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Cerveja caseira em 23 dias, S com gros

Fazer cerveja caseira muito fcil, voce precisa de uns poucos equipamentos os quais vou
descrever aqui e dar umas dicas para voce contrui-los. O mtodo que eu vou descrever aqui o que
eu estou atualmente utilizando para fazer cerveja em casa. Esse mtodo chamado All Grains
Simple Infusion Mash ou s com gros infuso simples, esse o mtodo mais simples de se fazer
cervej utilizando-se gros. A cerveja fica muito gostosa e voce pode fazer na sua cozinha de casa
sem arrumar menhuma gerra com sua mulher. Tambm possvel fazer a cerveja utilizando extrato,
voce vai encontrar vrios Kits com extrato para iniciantes. Atualmente eu no estou engarrafando a
cerveja, mas eu coloco ela em um tanque de ao inox chamado Corn Keg ou Tanque Post Mix,
porm vou descrever rapidamente o processo para voce engarrafar.

Equipamento Necessrio

01 Caldeiro de 30 litros
01 Caldeiro de 10 litros
01 Cooler de plstico Tanque de 30 litros adaptado Mash Tun
02 garrafes plsticos PET de gua de 20 litros
01 Valvula Airlock
01 Rolha de silicone para vlvula Air Lock nmero 10
01 termometro at 120 Clcius
01 Serpentina de cano de cobre
01 Aerador de aqurio
01 tampa de plstico com dupla entrada para fazer o sifo do garrafo
01 mangueira e aste plstica ou ao inox para fazer o sifo do garrafo

Equipamento opcional mas recomendvel

01 Densimetro com escala entre 1.000 e 1.100


01 Proveta para utilizao do densmetro
01 Moinho para moer o malte

Caso voce v colocar a cerveja em Kegs

01 Tanque Post Mix Cornelius Keg


01 Tanque de CO2 com vlvula e conectores

Caso voc v engarrafar

01 Tampadora de garrafas
48 garrafinhas de cerveja
48 tampinhas
Preparao do Mashin Tun

O Mashing Tun um cooler de camping adaptado para filtrar o mosto.


Faa um furo na lateral do cooler e instale uma vlvula de esfera (pode ser uma torneira).

Do lado de dentro conecte uma malha de ao que foi removida de um flexivel desses que vo
debaixo da pia do banheiro.
A malha de ao vai servir como filtro. Opcionalmente voce poder instalar apenas um pedao de
tudo tampado na ponta mas com vrios firinhos ou vrios pequenos cortes feitos com uma lamina
de serra ao longo do tubo.
Use preferencialmente todas as conexes de ao inoxidvel, incluindo as braadeiras. Nessa foto eu
utilizei o T e a vlvula de lato e o resto de ao inoxidvel.
Aqui est o tanque pronto.

A Cerpentina foi feita com tubo de cobre de de polegada, porm se voce fizer com tudo de 3/8
ficar mais eficiente.
Dia 1

Inicio do Preparo

Voce poder utilizar fermento lquido ou fermento seco.

Aqui est o procedimento para preparar o yeast starter com fermento lquido. Se voce preferir
utilizar fermento seco basta substituir um pelo outro.

O preparo do yeast starter no indispensvel, voce pode simplesmente seguir as orientaes na


embalagen do fermento, quer seja ele seco ou lquido e agrega-lo diretamente ao mosto. No entando
se voce preparar o starter com 24 horas de antecedncia, o nmero de clulas que sera adicionada ao
mosto ser muito maior pois ela teve tempo de se multiplicar. Isso garante um inicio de fermentao
rpida e vigorosa.

Com umas 6 horas de antecedncia estoure a bola interna da embalagem do fermento lquido e
deixe de repouso.
Coloque uma xicara de gua bem quente em uma panela ou pirex e dissolva 5 colheres de DME
(Dried Malt Extrat), malte em p, ou na falta desse use aucar de cozinha.

Mexa bem e adicione gua gelada at que a temperature alcance 25 C.


Despeje o contedo em um frasco de pirex, ou na falta deste em uma garrafa plstica de 2 litros de
refrigerante.

Adicione o fermento

Agite vigorosamente para aerar bem e deixe de repouso at o dia seguinte.


.

No dia seguinte voce poder observer atividade no borbulhador alm da formao de espuma na
superfcie.
Dia 2

Separe todos os ingredients e equipamentos

Sanitize todos os equipamentos que iro entrar em contato com a cerveja.

Aquea 10 litros de gua 70 C.


Coloque 4.5 Kilos de gros moidos no Cooler.

Adicione a gua, Misture bem para eliminar qualquer caroo se crie, depois da gua se misturar
com os gros a temperature dever se estabilizar em 65C.
Deixe de repouso por 90 minutos.

Retire a mistura do tanque, que dever ser aproximadamente 7 litros. Recircule os primeiros litros
de volta para o tanque at que se tenha uma mistura livre de partculas slidas, a casca dos gros
ajudaro a filtrar o mosto nessa hora. nessa hora que voce vai perceber que os gro devero estar
moidos o suficiente para expor o seu contedo, mas no devero estar reduzidos p, pois isso
entupiria muito facilmente o sistema de filtragem
Aquea mais 10 litros de gua 80C.
Adicione a gua aos gros mexa e deixe de repouso por mais 10 minutos.

Retire ento a mistura, recirculando os primeiros litros como voce fez da primeira vez. Junte tudo
no caldeiro grande e ferva por 10 minutos.
Enquanto isso retire os gro do tanque.

E jogue os gros fora.


Lave bem o tanque (cooler) e guarde para a prxima vez.

Adicione ao mosto fervendo o Lupulo de amargor e deixe ferver por mais 50 minutos

Coloque a serpentina dentro do mosto, adicione o lupulo de aroma e deixe ferver por mais 10
minutos.
Enquanto isso v preparando a torneira da pia para instalar a serpentine de resfriamento

Retire o filtro/aerador original da torneira e coloque o adaptador para mangueira.


Retire o Caldeiro grande do fogo, conecte a serpentine e inicie o resfriamento.

Quando o mosto alcanar 37C inicie o aeramento com a bombinha de aqurio.


Quando o mosto alcanar 25C retire a serpentina e o aerador, lave e guarde.

Transfira o mosto para o garrafo de fermentao primrio, coe a medida que for transferindo para
remover as particulas slidas maiores. As partculas menores decantaro durante os prximos dias
Adicione o fermento e se necessrio complete com gua at a marca de 5 gales.

Mexa bem e retire uma amostra.


Mea a densidade da cerveja e anote o valor

Aqui o final do dia 2 do preparo.


Coloque a Rolha de silicome e o borbulhador no carrafo

Lave e guarde tudo antes que sua mulher chegue em casa. He He He


Fermentando Cerveja no Youtube

Deixe a cerveja no garrafo de fermentao primrio por uma semana.

Dia 8

Posicione o garrafo primrio em lugar alto, como em cima de uma mesa por exemplo. Mantenha
ele ligeirament inclinado. Deixe assim por algumas horas para os solidos decantarem
Retire a rolha de silicome e instale a tampla plstica de dupla entrada, coloque a haste e a
mangueira para fazer o sifo.

Transfira a cerveja do garrafo primrio para o garrafo secundrio de fermentao


Coloque a rolha e o airlock e deixe de repouso por mais uma semana
Dia 15

Posicione com algumas horas de antecedncia o garrafo secundrio em posio inclinada da


mesma forma que foi feito com o primrio.
Retire uma amostra

Faa a medio da densidade final e anote.


Se voce for colocar em Keg, faa a transferncia para o tanque post mix.

Pressurize o keg com CO2 30 Lbs, ajite vigorosamente por 10 minutos para carbonar.
Deixe o keg de repouso por uma semana.

Dia 22

Coloque o Keg na geladeira


24 horas depois a cerveja estar pronta para o consumo

Retire e descarte o primeiro copo de cerveja pois ainda poder haver elementos slidos, e como a
cerveja coletada pelo fundo do tanque, o primeiro copo ir carregar esses solidos.
Dia 23

A partir da s aproveitar.

Sade !!!

Agora, se voce for engarrafar.

Junte 48 a 50 garrafas de cerveja.


Ferva meio litro de gua e dissolva 1/2 xicara de aucar.
Esfrie e adicione a gua com aucar no garrafo secundrio, mexa bem e deixe de repouso por umas
horas para decantar.

Faa o sifo do farrafo para as garrafinhas de cerveja, lembrando sempre de no encher at a boca,
deixe uns 5 cm de ar no topo da garrafa para evitar dela estourar.

Tampe as garrafas

E deixe elas de repouso por uma semana para carbonar, depois disso sua cerveja estar pronta para
ir para a geladeira.
Sade.

Receita

Essa cerveja que foi descrita aqui a Pilsen, aqui est a lista de ingredients.

4 Kg de malte Pilsen moido


Kg de malte Cara Pils moido
30 gramas de Lupulo Saaz para Amargor
20 gramas de Lupulo Kent Goldings para Arona
1 Embalagen de fermento lquido Wyeast 2278

A Densidade inicial dessa cerveja foi 1.042 e a final 1.010

Para calcular a % de alcool s fazer 1.042 10.10 * 131 = 4.19

73 de KG4LXG PU2REJ

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