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Farinha dez mil anos mais antiga do que se pensava

Homem moderno j produzia po h 30 mil anos na Europa


19.10.2010 - 11:53 Por PBLICO
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Os ingredientes eram s dois: farinha e gua. H 30 mil anos no havia sal nem
fermento na culinria. Por isso, o po em forma de bolacha era crocante e sem sabor.
Uma equipa de investigadores encontrou vestgios em vrios stios arqueolgicos na
Europa que mostram que este alimento tinha um lugar importante na dieta dos
caadores-recoletores muito antes da existncia de agricultura.

Antes desta descoberta, tinham sido encontradas pedras utilizadas para moer cereias
com 20 mil anos em Israel (Nuno Ferreira Santos (arquivo))

como um po achatado, como uma panqueca feita s de gua e de farinha, disse


citada pela Reuters Laura Longo, da Universidade de Siena, em Itlia, uma dos dez
autores do artigo com a descoberta, publicado esta semana na revista Proceedings of the
National Academy of Sciences. Faz-se uma espcie de pita e cozinha-se numa pedra
quente, disse. O resultado um alimento crocante como uma bolacha, mas sem
grande sabor.

Os investigadores encontraram gros de amido em pedras com 30 mil anos que


serviriam para moer vegetais, na Itlia, na Rssia e na Repblica Checa. Antes, tinham
sido encontradas pedras de moagem com 20 mil anos em Israel.

As pedras tinham restos de pequenos gros de vegetais que os cientistas identificaram


como sendo de razes de fetos, e de uma erva chamada de Brachypodium e gros do
gnero da Thyfa, que so to nutritivos como os cereais utilizados hoje.

S durante o neoltico, h cerca de dez mil anos, que o homem comeou a plantar
cereais para a alimentao, iniciando a agricultura. Mas os investigadores defendem que
a abundncia destas plantas seria suficiente para os alimentos fazerem parte da dieta
regular 20 mil anos antes.

Um factor importante para a descoberta destes gros, foi o facto de os investigadores


no lavarem as pedras encontradas. A lavagem das pedras dificultou durante muito
tempo a descoberta de vestgios vegetais da alimentao, o que fez pensar que a dieta
destas populaes era feita base de carne.