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Asesora
Sonia Crdenas de Restrepo
Administradora de Negocios
Administradora de Empresas Agropecuarias
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Contenido
INTRODUCCIN......................................................................................................................... 8
1. JUSTIFICACIONES ............................................................................................................ 9
1.2. IMPACTO CIENTFICO Y TECNOLGICO. ............................................................. 9
1.3. IMPACTO SOCIAL Y ECONMICO .......................................................................... 9
2. OBJETIVOS....................................................................................................................... 10
2.1 OBJETIVO GENERAL .............................................................................................. 10
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS .................................................................................... 10
3 MARCO TERICO............................................................................................................ 11
3.1 COSTOS DE PRODUCCIN ....................................................................................... 11
3.2 COSTOS FIJOS .............................................................................................................. 11
3.3 COSTOS VARIABLES ................................................................................................... 11
3.4 COSTOS DE INVERSIN ............................................................................................. 11
3.5 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA .......................................................................... 12
3.5.1 Misin ................................................................................................................. 12
3.5.2 Visin .................................................................................................................. 12
3.5.3 Valores Corporativos ............................................................................................... 13
3.6 PROGRAMA DE COSTOS DE PRODUCCIN POR LITRO DE LECHE ........... 14
3.7 PARMETROS PARA EVALUAR LA CALIDAD DE LA LECHE EN COLANTA
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4 METODOLOGA................................................................................................................ 17
4.1INDUCCIN PARA EL PROGRAMA DE COSTOS DE PRODUCCIN POR LITRO
DE LECHE ............................................................................................................................ 17
4.2 PASOS EMPLEADOS PARA CONOCER LOS COSTOS DE PRODUCCIN EN
UNA LECHERA.................................................................................................................... 17
4.3 EVALUACIN DEL PROGRAMA ........................................................................... 19
5 RESULTADOS .................................................................................................................. 20
5.1 RESPECTO A LOS OBJETIVOS ESPECFICOS ....................................................... 20
5.2 RESPECTO AL OBJETIVO GENERAL ....................................................................... 21
2
5.3 MEJORAS AL PROGRAMA COSTOS DE PRODUCCIN POR LITRO DE LECHE
................................................................................................................................................ 21
5.4 GUA INSTITUCIONALPARA IMPLEMENTAR EL PROGRAMA DE COSTOS
DE PRODUCCIN POR LITRO DE LECHE ...................................................................... 22
6. CONCLUSIONES ................................................................................................................. 23
BIBLIOGRAFA......................................................................................................................... 24
ANEXOS .................................................................................................................................... 25
3
LISTA DE ANEXOS
Pg.
Anexo A...24
4
GLOSARIO
CLULAS SOMATICAS: son clulas que provienen del sistema inmune de la vaca
y forman parte de los mecanismos naturales de defensa del cuerpo y de la
glndula mamaria. En la leche estn reflejando la respuesta de la ubre a una
infeccin intramamaria
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RESUMEN
6
ABSTRACT
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INTRODUCCIN
Los costos de produccin por litro de leche son de gran importancia en la empresa
ganadera para identificar todos los ingresos y egresos y as analizar la utilidad
obtenida.
En Colombia existe una alta dependencia de alimentos concentrados, debido a la
mnima oferta de forraje, esta dependencia hace que los costos de produccin se
incrementen y sumado con el pequeo precio de venta por litro de leche por su
baja calidad higinica llevan a la empresa ganadera a obtener poca rentabilidad.
Por esto es de gran importancia conocer los costos de produccin y as analizar
qu porcentaje de los costos est siendo destinado a las diferentes reas de la
finca.
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1. JUSTIFICACIONES
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2. OBJETIVOS
Lograr que las fincas de los asociados productores en estudio, al ser incluidas en
el programa de Costos de produccin por Litro de Leche, sean competitivas y
mejoren su manejo administrativo.
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3 MARCO TERICO
Los costos de inversin son la suma de esfuerzos y recursos que se han invertido
para producir una cosa.
En el caso de la lechera se consideran costos de inversin: el valor pagado por la
compra de equipos como el tanque de fro, equipo de ordeo, cerca elctrica,
bodegas, establos, sistemas de riego y compra de ganado.
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3.5 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
3.5.1 Misin
Somos una cooperativa lder del sector agroindustrial que posibilita el desarrollo y
bienestar de los asociados productores y trabajadores, a travs de una oferta
integral y oportuna de productos y servicios, como la mejor opcin en la relacin
calidad-precio, para satisfacer las necesidades de los clientes en el contexto
nacional, con proyeccin internacional. Para ello contamos con la tecnologa
apropiada y un talento humano visionario, comprometido con los valores
corporativos, la preservacin del medio ambiente y la construccin de un
mejor pas.
3.5.2 Visin
12
3.5.3 Valores Corporativos
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3.6 PROGRAMA DE COSTOS DE PRODUCCIN POR LITRO DE LECHE
Para poder dar recomendaciones a los productores, despus de obtener todos los
resultados del programa, fue necesario conocer las siguientes especificaciones, ya
que el precio pagado por litro de leche se compone de un precio estndar ms
bonificaciones o deducciones por calidad, que dependen de dichas
especificaciones, estas son:
Caractersticas sensoriales:
Caractersticas fisicoqumicas:
- Materia grasa: con un mnimo 3.3 % y sin lmite mximo.
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- Protena: con un mnimo de 3 % y sin lmite mximo.
Caractersticas especiales:
Almacenamiento:
Seguridad:
La leche debe provenir de animales sanos y es obtenida luego de los 7 das post
parto.
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La leche procedente de animales tratados con antibiticos, antiparasitarios y
hormonales, solo podrn incorporarse para el consumo humano al finalizar el
perodo de retiro indicado en el rtulo del producto o medicamento.
Vida til:
La vida til de la leche es de 72 horas conservada en la temperatura indicada.
Manejo:
Registros de hatos:
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4 METODOLOGA
Inicialmente se les realiza una visita a los productores, donde se les indica cuales
son las facturas necesarias que deben guardar para realizar el anlisis y se les
informa los siguientes pasos a seguir:
Registrar en otra hoja los costos fijos y variables solo para la lechera,
detallando la cantidad y el precio. No se deben incluir las compras de insumos
para otras producciones como cerdos o cultivos de la finca.
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Identificar cuantos insumos se gastaron en el mes. Es posible que en el mes
no se gaste todo lo que compr, por lo tanto se debe calcular la cantidad y el
precio solamente de lo que realmente se consumi.
Ingresos
Egresos
Utilidad
Rentabilidad
Como disminuir el costo por litro de leche, para ser eficientes en suministro de
alimentacin que es el mayor porcentaje del costo.
18
4.3 EVALUACIN DEL PROGRAMA
19
5 RESULTADOS
20
5.2 RESPECTO AL OBJETIVO GENERAL
Se observ una gran aceptacin del programa que permiti mejorar el manejo
administrativo de las fincas, por parte de los productores y con la adecuada
implementacin de las recomendaciones tanto en costos como en calidad, se le
demostr al productor que su finca lechera puede ser rentable y competitiva.
Al iniciar la prctica, encontr que los datos de los productores que estaban
incluidos en el programa, se guardaban en una misma carpeta, sin ninguna
clasificacin, por lo tanto era difcil buscar un productor y sacar el promedio de
Costo de Produccin por Litro de Leche, segn la produccin y la zona donde
se encuentra. Por esta razn se dio la idea de separar las carpetas de todos
los productores en la base de datos, dependiendo de su produccin, es decir,
en pequeos, medianos y grandes productores y adicional a esto, se separaron
segn la zona donde se encuentre ubicada la finca.
Las anteriores mejoras que suger, pueden parecer muy triviales, sin embargo sus
beneficios son grandes para la aplicacin del programa.
21
5.4 GUA INSTITUCIONALPARA IMPLEMENTAR EL PROGRAMA DE COSTOS
DE PRODUCCIN POR LITRO DE LECHE
1
Ver Anexo A
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6. CONCLUSIONES
23
BIBLIOGRAFA
ARAQUE, Juan H. Costos de Produccion para una finca competitiva. En: Ecolanta
(ene. 2002); p. 10-12
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ANEXOS
Anexo A
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4. Guardar las facturas de pago de Colanta de cada mes, porque de estas se
saca el total de leche despachada a la planta y el precio de venta por litro.
5. Registrar en una hoja de cuaderno la leche total producida en el mes que
se va analizar, es decir, la leche despachada a la planta, ms la que se deja
en la finca para consumo.
6. Registrar en una hoja de cuaderno la leche total suministrada en el mes a
las terneras que se encuentran lactando.
Luego de tener los registros completos del mes a analizar, se programa la
segundavisitapara ingresar todos los datos recolectados por parte del productor y
se le entregan los resultados con la siguiente informacin:
Ingresos
Egresos
Utilidad
Rentabilidad
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