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I. RE SU MEN
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Trabajo realizado en la Granja Avcola Motac Prov. Warnes Dpto. de Santa Cruz.
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Trabajo Dirigido por Ren Arnez Guzmn. Para obtener el ttulo de Mdico Veterinario y Zootecnista.
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Tutor, docente titular de la Materia de Produccin de Aves, F.C.V.
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Profesional gua, Patloga en Avicultura (A.D.A.).
1
II. INT RODUC C ION
D e u n t i e mp o a e s t a p a r t e l a c o m e r c i a l i z a c i n d e h u e v o s a l P e r
se ha con vertido en un i mportante negocio para los avicultores
del rubro de ponedoras c o me r c i a l e s . Por esta razn las
perspectivas futuras de los precios dependern en gran medida
d e l a d e ma n d a d e l v e c i n o p a s , a s c o mo t a m b i n d e l c o n s u m o
n a c i o n a l d e s t e a l i me n t o . ( A . D . A . 2 0 0 7 2 0 0 8 )
2
E l o b je t i v o d e l p r e s e n t e t r a b a jo f u e r o n l o s s i g u i e n t e s :
P e r f e c c i o n a r l o s c o n o c i mi e n t o s e n l a f a s e d e c r a y r e c r a
e n l a c r i a n z a d e a v e s p o n e d o r a s c o me r c i a l e s e n l a g r a n ja
Motac .
F o r t a l e c i mi e n t o p r c t i c o d e c a m p o e n l o s a s p e c t o s t c n i c o s
d e l ma n e j o d e a v e s p o n e d o r a s c o m e r c i a l e s e n l a f o r ma c i n
profesional.
M a n e ja r e n c a m p o l a s n d i c e s z o o t c n i c o s p r o d u c t i v o s
p a r c i a l e s y f i n a l e s , c o mo a c t i v i d a d mo d u l a r y s u r e l a c i n
e n l a t o ma d e d e c i s i o n e s e n e l c a m p o d e l a p r o f e s i n
A p r e n d e r a m a n e ja r s e b a jo l o s c o n c e p t o s d e l t r a b a j o e n
e q u i p o , l a i mp o r t a n c i a d e l a c o m u n i c a c i n y ma n e jo d e
recursos hu manos.
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I I I . C A R AC T E R I S T I C A S D E L A E M P R E S A
3 . 1 . U B I C AC I N G E O G R AF I C A Y A N T E C E D E N T E S
L a G r a n ja M o t a c e s t a u b i c a d a e n e l d e p a r t a me n t o d e S a n t a
Cruz, provi nci a W arnes, exacta men te en l a l ocal i dad Motac.
L a g r a n ja M o t a c f o r m a p a r t e d e l a e mp r e s a p r i v a d a A v c o l a L a
Esperanza cuyo dueo es el Seor Freddy Surez Antelo.
L a g r a n ja M o t a c e s t a s e n t a d a e n u n a s u p e r f i c i e d e 2 0
H e c t r e a s , q u e v i e n e t r a b a ja n d o d e s d e e l a o 2 0 0 5 con el
objetivo principal de producir de huevos co merciales para el
m e r c a d o o f r e c i e n d o a l c o n s u mi d o r f i n a l u n p r o d u c t o d e b u e n a
cal i dad e hi gi ni co.
L a e mp r e s a p r e s e n t a u n t i p o d e e x p l o t a c i n e n s u e l o y c u e n t a
con una capacidad de carga de 60.000 aves en lotes de
diferentes edades cons tante mente.
L a e mp r e s a A v c o l a L a E s p e r a n z a a d e m s c u e n t a c o n u n a p l a n t a
de incubacin la cual provee de p o l l i t a s B B , u n a g r a n ja d e
r e p r o d u c t o r a s , c u a t r o g r a n ja s e n t o t a l c o n c a p a c i d a d e s d e
distintas cargas de aves una planta de balanceados para la
a l i me n t a c i n d e l a s a v e s y u n a a g e n c i a d i s t r i b u i d o r a d e l
p r o d u c t o f i n a l e n u n l u g a r e s t r a t g i c o d e me r c a d o l o q u e f a c i l i t a
su co mercializacin y distribucin, todos e stos planteles est n
ubicados en distintas zonas de la gr anja Motac. ( Ver plano).
E l a s e s o r a mi e n t o t c n i c o a s c o m o l a a d mi n i s t r a c i n e s t a a
cargo del propietario.
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3.3. PLANO DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA GRANJA
N INGRESO A LA GRANJA
O E Filtro 1
Bomba de
Galpn
5
Galpn
4
Galpn
3
Galpn
2 Casa de
Trabajadores
Galpn
1
120
mts
rboles
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I V . N AT U R AL E Z A D E L T R AB AJ O D I R I G I D O
E l t r a b a jo d i r i g i d o s e d e s a r r o l l o d u r a n t e 6 me s e s c o n e l o b je t i v o
g e n e r a l d e p a r t i c i p a r e n e l ma n e jo i n t e g r a l d e u n a g r a n ja a v c o l a
del rubro ponedoras co merci al es en expl otaci n sobre pi so.
P a r a e l d e s a r r o l l o d e l a mi s m a s e o r d e n a r o n l a s d i f e r e n t e s
e t a p a s d e l ma n e j o r e a l i z a d o e n :
M a n e jo e n l a e t a p a d e c r a , r e c r a .
Bioseguridad.
P r o g r a ma s a n i t a r i o y c o n t r o l d e l a m o r t a l i d a d .
M a n e jo d e r e g i s t r o .
C o n t r o l d e l c o n s u mo d e a l i me n t o , g a n a n c i a d e p e s o .
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V . D I A G N S T I C O D E N E C E S I D AD E S
E n e l r e a d e s a n i d a d l a c o r r e c t a e l i mi n a c i n d e a v e s m u e r t a s ,
c o mo s e r e l e n t i e r r o s a n i t a r i o d e l a s a v e s m u e r t a y a q u e e s t a s
r e p r e s e n t a n u n r i e s g o d e c o n t a mi n a c i n d e n t r o d e l a g r a n ja .
E n e l r e a d e a l i me n t a c i n e n l a e t a p a d e c r a , l a g r a n u l o me t r a
d e l a l i me n t o s e a l a c o r r e c t a . A s l a s a v e s r e d u c e n e l t i e mp o d e
a l i me n t a r s e a l a v e z f a v o r e c e r e n e l c r e c i mi e n t o , f a c t o r q u e d e
a l g u n a ma n e r a a f e c t a e n e l n o r ma l d e s e mp e o d e l a s a v e s , a s
o b t e n d r e mo s u n me jo r n d i c e d e c o n s u mo p a r a u n me j o r
d e s e n v o l v i mi e n t o d e l a s a v e s .
E n e l r e a d e ma n e jo e n l o q u e s e r e f i e r e a l t r a s l a d o d e l a s a v e s
o produccin se debe evitar el estrs capacitando al personal a
cargo de esta funcin.
R e s p e c t o a l me d i o a mb i e n t e d e l a c r i a n z a d e l a s a v e s , s e t r a t a r a
d e c r i a r e n u n s o l o g a l p n l o t e s d e u n a mi s ma e d a d p a r a e v i t a r
a s l a s t r a n s mi s i o n e s d e e n f e r m e d a d e s .
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V I. R E V IS IN B IBL IOGR F IC A
B o l i v i a p a r a 2 0 0 7 2 0 0 8 p r e s e n t a u n c o n s u mo p e r c p i t a d e
huevo de 116. (A.D.A. 2007 2008).
6 . 2 , B I O S E G U R I D AD
L a b i o s e g u r i d a d e s e l c o n ju n t o d e p r c t i c a s d e ma n e j o
d i s e a d o s p a r a p r e v e n i r l a e n t r a d a y t r a n s mi s i n d e a g e n t e s
p a t g e n o s q u e p u e d a n a f e c t a r l a s a n i d a d e n l a s g r a n ja s
a v c o l a s . L a b i o s e g u r i d a d e s u n a p a r t e f u n d a me n t a l d e c u a l q u i e r
g r a n ja a v c o l a y a q u e p r o p o r c i o n a u n a u me n t o d e l a
p r o d u c t i v i d a d d e l o s l o t e s y u n a u me n t o e n e l r e n d i mi e n t o
e c o n mi c o , ( D i n mi c a A v c o l a , 2 0 0 9 ) .
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L a b i o s e g u r i d a d t i e n e t r e s c o mp o n e n t e s i mp o r t a n t e s :
6 . 2 . 1 . - Ai s l a m i e n t o
E l a i s l a mi e n t o s e r e f i e r e e l c o n f i n a mi e n t o d e l a s a v e s d e n t r o d e
u n a mb i e n t e c o n t r o l a d o . U n a c e r c a a l a mb r a d o m a n t i e n e a s u s
a v e s d e n t r o , p e r o t a m b i n ma n t i e n e a o t r o s a n i ma l e s f u e r a . E l
a i s l a mi e n t o t a m b i n s e a p l i c a a l a p r c t i c a ma n t e n e r s e p a r a d a s
a l a s a v e s d e d i f e r e n t e s e d a d e s . E n l a s g r a n d e s g r a n ja s
a v c o l a s s e s i g u e e l m t o d o t o d o d e n t r o / t o d o f u e r a q u e p e r mi t e
l a depopul aci on de l as i nstal aci ones entre di ferentes l otes de
a v e s y p e r mi t e n t i e mp o p a r a e l p e r i o d o d e l i mp i e z a y
desinfeccin para r o mp e r de esta for ma el ciclo de
e n f e r me d a d e s , ( D i n mi c a A v c o l a , 2 0 0 9 ) .
C o n t r o l d e t r a f i c o i n c l u y e e l t r a n s i t o a l a g r a n ja y e l t r a n s i t o
d e n t r o d e l a g r a n ja .
E l s a n e a mi e n t o c o n t r o l a l a s d e s i n f e c c i o n e s d e m a t e r i a l e s ,
p e r s o n a s y e q u i p o q u e e n t r a e n l a g r a n ja y a l a l i m p i e z a d e l
p e r s o n a l d e l a g r a n ja . L a s e n f e r m e d a d e s i n f e c c i o s a s p u e d e n
c o n t a g i a r s e d e s d e g r a n ja a g r a n ja a t r a v s d e :
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6.2.3. Sa nidad
U n a b u e n a p l a n i f i c a c i n d e b e r s e r b s i c a me n t e r p i d a y s e g u i d a
por los pasos citados a continuacin:
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- Espacio cerrado.- El espacio para la recepcin debe ser
entre un tercio y medio del galpn.
- C a m a . - A s e g u r a r s e q u e l a c a ma s e a s e c a , l i mp i a y n u e v a a
p e s a r d e e s t o h a c e r u n t r a t a mi e n t o p a r a h o n g o s a l m e n o s
a l r e a d e r e c e p c i n , r e c u e r d e q u e s i s u c a ma d a t i e n e a l t o
g r a d o d e c o n t a mi n a c i n d e a s p e r g i l l u s , s u s p o l l i t o s s e
e n f e r ma r a n i n m e d i a t a me n t e .
- Pro hibido el i ng reso a pe rsonas ajenas. - Si he mos sido
exi gentes con l os provee dores de l os pol l i tos BB de bu ena
c a l i d a d , l o me n o s q u e s e d e b e h a c e r e s p r o h i b i r e l i n g r e s o
d e v i s i t a s i n o p o r t u n a s u n a v e z q u e l a g r a n ja e s t a
d e s i n f e c t a d a , y a q u e e s t a s g e n e r a l me n t e s o n p e l i g r o s a s
para la salud de las aves, (lvarez, 1998).
L a c o n d i c i n s a n i t a r i a e s l o m s i mp o r t a n t e e n e s t a e t a p a .
E s t a m o s i n t r o d u c i e n d o p o l l i t a s j v e n e s , a l t a me n t e s u s c e p t i b l e s ,
e n u n a mb i e n t e a r t i f i c i a l . D a d o q u e e s t a m o s t r a t a n d o d e
m a n t e n e r e l ma y o r c o n t r o l p o s i b l e , a l i n i c i o e l e s t a t u s b a c t e r i a n o
y v i r a l d e n u e s t r a s a v e s d e b e s e r l o me jo r a q u e t e n g a m o s
a c c e s o . E l f a c t o r d e ma y o r i mp o r t a n c i a e s e l a i s l a mi e n t o e n t r e
galpones, sobre todo de aquellos que contiene gallinas adultas,
(Hunton, 1998).
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d i f i c u l t a d e s p a r a q u e e s t o s o r g a n i s mo s s e e s t a b l e z c a n , s i e s
q u e e l l o s t i e n e n q u e c o mp e t i r e n u n a mb i e n t e q u e y a c o n t i e n e
una fuerte carga bac teriana, co mo e s el cas o de residuos
bacterianos de una crianza previa. (Hunton, 1998).
E l p e r s o n a l q u e c u i d a l o s p o l l i t o s d e b e t e n e r e n t r e n a mi e n t o s
a d e c u a d o s y t a mb i n d e b e p o s e e r e x p e r i e n c i a . E s s u ma m e n t e
i mp o r t a n t e q u e e l l o s c o m p r e n d a n a s p e c t o s t a l e s c o mo , c o n t r o l
d e t e m p e r a t u r a , p r o g r a m a d e i l u mi n a c i n , p r i n c i p i o s s a n i t a r i o s
p a r a c o n t r o l a r l a s e n f e r me d a d e s y l o s p r o g r a ma s d e v a c u n a c i n .
(Hunton, 1998).
E l p e r o d o d e c r a e s u n a e t a p a d e s u ma i m p o r t a n c i a . L a
producti vi dad de un l ote depende en gran parte del xi to del
perodo de cra. La calidad de un lote de pollitas recriadas est
definida por estos seis criterios
- E l p e s o a l a ma d u r e z s e x u a l .
- Una capacidad de ingestin.
- La calidad del corte de pico.
- L a h o mo g e n e i d a d d e l a p a r v a d a .
- Es estado sanitario.
- L a e d a d a l a ma d u r e z s e x u a l , ( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .
En cra:
o Obtener un lote ho mogneo con un peso co mpatible con la
madurez se xual requeri da.
o Obtener un peso correcto a las 4 se manas.
o O b t e n e r u n c r e c i mi e n t o r e g u l a r e n t r e 4 y 1 6 s e m a n a s .
P o r e s t a r a z n e s i mp o r t a n t e c o n t r o l a r s e ma n a l me n t e e l p e s o
entre las 0 y 30 se mana s.
L a p e s a d a d e b e s e r r e a l i z a d a e n u n a h o r a f i ja , p r e f e r e n t e m e n t e
p o r l a t a r d e , ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
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P a r a l a c r a e n e l s u e l o , c o l o c a r u n c o r r a l e n r e ja d o . D i r i g i r s e
hacia el centro del gallinero y encerrar una parte de las aves en
el corral, luego pesar individualmente cada ave del corral.
( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
6.2.7. CO RT E DE P ICO
Q u i z s e l ma y o r d e s a f o p a r a l o s c r i a d o r e s d e g a l l i n a s
ponedoras es el lograr un adecuado despique. Aqu, el potencial
d e p r o d u c c i n d e u n a p o l l i t a p u e d e ma n t e n e r s e , r e a l z a r s e , o
p u e d e d e s t r u i r s e s i e l m a n e jo n o s e h a c e e n f o r m a a d e c u a d a .
A c t u a l me n t e , e l d e s p i q u e e s u n t e m a mu y p o l mi c o d e b i d o a q u e
l o s g r u p o s d e b i e n e s t a r a n i ma l c o n s i d e r a n q u e e s u n a mu t i l a c i n
innecesaria del ave. (Isabrown. 2000).
L a ma y o r a d e p r o v e e d o r e s d e l n e a s g e n t i c a s d e p o s t u r a
r e c o mi e n d a n q u e e l d e s p i q u e s e r e a l i c e l o m s t e m p r a n o
posible, esto significa entre los 6 y 10 das de edad. Algunos
d e n o mi n a n a e s t o d e s p i q u e d e p r e c i s i n y e n r e a l i d a d e s e l
n o mb r e a d e c u a d o , p o r q u e p r e c i s i n e s e l f a c t o r c l a v e . S i e l
t r a b a jo s e h a c e c o r r e c t a me n t e a e s a e d a d p u e d e s e r e l n i c o
q u e s e r e q u i e r e . S i n e mb a r g o , e n e l c a s o o p u e s t o p u e d e q u e s e
necesite realizar un nuevo despique para perfeccionar el trabajo
y esto cau sa an mas d ao, (Hunto n, 1998).
T r a d i c i o n a l me n t e s e l l e v a a c a b o e s t a o p e r a c i n p o r d o s r a z o n e s
p r i n c i p a l e s l i mi t a r e l p i c a je d e l a s a v e s y r e d u c i r e l d e s p e r d i c i o
d e l a l i me n t o . E s t a d e l i c a d a o p e r a c i n d e b e s e r r e a l i z a d a p o r u n
p e r s o n a l d e b i d a me n t e f o r m a d o . U n c o r t e ma l h e c h o o c a s i o n a
p r i n c i p a l me n t e u n a h e t e r o g e n e i d a d y p u e d e r e p r e s e n t a r u n
handi cap defi ni ti vo para ci ertas gal li nas (di fi cul tad para
a l i me n t a r s e y p a r a b e b e r ) . ( I s a b r o w n . 2 0 0 0 ) .
13
6.2.8. Antes del co rte de pico
14
6.2.10. Co rte de pico a las 8 10 sema nas
S e c o r t a r a p e r p e n d i c u l a r me n t e a s u e je d e ja n d o , d e s p u s d e l a
c a u t e r i z a c i n , l a mi t a d d e l a l o n g i t u d q u e s e p a r a e l o r i f i c i o n a s a l
d e l a p u n t a d e l p i c o . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
V e r i f i c a r e l c o n s u mo d e a g u a d e b e b i d a ( a l t u r a d e l a g u a e n
los bebederos, presin en los circuitos).
D i s t r i b u i r u n b u e n e s p e s o r d e a l i me n t o .
E v i t a r v a c i a r l o s c o me d e r o s d u r a n t e l a s e ma n a s i g u i e n t e a l
corte de pico.
A u m e n t e l a c a n t i d a d d e a l i me n t o p a r a l o s p o l l i t o s r e c i n
d e s p i c a d o s . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
6 . 3 . P R O G R A M A D E AL U M B R A D O
L a s g a l l i n a s s o n s e n s i b l e s a l a u me n t o d e l a d u r a c i n d e l
a l u mb r a d o q u e l a s l l e v a a u n a ma d u r e z s e x u a l . P o r o t r a p a r t e , l a
d u r a c i n d e l a l u mb r a d o i n f l u y e e n o r me m e n t e s o b r e e l c o n s u m o
d e a l i me n t o . L o s p r o g r a m a s d e a l u mb r a d o t i e n e n p o r l o t a n t o
d i f e r e n t e s o b je t i v o s . D u r a n t e l a c r a , f a v o r e c e n e l c r e c i mi e n t o y
controlan la madurez se xual de las aves. (Isabro wn, 200 0).
6.4. CAMA
Ma nejo de la ca ma
D u r a n t e l a s p r i me r a s s e m a n a s d e v i d a d e l p o l l i t o , l a c a ma d e b e
e s t a r l i g e r a me n t e h m e d a , d e s p u s d e b e c o n t e n e r c a s i 2 5 % d e
15
h u me d a d , n o d e b e n h a c e r s e f u n c i o n a r l o s c r i a d e r o s h a c i a 1 d a
antes de la llegada de los pollitos, pues tiende a secar la ca ma.
C u a n d o l o s p o l l i t o s s e c o l o c a n e n u n a c a ma e x c e p c i o n a l me n t e
seca, hay te ndencias a au mentar s u deshidratacin, despus d e
l l e g a d a d e l o s p o l l i t o s l a s e v a c u a c i o n e s a d i c i o n a n h u me d a d a l a
c a ma .
P a r a f o r ma r u n a b u e n a c a ma p e r m a n e n t e e s n e c e s a r i o q u e l o s
materi al es a uti l i zar renan l as si gui entes condi ci ones:
C o mo e s l g i c o l a s e l e v a d a s c a n t i d a d e s d e a g u a q u e s e e v a c u a n
d i a r i a me n t e s o b r e l a c a m a d e b e r n r e t i r a r s e d e l a n a v e p o r
medio de una adec uada ventilacin, (North, 1993).
6 . 5 . C O N F O R T D E L AS AV E S
R e q u i s i t o s q u e d e b e t e n e r e l me d i o a mb i e n t e e n q u e e s t a s
habi tan con el objeti vo de l ograr de ell as su m xi ma
p r o d u c t i v i d a d . ( I s a b r o wn . 2 0 0 0 ) .
16
6.5.1. T emperat ura
U n a d e l a s c o s a s m s i mp o r t a n t e s d e l o s p o l l i t o s e n l o s p r i me r o s
d a s e s l a c o r r e c t a t e m p e r a t u r a c o r p o r a l . E n l t i ma a n l i s i s l a
t e mp e r a t u r a c o r p o r a l e s e l b a l a n c e d e l a p r o d u c c i n d e c a l o r y
transferenci a de cal or a travs del ai re y del pi so. Hasta el
c u a r t o o q u i n t o d a d e v i d a l o s p o l l i t o s s e c o mp o r t a n c o m o
a n i ma l e s d e s a n g r e f r a ( p o i q u i l o t e r mo s ) , n o l o g r a n c o n t r o l a r s u
p r o p i a t e mp e r a t u r a . A s t e n e m o s q u e g a r a n t i z a r f u e n t e s d e c a l o r
e f i c i e n t e s , d u r a n t e e l p e r o d o d e t r a n s mi s i n , h a s t a q u e l o g r e n
c o n t r o l a r s u p r o p i a t e mp e r a t u r a ( h o me o t e r m o s ) e n c o n d i c i o n e s
n o r ma l e s , n o e x t r e m a s , v a r i o s i n v e s t i g a d o r e s h a n d e t e r mi n a d o
q u e l a t e mp e r a t u r a i d e a l d e l p o l l i t o d u r a n t e e l t r a n s p o r t e h a c i a
l a g r a n ja y e n l o s p r i me r o s d a s d e v i d a e s a l r e d e d o r d e 4 0 C y
4 5 C ( 1 0 4 F Y 1 0 5 F ) me n s u r a d a e n l a c l o a c a ( t e mp e r a t u r a
r e c t a l ) , ( I s a b r o wn , 2 0 0 5 ) .
U n o d e l o s s i s t e ma s m a s p r c t i c o s , r p i d o y b a r a t o p a r a e v a l u a r
la temperatura r e c t a l d e l p o l l i t o e s u t i l i z a n d o e l t e r m m e t r o
i n f r a r r o jo B r a u n T e r m o s c a n . U n a m a n e r a e f e c t i v a d e t r a n s f e r i r
calor a los pollitos es calentando el piso seco (concreto) de la
n a v e a n t e s d e l r e c i b i mi e n t o d e l l o t e e n t r e 2 7 3 0 C . l a
t e mp e r a t u r a d e l a c a m a d e b e r e s t a r a l r e d e d o r d e 3 1 C y d e l
a i r e a l r e d e d o r d e 3 5 C . e l i n d i c a d o r d e l a n o r ma l i d a d d e l
s i s t e ma e s l a t e m p e r a t u r a r e c t a l d e l o s p o l l i t o s . ( I s a b r o wn ,
2005).
L a s g a l l i n a s s o n a n i ma l e s h o me o t r mi c o s d e n t r o d e c i e r t o s
l mi t e s l a s t e m p e r a t u r a a mb i e n t e . L a t e r m o r r e g u l a c i n c o r p o r a l
se lleva a cabo por radiacin, conduccin, conveccin y
evaporacin de agua del tracto respiratorio.
D e n t r o d e l o s f a c t o r e s q u e i n f l u y e n s o b r e l a t e mp e r a t u r a
corporal se encuentran l a ed ad, se xo, raza , acti vi dad,
a l i me n t a c i n , r i t mo d i u r n o . L a s a v e s j v e n e s s o n m u c h o m s
d e p e n d i e n t e s d e l a t e mp e r a t u r a a m b i e n t e y s u c a p a c i d a d d e
t e r mo r r e g u l a c i n d e p e n d e f u n d a me n t a l m e n t e d e s u d e s a r r o l l o d e
17
s u c o n t r o l n e r v i o s o c e n t r a l . L a s g a l l i n a s s o n a n i ma l e s
h o me o t r mi c o c o n c a p a c i d a d p a r a ma n t e n e r c o n s t a n t e l a
t e mp e r a t u r a i n t e r n a d e f o r ma b a s t a n t e u n i f o r me . S i n e m b a r g o ,
e s t o s me c a n i s mo h o m e o s t t i c o s s o l o s e ma n i f i e s t a n e f i c i e n t e s
e n t r e c i e r t o s l i mi t e s d e t e m p e r a t u r a a mb i e n t a l , l a t e mp e r a t u r a
s o m t i c a p r o f u n d a d e l a s a v e s e s s u p e r i o r a l a d e l o t r o g r u p o d e
a n i ma l e s h o m e o t e r m o s , c o m o s o n l o s ma m f e r o s . C o n c r e t a m e n t e
e n l a s g a l l i n a s e s t a t e mp e r a t u r a o s c i l a e n t r e 4 0 , 6 C y 4 1 , 9 C .
es bi en conoci do que l a i ntensi dad de puesta en l as gal li nas
d i s mi n u y e c o n l a s a l t a s t e mp e r a t u r a s . T a mb i n s e o b s e r v a u n a
d i s mi n u c i n e n e l p e s o d e l o s h u e v o s , e n e l n m e r o y e n e l
g r o s o r d e l a c s c a r a e n g a l l i n a s ma n t e n i d a s a a l t a s
t e mp e r a t u r a s . E s t a d i s mi n u c i n s e r e l a c i o n a c o n u n a me n o r
i ngesta de pi enso. Cortas exposi ci ones di ari as el cal or s on
suficientes para causar una reduccin en el peso del huevo. Las
a l t a s t e mp e r a t u r a s d i s mi n u y e n e l g r o s o r d e l a c s c a r a d e l
huevo. En condiciones de hiperventilacin la gallina pierde una
gran canti dad de CO2 a ni vel sanguneo provoca una el evaci n
d e l p H s a n g u n e o l l a ma d a a l c a l o s i s r e s p i r a t o r i a , l o q u e o r i g i n a a
s u v e z u n a d i s mi n u c i n d e l c a l c i o y o d a d o s a n g u n e o , q u e e s a l a
postre l a fuente de cal ci o util i zada para l a fabri caci n de l a
cscara (portalveterinario, 2006).
L a v e n t i l a c i n d e b e s e r u n a h e r r a mi e n t a mu y i mp o r t a n t e e n e l
m a n e jo p a r a p r o v e e r u n mi c r o - a mb i e n t e p t i mo p a r a c a d a a v e .
L a v e n t i l a c i n c o n t r o l a d a p u e d e s e r mu y b e n f i c a t a n t o p a r a
d i l u i r l o s o r g a n i s mo s p a t o g n i c o s c o mo p a r a p r o v e e r u n mi c r o -
a mb i e n t e p t i mo c u a n d o e l e q u i p o d e v e n t i l a c i n e s d i s e a d o y
m a n e ja d o c o n e l f i n d e p r o d u c i r l a v e l o c i d a d y d i r e c c i n d e a i r e
correctas. En general la capacidad necesaria de ventilacin se
c a l c u l a e n c u a t r o me t r o s c b i c o s d e mo v i mi e n t o d e a i r e p o r h o r a
p o r c a d a k i l o g r a mo d e p e s o c o r p o r a l . L a t e mp e r a t u r a a m b i e n t e y
l a h u me d a d p t i m a p a r a l a s a v e s d e b e v a r i a r e n t r e 2 1 - 2 7 C y
u n a h u me d a d r e l a t i v a d e 4 0 - 6 0 % ( I s a b r o wn , 2 0 0 2 - 2 0 0 4 ) .
18
6.5.3. Pureza del a ire
E l a i r e d e l a s g a l l i n a s d e b e r a n m a n t e n e r u n a c o mp o s i c i n
g a s e o s a l o ma s p a r e c i d a p o s i b l e a l a i r e e x t e r i o r c o n e l o b je t o d e
que el ni vel de oxgeno sea el ade cuado para l as funci ones de
respi raci n de l as aves, el de ci ertos gases, co mo el anhdri do
c a r b n i c o , mo n x i d o d e c a r b o n o , a m o n i a c o s e r e d u z c a a l m n i m o
y e l d e l a s p a r t c u l a s d e p o l v o s e a e l me n o s p o s i b l e . ( N o r t h
1986).
6.5.4 Amoniaco
S e l l e v a a c a b o p o r me d i o d e l a v e n t i l a c i n , b a s t a l a c a n t i d a d d e
a i r e n e c e s a r i a p a r a ma n t e n e r u n a b a j a h u me d a d y e l i mi n a r t o d o
el exceso de gases . (Castel l , 1970 ).
6.6. EL AGUA
E l a g u a e s p r o b a b l e me n t e e l n u t r i e n t e m a s i m p o r t a n t e p a r a l a s
p o l l a s , p o r q u e u n a d e f i c i e n c i a e n s u s u mi n i s t r o a f e c t a r a
d e s f a v o r a b l e me n t e e l c o n s u mo d e l a l i me n t o y l a p r o d u c c i n d e
l a p o l l a d e f o r ma m s r p i d a q u e s i l e l l e g a r a a f a l t a r c u a l q u i e r
o t r o n u t r i e n t e , e s t a e n l a r a z n p o r l a c u a l s e d e b e ma n t e n e r u n
a d e c u a d o s u mi n i s t r o d e a g u a l i m p i a y f r e s c a t o d o e l t i e mp o .
( G u a b s i c a p a r a l a c r a y ma n e jo d e l a g a l l i n a p o n e d o r a ,
2007).
19
E l a g u a s u a v i z a e l a l i me n t o e n e l b u c h e y l o p r e p a r a p a r a s e r
m o l i d o e n l a mo l l e ja p o r e l l o e l a g u a e s e l f a c t o r ma s
s i g n i f i c a t i v o a u n q u e c o n e n o r m e f r e c u e n c i a e s e l ma s
descuidado.
E l a g u a t i e n e u n a g r a n i mp o r t a n c i a e n l a d i g e s t i n y
m e t a b o l i s mo d e l a v e f o r m a p a r t e d e l 7 0 a 7 5 % d e l c u e r p o d e l
ave y cerca del 65% del huevo. E xi ste una fuerte correl ac i n
e n t r e e l a l i me n t o y e l a g u a i n g e r i d a . ( G u a b s i c a p a r a l a c r a y
m a n e jo d e l a g a l l i n a p o n e d o r a , 2 0 0 7 ) .
L a g a l l i n a p o n e d o r a c o me r c i a l e s u n o d e l o s a n i ma l e s
p r o d u c t o r e s d e a l i me n t o p a r a c o n s u mo h u m a n o m s e f i c i e n t e s
q u e e x i s t e n a c t u a l me n t e . U n a g a l l i n a d e a l t a p r o d u c c i n t i e n e l a
capaci dad de produci r en un ci cl o de postura. Ms de qui nce
v e c e s s u p r o p i o p e s o e n h u e v o s p a r a e l me r c a d o . P a r a p o d e r
h a c e r e s t o , s e l e d e b e ma n e ja r t a n c u i d a d o s a me n t e c o m o a s u s
huevos. Ayudarla a enfrentarse al estrs por calor y calidad de
sus huevos en el estrs calrico, lo que le ayudara a ser una
g a l l i n a m s p r o d u c t i v a . ( M i l e s , 2 0 0 0 ) .
I n c l u s o l a s t e mp e r a t u r a s m e d i a s p u e d e n r e d u c i r l a s u t i l i d a d e s
de una parvada de poll o de engorde o de ponedora s. Esta
r e d u c c i n , p o r l o me n o s a l i n i c i o , r e s u l t a e n u n a ma l a
c o n v e r s i n a l i me n t i c i a . P a r a p o d e r mi n i mi z a r e l a u m e n t o e n l a
t e mp e r a t u r a c o r p o r a l , l o s me c a n i s m o s d e t e r m o r r e g u l a c i n d e
las aves se activan durante el estrs por calor. Estas
adaptaci ones fi si ol gi cas no son gratui tas y se debe usar
e n e r g a p a r a a y u d a r a l a s a v e s a ma n t e n e r s e v i v a s d u r a n t e
situaciones de estrs por calor. Esta energa, que de una
manera se uti l i zara para l a producci n de huevos o para el
c r e c i mi e n t o , s e d e s v a p a r a p r o m o v e r l a s a d a p t a c i o n e s m s
i mp o r t a n t e s p a r a e l s o p o r t e d e l a v i d a . E s t a e s u n a d e l a s
20
r a z o n e s p o r l a s q u e l a c o n v e r s i n a l i me n t i c i a e s ma l a e n c l i ma s
calientes; e l c r e c i mi e n t o y p r o d u c c i n d e h u e v o p a s a n a
s e g u n d o t r mi n o d u r a n t e l a s p o c a s d e e s t r s p o r c a l o r , c u a n d o
l os pol l os hacen adaptaci ones y di si pan el cal or corporal para
mantenerse con vida. En la produccin total de huevos de la s
p a r v a d a s c o m e r c i a l e s , t a n t o l a c a l i d a d d e l i n t e r i o r c o mo l a
c a l i d a d d e l c a s c a r n d i s mi n u y e n d u r a n t e l a s p o c a s d e e s t r s
por calor, (Miles, 2000).
21
S i n e m b a r g o d u r a n t e e l e s t r s p o r c a l o r , e l f l u jo s a n g u n e o e n l a
ti bi a se reduce hasta en un 65% . Es to es de e xtre ma i mportanci a
para l as gal li nas ponedoras, debido a que l os huevos son el
l u g a r d e a l ma c e n a je t e m p o r a l d e l c a l c i o y s u l i b e r a c i n y
e l i mi n a c i n d e l h u e s o d u r a n t e l a f o r ma c i n d e l c a s c a r n
d e p e n d e d e l a t a s a d e f l u jo s a n g u n e o a t r a v s d e l h u e s o . S e
s a b e q u e l a c a l i d a d d e l c a s c a r n d i s mi n u y e d u r a n t e e l e s t s p o r
c a l o r y u n a d i s mi n u c i n e n e l f l u jo d e s a n g r e a t r a v s d e l h u e s o
e s n i c a me n t e u n o d e l o s f a c t o r e s q u e c o n t r i b u y e a e s t a
d i s mi n u c i n . ( M i l e s , 2 0 0 0 ) .
6 . 7 . AL I M E N T AC I O N
L a a l i me n t a c i n e s l o ma s i mp o r t a n t e p a r a e l x i t o d e l a
p r o d u c t i v i d a d d e l a g r a n ja , p o r e l l o s e d e b e c o n t a r c o n l o s
i n s u mo s p e r m a n e n t e me n t e d u r a n t e t o d o e l t i e mp o . S e d e f i n e e l
a l i me n t o a n t e t o d o e n e l p l a n o f s i c o p o r l a c a l i d a d e s u
p r e s e n t a c i n , p o r l a r e g u l a r i d a d d e s u g r a n u l o me t r a , y p o r s u
h u me d a d , ( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .
S o b r e e l p l a n o q u mi c o l a v a r i a b i l i d a d d e l o s e l e me n t o s
n u t r i t i v o s d e b e r s e r mu y l i mi t a d a , l o q u e s u p o n e u n c o n t r o l
r i g u r o s o d e l a s ma t e r i a s p r i ma s q u e i n g r e s a n e n l a c o mp o s i c i n
d e l a l i me n t o y d e l a c a l i d a d d e me z c l a . T o d o c a mb i o d e
f o r mu l a c i n d e b e h a c e r s e p r o g r e s i v a me n t e p a r a e v i t a r v a r i a c i n
s b i t a d e a p e t e n c i a , ( I s a b r o wn , 2 0 0 0 ) .
L o s n u t r i e n t e s s o n s u s t a n c i a s q u mi c a s q u e s e e n c u e n t r a n e n
l o s a l i me n t o s q u e p u e d e n s e r u t i l i z a d o s , y s o n n e c e s a r i o s , p a r a
e l ma n t e n i mi e n t o , c r e c i mi e n t o , p r o d u c c i n y s a l u d d e l o s
a n i ma l e s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
L a s n e c e s i d a d e s d e n u t r i mi e n t o s d e l a s a v e s s o n m u y c o m p l e ja s
y varan entre e speci es, raza, eda d y se xo del ave. Ms de 20
c o mp u e s t o s q u m i c o s e s p e c f i c o s o e l e m e n t o s s o n n u t r i e n t e s
que necesitan estar presentes en la dieta para procurar la vida,
c r e c i mi e n t o y r e p r o d u c c i n . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
22
Los a l i me n t o s son fre cuente mente divididos en seis
c l a s i f i c a c i o n e s d e a c u e r d o a s u f u n c i n y n a t u r a l e z a q u mi c a :
a g u a , p r o t e n a , c a r b o h i d r a t o s , g r a s a s , v i t a mi n a s y mi n e r a l e s .
(North, 1986).
Para una me jor salud y de sarrollo, una dieta debe incluir todos
estos nutrientes conocidos en cantidades correctas. Si hay una
i n s u f i c i e n c i a d e a l g u n o , e n t o n c e s e l c r e c i mi e n t o , r e p r o d u c c i n ,
calidad del cascaron, produccin de huevo, tamao del huevo,
e c t . , s e v e r n d i s mi n u i d o s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
A u n q u e l o s mi s m o n u t r i e n t e s e n c o n t r a d o s e n l a d i e t a s o n
e n c o n t r a d o s e n l o s t e ji d o s d e l c u e r p o y h u e v o s d e l a s a v e s , n o
h a y u n a t r a n s f e r e n c i a d i r e c t a d e n u t r i e n t e s d e l a l i me n t o a l
t e ji d o , l o s n u t r i mi e n t o s d e l o s a l i m e n t o s d e b e n s e r d i g e r i d o s ,
a b s o r b i d o s y r e c o n t r u i r s e h a c i a t e ji d o d e l a v e . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
Protenas
L a s p r o t e n a s e s t n c o n s t i t u i d a s d e ma s d e 2 3 c o m p u e s t o s
orgnicos que contienen carbono, hidrgenos, oxi geno ,
n i t r g e n o y s u l f u r o . S o n l l a ma d o s a mi n o c i d o s . L a s p r o p i e d a d e s
d e u n a mo l c u l a p r o t e i c a s o n d e t e r mi n a d a s p o r e l n me r o , t i p o y
s e c u e n c i a d e a mi n o c i d o s q u e l o c o mp o n e n . L o s p r i n c i p a l e s
productos de las aves estn co mpu estos de protena. En materia
s e c a , e l c u e r p o d e u n p o l l o ma d u r o e s t a c o n s t i t u i d o p o r m s d e
65% de protena, y el contenido de huevo 65% de protena.
(North, 1986).
Carbohidratos
L o s c a r b o h i d r a t o s c o mp o n e n l a p o r c i n m s g r a n d e e n l a d i e t a
de las aves. Se encuentran en grandes cantidades en las
plantas, aparecen ah usual ment e en for ma de azucare s,
a l mi d o n e s o c e l u l o s a .
23
E l a l mi d n e s l a f o r m a e n l a c u a l l a s p l a n t a s a l ma c e n a n s u
e n e r g a , y e s e l n i c o c a r b o h i d r a t o c o m p l e jo q u e l a s a v e s
p u e d e n r e a l me n t e d i g e r i r . E l p o l l o n o t i e n e e l s i s t e ma d e
e n z i ma s r e q u e r i d o p a r a d i g e r i r l a c e l u l o s a y o t r o s c a r b o h i d r a t o s
c o mp l e jo s , a s q u e s e c o n v i e r t e p a r t e d e l c o m p o n e n t e f i b r a
cruda. Los carbohidratos son las mayor fuente de energa para
l a s a v e s , p e r o s o l o l o s i n g r e d i e n t e s q u e c o n t e n g a n a l mi d n ,
s a c a r o s a o a z u c a r e s s i mp l e s s o n p r o v e e d o r e s e f i c i e n t e s d e
e n e r g a . U n a v a r i e d a d d e g r a n o s c o mo e l ma z , t r i g o , s o n
i mp o r t a n t e s f u e n t e s d e c a r b o h i d r a t o s e n l a s d i e t a s p a r a p o l l o s .
(North, 1986).
Grasas
L a s g r a s a s s o n u n a f u e n t e i mp o r t a n t e d e e n e r g a p a r a l a s d i e t a s
actuales de av es porque contienen ms del doble de energa qu e
cualquier otro nutriente. Esta caracterstica hace a las grasas
u n a h e r r a mi e n t a mu y i mp o r t a n t e p a r a l a f o r mu l a c i n c o r r e c t a d e
l a s d i e t a s d e i n i c i a c i n y c r e c i mi e n t o d e l a s a v e s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
Mi ne rales
E s t a c l a s e d e n u t r i e n t e e s t a d i v i d i d a e n ma c r o mi n e r a l e s
( a q u e l l o s q u e s o n n e c e s a r i o s e n g r a n d e s c a n t i d a d e s ) y l o s mi c r o
24
mi n e r a l e s o e l e me n t o s t r a z a . A u n q u e l o s mi c r o - mi n e r a l e s s o n
requeridos solo en pequeas cantidades, la falta o inadecuado
s u mi n i s t r o e n l a d i e t a p u e d e s e r p e r ju d i c i a l p a r a l o s p o l l o s c o mo
l a f a l t a d e u n ma c r o - mi n e r a l . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
L o s mi n e r a l e s t i e n e n u n n m e r o i m p o r t a n t e d e f u n c i o n e s e n e l
c u e r p o h u m a n o . L a m a s r e c o n o c i d a a mp l i a me n t e e s l a f o r ma c i n
de huesos, fuertes, rgidos y duros. Las gallinas ponedoras
t a mb i n r e q u i e r e n mi n e r a l e s , p r i n c i p a l me n t e c a l c i o , p a r a l a
f o r ma c i n d e l c a s c a r n . L o s mi n e r a l e s s o n n e c e s a r i o s p a r l a
f o r ma c i n d e c l u l a s d e l a s a n g r e , a c t i v a c i n d e e n z i ma s ,
m e t a b o l i s mo d e e n e r g a , y l a f u n c i n a d e c u a d a d e l m s c u l o . L o s
g r a n o s s o n d e f i c i e n t e s e n mi n e r a l e s , p o r l o q u e e n l o s a l i me n t o s
p a r a a v e s e s n e c e s a r i o s u p l e me n t a r : c a l c i o , f s f o r o y s a l e s s o n
necesarias en grandes cantidades. La piedra caliza y conchas
de ostras son una buena fuente de calcio. Di calcio y fosfatos di
fluorados son los acarreadores de costu mbre de f sforo y calcio
p a r a d i e t a s p a r a a v e s . M i c r o s mi n e r a l e s c o mo h i e r r o , c o b r e ,
z i n c , ma n g a n e s o y y o d o s o n n o r m a l m e n t e s u m i n i s t r a d o s a t r a v s
d e u n a me z c l a d e mi n e r a l e s t r a z a . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
Vitaminas
L a s 1 3 v i t a mi n a s r e q u e r i d a s p o r l a s a v e s s o n u s u a l me n t e
c l a s i f i c a d a s c o mo s o l u b l e s e n g r a s a o s o l u b l e s e n a g u a . L a s
v i t a mi n a s s o l u b l e s e n g r a s a i n c l u y e n v i t a mi n a A , D , E , y K . l a s
v i t a mi n a s s o l u b l e s e n a g u a s o n t i a mi n a , r i b o f l a v i n a , a c i d o
ni cotni co, aci do fl i co, bi oti na, ci do pantoteni co, pi ri doxi na,
v i t a mi n a B 1 2 y c o l i n a . T o d a s e s t a s v i t a mi n a s s o n e s e n c i a l e s p a r a
l a v i d a y d e b e n s e r s u mi n i s t r a d a s e n c a n t i d a d e s a p r o p i a d a s p a r a
que l os poll os puedan crecer y reproduci rse. El huevo conti ene
n o r ma l me n t e s u f i c i e n t e s v i t a mi n a s p a r a s u p l i r l a s n e c e s i d a d e s
d e l d e s a r r o l l o d e l e mb r i n . P o r e s t a r a z n , l o s h u e v o s s o n u n a
f u e n t e b u e n a d e v i t a mi n a s d e o r i g e n a n i ma l p a r a l a d i e t a d e l o s
h u ma n o s . ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
25
6.7.2. Principales ing redie ntes del alime nto
B s i c a me n t e e l a l i me n t o d e l a s a v e s e s t a e l a b o r a d o s o b r e l a
base de maz, torta de so ya, afrech o de trigo, sorgo, calcita.
N u t r i t i v o v i t a mi n a s - a m i n o c i d o s . ( I s a b r o wn 2 0 0 0 ) .
S a l u d A n t i c o c c i d i a l e s p r o mo t o r e s d e c r e c i mi e n t o c i d o s
o r g n i c a p r o b i o t i c o s v e r m f u g o s s e c u e s t r a n t e s d e t o x i n a s .
M e jo r a d o r e s d e c a l i d a d d e l o s a l i m e n t o s a n t i o x i d a n t e s e n z i m a
p i g me n t a n t e s ( N o r t h , 1 9 8 6 ) .
6 . 7 . 3 . Al m a c e n a m i e n t o d e l a l i m e n t o
E l a l i me n t o d e b e a l ma c e n a r s e e n u n l u g a r f r e s c o y s e c o
p r e f e r e n t e me n t e e n u n c o n t e n e d o r c o n c o n t r o l d e h u me d a d ,
insectos y roedores.
L o s ma t e r i a l e s u t i l i z a d o s p a r a l a c o n s t r u c c i n d e s i l o s d e b e n
p o d e r r e f l e ja r l a l u z .
26
6 . 8 . I N M U N I Z AC I N
E s u n a g e n t e i n mu n i z a n t e q u e a l i n g r e s a r p o r u n a v a a d e c u a d a
e n e l o r g a n i s mo d e l a v e e s t i mu l a a r g a n o s y c l u l a s a l a
produccin de defensas anticuerpos y sensibilizacin, (Coenza,
1996).
S o l o l a v a c u n a c i n n o s e r s u f i c i e n t e , s i n o me jo r a m o s l a
b i o s e g u r i d a d e n e l a mp l i o s e n t i d o d e l a p a l a b r a , ( C r u z , 2 0 0 9 ) .
E l a mp l i o c o m n , t r mi n o v a c u n a h a v e n i d o a s i g n i f i c a r t o d o s l o s
t i p o s d e a g e n t e s b i o l g i c o s u s a d o s p a r a p r o d u c i r u n a i n mu n i d a d
a c t i v a . V a c u n a e s e l n o mb r e d a d o a l a s t o x i n a s m i c r o b i a n a s y
s u s p e n s i o n e s d e mi c r o b i o s o v i r u s , m o d i f i c a d a s d e t a l f o r ma q u e
27
habi endo sus propi edades agresi vas para el i ndi vi duo sano, son
s i n e mb a r g o c a p a c e s d e p r o v o c a r u n a i n mu n i d a d a c t i v a
especfica, (Isabrown, 2002 2004).
L a v a c u n a a b a s e d e mi c r o o r g a n i s mo s , v i v o s q u e s e p r e p a r a
c u i d a d o s a me n t e e n r e c i p i e n t e s s e p a r a d o s p a r a l u e g o s e r
c o l o c a d a e n b e b e d e r o s y / o c o m e d e r o s d e ma n e r a q u e s e a
c o n s u mi d a p o r l a s a v e s e n b r e v e t i e m p o . E j . N e w c a s t l e v i r u s
vivo, vacuna contra coccidiosis. Las vacunas de virus vivo, es
r e c o me n d a b l e n o t a r l o s f r a s c o s m a n t e n i e n d o e n l a c a v a p a r a
e v i t a r s o b r e c a l e n t a mi e n t o y p r d i d a d e l a e f i c a c i a d e l a v a c u n a ,
( I s a b r o wn , 2 0 0 2 2 0 0 4 ) .
L a v a c u n a c i n e s u n c o mp l e me n t o i mp o r t a n t e e n e l c o n t r o l d e
v a r i a s e n f e r me d a d e s d e l a s a v e s , p e r o l a i n mu n i d a d e s r e l a t i v a y
puede ser venci da por exposi ci n masi va, por contacto con una
cepa vi rul enta del agente i nfectante o por otras fuerzas, tal es
c o mo las condiciones a mbientales, de ma n e jo .
(Info@ppca.co m.ve) 2001
Vacunac in e n masa
C u a n d o s e p r o c e d e a l a v a c u n a c i n e n ma s a e n a g u a d e b e b i d a ,
conviene asegurarse que todas las ves sean vacunadas. La
vacunaci n en agua debi da se hace con agua si n conteni do de
aguas nocivas p ara la vacuna (agu a o fuente de manantial). La
vacuna reconstituida debe disolverse en la cantidad de agua que
s e b e b a e n u n a h o r a . S e d e b e p o n e r e n l o s b e b e d e r o s l i mp i o s ,
e n j u a g a d o s e n a g u a p u r a , s i n s u s t a n c i a s q u mi c a s . L a
profundidad del agua debe ser lo suficiente para permitir el
28
c o n t a c t o c o n l a e n t r a d a d e l o s o r i f i c i o s n a s a l e s y e v e n t u a l me n t e
l o s p a r p a d o s , ( I s a b r o wn , 2 0 0 2 2 0 0 4 ) .
E l o b je t i v o e s p r o c u r a r l a p r o t e c c i n c o n t r a l a s e n f e r m e d a d e s .
E s t e d e b e e n l o s p o s i b l e s e r l o m a s s i mp l e y f u n c i o n a l e n e l
t i e mp o y e n e l e s p a c i o , ( C r u z , 2 0 0 9 ) .
Para d i s e a r u n b u e n p r o g r a ma d e v a c u n a c i n d e b e
c o n s i d e r a s e l a s c a r a c t e r s t i c a s d e c a d a g r a n ja , t i p o d e a v e y
ti po de expl otaci n, para el l o se to man en cuenta:
a) l a f r e c u e n c i a d e l a e n f e r me d a d e n l a z o n a .
b) H i s t o r i a d e l a e n f e r m e d a d e n l a g r a n ja .
c) P r o c e d e n c i a y e d a d e s d e l a s a v e s e n l a g r a n ja .
d) N i v e l d e c o n t a mi n a c i n d e M i c o p l a s m a s .
e) N i v e l d e a n t i c u e r p o s ma t e r n a l e s .
f) Ti po de expl otaci n avi ar, (Agui l era, .2007).
L a e n f e r me d a d e M a r e k e s l a p r i m e r a e n f e r m e d a d o n c o g n i c a
que ha podido prevenirse mediante vacunacin y es
probablemente una de las e n f e r me d a d e s causadas por
H e r p e s v i r u s m e jo r c a r a c t e r i z a d a s . A c t u a l me n t e s e v a c u n a l a
mayora de las av es ponedora s co merciales con la cepa HVT y
SB1, aunque ta mbin hoy en da se esta procediendo a la
utilizacin de la cepa RISPENS CVI -P88. Es i mportante enfatizar
q u e e l v i r u s d e l a e n f e r me d a d d e M a r e k n o t i e n e q u e e x p r e s a r s e
c l n i c a me n t e p a r a p r o d u c i r p r d i d a s e c o n mi c a s e n l a s
expl otaci ones av col as co merci al es, (Novel l , 2001).
29
6.9.2. E NFE RMED AD DE L A INF ECC IN DE L A BOL S A D E
F AB R I C I O ( I B F )
E n f e r m e d a d v i r a l , c o n t a g i o s a a g u d a c u y o t e ji d o b l a n c o p r i n c i p a l
s o n l o s d e r g a n o s l i n f o i d e s p r i n c i p a l me n t e b u r s a d e f a b r i c i o ,
a f e c t a p o l l o s j v e n e s y e s c a r a c t e r i z a d a p o r d i a r r e a , p i c o t e o d e
l a c l o a c a e i n f l a ma c i n d e l a b u r s a d e f a b r i c i o s e g u i d a p o r
a t r o f i a y c o n v a r i a b l e s g r a d o s d e i n mu n o d e p r e s i n , ( A g u i l e r a ,
2007).
ET IOLOG A
T R AN S M I S I N
DIF US I N
L a d i f u s i n e s mu y r p i d a e n t r e a v e s d e l mi s mo g a l p n y e n t r e
galpones vecinos. (Aguilera, 2007).
PE R IODO DE INC UB AC IN
30
S IGNO S CL N ICO S
E n l a f o r ma s u b c l n i c a s e o b s e r v a r e t r a s o e n e l c r e c i mi e n t o ,
d i s mi n u c i n e n l a c a p a c i d a d d e l a r e s p u e s t a i n mu n i t a r i a ,
(Aguilera, 2007).
DIAGN ST ICO
D e f i n i t i v o : me d i a n t e 1 ) H i s t o p a t o l g i c a 2 ) C u l t i v o , a i s l a mi e n t o ,
i denti fi caci n y ti pi fi caci n vi ral , 3) Serol oga, (Agui l era, 2007).
T R AT A M I E N T O
N o e x i s t e t r a t a mi e n t o , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .
PREVENCIN
P R O T E C C I N I N M U N O L G I C A:
P a s i v a : h i p e r i n mu n i z a n d o r e p r o d u c t o r e s
Activa: apropiada vacunacion de broilers
31
D I S M I N U I R D E S AF I O :
L i mp i e z a y d e s i n f e c c i o n ,
Reuso de ca ma,
P e r i o d o d e d e s c a n s o d e g r a n ja ,
C o n t r o l e s c a r a b a jo s ,
A i s l a mi e n t o . ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .
6 . 9 . 3 . E N F E R M D E D AD D E N E X C A S T L E ( E N C ) .
ET IOLOG A
32
T R AN S M I S I N
S e r e a l i z a l a t r a n s mi s i n c o n a e r o s o l e s ( v a a r e a ) c o n t a c t o
d i r e c t o p e r o t a mb i n s o n i mp o r t a n t e s e n a g u a y a l i me n t o
c o n t a mi n a d o s , a s c o m o e l p e r s o n a l d e l a g r a n ja y e l e q u i p o ,
(Aguilera, 2007).
PE R IODO DE INC UB AC IN
S IGNO CL N ICOS
S e p r e s e n t a n s i g n o s r e s p i r a t o r i o s y n e r v i o s o s e n l a s f o r ma s
d i f u n d i d a s d e l a e n f e r me d a d . E s t o s s i g n o s o n c o m u n e s e n
E E . U U . , l o s s i g n o s a p a r e c e n c a s i s i m u l t n e a me n t e e n t o d a l a
bandada 2 a 15 da s despu s de l a expo si ci n.
L o s p o l l o s j v e n e s s o n m s s e n s i b l e s y mu e s t r a n s i g n o s m a s
p r o n t o s q u e l o s m a s v i e jo s , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 )
F o r ma s d e p r e s e n t a c i n :
T i p o h i t c h n e r : e n f e r me d a d r e s p i r a t o r i a , n o h a y p r e s e n c i a d e
signo digestivos, ni nervioso. Es producida por cepas virales,
lentogcias. (B1 La sota y ulster) posee bajo ndice de
p a t o g e n e c i d a d i n t r a c e r e b r a l . P o r l o s q u e u s a n c o mo c e p a s
vacnales. Los signos respi ratori os c o mp r e n d e n ja d e o ,
estertores y tos.
33
T i p o B e a u d e t t e : e n f e r me d a d r e s p i r a t o r i a a g u d a d e p o l l o s
a d u l t o s , s e c a r a c t e r i z a p o r t o s , r a r a v e z h a y ja d e o , p e r d i d a d e
a p e t i t o , l a p r o d u c c i n d e h u e v o s d i s mi n u y e . N o h a y p r e s e n c i a d e
signos digestivos. Los virus que p roducen esta enfer medad se
c l a s i f i c a n c o mo m e s o g n i c o s y l a c e p a r e p r e s e n t a t i v a e s l a
Roakin.
T i p o B e a c h : s e l a l l a mo N e u m o e n c e f a l i t i s e s t a e n f e r me d a d
a p a r e c e r e p e n t i n a m e n t e y s u d i f u s i n e s r p i d a . P r e d o mi n a n
s i g n o s r e s p i r a t o r i o s y t a m b i n n e r v i o s o s a d e m s h a y p e r d i d a d e
a p e t i t o y u n a b a ja e n l a p r o d u c c i n d e h u e v o s . L a s c e p a s v i r a l e s
son velognicas.
T ipo Doyle: se producen si gnos respi ratori os nervi osos y
d i g e s t i v o s , a d e m s d e u n a e l e v a d a mo r t a l i d a d . E s d i f c i l d e
controlar por vacunacin. Las cepas que producen esta
e n f e r me d a d s o n l a v e l o g n i c a s d e b i d o a l a s l e s i o n e s q u e c a u s a n
en el aparato digestivo se la d e n o mi n a d o velognica
viscerotropica, (Aguilera, 2007).
DIAGN ST ICO
1 . - Ai s l a m i e n t o y i d e n t i f i c a c i n . E n t r e l a s p r u e b a s m a s u s a d a s
t e n e mo s : H e m o a g l u t i n a c i n y h e m o a g l u t i n a c i n - i n h i b i c i n ( H I ) .
Virus neutralizacin usando antisuero conocido.
P r u e b a d e n e u t r a l i z a c i n e n p l a c a ( s i s t e ma d e c u l t i v o d e t e ji d o
Inoculacin de virus
Tcnica de anticuerpos fluorescentes de ttulos de anticuerpo
c o n ju g a d o .
2 . - S e r o l o g i c o : d e mo s t r a r o n d e t t u l o s d e a n t i c u e r p o s d e
N e wc a s t l e e n e l l o t e d e s d e b r o t e a l a c o n v a l e c e n c i a ( H I , E L I S A ) .
(Aguilera, 2007).
T R AT A M I E N T O
N o e x i s t e e l t r a t a mi e n t o p a r a l a E N C , p o r l o t a n t o e s n e c e s a r i o
i ncrementar l as medi das para pre ve ni rl a y control arl a, (Agui l era,
2007).
34
PREVENCIN
Bioseguridad:
- D i s mi n u i r e l r e t o :
- Control de personas y de vehculos.
- P r o g r a ma d e v a c u n a c i n . D e a c u e r d o a r i e s g o .
- Monitoreo serolgico.
- Supervisar aplicacin de vacunas.
Vacunacin:
- Un solo serotipo
- Mas vacunas m s proteccin, ( Aguilera, 2007).
6 . 9 . 4 . L AR I N G O T R A Q U E I T I S A V I A R
ET IOLOG IA
T R AN S M I S I O N
L a t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l d i r e c t a , p o r c o n t a c t o de aves
s u s c e p t i b l e s c o n a v e s p o r t a d o r a s r e c u p e r a d a s c l n i c a me n t e , l a
t r a n s mi s i n h o r i z o n t a l i n d i r e c t a s e e f e c t a p o r p e r s o n a s , c a m a y
equipos. (Aguilera, 2007).
35
PE R IODO DE INC UB AC IN
E l p e r i o d o d e i n c u b a c i n v a r a d e 4 a 1 2 d a s , ( D i n mi c a A v c o l a
2009).
S IGNO S CL N ICO S
DIAGN ST ICO
T R AT A M I E N T O
N o e x i s t e t r a t a mi e n t o e s p e c i f i c o , s i n e mb a r g o , l o s e x p e c t o r a n t e
f a c i l i t a n a l a e x p u l s i n d e mo c o y l o s a n t i b i o t i c o s e v i t a n
c o mp l i c a c i o n e s con E n f e r me d a d e s Respiratoria Crnica
C o mp l i c a d a ( E R C C ) , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .
36
PREVENCIN
1.- Medidas Sa nita rias Est rictas: No mezclar aves vacun adas o
r e c u p e r a d a s c o n a v e s s u s c e p t i b l e s , n o p e r mi t i r e l i n g r e s o ( a l a
g r a n ja ) d e c a mi o n e s d e t r a n s p o r t e d e g a l l i n a s , a l i me n t o s , e t c . , Y
d e p e r s o n a l q u e n o s e h a y a d e s i n f e c t a d o p r e v i a me n t e .
2 . - I n m u n i z a c i n . - N o s e c o n s t i t u y e e n u n m e c a n i s mo p r i ma r i o
de proteccin. (Aguilera, 2007).
T a mb i n c o n o c i d a c o mo D i f i e r o v i r u e l a a v i a r . E p i t e l o ma
c o n t a g i o s o , e s u n a e n f e r me d a d i n f e c c i o s a d e e t i o l o g a v i r a l q u e
afecta a gallinas, pavos y canarios, caracterizado por producir
n d u l o s b l a n c o s y a ma r i l l e n t o s y a l e v o l u c i o n a r s e c o n v i e r t e n e n
costras de col or caf oscuro, ( Medi avilla, 1991).
37
ET IOLOG A
T R AN S M I S I N
T a mb i n s e t r a n s mi t e d e a v e a a v e , a t r a v s d e h e r i d a s d e l a
p i e l ( d e b i d a s a p e l e a s , c a n i b a l i s mo , mo n t a ) , ( A g u i l e r a , 2 0 0 7 ) .
PE R ODO DE INC UB AC IN
38
S IGNO S CL N ICO S
1 . - F o r ma s u b c u t n e a o s e c a : A f e c t a b s i c a me n t e a l a s z o n a s d e
l a p i e l s i n p l u ma s e n l a c a b e z a , c r e s t a , b a r b i l l a s , c o mi s u r a s d e l
pico y ocular, (Merck , 1,993).
2 . - F o r ma d i f t e r i c a o h m e d a : P r o b l e ma s p a r a r e s p i r a r , d i s f a g i a ,
d i s mi n u c i n e n l a p o s t u r a , ( M e r c k , 1 9 9 3 ) .
DIAGN ST ICO
T R AT A M I E N T O
N o h a y t r a t a mi e n t o e s p e c i f i c o p a r a l a v i r u e l a a v i a r , e l u s o d e
antibiticos y aplicacin tpica de desinfectantes puede reducir
l a s c o mp l i c a c i o n e s b a c t e r i a n a s .
L a v a c u n a c i n s o b r e e l b r o t e e s r e c o me n d a b l e y t i l s i e mp r e y
c u a n d o l a e n f e r me d a d s e a d i a g n o s t i c a d a c o n p r o n t i t u d ,
(Aguilera, 2007).
PREVENCION
1 . - M e d i d a s s a n i t a r i a s e s t r i c t a s : e s p e c i a l me n t e d e b e r r e d u c i r s e
l a p o b l a c i n d e mo s q u i t o s e n l a z o n a .
2 . - I n mu n i z a c i n e s l a n i c a f o r m a d e p r e v e n i r y c o n t r o l a r b r o t e s
severos de viruela aviar. (Aguilera, 2007).
39
6.9.7. COL ERA AVIAR
L a P a s t e r r e l l a mu l t o c i d a , e s e l a g e n t e p a t o l g i c o d e l c l e r a
a v i a r u n a s e p t i c e mi a b a c t e r i a n a a g u a d a o c r n i c a q u e a f e c t a a
p o l l o s , p a v o s , c o d o r n i c e s p a t o s y o t r a s a v e s , l a e n f e r me d a d
aguda se cara cteriza por una alta mortalidad y las lesiones en
aves infectadas pueden ser totalmente inaparentes o pueden
c o n s i s t i r e n u n a u me n t o d e l t a m a o d e l h g a d o y d e l b a z o
h e mo r r g i c a s p e t e q u i a l e s e n rganos internos neu mon a
fi bri nopurul enta, en l a enfer meda d crni ca, l a mortal i dad es
m u c h o me n o r y l a s l e s i o n e s p u e d e n c o n s i s t i r e n a r t r i t i s
p u r u l e n t a s , e n c e f a l i t i s , o s t e o mi e l i t i s , p e r i t o n i t i s , n e u mo n a o
b a r b i l l a s i n f l a ma d a s l l e n a s d e e x u d a d o c a s e o s o , ( G i a mb r o n e ,
1998).
L a e n f e r me d a d e s p r o d u c i d a p o r u n a b a c t e r i a g r a n n e g a t i v a
i n m v i l , bi pol ar y p l e o mo r f i c o l l a ma d a Hea mophilys
p a r a g a l l i n a r u m. Es una enfer medad respiratoria aguda
infecciosa y afecta de manera primaria los conduct os na sales,
p o r e l l o a d o p t o e l n o mb r e d e C o r i z a I n f e c c i o s a s e p u e d e
p r e s e n t a r e n a v e s e n c r e c i mi e n t o y p o n e d o r a s , l a s m a y o r e s
p e r d i d a s e c o n mi c a s r e s u l t a n d e u n ma y o r n m e r o d e a n i ma l e s
e l i mi n a d o s y u n a ma r c a d a r e d u c c i n d e 1 0 4 0 % e n l a
p r o d u c c i n d e h u e v o s , l a e n f e r m e d a d s e l i mi t a p r i n c i p a l me n t e a
las aves, (Aguilera, 2007).
6 . 9 . 9 . S I N D R O M E D E B AJ A P O S T U R A
E s u n p a d e c i mi e n t o v i r a l d e l a s g a l l i n a s d o me s t i c a s q u e
d i s mi n u y e l a p r o d u c c i n d e h u e v o s . P o r d e s c e n s o s b i t o d e l a
mi s m a a s c o m o l a s a l t e r a c i o n e s e n e l c a s c a r o n y e n l a c a l i d a d
i nterna del huevo, (Medi avi l l a, 1991).
40
ET IOLOG A
T R AN S M I S I N
L a f o r m a d e t r a n s mi s i n m s i mp o r t a n t e e s l a v e r t i c a l ( a t r a v s
d e l h u e v o ) . E l V S B P p r o d u c e p r o b l e ma s e n l a s g a l l i n a s d u r a n t e
e l c r e c i mi e n t o p e r ma n e c i e n d o e n e l l a s e n u n e s t a d o l a t e n t e . N o
s e c o n o c e c l a r a me n t e e l p a p e l q u e ju e g a l a t r a n s mi s i n
h o r i z o n t a l , e s mu y d i f c i l d e mo s t r a r c o n t a g i o d e u n a g a l l i n a a
otra, (Aguilera, 2007).
DIF US I N
PE R ODO DE INC UB AC IN
S IGNO S CL N ICO S
S e o b s e r v a p r d i d a d e c o l o r e n l o s h u e v o s p i g me n t a d o s , l e
sigue una rpida produccin de huevos con cascarones
delgados, blando o sin cascarn. La produccin puede reducir
e n h a s t a 4 0 % . E n a l g u n a s o c a s i o n e s h a y d i s mi n u c i n d e l
41
apetito, palidez de cresta, depresin y diarrea transi tori a,
(Aguilera, 2007).
DIAGNO ST IC O
1 . - C u l t i v o , a i s l a mi e n t o , i d e n t i f i c a c i n y t i p i f i c a c i n d e l v i r u s .
2.- Serologa, (Aguilera, 2007).
T R AT A M I E N T O
PREVENCIN
S e l o p u e d e r e a l i z a r me d i a n t e v a c u n a c i n d e l a s a v e s e n z o n a s
donde la enfer medad ha sido diagnosticada. La vacuna e s
e l a b o r a d a p o r u n v i r u s mu e r t o e mu l s i o n a d o e n a c e i t e , l a v a I M ,
S C , e n t r e l a s 1 4 1 8 s e ma n a s d e e d a d . N o r ma s e s t r i c t a s d e
bioseguridad, (Aguilera, 2007).
42
V I I . C R O N O G R A M A D E AC T I V I D A D E S
:
Preparacin del galpn
Recepcin y cra
C o n t r o l s a n i t a r i o y mo r t a l i d a d .
C o n t r o l d e l c o n s u mo d e a l i me n t o .
R e a l i z a c i n d e p e s a je s s e m a n a l e s .
CUADRO 1
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
43
V I I I . D E S C R I P C I O N D E L A S A C T I V I D AD E S
8 . 1 . AR E A D E S A N I D A D
L a g r a n ja M o t a c s e e n c u e n t r a u b i c a d a e n e l d e p a r t a me n t o d e
S a n t a C r u z , P r o v i n c i a W a r n e s , e x a c t a me n t e e n l a l o c a l i d a d d e
Motac.
P a r a e l c o n t r o l d e a v e s d o me s t i c a s c a n c h o n e r a s e l t e r r e n o s e
encuentra cercado, para el control de aves silvestres los
galpones presentan la infraestructura necesaria para evitar el
i n g r e s o d e n t r o d e l o s mi s mo s d e e s t o s y a s e v i t a r
c o n t a mi n a c i n me c n i c a d e e s t a s a v e s q u e p u e d e n t r a n s mi t i r
p o r v a r i o s k i l me t r o s d e l o s a l r e d e d o r e s .
E l i n g r e s o d e mo v i l i d a d e s y p e r s o n a s e s r e s t r i n g i d o , s o l o e l
p e r s o n a l e n c a r g a d o d e l t r a n s p o r t e p a r a l a p r o v i s i n d e i n s u mo s
n e c e s a r i o s p a r a l a c r i a n z a y a l i me n t a c i n d e l a s a v e s .
Dentro del terreno cuenta con cinco galpones, cada uno con una
capaci dad de carga de 12.000 aves en producci n, l os gal pones
se encuentran con una ubicacin de norte a sur. Los galpones 1
y 2 p r e s e n t a n u n p i s o c a l a f a t e a d o , mi e n t r a s d e l o s g a l p o n e s 3 , 4
y 5 presentan pi so sobre ti erra, todos l os gal pones ti enen una
pared de 40 c m. sobre la cual se l evanta malla de construccin
l a c u a l n o p e r mi t e e l i n g r e s o d e a v e s s i l v e s t r e s d e n t r o d e l o s
g a l p o n e s . T a mb i n c u e n t a c o n a c e r a d o n d e f a c i l i t a e l t r a b a jo a
las personas a transitar por todo el galpn en pocas de lluvias.
L a a l t u r a d e l o s g a l p o n e s e s d e 5 me t r o s a l c e n t r o d e l g a l p n
44
c o n u n a a l t u r a d e 2 , 5 me t r o s e n l o s a l e r o s . E l ma t e r i a l d e l t e c h o
d e l o s g a l p o n e s s o n d e c a l a mi n a .
A l s e r u n a g r a n j a n u e v a s e p r o c e d i s o l o a l a l i mp i e z a y
d e s i n f e c c i n d e n t r o d e l o s g a l p o n e s . , u n a v e z l i mp i o y
desinfectado los galpones s e l l e v o a c a b o e l p r o g r a ma d e
e l i mi n a c i n d e i n s e c t o s ,
U n a v e s r e c e p c i o n a d a s l a s p o l l i t a s B B e n l a g r a n ja s e p r o c e d i a
l a e je c u c i n d e l c a l e n d a r i o d e v a c u n a c i n p a r a e l n u e v o l o t e s e
v a c u n a c o n t r a l a s e n f e r m e d a d e s a l p r i me r d i a e n p l a n t a d e
i n c u b a c i n c o n t r a M a r e c k ( c e p a H V T ) y G u mb o r o ( c e p a
i n t e r me d i a ) p o r v a s u b c u t n e a .
A c o n t i n u a c i n e l p r o g r a ma d e v a c u n a c i n d e l o s l o t e s :
45
C U AD R O I I
U n a v e z r e c e p c i o n a d a s l a s p o l l i t a s B B e n l a g r a n ja s e r e a l i z
u n a me d i c a c i n p r e v e n t i v a d e l d i a 1 a l d i a 5 d e e d a d c o n
anti bi ti co (ci profl oxaci na) en el agua, aco mpaada con un a
s u p l e me n t a c i n v i t a m n i c a l a c u a l a y u d a a s a l i r d e l e s t r s .
8 . 2 . AB A S T E C I M I E N T O D E AL I M E N T O
L a e mp r e s a c u e n t a c o n s u p r o p i a p l a n t a p r o c e s a d o r a d e
a l i me n t o , e n o t r a u b i c a c i n l a c u a l n o s a b a s t e c a d e a l i me n t o s
para la crianza de las aves.
E n t o d o s l o s g a l p o n e s s e r e a l i z l a r e c e p c i n d e l a l i me n t o y e s t e
t i e n e q u e s e r d e a c u e r d o a l o s r e q u e r i mi e n t o s n u t r i c i o n a l e s ,
para cada etapa de la lnea ISABROW N, desde su inicio hasta su
p e r i o d o d e p o s t u r a . S e p r o p o r c i o n o a l i me n t o d o s v e c e s a l d a y
s e r e a l i z a b a e l c o n t r o l d e l c o n s u mo e n f o r ma d i a r i a .
46
8 . 3 . AC T I V I D A D E S D E M A N E J O
U n a v e z r e a l i z a d a l a l i mp i e z a y d e s i n f e c c i n , s e p r o c e d i a l a
p r e p a r a c i n d e l a mb i e n t e p a r a r e c e p c i o n a r e l n u e v o l o t e d e
p o l l i t a s b a jo l a s s i g u i e n t e s a c t i v i d a d e s :
2.- Se ar maron los e qui pos neces arios para la crianza de las
p o l l i t a s c o n o s e r c o r t i n a s , c a mp a n a s c r i a d o r a s p a r a ma n t e n e r u n
a mb i e n t e d e 3 3 C . , c o m e d e r o s d e b a n d e ja , b e b e d e r o s B B . D e
acuerdo a l a rel aci n de 1 bebedero para 80 pol li tas y 1
c o me d e r o p a r a 5 0 p o l l i t a s .
4 . - E n e l m o m e n t o d e l a r e c e p c i n s e c o l o c o v i t a mi n a d i l u i d a e n
e l a g u a a n t e s d e d a r e l a l i me n t o .
L a i mp l e me n t a c i n d e l e s p a c i o f s i c o s e l o h i z o s e g n e l t a m a o
y e d a d d e l a s p o l l i t a s , t o m n d o s e e n c u e n t a l a d e n s i d a d y
siendo la relacin de 8 10 aves/ mts2, los co medero s utilizados
tipo tolva a razn de 23 ave s p or co medero, los bebederos
u t i l i z a d o s t i p o a u t o m t i c o a r a z n d e 9 0 a v e s p o r b e b e d e r o s .
47
8.3.3. Co ntrol del a lumb rado
E l c o n t r o l d e l a i l u mi n a c i n s e l o r e a l i z o s e g n l a s d i f e r e n t e s
e t a p a s d e l a c r i a n z a d e a c u e r d o a l a s c o n d i c i o n e s c l i ma t o l o g i c a s
de la zona.
C U AD R O I I I
Das Horas
13 24 23
47 22
8 14 20
15-21 19
22 35 18
36 49 17
50 63 16
64 77 15
Fuente: Isa Brown, 2,004.
E n e s t a f a s e s e p r o c e d e a u n p r o g r a ma d e a l u mb r a d o
d e c r e c i e n t e p o r s e ma n a h a s t a l l e g a r a u n a l u mb r a d o d e s l o c o n
la luz natural a los 105 da s mo mento en el cual s e evalu el
48
p e s o d e l a s p o l l a s p a r a p r o c e d e r a l a e s t i mu l a c i n s e x u a l p o r e l
a l u mb r a d o .
P a r a r e a l i z a r u n a p r o p i a d o c o n t r o l d e l c r e c i mi e n t o s e r e a l i z a b a
u n p e s a je s e m a n a l d e l a s a v e s a u l t i ma s h o r a s d e l a t a r d e u n a
v e z a l a s e m a n a , e n l a c u a l s e r e a l i z a b a u n p e s a je d e 3 0 a v e s
p o r c a d a d i v i s i o n e s d e l g a l p n r e a l i z a n d o e l mu e s t r o d e u n t o t a l
d e 1 2 0 a v e s p o r u n a p o b l a c i n d e 1 2 . 0 0 0 a v e s a l o ja d a s e n c a d a
galpn.
L a l i mp i e z a d i a r i a d e l o s b e b e d e r o s s e r e a l i z a b a t o d o s l o s d a s .
E l ma n e jo d e l a c a m a s e r e a l i z a b a e n f o r ma d o s v e c e s a l a
s e ma n a c o n U c a r s a n a b a s e d e ( g l u t a r a l d e h i d o ) , p a r a b a ja r l a
c a r g a b a c t e r i a n a d e l me d i o a m b i e n t e .
L a q u e ma d e l a s p l u ma s d e r e a l i z a b a u n a v e z a l a s e m a n a c o n
l a n z a l l a ma s .
U n a v e z v a c u n a d a s l a s a v e s , s e p r o c e d a a l a q u e ma y e n t i e r r o
de los frascos de la vacuna.
49
El l avado del tanque de l os gal pones se real i zaba una vez por
s e ma n a .
T a mb i n s e r e a l i z a b a e l e n t i e r r o s a n i t a r i o d e l a s a v e s mu e r t a s .
8.3.6. Despiq ue
E l c o r t e d e p i c o s e l o r e a l i z c o n u n a ma q u i n a e l c t r i c a c o n u n a
c u c h i l l a a u n a t e mp e r a t u r a a l r e d e d o r d e 6 0 0 C , e l c o r t e d e p i c o
se r e a l i z o a l a s 2 s e ma n a s , s e h i z o e l c o r t e y l u e g o s e l o
cauterizaba la punta del pico y sus partes laterales.
D e s p u s s e r e a l i z e l c o r t e d e p i c o , s e d i s t r i b u y a l i me n t o a
voluntad y que no le falte agua.
E l c o n t r o l d e r e g i s t r o s c o m o s e r mo r t a l i d a d , u n i f o r mi d a d ,
c o n s u m o d e a l i me n t o e d a d , p e s o e n t r e o t r o s , s e l l e v o a c a b o d e
modo ruti nari o. (ver cuadros en Ane xo).
50
IX. CO NCLU S IO NE S Y R ECO MEND AC ION E S
9.1. CONCLUSIONES
D u r a n t e e l d e s a r r o l l o d e l a p r c t i c a d i r i g i d a ( 6 me s e s ) e n e l
r u b r o d e l a a v i c u l t u r a ( p o n e d o r a s c o me r c i a l e s ) r e a l i z a d a e n l a
g r a n ja M o t a c h e m o s l l e g a d o a l a s s i g u i e n t e s c o n c l u s i o n e s :
E n c u a n t o a l m a n e jo e l p e r i o d o d e c r a y r e - c r a e s u n a
e t a p a d e g r a n i mp o r t a n c i a p a r a e l d e s a r r o l l o d e l a v e , y a
q u e e s t e r e p e r c u t e e n l a p r o d u c t i v i d a d d e l a s mi s m a s p o r
lo tanto se debe to mar en cue n ta en proporcionar un
a mb i e n t e c o n f o r t a b l e p a r a s u c r e c i mi e n t o .
La enseanza recibida e n l a Un i v e r s i d a d n o s d a u n a
correcta for macin para u n b u e n d e s e n v o l v i mi e n t o d e l
t r a b a jo d e c a m p o , l a c u a l s e c o mp l e m e n t a c o n l a
experi enci a del desarrol l o d e l a mi s m a .
L a d i n mi c a d e l a a v i c u l t u r a n o s o b l i g a a e s t a r e n u n a
constante actualizacin.
51
9.2. RE CO ME ND AC ION E S
E v i t a r c r i a r a v e s d e d i f e r e n t e s e d a d e s e n u n mi s m o g a l p n .
I mp l e me n t a r u n r o d i l u v i o p a r a l a desinfeccin de los
a u t o m v i l e s q u e i n g r e s e n a l a g r a n j a .
M e jo r a r l a c o n d i c i n d e l t a ma o d e l a l i me n t o e n l a f a s e d e
c r a , q u e s u g r a n u l o me t r a s e a l a c o r r e c t a d e 0 , 3 m m p a r a a s
e v i t a r p r o b l e ma s d i g e s t i v o s .
R e a l i z a r l a l i mp i e z a y d e s i n f e c c i n e n f o r ma a d e c u a d a e n l o s
galpones y equipos de la granja para obtener un buen
resultado en el nuevo lote.
Real i zar un exa men bacteri ol gi co de l a cali dad del agua por
l o me n o s d o s v e c e s a l a o .
I mp l e me n t a r p r o g r a m a s a n u a l e s d e c a p a c i t a c i n d e l p e r s o n a l
(alta rotacin de personal)
I mp l e me n t a r u n p r o g r a m a p a r a l a e l i mi n a c i n o c o n t r o l de
roedores e insectos.
52
X. BIBLIOGRAFA
ALVARES, M. E., 1998, Calidad del pollito BB y sus primeros quince das, Primer
Curso Nacional en Sanidad y Produccin Avcola Santa Cruz Bolivia,
pp. 38 - 41
GUIA BASICA 2007, para la cra y manejo de la gallina ponedora, Santa Cruz -
Bolivia, pg. 32
HUNTON, P., 1998, La polla Perfecta Avicultura Profesional. Vol. 16, pp. 25 - 27
53
ISABROWN PONEDORAS 2000 Gua de manejo, Edicin 2.000 2.001. Francia
2.004, pg. 13.
ISABROWN PONEDORAS 2005, Gua de manejo, Edicin 2005, Bolivia pg. 45.
LOVELL, E. 2001 Vacuna contra Gumboro Industria Avcola enero 2001 pp. 50 -
52
MERCK, & CO, INCO., 1993, Manual de Merck de Veterinaria, 4ta Edicin,
Ocano/Centrun, Barcelona Espaa, pp. 1829 1856.
(http:portalveterinaria.com/modules.p) 2006
(Info@ppca.com.ve) 2001
54
55
ANEXO 1
Galpn N 4
Lote N 1
Cantidad de aves: 3.260
Fecha de nacimiento: 25/08/2009
56
ANEXO 2
Galpn N 4
Lote N 2
Cantidad de aves: 3.300
Fecha de nacimiento: 14/09/2009
57
ANEXO 3
Galpn N 4
Lote N 3
Cantidad de aves: 3.030
Fecha de nacimiento: 23/09/2009
58
ANEXO 4
Galpn N 4
Lote N 4
Cantidad de aves: 2.682
Fecha de nacimiento; 02/10/2009
ANEXO 5
Galpn N 5
Lote N 1
Cantidad de aves 2660
Fecha de nacimiento 12/09/2009
59
ANEXO 6
Galpn N 5
Lote N 2
Cantidad de aves: 2627
Fecha de nacimiento: 22/10/2009
ANEXO 7
Galpn N 5
Lote N 3
Cantidad de aves: 2300
Fecha de nacimiento: 01/11/2009
60
ANEXO 8
Galpn N 5
Lote N 4
Cantidad de aves: 2410
Fecha de nacimiento: 11/11/2009
ANEXO 9
Galpn N 5
Lote N 5
Cantidad de aves: 2.350
Fecha de nacimiento: 21/11/2009
61
ANEXO 10
Galpn N 5
Lote N 6
Cantidad de aves: 2060
Fecha de nacimiento: 01/12/2009
ANEXO 11
62
ANEXO 12
Santa Cruz: Evaluacin de la Poblacin de Ponedoras Comerciales
Ao: 2000 2007
ANEXO 13
Ao Huevo Unidad
2003 98
2004 91
2005 101
2006 109
2007 116
Elaboracin: A.D.A. Unidad de Anlisis Economico.
63
ANEXO 14
Consumo de Huevo Per Capita en Pases Seleccionados y Bloques
Regionales
Ao: 2007
64
ANEXO 15
65
ANEXO 5
CUADRO XIII
LOTE 1
Curva de mortalidad Galpon N 4 LOTE 2
LOTE 3
LOTE 4
80
70
60
Mortandad
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Semanas
CUADRO XIV
50
40 LOTE 1
LOTE 2
mortalidad
30 LOTE 3
20 LOTE 4
LOTE 5
10 LOTE 6
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Semanas
66
Preparacin del redondel
Preparacin del redondel
67