ACTIVIDADES FUNDAMENTALES Responsabilidad

DE LA CARRERA tica
REA DE CIENCIAS ECONO-ADMINISTRATIVA

Dirigir y controlar un hotel, restaurante, formar su propia empresa. Profesionalismo

Prestar servicios de calidad en el rea de turismo y hotelera.
Integrarse al sector hotelero del pas como jefe de alimentos
y bebidas en hoteles y restaurantes.
Adquirir las competencias tcnicas culinarias que permitan
la elaboracin de todo tipo de alimento nacional e internacional.
Conocer y aplicar todo tipo de servicios restaurantes conocidos
en todo el mundo.
Desarrollar competencias en la organizacin, planificacin
y gestin de costos en la comercializacin en su rea de servicio.
TAREAS TPICAS QUE REALIZA EL ESTUDIANTE
EN ESTA CARRERA
Elaboracin de fichas tcnicas de produccin.
Organizar eventos culturales para dar a conocer los diferentes
tipos de servicios.
Promover en el restaurante la produccin que realizan
los estudiantes.
Aplicar los conocimientos de protocolo en los diferentes
tipos de servicio.
Evaluaciones permanentes del servicio de cocina y restaurante.
Desarrollo de habilidades y destrezas para la utilizacin
del equipo requerido en cocina y restaurante.
Conocer y aplicar principios para la gestin hotelera.
Aplicar el vocabulario utilizado en la hostelera en el idioma ingls,
francs y espaol.
Hacer laboratorios de cocina nacional e internacional.
Realizar eventos a domicilio.
Aprender a utilizar sistemas de mercadeo.
Manipulacin de alimentos utilizando los principios de higiene
y nutricin.
HABILIDADES Y CARACTERSTICAS
DESEABLES EN LA CARRERA
Creatividad para la cocina
Dinmico ACADMICOS
Innovador
Comprensin
Competitivo
Estabilidad Emocional
Disciplina
Hbitos Higinicos de especializacin en el extranjero.
Saber trabajar en equipo
Ser solidario
PERFIL
Operativo
DE LA CARRERA TCNICO
EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
AMBIENTES Y LUGARES
DE TRABAJO
Cadenas Hoteleras
Hoteles independientes proveyendo el servicio de alimentos
y bebidas
Cruceros tursticos
Restaurantes internacionales (Europeos, Asiticos, Orientales,
Americanos)
Restaurantes Locales, criollos y caribeos
Restaurantes colectivos (Escuelas, hospitales, universidades,
etc.)
Empresas que proveen el servicio de alimentacin para aviones,
buques, buses, expediciones, etc.
Empresas de servicio alimenticio a domicilio (Organizaciones
institucionales, locales e internacionales, casas privadas)
Servicio de la marina mercante
Tambin podrn crear su propia empresa
INTRODUCCIN
ASPECTOS La Carrera Tcnico Universitario en Alimentos y Bebidas y el rea
CURRICULARES de Orientacin de la Vicerrectora de Orientacin y Asuntos Estudiantiles
(VOAE), ponen a disposicin de la comunidad universitaria y nacional,
Duracin de la Carrera: 5 perodos con duracin de 18
el presente Perfil Profesional de la carrera de Tcnico Universitario
semanas cada uno.
en Alimentos y Bebidas.Es un documento que se edita con fines
Grado: Asociado
de orientacin vocacional y contiene informacin bsica que toda persona
Titulo a obtener: Tcnico Universitario en Alimentos y Bebidas.
interesada en esta carrera, debe conocer. Este plan esta diseado
No hay posibilidades de trabajar mientras se estudia. para la formacin de ejecutivos y administradores en el rea
Requisitos de Graduacin: de alimentos y bebidas.
ADMINISTRATIVOS
-Constancia de solvencia respecto a los servicios que presta
la UNAH.
-Pagos de los derechos de graduacin segn el plan de arbitrios
de la UNAH.
-Presentar constancia de solvencia con el Hotel Escuela Madrid.
-Cumplir con el plan de estudios correspondiente.
-Haber completado las 580 horas de Prctica Profesional.
-Presentar la monografa de su prctica profesional.
-Haber cursado las pruebas finales de desempeo.
Posibilidades de Especializacin: Si hay posibilidades
 PRIMER PERODO

Cdigo Asignatura UV Requisito

SC-101 Sociologa 4 Ninguno

FF-101 Filosofa 4 Ninguno
EG-101 Espaol General 4 Ninguno
HH-101 Historia de Honduras 4 Ninguno
TAB-010 Legislacin Turstica
y Hotelera 3 Ninguno
TAB-012 Entorno Hotelero y Turstico 2 Ninguno

SEGUNDO PERODO

Cdigo Asignatura UV Requisito

TAB-011 Teora Econmica General

y Aplicada 2 Ninguno
TAB-100 Ingls Tcnico I 2 Aprobar I Perodo
TAB-101 Francs Tcnico I 2 Aprobar I Perodo
TAB-102 Tcnicas Profesionales I 6 Aprobar I Perodo
(Incluye 1 UV teora y 5 UV
prctica,
Cocina, restaurante, bar
e Ing. De cocina)
TAB-103 Gestin Hotelera I 6 Aprobar I Perodo
(Incluye teora y prctica)
TAB-104 Higiene y Nutricin
Alimenticia I 2 Aprobar I Perodo

TERCER PERODO

Cdigo Asignatura UV Requisito

TAB-200 Ingls Tcnico II 2 Aprobar II Perodo
TAB-201 Francs Tcnico II 2 Aprobar II Perodo
TAB-202 Tcnicas Profesionales II 6 Aprobar II Perodo
(Cocina, restaurante, bar e
Ing. de Cocina, 1 UV teora
y 5 UV prctica)
TAB-203 Gestin Hotelera II 6 Aprobar II Perodo
TAB-204 Higiene y Nutricin
Alimenticia 2 Aprobar II Perodo
TAB-205 Mercadeo I 2 Aprobar II Perodo

CUARTO PERODO

Cdigo Asignatura UV Requisito

TAB-300 Ingls Tcnico III
TAB-301 Francs Tcnico III
TAB-302 Tcnicas
Profesionales III
(Cocina, restaurante, bar
e ing. De cocina,
1 UV teora y 5 UV prctica)
TAB-303 Gestin Hotelera II
TAB-304 Higiene y Nutricin
Alimenticia III
TAB-305 Mercadeo II
PLAN DE ESTUDIOS
3 Aprobar III Perodo
3 Aprobar III Perodo
6 Aprobar III Perodo
CARRERA ALIMENTOS Y BEBIDAS
6 Aprobar III Perodo
2 Aprobar III Perodo
2 Aprobar III Perodo