NUEVA PROPUESTA DE INVESTIGACION Y DESARROLLO

CONCENTRACION POR SEPARADO DE LOS ACIDOS GRASOS EPA EN LA FASE

TRIGLICERIDA Y DHA EN LA FASE ETIL ESTER POR MEDIO DE
INTERESTERIFICACION ENZIMATICA

Departamento de Investigacin y Desarrollo

C.I. Naturmega S.A.
Barranquilla, Febrero 2017

OBJETIVO: Evaluar la viabilidad de Balanza Analtica

utilizar la enzima lipozyme TL-IM para Plancha de calentamiento.
concentrar por separado cidos grasos omega Bomba de vaco
3 EPA en la fase Triglicerida y el DHA en la
Bomba de vaco de anillo liquido
fase Etil ester mediante una reaccin de
interesterificacion entre un aceite en forma de HPLC
etil ester y uno en forma de TG, siendo Karl Fischer
concentrados en la forma de TG. Cromatgrafo de gases

MATERIALES: ANLISIS REQUERIDOS: Los anlisis

requeridos fueron:
Papel filtro.
Nitrogeno.
Papel. Valor Acido
Jeringa. % Humedad.
Agitador (mecnico y magntico) Valor Perxido.
Beaker de 50, 100, 250 mL. HPLC-Glicridos Parciales
Erlenmeyer 250, 500 mL Concentracin CG.
Embudo de filtracin.
La reaccin de interesterificacion con la
Kitazato de 500, 1000, 2000 ml. enzima TL-IM busca tomar el EPA y cidos
Pipeta 10 ml. grasos de longitud de cadena menor o igual a
Vial 2 ml 20 Carbonos del etil ester e intercambiarlo
con los cidos grasos que se encuentran en el
REACTIVOS: triglicrido.

Etil ester 8/60. TL

EE 8/60+EPA+DHA
Aceite de palmiste (PKO).

Lipozyme TL-IM. PKO+C14+C16

Isooctano HPLC.
Etanol anhidro (99,8%). TL
EE +XC14+YC16+DHA TG +
Tetrahidrofurano.
S/n neutral de alcohol. EPA + (X-1) C14+(Y-1) C16

EQUIPOS: Los siguientes equipos fueron

utilizados en el proceso: DESARROLLO:
Durante los ensayos se evaluarn los factores
Tiempo, Temperatura y Proporcin de enzima
para comprobar su influencia en el
intercambio de cidos grasos.
Se espera obtener un producto de Triglicerido
con alta concentracin de EPA y cidos
grasos de menor cantidad de carbonos. Por el
lado del estil Ester se espera un producto de
alto contenido de DHA con ausencia de EPA
y con abundancia de cidos grasos saturados;
dentro de los beneficios se encuentra ofrecer
productos que posean propiedades atribuidas
a cada cido graso omega 3 por separado ,
siendo las aplicaciones antiinflamatoria de
EPA ,por otro lado las propiedades y aportes
hace el DHA al sistema nervioso y la
prevencin de enfermedades que afecten a
dicho sistema, aunque las anteriores sern
solo el punto de partida para posteriores
aplicaciones.

METODOLOGIA.

Los ensayos en este proceso sern realizados

de la siguiente manera:
Se realizar un proceso de Interesterificacin
en el que se busca el reacomodo de los cidos
grasos en la cadena del triglicrido para que
se obtenga un producto homogneo a partir
de una mezcla de aceite de distintos puntos de
fusin, esta mezcla puede ser aceite de
pescado en X% y aceite vegetal un Y% en
mezcla.
Se pesarn X gramos de aceite de pescado y
Y gramos de aceite de palmiste en un kitazato
de 1000 ml se calienta a 30C con vaco y
burbujeo de nitrgeno, luego se adicionar la
enzima Lipozyme TL-IM en un porcentaje en
peso con respecto al peso total de la mezcla.
Mientras la mezcla ser agitada por burbujeo
con vaco en un tiempo de Z, de la cual se
tomarn muestras del mismo en tiempos
determinados con una jeringa con su filtro
jeringa. Pasado el tiempo se detiene la
reaccin se filtra la mezcla para separar la
enzima de la mezcla para su posterior uso y
anlisis.

BENEFICIOS Y RESULTADOS
ESPERADOS.
CRONOGRAMA