Ervas Lounge - Plano de Negócios

NDICE DE CONTEDOS
SUMRIO EXECUTIVO .............................................................................................................................................................................................................. 3
1. EMPRESA E APRESENTAO DOS PROMOTORES ......................................................................................................................................................... 4

1.1. EMPRESA .......................................................................................................................................................................................................................... 4
1.2. PROMOTORES .................................................................................................................................................................................................................. 5
1.2.1. COMO AS COMPETNCIAS CONTRIBUIEM PARA O NEGCIO .................................................................................................................................. 6
2. DESCRIO DO NEGCIO .................................................................................................................................................................................................. 7

2.1. O CONCEITO ERVAS .......................................................................................................................................................................................................... 8
2.2. PRODUTOS E SERVIOS ................................................................................................................................................................................................... 9
2.3. DIFERENCIAO DA CONCORRNCIA ............................................................................................................................................................................... 9
2.3. SEGMENTAO .............................................................................................................................................................................................................. 10
2.4. VALOR PARA O CLIENTE .................................................................................................................................................................................................. 11
3. CARACTERIZAO DO MERCADO .................................................................................................................................................................................. 12
3.1. TENDNCIAS DE EVOLUO DO SECTOR ....................................................................................................................................................................... 12
3.2. FASE E CICLO DE VIDA EM PORTUGAL ............................................................................................................................................................................ 13
3.3. MERCADO TOTAL ............................................................................................................................................................................................................ 13
3.4. ESTIMATIVA REALISTA ...................................................................................................................................................................................................... 16
3.5. PRXIMOS CINCO ANOS ................................................................................................................................................................................................ 17
3.6. MODELO DAS CINCO FORAS DE PORTER ................................................................................................................................................................ 19
3.7. ANLISE SWOT ................................................................................................................................................................................................................ 20
3.8. FATORES CRTICOS DE SUCESSO .................................................................................................................................................................................. 22
3.9. COMPETNCIAS DISTINTIVAS .......................................................................................................................................................................................... 22
4. PLANO DE MARKETING ..................................................................................................................................................................................................... 23

4.1. CLIENTES-ALVO ............................................................................................................................................................................................................... 23
4.2. POSICIONAMENTO .......................................................................................................................................................................................................... 24
4.3. MARKETING-MIX .............................................................................................................................................................................................................. 24
1
4.5. CLIENTE NA DECISO DE COMPRA ................................................................................................................................................................................. 26
4.6. MODO COMO SEGMENTO ALVO CONHEE O PRODUTO ............................................................................................................................................... 26
4.7. MEIOS DE COMUNICAO UTILIZADOS NO INCIO DE ATIVIDADE .................................................................................................................................... 27
4.8. DISTRIBUIO ................................................................................................................................................................................................................. 27
5. PLANO DE OPERAES .................................................................................................................................................................................................... 28

5.1. MODELO CANVAS ........................................................................................................................................................................................................... 28
5.2. LOCALIZAO E LAYOUT................................................................................................................................................................................................. 29
5.3. TRABALHADORES.FUNES E TAREFAS.................................................................................................................................................................... 30
6. PROJECES FINANCEIRAS ............................................................................................................................................................................................ 31
6.1. INVESTIMENTO NECESSRIO PRXIMO CINCO ANOS .................................................................................................................................................... 31
7. ANLISE DE RISCO ............................................................................................................................................................................................................. 31
7.1. PROPOSTA DE RESOLUO AOS RISCOS DO NOSSO NGOCIO .................................................................................................................................. 32
8. MODELO DE GESTO E CONTROLO DO NEGCIO ....................................................................................................................................................... 32

8. EQUIPA GESTO DA EMPRESA ............................................................................................................................................ ERRO! INDICADOR NO DEFINIDO.
8. ORGANIGRAMA .................................................................................................................................................................................................................. 34
8. ESTRUTURA LEGAL ............................................................................................................................................................................................................ 35
8. FORMAS DE CONTROLO DO NEGCIO .............................................................................................................................................................................. 36
9. CALENDARIZAO DOS PRXIMOS PASSOS ................................................................................................................................................................ 37
10.ANEXOS............................................................................................................................................................................................................................... 38
2
SUMRIO EXECUTIVO
De modo a realizar este plano de negcios foi necessrio uma anlise e diagnstico de mercado pormenorizada, de forma a reunir as informaes essenciais para a
implementao de uma nova estratgia. Este plano foca-se na introduo de um novo conceito de restaurante com uma linha de produtos saudveis e biolgicos,
no segmento vegetariano, uma vez que procura reforar as vendas em nichos existentes, ao mesmo tempo que se aposta na diversificao.
O ERVAS PIQUENIQUE LOUNGE pertence ao setor da economia tercirio, o ramo de atividade o de prestao de servios, o tipo de negcio Restaurante, os
produtos produzidos so de comrcio e servio de alimentao, corresponde ao CAE 56 107 Restaurantes (inclui atividades de restaurao em meios mveis).
Como mercado potencial indivduos responsveis, que se preocupam com a provenincia dos alimentos que consomem, vegetarianos, ovo-lacto-vegetarianos,
frugvoros, veganos e semi-vegetarianos.
A viso da empresa Contribuir para uma mudana de hbitos alimentares equilibrados. Ser a empresa de referncia em produtos e servios de nutrio, seguindo
prticas e ticas de soberania alimentar, proporcionando o bem estar dos clientes e funcionrios.
A misso da empresa Conscienlizar para a prtica de refeies biolgicas e equilibradas do ponto de vista nutricional. Ambiente familiar remontando as essncias
da natureza onde se encontram produtos e atendimento de qualidade diferenciada e orgnica, isento de glten, lactose e acar. Beneficiador de energia e
nutrientes proporcionando um agradvel momento relaxado, completo, variado e renovador.
Os valores so centrados na pe_] ecologica; sustentabilidade; naol aepk l ah] o l aook] o7 naol aepk l ah] j ] pqnav] 7 r ] hknev]
k7 _kkl an]
k7 j
k l nk` qven ` aol an` _eko7
prtica sustentvel a nvel energtico; reduo da pegada ecolgica; criao de emprego e incentivar mudana de hbitos para um nvel de vida mais sustentvel.
ESTRATGIA
Tem como objetivo conquistar novos nichos de mercado tirando partido da qualidade de atendimento e das deliciosas e nutritivas refeies perante os
consumidores e fazendo uso do conceito ERVAS, ou seja, acrescentar um Equilbrio Revitalizante Vitalidade, Alimentao e Saudvel vida dos portugueses.
A vantagem concorrencial pela qualidade equilibrada com o preo dos produtos; pela excelncia no atendimento do cliente, o ambiente envolvente e a localizao.
Como pontos fortes da empresa temos a produo prpria de ingredients, diversidade de sabores e texturas, cpreos acessveis e o ambiente diferencial, como
pontos fracos temos o crescimento exponencial do sector da restaurao, produtos substitutos e a visibilidade inadequada.
Sendo um tema atual, a alimentao e a sua influncia na sade so temas cada vez mais estudados, o nosso tipo de alimentao tem impacto na sade, e no
nosso planeta, nos animais, na biodiversidade e para alguns indivduos na sua conscincia.
3
Este projeto nasceu por juno a todos esses elementos e o facto de serem indivduos empreendedores por oportunidade e necessidade, a experincia da equipa
motivadora e competente S?S?
O objetivo deste trabalho portanto estudar as razes pelas quais devemos criar este projeto sustentvel e saudvel, sendo uma alternativa vivel alimentao
tradicional, iniciando com um restaurante piloto em Santos.
Para aferir a viabilidade do projeto foi realizado um estudo do potencial de mercado, por base em fontes secundrias, seguindo-se um estudo de viabilidade
financeira e do investimento a realizar, os resultados permitiram concluir se o projeto vivel.

Palavras-chave: Sade, Ambiente, Comida Saudvel, Comida Biolgica, Sustentabilidade, Investimento
1. EMPRESA E APRESENTAO DOS PROMOTORES
1.1. EMPRESA
Em Portugal, existe um dfice no mercado da restaurao, que no esta preparado para atender s necessidades de todos os indivduos. Atender s
necessidades do consumidor que procura opes saudveis e feitas no momento garantindo segurana e salubridade do alimento, para maior integrao de
doentes celacos (indivduos que no podem comer glten e os seus derivados), diabticos (indivduos precisam de ingerir carboidratos, frutas, vegetais e protenas,
mas alm da preocupao com a resistncia insulina, existe uma certa inquietude quanto ao ndice glicmico do sangue, que pode ser elevado em poucos
minutos dependendo do alimento que foi consumido), intolerantes lactose (hipolactasia) entre outros indivduos com restries alimentares especficas (como
anemia, gravidez, consciencializao hipertenso arterial, alergias alimentares, dieta). Nem todos os dias nos alimentamos da melhor forma e a alimentao tem um
papel fundamental na nossa qualidade de vida, sendo muito importante adotar uma dieta saudvel e adequada ao nosso estilo de vida.
Consciencializar a populao envolvente para uma alimentao saudvel e equilibrada, recomenda-se a ingesto de diversos tipos de alimentos todos os dias:
pores de fruta ou vegetais, leite, queijo ou iogurte, alimentos ricos em protenas como peixe, carne, leguminosas ou ovos e hidratos de carbono: po, massa,
cereais, arroz, trigo.
Queremos proporcionar uma refeio nutritiva num ambiente harmonioso e relaxante, facultando um reforo energtico, uma pausa.
4
1.2. PROMOTORES
Os promotores tm conhecimento e experincia na rea da gesto (supervisionando a apresentao do pessoal), restaurao (orientar e fazer cumprir as
regras de conservao, higiene, segurana e sade alimentar), nutrio, marketing e publicidade. Com estas caractersticas so aptos, atentos e informados sobre
as diversas restries alimentares, participao na promoo e execuo de aes de divulgao e venda dos produtos e servios, organizao e orientao diria
do servio de restaurante, colaborar com os respectivos responsveis os objetivos e regras de funcionamento em sala, bar, cozinha e instalaes sanitrias. Idealizar
a ementa, contornar determinadas as restries alimentares bem como definir preos a praticar. Analisar as expectativas e reclamaes de clientes, promovendo
respostas de melhoria de servio e na qualidade esttica do ambiente. Utilizao de ferramentas tecnolgicas de gesto de stocks, incorporando o controlo de
qualidade na entrada e sada de produtos.
So jovens ativos, empreendedores, dinmicos, criativos, inovadores que procuram proporcionar, momentos inesquecveis, nutritivos, saborosos e econmicos.
Alexandre Moniz - capacidades de liderana, persistncia e flexibilidade; capacidade de planeamento na rea de gesto e de marketing; comunica eficazmente para
uma diversidade de pblicos; rediz relatrios de ideias, dados, concluses e recomendaes; concepo de base de dados, estruturao, desenvolvimento e
cumprimento do plano de marketing do estabelecimento; idealizao da promoo de vendas; eficcia comunicacional (transmisso clara, precisa e objectiva de
ideias, mensagens e informaes, garantindo que o receptor as compreenda, sendo permanentemente aberto e sensvel ao feedback dos outros).
Cristiana Batalha - Desenvolver planejamento estratgico, ttico e operacional; identificar e administrar os riscos de negcio da organizao; otimizar os
processos de negcio, administrar um sistema logstico integral, desenvolver, implementar e gerenciar sistemas de controle administrativo; identificar as inter-
relaes funcionais da organizao; valorizao dos marcos jurdicos aplicados gesto empresarial; elaborar, valorizar e administrar projetos; interpretar a
informao contabilstica e a informao financeira para a tomada de decises gerenciais; usar a informao de custos para o planejamento, o controle e a tomada
de decises; tomar decises de investimento, financiamento e gesto de recursos financeiros na empresa; exercer a liderana para o xito e realizao
de metas na organizao; administrar e desenvolver o talento humano; identificar aspectos ticos e culturais de impacto mtuo entre o restaurante e os arredores;
melhorar e inovar os processos administrativos, detectar oportunidades para empreender novos negcios e/ou desenvolver novos produtos; utilizar as
tecnologias de informao e comunicao na gesto; administrar a infra-estrutura tecnolgica; contribuio na formulao de estratgias de marketing.
Diogo Nunes - compreenso estratgica (compreender a viso e a estratgia da empresa, inclundo o contexto de mercado onde se insere a atividade, fazendo
refletir essa compreenso em orientaes operacionais claras e na identificao dos factores crticos para o sucesso e para o desenvolvimento do negcio);
orientao para os resultados (orientao para alcanar os objetivos fixados e a vontade de atingir um padro de excelncia, tendo em vista o controlo dos
objetivos, dos mtodos e dos processos de trabalho individuais s necessidades dos clientes e do mercado, salvaguardando os procedimentos de gesto
5
institudos); responsabilidade social; anlise e resoluo de problemas (reao pronta s situaes/problema, apresentando hipteses de soluo e
formulao de possveis alternativas); negociao e persuaso (aes de negociao, influncia e persuaso de todos os intervenientes, no sentido do
desenvolvimento de comportamentos adequados para o cumprimento dos objetivos e das polticas da organizao, potenciando o alcance dos resultados
definidos); coordenao de atividades de grupo, assim como a gesto do grupo de trabalho.
Joo Ferreira - Domnio das disciplinas inerentes as finanas (Contabilidade, Tesouraria, Auditoria, Matemtica, entre outros); Conhecimento de Tecnologia de
Informao (TI) e das suas possibilidades de melhoria da qualidade do trabalho; CRM (Customer Relationship Management: Gerenciamento do Relacionamento com
o cliente), pois a rea financeira tem certos clientes internos tais como, o Presidente, os Acionistas e os Diretores, e clientes externos entre os quais esto, os rgos
pblicos, a imprensa e os investidores externos; Conhecimento da empresa em Portugal e das polticas globais.
1.2.1. COMO AS COMPETNCIAS CONTRIBUIEM PARA O NEGCIO
A gesto do capital intelectual tem como objectivo identificar e descobrir a melhor forma de utilizar o conhecimento de todos os funcionrios e colaboradores.
Essas competncias so o sucesso do negcio, pois so elas que nos ajudam a perceber quais so os hbitos dirios das pessoas e tambm a constante procura
em satisfazer as necessidades, como por exemplo as necessidades alimentares, bem-estar, tranquilidade, relaxamento e satisfao.
necessrio para o bom funcionamento da empresa, que existam pessoas competentes a ocupar os vrios cargos, de modo a que as diversas funes da
empresa sejam cumpridas. Pretendemos que os indivduos contenham experincia profissional relevante, experincia empresarial, conhecimentos e domnios
tcnicos sobre o tema em questo.
Esta experincia que os promotores tm, poder contribuir bastante, na adoo de estratgias de atualizao contnua das competncias e do
conhecimento, como tambm assegurar bons nveis de cooperao entre os recursos humanos de vrios escales etrios, capitalizando assim os benefcios que
advm das competncias de vrias geraes. Os promotores tambm podero trabalhar, a todos os nveis, para um contexto que facilite a modernizao da
organizao do trabalho de forma a contribuir para o desenvolvimento das competncias e um melhor funcionamento do negcio.
O forte sentido de responsabilidade, esprito de equipa, capacidade de adaptao a ambientes multiculturais dotados de capacidade de liderana e
iniciativa para melhor lidar com os vrios trabalhadores; A flexibilidade (adaptao e funcionamento eficazes em situaes distintas e variadas, com grupos e
processos diversos, mudando o estilo de comportamento ou o mtodo de abordagem quando necessrio, para atingir um objectivo, ajustando-o de acordo com as
necessidades das situaes); A experincia no atendimento de clientes e fornecedores poder ser uma vantagem evidente na construo da relao com o
consumidor.
A gesto da diversidade cultural (manifestao de comportamentos de adaptao positiva a contextos e categorias socioculturais diferentes); O
autodesenvolvimento (conduo da ao para a procura contnua de novos saberes e/ou tcnicas relevantes para a atividade profissional, tendo em vista novas
6
experincias da rea, em resposta s condicionantes de mercado); A compreenso interpessoal (manifestao de compreenso pelos sentimentos e pelas
perspectivas dos outros, reconhecendo o interesse pelas suas preocupaes, escutando-as, interpretando sinais no verbais, valorizando as suas perspectivas e o
modo como sentem e pensam); A iniciativa (manifestao de aes pr-ativas e autnomas, em vez de esperar passivamente por ordens ou instrues, no se
limitando a pensar em aes futuras, procurando uma resposta imediata em tempo til s solicitaes dos clientes).
O Networking (Comportamentos orientados para o estabelecimento e para a manuteno de uma rede de contatos profissionais e sociais que permita, a
cada pessoa, no s manter-se atualizada sobre as possibilidades de mercado, tanto nos negcios como no mercado de trabalho, como ainda reunir rapidamente
apoios diversificados para a resoluo de problemas na sua vida pessoal e profissional);
Com a evoluo da nossa sociedade e com a incluso da tecnologia, ser importante, para um empresa, acompanhar essa mesma transio de ideologias e
mtodos de trabalho, adquirindo conhecimentos de informtica na ptica do utilizador. O uso de softwares informticos como o Microsoft Office; ou
mesmo a manipulao e tratamento de imagens com o Photoshop e Illustrater; A criao de pginas web e de uma base de dados (Statistical Package for the
Social Sciences (SPSS)), so ferramentas essenciais para o sucesso pois esse conhecimento crucial na evoluo de uma empresa.
Em suma, a juno de todas estas capacidades dos promotores permite um desenvolvimento estratgico, planeado e direcionado para o consumidor, sendo
que as suas preferncias so o nosso princpio de existncia. As restries alimentares que alguns indivduos possuem, podem ser combatidas de forma simples
e saborosa no ERVAS, o cliente sente-se confiante ao satisfazer as suas necessidades alimentares.
Os promotores desempenham funes bsicas no mbito da gesto, no entanto para um melhor funcionamento e contrataremos um indivduo exterior,
profissional na rea da gesto financeira.
2. DESCRIO DO NEGCIO
A ideia do negcio ser a abertura de um estabelecimento que vende comidas e bebidas, que proporciona refeies equilibradas, nutritivas e saudveis. Em parceria
com marcas biolgicas regionais, venda de especiarias, sementes, cereais e chs.
Tem vrias zonas de estar para clientes, zona do balco onde o cliente que est com menos tempo para a refeio; zona das mesas onde pode desfrutar da sua
refeio com calma; zona superior biblioteca e camas de rede para que os clientes possam desfrutar de uma boa leitura ou boa conversa), cozinha, copa, balco,
dois wc em que um terceiro uma casa de banho ecolgica seca, de modo a consciencializar os indivduos para o impacto ambiental. O espao ser agradvel,
acolhedor, limpo, simples, adaptvel, luminoso, arejado, o cho ser em tapete relva e os funcionrios vestem-se de branco. O cliente ser atendido de forma
personalizada (mais funcionrios = maior empregabilidade).
7
Um dos valores a ser transmitidos ser atravs do atendimento personalizado que cada cliente nico; a divulgao constante de novidades no estabelecimento
tem como objectivo gerar uma interatividade com os clientes, conservando boas relaes organizacionais, ampliar as suas aptides gustativas, incorporar novos
alimentos e hbitos saudveis e poder desfrutar de um lanche rpido, mesmo que seja 15 minutos, que seja energtico, confortvel e relaxante.
2.1. O CONCEITO ERVAS
Saborear de forma diferente, nutritiva, saudvel e equilibrada.
Perguntamos:
- Existe uma melhor forma de nos alimentarmos? Existe.
- Na cidade existe forma de almoar a correr, tranquilamente? Agora sim, existe!
deste modo que a oferta de produtos e servios ERVAS, permanece nica e assim tentamos melhorar o dia a dia para a maioria das pessoas.
O Conceito ERVAS comea com o propsito de oferecer uma diversificao de produtos de alimentares e condimentares que sejam acessveis maioria das
pessoas e no apenas a algumas. alcanado obtido atravs da qualidade, provenincia dos alimentos sustentabilidade, funo, design e valor. O termo ervas
existe em todas aes da nossa empresa, desde a excelncia alimentar, design, fornecedores, embalagens e principalmente o atendimento ao cliente. O nosso
objetivo ajudar mais pessoas a viverem uma vida saudvel, consciente, descontrada e eficaz.
Dar vida ao Conceito ERVAS

Damos vida ao conceito ERVAS de vrias maneiras: Atravs da nossa loja, atravs da Internet e atravs da consulta de valor nutricional dos alimentos ERVAS.
Histria por detrs do nome

O nome ERVAS combina as iniciais Equilbrio, Relaxamento, Vegetal, Alimentao, Saudvel.
Os clientes ERVAS desempenham um papel importante naquilo a que chamamos o nosso processo de afinidade. Os clientes envolvem-se de vrias maneiras, das
quais destacamos troca de informao alimentar e restries alimentares, troca de novos produtos biolgicos, ter uma abordagem positiva em termos alimentares e
fsicos.
Bem-vindo ao ERVAS
Somos uma empresa orientada por valores e apaixonada pela vida, pelo natureza e alimento. Todos os produtos que criamos visam criar empatia, simplicidade,
valorizao e energia.
8
A viso da empresa: Contribuir para uma mudana de hbitos alimentares equilibrados. Ser a empresa de referncia em produtos e servios de nutrio, seguindo
prticas e ticas de soberania alimentar, proporcionando o bem estar dos clientes e funcionrios.
Para um futuro sustentvel

Daremos a conhecer o que a sustentabilidade para ns e o que estamos a fazer para cuidar das pessoas, da sua sade e do planeta.
2.2. PRODUTOS E SERVIOS
Restaurao: comidas, bebidas

Vendas: especiarias, sementes e chs
Comidas: sopa; mega tostas; espetadas (legumes/fruta); saladas; salteados; bolos; gelatina Bebidas: sumos; chs; guas de sabor; iogurtes; batidos
Servios: atendimento personalizado; atividades; venda; comrcio; consciencializao.
2.3. DIFERENCIAO DA CONCORRNCIA
A criao de um espao dedicado leitura (mini biblioteca) e relaxamento, o atendimento personalizado, um ambiente distinto e familiar, so valores de uma
identidade forte que o ERVAS pretende seguir. Este valores so primordiais na base conceptual deste novo espao. So estes, que nos vo diferenciar da
concorrncia e ajudar na criao de um novo chip de identificao no mercado sectorial da restaurao.
O cliente quer, o cliente tem, o ERVAS d, outro dos pilares de um conceito e de uma identidade de um negcio como este. Por exemplo, se na ementa constar
um produto como uma tosta feita com po de centeio e o cliente quiser optar por um po de sementes ou mesmo adicionar alguma especiaria, poder fazer isso,
apenas chamando pelo empregado mais prximo. O atendimento personalizado ser outro dos factores importantes na diferenciao da concorrncia. Ir existir
uma luz de presena (LED STOTTA IKEA), em cada mesa, que ter o objectivo de chamar o funcionrio ao encontro do cliente, assim com um uniforme especifico
para os funcionrios (farda branca e uma bolsa cintura com as ferramentas essenciais para atender e satisfazer a necessidade do cliente).
O encontro cultural ser outro dos pilares conceptuais, devido s diversificadas refeies tpicas, sujeitas ao agrado de todos os indivduos que podem saborear
neste espao de tranquilidade, relaxamento, em que o ambiente envolvente se cruza com o ambiente espiritual, conceder um atendimento personalizado e
especfico para o cliente.
9
No nosso negcio, vamos dar uma maior ateno inovao em aspectos que a maioria dos espaos de refeies no do importncia. Pois a maioria dos
espaos de refeies no se preocupa com os pequenos detalhes sustentveis e ecolgicos que fazem a diferena, como os talheres, a embalagem, suporte para
o copo, as mesas para a refeio, msica envolvente, o aroma agradvel, luz natural e o conforto.
Em relao ao conforto, o nosso restaurante vai inovar em diversos aspectos, o primeiro aspecto o cho do espao em algumas zonas, pois este em vez de a
utilizao do usual pavimento de madeira ou pedra, iriamos colocar um pavimento em relva. Numa outra zona como o balco, o pavimento ser de vidro, onde
cobrir um arvoredo artificial iluminado, jardins verticais, que iriamos disponibilizar na zona de refeio com a utilizao de puffs onde os indivduos pudessem estar
mais confortveis. Outro aspecto relativamente ao conforto seria a colocao de camas de rede e uma biblioteca no piso superior onde os consumidores poderiam
usufruir de uma boa refeio enquanto leem.
As nossas prticas, aes e comunicaes so sustentveis, ecolgicas com o intuito de promover a relao pelo outro e o ambiente, refeies isentas de glten,
lactose e acar. garantida a qualidade na provenincia alimentar a um preo acessvel, confeccionado na hora, repleto de vitaminas e nutrientes.
Combater a falta nutritiva; proporcionar qualidade na refeio (refeies preparadas no momento); consciencializar a comunidade envolvente relativamente
obesidade e a diabetes, que so as doenas do ano em Portugal;
Assegurar um refgio de reforo energtico fugir do stress, ambiente livre de poluio e rudo.
No Ervas no o cliente que se adapta a ementa mas sim o contrrio, as ementas so desenvolvidas de forma a satisfazer todas as necessidades insatisfeitas dos
consumidores pelos outros espaos, dentro do mesmo nicho.
2.3. SEGMENTAO
O target que pretendemos abordar entre 24 aos 55 anos, sendo que futuramente pretendemos abranger todas as faixas-etrias; individuos que se inseresem na
classe social A, B, e C1 sendo estes individuos adultos ativos, jovens, desportistas, indivduos com restries alimentares, vegetarianos, semi-vegetarianos,
ovo.lacto-vegetarianos. Clientes que se preocupam com o que ingerem Somos aquilo que comemos!.
Um local para fazer uma pausa mesmo que seja com limitao temporal (20 minutos), ter um dilogo descontrado, em que seja possvel descansar (sentar-se
num puff cadeira, numa cama de rede ou cadeira baloio) sentindo se muito confortvel, em que possa usufruir de um bom tempo de pausa, de escape, de
pensamento ao som de msica relaxante, em que o ambiente parte essencial do conceito, pavimento relva verde, com o intuito de criar semelhana com a
envolvncia da natureza, enquanto saboreia a sua refeio, sente a diversificao de sabores, convidando a apreciar variados alimentos e texturas.
10
Atendendo as Expectativas e Necessidades dos Clientes com o atendimento adequado; a oferta de produtos para a continuidade de uma alimentao natural;
preo e qualidade e a variedade de produtos.
Existem consumidores de produtos vegetarianos e contnuo e crescente o nmero de pessoas que esto procura de uma alimentao mais saudvel, incluir
alimentos frescos, de boa qualidade biolgica e livre de txicos. Nas motivaes para o consumo esto relacionados aspectos de sade e a sua ligao com os
alimentos seguido do meio ambiente e por fim a relao do sabor de alimentos vegetarianos. Por outro lado o consumidor orgnico, dividido em dois, o primeiro tipo
valoriza o ambiente e o prximo, esto bem informados, so exigentes na qualidade do produto. O mais recente tipo o consumidor de supermercado, atento e
curioso pelos novos produtos biolgicos no mercado.
2.4. VALOR PARA O CLIENTE
A capacidade de acrescentar valor ao nosso negcio foca-se em reas fundamentais como a orientao para o cliente, excelncia de servio, abordagem inovadora
e desenvolvimento de recursos humanos, valor nutricional, promover o respeito entre as pessoas, respeitando a diferena, a natureza e o alimento; procura a
inspirao na natureza atravs da reciclagem e reutilizao de recursos e assume uma iniciativa de regenerao ambiental e comunitria, tica e conscientizao,
criao de emprego; desenvolve um processo economicamente sustentvel, eficiente e qualidade.
A Novidade pois ser o primeiro restaurante de comida vegetariana/vegan e a opo de carne branca, produtos exclusivamente biolgicos.
O Desempenho porque aposta na qualidade e no atendimento ao cliente de modo a sermos reconhecidos pelo nosso desempenho e pela qualidade das
refeies. A Adaptao ao cliente pois existe um cardpio fixo, mensalmente, no entanto todos os pratos base so alterveis, sendo possvel adicionar ou retirar o
que o cliente pretender, entre 4 e 6 ingredientes. No caso das tostas o cliente poder escolher tambm o tipo de po que pretende, entre as quarto opes.
Relativamente ao Preo ser semelhante aos preos praticados no sector, sendo que o preo ser acessvel em relao qualidade dos produtos.
A Convenincia da localizao do ERVAS PIQUENIQUE LOUNGE situado junto do Jardim de Santos, perto de vrios pontos empresariais, universidades e
transportes, tambm existe a possibilidade de take-away presencialmente, telefone ou site.
Pela qualidade dos produtos provenientes de agricultura biolgica; valorizao orgnica, sendo uma empresa amiga do ambiente, utilizam processos ecolgicos e
sustentveis; preo e qualidade; personificao e empatia; espao envolvente, decorao, traje dos funcionrios e msica ambiente.
Por saber que se encontra um local simptico, com fceis acessos e estacionamento, com um atendimento simptico e familiar, do modo se possam sentir no
conforto de casa por uns momentos, mas tambm receber e sentir boa energia para que o dia seja visto com um sorriso na cara.
E ser esse o motivo que far o cliente voltar, pela harmonia e boa disposio que sentir, conciliando uma boa refeio equilibrada e nutritiva, por um preo
razovel.
11
3. CARACTERIZAO DO MERCADO
3.1. TENDNCIAS DE EVOLUO DO SECTOR
Para fins estatsticos, o INE engloba uma indstria da restaurao na seco I - Alojamento, Restaurao e Similares. De acordo com uma classificao das
actividades econmicas, os estabelecimentos de restaurao so classificados da seguinte forma, existem 81 820 empresas no sector da restaurao em Portugal.
Esto englobados os estabelecimentos hoteleiros (4,8%); Parques de campismo e outros locais de curta durao (2,6%); Restaurantes (33,8%); Estabelecimentos
de bebidas (57,8%); Cantinas e Empresas de Fornecimento de refeies ao domiclio (1%);
No ano de 2014 existiu uma evoluo positiva dos principais indicadores econmicos do setor empresarial no financeiro, face a 2013, registou-se taxas de
crescimento de 3,7% do Valor Acrescentado Bruto e de 6,9% do Excedente Bruto Explorao. Tambm o pessoal ao servio cresceu 1,7% face ao ano anterior.
O setor do Alojamento e restaurao evidenciou a taxa de crescimento mais elevada do volume de negcios (9,0%) correspondente a um volume de negcio de
9.183.000.000 e do Excedente Bruto Explorao (21,6%) correspondente a 3.423.000.000 , relativamente ao nmero de pessoal ao servio do sector 271 458
indivduos.
A nvel geogrfico, em Portugal continental, estas empresas tem uma grande concentrao na regio Norte com 31,3%, em oposio ao Algarve, com apenas 8,6%.
tambm um sector composto, essencialmente, por pequenas empresas, visto que 96% das empresas emprega at 10 pessoas.
Relativamente s despesas das famlias neste sector, o INE publicou um Inqurito s Despesas das Famlias, mostrando que as despesas em "hotis, restaurantes,
cafs e similares" ocupam uma quarta posio dos gastos, com 10,8%, as despesas em habitao (26,6%), Produtos Alimentares e Bebidas no alcolicas (15,5%)
e Transportes (12,9%).
Como tal, definir o mercado onde o ERVAS ser introduzido, um processo crucial para ajustar o marketing e estratgias de comunicao.
O ERVAS ser posicionado na indstria dos restaurantes, indstria numa clara fase madura, onde a taxa de vendas depende claramente da taxa de economia. No
entanto, os restaurantes podem ser subdivididos em diversas outras reas. No entanto, a concorrncia nesta rea est a aumentar a uma velocidade elevada em
12
que os consumidores se esto tornar mais sofisticados e exigentes. Nos ltimos dois anos tem-se verificado um aumento repentino de restaurantes o que se torna
um factor concorrencial bastante importante.
3.2. FASE E CICLO DE VIDA EM PORTUGAL
3.3. MERCADO TOTAL
Segundo os Censos 2011, a populao residente na Grande Lisboa de 2.042.477 indivduos sendo que 47,06% correspondente ao gnero masculino e 52,94%
do gnero feminino, existem 836.538 famlias sendo que a mdia familiar de 2,4. A populao ativa total em Portugal sofreu um decrscimo de 2,46% entre 2010
que se registou um total de 5.489,7 indivduos e 5.225,6 no ano de 2014, sendo que o grupo etrio 35-44 possui um maior nmero de populao ativa
(1.454,2), segundo o inqurito ao emprego por o PORDATA.
O nosso negcio encontra-se em crescimento em Portugal, devido s alteraes alimentares dos ltimos anos, a contnua preocupao com o corpo e a sade,
so algumas das causas associadas. A alimentao saudvel estar a ganhar um grande peso na vida das pessoas, visto que na capital comeam a existir mais
hipteses de escolha em relao tipo de refeio e alimentao com isto inferimos que um nicho de mercado que se encontra em crescimento.
Segundo o PORDATA e o Sistema de Contas Integradas das Empresas, na rea metropolitana de Lisboa, o volume de negcios das empresas no financeiras por
sector atividade econmica podemos evidenciar uma descida de 7% no sector de alojamento, restaurao e similares no ano 2013 com 3.470.683 sendo inferior
ao ano de 2010 que registou 3.989.179.
Relativamente ao poder de compra per capita na rea metropolitana de Lisboa em 2011 foi de 130,97% e em 2013 foi de 125,13%, segundo fonte de dados do
PORDATA.
Sobre o ndice de Bem-Estar (Previsto) para 2014 a nvel de sade 126,3 nas relaes sociais e bem-estar subjectivo 96,1 balano de vida-trabalho 111,4 bem-
estar econmico de 104,8 e trabalho e remunerao de 71,7.
A restaurao tem muito peso no turismo, nmero de empresas na restaurao de 74.664, PIB de 4,9% e 211.199 de pessoas ao servio da restaurao, um
volume de negcios de 6.010.519.307. Segundo a AHRESP - Associao da Hotelaria, Restaurao e Similares de Portugal.
Taxa de crescimento anual mdio segundo os Censos entre 2001-2011 um total de 0,197%, sendo que 0,093% corresponde ao sexo masculino e 0,294% do
sexo feminino.
13
Segundo o PORDATA, a despesa de consumo final nos servios de alojamento e restaurao (restaurantes e similares) no ano de 2013 foi de 12.655,8. A
remunerao mdia por trabalhador no ramo de atividade de alojamento e restaurao em 2012 foi de 14.520,0.
Esta anlise foi realizada com o objetivo de averiguar o consumo dirio de frutas e legumes de 4983 indivduos a nvel nacional. Relativamente questo Consumo
frutas e legumes, 77,2% de 2463 indivduos do sexo masculino e 80,9% de 2520 do sexo feminino, afirmaram consumir.
Segundo os 1668 indivduos pertencentes classe A/B, 81% consome frutas e legumes e dos 1572 inquiridos da classe C1, 80%.
Uma vez que o nosso target dos 25-54 anos focamo-nos apenas nestas faixas etrias. Aferimos somente os indivduos que consomem estes alimentos. Entre os
25-34 anos (69%), 35-44 anos (77,5%) e 45-54 anos (85,6%).
Validmos apenas as respostas afirmativas relativas ao consumo de frutas e legumes, sendo que as restantes hipteses (no consome e no respondeu/no sabe)
no influenciam esta anlise, estando remetidas em Anexo.
Com o objetivo de averiguar a frequncia do consumo de acar e/ou adoantes (uma vez por dia; mais que uma vez por dia; uma vez por semana; 2-3 vezes por
semana; 4-5 vezes por semana; com menos frequncia; no sabe) de 4113 indivduos a nvel nacional, no ms de Julho de 2014.
Relativamente questo 33,4% corresponde ao uso uma vez por dia e 46,5% relativo ao uso mais do que uma vez por dia de 2005 indivduos do sexo
masculino, as restantes opes apresentam valores abaixo dos 7%. Comparando com o sexo oposto 38,9% estabeleceu uma vez por dia e 37% relativo a mais
do que uma vez por dia de 2108 indivduos do sexo feminino, as outras opes de resposta foram inferiores a 7%.
Segundo os 1312 indivduos pertencentes classe A/B, 33,5% consome uma vez por dia e 41,5% mais do que uma vez por dia. Dos 1300 inquiridos da classe
C1, o valor correspondente de uma vez por dia de 36,1% e mais do que uma vez por dia obteu-se 40,7%.
Aferimos somente os indivduos que consomem acares mais do que uma vez por dia, inseridos nas faixas etrias 25-34 anos (35,9%), 35-44 anos (46%) e 45-54
anos (49,2%).
Relativamente resposta menor frequncia no consumo de acar na rea da Grande Lisboa (5,6%); para a classe A/B (5,8%) e classe C1 (6,1%); entre os 25-34
anos (8,1%), 35-44 anos (3,9%) e 45-54 anos (6,4%).
As sobrantes hipteses no influenciam esta anlise, no entanto esto remetidas em Anexo
Com objectivo de perceber a frequncia do consumo de cereais (uma vez por dia; mais que uma vez por dia; uma vez por semana; 2-3 vezes por semana; uma vez
por ms, 2-3 vezes por ms; no sabe/no respondeu) de 2567 indivduos a nvel nacional, no ms de Julho de 2014. Consoante a questo 38,4% corresponde ao
uso uma vez por dia e 20,4% relativo ao consumo 2-3 vezes por semana de 1145 indivduos do sexo masculino. Relativamente ao sexo feminino 38,2%
estabeleceu uma vez por dia e 19,8% relativo a 2-3 vezes por semana de 1422 indivduos inquiridos.
14
Segundo os 894 indivduos pertencentes classe A/B consomem uma vez por dia de 34,2% e a frequncia 2-3 vezes por semana de 21,1%. Dos 790
inquiridos da classe C1, o valor correspondente de uma vez por dia de 37,2% e 2-3 vezes por semana obteu-se 20,1%.
Aferimos somente os indivduos que consomem cereais uma vez por dia e 2-3 vezes por semana inseridos nas faixas etrias 25-34 anos (37,1% e 16,3%), 35-
44 anos (35,9% e 17,4%) e 45-54 anos (33,1% e 27,6%). A frequncia mensal no influenciam esta anlise, no entanto esto remetidas em Anexo
De modo a interpretar o consumo dirio de po a 4983 indivduos a nvel nacional.

Relativamente questo Consome bastante po, 53,7% de 2463 indivduos do sexo masculino e 40,7% de 2520 do sexo feminino, afirmaram consumir. Segundo
os 1668 indivduos pertencentes classe A/B, 45,6% consome e dos 1576 inquiridos da classe C1 (47,2%). Aferimos somente os indivduos que consomem po.
Entre os 25-34 anos (48,5%), 35-44 anos (50,3%) e 45-54 anos (48,1%). Validmos apenas as respostas afirmativas, remetidas em Anexo
Mercado potencial o conjunto de consumidores que demonstram um nvel de interesse suficiente para determinada oferta.
Em relao ao assunto Tendo a eliminar a carne da minha alimentao num total de 4983 indivduos 20,9% afirma eliminar a carne da alimentao contrariamente
a 75,6% que no pretendem.
Segundo a TGI os indviduos leem regularmente as informaes que vm nos rtulos das embalagens segundo a amostra de 4983 indivduos, relativamente ao sexo
masculino 62,8% e para o sexo feminino 68,2%, a faixa etria predominante entre 35-44 (63,5%) e 45-54 (66,9%).
Mercado alvo parte do mercado atual a que a empresa pretende buscar e onde concentra os seus esforos
Com o objetivo de averiguar o interesse por experimentar novos produtos de alimentao (concorda; discorda; no concorda nem discorda; no sabe/no
respondeu) de 4983 indivduos a nvel nacional, no ms de Julho de 2014.
Relativamente resposta concorda para o sexo masculino (2463 indivduos) foi de 35,4% no entanto 22,9% para a resposta discorda. Em relao ao sexo
feminino (2520) a percentagem de concordncia foi de 49,5% e relativa discordncia 15%.
Segundo os 1668 indivduos pertencentes classe A/B (45,4%) concordam com em experimentar novos produtos, ao contrrio de 18,6% que discorda. Dos 1576
inquiridos da classe C1, 43% afirma concordar e 18,5% discorda. Aferimos somente os indivduos que concordam e discordam remetendo para as faixas etrias
25-34 anos (46,3% e 19,2%), 35-44 anos (42,8% e 17,5%) e 45-54 anos (38,5% e 20,8%). Relativamente resposta concorda em experimentar novos produtos
rea da Grande Lisboa (45,3%).
15
De entre 4983 indivduos dispostos a pagar mais por alimentos que no contenham aditivos, 40,3% concordam e 11,5% concordam totalmente, sendo que 27,2%
no concorda nem discorda. Segundo TGI a totalidade de indivduos que gosta bastante de jantar fora num restaurante, pertencentes a classe social A/B (48,7%) e
C1 (44,9%).
Segundo os dados estatsticos, fornecidos pela Marktest, a populao tm se preocupado cada vez mais com os seus hbitos alimentares, pois como
se pode observar pelo grfico 1, registaram-se valores de 43% para concordo e de 11% para concordo totalmente, em suma a percentagem de concordncia
(54%) superior discordncia, relativa a percentagem que no concorda que de 21%, sobre a indiferena no concordo nem discordo 21%.
21% no tem opinio relativa em relao aos hbitos alimentares, 21% afirma no concordar com o facto da populao estar mais atenta com o que consome.
Foram feitos alguns clculos para chegarmos a uma estimativa plausvel do que poder ser o volume de negcios da empresa assim como a quota de mercado. Foi
possvel ento aferir que em relao ao valor da quota de mercado, iria rondar os 0,3%, originando assim 10,3 milhes no nosso volume de negcios, em relao ao
sector da restaurao.
A Nielsen e o Centro Vegetariano (Outubro de 2007) promoveram um estudo para determinar o nmero de vegetarianos em Portugal, nico estudo existente at ao
momento. Inferiu-se que 5% da populao exclui uma das categorias alimentares tradicionais, como a carne, o peixe, lacticnios ou ovos. A faixa etria 55-65 anos
so os que menos consomem carne e lacticnios, 30 000 portugueses sero mesmo vegetarianos, nunca consumindo carne nem peixe. O genero feminino quem
consome menos carne e ovos, no entanto so as que mais consomem lacticnios, sendo na Grande Lisboa e Litoral Norte onde menos se consome carne e ovos,
20% da populao consome carne apenas ocasionalmente e 23% consomem peixe ocasionalmente.
Em suma, o ERVAS tem como ideologia, a oferta de um servio de refeies saudveis base de produtos frescos, naturais e biolgicos. Este servio tambm tem
como objectivo fornecer uma alimentao equilibrada, tendo em conta, os indivduos que necessitam de ter cuidado com a alimentao, como por exemplo, os
diabticos.
3.4. ESTIMATIVA REALISTA
Relativamente aos residentes no Continente 42.3% pertencem s classes sociais: alta, mdia. Alta ou mdia enquanto 57.7% da populao est nas classes mais
baixas (mdia baixa ou baixa), segundo os dados da Marktest, disponveis no Sales Index.
Os dados manifestam que em apenas 15 dos 278 concelhos do Continente o peso das classes sociais igual ou superior a metade da populao residente.
O concelho de Oeiras o que apresenta uma estrutura social mais elevada com 69,4% populao pertencente classe alta, mdia alta ou mdia, seguidamente
encontra-se o concelho de Cascais com 61,6% e Lisboa com 60,5%.
16
A sociedade em que vivemos tem vindo a mudar, os hbitos e os costumes esto diferentes e existem cada mais estilos de vida diversificados. A preocupao
alimentar e a luta por uma vida mais saudvel tm vindo a ser dois dos temas mais falados na atualidade, sendo estes, dois pontos importantes para o sucesso do
ERVAS. Apesar disso, ainda existem muitas famlias que se vm em situaes difceis que acabam por impossibilitar uma refeio num restaurante.
Segundo os grficos 2 e 13 fornecidos pela marktest, podemos observar que a maior parte dos inquiridos esto dispostos a pagar mais por alimentos biolgicos
sem quaisquer aditivos artificiais pois em ambos os grficos, mais de 50% responderam que estariam dispostos a pagar mais.
Em relao aos grficos 21, podemos tambm concluir que grande parte dos inquiridos toma refeies fora de casa, tanto ao fim de semana como durante a
semana, apesar de existirem mais pessoas a almoar fora durante a semana. estes dados ajudam nos a perceber que possivelmente a maior parte dos potenciais
clientes podero consumir no ERVAS hora do almoo durante a semana. Este facto vai de encontro viso da empresa pois uma das caractersticas deste
estabelecimento de refeies a existncia de um espao para essas mesmas pessoas que vo almoar durante a semana, estejam elas com pressa ou no.
Em suma, estes dados favorecem o ERVAS devido sua ideologia de ter um espao que d importncia a um almoo saudvel. Podemos ento dizer que 40% das
pessoas que trabalhem ou vivem na zona local do estabelecimento ou mesmo que tenha conhecimento da existncia ERVAS, podero usufruir do servio prestado
pela empresa.
3.5. PRXIMOS CINCO ANOS
A Associao Portuguesa de Dietistas (APD) lanou um conjunto de 20 desafios a cumprir at 2020, Movimento2020 e promete trazer transformao, crescimento e
mudana mesa e vida das famlias portuguesas com o objectivo de melhorar a sade alimentar dos portugueses combatendo doenas cardiovasculares,
obesidade e diabetes na populao portuguesa. Os desafios so aumentar os nveis de hidratao, aumentar o consumo de frutas e vegetais, aumentar o consumo
de leguminosas, aumentar o consumo de pescado, aumentar o consumo de produtos nacionais, reduzir o consumo de acares, reduo do consumo de sal,
reduzir o consumo de gorduras, reduzir o desperdcio alimentar, aumentar a ingesto e a qualidade do pequeno-almoo, melhorar a sade alimentar da grvida/pr-
mam, diminuir o excesso de peso aos 36 meses de idade, melhorar a qualidade dos lanches escolares, aumentar as food skills das crianas e jovens, melhorar o
estado nutricional de pessoas idosas, aumentar o acesso a consultas de diettica e nutrio nos cuidados de sade primrios, garantir a identificao do risco
nutricional nas instituies de sade, aumentar a atividade fsica, voltar a colocar a dieta mediterrnea na mesa e por fim aumentar os nveis de felicidade dos
portugueses.
O nosso principal objectivo conseguir uma penetrao no mercado que nos permitia atingir o ponto de equilbrio, o chamado break-even point, ao fim de um ano
e meio. Para atingir esse objectivo teria de haver um crescimento gradual nas vendas.
17
De facto o objectivo de lanamento era o de servir entre 100 e 300 refeies dirias sendo o objetivo a cinco anos o de aumentar em 10% o nmero de refeies
dirias. No entanto o estudo de mercado revelou um mercado potencial que nos levou a considerar a utilizao total da capacidade a instalar: 300 refeies.
A satisfao das necessidades pessoais do indivduo de modo a sentir-se "forte e saudvel", acrescentando uma oportunidade para o cliente que poder sugerir
uma alterao ou acrescente de alimentos, assim como dar a conhecer no caso de seguir alguma restrio alimentar / dieta.
O cliente-defensor que acredita na marca e nos seus produtos, defendendo-os, ser o nosso objectivo porque estes clientes tem impacto positivo, atraindo os
seus amigos, familiares, colegas e conhecidos ao espao.
Seguindo o plano de aes de marketing e introduzindo na distribuio um tuk-tuk de venda ambulante de frutas em pedaos.
As tendncias de evoluo deste setor tem vindo a mudar ao longo do tempo, pois as pessoas comearam a preocuparem-se mais com a sua sade e bem-
estar e o aumento de doenas ligadas dieta e ao estilo de vida, pois como se pode observar pelas observaes acima a taxa de mortalidade associada
obesidade, hipertenso arterial e a hbitos alimentares inadequados tem vindo a diminuir.
No entanto, devido crise econmica que se fez instalar, muitos dos portugueses reduziram o consumo de carne, mas a alimentao como uma necessidade
fisiolgica leva a procurar substitutos de qualidade, nutritivos, econmicos e saborosos.
Uma empresa focada na inovao e atualizao constante de .conhecimento com trs pontos essenciais a alimentao, o atendimento e o espao. Criada de raiz
com ideologias futursticas que aborda e segue as normas de sustentabilidade, permacultura, reciclagem, reduo de desperdcio orgnico e encaminhamento do
mesmo e conscientizao ambiental em todas as nossas polticas, implementao da primeira casa de banho ecolgica num restaurante, assim como o
encaminhamento da gua usada para lavar as mos, no lavatrio, para descarregar o autoclismo.
18
3.6. MODELO DAS CINCO FORAS DE PORTER
O modelo de Porter uma metodologia de anlise da indstria que permite um melhor entendimento das oportunidades e ameaas que ela oferece empresa e
que determinam a sua rentabilidade.
19
3.7. ANLISE SWOT
20
21
A grande fora do ERVAS advm sobretudo da diferenciao da nossa empresa variedade, qualidade e o sabor. Proporcionamos ao cliente a possibilidade de
comer a um preo acessvel, num ambiente bastante agradvel em que o padro de atendimento se enaltece. Como pontos fracos, o facto de apenas uma
percentagem de populao ser adepta do vegetarianismo. Mas tambm existe em paralelo refeies que contm carnes brancas de origem biolgica direcionado a
clientes cuja sua alimentao se enquadre com a oferta do Ervas.
Para alm disto, a inexistncia de mais tipos de estabelecimento semelhantes ao nosso o que poder levar a que os consumidores tenham um certo receio na hora
de experimentar pela primeira vez.
Quanto s oportunidades, existe um aumento do consumo vegetariano em Portugal e existe uma notria preocupao relativamente sade ligada aos malefcios
do fast food em geral. A ausncia de concorrncia direta relativa ao tipo de servio e produtos que oferecemos um ponto a favor da nossa empresa porque
operamos praticamente sozinhos no mercado (monoplio de mercado).
Relativamente s ameaas, sabemos que atualmente Portugal est a recuperar de uma crise financeira notria na vida da populao. A subida da taxa de juro, o
decrscimo do consumo privado e o desemprego so factores que influenciam fortemente o poder de compra dos consumidores Portugueses. A crise econmica
fez com que o consumo na restaurao tenha vindo a decrescer.
3.8. FATORES CRTICOS DE SUCESSO
Fatores que contribuem mais do que outros para o sucesso da organizao pela mensurao desses fatores poderemos avaliar desempenhos, designando
informaes que sero muito teis na seleo das estratgias.
Reputao e solidez financeira; qualificao da administrao; conhecimento do mercado; bom relacionamento com os stakeholders; equipamentos disponveis;
relacionamento com os fornecedores; localizao; linhas de produto e servios; avaliao em campanhas promocionais; avaliao no controle de custos.
3.9. COMPETNCIAS DISTINTIVAS
competncias organizacionais bsicas - ter preo compatvel com o mercado; bom sistema de atendimento ao cliente; estar bem localizado geograficamente;
possuir profissionais com formao adequada; competncias organizacionais essenciais - ambiente organizacional que estimula a criatividade e a inovao;
prticas de reconhecimento e recompensa que estimulam a constante melhoria dos processos e do desempenho profissional (recompensa por mrito); gesto
22
voltada para a formao e o desenvolvimento de posies chave para a empresa; competncias essenciais - fundamentais para a sobrevivncia da empresa e
ponto central na estratgia; competncias distintas - reconhecidas pelos clientes como diferenciais em relao aos competidores; conferem organizao
vantagens competitivas; capacidade dinmica: condio da organizao de adaptar continuamente suas competncias s exigncias do ambiente e assim como
do espao para que seja o mais confortvel para o cliente.
Essas categorias so importantes para discutir em relao com as competncias individuais, com os tipos de competncias citados acima mas sim ligadas s
competncias essenciais organizao.
4. PLANO DE MARKETING
4.1. CLIENTES-ALVO
Os clientes-alvo so os individuo que so submetidos a uma comunicao por parte de uma empresa. Engloba no s os clientes mas um conjunto variado de
pblicos que podem no necessariamente usar os produtos.
Para definir os clientes-alvo necessrio recorrer a critrios como geogrficos, demogrficos e comportamentais para identificar os consumidores desse segmento.
Com essa anlise permitir escolher qual o meio de comunicao que tem mais probabilidade de levar a mensagem at esse grupo com a mxima eficincia.
Geograficamente, indivduos que habitam, trabalham, estudam ou passeiam por Santos e apreciam uma refeio nutritiva num espao confortvel. De caracter
demogrfico pretendemos estar presentes na vida do homem e da mulher (gnero), para indivduos ativos, desportistas, com restries alimentares, semi-
vegetarianos, vegetarianos, entre os 24 e 55 anos (idade), para diferentes preos (rendimento). Como critrio psicogrficos pessoas extrovertidas, inovadores,
aventureiras, curiosas que tem interesse na alimentao saudvel, soberania alimentar, interesse em produtos biolgicos, pratos variados, saborosos, vegetarianos,
nutritivos que nos fazem bem. Que se enquadram dentro dos valores da empresa seguindo ticas ecolgicas, de sustentabilidade, respeito pelas pessoas e pela
natureza, valorizao e reduo da pegada ecolgica. Comportamentais classificamos os indivduos de acordo com a sua disposio para comprar, motivar e
atitude. Percepo do comportamento do consumidor perante o produto na ocasio de compra dependendo se vai fazer uma refeio com tempo para saborear
e desfrutar do espao com um amigo ou numa outra vertente se est a trabalhar e tem pouco tem para comer e faz take away para comer mais tarde. Cada
consumidor diferente e como tal os benefcios procurados tambm apresentam muitas diferenas, vrios consumidores podem escolher os nossos produtos
pela qualidade e provenincia ou pelo sabor ou pelo preo econmico. Devido s diferentes motivaes pode dar origem alterao ou at criao de produtos
indo de encontro com as preocupaes desse grupo. O volume de utilizao uma forma de identificao de clientes especficos, que podem beneficiar de
23
condies especiais pela fidelidade prestada marca. Relativamente as atitudes divergem consoante o grau de afinidade com a marca, os consumidores que
desconhecem os produtos, conhecem a sua existncia e so regulares, quem conhece os produtos e est bem informado mas que no entanto no te interesse
pelo produto e tambm indivduos interessados futuramente.
4.2. POSICIONAMENTO
A criao de uma linguagem verbal ou no verbal para com o cliente com o intuito de criar traos especficos e distintivos. Essa comunicao, do ERVAS, ser
delineada por cinco factores complementares: Equilbrio, Revitalizao, Vegetal, Alimentar, Saudvel. Todos estes valores esto diretamente relacionados entre si,
pois fazem parte de um universo de uma das mais recentes ideologias/estilos de vida, procura de maior qualidade e bem estar social, seja esta individual ou
colectiva. Esta ideologia contem diversos componentes como os hbitos alimentares dos indivduos, restries alimentares, dietas, o estilo de vida, ou mesmo as
preocupaes fsicas dos mesmos. Vai primar pelo preo econmico equiparado qualidade, feito no momento para que no sejam perdidos nutrientes.
Em relao identificao da empresa ERVAS est inserida no mercado de restaurao, em que os principais fornecedores so os produtores regionais e
biolgicos. Quanto ao produto, posiciona-se no mercado como uma marca preocupada com a qualidade, sade e bem-estar do consumidor.
Comidas balanceadas e saudveis, desde pequenos-almoos, lanches, pratos vegetarianos e onvoros (frango e per), espetadas de fruta e sumos naturais.
Composto por bebidas como sumos naturais, chs diversos, caf, vinho tinto e gua.
Um espao reconfortante que procura saciar e nutrir, ajudando o corpo a encontrar equilbrio, respeitando a natureza e o que ela nos oferece dando a possibilidade
de realizar a pausa da refeio de modo relaxante Eu mereo uma Pausa! econmico vs qualidade
4.3. MARKETING-MIX
Produto A nossa gama de produtos est no centro da nossa diferena face aos concorrentes, na medida em que garantimos a qualidade biolgica dos nossos
produtos. Para o ano 2016-2017 indispensvel investir na inovao e diversidade de vegetais e frutas proporcionando refeio nutritiva e equilibrada, projectando
uma sude de ferro, assim como investigar diferentes infuses medicinais. Relativamente venda de chs, especiarias e sementes, pretendemos realizar o
lanamento de um conjunto de especiarias (oito) personalizado. Todos os produtos desenvolvidos pela marca seguem as ticas de permacultura e sustentabilidade.
24
Composta por comida caseira, vegetariana, vegan, crudvora e omnvora, sumos naturais, chs, especiarias e sementes.
Como as tostas, em que a base composta pela seleo do po (arroz, linhaa dourada, alfarroba ou inhame) a escolha de trs ingredientes, o cliente pode juntar
outros componentes como cogumelos, pimento, salada, cebola, entre outros. Para acompanhar teremos bolinhas de batata doce fritas em leo de coco ou palitos
de cenoura ou esparregado (espinafres) por serem alternativas mais saudveis do que a tradicional batata frita.
No que diz respeito as refeies teremos um menu por ms, para inovar, alterar e dar a conhecer novos alimentos.
Relativamente aos sumos teremos disponveis vrias combinaes de sumos de fruta e vegetais, dando preferncia aos frutos e vegetais da poca (soberania
alimentar) Para alm dos sumos naturais, haver gua e chs.
A maioria da comida vegan, podendo ser utilizado queijo ou ovos em alguma receita que ser devidamente identificada.
Estar disponvel na loja um folheto com os valores nutricionais de cada alimento, assim como ser possvel aceder a partir do site.
Em termos de caractersticas os nossos produtos so cortados e grelhados na altura. O arroz, o esparregado e o prato do dia so confeccionados diariamente. Os
sumos naturais so feitos no momento em que so pedidos.
No que diz respeito ao servio, teremos o servio de mesa, de atendimento. Temos a disponibiidade o servio de take away por encomenda, telefonicamente,
presencialmente ou no site, depois de registado, o cliente pode fazer a sua encomenda online e levant-la na loja a uma hora combinada.
Preo Os preos a praticar tero em conta as receitas obtidas at ento. No setor da restaurao reflete uma bom desempenho na relao custos benefcios.
Sendo que o nosso objetivo para o ano 2016-2017 ser aumentar o valor das vendas. Relativamente ao preo, a qualidade do produto percebida pelo cliente.
fundamental continuar a investir na forte ligao com os nossos fornecedores que tambm so nossos parceiros, de modo a garantir as melhores matrias-primas
aos melhores preos, garantido a mxima qualidade dos produtos que concebemos. Sendo este factor aliado a definio do preo bastante competitivo, numa
relao direta de qualidade preo, face aos nossos concorrentes.
Distribuio Para a distribuio dos nossos produtos a aposta foi a loja fixa, localizada em Santos, utilizando um nvel no canal de distribuio (Produtor
Consumidor), diversos fornecedores diretos de matrias-primas que realizam e asseguram o transporte. Tambm est disponivel o canal de venda on-line no nosso
site, facilitando a compra estando disponvel 24 horas por dia.
Comunicao A comunicao ser a nossa maior ligao no que diz respeito ao aumento da notoriedade, sendo que ser atravs deste meio que
comunicaremos diretamente com o consumidor. As variveis de comunicao que vamos utilizar e que contriburam para o cumprimento dos nossos objetivos so:
Promoo - comunicar os benefcios dos produtos ao mercado alvo, de modo a informar, convencer, reforar junto dos consumidores.manter relao emocional
com clientes que gere sentimentos. Vrias estratgias promoo de modo a chegar ao consumidor. A promoo de vendas ser feita atravs de alguma provas
grtis na loja fsica e a oferta de vale de desconto (30%) para descontar no ato da compra, aps o registo de dados.
25
A publicidade ser focada nas redes sociais, revistas de sade e bem-estar e na revista Time Out.
A internet ser um meio publicitrio fundamental a explorar, ser criada uma pgina nas principais redes sociais (Facebook, Twiter, Instagram) e um site da marca.
Tanto nas redes sociais como no nosso site teremos informao detalhada sobre os nossos produtos, preos, a provenincia das nossas matrias-primas e
algumas sugestes e receitas. A seleco dos pratos mensais poder vir a ser feito por votao online dos nossos clientes. Proporcionar iniciativas ligadas sade,
esclarecimentos nutricionais e eventos desportivos, dando a conhecer o nosso produto atravs de provas grtis.
4.5. CLIENTE NA DECISO DE COMPRA
O processo de deciso dos consumidores assenta em duas foras fundamentais, os factores individuais em que constam as necessidades, percepes, atitudes,
personalidade e os factores do meio ambiente como a cultura, grupo social a que pertence e os grupos de referncia.
Relativamente deciso de compra acontece em duas dimenses, como os indivduos formam as suas percepes nomeadamente o preo e a comunicao, as
atitudes relativas marca, expectativas relacionadas com os benefcios que esperam da escolha e as caractersticas demogrficas que agrupa consumidores
semelhantes.
Deve ser tomada mediante base de comparao dos vrios produtos disponveis (tomada de deciso e hbito) e depende do nvel de envolvimento (alto
envolvimento, baixo envolvimento).
Para o sucesso da estratgia de marketing utilizaremos o desenvolvimento de estmulos, atravs de promoes dos produtos, dois factores que influenciam a forma
como o estmulo percepcionado e interpretado pelo consumidor. As caractersticas a utilizar relativas ao estimulo sensorial ser a cor, cheiro, sabor, toque, textura,
som. A nvel estrutural ser a novidade, o humor, tamanho, contraste e movimento. As caractersticas do indivduo que pretendemos inclinar ser a capacidade
identificao do estmulo da marca de modo a criar preferncia. O cliente ERVAS privilegia a qualidade do produto e do atendimento, o preo a pagar, a aparncia e
o bom ambiente envolvente.
4.6. MODO COMO SEGMENTO ALVO CONHEE O PRODUTO
Para as estratgias de crescimento, existem certos elementos do mix de marketing que consideramos relevantes e que implicam mudanas. Ser particularmente
importante apostar sobretudo na fase inicial na comunicao com os clientes, e assim reunir mais esforos e recursos no desenvolvimento do mix promocional. No
entanto, para que o nosso segmento fique a conhecer o nosso produto ira haver divulgao nos meios de comunicao entre os quais redes sociais. Alm dos
26
meios de comunicao, havero eventos que promovam o restaurante, como por exemplo numa fase inicial uma degustao de algumas das refeies que sero
servidas no restaurante (envolvendo a promoo antecipada atravs de publicidade interna, canais eletrnicos e junto dos hotis.
4.7. MEIOS DE COMUNICAO UTILIZADOS NO INCIO DE ATIVIDADE
Os meios de comunicao a utilizar no incio de atividade sero a Media Online: Google Adwords, Facebook, website, sites de turismo, desporto e motores de
busca de restaurao como o LifeCooler, BestTables, Nescapadinhas, TripAdvisor e Zomato.
Outro elemento muito importante no marketing do restaurante so as parcerias com outros tipos de estabelecimentos, apostar em marketing interno: Livro de Elogios
sendo que com este livro possvel os clientes assinarem e deixarem uma comentrio agradvel e positivo ao restaurante.
4.8. DISTRIBUIO
Numa fase inicial s ter um estabelecimento mas no entanto caso haja sucesso haver a possibilidade de se vir a abrir mais estabelecimentos em posies
estratgicas
A marca tem um circuito de distribuio direto, ou seja, de grau 0. Neste circuito, o prprio produtor que vende ao consumidor, no existindo quaisquer
intermedirios. Deste modo, temos uma interao entre a empresa e o consumidor (B2C Business to Consumer).No que diz respeito estratgia de distribuio,
tem um carcter exclusivo, pois os seus produtos, apenas, so vendidos nos seus restaurantes nomeadamente em servio bar/restaurante e take away.
27
5. PLANO DE OPERAES
5.1. MODELO CANVAS
28
5.2. LOCALIZAO E LAYOUT
29
5.3. TRABALHADORES.FUNES E TAREFAS
30
6. PROJECES FINANCEIRAS
6.1. INVESTIMENTO NECESSRIO PRXIMO CINCO ANOS

6. ESTIMATIVAS DO VALOR DE NEGCIOS
6. ESTIMATIVAS DE DESPESAS CORRENTES
6. CASH-FLOWS DE PROJETO
6. RESULTADO
PROJECTO VIVEL?
7. ANLISE DE RISCO
Este negcio encontra-se num ramo de atividade em que o sucesso e a maximizao de lucro podero ser objetivos difceis de alcanar. Existem
vrios fatores crticos de sucesso que nos obrigam a pensar e a refletir perante os possveis riscos a acontecerem, para tal necessrio fazer uma
analise de maneira a encontrar esses mesmo riscos.
Um dos riscos associados a natureza deste negcio est intrinsecamente ligado ao mercado da restaurao, visto que o mercado da restaurao
teve a pouco tempo uma trajetria de cinco anos consecutivos de quebras.
Outro dos nossos grandes riscos neste negcio no conseguirmos o apoio do Portugal 2020 visto que em mdia estas empresas avaliam 50 a
100 projetos por ms, dos quais 10 tero algum interesse, 2 a 3 sero alvo de anlise detalhada e 1 obter financiamento.
A concorrncia tambm pode ser um grande risco para ns visto que podem surgir ao longo do tempo novos concorrentes e vamos ter que ns
destacar deles, outro risco da concorrncia os preos competitivos, pois temos de ter ateno aos preos dos nossos concorrentes visto que se a
diferena for muito grande, os consumidores iro preferir consumir produtos do nosso concorrente que tiver o valor mais baixo.
31
7.1. PROPOSTA DE RESOLUO AOS RISCOS DO NOSSO NGOCIO
Devido ao nosso negcio ter alguns riscos, preparamos algumas propostas de resoluo que iriamos executar caso acontecessem esses problemas.
Apesar de estarmos a investir no setor da restaurao que teve bem pouco tempo uma trajetria de cinco anos consecutivos de quebras, o nosso
servio est mais direcionado para um nicho de mercado que est atualmente em expanso, sendo ele o mercado da alimentao saudvel.
Outros dos nossos grandes riscos a viabilidade do apoio do Portugal 2020. Para solucionar esse problema iriamos pedir o mesmo valor do apoio
do projeto Portugal 2020, atravs de um emprstimo bancrio.
Visto que ao longo do tempo podem surgir novos concorrente, vamos ter que ns destacar deles. Para tal decidimos utilizar a publicidade. Outro
risco da concorrncia os preos competitivos, em que iriamos ter de estar atentos ao mercado e adaptando-nos conforme as alteraes do
mercado.
8. MODELO DE GESTO E CONTROLO DO NEGCIO
Gerir e lidar uma empresa resume-se fundamentalmente, ao domnio de alguns conceitos simples, e tambm preparao de terreno ao mostrar-se
vulnervel e revelar abertura. tambm fundamental maximizar, capacitar e nutrir, a eficincia e a eficcia do grupo de trabalho. Estruturar e organizar,
estabelecendo propsitos, objetivos e funes, tendo sempre em conta certas caractersticas pessoais, como o nvel de conhecimento e as
habilidades necessrias, so peas bastante relevantes na obteno de recursos para que as atividades possam ser desenvolvidas com o objetivo de
remover obstculos que impendem o bom funcionamento da empresa e o sucesso da mesma.
DIOGO NUNES
Co-proprietrio, co-fundador e CHRO
Estudante universitrio, quase licenciado, que possui uma vasta experincia no ramo do Marketing e Publicidade assim como no ramo da
restaurao. J trabalhou como marketeer na cadeia de restaurao SUSHISAN, assim como na gesto de alguns restaurantes de natureza mais
caseira. Em 2015, atualmente, encontra-se na criao do ERVAS como co-proprietrio, co-fundador e gestor dos Recursos Humanos.
tambm um dos acionistas e detentores de uma quota da empresa.
32
CRISTIANA BATALHA
Co-proprietria, co-fundadora e CEO
Estudante universitria, quase licenciada, j exerceu trabalho na rea da restaurao assim como tambm tem alguma experincia na venda direta
ao pblico. Tem tambm uma vasta experincia acadmica no ramo do Marketing e Publicidade tendo exercido nessa mesma rea como
freelancer. tambm uma das acionistas e detentoras de uma grande quota da empresa.
ALEXANDRE MONIZ
Co-propietrio, co-fundador e CMO/CCO
Estudante universitrio, quase licenciado, com algum background de Marketing assim com na rea da comunicao, tendo trabalhado na RCDI
como CCO, CIO e Brand manager. Esteve tambm presente na realizao de projetos internacionais de mbito da dinamizao de regies assim
como de negcios co-financiados pela unio europeia. tambm um dos acionistas e detentores de uma quota da empresa.
JOHN PHILIP MORRIS

Co-proprietrio e Managing Partner
John possui um slido background de quase 20 anos na rea financeira, tendo desempenhado nos ltimos 3 anos a funo de CFO e membro
do Conselho de Administrao na empresa Nobre - Grupo Campofrio, um grupo internacional de alimentao e nutrio. Anteriormente, John
esteve 14 anos no Grupo Unilever, onde desempenhou vrias funes na rea financeira de diversas empresas do grupo, e passou por algumas
experincias internacionais. tambm um dos acionistas e detentores de uma quota da empresa.
33
8. ORGANIGRAMA
DIRECTOR EXECUTIVO
PRODUO ADMINISTRAO ATENDIMANETO
Copa Departamento
Cozinheiro
Financeiro/Recursos Empregados de mesa
Humanos
Departamento Barmans
Ajudantes de cozinha
Comercial/Marketing
Chefes de sala
34
8. ESTRUTURA LEGAL
necessrio ter vrios aspetos em considerao na escolha da estrutura legal da empresa. Esses aspetos so cruciais para a melhor organizao e identificao da
natureza do negcio em que a empresa se insere, o objetivo perceber vrios paramentos, como por exemplo, a inteno de desenvolver o negcio sozinho ou em
parceria, identificar quais os custos associados estrutura assim como delimitar as responsabilidades face s obrigaes da empresa. Os Aspetos fiscais, qual a
facilidade na obteno de recursos financeiros e a capacidade de gesto do empreendedor so outros dos fatores implcitos na estrutura legal de uma empresa,
seja de que natureza for.
A empresa ser uma sociedade por quotas em que a responsabilidade dos scios ser limitada consoante o capital social de cada um, O capital social da empresa
ser de 50.000 (cinquenta mil euros). Esta sociedade ser constituda por cinco scios em que quatro dos cinco (Diogo Nunes, Cristiana Batalha, Alexandre Moniz,
Joo Frana Ferreira), iriam deter 80%, ou seja 40.000 (quarenta mil euros) do capital social da empresa, sendo que desses, 40.000 (quarenta mil euros), 50%, ou
seja, 20.000 (vinte mil euros), seriam do banco e que o capital seria dividido equilateramente pelos quatro, ou seja, 10% (5.000). O quinto scio, John Phillip
Morris, teria 20% do capital da empresa, ou seja, 10.000 (dez mil euros). Nesta sociedade seriam includas as seguintes obrigaes fiscais: IRC + IVA + Segurana
Social.
Grupo maioritrio:
Cristiana Batalha, com 5.000 (cinco mil euros), valor percentual de 10%.
Alexandre Moniz, com 5.000 (cinco mil euros), valor percentual de 10%.
Diogo Nunes, com 5.000 (cinco mil euros), valor percentual de 10%.
Joo Ferreira, com 5.000 (cinco mil euros), valor percentual de 10%.
Grupo minoritrio:
John Philip Morris, com 10.000 (noventa mil euros), valor percentual de 20%.
35
8. FORMAS DE CONTROLO DO NEGCIO
O controlo do negcio um sistema que produz informao para avaliar o desempenho de uma organizao nas suas diversas vertentes: humana, financeira,
operacional e comercial. Tambm visa assegurar a execuo da estratgia atravs da comparao de resultados com objetivos estratgicos. O controlo do negcio
atua sobre o comportamento humano no sentido de o orientar para o alcance dos resultados.
Uma das formas de controlo do negcio seria atravs do Balanced Scorecard. De acordo com esta ferramenta, os objetivos estratgicos so organizados em quatro
perspetivas (financeira, clientes, processos internos, aprendizagem e crescimento) e traduzidos em aes. O Balanced Scorecard utiliza de forma equilibrada
indicadores avanados (leading) que influenciam os indicadores de resultados (lagging).
A outra forma de controlo seria o benchmarking. Atravs do benchmarking, as empresas comparam-se com as melhores do seu sector. As metas so definidas
tendo em vista a posio competitiva da empresa no mercado. Por exemplo, a empresa pode definir como objetivo estratgico ser lder em custos. Para avaliar se
atinge este objetivo, ter de comparar os seus resultados com indicadores do seu sector.
36
9. CALENDARIZAO DOS PRXIMOS PASSOS
Janeiro Fevereiro Maro
Obras x x
Compra equipamentos x x
Compra material x
Adequirir parceiros x
Seleo de funcionrios x
Entrevistas e Recrutamentos x
Adquirir fornecedores x
Promoo/Publicidade x x x
Contruo do Website x
Preparativos para a abertura x
Abertura x
37
10.ANEXOS
Empresa: ERVAS, Lda

Pressupostos Gerais
Valide os pressupostos aqui indicados e ajuste-os de acordo com o seu projecto
Unidade monetria Euros
Prazo mdio de Recebimento (dias) / (meses) 30 1,0

Prazo mdio de Pagamento (dias) / (meses) 30 1,0
Prazo mdio de Stockagem (dias) / (meses) 15 0,5
Taxa de IVA - Vendas 23%

Taxa de IVA - Prestao Servios 23%
Taxa de IVA - CMVMC 23%
Taxa de IVA - FSE 23%
Taxa mdia de IRS 15,00%

Taxa de IRC 25,00%
Taxa de distribuio dividendos 10,00%
Taxa de Aplicaes Financeiras Curto Prazo 2,00%

Taxa de juro de emprstimo M/L Prazo 5,00%
Taxa de juro de emprstimo Curto Prazo 5,00%
Taxa de juro de activos sem risco - Rf 3,00% NOTA: Quando no se aplica Beta, colocar:
Prmio de risco de mercado - (Rm-Rf)* ou p 10,00% - O prmio de risco (p) adequado ao projecto
Beta empresas equivalentes 100,00% - Beta = 100%
Taxa de crescimento dos cash flows na perpetuidade 0,05 ==> R(Tx actualizao) = Rf + p
* Rendimento esperado de mercado
Mtodos de avaliao considerados:
38
Free Cash Flow to Firm
Em linhas gerais, o mtodo dos fluxos de caixa descontados consiste em estimar-se os fluxos de caixa futuros da empresa e traz-los a valor presente por uma
determinada taxa de desconto (WACC). Em outras palavras, o valor de uma empresa pode ser expresso como o valor presente do fluxo FCFF (fluxo de caixa
lquido para a firma, do ingls Free Cash Flow to Firm).
Free Cash Flow to Equity
No mtodo de avaliao pelo desconto de fluxos de caixa lquido do acionista (FCFE do ingls Free Cashflow to Equity), o objetivo avaliar directamente o
patrimnio lquido da empresa.
39
Empresa: ERVAS, Lda
s Euros
Volume de negcios
Colocar o primeiro ano de vigncia do projecto
2016 2017 2018 2019 2020 2021

Taxa de variao dos preos 3,00% 3,00% 3,00% 3,00% 3,00%
VENDAS - MERCADO NACIONAL 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Produto A * 38 325 41 448 45 680 51 285 58 106 66 433
Quantidades vendidas 10 950 11 498 12 302 13 410 14 750 16 373
Taxa de crescimento das unidades vendidas 4% 5,00% 7,00% 9,00% 10,00% 11,00%
Preo Unitrio 3,50 3,61 3,71 3,82 3,94 4,06
Produto B * 3 723 4 026 4 396 4 890 5 490 6 220
Preo Unitrio 1,70 1,75 1,80 1,86 1,91 1,97
Produto C * 48 522 52 976 58 931 66 890 76 475 87 749
Preo Unitrio 3,70 3,81 3,93 4,04 4,16 4,29
Produto D * 82 125 91 017 101 248 114 714 132 334 155 386
Preo Unitrio 5,00 5,15 5,30 5,46 5,63 5,80
Produto E * 43 800 46 693 50 018 53 939 58 724 64 720
Preo Unitrio 5,00 5,15 5,30 5,46 5,63 5,80
Produto F * 36 792 40 170 44 188 49 155 55 692 64 820
40
Preo Unitrio 4,20 4,33 4,46 4,59 4,73 4,87
Produto G * 32 850 35 527 38 789 43 149 48 887 55 742
Preo Unitrio 5,00 5,15 5,30 5,46 5,63 5,80
Produto H * 17 520 18 948 20 882 23 230 26 080 29 817
Preo Unitrio 2,00 2,06 2,12 2,19 2,25 2,32
Produto I * 19 710 21 519 23 805 26 653 30 197 35 147
Preo Unitrio 3,00 3,09 3,18 3,28 3,38 3,48
Produto J * 10 950 11 955 13 299 14 876 16 809 19 390
Preo Unitrio 2,00 2,06 2,12 2,19 2,25 2,32
Produto K * 2 300 2 463 2 664 2 898 3 193 3 585
Preo Unitrio 0,70 0,72 0,74 0,76 0,79 0,81
Produto L * 13 140 13 940 14 875 16 011 17 316 18 906
Preo Unitrio 12,00 12,36 12,73 13,11 13,51 13,91
Produto M * 18 615 20 132 21 980 24 338 27 324 31 239
Preo Unitrio 1,70 1,75 1,80 1,86 1,91 1,97
Produto N * 5 585 5 982 6 470 7 130 8 005 9 070
Preo Unitrio 1,70 1,75 1,80 1,86 1,91 1,97
Produto O * 2 190 2 323 2 489 2 640 2 828 3 030
41
Preo Unitrio 1,00 1,03 1,06 1,09 1,13 1,16
Produto P * 1 643 1 743 1 849 1 980 2 101 2 229
Preo Unitrio 1,50 1,55 1,59 1,64 1,69 1,74
TOTAL 377 788 410 864 451 562 503 777 569 563 653 484
VENDAS - EXPORTAO 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Produto A * 0 0 0 0 0 0
Quantidades vendidas 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento das unidades vendidas

Preo Unitrio 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Produto B * 0 0 0 0 0 0
Quantidades vendidas 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento das unidades vendidas

Preo Unitrio 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL 0 0 0 0 0 0
* Produtos / Familias de Produtos / Mercadorias
NOTA: Caso no tenha conhecimento das quantidades, colocar o valor das vendas na linha das "Quantidades Vendidas" e o valor 1 na linha do "Preo Unitrio".
PRESTAO DE SERVIOS - MERCADO NACIONAL 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Servio A 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento
Servio B 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento
Servio C 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento
Servio D 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento
TOTAL 0 0 0 0 0 0
42
PRESTAO DE SERVIOS - EXPORTAES 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Servio A 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento
Servio B 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento
Servio C 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento
Servio D 0 0 0 0 0
Taxa de crescimento
TOTAL 0 0 0 0 0 0
TOTAL VENDAS - MERCADO NACIONAL 377 788 410 864 451 562 503 777 569 563 653 484
TOTAL VENDAS - EXPORTAES 0 0 0 0 0 0
TOTAL VENDAS 377 788 410 864 451 562 503 777 569 563 653 484
IVA VENDAS 23% 86 891 94 499 103 859 115 869 130 999 150 301
TOTAL PRESTAO DE SERVIOS - MERCADO NACIONAL 0 0 0 0 0 0

TOTAL PRESTAO DE SERVIOS - EXPORTAES 0 0 0 0 0 0
TOTAL PRESTAES SERVIOS 0 0 0 0 0 0
IVA PRESTAO DE SERVIOS 23% 0 0 0 0 0 0
TOTAL VOLUME DE NEGCIOS 377 788 410 864 451 562 503 777 569 563 653 484
IVA 86 891 94 499 103 859 115 869 130 999 150 301
TOTAL VOLUME DE NEGCIOS + IVA 464 680 505 363 555 422 619 646 700 562 803 785
Ajustamentos de Cobrana Duvidosa 1% 4 647 5 054 5 554 6 196 7 006 8 038
43
EMPRESA: ERVAS, Lda
Euros
CMVMC - Custo das Mercadorias Vendidas e Matrias Consumidas
Margem
CMVMC 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Bruta
MERCADO NACIONAL 161 114 175 295 192 924 215 667 244 249 280 525
Produto A * 28,57% 27 376 29 607 32 629 36 633 41 505 47 453
Produto B * 41,18% 2 190 2 368 2 586 2 876 3 229 3 659
Produto C * 54,05% 22 296 24 343 27 079 30 736 35 140 40 321
Produto D * 60,00% 32 850 36 407 40 499 45 886 52 934 62 155
Produto E * 66,00% 14 892 15 876 17 006 18 339 19 966 22 005
Produto F * 59,52% 14 893 16 261 17 887 19 898 22 544 26 239
Produto G * 50,00% 16 425 17 764 19 394 21 574 24 444 27 871
Produto H * 65,00% 6 132 6 632 7 309 8 130 9 128 10 436
Produto I * 50,00% 9 855 10 760 11 903 13 326 15 099 17 573
Produto J * 50,00% 5 475 5 978 6 649 7 438 8 404 9 695
Produto K * 97,14% 66 70 76 83 91 103
Produto L * 57,14% 5 632 5 975 6 376 6 862 7 422 8 103
Produto M * 94,12% 1 095 1 184 1 292 1 431 1 607 1 837
Produto N * 70,59% 1 642 1 759 1 903 2 097 2 354 2 667
Produto O * 88,00% 263 279 299 317 339 364
Produto P * 98,00% 33 35 37 40 42 45
MERCADO EXTERNO 0 0 0 0 0 0
Produto A * 0 0 0 0 0 0
Produto B * 0 0 0 0 0 0
TOTAL CMVMC 161 114 175 295 192 924 215 667 244 249 280 525
IVA 23% 37 056 40 318 44 373 49 603 56 177 64 521
TOTAL CMVMC + IVA 198 170 215 613 237 297 265 270 300 426 345 045
44
Empresa: ERVAS, Lda
Euros
FSE - Fornecimentos e Servios Externos
2016 2017 2018 2019 2020 2021

N Meses 12 12 12 12 12 12
Taxa de crescimento 0% 3,00% 3,00% 3,00% 3,00% 3,00%
Tx IVA CF CV Valor Mensal 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Subcontratos 21% 0% 100% 300 3 600 3 708 3 819 3 934 4 052 4 173
Electricidade 21% 80% 20% 300 3 600 3 708 3 819 3 934 4 052 4 173
Combustiveis 21% 0% 100% 140 1 680 1 730 1 782 1 836 1 891 1 948
Agua 5% 80% 20% 100 1 200 1 236 1 273 1 311 1 351 1 391
Outros Fluidos 21% 0% 100% 40 480 494 509 525 540 556
Ferramentas e Utensilios 21% 0% 100% 20 240 247 255 262 270 278
Livros e doc. tcnica 21% 80% 20% 35 420 433 446 459 473 487
Material de escritrio 21% 80% 20% 50 600 618 637 656 675 696
Artigos para oferta 21% 0% 100% 15 180 185 191 197 203 209
Rendas e alugueres 21% 0% 100% 4 000 48 000 49 440 50 923 52 451 54 024 55 645
Despesas de representao 21% 0% 100% 50 600 618 637 656 675 696
Comunicao 21% 70% 30% 100 1 200 1 236 1 273 1 311 1 351 1 391
Seguros 100% 250 3 000 3 090 3 183 3 278 3 377 3 478
Royalties 21% 0% 100% 0 0 0 0 0 0
Transportes de mercadorias 21% 0% 100% 50 600 618 637 656 675 696
Deslocaes e estadas 21% 0% 100% 200 2 400 2 472 2 546 2 623 2 701 2 782
Comisses 21% 0% 100% 2,90% 0 0 0 0 0 0
Honorrios 21% 100% 70 840 865 891 918 945 974
Contencioso e notariado 21% 0% 100% 0 0 0 0 0 0
Conservao e reparao 21% 70% 30% 196 2 352 2 423 2 495 2 570 2 647 2 727
Publicidade e propaganda 21% 0% 100% 500 6 000 6 180 6 365 6 556 6 753 6 956
Limpeza, higiene e conforto 21% 100% 155 1 860 1 916 1 973 2 032 2 093 2 156
Vigilncia e segurana 21% 100% 60 720 742 764 787 810 835
Trabalhos especializados 21% 80% 20% 50 600 618 637 656 675 696
Outros forn. e servios 21% 0% 100% 382 4 584 4 722 4 863 5 009 5 159 5 314
45
TOTAL FSE 84 756 87 299 89 918 92 616 95 394 98 256
FSE - Custos Fixos 14 042 14 464 14 898 15 345 15 805 16 279
FSE - Custos Variveis 70 714 72 835 75 020 77 271 79 589 81 977
TOTAL FSE 84 756 87 299 89 918 92 616 95 394 98 256
IVA 5 876 6 053 6 234 6 421 6 614 6 812
FSE + IVA 90 633 93 352 96 152 99 037 102 008 105 068
46
Empresa: ERVAS, Lda
Euros
Custos com Pessoal
2016 2017 2018 2019 2020 2021

N Meses 14 14 14 14 14 14
Incremento Anual (Vencimentos + Sub.
0% 3,00% 3,00% 3,00% 3,00% 3,00%
Almoo)
Quadro de Pessoal 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Administrao / Direco 1 1 1 2 2 2
Administrativa Financeira 1 1 2 2 3 4
Comercial / Marketing 1 1 2 2 3 4
Produo / Operacional 3 5 5 6 6 7
Qualidade 1 1 1 1 1 2
Manuteno 1 1 1 1 1 2
Aprovisionamento 2 2 2 3 3 4
Investigao & Desenvolvimento 1 1 2 2 3 3
Outros 1 2 2 2 2 2
TOTAL 12 15 18 21 24 30
Remunerao base mensal 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Administrao / Direco 777 800 824 1 250 1 288 1 500
Administrativa Financeira 583 600 618 1 000 1 030 1 200
Comercial / Marketing 583 600 618 1 000 1 030 1 200
Produo / Operacional 583 600 619 637 656 676
Qualidade 550 567 584 601 619 638
Manuteno 550 567 584 601 619 638
Aprovisionamento 500 515 530 546 563 580
Investigao & Desenvolvimento 583 600 618 1 000 1 030 1 200
Outros 500 515 530 546 563 580
0 0 0 0 0 0 0
47
Remunerao base anual - TOTAL Colaboradores 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Administrao / Direco 10 878 11 200 11 536 35 000 36 050 42 000
Administrativa Financeira 8 162 8 400 17 304 28 000 43 260 67 200
Comercial / Marketing 8 162 8 400 17 304 28 000 43 260 67 200
Produo / Operacional 24 486 42 034 43 295 53 513 55 118 66 234
Qualidade 7 700 7 931 8 169 8 414 8 667 17 853
Manuteno 7 700 7 931 8 169 8 414 8 667 17 853
Aprovisionamento 14 000 14 420 14 853 22 947 23 636 32 459
Investigao & Desenvolvimento 8 162 8 400 17 304 28 000 43 260 50 400
Outros 7 000 14 420 14 853 15 298 15 757 0
0 0 0 0 0 0 #REF!
0 0 0 0 0 0 0
TOTAL 96 250 123 136 152 786 227 587 277 674 #REF!
Outros Custos 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Segurana Social
Gerncia / Administrao 21,25% 2 312 2 380 2 451 7 438 7 661 8 925
Outro Pessoal 23,75% 20 276 26 585 33 547 45 739 57 386 #REF!
Seguros Acidentes de Trabalho 1% 963 1 231 1 528 2 276 2 777 #REF!
Subsdio Alimentao 130,46 22 172 27 404 32 931 38 764 49 909
Comisses
Formao 200 200 150 150 100 100
Outros custos com pessoal
TOTAL OUTROS CUSTOS 23 750 52 568 65 080 88 533 106 687 #REF!
TOTAL CUSTOS PESSOAL 120 000 175 704 217 867 316 120 384 361 #REF!
QUADRO RESUMO 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Vencimentos
Gerncia/Administrao 10 878 11 200 11 536 35 000 36 050 42 000
Pessoal 85 372 111 936 141 250 192 587 241 624 #REF!
Encargos 22 587 28 965 35 998 53 177 65 046 #REF!
Seguros Acidentes de Trabalho 963 1 231 1 528 2 276 2 777 #REF!
48
Sub. Alimentao 0 22 172 27 404 32 931 38 764 49 909
Comisses 0 0 0 0 0 0
Formao 200 200 150 150 100 100
Outros custos com pessoal 0 0 0 0 0 0
TOTAL CUSTOS PESSOAL 120 000 175 704 217 867 316 120 384 361 #REF!
Retenes Colaboradores 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Reteno SS Colaborador
Gerncia / Administrao 10,00% 1 088 1 120 1 154 3 500 3 605 4 200
Outro Pessoal 11,00% 9 391 12 313 15 538 21 185 26 579 #REF!
Reteno IRS Colaborador 15,00% 14 438 18 470 22 918 34 138 41 651 #REF!
TOTAL Retenes 24 916 31 903 39 609 58 822 71 835 #REF!
49
Empresa: ERVAS, Lda
Euros
Investimento em Fundo Maneio Necessrio
2016 2017 2018 2019 2020 2021

Necessidades Fundo Maneio
Reserva Segurana Tesouraria 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000
Clientes 38 723 42 114 46 285 51 637 58 380 66 982
Existncias 6 713 7 304 8 039 8 986 10 177 11 689
*
*
TOTAL 46 436 50 418 55 324 61 623 69 557 79 671
Recursos Fundo Maneio
Fornecedores
Estado 19 233 21 832 24 494 39 122 43 737 #REF!
*
TOTAL 19 233 21 832 24 494 39 122 43 737 #REF!
Fundo Maneio Necessrio 27 203 28 586 30 830 22 502 25 821 #REF!
Investimento em Fundo de Maneio 27 203 1 383 2 244 -8 328 3 319 #REF!
* A considerar caso seja necessrio
50
ERVAS,
Empresa: Lda
Euros
Investimento
Taxa de Amortizao Anual

Mxima S
Mnima N
Investimento por ano 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Imobilizado Incorpreo
Despesas de Instalao 10 000 5 000 1 500 1 500 1 500 1 500
Despesas de I&D 3 000 1 500 1 000 500 500 500
Propriedade Industrial e O.Direitos 5 000 0 0 0 0 0
Trespasses 0 0 0 0 0 0
Outras Imobilizaes Incorpreas 0 0 0 0 0 0
Total Imobilizado Incorpreo 18 000 6 500 2 500 2 000 2 000 2 000
Imobilizado Corpreo
Terrrenos e Recursos Naturais 0 0 0 0 0 0
Edificios e Outras Construes 3 500 0 0 200 0 0
Equipamento Bsico 5 888 100 30 15 15 15
Equipamento de Transporte 0 0 0 0 0 0
Ferramentas e Utensilios 240 200 180 150 100 100
Equipamento Administrativo 100 100 0 50 0 0
Taras e Vasilhame 0 0 0 0 0 0
Outras Imobilizaes Corpreas
Total Imobilizado Corpreo 9 728 400 210 415 115 115
Total Investimento 27 728 6 900 2 710 2 415 2 115 2 115
IVA 21% 1 308 84 44 45 24 24
Valores Acumulados Balano 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Imobilizado Incorpreo
Despesas de Instalao 10 000 15 000 16 500 18 000 19 500 21 000
Despesas de I&D 3 000 4 500 5 500 6 000 6 500 7 000
51
Propriedade Industrial e O.Direitos 5 000 5 000 5 000 5 000 5 000 5 000
Trespasses 0 0 0 0 0 0
Outras imobilizaes incorpreas 0 0 0 0 0 0
Total Imobilizado Incorpreo 18 000 24 500 27 000 29 000 31 000 33 000
Imobilizado Corpreo
Terrrenos e recursos naturais 0 0 0 0 0 0
Edificios e Outras Construes 3 500 3 500 3 500 3 700 3 700 3 700
Equipamento bsico 5 888 5 988 6 018 6 033 6 048 6 063
Equipamento de transporte 0 0 0 0 0 0
Ferramentas e utensilios 240 440 620 770 870 970
Equipamento administrativo 100 200 200 250 250 250
Taras e vasilhame 0 0 0 0 0 0
Outras imobilizaes corpreas 0 0 0 0 0 0
Total Imobilizado Corpreo 9 728 10 128 10 338 10 753 10 868 10 983
Total Imobilizado 27 728 34 628 37 338 39 753 41 868 43 983
Amortizaes do Exerccio Taxa 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Total Amortizaes 7 333 9 594 10 479 5 202 3 645 2 254
52
Empresa: ERVAS, Lda
Euros
Financiamento
2016 2017 2018 2019 2020 2021

Investimento = Capital Fixo + FMN 54 931 8 283 4 954 -5 913 5 434 #REF!
Margem de segurana 2% 2% 2% 2% 2% 2%
Necessidades de financiamento 56 000 8 400 5 100 -6 000 5 500 #REF!
Fontes de Financiamento 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Meios Libertos 11 933 0 0 0 0 #REF!
Capital Social 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000
Emprstimos de Scios / Suprimentos 10 000 5 000 2 500 1 000 1 000 1 000
Financiamento bancrio e outras Inst. Crdito 20 000 5 000 1 000 1 000 1 000 1 000
TOTAL 91 933 60 000 53 500 52 000 52 000 #REF!
2016
Capital em dvida (incio perodo) 20 000 20 000 16 000 12 000 8 000 4 000
Taxa de Juro 5% 5% 5% 5% 5% 5%
Juro Anual 1 000 1 000 800 600 400 200
Reembolso Anual 4 000 4 000 4 000 4 000 4 000
Imposto Selo (0,4%) 4 4 3 2 2 1
Servio da dvida 1 004 5 004 4 803 4 602 4 402 4 201
Valor em dvida 20 000 16 000 12 000 8 000 4 000
2017
Capital em dvida (incio perodo) 1 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000
Taxa de Juro 5% 5% 5% 5% 5%
Juro Anual 250 200 150 100 50
Reembolso Anual 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000
Imposto Selo (0,4%) 1 1 1 0 0
53
Servio da dvida 1 251 1 201 1 151 1 100 1 050
Valor em dvida 4 000 3 000 2 000 1 000 0
2018
Capital em dvida (incio perodo) 0 1 000 800 600 400
Taxa de Juro 5% 5% 5% 5%
Juro Anual 50 40 30 20
Reembolso Anual 200 200 200 200
Imposto Selo (0,4%) 0 0 0 0
Servio da dvida 250 240 230 220
Valor em divida 800 600 400 200
2019
Capital em dvida (incio perodo) 0 1 000 800 600
Taxa de Juro 5% 5% 5%
Juro Anual 50 40 30
Reembolso Anual 200 200 200
Imposto Selo (0,4%) 0 0 0
Servio da dvida 250 240 230
Valor em dvida 800 600 400
2020
Capital em dvida (incio perodo) 0 1 000 800
Taxa de Juro 5% 5%
Juro Anual 50 40
Reembolso Anual 200 200
Imposto Selo (0,4%) 0 0
Servio da dvida 250 240
Valor em dvida 800 600
2021
Capital em dvida (incio perodo) 0 1 000
Taxa de Juro 5%
Juro Anual 50
Reembolso Anual 200
Imposto Selo (0,4%) 0
Servio da dvida 250
Valor em dvida 800
54
Capital em dvida 20 000 20 000 15 800 11 400 6 800 2 000
Juros pagos com Imposto Selo includo 1 004 1 255 1 054 843 622 392
Reembolso 0 5 000 5 200 5 400 5 600 5 800
55
Empresa: ERVAS, Lda
Euros
Demonstrao de Resultados Previsional
2016 2017 2018 2019 2020 2021

Vendas 377 788 410 864 451 562 503 777 569 563 653 484
Prestaes de Servios 0 0 0 0 0 0
Volume de Negcios 377 788 410 864 451 562 503 777 569 563 653 484
(-) Variao da Produo

CMVMC 161 114 175 295 192 924 215 667 244 249 280 525
Outros custos variveis (FSE) 70 714 72 835 75 020 77 271 79 589 81 977
Margem Bruta de Contribuio 145 961 162 734 183 618 210 839 245 725 290 982
39% 40% 41% 42% 43% 45%

FSE- Custos Fixos 14 042 14 464 14 898 15 345 15 805 16 279
Resultado Econmico 131 918 148 270 168 720 195 495 229 920 274 703
Impostos 23% 23% 23% 23% 23% 23%
Custos com o Pessoal 120 000 175 704 217 867 316 120 384 361 #REF!
% de Vendas 32% 43% 48% 63% 67% #REF!
Outros Custos Operacionais

Outros Proveitos Operacionais
EBITDA 11 918 -27 435 -49 146 -120 625 -154 441 #REF!
Amortizaes 7 333 9 594 10 479 5 202 3 645 2 254
Ajustamentos / Provises 4 647 5 054 5 554 6 196 7 006 8 038
EBIT -61 -42 082 -65 179 -132 024 -165 092 #REF!
Custos Financeiros 1 004 1 255 1 054 843 622 392
Proveitos Financeiros 0 0 0 0 0 0
RESULTADO FINANCEIRO -1 004 -1 255 -1 054 -843 -622 -392
Custos Extraordinrios
Proveitos Extraordinrios
RAI -1 065 -43 337 -66 233 -132 867 -165 715 #REF!
Impostos sobre os lucros 0 0 0 0 0 #REF!
RESULTADO LQUIDO -1 065 -43 337 -66 233 -132 867 -165 715 #REF!
-1 065 -44 403 -110 636 -243 503 -409 218
56
% DOS CUSTOS DE ESTRUTURA S/VN 37% 49% 54% 67% 71% #REF!
% DO RESULTADO LQUIDO S/VN 0% -11% -15% -26% -29% #REF!

0 0 0 #REF!
57
Empresa: ERVAS, Lda
Euros
Mapa de Cash Flows Operacionais
2016 2017 2018 2019 2020 2021

Meios Libertos do Projecto
Resultados Operacionais (EBIT) x (1-IRC) -46 -31 562 -48 884 -99 018 -123 819 #REF!
Amortizaes do exerccio 7 333 9 594 10 479 5 202 3 645 2 254
Provises do exerccio 4 647 5 054 5 554 6 196 7 006 8 038
11 933 -16 914 -32 852 -87 619 -113 168 #REF!
Investim./Desinvest. em Fundo Maneio

Fundo de Maneio -27 203 -1 383 -2 244 8 328 -3 319 #REF!
CASH FLOW de Explorao -15 270 -18 297 -35 096 -79 291 -116 487 #REF!
Investim./Desinvest. em Capital Fixo

Capital Fixo -27 728 -6 900 -2 710 -2 415 -2 115 -2 115
Free cash-flow -42 997 -25 197 -37 806 -81 706 -118 602 #REF!
CASH FLOW acumulado -42 997 -68 194 -106 000 -187 706 -306 308 #REF!
58
Empresa: ERVAS, Lda
Euros
Plano de Financiamento
2016 2017 2018 2019 2020 2021

ORIGENS DE FUNDOS
Meios Libertos Brutos 11 918 -27 435 -49 146 -120 625 -154 441 #REF!
Capital Social (entrada de fundos) 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000 50 000
Emprstimos Obtidos 20 000 5 000 1 000 1 000 1 000 1 000
Desinvest. em Capital Fixo
Desinvest. em FMN 0 0 0 8 328 0 #REF!
Emprstimos de scios / suprimentos 10 000 5 000 2 500 1 000 1 000 1 000
Proveitos Financeiros 0 0 0 0 0 0
Total das Origens 91 918 32 565 4 354 -60 297 -102 441 #REF!
APLICAES DE FUNDOS
Inv. Capital Fixo 27 728 6 900 2 710 2 415 2 115 2 115

Inv Fundo de Maneio 27 203 1 383 2 244 0 3 319 #REF!
Imposto sobre os Lucros 0 0 0 0 0
Pagamento de Dividendos
Reembolso de Emprstimos 0 5 000 5 200 5 400 5 600 5 800
Encargos Financeiros 1 004 1 255 1 054 843 622 392
Total das Aplicaes 55 935 14 538 11 209 8 658 11 657 #REF!

Saldo de Tesouraria Anual 35 983 18 028 -6 855 -68 955 -114 098 #REF!
Saldo de Tesouraria Acumulado 35 983 54 011 47 156 -21 799 -135 897 #REF!
Aplicaes / Emprstimo Curto Prazo 0 0 0 0 0 0
Soma Controlo 35 983 54 011 47 156 -21 799 -135 897 #REF!
Acerto do modelo
59
Empresa: ERVAS, Lda
Euros
Balano Previsional
2016 2017 2018 2019 2020 2021

ACTIVO
Imobilizado
Imobilizado Incorpreo 18 000 24 500 27 000 29 000 31 000 33 000
Imobilizado Corpreo 9 728 10 128 10 338 10 753 10 868 10 983
Amortizaes Acumuladas 7 333 16 927 27 405 32 607 36 253 38 507
Existncias
Matrias Primas e Subsidirias
Produtos Acabados e em Curso
Mercadorias 6 713 7 304 8 039 8 986 10 177 11 689
Crditos de curto prazo
Dvidas de Clientes 38 723 42 114 46 285 51 637 58 380 66 982
Ajustamentos de cobrana duvidosa 4 647 9 700 15 255 21 451 28 457 36 495
Estado e Outros Entes Pblicos
Outros devedores 0 0 0 0 0 0
Disponibilidades 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000
Acrscimos e Diferimentos
TOTAL ACTIVO 62 185 58 418 50 001 47 317 46 715 48 652
CAPITAL PRPRIO
Capital Social 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000
Prestaes Suplementares
Reservas de reavaliao
Reservas e Resultados Transitados -1 065 -44 403 -110 636 -243 503 -409 218
Resultados Lquidos -1 065 -43 337 -66 233 -132 867 -165 715 #REF!
TOTAL CAPITAIS PRPRIOS 48 935 55 597 39 364 -43 503 -159 218 #REF!
PASSIVO
Proviso para impostos
Dvidas a 3 - M/L Prazo
60
Dvidas a Instituies de Crdito 20 000 20 000 15 800 11 400 6 800 2 000
Dvidas a Fornecedores de Imob
Suprimentos 10 000 15 000 17 500 18 500 19 500 20 500
Outros credores
Dvidas a 3 - Curto Prazo
Dvidas a Instituies de Crdito 0 0 0 0 0 0
Dvidas a Fornecedores 0 0 0 0 0 0
Estado e Outros Entes Pblicos 19 233 21 832 24 494 39 122 43 737 #REF!
Outros credores 0 0 0 0 0 0
Acrscimos e Diferimentos
TOTAL PASSIVO 49 233 56 832 57 794 69 022 70 037 #REF!
TOTAL PASSIVO + CAPITAIS PRPRIOS 98 168 112 429 97 157 25 518 -89 182 #REF!
-35 983 -54 011 -47 156 21 799 135 897 #REF!
-18 028 6 855 68 955 114 098 #REF!
61
Empresa: ERVAS, Lda

Principais Indicadores
INDICADORES ECONMICOS 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Taxa de Crescimento do Negcio 9% 10% 12% 13% 15%
Eficincia Operacional -6% -10% -19% -21% #REF!
Margem Operacional das Vendas -10% -14% -26% -29% #REF!
Rentabilidade Lquida das Vendas -11% -15% -26% -29% #REF!
Peso dos Custos c/Pessoal nos PO 43% 48% 63% 67% #REF!
INDICADORES ECONMICOS - FINANCEIROS 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Return On Investment (ROI) -74% -132% -281% -355% #REF!
Rendibilidade do Activo -72% -130% -279% -353% #REF!
Rotao do Activo 703% 903% 1065% 1219% 1343%
Rotao do Imobilizado 2321% 4546% 7051% 10144% 11934%
Rendibilidade dos Capitais Prprios (ROE) -78% -168% 305% 104% #REF!
Rotao dos Capitais Prprios 739% 1147% -1158% -358% #REF!
INDICADORES FINANCEIROS 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Autonomia Financeira 95% 79% -92% -341% #REF!
Solvabilidade Total 98% 68% -63% -227% #REF!
Endividamento Total 97% 116% 146% 150% #REF!
Endividamento ML Prazo 60% 67% 63% 56% 46%
INDICADORES DE LIQUIDEZ 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Liquidez Geral 231% 226% 158% 159% #REF!
Liquidez Reduzida 197% 193% 135% 136% #REF!
ANLISE DO EQUILBRIO FINANCEIRO 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Capitais Permanentes 90 597 72 664 -13 603 -132 918 #REF!
Activo Fixo 17 701 9 932 7 145 5 615 5 476
FUNDO DE MANEIO LQUIDO 72 897 62 732 -20 749 -138 533 #REF!
Necessidades Cclicas 49 418 54 324 60 623 68 557 78 671
Recursos Cclicos 0 0 0 0 0
62
NECESSIDADES FUNDO DE MANEIO 49 418 54 324 60 623 68 557 78 671
Tesouraria Activa 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000
Tesouraria Passiva 21 832 24 494 39 122 43 737 #REF!
TESOURARIA LQUIDA -20 832 -23 494 -38 122 -42 737 #REF!
CONTROLO : TRL = FML - NFM 23 479 8 408 -81 372 -207 090 #REF!
Variao do FML -10 165 -83 480 -117 785 #REF!

Variao das NFM 4 906 6 300 7 934 10 113
Variao da TRL -2 662 -14 628 -4 615 #REF!
INDICADORES DE RISCO NEGCIO 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Margem Bruta 162 734 183 618 210 839 245 725 290 982
Grau de Alavanca Operacional -387% -282% -160% -149% #REF!
Ponto Crtico 517 112 611 854 819 233 952 228 #REF!
Margem de Segurana -21% -26% -39% -40% #REF!
63
Empresa: ERVAS, Lda

Avaliao do Projecto / Empresa
Na perspectiva do Projecto 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 CF CF Acum
Ano 0 -42 997 -42 997
Free Cash Flow to Firm -42 997 -25 197 -37 806 -81 706 -118 602 #REF! #REF! Ano 1 -23 014 -66 012
Ano 2 -31 721 -97 733
WACC 9,48% 9,48% 8,86% 34,22% 15,28% #REF! #REF! Ano 3 -51 077 -148 810
Factor de actualizao 1 1,095 1,192 1,600 1,844 #REF! #REF! Ano 4 -64 314 -213 124
Ano 5 #REF! #REF!
Fluxos actualizados -42 997 -23 014 -31 721 -51 077 -64 314 #REF! #REF!
-42 997 -66 012 -97 733 -148 810 -213 124 #REF! #REF!
Valor Actual Lquido (VAL) #REF!
#NM! #NM! #NM! #NM! #NM! #VALOR! #VALOR!
Taxa Interna de Rentibilidade #VALOR!
Pay Back period 0 Anos
Na perspectiva do Investidor 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Free Cash Flow do Equity -24 001 -26 452 -43 060 -86 949 -123 825 #REF! #REF!
CF CF Acum
Taxa de juro de activos sem risco 3,00% 3,09% 3,18% 3,28% 3,38% 3,48% 3,58% Ano 0 -24 001 -24 001
Prmio de risco de mercado 10,00% 10,00% 10,00% 10,00% 10,00% 10,00% 10,00% Ano 1 -23 326 -47 327
Taxa de Actualizao 13,30% 13,40% 13,50% 13,61% 13,71% 13,83% 13,94% Ano 2 -33 455 -80 783
Factor actualizao 1 1,134 1,287 1,462 1,663 1,893 2,156 Ano 3 -59 464 -140 247
Ano 4 -74 470 -214 718
Fluxos Actualizados -24 001 -23 326 -33 455 -59 464 -74 470 #REF! #REF! Ano 5 #REF! #REF!
Ano 6 #REF! #REF!
-24 001 -47 327 -80 783 -140 247 -214 718 #REF! #REF!
64
Valor Actual Lquido (VAL) #REF!
#NM! #NM! #NM! #NM! #NM! #VALOR! #VALOR!
Taxa Interna de Rentibilidade #VALOR!
Pay Back period 0 Anos
WACC
Peso
Custo
Ano 0 Ano 0 Custo ponderado
Passivo Mdio e Longo Prazo 30 000 38% 5% 1,4%
Capital Prprio 48 935 62% 13% 8,1%
78 935 100% 9,5%
Custo
Capital Prprio 55 597 61% 13% 8,0%
90 597 100% 9,5%
Custo
Capital Prprio 39 364 54% 13% 7,1%
72 664 100% 8,9%
Custo
Passivo Mdio e Longo Prazo 29 900 -220% 5% -8,2%
Capital Prprio -43 503 320% 13% 42,5%
-13 603 100% 34,2%
Custo
Passivo Mdio e Longo Prazo 26 300 -20% 5% -0,7%
Capital Prprio -159 218 120% 13% 16,0%
-132 918 100% 15,3%
65
Custo
Passivo Mdio e Longo Prazo 22 500 #REF! 5% #REF!
Capital Prprio #REF! #REF! 13% #REF!
#REF! #REF! #REF!
66
Empresa: ERVAS, Lda

Clculos Auxiliares
Consumo de Unidades de Matrias-Primas por Unidade de Produto Acabado

Matrias Primas e Subsidirias (descriminao) Unidade de Medida Produto A Produto B Produto C Produto D Produto E Produto F Produto G Produto H
Flocos de Aveia 230 g x
Maa 2u x
Leite de soja 100 ml x x
Mel / agave 20 g x x
Amndoas torradas 50 g x
Po centeio sem glten 2u x
Doce de abbora 20 g x
Sementes (pevides 40 g x
Farinha de arroz 100 g x
Ovo 1u x
leo de coco 25 ml x
Extrato baunilha 10 g x
Morango 3u x x
Mirtilo 6u x
Po linhaa dourada sem glten 2u x
Anans (rodela) 80 g x x
Cogumelos 50 g x x x
Cenoura 100 g x x
Milho 40 g x
Caril 2g x
Azeite 10 ml x
Sumo de limo 50 ml x
Couves de bruxelas 100 g x
Caf 7g
Vinho de garrafa 750 ml
Ervas de infuso 3g
Espinafres 50 g
Arroz 30 g
Batata 30 g
Gro 15 g
67
Especiarias 1g x x x x
Melancia 150 g x
Kiwi 30 g
gua 500 ml
Uvas 40 g x
Courgette 50 g x
Pimento verde 30 g x
Abbora 40 g x
Batata doce 20 g x
Peito de frango 50 g x
Pimento vermelho 40 g x
Matrias Primas e Subsidirias (descriminao) Produto I Produto J Produto K Produto L Produto M Produto N Produto O Produto P
Flocos de Aveia
Maa
Leite de soja
Mel / agave
Amndoas torradas
Po centeio sem glten
Doce de abbora
Sementes (pevides
Farinha de arroz
Ovo
leo de coco
Extrato baunilha
Morango x
Mirtilo x
Po linhaa dourada sem glten
Anans (rodela) x
Cogumelos
Cenoura x
Milho
Caril
Azeite
Sumo de limo
Couves de bruxelas
68
Caf x
Vinho de garrafa x
Ervas de infuso x
Espinafres x
Arroz x
Batata x
Gro x
Especiarias
Melancia
Kiwi x
gua x
Uvas x
Courgette
Pimento verde
Abbora x
Batata doce
Peito de frango
Pimento vermelho
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89

Ervas Lounge - Plano de Negócios

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Ervas Lounge - Plano de Negócios

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

NDICE DE CONTEDOS

SUMRIO EXECUTIVO .............................................................................................................................................................................................................. 3

1. EMPRESA E APRESENTAO DOS PROMOTORES ......................................................................................................................................................... 4

2. DESCRIO DO NEGCIO .................................................................................................................................................................................................. 7

4. PLANO DE MARKETING ..................................................................................................................................................................................................... 23

5. PLANO DE OPERAES .................................................................................................................................................................................................... 28

8. MODELO DE GESTO E CONTROLO DO NEGCIO ....................................................................................................................................................... 32

1. EMPRESA E APRESENTAO DOS PROMOTORES

1.2.1. COMO AS COMPETNCIAS CONTRIBUIEM PARA O NEGCIO

2.1. O CONCEITO ERVAS

Saborear de forma diferente, nutritiva, saudvel e equilibrada.

Dar vida ao Conceito ERVAS

Histria por detrs do nome

Para um futuro sustentvel

2.2. PRODUTOS E SERVIOS

Restaurao: comidas, bebidas

2.3. DIFERENCIAO DA CONCORRNCIA

2.4. VALOR PARA O CLIENTE

3.1. TENDNCIAS DE EVOLUO DO SECTOR

3.2. FASE E CICLO DE VIDA EM PORTUGAL

3.3. MERCADO TOTAL

De modo a interpretar o consumo dirio de po a 4983 indivduos a nvel nacional.

3.4. ESTIMATIVA REALISTA

3.5. PRXIMOS CINCO ANOS

3.8. FATORES CRTICOS DE SUCESSO

3.9. COMPETNCIAS DISTINTIVAS

4.5. CLIENTE NA DECISO DE COMPRA

4.6. MODO COMO SEGMENTO ALVO CONHEE O PRODUTO

4.7. MEIOS DE COMUNICAO UTILIZADOS NO INCIO DE ATIVIDADE

5.1. MODELO CANVAS

6.1. INVESTIMENTO NECESSRIO PRXIMO CINCO ANOS

8. MODELO DE GESTO E CONTROLO DO NEGCIO

JOHN PHILIP MORRIS

PRODUO ADMINISTRAO ATENDIMANETO

Janeiro Fevereiro Maro

Preparativos para a abertura x

Empresa: ERVAS, Lda

Valide os pressupostos aqui indicados e ajuste-os de acordo com o seu projecto

Unidade monetria Euros

Prazo mdio de Recebimento (dias) / (meses) 30 1,0

Taxa de IVA - Vendas 23%

Taxa mdia de IRS 15,00%

Taxa de Aplicaes Financeiras Curto Prazo 2,00%

Mtodos de avaliao considerados:

Free Cash Flow to Equity

Colocar o primeiro ano de vigncia do projecto

2016 2017 2018 2019 2020 2021

VENDAS - MERCADO NACIONAL 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Quantidades vendidas 10 950 11 498 12 302 13 410 14 750 16 373

Preo Unitrio 3,50 3,61 3,71 3,82 3,94 4,06

Produto B * 3 723 4 026 4 396 4 890 5 490 6 220

Quantidades vendidas 2 190 2 300 2 437 2 632 2 869 3 156

Preo Unitrio 1,70 1,75 1,80 1,86 1,91 1,97

Produto C * 48 522 52 976 58 931 66 890 76 475 87 749

Quantidades vendidas 13 114 13 901 15 013 16 544 18 364 20 458

Preo Unitrio 3,70 3,81 3,93 4,04 4,16 4,29

Quantidades vendidas 16 425 17 673 19 087 20 996 23 515 26 808

Preo Unitrio 5,00 5,15 5,30 5,46 5,63 5,80

Produto E * 43 800 46 693 50 018 53 939 58 724 64 720

Quantidades vendidas 8 760 9 067 9 429 9 872 10 435 11 166

Preo Unitrio 5,00 5,15 5,30 5,46 5,63 5,80

Produto F * 36 792 40 170 44 188 49 155 55 692 64 820

Quantidades vendidas 8 760 9 286 9 917 10 710 11 781 13 313