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Universidad Mayor de San Simon

Facultad de Ciencias y Tecnologia


Carrera de Ingenieria Industrial

MI SALTEA FAVORITA
Creando mi Empresa

Materia: Psicologia Industrial


Grupo: 5
Estudiantes: Cachaca Alcon Romer Israel
Delgadillo Jaldin Emely
Gonzales Mustafa Alvaro
Mena Molina Andrea
Quinteros Bohorquez Marisol
Sotomayor Rodriguez Carla

Docente: DPL. PSYCH. Jauregui Carrasco


Maria Ivonne

Fecha: 10 de Feb. de 2016

Cochabamba Bolivia
MI SALTEA FAVORITA
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ndice
1. GENERACIN DE LA IDEA:...................................................................3
2. FILOSOFA Y METAS:............................................................................ 3
3. MISIN.................................................................................................... 4
4. VISIN.................................................................................................... 4
5. LIDERAZGO............................................................................................ 5
6. ORGANIZACIN FORMAL.....................................................................5
6.1. Nuestra Poltica.............................................................................. 5
6.1.1. Polticas internas.....................................................................5
6.1.2. Polticas Externas....................................................................5
6.2. Estructura OrganizacionaL...........................................................6
6.3. Procedimiento................................................................................. 7
7. ORGANIZACIN INFORMAL.................................................................7
8. AMBIENTE SOCIAL................................................................................ 7
8.1. Gobierno.......................................................................................... 7
8.2. Familia.............................................................................................. 8
8.3. Sindicato.......................................................................................... 8
9. SISTEMAS DE CONTROL...........................................................................8
9.1. Mtodo de control de proceso...................................................10
9.2. Sistema de la Empresa................................................................11
10. ACTITUDES DEL EMPLEADO...........................................................11
11. SITUACIN........................................................................................ 12
12. MOTIVACIN..................................................................................... 13
13. CONSECUENCIA DE LAS METAS.....................................................13
MI SALTEA FAVORITA
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1. GENERACIN DE LA IDEA

Surge como respuesta a la alta demanda del consumo de salteas en


nuestra ciudad, creando una alternativa nica y diferente a las
existentes salteas de la gastronoma boliviana. Esta generara
ingresos para la empresa, adems de ofrecer diferentes tipos de
salteas para satisfacer el paladar exigente de la poblacin
cochabambina.

2. FILOSOFA Y METAS

ORIGEN INDIVIDUAL GRUPAL INSTITUCIONAL


TIPO
Los integrantes de la Reconocimiento al Implementar en lo
PSICOLG empresa, en el mbito esfuerzo de los miembros de l
ICO individual tienen que trabajadores, para que organizacin e
caracterizarse por la estos tengan un Sentido d
integridad en valores desempeo eficiente en pertenencia hacia l
personales a travs de su puesto de trabajo. empresa, sentirs
polticas que establecer parte de ella.
la empresa. Mostrar respeto y que
este sea reciproco entre Aceptar errores de
Cumplir con los objetivos todos los miembros de la personal, represent
puestos y puntualidad de empresa. tener nueva
los mismos a partir de la experiencias
disciplina y orden. Crear grupos de trabajo conocimientos qu
dentro de la empresa con ser esenciales par
Premiar las sugerencias el fin de que tanto los evolucionar com
que los empleados lderes como los organizacin,
aporten con el fin de integrantes se evalen (autocritica).
obtener de ellos mayor mutuamente.
creatividad y esfuerzo
adicional.
Ser responsable con los Es necesario implantar Garantizar de maner
deberes y funciones que en los empleados el responsable l
se desempean dentro de trabajo en equipo, calidad de lo
la empresa y con la valor que permitir un productos ofrecido
sociedad. mejor desempeo grupal. por la empresa a l
sociedad
Crear un nivel de Valores como la (responsabilidad
SOCIAL confianza elevado, solidaridad, paciencia, social).
comunicacin fluida e confianza, honestidad,
integridad de las reas de son los que deben Desarrollar
trabajo. Motivando al resaltar en los mecanismos d
personal con empleados, para un comunicacin
capacitaciones y talleres mejor ambiente en el (ascendente,
enfocados en el tema. trabajo. descendente
MI SALTEA FAVORITA
|

cruzada) entre lo
Adaptarse al trabajo de trabajadores
los compaeros con miembros d
igualdad y respeto gerencia.
para obtener resultados
ptimos.

La empresa deb
Remuneracin adecuada Reconocimiento del caracterizarse por l
para los empleados, de esfuerzo con incentivos eficiencia en su
manera que pueda para los equipos de procesos, utilizar l
satisfacer sus trabajo. menor cantidad d
necesidades. recursos y al mism
ECONMI
Crear una relacin tiempo obtener u
CO igualitaria entre los producto de calidad.
trabajadores y la
organizacin con el fin de Transparencia en e
que cada una examine manejo econmic
las recompensas y los administrativo par
costos. lograr una buen
rentabilidad
sostenibilidad en l
empresa.
ANEXO N1

FILOSOFIA DE LA EMPRESA.

Ser una empresa lder en la gastronoma tradicional, basado en


nuestros principios en la satisfaccin plena de nuestros clientes.
Fundamentando como valores indispensables y necesarios la
honestidad, confianza, responsabilidad y el profesionalismo, formando
personal con una inagotable actitud de servicio y trabajo. Buscando
siempre estar a la vanguardia y resaltar en el mbito de la comida
tpica tradicional boliviana.

3. MISIN
MI SALTEA FAVORITA
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Mi saltea favorita es una empresa de comida con


innovacin gastronmica y mejora continua en la
elaboracin y comercializacin los productos, capaz de
satisfacer los paladares ms exigentes que promueve y
mantiene relaciones de lealtad y compromiso con los
clientes, proveedores y personal.

4. VISIN

Ser una empresa fuerte, rentable y sostenible en el


rubro de la gastronoma nacional, que acata las normas
y leyes nacionales, reconocida a nivel nacional e
internacional por sus exquisitos sabores, con una
amplia variedad de salteas y un excelente servicio.

5. LIDERAZGO

El tipo de liderazgo que se empleara en la empresa es el


liderazgo participativo, las decisiones no estarn centralizadas
simplemente en la opinin del gerente, se incluir la opinin de todo
el personal de la empresa, por medio de consultas.

El lder dentro de nuestra empresa es el gerente general quien


analiza, acepta y toma en cuenta las sugerencias de los miembros de
la organizacin para llegar a una decisin.
MI SALTEA FAVORITA
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6. ORGANIZACIN FORMAL
6.1. Nuestra Poltica
6.1.1. Polticas internas

La empresa dar al empleado una remuneracin justa al


desempeo del trabajo y por contribucin de ideas al
mejoramiento de la empresa.
Establecer sanciones al personal que llegue al trabajo bajo la
influencia de sustancias o con aliento alcohlico.
Todo el personal debe ingresar a su rea de trabajo con el
uniforme respectivo de manera que los empleados se sientan
identificados con la empresa.
Todo uso de computadora debe ser estrictamente para el
servicio y la administracin de la empresa.
Debe existir una comunicacin directa entre empleados y
administrativos con el fin de lograr coordinacin y eliminar
malos entendidos.
Cada empleado debe permanecer en su rea de trabajo durante
el periodo de atencin.
Ningn empleado podr negarse a cumplir una actividad para la
que est debidamente capacitado.
Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los
recursos humanos mediante acciones sistemticas de
formacin.
Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado
al cliente.
Mantener limpio y ordenado el establecimiento.

6.1.2. Polticas Externas


La calidad de nuestro trabajo debe ser nuestro punto ms
importante y est enfocada en la satisfaccin del cliente.
Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus
solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es
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el servicio a la comunidad. La empresa est abierta a las


sugerencias que contribuyan a la mejora de la empresa
El cliente siempre tiene la razn
Todos los empleados deben mantener un comportamiento tico
con nuestros clientes.

6.2. Estructura Organizacional

GERENTE

JEFE DE
COMERCIALIZACION
COCINA

AYUDANTE DE MESEROS
COCINEROS CAJERO
COCINA

Esta ESTRUCTURA es de tipo lineal o jerrquico, es utilizada en


pequeas empresas que se dedican a generar pocos productos en un
campo especfico del mercado. Debido a su forma, esta es rpida,
flexible, de mantenimiento de bajo costo y su contabilidad es clara;
adems la relacin entre superiores y subordinados es cercana y la
toma de decisiones se hace gil.
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Como la autoridad est centrada en una sola persona quien toma


decisiones y asume el control, los empleados estn sujetos a las
decisiones del gerente u propietario, llevando a cabo las operaciones
para cumplir las metas.

6.3. Procedimiento

Las interrelaciones y obligaciones determinadas por la divisin del


trabajo dentro de la empresa se comunican y se asignan a las
personas por medio de la delegacin, por ejemplo jefe de cocina
delegara funciones a sus cocineros y a sus asistentes de cocina. De
igual manera, el rea de comercializacin a sus meseros, cajeros y
finalmente gerencia a los encargados de cada rea.

Esto permite que la gerencia extienda su influencia ms all de sus


lmites personales de tiempo, energa y conocimientos, ya que
pensamos que los empleados disponen de la informacin bsica que
se necesita para tomar una buena decisin.

Este modelo jerrquico de la empresa se compatibiliza con el modelo


de liderazgo participativo de manera horizontal entre niveles para
aportar y formular sugerencias y expresar sus ideas dentro de la
empresa. Estas ideas sern comunicadas desde cocineros, meseros,
cajeros a su respectivo jefe y stos a gerencia.

7. ORGANIZACIN INFORMAL

Al margen de la estructura formal, MI SALTEA FAVORITA espera


que surjan de forma espontnea, un lazo de simpata entre los
empleados y nuestros clientes, como fomentara la convivencia,
confraternizacin de nuestros empleados manteniendo el respeto
mutuo.

Estos grupos informales son una influencia poderosa sobre la


productividad y la satisfaccin laboral.

8. AMBIENTE SOCIAL
8.1. Gobierno
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MI SALTEA FAVORITA cumple con los requisitos legales y


normas ambientales, higiene, laborales y de seguridad.

Procedimiento para su establecimiento:

Solicitud de la razn social en impuestos nacionales.

Adquisicin de licencia de funcionamiento de la actividad


econmica.

Verificar homonimia dentro del registro en FUNDEMPRESA.

Inscripcin de la empresa mediante el formulario n 020.

Inscripcin en SENASAG.

Solicitud de un nmero de registro sanitario.

Registro en la Caja Nacional de Salud u otra Entidad


Aseguradora.

Disponer de las hojas de reclamacin para que estn


disponibles para los clientes del bar o restaurante,
comunicando debidamente su disponibilidad.

8.2. Familia

MI SALTEA FAVORITA reconoce a la familia como el pilar de la


sociedad, es por eso que rene esfuerzos para fomentar su desarrollo
y relacionamiento social de sus empleados.

Creamos actividades extracurriculares como ser tardes deportivas,


excursiones donde el empleado incursione a su familia al medio en el
que se desenvuelve.

8.3. Sindicato

No se aplica a la empresa debido al reducido personal que tiene la


empresa.

9. SISTEMAS DE CONTROL
MI SALTEA FAVORITA
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El control en nuestra empresa es un aspecto importante para poder


observar y evaluar si tanto la estrategia como la estructura de la
organizacin estn funcionando de una manera eficiente y eficaz,
caso contrario darnos el tiempo adecuado a reaccionar ante las
oportunidades y las amenazas.

MI SALTEA FAVORITA una organizacin humana, un medio


(causa) para alcanzar diferentes metas u objetivos (efectos) que se
tomaron como objetivos para nuestra empresa. Para controlar nuestra
organizacin implica detectar cules fueron los resultados que no
pudieron ser alcanzados, analizar los malos resultados buscando sus
causas y actuar sobre estas, para mejorarlas.

Primero debemos orientarnos en nuestras metas deseadas, como el


objetivo de nuestra organizacin es satisfacer las necesidades de las
personas (empleados, clientes, gerentes), el resultado de nuestra
empresa es la Calidad Total.

Para controlar estos aspectos de CALIDAD TOTAL en nuestra empresa


En este sentido MI SALTEA FAVORITA propone un sistema de
control orientado a las metas en 5 dimensiones como son:

Calidad
Costo
Entrega
Moral
Seguridad
MI SALTEA FAVORITA
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En el caso de la calidad, que est ligada directamente a la


satisfaccin del cliente. Para este caso la calidad ser medida
a travs de las caractersticas de:
1. Calidad de nuestros productos (ausencia de defectos y
Calidad caractersticas que le agradan al consumidor).
2. Calidad en la rutina de nuestra empresa (confiabilidad
en las operaciones)
3. Calidad en las personas componentes de la empresa
(empleados).
3. Calidad en los insumos utilizados.

El precio tambin ser un punto importante, pues el precio de


nuestros productos ser un reflejo de la calidad de los
mismos. Esto no implica un precio elevado, se realizara un
control de los costos en los insumos y mano de obra directa.
Costo UN PRODUCTO DE CALIDAD A BAJO PRECIO.
Para esta dimensin de control no solo se considerara el
costo final de nuestros productos, incluye tambin el costo de
insumos.

Entrega Medir las condiciones de entrega de nuestros productos.


Moral Controlar el grado de satisfaccin de los miembros de nuestra
empresa. (empleados)
Seguridad Evaluamos la seguridad tanto de nuestros empleados, como
de los clientes,

En este sentido nuestra empresa se basara en los principios del TQC


(control de calidad Total): (Anexo 2)

El proceso puede tener uno o ms resultados, para poder gerenciar


de hecho todo el proceso en necesario medir/evaluar estos
resultados.

Por lo tanto el proceso ser gerenciado a travs de tems de control,


que miden:

- La Calidad
- El costo
- La entrega
MI SALTEA FAVORITA
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- Moral
- Seguridad

9.1. Mtodo de control de proceso

El control de proceso de nuestra empresa ser ejercido a travs del


ciclo PDCA de control de procesos.

Planificacin (P)

Establecer metas sobre los tems de control. Adems de establecer la


manera para el alcance de esas metas.

Ejecucin (D)

Ejecutar las tareas exactamente como esta previstas.

Verificacin (C)

Comparamos el resultado obtenido con la meta planificada.

Actuacin correctiva (A)

En esta etapa el empleado detecta los errores, o fallas y acta en


sentido de corregirlos de manera q no vuelva a ocurrir.

Identificar el problema
Observacion
Conclusion Analisis del
proceso

A
P

D
C
Verificacion Accion
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9.2. Sistema de la Empresa

Procedimien Salidas
Entradas to

Recursos Produccion (procesos Persepcion del cliente


(Economicos y de valor) sobre el producto
humanos) Recursos Humanos (medida de la
Matiras primas e (proceso de apoyo) calidad)
insumos. Satisfaccion y
conformidad de los
trabajadores
Actuar correctivamente sobre los errores cometidos.
Retroalimentacin

10. ACTITUDES DEL EMPLEADO

Se podrn evidenciar distintas actitudes entre todos los trabajadores,


ya que ninguno tendr pensamientos y sentimientos iguales, la
empresa debe actuar de manera que todos los trabajadores
reaccionen positivamente para un buen desempeo laboral.

Satisfaccin en el trabajo.- El empleado mostrara gusto o


disgusto hacia su trabajo, la satisfaccin la demostrara a travs
de su estado de nimo. Las actitudes relacionadas con el
trabajo predisponen al empleado a comportarse de cierta
manera, (sueldo, beneficios sociales, vacaciones, trato con el
jefe, naturaleza de las tareas, compaeros de trabajo,
condiciones del trabajo)
MI SALTEA FAVORITA
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Involucramiento con el puesto.- El trabajador se


compromete con su trabajo, lo considera como parte central de
su vida, creern en la tica del trabajo y se sentirn
identificados con nuestra empresa y realizaran un trabajo
ptimo.
Compromiso con la organizacin.- El empleado llega a tener
una gran lealtad con la empresa, se esfuerza para contribuir a
alcanzar las metas y misin de la empresa, los empleados que
logran ms xitos en la empresa son los que se comprometen a
seguir en la empresa durante mucho tiempo.
Los empleados deben interactuar entre ellos para que todo el
funcionamiento de la organizacin se realice satisfactoriamente.
Ser honesto y comunicativo con la empresa.
Contribuir a un buen ambiente laboral inspirando a los dems a
ser mejores.

11. SITUACIN

MI SALTEA FAVORITA es una empresa que pone en primer lugar la


opinin de nuestros clientes por lo que los esfuerzos para satisfacer
las exigencias de los clientes est a cargo de todos y cada uno de
nuestros empleados. La calidad el producto o el servicio al cliente
resulta afectada por la falla de un solo miembro de la empresa por lo
que todos los miembros son necesarios para un trabajo en equipo
eficaz.

Muchas veces esta meta de satisfacer a nuestros clientes genera en


nuestros empleados situaciones estresantes que la administracin
debe saber controlar y manejar ya que la situacin emocional dentro
del trabajo de nuestros empleados es responsabilidad nuestra. Una
alternativa que se debe emplear es la relajacin que tiene por
elementos ideales los siguientes:

Una posicin cmoda en un lugar relativamente silencioso


Cerrar los ojos y respirar de forma profunda y relajada
Repetir una palabra apacible o concentrarse en una imagen
mental agradable
MI SALTEA FAVORITA
|

Evitar pensamientos perturbadores y situaciones negativas


Poner msica de fondo suave

A parte del estrs se generan otras situaciones dentro de la empresa


como contar con personal proveniente de diferentes culturas, edades
distintas y hasta diferentes creencias religiosas por lo que hemos
visto por conveniente crear planes de contingencia para poder llegar
a un relacionamiento correcto a fin de poder tener un ambiente
adecuado de trabajo y mantener constante la productividad de
nuestra organizacin.

Controlar las diferentes situaciones que se presenten dentro de la


empresa como ser:

Las diferencias culturales y religiosas.


El ambiente laboral de mutuo respeto.
La equidad de gnero.
Controlar la productividad de los operarios.
Inquietudes de los trabajadores sobre el rea de su trabajo.

En una situacin operativa normal, no es posible conseguir todo el


apoyo para cada cambio. Se puede esperar cierto apoyo moderado,
un apoyo dbil o incluso oposicin. Las personas son diferentes y no
apoyarn por igual todos los cambios. Lo que la administracin busca
es un ambiente en que el personal confe en los administradores,
albergue una actitud positiva hacia la mayora de los cambios y se
sienta lo bastante seguro para tolerar ese y otros cambios. Si la
administracin no obtiene apoyo, necesitar usar su autoridad; no
obstante, debe reconocer que debe usarse slo con moderacin, pues
si se excede, al final carecer de valor.

12. MOTIVACIN
Est comprobado que los empleados motivados son ms productivos.
Acuden al trabajo ms contentos, aprovechan mejor el tiempo,
rinden ms y eso conlleva mejores resultados para nuestra
organizacin.
MI SALTEA FAVORITA
|

Aumento de salarios por mritos: ya sea por horas extras de


trabajo, fines de semana, feriados, das hbiles sin faltas ni
retrasos.
Incentivos por la actuacin del grupo y participacin de
utilidades: la ejecucin del trabajo grupal por turnos, en cuanto
a la limpieza y atencin al cliente.
Relacionar las recompensas con el rendimiento, se puede incluir
la asignacin a tareas preferidas.
Tratar a los empleados con el debido respeto y consideracin.
Ofrecer retroalimentacin precisa y oportuna. La falta de
retroalimentacin suele producir en el empleado una frustracin
que a menudo tiene un efecto negativo en su rendimiento.

Flexibilidad en el horario. Los empleados pueden escoger el


horario en el que quieran trabajar, ya sea maana o tarde.

Eleccin de das libres y vacaciones. Esta medida puede ser


muy positiva para facilitar la conciliacin familiar y laboral.

Reconocer los logros. Reconocer cuando alguien realiza un buen


trabajo hare que el trabajador sienta que su esfuerzo merece la
pena, que es parte de la empresa y servir para que continu
trabajando para ayudar al xito de la compaa.

Buen ambiente. Es importante que se d un clima de


colaboracin y confianza en el trabajo. Por ello, se debe cuidar
el ambiente y fomentar la relajacin.

Parte de la empresa. Incrementar el sentimiento de perteneca


a la compaa favorece el buen clima laboral, fomenta la
productividad y la consecucin de objetivos.

Expectativas de futuro. Incentivar a los trabajadores con planes


a largo plazo dentro de la compaa, como la reorganizacin del
organigrama. Ascenso de puestos.
MI SALTEA FAVORITA
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Inters por su vida. Es recomendable dedicar tiempo para


conocer qu piensan sus empleados, su vida personal. Los
trabajadores valoran mucho que los altos cargos se preocupen
por su da a da.

13. CONSECUENCIA DE LAS METAS

Si el procedimiento fue el adecuado y en cuanto las metas sean


cumplidas las consecuencias de estas son:

Establecimiento legal, de una empresa con normas certificadas,


con respecto a su correcto funcionamiento para con los clientes
y empleados.
Surgimiento de una empresa diferente, nueva, innovadora con
un equipo eficiente un producto de calidad, y de flexibilidad;
todo para la complacencia de la poblacin cochabambina.
A corto plazo; un ambiente establecido y producto reconocido
por todos los medios y redes sociales, con respecto a una
atencin amable, humilde y atenta; un producto de sabor nico
e inigualable de caractersticas personales para las distintas
preferencias especiales de cada persona; todo ubicado en un
lugar de fcil acceso y cercano al centro, con un ambiente
cmodo, limpio, y seguro apto para cualquier tipo de edad y de
constitucin, y requerimiento de cada persona.
A mediano plazo; una infraestructura amplia para el
abastecimiento de gente, manteniendo la actitud progresista la
calidad y la atencin, brindando opciones cada vez ms
variadas, siempre visualizando los gustos del cliente
A largo plazo; ampliar y distribuir el sabor, la calidad y el
ambiente familiar hacia toda la ciudad con sucursales y servicio
de catering, especializado para cada requerimiento de los
diversos consumidores.
Consolidacin de la empresa para con sus empleados como una
familia en la cual el trabajo es seguro, complaciente, divertido y
MI SALTEA FAVORITA
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bien remunerado con incentivos para cada empleado que le da


la voluntad y apoyo que cada uno necesita.

Las consecuencias de estas metas conllevaran a la mejora continua y


prolongada de la empresa, trazando nuevas metas en el camino, y
logrando cada vez una satisfaccin para el cliente y el empleado con
la empresa.
MI SALTEA FAVORITA
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ANEXO 1: VALORES

Disciplina Compromiso con el cliente y con


las metas de la empresa.
Solidaridad Entre los miembros de la
empresa.
Puntualidad Cumplir los deberes, en los
tiempos determinados.
Responsabilidad Para con la empresa, como para
su labor en el rea de trabajo.
Respeto Por la empresa, por los
compaeros y por los clientes.
Autocritica Reconocer y aceptar las fallas o
errores, para mejorar.
Eficiencia Cumplir adecuadamente las
funciones.
Paciencia Con la fallas y errores.
Honestidad Para con la empresa y los dems
miembros de la empresa.
Confianza En la realizacin de las labores
encomendadas a los
trabajadores.
Igualdad Mismas oportunidades para los
trabajadores.
Transparencia Para con la empresa.
Responsabilidad social Con los clientes.

ANEXO 2: Principios Bsicos del TQC


MI SALTEA FAVORITA
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Producir y proveer productos que satisfagan las necesidades de los


clientes.
Garantizar la sobrevivencia de la empresa a travs del lucro continuo
adquirido por el dominio de la calidad (mayor calidad ->mayor
productividad)
Identificar los problemas y solucionarlos.
Tomar decisiones con base a hechos, informacin y datos concretos.
Gerenciar la empresa a lo largo de todo el proceso y no solo en los
resultados finales (gerenciamiento preventivo)
El cliente es el Rey. No se permitir la venta de malos productos.
No permitir que un problema se repita por una misma causa.
Respetar a los empleados como seres humanos independientes.
Definir y garantizar la ejecucin de la Misin y Visin de la empresa.