ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UN CAMAL DE CUYES EN EL DISTRITO DE

MARANGAN

Diannett Benito Lpez

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO O SOLUCIN.

Enfocar con claridad el problema objeto de investigacin precisando qu es lo que realmente se quiere investigar,
mediante relacin entre variables, que implique posibilidades de comprobacin emprica.

Adems el tema debe ser formulado mediante una interrogante general directa, de las cuales se pueden derivar
otras interrogantes que abarquen los diferentes aspectos que comprende el problema, los mismos que deben tener
relacin directa con los objetivos e hiptesis.

II. ANTECEDENTES.
En el distrito de Marangani, existen asociaciones de productores y empresas individuales dedicadas a la actividad
productiva del cuy. Aproximadamente el 70% se halla con la realidad de una contraccin en el precio de venta,
influenciada por comerciantes intermediarios y no puede competir en Lima debido a la falta de contactos o limitantes
econmicas para cumplir con las exigencias que exige la participacin en supermercados y mercados de
exportacin cuya raz de operaciones se halla en Lima Metropolitana y el callao.
Una de las debilidades de la cadena productiva del cuy en la regin Lambayeque lo constituye el segundo eslabn,
respecto a la tcnica de beneficio apropiada. La mayora sacrifica los cuyes de manera tradicional castigando el
valor real de la carcasa final por defectos en el proceso de beneficio artesanal.

III. JUSTIFICACIN.
La justificacin para la ejecucin del presente proyecto se analiza desde varios aspectos:

1.2.1 Aspectos Sociales:

En octubre de 2008 el Banco Central de Reserva del Per publica los siguientes indicadores para la Regin
Lambayeque:
- Se ha reducido en 3% y 2.5% la pobreza total y pobreza extrema respectivamente.
- Desnutricin infantil en menores de 5 aos: 31% (informe INEI 2001)
- Desnutricin escolar en estudiantes 6 a 9 aos: 17.3% (BCR- 2005)
- Rendimiento suficiente en matemtica alumnos 5to secundaria: 3.7%
Con el estudio de mercado piloto aplicado a la provincia de Chiclayo (Monteza Tumes-2008), se determin que
existe un consumo per cpita de 2.66 unidades de cuy, equivalente a 1.60Kg. de carne de cuy al ao.
Los puntos precedentes indican que existe deficiencia alimentaria, especialmente en el consumo de protenas, lo
que determina niveles nutricionales muy bajos en la niez y pobre rendimiento escolar.
La carne de cuy, como protena de origen animal, es una buena estrategia para la alimentacin, especialmente en la
niez. Por lo tanto su correcta distribucin y consumo es fundamental para contrarrestar los elevados niveles de
desnutricin y rendimiento escolar, permitiendo cumplir, adems, con los objetivos de superacin de la pobreza
propuestos en el plan de desarrollo del Gobierno Central y Regional para el ao 2010.
1.2.2 Aspectos Econmicos:

Segn el BCR (informe econmico y social Octubre 2008) las economas del norte del pas, se hallan entre las ms
dinmicas del Per. Lambayeque ha sido una regin exitosa en promover y atraer la inversin privada, que se ha
traducido en un crecimiento de actividad econmica y del empleo por encima del promedio nacional. (8,3% vs 7,8%)
medido en valor agregado bruto del INEI. 20 Lambayeque representa la octava economa a nivel nacional medida
en valor bruto de la produccin de 2007 y representa cerca del 2,7% de la produccin nacional.
La regin se caracteriza por ser mayormente comercial. Segn cifras de 2007, esta actividad representa cerca del
25% de generacin del valor en la economa departamental, transportes y comunicaciones 12% y agricultura
particip con 8%.
La actividad ganadera est vinculada al sector agrario y no es reportada como actividad importante en los
indicadores econmicos de la Regin pese a ser una fuente de vida para muchos productores dedicados a esta
actividad.
De acuerdo a los indicadores del INEI, Segn el XI Censo Nacional de Poblacin (2007), la estratificacin del nivel
de pobreza de la poblacin de la Regin Lambayeque, desde el punto de vista del consumo es la siguiente:
Tabla 01: Clasificacin de la 0,56
poblacin de la Regin
Lambayeque en funcin del
consumo. no pobres
pobres 0,44
Pobreza no extrema 0,34
Pobreza extrema 0,10

1.2.3 Aspectos Tecnolgicos

Pese a que la industria alimentaria se ubica dentro de la tecnologa flexible, las tcnicas de beneficio actual, de
manera tradicional, del cuy se comportan como tecnologa fija, no permitiendo una evolucin en los procesos para
incrementar la productividad del animal.
En la regin a pesar de contar con una buena poblacin de cuyes para consumo, no existe una entidad o empresa
que se dedique al beneficio tecnificado que integre las demandas de los supermercados y de exportacin con el
desarrollo del productor.
Considerando que la carne de cuy es un producto altamente perecible y la ausencia de tecnologa de conservacin
y transformacin en el campo hace que los criadores de cuyes, se vean obligados a entregar su produccin a los
intermediarios, reduciendo consecuentemente su capacidad productiva al extremo de hacer de la crianza de cuyes
una actividad domstica sin proyeccin de desarrollo.
Mediante entrevista al presidente de la cadena productiva del Cuy de Chimbote, Sr. Colchado Laguna, inform que
La empresa The Green Farmer SAC, empresa lder en la exportacin de carne de cuy (2006), ha referido que de
cada 100 carcasas que le llegan para su adquisicin se ven en la obligacin de rechazar un promedio de 70
carcasas por deficiencias en la presentacin como magulladuras, presencia de pelos y tcnicas de corte
inadecuadas.
1.2.4 Aspectos geogrficos:

La mayor significacin de las actividades de comercio y comunicaciones en la regin se debe a la posicin

privilegiada de sta como punto de conexin de las tierras altas y selva norte de pas (Cajamarca y Amazonas).
La regin cuenta con una infraestructura vial amplia y acceso a la va martima por el puerto de Pimentel y el
proyecto del terminal martimo de Eten. El acceso por va area se da mediante el aeropuerto Jos Quiones
Gonzales.
1.2.5 Recursos de la Zona:

La Regin cuenta con la presencia de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo que ofrece las carreras de
Ingeniera Zootecnia, Medicina Veterinaria, 22
Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias, Ingeniera Mecnica, Comercio Internacional y otras. Cuenta adems
con 9 universidades privadas que garantizan la oferta de mano de obra calificada disponible.

IV. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL.

Elaborar la exposicin fundamentada de la teora cientfica que sirva de sustento y explicacin anticipada al
problema objeto de investigacin. El marco terico se debe elaborar a partir de tres niveles de informacin:
a) el manejo de teoras o elementos tericos existentes sobre el problema;
b) analizar la informacin emprica secundaria proveniente de distintas fuentes; y
c) manejo de informacin emprica primaria sobre el problema objeto de estudio.
Adems se deben definir los conceptos que intervienen en la investigacin. Estos son definiciones que dan un
significado lingstico a los diferentes conceptos utilizados en la investigacin.

V. OBJETIVOS DEL ESTUDIO:

1.3.1 Objetivos Generales:

1.3.1.1. Determinar la viabilidad tcnica y econmica para instalar un centro de beneficio de cuyes en la provincia de
Chiclayo, departamento de Lambayeque.
1.3.1.2. Contribuir al desarrollo tecnolgico pecuario y agroindustrial de la
Regin.
1.3.2 Objetivos Especficos:
1.3.2.1 Mejorar la tecnologa de beneficio de cuyes existente

1.3.2.2 Proponer una alternativa para generar mayor ingreso al productor de cuyes de las regiones del norte y
oriente del pas.
VI. HIPOTESIS.(OPCIONAL)
Son soluciones probables, previamente seleccionadas, al problema planteado, que el investigador propone para ver,
a travs del proceso de investigacin, si son confirmados por lo hechos. En otras palabras, son respuestas
tentativas a las preguntas parciales formuladas. Las hiptesis se pueden presentar en dos niveles: a nivel de
hiptesis general e hiptesis especficas.

Las hiptesis deben ser operacionalizadas, para ello es necesario presentar las variables de estudio y sus
correspondientes indicadores que permitirn medirlas.

VII. METODO DE INVESTIGACIN.

Se deben determinar los siguientes aspectos: Niveles, ejes y dimensiones de anlisis, las unidades de anlisis y
observacin, el tipo de investigacin, poblacin y muestra de estudio sustentado en una tcnica de seleccin,
tcnicas e instrumentos de recogida de datos, procedimiento de recoleccin de datos y tcnicas de procesamiento y
anlisis de datos (uso de estadstica descriptiva o inferencial).

VIII. AMBITO DE ESTUDIO.

Descripcin de la ubicacin del rea o zona donde se llevar a cabo el estudio, haciendo resaltar algunas de sus
caractersticas bsicas.

IX. RECURSOS.
Precisar los recursos humanos, materiales e institucionales a ser requeridos en la ejecucin de la investigacin.
Adems se especificar el presupuesto o costo del proyecto.

X. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
Presentar todas las actividades concernientes al proyecto en un diagrama de Gant, especificando el tiempo de
duracin de cada actividad.

XI. BIBLIOGRAFIA Y OTRAS FUENTES DE INFORMACIN.

XII. ANEXOS.