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Nveis de protena em dietas de sunos em fase de


crescimento e terminao
Messias Alves da TRINDADE 1 - Departamento de Nutrio e Produo Animal da Faculdade de Medicina
NETO1 Veterinria e Zootecnia da Universidade de So Paulo, Pirassununga-SP
Dirlei Antnio BERTO2 2 - Departamento de Produo Animal da Faculdade de Medicina Veterinria e
Ricardo ALBUQUERQUE1 Zootecnia da Universidade Estadual Paulista, Botucatu-SP
Eliana Aparecida 3 - Instituto de Zootecnia, Nova Odessa-SP
SCHAMMASS3
Willian Correa MIGUEL1 Resumo Palavras-chaves:
Aminocido.
Correspondncia para: Carcaa.
Messias Alves da Trindade Neto,
Fmeas e machos castrados, em fase de crescimento e terminao, Desempenho.
Departamento de Nutrio e Produo foram submetidos a diferentes nveis de protena em dietas com e Exigncia.
Animal da FMVZ USP, Avenida Duque sem suplementao de aminocidos industriais. Foram utilizados 72 Suno.
de Caxias Norte, 225, 13630-000 -
Pirassununga - So Paulo, messiasn@usp.br
animais, 36 de cada sexo, com pesos mdios iniciais de 30,73 e 30,38
kg (fase de crescimento) e 61,08 e 57,31 kg (fase de terminao),
respectivamente. Adotou-se o delineamento blocos ao acaso com
Recebido para publicao: 21/09/2007
Aprovado para publicao: 29/06/2009 trs tratamentos, seis repeties e dois animais por unidade
experimental. Os tratamentos corresponderam a dietas com os nveis
de proticos: 19,40; 16,80 e 14,90% na fase crescimento e 17,8; 15,40 e
13,60% na fase terminao. Na fase de crescimento, as dietas com
16,80 e 14,90% de protena bruta so as indicadas para fmeas e machos
castrados, respectivamente. Na fase de terminao, a dieta com 17,80%
de protena bruta, sem aminocidos suplementares, seria indicada
para fmeas e machos castrados da gentica estudada se o custo do
farelo de soja for vivel para assegurar a concentrao de lisina digestvel
estuda e o retorno econmico. Preos do farelo de soja, dos
aminocidos industriais e do suno determinaro a viabilidade da
estratgia alimentar nessas fases do desenvolvimento. Outro fator na
adoo dos nveis proticos aplicados aos machos castrados na fase de
terminao o preo do suno pago pelo frigorfico, no caso da
classificao de carcaa, uma vez que a reduo diettica da protena
implica em maior acmulo de gordura corporal.

Introduo pode ser, economicamente, vivel,


sobretudo, quando houver constante
A suinocultura mundial vem valorizao de ingredientes proticos.
experimentando intenso melhoramento Situao freqente no Brasil, em relao ao
gentico, selecionando e produzindo sunos farelo de soja, cujo preo determinado pelo
de elevado potencial de crescimento, mercado internacional.1
eficincia alimentar e composio de carcaa. Os passos metablicos que envolvem
Tais melhorias se associam modificao a eliminao do nitrognio, proveniente do
de caractersticas fisiolgicas, dependentes excesso de aminocidos, representam gasto
do aporte de nutrientes nos processos de de energia, tambm com reflexos negativos
sntese, envolvidos no crescimento. Para no custo de produo.2,3 Com a reduo da
atender o aporte de aminocidos nas concentrao protica da dieta, fazendo-se
demandas de manuteno e do crescimento, a suplementao dos principais aminocidos,
as dietas de sunos, normalmente, so de modo a garantir o balano entre os
formuladas baseando-se na protena bruta. mesmos, surgiu o conceito da protena ideal.
A reduo protica da dieta, com a Esse conceito estabelece que as relaes entre
suplementao dos principais aminocidos os aminocidos considerados essenciais

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sejam mantidas4,5,6 permitindo-se dentro de suplementaram-se os principais aminocidos


limites fisiolgicos, a reduo diettica da buscando sempre o custo mnimo para cada
protena com desempenho satisfatrio e dieta. A alimentao e gua foram oferecidas
reduo da excreo de nitrognio na vontade.
produo de sunos. Os animais foram alojados em baias
Objetivou-se com a presente de 2 x 1 m, construdas em estrutura metlica
avaliao, aferir os efeitos da variao sobre piso de cimento, contendo
protica da dieta no desempenho e bebedouros do tipo chupeta e comedouros
caractersticas de carcaa de sunos machos para abastecimento dirio, no interior de um
castrados e fmeas, durante as fases de galpo de alvenaria com forro de laje, com
crescimento e terminao. p-direito de 3,20 metros, dispondo nas
laterais janelas do tipo basculante para
Material e Mtodo controle da ventilao. O acesso s instalaes
era restrito aos funcionrios da unidade.
O estudo foi conduzido na Unidade As pesagens dos animais para
Experimental do Plo Regional Centro-Sul avaliao do desempenho foram realizadas
da Secretaria de Agricultura e Abastecimento no incio e ao final de cada perodo
do Estado de So Paulo, Piracicaba. experimental. Os ganhos relativos foram
Em dois ensaios simultneos, com determinados a partir das frmulas: Ganho
animais nas fases de crescimento e em peso relativo = [(Peso final Peso
terminao, foram utilizados 36 sunos inicial)/Peso inicial] x 100; e o Ganho em
machos castrados e 36 fmeas com os peso relativo ajustado/perodo em
respectivos pesos mdios iniciais: 30,73 dias = [(Ganho em peso/dia x no de dias
0,79 e 30,38 0,823 kg na fase de crescimento; no perodo)/Peso inicial] x 100.
e 61,08 1,22 e 57,31 1,07 kg na fase de A margem bruta (MB) devido
terminao. alimentao foi determinada pela frmula:
Os animais foram distribudos em MB = (peso ao final do perodo de avaliao
delineamento de blocos ao acaso, com trs x R$/kg do suno) (Consumo de rao
tratamentos, seis repeties e dois animais total x R$/kg rao) (peso inicial x R$/kg
por unidade experimental. A formao dos do suno).8 Nos clculos levaram-se em conta
blocos foi orientada pelo peso inicial dos os perodos mdios transcorridos nas fases
animais e o controle experimental ocorreu de crescimento e terminao. No intuito de
ao incio e final de cada fase do perodo uniformizar a comparao, o perodo mdio
experimental. As fases consideradas foram foi corrigido para o menor nmero de dias,
dos 30 aos 60 kg e dos 60 aos 95 kg. gastos por tratamento. Na avaliao com
Os tratamentos foram os nveis fmeas foram considerados 36 dias na fase
dietticos 19,40 e 17,80%; 16,80 e 15,40%; crescimento e 35 dias na fase terminao,
14,90 e 13,30% de protena bruta (PB) nas enquanto para machos castrados foram 33
fases de crescimento e ter minao, dias no crescimento e 39 dias de terminao.
respectivamente. Na elaborao das dietas Nesta avaliao, o preo do quilo suno, no
experimentais, apresentadas na tabela 1, incio da avaliao, sada de creche, foi
adotaram-se nveis nutricionais que estabelecido em 10% do preo vigente da
atendessem as exigncias e relaes mnimas arroba suna. Determinou-se o ndice de
entre lisina, treonina, metionina e triptofano eficincia econmica.9
em cada fase da criao.7 Nas dietas no Ao final da fase de terminao os
suplementadas de aminocidos industriais animais foram abatidos para medies nas
flexibilizou-se a concentrao protica para carcaas segundo o mtodo brasileiro de
que fosse assegurada a concentrao classificao de carcaa. 10 Uma medida
estipulada para lisina digestvel. medida adicional de espessura de toucinho foi
que se reduziu o nvel de protena, mensurada a 6,5 cm da linha dorsal (P2).11

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Tabela 1 - Composio centesimal das dietas experimentais nas fases de crescimento e terminao

1
Anlises realizadas no Laboratrio de Bromatologia do CNAA IZ; 2 Quantidade/3 kg de
suplemento: vit. A 1.000.000 UI, vit. D3 250.000 UI, vit. E 1.812,5mg, c. Flico 75mg,
cido pantotnico 2000mg, Biotina 6,25mg, Niacina 3.000mg, Piridoxina 250mg, Riboflavina
700mg, Tiamina 250mg, vit. B12 3750mcg, K3 125mg, Colina 78,3g, Antibitico 84.000mg,
Antioxidante 30.000mg, Cu 30.000mg; Zn 160.000mg; I 1900mg; Fe 100.000mg; Mn
70.000mg, Se 75mg

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Conforme o supracitado, o menor perodo estatstica podem ter implicaes relevantes


mdio de permanncia das fmeas at a quando se considera o aspecto econmico
terminao decorreu da programao de ao trmino de cada fase experimental.13
abate, quando essas foram destinadas ao No presente estudo, considerada a
abatedouro alguns dias antes dos machos. avaliao estatstica do desempenho
As caractersticas determinadas no ponderal, o ajuste e suplementao dos
desempenho e nas carcaas foram principais aminocidos, prximas s relaes
submetidas anlise de regresso por estabelecidas7 permitiram a reduo do nvel
polinmios ortogonais 12 conforme modelo: de protena da dieta sem efeitos expressivos
Yij= + Ai + Bj + eij, sendo: Yij : constante no desempenho das fmeas. Ausncia de
associada a todas observaes; : mdia geral respostas significativas nas variveis do
da varivel; Ai : efeito do nvel de protena i, desempenho j foi constatada previamente,
sendo i = 1, 2 e 3; Bj : efeito do bloco j, quando estudaram diferentes nveis proticos
sendo j = 1, 2, 3, 4, 5 e 6; eij = erro aleatrio para sunos na fase de crescimento. 14,15
associado a cada observao. A reduo da protena, todavia,
implicou na necessidade suplementar dos
Resultados e Discusso principais aminocidos e mostrou-se vivel
economicamente. Excetuando as dietas sem
Ao longo do experimento as mdias suplementao de aminocidos industriais
climticas da regio foram: temperatura que continham maior concentrao protica
mxima 30,8 C; temperatura mnima para assegurar o teor de lisina previsto, as
18,9C; umidade relativa mxima 95,91%; demais for mulaes apresentadas so
umidade relativa mnima 50,19%. No consideradas como de padro comercial.
interior do galpo a temperatura mdia foi Nesse caso, para garantir a concentrao de
de 26,6 C, caracterizando a prevalncia de lisina digestvel, a suplementao de L-lisina,
situaes de ambiente acima da faixa L-treonina e DL-metionina viabilizou a
considerada como sendo a de conforto reduo do farelo de soja em 25% na dieta
trmico para animais nas respectivas fases com 16,80% de protena bruta, comparada
de desenvolvimento. dieta com maior concentrao protica
Os resultados do desempenho das (19,40%). Observaes semelhantes foram
fmeas nas fases de crescimento e apresentadas por Figueroa et al.4 ao variarem
terminao, bem como as caractersticas de nveis da protena bruta em dietas destinadas
carcaa ao abate e avaliao econmica dos a sunos na fase de crescimento. Apesar de
tratamentos, so apresentados na tabela 2. no usarem nveis to elevados de protena
No foram constatadas diferenas bruta, os autores tiveram a mesma
estatsticas nas variveis de desempenho ao preocupao com a suplementao dos
final da fase crescimento. As diferenas aminocidos limitantes e reduziram de 16
numricas apresentadas, no obstante, para 12% a protena diettica, procurando
sugerem algumas observaes: o ganho manter a relao ideal entre os aminocidos
relativo expresso em porcentagem; o ganho das raes.
em peso; a converso alimentar; e o nmero Resultados distintos foram observados
de dias demandados na fase; indicam o nvel por Orlando et al.16 quando concluram que
diettico de protena 16,80% como sendo fmeas dos 30 aos 60 kg exigiriam 18,26%
o mais favorvel. Tais sugestes so de protena bruta na rao. Nesse estudo,
ratificadas na avaliao econmica, quando entretanto, o consumo dirio da protena e
foram considerados os custos finais de cada ingesto de lisina total foi associado ao
tratamento, obtidos pela da margem bruta desempenho e composio de carcaa,
devido alimentao e o ndice de eficincia quando os animais estiveram sob ambiente
econmica. Em algumas situaes, as de alta temperatura.
diferenas no detectadas na avaliao Na fase de terminao, diferentemente

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Tabela 2 - Desempenho de fmeas e caractersticas de carcaa nas fases de crescimento e terminao alimentadas
com dietas com diferentes nveis de protena

da fase anterior em que todas as variveis caracterizadas diferenas numricas,


indicaram melhores respostas aos animais provavelmente, deveu-se ao alto coeficiente
submetidos dieta com 16,80% de protena de variao (acima de 8%) visto que houve
bruta, o desempenho das fmeas no sugere reduo gradativa nos ganhos em peso
diferenas entre os tratamentos. A ausncia relativo e dirio, na medida em que a
de efeito estatstico (P>0,05) onde ficaram concentrao protica foi reduzida.

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Nas caractersticas de carcaa, da alimentao a componente mais


diferenas estatsticas foram observadas nas expressiva no custo final do suno ao abate,
variveis: peso de pernil com resposta e o preo do suno terminao.
quadrtica (P<0,02) (Y= ^ - 20,007677 + Os resultados das variveis do
4,161132X 0,136227X2, R2 = 1,00) com o desempenho, carcaa e avaliao econmica
nvel estimado da protena em 15,28%; e rea com os machos castrados em fase de
de olho de lombo com resposta linear crescimento e terminao so apresentados
(P<0,04) definida pela equao Y ^ = 54,83 na tabela 3. No ficaram evidenciadas
0,989144X, (R = 0,70).
2
diferenas estatsticas nas variveis do
Das variveis analisadas, os resultados desempenho, quando os animais foram
da avaliao de carcaa so insatisfatrios submetidos aos diferentes nveis da protena
para indicao do melhor nvel de protena diettica nas duas fases avaliadas.
diettica. No caso do peso do pernil (P<0,02) Na fase de crescimento todas as
no se pode assegurar que tenha havido variaes numricas do desempenho de
maior acmulo de carne nos animais machos castrados indicaram melhor resposta
submetidos dieta com 15,40% de protena aos animais que foram submetidos dieta
bruta, apesar dos valores indicarem melhores com 14,90% de protena bruta.
respostas para comprimento e rendimento Confirmaram-se as observaes destacadas
de carcaa quente. Por si s, as variveis 13
em relao s situaes que a ausncia de
rendimento de carcaa, peso de pernil e rea diferenas estatsticas em parmetros do
de olho de lombo terminao no desempenho ponderal podem no expressar
permitiram diferenciar as fraes carne e a real viabilidade do tratamento, quando se
gordura. A melhor soluo, provavelmente, trata de produtividade. No estudo em
seria a decomposio do ganho em peso questo, diferenas no nmero de dias para
corporal em taxas dirias de deposio ou os animais atingirem o peso ao abate foram
atravs da dissecao. Diversos autores j constatadas, quando no havia diferenas
destacaram a importncia dessa avaliao, estatsticas no ganho de peso dirio. Os
visto que algumas variveis, isoladamente, mesmos sugeriram que pequenas diferenas
no refletem a eficincia de utilizao dos no detectadas no desempenho, em funo
nutrientes, sobretudo, os que mais se do coeficiente de variao mais elevado,
associam ao anabolismo protico.17 poderiam ter implicaes econmicas
Os resultados presentes confirmam relevantes ao tr mino de cada fase
observaes prvias em que a reduo da experimental, uma vez considerado o ganho
protena diettica entre 2,0 e 4,0 % no em peso acumulado durante um
deprime o desempenho do suno, se determinado perodo. No presente estudo,
suplementados os principais aminocidos embora, o ndice de eficincia econmica seja
limitantes. 1,3,4,5,6 100% para a dieta com 16,80% de protena
Ao assegurar igual nvel de lisina bruta, a maior margem bruta devido
digestvel nas diferentes dietas, bem como alimentao ocorreu sob a dieta com 14,90%
semelhantes respostas no desempenho, a de protena, coincidindo com o menor
avaliao econmica passou a ser o indicador nmero de dias gastos na fase.
do melhor tratamento. Segundo a margem Quanto vantagem observada como
bruta devido alimentao e o ndice de margem bruta devido alimentao 8, a dieta
eficincia econmica, a dieta com 17,80% com menor nvel de protena bruta mostrou-
de protena bruta, sem a suplementao de se mais vivel se os animais fossem
aminocidos industriais, seria a mais comercializados ao final da fase de
vantajosa para fmeas na fase de terminao. crescimento. A reduo do maior para o
Nessa avaliao, todavia, deve-se levar em menor nvel protico avaliado em 4,5%;
conta as condies vigentes para os preos correspondeu a menos 52,28% de incluso
dos ingredientes da rao, visto que o custo do farelo de soja ou 23,19% da protena

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Tabela 3 - Desempenho de machos castrados e caractersticas de carcaa nas fases de crescimento e terminao
alimentados com dieta com diferentes nvel de protena

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calculada. Nas condies vigentes foi vivel crescimento, acentua-se o acmulo de


a suplementao de lisina, metionina, treonina gordura na carcaa, numa proporo muito
e triptofano na dieta com menor nvel superior ao que ocorria com a deposio
protico. de protena na fase anterior. Nesse caso, o
Estas respostas ratificam a incremento calrico promovido pela
possibilidade de flexibilizar o nvel protico protena da dieta pode atenuar essa
cerca de 4% sem haver prejuzos ao deposio. Acmulo de gordura na carcaa
desempenho do suno, desde que se na fase de terminao, pode favorecer o
assegurem as exigncias dos principais rendimento de carcaa quente, contudo, sem
aminocidos.1,4,5,14 Esses autores enfatizaram haver o correspondente para a porcentagem
ainda que alm de assegurar o bom de carne como sugere o presente estudo.
desempenho dos sunos em crescimento e O efeito estatstico e as variaes
terminao, a reduo da protena diettica numricas constatadas, no obstante,
minimiza a excreo do nitrognio e aumenta sugerem que a flexibilizao da protena no
a viabilidade econmica da dieta. Sobre o implicou em melhor qualidade de carcaa.
mesmo assunto, destaca-se a necessidade de Os acrscimos nas variveis citadas
informaes mais acuradas sobre a utilizao indicaram acmulo de gordura corporal
conjunta de energia e protena, observando medida que reduziu a protena da dieta.
que a implementao dessa estratgia exigiria Coincidentemente, a reduo do
mais estudos sobre o tema.18,19 comprimento de carcaa, com o decrscimo
Na fase de terminao (Tabela 3) as da protena na dieta, tambm sugere ganho
respostas do desempenho foram corporal de gordura e prejuzos ao
semelhantes aos ocorrido na fase de crescimento e ganho corporal de protena.
crescimento, com ausncia da variao Aumento do ganho protico implica na
estatstica e possibilidade de reduo no nvel diminuio simultnea da deposio lipdica
protico da dieta em at 4,5%. Essa medida na carcaa e essa relao inversa estaria
assegura o desempenho do suno desde que associada a melhor utilizao dos
haja suplementao dos principais aminocidos.20 E, liderado pela lisina os
aminocidos, como sugere a literatura aminocidos destinam-se sntese
consultada. preferencial da protena muscular esqueltica
As variaes numricas observadas nas fases de maior crescimento.
nas variveis do desempenho tambm Consideraes tambm foram feitas 21 sobre
ficaram caracterizadas nas medidas efetuadas a utilizao da protena ou conjunto de
na carcaa, em favor do menor nvel de aminocidos, na relao ideal com a lisina, e
protena (13,30%). Constatou-se efeito suas implicaes no diferencial entre carne e
(P<0,02) linear do nvel de protena no gordura da carcaa.
rendimento de carcaa quente, segundo a Quanto viabilidade econmica do
equao Y ^ = 92,68 0,871519X, (R2 = 0,92). estudo, observou-se que as dietas com 17,80
A reduo do nvel protico, portanto, e 15,40% protena bruta, propiciaram,
coincidiu com o aumento no rendimento respectivamente, maiores retornos
de carcaa. Houve tambm indicaes de financeiros na comercializao dos machos
que a menor concentrao de protena castrados terminao. E, a situao mais
diettica coincidiu com o aumento da vivel ocorreu com o fornecimento da dieta
espessura de toucinho, rea de gordura e de maior nvel protico, sem a suplementao
relao gordura: carne. Estas observaes de aminocidos industriais. Conforme
indicam a maior deposio de gordura, obser vado no estudo com fmeas, as
quando aumenta a energia lquida da dieta, condies vigentes para os preos dos
em funo do menor incremento calrico, ingredientes da rao e do suno devem ser
na medida em que diminui a concentrao consideradas, visto o que representa a
diettica de protena. Aps a fase de alimentao no custo final do suno ao abate.

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Concluses aminocidos industriais e do suno


deter minaro a viabilidade da
Dessas formulaes consideradas estratgia alimentar nessas fases do
padro, na fase de crescimento, as dietas desenvolvimento.
com 16,80 e 14,90% de protena bruta so Outro fator na adoo dos nveis
as indicadas para fmeas e machos proticos aplicados aos machos castrados
castrados, respectivamente. na fase de terminao o preo do suno
Na fase de ter minao, a dieta pag o pelo frig orfico, no caso da
com 17,80% de protena bruta, sem classificao de carcaa, uma vez que a
aminocidos suplementares, seria indicada reduo diettica da protena implica em
para fmeas e machos castrados da maior acmulo de gordura corporal.
gentica estudada se o custo do farelo de
soja for vivel para assegurar a Agradecimentos
concentrao de lisina digestvel estuda e
o retorno econmico. Ajinomoto Biolatina pelo auxlio
Preos do farelo de soja, dos na realizao do experimento.

Protein levels in growing and finishing pig diets

Abstract Key words:


Amino Acid.
Gilts and barrows, in growing and finishing phases were submitted Carcass.
Performance.
to different protein levels with or without feed grade amino acid. It Pig.
was used 72 animals, 36 of each sex, with 30.73 and 30.38 kg initial Requirement.
average weights (growing phase) and 61.08 and 57.31 kg (finishing
phase), respectively. It was adopted randomized block design with 3
treatments, 6 replications and 2 animals for experimental unit. The
treatments were diets with crude protein levels: 19.40; 16.80 and 14.90%
in growing phase diets and 17.8; 15.40 and 13.60% in finishing phase.
In growing phase the diets with 16.80 and 14.90% of crude protein
were indicated to gilts and barrows, respectively. In finishing phase
the diet with 17.80% of crude protein, without additional amino acid
is indicate to gilts and barrows of studied genetic if soybean meal
cost is capable to assure the digestible lysine level studied and economic
return. The price of soybean meal, industrial amino acids and swine
will determine the viability of feed strategy in these development
phases. Other factor in adoption of applied protein levels to barrows
in finishing phase is pig price at slaughter, in the case of carcass
classification, because the protein reduction in diet implicates in
increased body fat accretion.

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