das no solo. Tambm so colocadas sobre o filme pls-
tico e fixadas no solo, nos intervalos dos arcos, cintas
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de filme plstico de 200 micra de espessura por 20 cm


Plantio protegido por tnel baixo de plstico
de largura para fixao do tnel. A dimenso do tnel
padro de 3,2 m de largura por 50 m de comprimen-
to. Abrange dois canteiros, comportando cerca de 1.200 ps de alface. Apresentam como van-
tagens competitivas: plantio adequado para uso na poca das guas, para proteger as plantas
do excesso de chuvas; colheita na entressafra, obtendo produo em pocas de melhores
preos; precocidade da colheita; ampliao do perodo de safra; melhor qualidade do produto,
principalmente na ps-colheita, com menores gastos com agrotxicos, adubos e mo de obra
e aumento da produtividade.
2 PASSO

Levantamento de canteiros com rotoencanteirador acoplado ao trator

ANLISE, PREPARO, CORREO E


ADUBAO DO SOLO
Coleo Passo a Passo Alface

Aps a escolha da modalidade de cultivo, devem-se adotar as seguintes operaes para o


bom uso da terra:
Anlise do solo
um mtodo para avaliar as propriedades qumicas e fsicas do solo. Com base nos
seus resultados, possvel conhecer a quantidade existente de nutrientes, de matria
orgnica e o nvel de acidez do solo, bem como sua textura. Isso possibilita determinar as
limitaes, necessidades de corretivos e fertilizantes orgnicos e minerais do solo, para fazer
adequadamente a correo de solo e a adubao do plantio.
8 importante considerar ainda outros parmetros da anlise do solo. Por exemplo,
informaes de equilbrio de bases da capacidade de reteno de nutrientes chamada de
Srie Agricultura Familiar

trocas catinicas (CTC), relao entre clcio/magnsio, clcio/potssio e magnsio/potssio


e condutividade eltrica do solo. Trata-se de componentes essenciais para o equilbrio solo/
planta. Deve-se fazer a anlise do solo a cada dois anos.

Sobre anlise de solo, deve-se procurar o rgo de extenso rural (Emater ou semelhan-
te) ou um profissional especializado.

Preparo e correo do solo


A operao de preparo do solo envolve a operao de limpeza da rea, a arao, a grada-
gem e o levantamento dos canteiros. Em relao aos canteiros, deve-se evitar o uso excessivo
do rotoencanteirador (aparelho usado para fazer os canteiros) por causar a destruio da es-
trutura do solo e propiciar a compactao do subsolo. Isso deforma e prejudica o desenvolvi-
mento e crescimento das plantas. Caso seja necessrio, deve-se realizar a descompactao do
solo, com equipamento escarificador ou subsolador.
importante tambm que todas as operaes no solo sejam feitas no sentido do nvel
do terreno para diminuir eroses, conservando o solo e a gua. Um dos procedimentos mais
importantes para a correo do solo a calagem. Consiste na aplicao de corretivo agrcola,
preferencialmente o calcrio, com a finalidade de corrigir a acidez do solo e fornecer clcio e
magnsio s plantas. Com base na anlise do solo, caso necessrio, recomenda-se a quanti-
dade de calcrio adequada, j que o excesso de calcrio pode elevar inadequadamente o pH,
o clcio e o magnsio, e diminuir a disponibilidade de micronutrientes do solo para a planta,
reduzindo a produtividade da alface.
A calagem deve ser feita, no mnimo, trs meses antes do plantio, preferencialmente com o
calcrio dolomtico, que contm clcio e magnsio. Recomenda-se que seja aplicada metade
da dosagem na arao e outra metade na gradagem. A descompactao do solo tambm
deve ser feita a cada dois anos.

Adubao organomineral de plantio


Consiste na aplicao de adubos orgnicos e minerais no solo, antes do transplantio das
mudas e deve ser baseada na anlise de fertilidade do solo e em decorrncia da exigncia da
cultura.

Adubao orgnica

Coleo Passo a Passo Alface


A alface responde adubao orgnica,
especialmente em solos de baixa fertilidade e/
ou compactados. fundamental que o adubo
esteja bem curtido. Recomenda-se, de prefern-
cia, o esterco de galinha. Alm de ser mais rico
em nutrientes, principalmente clcio, no con-
tamina o solo com sementes de plantas invaso-
ras. A dosagem, em geral, de 10 toneladas por
hectare ou 30 toneladas por hectare, no caso de Substrato orgnico proporciona o cultivo de alimentos mais saudveis

esterco de gado. 9 Srie Agricultura Familiar

Adubao mineral
A adubao mineral para fsforo e potssio
depender do nvel de fertilidade do solo: o fs-
foro pode variar de 50 at 350 kg/ha; o potssio
de 50 at 100 kg/ha. Com relao ao nitrognio,
de modo geral, recomenda-se 50 kg/ha. Os mi-
cronutrientes, principalmente o boro e o zinco,
ficam na dependncia do histrico da rea e da
exigncia da planta.
O uso dos nutrientes minerais depende da fertilidade do solo
Tabela 1. Recomendao de adubao mineral da cultura para produo de alface
em latossolos da regio Centro-Oeste quilo por hectare (kg/ha)
Fsforo Potssio

P (ppm)* P2O5 (kg/ ha ) K (ppm) K2O (kg/ ha )

menos de 10 250 350 menos de 10 75 100

de 10 a 60 150 250 de 60 a 120 50 75

de 30 a 30 50 150 de 120 a 240 0 50

Mais de 60 0 50 Mais de 240

Fonte: EMATER-DF/EMBRAPA/CNPH/*ppm (partes por milho)


P2O5: Fsforo, K2O: Potssio

Para interpretao da anlise de solo e recomendao da adubao mineral, procurar o


servio de extenso rural ou um profissional especializado.

Para solos de baixa fertilidade em geral, recomenda-se 250 kg/ha de sulfato de amnia,
Coleo Passo a Passo Alface

1.500 kg/ha de superfosfato simples e 150 kg/ha de cloreto de potssio ou 2.000 kg/ha do
fertilizante mineral 4-14-8. Nessa recomendao, utilizar 30 kg/ha de brax e 30 kg/ha de sul-
fato de zinco.

Distribuio da adubao organomineral


O sistema mais utilizado consiste em fazer a distribuio do adubo orgnico e posterior-
mente dos fertilizantes minerais, seguido da incorporao desses, com a utilizao de enxado
ou enxada rotativa do microtrator.
O levantamento dos canteiros pode ser realizado manualmente ou com o uso do sulcador
10 acoplado ao microtrator ou ao trator.
Usando a encanteiradeira acoplada a tratores, os processos de incorporao dos adubos
Srie Agricultura Familiar

e levantamento dos canteiros so realizados simultaneamente, possibilitando uma grande


reduo nos custos.
No caso do mulching (uso de plstico para cobertura de canteiros), devem ser maiores os
cuidados para que o solo fique livre de torres.
3 PASSO

Aumenta o consumo das variedades de alface

ESCOLHA DO GRUPO/CULTIVAR

Coleo Passo a Passo Alface


Existem diversos grupos de alface no mundo. As principais so:
Crespa;
Mimosa;
Lisa,
Americana;
Romana;
Roxa e Vermelha.

No mercado brasileiro predomina o consumo da alface crespa, seguido da alface


americana e para outros tipos de alface como roxa e vermelha. Por outro lado, diminui 11
o procura da alface lisa.
Srie Agricultura Familiar

Cultivares apropriados
Pode-se produzir alface com qualidade durante todo o ano, utilizando-se cultivares
apropriadas s pocas de plantio e sistemas de produo protegido. Deve-se levar em
conta o mercado a ser atendido e o comportamento de alguns tipos no mercado.
Para o perodo chuvoso (temperaturas e pluviosidade elevadas), devero ser
escolhidas cultivares com resistncia a doenas foliares e ao pendoamento precoce.
Para o perodo seco (temperatura amena e baixa pluviosidade), deve-se escolher
cultivares de alface resistentes ao vrus LMV.
A seguir, so apresentados os principais grupos com as respectivas cultivares:
Alface crespa: apresenta folhas com bordos abela-
do (crespo). Destaca-se pela facilidade no manuseio, no
ocasionando danos planta. No Brasil o mais comercia-
lizado e a preferncia pela colorao verde clara.

Tabela 2 Cultivares de alface do Grupo Crespa


Cultivar poca de Plantio Empresa Comercial

Vanda Ano todo Sakata


Vernica Ano todo Sakata
Mnica Ano todo Feltrin
Melissa Ano todo Feltrin
Suprema Ano todo Agrocinco
Malice Ano todo Agristar/Topseed
Jullie Ano todo Agristar/Topseed
Hortncia Ano todo Hortec
Brida Ano todo Hortec
Grand Rapids Ano todo Isla
Marianne Ano todo Horticeres
Marisa Ano todo Horticeres
Coleo Passo a Passo Alface

Solanis Ano todo Seminis


Amanda Ano todo Seminis
Observao: na escolha da cultivar, deve-se levar em considerao: preferncia do mercado,
poca de plantio, colorao e formato das folhas, incio de colheita e resistncia a doenas e
pragas.

Alface mimosa: o grupo mimoso se diferencia das


outras alfaces pelas folhas bem recortadas. Esse segmen-
to, alm de apresentar colorao verde, predomina na
12 produo de alfaces exticas com colorao vermelha e
roxa, nas folhas, com presena de antocianina, benfica
Srie Agricultura Familiar

sade humana.

Tabela 3 Cultivares de alface do Grupo Mimosa


Cultivar poca de Plantio Empresa Comercial
Lavnia Ano todo Sakata
Mimosa Salad Bowl Ano todo Agristar/Topseed
Mimosa Salad Bowl Ano todo Isla
Observao: na escolha da cultivar, deve-se levar em considerao: preferncia do mercado, po-
ca de plantio, colorao e formato das folhas, incio de colheita e resistncia a doenas e pragas.
Alface lisa: apresenta folhas do tipo lisa, podendo,
em algumas cultivares, ocorrer formao de cabea, po-
rm no to compacta como a alface americana. Esse
o grupo que apresenta maior tendncia decrescente de
consumo no Pas.

Tabela 4 Cultivares de alface do Grupo Lisa


Cultivar poca de Plantio Empresa Comercial
Elisa Ano todo Sakata
Regiana Ano todo Sakata
Regina Ano todo Feltrin
Livia Ano Todo Agristar/Topseed
Sheila Ano todo Agristar/Topseed
Marcela Ano todo Hortec
Karla Ano todo Hortec
Regina de Vero Vero Isla
Luiza Ano todo Horticeres
Observao: na escolha da cultivar, deve-se levar em considerao: preferncia do mercado,
poca de plantio, colorao e formato das folhas, incio de colheita e resistncia a doenas e pragas.

Coleo Passo a Passo Alface


Alface americana: caracteriza-se pela formao da
cabea. Tem ciclo mais longo, a colorao verde escu-
ro e tem folhas crocantes devido maior espessura. o
grupo com maior crescimento de consumo no Pas.

Tabela 5 Cultivares de Alface do Grupo Americana


Cultivar poca de Plantio Empresa Comercial
Tain Ano todo Sakata
13
Rubetti Ano todo Sakata
Rafaela Ano todo Feltrin
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Grandes Lagos Ano todo Feltrin


Santa Celeste Ano todo Hazera Brasil
Maisah Inverno Agristar/Topseed
Teresa Vero Agristar/Topseed
Evely Ano todo Hortec
Delicia Ano todo Isla
Mayumi Ano todo Seminis
Observao: na escolha da cultivar, deve-se levar em considerao: preferncia do mercado, po-
ca de plantio, colorao e formato das folhas, incio de colheita e resistncia a doenas e pragas.
Alface romana: apresenta plantas de crescimento
mais ereto, de folhas com nervuras mais grossas. Pouco
consumida no Brasil.

Alface Romana Isla

Tabela 6 Cultivares de Alface do Grupo Romana


Cultivar poca de Plantio Empresa Comercial

Sophia Ano todo Sakata

Romana Agrocinco Ano todo Agrocinco

Romana Luiza Ano todo Isla

Romana SVR 2755 Ano todo Seminis


Observao: na escolha da cultivar, deve-se levar em considerao: preferncia do mercado,
poca de plantio, colorao e formato das folhas, incio de colheita e resistncia a doenas e pragas.
Coleo Passo a Passo Alface

Alface roxa e vermelha: existe para todos os grupos


varietais, com exceo do Grupo Americana. Caracteriza-
-se por apresentar pigmentao vermelha nas folhas,
com presena de antocianina.

Tabela 7 Cultivares de Alface do Grupo Roxa e Vermelha


Grupo Varietal Cultivar poca de Plantio Empresa Comercial

14 Mimosa Mila Ano todo Sakata

Mimosa Roxame Ano todo Sakata


Srie Agricultura Familiar

Agristar/Topseed Feltrin
Mimosa Salad Bowl roxa Ano todo
e Isla
Mimosa Rubi (ok ) Ano todo Isla

Crespa Veneza Roxa Ano todo Sakata

Crespa Lila Ano todo Sakata

Mimosa Rubi (ok ) Ano todo Isla


Observao: na escolha da cultivar, deve-se levar em considerao: preferncia do mercado, po-
ca de plantio, colorao e formato das folhas, incio de colheita e resistncia a doenas e pragas.
4 PASSO

Viveiro de mudas de alface no sistema de bandejas, protegidas por estufa plstica

FORMAO DE MUDAS

Coleo Passo a Passo Alface


As mudas podem ser formadas em sementeiras. Entretanto, devido ao baixo custo, pra-
ticidade e qualidade, deve-se dar preferncia utilizao de bandejas de isopor ou polie-
tileno.
Pode-se utilizar bandejas com 288 ou 400 clulas ou orifcios, os quais devem ser pre-
enchidos com substrato (material com fontes orgnicas e minerais, para crescimento das
plantas), que pode ser adquirido pronto para uso ou produzido na propriedade.

Sementes e semeadura
As sementes podem ser: 15
nuas ou peletizadas (revestidas com camadas de material seco e inerte, tornando as
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sementes de maior massa e lisa; essa tcnica facilita a distribuio e o manuseio das
sementes muito pequenas);
semeadas manualmente ou com o auxlio de semeadores encontrados no mercado.
O uso de sementes peletizadas reduz o tempo gasto com o semeio, mas seu custo
maior.
A semeadura deve ser feita no centro da clula, na profundidade de 0,5 cm. Em seguida,
devem-se cobrir as sementes com o prprio substrato com uma fina camada de vermi-
culita (mineral usado como substrato e atua como condicionador de solos, propiciando
aerao e reteno de gua) ou do prprio substrato.
Bandejas
Aps o semeio, as bandejas devem ser irrigadas e empilhadas na sombra at o incio da
germinao, quando devero ser levadas a uma casa de vegetao (estufa) coberta com
plstico apropriado e com telado antiafdeo, que usado para evitar a entrada de pulgo e
outros insetos transmissores de viroses.
As bandejas devem ser colocadas em suportes apropriados, que devem ser nivelados na
altura de 0,8 a 1 m do solo, facilitando dessa forma o manejo, e tambm que no compro-
meta a poda das razes pela luz.
A irrigao das bandejas deve ser feita de duas a trs vezes ao dia, dependendo da con-
dio climtica, evitando-se o excesso de gua, o que favorece o aparecimento de pragas e
a lixiviao (perda) de nutrientes. O produtor deve irrigar as bandejas at comear a pingar
gua das clulas.
As estufas para produo de mudas devem ser mantidas livres de plantas invasoras,
uma vez que podem ser hospedeiras de insetos transmissores de doenas. Mldio uma
doena que pode aparecer na formao das mudas, devendo ser feito o controle quando
observados os primeiros sintomas.
Dez dias aps a germinao, deve-se fazer uma pulverizao com nitrato de clcio
(0,5%), repetindo aps uma semana, visando a evitar a queima dos brotos e aumentar a
resistncia da muda.

O produtor pode ainda terceirizar essa etapa do processo de produo, encomendando e adquirindo
Coleo Passo a Passo Alface

mudas de viveiristas especializados.

16
Srie Agricultura Familiar
5 PASSO

Tratos culturais apropriados, alm de favorecer um timo desenvolvimento da planta, asseguram


ganhos de produtividade e qualidade do produto

TRATOS CULTURAIS

Coleo Passo a Passo Alface


Os tratos culturais so o conjunto de operaes realizadas aps a semeadura, visando
formao e o desenvolvimento da planta. As principais so as seguintes:

Irrigao
A cultura da alface extremamente exigente em gua, em todo seu ciclo produtivo, para
o aumento da produtividade e melhoria na qualidade da produo. No Brasil, utilizam-se
diferentes sistemas de irrigao. No entanto, os sistemas de asperso e de gotejamento so
os mais utilizados pela adaptabilidade da cultura da alface e o eficiente manejo da irrigao.

Irrigao por asperso 17


Aps o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigao por asperso.
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Geralmente montado no espaamento 12x12 m entre os aspersores. Deve-se fazer vistorias


frequentes para eliminar vazamentos nas conexes. Com isso, aumentam-se a eficincia e a
uniformidade da irrigao e reduz-se o consumo de gua e energia eltrica.

Irrigao por gotejamento


Aps o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigao por gote-
jamento. Geralmente so instalados dois tubos gotejadores por canteiro, com gotejadores
voltados para cima e espaamento mximo de 30 cm. Deve ser instalada uma vlvula de final
de linha para reduzir o risco de entupimento.
Depois da instalao do sistema de irrigao e antes de instalar o mulching, deve-se
testar o sistema, para eliminao de possveis vazamentos e avaliao da uniformidade de
aplicao da gua.

A fertilizao por irrigao via gotejamento propicia melhor aproveitamento de nutrientes pelas plantas, alm de ganhos de produtividade

Irrigs
Deve-se fazer monitoramento da umi-
dade do solo com o objetivo de determinar
quando e quanto irrigar. Recomenda-se a uti-
lizao do Irrigs, desenvolvido pela Embrapa
Hortalias, por ser um equipamento de baixo
custo e de fcil instalao e utilizao.
aconselhado um profissional habilitado
para a elaborao do projeto do sistema de
Coleo Passo a Passo Alface

irrigao.
Um projeto bem elaborado permitir a re-
duo de custos de implantao e manuten-
o durante toda a vida til do sistema.

Mulching
A cobertura de plstico sobre o solo, co-
nhecida como mulching, colocada sobre o
18 canteiro aps a instalao e teste da irrigao. Irrigs utilizado para tornar a irrigao mais uniforme, prevenindo a
Geralmente usa-se o plstico de 160 cm falta ou o desperdcio da gua de irrigao
Srie Agricultura Familiar

para canteiros que tero uma largura til de 0,9


a 1 m. Inicialmente feita uma pequena vala de 10 a 15 cm de profundidade, ao longo
das duas margens do canteiro. Desenrola-se o filme de plstico a cada 10 m, para ser
esticado no sentido do comprimento e da lateral, e acrescenta-se terra sobre as bordas
com auxlio de enxadas. Em seguida, faz-se a compactao com os ps para evitar que o
plstico se solte com o vento.
Deve-se usar plstico de boa qualidade. recomendado fazer a instalao do plstico
nos canteiros nas horas mais quentes do dia, para que fique bem esticado, tomando o
cuidado de fix-lo bem.
Tipos de mulching
No mercado existem diferen-
tes tipos de mulching, tais como:
MP mulching preto, o mais uti-
lizado e de menor preo, MPB
mulching preto e branco e MPP
mulching preto e prateado.
Principais benefcios propor-
cionados pela utilizao do mul-
ching: elimina as plantas invaso-
ras, dispensando as capinas; evita
perdas da gua de irrigao; pro-
Deve-se fazer a instalao do plstico nos canteiros nas horas mais quentes do dia, para que
fique bem esticado e fixado porciona melhor aproveitamen-
to dos nutrientes pelas plantas e
melhor desenvolvimento uniforme; e impede sujar as plantas. O mulching preto e branco
e mulching preto e prateado previnem a incidncia de pragas e doenas.

Transplantio
O transplantio deve ser feito quando as mudas estiverem com 20 a 25 dias aps a se-
meadura ou entre quatro a cinco folhas definitivas. O ideal que seja realizado nas horas

Coleo Passo a Passo Alface


mais frias do dia, com solo mido, de forma que a terra cubra apenas o torro formado
pelo substrato.
O transplantio das mudas na modalidade de plantio com mulching feito diretamente
no canteiro, antes da colocao desse material. Muitos produtores alegam que a tcnica
de aterramento total do furo do mulching previne a sada de ar quente que pode queimar
a muda.

19
Srie Agricultura Familiar

O transplantio das mudas na modalidade de plantio com mulching feito diretamente no canteiro,
antes da colocao do filme de plstico
Adubao complementar
No plantio convencional, utiliza-se a adubao complementar via solo, comumente
denominada de adubao de cobertura. Objetiva fornecer nutrientes principalmente
base de nitrognio nos estgios em que a planta mais necessita, uma vez que esses fa-
cilmente saem do alcance das razes. Recomenda-se utilizar preferencialmente o sulfato
de amnio, na dosagem de 20g/m, aos 15 dias aps o pegamento das mudas. Repetir
essa operao a cada 15 dias, levando em conta o estgio nutricional das plantas.
Essas deficincias podem ainda ser supridas com a adubao foliar, utilizando ureia,
na concentrao de 1%. Deve-se intercalar com as adubaes de cobertura.
Em perodos de alta temperatura e, consequentemente, rpido desenvolvimento
das plantas, pode ocorrer a deficincia de clcio, causando uma queima nas bordas das
folhas mais novas. Esse fenmeno chamado de tip burn. Para prevenir, recomenda-se
a utilizao de adubos foliares base de clcio.

Fertirrigao
No plantio com mulching ou tnel/
mulching, utiliza-se a adubao comple-
mentar via gua, denominada Fertirriga-
o. uma tcnica de aplicao simul-
tnea de fertilizantes e gua. Ambos so
usados no sistema de irrigao por gote-
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jamento. uma das maneiras mais eficien-


tes e econmicas de aplicar fertilizantes s
plantas, devido principalmente econo-
mia de mo de obra.
A recomendao a mesma para adu-
bao complementar via solo. No entanto,
na escolha do fertilizante a ser utilizado,
deve-se levar em conta a solubilidade, o
20 custo e a compatibilidade entre os sais a
serem misturados na soluo, tendo em
vista a possibilidade de formao de com-
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postos insolveis com riscos de entupi- Deve-se evitar risco de entupimento dos gotejadores com vlvulas e fertili-
mentos dos gotejadores. zantes apropriados
6 PASSO

DOENA: QUEIMA DA SAIA (RIZOCTONIOSE)

O manejo integrado pode reduzir ou mesmo eliminar o uso de agrotxicos para o controle de
doenas e pragas

CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS

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O conhecimento da cultura e as suas particularidades em cada regio e poca do ano so
fundamentais para uma boa conduo do plantio. O uso de agrotxicos pode ser minimizado
e at mesmo eliminado se utilizado corretamente o manejo integrado de doenas e pragas.
Na tabela abaixo, encontram-se as principais pragas e doenas dessa cultura no Brasil.

Tabela 8 - Principais doenas e pragas da cultura da alface

Doenas e Pragas Condies Favorveis Controle Cultural (*)

21
Podrido de esclerotnia Alta umidade 1,3,4, 5, 7,11,14
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Mancha Bacteriana Alta umidade, temperatura de 22 a 26C 1, 2, 3, 4, 5, 9

Mldio Alta umidade e temperaturas amenas 2,4, 5, 10, 11

Queima da saia Alta umidade, temperatura 15 a 25C, solos mal


2,3,4,5,7,11,13, 14
ou Rizoctoniose drenados e contaminados
Doenas e Pragas Condies Favorveis Controle Cultural (*)

Septoriose Alta umidade e temperatura de 20 a 25C 1, 4, 11

Mosaico da Alface Alta temperatura e presena do vetor 1, 6, 12, 13

Nematide das galhas Solos arenosos e alta umidade 5, 7, 9, 14

Lesmas e caracis Alta umidade 11

Pulgo
Alta temperatura e baixa pluviosidade 11, 13

(*) Tipos de controle cultural


2. Melhoria da drenagem, com canteiros mais altos
1. Sementes certificadas
ou subsolagem
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3. Manejo da irrigao 4. Rotao de culturas

5. Adubao equilibrada 6. Eliminao de plantas hospedeiras

7. Solarizao 8. Adequado nvel de matria orgnica no solo

9. Eliminao de plantas doentes 10. Manejo adequado da irrigao no viveiro


22
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11. Controle qumico ou alternativo 12. Variedades resistentes

13. Produo de mudas em viveiros adequados 14. Limpeza dos implementos

Para uso de agrotxicos, procurar o servio de extenso rural ou um profissio-


nal especializado.
7 PASSO

Na colheita, as plantas so cortadas rente ao solo com a eliminao das folhas baixeiras

COLHEITA E PS-COLHEITA

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Agora, hora de colher uma boa produo de alface, como resultado das boas prticas
agrcolas adotadas

Colheita
A colheita inicia-se a partir
de 45 dias aps a semeadura,
podendo variar de acordo com
a cultivar, a poca e o sistema
de plantio. As plantas se man-
tm em condies de colhei-
23
ta em torno de 15 dias. Dessa
forma, para se obter produtos
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de excelente qualidade para


o mercado, deve-se fazer o se-
meio de talhes semanalmente.
Para manter a qualidade do
produto aps a colheita por
mais tempo, deve-se fazer uma
irrigao antes disso.
As plantas so cortadas ren-
te ao solo. Em seguida, elimi-
Alface no processo de sanitizao
nam-se as folhas baixeiras, que
normalmente encontram-se danificadas. Aps o corte, transportar os produtos do campo ao
galpo de ps-colheita em carrinhos de mo higienizados.

Ps-colheita
No galpo de ps-colheita, realizar uma lavagem por asperso, seguida de imerso em
uma soluo de hipoclorito de sdio (conforme tabela abaixo), para desinfeco. A desinfec-
o ou sanitizao pode ser feita com os produtos individualizados ou acondicionados em
caixas plsticas. Em seguida, deve-se lev-los a uma bancada para escorrimento, antes de
transport-los para a comercializao.
O transporte deve ser realizado em veculos de carroceria fechada, a qual deve ser higieni-
zada rotineiramente.

Para informaes mais detalhadas sobre a higienizao e sanitizao da alface,


deve-se procurar o servio de extenso rural (a Emater, por exemplo) ou um profis-
sional especializado.

Tabela 9. Dosagens de soluo Clorada (Hipoclorito de cloro ativo 12,5% soluo


comercial lquida)

Volume de gua Clonada 20 l 50 l 100 l 500 l 1000 l

5 ppm * (tratamento de gua) 0,8 ml 2 ml 4 ml 20 ml 40 ml


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100 ppm. (sanitizao de hortalias) 16 ml 40 ml 80 ml 400 ml 800 ml

200 ppm. (desinfeco de pisos e


32 ml 80 ml 160 ml 800 ml 1.600 ml
bancadas)
Fonte: EMATER-DF
* ppm (partes por milho)

24
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8 PASSO

O produtor obter maior margem de remunerao do seu produto, quando comercializar em


diferentes canais de venda

COMERCIALIZAO E AGREGAO DE VALOR

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A comercializao de alface realizada em diferentes canais, podendo o produto ser
vendido na porteira a intermedirios, feiras livres, nas associaes ou cooperativas de pro-
dutores, na Ceasa, no atacado e varejo, em sacoles e supermercados.
importante alertar que o produtor obter maior margem de remunerao do seu pro-
duto, quando diminuir a intermediao na sua comercializao.

25
Srie Agricultura Familiar

Produtos com embalagens diferenciadas para agregar valor e aumentar competitividade no mercado

Agregao de valor
A alface um produto de alto valor agregado, que permite retorno financeiro pela sua
venda em diferentes mercados. Destaque para as alfaces de diferentes tonalidades de cores
e embalagens, tais como alface embalada em saco plstico, alface embalada em caixa de
isopor coberta com pelcula de plstico, minimamente processada e outras. As embalagens
devem estar rotuladas com o nome e endereo do produtor e exibir o cdigo de barras. Nes-
se caso, a alface deve estar cortada e higienizada, pronta para o consumo. Os destinos desse
produto podem ser restaurantes convencionais ou de refeies rpidas, os fast foods, alm
da rede varejista em regies de maior poder aquisitivo.
9 PASSO

Estudos apontam preos altos nos meses quentes e midos (chuvosos) e


preos baixos nos meses secos e frios

COMPORTAMENTO DO MERCADO
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O cenrio atual exige de tcnicos e produtores cada vez mais informaes para a tomada
de deciso. J no suficiente a orientao sobre como produzir. Muitas so as variveis que
devemos dominar para reduzir os riscos inerentes s atividades agropecurias. preciso re-
ciclar conhecimentos, assimilando novidades importantes que contribuam para melhorar a
rentabilidade das atividades agrcolas.
Para auxiliar na tomada de deciso do plantio da alface, estudos de variao estacional,
de margem bruta e de preos, elaborados pelos servios de pesquisa e extenso rural, nas
diferentes regies do Brasil, tm mostrado comportamentos de preos altos, nos meses quen-
tes e midos (chuvosos), em decorrncia de condies climticas menos favorveis cultura,
26 diminuindo a produtividade e a oferta do produto no mercado. Por outro lado, preos baixos
praticados nos meses secos e frios, em virtude das condies climticas serem excelentes para
Srie Agricultura Familiar

cultura da alface, propiciam timas colheitas e oferta do produto no mercado.


Tambm os estudos de calendrios de comercializao elaborados pelas Ceasas existentes
no Brasil, que tm como objetivo apontar as utuaes da oferta e dos preos ao longo do
ano, constituem-se em um importante instrumento de orientao s decises dos produtores
rurais, profissionais da agricultura, pesquisadores, compradores e consumidores finais.
Estudos elaborados pela EMATER-DF, de Margem Bruta Grfico 1 (representa rentabili-
dade no negcio) e de Curva Estacional de Preos Grfico 2 (comportamento de preos no
perodo) demonstraram as mesmas tendncias, ou seja, que nos meses quentes e chuvosos a
margem de preos mais lucrativa em comparao aos meses secos e frios.
Essas informaes de mercado permitiro:
Aos produtores, planejar mais eficientemente a sua atividade produtiva quanto ao as-
pecto de sua lucratividade;
Aos consumidores, compor melhor as despesas com alimentao;
Ao governo, orientar a poltica para o setor.

Cultura: Alface (3.000 cx 5 kg)


1) Unidade para comercializao: cx 5 kg
2) Perodo mdio para incio de colheita: 60 dias
3) Perodo de colheita: 15 dias

Grfico 1 Margem Bruta Mdia x poca Recomendada de Plantio

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Fonte: EMATER-DF

Grfico 2 Curva Estacional de Preos - (R$/cx 5 kg)

27
Srie Agricultura Familiar

Fonte: CEASA / EMATER-DF (Preos) Preos Mdios de 2002 a 2008 (corrigidos)


10 PASSO

Antes de comear a atividade, o produtor precisa dispor de todos os dados sobre as despesas
durante o processo de plantio, colheita e transporte

LEVANTAMENTOS DE DADOS PARA


FAZER O ORAMENTO
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Quanto custa produzir alface?


Depois de obter as informaes sobre o que, como, quando e onde plantar e tratar o plan-
tio, o produtor rural deve colocar na ponta do lpis as despesas que vai ter para cultivar essa
hortalia. S assim poder responder a essas perguntas.
A seguir as tabelas e os preos dos itens que sero necessrios para o desenvolvimento da
cultura.
Tabela 10
28 Cultura Alface
Produtividade: 15.000 kg/ha (3.000 cx 5 kg)
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INSUMOS
Descrio Unidade Quantidade
Adubo Mineral (04 14 -08) t 2,00
Adubo Mineral (brax) kg 30,00
Adubo Mineral (sulfato de zinco) kg 30,00
Adubo Mineral (uria) t 0,20
Adubo Orgnico (esterco de galinha) t 6,00
Agrotxico (Imidacloprido 700G) kg 0,09
Descrio Unidade Quantidade
Agrotxico (Iprodiona 500G/L) l 1,00
Agrotxico (Parationa - metlica 600G) l 1,00
Energia eltrica para irrigao kwh 642,00
Sementes g 400,00
Substrato para mudas sc 15,00

SERVIOS
Descrio Unidade Quantidade
Adubao (foliar) d/h 2,00
Adubao (adubao de cobertura) d/h 3,00
Adubos (distribuio manual) d/h 6,00
Adubos (incorporao mecnica) h/mt 10,00
Agrotxico (aplicao) d/h 4,00
Capina (manual) d/h 50,00
Colheita/lavagem/classificao/acondiciomamento d/h 60,00
Irrigao (asperso) d/h 10,00
Mudas (formao em bandejas) d/h 3,00
Preparo de solo (levantamento de canteiro com rotoencanteira- h/t 4,00
dor)

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Preparo do solo (gradagem) h/t 2,00
Transporte d/h 15,00
Fonte: EMATER-DF
Observaes:
1) d/h: dia/homem, h/mt : hora/microtrator: h/t: hora/trator;
2) Coeficientes tcnicos podem variar conforme a regio, o clima e o sistema de produo
a ser adotado pelo produtor rural.

Pronaf
Para financiar suas plantaes, o produtor rural pode solicitar nas agncias do Banco do 29
Brasil crdito do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar, conhecido como
Srie Agricultura Familiar

Pronaf.
Trata-se da principal poltica pblica do Governo Federal para apoiar os agricultores familia-
res. Executado pelo Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA), tem como objetivo o forta-
lecimento das atividades produtivas geradoras de renda das unidades familiares de produo,
com linhas de financiamento rural adequadas sua realidade.
Srie Agricultura Familiar Coleo Passo a Passo Alface

30
Notas
Notas

Srie Agricultura Familiar 31 Coleo Passo a Passo Alface

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