UNIVERSIDAD AUTNOMA DE BAJA CALIFORNIA SUR

rea de Conocimiento de Ciencias Sociales y Humanidades

Departamento Acadmico de Economa.

Nombre del Alumno: ___________________________________

Gpo.: _____

Materia: Nutricin bsica y gastronoma regional.

Examen: Unidad 1
I. Subraya la letra que contenga la respuesta correcta a la afirmacin
que se presenta en cada reactivo.
1. Es el acto involuntario en donde el organismo utiliza cada uno de los
nutrientes contenidos en la dieta alimenticia para mantener un buen
estado de salud.
a. Alimentacin b. Nutricin c. Seguridad alimentaria d.
Inseguridad alimentaria

2. Son las sustancias qumicas que contienen los alimentos y que el

organismo emplea para obtener la energa que se requiere para ayudar
en el crecimiento, mantenimiento y reparacin de las estructuras
corporales. Desarrollan distintas funciones, por ejemplo aportan la
energa necesaria para el ptimo funcionamiento celular, verifican
ciertas reacciones bioqumicas que se producen en el organismo y
proveen los materiales imprescindibles para el crecimiento, la reparacin
o renovacin de la estructura del organismo.
a. Nutrientes, energticas, reguladoras, plsticas.
b. Nutrientes, reguladoras, plsticas, energticas.
c. Nutrientes, plsticas, energticas, reguladoras.
d. Nutrientes, energticas, plsticas, reguladoras.

3. El proceso de utilizacin de los nutrientes contenidos en los alimentos se

desarrolla en varias etapas, la primera consiste en la introduccin de los
alimentos en el organismo, la segunda en la degradacin de los
alimentos mediante procesos qumicos y mecnicos, la tercera en que
los alimentos digeridos pasan a los vasos sanguneos y linfticos para
ser transportados e incorporados a los tejidos y el ultimo en la
eliminacin de los productos no digeridos por el organismo. Las fases
mencionadas anteriormente son:
a. Defecacin, Digestin, Absorcin, Egestin. c.. Ingestin, Digestin,
Absorcin, Egestin.
b. Absorcin, Digestin, Ingestin, Defecacin. d Ingestin, Absorcin,
Digestin, Defecacin
 4. Son compuestos orgnicos que se requieren en pequeas cantidades, sin
embargo son esenciales para reacciones metablicas especficas que no
pueden sintetizar las clulas de los tejidos del ser humano a partir de
metabolitos simples.
a. Carbohidratos b. Lpidos c. Protenas d. Vitaminas

5. Es el nutriente que puedes encontrar en los siguientes alimentos:

mermeladas, miel, leche, papas, tortillas, pan y arroz.
a. Carbohidratos b. Lpidos c. Protenas d. Vitaminas

6. Es el nutriente que puedes encontrar en los siguientes productos

alimenticios: tocino, mantequilla, embutidos, crema de leche, nuez y
almendras.
a. Carbohidratos b. Lpidos c. Protenas d. Vitaminas
7. Es el nutriente que contienen los siguientes alimentos: huevo, atn,
pollo, sardina y carne de res
a. Carbohidratos b. Lpidos b. Protenas c. Vitaminas

II. Anota en la lnea la (s) palabra(s) que corresponde a la afirmacin

que se presenta en cada reactivo.

8. La ____________________________Se refiere a un conjunto de actos

voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e
ingestin de los alimentos, aspectos muy relacionados con el contexto
sociocultural y econmico, en gran parte stos determinan, los hbitos
dietticos y los estilos de vida. ALIMENTACION
9. _________________________Es el proceso biolgico en el que los seres vivos
asimilan los alimentos y los lquidos que se necesitan para el
funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de las funciones vitales.
NUTRICION
10. _______________Es el conjunto de sustancias alimenticias que integran el
comportamiento nutricional de los seres vivos. DIETA
11. El ____________________Se define como la relacin entre el consumo de
energa y el gasto energtico. BALANCE ENERGETICO
12._______________Son las sustancias qumicas que contienen los alimentos y
que el organismo emplea para obtener la energa que se requiere para
ayudar en el crecimiento, mantenimiento y reparacin de las estructuras
corporales. NUTRIENTES
13.Los nutrientes _______________son los que aportan la energa necesaria para
el ptimo funcionamiento celular. ENERGETICO
14.Los nutrientes ______________ proveen los materiales imprescindibles para el
crecimiento, la reparacin o renovacin de la estructura del organismo.
PLASTICO
15.Los nutrientes _____________ verifican ciertas reacciones bioqumicas que se
producen en el organismo, es decir, son las vitaminas, los minerales y el
agua. REGULADORES

III. Anota Cierto o Falso, segn corresponda a la afirmacin que se

presenta y justifica tu respuesta.

16.Los macronutrientes son los nutrientes que proporcionan la mayor

cantidad de energa metablica para el adecuado funcionamiento del
organismo. _______________

17.Los micronutrientes son una fuente principal de combustible para el

organismo humano ya que proveen de energa para la realizacin de las
funciones y procesos corporales, resaltando que son la nica fuente de
obtencin de energa de las clulas nerviosas. _______________

18.A las protenas simples tambin se les suele llaman azucares.

_________________

19.La funcin principal de los hidratos de carbono es abastecer de energa

al organismo para realizar todas las funciones vitales, principalmente
proveer al cerebro y al sistema nervioso. ____________________

20.Los altos niveles de colesterol en la sangre pueden aumentar el riesgo

de enfermedades cardacas. _________________________

IV. Realiza lo que se te pide.

21.Explica el metabolismo y sus dos fases.

22.Explica la diferencia entre alimentacin y nutricin.
23.Qu significa ATP?
24.Explica mediante un cuadro sinptico la funcin de los diversos grupos
de nutrientes (y 3 ejemplos de cada uno)
25.Explica la importancia de una correcta alimentacin.
26.Explica el tema de energa.(Pregunta de rescate)
27.Anota tu nmero de matrcula escolar.