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(leve) (Nordestina) (Show de massas) (Ensopados) (Feijoada)

Baio de dois Feijoada


File de Frango Grelhado Lasanha de carne/Frango Peixe ao molho de coco
(Carne seca, bacon, (Arroz branco, farofa,
Opo 1 (Arroz integral, salada e (Arroz branco, salada,
calabresa, feijo verde, Salada(couve refogada,
legumes no vapor) Fettuccine a bolonhesa farofa e batata frita)
arroz branco) vinagrete, etc.))

Arrumadinho
Nhoque aos 3 queijos Estrogonofe de frango Picado de bode
(Carne seca acebolada,
Opo 2 ___________ (Arroz branco, salada, (Arroz branco, salada,
feijo verde,
Espaguete a carbonara farofa e batata frita) farofa)
cuscuz(farofa) e salada)

Tentar variar o cardpio o mximo possvel


Podemos adequar os pratos as nossas condies de trabalho e ao $$
Cada prato ter no mximo 400g (cada componente deve ter em mdia 100g)

CUSTOS DA PRODUO

Valor de 100g, do peso total do produto a ser usado. Ex.: Arroz custa R$ 3,50 (Kg) 100g R$ 0,35
Aps calcular o valor total do prato, acrescentar 70% do valor como gastos (Agua, luz, trabalho, gs, etc.)
E por final, acrescentar o lucro desejado (50%, 75% ou 100%)
Exemplo de uma Planilha de custo (Por prato)

Prato Valor (kg) Valor (100g) Total


Feijoada R$ 20,00 R$ 2,00 R$ 2,00
Arroz Branco R$ 3,50 R$ 0,35 R$ 0,35
Farofa R$ 2,00 R$ 0,20 R$ 0,20
salada R$ 3,00 R$ 0,30 R$ 0,30
Valor Total R$ 2,85 (A)

(A*70/100) + A = (2,85*0,7) + 2,85 = R$ 4,84 (B)

B * Lucro (50%, 75% ou 100%) Se 50%, (4,84*0,5) + 4,84 = R$ 7,26 Custo total do produto
Se 75%, (4,84*0,75) + 4,84 = R$ 8,47
Se 100%, (4,84*1) + 4,84 = R$ 9,68

OBS: podemos ainda acrescentar o valor da entrega caso seja necessrio.

R$ 6,00
Com lucro de 100% e com a taxa de entrega,
ficaria o total do gasto em R$ 15,68

Obs: Podemos fechar um valor fixo para cada prato aps os clculos dos custos.