UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGA

CARRERA ING. INDUSTRIAL

TAREA #2
AGROINDUSTRIA
Materia: Procesos industriales I
Estudiante: Navia Mamani Marizol
Docente: Ing. Hinojos Salazar Nelson
Sem /1/2017
Fecha: 23 de marzo del 2017

Cochabamba-Bolivia
Contenido
1. INTRODUCCION............................................................................................. 2
2. OBJETIVO...................................................................................................... 2
2.1 OBJETIVO GENERAL.................................................................................... 2
2.2 OBJETIVO ESPECIFICO................................................................................ 3
3. AGROINDUSTRIA........................................................................................... 3
3.1 COMCEPTO............................................................................................. 3
3.2 PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES..............................................................3
3.3 AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA Y NO ALIMENTARIA......................................3
4. CONCLUSIONES............................................................................................ 6
5. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA........................................................................6
1. INTRODUCCION

En el presente trabajo de investigacin buscamos conocer ejemplos de la

agroindustria alimentaria y la agroindustria no alimentaria. La agroindustria
es la actividad econmica que comprende la produccin, industrializacin y
comercializacin de productos agropecuarios, forestales y otros recursos
naturales biolgicos. Implica la agregacin de valor a productos de la
industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad y
disponibilidad del producto de una poca a otra, sobre todo aquellos que
son ms perecederos

2. OBJETIVO

2.1 OBJETIVO GENERAL

Identificar la agricultura alimentaria y no alimentaria

2.2 OBJETIVO ESPECIFICO

Conocer variedad de productos agroindustriales
Analizar la importancia de la agricultura
Sealar ejemplos de la agroindustria

3. AGROINDUSTRIA

3.1 COMCEPTO

La agroindustria puede definirse como un conjunto de industrias

manufactureras dedicadas a la produccin, almacenaje, distribucin,
conservacin y comercializacin que puede utilizar como materia
prima productos agrcolas, pecuarios, hidrobiolgicos y forestales.

3.2 PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Un producto agroindustrial se obtiene de la transformacin de materia

prima, estos pueden ser, ya sea de origen animal o vegetal; adems
estos pueden ser procesados y tener mejores utilidades para el
consumo diario. El procesado de los alimentos es un conjunto de
pasos realizados en las diferentes partes de la cadena de produccin,
transporte, venta y consumo realizados con el objetivo de garantizar la
vida e higiene de los alimentos.
3.3 AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA Y NO ALIMENTARIA

La agricultura es una rama de la industria que a su vez se encuentra

dividida en dos actividades:

1. La Alimentaria: se encarga de la trasformacin de los

productos provenientes de la agricultura, ganadera, pesca,
riqueza forestal, entre otros, en productos elaborados para el
consumo.

Ejemplos:

Industrias de fabricacin de aceites vegetales. En

ellas se obtiene el aceite por mtodos fsicos (prensado
de la oliva) o por mtodos qumicos (extraccin del
aceite de semillas). Es una industria que usa diversos
procesos de transformacin, en la que no estn
presentes procedimientos de conservacin.

Industrias lcteas. La comercializacin de la leche

requiere solo tratamientos de conservacin
(bsicamente pasteurizaciones o esterilizaciones
ordinarias o de tipo UHT, segn el caso). Sin embargo, a
veces la leche se somete a procesos de transformacin
para extraer parte de su grasa (preparacin de leches
desnatadas) o para aadirle otros productos grasos,
vitaminas, etc. Las industrias queseras utilizan un tipo
de fermentacin (la llamada fermentacin lctica) para
producir el queso, y diversas tcnicas de conservacin
para eliminar previamente buena parte de las bacterias
de la leche y, posteriormente, para proceder al curado
del queso. La industria del yogur trabaja fermentando la
leche y coagulando despus el producto gracias a una
acidificacin debida al cido lctico que se genera en la
propia fermentacin.

Industrias crnicas. En ellas se utilizan mtodos de

salazn y de secado en condiciones controladas, y
tambin procesos de mezcla, trituracin y pasteurizacin
de diversos productos. Sin embargo, y como ocurre en
muchos mbitos de la industria alimentaria, la
 produccin de mayor auge en este sector es la de
productos precocinados y cocinados.

Industrias de panificacin. En nuestros das, la

produccin de pan, una actividad ancestral, ha
experimentado notables transformaciones. La actividad
artesanal de obtencin de la harina por molturacin del
trigo (u otro cereal), el amasado, la fermentacin de la
masa, el moldeo de las piezas y su coccin han cedido
su lugar a una actividad industrial automatizada.

Otros ejemplos de industria alimentaria (adems de las

tradicionales industrias conserveras de todo tipo) son la de
transformacin del pescado, que normalmente tiene lugar en
los barcos factora de pesca de altura; la de preparacin de
zumos y bebidas carbnicas no alcohlicas (con un elevado
nivel de automatizacin), y la de obtencin de vino y otras
bebidas alcohlicas, basada en la fermentacin del mosto de la
uva

2. La no alimentaria: se ocupa de la transformacin de las

materias primas usando sus recursos naturales para la
realizacin de diferentes productos. el campo de accin de la
misma es realmente amplio , incluyndose por ejemplo el
diseo de equipos para las industrias , as como tambin la
administracin de industrias

Ejemplos:

Madera: La cadena productiva de madera y muebles de

madera comprende las actividades de explotacin de la
madera, aserrado y fabricacin de muebles y accesorios
Cuero: El cuero, en definitiva, proviene de una capa de
tejido que recubre a los animales y que tiene
propiedades de resistencia y flexibilidad bastante
apropiadas para su posterior manipulacin.
Caractersticas de este sector Tanto a nivel mundial
como nacional, es que un alto porcentaje de la
produccin de cueros y pieles se dirige a la fabricacin
de calzado
Biodiesel: es un combustible de origen vegetal que
puede remplazar al tradicional combustible de origen
fsil, disel o ACPM.
 Fibra: Una fibra es un slido relativamente flexible,
macroscpicamente homogneo, con una pequea
seccin transversal y una elevada relacin longitud-
anchura.

4. CONCLUSIONES

Al trmino del trabajo de investigacin sobre la agroindustria alimentaria y

no alimentaria he logrado comprender que los productos agroindustriales da
un gran aporte para las grandes cadenas alimentarias Tambin es
importante mencionar que la industria alimentaria y no alimentaria tiene una
gran demanda a nivel nacional e internacional .

5. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

http://inginieriaagroindustrial-
unt.blogspot.com/2011/10/productos-agroindustriales.html
http://definicion.de/agroindustria/
http://emprendimiento113.blogspot.com/2015/07/blog-post.html
http://procesosiii.blogcindario.com/2009/05/00010-fibras.html
https://prezi.com/0uxqcbo9s983/sistema-agroindustrial-no-
alimentario-madera-cuero-biocombustibles/
http://www.planetasaber.com/theworld/gats/article/default.asp?
pk=841&art=59