Agenda Nacional 18ENE16

SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGACIN Y
TRANSFERENCIA TECNOLGICA PARA EL

DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE
1 1
SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGACIN Y TRANSFERENCIA TECNOLGICA PARA EL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE (SNITT)
AGENDA NACIONAL DE INVESTIGACIN, INNOVACIN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA, AGRCOLA 2016-2022
PRIMERA EDICIN, 2016
SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGACIN Y TRANSFERENCIA TECNOLGICA PARA EL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE
AV. XOLA 613, COLONIA DEL VALLE, DELEGACIN BENITO JUREZ, C.P. 06780,MXICO, D.F.
Queda prohibida la reproduccin parcial o total, directa o indirecta, del contenido de la presente obra, sin contar previamente con la autorizacin expresa
y por escrito de los editores, en trminos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de los tratados internacionales aplicables. La persona
que infrinja esta disposicin se har acreedora a las sanciones legales correspondientes.
ISBN: ___-___-____-__-_
Impreso y hecho en Mxico
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Directorio
Mtro. Jos Eduardo Calzada Rovirosa

SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACIN
C.P. Jorge Armando Narvaz Narvaz

SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA
Mtro. Hctor Velasco Monroy

SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL
Mtro. Ricardo Aguilar Castillo

SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIN Y COMPETITIVIDAD
Lic. Marcelo Lpez Snchez

OFICIAL MAYOR
Dra. Mireille Roccatti Velzquez

ABOGADA GENERAL
Mtro. Vctor Hugo Celaya Celaya

COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES
Dr. Francisco Jos Gurra Trevio

COORDINADOR GENERAL DE GANADERA
Lic. Hctor Samuel Lugo Chvez

DIRECTOR GENERAL DE PRODUCTIVIDAD Y DESARROLLO
TECNOLGICO
Dra. Graciela Dolores vila Quezada

SECRETARIA EJECUTIVA DEL SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGACIN
Y TRANSFERENCIA TECNOLGICA PARA EL DESARROLLO
RURAL SUSTENTABLE
3
H. Consejo Directivo del SNITT
Lic. Hctor Samuel Lugo Chvez Sr. Benjamn Grayeb Ruz

DIRECTOR GENERAL DE PRODUCTIVIDAD Y DESARROLLO PRESIDENTE DEL CNA
TECNOLGICO
Dra. Mara Amparo Martnez Arroyo
Dr. Enrique Cabrero Mendoza DIRECTORA GENERAL DEL INECC
DIRECTOR GENERAL DEL CONACyT
Dr. Luis Fernando Flores Lui Mtro. Jaime Valls Esponda

SECRETARIO GENERAL EJECUTIVO DE LA ANUIES
DIRECTOR GENERAL DEL INIFAP
Ing. Hctor Padilla Gutirrez Ing. Alfonso Pompa Padilla

PRESIDENTE DE LA AMSDA RECTOR DEL ITESM
MVZ. Mauricio Fernando Lastra Escudero Dr. Eugenio Cetina Vadillo

PRESIDENTE DE LA COFUPRO DIRECTOR GENERAL DEL SNI
Dr. Martin Kropff Dra. Graciela Dolores vila Quezada

DIRECTOR GENERAL DEL CIMMyT SECRETARIA EJECUTIVA DEL SISTEMA NACIONAL DE
INVESTIGACIN Y TRANSFERENCIA TECNOLGICA PARA EL
DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE
Dr. Felipe I. Arregun Cortes
DIRECTOR GENERAL DEL IMTA
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5
6
79. To m a t e ve r d e 168
80. Tr i g o g r a n o 170
81. U va 172
82. Va i n i l l a 174
83. Ve r d o l a g a 176
84. Zarzamora 178
85. Yu c a 180
Te m a s E s t r a t gi c os
86. Suelos y agua 184
87. Biotecnologa 186
88. Produccin y multiplicacin
de semillas mejoradas 188
8 9 . I n s u mo s d e n u t r i c i n ve g e t a l 190
90. Agricultura protegida 192
91. Bioeconoma 194
9 2 . B i o e n e r g ti c o s 195
E n l a c e s I n t e r n os d e l S N I T T 197
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Hortalizas
Mensaje del Mtro. Jos Eduardo Calzada Rovirosa,
Secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
La orientacin de la investigacin y el desarrollo tecnolgico hacia la generacin de innovaciones

que contribuyan al incremento de la productividad y rentabilidad del sector agroalimentario,
mediante el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, es una cuestin estratgica
no slo en Mxico, sino en todo el orbe, ante el desafo que significa garantizar la alimentacin
para los 9,200 millones de personas que habitaremos el mundo en 2050; 2,300 millones ms
que en la actualidad.
En esta tarea, no hay tiempo que perder. Desde ahora tenemos que poner todo nuestro
potencial para lograr la seguridad alimentaria y contar con los alimentos necesarios que nos
permitan poner fin al hambre y mejorar la nutricin. Una efectiva manera de hacerlo es a travs
de la permanente innovacin tecnolgica y el uso de mejores tcnicas de produccin en las
actividades agropecuarias, pesqueras y acucolas, sin que esto implique la depredacin del
medio ambiente.
La definicin de los temas de innovacin e investigacin en materia de conservacin,

produccin, mejoramiento gentico, comercializacin y transformacin o agroindustrializacin de
los 85 productos agrcolas ms representativos del pas, as como en lo referente a suelos, agua
y biotecnologa, integrados en la Agenda Nacional de Investigacin, Innovacin y Recursos
Fitogenticos 2016-2022 correspondiente al Subsector Agrcola, elaborada por el Sistema
Nacional de Investigacin y Transferencia Tecnolgica para el Desarrollo Rural Sustentable, nos
proporciona directrices generales a partir de las cuales deben encauzarse las acciones
encaminadas a hacer ms productivo el campo, y evitar duplicidades por parte de centros de
estudios e institutos comprometidos en el desarrollo agrcola del pas.
La innovacin para el desarrollo del campo mexicano es una prioridad de la Secretara de

Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin. La creacin de 9 Centros
Nacionales de Innovacin y Transferencia Tecnolgica ha sido fundamental para la
modernizacin de procesos productivos del campo. La aplicacin de nuevas tecnologas en la
produccin agroalimentaria es un detonante para que Mxico se ubique entre los principales
pases productores de alimentos y sea cada vez ms competitivo, y que haya ms alimentos
nacionales en las mesas de las familias mexicanas y ms productos de Mxico en el mundo.
La Agenda Nacional de Investigacin, Innovacin y Transferencia de Tecnologa Agrcola 2016-

2022 correspondiente al Subsector Agrcola es un instrumento que contribuir a la realizacin de
investigaciones orientadas a una mayor tecnificacin, productividad y rentabilidad del campo;
cuestin estratgica que nos permitir consolidar al agro mexicano como generador de riqueza y
efectiva opcin de desarrollo para las distintas regiones del pas.
9 9
Mxico tiene una historia interesante sobre innovacin agrcola la cual se remonta hasta la poca precolombina, ya que el pas ha
sido el centro de origen de muchos cultivos importantes en el mundo, ejemplo de ello son el maz y el frijol. La domesticacin de
esos cultivos ha contribuido al suministro mundial de alimentos y su diversidad gentica se sigue utilizando para mejorar los
cultivos en todo el planeta.
Por otra parte, Mxico es un pas muy diverso en relacin a sus vegetales. Ocupa el quinto lugar a nivel mundial en diversidad de
plantas y es centro de origen, domesticacin y diversificacin de una gran variedad de plantas comestibles, ornamentales,
medicinales y forestales; las cuales representan un valioso reservorio de genes tiles e indispensables para la conservacin y
evolucin de las especies. Esta riqueza biolgica de Mxico es ampliamente reconocida a nivel mundial. Estas ventajas le brindan
al pas muchas oportunidades de mercado.
Los mercados cada vez son ms globales por lo tanto la competencia y las oportunidades de expansin se producen a nivel
mundial. Los clientes en la actualidad son ms exigentes y las nuevas tecnologas han generado grandes cambios en la relacin
cliente-empresa, dando con ello mayor oportunidad de gestin y creacin de valor agregado.
La innovacin cada vez es ms importante en los procesos de crecimiento econmico, en la manera de enfrentar crisis
econmicas y en el proceso que conduce al desarrollo econmico y social. En muchos casos la innovacin no requiere nuevas
tecnologas, sino modos nuevos de aprovechar las tecnologas y materias primas existentes.
En este contexto en atencin de una de las principales tareas del Sistema Nacional de Investigacin y Transferencia de
Tecnologa para el Desarrollo Rural Sustentable (SNITT), que es articular los proyectos, programas y recursos pblicos y privados
en Investigacin, Transferencia de Tecnologa e Innovacin, de las cadenas productivas de los subsectores, nos hemos propuesto
asegurar la participacin y contribucin de instituciones de investigacin y educacin superior, prestadores de servicios,
organizaciones pblicas y privadas, as como asociaciones de productores, gobierno estatal y gobierno municipal, con el propsito
de lograr la competitividad de las cadenas agroalimentarias, acucolas y pesqueras.
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Para contribuir al desarrollo nacional y aprovechar al mximo el potencial innovador del pas y con una visin compartida, se
integr la Agenda Nacional de Investigacin, Innovacin y Transferencia de Tecnologa para el Sector Agroalimentario. Esta
Agenda es un instrumento de coordinacin interinstitucional integrado por las Agendas Estatales de Innovacin de las Fundaciones
Produce, los Planes Rectores de los Sistemas Producto, las agendas de Innovacin Estatales elaboradas por el Consejo Nacional
de Ciencia y Tecnologa (CONACYT), el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el plan
de Accin Nacional de Recursos Fitogenticos y los programas estratgicos de investigacin de las instituciones de enseanza e
investigacin las cuales integran el SNITT. Todos en el tenor de articular y definir prioridades nacionales.
El objetivo de la Agenda Nacional es confeccionar un documento rector que defina las prioridades de investigacin y transferencia
de tecnologa. De igual manera permita establecer una lnea de trabajo para orientar las polticas pblicas hacia la atencin de las
demandas o reas de oportunidad del sector agroalimentario. La Agenda nica de Investigacin permitir vincular a las
instituciones de investigacin y los sectores pblico y privado y evitar duplicidad en temas de investigacin e innovacin.
11 11
Origen
Achiote
(Bixa orellana L.) El achiote es nativo de Amrica tropical, posiblemente del suroeste
de la regin del Amazonas. Pertenece a la familia Bixaceae del
orden de las Malvales, y es una especie muy valorada en la zona
sur y sureste de Mxico.
Regin del Amazonas, centro de origen
Produccin Nacional 2004-2014
(miles de toneladas)
Distribucin y Diversidad
0.94
0.89 0.88
El achiote se desarrolla en regiones clidas, bajas y montaosas. 0.84
Se produce principalmente en Mxico, Amrica Central, Brasil, 0.76
Bolivia, Argentina, India, Sri Lanka e Indonesia, Filipinas y sureste
de frica. Adems se utiliza como planta en Florida (USA).
0.51
El achiote crece a temperaturas de 20 a mas de 30 C y 0.39 0.45 0.44
0.35
precipitaciones anuales mayores a 1,000 mm. 0.32
En Mxico, B. orellana se encuentra en Campeche, Chiapas,

Guerrero, Jalisco, Michoacn, Nayarit, Oaxaca, Quertaro,
Sinaloa, Tabasco, Veracruz y Yucatn. Es la nica especie que
atiende la SAGARPA a travs del programa de RFAA, de la cual se 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
cuenta con 79 accesiones colectadas.
Fuente: SIAP,2014.
Principales entidades productoras
Figura 1. Mapa de distribucin de colectas de achiote (B. orellana).

Fuente: SINAREFI,2014.
12
Fuente: SIAP,2014.
Usos
De la capa externa de la semilla del achiote se extraen pigmentos ricos en carotenoides llamados bixina (color
rojo oscuro) y norbixina u orellina (color amarillo), los cuales son utilizados como colorantes en productos lcteos,
crnicos, helados, cosmticos, condimentos, cermica, pintura, tintes, jabones, telas y algodn.
La planta se utiliza como cerco vivo, adems se utiliza para controlar la erosin de los suelos y para fines
ornamentales.
La infusin de las semillas se utiliza como repelente de insectos.
Las infusiones de semilla, corteza, raz y hojas tienen fines medicinales por sus propiedades diurtica,
antidisentrica, antidiabtica (raz), para calmar dolores musculares (corteza), antibitico, laxante, cicatrizante,
anticaspa y cada del cabello (hojas), para tratar bronquitis y hemorroides (semillas).
Temas de Innovacin e Investigacin
Conservacin Mejoramiento Gentico

Investigacin, rescate, conservacin y Mejoramiento participativo y fomento
utilizacin de la diversidad del achiote en productivo.
Mxico.
Colecta dirigida y caracterizacin
morfolgica de achiote.
Transformacin o Agroindustria
Generacin de protocolos de colecta,
germinacin y regeneracin. Evaluacin, reproduccin, bsqueda de
valor agregado y fomento del achiote.
Caracterizacin morfolgica de
accesiones resguardadas en los Centros Caracterizacin bioqumica y bsqueda
de Conservacin. de valor agregado del achiote.
Generacin de dos productos nuevos y
posicionamiento en el mercado.
Produccin
Generacin de la gua tcnica de
descripcin varietal.
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Fuente de informacin: Fundaciones Produce, Plan Rector Sistema Producto, RFAA, SENASICA, CONACyT.
Agave mezcal
Origen
(Agave angustifolia Haw.)
La familia Agavaceae es endmica de Amrica e incluye nueve
Mxico, centro de origen gneros y cerca de 340 especies. Mxico es el centro de mayor
riqueza y diversidad. La especie A. angustifolia es un arbusto de 1 a
2 m.
El gnero Agave es grande y diverso. Mxico tiene 159 especies 2409
(75 %) de 206 reportadas (119 especies son endmicas).
La SAGARPA a travs de su programa de RFAA atiende las 1900
siguientes especies: Agave aktites, A. americana, A. angustifolia, A. 1795
1704 1686
applanata, A. asperrima, A. atrovirens, A. attenuata, A. bracteosa, 1540
A. colorata, A. cupreata, A. durangensis, A. filifera, A. inaequidens,
1223 1198 1247
A. lecheguilla, A. mapisaga, A. maximiliana, A. montana, A. 1160
montium-sancticaroli, A. parryi, A. pelona, A. picta, A. rhodacantha, 999
A. salmiana, A. scabra, A. striata, A. tequilana, A. valenciana y A.
victoriae-reginae, de las cuales se tienen 628 accesiones
colectadas.
La especie A. angustifolia se distribuye en las sabanas, bosques 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
espinosos y selvas bajas caducifolias, as como en bosques de Fuente: SIAP, 2014.
Quercus-Pinus, Quercus, en el bosque tropical caducifolio y en

vegetacin secundaria derribada. Principales entidades productoras
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de agavceas. Fuente: SINAREFI,2014. Fuente: SIAP, 2014.
14
Usos
El agave se ha aprovechado desde la poca prehispnica para producir mezcal, aguamiel y pulque.
Se consumen los escapos florales (quiotes) como alimento humano, y estos mismos se emplean junto con las
hojas para la construccin, elaboracin de utensilios cotidianos, panales para abejas y combustible domstico.
Las fibras de las hojas son utilizadas en hilaturas para tejidos, hamacas, sogas y empaques, sobre todo del
henequn (A. fourcroydes y A. sisalana) o la fibra de A. inaequidens.
Las pencas se emplean como tejas en techos, las plantas se usan como vallas o cercas en hilera; del tronco
enraizado se fabrican tambores y se tiene registro de su uso para producir esteroides, adems productos para
cosmetologa y jabn.
Se producen mieles y jarabes para diabticos, se extrae inulina y oligofructanos de varias propiedades
medicinales.

Colecta sistemtica de materiales representativos de la Seleccin de clones sobresalientes
diversidad para su resguardo en bancos de germoplasma. Caracterizacin molecular de genotipos
Mantenimiento de bancos de germoplasmas. de agaves representativos de la
Conservacin, identificacin, seleccin y reproduccin del diversidad.
maguey.
Establecimiento tcnicas biotecnolgicas para la
reproduccin del maguey. Comercializacin
Estudio del comportamiento ecofisiolgico de las especies Estudio de mercado de los productos y
de agave mezcalero. subproductos del cultivo.
Produccin
Generar paquetes tecnolgicos para la produccin de agave Transformacin o Agroindustria
de agua mielero y mezcalero. Diversificacin de productos de la
Transferencia de tecnologa para la aplicacin de buenas industria del mezcal (productos con valor
prcticas agrcolas. agregado).
Establecimiento de parcelas de validacin de tecnologa y
Utilizacin de subproductos de agave
mdulos demostrativos.
agua-mielero y mezcalero.
Elaboracin de un diagnstico de superficies potenciales para
mejorar su aprovechamiento. Trasferencia de tecnologa para la
Generar paquetes tecnolgicos para la certificacin orgnica. implementacin de buenas prcticas de
Transferencia tecnolgica para el manejo de magueyeras para manufactura en los mezcales.
la industria del mezcal.
15
Agave tequila
(Agave tequilana F.A.C. Origen
Weber) Las plantas del gnero Agave son originarias de
continente americano, y la mayor concentracin de
especies nativas se encuentra en Mxico, donde se
Mxico, centro de origen les conoce comnmente como magueyes o mezcales.

Distribucin y Diversidad (miles de toneladas)
2409
El agave tequila es una planta xerfila (es decir, que crece en
zonas ridas y clidas) de hojas color azul-verdoso, delgadas y
casi planas. 1900
1795
La variedad azul de esta especie se localiza en 180 municipios de 1704 1686
cinco entidades de Mxico, que forman parte de la Denominacin 1540
de Origen Tequila (DOT): Jalisco, Michoacn, Tamaulipas, Nayarit y
1223 1198 1247
Guanajuato. 1160
999
La distribucin de las especies del gnero Agave va desde los
lmites de Canad y Estados Unidos, hasta Bolivia y Paraguay.
Este gnero cuenta con 136 especies, muchas de ellas endmicas
de Mxico.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
La SAGARPA a travs de su programa de RFAA atiende diversas Fuente: SIAP, 2014.
especies del gnero agave entre las que se destaca el agave
tequila; se tiene 628 accesiones colectadas, entre las que se
encuentran las del agave tequila.
Fuente: SIAP, 2014.

Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de especies de la familia Agavaceae..
16 Fuente: SINAREFI, 2014.
Usos
El principal uso, es la produccin de tequila.
El agave tequila, al igual que otros tipos de agaves, se utiliza como cerco vivo y como techos en viviendas
(hojas).
Tambin, se obtiene fibras e hilaturas para tejidos.
Conservacin
Mejoramiento Gentico
Mantenimiento de bancos de germoplasmas del Agave
tequilana variedad azul. Desarrollo de material vegetativo
tolerante a plagas y enfermedades.
Colecta sistemtica de materiales representativos de la
diversidad para su resguardo en bancos de
germoplasma. Comercializacin
Caracterizacin morfolgica y molecular de materiales Estudio de mercado de nuevos
representativos de la diversidad. productos o subproductos de agave
tequilero.
Produccin Transformacin o Agroindustria

Generar un paquete tecnolgico para la produccin de Transferencia de tecnologa para la
agave azul (con manejo agronmico, nutricin, control implementacin de buenas prcticas de
de plagas [escama armada, el piojo harinoso y el picudo manufactura en la produccin industrial de
del agave] y enfermedades [enfermedad la mancha tequila.
zonal o marginal y la punta seca, Fusarium
moniliforme, Fusarium oxysporum, Thielaviopsis Obtencin de nuevos productos o
paradoxa, Cercospora agavicola y Pectobacterium subproductos del agave tequilero.
carotovora].
Rediseo de las acciones de las campaas
fitosanitarias actuales para el picudo del agave.
Generacin de un paquete tecnolgico para la
produccin orgnica de agave azul.
17
Origen
Aguacate El aguacate tiene como su centro de origen Amrica, se considera
(Persea americana Mill.) que la especie que dio origen al aguacatero, proviene de la zona
montaosa de Mxico y Guatemala.
El nombre de Aguacate deriva del Nhuatl, ahuacatl que quiere
Mxico, centro de origen decir testculo por la forma en que dicho fruto cuelga de su rbol, se
han encontrado evidencias de este fruto en Mxico a partir de
pruebas arqueolgicas encontradas en Tehuacn, Puebla, con una
Distribucin y Diversidad antigedad de 12,000 aos y se ha determinado esta regin como su
El aguacate y las especies relacionadas se distribuyen, centro de origen.
principalmente en las zonas tropicales y subtropicales del mundo. Produccin Nacional 2004-2014
(miles de toneladas) 1521
Existe tres razas de aguacate que se distribuyen de acuerdo a la 1468
altitud y la presencia de zonas libres de heladas. La raza
mexicana se encuentre a ms de 2,000 msnm (zona templada), la
1316
guatemalteca entre los 1,000 y 2,000 m (zona subtropical) y la 1264
1231
antillana por debajo de los 1,000 m (zona tropical). Los hbridos
1162
tienen una adaptacin intermedia. 1134 1143
1107
Mxico es uno de los pases con ms amplia diversidad, existen 1022
987
alrededor de 20 especies relacionadas, de las cuales SAGARPA,
a travs de su programa de RFAA, atiende las siguientes: P.
americana, P. schiedeana, P. nubigena, P. steyermarkii, P.
floccosa, P. cinerascens, P. meyeniana, P. lingue, P. parvifolia y P.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
gigantea; se cuenta con 1,162 accesiones colectadas (140 de P.
americana). Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de 140 colectas correspondientes a Persea americana.

Fuente: SINAREFI,2014.
18
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
El aguacate se consume en fresco, en forma de ensalada o de pur, como el caso del tpico guacamole y de su
aceite para preparar alimentos concentrados.
La industria de los cosmticos prepara lociones y jabones para el tratamiento del cuero cabelludo, del pelo y de
la piel.
En medicina popular, por su alto contenido de vitamina E, es considerado afrodisaco y encuentra empleo como
antidisentrico para eliminar los microbios parsitos y restablecer el equilibrio de las funciones intestinales. Sus
hojas y yemas florales, en infusiones calientes, se aplican como expectorantes.
A la fecha se conocen 78 principios activos, de los cuales 43 poseen accin bio-activa con aplicaciones en la
microbiologa, farmacologa, agricultura e industria, 15 tienen propiedades antibacterianas, 18 propiedades
alelopticas y 3 propiedades herbicidas.
Conservacin
Mantenimiento de bancos de germoplasmas
Mejoramiento gentico acorde a las
(colecciones de trabajo y a largo plazo).
condiciones agroecolgicas.
Colecta sistemtica de materiales
Obtencin de portainjertos tolerantes-
representativos de la diversidad para su
resistentes a Phytophthora cinnamomi,
resguardo en bancos de germoplasma.
sequa y salinidad.
Produccin Comercializacin
Transferencia de paquetes tecnolgicos para la Estudio de mercado de nuevos
produccin convencional y orgnica del cultivo productos y subproductos
(manejo agronmico, nutricin, uso eficiente de obtenidos a partir del aguacate.
riego, cosecha, manejo postcosecha y empaque).
Nuevas alternativas para el control y erradicacin
de plagas [thrips, barrenador de ramas del Transformacin o Agroindustria
aguacatero (Copturus aguacatae), el barrenador Estudio de las caractersticas fsico-
pequeo del hueso del aguacate (Conotrachelus qumicas y nutraceticas del aguacate.
perseae y C. aguacatae), el barrenador grande Elaboracin de subproductos del
del hueso del aguacate (Heilipus lauri) y la aguacate con la pulpa, hueso, cscara y
palomilla barrenadora del hueso (Stenoma otros productos con valor agregado.
catenifer] y enfermedades (manejo integrado). Desarrollo de procesos de extraccin de
Estrategias para el estudio y control de plagas productos activos (aceite de semilla).
cuarentenadas.
19
19
Ajo
(Allium sativum L.) Origen
El centro de origen primario se encuentra en Asia Central y su centro
secundario en la zona del Mar Mediterrneo y el Cucaso. Era muy
apreciado por egipcios, griegos y romanos, que lo consideraban una
Asia central, centro de origen
excelente medicina.

Actualmente el ajo se consume en todo el mundo, siendo
cultivado sobre todo en Asia. Los principales pases 58
59
productores son China, India, Repblica de Corea y Egipto. 57
56
55
En general se cultiva en pases subtropicales y templados. 54
A. sativum se clasifica en dos variedades botnicas: 50

ophioscorodon y sativum. La primera es reconocida por la 48
47
produccin de un escapo floral que produce al final una
44
umbela estril y se le reconocen dos subgrupos Rocambole 43
y Continental; en tanto que la variedad sativum no produce
tal escapo floral en condiciones normales y es conocido
como ajo de cuello blando y tiene tres subgrupos Artichoke,
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Silverskin y Asiatic.
Fuente: SIAP, 2014.
20 Fuente: SIAP, 2014.

Usos
El ajo se utiliza principalmente como alimento, condimento, como repelente de insectos y como
medicamento.
Ayuda a combatir hongos, bacterias y virus.
Reduce la presin arterial y el colesterol.
Ayuda a reducir el bloqueo de las arterias y a reparar los daos causados por la arterioesclerosis.
Acta como antiinflamatorio.
Su uso prolongado ayuda a prevenir ciertos tipos de cncer.
Incrementa el nivel de insulina en el cuerpo, reduciendo as los niveles de azcar en la sangre.
Incrementa ligeramente el nivel de serotonina en el cerebro ayudando a combatir el estrs y la depresin.

Conservacin de variedades Seleccin y evaluacin de materiales
sobresalientes de ajo. sobresalientes de ajo.
Comercializacin
Produccin
Estudio de mercado para los
Generacin y validacin de tecnologa subproductos de ajo.
para la produccin (nutricin, manejo
integrado de plaga y enfermedades
(ej.: pudricin blanca). Transformacin o Agroindustria
Alternativas para la industrializacin de
excedentes de cosecha.
21
21
Ajonjol Origen
Su centro de origen se encuentra en Asia Central, aunque para
(Sesamum indicum L.) algunos investigadores proviene de Etiopa, frica. Las plantas de
este gnero son generalmente plantas anuales y comprenden 12
especies del frica tropical y la India.
Asia central, centro de origen

De manera general, existen dos variedades de ajonjol que 65
se distinguen por su color y por su precocidad:
La blanca, que alcanza un gran desarrollo y produce un
gran nmero de ramas, su periodo de crecimiento es de 41 42 42
cuatro a cinco meses, adems de que es muy exigente en 37
33 34
cuanto requerimiento de nutrientes. 29 29
La triguea o morena, cuya planta es ms chica que la 21
20
anterior, su periodo de crecimiento es de tres meses la ms
cultivada en Mxico, pues aunque es de menor rendimiento
que la anterior, crece en terrenos pobres.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
El ajonjol se desarrolla en clima clido hmedo o clido
Fuente: SIAP, 2014.
seco; los mejores rendimientos se han obtenidos en pases
situados en los trpicos, pero existen regiones situadas entre
los 40 N y algunos en 30 S, donde prospera Principales entidades productoras
perfectamente, la temperatura ptima es de 25 C.

Usos
Mundialmente, el mayor uso del ajonjol se dirige a la produccin de aceite.
Se usa en la elaboracin de margarinas, jabones, cosmticos y en la industria de la pintura.
En Mxico, la semilla de ajonjol se utiliza directamente en la preparacin de algunos alimentos y
en la elaboracin de dulces, palanquetas, panes y confitera en general; tambin como ingrediente
en el mole poblano, en la comida naturista y asitica.
La pasta residual es muy usada en la alimentacin del ganado, aves de corral y otros animales, la
pasta residual contiene alrededor de 45-50 % de protena, de la cual el 92% es digerible.
Generacin y validacin de variedades de ajonjol con alto
potencial de rendimiento en temporal.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de un paquete tecnolgico para la
produccin convencional y orgnica (nutricin, manejo integrado de
plagas [gusano telaraero y de enfermedades]).
23
23
Alfalfa Origen
(Medicago sativa L.) La alfalfa es una hierba procedente de la antigua Persia, se utiliza
sobre todo como forraje, pas a ser un cultivo habitual destinado a
la alimentacin de los caballos durante la Edad de Bronce.
Persia (Medio Oriente),
centro de origen Produccin Nacional 2004-2014
31538
Debido a que su raz se introduce en la tierra a gran 31020 31271
profundidad, puede alcanzar muchos nutrientes y soportar
sequas extremas. La temperatura ambiental es un factor de 29342 29495 29111
28908
suma importancia para su adecuado desarrollo. La semilla 28248
28020
puede germinar desde una temperatura de 2 o 3 C, pero si 27300
es ms alta, la germinacin es ms rpida. La ptima va de
26196
28 a 30 C. Por otro lado, si la temperatura es
excesivamente clida, superior a los 38 C, las plantas
mueren.
Cuando empieza el invierno la alfalfa detiene su
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
crecimiento, hasta que llega la primavera, cuando brota de
nuevo. Existen variedades que toleran temperaturas muy Fuente: SIAP, 2014.
bajas, incluso 10 C bajo cero. La temperatura media anual

para la produccin forrajera est en torno a los 15 C. Principales entidades productoras

Usos
Su principal utilidad es como forraje verde o seco para el ganado vacuno, ovino, porcino, equino y aves
de corral.
Como heno, o seca, es caracterstico de regiones con muchas horas de sol, poca lluvia y elevadas
temperaturas durante el periodo productivo.
Por su valor nutritivo, tambin tiene aplicacin en la cocina familiar.
Sus brotes tiernos se usan en ensaladas y para preparar agua de sabor.
Contiene propiedades medicinales, pues ayuda a combatir la anemia y como suplemento alimenticio,
eficaz como diurtico, entre otras.
Produccin Mejoramiento Gentico

Validacin de variedades de mayor
Identificar y elaborar un inventario de
rendimiento, persistencia, sanidad y
malezas asociadas a la semilla de
calidad.
alfalfa en puntos de ingreso a Mxico.
Transferencia de tecnologa para la
produccin de semilla de variedades de
alfalfa. Transformacin o Agroindustria
Transferencia de tecnologa para la Capacitacin a tcnicos y productores en la
produccin de alfalfa (nutricin, riego, transformacin del cultivo.
plagas y enfermedades).
25
25
Algodn
(Gossypium hirsutum L.) Origen
Mxico es el centro de origen del algodn cultivado (G. hirsutum L.)
y posee una gran diversidad gentica de especies silvestre.
Se han realizado algunas expediciones para la colecta y
Mxico, centro de origen conservacin de los recursos genticos del algodn, ya que el xito
de la investigacin gentica, citogentica y de los programas de
mejoramiento gentico dependen en gran parte de la disponibilidad
de la variabilidad de este gnero.
Existen 50 especies de Gossypium plenamente identificadas, Produccin Nacional 2004-2014
cuatro de ellas son cultivadas comercialmente (G. arboreum, G. (miles de toneladas)
barbadense, G. herbaceum y G. hirsutum), las 46 restantes se
862
consideran silvestres no cultivadas.
746
El gnero Gossypium se encuentra disperso por diversos 669
lugares del mundo. Se ha indicado que el sureste de Arabia fue 587
el primer centro de domesticacin del algodn y posteriormente 448 440
385 401
pas a ser explotado ampliamente en la India (G. arboreum y G. 379 365
herbaceum). En Amrica, su domesticacin se inici en las 279
costas de Per (G. barbadense), en Guatemala y el sureste de
Mxico con la especie ampliamente cultivada en el mundo que
es G. hirsutum. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
La importancia de ser el centro de origen, radica en que la Fuente: SIAP, 2014.
especie hirsutum es el principal algodn cultivado y representa
casi el 90 % de la produccin mundial; as mismo, 11 de las 13
especies silvestres de Gossypium en el hemisferio occidental Principales entidades productoras
son endmicas de Mxico.
La SAGARPA a travs de su programa RFAA atiende las
siguientes especies: G. gossypioides, G. barbadense, G.
aridum, G. lobatum, G. laxum, G. hirsutum, G. armourianum, G.
laxum, G. schwendimanii y G. thurberi.

Usos
En la industria, el algodn se utiliza para fabricar ropa y artculos para el hogar, adems de sus
aplicaciones en productos de uso personal no tejidos como cotonetes, toallas faciales, entre otros.
La actividad algodonera tiene tres vertientes: la produccin de fibra, la de hiladura y la produccin final
textil.
La semilla de algodn eliminada durante el proceso de despepite se utiliza para la extraccin de aceite
consumo humano, as como en subproductos para alimento del ganado lechero, como es el caso de la
harinolina y cascarilla.
En medicina, se han documentado algunas propiedades y aplicaciones; la infusin de sus hojas se
utiliza para casos de faringitis y la infusin de semillas tostadas contra la disentera.

Colecta sistemtica de materiales Obtencin de variedades de algodn con
representativos de la diversidad para su mejor calidad de fibra y manejo agronmico.
resguardo en bancos de germoplasma. Identificacin a nivel molecular de fuentes
de resistencia a diversas enfermedades en
germoplasma de algodn.
Desarrollo de lneas resistentes al complejo
Produccin de pudriciones radiculares en algodn, con
Actualizacin, validacin y transferencia nfasis en Fusarium oxysporum.
de paquetes tecnolgicos para el uso Generar variedades transgenicas
eficiente de agua, conservacin de mexicanas.
suelos, nutricin, produccin orgnica y
manejo integrado de plagas [gusano
tabacalero (Heliothis virescens), picudo
del algodonero (Anthonomus grandis) y Comercializacin
el gusano rosado (Pectinophora Estudio de mercado para nuevos productos
gossypiella)] y enfermedades. y subproductos.
Generacin de tecnologa para el
manejo integrado de plagas (picudo del Transformacin o Agroindustria
algodonero Anthonomus grandis). Evaluacin de las propiedades bioqumicas
Evaluacin de bioinsumos para el control y desarrollo de tecnologa en los procesos
eficiente de enfermedades del cultivo del de agregacin de valor y diferenciacin de
algodonero. algodn.
Desarrollo de usos alternativos de la pasta
de la semilla.
27
27
Amaranto
(Amaranthus Origen
hypochondriacus L.) Histricamente el origen de la planta de amaranto se ha ubicado en
Centro, Norteamrica (Mxico y Guatemala) y Sudamrica (Per y
Ecuador). El amaranto, junto con el maz, el frjol y la cha, fue uno
Mxico, centro de origen de los principales productos para la alimentacin de las culturas
precolombinas de Amrica.
El amaranto pertenece a la familia Amaranthaceae, la cual posee 70 (miles de toneladas)
gneros y ms de 850 especies.
La distribucin de Amaranthus en Mxico es amplia tanto en 7
planicies costeras como en zonas montaosas, aunque la mayor
concentracin de especmenes se localiza en la zona biogeogrfica
denominada eje volcnico transmexicano y en la Sierra Madre del 5
Sur en los estados de Morelos, Tlaxcala, Puebla, Distrito Federal y
Oaxaca. Tambin hay especmenes reportados en los estados de 4 4 4 4 4
Sonora, Chihuahua, Coahuila, Guanajuato, Michoacn y Veracruz.
3 3 3 3
La SAGARPA a travs del programa de RFAA atiende las siguientes
especies: A. caudatus, A. cruentus, A. hypochondriacus, A.
hybridus, A. dubius, A. edulis, A. fimbriatus, A. palmeri, A. powellii, 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
A. retroflexus, A. spinosus y A. watsonii; de las cules se tienen Fuente: SIAP, 2014.
1,398 accesiones colectadas.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de Amaranthus.

Fuente: SINAREFI, 2014.
Usos
Elaboracin de atole, alegras, palanquetas, galletas, cereal, granola, pulque, harinas, frituras, flan,
mazapn, malteadas y salsas instantneas, entre otros.
Tambin es empleado como ornamental, colorante y en la industria cosmtica.
En Per y Bolivia es conocido como kiwicha y es utilizado como alimento junto a otros pseudocereales
altamente nutritivos de la misma familia tales como la quinua y la kaiwa.
En tiempos prehispnicos fue consumido como verdura y sobrevivi hasta hoy en un platillo tradicional
conocido como quintoniles.

Colecta sistemtica de materiales Generacin y validacin de variedades de
representativos de la diversidad para su amaranto con caractersticas de alto
resguardo en bancos de germoplasma. rendimiento, adaptabilidad y precocidad.
Comercializacin
Estudio de mercado para nuevos productos
Produccin o subproductos de amaranto.
Actualizacin, validacin y transferencia de
tecnologa para produccin convencional y
orgnica (sistema y densidad de siembra,
nutricin-fertilizacin, control de maleza, Transformacin o Agroindustria
plagas y enfermedades [cenicilla y Desarrollo de tecnologa para el
hongos]). procesamiento del amaranto.
Identificar las plagas asociadas al cultivo del Paquete tecnolgico para la elaboracin de
amaranto (rejuvenecimiento, fitoplasmas, harinas, cereales, dulces y galletas de
mancha del tallo) y su impacto en la amaranto.
produccin de grano. Incremento de la vida de anaquel de la
barra de amaranto.
29
29
Arroz
(Oryza sativa L.) Origen
El cultivo del arroz comenz hace casi 10,000 aos en muchas
regiones hmedas de Asia tropical y subtropical (al parecer su
lugar de origen es India). Este cultivo es el alimento bsico para
Asia tropical, centro de origen ms de la mitad de la poblacin mundial, y ocupa el segundo
lugar despus del trigo con respecto a superficie cosechada en el
mundo. El arroz proporciona ms caloras por hectrea que
Distribucin y Diversidad cualquiera de los otros cereales cultivados.
El arroz ha desarrollado muchos tipos o variedades que permiten
su adaptacin a amplias condiciones ambientales: a) climas
tropicales o templados (desde la latitud 35 S en Argentina a 50 N (miles de toneladas)
en China); b) diferentes tipos de suelo (110 pases, desde el nivel
del mar hasta 3,000 m de altitud) y (c) baja o alta dependencia de
337
lmina de agua durante el ciclo de cultivo.
El arroz es uno de los cereales ms valiosos en Mxico y en el 291 295
279
mundo gracias a su alto contenido nutricional, que se expresa en 263
la gran cantidad de energa y protenas que contiene. 232
224 217
En Mxico el arroz palay se produce de forma distinta en
diferentes regiones; en la zona noroeste y noreste se siembra de 173 179 180
forma directa en la tierra y bajo riego; en el centro-Sur del territorio
se hace por medio de trasplante bajo riego, en tanto que en la
zona sureste, donde las lluvias son abundantes, se trata de un
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
cultivo de temporal.
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
El arroz blanco, ya pulido, es un alimento para el consumo humano.
El salvado o harina que se obtiene al pulirse se utiliza para fabricar alimentos balanceados para el ganado.
El granillo del arroz, a su vez, es utilizado por la industria cervecera y para hacer harina de arroz y, con ella,
el delicioso atole.
La cascarilla que se obtiene se aprovecha tambin para elaborar alimento para ganadera e incluso para la
fabricacin de materiales de construccin.

Validacin de materiales de arroz de grano Desarrollo de material gentico altamente
delgado. productivo.
Actualizacin y transferencia de tecnologa Diversificacin de variedades en base a
para la produccin convencional y orgnica de comportamiento en campo y posteriores al
arroz (variedades, densidades de trasplante y beneficio.
siembra, fechas de siembra, control de
malezas, plagas [Trogoderma granarium] y
enfermedades).
Rediseo de las acciones de las campaas Transformacin o Agroindustria
fitosanitarias actuales para la langosta Generacin de valor agregado y
Schistocerca piceifrons. conocimiento de la calidad del grano.
Transferencia de tecnologa para el control del Actualizacin y transferencia de tecnologa
caro del vaneo del arroz. para la modernizacin de la industria del
Determinar el estatus fitosanitario del Rice hoja arroz.
blanca virus y potenciales vectores en regiones
productoras de arroz en Mxico.
31
31 Fuente de informacin: Fundaciones Produce, Plan Rector Sistema Producto, RFAA, SENASICA, CONACyT.
Origen
Avena Las avenas cultivadas tienen su origen en Asia Central. Los 5
(Grano y Forrajera primeros restos arqueolgicos se encontraron en Egipto, y se
(Avena sativa L.) supone que eran semillas de malas hierbas, ya que no existen
evidencias de que la avena fuese cultivada por los antiguos
egipcios. Los restos ms antiguos de avena cultivada se localizan
Asia central, centro de origen en Europa Central, y datan de la Edad del Bronce. Las 27
especies de avena, son nativas de Eurasia y norte de frica.
La produccin de avena en Mxico es muy variable debido a que (miles de toneladas)
se le considera como cultivo alternativo, especialmente cuando 11022 11168
existe un retraso en el inicio del perodo de lluvias o cuando las 11074 10903 10838
10400 10600
10015
bajas temperaturas ponen en riesgo la siembra de cultivos como 8934 8829
el maz y frijol.
Los principales estados productores en Mxico son Chihuahua, 6266 Avena de Grano
Estado de Mxico, Hidalgo y Zacatecas. Avena Forrajera
Existe un amplio grupo de variedades: 'Adamo', 'Aintree',
'Alcudia', 'Anchuela', 'Araceli', 'Celeche', 'Canelle', 'Chambord',
'Chimene' y 'Cobena' y 'Orblanch; algunas de ellas con mayor 99 127 152 125 148 130 111 84 91 93
51
resistencia al desgranado. Existen otras especies, como la avena
negra (A. strigosa) que tienen un gran valor forrajero en secanos 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
de menor pluviosidad. Fuente: SIAP, 2014.

Avena Grano Avena Forrajera

Usos
El cultivo de avena es anual y se utiliza en la nutricin de humanos y animales. Antes de ser utilizada
como alimento, se aplicaba con fines medicinales.
La harina de avena se utiliza en una variedad de productos horneados y suele mezclarse con harina de
trigo.
Se emplea en la alimentacin del ganado, como planta forrajera, en pastoreo, como heno o ensilado; la
avena forrajera se usa sola o en combinacin con leguminosas forrajeras.
La paja de avena est considerada como un muy buen alimento para el ganado. Este grano es un
magnfico forraje en particular para caballos y mulas, as como para el ganado vacuno y ovino.
Mejoramiento Gentico Comercializacin

Generacin de variedades mejoradas de Estudio de mercado de los nuevos
mayor rendimiento, resistencia a sequa, a productos y subproductos del cultivo.
plagas y enfermedades.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia Transformacin o Agroindustria
del paquete tecnolgico para la Obtencin de nuevos productos o
produccin convencional y orgnica de subproductos de avena.
avena (nutricin, control de plagas y
enfermedades).
Estrategias de produccin de cultivos de
temporal.
Identificar y elaborar un inventario de
malezas asociadas al cultivo de avena en
Mxico.
33
33
Origen
Bamb La mayora de las especies del gnero Bambusa son originarias
(Bambusa spp.) del sureste de Asia, regin idnea por las condiciones tropicales
imperantes.
En Mxico existen 8 gneros y 36 especies nativas (aquellas que
crecen de manera silvestre) de bambes leosos, de las cuales 30
Sureste de Asia, centro de origen son endmicas.
Tambin, se han introducido cerca de 30 especies, principalmente
de California y de Colombia.
El bamb pertenece al gnero Bambusa, perteneciente a la
subfamilia Bambusoideae de la familia de las gramneas
(Poaceae).
Estas especies se adaptan a un amplio rango de condiciones
ambientales y de suelo, lo que ha permitido el desarrollo de 110
gneros y de 1,200 especies, de las cuales 20 son endmicas
de Amrica tropical.
El ambiente natural de los bambes son los bosques tropicales
hmedos, los bosques tropicales secos y los bosques
templados.
Se distribuyen bien en las zonas tropicales de Amrica, frica y Fuente: SIAP, 2014.
Asia, donde representa una alternativa para la explotacin

potencial en diversos aspectos.
Sus tallos contienen altas cantidades de lignina lo que le da una
gran rigidez y fuerza, como si fuese madera. El bamb es una
planta muy productiva, pues su crecimiento es muy acelerado
en comparacin con otras plantas.
34
Usos
La madera se utiliza para fabricar y/ construir muebles, artesanas, utensilios y viviendas; las inversiones
son recuperables a corto plazo.
La planta se utiliza para conservar los sistemas naturales hdricos y prevenir la erosin de las tierras
gracias a su rpido crecimiento, sus fuertes races, su abundante follaje y fcil propagacin.
La madera es accesible por su bajo costo; tambin se utiliza como lea y como proteccin de viviendas.
El bamb es una materia prima aceptable para fabricar papel.
En China, las hojas se utilizan para elaborar jugos.
Actualizacin, validacin y transferencia de un Innovaciones comerciales aplicadas
paquete tecnolgico para la produccin al bamb.
convencional y orgnica de bamb (nutricin,
manejo integrado de plagas y enfermedades y
polinizadores). Transformacin o agroindustria
Generacin y explotacin de nuevos
subproductos del bamb.
35
Origen
Brcoli El brcoli es una hortaliza originaria de la regin del Mar
(Brassica oleracea L.) Mediterrneo y Asia Menor.
Existen referencias histricas del cultivo desde antes de la Era
Cristiana; ha sido popular en Italia desde el Imperio Romano, y en
Regin del Mediterrneo, Francia se cultiva desde el siglo XVI.
centro de origen
El brcoli es una planta del gnero Brassica que pertenece a la
familia Cruciferaceae. 446
416
Existen dos variedades de brcoli: el italiano (B. oleracea var.
italica) y el brcoli de cabeza (B. oleracea) que se parece a una
357
coliflor. 333 335
En Mxico, las variedades ms cultivadas son: Herutage, 289 290
309 307
Ironman, Tlloc, Triathlon, Arcadia, Expo. 271
248
Las variedades existentes de brcoli son hbridos y generalmente
se producen en zonas de clima templado.
Los principales pases productores son China, India, Italia, 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Espaa, Francia y Mxico.
Fuente: SIAP, 2014.
Hoy en da, una hectrea de brcoli produce hasta 15 toneladas.
En Mxico, el principal productor es Guanajuato, que exporta el Principales entidades productoras
90 % de la produccin.

Usos
Se consume en fresco, ensaladas, sopas, tortas, entre otras.
Industrialmente es utilizado en la elaboracin de curtidos.
En los ltimos aos se le ha dado una mayor importancia a su consumo, debido a resultados de
investigaciones que afirman su efectividad en la prevencin y control del cncer.
Contiene buenas cantidades de hierro, por lo que es un buen preventivo para la anemia.
La medicina tradicional china recomienda el brcoli para tratar la inflamacin en los ojos y miopa.
Presenta propiedades anticancergenas, principalmente contra cncer de coln.

Actualizacin, validacin y transferencia de Mejoramiento gentico de brcoli.
paquetes tecnolgicos para el incremento
de la productividad de brcoli (riego,
nutricin, manejo integrado de plagas y
enfermedades). Comercializacin
Estudio y control de la pudricin del florete Estudio de mercado y tendencias de
de brcoli. consumo del brcoli en fresco.
Estudio de molculas del brcoli y su
aplicacin como biofumigantes.
37
Bromelias Origen
(Familia Bromeliaceae) Las diversas especies pertenecientes a las bromelias son
originarias de las zonas tropicales de Amrica, en las que se
incluye Mxico.
Mxico, centro de origen Las bromelias se encuentran en una gran diversidad de
hbitats y presentan caractersticas fisiolgicas que les han
permitido conquistar ambientes altamente restrictivos desde
Distribucin y Diversidad el punto de vista hdrico y nutricional. Muchas especies son
En Mxico hay 363 especies y 18 gneros, de los cuales el 70 epfitas principalmente de encinos y crecen aisladas o en
% son endmicos. Las especies de bromelias se distribuyen por conjunto.
la zonas clidas y semiclidas del continente americano.
Destaca la diversidad de especies endmicas de los gneros Produccin Nacional
Tillandsia, subgnero Tillandsia, Hechtia Klotzch y Pitcairnis.
Los estados con mayor nmero de especies de Bromeliaceae Econmicamente, solo dos especies producen altos
son Oaxaca con 198, Guerrero con 110, Veracruz con 91 y dividendos en Mxico, la pia (Ananas comosus) y la pita
Chiapas con 21. (Aechmea magdalenae); la primera como fruta cultivada en
campos bien establecidos y la segunda como fibra cultivada
La SAGARPA a travs del programa de RFAA atiende las
en parcelas con manejo rstico, aunque tambin es extrada
siguientes especies de bromelias: T. bourgaei, T. brachycaulos,
del campo.
T. calothyrsus, T. carlos-hankii, T. gymnobotrya, T. juncea, T.
Sin embargo, desde el punto de vista ornamental, y a pesar
mcdougalli, T. magnusiana, T. oaxacana, T. prodigiosa, T.
de su gran potencial, en la actualidad ninguna especie
quaquaflorifera y T. violacea.
silvestre se aprovecha cabalmente, es por ello que no existen
registros exactos sobre su produccin, ya que de todas las
especies que se han reportado, aproximadamente solo 54 de
ellas son comercializadas en algunos mercados del pas.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas correspondientes a Bromelias.

38
Usos
Se han documento al menos nueve usos diferentes para 110 especies de bromelias:
Valor ornamental por su belleza (Tillandsia oaxacana).
Elementos en la construccin de pesebres y adornos navideos (T. ionantha).
Elaboracin artesanal de medicinas (T. usneoides).
Para ceremonias de carcter religioso (T. imperialis).
Forraje (Hechtia glomerata).
Consumo humano (Ananas comosus).
Fuente de fibra de alta calidad para elaboracin de elementos de charrera (Aechmea magdalenae).
Elaboracin de bebidas (Bromelia karatas).
Elementos de construccin de cercas vivas (Bromelia pinguin).

Mantenimiento de bancos de Programa de mejoramiento gentico
germoplasma (colecciones de trabajo sistematizado a partir de especies nativas
y a largo plazo).
Estimar las densidades poblacionales
de T. usneoides, con fines de manejo
sostenido en el rea Natural
Protegida Produccin
Recoleccin sistemtica de la Actualizacin, validacin y transferencia de
diversidad intra- e interespecfica de paquetes tecnolgicos para la produccin de
las especies prioritarias. bromelias (manejo agronmico, nutricin,
Caracterizacin morfolgica y control de plagas y enfermedades, cosecha y
molecular de materiales manejo postcosecha).
representativos de la diversidad
39
Cacahuate Origen
(Arachis hypogaea L.) El cacahuate es originario de Amrica del Sur (Paraguay, Uruguay,
Brasil, Argentina y Per), y desde ah se ha propagado y cultivado
en regiones tropicales y subtropicales del mundo
Amrica del Sur, centro de origen Produccin Nacional 2004-2014

115
El cacahuate tiene dos subespecies: hypogaea y fastigata;
99 100
a cada una de estas corresponden dos variedades 96
botnicas.
86
El cacahuate prospera en climas clidos, debido a que es 83
81 81 80
una planta predominantemente tropical o subtropical; en
general se cultiva entre la franja comprendida entre los 45 73
68
de latitud norte y 30 de latitud sur, en altitudes desde casi
al nivel del mar hasta los 1,200 m; su rango de temperatura
vara entre los 20 y 40 C, siendo la ptima entre 25-30 C.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
Se utiliza como relleno insustituible en las piatas, como botana, como ingrediente en algunos platillos
salados o dulces.
Los cacahuates proporcionan muchos e importantes nutrimentos minerales como hierro, calcio,
fsforo, magnesio, selenio y zinc; adems de vitaminas E, B6, riboflavina, tiamina y niacina. No
contiene colesterol y proporciona un 25 % de protena, lo que es un econmico sustituto de la carne.
Si se consume regularmente, el cacahuate puede proteger contra enfermedades del corazn,
hipertensin, los depsitos de plaquetas de colesterol en las arterias y la formacin de cogulo.
Actualizacin, validacin y transferencia de Estudio de mercado de los nuevos
un paquete tecnolgico para la produccin productos y subproductos del cultivo.
convencional y orgnica de cacahuate
(nutricin, riego, manejo integrado de plagas
y enfermedades Pakospora pachirricy).
Determinacin de las causas asociadas al Transformacin o Agroindustria
vaneo de vaina. Generacin de tecnologa para obtener
nuevos productos o subproductos.
41
Origen
Cacao El cacao es originario de Mesoamrica; pertenece al gnero
(Theobroma cacao L.) Theobroma, vocablo griego que significa alimento de los dioses. La
palabra cacao deriva del maya cacau; cac = rojo y cau = fuerza y
fuego. Los mercaderes mayas, en sus mltiples viajes, dieron a
conocer el cacao al pueblo azteca, el cual a su vez adopt su cultivo
Mxico, centro de origen y empez a consumirlo en forma de una bebida hecha con cacao
molido, agua y miel; a la que se llam xocolatl, que en nhuatl
Distribucin y Diversidad significa agua espumosa.
El cacao se cultiva en regiones calientes y muy hmedas de Tabasco

a Chiapas, en altitudes que van desde los 0 hasta los 1,300 msnm.
El cultivo exige temperaturas medias anuales elevadas y una gran 44
humedad. La precipitacin debe ser de 1,300 a 2,800 mm por ao.
38
El gnero Theobroma se encuentra en estado natural en los pisos 36
inferiores de las selvas hmedas de Amrica Tropical y prospera
mejor entre los 18 N y 15 S del Ecuador. 30
28 27 28 28 27
Se conocen 20 especies dentro del gnero Theobroma, las cuales se 23
distinguen por el tamao de la planta, la forma de sus hojas, el 21
tamao, forma y color del fruto y la semilla, y las cualidades nutritivas
del grano.
En la actualidad se comercializan tres tipos de cacao: el criollo, el 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
forastero y el trinitario. En Mxico las especies encontradas son Fuente: SIAP, 2014.
Theobroma cacao L. y Theobroma bicolor L., ambas se atienden por
la SAGARPA a travs de su programa de RFAA.
Figura 1: Mapa de 50 colectas correspondientes a 2 especies del Gnero Theobroma.

Fuente: SINAREFI, 2014. Fuente: SIAP, 2014.
42
Usos
Las semillas son procesada a nivel casero o industrial para obtener chocolate. De la cscara de las
semillas se obtiene la cocoa.
Se utiliza como aromatizante, ya que la semilla encierra un aceite esencial con propiedades aromticas
muy especiales.
En la industria cosmtica, la manteca de cacao se usa para hacer maquillajes y perfumes.

Mantenimiento de bancos de germoplasmas Mejoramiento gentico y validacin de
(colecciones de trabajo y a largo plazo). hbridos de alto rendimiento y calidad,
resistentes a moniliasis.
representativos de la diversidad y mantenimiento
de bancos de germoplasmas. Comercializacin
Desarrollar perfiles de mercado para el
cacao y sus derivados.
Produccin
tecnologa para la produccin convencional y
orgnica de cacao (manejo agronmico, control Caracterizacin fsico-qumica y
integrado de plagas y enfermedades. organolptica de cacaos finos y aromticos
corrientes.
Manejo de plantaciones con polinizadores.
Desarrollo de nuevos productos para la
Diversificacin de la produccin cacaotal con
industria, herramientas y equipos para dar
especies maderables, frutales y ornamentales.
valor agregado.
Monitoreo y diagnstico de Moniliophthora
Transferencia de tecnologa para optimizar
perniociosa.
la fermentacin y secado del cacao.
43
43
Cactceas Origen
(Familia Cactaceae)
La palabra Cactcea deriva del griego Kctos, utilizado para
nombrar una especie de cardo espinoso, posiblemente el cardo
Cyanara cardunculos (Asteraceae).
Mxico, centro de origen La familia Cactceae es originaria de Amrica y ocupa a nivel
nacional el quinto lugar en diversidad, en Mxico, las entidades
federativas con mayor nmero de especies son Coahuila,
Distribucin y Diversidad Nuevo Len, San Luis Potos y Oaxaca.
Las cactceas conforman cerca de 1,500 especies, cuya
distribucin abarca desde Canad hasta la Patagonia en
Argentina. En Mxico es donde se alberga la mayor riqueza de
especies con alrededor de 700, convirtiendo a nuestro pas en Produccin Nacional
el ms rico en diversidad y endemismo.
Actualmente, las mayores colecciones de Cactceas a nivel
Son especies adaptadas a condiciones ridas y semiridas de mundial son plantas extradas principalmente de Mxico; los
clima predominantemente clido, con temperaturas nocturnas gneros Mammillaria, Turbinicarpus y Ferocatus son los ms
bajas. representativos, con ms de la mitad de las especies
Su presencia es dominante en la regin norte del pas; a travs comercializadas.
del tiempo su potencial como ornamental se ha incrementado
considerablemente. Segn la UNAM (2006), existe 300 viveros relacionados con
actividades para la comercializacin y propagacin de
El desierto chihuahuense es el ms grande de Norteamrica y diferentes especies de cactceas, pero de ellos, slo siete
alberga la mayor riqueza de cactceas en el mundo pero se tienen produccin a gran escala y en conjunto superan el milln
ubica entre los menos estudiados del continente. de plantas comercializadas al ao.
Figura 1: Mapa de 43 correspondientes a 13 Gneros de la familia Cactaceae.

44
Usos
Se utilizan como alimento, cercos vivos y su uso ms comn es como plantas ornamentales.
Proveen forraje, frmacos, gomas, jabn, setos vivos,
Algunas de ellas producen frutos de valor comercial y nutricional.
Conservacin Produccin
Mantenimiento de bancos de Actualizacin, validacin y
germoplasmas (colecciones de trabajo transferencia de paquetes
y a largo plazo). tecnolgicos para la produccin
(manejo agronmico, nutricin, control
Determinacin de zonas a conservar de
de plagas y enfermedades).
acuerdo a los tamaos poblacionales y
estado de conservacin de los hbitats
para definir estrategias de conservacin
in situ.
Recoleccin sistemtica de la
diversidad intra e interespecfica de las
especies prioritarias.
Caracterizacin morfolgica y molecular
de materiales representativos de la
diversidad.
45
Caf Origen
(Coffea arabica L.) En el mundo existen dos especies comerciales de caf: C. arabica y
C. canephora. La primera es la ms apreciada y representa las tres
cuartas partes de la produccin mundial de caf.
Noreste de frica, centro de origen C. arabica se cultiva en la selva central y tiene su origen en las
zonas altas del suroeste de Etiopa, en la regin de Boma Plateau
en Sudn y en el Monte Marsabit en Kenia.
El gnero Coffea (Rubiaceae) est integrado por ms de Produccin Nacional 2004-2014
treinta especies, pero slo son importantes tres: C. arabica, C. (miles de toneladas)
canephora y C. liberica.
1697
C. arabica crece en altitudes superiores a los 900 metros 1599
(cuanto mayor es la altitud, mejor sern las cualidades
1519
organolpticas del grano de caf). 1459
1415 1437
El caf se produce principalmente las regiones tropicales del
1332 1337
mundo, teniendo como sus principales regiones a Brasil, otros 1288
1258
pases de la regin tropical de Amrica como Colombia,
Mxico y algunos pases de Centro Amrica, adems de 1166
pases de la regin frica Central y Oriental, adems de Asia.
En Mxico, su distribucin se da en la parte sur-sureste,
principalmente en los estados de Chiapas, Veracruz, Puebla, 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Oaxaca y Guerrero. Fuente: SIAP, 2014.
46
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Se consume principalmente como bebida caliente.
La pulpa deshidratada se usa como combustible.
Contiene alrededor de 30 compuestos con propiedades antioxidantes.
Su contenido en metionina favorece la resistencia del organismo a contraer infecciones urinarias.
Posee componentes con propiedades diurticas, principalmente la cafena.
Se utiliza para dar sabor a dulces, helados, galletas, bebidas energizantes, entre otros.

Caracterizacin de las zonas productoras de Generacin y validacin de variedades de caf
caf en la entidad conforme a las (productividad, calidad y tolerancia a Xylella
condiciones agroclimticas. fastidiosa).
Validacin y transferencia de tecnologa de
variedades con potencial de rendimiento y
Produccin
calidad para las microrregiones productoras.
Actualizacin, validacin y transferencia del
paquete tecnolgico para el manejo integral
de plagas [Cochinilla rosada (Hibiscus Transformacin o Agroindustria
mealybug) y enfermedades del cultivo de Desarrollo de subproductos.
caf [Pierce por Xylella fastidiosa].
Determinacin de los diferentes perfiles del
Actualizacin, validacin y transferencia del sabor de cafs.
paquete tecnolgico para la produccin
convencional y orgnica de caf.
47
Calabaza Origen
Mxico es centro de origen y domesticacin de 4 especies
(Cucurbita spp.) cultivadas a nivel mundial. De acuerdo con las evidencias
arqueolgicas Cucurbita pepo L. fue una de las primeras especies
domesticadas en Amrica.
El Genero Cucurbita se distribuye desde Estados Unidos hasta
Mxico, centro de origen Argentina, principalmente en regiones tropicales y subtropicales.
Distribucin y Diversidad Produccin Nacional 2004-2014

En Mxico se han reportado 20 especies., de las cuales 464
463
SAGARPA a travs de su programa de RFAA atiende las
siguientes: C. argyrosperma hort. ex L.H. Bailey, C. moschata 445 445
Duchesne, C. pepo L. y C. ficifolia Bouch y se cuenta con 441
437
845 accesiones colectadas. 430 431
Se produce en la mayor parte del territorio mexicano y las 425 399

especies cultivadas de este gnero son las que se conocen 387
como calabazas y chilacayotes.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de 845 colectas correspondientes al genero Cucurbita.


Usos
Los frutos tiernos (calabacitas), maduros y las semillas son empleadas con fines alimenticios.
Se ha reportado uso medicinal de sus semillas como remedio desparasitante, por su contenido de enzimas
proteolticas.
Las calabazas secas se emplean para la elaboracin de artesanas (juguetes, recipientes artsticos y
decorativos), con las semillas se elaboran figuras artesanales.
Tambin se han registrado usos ceremoniales e industriales como moles, pipianes, aceite comestible, ceras
para calzado y uso farmacutico.

Mantenimiento y regeneracin de colectas Mejoramiento gentico para obtener
resguardadas en los bancos de variedades mexicanas de calabaza para
germoplasmas. hortaliza.
Colecta sistemtica de materiales Mejoramiento gentico para obtener
representativos de la diversidad para su variedades con alto potencial de rendimiento
resguardo en bancos de germoplasma. para la extraccin de semillas.
Caracterizacin morfolgica y molecular de
materiales representativos de la diversidad.
Comercializacin
Estudio de mercado de los nuevos
Produccin productos y subproductos del cultivo.
Generar y transferir paquete tecnolgico para
la produccin convencional y orgnica de Transformacin o Agroindustria
calabaza (nutricin, riego, manejo integrado de
plagas y enfermedades y polinizadores). Generacin de tecnologa para la
industrializacin de la semilla y obtener
nuevos productos o subproductos
(extraccin de aceite, botanas y
aplicaciones medicinales).
49
Camote Origen
(Ipomoea batatas L. Lam.) Es una de las ocho especies de la seccin Batatas nativa que abarca
desde Mxico hasta el centro de Sudamrica. Su nombre proviene
del nhuatl camohtli, y constituye uno de los cultivos tradicionales
ms antiguos y valiosos, representando una de las especies
agrcolas de mayor importancia econmica.
Mxico, centro de origen
Distribucin y Diversidad 69
Se han reportado 150 especies del gnero Ipomoea, slo la

61 61
especie I. batatas tiene valor alimenticio. 59
57
En la regin central de Mxico se prefieren las variedades blancas, 53
51
pero tambin se consumen las moradas y amarillas. Actualmente
se siembra en todo el mundo, especialmente en los pases en 44 43
desarrollo por su fcil propagacin y pocos requerimientos de 42
insumos y agua. 37
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas correspondientes a Ipomoea.

50
Usos
El principal uso es para la alimentacin humana, consumindose de diversas formas: cocido,
acaramelado, asado, como papilla para bebe y harina para la preparacin de galletas y pasteles.
Se ha reportado el consumo de las hojas tiernas como verdura en sopas y ensaladas,
atribuyndosele propiedades medicinales, antimicrobianas y purgantes.

Mantenimiento de bancos de Identificacin de variedades locales
germoplasmas (colecciones de trabajo potenciales para su registro como variedades
y a largo plazo). de uso comn en el CNVV
Colecta sistemtica de materiales Identificacin de genotipos mediante
representativos de la diversidad para su caracterizacin bioqumica con altos
resguardo en bancos de germoplasma. rendimientos de antocianinas, calidad de
Caracterizacin morfolgica y molecular almidn y con actividad nutracutica.
de materiales representativos de la
diversidad Comercializacin
Estudio de mercado de nuevos productos y
subproductos obtenidos a partir del camote.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia
de paquetes tecnolgicos para la
produccin convencional y orgnica del Estudio de las caractersticas fsico-qumicas
cultivo (manejo agronmico, nutricin, y nutraceticas del camote.
control de plagas y enfermedades, Elaboracin de subproductos del camote con
cosecha y manejo postcosecha). valor agregado.
51
Canola Origen
(Brassica napus L.) Es originaria de Asia Menor; posteriormente se fue propagando a lo
largo del Mediterrneo, de tal forma que, griegos y romanos
cultivaban esta planta con fines alimenticios y medicinales.
Fue uno de los primeros cultivos aprovechados por el hombre y hay
Asia Menor centro de origen evidencias de su uso en la India varios siglos antes de nuestra era,
pasando a China y Japn, y posteriormente Europa.
Esta especie se adapta a climas templados, regiones (miles de toneladas)
subtropicales con invierno definido, regiones ridas y
7.8
semiridas templadas, regiones subhmedas con estacin 7.5
seca, climas clidos, semiclidos, templados y semifros; se
distribuye entre los 50 latitud norte y los 50 latitud sur. 5.2
Las investigaciones para introducir el cultivo de canola en 4 3.8
3.2 3.5 3.3
Mxico se iniciaron en 1970, pero no fue sino hasta los aos 2.9
90s cuando se realizaron pruebas de adaptacin en Sonora 2.1 1.9
y en otras regiones del pas.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
La vaina se emplea para consumo de pjaros y el quelite para consumo humano.
El aceite es empleado en la industria como aceite comestible, en la elaboracin de cosmticos, tintas para
impresin, aceites para broncear, telas aceitadas y lubricantes.
Se utiliza en la fabricacin de biodiesel.
La pasta constituye un alimento rico en protenas para el ganado.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia del paquete tecnolgico para
el cultivo convencional y orgnico de canola (manejo agronmico,
nutricin, control de plagas y enfermedades).
Validacin de tecnologas para el control de malezas en canola.
Generacin de variedades mexicanas.
53
Caa de azcar Origen
(Saccharum spp. hbridos) La caa de azcar es nativa de las regiones subtropicales y
tropicales del sureste asitico. Alejandro Magno la llev de la India
hacia Persia, mientras los rabes la introdujeron en Siria,
Palestina, Arabia y Egipto, de donde se extendi a frica y a
Sureste de Asia, centro de origen Europa Meridional. A finales del siglo XV Cristbal Coln la llev a
las islas del Caribe, de all fue llevada a toda Amrica Tropical y
Subtropical.
61182
Es un cultivo que se produce en ms de 130 pases y
territorios, sobresaliendo Brasil, India, China, Tailandia,
Pakistn, Mxico, Colombia, Australia, Estados Unidos de 56673
Amrica e Indonesia.
Esta especie es tpica de los climas tropicales y puede 51646 52089

51091
producirse hasta los 35 grados latitud norte y sur, y se 50060 50422
49735 50946
48662 48764
desempea mejor en altitudes que van desde 0 a 1,000
msnm, aunque los rendimientos obtenibles hasta 1500
metros son econmicamente aceptables. Se desempea
bien a una temperatura media de 24 C y una precipitacin
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
anual de 1500 mm bien distribuidos durante su ciclo de Fuente: SIAP, 2014.
crecimiento.

Usos
Obtencin de azcar.
Obtencin de etanol.
Alimentacin animal ya sea de manera integral o a partir de los residuos de cosecha.
Se utiliza como nutriente del suelo y como combustible para calderas.

Actualizacin, validacin y transferencia del Generacin de variedades con mayor
paquete tecnolgico para el cultivo contenido de sacarosa, mayor rendimiento
convencional y orgnico (nutricin, manejo agroindustrial, resistencia a plagas y
integrado de plagas [pulgn amarillo del sorgo enfermedades, y adaptacin al trpico seco.
(Melanaphis sacchari)] y enfermedades de
alta incidencia).
Rediseo de las acciones de las campaas Comercializacin
fitosanitarias actuales para la langosta
Schistocerca piceifrons. Estudio de mercado para los productos
derivados de la caa de azcar y otros
Diseo de la campaa fitosanitaria contra productos sustitutos (valor agregado).
roedores.
Validacin y transferencia de tecnologa para
cosecha en verde de la caa de azcar. Transformacin o Agroindustria
Etiologa y resistencia de variedades de caa a Transferencia de tecnologa para diversificar
la marchitez y secamiento de las cepas. el uso de la sacarosa.
Desarrollo de tecnologas de energticos no
convencionales: etanol y biodiesel.
Desarrollo de tecnologas para reducir la
contaminacin ambiental que generan los
ingenios.
55
Origen
Crtamo
El crtamo o alazor (C. tinctorius) es una oleaginosa de cultivo anual que
(Carthamus tinctorius L.) pertenece a la familia de las Asteraceae; es originaria de la India y en la
actualidad su cultivo est extendido por todo el mundo.
India, centro de origen Produccin Nacional 2004-2014


231
Los pases con mayor produccin de aceite de crtamo en
el mundo son Mxico, la India y los Estados Unidos. Siguen
Etiopa, Kazajstn, China, Argentina, Australia.
144
131
Es un cultivo de clima templado. Existen dos tipos de 113
variedades de crtamo: aqullas que producen un aceite de 96 97 92
94
74 77
alto porcentaje de monoinsaturados, principalmente cido
oleico, y aqullas con alta concentracin de cidos
poliinsaturados, principalmente linoleico, ambos tipos
contienen un bajo porcentaje de cidos grasos saturados.
El contenido de su aceite es cercano a 75% de cido 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
linoleico.
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
Usado como aceite de cocinar, en ensaladas, y para producir margarinas.
Consumido como suplemento nutricional.
Sus semillas se usan como alimento de aves y mamferos.
Su aceite se usa para fabricar pinturas.
Produccin
Validacin de variedades de crtamo con tolerancia a la falsa cenicilla (Ramularia
carthami L.), en sistema de riego y temporal.
Actualizacin, validacin y transferencia del paquete tecnolgico para la produccin de
crtamo (fechas de siembra, nutricin, riego, control de plagas y enfermedades).
57
Origen
Cebada grano
La cebada es una gramnea, uno de los cultivos ms antiguos de la
(Hordeum vulgare L.) humanidad, su origen se remonta hacia los 10 mil aos en la zona
que va desde el valle del ufrates y Tigris (Siria, Irn e Irak) hasta el
norte de frica (Marruecos).
Medio Oriente, centro de origen En Mxico se inici en los albores de la conquista espaola,
sembrndose principalmente en los valles altos de la Nueva Espaa,
con resultados muy favorables. Su origen proviene de semilla de
cebada cultivada en el mediterrneo.
Es un cultivo adaptado a las condiciones agroclimticas de Produccin Nacional 2004-2014
tipo mediterrneo y se cree que como consecuencia de la (miles de toneladas)
mejora emprica realizada por los agricultores, se ampli 1032
hacia otras zonas geogrficas. 932
869 846
Requiere poca acumulacin de calor para madurar, y por ello
761 781
puede sembrarse bien a diferentes altitudes, en las zonas
templadas y fras alcanza entre setenta centmetros hasta 653 672
ms de un metro de altura.
519 487
594
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
Puede comerse en algunos guisos, como la deliciosa sopa de cebada.
El cultivo se orienta principalmente a la produccin de cerveza.
Se usa en la fabricacin de productos como el whisky, jarabes, sustitutos de caf y algunos alimentos.
Otros derivados de la malta son productos qumicos y otros que se agregan a los alimentos balanceados
para ganado y aves de corral.

Actualizacin, validacin y transferencia del Generacin de nuevas variedades de cebada
paquete tecnolgico para la produccin para la investigacin de nuevas variedades de
convencional y orgnica de cebada (labranza semilla.
de conservacin, nutricin, control de plagas
y enfermedades, control de malezas).
Diagnstico y alternativas de control de
Fusarium en el cultivo de cebada maltera. Transformacin o Agroindustria
Tecnologa de produccin de semilla de Evaluacin de la calidad de la cebada en la
cebada de dominio pblico. industria alimentaria.
59
59
Cebolla
Origen
(Allium cepa L.)
El origen Primario de la cebolla se localiza en Asia central la mayora de
los botnicos opinan que ya no se puede encontrar esta especie en el
estado silvestre y que proviene de la zona de Irn y el oeste de
Asia, centro de origen Pakistn.

1399
1368
La cebolla se produce en alrededor de 175 pases de
1342
todo el mundo, abarcando una superficie de poco ms
de 3.4 millones de hectreas.
Del gnero Allium se conocen alrededor de 700 1266 1270
especies. Se adapta a diferentes rangos de 1231
1246
1239
temperaturas y se desarrolla en climas clidos, 1238
templados y fros. Se distribuye entre los 50 LN y lo 1196
45 LS en una altitud desde los 0-2800 msnm.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
Tiene uso en la alimentacin como condimento, al estado crudo, cocido, deshidratado y/o liofilizado.
En la medicina se dice que el gnero Allium puede prevenir la formacin de tumores, enfermedades
cardiovasculares y como cicatrizante.
En el rea de la agronoma el jugo de la cebolla puede ser utilizado como repelente para insectos.
En la industria de los cosmticos se utiliza para promover el crecimiento del cabello y evitar la calvicie.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia del paquete tecnolgico para la produccin
convencional y orgnica del cultivo de cebolla (nutricin, riego, control de plagas y
enfermedades [mancha prpura y pudricin blanda]).
Manejo integrado para el control del nematodo del tallo y de los bulbos (Ditylenchus dipsasi) y
determinar su distribucin en las principales zonas productoras de cebolla.
Mejoramiento gentico para obtener variedades mexicanas de cebolla.
61
61
Cempoalxchitl Origen
(Tagetes spp.) Mxico es considerado centro de origen del Cempoalxchitl, su
nombre procede de la palabra en nhuatl cemphualxchitl que
significa "veinte flores", y por su uso en decoracin de altares y
tumbas se le dado el nombre de Flor de muertos.
14
En Mxico se han reportado 35 especies de Tagetes, dos
12 12
domesticadas y las dems de usos tradicionales o desconocidos.
El gnero Tagetes muestra amplia diversidad fenotpica en
10
caractersticas florales, las cuales pueden ser aprovechadas en la 9 9
generacin de variedades para uso ornamental. 8
Se encuentra en estado silvestre principalmente en los estados 7 7
de Chiapas, Estado de Mxico, Morelos, Puebla, San Luis Potos, 6
Sinaloa, Tlaxcala, Oaxaca y Veracruz.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de 2133 colectas, correspondientes a 31 especies del Gnero Tagetes.

Usos
El gnero Tagetes tiene un alto potencial ornamental, industrial y farmacutico.
Es fuente de compuestos bioactivos con funcin biocida (insecticida, fungicida, nematicida y acaricida).
En agricultura orgnica, T. erecta y T. patula se utiliza.
Considerando la cantidad de flavonoides y carotenoides que se acumulan en la mayora de Tagetes, tambin
se ha aprovechado como antioxidante y colorante.

Mantenimiento de bancos de germoplasmas Programa de mejoramiento gentico
(colecciones de trabajo y a largo plazo). sistematizado a partir de especies
Recoleccin sistemtica de la diversidad intra e nativas.
interespecfica de las especies prioritarias.
Produccin
Desarrollo de protocolos para la obtencin
de productos y subproductos de Tagetes.
paquetes tecnolgicos para la produccin (manejo
agronmico, nutricin, control de plagas y
enfermedades, cosecha y manejo postcosecha).
63
63
Chayote Origen
(Sechium spp.) El chayote es una planta originaria de Mesoamrica cuyo nombre
en nhuatl significa calabaza espinosa; presenta una amplia
variacin en la forma y color de frutos, muchos de los cuales se
Mesoamrica, centro de origen conocen nicamente en mercados locales. La cultura popular
resume en tres grandes grupos a los chayotes cultivados: los
blancos, verdes y espinosos.|
El gnero Sechium contiene 10 especies, de las cuales ocho son (miles de toneladas)
silvestres y dos son cultivadas, y se distribuyen desde Mxico
hasta Panam. Las especies silvestres son: S. chinantlense, S. 178
compositum, S. hintonii, S. talamancense, S. panamense, S. pittieri,
162 164 163
S. venosum, S. villosum; y las cultivadas son: S. tacaco y S. edule
(la ms importante). 148 148
144
Los principales pases productores son Mxico, Costa Rica,
Guatemala, Brasil, Estados Unidos de Amrica, Argelia, India, 118
Nueva Zelanda y Australia. 109
100
94
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de 140 colectas correspondientes a Sechium.

64
Usos
Se utiliza principalmente como alimento humano (frutos, tallos y hojas tiernas).
Los frutos se emplean para jugos, salsas, pastas, mermeladas y otros dulces; tambin se consumen
deshidratados.
La flexibilidad y resistencia de los tallos han permitido la fabricacin artesanal de cestas y sombreros.
Presenta algunas propiedades medicinales (anticancergenas).
Conservacin
Mantenimiento y regeneracin de colectas
Mejoramiento gentico
resguardadas en los bancos de germoplasmas.
Seleccin de clones sobresalientes con
Colecta sistemtica de materiales representativos de
caractersticas deseables para el mercado
la diversidad para su resguardo en bancos de
nacional y de exportacin.
germoplasma.
Validacin de variedades de chayote sin
Caracterizacin morfolgica y molecular de materiales
espinas con potencial productivo.
representativos de la diversidad.
Comercializacin
Actualizacin, validacin y transferencia del paquete
tecnolgico para la produccin convencional y
orgnica de chayote (nutricin, riego, manejo Transformacin o agroindustria
integrado de plagas y enfermedades). Generacin de tecnologa para obtener
Determinar las principales plagas presentes en el nuevos productos o subproductos
cultivo de chayote en las principales zonas (extraccin de compuestos bioactivos y
productoras. aplicaciones medicinales).
65
65
Chile
(Capsicum spp.) Origen
El chile es uno de los cultivos originarios de Mesoamrica y Mxico es
el principal centro de diversidad gentica. Pertenece al gnero
Mxico, centro de origen Capsicum, la especie C. annuum y es la especie ms importante por
la alta variabilidad en colores, formas, tamaos y sabores y se han
reportado ms de 60 tipos de chiles en Mxico.
La riqueza constituida por la diversidad gentica del chile
se encuentra distribuida a todo lo largo y ancho del pas
(desde el nivel del mar, hasta los 2500 msnm), 2733
principalmente en los estados de Oaxaca, Puebla,
Tabasco, Veracruz, Campeche y Yucatn, tanto en formas
cultivadas como silvestres, algunas de las variedades son 2380
2336
los chiles Jalapeos, Ancho, Guajillo, Pasilla, Serrano, 2260 2294
Manzano, Habanero, de rbol y Piqun, sin embargo, la 2132
2090 2078 2052
mayor parte de la diversidad solo es conocida y utilizada a 1982
nivel regional o local. En el mundo el gnero Capsicum 1867
comprende de 28 a 30 especies, cinco cultivadas y el resto
silvestres.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de 2,668 colectas correspondientes a Capsicum ssp.


Usos
El uso principal es como saborizante en la cocina mundial.
Se utiliza como base en diferentes platillos
Se reconoce tambin medicinalmente por su contenido en vitamina C, as como sus efectos
antiescorbticos.

Mantenimiento y regeneracin de colectas Generacin de variedades e hbridos de alto
resguardadas en los bancos de germoplasmas. rendimiento y calidad (Ej: chile serrano, ancho,
Colecta sistemtica de materiales representativos poblano y habanero).
de la diversidad para su resguardo en bancos de
germoplasma.
Comercializacin
Recuperacin de genotipos nacionales de alta
calidad. Estudio de mercado de nuevos productos de
Caracterizacin morfolgica y molecular de chile.
materiales representativos de la diversidad

Actualizacin, validacin y transferencia de un Transferencia de tecnologa para deshidratacin
paquete tecnolgico para la produccin de los de chiles.
diferentes tipos de chile (nutricin, riego, manejo Generar tecnologas modernas de
integrado de plagas y enfermedades). deshidratacin y refrigeracin.
Desarrollo de alternativas biotecnolgicas para la Generar y validar tecnologa para incrementar la
nutricin y control de plagas y enfermedades. vida de anaquel.
Estudio de la sanidad de semilla importada y su Validacin de tecnologa para la obtencin de
efecto en la germinacin. salsas, pasta, compuestos aromtico y
biomolculas de alto valor econmico.
67
67
Ciruela Origen
(Spondias purpurea L.) Esta especie es originaria de la regin de Mesoamrica. Es un
rbol caducifolia de 3 a 8 m de altura. Es nativa de los trpicos del
continente y se le cultiva en toda la tierra caliente.
Mesoamrica, centro de origen
En Mxico se han reportado 4 especies, las cuales son S. 80
purpurea, S. mombin, S. lutea y S. radlkoferi. S. Purpurea
76
pertenece a la familia Anacardiaceae, es Se desarrolla
idneamente a altitudes que van desde 0 hasta 1,000 m. Se ha 73
71 71
encontrado en Chiapas, Guerrero, Jalisco, Estado de Mxico, 70 70
Michoacn, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, 68 68
San Luis Potos, Sonora, Tabasco, Veracruz y Yucatn. 65
63
Se extiende desde Mxico hasta Brasil y Per, y se ha llevado a
los trpicos de otros continentes como Europa, frica y Asia.
Tambin se le cultiva en el sur de Florida, Estados Unidos.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de 17 colectas de ciruela (S. purpurea).

Usos
Es consumida como fruta fresca.
La industria de los alimentos utiliza su pulpa para la elaboracin de almbares, licores, jaleas, mermeladas,
ates y aguas frescas.
El fruto tiene propiedades como diurtico, antiespasmdico, para lavar y curar heridas, para sanar
inflamaciones y como laxante.
Las hojas sirven como alimento para ganado, como condimento y antibacterial, con la madera se hacen
empaques, esptulas de uso mdico y palos de fsforo.
La resina de la planta se utiliza para elaborar pegamentos y gomas.
La madera se utiliza para elaborar papel en algunos pases.

Evaluacin de la diversidad de Spondias. Programa de mejoramiento a corto,
mediano y largo plazo.
Evaluacin para la determinacin de
Produccin germoplasma elite de ciruela (mayor
produccin).
Validacin de los recursos genticos de
Spondias de follaje de las zonas productoras.
Actualizacin y transferencia del paquete Transformacin o agroindustria
tecnolgico para el control integrado de
Evaluacin de usos potenciales con base
al uso tradicional participativa de
Spondias.
69
69
Coco Origen
(Cocos nucifera L.) El origen de la especie es desconocido, pues hay quienes
consideran que es originaria del regin tropical de Asia y otros
mencionan que pudiera ser originaria de la regin del Mar Caribe.
Asia tropical, centro de origen
228
Distribucin y diversidad
225
El cocotero (C. nucifera) es una palmera perteneciente a la
familia Arecaceae, la cual crece alrededor de 30 metros y su
fruto es llamado coco.
216
Esta especie puede encontrarse en la orilla de playas tropicales
arenosas del Mar Caribe, del Ocano ndico y Pacfico.
210 209
211
Normalmente se distribuye hasta los paralelos 28 de ambos 207
hemisferios, con algunas excepciones que se encuentran hasta 204
203 203
en los paralelos 32 . 204
Existen diferentes variedades del cocotero que se diferencian
por el color del fruto, ya que algunos son verdes y otros 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
amarillos. Fuente: SIAP, 2014.
La expansin del cocotero por las diferentes regiones tropicales

del mundo se dio gracias al factor humano y a que su semilla es
resistente y se puede propagar a muy grandes distancias a
travs de las corrientes marinas.

Usos
La pulpa seca del coco se llama copra y contiene un 60 70 % de aceite el cual es utilizado en la
elaboracin de margarina y jabn.
La madera del cocotero se utiliza para la construccin.
En algunos pases de Oceana y Asia se consume la savia del cocotero, la cual es fermentada y se
consume en un tipo de bebida alcohlica conocida como vino de coco.
Las fibras que rodean el fruto de coco se utilizan para hacer cepillos, colchones y cuerdas.
El agua se consume como bebida refrescante
El coco presenta propiedades diurticas, emolientes, vermfugas y laxantes.
Produccin
Comercializacin
Actualizacin, validacin y transferencia de un
paquete tecnolgico para la produccin Estudio de mercado de nuevos productos
convencional y orgnica de zarzamora (nutricin, y subproductos del cocotero.
control de plagas (mayate rojo [Rhynchophorus
ferrugineus] y enfermedades).
Desarrollo de un protocolo para la
micropropagacin del cocotero
Mejoramiento Gentico Generacin de tecnologa para la obtencin
Generacin de variedades de cocotero de alta de productos y subproductos derivados del
productividad y resistentes a plagas y coco.
enfermedades.
71
71
Dalia
(Dahlia spp.)
Origen
La dalia forma parte de la familia Asteraceae (Compositae), es
Mxico, centro de origen nativa de Mesoamrica y endmica de Mxico; la diversidad del
gnero est concentrada en nuestro pas. La mayora de las
dalias son plantas herbceas o arbustivas, a veces epfitas o
Distribucin y Diversidad trepadoras.
Existen 36 especies silvestres del gnero Dahlia reportadas en El proceso de domesticacin inici debido a la belleza de la
Mxico (todas nativas de nuestro pas), de las cuales, slo cuatro planta, modificando la inflorescencia sencilla por otras
especies constituyen la base gentica de la dalia cultivada. intermedias o dobles.
Son especies que se desarrollan mejor entre los 500 y 3,500 En la poca prehispnica, las dalias eran conocidas comnmente
msnm, y son consideradas plantas de sol, por lo que, el con el nombre de acocoxchitl, acocotli o cohuanenepilii,
fotoperiodo es una aspecto fundamental. entre otros nombres autctonos otorgados por los indgenas de
Mxico.
La SAGARPA, a travs del programa de RFAA atiende las
siguientes especies: D. excelsa, D. imperialis, D. tenuicalis, D.
macdougalii, D. scapigeroides, D. foenicuifolia, D. linearis, D. Produccin Nacional
dissecta, D. merkii, D. apiculata, D. sorensenii, D. pteropoda, D.
brevis, D. rudis, D. moorei, D. mollis, D. australis y D. coccineaa. En la actualidad la dalia cultivada se ha extendido por casi todos
los pases del mundo. Sin embargo, en Mxico se conoce muy
poco acerca de su cultivo y mejoramiento, a pesar de ser el pas
de origen y de que en 1963, fuera declarada por decreto
presidencial flor nacional.
En Mxico, los estados ms importantes en produccin de dalia
son Morelos (Cuautla), Puebla (Atlixco y Huauchinango), Estado
de Mxico (Atlacomulco), Michoacn (Uruapan) y el Distrito
Federal (Xochimilco). La oferta en el mercado inicia a finales de
abril y se mantiene hasta agosto.
Figura 1: Mapa de 571 colectas correspondientes a 28 especies del gnero Dahlia.

72
Usos
El uso principal de las dalias es como ornamental, tambin se usa en jardinera y como flor de corte.
La raz es utilizada en medicina tradicional para combatir la tos crnica; las hojas y la savia para los
fuegos labiales; tambin, pueden controlar la temperatura corporal, disminuir las molestias de los clicos y
los bulbos hervidos (infusin), y adicionalmente es diurtica.
Se elaboran alimentos que tienen como base races tuberosas y flores.
Se emplea como forraje para el ganado de tipo bovino.
Conservacin
Mantenimiento de bancos de germoplasmas Mejoramiento Gentico
(colecciones de trabajo y a largo plazo). Programa de mejoramiento gentico
Recoleccin sistemtica de la diversidad sistematizado a partir de especies nativas.
intra- e interespecfica de las especies
prioritarias.
Desarrollo de protocolos para la obtencin de
Produccin productos y subproductos de dalia.

paquetes tecnolgicos para la produccin
(manejo agronmico, nutricin, control de
plagas y enfermedades, cosecha y manejo
postcosecha).
73
73
Dtil Origen
(Phoenix dactylifera L.) El origen de esta especie es incierto; algunos otros datos
arqueolgicos de frutos, semillas e incluso hojas, sugieren que el
centro de origen y domesticacin se dio en Medio Oriente (zona de
la antigua Mesopotamia, sureste de Irn y la pennsula de Omn).
Medio Oriente, centro de origen Tambin, se sugieren como centros de origen el norte de frica,
frica tropical o India. El principal problema para determinar el
origen es que no existen poblaciones silvestres, aunque se han
Distribucin y Diversidad encontrado algunos ejemplares en frica y el Medio Oriente.
La palmera datilera crece en rea calurosas y ridas de baja
humedad; tolera condiciones desrticas y semiridas, adems de
suelos salinos y de pocos nutrientes. La estacionalidad de lluvias Produccin Nacional 2004-2014
parece ser un factor limitante para la distribucin de la especie. (miles de toneladas)
Estos requerimientos agroecolgicos explican parcialmente el rea 7 7

de distribucin actual, la cual se extiende desde Espaa a la India. 6 6
La palma datilera se presenta, tambin, en la regin del sub-Sahara,

y con el paso de los aos fue introducida a California, Per, Australia 4
y otros lugares, como Mxico. Debido a la intervencin y manejo del
3 3 3 3 3
ser humano, la distribucin actual de la especie ha sido
sustancialmente alterada. 2
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
74
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
El dtil (fruto) se consume fresco y seco.
En el norte de frica y el Medio Oriente, el fruto se consume inmaduro porque aumenta la fertilidad.
Se utiliza para elaborar mermeladas, pudines, pan, galletas, barras de dulce, helados, batidos y pasteles.
Se utiliza para elaborar jugos, vinagre, vino, cerveza, azcar, miel, jarabe, chatney, conservas, pastas y
como saborizante de alimentos.
La palmera se utiliza como ornamental en jardines.
El dtil es rico en energa, contiene 7288 % de azcar en la madurez (sacarosa, principalmente), y
contiene buenas cantidades de hierro, potasio, aminocidos y vitaminas A, B1 y B2.
El tronco se utiliza como combustible, lea y madera para construccin.
La fibra del tronco y las hojas se utilizan para elaborar mochilas, canastas, sillas de montar, cuerdas,
cajas, coberturas para alimentos, muebles, papel, abanicos, tapetes, bandejas, cordones e hilos.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia del paquete tecnolgico para la produccin convencional y
orgnica de dtil.
Investigacin y transferencia de tecnologa para el control de plagas (mayate rojo [Rhynchophorus
ferrugineus]) y enfermedades (manejo integrado).
Desarrollar un protocolo de muestreo y deteccin molecular para Phytophthora palmivora.
Evaluar la efectividad del uso de trampas y los atrayentes de agregacin de Rhynchophorus
ferrugineus.
Comercializacin
Estudio y desarrollo de mercados para la comercializacin de dtil
75
75
Origen
Durazno
El durazno, es una especie caducifolia originaria de China que
(Prunus persica L. Bastsch) pertenece a la familia de las rosceas. En China era considerado
fuente de una larga vida, y su imagen se us para decorar la ms
fina porcelana. En Mxico se cultiva a gran escala y se encuentra
China, centro de origen en los patios de muchas casas.

El durazno fue distribuido y comercializado por los persas, (miles de toneladas)
quienes lo tomaron de China y lo llevaron hacia occidente. 227
222
El rbol del durazno o melocotn, como le llaman en algunos
pases es de altura moderada y races profundas. Existen casi 208
trescientas variedades que se han agrupado en cinco razas, 202 198
192
cada una con distintas caractersticas, poca de maduracin y 191
usos. Algunas variedades producen frutos con hueso fcil de
separar y pegado a la pulpa. 167
173
163 161
La especie crece en zonas templadas y subtropicales de todo
el mundo. En general, el cultivo requiere de inviernos fros y
lluviosos, con primaveras libres de lluvias y neblinas, veranos
secos y calurosos, y otoo templado y fresco.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Existen 16 variedades de durazno incluidas en el Catalogo Fuente: SIAP, 2014.
Nacional de Variedades Vegetales.
76
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Se consume fresco recin cortado del rbol, como fruta de temporada.
Se elaboran productos como mermeladas, conservas y almbares.
Es ingrediente de ensaladas, pasteles, postres y dulces.
Contiene importantes fitoqumicos como los lutena, zeaxantina, criptoxantina y betacarotenos, lo que le
confiere propiedades antioxidantes, entre otros beneficios.
Conservacin Generacin de variedades de duraznero
resistentes, de mejor calidad de fruta y mayor
Establecimiento de un banco de germoplasma de
resistencia a la oxidacin de la pulpa en
durazno y albaricoque.
regiones templadas y subtropicales.
Validacin y transferencia de selecciones de
durazno de bajo requerimiento de fro.
Bsqueda de patrones tolerantes a problemas
Produccin de la raz, suelos alcalinos y pobres.
paquete tecnolgico para la produccin convencional
y orgnica de durazno (densidad de plantacin, poda, Comercializacin
nutricin, riego, manejo integrado de plagas Estudio de mercado de los nuevos
[monitoreo de palomillas] y enfermedades [Pudricin productos y subproductos del cultivo.
Texana (Phymatotrichum omnivorum)]).
Desarrollo y validacin de tratamientos cuarentenarios
para Drosophila suzukii. Transformacin o Agroindustria
Generacin de tecnologa para aumentar la
vida de anaquel.
Desarrollo de tecnologa para productos y
subproductos que permitan dar valor
agregado e industrializacin.
77
77
Echeveria
(Echeveria spp.)
Origen
El gnero Echeveria, perteneciente a la familia Crassulaceae, es
Mxico, centro de origen un grupo de especies exclusivo de Amrica, que fue nombrado as
en honor al ilustrador botnico mexicano Atanasio Echeverra y
Godoy.
Distribucin y Diversidad Mxico es el centro de mayor diversidad y endemismo de este
Echeveria es un gnero con 140 especies, que se distribuyen en grupo de plantas , el gnero est conformado por alrededor de 140
Mxico desde Sonora, Chihuahua, y Tamaulipas hasta Chiapas. especies, de las cuales 83 % se restringen exclusivamente al
territorio mexicano.
Los estados que cuentan con mayor riqueza del gnero son
Oaxaca, Puebla e Hidalgo; sin embargo, faltan ms
exploraciones, pues no hay registros en Baja California, Tabasco, Produccin Nacional
Colima, ni en la pennsula de Yucatn.
La produccin en Mxico de Echeveria es bajo a escala comercial;
Nuestro pas ocupa el primer lugar mundial en diversidad de son pocos los viveros que cultivan y producen ejemplares para su
crasulceas; cerca del 85 % de ellas se encuentran en Mxico y venta, destacando el Jardn Botnico del Instituto de Biologa de la
la mayora son endmicas, es decir, no se encuentran en ningn UNAM, el vivero La Biznaga de Tulancingo, el vivero Cuth de
otro lugar. Muchas de estas especies estn en peligro de Zapotitln de las Salinas, Puebla, el vivero la Iberia de la
extincin y la gran mayora de los casos est pobremente fundacin Cuicatln, A. C., en Oaxaca y el vivero de Succusmex
documentada. en el D.F., Mxico.
Actualmente se da capacitacin a viveristas y a cultivadores en
zonas urbanas con la finalidad de disminuir el saqueo del gnero al
tiempo de tornarlo como una oportunidad para obtener un ingreso
econmico permanente.
Figura 1: Mapa de 220 colectas correspondientes a89 especies del gnero Echeveria.
Usos
Las echeverias han sido apreciadas desde tiempos prehispnicos por la medicina tradicional y como
plantas de ornato.
El parnquima de E. gigantea se emplea para limpiar los dientes.
Algunas especies se utilizan para tratar el dolor de cabeza, para bajar la temperatura y refrescar el
cuerpo, como antisptico en heridas, para aliviar quemaduras, para lavar y desinfectar la boca, para quitar
la irritacin de los ojos y para deshacer carnosidades.
Conservacin
Mantenimiento de bancos de germoplasmas (colecciones de trabajo y a largo plazo).
Recoleccin sistemtica de la diversidad intra- e interespecfica de las especies prioritarias.
Caracterizacin morfolgica y molecular de materiales representativos de la diversidad.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de paquetes tecnolgicos para la produccin
(manejo agronmico, nutricin, control de plagas y enfermedades, cosecha y manejo
postcosecha).
Desarrollo de protocolos para la obtencin de productos y subproductos de Echeveria.
79
79
Frambuesa Origen
(Rubus idaeus L.) La frambuesa (R. idaeus) es nativa de las zonas templadas del norte
de Europa y norte de Asia; al parecer tiene su origen en Creta,
Grecia, ya que se encontr un genotipo silvestre en el Monte Ida.
Norte de Europa, centro de origen

36
Se reconocen alrededor de 195 especies del gnero Rubus,
algunas de las cules son cultivadas: R. idaeus (frambuesa roja) 30
que se encuentra en Europa, R. strigosus (frambuesa silvestre),
R. occidentalis (frambuesa negra) y R. neglectus (frambuesa
prpura). 21
El frambueso se desarrolla mejor en climas templados del norte 17

15
de Europa, Asia, Norteamrica y las partes templadas de 14 14
Sudamrica; la temperatura ideal es entre los 14 y los 19 C. 11
9
La frambuesa roja requiere de 700 a 1,700 horas por debajo de 5
los 7 C, y necesita de 700 a 900 mm anuales de lluvia. 3
Las principales entidades productoras son Jalisco, Baja

California y Michoacn; mientras que los pases con mayor 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
productividad son Rusia, Polonia, Estados Unidos de Amrica y Fuente: SIAP, 2014.
Serbia.

Usos
Las frambuesas pueden comerse frescas y en forma de conservas caseras e industriales.
Se utilizan para elaborar aromatizantes, mermeladas, bebidas, jarabes y helados.
La hoja de frambuesa se utiliza para tratar el dolor de garganta, erupciones de la piel, desordenes
intestinales y respiratorios, problemas del corazn, fiebre, sangrado menstrual, diabetes y deficiencia
de vitaminas.
Presenta propiedades antioxidantes por su contenido de antocianinas.

Actualizacin, validacin y transferencia Generacin de variedades mexicanas de
de un paquete tecnolgico para la frambuesa.
produccin convencional y orgnica de
frambuesa (manejo agronmico, riego,
nutricin, control de plagas [Verticillium
dahliae] y enfermedades [Phytophthora
fragariae, Erwinia amylovora, Comercializacin
Drosophila suzukii] y manejo Estudio de mercado de los nuevos productos y
postcosecha). subproductos del cultivo.
Desarrollo de nuevas tecnologas de
produccin en hidropona.
Determinar la presencia de Erwinia
amylovora en las zonas productoras de
frambuesa en Mxico. Transformacin o Agroindustria
Determinar la dinmica poblacional y Elaboracin de productos de frambuesa con
los daos causados por Drosophila valor agregado y obtencin de subproductos
suzukii en las zonas productoras de
frambuesa en Mxico.
Determinar el ciclo biolgico de
Phytonemus pallidus en frutillas.
81
81
Origen
Fresa La fresa cultivada (F. x ananassa) (Rosaceae) es una de las plantas
(Fragaria x ananassa domesticadas ms jvenes. Se origin en Europa en el siglo XVIII, a
Duchesne ex Rozier) travs de la hibridacin entre la especie norteamericana F. virginiana y
la sudamericana F. chiloensis.
F. chiloensis fue domesticada por los pueblos Picunche y Mapuche de
Europa, centro de origen Chile hace ms de 1000 aos. En Europa, F. vesca ha crecido en los
jardines desde los tiempos de los Romanos, y F. moschata lo ha hecho
desde el siglo XVI.
La fresa es una planta cultivada desde al rtico hasta los (miles de toneladas)
trpicos, ms de 75 pases producen cantidades
459
significantes de esta fruta.
Las especies diploides de Fragaria son endmicas de
379
Eurasia boreal y de Norteamrica. F. vesca es nativa de los 360
montes Urales y se distribuye por el norte de Europa y
Norteamrica.
Las especies silvestres de Fragaria estn presentes en el 233 227 229
hemisferio norte y separadamente en Sudamrica. 209
192
177 176
En Mxico se cultivan las siguientes variedades: Florida 163
Festival, Sweet Charlie, Galexia, Camino Real, Albin,
Camarosa, Aromas, Ventana y Diamante. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Los principales estados productores en Mxico son:
Michoacn, Baja California, Guanajuato, Jalisco y Estado de Principales entidades productoras
Mxico.
82
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
La fruta se consume en fresco, y se utiliza en la elaboracin de postres.
Se elaboran batidos, helados, mermeladas, yogures, gelatinas, pasteles, tartas y jalea.
El contenido de compuestos nutraceticos es sobresaliente; tiene un alto contenido de vitamina C,
compuestos fenlicos, antocianinas y cidos orgnicos, que presentan propiedades desinfectantes,
antiinflamatorias y antioxidantes, principalmente.
Presenta cualidades astringentes y diurticas, adems de que sus hojas en decoccin presentan
propiedades similares a la del caf, y se utilizan para tratar anemia y otras afecciones hepticas.
Tiene efectos antidiarreicos debido a su contenido de taninos.
Elaboracin de otros subproductos: fresa congelada, pulpa de fresa, fresa deshidratada, fresa atomizada,
fresa liofilizada, licores, zumos, conservas y nctares.

Actualizacin, validacin y transferencia de un Generacin y validacin de variedades
paquete tecnolgico para la produccin mexicanas de fresa adaptadas a
convencional y orgnica de fresa (manejo diferentes regiones.
agronmico, riego, nutricin, control de plagas
[Verticillium dahliae] y enfermedades
[Phytophthora fragariae, Erwinia amylovora,
Drosophila suzukii] y manejo postcosecha). Comercializacin
Desarrollo de nuevas tecnologas de produccin Estudio de mercado de nuevos productos
en hidropona. y subproductos del cultivo.
Determinar la presencia de Erwinia amylovora en
las zonas productoras de fresa en Mxico.
Determinar la dinmica poblacional y los daos
Transferencia de mtodos para el
causados por Drosophila suzukii en las zonas
deshidratado y congelacin de la fresa.
productoras de fresa en Mxico, y capacitacin a
Elaboracin de productos de fresa con
productores y personal oficial.
valor agregado e incursin de manera
Validacin y actualizacin de manuales tcnicos
directa en los mercados nacional e
para implementar campaas fitosanitarias para
internacional.
Drosophila suzukii.
83
83
Frijol Origen
(Phaseolus vulgaris L.) El frijol es de origen americano; se han registrado restos
arqueolgicos en Per, Argentina y Mxico, con antigedad entre los
6,000 y 9,600 aos, as como datos botnicos sobre caractersticas
Amrica, centro de origen morfolgicas, distribucin geogrfica y relaciones genticas entre las
formas cultivadas y silvestres.

Del frijol comn se reconocen dos centros primarios de
diversidad: Mesoamrica y la Zona Andina. Phaseolus se 1386
desarrolla desde los 52 N hasta los 32 S, en los trpicos 1295 1274
hmedo y semirido, e incluso en regiones con clima fro 1163 1156
1111 1081
En Mxico se han reportado 70 especies de Phaseolus, de 994 1041
las cuales, cinco se han domesticado: P. vulgaris (frijol 827
comn), P. coccineus (frijol ayocote), P. lunatus (frijol lima), P.
acutifolius (frijol tepary) y P. dumosus (frijol acalate). 568
La planta se ve afectada tanto por el exceso como por la falta

de humedad, la temperatura ptima va de 10 a 27 C y debe
sembrarse en suelos de textura ligera, sin encharcamientos.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas correspondientes a Frijol.

Fuente: SIAP, 2014.
84
Usos
Forma parte de diversos platillos, siendo previamente hervidos.
La raz de algunas especies (como el de frijol ayocote) son hervidos y tomados como desinflamatorio del
estmago.
La infusin de hojas (en gotas) es utilizada para el lavado y limpieza de los ojos.
Artesanalmente, el frijol es utilizado para arreglos florales, relojera, dijes y pulseras.
Actualizacin, validacin y transferencia de Estudio de mercado de los nuevos
paquetes tecnolgicos adecuados a los productos y subproductos del cultivo.
requerimientos de cada regin produccin
convencional y orgnica (nutricin, manejo
integrado de plagas y enfermedades).
Desarrollo tecnolgico para ampliar la vida de
anaquel de frijol cocido en la forma tradicional
Mejoramiento Gentico Investigacin de las preferencias de los
Variedades de frijol sensibles a fotoperiodo, con consumidores y alternativas de
alta plasticidad para adaptarse a las variaciones industrializacin del frijol
de precipitacin de la zonas productoras, Desarrollo de tecnologa apropiada para el
resistentes a roya, antracnosis, mancha angular aprovechamiento de esquilmos para su
y pudriciones de raz. industrializacin
85
85
Garbanzo Origen
(Cicer arietinum L.) El garbanzo es originario del Medio Oriente. Desde la prehistoria se
conoci y cultiv en la India, Egipto y Grecia. Posteriormente se
extendi a regiones del Mediterrneo, Asia y frica. Con el
Medio Oriente, centro de origen descubrimiento de Amrica, se introdujo y extendi su cultivo,
especialmente en Mxico, Chile y Colombia.

De acuerdo con su uso, las variedades se clasifican en
272
comestibles (C. arietinum var. macrocarpum), que tienen
flores blancas y semillas de color castao claro, y en
forrajeras (C. arietinum var. fuscum o var. vuloare), cuyas 210
flores son violceas o rosadas y su semilla es de color
castao rojizo o negro. 165 172
162
148
La produccin de garbanzo se da en los cinco continentes y 134 132 132
se cultiva en por lo menos 43 pases. 105
Actualmente, los principales pases productores son: India, 72
Turqua, Pakistn, Irn, Mxico, Etiopa, Australia,
Bangladesh, Myanmar y Espaa. De estos, Mxico es el que
ha registrado el mayor nivel de productividad. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Los diez mayores productores conjuntan el 95.4 % de la
produccin y el 85.6 % de la superficie sembrada a nivel
global. Principales entidades productoras
En Mxico, Baja California Sur y Sonora realizan el total de la
produccin en tierras de riego, mientras que Sinaloa las
realiza en condiciones de riego y temporal, predominando la
primera; contrariamente, en Michoacn, Oaxaca, San Luis
Potos y Jalisco, la produccin se realiza completamente en
tierras de temporal.

Usos
El garbanzo se consume como alimento humano y forrajero por su alto contenido en protenas y
carbohidratos.
Para la alimentacin humana se consume el grano en forma entera, en harina o pasta; en la actualidad
tambin se somete a proceso de enlatado (grano entero).
El garbanzo contiene en promedio 20 % de protena, porcentaje que si bien es menor que las otras
leguminosas es dos veces mayor que el correspondiente a los cereales.
Contiene aminocidos esenciales para la dieta humana como: isoleucina, leucina, fenilalanina, treonina y
valina.
Su contenido de lisina es particularmente alto, lo que lo hace buen complemento de los cereales.
Produccin
Distribucin geogrfica de los patgenos del complejo de la rabia del garbanzo.
Actualizacin, validacin y transferencia de un paquete tecnolgico para la produccin convencional y
orgnica de garbanzo (nutricin, riego, control de plagas y enfermedades).
Produccin de garbanzo en terrenos infestados de Convolvulus arvensis.
Deteccin del grado de residualidad de los insecticidas y fungicidas que se aplican en el cultivo.
Produccin in vitro de microorganismos antagonistas a la raza cinco de Fusarium oxysporum f. sp.
ciceris, agente causal de marchitez en el garbanzo cultivado en Sinaloa.
Generacin y validacin de variedades de garbanzo blanco, de hbito erecto, resistentes a rabia y con
adaptacin a las regiones productoras.
87
87
Origen
Girasol
Es un cultivo originario de Mxico y uno de los principales granos
(Helianthus annuus L.)
oleaginosos, pertenece al gnero Helianthus, el cual se encuentra
constituido por 49 especies: 12 anuales y 37 perennes.

Se han reportado 49 especies del gnero presentes en Mxico. Se 128
distribuye desde el norte de Mxico hasta el sur de Canad y se 118
122
adapta fcilmente a diferentes ambientes, por lo que actualmente 111 110
se cultiva en todo el mundo.
En Mxico se distribuye en casi todos los estados, ya sea en forma 93 92
asilvestrada o domesticada.
Es una planta herbcea anual de gran porte que puede alcanzar los 76
dos metros de altura. Para su ptimo desarrollo necesita de una 66 65
gran cantidad de horas de insolacin y mucha humedad; posee 61
hojas de formas triangulares y speras al tacto. Los frutos, que

popularmente se denominan "pipas", son grandes y de color blanco, 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
gris o negro segn la variedad. Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas correspondientes a Heliantus.

88 Fuente: SINAREFI, 2014. Fuente: SIAP, 2014.
Usos
La semilla es aprovechada para consumirse tostada o en la elaboracin de atoles para consumo
humano.
El principal uso de la semilla es para obtener aceite rico en cidos grasos linoleico, oleico y
palmtico, que se usa en la medicina para el tratamiento de personas con alto nivel del colesterol en
la sangre, en la gastronoma para la preparacin de platillos y en menor medida como confiteros y en
la alimentacin de aves.
Obtencin de materiales sobresalientes
Conservacin para la produccin de aceite y
Mantenimiento de bancos de germoplasmas produccin de biomasa para forraje.
Colecta sistemtica de materiales Produccin
resguardo en bancos de germoplasma. Actualizacin, validacin y transferencia
de paquetes tecnolgicos para la
Caracterizacin morfolgica y molecular de produccin convencional y orgnica del
materiales representativos de la diversidad. cultivo (manejo agronmico, nutricin,
uso eficiente de riego, control de plagas
y enfermedades, cosecha y manejo
postcosecha).
89
89
Guanbana Origen
(Annona muricata L.) La guanbana (A. muricata) es un rbol o arbusto perennifolio de 3
a 8 m de altura de la familia Annonaceae, es nativo de
Mesoamrica, y se cultiva en la mayor parte de Amrica tropical.

Diversidad 22 22
21
El rea de distribucin natural de la guanbana se da en las 20 20 20
regiones tropicales y subtropicales hmedas del mundo; crece en 19
18 18
el sur de Mxico, Centro Amrica, el norte de Amrica del Sur y 17
las Antillas, y se extiende por India, Malasia y Nigeria.
Prospera mejor en temperaturas por arriba de los 28 C, en
suelos con buen drenaje (arenoso, limoso, arcilloso, arenisca), a
pHs ligeramente cidos de 5.5 a 6.5 y precipitaciones anuales
de 1,000 mm y una estacin seca marcada, y se distribuye en las 11
tierras bajas del trpico (0-1500 msnm).
Mxico es el principal productor de guanbana en el mundo, y las
2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
principales entidades productoras son: Chiapas, Guerrero,
Jalisco, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz, Yucatn y Nayarit. Fuente: SIAP, 2014.

Usos
Se consume como fruta entera o en ensaladas de frutas.
Se utiliza como materia prima para preparar jugos, helados y postres.
Posee propiedades anticancergenas debido a su contenido de acetogeninas.
El fruto se utilizado en medicina natural para dolores artrticos, neuralgia, diarrea, disentera, fiebre, malaria,
parsitos, reumatismo, erupciones en la piel y lombrices.
Se consume para incrementar la leche materna.
Las hojas son empleadas para tratar cistitis, diabetes, dolor de cabeza, reumas e insomnio.
Conservacin
Colecta sistemtica de materiales representativos Programa de mejoramiento a corto,
de la diversidad para su resguardo en bancos de mediano y largo plazo.
germoplasma.
Comercializacin
convencional y orgnica de guanbana (nutricin, Transformacin o Agroindustria
riego, manejo integrado de plagas [moscas
exticas de la fruta] y enfermedades y Generacin de tecnologa para nuevos
polinizadores). productos o subproductos.
Validacin y evaluacin de los recursos genticos
criollos de guanbana (Annona muricata).
91
91
Guayaba Origen
(Psidium guajava L.) El guayabo (P. guajava) es originario de Amrica, de donde se
distribuy hacia Europa. Su rea ecolgica se localiza a los 30 de
latitud al norte y 30 latitud sur del ecuador.
Amrica, centro de origen

El guayabo pertenece a la familia Myrtaceae, la cual est 311
308
representada por ms de 70 gneros y 2,800 especies. Los 303
305
303
gneros con mayor importancia econmica de la familia son 298
Eugenia, Myciaria y Psidium, esta ltima es la especie ms 295
291
distribuida en Mxico. 289
285
Esta especie se adapta a un rango de suelo y clima muy
amplio, y puede comportarse como rbol caducifolio y
perennifolio a la vez, segn la disponibilidad de agua. Esta 268
capacidad de respuesta a diferentes condiciones
ambientales puede estar asociado a la enorme variabilidad
gentica existente en Mxico.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
La guayaba puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los
Fuente: SIAP, 2014.
1,400 m. Se desarrolla bien en lugares con temperaturas
entre 16 y 34 C y Requiere lluvias de 1000 a 1800 mm Principales entidades productoras
anuales.

Usos
La guayaba es consumida como fruta fresca, pero su mayor importancia la tiene en la industria alimentaria, en
donde se utiliza la pulpa en la elaboracin de jaleas, licores, bebidas, helados, jugos y conservas.
La fruta es rica en vitaminas C y A, contiene minerales como Fe, Ca y P; y por el alto contenido de pectina es
utilizada para enriquecer otros preparados a base de frutas.
Las hojas, las flores y los brotes tiernos se usan para hacer infusiones contra la diarrea, la tos, males
estomacales, clicos y anemia.
De las hojas tambin se extraen aceites esenciales para medicamentos naturistas.
Con la madera se elaboran utensilios de cocina, y se utiliza como lea.
Conservacin Mejoramiento gentico

Caracterizacin morfolgica, molecular, Obtencin variedades de guayaba con
citolgica, histolgica y agronmica de caractersticas mejoradas que satisfagan las
materiales representativos de la diversidad. demandas de los consumidores.
Validacin de cultivares sobresalientes.
Actualizacin, validacin y transferencia de Estudio de mercado de los nuevos productos y
un paquete tecnolgico para la produccin subproductos del cultivo.
convencional y orgnica (densidad de
plantacin, nutricin, manejo integrado de Transformacin o agroindustria
plagas (Anastrepha striata) y enfermedades,
polinizadores). Desarrollar tecnologa para la obtencin de
productos con valor agregado de guayaba.
93
93
Henequn Origen
(Agave fourcroydes Lem.) El henequn (A. fourcroydes Lem.) es una planta originaria de
Mxico, donde tambin se le conoce con el nombre de Sisal. Esta
especie es endmica de la pennsula de Yucatn, donde ha sido
cultivada desde pocas precolombinas, y ha sido industrializada
Mxico, centro de origen desde mediados del siglo XIX.

El henequn se cultiva en la pennsula de Yucatn y el oriente (miles de toneladas)
de Mxico, y est vinculado a las costumbres y tradiciones del 11 11
campesino.
10
El cultivo se desarrolla generalmente entre los 15 25 grados
de latitud norte, en climas clido subhmedo y semiseco, con
temperatura media de 26 C y precipitaciones pluviales de
600 a 1,200 mm anuales.
6 6
Actualmente ha sido introducido en Espaa y Cuba debido al 5
uso de la fibra en la fabricacin de cuerdas y otros elementos;
4 4 4 4 4
ha sido hibridado con otras especies vegetales del gnero
Agave procedentes de Brasil y Tanzania, regiones en las
cuales tambin es posible encontrar individuos hbridos de
esta especie. 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Fuente:2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
SIAP, 2014.
Fuente: SIAP, 2014.
94
Usos
Las fibras de las hojas son utilizadas en hilaturas para tejidos, hamacas y empaques.
Obtencin de fibra para la fabricacin de cuerdas, jarcias, alfombras, costales y sacos para transportar grano
y diversos tejidos.
Obtencin de bebidas alcohlicas muy txicas por su elevado grado de alcohol, como el mezcal y el tequila.

Colecta sistemtica de materiales representativos Seleccin de clones sobresalientes.
germoplasma.
materiales representativos de la diversidad. Comercializacin
productos y subproductos del cultivo.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia del paquete
tecnolgico para la produccin de henequn Transformacin o Agroindustria
(nutricin, riego, manejo integrado de plagas y Generacin de tecnologas alternativas
enfermedades). para el uso y obtencin de nuevos
Determinar las principales plagas (incidencia, productos o subproductos (alcohol, miel,
distribucin y control) presentes en el cultivo de etc.).
henequn en las principales zonas productoras.
95
95
Origen
Higo La higuera es originaria del Asia Menor (Transcaucasia, Irn y
(Ficus carica L.) Turkmenistn). Los principales productores son los pases de la
zona del Mediterrneo y del Asia Menor. Esto se relaciona con el
rea de origen y difusin del cultivo de la higuera, siendo tambin
los principales consumidores.
Asia Menor, centro de Origen

Los primeros higos del Nuevo Mundo fueron establecidos en 6 6 6
Mxico en 1560, y luego fueron introducidos en California,
Estados Unidos en 1769. la higuera se desarrolla en altitudes 5 5 5
relativamente elevadas (900 a 1,800 m). En general, le favorecen
los inviernos benignos y veranos calurosos.
4 4 4
El higo se distribuye en reas subtropicales con inviernos clidos
y veranos secos y frescos. Actualmente se cultiva en reas de la 3 3
parte europea y asitica del Mar Mediterrneo, en California,
Estados Unidos, y en diversos pases como China, Japn, India,
Sudfrica y Mxico.
Tambin, se encuentra silvestre en India, frica Oriental y Oriente 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Medio. Fuente: SIAP, 2014.
Fuente: SIAP, 2014.

96
Usos
El higo se consume en fresco como una fuente rica de nutrientes y de mltiples formas en productos
procesados.
Existen productos en almbar, en conserva, en pasta para la elaboracin de galletas, bombones de
higos revestidos de chocolate, licor de higo, entre otras presentaciones.
Las hojas tiernas se utilizan como condimento.
Generacin de paquetes tecnolgicos para la Estudio de mercado de los productos o
produccin convencional y orgnica de higo subproductos de higo.
(nutricin, riego, control de plagas y
enfermedades).
Mejoramiento Gentico Transformacin o Agroindustria

Generacin y validacin de nuevas Generacin de nuevos productos o
variedades de higo con potencial en el subproductos de higo con valor agregado.
mercado nacional y extranjero.
97
97
Hule
(Hevea brasiliensis Willd. Origen
Ex A. Juss Mll. Arg) El rbol del hule (H. brasiliensis) es nativo de la regin del
Amazonas: Brasil, Venezuela, Ecuador, Colombia, Per y Bolivia.
Regin del Amazonas, centro de origen

Es una de las 11 especies del gnero Hevea (Euphorbiaceae)
que se utiliza en plantaciones a gran escala. Existen cerca de 74
10 millones de hectreas destinadas a esta especie en el
mundo para satisfacer la demanda de la industria del ltex, la
cual es de 5852,000 t*ao-1. En Amrica Latina los
principales productores son Brasil con 180,000 ha y 48
51
Guatemala con 37,500 ha.
38
El rbol del hule se adapta a una gran diversidad de
ambientes; su desarrollo y rendimiento ptimo se obtiene en 32 32
28 29
27
climas clidos hmedos y suelos de textura franca con 25 24
profundidad mayor a un metro, H. brasiliensis ha sido
introducida a muchas partes de los trpicos para la produccin
de hule. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Algunos ejemplos de lugares en donde ha sido introducida son Fuente: SIAP, 2014.
el este de frica (centro y sur de Uganda y noreste de

Tanzania, y probablemente en Kenia) y algunas islas Principales entidades productoras
ocenicas.
En Mxico, las plantaciones establecidas se distribuyen en
Veracruz, Oaxaca, Chiapas y Tabasco, principalmente. El
consumo medio anual de hule en Mxico es de 70,000
toneladas.

Usos
Productos que se elaboran a partir de hule natural: guantes quirrgicos y otros productos mdicos,
condones, calzado, materiales para construccin, electrodomsticos, adhesivos, llantas para todo
tipo de vehculos, as como tambin cmaras para llantas.
Conservacin
Establecimiento y mantenimiento de bancos de germoplasmas.
Colecta sistemtica de materiales representativos de la diversidad para su resguardo en
bancos de germoplasma.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de un paquete tecnolgico para la produccin
(densidades de plantacin, nutricin, manejo integrado de plagas [insectos barrenadores] y
enfermedades).
Sistema integral para la adopcin de prcticas de procesamiento de los diferentes tipos y
presentaciones de hule para cumplimiento de las normas de calidad.
99
99
Hymenocallis Origen
(Hymenocallis spp.) La familia Amaryllidaceae (al cual pertenece el gnero
Hymenocallis) abarca un gran nmero de plantas que son
cultivadas como ornamentales por presentar flores vistosas y
de diferentes colores. Entre ellas se agrupan numerosas
Mxico, centro de origen especies que son conocidas en nuestro pas como lirios.
Las Hymenocallis son plantas de tallos bulbosos con hojas
lineares (en forma de cinta), e inflorescencias en umbela de
Distribucin y Diversidad una o varias flores blancas, cuyas caractersticas ms
En el mundo se han reportado 150 especies. 140 de ellas se han sobresalientes son, por un lado, la corona estaminal
reportado en Mxico. La planta crece principalmente a orillas de membrancea que une la base de los filamentos de los
ros y quebradas permaneciendo sumergida parcialmente en el estambres y, por el otro, los tpalos largos y estrechos, que le
agua y al crecer de una forma espontnea no es una planta merecen el calificativo de "lirio araa".
cultivada.
Muchas especies de Hymenocallis son muy raras en la
naturaleza, tienen una distribucin muy restringida o son Produccin Nacional
endmicas de una sola localidad. Son originarias de Amrica
tropical y Las Antillas. Muchas de las especies son populares como plantas
ornamentales en parques y jardines.
No son tan conocidos, pero su cultivo y mejoramiento ya se

ha establecido en varias partes del mundo.
Hymenocallis azteciana, y H. concinna son cultivadas en

jardines de traspatio, principalmente en los estados de
Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Michoacn, Guerrero, Estado de
Mxico, Puebla y Oaxaca. Requieren de alta humedad,
sustratos pesados, exposicin al sol y su floracin la alcanzan
en los meses de abril a agosto.
100
Usos
El tallo es utilizado para hacer infusiones contra la fiebre y el paludismo, tambin es usado para
dolores reumticos,
Algunas especies como Hymenocallis amancaes sirven para el tratamiento de contusiones y
desgarres musculares, para quitar paos, pecas y manchas en la cara.
De Hymenocallis spp. se han aislado algunos compuestos qumicos como maltosa, glucosa y
fructosa,
Algunos compuestos aislados de los bulbos de Hymenocallis littoralis se utilizan como antivirales y
anticancergenos.
Conservacin
Recoleccin sistemtica de la diversidad intra e interespecfica de las especies prioritarias.
101
101
Origen
Jaca La jaca (A. heterophyllus) pertenece a la familia Moraceae. Se
cree que esta especie es originaria del sureste de India, Indonesia
(Artocarpus heterophyllus Lam.) y Malasia, y fue distribuida por el sureste de Asia y posteriormente
a la regin de frica tropical.
Fue introducida a Filipinas en el siglo XII y domesticada.
Sureste de Asia, centro de origen Actualmente se cultiva en todas las tierras bajas de los trpicos de
ambos hemisferios.

La jaca crece en climas tropicales clidos y climas hmedos libres
de heladas en elevaciones por debajo de los 1,500 msnm. 14 14
Se cultiva en India, Bangladesh, Myanmar, sur de China, Laos,

Vietnam, Camboya, Tailandia, Malasia, Indonesia y Oceana. 10
Tambin es cultivada en Filipinas,; ha sido introducida a frica y en 9
el Neotrpico (Mxico y Estados Unidos). 7 7

6 6 6
En Mxico, los estados de Quintana Roo, Colima, Jalisco, 5
Michoacn, Nayarit y Veracruz, se dedican al cultivo de jaca,
figurando Nayarit como principal productor y su exportacin va en 2
aumento.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
102
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Los frutos se usan en estado inmaduro como vegetales en sopas, asados y frituras.
La pulpa del fruto se consume principalmente fresca, pero tambin puede ser deshidratada o en
conservas.
Las semillas hervidas y tostadas tienen un sabor parecido al de las castaas.
La jaca presenta pocas caloras y es una buena fuente de potasio y vitamina A.
La madera del rbol se usa para fabricar muebles e instrumentos musicales.
Produccin
Comercializacin
Generacin, validacin y transferencia de un
paquete tecnolgico para la produccin Estudio de mercado de los nuevos
convencional y orgnica de jaca (arreglo productos y subproductos del cultivo.
topolgico-densidad de plantacin, podas,
injertos, nutricin-fertilizacin-biofertilizacin,
riego, manejo integrado de plagas y
enfermedades, produccin forzada, indicador de Transformacin o Agroindustria
cosecha). Obtencin productos de alto valor
tecnolgico, nutracetico, econmico y
comercial para diversificar los usos
Mejoramiento Gentico alimenticios, industriales y medicinales de
Generacin de variedades de jaca tolerantes a jaca, y transferencia de tecnologa.
103
103
Jamaica
(Hibiscus sabdariffa L.) Origen
La planta de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) es un arbusto
anual nativo de frica e intensamente cultivado en las regiones
tropicales y subtropicales de la India, Tailandia, Senegal,
frica, centro de origen Egipto, Estados Unidos, Panam y Mxico.

Dentro del gnero Hibiscus se encuentran nueve especies (miles de toneladas)
(acetosella W., brasiliensis L., cannabinus L., fursellatus L., 7
mutabilis L., pernambucensis A., rosa-sinensis L., sabdariffa L. y
syriacus L.) que atraen la atencin por su aprovechamiento
6 6 6
comercial en la industria de los alimentos, en la manufactura de
emulsiones para bebidas carbonatadas y por sus efectos
5 5 5 5 5 5
teraputicos en la salud.
En Mxico en los estados de Guerrero y Oaxaca se cultiva el 91
4
% de la superficie cosechada y se obtiene 85 % de la produccin
nacional (SIAP, 2012). Actualmente, toda la produccin proviene
de una variedad acriollada, que se siembra nicamente en el ciclo
agrcola de primavera-verano. Las que se cultivan son de ptalos 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
de color amarillo Alma Blanca y Rosalz, y dos de color rojo Fuente: SIAP, 2014.
Cotzaltzin y Tecoanapa.

Usos
Los clices de los frutos se utilizan para bebidas, ates, mermeladas, jaleas, dulces, jarabes y salsas.
Los tallos son utilizados para producir pulpa para papel o fibra textil.
Produccin de un muclago que se utiliza en la industria de los cosmticos.
Las hojas pueden usarse como verduras en forma directa.
Las semillas son tiles para la extraccin de aceite.
Las semillas se utilizan para elaborar alimentos balanceados para animales ya que contienen hasta un 20%
de protena.
Conservacin Seleccin de variedades adaptadas a las
Creacin de un banco de germoplasma. condiciones agroecolgicas de las zonas
productoras.
Validacin de variedades de jamaica
(Hibiscus sabdariffa L.) con alta
Produccin concentracin de compuestos bioactivos y
Innovacin de la maquinaria agrcola para tolerantes a enfermedades.
una produccin sustentable en Mxico. Validacin de variedades de jamaica para
Generacin, validacin y transferencia del identificar materiales de mayor
paquete tecnolgico alternativos para el productividad.
manejo integral de plagas [Cochinilla rosada
(Hibiscus mealybug)] y enfermedades. Comercializacin
Mecanizacin de la cosecha (despique) de Estudio de mercado de los nuevos
jamaica para reducir costos en mano de productos y subproductos del cultivo.
obra.
Elaboracin de un manual de buenas
prcticas agrcolas para el cultivo de la Transformacin o Agroindustria
jamaica. Obtencin de nuevos productos y
subproductos de la jamaica.
Generacin de nuevas tecnologas de
secado (deshidratadoras).
105
105
Pin mexicano Origen
(Jatropha curcas L.) Es un arbusto perenne leoso que se conoce comnmente como
pioncillo, pin o pistache mexicano por la forma de sus
semillas, o sangre de grado por su abundante exudado que
Mxico, centro de origen generalmente tie de color rojo oscuro. El centro de origen de estas
especies es Mxico y Amrica Central. La especie de mayor
Distribucin y Diversidad importancia es Jatropha curcas L., su mayor distribucin se
presenta en los estados de Chiapas, Veracruz, Michoacn y
El gnero Jatropha est representado por 188 especies, y se Puebla.
distribuye principalmente en las regiones tropicales y subtropicales
(pantropical) del mundo; aparece desde Brasil hasta las Islas Fiji.
Los portugueses llevaron genotipos del gnero de Brasil y los
establecieron en plantaciones comerciales en las Cabo Verde y en
(toneladas)
Guinea Bissau, posteriormente se distribuyeron a otras colonias
37
portuguesas en frica (Mozambique, Angola) y Asia (India, China e
Indonesia).
Jatropha es ms abundante en la sabana tropical, en climas
monznicos y en climas templados sin una poca seca y con
veranos calurosos, mientras que es poco comn en climas 17
semiridos.
En Mxico se encuentran alrededor de 48 especies, de las cuales el
81 % son endmicas, principalmente en Chiapas, Veracruz,
0 0 0 0 0 0 0 0 0
Michoacn y Puebla; la distribucin de Jatropha se da naturalmente
en zonas con precipitaciones anuales de entre 944 y 3121 mm, y 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
pocas de crecimiento de entre 5 y 11 meses.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de Jatropha. Fuente: SINAREFI, 2014.

106
Usos
Es utilizado para la extraccin de aceite apto para la combustin.
Como alimento, las semillas de J. curcas provenientes de Veracruz, Puebla, Quintana Roo y Yucatn son
consumidas en platillos tradicionales despus de ser tostadas (tamales, pipan, salsas o consumo directo).
El potencial de aprovechamiento sustentable de las especies del gnero Jatropha es amplio, sin embargo, los
estudios se centran en la especie J. curcas.
Algunas especies como J. podagrica, J. cuneata y J. macrorhiza son utilizadas con fines ornamentales.
Conservacin
Seleccin de clones de Jatropha curcas
sobresalientes con caractersticas deseables por
Colecta sistemtica de materiales su contenido de aceite.
Seleccin de clones sobresalientes de Jatropha
resguardo en bancos de germoplasma.
curcas para el consumo humano o forrajero (no
Caracterizacin morfolgica y molecular de toxicas).
Comercializacin
Estudio de mercado de los nuevos productos y
Produccin subproductos del cultivo.
Generar y transferir paquete tecnolgico para la
produccin (densidad de plantacin, poda, Transformacin o Agroindustria
nutricin, riego, manejo integrado de plagas y
Desarrollo e innovacin para la obtencin de
enfermedades).
bioenergticos.
Generacin de tecnologa para nuevos productos
o subproductos a partir de las diferentes especies
de Jatropha.
107
107
Jitomate Origen
(Solanum lycopersicum L.) Su centro de origen se circunscribe a la regin andina de Per, el
nico sitio donde hay especies parientes del jitomate. No obstante, la
variedad cerasiforme, precursora del jitomate domesticado,
transport sus semillas de forma natural hasta llegar a Mesoamrica,
Mxico, centro de origen donde la cultivaron y se convirti en un producto bsico en la
alimentacin de los nativos.
La domesticacin en Mxico se dio entre Veracruz y Puebla, (miles de toneladas)
donde persiste en forma silvestre. La especie reportada en 2838 2875
Mxico es S. lycopersicum; el jitomate y sus parientes silvestres 2694
se distribuyen en la parte occidente de Sudamrica a lo largo de
la costa, los Andes, Per, norte de Chile, las Islas Galpagos y 2425
gran parte de Mxico, entre otros pases. 2315
2263 2278
2246
Mxico y Per son considerados los dos centros independientes 2093 1872
2044
de domesticacin del jitomate, de ah su gran diversidad en
recursos genticos de la especie (principalmente criollos y
silvestres), algunos de ellos altamente cotizados en los
mercados locales o regionales y con un gran potencial para
generar variedades de uso local y variedades para cocina 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
gourmet. Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de Solanum.

Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Su uso principal es para consumo humano, ya sea en fresco o industrializado en forma de salsas, pastas y
purs.
Su uso como remedio medicinal est registrado desde el cdice Florentino y se ha demostrado su accin
antiviral, antifngica y antihistamnica
Medicinalmente se usa como purificador de la sangre, trastornos del hgado, de los ojos, como tnico para
los nervios. ayuda a reducir el colesterol y el dolor artrtico
Su fruto es una rica fuente de licopeno, potasio, fsforo, magnesio y vitaminas A y C.

Conservacin y regeneracin de colectas resguardadas en Obtencin de nuevas variedades de
los bancos de germoplasma. plantas de tomate resistentes a plagas y
Colecta sistemtica de materiales representativos de la enfermedades, con mejor sabor y alto
diversidad para su resguardo en bancos de germoplasma. valor nutricional.
representativos de la diversidad de jitomates silvestres en
Mxico. Comercializacin
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de tecnologa de
produccin convencional y orgnica a cielo abierto,
Transformacin o agroindustria
Mejora del manejo postcosecha (uso de
invernadero y casas sombra (nutricin, uso eficiente de
cajas en la cosecha y transporte, diseo
agua de temporal y riego, manejo integrado de plagas [Tuta
de elementos de empaque y embalaje e
absoluta] y enfermedades, y uso de micorrizas en la
importancia de la red de fro).
proteccin contra enfermedades).
Obtener nuevos productos o subproductos
Validacin y actualizacin de manuales tcnicos para
del jitomate (nuevas opciones de
implementar campaas fitosanitarias contra Tuta absoluta.
transformacin e industrializacin).
Nuevos mtodos para el control de fitopatgenos
Incremento de valor agregado a productos
(Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis,
tradicionales (aplicacin de secado
Pseudomonas, Xanthomonas).
osmtico-solar para obtener hojuelas y
Rediseo de las acciones de las campaas fitosanitarias
polvo de jitomate con alta concentracin
actuales para trips oriental (Thrips palmi).
de licopeno).
Transferir las bases para el uso de energa solar en la
produccin de jitomate.
Micro-arreglo molecular para la deteccin de hongos y
bacterias, y transferencia de la tecnologa a personal
oficial.
109
109
Origen
Limn El origen exacto del limn (C. aurantifolia) se dio en la regin oriental
(Citrus aurantifolia Swingle) de los Montes Himalaya, en India. Se piensa que es un hbrido entre
el rbol del cidro y la lima.
Tambin, se ha sugerido que su verdadero origen se dio en Oceana,
India, centro de origen lo que comprende Australia, Nueva Caledonia y Nueva Guinea.

Los ctricos son nativos de las reas tropicales y subtropicales (miles de toneladas)
de Asia, en las que se incluyen China, India y el Archipilago
2229
Malayo. 2187
2133 2121
El limn, especficamente, se distribuye en las regiones
2055
subtropicales ridas y semiridas del mundo. La propagacin de 1966
los ctricos desde su lugar de origen hacia otras partes del
1913 1923
mundo fue lenta; la primera introduccin de ctricos a Amrica 1891
1852
fue hecha por los espaoles y portugueses, siendo Florida y
1792
California los primeros lugares en establecer huertas.
Mxico es el cuarto productor de ctricos ms importante en el
mundo. En la regin costera del Ocano Pacfico mexicano se
cultivan 79,456 ha con limn mexicano, distribuidas
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
principalmente en los estados de Michoacn, Colima, Oaxaca y
Fuente: SIAP, 2014.
Guerrero.
110
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Se consume el fruto en fresco, utilizndose como saborizante en muchos alimentos.
Se elaboran jarabes, jugos, refrescos, postres, helados, pasteles y se utiliza como decorativo.
Presenta alto contenido de vitaminas B y C, carotenoides, flavonoides y limonoides.
Presenta propiedades antibacterianas, astringentes, desecantes, antirreumticas, antiartrticas y
previene clculos renales y se utiliza para tratar el escorbuto (carencia de vitamina C).
El aceite esencial de la cscara se utiliza en la industria de alimentos, bebidas, jabones, detergentes,
cosmticos, desodorantes, lociones y barnices.
Conservacin
Establecer y mantener un banco de germoplasma Mejoramiento Gentico
de limn mexicano. Obtener variedades de cultivo de limn
mexicano.
Produccin Obtener variedades resistentes al Virus de
la Tristeza de los Ctricos y patrones
adaptables a las regiones productoras.
paquete tecnolgico para la produccin de limn
mexicano y persa (densidad de plantacin, poda,
Comercializacin
nutricin, riego, manejo de coberturas y prcticas de
conservacin de suelo manejo integrado de plagas Estudio de mercado de los nuevos
[HLB y Pslido asitico de los ctricos, Diaphorina productos y subproductos del cultivo.
citri] y enfermedades).
fitosanitarias actuales para HLB, Leprosis, y su
Generacin de tecnologa para aumentar la
acaro vector.
vida de anaquel.
Determinar la distribucin espacio-temporal de Desarrollo de tecnologa para
Nematospora coryli, Megalotomus parvus, aprovechamiento de residuos industriales
Pantomorus cervinus, Amyelois (Paramyelois) del limn y desarrollo de subproductos,
transitella en las zonas productoras de limn en como: aceite esencial, jugo y semilla.
Mxico.
Determinar los daos y prdidas ocasionados por
Nematospora coryli, Megalotomus parvus,
Pantomorus cervinus, Amyelois (Paramyelois)
transitella en las zonas productoras de limn.
111
111
Origen
Litchi
El litchi es originario de la zona subtropical de China,
(Litchi chinensis Sonn.) especficamente de las provincias de Kwangtung y Fukien, aunque
algunos autores consideran que pudiera ser de Vietnam, e inclusive
del norte de la India.
China, centro de origen

23
El cultivo de litchi es muy antiguo, sin embargo, su dispersin
en el mundo fue muy lenta, debido a la escasa viabilidad de 20
19
la semilla. 18
Esta especie se distribuye por las zonas tropicales y 16

15
subtropicales del mundo, principalmente en el sureste 14
13
asitico y en algunos pases de Amrica. 11
10
El litchi en Mxico se introdujo en el estado de Veracruz hace 9
aproximadamente 60 aos, y tambin en el estado de
Oaxaca como una alternativa productiva al cultivo de otras
especies agrcolas como el maz, frijol, limn y caa de
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
azcar.
Fuente: SIAP, 2014.
Las primeras plantas fueron de la variedad Brewster (Ralo
rojo) y Mauritius (Racimo rojo), sembradas hace 28 aos Principales entidades productoras
aproximadamente en la localidad del Refugio del municipio
de San Jos Chiltepec, Oaxaca.

Usos
El litchi se consume generalmente como fruto fresco, en ensaladas de fruta y en postres.
Es comn la produccin de frutos secos y enlatados de litchi.
Se emplea en la fabricacin de dulces, sorbetes, helados, refrescos, etc.
En pequeas cantidades se condimentan con especias o se encurten y se realizan salsas, confituras o vino.
En China es muy apreciada la miel obtenida de las flores.
En la medicina se usa para la quitar la tos y tiene un efecto beneficioso en los problemas glandulares y de
tumores.
Las semillas tienen accin analgsica.
Las flores alivian dolores de garganta.
Generacin y/o actualizacin de paquetes Estudio de mercado de los nuevos
tecnolgicos para la produccin orgnica y productos y subproductos de litchi.
convencional de litchi [manejo agronmico, nutricin,
manejo de plagas y enfermedades].
Mejoramiento Gentico Transformacin o Agroindustria

Generacin de variedades de litchi resistentes a Generacin de nuevos productos o
plagas y enfermedades. subproductos de litchi con valor agregado.
113
113
Maz Origen
(Zea mays L.) Se reconoce a Mxico como el centro de origen, diversificacin y
domesticacin del maz y como resultado de la expansin de la
especie hacia la mayora de los agroecosistemas, se ha
diversificado en un gran nmero de razas. Es el segundo cultivo del
mundo por su produccin, despus del trigo. Es el primer cereal en
rendimiento de grano por hectrea y es el segundo despus del
trigo en produccin total.
Diversos estudios de la variabilidad del maz, tanto morfolgica
como gentica, muestran que existe una gran diversidad en las Produccin Nacional 2004-2014
poblaciones mexicanas. En Latinoamrica existen 425 razas (miles de toneladas)
reportadas, mientras que en Mxico existen 60 razas cotejadas 24410
y 6 imprecisas, de las cuales SAGARPA a travs de su 23513 23302 23273
programa de RFAA atiende a travs de acciones de 22664
conservacin in situ (custodios) las siguientes: EN Ancho, 21893 22069
21686
Apachito, Arrocillo amarillo, Azul, Blando de Sonora, Bofo,
Bolita, Cacahuacintle, Celaya, Chalqueo, Chapalote, Tehua, 19339
Tepecintle, Comiteco, Conejo, Cnico, Cnico norteo,
Coscomatepec, Clavillo, Cristalino de Chihuahua, Dulce de 20143
Jalisco, Dulce del noreste, Dzit-bacal, Elotero de Sinaloa,
Tuxpeo, Tuxpeo norteo, Elotes chalqueo, Elotes cnicos, 17635
Elotes occidentales, Gordo, Harinoso de ocho, Jala,
Motozinteco, Mushito, Nal-Tel de altura, Nal-Tel, Olotillo, 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Vandeo, Zamorano amarillo, Olotn, Onaveo, Palomero de
Chihuahua, Palomero Toluqueo, Pepitilla, Ratn, Reventador, Principales entidades productoras
Serrano de Jalisco, Tablilla de ocho, Tabloncillo, Tabloncillo
perla, Zapalote chico, Zapalote grande.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de maz.

Usos
El cultivo de maz es utilizado como alimento en la elaboracin de tortilla, atoles, tamales, pinole, sopes, tejate,
hacen hojuelas para desayuno, palomitas, pastas, atole, tejuino, bebidas fermentadas y harinas que se usan
para hacer galletas y pan etc.
En la industria para la extraccin de aceites, el cual es uno de los ms econmicos y usado para frer alimentos.
Recientemente se ha utilizado para la produccin de biocombustible.
Las hojas seca del maz (totomoxtle) sirven como fibra para tejidos, de los cuales se producen canastas,
sombreros, bolsas y tapetes. Los olotes, o raquis, se usan con fines decorativos y para realizar artesanas.
Conservacin Mejoramiento gentico y validacin de variedades
Mantenimiento de bancos de germoplasmas en maz blanco, amarillo, elotero, pozolero, negro,
azul, morado, rojo y para hoja; ms productivas,
Caracterizacin morfolgica y molecular de especficas para las regiones agroecolgicas
(tolerantes o resistentes a plagas y
Conservacin in situ de razas de maz.
enfermedades, resistentes a sequa y de calidad
para la industria).
Actualizacin, validacin y transferencia de Estudio de mercado de nuevos productos y
paquetes tecnolgicos para la produccin subproductos obtenidos a partir del maz.
convencional y orgnica de maz (mtodos de
labranza, mtodos de siembra, anlisis de suelo -
uso de agua, nutricin, control de plagas y Transformacin o agroindustria
enfermedades).
Proceso enzimtico para mejorar las propiedades
Distribucin de la mancha de asfalto (Phyllachora
de textura durante la vida de anaquel.
maydis) en maz, en territorio nacional.
Actualizacin y validacin de tecnologa para la
Distribucin de Clavibacter michiganensis subsp.
obtencin y uso de subproductos para la industria
nebraskensis en cultivos de maz.
alimentaria o farmacutica. (Ej. pigmentos, hoja,
Efecto del cambio climtico en gusano cogollero,
jarabe, celulosa, etc.).
trozadores y plagas rizfagas.
Actualizacin y validacin de procesos de
nixtamalizacin y combinacin con otros granos o
fibras de vegetales que mejoren la calidad
organolptica y nutricional de la tortilla sola o
combinada.
115
115
Origen
Mango El mango pertenece a la familia Anacardiaceae y es nativo de
Asia tropical, particularmente de la regin de Indobirmania y
(Mangifera indica L.) Bangladesh. Fue domesticado en esta regin y ha sido cultivado
en India hace ms de 4,000 aos. An se encuentran
especmenes silvestres en esta regin.
Sureste de Asia, centro de origen

El mango se distribuye por las regiones tropicales y
1735
subtropicales del mundo, con unos pocos representantes en 1717
regiones templadas. El mango crece en altitudes desde los 0
1643
hasta los 1200 msnm en latitudes tropicales; sin embargo, la 1633
1604
mayora de las variedades comerciales (existen ms de 1000 1573
variedades) crecen por debajo de los 600 m, y precipitaciones 1537
1509
de 400 a 3600 mm, con un periodo seco bien definido en
1465 1452
invierno.
El cultivo se extendi, primeramente, por el sureste asitico y 1368
ms tarde al archipilago Malayo; posteriormente los
portugueses lo llevaron primero a frica y luego a las costas
de Brasil y resto de Amrica. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
India, China, Tailandia, Mxico, Pakistn e Indonesia suman Fuente: SIAP, 2014.
juntos ms del 75 % de la produccin mundial de mango,
siendo India el principal productor (ms del 40 %). Principales entidades productoras
116
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Se consume principalmente como fruto fresco.
Se elaboran jugos, nctares, postres, helados, pasteles, purs, rebanadas en almbar, encurtidos, rodajas en
enlatados, frituras y chatney (condimento picante hecho con vinagre, especias y azcar).
Se utiliza en cosmtica, particularmente el aceite de la semilla.
La pulpa y cscara de mango presentan altos contenidos de compuestos, algunas de las cuales son
importantes en la salud como los compuestos fenlicos, carotenoides, vitamina C, esteroles, lpidos, almidn,
minerales, azcares, mono- y diterpenos, adems de fibra diettica.
Produccin
Actualizacin y transferencia de un paquete tecnolgico para la produccin
convencional y orgnica de mango (manejo agronmico, control de plagas
y enfermedades, manejo postcosecha).
Generacin de variedades resistentes a plagas y enfermedades y a
condiciones de estrs.
Generacin de nuevos subproductos de mango con potencial de mercado.
117
117
Origen
El manzano domesticado (M. domestica) (familia Rosaceae) se
origin, probablemente, a partir de especies silvestres de la regin
del Turkestn (Kazajstn, Kirguistn, Uzbekistn, Turkmenistn y
Tayikistn), lo que comprende la zona de Asia central entre el Mar
Caspio y el Desierto de Gobi; all se encuentra la mayor diversidad
de especies.

La especie silvestre M. sieversii de Asia central ha sido 859
identificado como el principal contribuyente del genoma de la
manzana cultivada. 717
La manzana crece bien en zonas templadas donde la mayora 602

631
573 584 585
de las variedades comerciales satisfacen las horas fro 561
requeridas para su crecimiento y desarrollo. 505 512
375
Se distribuye en Europa, Asia central, China, Mongolia y
Norteamrica. Pero recientemente se ha dispersado a zonas
tropicales y subtropicales.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
118
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Se consume principalmente como fruta fresca.
Se utiliza para elaborar nctares, jugos, postres, helados, pasteles, cocteles y ensaladas.
Se utiliza para tratar asma, fiebre, anemia, malestares estomacales, problemas respiratorios, tos, catarro, gripe y
bronquitis.
Se utiliza en cosmtica para elaborar mascarillas faciales con el fin de eliminar impurezas y reafirmar la piel.
Es una especie rica en minerales, azcares, flavonoides, antocianinas, entre otros, con importantes propiedades
a la salud.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia del paquete Comercializacin
orgnica de manzana (densidades de plantacin, Estudio de mercado de los nuevos
nutricin, anticongelantes, manejo integrado de productos y subproductos del cultivo.
Caracterizar fenolgicamente los polinizadores
existentes en las huertas para determinar su
compatibilidad con las variedades comerciales Transformacin o Agroindustria
predominantes y/o de inters potencial.
tecnologa para la obtencin de productos
Mejoramiento Gentico y subproductos derivados de la manzana.
Mejoramiento gentico para obtener variedades de Desarrollo de alternativas para produccin
manzana de floraciones y frutos tempranos. de sidra y licores de mesa.
Caracterizacin fenolgica y potencial productivo de Estudios de postcosecha para darle valor
variedades introducidas sobresalientes y principales agregado a la manzana.
mutantes del Golden Delicious.
119
119
Meln Origen
(Cucumis melo L.)
frica es considerado el centro de origen del meln, debido a la
presencia de especies silvestres de Cucumis, entre ellas C. melo, en
el este de frica Tropical y en el sur del desierto del Sahara.
frica, centro de origen Tambin se seala que su origen se dio en Asia, por los
descubrimientos arqueolgicos del Valle Harappan en la India con
vestigios de semillas que datan de unos 2500 o 2000 aos antes de
Distribucin y Diversidad nuestra era.
El clima clido es el idneo para el cultivo, pero tambin existen Produccin Nacional 2004-2014
ciertos hbridos adaptados a climas templados. (miles de toneladas)
El rango de altitud del cultivo es entre 0 y 1000 msnm; las 580
574 574
temperaturas ambientales ideales para producir frutos slidos y de
buen sabor son entre los 18 C y los 25 C. 559
562
556 556
Existe una gran cantidad de variedades disponibles para la 547
543
produccin comercial. En Mxico se utilizan las de tipo cantaloupe
(chino, rugoso o reticulado) y en menor proporcin las de tipo liso, 530 527
donde destaca la variedad Honeydew.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
El meln es una fruta ideal para comerla en fresco.
Se consume deshidratado, en jugos, pulpas, concentrados, dulces, bolitas congeladas, entre otros.
Aporta buenas cantidades de vitaminas A y E, por lo que ayuda a evitar la sequedad en las mucosas y la
piel, adems de que ayuda en las enfermedades cardiovasculares.
Previene las manchas en la piel gracias a la eliminacin de toxinas.
Aporta fibra y minerales, como potasio, calcio y zinc.
Previene la gota, artritis y niveles de colesterol alto.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de Comercializacin
tecnologa para la produccin convencional y Establecimiento de estndares de calidad
orgnica de meln (manejo agronmico, para el producto comercializado.
nutricin, manejo integrado de plagas y
enfermedades, y empaque).
Determinar a los principales vectores de virus y
su caracterizacin en el cultivo de meln
Establecer un manejo integrado del cultivo.
Determinar gneros de nematodos asociados al Obtencin de nuevos productos o
cultivo de meln. subproductos de meln con valor agregado.
Desarrollo y validacin de variedades de mayor
adaptacin a las zonas agroecolgicas con
resistencia a plagas y enfermedades, de mayor
vida de anaquel y cualidades.
121
121
Nanche Origen
(Byrsonima crassifolia L. Esta especie es originaria de Mesoamrica; es un frutal que cuenta
Kunth) con genotipos silvestres y semicultivados, y est protegida en
muchas partes de su rea de distribucin.
Es un frutal nativo, conocido a nivel local y regional, pero que
puede ser potencialmente productivo y generar ingresos
econmicos importantes a la poblacin.
Es un rbol pequeo y torcido o arbusto perennifolio caducifolio Produccin Nacional 2004-2014
en bosques secos, mide de 3 a 7 m (o hasta 15 m) de altura. (miles de toneladas)
Presenta una amplia distribucin en toda la zona tropical de 6.4
Mxico, desde el sur de Tamaulipas y este de San Luis Potos
6.3
hasta Yucatn y Quintana Roo en la vertiente del Golfo de
Mxico, y de Sinaloa hasta Chiapas en el Pacfico. Es muy 6.2 6.2
popular en la Cuenca del Balsas, y crece en altitudes que van 6.1 6.1 6.1
desde los 50 hasta los 1,000 msnm. 6 6
Prospera en laderas abiertas y pedregosas del bosque tropical
caducifolio, tambin en laderas de cerros, a menudo formados 5.8 5.8
por rocas metamrficas y terrenos planos. Habita en lugares con
climas clidos, semiclidos y hasta templados. Tambin, se
extiende desde el sur de Mxico, hasta Per, Bolivia, Paraguay, 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Brasil y ha sido sembrada en el sur de Florida, Estados Unidos. Fuente: SIAP, 2014.
La SAGARPA a travs del programa de RFAA atiende a B. Principales entidades productoras

crassifolia.
Figura 1: Mapa de distribucin de 40 colectas correspondientes a especies de Byrsonima

122 crassiifolia Fuente: SINAREFI, 2014.
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
La fruta se consume en fresco, y se usa tambin para elaborar helados.
Tiene aplicacin medicinal contra la diarrea y para tratar la disentera comn, para lo cual se hacen
infusiones con los retoos y/o los frutos.
La piel de la fruta produce un colorante que es utilizado para teir el algodn, mientras que la corteza del
rbol es usada para lesiones de la piel, como insecticida y antimicrobiano.

Evaluacin de la diversidad de nanche en Programa de mejoramiento gentico a corto,
Mxico. mediano y largo plazo.
Validacin de los recursos genticos de nanche
en Estado de Mxico, Puebla, Chiapas y
Tabasco.
Generacin de nuevos productos derivados del
Produccin tejocote con valor agregado.
Validacin de los recursos genticos de nanche

existentes en el pas.
123
123
Origen
Naranja El origen de los ctricos se dio en el sureste de Asia, en lo que
(Citrus sinensis L. Osbeck) comprende las regiones de India, Pakistn, Vietnam y sureste de
China.
La dispersin de los ctricos se dio debido a las expediciones
Sureste de Asia, centro de origen realizadas principalmente por las tribus o grupos de origen rabe.

Los ctricos son nativos de las reas tropicales y subtropicales (miles de toneladas)
de Asia, en las que se incluyen China, India y el Archipilago
4533
Malayo.
4410
La naranja se distribuye por las regiones subtropicales ridas 4249
4297
y semiridas del mundo. La propagacin de los ctricos desde 4157 4193
4113
su lugar de origen hacia otras partes del mundo fue lenta; la 4052 4080
3977
primera introduccin de ctricos a Amrica fue hecha por los
espaoles y portugueses, siendo Florida y California los 3667
primeros lugares en establecer huertas.
Mxico es el cuarto productor de ctricos ms importante en el
mundo.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
El factor limitante ms importante es la temperatura mnima, Fuente: SIAP, 2014.
ya que no tolera las inferiores a -3 C. No tolera las heladas,
ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetacin, que Principales entidades productoras
pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia
al fro (a los 3-5C bajo cero la planta muere).

Usos
Se consume el fruto en fresco, utilizndose como saborizante en muchos alimentos.
Se elaboran jarabes, jugos, refrescos, postres, helados, pasteles y se utiliza como decorativo.
Presenta alto contenido de vitaminas B y C, carotenoides, flavonoides y limonoides.
Presenta propiedades antibacterianas, astringentes, desecantes, antirreumticas, antiartrticas y previene
clculos renales y se utiliza para tratar el escorbuto (carencia de vitamina C).
El aceite esencial de la cscara se utiliza en la industria de alimentos, bebidas, jabones, detergentes,
cosmticos, desodorantes, lociones y barnices.
Produccin
Obtener variedades resistentes al Virus de la
paquete tecnolgico para la produccin de naranja
Tristeza de los Ctricos y patrones
(densidad de plantacin, poda, nutricin, riego, adaptables a las regiones productoras.
manejo de coberturas y prcticas de conservacin
de suelo manejo integrado de plagas [HLB y
Pslido asitico de los ctricos, Diaphorina citri] y Comercializacin
enfermedades).
Estudio de mercado de los nuevos productos
Rediseo de las acciones de las campaas
y subproductos del cultivo.
fitosanitarias actuales para HLB, Leprosis, y su
acaro vector.
Determinar la distribucin espacio-temporal de
Nematospora coryli, Megalotomus parvus,
Pantomorus cervinus, Amyelois (Paramyelois) Generacin de tecnologa para aumentar la
transitella en las zonas productoras de naranja en vida de anaquel.
Mxico. Desarrollo de tecnologa para
aprovechamiento de residuos industriales de
Determinar los daos y prdidas ocasionados por
la naranja y desarrollo de subproductos,
Nematospora coryli, Megalotomus parvus, como: aceite esencial, jugo y semilla.
Pantomorus cervinus, Amyelois (Paramyelois)
transitella en las zonas productoras de naranja.
125
125
Nopal Origen
(Opuntia spp.) La familia Cactaceae es endmica de Amrica, se distribuye
sobre todo en las regiones ridas y semiridas.
En Mxico, con el trmino nopal se reconoce a las plantas de la
Mxico, centro de origen familia Cactaceae de los gneros Opuntia y Nopalea.
Debido a la presencia de gran cantidad de especies, nuestro
Distribucin y Diversidad pas es considerado como uno de los centros de origen. Se
cree que el centro de origen es la cuenca del Ro Balsas en
El gnero Opuntia presenta 104 especies y el gnero Nopalea, 10
Mxico, y nuestro pas es un importante centro de
especies. Del gnero Opuntia, SAGARPA a travs de su programa
diversificacin.
de RFAA atiende las siguientes especies: O. ficus-indica, O.
albicarpa, O. megacantha, O. lasiacantha, O. streptacantha, O. Produccin Nacional 2004-2014
hyptiacantha, O. joconostle, O. leucotricha y O. robusta de las (miles de toneladas)
cuales, se cuentan con 1,210 accesiones colectadas, 316 realizadas
857
por el SINAREFI correspondientes a 9 especies del gnero Opuntia. 825
Las Opuntia se distribuyen en diferentes tipos de vegetacin, pero 777 787
759
744
cuando se asocian con diferentes especies del mismo gnero, en un 724
rea determinada forman el llamado matorral crasicaule, mejor 676 674 683
conocido como nopalera; este tipo particular de vegetacin
predomina en el Desierto de Chihuahua y en la Cuenca del Ro 608
Balsas. Existen otros tipos de nopaleras creciendo como cercas
vivas, en huertos familiares y en plantaciones comerciales.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de especies de Opuntia.


Usos
Se utiliza como forraje, debido a su volumen.
En la industria alimentaria se utiliza como fruta fresca y como verdura. Como fruta, la tuna es muy aceptada en el
mercado nacional, adems de que se est exportando principalmente a Estados Unidos y en cantidades menores
a Canad y a algunos pases europeos y Japn.
Como verdura, el nopalito es procesado como salmuera y/o escabeche, lo cual est ligado a la comida mexicana
del centro del pas.
Medicinalmente se utilizan los nopalitos y la tuna cida para reducir los niveles de azcar y colesterol en la sangre.
La industria de los cosmticos usa la planta para fabricar jabones, cremas y enjuagues, que contienen extractos de
nopal.
Tambin es utilizado como cerco en los huertos familiares y en los predios ganaderos, para lo cual se usan
variedades espinosas.

Mantenimiento de bancos de germoplasmas. Mejoramiento gentico del nopal-tuna para obtener
Colecta sistemtica de materiales variedades con menor cantidad de semillas, de
representativos de la diversidad para su maduracin temprana o tarda, de color rojo y amarillo,
resguardo en bancos de germoplasma. tolerante a plagas y enfermedades, etc.
Caracterizacin morfolgica y molecular de Seleccin y evaluacin de variedades sobresalientes
materiales representativos de la diversidad. de nopal-verdura, nopal-tuna y para forraje.
Manejo y resguardo de accesiones de nopal en
bancos comunitarios. Comercializacin
Validacin de poblaciones silvestres de nopal. Estudio de Mercado sobre preferencias y tendencias
de nuevos productos del nopal.
Produccin
Generacin y validacin de tecnologa para la
produccin de nopal-verdura y nopal-tuna bajo
Innovaciones tecnolgicas para el manejo en cosecha y
condiciones de cielo abierto e invernadero (riego
postcosecha de tuna para aumentar la vida de anaquel.
presurizado, nutricin del cultivo y control de
Transferir innovaciones tecnolgicas de nopal verdura,
tuna y grana cochinilla en aspectos transformacin.
Investigacin sobre el problema de
Diversificacin de nuevos productos derivados del
engrosamiento del cladodio o plantas macho.
nopal y la tuna, y nuevas tecnologas de
Diseo y fabricacin de una maquinaria (para
procesamiento.
podar y desespinadora de nopal verdura, y para
Alternativas de mejoramiento del proceso de
desecar tuna).
industrializacin en cuanto a tiempo y volumen de
procesamiento.
127
127
Nuez Origen
(Carya illinoensis Mxico es considerado el centro de origen de esta especie, se
Wangenh. K. Koch) estima que existen 1.5 millones de rboles de nogal nativo y criollos,
distribuidos en 8 estados.
Si comparamos el manejo de un recurso gentico perenne como el
Mxico, centro de origen nogal, con el sistema de un cultivo anual, los beneficios a favor del
primero son considerables; el sistema de produccin de nogal es
comnmente ms rentable que la produccin de la mayor parte de
Distribucin y Diversidad cultivos anuales.
En Mxico se han reportado 6 especies: C. illinoinensis, C.
aquatica, C. aciniocea, C. ovata, C. texana y C. alba, de las Produccin Nacional 2004-2014
cuales la SAGARPA, a travs de su programa de RFAA, atiende a (miles de toneladas)
C. illinoinensis, de la cual se cuenta con 13 accesiones 126
colectadas. El nogal se cultiva con fines econmicos en ms de 115
45 pases, de los cules China es lder en produccin. 111
107
Mxico es el segundo productor mundial de nuez pecanera 96
despus de Estados Unidos. Las entidades que destacan en
cuanto a produccin son Chihuahua, Coahuila y Sonora. 82 80 79 80 77
El nogal es muy sensible a las heladas; cuando la temperatura 68
desciende mucho se daan las flores y los frutos, el rbol produce
poco o no se forman bien las nueces. Por el contrario, si hace
calor en exceso, es decir, temperaturas superiores a los 38 C, 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
pueden producirse quemaduras por el sol en las nueces ms Fuente: SIAP, 2014.
expuestas, sobre todo si este calor va acompaado de humedad. Principales entidades productoras
Figura 1: Mapa de distribucin de las colectas correspondientes de C.

128 illinoensis. Fuente: SINAREFI., 2014.
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
El nogal pecanero es asociado con el ganado bajo un sistema de produccin silvopastoril. De tal sistema se
obtienen tres productos: nueces, ganado y productos derivados de madera.
Es un producto muy nutritivo, es rica en grasas mono y poliinsaturadas (omega-3 y omega-6), protena y
vitaminas E y B.
Se consume en fresco o procesada (botanas, galletas, dulces, pasteles, paletas, entre otros).
Se elaboran subproductos: aceite (de la nuez) y carbn activado (de la cscara), adems que la madera es
utilizada para la elaboracin de muebles finos.
Se utilizan en la industria de las confituras.

Generacin de paquetes tecnolgicos para la Desarrollo, evaluacin y validacin de genotipos
produccin de nogal [manejo agronmico, y nuevas variedades de nogal.
densidades de plantacin, nutricin, riego, podas, Mejoramiento participativo de nogal pecanero.
manejo de plagas (Ej. chinches) y enfermedades].
Transferencia de tecnologa para la aplicacin de
nuevas tcnicas en la produccin de nogal Comercializacin
pecanero. Estudio de mercado de los nuevos productos y
Evaluacin de tratamientos qumicos para el subproductos del cultivo.
control de la vivi-paridad en variedades de nogal
pecanero. Transformacin o Agroindustria
Metodologa para injerto de copa para Valor agregado de la nuez, mediante nuevos
rejuvenecimiento y mejoramiento de la variedad usos, procesamiento y presentacin.
utilizando rboles portadores de yema. Desarrollo de procesos para
aprovechamiento integral de los subproductos
del descascarado de la semilla de la nuez
pecanera.
129
129
Olivo Origen
(Olea europaea L.) El origen del olivo (O. europea), familia Oleaceae, es an incierto.
Existe la posibilidad que la variedad cultivada se haya originado en la
parte este del Mar Mediterrneo.
Evidencias arqueolgicas han revelado la temprana domesticacin en
Regin del Mediterrneo, el Oriente cercano durante la Edad de Bronce, y se sugiere una
centro de origen propagacin desde el oriente hacia el occidente de la cuenca del
Mediterrneo.
El olivo se distribuye a travs de Asia, frica, Europa y Amrica,.
A travs del tiempo se han creado dos variedades para el olivo del
27
Mediterrneo: una para el olivo silvestre (O. europaea ssp. 26
europaea var. sylvestris) y otra para la oliva cultivada (O. europea
var. europaea). 19
18
El olivo cultivado y el silvestre muestran similares requerimientos 16
climticos y tienen grandes reas de distribucin en comn. En
general, la especie requiere de clima Mediterrneo para 10 10 10 10
sobrevivir, es decir, necesita un largo y caluroso verano y un 7
invierno frio. 4
En Mxico se cultiva principalmente en Sonora y Tamaulipas,

quienes contribuyen con casi el 90 % del olivo del pas. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
El olivo del Mediterrneo presenta diversidad fenotpica sin Fuente: SIAP, 2014.
alguna relacin con el origen geogrfico de los cultivares.


Usos
La produccin de aceite es el principal uso del olivo; este aceite se utiliza en la cocina y como aderezo en
ensaladas.
El extracto de las hojas se utiliza para atenuar la fiebre y la tensin.
El aceite presenta propiedades cardiosaludables, ayuda a reducir el colesterol malo en la sangre; presenta
actividad antioxidante.
La madera del olivo, por su poder calorfico, ha sido utilizada como un buen combustible durante siglos.
La madera del tronco y de la cepa del olivo es valiosa para la artesana debido a su veteado, su dureza y
su color.
La aceituna despus de extrado todo su aceite se utiliza como combustible, abono y alimentacin animal.
La aceituna se consume como fruta y en ensaladas.
Produccin
Comercializacin
convencional y orgnica de olivo (nutricin, productos y subproductos del cultivo.
manejo integrado de plagas y enfermedades).
Micro-arreglos para el diagnstico de patgenos
(virus, bacterias y hongos).
Patgenos asociados a enfermedades de la raz. Transformacin o Agroindustria
Generacin, validacin y transferencia de
tecnologa para la obtencin de productos y
subproductos derivados del olivo.
Generacin y validacin de variedades
mejoradas de olivo en las zonas agroecolgicas
con potencial productivo.
131
131
Orqudeas
Origen
(Familia Orchidaceae)
Mxico es uno de los pas con mayor riqueza de orqudeas, con
ms de 1300 especies reportadas, muchas de ellas de gran
belleza y potencial ornamental, por lo que es considera centro de
Mxico, centro de origen origen. Numerosos naturalistas extranjeros y nacionales han
descrito la orqudeo-flora mexicana durante ms de 200 aos.
Las orqudeas representan un valor comercial que en el futuro
Distribucin y Diversidad puede convertirse en una actividad econmicamente importante,
adems de que constituye una forma de conservacin y rescate
Se estima que existen alrededor de 30,000 especies de la familia de especies en vas de extincin.
Orchidaceae; en Mxico se encuentran 1,260 especies, de las
cuales, 444 son endmicas.
La familia Orchidaceae ha sido ampliamente estudiada en Mxico
desde el inicio de la orqudeo-mana por parte de los europeos.
Las orqudeas mexicanas han sido descritas y coleccionadas.
Especies mexicanas, como Laelia anceps ssp. dawsonii fueron
colectadas en Oaxaca y llevada a Inglaterra para realizar
mejoramientos genticos y cruzas con otras especies como
Cattleya.
imagen: SINAREFI
imagen: SINAREFI
Figura 1: Mapa de distribucin de 1013 colectas correspondientes a 72 Gneros de la
132 familia Orchidaceae. Fuente: SINAREFI,,2014.
Usos
El principal uso que se le da a las orqudeas es como planta ornamental y para la venta de flor de corte.
Muchas especies de orqudeas se usan como elementos rituales, aglutinantes o saborizantes.
Arpophyllum spicatum se ha usado contra la disentera y Encyclia citrina para curar heridas.
Algunas especies se han utilizado en la obtencin de muclagos para elaborar adhesivos, mordentes de
pigmentos y en el arte plumario (Encyclia venosa).
Tambin se ha empleado el muclago de los pseudobulbos de Laelia autumnalis en la elaboracin de dulces.
Conservacin
(colecciones de trabajo y a largo plazo). Mejoramiento Gentico
Disear una metodologa para el
Programa de mejoramiento gentico sistematizado a
aprovechamiento in situ de las poblaciones
partir de especies nativas
silvestres.
materiales representativos de la diversidad Comercializacin
Produccin Estudio de mercado de nuevos productos y
subproductos obtenidos a partir del camote.
postcosecha). Transformacin o Agroindustria
Establecer metodologas de mayor escala Desarrollar tecnologas para el manejo poscosecha y
para poder aplicar la biotecnologa de de la cadena de fro para flor de corte y flores
propagacin.
individuales.
Descripcin las bases fisiolgicas de la
floracin de orqudeas nativas de Mxico con
potencial ornamental
Identificacin y caracterizacin de
microorganismos benficos asociados a
germoplasma de orqudeas nativas.
133
133
Origen
Palma de aceite La palma de aceite (E. guineensis) es nativa de la selva tropical
del oeste y centro-occidente de frica entre Guinea y el norte de
(Elaeis guineensis Jacq.) Angola (11 N a 10 S). La mayor variacin gentica es encontrada
en el sur y este de Nigeria y en el occidente de Camern, y
tambin existe evidencia de que la regin del delta del ro Nger es
un probable centro de origen.
frica tropical, centro de origen
Malasia es de gran importancia econmica, provee la mayor
cantidad de aceite de palma y sus derivados a nivel mundial. En
Distribucin y Diversidad Amrica, los mayores productores son Colombia y Ecuador.
La palma de aceite fue introducida a Amrica despus de los
viajes de Coln, y posteriormente se introdujo a Asia, desde Produccin Nacional 2004-2014
Amrica. (miles de toneladas)
Las mejores condiciones para su desarrollo se encuentran en 679
regiones de clima tropical hmedo, y tiene buena adaptacin en 568
regiones del trpico subhmedo con auxilio de riego. 507
463
438
En Mxico se tienen plantadas aproximadamente 36,189
367
hectreas. La palma de aceite que se produce en Mxico es 310 308
292
insuficiente, por lo que se tiene que importar el 90 % del aceite de 248
219
palma para cubrir la demanda nacional desde Ecuador, Colombia,
Costa Rica, Honduras y Guatemala. La mayor parte de la
superficie cultivada se ubica en los estados de Chiapas, Veracruz y 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Tabasco. Fuente: SIAP, 2014.
134
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Se utilizan los frutos (pulpa y almendra) para obtener aceite, el cual se destina a la industria
agroalimentaria (ms de 50 %), a la industria qumica (barniz, resinas y pinturas), cosmtica (jabones y
cremas), alimentacin animal y para agrocombustibles.
El aceite, antes de ser refinado, es considerado el alimento natural ms rico en vitamina A.
Los residuos slidos de la cascarilla de la almendra llamados torta de palma o torta de palmiste son
valorados en alimentacin animal.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de un paquete tecnolgico para la produccin convencional y
orgnica de palma de aceite (nutricin, riego, manejo integrado de plagas y enfermedades [Phytophthora
palmivora]).
Protocolo convencional y molecular para diagnstico.
Agentes asociados a la pudricin del cogollo (hongos, insectos, etc.).
Generacin de genotipos con resistencia gentica a Phytophthra palmivora.
135
135
Papa Origen
(Solanum tuberosum L.)
El centro de origen de la papa cultivada (S. tuberosum L.) se
encuentra en la regin de los Andes (tierras altas de Per) y en
Los Andes, centro de origen Chile. Los genotipos de esta regin exhiben una gran diversidad
gentica y morfolgica.
La papa se agrupa en 206 especies, de las cuales 7 son Produccin Nacional 2004-2014
cultivadas y 199 son silvestres; el mayor nmero de especies (miles de toneladas)
crece en los Andes, mientras que en Mxico crecen 28 especies
1802
de papas silvestres y a nivel comercial se produce S. tuberosum.
1751
La papa silvestre, as como la cultivada, estn presentes desde el
suroeste de los Estados Unidos hasta el sur de Chile. En algunas 1670 1679
regiones existe un rico pool de genes, constituido por poco ms 1635 1630
de 190 especies silvestres que forman tubrculos.
1537
En Mxico las papas silvestres se distribuyen en 27 estados, 1507
1523
1500
principalmente a lo largo del Eje Neovolcnico Transversal. La
zona de mayor tradicin por el consumo de papa se localiza en la 1433
confluencia de los estados de Aguascalientes, Jalisco,
Guanajuato, San Luis Potos y Zacatecas. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de diferentes especies de Solanum.

Usos
Su principal uso es en alimentacin. Las papas silvestres y las variedades comerciales contienen almidn,
vitamina C y una de las vitaminas del complejo B, una pequea porcin de protena y varios minerales.
Su almidn se utiliza para la elaboracin de papel, textiles, pegamentos, bebidas alcohlicas (vodka) y varios
alimentos.
Se produce harina a partir de papa deshidratada y molida
Las especies de papa se utilizan en programas de mejoramiento gentico, ya que son importantes en
resistencia a plagas y enfermedades.

Mantenimiento y regeneracin de colectas Obtener y validar variedades con alto potencial
resguardadas en los bancos de germoplasmas. productivo, calidad industrial y resistencia a
Caracterizacin morfolgica y molecular de paratrioza (Bactericera cokerelli), al virus Y de la
materiales representativos de la diversidad. papa (PVY) y el complejo de punta morada.
Desarrollo de variedades tolerantes al tizn tardo
y con presentacin comercial.
Uso de ingeniera gentica para reducir los
Produccin
tiempos de investigacin para la obtencin de
Generar y transferir paquete tecnolgico para la
variedades.
produccin (densidad de poblacin, nutricin, riego,
manejo integrado de plagas y enfermedades.
Generacin de tecnologa para la prevencin y Comercializacin
control de plagas y enfermedades de la papa Estudio de mercado de los nuevos productos y
(chicharrita y paratrioza, virus de la mancha subproductos del cultivo.
anular).
Anlisis de la asociacin clima, densidad poblacional Transformacin o industria
y presencia de enfermedades de los principales Desarrollo de tecnologa de punta para los
vectores de fitoplasmas que ocasionan el sndrome procesos de transformacin e industrializacin
de la punta morada en el cultivo de la papa. de la papa.
Desarrollo de nuevos productos con diferentes
caractersticas.
Generar nueva tecnologa en postcosecha
orientadas a mejorar la vida de anaquel de la
papa
Desarrollo de valor agregado en productos
tradicionales (bioplsticos con base en almidn
de papa).
137
137
Origen
La papaya (C. papaya) es originaria de Mesoamrica, sin embargo,
Papaya su lugar de origen exacto se desconoce, puede ser el sur de Mxico,
Guatemala, Costa Rica o en la parte noroeste de Amrica del Sur.
(Carica papaya L.)
La especie prospera en toda las regiones calientes con climas
tropicales y subtropicales, desde el clido ms seco de los
Mxico, centro de origen subhmedos hasta la variante hmeda del clima subhmedo. La
humedad y el calor son condiciones esenciales para su buen
desarrollo y fructificacin.

La familia Caricaceae a la cual pertenece la papaya consiste de 6
gneros y 22 especies; se distribuye por el Golfo de Mxico, 919
desde Tamaulipas hasta la pennsula de Yucatn, y por el Ocano
Pacifico, desde Baja California hasta Chiapas. 836
788 799
La especie prospera en toda las regiones calientes con climas 765
tropicales y subtropicales, desde el clido ms seco de los
709 707 713
subhmedos hasta la variante hmeda del clima subhmedo. La
humedad y el calor son condiciones esenciales para su buen 653
634
desarrollo y fructificacin. 616
Debido a la introduccin de nuevas variedades a Mxico, la

diversidad gentica nativa de C. papaya se ha reducido;
actualmente es difcil encontrar genotipos silvestres de la especie. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
19 %
11.7 %
9.8 %
5.7 %
4.8 %

Usos
El exudado de la planta se utiliza para hacer chicle, y es insecticida.
El fruto se consume en fresco y es rico en vitaminas A, B, C y D.
El tallo se consume en conservas.
El fruto verde y las hojas se cocinan como vegetal.
Las semillas contienen de 20 a 30 % de aceite no secante que se utiliza en la industria jabonera y farmacutica.
El follaje se utiliza como alimento para peces; el fruto lo consume el ganado.
La enzima papana se utiliza para ablandar carnes y clarificar la cerveza.
El fruto, el ltex, la semilla y la raz presentan las siguientes efectos: analgsico, antibitico, amebicida,
antibacterial, cardiotnico, colagogo, digestivo, emenagogo, febrfugo, hipotensivo, laxativo, pectoral,
estomquico y vermfugo.
Las flores masculinas producen un nctar el cual contiene 100 % de sacarosa y gran cantidad de aminocidos.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia del paquete Comercializacin
orgnica de acuerdo a la regin (nutricin, riego,
manejo integrado de plagas y enfermedades).
Tecnologa de manejo postcosecha y manejo de
residuos.
Manejo fitosanitario de la mosca blanca y su Transformacin o Agroindustria
asociacin con virus
Generacin de nuevas tecnologas para la
obtencin y uso de subproductos.
Uso de materiales biodegradables en el
proceso de transformacin
Validacin de variedades mexicanas de papaya
adaptadas a diferentes regiones tolerantes y
resistentes a plagas, mayor vida de anaquel.
Desarrollo de semilla de papaya Maradol mexicana
que se adapte a clima, suelo y sea tolerante a
enfermedades
139
139
Origen
Pimienta Gorda Es una especie perennifolia de 6 a 10 m de altura perteneciente a
(Pimenta dioica L. Merr.) la familia Myrtaceae, originaria y nativa de Mesoamrica (Mxico y
parte de Centroamrica). En Mxico se le conoce por varios
nombres: pimienta, malagueta, pimentn, pimiento de tabasco,
patalolote, entre otros

La pimienta gorda se desarrolla en climas de tipo clido hmedo
que presentan lluvias todo el ao, y en climas clidos hmedos 6.9 6.7
y subhmedos con lluvias en verano. Se desarrolla muy bien en 6.3
6.1
suelos arcillosos, negros rocosos, profundos y laterticos con
textura migajn-arcilloso, y a altitudes entre los 0 y los 700
4.9
msnm. La pimienta de mejor calidad se da por debajo de los 300
msnm. 3.9 3.6
3.5
Se encuentra preferentemente en la vertiente del Golfo de 3.2 3.3
3
Mxico, desde el norte de Puebla y Veracruz hasta el sur de la
Pennsula de Yucatn y planicie costera del sureste.
Tambin se le encuentra en Campeche, Michoacn, Morelos,
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Quintana Roo, San Luis Potos, Sinaloa, Tabasco y Yucatn;
Fuente: SIAP, 2014.
mientras que en Centroamrica, se desarrolla en Guatemala,
Belice, Honduras, Nicaragua, El Salvador, Cuba y Jamaica. Principales entidades productoras
Se cultiva en diversas partes del mundo y se le encuentra en
forma silvestre en las Antillas (Granada, principalmente), as
como en varias partes del centro y sur de Amrica, Cuba,
Jamaica y sureste de Mxico. Tambin, fue introducida a Sri
Lanka y Singapur.

Usos
Se utiliza como aromatizante por el contenido de aceite esencial en el fruto, semilla y hoja.
La madera se utiliza como combustible, en construccin y en fabricacin de implementos agrcolas y
mangos para herramientas.
El fruto se utiliza como condimento en alimentos y en la elaboracin de encurtidos y salsas.
Las hojas se utilizan para la fabricacin de cosmticos, esencias, perfumes y para la elaboracin de
eugenol y vainillina; adems, para preparar t.
Presenta actividad insecticida contra el gorgojo comn del maz.
El fruto, la semilla y la hoja presentan propiedades contra nauseas, vmito, dolor de estmago, disentera,
diarrea y espasmos, adems de que acelera el parto y es analgsico.
El aceite de semilla se usa como estimulante y tnico, adems de antisptico y carminativo.
Las hojas se utilizan para tratar las reumas y contusiones, la diabetes, entre otras enfermedades.

Colecta y conservacin de genotipos de Generacin de variedades de pimienta
pimienta gorda, y su caracterizacin. gorda resistentes a plagas y
enfermedades.

Generacin o actualizacin de un paquete Generacin de nuevos subproductos de la
tecnolgico para la produccin convencional u pimienta gorda con base en su
orgnica de pimienta gorda (aspectos composicin qumica.
agronmicos, control de plagas y
enfermedades y manejo postcosecha).
141
141
Origen
Pia
Es una especie frutal nativa del sur de Brasil y Paraguay (quiz
(Ananas comosus L.Merr.)
de la zona del rio Paran) donde algunos parientes silvestres
estn presentes, y tambin fue domesticada en esa regin por
Sur de Brasil, centro de origen grupos indgenas.

La pia es una planta herbcea perteneciente a la familia 817
Bromeliaceae, la cual comprende alrededor de 2,000 especies.
772
La regin piera en Mxico se concentra en Veracruz con una 760
749 743
superficie sembrada de 22,255 ha (80 % del total nacional), le 718
702
siguen Oaxaca y Nayarit con 2,663 y 1,293 ha, respectivamente.
669 671
Es una especie tropical de bajas elevaciones, y se presenta 634
entre los 30 N y los 25 S. El rango de temperatura idneo para
su crecimiento es entre los 18 y los 32 C.
552
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
La fruta se consume en fresco o en enlatada (conserva o almbar).
La fruta es buena fuente de manganeso y contiene cantidades significantes de vitaminas C y B1.
Es utilizada como un ingrediente en una gran variedad de alimentos como la pizza, pasteles, postres,
yogurt, helados, nctares y jugos.
La pia contiene la enzima proteoltica bromelina, la cual se usa para ablandar la carne y para
propsitos medicinales.
Los brotes jvenes y tiernos de la planta son consumidos en ensaladas.
La fibra de los tallos y hojas se utiliza para producir papel.
El jugo de la hoja de pia se usa como purgativo, para inducir sangrado menstrual y como vermfugo.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de un Comercializacin
convencional, orgnica y ornamental de pia productos y subproductos del cultivo.
(alta densidad, nutricin, riego, manejo integrado
Generacin y transferencia de un paquete Transformacin o Agroindustria
tecnolgico para el manejo de Fusarium
guttiforme. Tecnologa de manejo postcosecha y
manejo de residuos.
Estrategias de control para nematodos y piojos
harinosos de la pia. Generacin de nuevas tecnologas para
deshidratado y conservas de pia.
Caracterizacin de virus asociados a la pia.
mexicanas de pia.
143
143
Pistache Origen
(Pistacia vera L.) Se han descrito dos centros de diversidad, el primero se encuentra
en la regin europea del Mar Mediterrneo, el norte de frico y el
Medio Oriente. El segundo se encuentra en el occidente y centro de
Asia.
Regin del Mediterrneo o Asia Central, Existen evidencias de que se consuma hace nueve mil aos.
centros de origen Particularmente, P. vera es por mucho la especie econmicamente
ms importante del gnero. Tiene semillas comestibles de
importancia considerable.
El pistache pertenece a la familia Anacardiaceae, que Produccin Nacional 2004-2014
comprenden alrededor de 70 gneros y ms de 600 especies. (miles de toneladas)
Las especies del gnero crecen naturalmente desde el norte de
frica hasta las Filipinas, en Honduras, Mxico y Texas. 71 69
El cultivo de pistache se extendi desde su centro de origen en 58
Asia Central hacia occidente, a regiones de Italia, Espaa y otras
regiones del Mediterrneo del sur de Europa, norte de frica y 39 38
Medio Oriente, adems de China, y ms recientemente Estados 30
26
Unidos y Australia. El pistache es la nica especie del gnero que 21
crece exitosamente en huertas. 10
4
La planta se adapta bien a zonas que tienen un largo y seco 0.5
verano e inviernos con un mnimo de 800 horas fro, por debajo
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
de los 7 C. Es muy resistente a la sequa, mucho ms que otros
rboles frutales, y a las altas temperaturas del verano, pero no Fuente: SIAP, 2014.
tolera la alta humedad.

Usos
Las semillas se utilizan en la produccin de dulces y helados.
Se extrae aceite de las semillas para aplicaciones en cosmtica.
Se extrae un colorante verde que se utiliza en la preparacin de alimentos.
La cscara del pistache es dura, se utiliza para fabricar maracas y sonajas, adems de que es un buen
iniciador de fogatas.
Produccin
Generacin y transferencia de un paquete tecnolgico para la produccin convencional y orgnica del
pistache (manejo agronmico, manejo postcosecha y control de plagas y enfermedades).
145
145
Origen
Pltano
El pltano tiene su origen primario en Asia Meridional,
(Musa x paradisiaca L.) especficamente de la regin de la pennsula Malaya, Indonesia,
Filipinas y Nueva Guinea. La especie lleg a las Islas Canarias en
el siglo XV y se introdujo al continente americano en 1516
Asia Meridional, centro de origen
2332
La dispersin de la especie fuera de Asia es completamente
asociada al movimiento de los humanos. 2250
2196 2204
Los pltanos modernos son una mezcla de especies cultivadas y
2151 2151
silvestres, asociadas a M. acuminata y M. balbisiana. Existen 2139 2128
distintas variedades que van desde las ms grandes como el
pltano macho, que llega a pesar unos 200 gramos o ms, hasta 2103
los ms pequeos como el bananito, cuyo peso oscila entre los 1965
100 y 120 gramos.
El cultivo requiere temperaturas entre 20 y 30 C, adems de
precipitaciones anuales de entre 1,800 y 3,600 mm. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
En general, el pltano se distribuye por las zonas tropicales del
mundo, principalmente, en Asia y Amrica. Principales entidades productoras
146 Figura 1: Musa x paradisiaca L. Fuente: SIAP, 2014.

Usos
Se consume en fresco, ya sea verde o maduro.
Se consume frito (snacks), en fcula y congelados.
Algunas partes de la planta se utilizan para la alimentacin animal; se da la elaboracin de hojuelas para
cereal a partir del vstago, las cuales tienen altos contenidos de fibra.
Tiene alto contenido de protena y minerales.
Se produce un colorante natural para telas (licor tnico).
Tiene aplicaciones medicinales; las flores se utilizan para tratar la disentera, lceras y bronquitis, adems
son un buen alimento para los diabticos.
La savia se utiliza para tratar una amplia variedad de enfermedades, incluyendo la lepra, la histeria, fiebre,
trastornos digestivos, hemorragia, epilepsia, hemorroides y picaduras de insectos ya que qumicamente la
savia del pltano tiene propiedades astringentes.
Produccin
paquete tecnolgico para la produccin convencional
mexicanas de pltano
y orgnica de pltano, enano gigante, macho y
manzano (nutricin, manejo integrado, monitoreo y
diagnstico de plagas y enfermedades).
Control biolgico de plagas y enfermedades como:
Comercializacin
sigatoka, mayate , nematodos y moko bacteriano. Estudio de mercado de los nuevos productos
Rediseo de las acciones de las campaas y subproductos del cultivo
fitosanitarias actuales para moko de pltano.
Estrategias (micro-arreglos) para el control de
Xanthomonas vasicola pv. Musacearum*, Banana Transformacin o Agroindustria
bunchy top virus (BBTV)*, Ralstonia solanacearum, Tecnologa de manejo postcosecha y
Fusarium oxysporum f. sp. Cubense raza 4 tropical*. manejo de residuos.
Sobre este ltimo validacin y actualizacin de Generacin de nuevas tecnologas para la
manuales tcnicos para implementar campaas elaboracin de subproductos como nctar,
fitosanitarias. vino y otros.
Capacitacin a personal oficial sobre el diagnstico Evaluacin del potencial biotecnolgico del
con micro-arreglos. almidn resistente de banano como matriz
Organismos asociados a la pudricin del fruto de encapsulante de bacterias acidolcticas en
banano en postcosecha y estrategias de manejo. el rea de alimentos.
147
147
Quelites Origen
(Chenopodium spp. La mayora de los quelites son de origen Mesoamericano, se
utilizaban bastante en la poca prehispnica como alimento.
Amaranthus spp.) Quelite es un trmino empleado en Mxico para referirse a
aquellas plantas herbceas cuyas hojas y tallos tiernos son
consumidos como verduras. El termino deriva del nhuatl quilitl
Mesoamrica, centro de origen que se usa para designar a las hierbas comestibles.
Actualmente se conocen ms de 250 especies pertenecientes a Produccin Nacional 2004-2014 Ppalo
diferentes familias botnicas. (miles de toneladas)
7.9 Huazontle
El sinarefi atiende las siguientes: Amaranthus spp., Hydrocotyle 7.5 7.3 7.2
ranunculoides L. f., Xanthosoma spp., Bidens spp., Cosmos 6.7 6.9
Quintoniles
6.4
parviflorus Pers., Galinsoga parviflora Cav., Porophyllum spp., 5.9
Tagetes erecta L., Begonia spp., Brassica spp., Lepidium spp., 5.3
5
5.3
Chenopodium spp., Tinantia erecta (Jacq.) Fenzl, Ipomoea spp.,
Stellaria ovata Willd. ex Schltdl., Cyclanthera spp., Cnidoscolus 3.6 3.5 3.6
3.3 3.2 3.2 3.2
chayamansa McVaugh, Crotalaria spp., Arthrostema ciliatum Ruiz
& Pav., Anoda cristata (L.) Schltdl., Malva parviflora L., Oxalis 2.3 2.2 2.2 2.2 2
spp., Phytolacca spp., Peperomia spp., Rumex spp., Calandrinia 1.5 1.3 1.3
1
micrantha Schltdl., Jaltomata procumbens (Cav.) J.L. Gentry, 0.7 0.5 1.8 0.8
0.3
Solanum spp. y Urtica dioica L. 1.4
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas correspondientes a especies de quelites. Fuente:

SINAREFI,2014.
148
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Generalmente se consumen en fresco mediante el corte de ramas tiernas y retoos.
Se preparan en salmuera para tenerlos disponibles por tiempos prolongados.
Presentan propiedades como analgsicos.
Se utilizan en la industria de perfumes y pesticidas, debido a la cantidad de aceites esenciales voltiles.
La fibra contenida ayuda al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
Aportan buenos niveles de vitaminas C y B2, calcio y potasio.
Se consideran alimentos deliciosos y se encuentran en platillos tradicionales.
Conservacin
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de tecnologa para la produccin convencional y orgnica de
quelite (manejo agronmico, nutricin, manejo integrado de plagas y enfermedades).
Generacin de productos nuevos a partir de accesiones promisorias identificadas en la caracterizacin
bioqumica.
149
149
Origen
Ramn
B. alicastrum es originario de las zonas tropicales de Amrica;
(Brosimum alicastrum Sw.) fue descrito desde el ao 1788 y puede considerarse una
especie emblemtica de los mayas.
Presenta caractersticas muy particulares, las races son fuertes,
Amrica Tropical, centro de origen pivotantes, algunas superficiales y otras penetran profundamente
hasta alcanzar el manto fretico y se ha sealado que es
tolerante a la sequa e inundaciones. La semilla es recalcitrante
y es fuente de alimento para fauna.
En Mxico, el Ramn es una moraceae, conocida tambin
como, ojite, ojoche y capomo, entre otros. Es un rbol
dominante y ampliamente distribuido en las regiones
tropicales y hmedas de nuestro pas.
Es tropical y perennifolio con un alto potencial de formacin
de biomasa, que puede llegar a medir 40 m de altura. Puede
crece en suelos no aptos para la agricultura, como los
suelos de Merida y requieren riego solo los primeros dos
aos.
En Mxico se le encuentra por todo el Golfo de Mxico,
desde Tamaulipas y San Luis Potos hasta Yucatn y
Quintana Roo; por el Pacfico se encuentra desde Sinaloa a
Chiapas, adems se desarrolla bien en la Cuenca del Balsas
en Michoacn y Morelos. Crece a altitudes de 50 a 1,000 m.
La semilla ha formado parte de la alimentacin humana
desde los mayas.
Es uno de los arboles del cual se pueden utilizar todas sus
partes. Tiene un amplio potencial como alimento (frutos y
semillas), forraje (hojas, frutos y semillas), medicina,
productos maderables, bebida, ornamental, para reducir el
impacto de vientos fuertes y para la conservacin del suelo.
Produce dos veces mas que otros forrajes establecidos
como pastura. La semilla contiene 4 veces mas triptfano
que el maz.
150
Usos
La pulpa del fruto es comestible.
Las semillas hervidas o tostadas tienen sabor parecido a las castaas y son muy nutritivas, se comen solas
o con maz, miel y pltanos.
Las semillas tostadas o molidas se utilizan como sustitutos del caf.
Las semillas se utilizan para elaborar harina, con la cual se elabora pan y tortillas.
La semilla contiene cidos grasos insaturados y poliinsaturados, aceite esencial, grasa, azcares y una
gran cantidad de triptfano.
La madera del rbol se utiliza para construccin.
Las hojas sirven como alimento forrajero.
El rbol se utiliza como ornamental.
Se elaboran artculos artesanales.

Colecta sistemtica de materiales representativos Estudios moleculares para sentar las
de la diversidad para su resguardo en bancos de bases del mejoramiento.
germoplasma.
Comercializacin
Produccin Estudios de mercado para evaluar el
Generacin y/o actualizacin de un paquete impacto de los subproductos generados a
tecnolgico y su transferencia para la produccin partir Brosimum alicastrum.
convencional y orgnica del rbol de ramn Medir el impacto econmico y social.
(Brosimum alicastrum), manejo agronmico y manejo
postcosecha.
Evaluacin del impacto de Brosimum alicastrum Transformacin o Agroindustria
contra los efectos del cambio climtico. Elaboracin de subproductos con valor
agregado de Brosimum alicastrum.
151
151
Romerito Origen
(Suaeda edulis Flores Olv & El origen de estas especies es en la parte central de Mxico. Es un
Noguez) ingrediente importante en una gran diversidad de platillos,
principalmente en aquellos que caractersticos de la poca navidea.
Es muy consumido en la regin del Valle de Mxico. Se recolecta de
Mxico, centro de origen poblaciones silvestres o bajo cultivo en la zona agrcola del Distrito
Federal. Crece en suelos inundados y hmedos en pastizales
halfilos, en altitudes de entre 1,347 y 2,351 m.
La especie se distribuye en lagos salinos de Guanajuato, Jalisco, (miles de toneladas)
Michoacn, Estado de Mxico, Distrito Federal, Tlaxcala y Puebla.
9
El gnero Suaeda con alrededor de 110 especies, pertenece a la
subfamilia Suaedoidae de la familia Chenopodiaceae. Crece en
7.8
zona hmedas salinas o alcalinas y tiene una distribucin
cosmopolita en la costa del mar, as como en el interior en las
partes bajas de cuencas endorreicas. 6.2
5.3 5.4 5.4 5.4

Las especies presentes en Mxico son: S. californica, S. conferta,
4.9
S. nigra, S. esteroa, S. jacoensis, S. linearis, S. mexicana, S.
4.2 4.2 4
palmeri, S. puertopenascoa y S. tampicensis.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas correspondientes a especies de romerito. Fuente: SINAREFI,

2014.

Usos
Su principal uso es como alimento, para lo cual solo se utiliza el follaje (hojas y tallos tiernos).
Presenta altos contenidos de vitaminas B2, A y C, adems de hierro, potasio, calcio, protena y fibra,
por lo que es una excelente opcin para personas vegetarianas.
Debido a su composicin qumica, ayuda a mantener la salud en los huesos, a controlar el peso
corporal, a tener una piel y vista sanas, y a la buena oxigenacin de la sangre.

Conservacin
Inventario de las especies de romerito en regiones de grupos tnicos del pas.
Colecta dirigida de especies prioritarias.
Caracterizacin bioqumica de accesiones resguardadas en los Centros de Conservacin.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de tecnologa para la produccin convencional y orgnica
del romerito (manejo agronmico, nutricin, manejo integrado de plagas y enfermedades).
Mejoramiento participativo y fomento productivo.
153
153
Sbila Origen
(Aloe vera L.Burn. f.)
El A. vera pertenece a la familia Liliaceae. Esta especie es
originaria de frica pero crece en Europa y Amrica. Se dispers
de forma natural, o bien porque fueron introducidos por sus
frica, centro de origen mltiples ventajas, y actualmente estn siendo objeto de cultivo
comercial.
Del gnero Aloe se han descrito aproximadamente 320 especies,

entre las cuales destaca la sbila (A. vera (L.) Burm. f.). En
Mxico las especies ms cultivadas: A. Vera y Aloe F.
Mxico es uno de los principales productores de jugos y
concentrados de sbila en el mundo. Los principales estados
productores de esta especie en Mxico son: Tamaulipas,
Veracruz, San Luis Potos, Morelos, Puebla, Campeche y
Yucatn.
17.2%
11.4%
10.3%
7.4%
7%
6.86%
Figura 1: Aloe Vera
154
Usos
Es utilizado como suplemento alimenticio para pacientes de VIH.
Se produce jugo para la preparacin de bebidas refrescantes y saludables, dado su contenido en protenas,
aminocidos, minerales, enzimas y otros complementos.
Se utiliza como cicatrizante, tambin para el tratamiento de problemas intestinales, estimula la inmuno-
respuesta contra el cncer, adems de que protege contra los efectos de la radiacin solar.
En la industria de los cosmticos se aprovechan ms sus cualidades emolientes, humectantes, hidratantes y
desinfectantes; as como su contenido de sapogeninas, glucsidos y polisacridos en la elaboracin de
cremas faciales, champ tonificante, jabones, lociones para la piel, filtros solares y otros.
En el rea agronmica, el jugo de sbila se ha usado experimentalmente como repelente e insecticida en
larvas presentes en algunas plantas tuberosas.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia del paquete tecnolgico para la produccin convencional y orgnica
de sbila (densidades de plantacin, nutricin, riego, plagas y enfermedades).
Caracterizacin de plagas asociadas al cultivo de sbila.
Comercializacin
Estudios de mercado y canales de comercializacin de nuevos productos
Produccin de etanol a partir de residuos slidos de sbila
Generacin y/o actualizacin de tecnologa para la conservacin postcosecha de las pencas de sbila.
Generacin y/o actualizacin de tecnologa para el secado de filetes de sbila por deshidratacin osmtica.
Conservacin de cristales de gel de sbila mediante fermentacin lctica.
Generacin de tecnologa para la obtencin de nuevos productos a partir de la sbila.
155
155
Sanda Origen
(Citrullus lanatus Thunb. La sanda (C. lanatus) es oriunda de frica Central, Sur de frica y Sur
Matsum. & Nakai) de Asia, donde se report que los campos se encontraban con plantas
de sanda de manera natural. El cultivo ha sido sembrado en la Regin
Mediterrnea durante miles de aos.
Se encuentra en las zonas tropicales, en toda Amrica y en las
frica, centro de origen regiones del mundo donde las condiciones agroclimticas favorecen el
desarrollo del cultivo.

En Mxico se ha cultivado en la zona del litoral aunque se 1188
adapta en condiciones agroecolgicas de los valles intermedios.
El desarrollo ptimo lo alcanza a altas temperaturas,
temperaturas promedio mayores a 21 C con ptimas de 35 C 1059
1037 1034
y mxima de 40.6 C. 1003 1007 1002
977
953 946
La humedad relativa del aire ptima es del 50 al 60 % y requiere
alrededor de 10 horas luz al da. Se distribuye a 45 N y 40 S, y
865
se adapta a regiones tropicales y subtropicales ridas,
semiridas y subhmedas.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
Se consume de forma fresca en rebanadas.
Se elaboran bebidas refrescantes, jugos, batidos, refrescos y helados.
Se obtiene una miel especial, confituras y otros productos.
Contiene vitamina A, y adems de ser un alimento refrescante es ligeramente laxante.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de tecnologa para la produccin convencional y orgnica de sanda
(manejo agronmico, nutricin, manejo integrado de plagas y enfermedades, y empaque).
Determinar a los principales vectores de virus y su caracterizacin en el cultivo de sanda.
Determinar gneros de nematodos asociados al cultivo de sanda.
Desarrollo y validacin de variedades de mayor adaptacin a las zonas agroecolgicas con resistencia a
plagas y enfermedades, de mayor vida de anaquel y cualidades.
157
157
Sorgo Origen
(Sorghum bicolor L. Moench) El gnero tiene origen en frica tropical. Fue uno de los primeros
cultivos domesticados por el hombre para su alimentacin y la de
sus animales.
La introduccin del sorgo a Estados Unidos posibilit su difusin
frica tropical, centro de origen extensiva.
8394
La planta se adapta bien a zonas ridas o semiridas con
calor, es capaz de soportar la sequa durante un periodo
bastante largo y reanudar su crecimiento cuando vuelve a
llover. Para germinar necesita una temperatura de 12 o 13 C.
7004 6940 6970
Se desarrolla bien en terrenos alcalinos, especialmente las
6593
variedades azucaradas, que aumentan su contenido de 6429
6108
sacarosa en tallos y hojas. 6203
5524
La produccin mundial de sorgo es de 53.8 millones de 6308
5519
toneladas; los principales pases productores son Estados
Unidos, India, Nigeria, Mxico y China, quienes participan con
el 69% de la produccin.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
Se utiliza para elaborar alimentos balanceados para aves, cerdos, ganado vacuno y otros.
Se consume como grano entero o como harina, con la que se preparan platos tradicionales.
Se destaca en la produccin de almidn, dextrosa, miel de dextrosa, aceites comestibles y bebidas; en la
elaboracin de cervezas, bebidas locales y materias colorantes, cosmticos, papel, productos
farmacuticos, confituras, mezcla en caf y crnicos, entre otras.
Las panculas se emplean para la confeccin de escobas o se queman para obtener cenizas ricas en
potasio.
Produccin mexicanas de sorgo para grano y forraje,
Actualizacin, validacin y transferencia de tolerancia a plagas y enfermedades as como
paquete tecnolgico para la produccin caractersticas de calidad que demanda el
(arreglos topolgicos, nutricin, control de mercado tolerancia a plagas y enfermedades
malezas y control de plagas [pulgn amarillo] as como caractersticas de calidad que
y enfermedades). demanda el mercado.
Evaluacin de la efectividad del control Generar y validacin de materiales de sorgo
biolgico de diferentes organismos para el trpico hmedo.
benficos.
Determinacin del rango de hospedantes del
pulgn amarillo, validacin y actualizacin de Comercializacin
manuales tcnicos para implementar Estudio de mercado de los nuevos productos
campaas fitosanitarias contra esta plaga. y subproductos del cultivo.
Determinar patgenos asociados a la raz.
Evaluacin de la dosis, etapa fenolgica y
poca para la liberacin de Chrysoperla Transformacin o Agroindustria
carnea por zonas productoras (para pulgn Determinacin de las caractersticas
amarillo). bromatolgicas y nutricionales del sorgo.
Generacin de nuevas tecnologas para el
aprovechamiento de los residuos del cultivo de
sorgo.
Evaluacin de potencial productivo para la
produccin de biomasa para bioenerga.
159
159
Soya Origen
(Glycine max L. Mer.) La soya (Gliycine max) es nativa de la regin este de Asia,
probablemente del norte y centro de China.
Oriente de Asia, centro de origen Produccin Nacional 2004-2014

387
Mxico es considerado el cuarto importador ms

importante de soya a nivel mundial, despus de China, la 248 239
Unin Europea y Japn. 205
187
168
La soya se desarrolla ptimamente en regiones clidas y 153
133 121
tropicales, adems de que se adapta a una gran variedad 88
81
de latitudes que van desde 0 a 38 a ambos lados del
Ecuador, y los mayores rendimientos en la cosecha se
obtienen a menos de 1000 msnm.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.

Usos
Los principales subproductos obtenidos de la soya son el aceite para el consumo humano y la harina utilizada
como ingrediente proteico de alimentos balanceados para animales domsticos (principalmente cerdos y
aves).
El aceite representa una buena opcin para la produccin de biodiesel.
La soya contiene buena cantidad de protenas, isoflavonas y fibra, lo cual beneficia a la salud, tambin es
buena fuente de aminocidos esenciales y lecitina. Las isoflavonas tienen efectos similares al estrgeno en el
cuerpo.
Actualizacin, validacin y transferencia de un Estudio de mercado de nuevos productos y
paquete tecnolgico para la produccin subproductos obtenidos a partir del cultivo.
convencional y orgnica de soya (arreglos
topolgicos, nutricin, control de malezas y control
de plagas [Rhyssomatus subtilis] y enfermedades).
Caracterizacin de las plagas (virus, hongos,
insectos) asociadas al cultivo de soya. Transformacin o Agroindustria
Determinacin de las caractersticas
bromatolgicas y nutricionales de la soya.
Mejoramiento gentico aprovechamiento de los derivados de soya
en la industria qumica, farmacutica y textil.
Generacin y validacin de variedades de soya,
Evaluacin de propiedades medicinales
con alto potencial de rendimiento, tolerantes a
(isoflavonas como preventivos de cncer).
mosca blanca y geminivirus, con calidad de grano,
amplia adaptacin.
161
161
Tamarindo Origen
(Tamarindus indica L.) El tamarindo (T. indica) pertenece a la familia Fabaceae, se cree que es
nativo de frica Tropical, y que se ha adaptado en muchas partes del
trpico y subtrpico.
Actualmente se encuentra en 54 pases. Este rbol se ha adaptado muy
bien a regiones semi-ridas, aunque tolera altas precipitaciones, si el suelo
frica Tropical, centro de origen
presenta buen drenaje.

En general, se distribuye en las regiones tropicales de frica,
Asia, Madagascar, Sudamrica y Mxico. El tamarindo es un 43
cultivo de fcil adaptacin, resistente a la sequa y no tolera
las heladas, prospera mejor en lugares con clima clido, 39 39 39
38 38
semiseco, aunque puede prosperar en lugares con clima
clido y hmedo. Adaptndose bien desde 40 msnm hasta 35 35
los 600 msnm. 33
32
30
El tamarindo se encuentra en 21 entidades federativas de
Mxico, tanto en forma silvestre como en cultivo,
principalmente en las costas del Pacfico y del Golfo de
Mxico. Los principales estados productores en Mxico son 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Jalisco, Colima, Guerrero, Michoacn, y Veracruz. Fuente: SIAP, 2014.
162
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Es utilizado para la elaboracin de agua fresca desde la poca de la colonia y constituye un insumo de la
gastronoma nacional.
Las hojas, flores, ramas, corteza y races son utilizadas como afrodisiacos y otros usos medicinales en
pases de frica.
El fruto y las hojas tienen aplicacin en la industria por sus cualidades como goma espesante y su
contenido de polisacrido.
Existe varios productos a base de tamarindo: bebidas, polvo para preparar bebidas tamarindo en polvo,
condimentos y dulces.
En los sistemas agroforestales y silvopastoriles las hojas se utilizan como forraje para el ganado, incluso es
recomendado como una especie con potencial de ornato.
Conservacin
Establecimiento de banco de germoplasma
Transformacin o agroindustria
de tamarindo dulce. Manejo y conservacin de la fruta de
Caracterizacin morfolgica y molecular de tamarindo en cosecha, postcosecha y
materiales representativos de la diversidad. almacenamiento.
Desarrollos tecnolgicos e innovaciones
para la obtencin de productos y
subproductos de valor agregado
Produccin (medicina, curtidura, gomas, pigmentos,
Actualizacin, validacin y transferencia de un confitera y/o cosmticos) derivados del
paquete tecnolgico para la produccin tamarindo.
convencional y orgnica de tamarindo (nutricin, Transferencia de innovaciones de
podas, control integrado de plagas y tecnologas que impacten en la eficiencia
enfermedades). de los procesos industriales del tamarindo.
Efectividad biolgica para el control de la cenicilla
(Oidium tamarindi) en zonas productoras.
Comercializacin
Estudio de mercado nacional e
internacional de los productos y
subproductos del tamarindo.
163
163
Tejocote
Origen
(Crataegus spp.)
El tejocote (Crataegus spp.) es nativo de Mxico y pertenece a la
familia Rosaceae; tambin se le conoce como manzanilla,
manzanita, beloui (zapoteco), texcotl (nhuatl) y pedyi (mazahua).
Mxico, centro de origen Son rboles de 4 a 8 m de altura, es de crecimiento moderado y vive
hasta 40 aos.

El gnero Crataegus agrupa alrededor de 150 especies en el
4.4
mundo, de las cuales 95 se encuentran en Amrica, y de estas, 13
existen en Mxico, algunas siendo endmicas. 4.2
Las especies de Crataegus se distribuyen en todo el mundo,

incluyendo Europa, Medio Oriente, el Este de Asia, Amrica del
Norte, Per y Ecuador. 3.7 3.7 3.7
3.6
En Mxico, el tejocote se encuentra distribuido en las zonas 3.5 3.5 3.5
montaosas de la Sierra Madre Oriental (Coahuila, Nuevo Len, 3.3 3.3
Tamaulipas, San Luis Potos e Hidalgo), Sierra Madre Occidental
(Durango y Chihuahua), la Sierra Madre del Sur (Oaxaca y los
Altos de Chiapas), y el Eje Neovolcnico (Veracruz, Puebla, Estado
de Mxico, Morelos, Jalisco y Michoacn. Generalmente se 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
presenta a altitudes de 400 a 3,000 msnm. Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de 165 colectas correspondientes a especies de

Crataegus. Fuente: SINAREFI, 2014.
164
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Se utiliza como alimento pecuario, planta de ornato y en la industria alimentaria.
El fruto se emplea como ingrediente en la elaboracin de ponche.
Los frutos se comen crudos, secos o cocidos.
Se elaboran conservas, jaleas y mermeladas a partir de los frutos.
Tiene aplicaciones medicinales; los frutos y flores son conocidos en medicina popular como tnicos
cardacos; adems de que se utilizan para aliviar la tos, y adicionalmente se emplean como sedantes, junto
con las hojas.
La corteza de raz se utiliza para tratar enfermedades del rin, para el control venas varicosas, de peso y
colesterol, adems de la diabetes.
Conservacin
Mantenimiento de bancos de germoplasmas.
representativos de la diversidad para su Mejoramiento Gentico
resguardo en bancos de germoplasma. Programa de mejoramiento a corto,
Caracterizacin morfolgica y molecular de mediano y largo plazo.
Produccin Generacin de nuevos productos derivados
Actualizacin, validacin y transferencia del del tejocote con valor agregado.
paquete tecnolgico para la produccin de
tejocote(nutricin, riego, manejo integrado de
165
165
Tigridia
(Tigridia spp.)
Origen
Las tigridias son plantas que junto con las gladiolas pertenecen a
Mxico, centro de origen la familia de las Iridaceae, se distribuyen en frica del Sur, al
oriente del Mediterrneo, Amrica Central y Amrica del Sur.
El gnero Tigridia (del latn tigris = tigre y eidos = parecido, lo

anterior en alusin a lo manchado de sus tpalos), se distribuye
En Mxico se han reportado 40 especies localizados en 81.2% principalmente en el continente americano, se encuentran en
del territorio nacional; 30 de ellas son endmicas. Poseen un bosques de pino, pino-encino, encino, oyamel, pastizales, en
valor histrico, pues siempre han tenido presencia en las culturas caminos y en el caso de T. pavonia en jardines de traspatio.
de la parte central del pas con registros grficos en diferentes
obras y frescos desde el siglo XVI. No hay duda que Mxico es el centro de diversidad del gnero,
su tamao es variado, va desde los 5 cm como T. martinezzi,
hasta 1.5 m o ms como T. pavonia, sus tallos y bulbos son
cilndricos, con hojas simples e inflorescencias con dos o ms
flores, las cuales poseen dos caractersticas importantes; la
primera es lo efmero de su belleza, pues duran solamente un da,
y la segunda, la gran variedad existente.
Produccin Nacional
T. pavonia es la nica especie de las Tigridias existentes en

Mxico que ha entrado a la horticultura ornamental y forma parte
de las plantas que se venden en algunos pases, como es el caso
de Japn, ofreciendo una amplia gama de colores.
Figura 1: Mapa de 28 colectas correspondientes a 11 especies del gnero Tigridia.

166
Usos
La especie de Tigridia ms utilizada es T. pavonia, su uso es propiamente ornamental, encontrndose en
jardines pero hasta la fecha no existen grandes plantaciones del gnero. En nuestro pas son pocos los
jardines que poseen algunos ejemplares.
T. augusta es otra especie con alto potencial ornamental para macetera debido a su tamao (5-30 cm) y
a sus colores lila, violeta y morado.

Programa de mejoramiento gentico
sistematizado a partir de especies nativas.
Determinacin de zonas a conservar de
acuerdo a los tamaos poblacionales y estado
de conservacin de los hbitats para definir
estrategias de conservacin in situ.
Recoleccin sistemtica de la diversidad intra- Transformacin o Agroindustria
e interespecfica de las especies prioritarias. Determinar el proceso de senescencia
Caracterizacin morfolgica y molecular de (caracterizar proteasas asociadas a la
materiales representativos de la diversidad. senescencia) en Tigridia pavonia, este
punto es el inicio de alargar la vida
postcosecha de esta flor.
Produccin
postcosecha).
167
167
Tomate verde Origen
(Physalis ixocarpa Brot. El tomate de cscara tiene en Mxico su centro de origen y
Ex Hornem.) diversificacin; una de cada cinco especies es endmica de nuestro
pas. De estas especies, solo se haba cultivado P. ixocarpa, aunque
recientemente se ha encontrado el cultivo de P. angulata.
806
La especie ms importante de tomate de cscara desde el
punto de vista comercial es P. ixocarpa. Physalis comprende de
80 a 100 especies en el mundo, de las cuales, 71 se 723 725 720
encuentran en Mxico.
El resto de Physalis se distribuye en Estados Unidos, Mxico, 661
648
Centroamrica, Sudamrica y las Antillas; su alta riqueza 609
gentica se expresa en la existencia de poblaciones silvestres, 595 588
toleradas, fomentadas, cultivadas y domesticadas, asociadas a 554 563
diferentes tipos de vegetacin y condiciones ecolgicas.
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Physalis ixocarpa Brot. Ex Hornem

Usos
Son especies comestibles y medicinales. Algunas como P. alkekengi y P. pruinosa tienen
importancia ornamental.
En el mbito alimenticio, el tomate de cscara ha sido un componente constante de la dieta
mexicana, principalmente en forma de salsas preparadas con sus frutos y chiles molidos, las cuales
mejoran el sabor de las comidas y estimulan el apetito.
La infusin de las cscaras (cliz) se agrega a la masa de tamales para mejorar su consistencia
esponjosa. Medicinalmente se emplean los frutos para la atencin de problemas respiratorios y
dolor de amgdalas, tosferina y tos.
Conservacin
Colecta sistemtica de materiales Mejoramiento Gentico
representativos de la diversidad para su Obtencin de variedades mejoradas e
resguardo en bancos de germoplasma. hbridos con alto potencial de rendimiento
Comercializacin
Generacin de tecnologa para obtencin de
Produccin
subproductos.
Impulso al valor agregado e industrializacin
un paquete tecnolgico para la produccin
convencional y orgnica de tomate de
cscara (nutricin, riego, manejo integrado
fitosanitarias actuales para trips oriental Generacin de tecnologa para obtencin de
(Thrips palmi). subproductos.
Diagnstico fitosanitario de plagas asociadas Impulso al valor agregado e
al cultivo y estrategias de manejo. industrializacin.
169
169
Trigo Origen
(Triticum aestivum L.) Su origen se dio en la antigua Mesopotamia, pues formaba parte de
la dieta bsica de los grupos de cazadores que habitaban ah, as
como en las cuencas de los ros Tigris y ufrates en Oriente Medio,
rea que se denominaba comnmente el Arco Frtil.
Medio Oriente, centro de origen

Desde el inicio de la civilizacin, el trigo (T. aestivum L.) es uno de
los cereales ms importantes en la alimentacin humana. El trigo 4214
4116
es una planta gramnea anual con espiga, es decir, se trata de una
especie de pasto. 3677 3628 3670
3515
El trigo se desarrolla en climas subtropicales, templados o 3378 3357
3274
ligeramente fros. Las plantas requieren una cantidad moderada
de agua, entre 229 y 762 mm de lluvia. La temperatura mnima 3015
para que crezca bien es de 13 C.
Debido a que el trigo puede crecer en diversas latitudes, climas y
2321
suelos, es posible encontrar cosechas de trigo en todos los
continentes.
En Mxico, las entidades con mayor produccin de trigo son 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Sonora, Baja California, Guanajuato, Sinaloa y Michoacn. Fuente: SIAP, 2014.
Mientras que en mundo, los principales pases productores son
China, India, Estados Unidos de Amrica, Rusia y Francia. Principales entidades productoras
170
Fuente: SIAP, 2014.
Usos
Se utiliza en la elaboracin de alimentos, sobre todo en la industria para fabricar pastas, galletas, bebidas y
hasta en la produccin de combustibles.
Tiene buen contenido de vitamina B12, lo que ayuda a mejorar lo estados nerviosos.
Ayuda a facilitar la absorcin de grasas., se utiliza para tratar inflamaciones de la piel, excoriaciones y
quemaduras.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de un Comercializacin
convencional y orgnica de trigo (arreglos productos y subproductos del cultivo.
topolgicos, nutricin, control de malezas y
control de plagas y enfermedades)
Diagnostico fitosanitario de plagas asociadas al

cultivo. Transformacin o agroindustria
Estatus fitosanitario del carbn parcial del trigo.
manejo postcosecha de semilla
Determinar las caractersticas
bromatolgicas y nutricionales de los trigos
Generacin de nuevas tecnologas para la
Generacin y validacin de nuevas variedades transformacin y usos alternativos del trigo
de trigos cristalinos y harineros; resistentes a
royas, de alto rendimiento y alta calidad.
171
171
Uva Origen
La uva (V. vinifera) tiene su origen en Europa mediterrnea y Asia
(Vitis vinifera L.) central; es una especie econmicamente muy importante. Se le ha
cultivado por su valor nutritivo, por sus propiedades curativas y sobre
todo, para la elaboracin de vinos.
Europa Mediterrnea y Asia,

centros de origen Produccin Nacional 2004-2014
356 350
La cosecha de la uva de mesa se hace manualmente,
recogiendo el racimo entero, sin daarlo. En invierno, las 332 336
temperaturas mnimas que puede soportar la vid son de hasta - 307
305
20 C. Las temperaturas demasiado altas (30-34 C), 281
especialmente si van acompaadas de sequedad, viento caliente 244 266
275
y seco, son temperaturas que queman hojas y racimos. La vid se
adapta a muchsimos terrenos.
En Mxico, las principales entidades productoras son Sonora,
Zacatecas, Baja California y Aguascalientes. Mientras que en el
mundo los principales pases productores son China, Italia,
Estados Unidos, Espaa y Francia. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Existen en Mxico parientes silvestres de la uva comercial.
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de 140 colectas correspondientes a Vitis sp. Fuente:

SINAREFI

Usos
El fruto se consume en fresco.
Su utilidad principal es la obtencin de vinos.
Una parte de la produccin de zumo de uva es usada como edulcorante.
Se consume el fruto seco, denominado pasa.
Es laxante y diurtica, y se utiliza en casos de debilidad o defensas bajas.
Tambin es un buen depurativo de la sangre y previene la osteoporosis.
Presenta una importante actividad antioxidante por su contenido de resveratrol y otros compuestos fenlicos
Conservacin
Mantenimiento de bancos de germoplasmas. Comercializacin
Colecta sistemtica de materiales representativos de la Estudio de mercado de los nuevos
diversidad para su resguardo en bancos de germoplasma. productos y subproductos del cultivo.
representativos de la diversidad.
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de un paquete
Generacin y validacin de variedades a
tecnolgico para la produccin convencional y orgnica de
libre de virus y resistente a plagas y
uva (arreglos topolgicos, nutricin, podas, control de
enfermedades.
malezas y control de plagas y enfermedades).
Evaluacin de variedades de vid para la
Identificacin de agentes causales y alternativas de control
industria y el consumo en fresco.
contra el deshidratado del raquis de la vid en pre y pos-
cosecha.
Protocolo de diagnstico Guignardia bidwellii, y
capacitacin a personal oficial.
Tratamientos para plagas de importancia cuarentenaria.
Monitoreo de Drosophila suzukii en plantaciones de vid.
Distribucin de Xylella fastidiosa subsp. fastidiosa en zonas
vincolas de Mxico.
173
173
Vainilla Origen
El centro de origen de la vainilla (V. planifolia) (familia Orchidaceae) es la
(Vanilla spp.) regin Totocacapan de Veracruz, Mxico, en la cual se encuentra un
germoplasma de gran importancia tanto comercial como biolgica.
Se presume que el pueblo Totonaca de Papantla (parte norte-centro de
Veracruz, Mxico centro de origen Veracruz) fue el primero en cultivar vainilla, sin embargo, existen reportes
ms antiguos sobre el uso de vainilla por los Mayas del sureste de Mxico
y Amrica Central, donde la vainilla fue un ingrediente de las bebidas de
cacao.
Actualmente se encuentran plantas silvestres en los bosques tropicales de Produccin Nacional 2004-2014
Mxico, como el valle de San Felipe Usila en Oaxaca, la regin de los
Tuxtlas en Veracruz y la selva Lacandona en Chiapas, y tambin se
encuentra de forma silvestre en las selvas de Amrica el Sur, adems de 637
otras regiones hmedas tropicales del mundo (frica y Asia).
Se reportan 9 especies de vainilla en Mxico, de las cuales 4 son de gran 523 524
importancia para realizar programas de mejoramiento gentico. La
463
SAGARPA a travs de su programa de RFAA atiende las siguientes: V. 420
planifolia, V. pompona, V. insignis, V. odorata y V. inodora. 395 390
362
280 291
260
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de 140 colectas correspondientes a Vanilla.


Usos
El extracto de vainilla es ideal para aromatizar pastas, pasteles, galletas, y postres.
El extracto se utiliza en ts por sus propiedades relajantes.
En la industria se ha utiliza como aromatizante de refrescos, helados y se aade al chocolate.
Contiene hasta 20 componentes utilizados en perfumera, entre los que se destacan la vainillina, el cido nonanoico, etil-
vainillina, cinnamil-alcohol y zingerona.
En la industria cosmtica forma parte de cremas y maquillajes como agente aromtico, adems de ser usado en velas
perfumadas e inciensos.
Medicinalmente se le atribuyen propiedades digestivas, tranquilizantes, afrodisiacas .

Mantenimiento de bancos de germoplasmas. Generacin de nuevas variedades de vainilla.
Colecta sistemtica de materiales representativos
germoplasma.
Comercializacin
materiales representativos de la diversidad
Produccin
Actualizacin, validacin y transferencia de un Transformacin o agroindustria
paquete tecnolgico para la produccin Identificar las potencialidades aromticas de V.
convencional y orgnica de vainilla (densidad de planifolia y sus clones y de V. pompona, V. inodora,
plantacin, nutricin, manejo integrado de plagas y V. odorata y V. insignis.
enfermedades, polinizadores). Estudios de calidad e inocuidad del proceso de
Diagnstico fitosanitario de plagas asociadas al beneficiado de vainilla.
cultivo de vainilla. Desarrollar tecnologa para la obtencin de
productos con valor agregado de vainilla: extractos,
oleorresinas y artesanas.
175
175
Verdolaga
(Portulaca oleracea L.) Origen
La regin de origen es incierta, posiblemente se dio en un clima rido
como el del norte de Africa. Se cree que la introduccin de
Norte de frica, centro de origen especmenes a Amrica se dio durante la colonizacin, pero algunas
evidencias arqueolgicas sugieren que ya existe esta especie antes
de la llegada de los colonizadores.
La verdolaga (P. oleracea) (familia Portulacaceae) crece desde el
nivel del mar hasta los 2,600 m, y es ms comn en zonas Produccin Nacional 2004-2014
templadas y regiones subtropicales, aunque tambin se extiende en (miles de toneladas)
los trpicos y a altitudes mayores. Las latitudes comunes son entre
45 N y 40 S, con extensin a los 58 N en Amrica del Norte y 54
N en Europa. 11.5
En Mxico, se encuentra en Chiapas, Durango, Guanajuato,
9.8
Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Estado de Mxico, Michoacn, Morelos,
Nuevo Len, Oaxaca, Puebla, Quertaro, Quintana Roo, San Luis 7.8
Potos, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz, Yucatn y
6.7
Zacatecas. 5.7 5.8 6.1
5.6 5.3
El gnero Portulaca comprende 100 especies aproximadamente. En 4.7 5.1
Mxico se reportan las siguientes: P. Californica, P. grandiflora, P.
guanajuatensis, P. halimoides, P. halimoides, P. matthewsii, P.
mexicana, P. oleracea, P. pilosa, P. retusa, P. iredowskiana, P.
rubricaulis, P. umbraticola, P. yecorensi y P. cornuta. La SAGARPA a
travs del programa de RFAA atiende las siguientes: P. oleracea, P. 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: SIAP, 2014.
retusa, P. cornuta y P. rubricaulis.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de Portulaca oleracea.

Usos
Algunas especies se utilizan como ornamentales.
La mayora de las especies se consumen como verdura.
Se consumen, principalmente, como acompaamiento de platillos.
Presenta propiedades para combatir infecciones intestinales, estreimiento y parasitosis.
Se utiliza como opcin para recuperar suelos salinos-sdicos a bajo costo.
Conservacin
Colecta dirigida de especies
prioritarias. Mejoramiento participativo y fomento
Inventario de las especies de verdolaga productivo.
en regiones de grupos tnicos del pas.
Caracterizacin morfolgica y
molecular de materiales
representativos de la diversidad
Validacin de paquete tecnolgico
de produccin de gomitas de
verdolaga.
Produccin
convencional y orgnica de verdolaga (arreglos
topolgicos, nutricin, podas, control de malezas y
control de plagas y enfermedades.
177 Fuente de informacin: Fundaciones Produce, Plan Rector Sistema Producto, RFAA, SENASICA, CONACyT.
177
Zarzamora Origen
(Rubus spp.) La zarzamora (Rubus spp.) es un arbusto espinoso que pertenece a la
familia Rosaceae y algunas de las especies son originarias de Amrica del
Norte. El cultivar Tupy es el que ms se cultiva en el mundo y tiene un
hbito de crecimiento erecto.
Norteamrica y regin del Cucaso, centros de Las zarzamoras europeas tienen su origen en la regin del Cucaso.
origen

153
Algunas de las especies de Rubus se encuentran en el norte de 136 140
Estados Unidos y sur de Canad, sin embargo, crecen, tambin, en 129
118 116
regiones calurosas.
Los diferentes tipos de zarzamoras se adaptan a regiones templadas
de Amrica, Asia y Europa. Son abundantes en Norteamrica y en el 62
occidente de Europa, principalmente en los pases mediterrneos, 42 44
donde se considera una planta invasiva de terrenos cultivados; 35
27
tambin, se le puede encontrar en la parte norte de frica.
Las zarzamoras europeas han sido introducidas a Asia, Oceana,
Norte y Sudamrica, y se les puede encontrar desde lo alto de las 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
montaas hasta las regiones costeras. Fuente: SIAP, 2014.
Tambin, pueden estar presentes extensamente en zonas de bosque,

monte bajo, laderas y formar grandes setos rpidamente. Principales entidades productoras
Muchas de las especies del gnero son nativas de las islas del
Pacfico sur.

Usos
Las zarzamoras pueden comerse frescas y en forma de conservas caseras e industriales.
Se utilizan para elaborar aromatizantes, mermeladas, bebidas, jarabes y helados.
La hoja de zarzamora se utiliza para tratar ulceras de la piel y de la boca, anginas, inflamaciones de lengua y laringe,
problemas de encas y hemorroides.
El fruto contiene altos niveles de antocianinas y otro compuestos fenlicos, como los flavonoles y elagitaninos.
Presenta actividad antioxidante, antiinflamatoria, astringente, antibacteriana, y se utiliza para tratar diarrea y diabetes.
Actualizacin, validacin y transferencia de un paquete Generacin de variedades

tecnolgico para la produccin convencional y orgnica de mexicanas de zarzamora.
zarzamora (manejo agronmico, riego, nutricin, control de
plagas [Verticillium dahliae] y enfermedades [Phytophthora
fragariae, Erwinia amylovora, Drosophila suzukii] y manejo
Comercializacin
postcosecha).
Desarrollo de nuevas tecnologas de produccin en hidropona. Estudio de mercado de nuevos
Determinar la presencia de Erwinia amylovora en las zonas productos y subproductos del
productoras de zarzamora en Mxico. cultivo.
Determinar la dinmica poblacional y los daos causados por
Drosophila suzukii en las zonas productoras de zarzamora en Transformacin o Agroindustria
Mxico.
Determinar el ciclo biolgico de Phytonemus pallidus en Elaboracin de productos de
frutillas. zarzamora con valor agregado y
obtencin de subproductos
179
179
Yuca Origen
(Manihot esculenta La yuca es originaria de Amrica Latina donde se ha cultivado desde
pocas prehispnicas. Su adaptacin a diversos ecosistemas, su potencial
Crantz) de produccin, la diversidad de sus mercados y usos finales la han
convertido en una de las bases de la alimentacin para la poblacin rural.
Amrica Latina, centro de origen
La yuca, mandioca o casava pertenece a la familia Euphorbiaceae. Produccin Nacional 2004-2014
Nigeria, Indonesia, Brasil y Tailandia son los principales productores de (miles de toneladas)
yuca a nivel mundial.
24
En Mxico, se encuentra en Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatn,
Oaxaca, Michoacn y Jalisco, principalmente para autoconsumo. Con 21
base en la superficie sembrada sobresale Tabasco, estado donde se
19 19 19 19
encuentra producto fresco todo el ao. 18 18
Las especies reportadas en Mxico son: Manihot sp., M. caudata, M.
rubricaulis, M. rubricaulis var. Isoloba, M. isoloba, M. aesculifolia, M. 15
14
chlorosticta, M. carthagenensis, M. esculenta, M. oaxacana, M. 13
colimensis, M. angustiloba, M. crassipetala, M. esculifolia, M. rhomboidea
sp. Microcarpa, M. microcarpa, M. auriculata, M. michaelis, M. pringlei, M.
tomatophylla, M. intermedia, M. pauciflora, M. mcvaughii, M. parvicocca,
M. triloba, M. rhomboidea sp. Rhomboidea y M. rhomboidea; de las 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
cuales se tienen 85 accesiones colectadas.
Fuente: SIAP, 2014.
Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de yuca. Fuente: SINAREFI, 2014.

Usos
Es una alimento fundamental en zonas de bajos recursos, debido a su importante contenido proteico y
energtico.
Se elaboran alimentos balanceados para animales, sustituyendo de los granos.
Se utilizan las hojas como ornato y forraje.
De las races se obtiene harinas y pellets destinados a alimentacin animal.
Las races se utilizan como alimento por su importante fuente de carbohidratos , se consumen cocinadas al
vapor o asadas.
Conservacin
Conservacin, mejoramiento y utilizacin de
los recursos fitogenticos de Manihot spp. Mejoramiento Gentico
(Yuca) en Mxico. Inicio de mejoramiento gentico: hasta
Diagnstico del estado actual y conservacin segundo ciclo del cultivo.
de los recursos fitogeneticos de Manihot spp. Mejoramiento participativo y fomento
(Yuca) en Mxico. productivo.
Manejo, evaluacin y acciones que
promuevan la conservacin de yuca.
Caracterizacin preliminar y aprovechamiento Transformacin o Agroindustria
de la diversidad gentica de yuca. Generacin de subproductos de la yuca
con valor agregado y su tecnologa.
Produccin
Aprovechamiento e impulso al cultivo de la
yuca en el sureste de Mxico.
181
Temas Estratgicos
182
183
Cuadro. Porcentaje del rea nacional afectado por erosin segn
Suelo y agua estudios realizados entre 1945 y 2002.
Superficie del pas

Autor Ao afectada (%)
Badwin 1945 45
Importancia SARH nivel estatal 1960 69
Andrade 1975 80
Estrada y Ortiz 1982 98
El agua y el suelo constituyen un factor clave que permiten el Garca 1983 71
desarrollo de la agricultura y la industria alimentaria, en este SARH 1986 81
contexto el uso sostenible y eficiente de estos recursos conlleva a Geissert y Rossignol 1987 86
lograr una mayor productividad.
SEMARNAP-CP 1999 37 hdrica
Cuando se habla del suelo para la agricultura, se toma en 14 elica
consideracin su capacidad para producir y para ser un espacio de 13 otras
vida de plantas y animales, para lo cual se requiere la presencia del SEMARNAT-UACh 2002 42 hdrica
agua. 89 elica
SEMARNAT-CP 2002 18 qumica
11 hdrica
9 elica
6 fsica
Suelo
Agua de uso Agrcola
El suelo es un recurso natural considerado como no renovable
debido a lo difcil, costoso y tardado que resulta recuperarlo. Es uno De acuerdo con la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
de los componentes en que se realizan los ciclos biogeoqumicos y y la Alimentacin (FAO, por sus siglas en ingls), la agricultura emplea 70
la captura de agua. Su formacin puede tardar hasta miles de aos, por ciento del recurso hdrico, adems estima que el lquido destinado al
pero su degradacin, algunas veces irreversible, puede ser en riego aumentar 14 por ciento para 2030. La cantidad de agua es finita,
periodos relativamente cortos, muchas veces por actividades pero su demanda aumenta con el incremento de la poblacin y de otros
productivas humanas (Cardoza, 2013). usos.
Las tierras agrcolas se vuelven gradualmente menos productivas,
principalmente, por las razones siguientes:
% Uso consuntivo del agua 2014
1. degradacin de la estructura del suelo,
90.00
2. disminucin del contenido de materia orgnica, 76.70
80.00
3. prdida del suelo (erosin) y 70.00
60.00
4. prdida de nutrimentos. 50.00
40.00
Estas degradaciones resultan bsicamente por el uso y manejo
30.00
inadecuado del suelo y por la accin de la erosin acelerada 20.00 14.20
10.00 4.90 4.20
.00
Abastecimiento Agrcola Energa elctrica Industria
pblico excluyendo autoabastecida
hidroelectricidad
184
SUELO
Evaluacin de la erosin y degradacin de tierras agrcolas en Mxico y su impacto en
la productividad agropecuaria.
Estudios para la identificacin y evaluacin de la calidad de los suelos
Generacin de tecnologa para la recuperacin de suelos ensalitrados.
Generacin de tecnologa para la recuperacin de suelos degradados.
Diagnostico de la infraestructura instalada para realizar anlisis de suelos.
Transferencia de innovaciones tecnolgicas para la sustentabilidad del suelo.
AGUA
Desarrollo y transferencia de tecnologas de diseo, operacin y evaluacin de sistemas de riego y
drenaje agrcola.
Desarrollo y transferencia de tecnologas para el monitoreo remoto de invernaderos
Generacin de innovaciones para el tratamiento y Saneamiento de Aguas Residuales para la
Agricultura
Transferencia de innovaciones tecnolgicas para la sustentabilidad del agua.
185
Biotecnologa Tcnicas Biotecnolgicas
Produccin de Produccin de microorganismos benficos.
microorganismos
Definicin e importancia Multiplicacin masiva de plantas lite en
Cultivo in vitro
La biotecnologa es una ciencia multidisciplinaria que utiliza condiciones aspticas.
organismos vivos y/o sus componentes para desarrollar o modificar Identificacin de genes para programas de
productos alimenticios, qumicos y farmacolgicos, para mejorar su Marcadores
mejoramiento y conservacin.
utilidad y aplicabilidad; mejorar plantas y animales para incrementar su moleculares
resistencia a factores adversos o aumentar su rendimiento y
productividad; desarrollar mtodos de biorremediacin ambiental; o Duplicacin de Duplicar los genes de una sola copia para
desarrollar microorganismos para usos especficos. genomas generar lneas puras.
La Biotecnologa puede contribuir dentro de la Poltica Agroalimentaria Determinar el tipo de genes y su posicin.
Secuenciacin
Nacional a una mayor produccin de alimentos y con mayor calidad
nutricional, reduciendo los impactos negativos derivados del cambio
climtico como sequias, heladas, salinidad, incremento de la incidencia Ingeniera gentica Modificar y transferir genes.
de plagas y enfermedades; adems, puede permitir satisfacer las
nuevas tendencias de consumo como alimentos nutracuticos o con
caractersticas que benefician a la agroindustria o su comercio.
La biotecnologa puede tener un beneficio directo para el
Con la biotecnologa se pueden crear insumos como semillas, descubrimiento de nuevos genes que pueden mejorar la productividad
microorganismos y biomolculas con caractersticas novedosas y de agrcola, la identificacin de nuevas molculas para ser empleadas
gran beneficio para los pequeos productores que impactar como insumos en la agricultura, la adaptacin de especies poco
sustancialmente es elevar su productividad y competitividad. domesticadas para la agricultura, e incluso en la conservacin y
manejo de especies mediante la optimizacin de las colecciones de
bancos de semillas, al caracterizar los niveles de variacin gentica en
cualquier especie.
La FAO considera que las biotecnologas agrcolas pueden ayudar a Ingeniera

Hibridacin
reducir el hambre, la pobreza, contribuir a la adaptacin al cambio Gentica
climtico y mantener la base de recursos naturales tanto en los pases
en desarrollo como en los pases desarrollados; adems, considera
que la investigacin y el desarrollo en materia de biotecnologas
agrcolas deberan centrarse en mayor medida en las necesidades de
los pequeos agricultores y productores.
186
Aplicaciones de la Biotecnologa en la Agricultura e Industria Alimentaria en Mxico
Biofermentacin.
Bioenergticos alternativos.
Biofertilizantes
Conservacin de recursos fitogenticos.
Manejo postproduccin.
Aumento de vida de anaquel de frutas y verduras.
Mejoramiento gentico asistido por marcadores.
Cultivo de tejidos.
Incremento de la produccin y rendimiento de maz y trigo en zonas de temporal y agricultura tradicional.
Estudios de diversidad gentica de plantas, animales y microorganismos.

Identificacin de genes sobresalientes para mejoramiento Obtencin de variedades vegetales resistentes a plagas
gentico y conservacin y enfermedades cuarentenadas, y a sequamediante,
Desarrollar investigacin relacionada con la caracterizacin, utilizando nuevas tcnicas de mejoramiento gentico.
diversidad gentica, interaccin planta-patgeno-vector y Generar, transferir e implementar herramientas para el
manejo sustentable de enfermedades asociadas con cultivos de mejoramiento asistido por marcadores moleculares y
importancia econmica estrategias biotecnolgicas aplicadas al campo agrcola
para la generacin de variedades adaptadas a
diferentes regiones agroproductivas.
Generar cultivos con mejores caractersticas
organolpticas y de mayor vida de anaquel.
Produccin
Validar y transferir los materiales biotecnolgicos generados
por los centros de investigacin pblicos nacionales .
Generar microorganismos fijadores de nitrgeno, y
Producir, formulacin y evaluar bioinsecticidas y
para el control de plagas y enfermedades, as
biofertilizantes.
como otras caractersticas.
Generar y validar protocolos para multiplicar masivamente los
Desarrollar biomolculas para el control fitosanitario
materiales sobresalientes para facilitar su transferencia a los
de los cultivos agrcolas.
productores.
187
La Produccin de Semillas de
Produccin y multiplicacin de Semillas Calidad como un elemento
Mejoradas estratgico para el Campo
Mexicano
Definicin e importancia
Existen 5.7 millones de mexicanos dedicados a la agricultura y el Al igual que el agua, las semillas y el uso de los fertilizantes agrcolas, son
61.6% son de autoconsumo, mientras que el 80% de los productores componentes esenciales que contribuyen a mejorar la productividad de los
poseen predios con superficies menores a cinco hectreas, lo que cultivos, al proveer el insumo y los nutrientes necesarios para el desarrollo
implica que no cuentan con escala productiva y que adems presenten productivo, que permite hacer frente a la demanda de alimentos, forrajes,
problemas de organizacin que limitan en gran medida su fibras y energticos.
productividad y competitividad.
.
Semillas
Calificadas
En Mxico se siembran alrededor de 22 millones de ha distribuidas en

diferentes grupos de cultivos en el que destacan los cereales (maz, trigo, Variedades Variedades
Mejoradas endmicas
cebada, arroz) con 8.2 millones, de los cuales solamente el 44% utiliza
semilla calificada, en el resto, se utiliza semilla de autoconsumo (criollas
generalmente) y semilla importada. De ah la creciente demanda de
Polinizacin Polinizacin
Hbridos Biotecnolgicas Criollas
semilla de calidad en cereales as como en otros grupo de cultivos con libre libre
importancia econmica como es el caso de las oleaginosas (soya), los
industriales (caf, caa, cocotero), los frutales (aguacate) y los
ornamentales (noche buena, crisantemo), en los que el uso de semilla Comercial Autoconsumo
calificada jugar un papel muy importante en el incremento de su
productividad a nivel nacional.
Comercial
Fuente: SNICS 2014 Importada
Autoconsumo
Considerando que solo el 29.7% de las unidades de produccin a nivel

nacional emplean semilla mejorada, y que en Mxico se cultivan ms de
300 cultivos distintos, es necesario contar con una estrategia nacional para Superficie
poner a disposicin de los productores semilla mejorada, que les permita sembrada con
ser ms productivos y competitivos. semilla mejorada
Los productores no tienen disponibilidad adecuada de semillas de

calidad (criollas, mejoradas, sintticas) que permitan aumentar la
productividad de sus tierras.
Cuatro de cada cinco personas utilizan semillas criollas en lugar
de semilla mejorada.
Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria 2014; Programa Sectorial de Desarrollo

Agropecuario, Pesquero y Alimentario 2013-2018; Nivel de Tecnificacin en el Campo 2014.
188
Produccin y multiplicacin de Semillas Mejoradas
Se debe establecer un nuevo modelo enfocado a promover la generacin y produccin de

semillas nacionales, para mejorar la productividad del campo; as como fortalecer la industria
semillera nacional, y est diseado en torno a cuatro lneas de poltica.
Produccin Nacional de Semillas. Certificacin del origen y calidad de la semilla.

Obtencin de variedades vegetales Fortalecer las
Promover la produccin nacional de semillas capacidades tcnicas y de cobertura del SNICS, a
mejoradas como un insumo estratgico, con la travs de la aprobacin de organismos de
finalidad de contribuir a mejorar la certificacin y laboratorios para la calificacin de
productividad y disminuir los costos de semillas mejoradas.
produccin de los cultivos.
Investigacin y Desarrollo Tecnolgico. Vinculacin entre los agentes del sector semillero.
Validar y transferir los materiales Fomentar e
Generar nuevas y mejores semillas nacionales de implementar mecanismos de integracin y
los diferentes cultivos, adaptadas a las diferentes vinculacin entre la investigacin, la produccin, el
condiciones agroclimticas, de bajo costo, con comercio y la utilizacin de semillas.
adaptabilidad al cambio climtico, que atiendan
nichos de mercado e incrementen la productividad
y competitividad principalmente de los pequeos
productores.
189
Insumos de Nutricin Vegetal
El 81.7 % de los fertilizantes que se utilizan en la produccin
agrcola son importados.
Definicin e importancia Con la finalidad de contribuir a mejorar los precios de los fertilizantes,
en estrecha coordinacin con PEMEX, la Secretara impulsa proyectos
La Nutricin Vegetal es una ciencia biolgico-agronmica que estratgicos para reactivar la produccin nacional de fertilizantes,
se dedica al estudio de las relaciones nutrimentales y su aprovechando la ventaja competitiva en la explotacin de gas natural.
efecto en el metabolismo de la planta, con el propsito de
aumentar la eficacia por el uso de fertilizantes qumicos, Asimismo, como alternativa tanto para disminuir los costos de
orgnicos y biolgicos, potencializar el ciclo geoqumico de produccin como para desarrollar prcticas sustentables, se fomenta la
los elementos nutritivos y conducir al incremento de la produccin y uso de biofertilizantes.
cantidad y calidad de los productos agrcolas, en estrecha
dependencia con los cambios ambientales.
Con la Nutricin Vegetal, se busca identificar los factores Para muchos cultivos, las demandas nutrimentales de nitrgeno (N) y
biticos y abiticos - que inciden en el proceso de nutricin fosforo (P) son altas, y considerando los altos volmenes de
vegetal, afectando el crecimiento de las plantas; as como los importacin de fertilizantes qumicos, que elevan los costos de
elementos esenciales requeridos para su ptimo produccin, se pueden emplear biofertilizantes microbianos que puede
funcionamiento, los efectos que cada uno de stos puede reducir en dos terceras partes la aplicacin de la dosis de N y P,
provocar en su proceso metablico, los factores que afectan adems favorecen el balance microbiolgico de la rizosfera, se
su disponibilidad, adems de las causas del suelo que reducen los costos de produccin, y se puede incrementar el
pueden afectar su aprovechamiento, y permitir determinar las rendimiento mediante un correcto manejo agronmico.
cantidades para aplicar a cada cultivo dadas sus necesidades
nutricionales y las fuentes de fertilizacin que puedan
proporcionar cada elemento nutritivo.
Con el adecuado uso de fertilizantes se pueden producir ms

alimentos y cultivos comerciales, de mejor calidad y
compensar la baja fertilidad en particular de los suelos que
han sido sobreexplotados.
Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria 2014; Programa

Sectorial de Desarrollo Agropecuario, Pesquero y Alimentario
190 2013-2018; Nivel de Tecnificacin en el Campo 2014.
Insumos de Nutricin Vegetal
Promover la nutricin vegetal con la aplicacin de biofertilizantes, uso de microelementos
para la fertilizacin foliar, aplicacin eficiente de los macronutrientes, fitoreguladores de
crecimiento, usos de los cidos hmicos y fulvicos, inductores de resistencia a
enfermedades de los cultivos para maximizar la formacin y maduracin de frutos.
Investigacin y Desarrollo Tecnolgico.

Generar y validar biofertilizantes con alta capacidad fijadora y amplio mbito de interaccin.
Identificar nuevos fertilizantes orgnicos que mejores las propiedades de los suelos y la
nutricin vegetal.
Hacer mas eficiente la aplicacin de fertilizantes foliares mediante biomolculas y
nanotecnologa.
Validar nuevas tcnicas de aplicacin de fertilizantes.
Evaluar nuevas formulaciones para hacer ms eficiente la apelacin de biofertilizantes.
Realizar estudios para la identificacin y evaluacin de nuevas cepas de biofertilizantes.
Generar estudios sobre nuevas formulaciones de fertilizantes organo-minerales.
Validar paquetes tecnolgicos sobre la nutricin vegetal integral, considerando una fertilizacin
qumica edfica, biolgica y foliar.
Generacin y aplicacin de pelculas biodegradables a base de biomolculas y enzimas para
hacer ms eficiente la aplicacin de urea.
Generacin de microrganismos para la degradacin de esquilmos en agricultura de
conservacin y promover la fertilidad de suelos.
Produccin de Insumos de Nutricin Vegetal

Promover la produccin nacional de biofertilizantes, fertilizantes orgnicos, fertilizantes
rgano-minerales, mejoradores de suelo, fertilizantes qumicos y otros insumos de nutricin
vegetal, que sean de alta calidad y bajo costo.
191
Agricultura Protegida
Existen un total de 25, 814 Unidades de Produccin,
las cuales cubren un total de 23,251 ha.
La agricultura protegida es aquella que se realiza bajo mtodos de
produccin que ayudan a ejerce determinado grado
de control sobre los diversos factores del medio ambiente,
permitiendo con ello minimizar las restricciones que las malas
condiciones climticas ocasionan en los cultivos. Temas de Innovacin e Investigacin
Se requiere fomentar la Agricultura Protegida como un sistema de produccin
La agricultura protegida constituye en la actualidad una alternativa alternativo, competitivo y sustentable para el desarrollo integral de los
muy apreciada por su importancia econmica, social y ambiental, productores del Campo Mexicano generando nuevos empleos permanentes, para
que permite controlar los factores de la produccin primaria, lo cual se plantean las siguientes necesidades de atencin:
incrementar los niveles de productividad y calidad de los productos,
generar polos de desarrollo agroindustrial y generar en promedio 8
empleos directos permanentes y un nmero similar de empleos
indirectos por hectrea de invernadero.
En Mxico existen 23,251 hectreas con agricultura protegida; por lo

Cultivos de la Agricultura Protegida en Mxico
que la actividad se encuentra en expansin y tiene un gran potencial
de crecimiento ya que el 97% de la produccin de hortalizas (456 mil Fuente: SIAP, 2014.
hectreas) se realiza en campo abierto.
Ubicacin y tamao de las Unidades de Produccin.
Fuente: SIAP, 2014.

Fuente: SIAP, 2015.
192
Produccin
Generacin de paquetes tecnolgicos para la diversificacin de especies producidas en agricultura protegida.
Desarrollar infraestructura de calidad y bajo costo, acorde a las diversas condiciones climticas y productivas presentes en el pas.
Generar sistemas de automatizacin de invernadero de bajo costo, adaptables a invernaderos ya instalados de pequeos y
medianos productores.
Validar paquetes tecnolgicos para alta productividad y sistemas de recirculacin de solucin nutritiva.
Evaluacin de soluciones nutritivas acorde a las condiciones climticas y nuevos cultivos.
Evaluacin de paquetes tecnolgicos para el manejo integrado de plagas y enfermedades, que sean sustentables y no afecten la
salud de los trabajadores.
Generacin de variedades para la produccin intensiva en agricultura protegida, para altas densidades y resistencia a las
principales enfermedades y virus.
Generacin de organismos benficos que sean tolerantes a insecticidas y permitan un control de las principales plagas en
agricultura protegida (ejemplo: psilidos, lepidpteros, nematodos, etc).
Desarrollo de software de libre uso para la automatizacin, control y supervisin del clima en invernaderos.
Generacin y validacin de paquetes para la desinfestacin de invernaderos.
193
La bioeconoma es una economa en la cual la produccin de bienes y
Bioeconoma servicios se basa en el uso sostenible de los recursos biolgicos (genes,
bacterias, biomasa [plantas], animales, biodiversidad y recursos
naturales como suelo y agua) y en el aprovechamiento de los desechos
que se generan en su transformacin, en la produccin y en el consumo
La bioeconoma puede ser considerada como una economa (CEPAL, 2015).
revolucionaria basada en la manipulacin, transformacin,
explotacin y apropiacin de la materia biolgica perpetrada a
travs de las nuevas biotecnologas, la nanotecnologa y la
ingeniera gentica (OCDE, 2009).
La OCDE afirma que la bioeconoma constituye la primera Bioeconoma
oportunidad de implementar una economa global realmente
sostenible basada en recursos biolgicos, que gracias a las
biotecnologas se convierten en renovables.
Fertilizantes Alimentos
La bioeconoma puede ser considerada como la nueva Biofertilizantes Bioplaguicidas
orgnicos funcionales
revolucin industrial; un cambio a la economa sostenible y
respetuosa del medioambiente que supuestamente, estaba en
vigor antes de un menor uso de los combustibles fsiles. productos farmacuticos y cosmecuticos
Los bienes y servicios que produce una bioeconoma incluyen
todos aquellos que resultan del uso y la transformacin de
recursos biolgicos y del aprovechamiento de los desechos;
por ejemplo:
Biocidas y biofertilizantes (y otros insumos utilizados en la Temas de Innovacin e Investigacin
agricultura)
Alimentos funcionales y biofortificados (y otros productos de
la industria agroalimentaria) Supervisin de la calidad de los bioinsumos con registro
COFEPRIS, que se comercializan en el mercado nacional.
Biomateriales (y otros productos manufacturados, tales
como bioplsticos) Estudio de organismos benficos que generen ventajas
productivas en la produccin agrcola, como bioplaguicidas o
Biofrmacos y biomedicinas en general (incluyendo la biofertilizantes.
medicina personalizada)
Validacin de protocolos para la produccin nacional de
Los biofertilizantes son insumos tecnolgicos elaborados con biofertilizantes, fertilizantes orgnicos y fertilizantes rgano-
microorganismos benficos que promueven el crecimiento de minerales para autoconsumo.
las plantas y les proporcionar nutrientes; son ms baratos de
producir que los fertilizantes qumicos; el uso de los Identificar nuevos usos para los productos agrcolas generando
biofertilizantes permite aumentar en la mayora de los casos el alimentos funcionales, productos farmacuticos y cosmecuticos
rendimiento que puedan incrementar la rentabilidad de los cultivos.
Generar estudios para la generacin de nuevos bioplaguicidas.
194
Fuente: OCDE, 2009; CEPAL, 2015.
Bioenergticos La produccin, promocin y uso de los bioenergticos en el
sector agrcola promover una mayor sustentabilidad del
pas
Los Bioenergticos son combustibles obtenidos de la

biomasa provenientes de materia orgnica de las
actividades, agrcola, pecuaria, silvcola, acuacultura, Bioenergticos
algacultura, residuos de la pesca, domesticas,
comerciales, industriales, de microorganismos, y de
enzimas, as como sus derivados, producidos, por
procesos tecnolgicos sustentables. Biodiesel Bioetanol Biogs
El Bioetanol, es un producto qumico obtenido a partir de
la fermentacin de los azucares que se encuentran en los
productos vegetales, tales como cereales, remolacha, Temas de Innovacin e Investigacin
caa de azcar, sorgo o biomasa. En este proceso se
obtiene el alcohol hidratado, con un contenido
aproximado del 5% de agua, que tras ser deshidratado se Desarrollo de paquetes tecnolgicos para la produccin de
cultivos para la elaboracin de bioenergticos.
puede utilizar como combustible.
El Biodiesel, es un combustible producido a partir de
Empleo de la ingeniera gentica para la generacin de
cultivos no alimenticios que resistan el ataque de plagas,
aceites vegetales o grasas de origen animal, que puede enfermedades, sequia, salinidad y tengan un alto potencial
ser usado total o parcialmente para reemplazar el diesel para la elaboracin de bioenergticos.
de los motores de autoignicin sin requerir una
modificacin sustancial de los mismos. Desarrollo y validacin de tcnicas para la elaboracin de
bioenergticos.
El Biogs, Gas que se produce por la conversin
Investigacin para nuevas especies con potencial para la
biolgica de la biomasa generando una mezcla de gases elaboracin de biocombustibles (Coyol y Yuca)
cuyos principales componentes son el metano y el
bixido de carbono, resultado de la fermentacin en Desarrollo de protocolos de procesos de gasificacin para
agregar valor a los residuos agrcolas y el uso de
ausencia del aire, por la accin de un grupo de
biocarbn como una alternativa para el mejoramiento de
microorganismos, quedando como residuo el proceso de
suelos.
lodo estabilizado que es un excelente mejorador de
suelos con un alto valor fertilizante. Generacin de variedades mejoradas de sorgo para la
obtencin de bioenergticos, uso en la alimentacin del
ganado y la recuperacin de suelos salinos.
Fuente: SAGARPA, 2015. 195

Enlaces Internos del SNITT
197
198

Agenda Nacional 18ENE16

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SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGACIN Y

TRANSFERENCIA TECNOLGICA PARA EL

Impreso y hecho en Mxico

Mtro. Jos Eduardo Calzada Rovirosa

C.P. Jorge Armando Narvaz Narvaz

Mtro. Hctor Velasco Monroy

Mtro. Ricardo Aguilar Castillo

Lic. Marcelo Lpez Snchez

Dra. Mireille Roccatti Velzquez

Mtro. Vctor Hugo Celaya Celaya

Dr. Francisco Jos Gurra Trevio

Lic. Hctor Samuel Lugo Chvez

Dra. Graciela Dolores vila Quezada

Lic. Hctor Samuel Lugo Chvez Sr. Benjamn Grayeb Ruz

Dr. Luis Fernando Flores Lui Mtro. Jaime Valls Esponda

Ing. Hctor Padilla Gutirrez Ing. Alfonso Pompa Padilla

MVZ. Mauricio Fernando Lastra Escudero Dr. Eugenio Cetina Vadillo

Dr. Martin Kropff Dra. Graciela Dolores vila Quezada

La orientacin de la investigacin y el desarrollo tecnolgico hacia la generacin de innovaciones

La definicin de los temas de innovacin e investigacin en materia de conservacin,

La innovacin para el desarrollo del campo mexicano es una prioridad de la Secretara de

La Agenda Nacional de Investigacin, Innovacin y Transferencia de Tecnologa Agrcola 2016-

En Mxico, B. orellana se encuentra en Campeche, Chiapas,

Principales entidades productoras

Figura 1. Mapa de distribucin de colectas de achiote (B. orellana).

Temas de Innovacin e Investigacin

Conservacin Mejoramiento Gentico

espinosos y selvas bajas caducifolias, as como en bosques de Fuente: SIAP, 2014.

Quercus-Pinus, Quercus, en el bosque tropical caducifolio y en

Temas de Innovacin e Investigacin

Conservacin Mejoramiento Gentico

Produccin Nacional 2004-2014

Fuente: SIAP, 2014.

Temas de Innovacin e Investigacin

Produccin Transformacin o Agroindustria

Principales entidades productoras

Figura 1: Mapa de distribucin de 140 colectas correspondientes a Persea americana.

Temas de Innovacin e Investigacin

Produccin Nacional 2004-2014

A. sativum se clasifica en dos variedades botnicas: 50

Principales entidades productoras

20 Fuente: SIAP, 2014.

Temas de Innovacin e Investigacin

Conservacin Mejoramiento Gentico

Produccin Nacional 2004-2014

22 Fuente: SIAP, 2014.

Temas de Innovacin e Investigacin

bajas, incluso 10 C bajo cero. La temperatura media anual

24 Fuente: SIAP, 2014.

Temas de Innovacin e Investigacin

Produccin Mejoramiento Gentico

26 Fuente: SIAP, 2014.

Temas de Innovacin e Investigacin

Conservacin Mejoramiento Gentico

Figura 1: Mapa de distribucin de colectas de Amaranthus.

Temas de Innovacin e Investigacin

Conservacin Mejoramiento Gentico

Principales entidades productoras

30 Fuente: SIAP, 2014.

Temas de Innovacin e Investigacin

Produccin Mejoramiento Gentico

Principales entidades productoras

32 Fuente: SIAP, 2014.