Aprovechamiento de Subproductos

Unidad 1 y 2 Fase 1

Reconocimiento del curso

Grupo

103001_11

Estudiante
Marcela Parada Mateus
Cdigo: 1030587610

Tutor
Elizabeth Hernndez Alarcn

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Jos Acevedo y Gmez
Bogot
 Introduccin

El presente trabajo se refiere al tema del aprovechamiento de subproductos

agropecuarios, a lo largo de esta unidad se encontrar varios temas como la
caracterizacin del aprovechamiento de subproductos, extraccin de aceites
vegetales, subproductos y residuos industriales, la obtencin de la lactosa entre
otros temas que observaremos en el siguiente trabajo.
El perfil de Ingeniero de Alimentos en este curso se extiende hacia una nueva
perspectiva en un campo investigativo e innovador, convirtindose en una persona
competente, aprovechando las alternativas, las operaciones adecuadas de manejo
en la elaboracin de subproductos y poder ofrecer calidad a los consumidores,
adicional de una manera poder contribuir a la disminucin de la contaminacin
ambiental que es generado por el mal uso de los desechos industriales.
 Objetivos.

1. Evaluar el desarrollo para el aprovechamiento de subproductos, y as poder

obtener herramientas para el manejo de materias primas y poder
aprovecharlas en la industria.
2. Llevar acabo las alternativas de aprovechamiento, las operaciones
adecuadas que se deben tener en cuenta en la elaboracin de subproductos
y as ofrecer una mejor calidad a los consumidores.
3. Aplicar a partir del estudio de conceptos, procesos y operaciones en los
diferentes procesos de transformacin de materias primas.
 Actividad Individual

Finalidad y propsito del curso

El aprovechamiento de subproductos es bastante importante ya que una gran

cantidad de subproductos que no son aprovechados o se utilizan para alimento
animal u otros fines distintos, se desarrollan nuevos procesos y encadenamientos
productivos el aprovechamiento de estos subproductos y la recuperacin de los
desechos son utilizados para poder darles una segunda utilidad, creando beneficios
o recuperar costos en el desempeo de la cadena productiva.

Como estudiantes podremos adquirir mayor conocimiento, en la elaboracin de

productos a partir de subproductos, abriendo la perspectiva en un campo
investigativo e innovador, en el programa de Ingeniera de Alimentos nos
proporcionara herramientas necesarias para conocer y utilizar el aprovechamiento
de las materias primas que creamos improductivas.

Contenidos del curso

UNIDAD 1 SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS DE ORIGEN AGRCOLA

En la unidad uno se encuentra tres captulos donde se estudiar el aprovechamiento

de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria, subproductos y residuos
de origen agrcola. En esta unidad conoceremos la elaboracin de productos partir
de subproductos y residuos generados en la produccin agrcola y en la industria
de alimentos de origen vegetal,
Captulo 1 Fundamentacin del aprovechamiento de subproductos agrcolas.
Se orienta a explicar aspectos y caractersticas de las materias primas de naturaleza
vegetal, se trabajar el aprovechamiento de subproductos y residuos empleados a
nivel artesanal o industrial y residuos de la industria agroalimentaria.
Captulo 2 Aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria
agroalimentaria
En la leccin de este captulo aprenderemos sobre los subproductos y residuos
agrcolas, extraccin de aceite vegetal y los subproductos y residuos industriales.
La industria de la transformacin se caracteriza por la existencia de un numero de
reas de produccin donde se ve reflejada, las condiciones agronmicas, pocas
de produccin, habito de consumos, y a estructura industria.
Captulo 3 aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria
agroalimentaria
Se explica la continuacin del captulo dos en cuanto a los subproductos y residuos
industriales, biocombustibles y compostaje. La industria enolgica genera
subproductos, de los que se pueden recuperar y obtener productos como el etanol,
cido ctrico, aceites, entre otros.

UNIDAD 2 SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS DE ORIGEN PECUARIO

En esta unidad conoceremos la elaboracin de productos partir de subproductos y

residuos generales en la produccin pecuaria y en la industria de alimentos de
origen animal, la gran porcin de subproductos generados en la parte pecuaria se
pueden obtener gran cantidad de aprovechamiento bien sean mediante la
transformacin o mediante la manipulacin.
Captulo 1 fundamentacin del aprovechamiento de subproductos pecuarios.
El objetivo es dar a conocer las generalidades, las materias primas pecuarias, y la
produccin de capsulas de lombriz roja. Los productos de origen pecuario son
productos secundarios que son explotados habitualmente para abonos,
alimentacin humana, entre otros, obtenidos de una industria donde son
manipuladas y transformadas en materias primas de origen pecuario.
Captulo 2 aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria
animal
Se orienta a explicar los subproductos y residuos de la industria. Cuando se
encuentran el beneficio de animales, se deben procesar las materias primas en
buenas condiciones, no se deben manipular animales enfermos, ni en malas
condiciones, ni de dudosa procedencia, se estudiarn los principales subproductos
y residuos del beneficio animal.
Captulo 3 aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria
animal
En este captulo encontraremos el aprovechamiento de subproductos y residuos
animales, el lacto suero y lacto suero dulce, la obtencin de lactosa y permeado.
Podremos ver que en la industria lctea se originan tambin residuos como, aromas,
polvo y aguas residuales.
 Conclusiones

1. Con este trabajo se logr entender la importancia el aprovechamiento de

subproductos utilizando los diferentes procesos de aprovechamiento como
materias primas, residuos industriales, transformacin y dems
procedimientos a que son sometidos los alimentos.
2. Al concluir este trabajo nos damos cuenta la gran cantidad de subproductos
generados que hacen parte de una gran cantidad de posibilidades de
aprovechamiento bien sea mediante la transformacin o mediante una
mnima manipulacin.
 Bibliografa

UNAD Universidad abierta y a distancia-103001 Aprovechamiento de

subproductos agropecuarios (revisado 19/02/16)
http://repository.unad.edu.co/handle/10596/8911