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Prefcio
aquela poca do ano de novo! Uma poca especial onde celebra- E tem mais: se voc no avisar para o pessoal que os pratos so
mos a vida e a unio com nossa famlia e amigos. low carb, a maioria no vai nem perceber e tenho certeza que vo
encher voc de elogios.
Alm desse clima de amor, tambm tem outra coisa que no
pode faltar nessa poca: comida, muita comida! Eu bolei esse singelo ebook com receitas para deixar o seu final
de ano muito gostoso, com menos carboidratos.
Seja voc um iniciante ou algum que j viva a Vida Low Carb h
mais tempo, possvel que esteja procurando opes low carb Tomei a liberdade de incluir alguns ingredientes que no so to
para a sua ceia de Natal e Ano Novo, ento esse ebook um pre- low carb, mas so comida de verdade e tem tudo a ver com
sente especial para voc. comidinhas de final de ano. Fim de ano sem frutas no tem a
mnima graa, ento os pratos trazem frutinhas em pequena
Agora, c entre ns: no so as ceias lotadas de carboidratos que
quantidade para dar um toque doce.
fizeram voc engordar o peso que quer perder ou manter. Sabe
por que? Porque no o que voc come um dia no ano que de- Mas esses ingredientes com mais carbos no so a estrela princi-
fine o seu hbito alimentar! pal dos pratos, so s detalhes opcionais, e na receitas eu dou di-
cas de substituies possveis.
O que define o seu peso o que voc come durante os outros 364
dias do ano. Isso precisa estar muito claro na sua cabea, ento Aproveite a festa e no se preocupe em contar carbos nessas noi-
no v ficar se odiando s porque comeu a incrvel rabanada da tes especiais, faa esses pratos incrveis e coma aproveitando
vov. cada garfada!
A notcia boa que low carb esse estilo de alimentao maravil- Ento vamos logo ver essas receitinhas! Eu aproveito aqui para te
hoso onde as calorias so irrelevantes, ento d para comer muita desejar um Natal com o corao explodindo de amor e um ano
coisa gostosa, com gostinho e cheirinho de comida de fim de ano novo em que voc tenha muitas oportunidades para ser feliz :)
e ainda no se encher tanto de carbos.
Mariana Montezzana
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Pratos Principais
MARINADA
Suco de quatro laranjas
1 xcara de vinho branco
1 xcara de ervas frescas (salsinha, alecrim e tomilho frescos)
1/2 xcara de azeite
1 cebola grande picada em cubos grandes
4 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
MOLHO
1 copo de iogurte natural integral sem acar
3 ramos de folhas de hortel
4 colheres de sopa de azeite
Suco de limo
Sal e pimenta do reino a gosto
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PASSO A PASSO 10. Pr-aquea o forno por 10 minutos a 200 graus. Retire a
carne da geladeira uma hora antes de colocar para assar.
Para um sabor mais apurado, necessrio deixar o pernil na
marinada por 24 horas antes de ir para o forno, ento o processo 11. Coloque o pernil em uma forma grande e cubra bem com pa-
precisa comear um dia antes de servir. pel alumnio.
1. Com uma faca afiada, faa furos ao longo do couro do pernil e 12. Asse no forno a 200 graus por 4 horas, retire o papel
enfie um cubo de bacon em cada buraco. alumnio e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar a
carne.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
13. Para fazer o molho bata todos os ingredientes no liquidifica-
3. Coloque um saco plstico grande dentro de um pote tambm
dor ou processador.
grande, o suficiente para caber o pernil. Coloque o pernil dentro
do saco. 14. Corte o pernil em lascas e regue com o molho de iogurte e
hortel.
4. Regue o pernil com o vinho branco e depois com o suco das
laranjas.
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Strogono de Carne
Um clssico para variar os pratos da sua ceia
INGREDIENTES
1 quilo de carne cortado em tiras finas (pode ser fil mignon ou alcatra)
Sal e pimenta do reino
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga para fritar
1/2 xcara de conhaque
200 gramas de champignon fatiado fino em conserva, escorrido
4 colheres de sopa de ketchup sem acar
2 colheres de sopa de mostarda sem acar
2 colheres de sopa de molho ingls
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PASSO A PASSO
1. Aquea uma panela grande e acrescente uma colher de manteiga. Espere dourar e acrescente metade da carne, temperando com sal e
pimenta.
2. Eu normalmente fao a fritura da carne em duas "viagens", para evitar criar muita gua e cozinhar a carne em vez de fritar.
3. Frito a metade, separo em um prato, o caldo de carne que sobra vou retirando e reservando, frito a segunda "viagem" e quando tudo es-
tiver bem fritinho misturo os dois lotes da carne, o champignon picado e acrescente de volta o caldo que criou.
4. Para flambar o strogono, despeje o conhaque por cima da carne e logo em seguida aproxime um fsforo aceso do local onde despejou
o licor, at a bebida pegar fogo. Tenha cuidado, apesar de ser um procedimento simples importante cuidar porque envolve fogo.
5. A partir da acrescentar o champignon fatiado, o ketchup, a mostarda e o molho ingls. Cubra a panela.
6. Perto da hora de servir, ligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro.
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Acompanhamentos
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PASSO A PASSO
1. Lave a couve flor e separe apenas os floretes, deixe o cabo mais grosso para outras receitas. Triture no processador at ficar em gros
bem pequenos.
2. Se no tiver processador cozinhe os floretes por 2 minutos no micro-ondas e depois rale no ralador, ou corte muito miudinho com a
faca. Reserve.
3. Aquea uma frigideira grande, adicione as duas colheres de manteiga, espere dourar um pouco, incorpore a cebola picada e frite at
dourar.
5. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos. No final desligue o fogo e acrescente as nozes trituradas, as passas e o tomilho.
Feche a panela e deixe descansando at a hora de servir.
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Salpico de Frango
Molhadinho, cremoso... Maravilhoso!
INGREDIENTES
PARA A MAIONESE
1 lata de creme de leite com soro
copo de iogurte natural integral sem acar
1 xcara de azeite de oliva
Suco de limo
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PASSO A PASSO
1. Para fazer o molho, bata no liquidificador uma lata de creme de leite com soro e o meio copo de iogurte.
2. Abra a tampa do liquidificador e esprema o suco de limo cuidando para no carem sementes. Bata mais um pouco.
3. Pelo buraco da tampinha do liquidificador, despeje aos poucos o azeite, como se fosse um fio.
4. Abra a tampa do liquidificador e tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
5. Em uma travessa grande misture a couve flor e a vagem em pedacinhos, o peito de frango desfiado, o peito de peru, a ma, o pi-
mento, as nozes e as passas.
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Farofa
Deliciosa e crocante. Ajuste os carbos conforme seus objetivos!
INGREDIENTES
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PASSO A PASSO
1. Coloque o bacon picado em uma panela grande no fogo baixo, deixe fritar lentamente at soltar bastante gordura e ficar dourado por
fora e macio por dentro.
3. Acrescente as duas colheres de manteiga na gordura que sobrou da fritura do bacon e religue o fogo.
4. Acrescente a cebola em fatias e frite at fica bem douradinha, como se fosse uma "cebola palha".
6. Baixe o fogo e acrescente o coco ralado fino, a farinha de mandioca e a farinha de amndoas. Pode substituir a farinha de mandioca
que comida de verdade mas rica em carbos por farinha de castanha de caju, do par ou farinha de amendoim.
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Sobremesas
INGREDIENTES
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PASSO A PASSO
1. Antes de comear a receita, coloque a lata de creme de leite no congelador - com ele gelado fica mais fcil separar o creme de leite do
soro.
3. Em um refratrio, derreta o chocolate no micro-ondas, v colocando de 30 em 30 segundos para evitar queimar o chocolate. Marca 30
segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, at ficar totalmente derretido.
4. Abra a lata do creme de leite e acrescente ao chocolate apenas o creme sem o soro e o adoante. Misture at incorporar bem os dois
ingredientes.
5. No pote da batedeira bata as claras em neve at ficarem firmes, desligue a batedeira e incorpore as claras batidas ao creme de choco-
late, mexa delicadamente at ficar bem uniforme.
6. Cubra com plstico filme e conserve na geladeira pelo menos por 6 horas antes de servir.
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Trufa de Amendoim com Coco
Crocante por fora e cremosa por dentro
INGREDIENTES
xcara de manteiga
xcara de manteiga de amendoim
1 colheres de sopa de cream cheese tradicional
4 colheres de sopa de coco seco ralado sem acar
2 colheres de amendoim modo
colher de ch de essncia de baunilha
Adoante a gosto
150 gramas de chocolate 70% cacau
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PASSO A PASSO
2. Acrescente uma colher de cream cheese tambm em temperatura ambiente, a essncia de baunilha e o adoante e mexa bem para in-
corporar.
5. Retire da geladeira, faa bolinhas do tamanho de brigadeiro e disponha em uma forma. Reserve na geladeira.
7. Em um refratrio, derreta o chocolate no micro-ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, at ficar totalmente
derretido. Misture bem.
8. Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, d um banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mis-
tura de amendoim e coco.
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Obrigada!
Quer emagrecer com low carb mas no sabe por
onde comear?
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