Actividad 1.

Aportacin inicial al caso

Nombre Matrcula
Azalea de los Santos Escudero AL02827196
Omar Figueroa
Jos Javier Garca
Claudia Anglica Len
Yanely Linares
Tonatihui Martnez
Nombre del curso Nombre del profesor
Administracin de Operaciones Ing. Norma Yolanda Loera Hernndez
Mdulo Actividad 1
2. Diseo de Productos Aportacin inicial al caso
Fecha: 17 Febrero de 2017

1. El incremento de las quejas es por una mala administracin por parte

del seor Arturo Domnguez?
a. Informacin

Como Director general s, es debido a una mala administracin, aunque cae la

culpa en la persona, est a su vez tiene un grupo administrativo con la cual se
toman decisiones en conjunto de lo que se debe o no hacer, por lo tanto,
tambin recae en el grupo administrativo. Cuando ya se tiene un proceso de
trabajo repetitivo se debe aplicar el PDCA (ASQ) lo que debi hacer fue:
Planear
Hacer
Revisar
Actuar
No tomar en cuenta el tiempo que tarda el proveedor en entregar el producto
puede causar escasez del producto y no poder cumplir con el pedido del
cliente, lo que redituara en una prdida de venta, mala imagen y posiblemente
se pierda un cliente por no tener la capacidad de respuesta. Es importante que
considerar la cantidad de inventario que se debe tener de un producto si el
tiempo de respuesta del proveedor es tardado para evitar complicaciones con
los clientes como en este caso que el compadre del Sr. Domnguez no ha
cumplido a tiempo, as mismo se debera de evaluar la confiabilidad de los
tiempos de entrega del proveedor.
Tomando en cuenta lo anterior, considero que la administracin del negocio
como lo lleva el Sr. Domnguez no es la adecuada, ya que para que logre
satisfacer la demanda de sus clientes, sin realizar inversiones inadecuadas
que generen obsolescencia o desperdicio como la caducidad de productos,
deber realizar un minucioso anlisis de su nivel de inventario intentando una
mejor eficiencia del manejo de sus insumos sin incrementar costos de su
producto final, estableciendo polticas para el manejo de los inventarios, de
acuerdo a las condiciones de demanda de su producto, planeando el nivel
ptimo de su inversin y asegurando mediante controles que se cumplan

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 Actividad 1. Aportacin inicial al caso

dichas polticas.

b. Argumentacin
La aligerada conclusin de mi respuesta es basndome en lo que indica
Jimnez, Y. (2008) el Nivel ptimo de Inventario Es aquel nivel que permite
satisfacer plenamente las necesidades de la empresa con la mnima
inversin.

Esta definicin de inventario denota la mala administracin en la adquisicin

de los recursos que tiene el Sr. Domnguez ya que no tiene delimitado ni
macado los tiempos de los siguientes factores:

2. Capacidad de compras
3. Frecuencia o ritmo de consumo, el cual puede ser lineal, estacional,
combinados o impredecibles.
4. Tiempo mximo de almacenaje tomando en cuenta el carcter
perecedero de los artculos que maneja.
5. Abastecimiento instantneo o demorado, medido segn el tiempo de
respuesta de su proveedor:

El segundo problema que tenemos es el excedente de otros artculos

caducables y no existe control de fechas ya que se ha tirado cuando ya
caducaron. Tu mencionas el pode restablecer una gestin eficiente de sus
proveedores, programacin de entregas y control de sus inventarios.

En este caso podemos aplicar la herramienta 8D en el almacn porque ya se

tienen definidos los problemas, el 8 D (ASQ) consiste en:

Planear para resolver el problema y determinar los prerrequisitos

Hacer un equipo que tenga conocimiento del proceso

implementar acciones de contencin que nos ayuden a solucionar el

problema de momento

Determinar las causas races

Escoger y verificar acciones correctivas permanentes

Implementar y validar las acciones correctivas

Tomar acciones preventivas para evitar la recurrencia

Felicitar al grupo

c. Conclusin

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 Actividad 1. Aportacin inicial al caso

Lo que debe hacer el Sr. Domnguez es un estudio sistemtico de la cadena

de suministros, esto significa analizar detalladamente desde el proceso de
abastecimiento, proceso y finalmente entrega. Ayudndonos de un diagrama
de flujo o proceso, y si es necesario ser ms especficos de un VSM. Todo esto
dar un panorama ms claro de todo el proceso en general.

Es por ello, que dentro de la metodologa para evaluar la solucin del

problema se tomar en cuenta el Desarrollo de proveedores, del cual segn
Yacuzzi, E. (2012) es una actividad que enriquece la gestin de la cadena de
suministro, dotndola de mayor valor a travs del aporte mutuo entre
empresas clientes y subcontratistas. Este aporte incluye nuevas tecnologas,
know-how, herramientas de la calidad y organizacin del trabajo, adems de
negociaciones sobre la poltica de precios, entre otros temas. En este trabajo
presentamos sus conceptos fundamentales
Considero que el Seor Domnguez, tiene que revisar un concepto clave en los
procesos de produccin, el punto de desacoplamiento del pedido de un cliente,
que determina en dnde se ubica el inventario para permitir que los procesos
de la cadena de suministros operen en forma independiente (Chase, 2014).

La decisin de puntos de desacoplamiento es una decisin estratgica que

determina los tiempos de espera del cliente y afecta en gran medida la
inversin en inventario. Cuanto ms se acerque este punto al cliente con ms
rapidez se le atiende. Por lo comn una respuesta ms rpida al cliente
conlleva al costo de una mayor inversin en inventario.

2. Cmo es la percepcin del comportamiento del mercado por parte del

seor Domnguez? Qu problemtica existe en el almacn?
a. Informacin:
En todos los aos que lleva como fundador y director general de Pastas Finas
Las Bonitas, el Sr. Domnguez, jams tuvo inconvenientes en cuanto al control
de la produccin y la comercializacin, ya que en sus inicios el negocio solo se
venda en algunas panaderas locales, pero en los siguientes 8 aos tuvieron
mucho xito y aceptacin en la zona centro del Estado de Hidalgo,
principalmente en su presentacin Surtido Gourmet de 500 gramos, razn por
la cual se vio en la necesidad de delegar la produccin y dedicarse de lleno a
la comercializacin.

Para 2004 creci Pastas Finas Las Bonitas, con produccin todo el ao de
lunes a viernes, con dos o ms proveedores de todos sus insumos de
produccin, excepto en la harina de trigo, cuyo proveedor nico Molinos de
Mina de Agua, propiedad del Sr. Eufemio Zavala, compadre y amigo del Sr.
Domnguez.

La percepcin del comportamiento del mercado que tiene el Sr. Domnguez es

que hay durante el ao una gran variabilidad en los precios en la materia prima
y todos esos costos al alza, haciendo compras aprovechando esa baja para
comprar lo mnimo en temporada, lo que provoca que haya demasiada merma
y producto desperdiciado. Solo tendramos que balancear qu le genera mayor
gasto si hacer la compra cuando se necesite an con costos elevados o seguir

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 Actividad 1. Aportacin inicial al caso

comprando en temporadas de costos bajos, pero con demasiada merma.

La problemtica principal observada en su almacn es que no se conoce como

mantener los niveles de produccin sin afectar a sus clientes, sin caer en
inexistencias de su insumo principal harina de trigo, pero tampoco saturar el
almacn con productos perecederos que le generan mermas (huevo, leche y
mantequilla)
b. Argumentacin:
El enfoque que se debe revisar es la programacin de la produccin, saber
exactamente la cantidad de insumos que se requieren, en base a los anlisis
de produccin, con esto nos ayudara a definir que proveedores nos pueden
ayudar en tiempo y forma con el suministro de los insumos.

Basndome en que el exceso de compras de materia prima y almacenada se

debe analizar la implementacin del sistema de PEPS (FIFO por sus siglas en
ingles First In - First Out), el cual segn se menciona en la pgina del sitio
WEB Expertos en Logstica El mtodo PEPS (Primeras Primeras Salidas)
suministra el estudio, reduce los gastos al empequeecer mermas y coopera a
conservar la calidad.

Tomando en cuenta esta tcnica de gestin de la carga que trata de

distribuir los productos, podra utilizarse el Mtodo de Despliegue de la
Funcin de la Calidad o QDF (acrnimo del ingls Quality Function
Deployment) el cual segn el sitio de Aiteco Consultores puede contemplarse
como un sistema estructurado que facilita el medio para identificar
necesidades y expectativas de los clientes y traducirlas al lenguaje de la
organizacin. Esto es, a requerimientos de calidad, desplegndolas en la
etapa de planificacin con la participacin de todas las funciones que
intervienen en el diseo y desarrollo del producto o servicio.

En la Cadena de Suministro, existe mucha labor que va desde la colocacin de

rdenes de producto hasta la entrega de los materiales al cliente. Se debe
resaltar que en todo el proceso existen reas de oportunidad y mejoramiento
que vale la pena analizar.

c. Conclusin
Tomando en cuenta que para m el problema que percibo es en temas de
inventarios de materia prima, al del manejo de inventario y nivel de inventario
ptimo podemos disear un proceso adecuado de acuerdo al concepto de
Chase (2014) de la administracin de operaciones trata de realizar el trabajo
en forma eficiente, efectiva, rpida, libre de errores y al menor costo posible.

Por ello puede el Sr. Domnguez negociar con sus proveedores y hacer un
plan de compra, para no almacenar tanto producto en temporadas de precios
bajos

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 Actividad 1. Aportacin inicial al caso

Los Sistemas de Gestin de la Calidad son un conjunto de normas y

estndares internacionales que se interrelacionan entre s para hacer cumplir
los requisitos de calidad que una empresa requiere para satisfacer los
requerimientos acordados con sus clientes a travs de una mejora continua,
de una manera ordenada y sistemtica.

Los estndares internacionales contribuyen a hacer ms simple la vida y a

incrementar la efectividad de los productos y servicios que usamos
diariamente. Nos ayudan a asegurar que dichos materiales, productos,
procesos y servicios son los adecuados para sus propsitos. Por esta ltima
razn, creo que s podra ser aplicable a la empresa del Sr. Domnguez.

Entre los elementos de un Sistema de Gestin de la Calidad, se encuentran

los siguientes:

1. Estructura Organizacional

2. Planificacin (Estrategia)

3. Recursos

4. Procesos

5. Procedimientos

Bibliografa:
1. Efran Jaramillo Benhumea (2011) Ttulo de caso: Pastas Finas la
bonita: C22-12-002 . Centro Internacional de casos, Tecnolgico de
Monterrey.
2. Chase R y Jacobs (2014). Administracin de Operaciones, produccin
y cadena de suministro (13 ed.). Mxico: McGrawHill
3. ISBN: 9786071510044------ Notas Blackboard.
4. Thompson, I. (2005) La satisfaccin del cliente, publicado en Julio,
2005, recuperado el 13 de Octubre, 2015 del sitio URL
http://www.promonegocios.net/clientes/satisfaccion-cliente.html
5. Schroeder, R., Meyer, S. y Rungtusanatham, M. (2011). Administracin
de operaciones: conceptos y casos contemporneos (5a ed.). Mxico:
McGraw-Hill/Interamericana.

6. Chase, R., y Jacobs, R. (2014). Administracin de operaciones,

produccin y cadena de suministros (13 ed.). Mxico McGraw-Hill.

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Actividad 1. Aportacin inicial al caso