Aula:

Pirulitos de suspiro

Instrutora:
Lourene Brezolini

Receita:

4 xicaras de acar de confeiteiro (600 g)

4 claras de ovos

1 colher de sopa de essncia

Corante o quanto bastar.

Modo de preparo:

1 Bater as claras em ponto de neve dura, ponto em que voc

pegue a clara em neve em uma colher vire para baixo e no caia.

2 Colocar o acar de confeiteiro aos poucos uma colher de cada

vez e ir batendo em velocidade media (velocidade 4 em uma
batedeira de velocidade 8)

Depois de colocar todo acar de confeiteiro, tirar todo o excesso

de acar de confeiteiro da parede da cuba da batedeira, colocar a
essncia de sua preferencia e bater at atingir uma consistncia
firme que quando pegar com a colher a massa no caia.
3 Colocar o corante desejado.

4 Colocar no saco de confeitar com o bico de confeitar de sua

preferencia. O tabuleiro deve estar coberto com papel manteiga.

Com o bico no saco de confeitar, colocar a massa sobre o papel

manteiga no tabuleiro, em formato arredondado.

5 Colocar para assar.

Ateno!

Uso de forno convencional:

Forno preaquecido a 180. O forno deve ficar entreaberto em

quanto os suspiros estiverem no forno.

Forno digital deve estar de 80 a 100.

6 deixar no forno por 35min a 45 min depois retirar do forno e ir

colocando os palitos de churrasco com delicadeza ainda com os
suspiros mornos.

7 colocar novamente no forno entreaberto por mais 35min a 45

min, at que o fundo fique duro.

8 depois de prontos deixar esfriar para ensacar.