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RESUMEN
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CHANG, Raymond. Qumica. Dcima Edicin. Traducido por Erika Jasso
Hernn DBorneville Ciudad de Mxico. Williams College, 2010. p. 526-539.
Esta propiedad corresponde a la Tf = Kf [m1 (1000)/ M1 (m2)] (3)
diferencia entre el punto de
congelacin del solvente puro y el
punto de congelacin del solvente en m1 = masa de soluto en gramos .
presencia de un soluto. Esta m2 = masa de disolvente en gramos .
propiedad es proporcional a la M1 = peso molecular del soluto .
T f = Tf (disolucin) Tf (disolvente)
actividad del soluto en solucin2.
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CCERES, L. Determinacin del peso molecular por crioscopa. De [Citado el 15 de Septiembre de 2016] Disponible en < http://normas-
Codificacin y Revisin, 08/04/2014. Ed. 0001, FISQMC-0030. icontec.com/referencias-bibliograficas-en-normas-icontec/ >
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CCERES, L. Op. Cit. Pp. 3-4.
alcance el punto eutctico. La mezcla tratamiento de la leche y los productos
permanecer a esta temperatura lcteos.
hasta que se haya absorbido del
medio circundante suficiente calor La palabra calidad cubre aspectos
para provocar la fusin de todo el hielo como la higiene, composicin qumica,
o la disolucin de toda la sal. incluyendo el valor nutritivo y las
propiedades fsicas y organolpticas,
En esta experiencia puede por dicha razn se analiz la relacin
conseguirse una mezcla frigorfica crioscopia cloruro, de la leche cruda.
adecuada mezclando una parte en Para ello se tomaron muestras de tres
volumen de sal comn con tres partes sectores de la localidad de Mrida
en volumen de hielo picado. De este (Venezuela), ya que se
modo se conseguir que la presenta dificultad para su
temperatura descienda entre 10C y comercializacin, por los estndares
15C. Slo debe hacerse una nueva de aceptacin que se deben cumplir.
mezcla si la temperatura sube por Los anlisis aplicados a estas
encima de 10C5. muestras se realizaron siguiendo las
tcnicas recomendadas por COVENIN
para el porcentaje de cloruro y la
Norma FIL-IDF 108 B: 1991 para el
punto de crioscopa.
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[Citado el 16 de Septiembre de 2016] Disponible en <
http://www.simfisica.uji.es/EQ1013/CRIOSCOPIA.pdf >
De igual manera para poder
2. REACTIVOS determinar la curva de enfriamiento
del agua destilada, se tomaron 50 mL
Se utiliz el agua destilada, de esta, y se le aplic el mismo
anticongelante comercial, sacarosa y proceso de las anteriores soluciones.
sal de mesa.
0,1615 moles de C H O 2 6
Tc = Kc.m
Tabla 4. Primer registro, temperatura del punto de
congelacin del cloruro de sodio (NaCl) con Tc= (1,86) (0,992 m) .
T= -3C (mezcla frigorfica). Tc= -1,845 C
Na + Cl -
BIBLIOGRAFA.