Mayo - Junio 2012

Ao 1. Edicin 3.

Familias de xito
Conozca a la familia Henrquez
Escamilla, que ha encontrado en
la diversificacin una oportuni-
dad para salir de la pobreza.
PGINA 6
Semillas mejoradas:
Tecnologa al servicio del agro
PGINA 4
Asistencia Tcnica Noticias:
Encuentre recomendacio- Programa PAF - Seguridad
nes para mejorar sus pro- Alimentaria beneficiar a
ducciones de granos bsi- ms familias de municipios
cos, hortalizas y frutales. de extrema pobreza en
Chalatenango.
PGINA 10
PGINA 15
Nuestro compromiso: generar tecnologas para un mejor El Salvador
Hacer de la agricultura una actividad rentable depende de
muchos factores: condiciones climticas, esfuerzo, tiempo, dine-
ro y, por supuesto, de las tecnologas empleadas.

En el CENTA estamos convencidos que la tecnologa debe ser

una herramienta bsica fundamental para hacer ms producti-
vas nuestras tierras, con prcticas amigables con al medio am-
biente sin perjudicar la salud de nuestra poblacin.

Por tal motivo, nuestra Institucin siempre est en la bsqueda

constante de nuevas herramientas que permitan hacer que los
productos que obtenemos del campo sean nutritivos, confables
y rentables.

Desde 2009 a la fecha, nuestro personal tcnico y cientfico ha

desarrollado variedades de granos bsicos que han permitido
mejoras sustanciales en los rendimientos y en la nutricin de
las familias productoras.

Entre estas estn el frijol CENTA CHAPARRASTIQUE (con

alto potencial de rendimiento, adaptacin a altas temperaturas
y humedad limitada), frijol rojo CENTA FERROMS (biofortifi-
cado con alto contenido de Hierro y Zinc), maz CENTA SAN-
TA ROSA (para zonas con problemas del achaparramiento),
maz amarillo CENTA DORADO (alta calidad proteica, lisina
y triptfano), relanzamiento de maz CENTA PASAQUINA
(para zonas con problemas de sequa) y liberacin del sorgo
CENTA S-3 BMR (alta calidad de forraje para ganado).

No dudamos que estos materiales ayudarn a las familias agri-

cultoras a ver mejores resultados en sus cosechas, porque son
fruto de aos de investigacin que nuestros tcnicos han dedi-
cado a esta tarea de desarrollar nuevas variedades e hbridos
que ayuden a que las familias productoras siempre dispongan
de semillas adecuadas a sus necesidades, y que garanticen su
seguridad alimentaria y nutricional.

Pero obtener mejores producciones no lo es todo. Sabemos

que combatir la pobreza con la ayuda de tecnologas implica
varios procesos. Conocemos que la poblacin productora no
slo obtiene alimento para su consumo, sino que en muchos
casos logra vender parte de su produccin; para estas perso-
nas, quienes reconocen en los encadenamientos productivos
una de las llaves del xito, tambin tenemos soluciones prc-
ticas.
En el CENTA se puede aprender a darle valor agregado a los
productos obtenidos de la tierra. Contamos con un Labora-
torio de Tecnologa de Alimentos que hoy atiende a todas las
familias que participan en el Plan de Agricultura Familiar, a insti-
tuciones nacionales, privadas y a todo aquel que ha visto en la
agricultura un medio de vida.
Ponemos al servicio del pas nuestro conocimiento, experien-
cia y slo pedimos a cambio la confianza que con tanto es-
fuerzo intentamos ganar da con da.
Sabemos que falta mucho, pero es necesario que El Salvador
tenga la certeza que nuestros programas, laboratorios, uni-
dades y estaciones experimentales, estn al servicio de las fa-
milias que hacen grande al sector agropecuario, y que desde
sus parcelas familiares, tienen la conviccin que con las tec-
nologas adecuadas, la asistencia tcnica, el trabajo en equipo y
la fe en Dios, haremos de la agricultura lo que merece desde
hace mucho tiempo nuestro pas.
Dr. Mario Ernesto Parada Jaco
Gerente de Investigacin CENTA
2
06
Familias de xito.
La familia Henrquez Escamilla, residente en Comasagua, La
Libertad, ha apostado por combatir la pobreza a partir de la diver-
sificacin de su parcela. Su ejemplo es seguido por otros produc-
tores y productoras de la zona, quienes ahora ven a la produccin
de hortalizas con nuevos ojos.
Cosecha del Cambio es una publicacin
del Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal
Enrique lvarez Crdova (CENTA), institucin autnoma adscrita al
Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG).

Autoridades:

Ing. Guillermo Lpez Surez

Ministro de Agricultura y Ganadera

Lic. Hugo Alexnder Flores Hidalgo

Viceministro de Agricultura y Ganadera,
y Presidente Junta Directiva del CENTA

Ing. Alirio Edmundo Mendoza Martnez

Director Ejecutivo del CENTA

Comit editor:

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Nutricin.
Editor Jefe:
Lic. Marlon Mauricio Sorto Flores

Co editora:
Lic. Berta Nely Menjivar
Conozca las ventajas de los maces biofortificados y su impacto
positivo en la salud y nutricin. Periodistas Divisin de Comunicaciones CENTA:
Lic. Roxana Ortiz
Lic. Karina Matute

Fotografas:
Eduardo Funes
Marlon Sorto
Fernando Burgos

Diseo y Edicin:
Divisin de Comunicaciones CENTA

Asesoramiento tcnico:
Dr. Mario Parada Jaco
Gerente de Investigacin del CENTA

Ing. Miguel ngel Martnez

Gerente de Transferencia del CENTA

15
Colaboracin:
Stephanie Aguilera
_______________________________________________

Se permite la reproduccin total o parcial de los contenidos

Noticias e imgenes presentados en esta revista, siempre y cuando se
Autoridades del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG), del otorguen los crditos de los autores y se cite
Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal Enrique a Cosecha del Cambio como fuente.
lvarez Crdova (CENTA), y de la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), oficializaron la am-
pliacin del Programa PAF - Seguridad Alimentaria en Chalatenango.

3
 La Cosecha
Semillas mejoradas para un gran futuro
Hacer ms productivas las tierras agrcolas es un reto asu-
mido desde hace varios aos por el CENTA, Institucin que ha
desarrollado semillas que permiten a la poblacin productora
obtener mayores rendimientos y mejor calidad en sus cosechas.
Roxana Ortiz / Periodista
En el municipio de Jiquilisco, estn ubicadas las oficinas de la em-
presa Unin de Productores y Exportadores de Usulutn (UPREX)
que aglutina cerca de 65 socios, quienes tienen ms de dos aos de
dedicarse a la produccin de semilla certificada de los hbridos H-59
y Oro blanco.
El Gerente General de UPREX, Ing. Luis Rodolfo Lpez Turcios, co-
menta que siembran de 75 a 80 manzanas por ao de la semilla certi-
ficada H-59, en invierno y verano, con promedios de 50 quintales por
rea sembrada, en la que invierten $4,500 por rea.
El empresario dice que en el municipio conoce a un agricultor que ha
logrado obtener del H-59, la cantidad de 110 quintales por manzana,
Mejores cosechas.
El uso de semillas mejoradas como el H-59 contribuyen a que
la poblacin agricultora pueda obtener mayores rendimientos.
En lugares como Usulutn se han registrado producciones de
hasta 110 quintales por manzana.
por lo que considera que el CENTA tiene un diamante en bruto en
este hbrido. Como productores de maz necesitamos la purificacin
de lneas, porque la semilla compite con cualquiera dijo Lpez.
Asimismo, precis que este ao (2012) ofertamos al Ministerio de
Agricultura y Ganadera (MAG), 16,500 bolsas de 22 libras (con un
promedio de 3,630 quintales) para el programa que maneja el Go-
bierno. Lpez dijo que con el hibrido H-59 se ha generado un mer-
cado a travs del tiempo por los mismos rendimientos, y cualquier
agricultor lo pide.
Impacto tecnolgico
El xito que ha tenido Rodolfo Lpez con el H-59 y el Oro Blanco
es resultado del trabajo de investigacin realizado por el CENTA a
travs de un proceso llamado mejoramiento. Segn el Dr. Mario
Parada Jaco, Gerente de Investigacin de la Institucin, la semilla me-
jorada es aquella que es muy superior a aquella usada procedente de
los campos de produccin, y se obtiene a travs del mejoramiento
gentico convencional.
4
El experto agrega que esta semilla permite obtener plantas que son
ms productivas o con mejores caractersticas agronmicas en com-
paracin con las semillas criollas.
De igual forma, explica que a pesar de que existen varias formas de
mejorar una semilla, el CENTA nicamente trabaja con aquellas que
son amigables con el medio ambiente y de las cuales se pueden ob-
tener hbridos y variedades, que son semillas mejoradas obtenidas
a partir de distintos procesos.
Segn el Ing. Hctor Reynaldo Deras, Fitomejorador de maz del Pro-
grama de Granos Bsicos del CENTA, comparado con Centroamri-
ca, slo El Salvador utiliza un 75% de semilla mejorada. De hecho, uno
de los materiales con mayor impacto nacional que an prevalece
en fincas de agricultores es el hibrido H-59, el cual, con un manejo
agronmico adecuado, rinde de 60 a 90 quintales por manzana; y que
fue puesto a disposicin de la poblacin salvadorea en 1998, siendo
una de sus principales caractersticas su resistencia al acame.
Un estudio realizado entre 2010 y 2011 por la Unidad de Biometra
y Socioeconoma del CENTA, el 59% de los productores siembran
H-59; el 24%, HS-5G; el 17% otros hbridos y solo el 12% siembra
criollos. Este estudio reconfirma que la mayora de las familias pro-
ductoras utilizan semilla de maz mejorada.
Para la difusin del H-59 y otros materiales genticos del CENTA, se
ha utilizado la red de Agencias de Extensin, cuyo personal tcnico lo
ha promovido a nivel nacional. ltimamente esta actividad ha forma-
do parte del material que se ha entregado a las familias productoras,
a travs del Programa PAF Seguridad Alimentaria.
focarn en los temas orientados a resolver los problemas generados
por el cambio climtico, valor nutricional, reduccin de impactos ne-
gativos al medio ambiente (agricultura orgnica, rescate de materiales
criollos con caractersticas de resistencia a plagas y enfermedades, en-
tre otros), temas con los que se busca causar impactos positivos en lo
econmico, social y ambiental. Los maces blancos y amarillos son ma-
teriales genticos que poseen caractersticas agronmicas adaptadas
al cambio climtico, con mejor valor nutricional y alta productividad.
Lo anterior no significa que se abandonen los esfuerzos relacionados
con temas de Manejo Integrado de Plagas (MIP), manejo poscosecha
y otros que afectan el cultivo de maz.
Tomando en cuenta que algunas plagas como el gusano cogollero,
barrenadores del tallo y mancha de asfalto, representan prdidas
econmicas en el cultivo, el CENTA, a travs del Programa de Granos
Bsicos, investiga materiales que resistan o toleren el ataque de estas
plagas, y que adems soporten los periodos prolongados de sequa,
por lo que dispone de tecnologas para produccin de maz, almace-
namiento y procesamiento de este grano que es bsico para la dieta
salvadorea.
A la fecha tambin se han generado variedades de maz como el CEN-
TA- Protems y CENTA- Dorado (amarillo), que son de polinizacin
libre, adems de otros materiales liberados para zonas con problemas
de sequa en El Salvador como: CENTA- Oriental, CENTA- Pasaquina,
y CENTA- Santa Rosa.

La Gerencia de Transferencia reporta que del hibrido H-59 se en-

tregaron para la produccin de grano 47,081.92 quintales en el 2009
y 23,290 en el 2010, cantidad que permiti la siembra de 214,009 y
105,864 manzanas, respectivamente.

Costos de la tecnologa

Para generar un material de granos bsicos, especficamente en maz,

los investigadores requieren de 5 a 10 aos, lo que implica altos cos-
tos para la innovacin tecnolgica. El Dr. Mario Parada Jaco asegur
que han realizado estudios en algunos cultivos y que la retornabilidad
de la inversin es de 15 a 20 dlares por cada uno que se invierte;
es decir, que si el costo de una tecnologa es de un milln de dlares,
en el mediano o largo plazo los agricultores podran generar al pas
un ingreso de 15 a 20 millones de dlares. El funcionario recalc que
la investigacin es cara, pero al mismo tiempo los beneficios se ven
reflejados en el incremento de la produccin y productividad.

El Ing. Marcos Meja, encargado de la Unidad de Socioeconoma y

Biometra del CENTA, manifiesta que las proyecciones en relacin
con las investigaciones del cultivo de maz y de otros cultivos, se en-

5
 Familias de xito
Con esto ya puedo darle a mis dos hijos dinero
para que lleven a la escuela
Roxana Ortiz / Periodista
Me da mucha alegra porque con el primer corte el ingreso
fue de 45 dlares, vendidos a 0.10 centavos cada uno, con esto
ya puedo darles a mis dos hijos dinero para que lleven a la es-
cuela dice Salvador Antonio Henrquez, quien sembr pepino
el 18 de febrero pasado en un rea de 800 metros cuadrados, y
que, solo en el primer corte, obtuvo 200 unidades, produccin
que le ha servido para consumo familiar y para la venta.
Salvador, su familia y 16 ms de la zona son asistidos por el
Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal En-
rique lvarez Crdova (CENTA) en el Plan de Agricultura
Familiar (PAF), Programa PAF Seguridad Alimentaria.
Estas personas han sabido superar dos problemas principales:
la falta de agua para riego en sus cultivos, pues tienen que con-
ducirla desde vertientes naturales y del ro Len, los cuales
estn bien alejados de las parcelas cultivadas; y el descono-
cimiento de tcnicas para la produccin de hortalizas. Ahora,
con la asistencia tcnica brindada y las tecnologas transferidas,
ven en las hortalizas una fuente de ingresos ms rentable.
Salvador junto a su esposa Yajaira, residen en la comunidad
El Faro de Comasagua, La Libertad, y se dedicaban exclusiva-
mente al cultivo de granos bsicos; ahora producen tomate,
chile, repollo y pepino, gracias al apoyo de la Agencia CENTA
Zapotitn, que ejecut el Proyecto Rehabilitacin de la Produc-
cin y Comercializacin de hortalizas en zonas afectadas por el
huracn Ida, en 2010.
Desde entonces, esta joven pareja han apostado con mayor
fuerza a sus labores agrcolas. Ambos tienen un hijo de 15 aos
y una hija de 10; todos participan del trabajo en su parcela de
una manzana, la cual se encuentra ubicada en el casero Los
Naranjos. En el caso de los menores, ellos lo hacen en horas
fuera de su jornada estudiantil.
Antes, con mi esfuerzo, cultivaba un poquito de hortalizas, y
ahora estoy agradecido con el CENTA y otras instituciones
que nos han apoyado para obtener buenos resultados, explica
el productor.
Segn personal tcnico del CENTA, con los procesos de di-
versificacin, los agricultores beneficiados con el PAF expresan
que ha retornado su fe en las labores agrcolas, logrando as
una autntica transformacin del campo y de sus vidas por
medio de este plan que es impulsado por el Gobierno de la
Repblica, a travs del Ministerio de Agricultura y Ganadera
(MAG), as como por sus instituciones descentralizadas.
6
 Mi idea es ir creciendo
y mejorando con el tiempo
Karina Matute / Periodista
Su semblante lo destaca como todo un trabajador, dedicado a su fa-
milia y poseedor de un gran optimismo. As es Jos Rodolfo Herrera,
quien cuida de su parcela en la que se esfuerza al mximo, asegurando
que ha sido su mejor regalo. Este productor de 26 aos de edad, resi-
dente del cantn el Jute, municipio de Candelaria de la Frontera en
el departamento de Santa Ana, comenta que en la papaya, maracuy,
pepino y los tomates ha visto una oportunidad para salir de la pobreza.
Cultivaba granos bsicos con mi pap, trabajaba jornalmente para
otro, pero desde que el CENTA empez a motivarme a trabajar en
lo propio, comenc a cultivar poco, la ventaja era que tena el terreno
propio y agua. No dej de sentir temor, porque no saba nada de hor-
talizas, pero comenc con cuatro tareas. Agrega, tambin, que en esa
poca sembr tomate y me fue bien, vend de 20 a 25 dlares la caja
y poco a poco me fui motivando a trabajar ms. Descubr que haba
forma de hacer dinero y trabajando en lo propio.
Actualmente Jos posee dos manzanas y media cultivadas con hortali-
zas y frutales, a las que, junto a su familia, dedica su tiempo. Para este
ao se proyecta tener tres manzanas plantadas. Dice que la produ-
ccin de pepino, segn sus clculos, le dejar unas 15 mil unidades por
tarea, es optimista porque tiene 7. Tambin espera iniciar la cosecha
de papaya en agosto.
Jos cuenta adems que cultivar hortalizas y frutales para l ha sido lo
mejor que le ha pasado; y agradece a los tcnicos de CENTA por estar
pendientes y dar la recomendaciones apropiadas en los momentos
que los ha necesitado.
Me agrada que las asesoras tcnicas siempre estn para m y mis
cultivos, no como otros proyectos que slo estn por un tiempo; el
CENTA siempre est para que nosotros como productores nos abo-
quemos a pedir ayuda, porque sin asistencia tcnica no podramos salir
a delante.
Asegurar el alimento de la familia, mejorar su calidad de vida y emplear
mano de obra, es algo que Herrera jams se imagin; ahora expresa
que dedica ms tiempo a los cultivos y gracias a ello hasta vehculo
posee, el cual ocupa para trasladar la cosecha para comercializarla en
los mercados locales.
Las parcelas de cultivos cuentan con las prcticas de tecnologas como,
sistemas de riego por goteo, tutoreo, abonos hidrosolubles, etc., que
han facilitado la calidad y cantidad en la produccin.
Propuesta a futuro
Continuar recibiendo las asesoras tcnicas y aumentar el territorio
de plantacin es uno de los propsitos a futuro de este joven pro-
ductor. Espero hacer un ahorrito para ampliar las parcelas y ver de
qu manera entramos en un mercado formal para vender mejor mi
cosecha, declar.
Jos Herrera podra entrar en el Programa PAF Cadenas Productivas
del Plan de Agricultura Familiar. Son grupos de 20 a 25 productores
de la zona los que se estn organizando e informando del proceso a
seguir y participar en esta iniciativa.
7
 Asistencia Tcnica

Nueve pasos bsicos para hacer ms productivo

Nuestro cultivo del maz

Ing. Hctor Deras
Tcnico Programa Granos Bsicos
Para obtener una excelente cosecha en el cultivo de maz para
este ao, el Programa de Granos Bsicos del CENTA reco-
mienda a todas las familias productoras:
7. Observar constantemente el cultivo y de existir pla-
gas como tortuguilla o gusano cogollero que amenacen seria-
mente el cultivo se deber aplicar un producto a base de Bacil-
lus thuringiensis o consultar con un tcnico extensionista en las
36 agencias de extensin del CENTA

1. Esperar a que el Ministerio de Agricultura y Ganadera
o sus oficinas autorizadas indique el momento de estableci-
miento de las lluvias para iniciar la siembra.
2. Verificar que exista la suficiente humedad en el suelo
en los primeros 20 a 30 centmetros de profundidad.
3. Practicar labranza mnima, chapodando la maleza que
est alta y luego utilizar un herbicida de baja toxicidad para
terminar su control. Recuerde que es importante mantener el
cultivo libre de malezas por lo menos los primeros 30 das, por
lo que se debe asegurar que crezca libre de la competencia de
malezas, pues se estima que estas son causantes del 10 al 84%
de la reduccin en su rendimiento.
8. Dobla del cultivo: depender de la variedad o hibrido
que se haya utilizado, no doblar aunque el cultivo tenga 90 o
100 das, esto puede cambiar de un lugar a otro; por lo que se
recomienda hacerlo cuando el grano este duro.
9. Cosecha: si siembra un cultivo de relevo (frijol o
maicillo), tapiscar el maz inmediatamente despus de cosechar
el frijol/maicillo, para evitar daos de roedores o gorgojos. De
no existir cultivo de relevo, la cosecha del maz puede reali-
zarse entre 20 a 25 das despus de dobla.

4. Asegrese que la semilla sea de buena calidad y con un

mnimo de 90% de germinacin.

5. La primera fertilizacin del cultivo se deber realizar

de preferencia al momento de la siembra u ocho das despus
de emergido. El fertilizante debe ser sembrado y el suelo debe
tener suficiente humedad.

6. La segunda fertilizacin se deber realizar a los 25-30

das, despus de la siembra.

8
Preparacin del terreno, uso de buena semilla y fertilizacin:

Claves para un mejor frijol

Ing. Carlos Reyes,
Tcnico Programa Granos Bsicos
Preparacin del terreno
Es importante tener en cuenta los siguientes factores para
preparar adecuadamente el suelo destinado al cultivo de fri-
jol:
Control de maleza: Este control debe hacerse des-
de la etapa inicial del cultivo, evitando as el crecimiento de
maleza que pueda perjudicar al crecimiento del frijol.
amarillo, adems ofrecen un amplio rango de adaptabilidad
en distintos ambientes, lo cual nos permite diferentes do-
minios de recomendacin.
Plan de fertilizacin:
Se sugiere el uso de una frmula completa especficamente
desde las primeras etapas del desarrollo del cultivo. Hacien-
do una fertilizacin completa al suelo, la cual debe hacerse
10 a 12 das de haber establecido un cultivo.

Control de plagas en el suelo: Existe una gran varie-

dad de productos a la venta para dicho fin, estos deben ser
aplicados segn la necesidad que el productor tenga en su
cultivo. Cabe mencionar cada caso es diferente segn el tipo
de plaga que necesite tratarse. Se sugiere utilizar un tratador
de semilla, de su preferencia.

Utilizacin de semilla adecuada

Se recomienda utilizar la semilla mejorada, para ello CEN-

TA pone a disposicin de los productores, un abanico tec-
nolgico en cuanto a variedades de esta semilla, entre estas
se encuentran: CENTA San Andrs, CENTA-Pipil, CENTA-
Nahuat, CENTA-CPC, CENTA- Chaparrastique, y la nueva
variedad biofortificada CENTA- Ferroms.

Cualquiera de las variedades mencionadas anteriormente

ofrece, entre sus beneficios, un alto potencial de alto ren-
dimiento de hasta 30 quintales por manzana a la familia pro-
ductora, y todos son resistentes a la principal limitante en la
produccin del frijol como es el virus del mosaico dorado
9
Uso de microtneles en las hortalizas:
Ventaja tecnolgica a la vista
Programa de Hortalizas del CENTA.
Hoy en da resulta muy difcil producir hortalizas en campo
abierto, debido a la alta incidencia de plagas, las cuales trans-
miten enfermedades, por lo que el uso de estructuras de
proteccin fsica como macro y microtneles se vuelve casi
indispensable.
La tecnologa del microtnel, si se aplica adecuadamente y
se siguen las recomendaciones, es de gran beneficio para los
productores, pues reduce el ataque de plagas, el nmero de
aplicaciones de agroqumicos y asegura la produccin de hor-
talizas de mejor calidad, esto ha permitido que nuevamente se
puedan cultivar algunas hortalizas en zonas donde las plagas
haban imposibilitado su siembra.
Los microtneles son estructuras construidas para la prote-
ccin de plantas de hortalizas en las primeras etapas de desa-
rrollo; para su construccin se utiliza malla como barrera fsica
contra las plagas, alambre galvanizado para formar el tnel y
pita plstica para sostener la malla.
Una vez construido el microtnel y las plntulas han alcanzado
un desarrollo aproximado de 10 cm se realiza el trasplante;
en este lugar se mantendrn las plantas protegidas hasta el
inicio de la floracin, especialmente en cultivos como el to-
mate y chile dulce, que son los ms susceptibles al ataque de
enfermedades virales transmitidas por la mosca blanca, fidos
o pulgones, entre otros.
Por lo general las dimensiones de un microtnel son: 50 a 60
cm de ancho por 70 de alto, y el largo se sugiere que no ex-
ceda los 75 metros.
Recomendaciones importantes
Siembra
Utilizar semilla certificada.
Preparacin del suelo: en invierno hacer una buena
preparacin de la cama de siembra 20 a 25 das antes de la
siembra directa o trasplante. En verano no es necesario hacer
camas de siembra.
Control de malezas
Se puede aplicar oxifluorfen (herbicida preemergente) sobre
la cama de siembra. Este producto forma una pelcula o capa
que impide la emergencia de malezas. La dosis recomendada
es 31 centmetros cbicos (cc) por galn de agua. Durante el
trasplante no se debe remover el suelo de la cama de siembra
para mantener la pelcula o capa selladora. Una vez aplicado
el producto, esperar de 6 a 7 das para realizar el trasplante.
Trasplante
Trasplantar cuando el terreno cuente con suficiente
humedad, y hacerlo en horas frescas del da para disminuir el
stress de las plantas, producido por la intensidad de los rayos
del sol.
Primera fertilizacin: realizarla inmediatamente
despus del trasplante. Para conocer la dosis y el fertilizante
adecuado, realizar con anticipacin un anlisis de suelo, si no
contamos con estos resultados, se recomienda 20 gramos por
planta de frmula 15-15-15 o 18-46-0, aplicarlo en forma cir-
cular a 10 centmetros de la base del tallo de la planta y luego
incorporarlo en el suelo.
Cubrimiento y sellado del cultivo: inmediatamente
despus de la fertilizacin, se debe hacer una aplicacin de
una mezcla de insecticida y fungicidas al cuello de la planta en
drench, los productos recomendados son imidacloprid 70 WP
ms carbendazim y propamocarb, en dosis de 20 gramos, 25
cc y 20 cc, respectivamente por bomba de 17 litros, cubrir y
sellar el cultivo con la malla, colocando montculos (porciones)
de tierra en los extremos para fijarla al suelo.
Destape del cultivo
El cultivo se debe destapar en el momento que inicia la flor-
acin. Para el caso del tomate esto ocurre de los 38 a 40 das
de edad; para el chile dulce, de 50 a 55 das de edad.
10
Beneficios.
Los microtneles ayudan a proteger los cultivos como el chile y
el tomate de las plagas en las primeras etapas de desarrollo, en
especial de aquellas que causan enfermedades como la mosca
blanca o los pulgones.
Evitemos que ataquen las plagas para obtener
Frutales saludables y rentables
Ing. Jos Mara Garca Rodrguez,
Coordinador Programa MAG-CENTA-Frutales
Con el inicio de las lluvias, en el pas aparecen la mayora de
los problemas fitosanitarios en los frutales; entre ellos estn
la proliferacin de algunos insectos y enfermedades que ata-
can diferentes partes de las plantas y sus frutos.
Se recomienda, desde las primeras lluvias, observar cui-
dadosamente las partes de las plantas para detectar la apa-
ricin de puntos o manchas de variada dimensin, o si se
presenta marchitez en las flores; lo cual nos puede indicar
la presencia de posibles daos debido a enfermedades, in-
sectos o caros.
Una de las enfermedades ms comunes y dainas para las
frutas es la antracnosis, ocasionada por el hongo Colletotri-
chum gloeosporioides. Este hongo daa hojas, ramas tiernas y
sobre todo los frutos, su ataque puede ser tan severo si no
se toman medidas de control que puede llegar a desfoliar
toda la planta y momificar los frutos (frutos ennegrecidos
y deshidratados); es frecuente en aguacate, mango, naranja,
mandarina, limn, guayaba, papaya y otras frutas. Entre las
enfermedades ms comunes y dainas para las frutas estn
la Cercospora, pudricin de races, antracnosis, entre otras.
Para prevenir las enfermedades en los frutales se aconseja:
Efectuar podas que permitan la circulacin de aire y
penetracin de los rayos solares en la copa de rboles.
Mantener un buen drenaje del suelo, evitando
encharcamientos en el terreno, ya que esto favorece al de-
sarrollo de enfermedades en los frutales.
Utilizar fungicidas para prevenir y combatir enfer-
medades. Para la aplicacin de fungicidas deber consultar
con los extensionistas del CENTA de la zona cercana a esta.
El insecto que ms prolifera en pocas de lluvia es la mosca
de fruta, la cual ocasiona que sus larvas perforen los frutos
haciendo que estos no tengan valor comercial.
Estas moscas se pueden combatir ya sea utilizando parasitoi-
des, los cuales pueden ser proporcionados por la Direccin
General de Sanidad Vegetal del MAG (DGSV), o utilizando
trampas con atrayentes naturales como jugo de naranja, so-
lucin de azcar morena o dulce de panela diluido en agua.
Entre las trampas ms conocidas se encuentran Lerafal y
Maphail.
Otra plaga de importancia son los insectos del suelo como
las orugas, que al inicio de las lluvias empiezan a salir los
chicotes o ronrones, que no son ms que los adultos de las
gallinas ciegas.
Estos salen a alimentarse de las hojas y flores y a copular;
y despus de unos quince das empiezan a ovopositar en el
suelo; pasados 7 das emergen las orugas y empiezan a ali-
mentarse de las races de los rboles, causndoles dao en
la absorcin de los nutrientes.
12
Mejores tcnicas permiten
aguacates de gran calidad
Ing. Jos Mara Garca
Coordinador del Programa MAG - CENTA - Frutales.
Ing. Carlos Humberto Dimas
Tcnico del Programa MAG - CENTA - Frutales.
El aguacate es una fruta importante en la alimentacin humana por
su contenido de minerales como Calcio, Zinc, Hierro, Magnesio,
Potasio y Yodo; adems, contiene fibra, lpidos, azcares, protenas y
alto contenido en caloras.
El cultivo del aguacate es importante desde el punto de vista socio-
econmico, ya que proporciona empleos permanentes y tempora-
les en la cadena agroproductiva. En la actualidad en El Salvador se
han incremento las reas de siembra de este cultivo, especialmente
en las zonas altas y valles intermedios.
Temperatura: es importante en la duracin del perodo de flor a
fruto, en las zonas ms altas es de 9 a 13 meses; en cambio, en la
zona costera a intermedia es de 5 a 8 meses, segn la variedad.
Radiacin solar: el aguacate debe ser cultivado a pleno sol, por ello
es necesario realizar podas de mantenimiento para que todas las
ramas reciban los rayos solares. Al efectuar la poda se debe tener el
cuidado de no eliminar el follaje que protege al tronco y a las ramas
primarias para que ambos no queden directamente expuestos a la
luz solar, ya que sufriran quemaduras que reducen la produccin y
acortan su vida productiva.
Lluvias: el cultivo demanda principalmente de 1,000 a 2,000 mm
distribuidos en el ao. Las cantidades de lluvia en El Salvador son
adecuadas para el cultivo; sin embargo, en los primeros aos de es-
tablecido es necesario proporcionar riego a las plantas en la poca
seca para que alcancen un buen desarrollo. Al proporcionar riego a
las plantaciones ya establecidas se aumenta la produccin hasta en
un 40%. Por ejemplo, si un rbol normalmente produce 100 agua-
cates; pero si se le proporciona riego en la poca seca, este rbol
incrementar su produccin hasta 140 frutos.
Variedades: en el pas se encuentran variedades de importancia
econmica adaptadas a la zona costera y valles intermedios, en cu-
anto a la zona costera las variedades que tienen buen desarrollo y
produccin son: Ereguayquin 1, Ereguayquin 3 y Booth 8; de la zona
intermedia: Sitio del nio No. 3, Bneke, Lima y Guirola, entre otros.
La variedad Hass se adapta a zonas altas como volcn de Santa Ana,
Apaneca, Comasagua y la zona alta de Chalatenango.
Suelo: los mejores suelos para el cultivo de aguacate son los de
textura franco, franco arenoso, franco arcillo arenoso con buen
drenaje y una profundidad entre 1 a 2 metros.
poca de siembra: la mayor poca para la siembra es al inicio de las
lluvias para logar un buen desarrollo de las plantas.
Control de plagas: antes de hacer aplicaciones para el control de
enfermedades, insectos, caros y otros se deben hacer muestreos
para asegurar si es necesario usar productos que controlen estas
plagas.
Para mayor informacin lo recomendable es acudir a la agencia de
extensin del CENTA ms cercana a su comunidad.
La propagacin debe ha-
cerse por injerto; de esta for-
ma se garantiza la pureza de
la variedad a sembrar, la ob-
tencin de frutos uniformes;
adems que el tiempo de
produccin del rbol se ini-
ciar al tercer ao.
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 Nutricin
Maces biofortificados:
Nutritivos y saludables
MSc. Vilma Ruth Calderon de Zacatares,
Jefa del Laboratorio de Tecnologa de Alimentos
El maz es la principal fuente de protenas y minerales en la die-
ta de los salvadoreos; junto con el frijol, constituyen la canasta
bsica de la poblacin. Las personas que no tienen acceso fsico
ni econmico a otras fuentes de protena, como leche, carne y
huevos, no cuentan con una alimentacin balanceada y pueden
padecer desnutricin, ya que la protena de maz y del frijol, as
como los contenidos de minerales, son mucho menores tanto en
calidad como en cantidad.
Lo ideal sera que las familias productoras tuvieran una dieta
variada, pero algunas fuentes nutritivas de alimentos suelen ser
elevadas para las personas sin recursos.
Se estima que ms de 33% de la poblacin del pas, ms que todo
los nios menores de 5 aos, al igual que las mujeres embarazadas
o que estn lactando padecen deficiencia de protenas, hierro o
vitamina A, lo cual les causa problemas en su salud, tales como
retardo en el crecimiento y problemas de aprendizaje.
Durante las ltimas dcadas, el CENTA ha desarrollado y mejo-
rado el maz de alta calidad proteica (en ingls Quality Protein
Maize o QPM); el cual tiene la apariencia y el sabor del maz nor-
mal, rinde igual o ms y muestra igual o mayor resistencia a enfer-
medades e insectos.
Pero, lo ms importante es que contiene entre 60 y 100% ms
protena de buena calidad (lisina y triptfano, aminocidos esen-
ciales) que el maz normal, y eso le da un valor nutricional casi
idntico al de la leche, lo cual fortalece su valor alimenticio.
El consumo de maz biofortificado hara posible aumentar la inges-
ta de aminocidos esenciales, la provitamina A y en menor grado
el Hierro y Zinc, disminuyendo los graves problemas nutriciona-
les en la poblacin. EL CENTA ha liberado 4 materiales de maz
blanco, con alta calidad proteica: Oro blanco, Platino, Protems
y Dorado (este ltimo es una variedad de maz amarillo) los cu-
ales ya estn disponibles para los productores, tanto para siembra
como para consumo.
El maz biofortificado puede consumirse de diversas formas, al
igual que el maz normal, en tortillas, harinas para atoles y poleadas
elaborados con harinas crudas o harinas de grano tostado, maice-
nas saborizadas, snack, como tortilla chips horneadas o fritas, etc.
Para favorecer el consumo de maz biofortificado y aprovechar
sus beneficios nutricionales, el CENTA, a travs del Laboratorio
de Tecnologa de Alimentos, ha desarrollado unas serie de produc-
tos alimenticios de maz con alta calidad protenica, elaborados
con tecnologas que favorecen la retencin de nutrientes, para
que puedan tener un mayor impacto nutricional en la poblacin y
contribuyan a mejorar la dieta de una manera, sana a precios mas
accesibles.
Para obtener mayor informacin puede comunicarse al Laborato-
rio de Tecnologa de Alimentos del CENTA al 2302 0246.
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 Noticias

PAF - Seguridad Alimentaria ampla su cobertura

Las familias productoras de estos municipios, especialmente aqu
en San Miguel de Mercedes, somos pobres, se nos dificulta comprar
abonos y venenos para nuestros cultivos de maz y de frijol, dijo
Domitilo Pays Ramrez, agricultor de subsistencia, y que es parte de
una de las 3,648 familias de los 12 municipios de Chalatenango don-
de se han extendido los beneficios del Plan de Agricultura Familiar
(PAF), Programa PAF Seguridad Alimentaria, que ejecuta el Ministe-
rio de Agricultura y Ganadera (MAG) a travs del Centro Nacional
de Tecnologa Agropecuaria y Forestal Enrique lvarez Crdova
(CENTA) con el acompaamiento tcnico de la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO).
El Ministro de Agricultura y Ganadera, Guillermo Lpez Surez, dijo
que la iniciativa se ejecutar con un monto inicial de US$ 425,523
en Arcatao, Nombre de Jess, Nueva Trinidad, Potonico, San Antonio
de la Cruz, San Antonio Los Ranchos, San Francisco Lempa, San Isi-
dro Labrador, San Jos Cancasque, San Jos Las Flores, San Luis del
Carmen y San Miguel de Mercedes; municipios que se caracterizan
por poseer serios problemas de desnutricin y altos niveles de mor-
bilidad, producto de la extrema que impera en la zona.
El PAF - Seguridad Alimentaria est orientado a incrementar la dis-
ponibilidad de alimentos e ingresos de las familias que practican la
agricultura de subsistencia, por ello trabajaremos con estas familias
para mejorar sus condiciones de vida, dijo el Representante de la
FAO en El Salvador, Pedro Pablo Pea.
mentos para la alimentacin del grupo familiar, tambin busca que
las familias consuman calidad de alimentos y vivan en un ambiente
limpio.
Segn los expertos del CENTA y FAO, el PAF-Seguridad Alimentaria
contempla la asistencia de las familias productoras en forma integral,
con nfasis en los nios y nias menores de 5 aos de edad, quienes
tienen una especial atencin en el Programa.
El lanzamiento oficial tuvo lugar en la casa comunal de San Miguel de
Mercedes, y fue presidido por el Ministro de Agricultura y Ganade-
ra, Guillermo Lpez Surez; el presidido por el Ministro de Agricul-
tura y Ganadera, Guillermo Lpez Surez; el Director Ejecutivo del
CENTA, Alirio Edmundo Mendoza; el Representante de FAO en El
Salvador, Pedro Pablo Pea; el Diputado Departamental, Julio Fabin;
y los alcaldes de doce municipios de intervencin.
Durante el evento las familias recibieron filtros de agua, estufas me-
joradas tipo ONYL, bombas de mochila y otros incentivos tiles
para las mejoras del hogar y del trabajo agrcola. Asimismo, se for-
taleci al personal tcnico de la Agencia CENTA de Chalatenango
con la entrega de motocicletas, equipo informtico y bibliografa re-
lacionada con el PAF.

Mencion, tambin, que el Programa tiene un enfoque integral, pues

adems de la asistencia tcnica financiera para la produccin de ali-
mentos, tambin se trabaja con las familias para mejorar su entorno
hogareo a travs de la entrega de estufas ahorradoras de lea, fil-
tros para agua, sistemas de aguas grises, entre otros.

Este programa beneficia en la actualidad a familias de 31 municipios

en Oriente y Occidente del pas, y adems de la produccin de ali-

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