Cinco Quartos de Laranja: Hmus de batata-doce http://www.cincoquartosdelaranja.com/2016/03/humus-de-batata-doce...
Hmus de batata-doce
H alturas em que sabe to bem juntar a famlia ou os amigos volta da
mesa. Uma das coisas que adoro preparar para partilhar hmus, um prato muito caracterstico das cozinhas do Mdio Oriente. J fiz com pimento vermelho assado, com batata roxa doce e com salsa. Resulta sempre muito bem, com umas tostas ou fatias de po fresco.
Desenvolvi esta receita para a edio de Novembro/Dezembro de 2015 da
revista Comer.
Hmus de batata-doce
Ingredientes para 6 pessoas:
260 g de gro cozido 185 g de batata-doce laranja assada (pesada sem a pele) 30 ml de sumo de limo 1 dente de alho 40 g de tahini (pasta de ssamo) 80 ml de azeite Cominhos em p q.b. Sal q.b.
Para servir: 1 colher de sopa de salsa picada Azeite e pimenta-de-caiena q.b.
1. Colocar a batata-doce cortada em pedaos, o gro-de-bico, o tahini, o sumo de limo, o azeite,
o alho, os cominhos e o sal num robot de cozinha. Triturar at obter uma pasta uniforme. Se 1 of 2 necessrio retificar os temperos. 12/03/2016 16:49 Cinco Quartos de Laranja: Hmus de batata-doce http://www.cincoquartosdelaranja.com/2016/03/humus-de-batata-doce...
1. Colocar a batata-doce cortada em pedaos, o gro-de-bico, o tahini, o sumo de limo, o azeite,
o alho, os cominhos e o sal num robot de cozinha. Triturar at obter uma pasta uniforme. Se necessrio retificar os temperos.
2. Colocar o hmus num prato.
3. Regar com o azeite. Polvilhar com a pimenta-de-caiena e a salsa. Servir.