Instalaciones esenciales y que no pueden faltar en la cocina

Instalaciones de gas, agua y electricidad en la cocina.

Un tema muy importante dentro de las reformas de la cocina son las instalaciones
de agua, gas y electricidad. Si esto no funciona correctamente, todo el diseo y la
decoracin de la cocina es en vano ya que la instalacin y el abastecimiento de
estos servicios es algo primordial. A continuacin te daremos algunos consejos
para realizar las instalaciones de agua, gas y electricidad en la cocina:

Instalacin de gas:

En la mayora de los casos la fuente de energa que abastece a la cocina es el gas

natural por eso nos centraremos a hablar sobre el ya que una instalacin de gas
defectuosa no solo puede provocar problemas en el suministro, sino que tambin
resulta altamente peligrosa. Lo ms recomendable es que la instalacin de gas sea
hecha por un profesional autorizado como tambin cualquier reforma o modificacin
en la red actual. Adems, tambin se aconseja que un tcnico autorizado revise la
instalacin y los equipos cada 4 aos aproximadamente. En cuanto a la tubera
utilizada para la instalacin de gas es necesario que sean tubos flexibles y en lo
posible de cobre, las cuales pueden estar empotradas o sobre la pared. La
normativa nos demanda una entrada de aire directa o indirecta- a la cocina por lo
que se necesita instalar al menos 2 rejillas de ventilacin y una de ellas debera
estar sobre la cocina. Por ultimo, recomendamos que cada vez que se ausente de
su hogar por algunos das cierre la llave de paso de gas natural para evitar
accidentes.

Instalacin de fontanera:

La instalacin de fontanera requiere de una planificacin previa en la que se tome

muy en cuenta el diseo de la cocina y la ubicacin de todos los electrodomsticos
que deban estar conectados a esta red. Por lo general, la instalacin de fontanera
debe incluir al fregadero y la lavaplatos, aunque en muchos hogares tambin se
coloca al lavarropas en la cocina y por lo tanto debe haber una salida y un desage
para el. El mejor material para las tuberas utilizadas en la instalacin de fontanera
es el polietileno porque su composicin no modifica las propiedades del agua. En el
caso de los caos de agua fra, la instalacin es ms simple pero cuando se trata de
agua caliente se debe aislar con un material especial que le permita subir a
temperaturas que superen los 300 C.

Instalacin de electricidad:

La cocina cuenta con varios electrodomsticos que funcionan a base de la energa

elctrica por lo que requiere de una instalacin que provea salidas de electricidad
suficientes como para abastecer a todos los aparatos. Si hay algo que se debe
priorizar en la instalacin de la electricidad es la seguridad. Es por eso que se debe
mantener una distancia entre los aparatos elctricos y el fregadero u otros
electrodomsticos que utilizan agua para as evitar accidentes. As tambin, es
recomendable que haya bastantes enchufes para no provocar sobrecargas. Como
ultimo consejo, es recomendable que tanto la lavadora, el frigorfico y la lavavajillas
cuenten con una toma de tierra. Camuflar tuberas y caeras sobre la pared. La
verdad es que la instalacin de las caeras y tuberas sobre las paredes de la casa
no es demasiado esttico. No se trata de un error de decoracin o construccin,
sino que muchas veces no hay otras posibilidades ya que por una u otra causa, no
se pudo crear una instalacin empotrada y estas caeras quedaron a la vista
nuestra y de todos los que nos visitan. No es raro ver casas que tengan tuberas o
caeras sobre las paredes, al da de hoy ya es algo comn pero aun as esto no
hace que deje de ser un defecto esttico que puede llegar a opacar y arruinar toda
la decoracin de las paredes dndole un aspecto ms antiguo y poco prolijo. Esta
vez no nos enfocaremos en realizar una reforma demasiado profunda como seria la
renovacin de toda la conexin de agua y gas del hogar porque requerira
demasiado esfuerzo y gastos. Por eso, lo mejor ser trabajar en la decoracin para
camuflar o esconder estas tuberas de modo que no sean advertidas a simple vista.
Una de las ideas ms fciles y rpidas para camuflar tuberas sobre la pared es
pintar estos caos, que generalmente estn fabricados en cobre u otro metal, del
mismo color que la pared de fondo. En el caso de no haber otras opciones ms
estticas, esta nos ser bastante til porque si bien el cao estar all, en las
primeras miradas no se lo podr distinguir. Otra buena opcin es colocar un mueble
grande como puede ser un armario que cubra toda una pared o simplemente una
cajonera a altura que tape la tubera. No solo ser una buena idea para presentar
una mejor esttica, sino que tambin nos ser bastante prctica para mantener un
mejor orden. Los cajones de madera que se construyen sobre las caeras para
cubrirlas fueron desde siempre una de las principales tcnicas para disimularlas.
Aunque podemos percibir que all hay una tubera escondida, lucen bastante bien y
le otorgan a la estancia un aspecto ms tradicional y clsico. En cuanto a las
tuberas o caeras que se colocan por debajo de las ventanas las cuales debemos
aceptar, lucen bastante mal podemos disimularlas en pocos minutos con una
cortina. Los cortinados siempre son una buena opcin para disimular defectos de las
paredes, malas vistas y ventanas en malas condiciones pero ahora tambin
utilizaremos estas cortinas largas para impedir que las tuberas de debajo de la
ventana sean percibidas por todos. Las tuberas de agua, ahora, deben ir por el
techo de la vivienda as lo ordena una normativa que hace poco se puso en
vigencia. Esto nos favorece muchsimo ya que podemos crear una conexin sencilla
sobre el techo y luego, cubrirlas con un techo falso que no permitir que estas sean
vistas. En cuanto a techos falsos tenemos diversas posibilidades, lo que tambin
nos abre las puertas a numerosas ideas de decoracin que embellecern por
completo toda la estancia. Esperamos que estas ideas brindadas por profesionales
del diseo interior te sean tiles para aplicar en las reformas de tu hogar.
Servicio a equipos de refrigeracin comercial

Procesos bsicos para mantener en buen estado los equipos retail y brindar
inocuidad a los productos perecederos.

A pesar de que la refrigeracin comercial ocupa aproximadamente el 50 por ciento

del consumo energtico en la industria retail, en Mxico no se cuenta con
suficientes tcnicos capacitados para el mantenimiento y reparacin de este tipo de
equipos, revela en la revista Mundo HVAC&R Andrs Ruiz, ingeniero especialista en
energa renovable.

Actualmente, el uso de la refrigeracin es muy extenso; sin embargo, el fin ms

comn es la conservacin de alimentos dentro de los grandes centros de
distribucin o comercios. Los equipos usados para este sector son muchos y su
funcionamiento vara dependiendo del tamao, capacidad, tipo de productos
refrigerados, entre otros factores.

La refrigeracin tiene como una de sus grandes ventajas no producir modificaciones

en los productos e inhibir bacterias. Por ello, la importancia de conservar los
sistemas de refrigeracin en excelentes condiciones de funcionamiento para
mantener la calidad de los productos.

Cada dispositivo de control del fro est diseado para mantener cierta
temperatura, presin o acumulacin de hielo. Los tcnicos certificados sealan que
la seleccin de un sistema de refrigeracin depender siempre de la carga trmica
que se requiere extraer, el tipo de instalacin y el costo de mantenimiento. Si no se
seleccionan los niveles correctos de temperaturas, las bacterias y microbios
comenzarn a reproducirse, contaminando los productos y poniendo en riesgo la
salud de las personas. Los expertos coinciden en que los productos congelados
deben estar en valores menores de -100 C y los enfriados en menores de 80 C.

Aparatos de refrigeracin comercial

Mquinas de hielo

Refrigeradores

Cmaras refrigeradoras

Enfriadoras de bebidas

Vitrinas de exhibicin

Consideraciones previas

Antes de iniciar el servicio o instalacin de un sistema refrigerado es importante

conocer los rangos estndar de temperatura que se indican en la mayora de los
manuales de capacitacin.

Rangos ms comunes de refrigeracin

Cmaras de refrigeracin para productos perecederos 2 a 3C

Refrigeradores compactos para productos perecederos 3 y 4C

Cmara de congelacin -23C

Congeladores compactos -18C

Previo a instalar un sistema de refrigeracin comercial, el manual de Coreco

Industrial cita algunas recomendaciones para que el equipo trabaje de manera
correcta:
El suelo donde se instala el equipo deber estar plano, la mquina nivelada y la
puerta debe cerrar perfectamente

Comprobar que la tensin y frecuencia estn de acuerdo con la placa de

caractersticas que incluye el refrigerador

Se requiere para la instalacin elctrica: derivacin a tierra y protector magneto-

trmico y diferencial

calculador de carga termica

Grfica 1. calculador de carga trmica

Cargas trmicas

La carga trmica es un
fenmeno que tiende a
modificar tanto la
temperatura (carga
trmica sensible) como la
humedad absoluta
(carga trmica latente).

La persona involucrada
en los clculos de transferencia de calor necesita informacin con el propsito de
pronosticar con exactitud la carga trmica de un sistema de refrigeracin especfico,
as lo seala el Manual de Ingeniera, de BOHN, donde se aade que la carga
trmica es el primer paso para asegurar la seleccin adecuada de temperatura.

A0CG0000703

Tabla 1
En la
Grfica 1 se
muestra un
calculador de
carga
trmica que
trabaja de igual
forma en

refrigeradores como en congeladores, indicando el material aislante de la cmara

(Tabla 1).

Ejemplo: Un congelador de 100 x 40 x 20 pies a 0F, con una superficie exterior

total 13 mil 600 pies2. Localizar 13 mil 600 pies2 sobre la lnea vertical del lado
izquierdo de la tabla (eje Y) e interceptar esta lnea que cruza la grfica;
posteriormente, trazar una lnea recta hacia abajo, y localizar el valor de la carga
total (eje X). La carga total para este ejemplo es de 224 mil BTUH. Una vez que se
conozca la carga trmica, se puede seleccionar el equipo correspondiente.

A0CG0000702
Tabla 2

El calculador grfico est basado en los promedios de carga de producto diario,

para enfriadores y congeladores indicados en la Tabla 2.

El clculo de la carga trmica es dividido en las siguientes fuentes de calor por un

perodo de 24 horas:

1. Carga por transmisin

2. Carga por cambio de aire

3. Carga miscelnea

4. Carga del programa

Mantenimiento y limpieza

Hillphoenix, fabricante y especialista en refrigeracin comercial e industrial, aporta

una serie de pasos importantes para llevar a cabo un plan de mantenimiento y
limpieza eficaz, en el cual se tomar en cuenta cada uno de los componentes del
sistema.

Refrigeradores y congeladores

Limpieza de serpentn, aletas, guardas de proteccin y mueble. La limpieza

podr efectuarse con agua a presin (500 psi aproximadamente, evitando daar el
aleteado) suministrada por un equipo porttil. En caso de que los equipos presenten
exceso de cochambre, se deber utilizar un lquido limpiador rebajado con agua
para evitar daos a los equipos (siempre y cuando no dae las paredes de los
mismos)
 Verificar que el bulbo sensor de la vlvula de expansin se encuentre en el lugar
indicado, haciendo buen contacto con la superficie de la tubera de succin y
debidamente aislado

Comprobar que el sobrecalentamiento de la vlvula de expansin se encuentre

dentro del rango de operacin

Checar que la resistencia elctrica se encuentre energizada en cada deshielo,

tanto de la charola como en el serpentn y el desage

Verificar el buen estado y funcionamiento de:

Tablilla de conexiones del motor y resistencia del difusor

Charola de deshielo del difusor y tubera del desage

Aislamiento de la lnea de succin lquido

Conexiones elctricas, apagadores, contactos, registros y tableros

Empaques de las puertas

Termmetro

Tubera de desage

Empaques en los marcos de la cmara

 Inspeccin visual y reparo de fugas de refrigerante en conexiones de tubera y
codos del serpentn del difusor

Checar que el difusor cuente con todos sus micromotores, aspas y guardas

Todos los micromotores deben estar funcionando, verificar rotacin y flujo de aire

Checar que no haya una excesiva vibracin en el mueble del difusor, toda la
tornillera debe de estar completa y en su sitio correspondiente

Revisar el ensamble completo del difusor

Revisar la colocacin y funcionamiento del sensor de temperatura en el difusor

Cuidar que el tubo de drenaje del difusor se encuentre sujeto, aislado y con la
pendiente adecuada para el desage

Comprobar que los orificios, en las paredes de las cmaras, de entrada de la

tubera de lquido y salida de la lnea de succin y desage estn sellados

La tubera elctrica (alimentacin del difusor, lmparas, etc.) debe estar en

buen estado

No debe existir exceso de humedad en la cmara por apertura o falla de sello en

el ensamble de los pneles o falta de aislamiento

Revisar que funcione la resistencia del marco y piso (en caso de existir)
 Checar el ajuste y estado de las puertas de cristal (en caso de existir)

Checar falsos contactos en sockets, lmparas, bases, puertas de cristal

Posible desbloqueo de evaporadores

Cambio de lmparas incandescentes en cmaras

Destapar drenajes de cmaras y refrigeradores de la lnea

Cambio de termmetros, timbres, cortinas hawaianas y accesorios menores en

cmaras y vitrinas segn corresponda

Cambio de empaques en marcos de puertas de cmaras, puertas tipo reach-in y

puertas de vitrinas tipo burbuja

Limpieza vlvulas de expansin

Nivelar la carga de aceite

Equipos mecnicos (racks, unidades condensadoras y motocompresoras)

Revisin y limpieza del ensamble del enfriamiento vertical (motor, aspa y

guarda) de los compresores. Desarmar cuando haya impurezas que impidan el flujo
de aire hacia la cabeza del compresor

Checar el balanceo del aspa, del ensamble del enfriamiento vertical y ajustar en
caso de ser necesario
 Revisar y ajustar los torques de la tornillera

Verificar que los sensores y bulbos estn bien instalados, tengan buen contacto
con la tubera y se encuentren debidamente aislados

Revisar el anclaje o sujecin de los compresores a la base de la condensadora

Corregir vibraciones excesivas

Inspeccin del nivel de refrigerante, y llevar control del nivel de ste por unidad
de condensacin

Inspeccin del nivel de aceite en el distribuidor principal

Checar funcionamiento de la bomba de aceite

Revisar que los controles de presin de alta, baja y de aceite funcionen

correctamente y cuenten con todos sus accesorios

Inspeccionar cables y conexiones elctricas de los tableros de las condensadoras

y cajas de conexiones del compresor, no dejar cables sueltos

Revisar vlvulas de operacin y de servicio

Limpieza o sustitucin del armaflex en las condensadoras y tuberas, vlvulas

reguladoras de presin, de subenfriamiento, solenoides, vlvulas de paso,
termostticas, etctera
 Ajustar y limpiar las conexiones elctricas de todos los tableros

Checar ajuste de las vlvulas de expansin termosttica en base al

sobrecalentamiento de cada vlvula

Hacer pruebas de acidez (cada seis meses) a todos los equipos de refrigeracin,
en la unidad condensadora; revisar funcionamiento del mecanismo del separador
de aceite. En caso necesario, cambiar filtros de aceite y piedras desecantes

Lavado de serpentines de los condensadores (sin utilizar qumicos que afecten el

aleteado y el tubo del serpentn), gabinetes, aspas, adems de lubricar motores y
checar que los prisioneros se encuentren debidamente apretados y en su lugar.

Las aletas del serpentn del condensador debern de estar alineadas y el flujo de
aire debe estar libre de obstrucciones. Para la limpieza, se deber utilizar agua, en
el caso de que los equipos presenten exceso de cochambre, se utilizar lquido
limpiador rebajado con agua para evitar daos a los equipos (siempre y cuando no
dae las paredes). El peinado del aleteado del condensador se deber de realizar
cuando ms del 10 por ciento est con problemas de alineacin.

Limpieza y lubricacin de motores de extraccin

Limpieza de techos, paredes, piso y checar aislamiento de tuberas

Cambiar o lavar filtros del respiradero

Lavar charola de desage debajo de los compresores

Para aquellas tiendas que no cuenten con sistemas de compresores en paralelo y

que su sistema es por medio de unidades de condensacin o motocompresoras ser
necesario checar: la presin de succin y descarga del compresor, amperaje del
compresor y motor de abanicos, conexiones de accesorios, por ejemplo, filtros
deshidratadores, indicador de lquido, separador de aceite, acumulador de succin,
etctera. Tambin ser medido el grado de acidez del aceite, la humedad, nivel de
refrigerante, la tornillera en general y todas las conexiones elctricas tanto de la
unidad condensadora como de los tableros elctricos que controlan dicha unidad,
funcionamiento de presostatos y termostatos, control de aceite y el demand cooling
(en caso de existir).

La eficiencia de un sistema de refrigeracin depender de:

El diseo

Su mantenimiento

Las condiciones ambientales en las que se encuentre instalado

Su operacin

La carga y descarga

Encendido y apagado

Adems de los pasos ya detallados, para una buena sesin de mantenimiento y

limpieza, existen otros factores que pueden ayudar a aumentar la eficiencia
energtica y la disminucin en el recibo de luz. Esto se lograr, segn el ingeniero
Jorge Romero, si se cuenta con un buen diseo e instalacin, si los equipos se
revisan de manera frecuente, y se utilizan los accesorios adecuados, y no
basndose en el precio ms econmico, lo cual puede traer graves consecuencias
para el equipo y para el tcnico. Por otra parte, menciona, es importante
considerar que el uso de refrigerantes eficientes reducir la huella de carbono y no
generar dao a la capa de ozono.