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Relatrio referente a visita da Itaipava

Grupo Petrpolis

No dia 23 de Novembro de 2016, junto ao professor e coordenador


das engenharias Paulo Aliberto Barros Pucu, e turmas do segundo,
sexto e stimo perodo de engenharia mecnica, foi realizada uma
visita ao Grupo Petrpolis (Itaipava), fbrica de cerveja localizada em
Recife PE. O grupo Petrpolis o segundo no ranking das cervejarias
do Brasil, ela no s dona da marca de cerveja Itaipava, mas sim de
uma linha de marcas tais como; a cerveja Crystal, Lokal, Itaipava,
energticos TNT, Black Princess, Petra, vodka Nordka, Magneto,
isotnico Ironage, weltenburger e gua Petra. O grupo Petrova est
presente em quase todo o pais com vrias unidades fabris e centros
de distribuio.
A visita comeou com o ponto de encontro as 5 horas da manh, na
unidade Mauricio de Nassau da Estao velha Campina Grande PB,
onde foram reunidos todos os alunos e professores destinados a
visita. Logo aps a chegada do nibus e a agrupamento dos alunos,
seguimos destino a cervejaria, onde ao meio do caminho teve uma
breve parada para caf da manh e prosseguimento da viagem.
Chegando l os alunos foram recebidos pela guia do tour Vivian,
acompanhada por um ajudante jovem aprendiz, com problemas de
audio, mas com grande habilidade em leitura labial. Vivian
comeou explicando o que era o beer tour, noes bsicas de
segurana e uma vistoria, onde ela verificou vestimenta dos alunos e
objetos que oferecessem algum perigo aos mesmos, e seguindo levou
os alunos por meio das caladas at os silos de armazenamento dos
gros da cevada, onde explicou o volume que cada um suportava, e
em seguida os alunos foram levados a um bar, l Vivian apresentou a
Chuchu, responsvel pela limpeza do bar, caf e equipamentos
usados pelos visitantes no tour.
Com os alunos ainda no bar, Vivian passou um vdeo de
conhecimento mostrando o que era o grupo Petrpolis, quais os seus
produtos e suas aes, e aps o vdeo todos os alunos receberam
receptores de udio com fones de ouvido para a questo da proteo
auricular e melhor audio da girl tour Vivian, pois em certos pontos
da fbrica aviam barulhos. Logo em seguida deu-se seguimento ao
tour na sala ao lado do bar, l ela mostrou o processo de fabricao
da cerveja. Os gros de cevada armazenados nos silos (primeira
parada do tour) so submersos em gua para a germinao, pois na
germinao do gro de cevada que ele est em seu estgio mais rico
em amido, responsvel pelo aroma e sabor da cerveja. Assim que os
primeiros brotinhos dos gros comeam a germinar, ou seja, quando
comea a aparecer a primeiro raminho, o gro torrado e secado,
esse processo conhecido como maltagem. Em seguida os gros
passam por um processo de moagem na qual o malte modo e
misturado em gua, no caso da cervejaria Petrpolis eles tem sua
prpria gua, a mesma livre de impurezas e adequada para a
fabricao da cerveja. Com o gro modo e misturado em gua, sendo
essa gua aquecida em torno de 65C que depois filtrada chamada
de mosto cervejeiro. O mosto cervejeiro passa por um processo de
cozimento e quebra dos aucares, onde funcionrios da empresa, de
30 em 30 minutos retiram uma amostra do mosto e fazem uma
reao qumica com o iodo, que reage perfeitamente com o acar,
mudando a colorao, se a reao der positiva e mostra e mostrar
que ainda acares no mosto, o mesmo seque em fervura por mais
30 minutos. Aps isso acrescentado no mosto, o lpulo, onde so s
selecionadas as plantas fmeas, na qual so maiores e mais amargas,
e as plantas machos so reutilizadas como adubo e combustvel, o
mosto reaquecido e passa novamente por um processo de
filtragem.
Com seguimento pro processo de cozimento e filtragem do mosto, os
alunos seguiram para outra etapa, onde o mosto segue por tubos,
para trocadores de calor que o resfriam, nesse processo, ela nos disse
que era acrescentado slica para a conservao da cerveja, pois ela
no suporta o contato com o oxignio, e em seguida passa por outros
testes e segue para os silos de fermentao e maturao, no qual
Vivian nos mostrou por meio de uma janela da porta localizada no fim
do corredor, no deixando os alunos sarem pois os mesmos no
estavam com equipamentos de segurana pessoais adequados. Com
isso os alunos seguiram o tour onde Vivian nos mostrou o processo de
pasteurizao e a fabricao do chope.
O chope tem validade de somente 15 dias segundo a tour, e para ele
se tornar cerveja ele submetido a uma elevao da temperatura e
resfriamento rpido, tornando assim a to conhecida cerveja, sendo
cada tipo de cerveja determinada pelo tempo de fermentao e
maturao de cada. Seguindo o tour os alunos e professores foram
para o setor de lavagem das garrafas e enchimento e pasteurizao.
Onde no momento estava sendo feito o setup, ou seja, regulagem das
maquinas para determinada tamanho e tipo de garrafas, e depois o
enchimento, vedao e embalagens das latinhas, dando fim ao tour.
Os alunos voltaram para o bar e l puderam degustar de todos os
produtos feitos pela empresa, prosseguindo com o encerramento do
tour, onde todos os alunos ganharam um copo personalizado de
lembrana da empresa. Os alunos se dirigiram ento para uma
lojinha da empresa, onde os alunos compraram algumas coisas e
seguiram viajem de volta a Campina, para a Faculdade.
Faculdade Mauricio de Nassau-Unidade Palmeira-Campina
Grande PB
Curso: Engenharia Mecnica - 6Periodo Turno: Noturno
Disciplina: Termodinmica avanada
Aluno: Guilherme Bezerra Barboza Matricula: 04011369

Relatrio referente a visita da Itaipava


Grupo Petrpolis
Campina Grande, 07/12/2016

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