Agua y Electrolitos (Bioquímica)

CARRERAGRUPO: TERAPIA OCUPACIONALG1 ASIGNATURA: BIOQUMICA
NOMBRE: BRIGITTE GUERRERO MORA

FECHA: MIRCOLES, 23 DE NOVIEMBRE DEL 2016
AGUA
El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano no puede estar
sin beberla ms de cinco o seis das sin poner en peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de
agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra
en el interior de las clulas (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y
baa los tejidos.
En las reacciones de combustin de los nutrientes que tiene lugar en el interior de las clulas para
obtener energa se producen pequeas cantidades de agua. Esta formacin de agua es mayor al oxidar
las grasas - 1 gr. de agua por cada gr. de grasa -, que los almidones -0,6 gr. por gr., de almidn-. El agua
producida en la respiracin celular se llama agua metablica, y es fundamental para los animales
adaptados a condiciones desrticas. Si los camellos pueden aguantar meses sin beber es porque utilizan
el agua producida al quemar la grasa acumulada en sus jorobas. En los seres humanos, la produccin de
agua metablica con una dieta normal no pasa de los 0,3 litros al da.
Como se muestra en la siguiente figura, el organismo pierde agua por distintas vas. Esta agua ha de ser
recuperada compensando las prdidas con la ingesta y evitando as la deshidratacin.
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DEL AGUA
La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por medio de dos
enlaces covalentes. El ngulo entre los enlaces H-O-H es de 104'5. El oxgeno es ms electronegativo
que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace.
El resultado es que la
molcula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual nmero de protones que de electrones ),
presenta una distribucin asimtrica de sus electrones, lo que la convierte en una molcula polar,
alrededor del oxgeno se concentra una densidad de carga negativa , mientras que los ncleos de
hidrgeno quedan parcialmente desprovistos de sus electrones y manifiestan, por tanto, una densidad de
carga positiva.
Por ello se dan interacciones dipolo-dipolo entre las propias molculas de agua, formndose enlaces por
puentes de hidrgeno, la carga parcial negativa del oxgeno de una molcula ejerce atraccin
electrosttica sobre las cargas parciales positivas de los tomos de hidrgeno de otras molculas
adyacentes.
Aunque son uniones dbiles, el hecho de que alrededor de cada molcula de agua se dispongan otras
cuatro molculas unidas por puentes de hidrgeno permite que se forme en el agua (lquida o slida) una
estructura de tipo reticular, responsable en gran parte de su comportamiento anmalo y de la peculiaridad
de sus propiedades fisicoqumicas.
PROPIEDADES DEL AGUA

Accin disolvente:
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal. Esta
propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de
hidrgeno.
En el caso de las disoluciones inicas los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua,
quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados.
La capacidad disolvente es la responsable de que sea el medio donde ocurren las reacciones del
metabolismo.
Elevada fuerza de cohesin:
Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una
estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible. Al no poder comprimirse puede
funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico.
Gran calor especfico:
Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se forman entre las molculas
de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los puentes de
hidrgeno por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso
sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la temperatura constante.
Elevado calor de vaporizacin:
Sirve el mismo razonamiento, tambin los puentes de hidrgeno son los responsables de esta propiedad.
Para evaporar el agua , primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas de
agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa.
Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20 C y presin de 1
atmsfera.
Densidad del agua:
En estado lquido, el agua es ms densa que en estado slido. Por ello, el hielo flota en el agua. Esto es
debido a que los puentes de Hidrgeno formados a temperaturas bajo cero unen a las molculas de agua
ocupando mayor volumen.
LAS FUNCIONES DEL AGUA
ntimamente relacionadas con las propiedades anteriormente descritas, se podran resumir en los
siguientes puntos:
En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos permiten estar vivos. Forma el
medio acuoso donde se desarrollan todos los procesos metablicos que tienen lugar en nuestro
organismo. Esto se debe a que las enzimas (agentes proteicos que intervienen en la
transformacin de las sustancias que se utilizan para la obtencin de energa y sntesis de materia
propia) necesitan de un medio acuoso para que su estructura tridimensional adopte una forma
activa.
Gracias a la elevada capacidad de evaporacin del agua, podemos regular nuestra temperatura,
sudando o perdindola por las mucosas, cuando la temperatura exterior es muy elevada es decir,
contribuye a regular la temperatura corporal mediante la evaporacin de agua a travs de la piel.
Posibilita el transporte de nutrientes a las clulas y de las sustancias de desecho desde las
clulas. El agua es el medio por el que se comunican las clulas de nuestros rganos y por el que
se transporta el oxgeno y los nutrientes a nuestros tejidos. Y el agua es tambin la encargada de
retirar de nuestro cuerpo los residuos y productos de deshecho del metabolismo celular.
Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones (H3O+) o
hidroxilos (OH -) al medio.
IONIZACIN DEL AGUA
El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad se puede considerar una
mezcla de:
Agua molecular (H2O)

Protones hidratados (H3O+)
Iones hidroxilo (OH-)
En realidad esta disociacin es muy dbil en el agua pura, y as el producto inico del agua a 25 es:
Este producto inico es constante. Como en el

agua pura la concentracin de hidrogeniones
y de hidroxilos es la misma, significa que la concentracin de hidrogeniones es de 1 x 10 -7. Para
simplificar los clculos Srensen ide expresar dichas concentraciones utilizando logaritmos, y as defini
el pH como el logaritmo decimal cambiado de signo de la concentracin de hidrogeniones.
Segn esto:
Disolucin neutra pH = 7
Disolucin cida pH < 7
Disolucin bsica pH =7
En la figura se seala el pH de algunas soluciones. En general hay que decir que la vida se desarrolla a
valores de pH
prximos a la
neutralidad.
Los organismos vivos

no soportan
variaciones del pH
mayores de unas
dcimas de unidad y por eso han desarrollado a lo largo de la evolucin sistemas de tampn o buffer, que
mantienen el pH constante. Los sistemas tampn consisten en un par cido-base conjugado que actan
como dador y aceptor de protones respectivamente.
El tampn bicarbonato es comn en los lquidos intercelulares, mantiene el pH en valores prximos a 7,4,
gracias al equilibrio entre el in bicarbonato y el cido carbnico, que a su vez se disocia en dixido de
carbono y agua:
Si aumenta la concentracin de hidrogeniones en el medio por cualquier proceso qumico, el equilibrio se

desplaza a la derecha y se elimina al exterior el exceso de CO2 producido. Si por el contrario disminuye
la concentracin de hidrogeniones del medio, el equilibrio se desplaza a la izquierda, para lo cual se toma
CO2 del medio exterior.
NECESIDADES DIARIAS DE AGUA
El agua es imprescindible para el organismo. Por ello, las prdidas que se producen por la orina, las
heces, el sudor y a travs de los pulmones o de la piel, han de recuperarse mediante el agua que
bebemos y gracias a aquella contenida en bebidas y alimentos.
Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada da para el correcto funcionamiento de
los procesos de asimilacin y, sobre todo, para los de eliminacin de residuos del metabolismo celular.
Necesitamos unos tres litros de agua al da como mnimo, de los que la mitad aproximadamente los
obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirlos bebiendo.
Por supuesto en las siguientes situaciones, esta cantidad debe incrementarse:
Al practicar ejercicio fsico.

Cuando la temperatura ambiente es elevada.
Cuando tenemos fiebre.
Cuando tenemos diarrea.
En situaciones normales nunca existe el peligro de tomar ms agua de la cuenta ya que la ingesta
excesiva de agua no se acumula, sino que se elimina.
DISTRIBUCIN DEL AGUA

EN EL ORGANISMO
La gran masa de agua constituyente del organismo puede considerarse repartida en diferentes
compartimientos. Por lo que se distingue un compartimiento intracelular y otro extracelular. A su vez el
compartimiento extracelular puede ser subdividido en intersticial e intravascular.
El lquido intracelular est delimitado por las membranas celulares, cuya permeabilidad selectiva
permite que la composicin qumica del lquido encerrado en las clulas difiera sustancialmente del
extracelular.
El lquido extracelular constituye lo que se denomin como

medio interno. Todas las clulas se encuentran
inmersas en este lquido, del cual reciben los
nutrientes necesarios para sus procesos anablicos (de
sntesis) y al cual vierten sus desechos catablicos.
El compartimiento extracelular comprende el

lquido intravascular y el intersticial. El lquido intravascular o plasma sanguneo se encuentra en el
sistema canicular de los vasos sanguneos. El lquido intersticial toma contacto directo con los cuerpos
celulares, a los cuales puede considerrselo baados por l. A travs de la pared de los capilares se
realiza el intercambio entre los lquidos intravascular e intersticial
A los compartimientos mencionados se debe agregar otro, el transcelular, que comprende el lquido
contenido en la luz de los tractos gastrointestinal, tracto urinario, y respiratorio; el lquido cefalorraqudeo
y el humor acuosos del globo ocular.
TIPOS DE AGUA CORPORAL

Agua endgena.
Tambin denominada metablica, es la obtenida de los alimentos en los procesos metablicos.
Agua exgena.
Es la procedente de las fuentes dietticas como lquido o como componente de los alimentos. En un
adulto significa unos 2000 ml por da.
Agua libre.
La parte del agua del organismo o de los alimentos que no est fuertemente unida con los coloides.
Agua metablica.
Tambin denominada de combustin. Se origina en la combustin de los nutrientes. La oxidacin de 1 g

de carbohidratos, protenas y grasas proporciona, aproximadamente, 0.60 g , 0.41 g y 1.07 g de agua,
respectivamente. En un adulto significa unos 300 ml por da.
ELECTROLITOS
Un electrolito es cualquier sustancia que contiene iones libres, los que se comportan como un medio
conductor elctrico. Debido a que generalmente consisten de iones en solucin, los electrlitos tambin
son conocidos como soluciones inicas, pero tambin son posibles electrlitos fundidos y electrlitos
slidos.
El papel que juegan es el de mantener el equilibrio de los fluidos en las clulas para que stas funcionen
correctamente. Los electrolitos principales son el sodio, el potasio y el cloro, y en una medida menor el
calcio, el magnesio y el bicarbonato.
PRINCIPIOS
Comnmente, los electrlitos existen como soluciones de cidos, bases o sales. Ms an, algunos gases
puede comportarse como electrlitos bajo condiciones de alta temperatura o baja presin. Las soluciones
de electrlitos pueden resultar de la disolucin de algunos polmeros biolgicos (por ejemplo, ADN,
polipptidos) o sintticos (por ejemplo, poliestirensulfonato), en cuyo caso se denominan polielectrlito) y
contienen mltiples centros cargados.
Las soluciones de electrlitos se forman normalmente cuando una sal se coloca en un solvente tal como
el agua, y los componentes individuales se disocian debido a las interacciones entre las molculas del
solvente y el soluto, en un proceso denominado solvatacin. Por ejemplo, cuando la sal comn, NaCl se
coloca en agua, sucede la siguiente reaccin:
NaCl(s) Na+ + Cl
Tambin es posible que las sustancias reaccionen con el agua cuando se les agrega a ella, produciendo
iones. Por ejemplo, el dixido de carbono reacciona con agua para producir una solucin que contiene
iones hidronio, bicarbonato y carbonato.
En trminos simples, el electrlito es un material que se disuelve en agua para producir una solucin que
conduce una corriente elctrica.
IMPORTANCIA FISIOLGICA
En fisiologa, los iones primarios de los electrlitos son sodio (Na+), potasio (K+), calcio (Ca2+),
magnesio (Mg2+), cloruro (Cl), hidrgeno fosfato (HPO42) y bicarbonato (HCO3). Todas las formas
de vida superiores requieren un sutil y complejo balance de electrlitos entre el medio intracelular y el
extracelular. En particular, el mantenimiento de un gradiente osmtico preciso de electrlitos es
importante. Tales gradientes afectan y regulan la hidratacin del cuerpo, pH de la sangre y son crticos
para las funciones de los nervios y los msculos. Existen varios mecanismos en las especies vivientes
para mantener las concentraciones de los diferentes electrlitos bajo un control riguroso.
Tanto el tejido muscular y las neuronas

son considerados tejidos elctricos del cuerpo. Los msculos y las neuronas son activados por la
actividad de electrlitos entre el fluido extracelular o fluido intersticial y el fluido intracelular. Los
electrlitos pueden entrar o salir a travs de la membrana celular por medio de estructuras proteicas
especializadas, incorporadas en la membrana, denominados canales inicos. Por ejemplo, las
contracciones musculares dependen de la presencia de calcio (Ca2+), sodio (Na+), y potasio (K+). Sin
suficientes niveles de estos electrlitos clave, puede suceder debilidad muscular o severas contracciones
musculares.
El balance de electrlitos se mantiene por va oral o, en emergencias, por administracin va intravenosa

(IV) de sustancias conteniendo electrlitos, y se regula mediante hormona, generalmente con los riones
eliminando los niveles excesivos. En humanos, la homeostasis de electrlitos est regulada por
hormonas como la hormona antidiurtica, aldosterona y la paratohormona. Los desequilibrios
electrolticos serios, como la deshidratacin y la sobrehidratacin pueden conducir a complicaciones
cardacas y neurolgicas y, a menos que sean resueltas rpidamente, pueden resultar en una
emergencia mdica.
CLASIFICACIN
Los solutos se clasifican a menudo en tres categoras segn las conductividades elctricas de sus
soluciones acuosas. Las sustancias que se disuelven como molculas y que, en consecuencia, dan
soluciones no conductoras se clasifican como no electrolitos.
Las sustancias que existen en solucin acuosa como una mezcla en equilibrio de iones y molculas
reciben el nombre electrlitos dbiles. Muchos cidos son electrlitos y se ionizan parcialmente.
Los electrlitos fuertes existen casi exclusivamente en forma de iones en solucin acuosa. Se incluyen
aqu casi todas las sales neutras. Por ejemplo, NaCl, as como las bases fuertes NaOH, KOH, etc.
En disolucin, lo iones migran hacia los electrodos de acuerdo con los signos de sus cargas, de aqu que
lo iones positivos y negativos reciban nombres de cationes y aniones, respectivamente. Los electrlitos
fuertes suelen estar ionizados ya por completo en estado slido, de tal modo que al disolverlos o fundirlos
no se hace ms que liberar los iones de las fuerzas que los mantienen fijos en la red cristalina.
SOLUCIN, OSMOLALIDAD, OSMOLARIDAD
Una solucin es una mezcla homognea de dos componentes. En la solucin, los iones estn cargados
positiva o negativamente y, con frecuencia, el agua proporciona a los iones la carga complementaria. La
solucin debe ser elctricamente neutra y los iones deben moverse uno contra otro, anin sobre catin, y
catin sobre anin, para crear una atmsfera inica neutra.
Osmolalidad es la medida del nmero de osmoles de soluto por kilogramo de solvente. Osmolaridad es
el nmero de osmoles por litro de lquido.
As, 1 mmol de un soluto no-polar, p.e.: sacarosa, da una solucin de 1 mosmol, 1 mmol de una sal, p.e.:
Na Cl, se disocia para dar dos iones, y por tanto, una solucin de 2 mosmol.
En los humanos, los principales contribuyentes a la osmolalidad son sodio y sus aniones: cloro,
bicarbonato y sulfato, glucosa y urea. La osmolalidad plasmtica trmino medio es de 287 mosmol por
kilogramo.
ELECTROLITOS
Son compuestos qumicos que disociados en agua se separan en partculas hidratadas que portan
cargas elctricas, denominadas iones.
Iones positivos (cationes): sodio , potasio, calcio , magnesio

Iones negativos (aniones): cloro, bicarbonato , fosfato, sulfato, lactato, piruvato, acetoacetato
Anfolitos (portan muchas cargas) protenas, polielectrolitos
Los electrolitos son los diversos minerales que existen dentro de la sangre, adems de otros lquidos
corporales. Algunos electrolitos son: calcio, yodo, cloruro, magnesio, potasio, entre otros. Es importante
que estos se mantengan dentro de sus rangos normales, de no ser as estos pueden afectar la cantidad
de agua del cuerpo, la acidez (pH), adems de la accin de los msculos.
Es importante mantener un equilibrio de electrolitos en el cuerpo, debido a que ellos afectan la cantidad
de agua corporal, la acidez de la sangre (pH), la accin de los msculos y otros procesos importantes.
Uno pierde electrolitos cuando suda y debe reemplazarlos tomando lquidos.
Los electrolitos estn presentes en la sangre como cidos, bases y sales (como sodio, calcio, potasio,
cloro, magnesio y bicarbonato) y se pueden medir por medio de estudios de la sangre en el laboratorio.
Los valores normales de algunos de ellos son:-Calcio: 8.5 a 10.9 mg/dL -Cloruro: 101 a 111 mmol/L
-Fsforo : 2.4 a 4.1 mg/dL -Potasio: 3.7 a 5.2 mEq/L -Sodio: 136 a 144 mEq/L
Cloro es el anin extracelular ms importante. Su misin principal es mantener la neutralidad elctrica,

sobre todo formando una sal con el sodio. Sigue a las prdidas de sodio (catin) y acompaa a los
excesos de sodio para mantener la neutralidad elctrica. Finalmente el cloro sirve como una tampn para
ayudar en el balance cido-bsico, ya a que a medida que aumenta el dixido de carbono (y el catin
H+), el bicarbonato tiene que moverse desde el espacio intracelular al espacio extracelular y para
mantener la neutralidad elctrica, el cloro se desplaza al interior de la clula.
El nivel de sodio en la sangre representa un equilibrio entre el sodio y el agua en los alimentos y las
bebidas que usted consume y la cantidad en la orina. Un pequeo porcentaje se pierde a travs de las
heces y el sudor. Muchos factores afectan los niveles de sodio, como:Traumatismo, ciruga o shock
recientes Consumir cantidades grandes o pequeas de sal o lquidos Recibir lquidos que contengan
sodio por va intravenosa Tomar diurticos o algunos otros medicamentos, incluyendo la hormona
aldosterona.
Alrededor de la mitad del calcio total en la sangre se encuentra en forma libre (ionizado), y la otra mitad
en su forma unida a protenas (principalmente con la albmina), y el nivel del calcio srico es una medida
de ambos. Cuando la albmina srica est baja (como en el paciente desnutrido), el valor del calcio
srico tambin estar bajo. Como regla nemotcnica, el calcio srico total disminuye en unos 0.8 mg por
cada descenso de 1 g de la albmina srica, por lo que debera medirse la albmina con el calcio srico.
Una ventaja de medir sola la forma ionizada es que no se afecta por los cambios de la albmina srica.
La mayor parte del magnesio del cuerpo se localiza dentro de las clulas, y la mitad esta en el hueso.
Gran parte se halla unido a las molculas de adenosn trifosfato (ATP), interviniendo en su fosforilacin
(importante por ser la mayor fuente de energa del organismo). Por tanto, este electrlito es crucial en
casi todas las rutas metablicas.
AMORTIGUADORES
Una solucin buffer, tampn o amortiguador es una mezcla de cido dbil y una base dbil, puesto que el
anin del cido es una base dbil.Tambin se puede preparar la solucin amortiguadora mezclando una
base dbil, con una de sus sales Tampn bsico el cido dbil reacciona con el OH.
El organismos posee tres mecanismos para mantener el pH en los valores compatibles con la vida:Los
amortiguadoresLa regulacin pulmonar de CO2. La reabsorcin y eliminacin renal del bicarbonato y la
excrecin de cidos.
Bibliografa:
http://www.aula21.net/nutricion/agua.htm
http://elaguadigital.blogspot.com/2008/03/bioquimica-del-agua.html
https://bioqespecializada.wordpress.com/2012/03/26/agua-electrolitos-ph-amortiguadores/
https://bioqespecializada.files.wordpress.com/2009/04/electrolitos.pdf
http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=67

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NOMBRE: BRIGITTE GUERRERO MORA

ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DEL AGUA

PROPIEDADES DEL AGUA

Elevada fuerza de cohesin:

Gran calor especfico:

Elevado calor de vaporizacin:

Densidad del agua:

LAS FUNCIONES DEL AGUA

IONIZACIN DEL AGUA

Agua molecular (H2O)

Este producto inico es constante. Como en el

Los organismos vivos

Si aumenta la concentracin de hidrogeniones en el medio por cualquier proceso qumico, el equilibrio se

NECESIDADES DIARIAS DE AGUA

Por supuesto en las siguientes situaciones, esta cantidad debe incrementarse:

Al practicar ejercicio fsico.

DISTRIBUCIN DEL AGUA

El lquido extracelular constituye lo que se denomin como

El compartimiento extracelular comprende el

TIPOS DE AGUA CORPORAL

Tambin denominada metablica, es la obtenida de los alimentos en los procesos metablicos.

Tambin denominada de combustin. Se origina en la combustin de los nutrientes. La oxidacin de 1 g

Tanto el tejido muscular y las neuronas

El balance de electrlitos se mantiene por va oral o, en emergencias, por administracin va intravenosa

SOLUCIN, OSMOLALIDAD, OSMOLARIDAD

Iones positivos (cationes): sodio , potasio, calcio , magnesio

Cloro es el anin extracelular ms importante. Su misin principal es mantener la neutralidad elctrica,

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