Resumen: se utilizaron diferentes muestras con concentracin de sacarosa para hacer una curva
de calibracin y se analizaron muestras de refrescos para conocer su concentracin utilizando
un polarmetro casero y un polarmetro de laboratorio
Introduccin
La polarimetra es una tcnica que se basa en la medi-
cin de la rotacin ptica producida sobre un haz de luz
polarizada al pasar por una sustancia ptimamente ac-
tiva. La actividad ptica rotatoria de una sustancia,
tiene su origen en la asimetra estructural de las mol-
culas.
El polarmetro permite medir la concentraciones de so-
luciones de sustancias pticamente activas, esto es de
sustancias que producen rotacin del plano de oscila-
cin de la luz que la atraviesa.
Como la luz natural est compuesta por oscilaciones
electromagnticas que oscilan en todos los planos, debe-
mos individualizar slo uno de esos planos y luego ana-
lizar la direccin de oscilacin luego de que la luz atra-
ves la muestra.
Los componentes bsicos del polarmetro son:
Una fuente de radiacin monocromtica
Un prisma que acta de polarizador de la radiacin
utilizada
Un tubo para la muestra
Un prisma analizador
Un detector (que puede ser el ojo
Funcionamiento:
La luz blanca proveniente de la lmpara debe primero
ser filtrada ya que cada longitud de onda de la luz tie-
ne una rotacin diferente. El color elegido internacio-
nalmente es el amarillo que corresponde a la luz de
emisin del sodio.
La rotacin especfica depende de la sustancia a anali-
zar y corresponde a la rotacin provocada por una so-
lucin de un miligramo de muestra por mililitro de so-
lucin cuando atraviesa una celda de un decmetro (10
cm). La longitud L se mide desde el fondo del tubo
(excluyendo el espesor de la pared) hasta la superficie
libre de la solucin beta es el ngulo medido. Es evi-
dente que conociendo 3 de los parmetros se puede cal-
cular el cuarto.
Si la sustancia es desconocida, se toma una solucin de
concentracin conocida y se mide el ngulo especfico y
se lo compara con sustancias conocidas.
El problema surge cuando hay mezclas de sustancias
pticamente activas donde cada una aporta una rota-
cin diferente. Se sugiere como experiencia medir la
concentracin de una solucin de sacarosa (azcar co-
mn) y compararla con la real (peso/volumen).
Aplicaciones
Son ampliamente utilizados en las industrias qumicas
y farmacuticas para el control de calidad. Se aplica las
medidas con polarmetros para aditivos alimenticios ,
esencias y perfumes.
Planteamiento del problema:
Comprobar la concentracin de sacarosa descrita en los Resultados
refrescos mediante un anlisis de Polarimetra utilizando Polarmetro Laboratorio
un polarmetro casero y uno de laboratorio.
Justificacin:
Las molculas pticamente activas tienen un la tenden-
cia a desviar la luz al pasar sobre ellas esta desviacin
esta relacionada directamente a la concentracin que se
tenga por lo que mediante clculos y una curva de cali-
bracin se puede conocer la concentracin de diferentes
muestras que contengan los componentes de la curva.
Objetivos:
General:
Comprobar mediante experimentacin la concentracin
de sacarosa en muestras comerciales de refrescos utilizan-
do 2 tipos de polarmetros.
Especifico:
Generar una curva de calibracin
Utilizar el polarmetro de laboratorio y determinar
la concentracin de sacarosa
Utilizar el polarmetro casero y determinar la con-
centracin de sacarosa
X= Concentracin
Hiptesis:
Y= Grados de rota-
Al generar una curva de calibracin con soluciones estn- cin
dar podemos observar el comportamiento de la molecula
en cuestin de los grados de rotacin de esta misma por
loq ue se podr determinar en muestras de refrescos co-
merciales la concentracin de sacarosa en dichos refres-
cos.
Mtodo:
Preparar soluciones de sacarosa al 4% 8% 12% 16% 20%
Realizar una curva de calibracin con dichas concentra-
ciones en el polarmetro casero mediante la incidencia de
una pantalla amarilla de un celular
Limpiar y calibrar el polarmetro de laboratorio con agua
destilada
Posteriormente realizar determinaciones con el polarme-
tro de laboratorio para generar una curva de calibracin
con las soluciones preparadas.
Polarmetro casero Anlisis de resultados:
Los datos obtenidos en las determinaciones de polarimetra
fueron muy similares en ambos casos sin embargo la que tiene
una lnea de tendencia mas adecuada a los resultados de la
curva de calibracin fue la del polarmetro de laboratorio en
cuestin de cantidades de azcar presentes en refrescos se en-
contr lo siguiente:

Refresco Reportado in- Resultado re-

(600ml) ternet fractmetro

X= % Sacarosa Seven 70gr = 11.66% 9.80%

Y = Grados de Sprite 54gr = 9% 9.80%

rotacin

Conclusiones:
Se realizo de manera correcta el experimento pudiendo deter-
minar en ambos polarimetros una concentracin de sacarosa
muy similar a la reportada en internet en cada muestra de
refresco lo cual vuelve exitosa la practica aun que hubo cier-
tas dificultades en el casero debido a que este se movia y era
menos preciso los resultados variaron significativamente sin
embargo se pudo determinar una concentracin , la concen-
tracin fiable es la del equipo de laboratorio.
Referencias:
https://www.quiminet.com/articulos/conozca-para-que-sirve-
un-polarimetro-2703765.htm
http://www.ugr.es/~museojtg/3D/polarimetro/
polarimetro.htm
http://triplenlace.com/2012/11/25/polarimetria-iii-el-