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19 Idias saudveis para mais


sabor e aroma
por Denis Costa -

mar 2, 2012
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Adicione mais sabor e aroma para seus pratos, de maneira saudvel,


sem abusar da gordura, sal e aucar. Cozinhe de maneira inteligente
usando os temperos certos, que alm de proporcionar um sabor incrvel
a seus pratos, podem ajudam a emagrecer com sade.

Acrescente frutas ao seu peixe


No se atenha apenas a servir refeies com legumes, frutas tambm
combinam muito bem peixes e carnes. uma tima maneira de
aumentar a sua ingesto de vitaminas e antioxidante. Tente manga e
papaia com atum, ma com frango, ou abacaxi com carne de porco.

Adicione o sabor depois


Para pratos que levam muito tempo para cozinhar, tome cuidado com
temperos e especiarias, que muitas vezes desenvolvem sabor mais forte
quanto mais tempo eles cozinham. Adicione as ervas e especiarias muito
poucos no incio e uma hora antes de servir, adicione mais, se voc
achar que o prato precisa.

Desidratado significa menos


As ervas frescas so uma tima maneira de obter sabor e adicionar
vitaminas frescas em seus pratos, mas elas no esto sempre
disponveis. Lembre-se que ervas secas so muito mais fortes do que
frescas voc precisar de apenas um tero da quantidade.
Toste seus temperos
Sempre que possvel, moa as especiarias inteiras em um moedor ou
pilo apenas antes de usar. Tostar especiarias inteiras numa frigideira
seca em fogo mdio antes da triturao vai trazer ainda mais sabor, mas
tome cuidado para no queim-las.

Use sabor saudvel


Adicione sabor sua comida no prato sem o uso de leos e outros
temperos cheios de calorias, criando seu prprio condimento. Escolha o
suas ervas e especiarias favoritas e combine em um pote de acar ou
sal para dar sabor, sem gordura tente pimenta e cebolinha ou
manjerico e organo.

Fique com stevia


Em vez de usar o acar branco refinado como adoante, experimente o
adoante natural no calrico Stevia, uma erva do Paraguai com um
saborde alcauz que de aproximadamente 100 a 400 vezes mais doce
que o acar. Ele pode ser comprado na maioria das lojas de alimentos
saudveis e pode ser usado para cozinhar ou assar.

Mais canela menos aucar


Em receitas de assados como bolos e biscoitos, tente reduzir a
quantidade de acar em suas receitas pela metade e dobrar a canela.
No s a canela ajuda a reter o sabor doce com o mnimo de calorias
possveis, mas tambm tem sido considerado excelente para ajudar a
controlar os nveis de acar no sangue.

Saudvel doura
Tente alternativas naturais ao acar na cozinha e adoantes para
bebidas e sobremesas. Malte de cevada, xarope de arroz e suco de
cana-de-granulado contm tantas calorias como o acar, mas eles
tambm contm minerais e vitaminas, assim so um pouco mais
saudveis.

Tente macadmia
Se voc gosta de biscoitos ou amanteigados, tente fechar os olhos e
comer um punhado de nozes da macadmia. Com um sabor rico e
amanteigado por causa das suas saudveis gorduras insaturadas, elas
so de enchimento, contm pouco carboidrato e so ricas em ferro,
magnsio e clcio.

Aposte no organo
O organo uma erva rica em antioxidantes, e tem um timo sabor
espalhado sobre saladas, carnes grelhadas e peixes. Organo fresco
tambm muito bom adicionado a pratos italianos, como molhos para
massas de pizza, e bolonhesa.
Use gengibre

Gengibre seco bastante diferente do fresco. Tem um sabor


ligeiramente doce e uma pitada de ctrico, caracterstica marcante do
gengibre. Ele pode ser usado para substituir o acar em receitas
contendo frutas como ma e pra, e no lugar de sal para realar o
sabor de galinha, peru e arroz.

Noz-moscada e macis
Experimente com especiarias para substituir o sal e complementar a sua
alimentao. Se voc achar a noz-moscada muito forte, tente o macis.
Macis retirado a partir do revestimento da semente de noz-moscada e
mais quente e tem um sabor mais delicado. Use em molhos e
ensopados de carne e espalhe sobre vegetais.

Estrela substituto do acar


Em vez de abusar de acar em seus pudins, pense em alternativas
como o anis estrelado e alcauz, que pode adicionar um sabor delicioso
sem encher de calorias, especialmente se voc combin-lo com o uso de
iogurte desnatado ou creme francs.

Escolha o natural
Substitua o alto teor de gordura dos creme de leite usados em receitas
por iogurte natural com baixo teor de gordura. No s contm menos
calorias, mas tambm contm bactrias que so benficas para seu
sistema digestivo. Ou substituir metade, se voc quiser manter o sabor,
mas reduzir as calorias.

Polvilhe um pouco de tempero


Para facilmente reduzir o acar em receitas doces sem perder o sabor,
tente substituir por especiarias como cardamomo, canela, noz moscada
ou baunilha, o que reforar a impresso de doura sem adicionar
calorias. possvel substituir metade a um terceiro do acar em
receitas sem alterar o resultado.

No jogue fora o cominho


Sementes de cominho adicionam nos alimentos um sabor agradvel,
quase de alcauz, e so frequentemente utilizados em pes de centeio e
outros assados especiais. Use em vez de sal para dar sabor aos legumes
cozidos, como cenouras e beterrabas. Elas so deliciosas em sopas de
cenoura e tambm em pratos como porco e tomate.
Cravo-da-ndia para a memria
Cravos-da-ndia no so apenas bons para adicionar o seu sabor
caracterstico, mas tambm contm substncias qumicas que ajudam na
digesto. Tambm popularmente conhecido para melhorar a clareza
mental e memria, assim adicion-los a pratos picantes como cozidos e
curry uma excelente idia.

Alho no palito
Para usufruir do sabor e benefcios sade do alho na cozinha sem ter
que realmente morde-lo, fure um dente de alho inteiro em um palito e
adicione a sopas e cozidos - dessa forma, voc ser capaz de localizar e
remov-lo facilmente antes de servir.

Adicione cogumelos a gosto


Em vez de molhos de maionese e creme, pense em maneiras que voc
pode adicionar interesse para suas saladas sem adio de gordura.
Cogumelos crus, picados ou inteiros so uma tima maneira de adicionar
sabor.

Fonte: healthberth.com (USA)