1.

DIGESTIN DE PROTENAS

RESULTADOS:

TUBO Reac Reac Reac Hervir T Tiemp IKI Benedic

1 2 3 o t
1 Amila Almid Buffer SI 37 60 MIN + -
sa on ph7 C
2 Amila Almid Buffer SI 37 60 MIN - +
sa on ph7 C
3 Amila Agua Buffer SI 37 60 MIN - -
sa ph7 C
4 Agua Almid Buffer SI 37 60 MIN + -
on ph7 C
5 Agua Maltos Buffer SI 37 60 MIN - +
a ph7 C
6 Amila Almid Buffer SI 37 60 MIN + +
sa on ph2 C
7 Amila Almid Buffer SI 37 60 MIN + +
sa on ph9 C

RESULTADOS DE LA REACCION CON IKI:

TUBO IKI VIRAJE

1 + Cambi de color
2 - Color similar o ms plido
3 - Color similar o ms plido
4 + Cambi de color
5 - Color similar o ms plido
6 + Cambi de color
7 + Cambi de color
 RESULTADOS DE LA REACCION CON BENEDICT:

TUBO BENEDICT VIRAJE

1 - AZUL( Mismo color del
reacc.)
2 + MARRON
3 - AZUL( Mismo color del
reacc.)
4 - AZUL( Mismo color del
reacc.)
5 + MARRON
6 + VERDE
7 + VERDE

DISCUSION:

- Cuando ya hemos realizado el experimento de Digestin de

protenas, podemos notar que en la prueba de IKI, los tubos:
1,4,6,7 dieron un resultado positivo en esta prueba, ya que se
evidenci un viraje de color, debido a que en estos tubos se
encontr presencia de almidn.
En cuanto a los tubos: 2,3 y 5 no se presenci un viraje muy
notorio, ya que mantuvieron un color similar o un poco ms
plido de lo normal.
- En la prueba con el reactivo de Benedict, notamos que los
tuvos 2,5,6,7 tuvieron un viraje entre marron y verde lo cual
muestra que hay presencia de un azcar reductor, en cambio
los tubos 1,3,4 no viraron por lo tanto resultaron negativos a
esta prueba.

CONCLUSIONES:

- La amilasa es una enzima que acta en los procesos de digestin

de carbohidratos, especficamente acta sobre el almidn por eso es
una enzima glucoltica pero para que pueda tener un buen
funcionamiento tiene que haber unas condiciones ptimas tales
como el ph, que en este caso se necesito un ph casi neutro( pH 6.9)
CUESTIONARIO 1:
 2. DIGESTIN DE LPIDOS

RESULTADOS:

TUBO Reac Reac Reac Reac 4 T Tiemp pH COLOR

1 2 3 o
1 Lipasa Aceite Sales Buffer 37 60 MIN 6,21 Morado
biliares 7 C
2 Lipasa Aceite Agua Buffer 37 60 MIN 6,72 Amarillo-
7 C Morado
(Interfase
)
3 Lipasa Agua Sales Buffer 37 60 MIN 9,00 Azul
biliares 9 C
4 Agua Aceite Sales Buffer 37 60 MIN 7,00 Morado
biliares 7 C
5 Lipasa Aceite Sales Buffer 37 60 MIN 2,00 Rojo
biliares 2 C
6 Lipasa Aceite Sales Buffer 37 60 MIN 8,97 Azul
biliares 9 C

DISCUSION:

En este experimento se debe tomar en cuenta la coloracin,

homogeneidad de la solucin y el pH para hacer una buena lectura de
los resultados

Tubo 1
Color: Morado homogneo
Ph: 6.21

Tubo 2
Color: En este caso presenta un morado no homogneo y hay una
notoria interfase
Ph: 6.72
Tubo 3
Color: Azul homogneo
pH: 9.00

Tubo 4
Color: Morado homogneo pero ms oscuro
Ph: 7.00

Tubo 5
Color: Rojo homogneo pero con un tono claro
pH: 2.00

Tubo 6
Color: Azul homogneo
pH: 8.97

CONCLUSIONES:

- Las lipasas son enzimas muy especificas con respecto a su actividad

cataltica, ya que su funcin principal es catalizar la hidrlisis de
triacilglicerol a glicerol y cidos grasos libres. En el caso de la lipasa
lingual es de 4.5, pero su actividad comienza en pH 2 y aun es activa
a pH 7.5.

BIBLIOGRAFIA

- GUYTON, C.G. and HALL, J.E. Tratado de Fisiologa Mdica. 11

Edicin. Elsevier, 2006. DESPOPOULOS, A. and SILBERNAGL, S. Atlas
de Fisiologa.
- Reacciones qumicas. Chang R. En: Qumica 4 ed. Mc Graw-Hill-
Interamericana 1992; 104-117
CUESTIONARIO 2: