Cultivo De Pia- Ananas Comosus

P
I

A

Cultivo de
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

EVALUACIN INICIAL ACTIVIDAD 1

POSCOSECHA

LUISA FERNANDA TRUJILLO

CC 1.061.776.677

30167A-22O

GRUPO:

DIEGO ALBERTO DEAZA

TUTORA DE CURSO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

POSCOCECHA

CEAD POPAYN

11 DE FEBRERO DE 2015
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

INTRODUCCIN

Dentro de las frutas ms producidas en el Departamento del valle y

norte del Cauca se encuentra la Pia (anana comosus) variedad
"Cayena lisa. Oro miel, Montelirio", las cuales son muy apetecida por
su jugo y como fruta fresca.
Solamente en los ltimos aos* el cultivo ce la pia ha comenzado a
interesar agrcolamente y hasta hace poco tiempo se inici su cultivo y
comercializacin.

Es importante destacar que el xito de la siembra de la pia depende

de la realizacin eficaz de todas sus labores partiendo desde la
preparacin del terreno y siembra, la seleccin de la semilla y su
tratamiento, los cuidados post siembra, la induccin de la floracin,
Labores de fertilizacin, cosecha oportuna y el manejo integral de la
poscosecha.

Se realiza una visita de un cultivo de pia en el municipio de

Caldono-Cuca, en la vereda Pepital. Con el objetivo de conocer las
labores de cosecha y poscosecha de la pia.

.
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

OBJETIVOS

Reconocer las principales variedades de pia cultivadas en el norte

del departamento del cauca y el departamento del valle.

Reconocer los procesos llevados a cabo en la etapa de pre cosecha y

poscosecha de la pia con el fin de identificar los daos causados al
producto en estas etapas.

Reconocer la importancia de la poscosecha en relacin a la entrega

del producto al consumidor final.

.
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

METODOLOGA

Se realiza una visita de un cultivo de pia en el municipio de Caldono-Cuca, en la

vereda Pepital. Finca CAMPO ALEGRE

DATOS:

NOMBRE DEL ESTUDIANTE Luisa F. Trujillo

SITIO DE LA PRCTICA .Pepital-Caldono-Cauca

ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR 1100-1150 msnm

(M.S.N.M.)

NOMBRE DEL PROPIETARIO DE LA FINCA TITO AGUIRRE

EXTENSIN DEL TERRENO 4

REA CULTIVADA DE CAF 2

TEMPERATURA PROMEDIO 22 C - 24,5 C

 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

CARACTERIZACIN DE LA FRUTA U HORTALIZA VISITADA

CARACTERIZACIN DEL CULTIVO DE PIA

La pia ananas comosus, pertenece a la familia bromeliceae. Es

originaria de Amrica del sur (Argentina, Brasil) La pia es una
planta herbcea perenne monocotilednea. Es una fruta a la cual se
conocen mltiples variedades naturales y mejoradas tales como:
Cayena Lisa, Espaola Roja, Abacaxi, Pan de azcar, Montelirio,
Cabezona y Quenn, Esmeralda, etctera. Siendo las ms
recomendadas la Cayena lisa, espaola roja, Montelirio y Abacaxi.

En general la planta crece entre 1,5 y 2 metros de dispension, las

hojas forman una roseta unida a un tallo corto y carnoso.

FACTORES AGROCLIMATOLGICOS

La planta de pia es tpica de zonas con clima tropical se adapta a

alturas entre los 850-900 msnm. Requiere temperaturas entre 23 y
30C; temperaturas ms bajas o ms altas reducen notablemente el
crecimiento de las hojas y la formacin, maduracin y calidad del fruto

Debido a las caractersticas morfolgicas de la pia es un poco

exigente a la precipitacin, (de 1.800 a 2.000 m.m. /ao). Debido a que
toma el agua de la humedad atmosfrica. Lo que confiere gran
capacidad de resistir pocas secas

FACTORES AGRONMICOS

SEMILLA: para la propagacin de plantas se pueden cultivar variedades

recomendadas tales como Cayena lisa y Monteliso.

La multiplicacin de la pia; es por medio de retoos de la planta

madre y pueden utilizarse los siguientes:
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

Hijuelo: es el retoo ms vigoroso;

nace en la parte subterrnea del
tallo o en el cuello de la planta;
emite races que penetran al suelo
y normalmente sus hojas son ms
largas que las de los retoos de
otras partes de la planta.

Brote del tallo: es el que se desarrolla en las axilas de las hojas. Es

vigoroso, resistente y asegura la segunda cosecha.

Hijo intermedio: es el brote que nace entre el brote de tallo y el brote

del pednculo del fruto, llamado bulbillo. (En la prctica no es fcil
distinguirlo del brote del tallo).

Bulbillo: es el hijo que se desarrolla a partir de una yema axilar del o

pednculo. Debe recolectarse en el momento de la cosecha del fruto

SIEMBRA: Segn las condiciones ambientales, en cuanto a

precipitacin, drenaje y suelos, la pia se puede cultivar ya sea a nivel
del suelo o en camas.

La densidad de siembra ptima puede ser de 30.000 hasta 70.000

plantas por hectrea segn la variedad a cultivar.

Se manejan diferentes distancias de siembra de acuerdo al sistema de

siembra a emplear. Los ms conocidos son (los sistemas de lneas
hawaiana o hileras gemelas, lnea sencilla y sistemas de tres o cuatro
lneas lo cual permite manejar diferentes distancias de siembra.

FERTILIZACIN: Teniendo en cuenta que los suelos de la zona

presentan bajo contenido de materia orgnica y alta acidez, se recomienda
realizar aplicaciones de materia orgnica y roca caliza desde el momento de
la siembra.
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

Aplicar peridicamente abonos compostados con el fin de mejorar las

condiciones fsicas y qumicas de los suelos.

Producir permanentemente en la finca abonos orgnicos slidos y

lquidos con el fin de mejorar los cultivos y reducir los costos de
produccin.

Es importante denotar que el nitrgeno y el potasio son los

nutrimentos ms importantes para la pia.

El nitrgeno influye sobre el rendimiento y el potasio sobre la calidad

de la fruta, principalmente.

En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicacin de

fsforo para contribuir a un buen desarrollo radical.

Cuando la pia se encuentra en la etapa de crecimiento es

recomendable aplicar fertilizaciones foliares con micronutrientes para
complementar las aplicaciones realizadas al suelo. .

Los planes de fertilizacin se deben realizar de acuerdo a los anlisis

de suelos.

CONTROL DE ARVENSES

Se debe mantener limpio solamente la

zona del plato, de la planta y las
calles deben permanecer cubiertas
por arvenses nobles, las cuales se
seleccionan y conservan en las
desyerbas.

Las arvenses nobles son las plantas

nativas que no representan competencia
para el cultivo, por ejemplo: la papunga, siempre viva,
conejita, conejina, golondrina, chiriyuyo, botn de oro, pega pega,
acedera, amor seco, entre otros.

Las desyerbas se realizan con guadaa o machete a 5 centmetros de

altura, eliminado de raz solamente las plantas agresivas como el
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

helecho, escoba dura, vende aguja, zarza o las que representen

competencia por poseer sistemas radiculares profundos.

Si se maneja el sistema de seleccin de arvenses y coberturas nobles

no habr necesidad de hacer aplicaciones de herbicidas y los suelos
mejoran cada da gracias al aporte de materia orgnica.

CONTOL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.

El ataque de plagas y enfermedades es ms severo cuando los cultivos

presentan deficiencias nutricionales.

PLAGAS: entre las principales plagas que afectan el cultivo de pia

se encuentran Cochinilla harinosa, la cual succiona la savia del tallo
y las races de la planta ocasionando marchitez.

Ataque por nematodos, los cuales afectan diferentes estructuras de

las plantas.

ENFERMEDADES

Entre las principales enfermedades que afectan el cultivo de pia se

encuentran

Pudricin del cogollo Erwinia sp.

Produce una pudricin acuosa, maloliente, de color caf claro que se

inicia en la base de las hojas centrales de la roseta, que causa el
desprendimiento al halar suavemente. El borde de la hoja se torna
verde oscuro, seguido de una rea clortica irregular.

Para disminuir la probabilidad del ataque de esta enfermedad se debe:

sembrar en suelos drenados y aireados;

usar material de siembra sano y previamente desinfectado;

no transportar material enfermo por la plantacin y evitar el paso

de personas;

no provocar heridas en las plantas;

desinfectar las plantas enfermas y sus alrededores

 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

Clavo de la pia Penicillium funiculosum

y Fusarium moniliforme

Esta enfermedad causa una coloracin

negruzca, de consistencia semidura y
acuosa, en algunas bayas de la fruta. Las
lesiones se manifiestan cuando el fruto ya
est maduro, etapa en la cual estn muy
extendidas y la pulpa muy daada, por lo
que el fruto pierde todo el valor comercial.

El combate se basa en el manejo

adecuado de malezas y de insectos.

Podredumbre blanda del fruto Thielaviopsis paradoxa

Causa podredumbre en los retoos, el tallo, las hojas (moteado

blanco de la hoja) y el fruto (podredumbre negra o blanda).

Para combatir esta enfermedad se recomienda eliminar las

plantas y frutos enfermos del lote.

FACTORES FISIOLGICOS

Clima: el clima es de suma

importancia para la produccin de
pia de ptima calidad. Los factores
ms importantes son:

Temperatura: la temperatura ptima

para la produccin de pia es entre
22,2 c y 27 c. las temperaturas por
encima de los 30 c,. puede causar quemaduras de frutos y baja
calidad
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

Pluviometra: la pia resiste hasta un clima semirido, son plantas

xerofticas es por ello que se puede cultivas en zonas en menos de
1000mm anuales.

TECNOLOGA DE LA PRECOSECHA.

UTILIZACIN DE REGULADORES
DE FLORACION PARA LA PIA.
La floracin de la pia en forma natural
depende de varios factores, como son:
Variedad, Tipo de colino empleado y
fertilidad de los suelos y el clima.
Cuando se utilizan colinos de150 grs,
la floracin se inicia a los 20 meses,
mientras que con colinos de mayor
peso se logran floraciones a los 15
meses.
En climas clidos y secos no es posible obtener floraciones antes de
los 20 meses.
Con el fin de acelerar el proceso productivo se opta por aplicar la
tcnica de induccin artificial y para lograr resultados efectivos, es
necesario efectuar el peso de las plantas por medio de un muestreo,
ello significa sacar la planta y pesarla, La actividad debe ser realizada
por la noche o cuando la temperatura est alrededor de 27C, no debe
haber lluvia y las plantas no deben presentar demasiada agua en las
axilas.
La industria ha desarrollado diversos agroqumicos que favorecen la
floracin de la pia y los agricultores ensayan mezclas que a la fecha
han dado buenos resultados, por ejm.
1. Etefn (Ethrel) a 1.5 cc por litro de agua.
2. Urea a 0.8 a 1 onza por litro de agua.
3. Cal de 1 a 1.5 onzas por litro de agua.
4. Boro de 1 cc por litro de agua.
Para los cultivos de pia orgnica se utilizan biopreparados a base de
estircol, cidos hmicos, extractos vegetales de sbila y manzanilla y
cal viva a diferentes concentraciones.
Algunas ventajas de la induccin a la floracin son: programacin de
las cosechas y las entregas.
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

Reduccin del escalonamiento de las cosechas y menores costos de

recoleccin.
Aprovechamiento de mercados.

NDICE DE MADUREZ

RECOLECCIN

Se deben recolectar los frutos

una vez que han alcanzado las
cualidades internas y externas
que los hacen apetecibles para
el consumidor. Normalmente la
cosecha toma de 5 - 5.5 meses
despus de inducida.

El proceso de recoleccin se
consigue dando de 9-12
recogidas. Dependiendo del
grado de uniformidad en la
maduracin.

Los frutos cosechados e deben colocar en carretas o canales, es

conveniente acomodar 1500 frutas para ser trasladadas al sitio de
tratamiento y empaque de fruta.
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

OPERACIONES DE LA COSECHA

La cosecha de pia se hace de forma

manual y mecnica dependiendo de los
requerimientos del rea productiva y los
costos de operacin. Es importante
destacar que el mal manejo de la
maquinaria en la etapa de recoleccin
afecta la productividad, por la prdida de
frutos

Durante la cosecha es recomendable

capacitar a los recolectores en la
seleccin de frutos a cosechar, ya que los
cosechadores son quienes determinan visualmente las pias que
tengan las caractersticas exigidas en el mercado.

Se debe recolectar toda clase de frutos, buenos y daados ya que los

ltimos pueden promover la aparicin de plagas y enfermedades en
los nuevos frutos y las futuras cosechas.

REQUISITOS PARA LA OBTENCIN DE UNA BUENA COSECHA

Para realizar una adecuada recoleccin de los frutos se debe conocer

los defectos de los mismos con el fin de brindar una mejor calidad al
consumidor.

Defectos externos de la pia:

frutas sobremaduras o sin color

corona deforme

corona doble o mltiple

frutos muy pequeos

 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

Frutas enfermas

Frutas golpeadas

Frutas con cochinillas

Frutas deformadas

Frutas con quemaduras de sol

Frutas con cascara dura o partida

Frutas con mucho tallo

Frutas con daos de ratas e insectos

Un cultivo presenta estas caractersticas se minimiza la productividad,

ocasionada por la prdida masiva de frutos. Perjudicando directamente
al productor.

La presencia de estos defectos es debido a los malos procesos

llevados a cabo en la etapa de fertilizacin, control de arvenses y
controles fitosanitarios.
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

IMPORTANCIA DE LA POSCOSECHA EN LA PIA

CLASIFICACIN Y EMPAQUE.

Una vez recolectadas las pias se deben clasificar dependiendo el

mercado final, teniendo en cuenta color (ndice de madurez) y tamao.
Grado cero.
No tiene ojos maduros, los ojos son planos y lisos, comienzan a perder
el color verde en su base.
Grado uno: tiene un ojo anaranjado y se aceptan hasta con un 5% de
ellos.
Grado dos: presenta entre el 5% y 10% de ojos anaranjados Este el
grado requeridos para exportacin.
Una vez clasificadas las frutas por tamao y grado de madurez, se
procede a realizar un tratamiento con fungicidas y cera para evitar el
deterioro por ataque de hongos y mejorar su apariencia fsica, despus
de realizada la seleccin y el tratamiento, se empacan en cajas con
capacidad de 25 kilos para luego almacenarlas sobre estibas en
cuartos con ventilacin y temperatura regulada para garantizar la
duracin del fruto.

PRDIDAS EN POSCOSECHA

Las prdidas en poscosecha se generan por mal manejo de los

productos por parte de los operarios, lo cual genera daos fsicos que
deterioran la apariencia del producto.
Las lesiones por golpes o herramientas permiten la entrada de hongos
y bacterias, traen como consecuencia la prdida parcial o total de la
fruta.
El transporte en vehculos durante largos periodos sin ventilacin
afectan la calidad del producto, como tambin sucede cuando se
transporta la pia junto a productos qumicos o combustibles que
afectan directamente el olor y el sabor del fruto.
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

Adems de las lesiones fsicas las

frutas se deteriora por mal
almacenamiento y deficiencia en los
centros de acopio, (temperatura, y
ventilacin)

El almacenamiento por largos

periodos favorece la deshidratacin
del producto y la prdida de su
calidad. ,

REECIBO EN POSCOSECHA DEL PRODUCTO

Las pias se reciben en cajas de 25 kilos, teniendo en cuenta

tamaos y grados de madurez, organizadas por variedades.

En este proceso el personal encargado de recibir el producto debe

verificar el estado del mismo. Para posteriormente realizar los
procesos de seleccin, limpieza, etctera.
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

SEPARACIN, SELECCIN, LIMPIEZA,

CLASIFICACIN, ENCERADO

Se transporta las frutas desde el lote en carretillas hasta el sitio de descarga,

Zona de descarga. Es el rea donde se descarga la fruta que

proviene del campo. Esta labor se realiza con dos montacargas; la
fruta es almacenada en grupos de acuerdo con el nmero de lote de
donde proviene. Posteriormente cada cajn (media en que se
transporta la fruta desde el campo hasta la empacadora) que contiene
aproximadamente dos toneladas de pia, se sumerge en una pila con
agua clorada donde se eliminan la tierra y basura que puedan
contener los frutos al llegar a la planta empacadora.

Zona de seleccin. Despus de que la fruta sale de la pila entra a las

bandas de seleccin donde el personal a cargo de esta labor elimina la
pia que no rena los requisitos para la comercializacin. Dejando los
frutos sobremaduras, enfermos o con deformaciones para el consumo
local.

Adems la fruta es tratada con una solucin protectora que

contiene cera, fungicida y agua clorada.

Zona de clasificacin. El proceso de clasificacin tiene por objeto el

separar las frutas segn su color y segn su tamao.

En esta etapa las pinas son clasificadas por tamaos segn la

siguiente escala.
 Cultivo De Pia- Ananas Comosus

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

Castro, Z. 1994. Cultivo de la pia. En: Atlas agropecuario de Costa

Rica. Editado por Corts Enrquez, G. Editorial Universidad Estatal a
Distancia, EUNED. Costa Rica.

Elizondo, A.C. 2000. El mercado de la pia. Servicio de Informacin

de Mercados. Consejo Nacional de Produccin, MERCANET. Boletn
2. Ao S. http://www.mercanet.cnnp.go.cr . Costa Rica.

EL FENMENO DE LA MADURACIN. Facultad de Agronoma,

Universidad Nacional de Colombia. Bogot: s.n., 1987. p. 4-7, 49-52,
54, 87.