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PROBLEMA DE INVESTIGACION
Falta de Aprovechamiento Protenico y Rescate del Paico
1
clase podra ayudar mucho al estudiante para su concentracin y buen
desempeo acadmico.
cuatro meses.
2
Investigar sobre las propiedades protenicas del paico y como
mejoran el rendimiento de los estudiantes.
3
CAPITULO II
MARCO TERICO
2.1 DESARROLLO DEL ESQUEMA
2.2 TURISMO
2.2.1 DEFINICIN
4
principalmente. Pero con el turismo alternativo, la situacin es
completamente diferente.
2.2.2IMPORTANCIA
Cada vez que un turista extranjero compra algo, por ejemplo, una
artesana, es considerada como una exportacin para el pas que lo
vende. Pero el turismo no solo es externo, tambin el turismo interno es
importante y constituye una forma de redistribucin de la riqueza en el
pas.
2.3HOTELERA
2.3.1 DEFINICIN
5
Al escuchar la palabra hotelera la relacionamos con el descanso, el
confort, el entretenimiento, pero se debe mencionar que la hotelera
surgi para satisfacer una necesidad, aunque en la actualidad solo
cumple caprichos muy pocas necesidades.
Las personas que trabajan en hotelera deben sentir la pasin por esta
profesin, ellos cumplen un papel muy importante ya que tienen el
contacto directo con el husped. De ellos depende si el husped regrese
o no.
2.3.2 EL CLIENTE
6
etc.). Un cliente es sinnimo de comprador o de consumidor y se los
clasifica en activos e inactivos, de compra frecuente u ocasional, de alto o
bajo volumen de compra, satisfecha o insatisfecha, y segn si son
potenciales. El vendedor o encargado de marketing debe asegurarse de
tomar en cuenta tanto las necesidades como las expectativas de cada
cliente.
6 Colunga 1995, p. 18
7
Por lo tanto, calidad de servicio es la satisfaccin del cliente, la cual se
logra cuando se sobrepasan sus expectativas, deseos y/o percepciones.
En este caso, un servicio de calidad no es ajustarse a las
especificaciones, -como a veces se le define- sino, ms bien, ajustarse a
las especificaciones del cliente. Hay una gran diferencia entre la primera y
la segunda perspectiva, las organizaciones de servicio que se equivocan
con los clientes, independientemente de lo bien que lo realicen, no estn
dando un servicio de calidad.
2.4.PANADERA
2.4.1 DEFINICIN
2.4.2EL PAN
7 http://www.academia.edu/6768652/CONCEPTO_DE_PANADERIA
8
Luego tenemos a los ingredientes secundarios como azcar, grasa leche,
huevos y otros los cuales proporcionan caractersticas de calidad;
finalmente los ingredientes complementarios como los mejoradores que
permiten asegurar un rendimiento constante durante el proceso 8
2.5.EL PAICO
8 http://www.academia.edu/6768652/CONCEPTO_DE_PANADERIA
9 http://www.peruecologico.com.pe/flo_paico_1.htm
9
estmago y curar el espanto. Tambin se le utiliza en algunas limpias,
(actividad ancestral para eliminar malas energas del cuerpo) (Tyler,
Brady, & Robbers, 1979).
Dolores de estmago/clicos.
Contra la gastritis.
Contra la hinchazn.
Contra abscesos dentales.
Contra resfriado.
Contra artritis
Es tambin usado como:
Purgante.
Antidiarreico peditrico.
Antitusgeno.
Antihelmntico (acaris, oxiuros). 10
2.6.GLOSARIO DE TERMINOS
10
Cavidad Amnitica. Cavidad rodeada por las membranas ovulares, que
est llena de lquido amnitico.
11
CAPITULO III
METODOLOGA
3.1. TIPO DE INVESTIGACIN
12
3.3 TCNICAS
n= N. d2. Z2
(N-1) E2 + d2. Z2
13
d2= Varianza de la poblacin respecto a las principales caractersticas
que se van a representar. Es un valor constante que equivale a 0.25, ya
que la desviacin tpica tomada como referencia es 0.5.
E= Limite aceptable de error de muestra que vara entre 0.01 - 0.09 (1% y
9%)
MUESTRA # 1:
Error: 6%
n= 1272 / 5.73
Muestra # 1
n= 221 encuestados
14
3.5 TABULACIN
VARIA FRECUE %
BLE NCIA
SI 56 25%
NO 165 75%
TOTAL 221 100%
75%
80%
70%
60%
SI
50%
NO
40%
25%
30%
20%
10%
0%
1
Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de la Unidad Educativa 31 de Octubre de la ciudad de Otavalo.
Autores: Daniela Burga, Dayana Espinosa, Katherine Pillajo.
Anlisis:
15
sopas y ensaladas en el pasado y en aguas medicinales tambin, es triste
como nuestros alimentos van desapareciendo.
VARIA FRECUE %
BLE NCIA
SI 193 87%
NO 28 13%
TOTAL 221 100%
87%
90%
80%
70%
60% SI
50% NO
40%
30%
13%
20%
10%
0%
1
Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de la Unidad Educativa 31 de Octubre de la ciudad de Otavalo.
Autores: Daniela Burga, Dayana Espinosa, Katherine Pillajo.
Anlisis:
16
pasados se dice que los estudiantes tomaban agua de paico antes de los
exmenes, lo cual les ayudaba a desarrollar la memoria.
VARIA FRECUE %
BLE NCIA
Excelen 145 66%
te
Buena 52 24%
Mala 24 10%
TOTAL 221 100%
66%
70%
60%
50%
Excelente
40% Buena
Mala
24%
30%
20% 10%
10%
0%
1
Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de la Unidad Educativa 31 de Octubre de la ciudad de Otavalo.
Autores: Daniela Burga, Dayana Espinosa, Katherine Pillajo.
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Anlisis:
VARIA FRECUE %
BLE NCIA
SI 184 83%
NO 37 17%
TOTAL 221 100%
83%
90%
80%
70%
60% SI
50% NO
40%
30% 17%
20%
10%
0%
1
Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de la Unidad Educativa 31 de Octubre de la ciudad de Otavalo.
Autores: Daniela Burga, Dayana Espinosa, Katherine Pillajo.
18
Anlisis.
VARIA FRECUE %
BLE NCIA
SI 189 86%
NO 32 14%
TOTAL 221 100%
86%
90%
80%
70%
60% SI
50% NO
40%
30% 14%
20%
10%
0%
1
Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de la Unidad Educativa 31 de Octubre de la ciudad de Otavalo.
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Autores: Daniela Burga, Dayana Espinosa, Katherine Pillajo.
Anlisis:
VARIABLE FRECUE %
NCIA
Tiendas 35 16%
Panaderas 18 8%
En Los Bares 159 72%
Estudiantiles
A Domicilio 9 4%
TOTAL 221 100%
20
80% 72%
70%
60%
Tiendas
50% Panaderias
En Los Bares
40% Estudiantiles
A Domicilio
30%
16%
20%
8%
4%
10%
0%
1
Fuente: Encuesta aplicada a los estudiantes de la Unidad Educativa 31 de Octubre de la ciudad de Otavalo.
Autores: Daniela Burga, Dayana Espinosa, Katherine Pillajo.
Anlisis:
Los estudiantes sugieren que el mejor lugar para que el Pan Integral de
Paico sea comercializado, es en los bares escolares, y es una buena
opcin porque estara al alcance de las personas a quienes va dirigido
este proyecto, no obstante tambin se lo realizara en las panaderas para
que la poblacin lo pueda consumir.
21
CAPITULO IV
MARCO ADMINISTRATIVO
4.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (Gantt)
22
4.2 RECURSOS
RECURSOS COSTO
Papel $9
Utensilios para Elaborar el Pan $ 40
Paico $ 15
Ingredientes para elaborar el Pan $ 20
Anillados $3
Tinta de Impresin $ 22
Copias $2
SUBTOTAL $ 111
4.2.3 OTROS
RECURSOS COSTO
Servicio de Internet $ 20
SUBTOTAL $ 20
IMPREVISTOS 15 % = $ 19
TOTAL = $ 150
23
CAPITULO V
LA PROPUESTA
5.1 PROPUESTA DE TRABAJO
5.1.1 MISIN
5.1.2. VISIN
24
Al emprender cualquier campaa de promocin, e incluso antes de perfilar
una poltica general al respecto, la direccin del proyecto debe realizar un
cuidadoso estudio de mercado para determinar su dimensin, sus
caractersticas y el comportamiento de la competencia.
25
Se determinar si se va a realizar una campaa publicitaria que en
nuestro caso ser el medio ms adecuado para llegar a la memoria de
nuestros potenciales clientes; utilizando las mismas herramientas que nos
da el internet dentro una pgina muy visitada como lo es el Facebook;
adems incluyendo los medios de comunicacin para promocionar
nuestra pgina como una alternativa de informacin; pero se debe tener
en cuenta que la publicidad ms exitosa se lograr de boca en boca
conquistando de manera gradual a las personas que utilizan el internet
con frecuencia.
5.4. PROVEEDORES
26
CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 CONCLUSIONES
Una vez terminado cada uno de los captulos que forman esta
investigacin, se ha credo conveniente, elaborar una lista de
conclusiones, las mismas que representan el balance final del proyecto y
los resultados concretos de la investigacin.
3.- Se debe resaltar el potencial que encierran las cocinas del Ecuador, y
que no se han difundido y la necesidad de ensear a las nuevas
generaciones de cocineros a explotar este campo y buscar las vas para
hacerlo atractivo, sostenible y rentable.
5.- La gran capacidad que tenemos los estudiantes para efectuar trabajos
de investigacin para organizar, desarrollar y mantener proyectos que
refuercen lo aprendido en clase.
27
6.2 RECOMENDACIONES
1.- Apoyar a proyectos como este que intenten ayudar a una mejor
educacin de los nuevos bachilleres del pas y que a la vez ayuden al
turismo de la ciudad.
28
FUENTES DE INFORMACIN BIBLIOGRAFA
COLUCCIO, Flix
JARRN, Pedro
QUINTERO, Pedro
POSSO, Miguel
CALAVERAS, Jess
www.peruecologico.com.pe/flo_paico_1.htm
es.wikipedia.org/wiki/Dysphania_ambrosioides
www.munielmonte.cl/centro_el_paico.html
www.deperu.com/abc/plantas-medicinales/2787/el-paico
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ANEXOS
30
Anexo 1.- Seleccin de Temas
TEMAS ESCOGIDOS.
31
Anexo 2.- Modelo de la Encuesta a los estudiantes de la Unidad
Educativa 31 de Octubre de la ciudad de Otavalo.
Instrucciones:
CUESTIONARIO:
Si ( ) No ( )
Si ( ) No ( )
Si ( ) No ( )
Si ( ) No ( )
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Anexo 3.- Receta y Fotografa del Pan Integral de Paico.
Ingredientes:
PREPARACIN
Paso 1:
Cernir la harina integral en un bol grande junto con la sal; incorporar las
cscaras que hayan quedado en el cernidor. Hacer un pozo en el centro y
echar la mezcla de levadura. Comenzar a integrar con las manos, e ir
agregando el agua tibia restante de a poco. Continuar integrando con las
manos, mezclar la harina con el agua, hasta hacer una masa. Incorporar
el azcar y la sal.
33
Anexo 4: Fotografas realizando el Pan de Yuca.
34