FISIOLOGIA DIGESTIVA DEL CUY

I. JUSTIFICACION:
La demanda sobre el consumo de carne de cuy en la ciudad
de Tacna se ha incrementado en los ltimos aos debido a su
alto valor nutritivo.
Lo que a nosotros nos interesa es conocer el recorrido que
realiza el alimento desde el ingreso por la boca hasta su salida
por el ano; identificando las funciones que cumple cada
rgano y glndula accesoria del aparato digestivo.
El presente trabajo pretende facilitar la compresin de la
fisiologa digestiva en el cobayo mediante una explicacin
precisa sobre los mecanismos de alimentacin: ingestin,
digestin, absorcin y secrecin. (corregir)

II. INTRODUCCION:
III. OBJETIVOS:

GENERAL:
Reconocer e identificar
macroscpicamente las partes del sistema
digestivo del cuy.

ESPECIFICOS:
Conceptualizar las funciones de las partes
del sistema digestivo del cuy.
Conceptualizar las funciones de enzimas y
hormonas que intervienen en la digestin
de alimentos.

IV. MARCO TEORICO:

El cuy (Cavia porcellus) est clasificado por su anatoma
gastrointestinal como un animal de fermentacin
postgstrica junto con el conejo y la rata, su
comportamiento nutricional se asemeja, de adulto, ms a
un poligstrico con procesos de fermentacin mixta y
capacidad degradadora de celulosa, que a un
monogstrico estricto, es decir, el cuy es considerado
como una especie herbvora monogstrica, que posee un
estmago simple por donde pasa rpidamente la
ingesta, ocurriendo all y en el intestino delgado la
absorcin de aminocidos, azcares, grasas, vitaminas y
algunos minerales en un lapso de dos horas, tiempo menor
al detectado en conejos; por lo que se infiere que el cuy
digiere protenas y lpidos 4 a 19% menos que el conejo.
(Ordoez 1998)

Sin embargo, el pasaje del bolo alimenticio por el ciego es

ms lento, pudiendo permanecer en l parcialmente por 48
horas.
De la accin de este rgano depende la composicin de la
racin.

El ciego es un rgano grande que constituye cerca del 15%

del peso total del aparato digestivo es el sitio principal de
digestin microbiana en el intestino grueso de roedores y
lagomorfos; el movimiento retrgrado del contenido desde
la porcin proximal del colon hasta el ciego es un medio de
retrasar el trnsito.

La fisiologa digestiva estudia los mecanismos que se

encargan de transferir nutrientes orgnicos e inorgnicos
del medio ambiente al medio interno, para luego ser
conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las
clulas del organismo. Comprende la ingestin, la
digestin, la absorcin y el desplazamiento de los mismos
a lo largo del tracto digestivo. (Chauca, L 1997).

Aparato digestivo:
Est constituido por la boca, faringe, esfago, estmago,
intestinos delgado y grueso, glndulas salivales, pncreas
e hgado.