3/19/2017 Luis:ProyectoEmpresaPanaderia

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ProyectoEmpresaPanaderia
GestinparaeldesarrollodeunaPanadera
E.R.P.
C.M.R.
Direccionesdeb2b
Marco
terico:http://tesismge2008.bl
ogspot.com/htt...
CreaciondeunaEmpresaVirtual
hola!!

datospersonales
JorgeIsrael

Vertodomiperfil
Nombrealumno:LuisAlbertoCanalesS.

Nombreprofesor:JorgeIsrael.

Curso:EmpresaysociedaddelConocimiento.

Carrera:Auditoria.

Introduccin:

Durantelaultimadcada,debidoaladenominadaeradelaseconomas
demercado,estasadems,apoyadasfuertementeporelgranavance
tecnolgico,hadadocomoresultadoquenuestrasociedadha
experimentadoungranincrementoenlacantidadycalidaddeproductos
yservicios,sinembargo,muchosdeestosquedanenelcamino,nosolo

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3/19/2017 Luis:ProyectoEmpresaPanaderia

debidoalafuertecompetenciaqueexisteenelmercado,sinoque
tambindebidoalasmalasgestionesadministrativas.

Esporesoqueenmiroldeempresariodebotenerclaroestosaspectos
yafrontarlosdesafosbuscandoalternativasptimas,teniendouna
visindenegociosemprendedora,dinmica,centradaenelclientey
sobretodoenlaspersonasquetrabajanenlaempresa.

Debidoaquesomoselsegundomayorcosumidorenelmundodepan,y
tambinqueesunproductodeprimeranecesidad,unapanaderapuede
serunaempresamuyrentablesisegestionacorrectamenteyenel
lugarcorrecto.

Paracomenzardeterminaremoscomoproveernosdelasmaterias
primasnecesariasyaconocercomoseprocesaelmaterialparasu
mejoraprovechamiento,porotraparte,seanalizaralacantidad,calidad,
caractersticasdelproductoyfechaderecepcin,tambinseresolver
comosedistribuirestealosclientes,esdecir,lacoordinacindelas
entregas,paraqueestepuedallegarenlasmejorescondicionesasu
destinofinal.

Obviamentedebemosdejarclaroquenuestraempresacontaracon
todosloprocesoslegalescorrespondientesynormasdealimentacin
requeridas,parasuiniciacindeactividades.

Debomencionartambinquenuestroproyectoesmuyambicioso,
quizsenuncomienzonotengamostodaslastecnologasyactivosfijos
quesemencionan,noobstante,eselidealalcualseaspiraalargoplazo
debidoalafaltaderecursos.Esteproyecto,sinembargo,esmuyviable
sisesabeplanificaradecuadamenteyporlodemsesunnegociomuy
rentable,esporestaraznquehemosdecididoemprendereneste
mercado.

ProyectoPanadera

NuestraMisin:

Consistefundamentalmenteenllegaratenerunposicionamiento
reconocidoenelmercadocompetitivollegandoaserlosmejores
distribuidoresdelsector,utilizandoparaellolaimplementacinconstante

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denuevastecnologasyeltrabajoenequipo,esdecir,serslidos,
crecientesyestableseneltiempo.

Objetivos:

1.Laempresaquehemoselegidocrear,serlamejorenventasdel
sector,enprimerainstanciatendrunimpactoenservicioycalidad,con
preciosdeacuerdoalmercadocompetitivo.

2.Elaborarunpanquesatisfagalasnecesidadesyexpectativasdel
cliente,demaneraqueestepuedadegustardeunproductofresco,
blandoyesponjoso,queperdureynopierdasuspropiedadesenel
transcursodelashoras.

3.Implementarunsistemadecostosparalaoptimizacindemateriales
porlotantounamayorrentabilidad.(Largoplazo)

4.Inversionesentecnologasavanzadasalargoplazoparaeldespacho
ycontroldelasmercaderas.Porlotantounamejorcalidad

5.Trabajoenequipoparafortalecerlasrelacioneslaborales.

Polticas:
Higieneyseguridadenelproceso.
Mantenimientodeinsumosdecalidad.
Trabajoenequipo.
Manutencincontinuademaquinasyherramientas.
Controlcontinodelsistema.
Cumplimientodelasasignacionesdelpersonal.
Fuerteintersenlacalidad,motivacinyentrenamientopositivosobre
lacalidaddetodalapanadera.

LaActividaddelaempresa

Empresadedicadaalaelaboracin,ventaydistribucindepan.Esta
comenzarasujornadalaboralmuytemprano,distribuyendoatodoslos
clienteselpanenexcelentescondicionesdemodoqueestetengauna
buenaaceptacineimagenycadavezseanmslosclientesquenos
prefieran.

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AspectosLegales:

EltipodeempresaserunasociedadLtda.JustintimebreadLtda.y
estarconstituidapordossocios(yocomoestudiantedecontador
auditoryunamigoestudiantederedesytelecomunicaciones),Los
cualessecomprometenaaportarel50%y50%delcapitalinicialque
serde$14.000.000ylasutilidesserepartirndeigualmanera.

I.PROCEDIMIENTOS
A.ConstitucindelaEmpresa
DefinirTipodeEmpresa
EscrituradeConstitucindeSociedad
LegalizacinyExtractodelaEscritura
InscripcindelaSociedadenelRegistrodeComercio
PublicacinenelDiarioOficial
B.IniciacindeActividades
IniciacindeActividades
DocumentosTributarios
SolicituddeTimbrajedeDocumentos
C.Permisos
CertificadodeInformacionesPrevias
CertificadodeCalificacinTcnica
CertificadoMunicipaldeZonificacin
AutorizacinSanitaria
TrmiteCero
CertificadodeCalificacindeActividadIndustrial
PermisodeEdificacin
PermisodeObraMenor
CambiodeDestino
RecepcinDefinitivadeObra
PatenteComercial
D.TrmitesLaborales
AfiliacinAFP
AfiliacinFONASAoISAPRE
AfiliacinaCajadeCompensacin
E.DerechosdeMarcaRevisineInscripcindeNombredeFantasao
Marca
RevisineInscripcindeNombreoMarca.
F.TrmitesBancarios

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AperturadeCuentaCorriente

Elmercadoqueabordaremos:

Segnunainvestigacinestadisticarealizadapormisocioyyo
determinamosqueelsectordedistribucinyventasestarubicadoenla
comunadeMaip,yaque,estecuentaconungrannumerode
habitantesdeclasemedia,losque,graciasaencuestas,noestnmuy
satisfechosconelproductodesusalmacenes.Informacinclavepara
obtenerunaventajacompetitiva.

Contaremosademsconunsistemadegestindeinformacineste
constaradeundiseocomputacional,elcualtienegransoportey
respaldodeinformacinquesepuedeutilizardemanerarpidayen
conectividadconlosclientesyproveedores.Estesistemasercreado
pormisocio,elcualseespecializaenlamateria,mientrasqueyome
encargaredelasgestioneseconmicofinancieras.Debidoaqueesuna
empresanuevanosertancomplejoimplementarestesistemaotra
ventaja.

Implementaremosnuestraestrategiadenegocioslaqueconstaraen
estarenconstantepreocupacindesaberyanticiparcualessonlas
necesidadesdelosclientes,quesindudaestnenconstantescambios.

Diseodelproducto

Elproductoacomercializar(pan),esunproductodesaborytexturas
nicas,blando,esponjosoycrujiente.Suspropiedadessemantendrn
invariablesporeltranscursodeltiempo.(Duranteelda)

Debemosdejarclaroquelaforma,elcolor,textura,aparienciade
nuestroproductodependerdesestepertenecealpanespecialo
corriente.

Procesoproductivo(especificaciones)

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Recepcindelamateriaprima:

Enestepuntosemantendrtotalcuidado,pueslamateriaprima(
harina)principalinsumodenuestroproductonopodrtenercontacto
directoconelambiente,esdecir,enelprocesodedescargue,lossacos
harinerosnopodrnromperse,aseliminaremoslaaparicinderatones
ypolillasennuestrabodegadealmacenamiento,nimenosquelaharina
sehumedezca.Estossernalmacenadosyordenadospornuestro
bodeguerodellocalysernentregadosporelmismoalospanaderos
deacuerdoasudemanda.

Revisinycontrol
Alretirarlossacosharinerosdenuestrasbodegas,parainiciarconel
procesoproductivo,esnecesarioquesesupervisenlossacosdemanera
queningunosehallarotoyapolillado.
Alabrirlo,estotalmentenecesario,quesehagacongrancuidado,de
formaquenoquedealgunahilachadeltejidodelsacoenlaharina,pues
stafcilmentepodraentrarenlasfasessiguientesdelprocesoy
aparecerenelproductofinal.

Procesodemezclado
Enestaetapa,laharinaesvaciadadentrodeunamaquinarevolvedora,
lacantidaddependerdelosnivelesdeproduccindeseados.
Normalmentestamaquinaescapazdecontenerunquintal,esdecirun
sacoo80Kg.deharina.
Enestafase,seleagregaelaguaylosdemsaditivos(sal,levadura,
grasa)ensuproporcinjusta.Paraunquintallaproporcindelos
aditivoseslasiguiente:
Kg.desal,1Kg.degrasay1pandelevadura.
Lacantidaddeaguaqueseleadhiererepresentaun50a60%
deltotaldeharinavaciada.Todosestosinsumossonrevueltosa
velocidadconstantehastaquelamasaadquieraunaconsistencia
pastosa.

Procesodeestirado.
Enestafase,sehacepasarlamasaporunamaquinaaplanadora,de
maneratal,quelamasapuedaserestiradayalcanceungrosorparael
corteapropiado.Enesteetapadelprocesoelmaestropanaderodebe
aadirharinacrudaalamasayalosrodillosdelamaquina,demanera,
quelamasanosepegueenellos.Unavezestiradalamasaestase
debetomarcontalcuidadoparaposteriormentedejarlasobreelmesn
enelcualseharelcortado.

Procesodecorte
Elprocesodecortesehacesobreunmesndemaderalimpioyen
excelentescondiciones.
Elcorteserealizaconunosmoldesmetlicos.Elmaestropanaderosolo
tienequecargarogolpearrespectivomoldesobrelamasa.Lavelocidad
decortedependerdelaexperienciaquetengadichomaestro.
Posteriormentealcorte,lasayullasserndepositadasenunasbandejas
metlicasparasuposteriorprocesodecoccin.

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Procesodecoccin
Enestaetapalasbandejasllenassondepositadasenunhornoauna
temperaturade220C.EnelcasodelasMarraquetaslatemperatura
debeserde180C.Elprocesodecoccinesdelordendelos13a15
minutos.
Esimportantesealarqueexistenvariedadesenhornos,elchileno,que
esunhornoalea,elhornoagasyhornoelctricorespectivamente.
Eldemejorcalidadeselchileno,pueselpanquedadeuncolorms
tostadoymscrujiente

Venta
Unavezcocidoelpan,essacadodelhornoyvaciadoaunoscanastos
demimbresbienaireadosdemaneratal,queelpanporfaltadeaireno
transpireysehumedezca.Siestosucede,elpanperdersus
propiedades,noquedarcrujiente,sinomsbienblandoylatigudo.Una
vezenloscanastos,elpanestrasladadoalasrespectivascajonerasdel
lugardondesercomercializado,Ademsestedebeserdistribuido
rpidamentealosclientesquenoshacenlospedidos,yaseaenla
maanaoenlatarde.

Materiaprimaeinsumos
sacosdeharina
Kg.desal
Kg.degrasa(amasa)
pandelevadura
Agua

Maquinariasymateriales
1Sobadora
1Mezcladora
3cortadoresmetlicos
1mesndemadera
Cuchillos
Esptulas
Delantales
Mascarillas
HornoChileno
ElEquipodeTrabajo

1.Dossocios,(yoestudiantedeauditoriayunamigoestudiantede
redestecnolgicas)comolosdueosyadministradores.

2.Eldepartamentodeproduccinestarcompuestoenunprincipiopor
3panaderos.

3.Ladistribucinestaracargode1conductorms1pionetaquesern
losencargadosdelasentregasdelproducto.

4.Enlarecepcintendremosaunbodegueroqueserelencargadosde
recibirlasmercaderasparaelprocesoproductivo.

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5.Uncajeroocajeraparalaventadelmismolocal(nosernuestro
fuerte,perosinecesarioparagenerarmayoresingresos)

6.Dosvendedoresovendedorasperalaventadirecta.

Entotalsern9trabajadoresmslos2dueos

Cabedestacarquelostrabajadoresdebernposeerelperfildetrabajo
deacuerdoanuestramisinynuestraspolticasdeEmpresa,deesta
manerasermasfcilintroducireventualescambiosestratgicossin
distorsionarelclimalaboral.

Todoslostrabajadorestendrnuncontratodetrabajo.Enelcualse
especifiquelosdasatrabajarlasremuneracionesfechasdepagoetc.

Financiamiento:

1.Nuestraempresaserfinanciadaprincipalmenteporunprstamode
unfamiliarelcualconfaenelproyecto,conelaportede$6.000.000

2.Elaporteporpartedemisocioserdeunvehiculousadocamioneta
avaluadaen$1.000.000,masunP.C.avaluadoen$200.000

3.Yoaportare$500.000deunahorroquetengoenelbanco.

4.Elaportede$6.000.000servirenprimerlugarparapoderpagarlas
remuneracionesdelostrabajadoreseinvertirencomprarlas
maquinariasymercaderas,esporesoqueesmuyimportanteque
obtengamosalgntipodeutilidaddurantelosprimerosmesesdeesta
formaelbancoanalizaranuestrasituacinypodremossolicitarun
prstamoalargoplazoydeestaformacrecer.

publicadoporjorgeisraelen10:12

4comentarios:

danielramirez 26denoviembrede2012,20:21
okmuybuneno
Responder

HelenaMendoza 16demayode2013,18:15

http://luiscamales.blogspot.com/2009/04/proyectoempresapanaderia.html 8/9
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muchasgraciasporpublicarestainformacinmefuedemucha
utilidad
Responder

RaulOsorioRojas 27dejuliode2013,9:35
graciasmehaservidodeayudaparamipropioproyecto...raul.
Responder

Jorge 20dediciembrede2015,18:53
Comovaelproyecto?
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