Ingredientes

2 raciones

1. ----- Para la marinada y la salsa:

2. 700 gr. pechugas de pollo o muslos o contramuslos

deshuesados y sin piel (peso limpio)

3. 3/4 de taza caldo de pollo

4. 3/4 de taza zumo de naranja + 1 1/2 cucharaditas

de ralladura de naranja

5. 6 cucharadas vinagre (yo utilic vinagre de arroz,

pero usa el que tengas a mano)

6. 1/4 de taza salsa de soja

7. 1/2 taza azcar moreno

8. 3 ajos triturados

9. 1 cucharada jengibre rallado

10. 1/4 de cucharadita cayena (opcional, pero la

verdad es que ni se nota el picante)

11. 1 cucharada + 2 cucharadita fcula de maz

12. 2 cucharadas agua fra

13. ----- Para el rebozado:

14. 3 claras de huevo

15. 1 taza harina o fcula de maz

16. 1/2 cucharadita bicarbonato

17. 1/4 de cucharadita cayena

Pasos
 40 minutos

1.

Cortar el pollo en trozos como de 4 cm, no puedes hacerlo del tamao de

un bocado porque luego van al horno, bueno y aunque fueran fritos
tampoco se hacen pequeos. Esta receta es la versin del pollo al limn,
famosa receta china:

2. Ponlo en una bolsa de congelacin, luego le echaremos la

marinada.

3.
 En un bol mezclamos todos los ingredientes de la marinada y mezclamos
bien hasta que el azcar estn bien disuelto.

4.
 Reservar 3/4 de esta mezcla y ponerla en un cazo. El resto volcarla sobre
la bolsa con el pollo. Tambin puedes poner el pollo en un bol con esta
mezcla y cubrirlo con film. Guardarla en la nevera como 30-60 minutos,
no ms.

5.

En un vasito disuelve la fcula de maz con el agua y reserva. Los 3/4 de

taza que hemos puesto en un cazo, llevarlo a ebullicin y aadir entonces
la mezcla de la fcula de maz. Cocer hasta que la salsa espese y est
brillante (no encuentro otro trmino para describirlo). Opcionalmente y
ya fuera del fuego, puedes aadirle tiras de piel de naranja y chiles secos
pero como decoracin ya que a la salsa no le afecta el sabor. Yo pas de
hacer esto ltimo. De la salsa deberas tener como 1 taza y media.
Reservarla.

6.
 Se saca el pollo de la nevera, se cuela la marinada y el pollo se seca con
un pao de cocina:

7. En un plato hondo se ponen las claras de huevo y se baten. En una

bolsa de plstico se pone la harina, bicarbonato y cayena. Se mezcla.

8. Se echa el pollo en las claras y se impregnan bien. Luego se van

echando en tandas a la bolsa de plstico, se retuerce el extremo y se d
vueltas en el aire, se masajea la bolsa... con el fin de cubrir bien el pollo
de la harina o fcula de maz, lo que sea que uses.

9. El pollo ya rebozado se va poniendo en una bandeja de horno

cubierta con papel de horno. El horno habr estado calentndose a
190C.

10.
 Se mete la bandeja al horno durante 25 minutos. A mitad de tiempo se
gira la bandeja para que los trozos que estaban ms al fondo estn ms a
la entrada del horno.

11. Se le da un hervor a la salsa y se aaden los trozos de pollo. No

queda un pollo muy ensalsado.

12.
Se sirve con arroz blanco. Yo hice ms cantidad de salsa de la indicada
para guardarla unas semanas con otro tipo de carne a la brasa.