ASESORIA Y ACOMPAAMIENTO ADMINISTRATIVO EN CADA UNA DE LAS

AREAS FUNCIONALES DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

HUEVOS DE CODORNIZ SAN JOSE

CENTRO DE ATENCION AL SECTOR AGROPECUARIO-CASA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE-SENA
PIEDECUESTA, SANTANDER
2013

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 CONTENIDO
Pg.

INTRODUCCION 4
1.INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO 5
2. INFORMACIN DE LOS APRENDICES 5
3. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA O NECESIDAD 6
4. OBJETIVOS 6
4.1. General 6
4.2. Especficos 6
5. JUSTIFICACIN 6
6. AREA ORGANIZACIONAL 7
6.1. DIAGNSTICO DEL AREA 7
6.2. PROPUESTAS DE ASESORIA 7
7. CONCLUSIONES 8
8. PERCEPCIONES DEL EMPRESARIO 9
BIBLIOGRAFIA 10

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 INTRODUCCION

El siguiente trabajo es una asesora prestada a la unidad productiva HUEVOS DE

CODORNIZ SAN JOSE, en la cual se analiz la situacin actual y se desarrollaron
propuestas en cada rea funcional de la misma.

La unidad asesorada se encuentra ubicada en la ciudad de Bucaramanga, vereda

san Jos, y naci hace 2 aos, despus de una capacitacin para jvenes en
reas rurales en el municipio.

La unidad se organiz gracias al SENA, la cual don tres (3) jvenes rurales tres
(3) jaulas, (600) codornices y seis (6) bultos de alimento, para empezar con el
negocio de produccin de huevos de codorniz; sin embargo, solo dos personas
continuaron con la actividad: Alirio Morales y Javier Carvajal.

Ellos llevaron su produccin a un supermercado de cadena de la ciudad, pero no

lograron producir las cantidades requeridas por su cliente, por lo cual decidieron
vender directamente el producto en la plaza Guarn.

Al cabo de un (1) ao Alirio Morales se retir del negocio, y actualmente la unidad

productiva es dirigida por Javier Carvajal Seplveda.

La empresa tiene oportunidades de mejora en el manejo y establecimiento de las

reas funcionales, razn por la cual se pretende con la asesora, llevar a cabo un
proceso en el que se brinde asistencia, sugerencias, ilustraciones y opiniones a
los directivos del negocio.

El inters por realizar este trabajo, es el de buscar que la empresa cumpla con la
normatividad de tipo legal, conozca los procesos administrativos, financieros y
tcnicos con el fin de que puedan alcanzar una mayor participacin del mercado y
mayor rentabilidad.

En la asesora se trabajar sobre cuatro reas funcionales de la empresa:

administrativa, produccin, mercadeo y financiera; se har un diagnstico de cada
una y algunas propuestas de mejora.

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 FORMATO PROYECTO - SENA C.A.S.A
Centro de Atencin para el Sector Agropecuario
Sena - Regional Santander

1. INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

ASESORIA Y ACOMPAAMIENTO ADMINISTRATIVO

EN CADA UNA DE LAS AREAS FUNCIONALES DE LA
Nombre del Proyecto
UNIDAD PRODUCTIVA
HUEVOS DE CODORNIZ SAN JOSE
Desarrollo de productos
Tecnologas de Apoyo y Servicios Especializados X
Aditivos y Materia Prima
rea de creacin
Software ,Tecnologas de informacin y
comunicacin
Otra cual?
Proyecto Formativo X
Iniciativa Propia
Familia
Origen del Proyecto
Identificacin de necesidades sociales o de
mercado
Otro cual? Asesora X

2. INFORMACIN DE LOS APRENDICES

Jessica Liseth Pineda Caballero
Nombres de los integrantes del Marlon Gonzlez Cadena
Equipo Jenny Roci Dvila Quionez
Anderson JahirMatajira Camacho
Lder del Proyecto Jessica Liseth Pineda Caballero
Especialidad Gestin Empresarial
Nmero de Ficha 325137 A
jlpineda51@misena.edu.co
marlong92@misena.edu.co
Correos electrnicos
jerodaqui@misena.edu.co
mcanderson@misena.edu.co
Jessica Pineda: 3154065483
Marlon Gonzlez: 3157121720
Telfonos
Jenny Dvila: 3175535647
Anderson Matajira: 3122693876
Samir reyes Jorge Villadiego Liliana Isaza
Instructores acompaantes
Diana Cardona.

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 3. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA O NECESIDAD

Al realizar un diagnstico a la unidad productiva HUEVOS DE CODORNIZ SAN

JOSE, se detect la falta de procesos y herramientas empresariales en el rea
operativa, comercial, financiera y administrativa, con lo cual afecta a la misma para
que sea reconocida en el mercado.

4. OBJETIVOS

4.1. General

Brindar asesora en el manejo administrativo de las reas funcionales de la

empresa Huevos codorniz San Jos, asegurando la viabilidad de la empresa a
largo plazo.

4.2. Especficos

Diagnosticar el estado actual de las reas funcionales de la unidad

productiva con el fin de plantear estrategias de mejoramiento.

Establecer la planeacin estratgica de la unidad productiva con el fin de

ser reconocida en el mercado.

Proponer alternativas en el funcionamiento operativo de la unidad para

mantener estable sus procesos.

Realizar un estudio de mercado para desarrollar estrategias de

comercializacin.

Brindar asesora en algunos aspectos financieros de la unidad productiva.

5. JUSTIFICACIN

El presente trabajo se realiza para brindar estrategias de mejoramiento en las

reas funcionales de la unidad HUEVOS DE CODORNIZ SAN JOSE, mediante la
asesora y acompaamiento administrativo, para contribuir en la solucin de

5
problemas y buscar el desarrollo de la competitividad y el alto desempeo de la
empresa.
6. AREA ORGANIZACIONAL

6.1. DIAGNOSTICO DEL AREA

Al visitar la unidad productiva, se evidenciaron las siguientes falencias en el rea

organizacional:

- La unidad productiva no est legalmente constituida y no cuenta con una

planeacin estratgica, ni la estructura organizacional de la empresa.

- No tiene establecido un proceso de reclutamiento de personal, si en algn caso

necesita un ayudante u operario.

- Todas las actividades que necesita la unidad para mantenerse son realizadas
solo por el empresario, lo que determina que el organigrama actual de la empresa,
se encuentra todo bajo funcin del empresario.

6.2. PROPUESTAS DE ASESORIA

Planear y estructurar los objetivos organizacionales, estrategias y metas a

alcanzar en un tiempo determinado; identificar las funciones y estructuras
necesarias para alcanzar los objetivos asignando niveles de responsabilidad y
supervisin a los miembros de la empresa.

- Constituir legalmente la unidad productiva Huevos de Codorniz San Jos, para

esto se requiere una serie de procesos establecidos en la pgina del Centro de
Atencin Empresarial en Bucaramanga, (CAE), en la que podr encontrar los
documentos para descargar y saber de antemano las tarifas de cada proceso,
para que no tenga dificultad al constituir la empresa se le sugiere al empresario
que conozca y realice dicho proceso.

- Establecer la imagen de la empresa, los clientes podrn familiarizarse con el

producto o la marca, lo que ayuda a que sea ms reconocida en el mercado,
adems se establece la finalidad de la misma. Aqu se establece el logotipo con el
eslogan, la misin, la visin, objetivos, principios y valores, polticas, etiqueta y
protocolo, que debe manejarse en la misma.

6
- Establecer la estructura Organizacional de la Empresa, la cual debe comprender
cuatro (4) reas funcionales: el rea administrativa, el rea de produccin, el rea
de comercio y el rea financiera. La estructura propuesta para la empresa es
funcional, se divide en unidades donde cada una de ellas contiene un conjunto de
obligaciones y responsabilidades diferentes; esto le permite aprovechar las
habilidades y especializacin del personal. En cada cargo deben estar estipuladas
las funciones para un mejor seguimiento del personal. Ver figura 1.

Figura 1. Organigrama propuesto para la unidad productiva

ADMINISTRADO
R

AREA FINANCIERA
AREA AREA PRODUCCION AREA COMERCIAL
ADMINISTRATIVA

operario de jaulas y operario de empaque,

secretaria postura venta, promocion y
distribucion

- Es fundamental evaluar los perfiles ocupacionales o capacidad de desempeo

que los empleados puedan llegar a tener en las tareas propuestas, partiendo de la
premisa (eficiencia y eficacia) para cumplir con los objetivos que se demanden por
el cargo asignado. Adems se deben fijar factores que ayuden a la motivacin de
los empleados y hacer seguimiento de desempeo, para verificar que tan
comprometidos estn con la empresa.

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 7. CONCLUSIONES

Al empezar con la asesora a la unidad Huevos de Codorniz San Jos se

evidenciaron falencias en la mayora de reas que necesita una empresa para
llevar satisfactoriamente su proceso o actividad econmica. Sin embargo, la
unidad es muy factible, puesto que deja utilidades al empresario y a la misma.

La planeacin estratgica que se proyect para la empresa es congruente y ayuda

a su mejora en el cumplimiento de metas necesarias para el buen manejo de su
actividad econmica. El organigrama se ha constituido bajo un esquema prctico y
funcional, el cual permite una visin practica de las funciones individuales de cada
cargo.

La empresa y sus trabajadores deben estar en mejoramiento continuo en la forma

de desarrollar sus actividades, sin embargo, se debe mantener el proceso de
produccin y sus horarios para evitar que las aves se estresen.

La viabilidad del proyecto para la creacin de la empresa Huevos de Codorniz San

Jos esta condicionada a la demanda del producto, por lo tanto, se hace
especialmente nfasis en la puntualidad de la entrega de los pedidos, ya que esto
permitir al cliente solicitar nuevamente el producto.

El excelente producto y servicio al cliente debe ser la mejor manera de hacer

publicidad, de tal forma que cliente satisfecho traiga nuevos clientes.

Con este estudio se demuestran las amplias expectativas en factibilidad

econmica y comercial con respecto a la rentabilidad del negocio, Los motivos
para fortalecer el negocio de las codornices es que generan gran rentabilidad y
existe poca oferta del huevo y la carne de codorniz que es un mercado poco
tratado a nivel local y nacional.

El margen de contribucin va del 28% al 55% de ganancias por cada bandeja que
se vende, por que al vender al por mayor se debe ofrecer un descuento del 10%.

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 11. PERCEPCIONES DEL EMPRESARIO

El empresario piensa que debe abarcar el mercado, por eso toma la idea de
empezar a constituir legalmente la unidad y de vender la carne de codorniz.

l tiene la percepcin de retomar todo lo planteado, le parece muy buena toda la

informacin, para que l sepa en qu tiene que intervenir, que pasos debe hacer,
adems, desea enviar el proyecto al fondo emprender para poder ampliar y
aumentar la produccin en el caso que le lleguen a aprobar el mismo.

Esta es una gua para que l pueda crecer como empresario, teniendo en cuenta
pasos importantes y normas necesarias.

El empresario reconoce que tiene la necesidad de tener un lugar de

almacenamiento tanto para los insumos como para la produccin, y decidi tener
en cuenta el diseo elaborado en sketchcUp sobre la distribucin de reas en la
empresa.

El desea poder mejorar en los procesos de produccin y del rea financiera para
conocer las ganancias que le quedan con la actividad de la empresa.

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 BIBLIOGRAFIA

LA ORGANIMETRIA TRABAJO DE LA UNIVERSIDAD JOSE CARLOS

MARIATEGUI.

INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS. Normas

colombianas para la presentacin de tesis, trabajos de grado y otros
trabajos de investigacin. Sexta actualizacin. Santaf de Bogot D.C.:
INCONTEC, 2008. NTC 1486.

http://www.sintramites.com/sintramites/General/ComoSerEmpresario.html

Centro europeo de empresas innovadoras de valencia (CEEI valencia)

Manual de logstica y distribucin. Edicin 9. 2008.

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