EL COLESTEROL

Ignacio Chamorro
26/03/2017
 Ignacio Chamorro

EL COLESTEROL

A lo largo de la historia de la ciencia, han surgido planteamientos errneos que

ralentizaron el avance de la misma. Ello es ms cierto en el caso de la medicina.
Nos referimos a la clase de errores que desvan a los investigadores del rumbo
correcto y les conduce a un callejn sin salida. Hoy en da, la cardiologa se
encuentra en un atolladero, incapaz de encontrar solucin a la actual epidemia
de infartos de miocardio. El culpable de dicha situacin?
La teora del colesterol. Colesterol!, un trmino cuya sola mencin es capaz de
infundir pnico a muchos. Es verdaderamente el colesterol una substancia tan
peligrosa como afirman los expertos? Veamos qu hay de cierto acerca de lo
que se afirma sobre el colesterol.
El colesterol es una substancia de importancia vital presente en todas nuestras
clulas. Desempea numerosas funciones, como precursor de hormonas
sexuales y hormonas de la corteza suprarrenal. Es una substancia indispensable
para un correcto funcionamiento de la membrana celular, a la que confiere la
suficiente rigidez y estabilidad para que los fluidos intracelulares no se
dispersen.
Se halla en gran cantidad en el sistema nervioso, recubriendo los nervios y
actuando como aislante para garantizar un correcto impulso elctrico nervioso.
Forma parte integrante de la bilis, asimismo las sales biliares (taurocolato,
ursodesoxicolato, colato, quenodesoxicolato) se elaboran a partir del mismo.
Queda pues demostrado que el colesterol es una substancia de importancia vital.
Sin embargo, la cardiologa ortodoxa afirma que cantidades excesivas de
colesterol pueden arruinar la salud cardiovascular. Qu fundamento hay para
sostener semejante postura? Hagamos un repaso histrico.
En el ao 1913, un mdico ruso llamado Nicolay Anichkow, descubri que las
lesiones arterioesclerticas contenan una cantidad de colesterol mucho mayor
que otros tejidos. Realiz un conocido experimento consistente en alimentar a
conejos con una dieta muy rica en colesterol, concretamente sesos y yemas de
huevo, obviamente mediante alimentacin forzada puesto que los conejos no
aceptan de buena gana semejantes viandas. Despus de unas semanas, al
sacrificar a los conejos, descubri que los que haban sido alimentados con
yemas de huevo y sesos, ambos extremadamente ricos en colesterol,
desarrollaron importantes depsitos del mismo en la aorta. La conclusin que
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extrajo fue que la ingesta diettica de colesterol juega un papel decisivo en la

gnesis de la arterioesclerosis.
No obstante, podemos objetar que no se pueden extraer conclusiones definitivas
basndonos en el resultado arrojado por un experimento consistente en aplicar a
conejos que son herbvoros (no a seres humanos) una dieta que por naturaleza
no les corresponde. Adems, que al administrar a un conejo semejantes
cantidades de colesterol en forma de sesos y yema de huevo, tambin lo
sometemos a una ingesta excesiva de grasa y protena. Adems dicha dieta no
contiene nada de fibra, tan necesaria para el correcto funcionamiento intestinal
del conejo, que se caracteriza por poseer un ciego muy largo que obra como
cmara de fermentacin. Cabe por tanto preguntarse si el resultado hubiese sido
el mismo si se hubiese aadido colesterol puro a la dieta habitual del conejo,
basada en vegetales de hoja. No olvidemos que el conejo es un animal
vegetariano y semejante dieta es completamente antinatural.
Ms adelante, el nutricionista Ancel Keys, quien acu el trmino de dieta
mediterrnea, realiz el llamado estudio de los siete pases, en el cual trat de
demostrar que la incidencia de infarto de miocardio era directamente
proporcional a la ingesta diettica de colesterol y grasas saturadas. Sin
embargo, como dice el nombre del estudio, solo se tuvieron en cuenta siete
pases. Si se hubiesen tenido en cuenta poblaciones como los pastores de
dromedarios de Somalia, que beben al da varios litros de leche de dromedaria,
cuyo contenido graso es muy superior al de la leche de vaca, los Masai de
Kenya y Tanzania, cuya alimentacin se basa en leche y sangre o los Inuit de
Groenlandia, los resultados seran contradictorios puesto que dichos pueblos no
padecen infarto de miocardio ni cifras elevadas de colesterol.
Y es que el problema no es tan sencillo como parece. Muchos pueblos que
consumen mucho colesterol y grasas saturadas como Finlandia o Gran
Bretaa padecen una alta incidencia de infartos de miocardio, no por el
colesterol y las grasas saturadas, sino debido a otros factores como alimentos
procesados, carbohidratos refinados, sedentarismo, dieta pobre en fibra,
excesivo consumo de alcohol.
En definitiva, en muchos pases la ingesta elevada de colesterol y de infarto de
miocardio al mismo tiempo es una mera coincidencia. Entonces cul es la
verdadera causa de las placas de ateroma, las apoplejas e infartos de
miocardio? Por qu encontramos una gran cantidad de colesterol depositado en
las arterias esclerosadas? Bien, la respuesta es que el colesterol se deposita en
determinadas zonas del sistema arterial para consolidar y proteger dichas
regiones. Es un mecanismo de defensa, un cemento que sella grietas, heridas y
lesiones que se producen en las arterias como consecuencia de factores txicos,

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irritacin, carencia de vitaminas y otros nutrientes. Por lo tanto no es la causa

sino la consecuencia de la enfermedad arterial. Aunque si se acumula
demasiado se producen problemas.
Expuesto todo esto, podemos establecer una serie de principios bsicos:

La ingesta diettica de colesterol no influye apenas en los niveles

plasmticos del mismo, puesto que a mayor cantidad de colesterol
consumamos menos sintetizar nuestro organismo.

Los factores causantes del infarto de miocardio son el sedentarismo,

tabaco, alcohol, parsitos, bacterias, carbohidratos refinados, azcar,
exceso de protenas, txicos que irritan la pared arterial, mutgenos y
carencias de nutrientes.

El colesterol no es la causa sino la consecuencia de la degeneracin

vascular, es un cemento biolgico que sella heridas, grietas y fisuras que
se producen en las arterias como consecuencia de los factores arriba
mencionados.

No podemos negar que niveles extremadamente altos de colesterol

contribuyen a la gnesis del infarto de miocardio, pero cuando hablamos
de niveles extremadamente altos nos referimos a cifras por encima de 300
mg/dl. Estos niveles se dan en personas con hipercolesterolemia familiar.
Muchas veces pueden alcanzar hasta los 500 mg/dl. En esos casos s que
puede estar justificado hacer descender los niveles de colesterol.

Cuando la cantidad de colesterol es tan elevada se producen xantomas y aparece

el llamado arco senil a una edad muy temprana. Slo en estos casos podemos
hablar realmente de un exceso de colesterol.
Hasta hace unas dcadas se consideraba que una cifra de colesterol sobre los
250 mg/dl era perfectamente normal y que empezaba a ser preocupante por
encima de los 300 mg/dl. Hoy da se nos advierte que la cifra no debe
sobrepasar los 220 mg/dl. El motivo de tales cambios es el inters de las
empresas farmacolgicas para que la mayora de las personas consuman
medicamentos hipocolesterolemiantes.
Qu ha sido de aquel dicho que afirmaba que lo deseable era tener 200 ms tu
edad?

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Por lo tanto vemos que no tiene ningn sentido tratar de hacer descender el
colesterol cuando no se encuentra por encima de los 300 mg/dl. o al menos por
encima de los 280 mg/dl y menos an si lo hacemos guiados por la creencia de
que as evitaremos el infarto de miocardio.
El colmo del asunto es tratar de hacer descender unos niveles de colesterol, que
no son ni mucho menos elevados, mediante frmacos tan temibles como las
estatinas. Sus efectos secundarios ms frecuentes son:
Fatiga
Insomnio
Mialgias (dolor muscular)
Dolor articular
Estreimiento
Flatulencia
Dispepsia (Digestiones pesadas)
Nuseas
Diarrea
Dolor de cabeza
Mareo
Picor cutneo
Asimismo es un hecho bien contrastado el que las estatinas son capaces de
producir prdida de memoria, as como otros daos cerebrales y lesin heptica.
Lo ms sorprendente es que los medicamentos hipocolesterolemiantes si bien
pueden evitar en cierta medida la incidencia de infarto en un pequeo
porcentaje, no aumentan la esperanza de vida puesto que la persona muere de
otras enfermedades diferentes al infarto, como el cncer.
De todos modos a pesar de lo expuesto, quien desee hacer descender sus niveles
de colesterol, aunque insistimos que menos de 280 o 300 mg/dl no es
preocupante, puede hacerlo de MANERA MUY EFICAZ E INCUA mediante
el uso inteligente de ciertos nutrientes. Y ya que hablamos de nutricin quisiera
mencionar la ineficacia y peligros de las dietas sin grasa. En un principio se
descubri que las grasas saturadas, especialmente el cido palmtico y el
mirstico, estimulaban poderosamente la sntesis de colesterol.
Sin embargo ello no debe ser motivo para prescindir de toda clase de grasas. De
hecho las grasas pueden ayudar a facilitar la eliminacin del colesterol puesto
que estimulan a la vescula biliar a contraerse y expulsar bilis, la cual a su vez
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contiene gran cantidad de colesterol que ser eliminado con las heces en caso de
no existir problemas de trnsito. Las dietas bajas en grasa dificultan la
evacuacin puesto que no estimulan suficientemente a la vescula biliar para
contraerse y verter la bilis al intestino. La bilis al llegar al intestino estimula los
movimientos peristlticos merced a su contenido en sales biliares.
Las dietas bajas en grasa dificultan la absorcin de factores liposolubles como
las vitaminas K,A,D y E, aparte de ser pobres en las mismas.
Asimismo las dietas pobres en grasa tienden a ser muy altas en carbohidratos.
Debemos tener en cuenta que los carbohidratos al entrar en el torrente
sanguneo estimulan la secrecin de insulina. Esta hormona a su vez estimula la
sntesis de colesterol. Esto resulta especialmente cierto en el caso de los
carbohidratos refinados como el azcar, harinas, bollos, pasta.
Muchas personas sometidas a un rgimen sin apenas grasas, compensan muchas
de las prohibiciones dietticas consumiendo dulces y caramelos. Sin embargo,
an sin contener grasas, estimula la sntesis de colesterol. Las grasas podran
compensar esto puesto que cuando un carbohidrato se consume con grasa esta
ltima ralentiza la absorcin de ste y por tanto se produce una elevacin de la
glucemia menor que si el carbohidrato se hubiese tomado solo.
Al producirse menor elevacin de la glucemia, se segrega menos insulina y por
lo tanto la sntesis de colesterol no es fuertemente estimulada. Debido a este
fenmeno, las dietas bajas en grasas y altas en carbohidratos, especialmente
azcar, no slo no bajan el colesterol sino que paradjicamente lo suelen elevar.
Ahora pasemos a describir el mtodo que recomendamos para hacer descender
los niveles de colesterol, para de esta manera cerrarle la boca a aquellos que
insisten en que tomemos estatinas.
Este mtodo no se basa en inhibir ninguna enzima sino en estimular y potenciar
los mecanismos corporales de excrecin del colesterol.
El colesterol se elimina por el hgado, a travs de la bilis. Para eliminarlo el
colesterol es transformado en sales biliares y otros productos como el cido
tauroclico. Muchos de estos componentes son derivados del aminocido
taurina. Asimismo la vitamina C estimula la formacin de estos compuestos as
que ya tenemos la solucin: taurina y vitamina C. Esta combinacin es un
poderoso hipocolesterolemiante. Sin embargo no acaban ah sus virtudes puesto
que ambos nutrientes favorecen la desintoxicacin heptica de numerosos
txicos, incluidos los metales pesados y obran como poderosos antioxidantes.
Es as de esta manera tan sencilla, estudiando las rutas metablicas del
organismo es como hacemos descender el colesterol.
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Pero no basta con estimular la formacin de bilis, tambin es necesario que esta
sea eliminada con las heces. Una persona estreida siempre reabsorbe gran
cantidad del colesterol excretado, por lo que es importante lograr 3
evacuaciones diarias. Una alimentacin basada en una gran cantidad de
verduras (al menos dos o tres kilos diarios) y algo de fruta, as como
suplementos de fibra soluble (semillas de lino, psillium, pectina, agar-agar,
goma guar) sern una ayuda inestimable. Es recomendable tomar unos sesenta
gramos de fibra soluble al da repartidos con las comidas.
La dosis de vitamina C y taurina sern de tres gramos de la primera con
desayuno, comida y cena y dos de la segunda antes de desayunar, comer y
cenar. (Deber ingerirse media hora antes con el estmago vaco).
No podamos dejar de mencionar la niacina, otro nutriente muy efectivo a la
hora de hacer descender no slo el colesterol sino tambin los triglicridos.
La dosis eficaz es de al menos 1 gramo antes de cada comida.
La niacina puede producir enrojecimiento cutneo, acaloramiento y algo de
picor, lo cual no slo es inocuo, sino que resulta beneficioso puesto que
significa que se ha incrementado el calibre de las arterias (vasodilatacin). Este
proceso se denomina ruborizacin.
La niacina est contraindicada en glaucoma y hemorragias digestivas y de otros
rganos internos.
Llegados a este punto, vemos que la preocupacin por el colesterol no tiene
ningn fundamento slido. Se trata ni ms de menos que de un castillo de
naipes que se desmorona ante el ms leve soplo de sentido comn. Esperamos
que los anteriores prrafos le hayan ayudado a comprender este fenmeno y de
esta manera contemplemos al colesterol no como un asesino sino como lo que
es y ha sido siempre: una molcula indispensable para la vida.

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