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comida para CORACAO oUTONO ° ANA CAROLINA PORTELLA s Publit Solugbes Eeltora PUBLIT pr Muitas pessoas sabem da importancia de uma alimentacao saudavel associada a pratica regular da atividade fisica, porém poucas seguem esse destino. O consumo de dietas inadequadas somado ao sedentarismo esto en tre os dez principais fatores de risco para mortalidade. Nés realmente cothemos 0 que plantamos: 0 que comemos é 0 que nos forma; assim podemos ajustar essas frases em nossas vidas. Se consumimos além do que necessitamos temos uma tendéncia a en- gordar. Gorduras em excesso elevam os niveis de colesterol no nos- 0 organismo; muito aguicar, massas e carboidratos podem contribuir para a diabetes; se nos excedermos no sal e nos alimentos embutidos € industrializados provavelmente teremos problemas de hipertens3o arterial, e assim por diante. Intervengdes alimentares adequadas e balanceadas sio capazes de evitar 0 estresse e a ansiedade e methorar o humor, além de diminuir significativamente o aparecimento de enfermidades crénicas, doencas cardiovasculares, diabetes, hipertensao, dislipidemia, obesidade ete. Tudo isso pode ser modificado com forca de vontade, mas a heranca genética teremos de carregar. A alimentacao regrada contribui favo- ravelmente com as alteracdes naturais do envelhecimento. Nesta colegao iremios mostrar que se alimentar bem ndo é nenhum sa- crificio e sim um prazer. Poder deliciar-se no presente com alimentos saudaveis e nutritivos iréo fazer bem no futuro para 0 corpo e a alma Dra, isa Braganga Cardiologista pa da Gente, empress el. Formed ern rnomia, Far parte do grupo mo que por aqui as folhas amareladas no cubram as ru: paises com estacdes mais marcadas, a chegada do outono no Brasil indica um recomeso. Por mais que se trabalhe bastante entre ano nova e carnaval, 0 fim das férias escolares acaba pautando 9 inicio do semestre, eo ano “itil ‘56 engata mesmo com o fim do verso. meses de muito calor, a queda da temperatura deixa a natureza mais mais fortes outra vez. Neste capitulo, aproveitamos essa exuberdncia des vegetais juntando fru- tas em saladas com graos e camardes, pescando influéncias mediterréne: numa caponata de berinjela e apimentando uma massa cam limo sicillano e chill. Nas sobremesas, as frutas continuarn em destaque, com o auxilio lu: xuoso de améndoas e nozes ~ com espago para um pouguinho de chocolate, porque ninguém é de ferro. Dra. Isa Braganga ja pela SBC/AMB ‘em Mesiina do Exercico edo Esporte AMB [No outono, estagio que vai de 20 de margo a 22 de junho, 0 clima comega a ficar mais seco e nosso organismo se ressente. Vale a pena entao modificar um pouco a alimentacdo, a fim de compensar essa perda, E importante beber muita agua, chase sucos, principalmente os da estacao, pois no outono sentimos ressecamento na boca, nariz € garganta, Também dimi- ‘nui a quantidade didria de urina. Procure comer alimentos brancos, macios, como arroz integral, nabo, alho, «i bola, inhame, maca, pera, repolho, couve flor, clara de ovo. E ainda damasco, cenoura e gengibre. Intraduza pradutos da safra; verduras, frutas e legumes da época vao ter seus pregos mais em conta. Pode-se também incluir caldos ¢ so- pas leves incrementados por temnperos para realcar o sabor. Para manter 0 corpe em forma é importante lembrar que nenhum alimento deve ser consumido de maneira exagerada. A alimentagdo deve ser balanceada, de acordo com a individualidade e necessidade de cada organismo ~ no esque- cendo da pratica de atividade fisica, Investir em uma alimentago saudavel no outono ajuda a fortalecer o sistema imunol6gico e prepara o organismo para os rigores do inverno, SUMARIO ENTRADAS 'SOPA DE ABOBORA COM GENGIBRE 8. SALADA DE CHUCHU COM RABANETE E ROMA 10. SALADA DE BETERRABA ASSADA COM MOZARELINHA E BALSAMICO. 2 ‘SALADA DE ABACATE COM TOMATE-CEREJA E CAMARAO 4 PRATOS QUENTES PEIXE GRELHADO COM CAPONATA DE BERINGELA 16 CEBOLA ROXA RECHEADA COM FAROFA DE AZEITONA 18 LINGUINI COM LIMAO E CHILI 20 ESPETINHO DE FRANGO COM GERGELIM 22 SOBREMESAS CRUMBLE DE BANANA COM NOZES-PECA 24 PUDIM DE PAO INTEGRAL COM CHOCOLATE AMARGO 26 PERA COZIDA NO SUCO DE UVA COM AMENDOAS 28 Sona de abébora com gengibre \Vocé pode usar qualquer variedade de abébora nesta receita. A sopa ficard com uma coloracao diferente, dependendo da sua escolha. Os dois tipos sugeridos aqui sao bem alaranjados, mas se encontrar outras fique a vontade para experimenter. kg de abdbora bahia ou de pescoro 3 xicaras de agua other de sopa de leo (15m) 1 xicara de iogurte (25@ml) Yecolher de cha de semente de coentra maida _¥4 colher de sopa de gengibre 1 cebola picada (150) ralado fino 1 cother de sopa de gengibre ralado (15g) sale pimenta-do-reino a gosto Lave bern as abéboras ¢ corte-as em pedacos medios. Refogue a cebola no dleo. Quando estiverem transparentes, acrescente o gengibre € deixe refogar por alguns minutos. Junte a abébora e refogue. Acrescente a agua, o sal ea pimenta, Quando a abébora estiver cozida desligue o fogo e deixe esfriar levernente. Bataa sopano liquidificador e prove o tempero. Se necessério, acrescente mais liquido e acerte 0 sal. Se preferir uma sopa mais picante, aumente a quantidade de gengibre. Coloque o iogurte para sorar num coador de café por 2 horas. Junte o gengibre ralado fino € 0 sal. Na hora de servir, coloque uma colher de iogurte em cada prato de sopa e polvithe pimenta-do-reino branca moida na hora. 2atkeal=101243 CARBOIDRATO! orouRa’ Salada de chuchu com rabanele e semente de roma. + RENDIMENTO:S PORCOES - TEMPODE PREPARO:20 MINUTOS + ‘Apesar de 0 outono ter um tom cinza em muitos paises, nés temos a sorte de morar ‘no Brasil, Nesta época do ano existe uma Variedade incrivel de legumes disponivets. O cchuchu costuma estar tdo suculento que podemos consumi-to cru, ralado bem fininho fica divino. INGREDIENTES 300g de rabanete 2ccolheres de sopa de suco de lime 480g de chuchu 5 colheres de sopa de azeite extra 100g de aipo cortado vvirgem 1% de roma madura I pitada de sal MODO DE PREPARO Para o molho, dissolva o sal no suco de limo e incorpore o azeite em fio, batendo vigorosamente, até emulsionar. Corte 0 rabanete em quartos e depois em fatias finas, tipo meia-lua, Corte 0 chuchu com a casca em tirinhas finas. Corte 0 apo em tiras enviesadas. Misture os vegetais cortados ao motho e polvilhe as sementes de roma. Decore com brotinhos de rabanete e nicula. % INFORMAGAO NUTRICIONAL QUANTOADEORPORGA NDC) ‘vaLor caLorica “Beak=5193 4% ‘CARBOIDRATOS 776 3% GORDURAS TOTAIS 51g % PROTEINAS ee * COLESTEROL omg o% "are died retract ar ur tsa 200K cu BERK Se valet quanto no atendimento a médicos e consumidores. Mesmo com tanta mudan- ; ‘Ga, uma coisa se mantém inabalavel na procura pela melhoria da sade e do bem estar: somos 0 que comemos, e cuidar do que recebemos em nosso corpo mais do que fundamental. © coragao & 0 nosso principal 6rg3o e zelar por ele é uma tarefa essencial. Acreditando sempre que o methor remédio é a prevengio, sabemos também que essa tarefa pode ser descomplicada e muito prazerosa. Afinal, a melhor maneira de se comer bem é preparando os proprios alimentos. Com este livro, estamos oferecendo sugestdes deliciosas para que vocé preserve da melhor maneira essa fonte de vida, que rege o funcionamento dessa incrivel maquina que € 0 corpo humano, Bom apetite!